دستور پخت کیک های خوشمزه

چیزکیک با مربا

3 ساعت 45 دقیقه

340 کیلو کالری

5 /5 (2 )

گاهی اوقات می خواهید خانواده خود را با چیزکیک های خوشمزه خوشحال کنید. اما خانواده من واقعاً پنیر دلمه دوست ندارند، بنابراین ترجیح می دهم چیزکیک را با مربا یا مربای غلیظ درست کنم. برای چنین پختی، خمیر مخمر بهترین گزینه است.

من ترجیح می دهم آن را با مخمر خشک بپزم تا زمان اضافی روی خمیر تلف نشود. اگر دستگاه نان پز دارید می توانید خمیر را در آن تهیه کنید. اما اکنون می خواهم به شما بگویم که چگونه بدون استفاده از وسایل آشپزخانه اضافی، چیزکیک با مربا درست کنید.

کیک پنیر با مربا از خمیر مخمر

وسایل آشپزخانه: کاسه، لیسک، کفگیر سیلیکونی، قابلمه، فیلم چسبناک، وردنه، برس سیلیکونی، حوله آشپزخانه تمیز، ورقه پخت، شیشه.

عناصر

ترتیب پخت و پز

1. بیایید با تهیه خمیر چیزکیک با مربا شروع کنیم. در یک کاسه، آرد الک شده و مخمر خشک را مخلوط کنید، به معنای واقعی کلمه دو تا سه دقیقه بگذارید.
   
   
2. در حالی که مخمر موجود در آرد فعال شده است، شکر، شیر گرم، نمک، تخم مرغ و روغن نباتی را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط ما را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
   
   
3. مخمر و آرد را با مخلوط شیر و تخم مرغ مایع مخلوط کرده و با کفگیر سیلیکونی ورز دهید تا یکدست شود.
   
   
4. روی میز یا سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را از کاسه منتقل کنید. خمیر را حداقل 15 دقیقه با دست ورز دهید. این یکی از پر زحمت ترین فرآیندها در تهیه خمیر چیزکیک است. اما بدون آن نرم و مطبوع به نظر نمی رسند.
   
   
5. وقتی خمیر خوب ورز داده شد، کف و دیواره های تابه را با روغن آفتابگردان چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. تابه را با فیلم یا درب بپوشانید و بگذارید 120 دقیقه بماند. بعد از 45 دقیقه، خمیر باید ورز داده شود، دوباره بسته شود و مدت زمان باقیمانده بماند.
6. خمیر را از قالب خارج می کنیم و به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به هفت قسمت تقسیم می کنیم. هر تکه را به شکل یک کیک صاف نازک بغلتانید، لبه های آن را به سمت وسط فشار دهید، مهر و موم کنید و روی درز میز به سمت پایین قرار دهید.
   
   
7. ورقه پخت را با روغن آفتابگردان آغشته می کنیم و توپ هایمان را روی آن قرار می دهیم و همیشه درز آن پایین است. ورقه پخت را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند تا حجم توپ ها افزایش یابد.
   
   
8. وقتی گلوله ها آماده شد کف لیوان را با روغن آفتابگردان چرب کنید یا در آرد آغشته کنید و روی گلوله ها را سوراخ کنید.
   
   
9. مربا را در حفره به دست آمده بریزید و کناره های چیزکیک ها را با زرده زده شده بمالید. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و چیزکیک های خود را به مدت 12 دقیقه در آن قرار دهید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی کیک پنیر با مربا

کیک پنیر با مربا. دستور تهیه./نان شیرین با مربای سیب.

توصیه می کنیم!!! !!!محصولات عالی برای پخت!!!
— قالب های سیلیکونی وافل آهنی — https://clck.ru/BqGTB
— دماسنج الکترونیکی آشپزخانه — https://clck.ru/AFbzR
— قالب های پخت سیلیکونی — https://clck.ru/ABpSQ
— کاردک سیلیکونی شیک — https://clck.ru/AC3pD
— قالب های سیلیکونی برای کاپ کیک (12 عدد) — https://clck.ru/AC3oF
— ترازوی کوچک الکترونیکی — https://clck.ru/AFc2a

عضویت در کانال: https://www.youtube.com/channel/UC5tYuvVqy3bBoy9cmPNKbeQ
گروه Vkontakte: https://vk.com/papichmozhet
گروه در Odnoklassniki: https://ok.ru/papichmozhet

https://i.ytimg.com/vi/DfQbRSmvk2g/sddefault.jpg

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

2016-11-02T08:31:39.000Z

از این ویدیو می توانید کل مراحل تهیه چیزکیک نرم از خمیر مایه مربا را یاد بگیرید.

• برای تزئین چیزکیک ها و خیس کردن آن ها می توانید فیلینگ خامه ترش تهیه کنید. برای این کار باید 255 گرم خامه ترش و 95 گرم شکر (تقریباً برای 14 چیزکیک) مخلوط کنید. باید این فیلینگ را روی چیزکیک های آماده شده بریزید و ده دقیقه دیگر در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
• یکی دیگر از گزینه های تزئین کیک پنیر، خرده های قنادی است. برای تهیه آن باید ۵۵ گرم آرد، ۳۵ گرم کره سرد خرد شده، ۶۵ گرم شکر و ۵ گرم آرد را با هم مخلوط کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط می کنیم و با دست به صورت خرده می ریزیم. سپس باید چیزکیک ها را قبل از پخت با این خرده بپاشید. اگر از همه خرده نان استفاده نکرده اید، می توانید از آن یک گلوله درست کنید، آن را در کیسه ای قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
• اگر می خواهید چیزکیک ها را با مربا پر کنید، حتما تمام مایع آن را تخلیه کنید. همچنین می توانید مربا را با یک قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید. مایع پر شده ممکن است نشت کند و ته چیزکیک ها بسوزد.

نتیجه

وقتی کوچک بودم، مادرم اغلب آشپزی می کرد. اینها تعدادی از خوشمزه ترین نان های شیرین هستند. با این حال، کیک پنیر را می توان نه تنها با پر کردن شیرین درست کرد. من اغلب غذاهای اولیه را به جای نان می پزم.

ترکیب شیرینی شور و سوفله کشک می تواند یک دسر عالی حتی برای یک میز جشن باشد. به جای کاسرول معمولی، دوست دارم صبحانه بپزم. اخیراً برای تعطیلات خانوادگی آشپزی کردم. مهمان ها خوشحال شدند و هیچکس باور نمی کرد که این دسر خیلی ساده و با حداقل تلاش درست شده باشد.

دوستان طرز تهیه چیزکیک با مربا را در کامنت ها به ما بگویید.

چیزکیک های معطر با مربا شیرینی های خوشمزه و شیرینی هستند که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان کوچک جذاب هستند.

قابل ذکر است که چیزکیک با مربا را می توان هم به صورت پای کوچک و هم به صورت چیزکیک بزرگ تهیه کرد. محصولات هم در فر و هم در اجاق گاز آهسته پخته می شوند.

ما انتخابی از بسیاری از دستور العمل های جالب برای کیک پنیر با مربا از مخمر، خامه ترش، نان کوتاه و حتی خمیر پفکی به شما پیشنهاد می کنیم. یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و در اسرع وقت آشپزی را شروع کنید.

کیک پنیر با مربا - اصول کلی تهیه

به طور کلی پذیرفته شده است که خمیر چیزکیک با مخمر تهیه می شود، اما این کاملاً درست نیست. کیک پنیر با مربا را می توان از هر خمیری درست کرد. نکته اصلی این است که آرد از بالاترین کیفیت برخوردار است و توصیه می شود سایر محصولات را تازه مصرف کنید ، سپس خمیر عالی می شود و بر این اساس چیزکیک های مربا به طرز غیرمعمولی خوشمزه و زیبا می شوند.

معمولاً از مربای سیب برای تهیه کیک پنیر استفاده می شود - خوشمزه است، گران نیست و ضخامت لازم برای پخت را دارد. اما می‌توانید از مربای گلابی، توت، زردآلو، آلو یا مربای مختلف نیز استفاده کنید.

چیزکیک های کلاسیک با مربا شکلی گرد دارند، اما با توجه به این واقعیت که آشپزخانه مکانی است که می توانید با خیال راحت آزمایش کنید، نه تنها مواد جدید را اضافه کنید، بلکه ظاهری غیر معمول به محصولات می بخشد. بنابراین، چیزکیک ها می توانند مربع، مستطیل، کوچک یا بزرگ، با یک یا دو پر شده، پوشیده شده یا بدون لعاب، پودر و غیره به تشخیص قناد باشند.

دستور 1: چیزکیک با مربا روی خمیر مایه

عناصر:

10 گرم مخمر خشک؛

400-450 گرم آرد؛

دو عدد تخم مرغ؛

50 گرم کره (کره)؛

2 قاشق غذاخوری ل صحرا;

یک لیوان شیر؛

مقدار اندکی نمک؛

مربای سیب.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با یک قاشق شکر گرانول و شیر گرم اما نه جوشانده مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ برای ورز دادن خمیر، با یک تخم مرغ و یک قاشق دیگر شکر و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

3. کره ذوب شده را اضافه کنید، آرد الک شده را اضافه کنید.

4. مایه را داخل آن بریزید، خمیر را ورز دهید تا به راحتی پشت دستتان بماند.

5. روی کاسه را با حوله بپوشانید و خمیر مایه را به حال خود بگذارید و اجازه دهید ور بیاید.

6. بعد از حدود یک ساعت و نیم، مایه برآمده را ورز می دهیم و تا لیفت دوم سر جای اولیه خود قرار می دهیم.

7. خمیر تمام شده را یک بار دیگر ورز دهید و به برش دادن ادامه دهید.

8. توپ های کوچک به اندازه تخم مرغ را از خمیر باز کنید.

9. به محض اینکه گلوله ها کمی بلند شدند، آنها را به سینی فر چرب شده منتقل کنید.

10. در هر محصول یک فرورفتگی با ته یک لیوان روکش ایجاد کنید، کیک ها را با مخلوط زرده و آب چرب کنید.

11. مربای سیب را در هر حفره قرار دهید.

12. به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

دستور 2: چیزکیک با مربای شیرینی پف دار

عناصر:

نیم کیلو شیرینی پفکی؛

مربا؛

یک مشت گردوی پوست کنده.

روش پخت و پز:

1. اگر خمیر خریداری شده است، با خارج کردن آن از بسته بندی و قرار دادن آن روی میز، اجازه دهید یخ زدایی شود.

2. مغز آجیل ها را در ماهیتابه خشک به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه سرخ کنید، سپس سرد کنید و به قطعات خرد کنید.

3. شیرینی پف دار ذوب شده را به مربع هایی با اضلاع حدود 10 سانتی متر برش دهید.

4. وسط هر مربع باز شده یک قاشق مرباخوری بریزید و چند عدد مغز بپاشید.

5. انتهای مربع را در بالا جمع کنید و لبه ها را با دقت فشار دهید تا حتی یک ترک باقی نماند.

6. اجازه دهید محصولات به مدت 10 دقیقه بماند، سپس هر چیزکیک را با برس زرده تخم مرغ بمالید.

7. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.

8. چیزکیک ها را با مربا روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر قرار دهید.

9. بعد از 5 دقیقه دما را به 180 درجه کاهش دهید، 15 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 3: چیزکیک با مربا به شکل پای

عناصر:

یک لیوان خامه ترش؛

یک لیوان آرد؛

شکر 0.5 فنجان؛

2 قاشق غذاخوری ل کره شیرین؛

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

دو عدد تخم مرغ؛

مربا.

روش پخت و پز:

1. برای خمیر، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و در حین هم زدن شکر گرانول اضافه کنید.

2. کره ذوب شده خنک شده، خامه ترش، سودا را اضافه کنید. مخلوط کردن.

3. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا همه توده ها ناپدید شوند و جرم یکدست شود.

4. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

5. مربای غیر مایع را روی آن قرار دهید، مربا را به طور مساوی روی تمام سطوح پخش کنید، اما حدود 2 سانتی متر به لبه ها نرسید تا فیلینگ از لبه بیرون نریزد.

6. قالب را در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

7. چیزکیک بزرگ تمام شده را فقط پس از اینکه محصولات پخته شده کمی درست در قالب خنک شدند، جدا می کنیم تا محصولات شکسته نشود.

دستور 4: چیزکیک با مربا و خامه ترش

عناصر:

220 گرم خامه ترش؛

چهار تخم مرغ؛

100 گرم شکر؛

1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛

70 گرم کره؛

420 گرم آرد؛

مربای غلیظ.

روش پخت و پز:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید، خنک کنید، با خامه ترش مخلوط کنید.

2. چهار تخم مرغ را با همزن بزنید و شکر گرانول را اضافه کنید.

3. مخلوط خامه ترش را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید.

4. بگذارید خمیر کمی در یخچال استراحت کند، 40-60 دقیقه کافی است.

5. از خمیر کیک های مسطح درست کنید، تورفتگی ایجاد کنید و مربا را در مرکز هر چیزکیک قرار دهید.

6. محصولات را بپزید، آنها را به مدت نیم ساعت روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید تا قهوه ای شوند.

دستور 5: چیزکیک با مربا و پنیر دلمه

عناصر:

یک کیلوگرم خمیر مخمر (طبق دستور اول قابل تهیه است)؛

450 گرم پنیر دلمه؛

150 گرم مربا؛

100 گرم شکر؛

دو عدد تخم مرغ؛

یک پیمانه وانیل.

روش پخت و پز:

1. خمیر مایه درست کردن چیزکیک را به شکل توپ در آورید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

2. شکر را با تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید، پنیر دلمه را اضافه کنید، با چنگال بمالید تا قوام مواد یکدست شود.

3. با دست به توپ ها ظاهر یک کیک مسطح با فرورفتگی می دهیم، در هر فرورفتگی پنیر کوتاژ می گذاریم.

4. یک فرورفتگی کوچک در مرکز پنیر دلمه ایجاد کنید و با قاشق مربا را اضافه کنید.

5. در دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. اگر می خواهید چیزکیک ها رنگ طلایی زیبایی داشته باشند، قبل از پخت، خمیر را با برس مخلوط زرده تخم مرغ و آب بمالید.

دستور 6. چیزکیک با مربا در یک اجاق گاز آرام

عناصر:

120 گرم کره؛

300 گرم آرد؛

70 گرم شکر؛

1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛

مربا.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر و بکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

2. آرد را اضافه کنید و همه مواد را با دست به خرده نان بمالید.

3. نیمی از خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید و با دست آن را صاف کنید.

4. با قاشق مربا را به ضخامت دلخواه روی سطح خرده نان ها پخش کنید، معمولا حدود 7-8 میلی متر کافی است.

5. مربا را با خرده های باقی مانده بپاشید.

6. چیزکیک را در حالت پخت به مدت 60 دقیقه بپزید.

7. پس از سیگنال صوتی، عجله ای برای برداشتن محصولات نداریم، اجازه می دهیم چیزکیک کمی بماند و قوی تر شود، سپس با احتیاط آن را روی یک ظرف بزرگ صاف برگردانید.

دستور 7. چیزکیک دانمارکی با مربا

عناصر:

یک سوم لیوان شکر؛

چهار لیوان آرد؛

2 بسته مخمر خشک؛

بسته کره؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

چهار تخم مرغ؛

نصف فنجان خامه غلیظ؛

مقدار اندکی نمک؛

یک لیوان مربای زردآلو؛

پودر قند نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. 1 قاشق چایخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. شکر با مخمر و نصف لیوان آب گرم. به مدت 5-10 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

2. آرد الک شده، نمک و باقی مانده شکر را در یک کاسه عمیق بریزید.

3. کره خرد شده را به آرد اضافه کنید.

4. سه تخم مرغ و خامه را با مایه مخلوط کنید.

5. مخمر را با مخلوط آرد مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.

6. خمیر را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

7. پس از زمان در نظر گرفته شده خمیر را از سرد خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و لایه های مربعی پهن کنید.

8. هر لایه را به 9 مربع با اندازه مساوی برش دهید.

9. در مرکز هر مربع یک قاشق مرباخوری قرار دهید.

10. هر گوشه مربع را دو قسمت کنید، به مربا نرسید.

11. هر گوشه دوم را تا مرکز محصول بالا ببرید.

12. هر چیزکیک را با مخلوطی از یک قاشق غذاخوری آب و زرده تخم مرغ چرب کنید.

13. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید.

14. چیزکیک های تمام شده را با مربا به یک ظرف صاف منتقل کنید.

15. روی محصولات را با پودر قند و دو قاشق غذاخوری خامه بپوشانید.

کیک پنیر با مربا - اسرار و ترفندهای کوچک

اگر کمی نشاسته به مربا اضافه کنید، مطمئناً در حین پخت، فیلینگ بیرون نمی‌آید.

اغلب هنگام ایجاد تورفتگی با استفاده از لیوان، ته آن به خمیر می چسبد. مشکل به راحتی حل می شود: فقط باید کف را با روغن نباتی چرب کنید یا به طور دوره ای ته آن را در آرد آغشته کنید.

اگر در حین پخت یک دیگ آب در کف فر قرار دهید، چیزکیک های مربا نرم می شوند.

برای اینکه چیزکیک ها زیبا و اشتها آور شوند، فراموش نکنید که خمیر را با زرده چرب کنید.

از مربای خیلی مایع استفاده نکنید زیرا ممکن است باعث ور آمدن خمیر مایه شود.

اگر در دستور پخت کره ذوب شده به خمیر مایه اضافه شود، حتما بگذارید خنک شود، در غیر این صورت خمیر بلند نمی شود.

اگر مثلاً کاکائو را به خمیر اضافه کنید و آجیل، تکه های میوه های شیرین یا مارمالاد را به مواد اضافه کنید، می توانید چیزکیک های مربا را جالب تر کنید و محصول نهایی را می توان با پودر قند پاشید.

علاوه بر این، با استفاده از هر یک از خمیرهای فوق به عنوان پایه پخت، می توانید چیزکیک هایی با پنیر، مربا، عسل، شربت شکر و غیره تهیه کنید.

شرح

کیک پنیر با مربا- اینها نان های گرد با پر کردن باز هستند. محصولی از غذاهای روسی، اوکراینی و اسلاوی باستانی. کیک پنیر با پر کردن پنیر، مربا، کنسرو، مارمالاد و حتی پوره سیب زمینی درست می شود. و همچنین گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد که خمیر به تنهایی می تواند اسفنجی، ساده، خامه ترش، کفیر، کره، مخمر، اسفنج یا خمیر پفکی باشد.

ریتم مدرن زندگی به ندرت به نیمه زن بشریت اجازه می دهد زمان کافی را به پخت و پز اختصاص دهد. از این گذشته، کار با خمیر اغلب یک فرآیند کار فشرده و زمان بر است، بنابراین بیشتر دستور العمل ها را فقط می توان برای رویدادهای جشن اجرا کرد.دستور پخت کیک پنیر ما با مربا از این نظر به سادگی غیر قابل مقایسه است. تهیه آن ساده، سریع و مقرون به صرفه است. برای پختن چیزکیک در خانه، کافی است پایه مناسب را تهیه کنید. خمیر مایه را سریع و راحت ورز دهید و بگذارید در جای گرمی ور بیاید. سخت ترین چیز در فرآیند پخت و پز، انتخاب مواد پرکننده است. در اینجا شما با ترجیحات ذائقه خود یا خاطرات کودکی از چیزکیک های داغ خوشمزه مانند مادربزرگتان هدایت خواهید شد.

تنها لحظه ناخوشایند ممکن است هنگام اضافه کردن مربا ایجاد شود. این اتفاق می افتد که مربا، کنسرو یا کنسرو خیلی مایع هستند و ممکن است در حین پخت، پر کردن نشت کند.نحوه ضخیم کردن مربای کیک پنیر با دستان خود در زیر خواهید خواند که در آن دستور گام به گام کیک پنیر با مربا ارائه شده است و برای راحتی بیشتر مراحل پخت و پز با توضیحات عکس همراه خواهد بود.

عناصر

• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (2 عدد)
• 
  (50-70 گرم)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (15 گرم)
• 
  (3-3.5 قاشق غذاخوری)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)

مراحل پخت و پز

ابتدا باید مواد لازم برای خمیر را بچینید و آماده کنید. شیر را کمی گرم کنید و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید..



سپس مخمر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا تکه ها کاملا حل شوند.



کره را در اجاق مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید و آن را در مخلوط شیر بریزید. تخم مرغ های کمی هم زده را نیز به مایع اضافه کنید.



آرد را الک کرده و کم کم داخل شیر هم بزنید. خمیر نرم را هم بزنید تا یکدست شود.



خمیر تمام شده باید در مکانی گرم برای تخمیر قرار داده شود. اگر مولتی پز دارید، می توانید پایه چیزکیک ها را در آنجا قرار دهید و حالت "Yoghurt" را به مدت 90 دقیقه روشن کنید.



وقتی خمیر به اندازه کافی بلند شد، باید کمی له شود و به قسمت های مساوی تقسیم شود. شما باید تقریباً 10-11 قطعه حجیم دریافت کنید.به این تکه ها حالت گرد بدهید، کمی صافشان کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. چیزکیک های آینده را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.



با استفاده از یک فنجان، شیشه یا بطری کوچک، یک بریدگی در هر قطعه ایجاد کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به لیوان، ظرف را باید با روغن نباتی پاشید.



مربای غلیظ را با استفاده از یک قاشق چایخوری در هر قیف بریزید (1-2 کافی است). اگر فیلینگ شما آبریز است، می توانید 1 قاشق چایخوری بلغور را به یک لیوان مربا اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا پف کند. سپس پر شده با بلغور را به جوش بیاورید و در عرض چند دقیقه مربای غلیظ عالی به دست می آورید.



چیزکیک های پر از مربا را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای اینکه چیزکیک ها سطحی براق و براق پیدا کنند، باید چند دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. چیزکیک های آماده و کمی خنک شده را می توان با پودر قند پاشید و با یک شاخه نعنا و توت تزئین کرد..



نوش جان!

کیک پنیر، پای باز است، فقط در لبه‌های آن فشرده می‌شود و فیل خود را برای دیدن همه ارائه می‌کند. این شیرینی ها را می توان با پر کردن شیرینی (کاستارد، انواع توت ها، پنیر دلمه، مربا) یا مرزه (پوره سیب زمینی، قارچ) تهیه کرد. در زیر اسرار و خوشمزه ترین دستور العمل های پخت چیزکیک با مربا به طوری که آنها نرم، مطبوع و با پر کردن بسیار خوشمزه هستند.

نان‌های هوادار و تقریباً بی‌وزنی که با پودر قند پودر شده و با سیب معطر یا مربای دیگر پر شده‌اند.

فقط افرادی که دارای اراده آهنین هستند می توانند در برابر چنین وسوسه ای مقاومت کنند و دوستداران پخت مخمر خانگی باید تهیه کنند:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• شکر 40 گرم؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 1.5 گرم نمک؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 60-80 گرم کره بسیار نرم و تقریبا ذوب شده؛
• 500 گرم آرد؛
• روغن نباتی برای چرب کردن دست، مربا و پودر قند.

دستورالعمل پخت گام به گام:

1. تمام مواد خشک خمیر را در یک ظرف بریزید و کاملا مخلوط کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با همزن دستی است.
2. مواد مایع (شیر، تخم مرغ و کره) را به مخلوط فله اضافه کنید. خمیر را با استفاده از میکسر مجهز به قلاب خمیر به مدت 7 دقیقه ورز دهید.
3. توده به دست آمده را با دست آغشته به روغن در یک گلوله بزرگ جمع کنید و آن را برای سفت شدن و رسیدن به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. بعد از این کار، کیک پنیر درست کنید و مربا را در مرکز قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نان های تمام شده را از طریق یک صافی مشبک با پودر قند بپاشید.

برای اطمینان از اینکه محصولات پخته شده پوسته براق و زیبایی دارند، قبل از قرار دادن آنها در فر، آنها را با برس زرده بمالید و با 1-2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا یکدست شود.

از پایه پفکی در فر

کیک پنیر تهیه شده از خمیر پف دار یک گزینه پخت سریع است که حداقل زمان برای آماده سازی آن نیاز دارد. به عنوان پایه، می توانید از یک محصول نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه یا شیرینی پف دار خانگی که با دستان خود تهیه شده است استفاده کنید.

نسبت مقدار خمیر و مربا برای فیلینگ به صورت زیر خواهد بود:

• 1000 گرم خمیر پف دار (بدون مخمر یا مخمر)؛
• 200-300 گرم مربای غلیظ یا مارمالاد.

پیش رفتن:

1. لایه های خمیر را آب کرده و روی سطح کار آردپاشی شده کمی باز کنید. سپس به مربع های کوچک به همان اندازه برش دهید.
2. مربا را در مرکز هر تکه قرار دهید و گوشه های مربع را در مرکز نیشگون بگیرید. پس از آن باید چیزکیک ها را به فری که در دمای 220-230 درجه گرم شده است بفرستید.
3. پوسته قهوه ای طلایی به عنوان نشانگر آمادگی پخت عمل می کند. پس از سرد شدن، می توان محصول را با پودر قند پاشید.

اگر مربای فیلینگ خیلی غلیظ به نظر نمی رسد، می توانید با اضافه کردن کمی نشاسته یا کراکر نان سفید خرد شده، قوام آن را اصلاح کنید.

دستور غذای ناشتا

تخم مرغ، شیر و کره موادی هستند که در اکثر دستور العمل های پای باز استفاده می شود، اما خمیر چیزکیک را نیز می توان بدون چربی درست کرد، سپس حتی در طول روزه می توانید خانواده و خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنید.

نسخه لنتن نان ها شامل:

• 250 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• شکر 90 گرم؛
• 5 گرم نمک؛
• 1 گرم وانیل؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 480 گرم آرد؛
• مربا برای پر کردن

روش پخت و پز:

1. تمام مواد خمیر (به جز آرد) را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس تقریباً تمام آرد را هم بزنید و کمی بگذارید تا پودر شود.
2. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو و نیم تا سه برابر شود. خمیر رسیده را به 6-8 تکه تقسیم کنید و از آنها چیزکیک درست کنید.
3. برای براق و براق شدن لبه های پخته شده در حین پخت، می توان آنها را با شربت تهیه شده از آب و شکر به نسبت 1:1 چرب کرد. دما و مدت زمان پخت چیزکیک بدون چربی به ترتیب 180 درجه سانتیگراد و 20 دقیقه خواهد بود.

کیک پنیر با مربا و پنیر دلمه

این نوع کیک پنیر را می توان از خمیر مایه غنی یا خمیر شیرینی پفکی (خرید شده در فروشگاه یا خانگی) تهیه کرد. اگر خانم خانه همچنان تصمیم دارد به تنهایی شیرینی پفکی تهیه کند، بهتر است از روز قبل آن را درست کند.

برای خمیر و فیلینگ باید بردارید:

• 500 گرم آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• شیر 140 میلی لیتر؛
• 140 میلی لیتر آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 14 گرم مخمر خشک؛
• 250 گرم کره (شامل 200 گرم برای جدا کردن لایه های خمیر)؛
• 250 گرم توده کشک شیرین یا پر کردن کشک خود آماده؛
• مربا 250 گرم.

روش پخت:

1. تمام مواد خمیر از جمله 50 گرم کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و خمیر کشسانی را که به دستتان می چسبد ورز دهید و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سپس خمیر را در یک لایه سانتی متری پهن کرده و با کره نرم چرب کرده و در پاکت تا کنید. پاکت را به مدت یک ربع در فریزر قرار دهید. سپس دوباره رول کردن، روغن زدن و تا زدن پاکت را تکرار کنید. در مجموع باید هفت چنین رویه وجود داشته باشد.
3. خمیر تمام شده را در یک لایه سانتی متری باز کنید و از طول به نوارهای 5 میلی متری برش دهید. هر نوار را به شکل یک طناب بغلتانید که سپس مانند حلزون پیچانده می شود.
4. حلزون ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ساعت ور بیایند. سپس تورفتگی هایی ایجاد کنید که در آن یک قاشق غذاخوری دلمه و مربا قرار دهید.
5. این چیزکیک ها باید 25-30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بمانند. برای ظاهری جذاب تر، شیرینی های خنک شده را می توان با نخ های لعاب تزئین کرد که برای آن شیر و پودر قند را به غلظت خامه ترش مخلوط می کنم.

پخت و پز با خامه ترش

اگر خمیر را با خامه ترش تهیه کنید، چیزکیک ها حتی بدون مخمر هم می توانند پف دار و نرم باشند. زمان پخت نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

آنها نیاز خواهند داشت:

• 2 عدد تخم مرغ (از جمله یکی برای چرب کردن چیزکیک ها)؛
• 100 گرم شکر؛
• 3 گرم نوشابه؛
• 1.5 گرم نمک؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 300 گرم آرد؛
• 250 گرم مربا یا مارمالاد غلیظ.

طرز تهیه چیزکیک با مربا و خامه ترش:

1. تخم مرغ ها را با همزن با شکر بزنید، خامه ترش و کره بسیار نرم را اضافه کنید. همزن را بچرخانید تا به حداکثر همگنی مخلوط برسید.
2. یک مخلوط فله همگن از آرد، نمک و سودا تهیه کنید که در قسمت های کوچک در مخلوط تخم مرغ و خامه ترش مخلوط می شود.
3. بلافاصله پس از ورز دادن خمیر، می توانید شروع به شکل دادن چیزکیک کنید. محصولات را با استفاده از خمیر خامه ترش به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، دقت کنید که لبه های نان ها را با برس زرده زده شده بزنید.

طرز پخت خوراکی ها در آرام پز

در یک اجاق آهسته نمی توانید چیزکیک های طلایی و کرکی را با مربای تهیه شده از خمیر مخمر بپزید. برای قهوه ای شدن مواد پخته شده باید آن را برگردانید، پس بهتر است روی آن را با خمیر بپوشانید، اما می توانید با استفاده از خمیر شور یک چیزکیک بزرگ و باز درست کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 300 گرم آرد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• پودر قند 70 گرم؛
• 120 گرم کره؛
• مربا 150-200 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. آرد، پودر قند و بکینگ پودر را با هم الک کنید. کره سرد را به مخلوط حجیم به دست آمده اضافه کنید و سریع آن را به صورت خرده خرد کنید.
2. خرده های کره-آرد شیرین را در کاسه مولتی پز بریزید و مربا را در یک لایه یکنواخت (7-8 میلی متر) روی آن پخش کنید.
3. برنامه «پخت» را به مدت 60 دقیقه اجرا کنید. پس از سیگنال صوتی در مورد پایان پخت، درب دستگاه را باز کرده و اجازه دهید چیزکیک در مولتی تابه خنک شود تا زمانی که می خواهید آن را بردارید، محکم تر شود و از هم نپاشد.

چیزکیک با مربا به سبک دانمارکی

این گزینه پخت از خمیر پف دار یا نسخه سریعتر (پفک کاذب) تهیه می شود. از ویژگی های این چیزکیک ها می توان به طرز درست شدن و پوشاندن اجباری محصولات تمام شده با لعاب خامه ای اشاره کرد که باعث خوش طعم شدن دسر می شود.

نسبت محصولات برای خمیر و پر کردن به شرح زیر خواهد بود:

• 100 میلی لیتر آب گرم؛
• 14 گرم مخمر خشک فوری؛
• شکر 65 گرم؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم کره یا مارگارین؛
• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 2.5 گرم نمک؛
• 520 گرم آرد؛
• 250 گرم مربای غلیظ (زردآلو یا گیلاس)؛
• پودر قند 70 گرم.

دنباله اقدامات:

1. شکر و مخمر خشک را در آب حل کنید. ظرف حاوی مایع حاصل را به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید تا درپوش فوم روی آن ظاهر شود. آرد، شکر و نمک را در یک کاسه جداگانه در یک مخلوط همگن مخلوط کنید و سپس با کره خرد کنید.
2. سه عدد تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید تا یکدست شود و داخل خمیر بریزید. آنها را با 100 میلی لیتر خامه غلیظ دنبال کنید. سپس به سرعت اجزای مایع و خشک خمیر را با هم ترکیب کنید تا از ذوب شدن کره جلوگیری کنید. خمیر تمام شده را که در فیلم پیچیده شده، یک شب به یخچال بفرستید تا تثبیت شود.
3. از کل جرم خمیر، دو مربع با اضلاع 30 سانتی متری باز کنید، سپس هر یک از آنها را به 9 مربع کوچکتر تقسیم کنید - قسمت های خالی برای چیزکیک های آینده. فیلینگ را در مرکز قطعه کار قرار دهید، گوشه های مربع ها را از وسط نصف کنید و نیمی از گوشه را در مرکز وصل کنید.
4. محصولات شکل گرفته را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر 170 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. محصولات نهایی خنک شده را با لعاب پودر قند و خامه باقی مانده بپوشانید.

طرز تهیه چیزکیک با مربا

هنگام درست کردن چیزکیک ها، می خواهید که سیر بیشتری داشته باشند، بنابراین باید کناره های خمیر بالاتر باشد.

این نتیجه را می توان از دو طریق به دست آورد:

1. یک تکه نان شکل از خمیر تشکیل می شود که در مرکز آن یک فرورفتگی با کف لیوان فشرده می شود. شایان ذکر است که خمیر، به خصوص خمیر مخمر، تلاش می کند تا به شکل اولیه خود بازگردد، بنابراین باید 2-3 بار فرورفتگی را زیر پر کنید.
2. گلوله خمیر مورد نیاز برای یک چیزکیک به شکل کیک بیضی شکلی در می آید که در طرفین آن با چاقو شکاف هایی ایجاد می شود. سپس مربا را در مرکز کیک قرار می دهیم و با یک لبه روی آن را می پوشانیم تا فیلینگ از طریق شکاف قابل مشاهده باشد. سپس با طرف دیگر کیک نیز بپوشانید. البته شکل این چیزکیک با محصول گرد کلاسیک متفاوت است، اما می توانید فیلینگ بیشتری قرار دهید.

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
- آرد - 2 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 عدد (مرغ)؛
- شیر - نصف لیوان (هنوز وجهی)؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری (اختیاری، چیزکیک ها حتی بدون وانیل بوی بسیار اشتها آور می دهند)؛
- مخمر خشک نانوایی - 1 قاشق چایخوری، ترجیحا 1.5؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (می توانید از خامه نرم شده استفاده کنید).

آماده سازی را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. بیا شروع کنیم.

1. مخلوط کردن مواد.
آرد را آماده می کنیم. آرد را در ظرفی الک کرده و مایه خمیر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ، شکر، نمک و شیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا مخلوط به دست آمده را به آرد اضافه کنید. با استفاده از قاشق، چنگال، کفگیر (هر چیزی که برای شما مناسب است) آرد را با مخلوط شیر و تخم مرغ مخلوط کنید. تا جایی که ممکن است هم بزنید! اگر خمیر خشک شد کمی شیر اضافه کنید و برعکس اگر خیس شد آرد را اضافه کنید. نسبت شیر ​​و آرد تقریبی است زیرا ... مقدار دقیق آن به کیفیت آرد، زمان سال، دمای اتاق و غیره بستگی دارد. وقتی دیگر نمی توان خمیر را با چنگال، قاشق یا وسیله دیگری مخلوط کرد، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و از دست خود استفاده کنید! البته، اگر یک دستگاه نان با عملکرد ورز دادن خمیر یا یک همزن قدرتمند دارید، بسیار خوش شانس هستید و خود را از این مرحله آماده سازی پر زحمت نجات خواهید داد.
2. ورز دادن خمیر.
در مرحله اولیه ورز دادن، خمیر حالت چسبناکی دارد، به دست، به کاسه، به میز و به طور کلی به هر چیزی که لمس می کند، می چسبد، بنابراین توصیه می شود سطح خمیر را کمی آرد بپاشید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، فقط چند نیشگون بگیرید، فقط برای اینکه نچسبد) . همچنین روی سطح کار را به آرامی آرد بپاشید - محل ورز دادن - میز، کاسه، تخته - هر جا که برای شما مناسب است. فرآیند ورز دادن پیچیده نیست. با استفاده از کف دست، خمیر را به شکل کیک صاف فشار دهید. لبه دور این نان تخت را تا کنید و تا وسط نان تخت تا بزنید (آن را از وسط تا کنید)، با مچ دست محکم فشار دهید، چین نان را فشار دهید و خمیر را کمی از خود دور کنید. بعد از این کار خمیر را روی 90 درجه سانتی گراد برگردانید و مراحل قبلی را تکرار کنید. باید حدود 15 تا 20 دقیقه تکرار کنید و به طور یکنواخت همان ترکیب حرکات را بارها و بارها تکرار کنید. در طول این فرآیند، خمیر باید به تدریج به دست شما نچسبد. اگر چسبید، کمی آرد اضافه کنید، اما سعی کنید خمیر را بیش از حد اضافه نکنید. وقتی خمیر آماده شد، حالت ارتجاعی، قابل کنترل و صافی پیدا می کند. اگر انگشت خود را در آن فرو کنید، خرده نان باید بدون تغییر شکل باقیمانده به حالت اولیه خود بازگردد.
3. تخمیر.
خمیر ورز داده شده را بعد از اینکه کف و دیواره های تابه را با روغن نباتی چرب کردید، در یک کاسه عمیق مانند تابه قرار دهید. روی کاسه را با خمیر محکم با فیلم یا کیسه بپوشانید. خمیر را در جای گرم قرار دهید. در حالت ایده آل، فر بسته (مایکروویو) و دمای 30 درجه سانتی گراد است. با ایجاد این شرایط، فرآیند تخمیر آغاز می شود (بدون شرط شروع می شود، اما در مورد ما لازم است همه چیز تحت کنترل باشد). خمیر تقریباً 1.5 - 2 ساعت تخمیر می شود. در طول تخمیر، خمیر باید چند بار ورز داده شود، هر 30-40 دقیقه. بعد از 1.5 تا 2 ساعت خمیر پف کرده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. خمیر به دلیل این واقعیت است که مخمر، به طور نسبی، قندهای موجود در خمیر را می خورد و دی اکسید کربن آزاد می کند که با نفوذ به ضخامت خمیر، آن را باد می کند. ما به مرحله بعدی می رویم - شکل دادن و اثبات.
4. شکل دهی و تصحیح.
خمیر را در یک سوسیس بلند بغلتانید. برای جلوگیری از پارگی زیاد کشش ندهید. سوسیس را با چاقو به 10 قسمت مساوی برش دهید. هر تکه را با وردنه یا با دست به شکل کیک گرد نازک (مربع) با ضخامت 6-8 میلی متر بغلتانید. کیک را با یک پاکت به سمت مرکز تا می کنیم و لبه های آن را با انگشتان خود فشار می دهیم، باید یک توپ خمیر درز دار بگیرید. توپ را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین ببندید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سینی فر را از قبل با کاغذ روغنی بپوشانید. همین کار را باید با تکه های باقی مانده خمیر تکرار کنید. گلوله ها را نزدیک به هم روی سینی فر قرار ندهید، بین آنها حدود 5 سانتی متر فاصله بگذارید تا در حین پخت به هم نچسبند، البته به هیچ وجه روی طعم آن تاثیری نخواهد داشت. با این واقعیت که گوی ها خیلی کوچک هستند، پس از فرآیند تصحیح حجم آنها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، گیج نشوید. فرآیند تخمیر در خمیر متوقف نشد. ورقه پخت را با گلوله ها با حوله بپوشانید و در جای گرم (دوباره فر با دمای 30 درجه سانتی گراد مناسب است) به مدت یک ساعت قرار دهید. در حین صاف کردن، خمیر در حال تخمیر دوباره بلند می شود و اندازه توپ ها بسیار بزرگتر می شود. حالا از ته لیوان برای ایجاد فرورفتگی در هر توپ استفاده کنید. این حفره حاوی پر کردن خواهد بود. خیلی محکم فشار ندهید، خمیر نرم است و به راحتی ورز می‌دهد. پس از این، "نان ها" مانند یک چیزکیک به نظر می رسند، اما هنوز پر نشده اند. با قاشق، مقدار مورد نیاز فیلینگ را داخل فرورفتگی ها اضافه کنید. در این دستور از مربای سیب استفاده شده است، اما می توانید از هر مربای دیگری استفاده کنید. اجازه دهید چیزکیک ها با مربا 10-15 دقیقه قبل از پخت باقی بمانند. در این مدت آنها کمی با شکوه تر خواهند شد.