پنکیک غذای مورد علاقه مردم ماست. من هرگز از "ستایش او" در مقالاتم دست نمی کشم، آنها در تب و تاب بسیار خوب و خوشمزه هستند. معطر، لطیف، نازک، پوشیده از سوراخ های کوچک - چه چیزی بهتر از این!

ما آنها را هم برای تعطیلات و هم در روزهای هفته می پزیم. و Maslenitsa بدون آنها کاملا غیر قابل تصور است. از این گذشته، اعتقاد بر این است که هرچه در هفته تعطیلات بیشتر غذا بخورید، کل سال آینده بهتر و غنی تر خواهد بود! به همین دلیل است که ما سعی می کنیم تا حد امکان آنها را بپزیم، اما همه آنها متفاوت هستند. و هیچ کس از خوردن آنها خسته نمی شود و حتی بسیاری از اینکه تعطیلات فقط یک هفته طول می کشد پشیمان هستند. و آنها همیشه هر روز استقبال می کنند!

بنابراین، امروز آنها را هم برای روزهای هفته و هم برای تعطیلات آماده می کنیم. و دستور العمل ها همه درست است. آنها در هیچ مرحله ای برای شما مشکل ایجاد نمی کنند. و فرآیند پخت و پز خود لذتی واقعی برای شما خواهد داشت. همه چیز در بالاترین سطح انجام خواهد شد.

و اگر هنوز طرز پخت آنها را نمی دانید، مطمئناً یاد خواهید گرفت. و اگر می دانید چگونه، پس یک دستور غذای فوق العاده خوب هرگز ضرری ندارد! در آخرین مقاله ای که پختیم و امروز پیشنهاد می کنم آنها را با شیر بپزیم. بله، نه هر نوع ساده، بلکه همانطور که دوست داریم، نازک و مطمئنا با سوراخ.

دستور العمل کلاسیک مجموعه ای استاندارد از مواد تشکیل دهنده را فراهم می کند - شیر یا آب، آرد، تخم مرغ، کره، نمک، شکر و نوشابه. خمیر به سادگی و به سرعت آماده می شود. و پنکیک نازک و خوشمزه می شود.

همچنین طبق این دستور تهیه آنها بسیار آسان است و نکته اصلی این است که به ماهیتابه نمی چسبند و پاره نمی شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 3 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 1.5 فنجان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب برای ورز دادن خمیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر به محصولات شیرین علاقه دارید، مقدار شکر را می توان به 2 یا حتی 3 قاشق غذاخوری افزایش داد. من فقط یک قاشق می گذارم، زیرا همه افراد خانواده ما آنها را متفاوت دوست دارند. بنابراین، هر کس آن را شیرین‌تر می‌پسندد، عسل اضافه می‌کند و با آن می‌خورد.

شکر بدون آن کاملا ضروری است، محصولات نهایی گلگون و ترد نمی شوند. اگر رنگ پنکیک ها رنگ پریده شد، به این معنی است که فراموش کرده اند داخل آن شکر بریزند، یا آن را اضافه کرده اند، اما فقط کمی. در ضمن، اگر شکر زیاد اضافه کنید، ممکن است غذاهای لذیذ ما خیلی ترد شوند که این نیز مطلوب نیست.

2. محتویات را با لیسک مخلوط کنید.

3. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، نصف شیر را در آن بریزید، بهتر است کمی گرم یا حداقل در دمای اتاق باشد. این لازم است تا شکر و نمک کاملاً در آن حل شود و خمیر خوشمزه و لطیف شود.

4. آرد را در مخلوط به دست آمده الک کنید. این باید انجام شود، و حتی ترجیحا دو بار. در طی این روش، آرد با اکسیژن اشباع می شود. و این برای اطمینان از اینکه محصولات سبک و مطبوع می شوند ضروری است. علاوه بر این، سوراخ های بیشتری در آنها ظاهر می شود.

5. با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط کنید. شما باید یک توده غلیظ و همگن بدون توده به دست آورید. همزن به شکستن همه آنها کمک می کند.

6. حالا شیر باقی مانده را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

می توانید تمام شیر را یکباره بریزید، اما این کار خلاص شدن از شر توده ها را دشوارتر می کند. بنابراین، بهتر است آن را به صورت قطعات بریزید. علاوه بر این، همیشه می توانید مقدار مایع را تنظیم کنید. به عنوان مثال، من هرگز از عینک استفاده نمی کنم. برای من، حرکت با قوام مورد نظر خمیر آسان تر است.

7. خمیر تمام شده باید شبیه خامه غلیظ باشد. چسبناک، الاستیک و همانطور که می دانید اصلا ضخیم نیست.

در اینجا میانگین طلایی مهم است. اگر خمیر خیلی مایع باشد، پنکیک ها پاره می شوند و به سختی برگردانده می شوند. اگر خمیر غلیظ باشد محصولات غلیظی به دست می آید. هیچ سوراخی در آنها وجود نخواهد داشت و آنها سبک و مطبوع نمی شوند.

درک اینکه خمیر باید چه باشد با تجربه همراه است. شما باید آنها را چندین بار بپزید و سپس دیگر نیازی به لیوان های اندازه گیری نخواهید داشت.

8. روغن نباتی را داخل خمیر تمام شده بریزید. من معمولا 2 قاشق غذاخوری اضافه میکنم به نظرم اینجوری مزه بهتری داره. علاوه بر این، آنها راحت تر می چرخند.

روغن باید با خمیر مخلوط شود تا کاملا روی سطح بماند. همه چیز باید با هم جمع شود و یکدست شود.

9. برای این کار اجازه دهید خمیر به مدت 15 - 20 دقیقه استراحت کند. گاهی ورز می دهم و یک شب در یخچال می گذارم. صبح روز بعد یک صبحانه سریع و خوشمزه می خورید.

10. ماهیتابه ای آماده کنید. اگر یک ماهیتابه چدنی دارید، این کاملاً عالی خواهد بود. اگر نه، پس هر کسی می تواند از آن استفاده کند. فقط مطمئن شوید که اضلاع پایینی دارد. در غیر این صورت، برگرداندن محصولات ما دشوار خواهد بود و حتی ممکن است انگشتان خود را بسوزانید.

11. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و حرارت دهید تا کمی دود شود. برای اینکه پنکیک ها به راحتی برگردند، در چنین ماهیتابه ای است که باید آنها را بپزید.

پنکیک اول گلوله است چون ماهیتابه وقت نداشت خوب گرم شود! اگر داغ باشد، نه اولین، نه دوم و نه آخرین توده معلوم نمی شود!

12. ماهیتابه را با یک برس سیلیکونی یا نصف سیب زمینی پوست کنده چرب کنید. خمیر را داخل ملاقه بریزید و یادتان باشد ابتدا دوباره آن را هم بزنید و در ماهیتابه داغ بریزید.

در عین حال، باید آن را برگردانید تا خمیر در یک لایه نازک توزیع شود.

13. تا زمانی بپزید که خمیری روی آن باقی نماند و لبه های محصول کمی شروع به خشک شدن کند. اگر ماهیتابه اجازه می دهد، یک کاردک یا چاقو را در امتداد لبه پنکیک بکشید تا به راحتی برداشته شود. و با استفاده از کاردک یا دستان خود را برگردانید.

14. از طرف دیگر بپزید تا پخته شود. زمان کمتری نسبت به زمانی که آن را در طرف دیگر پختیم، می برد.

15. وسایل را به صورت توده ای روی یک بشقاب قرار دهید. اگر می خواهید آنها را با چیز کوچکی سرو کنید، می توانید هر کدام را با قلم مو کره آب شده بمالید. در حالی که پنکیک داغ است، انجام این کار بسیار ساده تر خواهد بود و روغن کمتری مورد نیاز است.

16. پنکیک های آماده را با هر چیزی که دوست دارید - با کره، خامه ترش، عسل یا مربا - سرو کنید.

محصولاتی که طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند خوب هستند زیرا بدون هیچ افزودنی تهیه می شوند و بسیار نازک می شوند. بنابراین، می توانید هر پرکننده را در آنها بپیچید. در یکی از مقالات من با جزئیات بسیار توضیح داده شده است.

علاوه بر این، آنها می توانند پایه و اساس آنها نیز در یکی از مقالات من ذکر شده است.

در این دستور پخت سعی کردم تا جایی که امکان دارد کل فرآیند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم. بنابراین، برای اینکه خودم را تکرار نکنم، جزئیات را در دستور العمل های بعدی حذف می کنم. اما از آنجایی که بسیار مهم هستند، حتما اولی را همراه با دستورهای دیگر بخوانید.

پنکیک های نازک روباز با خمیر از یک بطری

من می خواهم یک روش بسیار غیر معمول و سریع برای تهیه خمیر را مورد توجه شما قرار دهم. من فکر می کنم بسیاری از مردم این روش را دوست خواهند داشت. مردان به خصوص از آن لذت می برند. وقتی فرآیند پخت و پز مکانیزه می شود، آن را دوست دارند.

و اگرچه این اتفاق در اینجا به روشی بسیار ابتدایی رخ می دهد، اما هنوز نیازی به ایستادن و هم زدن چیزی با قاشق نیست. خوب، من دیگر شما را خسته نمی کنم، ما خمیر این دستور را در یک بطری آماده می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 600 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (پر)
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• بطری پلاستیکی با درپوش

آماده سازی:

1. یک قیف را در یک بطری تمیز و خشک فرو کنید، آرد، شکر و نمک از قبل الک شده را اضافه کنید. در شیر بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. درب را ببندید و محتویات را تکان دهید. خمیر آماده است! سریع، ساده و آسان!

3. حالا ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را حرارت دهید تا خیلی داغ شود، تقریباً قرمز شود.

4. آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر را بریزید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. لایه باید نازک باشد تا سوراخ هایی روی پنکیک تمام شده ایجاد شود.

5. هر دو طرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در یک پشته قرار دهید و هر کدام را با قلم مو با کره بمالید.

به این ترتیب می توانید پنکیک توری روباز بپزید. برای این کار باید اشکال مختلفی را روی ماهیتابه داغ بکشید. به نظر می رسد بسیار زیبا است، و خوردن چنین زیبایی لذت بخش است! می توانید نحوه انجام این کار را در اینجا ببینید!

این چقدر زیبا می شود! موافق باشید که همه از خوردن چنین خوراک توری خوشحال خواهند شد. به هر حال، این ویدیو دستور العملی برای آزمایش دیگری ارائه می دهد. می توانید با استفاده از آن پنکیک بپزید، چه معمولی و چه روباز.

با شیر نازک کنید

خمیر پنکیک با افزودن نوشابه، اصلاً بدون نوشابه و همچنین با بکینگ پودر تهیه می شود. دستور العمل بعدی بر اساس استفاده از آن خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 900 میلی لیتر
• آرد - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره برای چرب کردن

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید که در آن راحت خمیر را ورز دهید. بهتر است آنها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

2. شکر و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای این کار از همزن استفاده کنید.

3. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و کمی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یک توده چسبناک غلیظ شود.

4. بهتر است برای خمیر از شیر کمی گرم استفاده کنید. یا به عنوان آخرین راه حل باید در دمای اتاق باشد. کمی شیر اضافه کنید تا آرد با آن رقیق شود، همه چیز را با لیسک به شدت مخلوط کنید.

5. و به این ترتیب به تدریج به طور متناوب، کمی آرد اضافه کنید و کمی شیر در آن بریزید تا تمام آرد تمام شود. تا این زمان نباید هیچ گلوله ای در خمیر باقی نماند

6. شیر باقی مانده را در آن ریخته و هم بزنید تا یکدست شود.

7. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا از روی سطح محو شود.

خمیر مایع شد، از نظر قوام شبیه خامه غلیظ. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا همه مواد پخش شوند.

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا حرارت دهید تا کمی دود شود.

9. سپس کمی خمیر بریزید و با چرخاندن یا تکان دادن تابه، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح در یک لایه بسیار نازک پخش کنید. به مدت 15-20 ثانیه بپزید. از آنجایی که محصولات بسیار نازک هستند، این زمان کاملاً کافی است.

10. با خلال دندان، پنکیک را از امتداد لبه بردارید و با دست یا کاردک آن را برگردانید. در سمت عقب نیز به مدت 15 ثانیه بپزید.

11. سپس آن را از تابه خارج کرده و با کره آب شده بپوشانید. به چهار قسمت بریزید و در یک بشقاب قرار دهید.

12. سرو کنید و گرم بخورید!

محصولات نهایی بسیار لطیف، معطر و خوش طعم بودند. آنها خیلی سریعتر از چیزی که آماده کرده بودند غذا خوردند. اما مثل همیشه!

آیا می دانید کدام خمیر پنکیک بیشترین سوراخ را دارد؟ نمیدانم؟ سپس دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم. تا زمانی که به آنها برسیم، فقط می گویم که وقتی آنها را از شیرینی چوکس می پزید، بیشترین سوراخ ها را خواهید داشت.

در آب جوش دم کرده

چون خمیر را با آب جوش یا شیر داغ دم می کنند چو می نامند. در نتیجه متخلخل و هوا می شود. در طی فرآیند سرخ کردن، حباب های هوا روی سطح ظاهر می شوند و می ترکند. در نتیجه سوراخ های متعددی ظاهر می شود.

ما نیاز داریم (برای 23 - 24 عدد):

• شیر - 250 میلی لیتر
• آب جوش - 350 میلی لیتر
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره - 30 گرم
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای چرب کردن ماهیتابه - اختیاری است

آماده سازی:

1. برای این دستور به شیر گرم نیاز داریم، بنابراین باید آن را کمی گرم کنیم، اما نه بیش از حد، تا تخم‌مرغ‌هایی که بعداً اضافه می‌شوند، دلمه نشوند.

2. شکر و نمک را به شیر اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. برای هم زدن بهتر و راحت تر، می توانید از لیسک استفاده کنید.

3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید. هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، فراموش نکنید که محتویات را کاملاً مخلوط کنید.

5. آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. اگر الک کوچکی دارید، می توانید با خمیر در حال آماده سازی، مستقیماً داخل کاسه الک کنید.

6. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. پس از این عمل نباید حتی یک توده باقی بماند. در این فاصله خمیر را به حالت دلخواه برسانید، کتری را روی آن قرار دهید تا گرم شود. ما به 350 میلی لیتر آب جوش نیاز داریم.

7. آب جوش را با اندازه گیری حجم مورد نیاز در ظرف مناسبی بریزید و بلافاصله داخل خمیر بریزید. در این مرحله مهم است که محتویات را سریع هم بزنید. در اینجا زمانی برای تردید وجود نخواهد داشت، بنابراین همزن را در دسترس داشته باشید، ما فقط به آن نیاز خواهیم داشت.

8. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند.

9. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کمی دود شود.

می توانید پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک بپزید تا کالری کمتری داشته باشند. یا می توانید قبل از هر قسمت جدید خمیر آن را با روغن نباتی چرب کنید. این باعث می شود آنها زیباتر و توری تر شوند. همچنین اگر آنها را در ماهیتابه چدنی بپزید زیباترین آنها را به دست می آورند. فقط قبل از اولین پنکیک آن را با روغن چرب کنید. و سپس همه چیز مانند ساعت پیش خواهد رفت.

من دوست دارم تابه را با روغن چرب کنم تا نه تنها خوش طعم، بلکه زیبا هم باشد. علاوه بر این، از زمانی که تصمیم گرفتیم پنکیک بپزیم، چه نوع رژیمی وجود دارد! باید از آنها نهایت لذت را ببرید.

10. و به این ترتیب، مقداری از خمیر را روی ماهیتابه چرب یا خشک بریزید و با چرخاندن آن، محتویات را به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید.

برای اطمینان از اینکه محصولات به خوبی خارج می شوند، بهتر است از یک ماهیتابه با قطر کوچک استفاده کنید. در این مورد از ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر استفاده می شود.

11. روی حرارت زیاد بپزید. نگاه می کنیم وقتی خمیر مایعی روی آن نمانده است، با احتیاط آن را با کاردک یا خلال دندان بردارید. اگر در ماهیتابه چدنی می پزید، می توانید از چاقو استفاده کنید. و آن را برمی گردانیم. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، زیرا محصولات ما کاملاً ظریف و شکننده هستند.

به هر حال، سوراخ ها باید قبلاً تا آن زمان تشکیل شده باشند.

12. طرف دیگر را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از ماهیتابه خارج کرده و روی یک بشقاب قرار دهید.

13. هر کی دوست داره با چی خدمت میکنیم. همچنین، چنین پنکیک هایی برای پر کردن با پر کردن های مختلف بسیار مناسب هستند.

14. با چای داغ می خوریم و از یک غذای خوشمزه و لطیف لذت می بریم!

همه چیز نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است! بنابراین، در نظر بگیرید که آیا این برای همه کافی است یا خیر. اگر شک دارید، فقط مقدار مواد را افزایش دهید،

کاسترد با سوراخ در شیر در حال جوش، بدون تخم مرغ

برخی از مردم عقیده دارند که پنکیک بدون تخم مرغ درست نمی شود. در حد امکان به این پاسخ خواهم داد! و در اینجا دستور العمل است! بله ساده نیست! من نمی توانم به اندازه این محصولات روی هیچ محصول دیگری سوراخ ایجاد کنم!

ما نیاز داریم (برای 20 قطعه):

• شیر - 1 لیتر
• آب - 50-70 میلی لیتر (اختیاری)
• آرد - 0.5 کیلوگرم
• کره - 100 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. آرد را در یکی از قسمت ها الک کرده و شکر، نمک، سودا و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است و خوب مخلوط نمی شود، 100 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.

به هر حال، دستور غذا به نشاسته ذرت نیاز دارد. اگر آن را ندارم، سیب زمینی را اضافه می کنم. اگرچه من متوجه شدم که اگر از ذرت استفاده کنید سوراخ های بیشتری ظاهر می شود.

2. نیمه دوم شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید. بجوشانید.

3. شیر در حال جوش را به خمیر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. اگر می خواهید محصولات غلیظ تری بدست آورید، خمیر را به همین حالت بگذارید، اما اگر می خواهید کمی آب گرم اضافه کنید. خمیر باید قوام خامه غلیظی داشته باشد.

4. ماهیتابه را کاملا گرم کنید. پنکیک ها را می توانید هم در ماهیتابه خشک و هم در ماهیتابه چرب شده بپزید. من شخصاً گزینه دوم را دوست دارم ، در این مورد آنها توری و زیبا می شوند. می توانید امتحان کنید و یک کپی را در ماهیتابه خشک و دومی را در ماهیتابه چرب شده بپزید. و سپس می توانید خودتان در مورد گزینه تصمیم بگیرید.

5. قسمتی از خمیر را با ملاقه داخل آن بریزید. محتویات را در یک لایه نازک توزیع کنید و محصولات را از دو طرف بپزید.

با پختن، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود که به نوبه خود به سرعت می ترکد و در نتیجه سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می شود.

وقتی محصول را برگردانیم، سوراخ ها به جایی نمی روند. بنابراین، می توانید از غذاهای لذیذ ما لذت ببرید! آنها به خودی خود خوشمزه می شوند و اگر آنها را با کره یا خامه ترش مزه دار کنید، دیگر نمی توانید از خوردن غذا خودداری کنید! نیازی نیست، آن را تا زمانی که گرم است بخورید!

فراموش کردم توجه داشته باشم که وقتی محصولات را برگردانید، ابتدا آنها را با دقت از لبه ها بردارید. و با کفگیر برگردانید. آنها بسیار لطیف و شکننده هستند، بنابراین چرخاندن آنها با دستان خود تا حدودی دشوارتر است، اگرچه ممکن است.

در اینجا دستور پخت است. آیا متوجه شده اید که تهیه آن چقدر آسان است - پیدا کردن چیز ساده تر بسیار دشوار است! حتما امتحانش کنید، مطمئنم خوشتون میاد!

به هر حال، فراموش کردم به شما هشدار دهم که پنکیک های تمام شده کاملاً شیرین می شوند. بنابراین، اگر آنها را با مقداری پر کننده شیرین نشده بپزید، مقدار شکر را به نصف کاهش دهید.

با سوراخ، شیر و کنیاک نازک کنید

شما می گویید یک دستور العمل بسیار غیر معمول و من با شما موافقم. من هم همینطور فکر می کردم، تا اینکه یک بار شنیدم که می توانید نوشیدنی های الکلی قوی را به خمیر پنکیک اضافه کنید. شروع به آزمایش کردم و ودکا و کنیاک اضافه کردم. و باید بگویم که آزمایش ها کاملاً موفقیت آمیز بودند. درست مانند غذاهای لذیذ ما که طبق این دستور تهیه می شوند که همیشه موفق هستند!

من هم این دستور را دوست دارم چون مواد حاوی نوشابه نیست و می توانید از آن برای تهیه پنکیک بدون روغن استفاده کنید.

و دستور پخت بسیار ساده است و کنیاک تنها یکی از مواد تشکیل دهنده آن بدون هیچ گونه عارضه ای است.

ما نیاز داریم (برای 12 قطعه):

• شیر - 500 میلی لیتر
• آب - 100 میلی لیتر (اختیاری)
• کنیاک - 3 - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• کره - 60 گرم (اختیاری)
• شکر - قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی برای سرخ کردن - اختیاری

آماده سازی:

اجازه دهید بلافاصله رزرو کنید که طبق این دستور، خمیر را می توان با کره یا بدون کره تهیه کرد. خودتان گزینه را انتخاب کنید. اگر با آن بپزید، به آب نیاز ندارید. اگر آن را اضافه نکردید، کمی آب اضافه کنید، در غیر این صورت خمیر کاملا غلیظ می شود.

بنابراین، برای اینکه شکم عزیزانم زیاد نشود، بدون روغن آشپزی می کنم.

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و خمیر را در آن ورز دهید.

2. به تدریج در شیر ترجیحا ولرم بریزید در حالی که محتویات را با لیسک هم بزنید. ما سعی می کنیم همه توده ها را بشکنیم.

3. بعد از اینکه خمیر یکدست شد، تخم مرغ ها را که باید از قبل از یخچال خارج شوند، بزنید تا زمان خنک شدن داشته باشند. کنیاک، نمک و شکر را اضافه کنید. من 3 قاشق غذاخوری اضافه کردم. قاشق، به نظر من این کاملا کافی است. به جای کنیاک، می توانید ودکا اضافه کنید.

جالب اینجاست که پیش از این هرگز به ذهنم خطور نمی کرد که می توان الکل را به چنین خمیر اضافه کرد. هر چند چرا که نه، چون ما آن را به خمیر برای، یا به خمیر برای، یا به خمیر برای سایر محصولات پخته شده اضافه می کنیم!

4. با لیسک کاملا مخلوط کنید و خامه ترش را اضافه کنید. از آنجایی که ما از کره استفاده نمی کنیم، خامه ترش در اینجا مفید خواهد بود. اگر تصمیم دارید آن را با کره درست کنید، می توانید آن را حذف کنید. دوباره مخلوط کنید.

خمیر من تا حدودی غلیظ شد. ما پنکیک های نازک دوست داریم، بنابراین من کمی آب جوشیده گرم اضافه می کنم. باید مانند خامه غلیظ شود.

5. بهتر است اجازه دهید خمیر به مدت 1 ساعت بماند. اما اگر وقت ندارید، 15 دقیقه کافی است.

6. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. سطح را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید. اما اگر باز هم ماهیتابه را چرب کنید ظاهر زیباتر می شود. می توانید خودتان آن را امتحان کنید.

7. قسمت کوچکی از خمیر را بریزید، قالب را به یک طرف برگردانید، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید و در فر بپزید تا قسمت پایین قهوه ای طلایی شود. سطح بالایی با سوراخ های کوچک پوشیده خواهد شد. هرچه خمیر بیشتر بماند، سوراخ های بیشتری ایجاد می شود.

8. محصول را به طرف دیگر برگردانید. انجام این کار بسیار آسان است. و از طرف دیگر آن را بپزید.

9. در یک پشته روی یک صفحه صاف قرار دهید.

10. چه کسی دوست دارد با چه چیزی بیشتر خدمت کند. آنها همچنین برای پیچیدن پرکننده های مختلف در آنها بسیار خوب هستند.

الکل به هیچ وجه احساس نمی شود، اما خمیر لطافت و طعم غنی تری پیدا کرده است. لبه ها کمی ترد و وسط آن نرم و سبک بود. بنابراین معلوم شد که دو در یک است که ترجیحات طعم متفاوت را برآورده می کند.

با شیر پخته

این دستور غذا نیز سزاوار توجه است، زیرا نه با شیر معمولی، بلکه با شیر پخته شده تهیه می شود. و من همیشه شیر پخته را با اجاق روسی مادربزرگم مرتبط می کنم، همیشه طعم کودکی، خاطرات روستا و چیزی بسیار گرم و عزیز است!

اینها پنکیک هایی هستند که با تمام طعم ها و خاطرات مورد علاقه خود آماده خواهیم کرد.

ما نیاز داریم (برای 10 - 12 قطعه):

• شیر پخته شده - 0.5 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 1.5 - 2 فنجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• شکر وانیلی - 1 کیسه (اختیاری)

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها، شکر و شکر وانیلی را با همزن بزنید تا کف کند. برای این کار می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید، اما باید کمی بیشتر کار کنند.

اگر می خواهید دسر شیرینی درست کنید باید شکر وانیل اضافه کنید. و من به شما خواهم گفت که چگونه می توان با استفاده از این دستور العمل به عنوان مثال این کار را انجام داد.

2. در ادامه هم زدن، تمام شیر و سپس روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید.

3. آرد و بکینگ پودر را با الک الک کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. پنکیک ها را از دو طرف در ماهیتابه داغ بپزید. می توانید قبل از هر قسمت جدید خمیر آن را روغن کاری کنید یا نه.

همه چیز آماده است! سریع و آسان!

اما در صورت تمایل می توانید دستور پخت را کمی پیچیده کنید و کارامل برای فیلینگ درست کنید. بالاخره یادتان هست که شکر وانیل اضافه کردیم. پس بیایید کارامل نرم را آماده کنیم.

برای کارامل ما نیاز داریم:

• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 30 میلی لیتر
• سیب - 2 عدد

آماده سازی:

1. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سپس شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. سیب ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و بلافاصله به تابه اضافه کنید تا تیره نشوند. بجوشانید تا نرم شوند.

3. روی پنکیک ها کارامل بریزید، سیب ها را روی آن قرار دهید، با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.

یک دسر معطر خوشمزه آماده است. بخورید و لذت ببرید!

روباز فوق العاده نازک با سوراخ

من می خواستم یکی از دستور العمل ها را در نسخه ویدیویی به شما ارائه دهم. برای اینکه به وضوح کل فرآیند را به عنوان یک کل ببینید. نحوه ضرب و شتم، مخلوط کردن، و مهمتر از همه، نحوه پختن "خورشیدهای" کوچک روبازمان. و چنین دستور العملی وجود دارد. فقط پنکیک های فوق العاده نازک با سوراخ درست می کند.

و تهیه آنها اصلا سخت نیست. درست است که مواد اولیه کمی بیشتر از حد معمول است، اما همه آنها ساده هستند و همیشه در هر آشپزخانه و در هر یخچالی موجود هستند. و بنابراین ما نگاه می کنیم:

واقعا زیبا! مثل توری رنگ شده. خوردن این پنکیک ها لذت بخش است! به این دستور غذا هم توجه کنید.

رقیق و مخمر با شیر

اگر امروز چنین موضوع بزرگ و خوشمزه ای را در نظر می گیریم، پس نمی توانیم بدون پنکیک مخمر کار کنیم. ما آنها را برای آخر رها کردیم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 900 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 500 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 10 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق + روغن برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنیم. بنابراین، ما به مقداری شیر گرم نیاز خواهیم داشت، اما اگر همه آن گرم باشد، حتی بهتر است، پس بگذارید کمی آن را در یک قابلمه گرم کنیم.

2. مایه را در یک کاسه کوچک بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک چهارم لیوان شیر گرم بریزید. در جای گرم قرار دهید تا خمیر "زنده" شود و این اتفاق می افتد زمانی که حباب هایی روی آن ظاهر می شود و حجم آن کمی افزایش می یابد.

هنگام خرید مخمر به تاریخ انقضا توجه کنید. خمیر فقط در صورتی که تازه باشد خوب پف می کند.

3. وقتی خمیر آماده شد می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. به خاطر داشته باشید که تمام مواد تشکیل دهنده آن خواهد بود و حجم آن همچنان افزایش می یابد.

4. نمک و شکر باقی مانده را به آرد اضافه کنید و همچنین تخم مرغ ها را که در ظرفی جداگانه زده اید اضافه کنید. بهتر است آنها را با چنگال بزنید.

5. سپس شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند. برای این کار می توانید از یک همزن استفاده کنید.

6. وقتی از یکدست بودن خمیر مطمئن شدید، می توانید خمیر را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

7. حالا آخرین ماده روغن نباتی است. باید آنقدر مخلوط شود که روی سطح آن لکه روغنی باقی نماند، یعنی کاملاً با خمیر مخلوط شود.

8. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. به طور دوره ای بررسی کنید، پس از مدتی شروع به افزایش حجم می کند. سپس باید آن را دوباره مخلوط کنید، و به همین ترتیب تا 3-4 بار. زمان دم کردن ممکن است متفاوت باشد و به تازگی و کیفیت مخمر بستگی دارد.

وقتی خمیر برای بار چهارم بالا آمد، می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

9. یک ماهیتابه داغ را با مقدار کمی روغن چرب کنید و مقدار کمی از خمیر را داخل آن بریزید تا روی تمام سطح آن پخش شود.

10. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

11. گرم سرو کنید و روی آن کره آب شده را پر کنید.

12. با لذت غذا بخورید!

همانطور که در عکس مشاهده می کنید، پنکیک ها با تعداد زیادی سوراخ بزرگ و کوچک پوشیده شده اند. آنها خوشمزه، معطر و فوق العاده لطیف هستند. بنابراین، بخورید و لذت ببرید!

با شیر و مخمر طبق دستور العمل ساده

اگر در دستور قبلی خمیر را آماده کرده بودیم، در این دستور العمل این مورد نیاز نیست. همه چیز به سرعت و به راحتی آماده می شود! و پنکیک ها به سادگی فوق العاده می شوند - بسیار لطیف، خوشمزه و فوق العاده زیبا.

برای محاسبه صحیح مقدار مواد از یک پیمانه 420 میلی لیتری استفاده می کنیم. و مقدار شیر نسبت به آرد دو به یک خواهد بود. اما این بدان معنا نیست که یک لیتر شیر به نیم کیلوگرم آرد نیاز دارد. کمتر در یک فنجان اندازه گیری جا می شود. بنابراین، برای اینکه اندازه گیری نکنیم، همه ترازو ندارند، بیایید یک لیوان را به عنوان پایه در نظر بگیریم.

پس لیوان من 420 میلی لیتر است. اگر یک لیوان معمولی 250 میلی لیتری دارید، دو لیوان آرد و چهار لیوان شیر بخورید. امیدوارم واضح توضیح داده باشم

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 قسمت
• شیر - 2 قسمت (من 840 میلی لیتر دارم)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• مخمر خشک فوری - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. آرد را از صافی در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم الک می کنیم. شکر، نمک، مخمر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

2. نیمی از شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و گلوله ها از بین بروند. بهتر است شیر ​​را کمی از قبل گرم کرده و گرم اضافه کنید.

3. تخم مرغ و شیر باقی مانده را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. ذرات کوچک مخمر خشک ممکن است نتوانند به یکباره حل شوند، اما اشکالی ندارد. در حالی که خمیر دم کرده است، فقط باید آن را چندین بار هم بزنید.

4. معلوم شد خمیر کاملا مایع است، اما اجازه ندهید این شما را بترساند، اینطوری باید باشد. روی کاسه را با یک دستمال یا فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید. اگر روی آن را با فیلم می پوشانید، چندین سوراخ در آن ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد.

یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت چند بار هم بزنید تا ذرات ریز مایه خشک کاملا حل شوند.

در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، نباید حجم آن بلند یا زیاد شود. به همان اندازه که بود مایع بود و خواهد ماند.

5. پس از یک ساعت، فیلم را بردارید و در روغن بریزید، هم بزنید.

حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار باید ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کنیم. اگر ماهیتابه چدنی است، کافی است قبل از اولین قرار دادن خمیر، آن را چرب کنید. اگر معمولی است، بهتر است قبل از هر کدام روغن کاری شود.

6. قبل از ریختن هر قسمت جدید، خمیر باید هر بار مخلوط شود.

7. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با کره یا خامه ترش سرو کنید.

یا می توانید هر پرکننده را در آنها بپیچید.

ببینید چقدر زیبا شدند! دوست داشتنی، گران قیمت برای تماشا! و چقدر خوشمزه است. در حالی که داغ هستند سریع آنها را امتحان کنید!

این بود که چگونه بسیاری از دستور العمل ها دوباره آمد. به طور کلی، شما به سادگی نمی توانید تمام دستور العمل های پنکیک، پنکیک و خمیر را برای آنها حساب کنید! هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را دارد که اغلب از آن استفاده می کند. این کاری بود که من تا شروع وبلاگ نویسی انجام دادم. و با کشف آن، من بیشتر به مسائل آشپزی علاقه مند شدم، شروع به یافتن دستور العمل های جالب جدید کردم، آنها را امتحان کردم و میز خود را با غذاهای جدید غنی کردم.

و معلوم شد که دستور العمل های بسیار جالبی وجود دارد. و این خوب است، شما می توانید یک غذا را چندین بار بدون تکرار آن بپزید. این هفته یک تمرین لباس برای هفته Maslenitsa داشتم. هر روز پنکیک می پختم، گاهی اوقات دو بار در روز. یا یک بار، اما دو گزینه مختلف را به طور همزمان مخلوط کرد. و هیچ یک از اقوام من هرگز حتی نگفته اند که از آن خسته شده اند.

علاوه بر این، پس از هر وعده غذایی، حتی یک ماده در بشقاب باقی نمانده بود. من خیلی راضی بودم!

امیدوارم با پخت یک یا چند دستور پخت راضی باشید. به هر حال، اگر در مقاله امروز موردی را پیدا نکردید که مناسب شما باشد، پیوند مقاله دیگر من را دنبال کنید. دستور العمل های کلاسیک و باستانی روسی وجود دارد. گزینه های بسیار جالب. شاید همه آنها را نتوان حتی در اینترنت پیدا کرد.

و من داستانم را برای امروز تمام می کنم. من واقعا امیدوارم که برای شما جالب و مفید بوده باشد. و اگر اینطور است، پس مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، آن را لایک کنید و نظرات خود را بنویسید. من همیشه از همه نشانه های توجه شما بسیار خوشحالم.

برای شما بهترین ها و مهربانی ها را آرزو می کنم! و به کسانی که امروز پنکیک پختند

نوش جان!

همه نمی توانند با شیر پنکیک نازک درست کنند. این ظرف کاملاً دمدمی مزاج است و به مهارت و مهارت های آشپزی نیاز دارد. خانم‌های خانه‌دار اغلب با یک پنکیک گلوله‌دار به پایان می‌رسند و نه فقط اولین آن. این اتفاق می افتد که پنکیک ها در ماهیتابه پاره می شوند یا آنطور که ما می خواهیم لطیف و خوشمزه نیستند. برای جلوگیری از این حوادث و پختن پنکیک های نازک واقعاً خوشمزه، باید به فناوری پخت صحیح پایبند باشید و همچنین از محصولات به نسبت های خاصی استفاده کنید.
مهمترین چیز این است که خمیر پنکیک را به غلظت دلخواه آماده کنید. اگر خمیر خیلی نازک باشد در تابه پاره می شود و اگر خیلی غلیظ باشد پنکیک ها متراکم، زبر و ضخیم می شوند. خمیر پنکیک با کیفیت بالا باید مانند عسل مایع تازه از نظر قوام نسبتاً قابل ریختن باشد.
برای تهیه پنکیک بهتر است یک تابه مخصوص پنکیک با روکش نچسب در زرادخانه آشپزخانه خود داشته باشید. پخت و پز با چنین وسیله ای لذت بخش است - پنکیک ها به سطح ماهیتابه نمی چسبند، به طور مساوی سرخ می شوند و به مقدار زیادی روغن نیاز ندارند. همچنین به یک تابه عمیق برای خمیر، یک قاشق چوبی یا فلزی، یک ملاقه و یک کفگیر برای چرخاندن پنکیک نیاز دارید. با عکس های مرحله به مرحله و نکات دقیق ما، هر کدبانویی می تواند پنکیک نازک تهیه کند.
مقدار مشخص شده از مواد، 20 پنکیک نازک به دست می دهد که آماده سازی آنها تنها 40 دقیقه طول می کشد.

عناصر

• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر، دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

تخم مرغ ها را در یک کاسه یا تابه عمیق بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. نسبت نمک در دستور غذا نسبی است. اگر قصد دارید یک فیلینگ شیرین در پنکیک خود قرار دهید، مقدار نمک را به نصف کاهش دهید.

تخم مرغ ها را با همزن خوب بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.


شیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو با دمای حدود 38 درجه گرم کنید. سپس نصف قسمت را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. هم بزنید.


در حالی که مخلوط را با لیسک هم می زنید، آرد گندم را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید خمیر را آنقدر هم بزنید تا همه توده های تشکیل شده از بین برود. نتیجه باید یک توده بسیار غلیظ و صاف باشد.


شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید.

روغن گیاهی بدون بو را حتما به خمیر اضافه کنید. به پنکیک لطافت می بخشد. همچنین به شما این امکان را می دهد که پنکیک های نازک را بدون دردسر چسبیدن به تابه بپزید.


برای جلوگیری از گلوله شدن اولین پنکیک، قبل از پختن باید ماهیتابه را کاملاً روی اجاق گاز گرم کنید و سپس آن را با هر نوع چربی چرب کنید: کره، روغن آفتابگردان، یک تکه گوشت خوک بدون نمک. بعد از این کار خمیر را با ملاقه بردارید و وسط سطح بریزید و سریع تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.


می توانید پنکیک های نازک را با شیر به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید و روی آن را با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید. می توانید هر پرکننده را داخل آن بپیچید.

چند نکته مفید برای خانم های خانه دار:

• اگر خمیر خوب به هم نخورد و توده‌هایی در آن وجود داشت، با مخلوط کن غوطه‌وری روی آن بمالید.
• اگر شروع به پخت پنکیک کردید، اما خیلی غلیظ شد، نصف لیوان آب اضافه کنید، سپس خمیر را کاملا هم بزنید.
• اگر خمیر پنکیک را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید، یکدست تر می شود و سرخ کردن پنکیک کمی راحت تر است.
• ساده ترین راه برای چرب کردن ماهیتابه این است که شما فقط به کمی روغن نیاز دارید، چند قطره روی سطح آن بریزید و بلافاصله داخل خمیر بریزید. برای راحتی و جلوگیری از ریختن روغن زیاد در ماهیتابه، آن را در یک کاسه کوچک بریزید و یک برس شیرینی پزی را در آن قرار دهید.
• روی حرارت متوسط، پنکیک ها را برای مدت طولانی سرخ کنید و یا به طور مساوی بپزند.
• راه دور نروید و حواستان به پنکیک باشد، یادتان باشد که پنکیک نازک زود سرخ می شود. بعد از اینکه آن را به طرف دیگر برگردانید، شمارش در ثانیه ادامه می یابد، پس از حدود ده تا بیست ثانیه، پنکیک را بردارید، بلافاصله آن را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید.

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانوی خانه دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. من واقعاً پنکیک شیر نازک سوراخ دار را دوست دارم. این پنکیک توری نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است. پنکیک های روباز را می توان نه تنها با شیر، بلکه با کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

درست کردن پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اگرچه باید چند راز آشپزی را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین، اولین و اصلی ترین راز پنکیک خوب، ماهیتابه مناسب است. اگر ماهیتابه چدنی مادربزرگ را در خانه دارید، آن را بیرون بیاورید و با جسارت دست به کار شوید.

در بین ماهیتابه های مدرن، سرامیک را ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور کلاسیک پنکیک با شیر

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پختن پنکیک طبق دستور العمل کلاسیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• آرد 280 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن مخلوط، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
2. باید خمیر مایع و قابل ریختن داشته باشید. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
3. ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
4. یک ملاقه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
5. وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
6. پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

Maslenitsa به زودی می آید، پنکیک غذای سنتی این تعطیلات محلی سرگرم کننده است. برای اینکه دستور پخت همان پنکیک را در هفته Maslenitsa تکرار نکنید، می توانید از گزینه های ارائه شده در اینجا استفاده کنید و منوی تعطیلات را متنوع کنید. و قطعا ارزش درست کردن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

• شیر 2 لیوان
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر 0.5 فنجان
• تخم مرغ 3 عدد
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
2. بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم، سپس روغن نباتی. خوب هم بزنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
3. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
4. ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر (یک ملاقه ناقص) را در آن بریزید.
5. فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
6. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
7. پنکیک طبق این دستور العمل بسیار قرمز، اشتها آور، همه با سوراخ، بسیار خوشمزه است. این دستور غذا آزمایش شد و از بین تمام کسانی که امتحان کردند، خوشمزه ترین آن بود.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید. چنین مخمر.

عناصر:

• شیر 1 لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• آرد 3 پیمانه
• روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده را بردارید و مخمر را در آن حل کنید. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
• نمک باقیمانده، شکر، تخم مرغ، شیر (به خوبی گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مخمر مناسب را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
• حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی قرار می دهیم، خمیر باید ور بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر مخلوط شود دقت کنید که ریزش نکند.
• کل فرآیند 2-2.5 ساعت طول می کشد. خمیر مانند کف در ماهیتابه ریخته می شود. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی در ماهیتابه از دو طرف سرخ می شوند.

همچنین یک دستور بسیار جالب برای پنکیک مخمر ارزن نازک را ببینید

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک به یک بطری پلاستیکی نیاز داریم. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به اضافه کردن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا یک لیوان شیر داخل بطری بریزید (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ بطری را با یک درب ببندید و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان دهید.
2. سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را با هم مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
4. آرد را در قسمت های جداگانه داخل بطری بریزید و مخلوط کنید. ما باید یک خمیر بدون توده داشته باشیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
5. درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم.
6. خمیر پنکیک را از بطری روی ماهیتابه به شکل گل، توری، حیوان و غیره فشار دهید. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت در آب جوش

عناصر:

• تخم مرغ 2 عدد
• شیر 500 میلی لیتر.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک. 1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• آب جوش 1 لیوان
• آرد 2 لیوان
• روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بریزید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
2. شکر و نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره با همزن آرد را الک کنید و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
3. باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی شد باید کمی آرد اضافه کنید.
4. داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بپزید.
5. نصف ملاقه خمیر پنکیک را داخل آن بریزید و تابه را بچرخانید، اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند.
6. اگر به دلایلی هیچ سوراخی ندارید، ممکن است یا ماهیتابه یا این واقعیت باشد که خمیر به اندازه کافی مایع نیست. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما ناگهان با برگرداندن پاره شد

علل:
- خمیر با شیر سرد تهیه شده است (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها دلمه نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر کمی مایع است (آرد را اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن، خوب هم بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

ترکیب هماهنگ شیر و کفیر در دستور غذا نتایج عالی می دهد. این پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند. حتما این دستور پنکیک ساده برای Maslenitsa را امتحان کنید.

عناصر:

• شیر 1 لیوان
• کفیر غلیظ 500 میلی لیتر
• آرد 1.5 لیوان
• تخم مرغ 2 عدد
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• سودا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز با کفیر و شیر

1. کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
2. شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کنید، با همزن یا همزن بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن هم بزنید. نتیجه یک توده ضخیم و کرکی است.
3. بعد باید شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل خمیر پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
4. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید پنکیک را برگردانید.

در شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

• شیر 1 لیتر
• آرد 500 گرم
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• سودا 1/2 قاشق چایخوری
• نشاسته 2 قاشق چایخوری
• کره 100 گرم
• آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
• روغن نباتی برای پخت پنکیک

آماده سازی:

1. شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. آرد را با نمک و شکر و نوشابه و نشاسته مخلوط کرده و الک کرده و به یک قسمت شیر ​​اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.
3. نصف دیگر شیر را روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بلافاصله داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. اگر پنکیک نازک‌تری می‌خواهید، کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
5. پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. در حین پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. طعم آبجو در ظرف تمام شده احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک ها رنگ باز و زیبایی می بخشد. Maslenitsa به زودی می آید، حتما این دستور را امتحان کنید.

عناصر:

• شیر 1 لیوان
• آبجو 1 لیوان (انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
• تخم مرغ 2 عدد
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق چایخوری
• آرد 200 گرم

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را الک کنید. آرد را با قسمت مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
3. پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان با استفاده از شیر با اضافه کردن آب معدنی بسیار گازدار درست کرد.

در صورت تمایل می توان آب معدنی موجود در دستور غذا را با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• آرد گندم 400 گرم.
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا کف کند. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از همزن استفاده کنید).
2. آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
3. حالا آب معدنی بسیار گازدار را در آن بریزید. دوباره بزن در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
4. خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری با شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های اصلی و خوشمزه شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، قطعا موفق خواهید شد.

عناصر:

• شیر پخته 1.5 لیتر
• تخم مرغ 5 عدد
• آرد گندم 2 پیمانه
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
• روغن نباتی 1/2 فنجان

آماده سازی:

1. شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه کنید (جوش را از قبل با آب جوش خاموش کنید)، با همزن بزنید تا کف کند.
2. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، شیر را بدون گلوله می گذاریم و آن را گرم می کنیم تا گرم شود.
3. شیر را به خمیر اضافه می کنیم، شاید تمام شیر برای خمیر لازم نباشد، خمیر در آخر باید کمی نازکتر از شیر پخته تخمیر شده باشد.
4. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. هنگام پخت اولین پنکیک فقط یک بار می توانید آن را با روغن چرب کنید، لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل حاوی روغن کافی است.

پنکیک ها از نظر طعم بسیار نازک و ظریف هستند.

با شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش شده است. نمیدونی کجا بری با این دستور ساده این پنکیک های خوشمزه را درست کنید. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا آنها را به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

• شیر ترش 2 لیوان
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 1.5 قاشق غذاخوری
• مقدار اندکی نمک
• شکر وانیلی ½ کیسه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
2. آرد را الک کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
3. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک های پخته شده با شیر ترش را می توان با هر نوع پرکننده دلخواه پر کرد یا به سادگی با مربا، عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو در مورد پختن پنکیک های نازک با شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف می شوند.

نوش جان!

من به توصیف طولانی از چیستی آن نمی پردازم پنکیک، من فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکانواع بدون مخمر و مخمر وجود دارد، ما ساده را آماده می کنیم پنکیک بدون مخمر با شیر. تنها سوال من این است که اگر به طور خاص در مورد پنکیک نازک صحبت می کنیم، آنها را به درستی چه نامی بگذاریم، پنکیک یا پنکیک. من همیشه معتقد بودم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در ماهیتابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، با کاوش در تاریخچه این غذا، مایلم فکر کنم که امروز آن را با شما طبخ خواهیم کرد. پنکیک نازک با شیر. چون سنتی است پنکیک روسیآنها از خمیر مایه غلیظ پخته شده بودند و کاملاً غلیظ بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمدند و به آنها پنکیک می گفتند که می توانند با یا بدون پر کردن باشند پنکیک نازکمی توانید فیلینگ را بپیچید. و اگرچه به نظر می رسد همه چیز با این کلمه روشن است، من گاهی اوقات همچنان به پنکیک های نازک پنکیک می گویم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، شاید بزرگترین بحث این باشد که آیا جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم یا نه. بنابراین، در تازه خمیر پنکیکاز بکینگ پودر استفاده نمی شود پنکیکبه دلیل قوام خمیر، نازک می شوند و اگر ماهیتابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی می کنم در مورد جزئیات کوچک و ظرافت های مختلف آشپزی به شما بگویم پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از این همه چیز برای شما درست شود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

من می خواهم توجه داشته باشم که اگر قصد دارید یک کیک پنکیک درست کنید، پس این دستور آشپزیاینجا خیلی مناسب نیست پنکیکاگرچه نازک هستند، اما بسیار متراکم هستند و برای تهیه پنکیک های پر شده ایده آل هستند. برای کیک پنکیک، بهتر است آن را درست کنید، در اینجا پنکیک ها ضخیم تر و لطیف تر می شوند.

عناصر

• شیر 500 گرم (میلی لیتر)
• تخم مرغ 3 عدد
• ارد 200 گرم
• کره (یا سبزیجات) 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• قند 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• نمک 2-3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)

از مقدار مشخص شده مواد حدود 15 پنکیک با قطر 22 سانتی متر بدست می آید.

آماده سازی

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر ترکیب می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان از روغن نباتی تصفیه شده (بی بو) یا کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها قهوه ای طلایی و طعم خامه ای بیشتری می دهد. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را آب کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی به هم زدن تخم مرغ ها نیست تا کف کند، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را یکباره داخل آن نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر تمام شیر را یکدفعه بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر باقی می ماند و باید بعداً خمیر را صاف کنید تا از شر آنها خلاص شوید. بنابراین فعلاً فقط قسمت کوچکی از شیر را اضافه کنید و توده را هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را داخل ظرف با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تمیز کردن آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط کنید. اکنون کاملاً غلیظ است و باید آنقدر مخلوط شود تا یکدست و یکدست و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع و تقریباً شبیه خامه غلیظ شود.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دست آوردم را منتقل کنم. در هر صورت وقتی 2-3 عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که قوام مناسبی دارید یا خیر. اگر خمیر خیلی غلیظ بود کمی آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح میدم از یک ماهیتابه مخصوص پنکیک یا حتی بهتر از دوتا در یک زمان استفاده کنم، به این ترتیب می توانم دو برابر سریعتر سرخ کنم. من فقط قبل از سرخ کردن اولین پنکیک ماهیتابه را با روغن چرب می کنم، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به ماهیتابه بستگی دارد، اگر پنکیک ها به ماهیتابه بچسبند، هر بار قبل از ریختن خمیر آن را چرب کنید. بهتر است ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید زیرا... کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی یا فقط یک دستمال آغشته به روغن برای روغن کاری تابه استفاده کنید.

بنابراین، ماهیتابه را خوب گرم می کنیم، زیرا در ماهیتابه داغ است که پنکیک های متخلخل سوراخ دار به دست می آوریم و این همان چیزی است که سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، فوراً سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر شد، این به این دلیل است که ماهیتابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند تا پنکیک را سرخ می‌کنید، متوجه می‌شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا به اندازه‌ای باشد که تمام سطح تابه را بپوشاند. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک ملاقه از خمیر را بردارید و آن را در تابه داغ بریزید و همزمان آن را بچرخانید و این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در ماهیتابه معمولی با دو طرف هم سرخ کنید، پنکیک‌ها گرد نمی‌شوند، اما یک طرف آن بیرون زده است. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملا نامرئی است.

بسته به حرارت مشعل شما، ممکن است زمان های مختلفی برای سرخ کردن یک پنکیک طول بکشد. وقتی خمیر روی آن سفت شد و دیگر چسبناک نیست و لبه ها کمی تیره می شوند باید پنکیک را برگردانید. با استفاده از کاردک پنکیک را بلند کرده و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، در تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دوم سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مطمئن شوید که ته آن نسوزد. وقتی پنکیک ته آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و روی آن ها را با یک درب بپوشانید تا داغ بمانند. اگر پنکیک های کره ای بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب کنید، انجام این کار با برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولاً پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که قبلاً در خمیر ریختم برای من کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید ماهیتابه خوب داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد، پنکیک ها زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر شوند.

این پشته پنکیک است که من از یک قسمت دو برابر مواد تشکیل دادم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر مواد دیگری که دوست دارید بخورید. نوش جان!

از همین رو دستورالعمل تهیه پنکیک معلوم شود نازک و هوا . و روش پخت بسیار ساده است. این پنکیک های خوشمزه را حتما امتحان کنید!

بهتر است پنکیک را در ماهیتابه های چدنی قدیمی بپزید. برای جلوگیری از سوختن پنکیک، می توانید نمک را از قبل در ماهیتابه گرم کنید. برای این کار کف ماهیتابه را به صورت یک لایه نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد گرم کنید. نمک بریزید و ظرف را با پارچه نخی خشک پاک کنید (بعد از پخت نمی توانید ظرف را بشویید!). راز دیگر: باید ماهیتابه را با نصف سیب زمینی خام با روغن نباتی چرب کنید (عکس و توضیحات مفصل در مقاله)

عناصر:

شیر- 0.5 لیتر

تخم مرغمرغ - 3 قطعه

روغنسبزیجات - 100 گرم برای خمیر، 20 گرم برای سرخ کردن.

قند- 1 قاشق غذاخوری

ارد- 1 لیوان (250 گرم).

ادویه ها: نمک (پنجره)، سودا (خنکشن)، وانیلین (کیسه 1 گرم) اختیاری.

طرز تهیه پنکیک با شیر

1 . در یک فنجان بزرگ نیم لیتر شیر بریزید. .

2 . 3 عدد تخم مرغ را هم بزنید.

3 . سپس 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید.

4 . یک پیمانه نمک و یک پیمانه نوشابه. جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد. شکر وانیلین به پنکیک شیر عطر کاراملی دلپذیری می دهد.

5 . طبق دستور، باید 1 قاشق غذاخوری شکر به پنکیک اضافه کنید. با این مقدار شکر، پنکیک ها کمی شیرین می شوند. فقط برای اینکه بتوانید آنها را در خامه ترش، مربا یا عسل آغشته کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

6 . مخلوط پنکیک را کاملاً مخلوط کنید. آرد را با جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.

7. البته مخلوط پنکیک را راحتتر در مخلوط کن هم بزنید. یا از غذاساز استفاده کنید.

8 . اگر برس مخصوصی برای چرب کردن ماهیتابه یا ورقه پخت ندارید، از روش ما استفاده کنید. شما به نصف سیب زمینی کوچک، یک چنگال و یک نعلبکی نیاز دارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و روی چنگال بگذارید تا برش یکدست ته آن باقی بماند. کمی روغن نباتی را در یک نعلبکی بریزید (به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری).

9 . حالا فقط سیب زمینی ها را در روغن آغشته کنید و تابه را با آن چرب کنید. با این روش دقیقاً به اندازه نیاز روغن دریافت می کنید. پنکیک ها چرب یا خشک نخواهند شد. آنها نمی سوزند و ظریف و قرمز خواهند بود.

10 . با استفاده از یک ملاقه کوچک، مایه پنکیک را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. با استفاده از یک حرکت دایره ای، آن را در تمام سطح پایین پخش کنید. بهتر است پنکیک را روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزید.

11 . وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، وقت آن است که پنکیک را برگردانید.

پنکیک نازک خوشمزه آماده است

نوش جان!

پنکیک با شیر یک غذای لذیذ مورد علاقه آشنا از دوران کودکی است. بیش از یک بار با عطر باشکوه پنکیک مادربزرگ از خواب بیدار شدیم که طبق دستور العمل های خانوادگی تهیه شده بود، خوشمزه، شیرین و شور، پر و فقط برای چای با خامه ترش. این یک غذای روزمره برای صبحانه و دستور العمل های تعطیلات برای ورود میهمانان عزیز است، حتی کیک، و آنها از پنکیک با شیر درست می شوند که نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای فوق العاده نیز می باشد. و عطر پنکیک خانه را واقعاً دنج و مهمان نواز می کند.

اسرار پنکیک خوشمزه

• مواد تشکیل دهنده نه تنها باید تازه باشند، بلکه باید به درستی آماده شوند. به عنوان مثال، تخم مرغ ها باید همیشه قبل از پخت در دمای اتاق باشند، بهتر است آنها را یک یا دو ساعت از یخچال خارج کنید.
• آرد باید الک شود و شیر خمیر باید در دمای اتاق باشد. به طور کلی، چرا دقیقا شیر در خمیر؟ زیرا به لطف این ماده، پنکیک ها بسیار نازک، اما برای پر کردن قوی، معطر و لطیف بیرون می آیند.
• برای اینکه پنکیک ها به سطح تابه نچسبند، کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید. به این ترتیب آنها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند و برای سرخ کردن آنها به روغن بسیار کمتری نیاز خواهید داشت.
• اما کره به جای روغن آفتابگردان در خمیر، پنکیک با شیر را معطر تر، شیرین تر و رضایت بخش تر می کند. همچنین رنگ طلایی بیشتری خواهد داد.
• بهتر است خمیر را یا در مخلوط کن یا قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید. اما یک قاشق معمولی قادر به هم زدن تمام توده های خمیر نخواهد بود.
• مراقب قوام خمیر باشید، زیرا خمیر خیلی نازک به معنای نداشتن پنکیک کامل و زیبا است. پنکیک ها پاره می شوند، بنابراین بسته به مقدار خمیر، باید کمی آرد، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
• برای اطمینان از اینکه هنگام سرخ کردن پنکیک ها یکنواخت می شوند، استفاده از ماهیتابه گرد کافی نیست. هنگام استفاده از روغن باید مراقب باشید. باید مقدار کمی از آن باشد تا سطح تابه با یک لایه نازک پوشیده شود. از یک برس شیرینی پزی یا پر غاز استفاده کنید، درست مانند مادربزرگ ها و مادران ما.
• اگر پنکیک شیرین با شیر درست می کنید، می توانید از کره استفاده کنید، فقط یک تکه را روی چنگال قرار دهید و به این ترتیب سطح تابه را چرب کنید.
• ماهیتابه هایی هستند که اصلا نیازی به روغن ندارند. اما برای اینکه لبه های پنکیک خشک و شکننده نشوند، بهتر است کمی روغن اضافه کنید، فقط سطح تابه را چرب کنید. و اگر صاحب یک ماهیتابه چدنی قدیمی هستید، این به طور کلی یک ظرف ایده آل برای پنکیک با شیر است.

خمیر پنکیک با شیر- اولین چیز این است که به خوبی آماده شوید.

اولین قانون تست پنکیک این است که قوام باید شبیه خامه ترش باشد، نه خامه، بلکه خامه ترش با 25٪ چربی. یعنی مثل خمیر مایه به دستتان نچسبد ولی شبیه آب نباشد. اگر خمیر غلیظ بود باید شیر و اگر برعکس مایع بود اگر پنکیک شکلاتی با شیر درست می کنید آرد یا کاکو اضافه کنید.

قانون دوم: چگونه خمیر خود را از شر توده های منفور که هنگام مخلوط کردن مواد فله تشکیل می شود خلاص کنیم؟

• ابتدا مواد خشک و شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید اما آرد را به تدریج و با چند تا اضافه اضافه کنید و در این فاصله بسته به نحوه هم زدن خمیر با لیسک یا قاشق بزنید.
• مقداری از شیر را بردارید و کم کم آرد را داخل آن بیفزایید و همه چیز را هم بزنید تا به صورت توده ای در بیاید و سپس با بقیه محصولات مخلوط کنید. به این ترتیب هیچ توده ای در خمیر تمام شده مشاهده نمی کنید.
• همچنین می توانید از این توصیه استفاده کنید: همه چیز را مخلوط کنید، اما شیر را به تدریج، در جریان نازک اضافه کنید، خمیر را هم بزنید، یا آن را با مخلوط کن یا در غذاساز هم بزنید.
• برای اطمینان از حل شدن سریع توده ها، پس از مخلوط کردن کامل خمیر، روغن آفتابگردان را (اگر در دستور پخت شما گنجانده شده است) در آخر اضافه کنید.

برای تهیه پنکیک با شیر با سوراخ های ریز، شیر یا آب جوش را باید داغ به خمیر اضافه کنید، زیرا این آب جوش است که این سوراخ های شگفت انگیز را ایجاد می کند که همه چیزهای خوشمزه در آن می ریزند: خامه ترش، عسل، کره یا مربا.

قوانین سرخ کردن پنکیک با شیر

از آنجایی که ما به پنکیک نازک با شیر نیاز داریم، ارزش آن را دارد که تجهیزاتی را برای برگرداندن شاهکار آشپزی خود تهیه کنیم.

• یک ماهیتابه خوب باید دسته داشته باشد، بنابراین برای برگرداندن پنکیک ها و توزیع یکنواخت آنها راحت تر است.
• دستکش آشپزخانه.
• وسایلی برای چرب کردن ماهیتابه: پر، برس شیرینی پزی، چنگال با روغن.
• یک چاقوی کیک آشپزخانه پهن و صاف است و تیز نیست. این همان چیزی است که ما برای برگرداندن پنکیک استفاده می کنیم. همچنین می توانید یک کفگیر نازک، نه چوبی، بلکه آهنی بردارید.
• ملاقه یا قاشق عمیق برای ریختن خمیر، هر کدام که برای شما راحت تر است.

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. ماهیتابه را چرب کرده و خمیر را در آن بریزید - بیش از نیم ملاقه، ماهیتابه را حرکت دهید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. یعنی باید ماهیتابه را در جهت عقربه های ساعت یا خلاف جهت عقربه های ساعت توسط دسته بچرخانید تا پنکیک یکدست شود. حرارت متوسط ​​است، یک طرف آن را تا 2 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک را برگردانید، این کار را می توان با یک چاقو، یک کاردک نازک انجام داد، یا می توانید آن را در لحظه برگردانید و آن را روی ماهیتابه بیندازید. اما گرفتن او بسیار دشوار است، ابتدا راه ساده را امتحان کنید.

از طرفی پنکیک ها همیشه سریع – نیم دقیقه – یک دقیقه – سرخ می شوند. اما اگر پنکیک ها با فیلینگ تهیه می شوند، باید طرف دوم آن برای چند ثانیه سرخ شود. سپس پنکیک را بیرون بیاورید، فیلینگ را اضافه کنید، آن را بپیچید و طرف دیگر را با فیلینگ سرخ کنید. یا ظرف را در فر قرار دهید.

بهترین دستور العمل های پنکیک با شیر

پنکیک با شیر و خامه ترش (خامه)

چیزی که لازم است:

• یک لیوان شیر - 200 میلی لیتر (آب جوش)
• یک لیوان خامه - 200 میلی لیتر (10%)
• قاشق روغن آفتابگردان
• آرد - 7 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر یا پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کنید و تخم مرغ ها را با همزن یا قاشق بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و شیر را در جریان نازکی بریزید، در حالی که خمیر را ورز می دهید. حالا خمیر را خوب بزنید. این پنکیک ها بسیار نازک هستند، چون خمیر کاملاً مایع است، پنکیک ها را با احتیاط برگردانید.

پنکیک با شیر در آب جوش

چیزی که لازم است:

• دو لیوان شیر - 400 میلی لیتر
• کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• یک لیوان آرد - 200 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کنید و با کمی نمک مخلوط کنید. سپس تلی از آرد درست می کنیم و در آن فرورفتگی ایجاد می کنیم. تخم مرغ ها را در سوراخ قرار دهید و همه چیز را با مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید - کاسه را کنار بگذارید. حالا جداگانه مخلوط کنید: شیر، شکر، آب، مخلوط کنید و با تخم مرغ به آرد اضافه کنید - همه چیز را کاملاً بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. حالا 50 میلی لیتر آب جوش و روغن آفتابگردان اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا می توانید پنکیک های نازک را با سوراخ های کوچک سرخ کنید.

پنکیک با شیر - نازک

چیزی که لازم است:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - یک و نیم فنجان
• شکر - 4 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق چای خوری)

نحوه پختن:

آرد را الک کنید. شکر، روغن آفتابگردان و تخم مرغ را مخلوط کنید - کاملاً هم بزنید. سپس شیر با دمای اتاق را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حالا بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید - در چندین روش، بهتر است خیلی فشرده با همزن مخلوط کنید یا با مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.