مشکل شیوع سرطان دیروز ظاهر نشد. اما در حال حاضر، پس از کلمه "سرطان"، پزشکان می گویند "اپیدمی".

بر اساس گزارش یک سازمان غیرانتفاعی بین المللی، سالانه 12 میلیون مورد جدید سرطان در جهان ثبت می شود.

این رشد با پیر شدن جمعیت همراه است، با تغییراتی در سبک زندگی ناشی از زندگی در کلان شهرها. مارتین وایزمن، سخنگوی بنیاد گفت: «در کمتر از 10 سال، تعداد سرطان ها 20 درصد افزایش یافته است. اعداد البته وحشتناک هستند.

بیایید سعی کنیم از منظر دیگری به این روند وحشتناک نگاه کنیم، بیایید آن را با پیشرفت تکنولوژیکی بشر، یعنی با ظهور ترکیب کنیم. اجاق های مایکروویو. آگاهی از آثار و پتنت های دکتری. Shironosova V.G.و دکترای علوم پزشکی خاچاطریان ع.پ. (بخش آب این سایت را بخوانید) که در روش‌ها و دستگاه‌های درمانی برای اهداف خانگی/پزشکی تجسم می‌یابند، بیماری‌های انکولوژیک را از طریق "منشور آب" در نظر می‌گیریم، که در واقع یک فرد از آن تشکیل شده است.

مایکروفر یا مایکروفر

این یک وسیله الکتریکی مبتنی بر مگنترون است که برای پخت سریع یا گرم کردن غذا، یخ زدایی مواد غذایی در خانه با استفاده از امواج الکترومغناطیسی در محدوده UHF (معمولا با فرکانس 2450 مگاهرتز) طراحی شده است. تلفن همراه و سیستم های ارتباط رادیویی محلی نیز در این محدوده عمل می کنند، به عنوان مثال با استفاده از پروتکل ها بلوتوثو وای فایتوسط دستگاه های الکترونیکی بی سیم استفاده می شود.

برخلاف فرهای کلاسیک (مثلاً فر یا فر روسی)، گرم کردن غذا در داخل اجاق مایکروویونه تنها از سطح، بلکه در سراسر حجم محصول حاوی رخ می دهد مولکول های قطبی (مانند آب)در نتیجه تغییر دوقطبیتحت تأثیر یک میدان الکتریکی متناوب، زیرا امواج رادیویی با این فرکانس در عمق تقریباً 2.5 سانتی متری به مواد غذایی نفوذ کرده و جذب می شوند.

برای گرمایش بهتر، فرکانس میدان الکتریکی متناوب باید به گونه ای تنظیم شود که مولکول ها زمان داشته باشند تا در طول نیم چرخه به طور کامل خود را مرتب کنند. از آنجایی که تقریباً در همه محصولات آب وجود دارد، فرکانس فرکانس مایکروویو اجاق مایکروویو برای گرم کردن بهتر مولکول های آب در حالت مایع انتخاب شد.، در حالی که یخ، چربی و شکر بسیار بدتر گرم می شوند.

در یخ، مولکول های آب منجمد در یک شبکه کریستالی نگهداری می شوند، برای جابجایی دوقطبی به فرکانس کمتری نیاز دارند (برای مثال، کیلوهرتز به جای گیگاهرتز، برای حذف یخ از خطوط برق از فرکانس 33 کیلوهرتز استفاده می شود)، و فرکانس تابش مورد استفاده در اجاق مایکروویومعلوم می شود که بهینه نیست.

این باور عمومی وجود دارد که مایکروویوغذا را از داخل به بیرون گرم می کند. در واقع، مایکروویوها از بیرون به داخل می روند و در لایه های بیرونی غذا نگهداری می شوند، بنابراین گرم کردن یک محصول مرطوب یکنواخت تقریباً به همان روشی که در اجاق وجود دارد اتفاق می افتد (برای متقاعد شدن در این مورد، کافی است که جوشانده را گرم کنید. سیب زمینی "در ژاکت خود"، جایی که پوست نازک به اندازه کافی از محصول در برابر خشک شدن محافظت می کند).

تصور غلط به این دلیل است که مایکروویوبر مواد غیر رسانای خشک که معمولاً روی سطح محصولات قرار دارند تأثیر نمی گذارد و بنابراین گرمایش آنها در برخی موارد عمیق تر از سایر روش های گرمایشی شروع می شود (مثلاً محصولات نان از داخل گرم می شوند و برای این کار است. به این دلیل که نان و نان ها از بیرون پوسته خشک شده ای دارند و بیشتر رطوبت داخل آن متمرکز است).

تغییر در خواص آبی که با انرژی مایکروویو پمپ می شود به قدری جدی است که می تواند بیش از حد از نقطه جوش گرم شود!

مایکروویو "بمب" مولکول های آبدر غذا، باعث می‌شود میلیون‌ها بار در ثانیه بچرخند و اصطکاک مولکولی ایجاد کند که غذا را گرم می‌کند. این اصطکاک باعث آسیب قابل توجهی به مولکول های غذا، شکستن یا تغییر شکل آنها می شود.

به زبان ساده، مایکروویوباعث پوسیدگی و تغییر در ساختار مولکولی غذا در طول فرآیند تابش می شود و غذا "مرده" می شود. علاوه بر این، مرده به معنای واقعی کلمه، و این حالت را نباید با آن اشتباه گرفت

یک نمونه زنده از مارشال دادلی در قالب آزمایشی که در سال 2006 انجام شد. آب تصفیه شده در دو ظرف ریخته می شود. در اولی، آب روی یک اجاق معمولی گرم می شود تا به جوش بیاید، و در دوم، آب گرم می شود تا به جوش آید. مایکروویو. پس از خنک شدن، آب برای آبیاری دو گیاه کاملاً یکسان که به طور ویژه تهیه شده اند استفاده می شود.

انتظار می رفت گیاه آبیاری شده با آب جوشانده روی اجاق با شدت بیشتری رشد کند، اما آزمایش باید در روز نهم متوقف می شد، زیرا ... گیاهی که با آب جوشانده آبیاری می شود مایکروویوشروع به محو شدن کرد و مرد.

چه کسی اجاق های مایکروویو را اختراع کرد؟

چندین نسخه وجود دارد:

1. نازی ها مایکروویو را برای عملیات نظامی خود اختراع کردند - رادیوساز". زمان صرف شده برای پخت و پز در این مورد به شدت کاهش یافت و این امر امکان تمرکز بر روی کارهای دیگر را فراهم کرد. پس از جنگ، متفقین تحقیقات پزشکی انجام شده توسط آلمانی ها را کشف کردند اجاق های مایکروویو. این اسناد، و همچنین برخی از مدل‌های کاری، برای «تحقیقات علمی بیشتر» به ایالات متحده منتقل شدند. روس ها نیز تعدادی از این مدل ها را به دست آوردند و مطالعات گسترده ای در مورد اثرات بیولوژیکی آنها انجام دادند.

2. مهندس آمریکایی پرسی اسپنسراولین بار متوجه توانایی تشعشعات مایکروویو برای گرم کردن محصولات شد و به ثبت رسید اجاق مایکروویو. در زمان اختراع، اسپنسر برای این شرکت کار می کرد ریتون، که تجهیزات راداری تولید می کند. حق ثبت اختراع اجاق مایکروویو در 8 اکتبر 1945 صادر شد. که باعث می شود نسخه شماره 1 کاملاً قابل اجرا باشد، اما نسخه اصلی نیست).

اولین اجاق مایکروویو جهان "رادرنج"در سال 1947 توسط این شرکت منتشر شد ریتونو نه برای پخت و پز، بلکه برای یخ زدایی سریع غذا در نظر گرفته شده بود و منحصراً توسط ارتش (در غذاخوری های سربازان و غذاخوری های بیمارستان های نظامی) استفاده می شد.

با این حال، برنامه اجاق های مایکروویومدتی در اتحاد جماهیر شوروی ممنوع بود. اتحاد جماهیر شوروی یک هشدار بین المللی در مورد مواد مضر برای سلامتی، بیولوژیکی و محیطی، ناشی از قرار گرفتن در معرض امواج مایکروویو منتشر کرد. دانشمندان اروپای شرقی نیز اثرات مضر تشعشعات مایکروویو را شناسایی کرده و محدودیت های زیست محیطی سختی را برای استفاده از آنها ایجاد کردند.

3. که در شماره خود به تاریخ 13 ژوئن 1941، یادداشتی یک تاسیسات ویژه را توصیف می کند که از جریان های فرکانس فوق العاده بالا برای فرآوری محصولات گوشتی استفاده می کرد و در آزمایشگاه امواج مغناطیسی موسسه تحقیقات سراسری صنعت گوشت توسعه داده شد. نشان دهنده برتری اتحاد جماهیر شوروی در این اختراع است. در اتحاد جماهیر شوروی مایکروویوهادر اوایل دهه 80 شروع به تولید کرد. با جست و جو در سایت روزنامه «ترود» آمده است، اما خود در دسترس نیست...

اولین نصب ویژه که استفاده از جریان‌های فرکانس فوق‌العاده را برای فرآوری محصولات گوشتی امکان‌پذیر می‌سازد، در آزمایشگاه امواج مغناطیسی مؤسسه تحقیقاتی اتحادیه صنعت گوشت توسعه داده شد و همانطور که روزنامه‌نگار توضیح می‌دهد، در این مورد واحد امکان ذوب چربی ها، پختن سوسیس، یخ زدایی گوشت وجود داشت.

و برای مثال، پختن ژامبون به جای 5 تا 7 ساعت با استفاده از فناوری موجود، تنها 15 تا 20 دقیقه طول کشید. علاوه بر سود زمانی، بر مزایای اقتصادی نیز تاکید می شود - کاهش هزینه های تولید به نصف و بهبود کیفیت محصول.

پس چرا این تاسیسات معجزه آسا که چندین سال از همتای آمریکایی خود جلوتر بود به تولید انبوه نرسید؟ ممکن است دلایل زیادی برای این امر وجود داشته باشد، اما ظاهرا اصلی ترین آنها جنگی بود که هشت روز بعد کشور ما را درگیر کرد. آیا کسانی که در توسعه نقش داشتند زنده ماندند، تاریخ نیز ساکت است.»

تحقیقات مدرن:

مایکروویو برای کودکان خطرناک است!

برخی از اسیدهای آمینه ال-پرولینکه بخشی از شیر مادر و همچنین شیر خشک مخصوص کودکان است، تحت تاثیر امواج مایکروویو به ایزومرهای dکه نوروتوکسیک (تغییر شکل سیستم عصبی) و نفروتوکسیک (سمی برای کلیه ها) در نظر گرفته می شوند. این یک فاجعه است که بسیاری از کودکان با جایگزین های شیر مصنوعی (شیر خشک) تغذیه می شوند که توسط اجاق های مایکروویو حتی سمی تر می شوند.

داده ها و حقایق علمی

در یک مطالعه تطبیقی "آشپزی در مایکروویو"، منتشر شده در سال 1992 در ایالات متحده، بیان می کند:

از دیدگاه پزشکی، اعتقاد بر این است که وارد کردن مولکول‌هایی که در معرض امواج مایکروویو به بدن انسان قرار می‌گیرند، احتمال آسیب رساندن به بدن انسان بسیار بیشتر از سود است. غذای مایکروویو حاوی انرژی مایکروویو در مولکول‌هایی است که در غذاهای سنتی وجود ندارد.

یک مطالعه کوتاه‌مدت نشان داد افرادی که غذا می‌نوشیدند، غذا می‌نوشیدند اجاق مایکروویوشیر و سبزیجات، ترکیب خون تغییر کرد، هموگلوبین کاهش یافت و کلسترول افزایش یافت، در حالی که در افرادی که همان غذا را می خوردند اما به روش سنتی تهیه می شدند، وضعیت بدن تغییر نمی کرد.

آزمایشات بالینی سوئیس

دکتر. هانس اولریش هرتلدر مطالعه ای مشابه شرکت کرد و سال ها در یکی از شرکت های بزرگ سوئیسی کار کرد. او چندین سال پیش به دلیل افشای نتایج این آزمایش ها از سمت خود برکنار شد.

در سال 1991، او و یکی از اساتید دانشگاه لوزان مطالعه‌ای را منتشر کردند که نشان می‌داد غذاهای پخته شده در مایکروویو ممکن است در مقایسه با غذاهایی که با روش‌های سنتی تهیه می‌شوند، خطری برای سلامتی داشته باشند. این مقاله همچنین در مجله "فرانتس وبر" شماره 19 ارائه شده است که در آنجا گفته شده است که درمصرف مواد غذایی تهیه شده در مایکروویو، اثر بدخیم روی خون دارد.

در فواصل دو تا پنج روزه، داوطلبان یکی از وعده های غذایی زیر را با معده خالی دریافت کردند:

1. شیر خام
2. همان شیر که به روش سنتی گرم می شود
3. شیر پاستوریزه
4. همان شیر گرم شده در مایکروویو
5. سبزیجات تازه
6. همان سبزیجات پخته شده به طور سنتی
7. سبزیجات منجمد، یخ زدایی شده به روش سنتی
8. همان سبزیجات پخته شده در مایکروویو

بلافاصله قبل از هر وعده غذایی از داوطلبان نمونه خون گرفته شد. سپس در فواصل معینی پس از مصرف شیر و فرآورده های گیاهی آزمایش خون انجام شد.

تغییرات قابل توجهی در خون در فواصل وعده غذایی در معرض مشاهده شد اجاق مایکروویواین تغییرات شامل کاهش هموگلوبین و تغییر در ترکیب کلسترول به خصوص نسبت بود HDL(کلسترول خوب) و LDL(کلسترول بد).

تعداد افزایش یافت لنفوسیت ها(گلبول های سفید خون). همه این شاخص ها نشان دهنده انحطاط است. علاوه بر این، بخشی از انرژی مایکروویو در مواد غذایی باقی می ماند که مصرف آن فرد در معرض تشعشعات مایکروویو قرار می گیرد.

تشعشع منجر به تخریب و تغییر شکل مولکول های غذا می شود. ترکیبات جدیدی را ایجاد می کند که در طبیعت وجود ندارند، به نام رادیولیتیک. ترکیبات رادیولیتیک ایجاد می کنند پوسیدگی مولکولی- به عنوان یک پیامد مستقیم تشعشع.

به محض دکتر هرتلو دکتر بلنکنتایج تحقیقات را منتشر کرد، مقامات بلافاصله پاسخ دادند. یک سازمان تجاری قدرتمند، انجمن خانه و الکترونیک سوئد الکترونیک (FEA)، در سال 1992 حمله کرد. آنها رئیس دادگاه شهرستان Seftigen در برن را مجبور کردند تا حکمی مبنی بر ممنوعیت انتشار مطالب تحقیقاتی صادر کند. در مارس 1993 دکتر هرتلمتهم به همکاری با نهادهای تجاری شد و از انتشار بیشتر نتایج تحقیقات منع شد. با این حال دکتر هرتلبر سر موضع خود ایستاد و سال ها با این تصمیم مبارزه کرد.

در 25 آگوست 1998، این تصمیم پس از محاکمه ای که در استراسبورگ (استرالیا) برگزار شد، لغو شد. دادگاه حقوق بشر اروپا متوجه شد که در تصمیم سال 1993 نقض حقوق وجود دارد دکتر هرتلدادگاه حقوق بشر اروپا نیز حکم ممنوعیت افشای عمومی اطلاعات در مورد خطرات سلامتی اجاق های مایکروویو را به رسمیت شناخت. دکتر هرتلتوسط دادگاهی در سوئیس در سال 1992، حق آزادی بیان را نقض کرد. علاوه بر این، سوئیس مجبور به پرداخت شد دکتر هرتلجبران خسارت.

تولید کنندگان مایکروویو ادعا می کنند که مواد غذایی در مایکروویو تفاوت زیادی در ترکیب با غذاهای فرآوری شده سنتی ندارند. اما حتی یک دانشگاه دولتی در ایالات متحده حتی یک مطالعه در مورد اثرات مواد غذایی اصلاح شده در اجاق مایکروویو بر بدن انسان انجام نداده است.

اما تحقیقات زیادی در مورد آنچه اتفاق می افتد اگر درب وجود دارد مایکروویوهابسته نشده است این کمی عجیب نیست؟ عقل سلیم حکم می کند که باید توجه داشت که چه اتفاقی برای غذاهای پخته شده در مایکروویو می افتد. فقط می توان حدس زد که چگونه پوسیدگی مولکولیمایکروویو در آینده بر سلامت ما تأثیر می گذارد!

مواد سرطان زا در مایکروویو

در یک مقاله مجله "زمین نامه"در مارس و سپتامبر 1991، دکتر. لیتا لی، حقایقی در مورد عملکرد اجاق های مایکروویو ارائه می دهد. به طور خاص، او اظهار داشت که همه چیز مایکروویوهادارای نشت تابش الکترومغناطیسی و همچنین بدتر شدن کیفیت غذا و تبدیل مواد آن به ترکیبات سمی و سرطان زا. خلاصه های پژوهشی که در این مقاله خلاصه شده نشان می دهد که مایکروویوها، باعث آسیب بسیار بیشتر از تصور قبلی می شود.

در زیر خلاصه ای از مطالعات روسی منتشر شده است مرکز آموزشی آتلانتیس رایزینگدر پورتلند، اورگان آنها می گویند که تقریباً در تمام محصولات غذایی که در معرض تابش مایکروویو قرار دارند، مواد سرطان زا تشکیل شده است. در اینجا خلاصه ای از برخی از این نتایج آورده شده است:

• پختن گوشت در اجاق مایکروویو یک ماده سرطان زا ایجاد می کند -d Nitrosodienthanolamines
• برخی از اسیدهای آمینه موجود در شیر و محصولات غلات به مواد سرطان زا تبدیل شده اند.
• یخ زدایی برخی از میوه های یخ زده ترکیب آنها را تغییر می دهد گلوکوزید گالاکتوزیدمواد سرطان زا
• حتی قرار گرفتن کوتاه مدت سبزیجات تازه، پخته یا منجمد در معرض امواج مایکروویو، آلکالوئیدها را به مواد سرطان زا تبدیل می کند.
• رادیکال های آزاد سرطان زا در اثر قرار گرفتن در معرض غذاهای گیاهی به ویژه سبزیجات ریشه ای تشکیل شدند. ارزش غذایی آنها نیز کاهش یافت.

دانشمندان روسی همچنین متوجه کاهش ارزش غذایی مواد غذایی در مواجهه با امواج مایکروویو از 60 به 90 درصد شدند!

عواقب قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا

ایجاد عوامل سرطانی در ترکیبات پروتئینی - هیدرولیز کنید. در شیر و غلات اینها پروتئین های طبیعی هستند که تحت تأثیر قرار می گیرند مایکروویوهاجدا شده و با مولکول های آب مخلوط می شود و تشکیلات سرطان زا ایجاد می کند.

• تغییرات در مواد مغذی اولیه منجر به اختلالات در سیستم گوارش ناشی از اختلالات متابولیک می شود.
• به دلیل تغییرات شیمیایی در غذاها، تغییراتی در سیستم لنفاوی مشاهده شده است که منجر به انحطاط سیستم ایمنی می شود.
• جذب غذای پرتودهی شده منجر به افزایش درصد می شود سلول های سرطانیدر سرم خون
• یخ زدایی و حرارت دادن سبزیجات و میوه ها منجر به اکسیده شدن ترکیبات الکلی آنها می شود.
• قرار گرفتن سبزیجات خام به ویژه سبزیجات ریشه دار در معرض امواج مایکروویو باعث تشکیل رادیکال های آزاد در ترکیبات معدنی می شود و باعث می شود بیماری های سرطانی
• به دلیل خوردن غذاهای تهیه شده در اجاق مایکروویو، مستعد ابتلا به سرطان بافت های روده و همچنین انحطاط عمومی بافت های محیطی با تخریب تدریجی عملکردهای دستگاه گوارش است.

نزدیکی مستقیم به مایکروفر

به گفته دانشمندان روسی، این باعث مشکلات زیر می شود:

• تغییر شکل ترکیب خون و مناطق لنفاوی؛
• انحطاط و بی ثباتی پتانسیل داخلی غشای سلولی؛
• اختلال در تکانه های عصبی الکتریکی در مغز؛
• انحطاط و پوسیدگی پایانه های عصبی و از دست دادن انرژی در ناحیه مراکز عصبی چه در سیستم عصبی مرکزی و خودمختار قدامی و خلفی.
• در دراز مدت، تلفات تجمعی انرژی حیاتی، حیوانات و گیاهانی که در شعاع 500 متری تجهیزات قرار دارند.

تولید سریال کوره توسط این شرکت آغاز شده است ریتوندر ایالات متحده آمریکا در سال 1949. اولین اجاق مایکروویو خانگی سریالتوسط یک شرکت ژاپنی منتشر شد تیزدر سال 1962

و این همان نموداری است که مطالعه این موضوع و نگارش این مقاله از آن آغاز شد، برای پیوند به نمودارهای مشابه در مورد سرطان در کشورهای دیگر سپاسگزار خواهم بود.

سرعت مدرن زندگی قوانین خاص خود را دیکته می کند. به طور فزاینده ای ساعات کافی در روز وجود ندارد، کار به نشستن در دفتر از ساعت 9 تا 18 محدود نمی شود، و بازدید از باشگاه ورزشی/روانشناس/انواع دوره ها باید در یک برنامه شلوغ از قبل فشرده شود. و هیچ کس رژیم صحیح را لغو نمی کند: برای عملکرد صحیح اندام های داخلی و برای راحتی خود باید 4-5 بار در روز غذا بخورید. بالاخره هر روز چقدر انرژی تلف می شود! بنابراین، به طوری که پخت و پز زمان زیادی نمی برد، باید آن را از قبل آماده کنید، و سپس به سادگی آن را دوباره گرم کنید.

در اواسط قرن گذشته، علم یک کشف انقلابی کرد - ابزاری برای گرم کردن غذا در سریع ترین زمان ممکن اختراع شد. چه کسی درخشان آن را اختراع کرد، اولین گونه های آن چه بود - بعداً در مقاله.

اجاق مایکروویو: چه کسی و چه زمانی آن را ایجاد کرد؟

در حین استفاده از هر گجتی، تعداد کمی از مردم به نحوه اختراع این دستگاه فکر می کنند. اما بیهوده. از این گذشته، داستان زمان اختراع این یا آن ابزار اغلب بسیار جالب است. حداقل در مورد مایکروفر این اتفاق افتاد.

داستان هایی در مورد اینکه چه کسی و چه زمانی آن را اختراع کرده است به افسانه تبدیل شده است. اما یک چیز مسلم است - در سال 1945، پرسی لبارون اسپنسر در ساخت اجاق مایکروویو در طول خدمت خود در ریتون نقش داشت. او در 8 اکتبر امسال روشی را برای گرم کردن غذا با استفاده از امواج الکترومغناطیسی به ثبت رساند. اولین ماشینی که بر روی این اصل کار می کرد در سال 1947 منتشر شد و شباهت کمی به دستگاه های مدرن داشت: بزرگ، به اندازه یک انسان و وزن بیش از 300 کیلوگرم. "Radarange" نامی است که سازنده به آن داده است. جالب اینجاست که اسپنسر دانشمند تنها یک جایزه پولی ناچیز برای فرزند فکری خود دریافت کرد و تمام حقوق انتشار این گجت متعلق به شرکتی بود که در آن ثبت شده بود. تنها پس از مرگ او به عنوان اختراع کننده و ثبت اختراع اجاق مایکروویو شناخته شد. و پس از مدتی نام او در تالار مشاهیر مخترعان قرار گرفت.

اولین مایکروفر خانگی و شروع تولید انبوه

دهه ها از اختراع اولین اجاق مایکروویو قبل از استفاده گسترده می گذرد. چندین دلیل برای این بود:

1. هزینه بالای تجهیزات؛
2. انتقاد دانشمندان از این گجت;
3. در نتیجه نکته دوم، روابط عمومی منفی برای این دستگاه در مطبوعات وجود دارد.

با وجود این موانع، کار برای بهبود و بهینه سازی امواج مایکروویو کاملا فعال بوده است. و قبلاً در سال 1962 ، شرکت شارپ اولین تولید نوار نقاله اجاق های مایکروویو را راه اندازی کرد (به هر حال ، آنالوگ مدرن اجاق این شرکت بسیار متفاوت از پیشینیان خود است).

به دلیل انتقادات شدید، اولین نسخه های تولیدی این واحد محبوبیت خاصی نداشتند، اما زمان گذشت و اجاق های مایکروویو با این وجود بازار را تسخیر کردند. در سال 1966 یک قفسه چرخشی برای گرم کردن یکنواخت غذا ساخته شد. از زمانی که اولین اجاق مایکروویو منتشر شد تا سال 1979، تحول دیگری رخ داد: یک سیستم کنترل ریزپردازنده برای دستگاه ظاهر شد که استفاده از آن را بسیار ساده تر کرد. چنین اجاق های مایکروویو به طور فعال وارد زندگی خانوادگی آن زمان شدند.

مایکروفر مدرن

طبق آمار، تنها در سال 2000 بیش از 12.6 میلیون اجاق مایکروویو در ایالات متحده فروخته شد! در آن روزها، زمانی که اجاق مایکروویو برای اولین بار ظاهر شد، هیچ کس نمی توانست فکر کند که این قدر دگرگون شده و بهبود یافته است. عملکرد گریل مانند مدل، حالت یخ زدایی مواد غذایی و تایمر ظاهر می شود. این "خوبی ها" هستند که هنگام انتخاب یک ابزار برای خانه باید به آنها توجه کنید. حتی محل های اداری مجهز به آشپزخانه نمی توانند بدون اجاق مایکروویو کار کنند. از این گذشته، صرفه جویی در زمان ناهار به شما امکان می دهد مدت بیشتری استراحت کنید. در مورد کنترل، اجاق های مایکروویو عبارتند از:

• مکانیکی؛
• حسی

همچنین دستگاه های مدرن برای گرم کردن غذا بر خلاف پیشینیان خود مجهز به سیستم حفاظت از مایکروویو هستند. بنابراین نیازی به نگرانی در مورد تشعشعات خارجی نیست. برای برخی، مایکروویو حتی توانسته است جایگزین فر شود.

نیم قرن از لحظه ظهور اولین اجاق های مایکروویو به واقعیت های مدرن می گذرد. در طول این مدت، این گجت دستخوش تحولات کلی هم از نظر بیرونی و هم در داخل شده است. جدول زیر گاهشماری مختصری از توسعه این گجت را ارائه می دهد:

	رویداد
1945	پرسی اسپنسر فناوری گرم کردن غذا با استفاده از امواج الکترومغناطیسی را توسعه داد و اختراع خود را به ثبت رساند.
1947	راه اندازی اولین اجاق مایکروویو با نام "رادرنج".
1962	شرکت شارپ تولید نوار نقاله اجاق های مایکروویو را راه اندازی کرد.
1966	همین شرکت پایه ای ساخته است که در حین کار مایکروویو می چرخد.
1979	اجاق های مایکروویو با سیستم کنترل ریزپردازنده منتشر شد. ورود گجت به توده ها

اجاق مایکروویو زمانی آزاد شد که هیچکس انتظارش را نداشت. و این یک واقعیت است. ما باید از پرسی اسپنسر برای ابداع چنین روش مبتکرانه ای برای گرم کردن غذا، چه تصادفی و چه طراحی، تشکر کنیم. از این گذشته ، بدون چنین چیز غیر قابل جایگزینی در آشپزخانه ، زندگی یک فرد مدرن بسیار پیچیده تر خواهد بود. و مهم نیست که آنها در مورد اثرات ظاهرا مضر امواج الکترومغناطیسی بر روی مواد غذایی چه می گویند، هیچ کس قرار نیست استفاده از مایکروویو را متوقف کند.

مایکروفر ناجی بسیاری از آشپزخانه های مدرن است. برای کسانی که زندگی پرمشغله ای دارند و از کمبود زمان رنج می برند، این یک یافته عالی است.

دیگر مجبور نیستیم نزدیک اجاق بایستیم و ساعت ها منتظر بمانیم تا شاممان بپزد. حالا می‌توانیم به سادگی ظروف آماده را در مایکروویو بپزیم و گرم کنیم، ببینیم چطور روی یک ظرف مخصوص می‌چرخد.

مجموعه ای گسترده، چشمگیر و واقعاً کاملاً خوشمزه از غذاها در بازار وجود دارد که می توان آنها را به سرعت در این فرها تنها در چند دقیقه طبخ کرد.

تاریخچه مختصری از مایکروفر:

اختراع مایکروویو چیزی غیرعادی نبود که به صورت مجزا اتفاق بیفتد - این اقتباس و ادغام فناوری های قبلی بود.

تاریخچه بسیار جالب و هیجان انگیزی دارد. در طول جنگ جهانی دوم بود که دو دانشمند مگنترون را اختراع کردند - در اصل لوله ای که امواج مایکروویو تولید می کرد. مگنترون در سیستم رادار بریتانیا استفاده شد تا به امواج مایکروویو اجازه دهد تا هواپیماهای نازی را که در کمپین های بمباران عازم بریتانیا بودند شناسایی کنند.

تصادف مبارک

تنها چند سال بعد کشف شد که این مایکروویوها واقعاً می توانند غذا بپزند. در سال 1946، دکتر پرسی اسپنسر، مهندس خودآموخته شرکت Raytheon، در حال انجام یک پروژه تحقیقاتی در زمینه رادار بود. هنگامی که او در حال آزمایش یک مگنترون جدید بود، در جیب دانشمند که حاوی شکلات بود، قرار گرفت و در نهایت ذوب شد.

او آزمایش دیگری را با قرار دادن مکعب های ذرت بو داده در کنار یک لوله انجام داد - نتیجه این بود که آنها در سراسر آزمایشگاه او ظاهر شدند. او آزمایش مشابهی را با تخم مرغی انجام داد که پخته شد و سپس جلوی چشمانش منفجر شد.

این سکوی پرشی برای کنجکاوی و آزمایش های علمی بیشتر بود: آیا می توان از مایکروویو برای پختن غذاهای دیگر استفاده کرد؟

این ایده به سرعت توسط مهندسانی که علاقه مند به اطمینان از مفید و کاربردی بودن قابلیت های تازه کشف شده اسپنسر بودند پذیرفته شد. این پتنت در اکتبر 1945 برای اجاق مایکروویو که غذا را با استفاده از انرژی مایکروویو گرم می کرد به ثبت رسید.

این امر منجر به ایجاد اولین اجاق مایکروویو به نام Radarange در سال 1947 شد. این اجاق گاز بزرگ، 6 فوت (1.8 متر) ارتفاع، 750 پوند (340 کیلوگرم) وزن و کمی بیش از 5000 دلار قیمت داشت.

تغییراتی انجام شد که در سال 1954 مدلی با 1600 وات به فروش رسید و به قیمت 2000 دلار فروخته شد.

در سال 1967 شاهد عرضه مدل محبوب مایکروویو خانگی با قیمت 495 دلار بودیم. .

موضوع اصلاح

تغییرات بیشتری در طراحی اجاق مایکروویو در دهه 60 ایجاد شد. این اجاق مایکروویو که در نمایشگاه تجاری شیکاگو رونمایی شد، حتی بیشتر در معرض دید قرار گرفت و علاقه و محبوبیت بیشتری ایجاد کرد، و فروش واحدهای ایالات متحده تا اواسط دهه 70 به بیش از یک میلیون واحد رسید.

مایکروویو حتی در ژاپن محبوب‌تر بود و فروش آن سریع‌تر بود - آنها توانستند واحدهای ارزان‌تری را با مهندسی معکوس مگنترون ارزان‌تر بسازند.

ترکیبی از تسلط بیشتر و پیشرفت در فناوری منجر به یک اجاق مایکروویو شد که در نهایت محصولی با کیفیت بالاتر، نرم‌تر، کارآمدتر و با قیمتی مقرون به صرفه‌تر برای جیب مصرف‌کننده معمولی بود.

هشدارها و افسانه ها

مانند هر فناوری یا اختراع جدید، همیشه درجه خاصی از سوء ظن، شک و حتی ترس وجود دارد - و مایکروویو نیز از این قاعده مستثنی نبود.

مسمومیت با تشعشعات، ناتوانی جنسی، ناباروری، آسیب مغزی و نابینایی مقصر جدیدترین فناوری آشپزخانه هستند.

با این حال، در اواسط دهه 70، مزایا به مراتب بیشتر از هر گونه معایب درک شده بودند، و مصرف کنندگان با مخالفان مخالفت کردند (و همچنین ثابت کردند که اشتباه می کنند) تا از مزایای پخت و پز در مایکروویو لذت ببرند.

رشد فروش

این موج طاقت فرسا از اشتیاق و فروش به این معنی بود که عادات آشپزی در سراسر جهان در حال تغییر است - با تاکید بر بهره وری انرژی و صرفه جویی در زمان. زمانی که به عنوان یک کالای لوکس در نظر گرفته می شد، اکنون به نظر یک ضرورت برای سبک زندگی پرمشغله و سریع مصرف کننده مدرن است.

و در پایان دهه 70، با کاهش شدید قیمت ها، پیشرفت هایی در فناوری مایکروویو ایجاد شد.

مایکروویوهای مدرن

امروزه اجاق‌های مایکروویو وجود دارند که از نظر اندازه، شکل، طرح و رنگ هر آشپزخانه تقریباً برای همه مناسب است. علاوه بر این، عملکردهای اضافی مانند پخت و پز گریل و کانوکشن به این معنی است که اجاق مایکروویو همه کاره است و نیازهای خانه مدرن را به گونه ای برآورده می کند که سال ها پیش امکان پذیر نبود.

که در بیشتر موارد زندگی روزمره اکثر مردم را ساده می کند، به خصوص کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه سرهم بندی کنند و راحتی را با تمام جزئیات آن دوست دارند، یعنی - اجاق مایکروویویا به قول مردم - مایکروویو. در این مقاله یاد خواهید گرفت: مایکروویو چیست, چه نوع اجاق های مایکروویو وجود دارد، چگونه مایکروفر را انتخاب کنیم، و سایر نکات ظریف مربوط به این تکنیک. بنابراین…

مایکروویو . یامایکروویو ( انگلیسی مایکروفر ) - یک وسیله برقی خانگی که برای پخت سریع یا گرم کردن سریع یا پختن، یخ زدایی مواد غذایی طراحی شده است و همچنین برای مصارف صنعتی برای گرم کردن برخی مواد، به عنوان مثال، چسب استفاده می شود.

بر خلاف اجاق های کلاسیک (به عنوان مثال، اجاق گاز یا اجاق روسی)، غذا در اجاق مایکروویو نه از سطح، بلکه در کل حجم محصول حاوی مولکول های قطبی (به عنوان مثال، آب) گرم می شود، زیرا امواج رادیویی به اعماق نفوذ می کنند. تقریباً در تمام محصولات غذایی کافی است. این امر زمان گرم شدن محصول را کاهش می دهد.

تاریخچه کشف اجاق مایکروویو

مانند بسیاری از اکتشافات دیگر که تأثیر قابل توجهی بر زندگی روزمره مردم داشته است، کشف اثرات حرارتی امواج مایکروویو به طور تصادفی اتفاق افتاد. در سال 1942، پرسی اسپنسر، فیزیکدان آمریکایی در آزمایشگاه شرکت ریتون با دستگاهی کار کرد که امواج فرکانس فوق‌العاده‌ای را منتشر می‌کرد. منابع مختلف وقایعی را که در آن روز در آزمایشگاه اتفاق افتاده است، متفاوت توصیف می کنند. طبق یک نسخه، اسپنسر ساندویچ خود را روی دستگاه گذاشت و پس از چند دقیقه برداشتن آن، متوجه شد که ساندویچ تا وسط گرم شده است. بر اساس نسخه ای دیگر، شکلاتی که اسپنسر در هنگام کار در نزدیکی تاسیسات خود در جیب خود داشت، گرم و ذوب شد و با یک حدس خوش شانسی، مخترع با عجله به سمت بوفه برای خرید دانه های ذرت خام رفت. پاپ کورن که به محل نصب آورده شده بود به زودی با صدای بلند شروع به ترکیدن کرد...

به هر طریقی، اثر کشف شد. در سال 1945، اسپنسر ثبت اختراع استفاده از مایکروویو برای پخت و پز را دریافت کرد و در سال 1947، اولین دستگاه های پخت و پز با استفاده از مایکروویو در آشپزخانه های بیمارستان ها و غذاخوری های نظامی ظاهر شد، جایی که الزامات کیفیت غذا چندان بالا نبود. این محصولات Raytheon با قد یک مرد 340 کیلوگرم وزن و قیمت هر عدد 3000 دلار است.

یک دهه و نیم طول کشید تا فری کامل شود که در آن غذا با استفاده از امواج نامرئی پخته می شود. در سال 1962، شرکت ژاپنی شارپ اولین اجاق مایکروویو را به تولید انبوه راه اندازی کرد، اما در ابتدا باعث سر و صدای مصرف کنندگان نشد. همین شرکت در سال 1966 میز چرخشی را توسعه داد، برای اولین بار در سال 1979 از سیستم کنترل اجاق ریزپردازنده استفاده کرد و در سال 1999 اولین اجاق مایکروویو با دسترسی به اینترنت را توسعه داد.

تجربه استفاده از میلیون ها اجاق مایکروویو در بسیاری از کشورها در دهه های گذشته، راحتی غیرقابل انکار این روش پخت - سرعت، کارایی، سهولت استفاده را ثابت کرده است. خود مکانیسم پخت غذا با استفاده از مایکروویو که در ادامه شما را با آن آشنا می کنیم، حفظ ساختار مولکولی و در نتیجه طعم و مزه محصولات را تعیین می کند.

اصل عملکرد اجاق مایکروویو یا نحوه گرم کردن غذا با استفاده از مایکروویو

غذا حاوی مواد زیادی است: نمک های معدنی، چربی ها، شکر، آب. برای گرم کردن غذا با استفاده از امواج مایکروویو، باید حاوی مولکول‌های دوقطبی باشد، یعنی مولکول‌هایی که در یک انتها بار الکتریکی مثبت و در انتهای دیگر آن منفی است. خوشبختانه، چنین مولکول های زیادی در غذا وجود دارد - اینها مولکول های چربی و قند هستند، اما نکته اصلی این است که دوقطبی یک مولکول آب است - رایج ترین ماده در طبیعت.

هر تکه سبزی، گوشت، ماهی و میوه حاوی میلیون ها مولکول دوقطبی است. در غیاب میدان الکتریکی، مولکول ها به طور تصادفی مرتب می شوند. در یک میدان الکتریکی، آنها دقیقاً در جهت خطوط میدان، "به علاوه" در یک جهت، "منهای" در سمت دیگر قرار می گیرند. به محض اینکه میدان به سمت مخالف تغییر جهت داد، یعنی. قطبیت را تغییر دهید، زیرا مولکول ها بلافاصله 180 درجه می شوند.

بنابراین، فرکانس مایکروویو که تقریباً همه مایکروویوها از آن استفاده می کنند 2450 مگاهرتز است. یک هرتز یک ارتعاش در ثانیه است، مگاهرتز یک میلیون ارتعاش در ثانیه است. در طول یک دوره موج، میدان دو بار جهت خود را تغییر می‌دهد: "بعلاوه"، "منهای" شد و "بعلاوه" اصلی دوباره بازگشت. این بدان معناست که میدانی که مولکول های ما در آن قرار دارند 4,900,000,000 بار در ثانیه تغییر قطب می دهد! تحت تأثیر تشعشعات مایکروویو، مولکول ها با فرکانس دیوانه وار غلت می زنند و در طول چرخش ها به معنای واقعی کلمه به یکدیگر ساییده می شوند. گرمای آزاد شده در طی این فرآیند باعث گرم شدن غذا می شود.

مایکروویو غذا را به همان روشی گرم می کند که کف دست ما وقتی سریع آنها را به هم می مالیم گرم می شود. یک شباهت دیگر وجود دارد: وقتی پوست یک دست را به پوست دست دیگر می مالیم، گرما به عمق بافت عضلانی نفوذ می کند. مایکروویوها نیز همینطور هستند: آنها فقط در یک لایه سطحی نسبتاً کوچک غذا کار می کنند، بدون اینکه به عمق بیش از 1-3 سانتی متر نفوذ کنند، بنابراین، گرم شدن محصولات به دلیل دو مکانیسم فیزیکی - گرم شدن لایه سطحی توسط امواج مایکروویو و متعاقبا نفوذ گرما به داخل رخ می دهد. عمق محصول به دلیل هدایت حرارتی.

این بلافاصله به دنبال یک توصیه است: اگر برای مثال نیاز به پختن یک تکه گوشت بزرگ در مایکروویو دارید، بهتر است فر را با قدرت کامل روشن نکنید، بلکه با قدرت متوسط ​​کار کنید، اما زمان آن را افزایش دهید. در فر باقی می ماند. سپس حرارت لایه بیرونی زمان خواهد داشت تا به عمق گوشت نفوذ کند و داخل قطعه را به خوبی بپزد و قسمت بیرونی آن نسوزد.

به همین دلایل، بهتر است غذاهای مایع مانند سوپ ها را به صورت دوره ای هم بزنید و هر از چند گاهی تابه را از فر خارج کنید. این به نفوذ گرما به عمق ظرف سوپ کمک می کند.

من می خواهم توجه داشته باشم که فرکانس تابش در برخی از مایکروویوهای صنعتی (به اصطلاح مایکروویو فرکانس متغیر VFM) ممکن است متفاوت باشد و ممکن است 2450 مگاهرتز نباشد.

دستگاه مایکروفر

اجزای اصلی مایکروویو مگنترون:

- یک محفظه فلزی با درب فلزی (که در آن تشعشعات فرکانس فوق العاده (مایکروویو) متمرکز شده است)، که در آن محصولات گرم شده قرار می گیرند.
- ترانسفورماتور - منبع منبع تغذیه ولتاژ بالا برای مگنترون؛
- مدارهای کنترل و سوئیچینگ؛
- فرستنده مستقیم مایکروویو - مگنترون؛
- یک موجبر برای انتقال تابش از مگنترون به دوربین.

عناصر کمکی:

- میز دوار - برای گرم کردن یکنواخت محصول از همه طرف لازم است.
- مدارها و مدارهایی که کنترل (تایمر) و ایمنی (قفل کردن حالت) دستگاه را فراهم می کنند.
- یک فن که مگنترون را خنک می کند و محفظه را تهویه می کند.

مضرات اجاق مایکروویو

در واقع، این یک سوال گسترده است، اما هر کسی باید نظر خود را در این مورد داشته باشد. من یکسری اطلاعات را در اینترنت پیدا کردم، هم «مزایا» و هم «معایب» استفاده از اجاق‌های مایکروویو. اما شخصاً هنوز هم تمایل دارم که باور کنم اجاق مایکروویو خطرناکتر و شاید کمتر از تلویزیون CRT نیست. بنابراین، من تصمیم به نوشتن صد خط دیگر نداشتم. در پایان مقاله، می توانید چند خط دیگر در مورد این موضوع در «افسانه ها در مورد اجاق های مایکروویو» بخوانید.

تنها چیزی که من متوجه شدم، و اساساً دو "اردوگاه" از طرفداران و مخالفان موافق هستند، این است که شما نمی توانید شیر مادر را در اجاق مایکروویو گرم کنید و سپس آن را به کودک خود بدهید، زیرا. تا حدودی فرمول این شیر کمی تغییر می کند.

به هر حال، به همین مناسبت، عکسی پیدا کردم که محدوده تأثیر مضر اجاق مایکروویو را نشان می دهد. این نشان می دهد که وجود مایکروویو در خانه چقدر ایمن است.

اقدامات پیشگیرانه

- تشعشعات مایکروویو نمی توانند به اجسام فلزی نفوذ کنند، بنابراین پختن غذا در ظروف فلزی غیرممکن است. ظروف فلزی و ظروف فلزی (قاشق، چنگال) که در طول فرآیند گرم شدن در فر قرار می گیرند، می توانند به آن آسیب برسانند.

- مایعات موجود در ظروف در بسته و تخم مرغ کامل را نمی توان در مایکروویو گرم کرد - به دلیل تبخیر شدید آب، فشار زیادی در داخل آنها ایجاد می شود و در نتیجه می توانند منفجر شوند. به همین دلایل، گرم کردن بیش از حد محصولات سوسیس پوشیده شده با فیلم پلاستیکی توصیه نمی شود.

- هنگام گرم کردن آب در مایکروویو، باید مراقب باشید - آب ممکن است بیش از حد گرم شود، یعنی بالاتر از نقطه جوش گرم شود. یک مایع فوق گرم می تواند تقریباً فوراً در اثر حرکت بی دقت بجوشد. این نه تنها در مورد آب مقطر، بلکه برای هر آبی که دارای ذرات معلق کمی است نیز صدق می کند. هرچه سطح داخلی ظرف آب صاف تر و یکنواخت تر باشد، خطر آن بیشتر می شود. اگر رگ گردن باریکی داشته باشد، احتمال زیادی وجود دارد که وقتی شروع به جوشیدن می‌کند، آب فوق‌گرم شده بیرون بریزد و دستان شما را بسوزاند.

- قرار دادن ظروف با روکش فلزی ("حاشیه طلایی") در اجاق مایکروویو نامطلوب است - حتی این لایه نازک فلز به شدت توسط جریان های گردابی گرم می شود و این می تواند ظروف را در ناحیه پوشش فلزی از بین ببرد.

حال بیایید توجه خود را به ویژگی های مایکروویو معطوف کنیم که باید هنگام انتخاب مایکروویو در نظر بگیرید.

انواع مایکروویو

سطح «بالاتر از میانگین» (MEDIUM/HIGH) فرض می‌کند که توان ساطع‌کننده 70-75 درصد توان ممکن است. در این حالت می توانید مرغ را بپزید، دوره اول و دوم را دوباره گرم کنید.
سطح "متوسط" (MEDIUM) (50٪ از حداکثر توان ممکن) برای پختن ماهی، کباب کردن گوشت و پختن سوپ های مختلف بهینه است.

سطح «زیر میانگین» (MEDIUM/LOW)، زمانی که توان فقط 25 درصد حداکثر است، برای یخ‌زدایی غذا، تهیه تنقلات داغ و گرم کردن مجدد غذا مناسب است.
و در نهایت، سطح "حداقل" قدرت (10٪) را می توان برای گرم کردن غذاهای "لطیف" (مارچوبه، گوجه فرنگی، توت فرنگی و غیره) یا گرم نگه داشتن ظرف آماده استفاده کرد.

توابع اضافی و لوازم جانبی اجاق های مایکروویو

یکی از ویژگی های اضافی اجاق مایکروویو قابلیت تامین بخار است که به جلوگیری از خشک شدن برخی از غذاها در حین پخت کمک می کند. به لطف این عملکرد، غذا دو تا سه برابر سریعتر پخته می شود و در عین حال قوام طبیعی خود را حفظ می کند.

توانایی تهویه محفظه کار را می توان یک چیز کوچک، اما بسیار دلپذیر نامید. بوی ماهی یا گوشت با ادویه ها در عرض چند دقیقه از بین می رود و بلافاصله پس از تهیه یک غذای داغ می توانید شیرینی پف دار یا پای بپزید.

قفسه بشقاب چند سطحی به شما امکان می دهد چندین ظرف را همزمان گرم کنید.

با دو رنده گریل، در یک «جلسه» دو برابر غذا می‌پزید.

برخی از کوره ها مجهز به یک عملکرد هستند "وزن خودکار"، یعنی مجهز به ترازوی الکترونیکی داخلی. در چنین مدل هایی، نیازی به نشان دادن وزن محصولات قرار داده شده در محفظه کار نیست - مایکروویو خودش آن را تعیین می کند.

"صفحه پوسته"، در غیر این صورت نامیده می شود "ترد"، به شما این امکان را می دهد که مانند ماهیتابه روی آن غذا سرخ کنید. از فلز خاصی ساخته شده و تا 200 درجه سانتی گراد گرم می شود.

عملکرد "انتشار دوگانه" اعلام شده توسط سازنده به این معنی است که منبع تشعشع دوشاخه است. این جداسازی باعث گرم شدن یکنواخت تر محصولات و افزایش راندمان فر می شود.
گاهی اوقات اجاق های مایکروویو مجهز به حالت گفتگو هستند که حتی یک کودک نیز می تواند با آن غذا بپزد. یک سوال اصلی روی صفحه نمایش نمایش داده می شود و فقط باید به آن پاسخ دهید تا سوال بعدی ظاهر شود. برخی از مدل‌ها پیام‌های تکراری صوتی را روی نمایشگر الکترونیکی نمایش می‌دهند.

کتاب آشپزی الکترونیکی - این ویژگی کیف پول شما را در هنگام خرید و زندگی شما را پس از تحویل اجاق مایکروویو "هوشمند" به خانه آسان می کند. حتی یک کودک می تواند با استفاده از این مجموعه دستور العمل ها آشپزی کند. با این حال، در عصر کامپیوتر ما، کودکان نسبت به بزرگسالان دوستان بهتری با الکترونیک هستند.

در اجاق‌های مایکروویو مدرن، زمانی که توصیه‌هایی برای خانم خانه‌دار روی نمایشگر نمایش داده می‌شود، حالت گفتگو وجود دارد.

ایمنی

ایمنی در برابر تشعشعات، شوک الکتریکی، آسیب های مکانیکی و حرارتی با گواهینامه مطابق با استانداردهای بین المللی تایید شده است. با وجود مسئولیت کیفری توسعه دهندگان و سازندگان اجاق های مایکروویو برای ایمنی شما، قوانین نصب و راه اندازی باید به شدت رعایت شود.

شما توسط یک پوشش فلزی و تله های ساختاری در اطراف محیط در از تشعشعات مایکروویو محافظت می شوید. مگنترون و ترانسفورماتور داخل مایکروویو برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد، فن خنک می شوند. وقتی مگنترون روشن می شود، در قفل می شود تا باز نشود. هنگامی که درب باز می شود یا دمای دیواره محفظه یا بدنه اجاق گاز بالا می رود، سنسورهای ویژه فورا مگنترون را خاموش می کنند. کارشناسان می گویند که سطح تشعشع حتی در مجاورت اجاق مایکروویو چندین برابر کمتر از حد مجاز است و با فاصله به شدت کاهش می یابد.

مصرف زیاد برق یکی دیگر از دلایل افزایش خطر است. اگر سیستم برق خانه شما دارای یک سیم زمین سوم است، حفاظت از ضربه معمولی حداکثر ایمنی را فراهم می کند.

استفاده از لوله های آب یا گاز به عنوان سیم اتصال به زمین اکیدا ممنوع است. این می تواند منجر به مرگ عزیزان یا همسایگان شما شود.

در صورت عدم اتصال به زمین، سعی کنید از احتمال تماس همزمان با بدنه مایکروفر و لوله های آب یا گاز جلوگیری کنید. ایمنی شما را می توان با نصب RCD (دستگاه جریان باقیمانده) افزایش داد.

برای محافظت در برابر کودکان، مایکروویو روشن است. با این وجود، احتمال شوخی‌های خطرناک کودکان با دکمه‌های فر و دستگیره‌های کنترل باید حذف شود.

فن آوری موجودی در اجاق های مایکروویو

اغلب تمایل مصرف کنندگان به خرید مایکروفر با حجم بالا به دلیل ابعاد بسیار چشمگیر فر با عدم امکان قرار دادن فر مورد نظر در آشپزخانه کوچک مواجه می شود. علاوه بر حجم واقعی محفظه کار، عناصر فنی نیز وجود دارد که عملکرد مایکروفر را تضمین می کند و متاسفانه فضای زیادی را اشغال می کند. برای حل مشکل از اجاق گازهای اینورتر فراخوانی شد.

فناوری اینورتر می تواند حجم مورد نیاز برای قرار دادن اجزای فنی را با جایگزینی مگنترون معمولی با اجزای فشرده تر به میزان قابل توجهی کاهش دهد و در نتیجه حجم قابل استفاده محفظه افزایش یابد.

استفاده از فناوری اینورتر برای اجاق‌های مایکروویو بر اساس اصل کنترل مستقیم سطح توان خروجی است (برخلاف مگنترون‌های کلاسیک که همیشه با حداکثر توان کار می‌کنند و تنظیم توان با حالت عملکرد پالسی آنها حاصل می‌شود). از مزایای اینورترها علاوه بر ابعاد کوچکتر، استفاده منطقی تر از انرژی، تسریع فرآیند پخت (گرمایش، یخ زدایی) و کاهش مصرف انرژی نیز می باشد.

در حال حاضر فناوری اینورتر عمدتاً در اجاق های مایکروویو پاناسونیک (که اولین بار در آن استفاده شد) استفاده می شود، اما شکی نیست که فناوری اینورتر آینده بسیار خوبی دارد.

افسانه ها در مورد اجاق های مایکروویو

- بسیاری از مردم معتقدند که یک صفحه آهنی می تواند باعث انفجار یک مایکروویو پرقدرت شود. در واقع در بدترین حالت به دلیل ایجاد قوس به مگنترون آسیب می رساند.

— اگر اجاق مایکروویو را برای مدت طولانی با قدرت بالا روشن نگه دارید، تشعشعات الکترومغناطیسی قدرتمند آن می تواند به تمام وسایل برقی در شعاع چند متری آسیب برساند. در واقع، تشعشعات الکترومغناطیسی خارج از محفظه کاری بیشتر از دیواره پشتی واحد سیستم کامپیوتری نیست، اگرچه نزدیک به آن هنوز هم می تواند در دریافت سیگنال در فرکانس نزدیک اختلال ایجاد کند. برخی از مدل های فر ممکن است با Wi-Max، Wi-Fi و بلوتوث تداخل داشته باشند.

- اجاق مایکروویو می تواند باعث ایجاد حساسیت به امواج الکترومغناطیسی شود.

- اینکه برای اولین بار یک اجاق مایکروویو به نام "Radiomissor" توسط دانشمندان آلمانی در طول جنگ جهانی دوم ساخته شد، حتی گفته می شود که در ارتش فعال آلمان برای گرم کردن غذا استفاده شده است، اما ظاهراً ناامن بوده و رها شده است (سایت های روسی که در این مورد به سایت های خارجی اشاره می کنند، و موارد خارجی - به مطالعات روسی، که گفته می شود در شهرهای غیرموجود روسیه کینسک و راجستان انجام شده است).

- امواج مایکروویو رادیواکتیو هستند یا غذاها را رادیواکتیو می کنند. این نادرست است: امواج مایکروویو به عنوان تشعشعات غیریونیزان طبقه بندی می شوند. آنها هیچ گونه اثر رادیواکتیو بر روی مواد، بافت های بیولوژیکی و مواد غذایی ندارند.

- امواج مایکروویو ساختار مولکولی غذا را تغییر می دهد یا مواد غذایی را سرطان زا می کند. این نیز نادرست است. اصل عملکرد مایکروویوها با اشعه ایکس یا پرتوهای یونیزان متفاوت است و نمی توانند غذاها را سرطان زا کنند. در مقابل، از آنجایی که پخت و پز در مایکروویو به چربی بسیار کمی نیاز دارد، وعده غذایی تمام شده حاوی چربی سوخته کمتری است و ساختار مولکولی آن در اثر پختن تغییر می کند. بنابراین طبخ غذا با استفاده از مایکروویو سالم تر است و هیچ خطری برای انسان ندارد.

- اجاق های مایکروویو تشعشعات خطرناکی از خود ساطع می کنند. این درست نیست. اگرچه قرار گرفتن مستقیم در معرض مایکروویو می تواند باعث آسیب حرارتی به بافت شود، اما در هنگام استفاده از اجاق مایکروویو کار هیچ خطری وجود ندارد. طراحی اجاق تدابیر سختگیرانه ای را برای جلوگیری از خروج تشعشع به بیرون ارائه می دهد: دستگاه های تکراری برای مسدود کردن منبع مایکروویو هنگام باز شدن درب اجاق وجود دارد و خود در از خروج امواج مایکروویو به خارج از حفره جلوگیری می کند. نه محفظه، نه هیچ بخش دیگری از اجاق، و نه محصولات غذایی قرار داده شده در اجاق، تشعشعات الکترومغناطیسی را در محدوده مایکروویو جمع نمی کنند. به محض خاموش شدن فر، انتشار امواج مایکروویو متوقف می شود.

کسانی که می ترسند حتی به اجاق مایکروویو نزدیک شوند باید بدانند که امواج مایکروویو خیلی سریع در جو ضعیف می شوند. برای توضیح، مثال زیر را می‌آوریم: قدرت تشعشعات مایکروویو مجاز توسط استانداردهای غربی در فاصله 5 سانتی‌متری از یک اجاق گاز تازه خریداری شده 5 میلی‌وات بر سانتی‌متر مربع است. در فاصله نیم متری مایکروویو، تابش 100 برابر ضعیف تر می شود.

در نتیجه چنین تضعیف شدید، سهم امواج مایکروویو در پس‌زمینه کلی تشعشعات الکترومغناطیسی اطراف ما بیشتر از مثلاً از، مثلاً از آن نیست که ما آماده هستیم ساعت‌ها بدون هیچ ترسی در مقابل آن بنشینیم، یا تلفن همراهی که اغلب آن را در معبد خود نگه می داریم. فقط آرنج خود را به یک مایکروویو در حال اجرا تکیه ندهید یا صورت خود را به در تکیه نکنید تا ببینید در حفره چه خبر است. کافی است به اندازه دست از اجاق گاز فاصله بگیرید تا کاملاً احساس امنیت کنید.

ظروف مایکروفر

انتخاب ظروف برای مایکروفر را باید بسیار جدی گرفت. واقعیت این است که اگر این موضوع را درک نکنید، می تواند به چندین مشکل منجر شود:

- می توانید به سلامتی خود آسیب برسانید.
- می توانید به مایکروویو آسیب بزنید.
- ممکن است خود ظروف را گم کنید.
- می توانید خود محصول را خراب کنید.

انتخاب مواد

ظروف مخصوص اجاق های مایکروویو می توانند نسوز یا مقاوم در برابر حرارت باشند. اولی می تواند دمای 250-300 درجه سانتیگراد را تحمل کند، دومی فقط تا 140 درجه سانتیگراد. هر دو نوع ظروف می توانند از شیشه، چینی، سرامیک، پلاستیک ساخته شوند اما خواص این مواد متفاوت خواهد بود. مواد نسوز در معرض سخت شدن خاصی قرار می گیرند، در نتیجه ظروف به دست آمده را می توان حتی بر روی مشعل های برقی و گازی استفاده کرد. مواد مقاوم در برابر حرارت - شیشه رومیزی معمولی و سرامیک (و همچنین برخی از انواع پلاستیک مواد غذایی).

اجازه دهید در مورد موضوع انتخاب مواد با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

— شیشه– یکی از رایج ترین مواد ظروف پخت و پز مناسب برای پخت و پز در مایکروفر. استفاده از ظروف جدار نازک در مایکروویو توصیه نمی شود - اگرچه پایدار است، اما در صورت قرار گرفتن در معرض دمای بالا، چنین شیشه ای می تواند ترکیده شود. بهترین انتخاب در این مورد کاسه ها، کاسه ها یا ظروف ساخته شده از شیشه ضخیم مات یا شفاف خواهد بود: می توانید به راحتی تکه های غذا را در آنها قرار دهید.

— ظروف چینی.ظروف چینی برای گرم کردن غذاها بسیار راحت هستند: فقط بشقاب در نظر گرفته شده برای سرو را در مایکروویو قرار دهید - و در عرض چند دقیقه یک ناهار گرم خواهید داشت. اگر بشقاب های بدون ضلع پهن و قطر کم خریداری می کنید، می توانید چندین تکه را به طور همزمان در مایکروویو قرار دهید و از این طریق ناهار را برای کل خانواده فراهم کنید. از فنجان های چینی می توان برای گرم کردن نوشیدنی ها استفاده کرد.

— سرامیک، فیانس.ظروف ساخته شده از این ماده اگر از هر طرف با لعاب پوشانده شده باشند برای مایکروویو مناسب هستند (در هنگام خرید حتما برچسب روی محصول را مطالعه کنید - باید نشان دهنده قابل قبول بودن استفاده در مایکروویو باشد). شما باید به دقت اطمینان حاصل کنید که لایه بالایی لعاب ترک نمی خورد یا نمی افتد - در غیر این صورت ظروف قادر به تحمل دمای بالا نخواهند بود. ظروف، بشقاب ها و کاسه های سرامیکی بهترین انتخاب برای مایکروویو نیستند: برای مایکروویو به اندازه کافی شفاف نیستند و بسیار داغ می شوند. با این حال، می توانید از چنین ظروفی برای تهیه املت یا غذاهای گوشتی استفاده کنید: در یک سطح بسیار داغ حتی می توانید یک پوسته طلایی زیبا مانند یک ماهیتابه معمولی بدست آورید. در صورت تمایل، می توانید از ظروف معمولی برای پخت و پز استفاده کنید.

— کاغذ- ماده ای بسیار راحت و نسبتاً ایمن برای استفاده در مایکروفر، به شرطی که زمان پخت طولانی نباشد و غذا حاوی مقدار زیادی چربی یا رطوبت نباشد (در غیر این صورت کاغذ را بیش از حد اشباع می کنند). با این حال، از کاغذهای رنگ شده خودداری کنید زیرا ممکن است در معرض حرارت غذای شما را لکه دار کند. می توان از دستمال کاغذی برای بسته بندی مواد غذایی و قرار دادن آن در تابه استفاده کرد.

— پلاستیکبسیار گسترده شده است، اما بسیاری هنوز ترجیح می دهند از ظروف پلاستیکی منحصراً برای نگهداری و حمل مواد غذایی استفاده کنند. در همین حال، فقط ظروف پلاستیکی را می توان بلافاصله پس از خارج کردن از یخچال در مایکروویو قرار داد (اگر از آنها به عنوان "ذخیره" برای غذا استفاده شود) - آنها می توانند چنین تغییراتی را تحمل کنند. ظروف پلاستیکی نگهداری مواد غذایی با علامت "Thermoplast" یا "Duroplast" می تواند راه حلی عالی برای کارکنان اداری باشد که ترجیح می دهند غذای خانگی را از خانه حمل کرده و در محل کار گرم کنند.

شکل ظرف نیز مهم است. با انتخاب تنظیمات مناسب ظروف، می توانید زمان و کیفیت پخت را تنظیم کنید. بنابراین پختن غذا در ظروف عمیق نسبت به ظروف کم عمق بیشتر طول می کشد. شکل گرد یکنواخت ترین گرم شدن غذا را تضمین می کند. مراقب ظروف با لبه های شیب دار باشید - غذا در اطراف محیط می سوزد، اما داخل آن هنوز کاملا خام خواهد بود.

فویلاستفاده از آن فقط برای بسته بندی قسمت های بیرون زده غذا مجاز است. اگر از فویل بیش از حد استفاده کنید، ممکن است قوس ایجاد شود.

مهم!هنگام انتخاب ظروف برای اجاق مایکروویو، بلافاصله یک درب با اندازه مناسب (البته از مواد مناسب نیز ساخته شده) خریداری کنید. پوشاندن مواد غذایی رطوبت بیشتری را حفظ کرده و سریعتر پخته می شود. به این ترتیب می توانید از مواد مخصوص برای پخت بهتر استفاده کنید - کاغذ موم، دستمال کاغذی، فیلم شفاف. به طور معمول، دستور العمل ها (اگر از آنها استفاده کنید و آنها را بداهه نسازید) به شما می گویند که چگونه غذا را بپیچید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

بنابراین، انتخاب ظروف مناسب برای اجاق مایکروویو نه تنها به شما امکان می دهد نتیجه ای تضمین شده داشته باشید، بلکه طعم ظرف را بهبود می بخشد و همچنین زمان پخت آن را کاهش می دهد.

چگونه از مایکروفر خود مراقبت کنیم

- شما باید دیوارهای محفظه را با مواد شوینده مخصوص اجاق های مایکروویو، مواد شوینده ساینده - فقط فولاد ضد زنگ بشویید.

- اگر دوربین خیلی کثیف است، یک لیوان آب در آن بریزید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید. کثیفی به راحتی مایع شده و شسته می شود.

- داخل مایکروفر را کثیف نگذارید، زیرا... اگر قسمتی که در هنگام بسته شدن با آن تماس دارد کثیف شود، ممکن است درب محکم بسته نشود و باعث نشت امواج مایکروویو به بیرون شود.

1. اگر شبکه برق شما دچار نوسانات مکرر برق می شود، یک تثبیت کننده ولتاژ یا یک منبع تغذیه بدون وقفه (UPS) تهیه کنید، زیرا هنگامی که تغییراتی به خصوص در اجاق های مایکروویو با نمایشگرهای LCD و کنترل های لمسی ایجاد می شود، این قطعات هستند که از کار می افتند.

2. هنگام خرید مایکروفر، بهتر است بلافاصله محصولات مراقبت از مایکروویو را خریداری کنید، زیرا ... این محصولات اغلب فقط در فروشگاه های تخصصی فروخته می شوند و هنگام مراقبت از یک محصول، بهتر است از آنها استفاده کنید.

3. در هنگام خرید به کارت گارانتی توجه کنید زیرا اگر فروشگاهی که محصول را خریداری کرده اید با یک مرکز خدمات خاص سازنده مایکروویو همکاری نداشته باشد، در صورت خرابی احتمالی، ممکن است شروع به "ارسال" شما از جایی به مکان دیگر در جستجوی حقیقت کنند.

4. هنگام خرید به سینی که عمدتا شیشه ای است توجه کنید. گاهی اوقات ممکن است به او ضربه چاقو بخورد، یا با سایر غافلگیری های ناخوشایند.

5. هنگام خرید، همیشه، یک بار دیگر تکرار می کنم، همیشه باز کنید و به ظاهر محصول نگاه کنید. سخنان فروشنده که با عجله می گوید که کالا قبلاً بررسی شده است و همه چیز را در آن به خوبی برای دیگران می گذارد زیرا اغلب برخی از نمایندگان شرکت فروشنده برای انجام وظایف خود تنبلی می کنند.

6. هنگام خرید حتما محتویات بسته را بررسی کنید. مواقعی هست که چیزی کم است.

ویدئویی در مورد انتخاب اجاق مایکروویو

آیا می خواهید روحیه خوبی داشته باشید؟ یک ویدیوی طنز در مورد مایکروویو "حرف زدن" تماشا کنید

خب، به نظر می رسد که تمام است. من برای شما آرزوی یک خرید خوشایند دارم و امیدوارم دقیقاً مایکروویو مناسب شما را تهیه کنید!

مواد مرتبط:

1. نمایشگاهی از آثار کوزما پتروف-ودکین در موزه روسیه افتتاح شد
2. رنسانس و مدرنیته
3. دستورالعمل: چگونه می توان یک SZV-M را برای یک مؤسس بدون حقوق پر کرد؟
4. قومیت روانشناسی: روابط بین قومی مردمان کوچک داغستان