کاشت کلم بروکلی در کشاورزی طبیعی! چه کاری می توانم انجام دهم تا کلم بروکلی را به حالت سر درآورم؟ چرا کلم بروکلی به دلایل رنگی می رود؟

بروکلی فواید غیرقابل انکاری دارد و بسیاری از مردم عاشق خوردن آن هستند. اما باغبانان عجله ای برای رشد این محصول مفید به دلیل دمدمی مزاج بودن آن ندارند - اغلب به رنگ محو می شود و تلاش های انجام شده را نفی می کند. ارزش نگاهی دقیق تر به ویژگی های این کلم، دلایل رنگ آمیزی و قوانین کشت است که به شما در جلوگیری از مشکلات آزاردهنده کمک می کند.

چرا بروکلی کم رنگ می شود؟

گلدهی زودرس مشکل اصلی باغبانان هنگام کاشت کلم بروکلی است. یک اتفاق رایج این است که کلم بدون اینکه وقت بگذارد شروع به شکوفه دادن می کند و هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد. چرا این اتفاق می افتد:

خبر خوب کلم بروکلی شکوفه خوردنی است، ظاهر بازاری خود را از دست داده است. تمام ویتامین ها و مواد مغذی در آن حفظ می شود. دمبرگ گل آذین و برگ نیز خورده می شود.

ویدئو: چرا کلم بروکلی رنگ می گیرد؟

چگونه کلم بروکلی را بدون از دست دادن رنگ پرورش دهیم

بروکلی یک محصول دمدمی مزاج است و غفلت در مراقبت را نمی بخشد. اما با رعایت قوانین رشد، می توانید روی برداشت خوبی حساب کنید.

کلم بروکلی را می توان از بذر یا از نهال کاشت. تعیین تاریخ کاشت صحیح بسیار مهم است. بر اساس ویژگی های رقم، باید محاسبه شود تا لحظه تشکیل کله ها در زمانی اتفاق بیفتد که دمای هوا از 18+ درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود. ارقام دیررس با این انتظار کاشته می شوند که سرها شروع شوند. در نیمه دوم شهریور و حتی در اواخر آن تشکیل شود. واریته های زودرس باید قبل از پایان ماه مه برداشت شوند. در تابستان گرم شما نمی توانید از کلم بروکلی لذت ببرید (به جز در مناطق شمالی).
نهال ها در خاک بارور شده و به خوبی مرطوب شده کاشته می شوند.
نهال کلم بروکلی در خاک بارور شده و به خوبی مرطوب شده کاشته می شود.
تغذیه باید دوز و متعادل باشد.
- در ابتدای رشد به کودهای نیتروژن دار یا آلی نیاز است که در زمان کاشت مصرف می شود.
- در طول فصل رشد، شما به پتاسیم و فسفر و همچنین عناصر میکرو - مولیبدن، منیزیم، بور نیاز خواهید داشت.
استفاده از هیومات مایع با ریز عناصر خوب است. سه تغذیه کافی است:
- اولی دو هفته پس از کاشت نهال است.
- دوم - 2-3 هفته پس از اول.
- سوم - در طول تشکیل سرها.
آبیاری باید در طول فصل رشد منظم باشد. شما نباید بستر باغ را به باتلاق تبدیل کنید، اما نباید خشک هم باشد. حتی خشک شدن کوتاه مدت خاک مطمئناً باعث کم رنگ شدن کلم می شود. نباید اجازه داد که پوسته روی سطح خاک تشکیل شود. برای انجام این کار، روز بعد پس از آبیاری، آن را شل می کنند. سیستم های آبیاری قطره ای خود را برای این محصول به خوبی ثابت کرده اند و به آنها اجازه می دهد رطوبت مورد نیاز را در ناحیه ریشه حفظ کنند.
سیستم های قطره ای برای آبیاری بروکلی خوب هستند.
مالچ را می توان و باید برای حفظ رطوبت استفاده کرد. برای این کار بهتر است از هوموس یا کمپوست خوب پوسیده استفاده کنید که نقش کود دهی نیز دارد.
کلم بروکلی اگر در سایه رشد کند سر تشکیل نمی دهد، اما در هوای گرم باید سایه زده شود. این تکنیک می تواند از گلدهی زودرس جلوگیری کند.
شما باید گل آذین های تمام شده را با دمبرگ های 8-10 سانتی متری که برای غذا استفاده می شود، برش دهید.پس از چنین هرس، کلم دارای گل آذین های جدید در شاخه های کناری خود است. این گل آذین ها به سرعت شکوفا نمی شوند، بلکه سرهای کوچکی به اندازه یک گردو تشکیل می دهند. این کلم ها برای انجماد عالی هستند.

نوع سبز گل کلم که به کلم بروکلی معروف است، غذای خوشمزه و سالمی است. بسیاری از مردم می خواهند آن را در زمین خود رشد دهند، اما بیشتر باغبانان به سرعت این ایده را رها می کنند: محصول دمدمی مزاج نمی خواهد سر تشکیل دهد و به رنگ می رود. اما اگر به شدت از توصیه های رو به رشد پیروی کنید، می توان از این مشکل جلوگیری کرد.

دلایل تشکیل نشدن کلم بروکلی

رشد و مراقبت از گل کلم به اندازه کلم سفیدی که ما به آن عادت کرده‌ایم سخت‌تر نیست. اما این گلدهی زودرس است که مشکل اصلی می شود. حتی قبل از اینکه سرها شروع به سفت شدن کنند، کلم قبلاً رنگ شده است و هیچ راهی برای رفع این مشکل وجود ندارد.چند دلیل برای این وجود دارد:

آبیاری و تغذیه مناسب برای کلم بروکلی بسیار مهم است. فقدان هر یک از این عوامل منجر به توقف رشد کلم و گلدهی می شود.
آبیاری مناسب و به موقع کلید رشد خوب بروکلی است.
مقادیر بیش از حد لازم کود یا کوددهی بیش از حد مکرر نیز منجر به عدم شکوفایی گیاه می شود.
گرم شدن شدید و افزایش قابل توجه دمای محیط باعث پایان تشکیل سر می شود. برای این کار کافی است هوا بیش از 25 درجه سانتی گراد گرم شود.
کلم بروکلی زمانی شروع به گل دادن می کند که دمای هوا از 25 درجه سانتی گراد بیشتر شود
برداشت دیرتر از زمان لازم برداشت شد. ممکن است سر به موقع شکل گرفته باشد، اما اگر زمان برداشت را از دست دادید، به احتمال زیاد گل ها شکوفا خواهند شد.
به موقع برداشت کنید تا لحظه ای را که سرها شروع به شکوفه دادن می کنند از دست ندهید

در اصل، سرهای کلم بروکلی جوانه های گل هستند. نگه داشتن آنها از شکوفه دادن وظیفه کسانی است که گل کلم می کارند.

من می خواهم یک خبر خوب از طرف خودم اضافه کنم. از تجربه خودم متقاعد شدم که کلم بروکلی گلدار فقط ظاهر خود را از دست می دهد، اما تمام فواید ویتامین ها، ریز عناصر و مواد مغذی موجود در آن را حفظ می کند. طعم نیز به هیچ وجه آسیب نمی بیند. حتی می توانید دمبرگ هایی که برگ ها و گل آذین ها را نگه می دارند بپزید. آنها فقط باید قبل از سرخ کردن مدت بیشتری بجوشانند یا بجوشانند. اگر ظاهر بی تکلف محصول گیج شده اید، حتی بهتر است آن را کوچکتر کنید.

چگونه از شکوفا شدن کلم بروکلی جلوگیری کنیم: قوانین تغذیه

از آنجایی که کلم که قبلاً در گل است را نمی توان "تثبیت" کرد، باید اقدامات پیشگیرانه انجام شود. اول از همه، تغذیه صحیح و به موقع برای یک محصول دمدمی مزاج مهم است.

یکی از رایج ترین طرح های تغذیه به شرح زیر است.

کود دهی متناوب نیز مفید است: یک بار می توانید از کودهای آلی استفاده کنید، و دیگری - کودهای معدنی. با ظاهر کلم به راحتی می توانید کمبود برخی مواد را تشخیص دهید. به عنوان مثال، اگر کلم بروکلی به سختی رشد می کند، و برگ های آن زرد شده و شروع به مردن می کنند، دلیل آن کمبود نیتروژن در خاک است. برگها رنگ برنزی یا بنفش به خود می گیرند ، لبه های آنها خشک می شود و سرهای کلم بدون داشتن زمان برای افزایش وزن به گل آذین های جداگانه تقسیم می شوند - گیاه فاقد پتاسیم است.

در طول هر کود دهی، خاک را کاملاً شل کنید.

همچنین می توانید به جای چهار مرحله در دو مرحله کوددهی کنید. برای انجام این کار، 40 گرم نیترات پتاسیم و 15 گرم نیترات آمونیوم به ازای هر 1 متر مربع خاک اضافه کنید.

ویدئو: چرا کلم بروکلی محو می شود و چگونه از آن اجتناب کنیم

رشد کلم بروکلی به توجه و صبر شما نیاز دارد، اما نتایج به سادگی عالی خواهد بود! امیدواریم توصیه های ما در این امر به شما کمک کند. شاید شما تجربه رشد گل کلم را داشته باشید؟ آن را در نظرات با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید. موفق باشید و یک برداشت غنی!

یک کلم بروکلی با سرهای زیادی رشد می کند. کلم بروکلی بعد از رسیدن گل می دهد. اگر کلم بروکلی شکوفا شده باشد، باغبان در مراقبت اشتباه کرده یا به درستی از باغ برداشت نکرده است.

دلایل شکوفا شدن کلم بروکلی

وقتی کلم شکوفا می شود

بلافاصله پس از کاشت نهال در زمین باز، مراقبت و کوددهی خاک اطراف سر کلم سازماندهی می شود. کلم بی تکلف است و می تواند تغییرات دما را تحمل کند، سبزی به ندرت بیمار می شود. کلم بروکلی در موارد زیر شروع به شکوفه دادن کرد:

هنگامی که سبزیجات در باغ شروع به شکوفه دادن کردند.
زمانی که کلم بروکلی بلافاصله در محلی که در آن ذخیره شده بود شکوفا شد.

در مورد اول، باغبان زمان برداشت را نداشت و در مورد دوم، فناوری نگهداری سبزیجات در خانه نقض شد. اگر کلم بروکلی شروع به شکوفه دادن کرده است، نباید آن را خورد یا به نگهداری آن ادامه داد - گلدهی نشانه کلم فاسد است.

اهمیت فناوری کشاورزی

گلدهی کلم بروکلی با مراقبت طولانی مدت انجام می شود: کلم به عنوان نهال کاشته می شود. تا اولین شاخه ها، نهال ها را در گلخانه نگهداری می کنند و پس از آن در زمین باز کاشته می شوند. برای رسیدن طبیعی سبزی قابل خوردن، شرایط صحیح ایجاد می شود: آبیاری 4 بار در ماه پس از بارور کردن خاک انجام می شود. کوددهی به خاک بستگی به ترکیب آن دارد.

حالت برداشت نادرست

قانون اساسی برداشت برش به موقع کلم های رسیده است. اگر لحظه را از دست بدهید، کلم بروکلی قطعا شکوفا می شود.

رنگ آن به سرعت رشد می کند و در عرض چند روز کل کلم را می پوشاند. سبزیجات گلدار هسته نرم و لطیف خود را از دست می دهند و سفت و بی مزه می شوند. کلم بروکلی به دلیل ویتامین ها و ریزمغذی هایش رشد می کند: اگر یک کلم را در زمین باز بگذارید، خراب می شود و بد پخته می شود - چنین ظرفی هیچ سودی نخواهد داشت.

اولین نشانه های گلدهی

سبزی بیش از حد پخته شده به تدریج تغییر می کند - این اولین نشانه ای است که با آن می توان قضاوت کرد که کلم برای مصرف مناسب نیست. در حالت عادی، کلم به صورت جوانه های متراکم سبز تیره فشرده می شود. روی سر نباید لکه، علائم پوسیدگی یا خشکی سر وجود داشته باشد.

حتماً وضعیت کلم را کنترل کنید: زمان برداشت با توجه به ظاهر آن تعیین می شود. بلافاصله قبل از گلدهی کلم کلم که از ساقه اصلی امتداد می یابد، شاخه های آن شروع به زرد شدن می کنند. ابتدا لکه های زرد قهوه ای ناهموار ظاهر می شوند. در عرض چند روز، سر کلم با رنگ مشخصی پوشیده می شود که خلاص شدن از شر آن دشوار است.

اگر کلم رنگی باشد، برای برداشت خیلی دیر شده است. محصول برداشت شده و برای نیازهای خانگی (تغذیه دام) استفاده می شود. زنان خانه دار محتاط، کلم ها را تحت عملیات حرارتی قرار می دهند، اما دیگر نمی توان تمام مواد مفید را از کلم به دست آورد. محصولی که گل داده است به ندرت واکنش های منفی ایجاد می کند، اما خوردن آن توصیه نمی شود.

ذخیره سازی نامناسب

اگر به طور نامناسب نگهداری شود، کلم شکوفا می شود.

یک محصول سالم برای فروش یا ذخیره سازی در خانه نیز می تواند شکوفا شود. کلم به دو روش ذخیره می شود:

برای یک دوره کوتاه - در عرض 2-3 روز؛
برای یک دوره طولانی - چند هفته.

اگر موفق به پرورش یک سبزی سالم بدون گل می شوید، باید به درستی نگهداری شود. حتی یک سر تازه سالم می تواند در عرض چند روز با گل های زرد پوشیده شود. در این صورت محصول تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

ذخیره سازی کوتاه مدت

برای جلوگیری از ظاهر شدن گل های زرد روی سر تازه، کلم کلم را مانند سبزی تازه نگهداری می کنند. کلم برای این روش ذخیره سازی بدون تقسیم به قسمت های جداگانه بریده می شود: سر کامل و بدون برش باقی می ماند. برای نگهداری آن، ظرفی با آب آماده کنید، جایی که برش ساقه آن قرار می گیرد.

اگر کلم را در آب نگه دارید با گل های زرد پوشیده می شود. این اتفاق روز بعد می افتد، زمانی که سبزی رطوبت به دست می آورد. اگر کلم رنگ شد، نمی توانید آن را بپزید. اگر کلم برداشت شده را به شکل معمولی خود منجمد کنید، پس از انجماد شکوفا نمی شود. این یکی از مطمئن ترین راه ها برای جلوگیری از شکوفا شدن کلم است.

انبار سرد

بدون آماده سازی در یخچال در شرایط عادی، سبزی به سرعت فاسد می شود. نشانه هایی که نشان می دهد کلم برای مصرف مناسب نیست: تغییر رنگ سر کلم و گلدهی که بیشتر کل کلم را می پوشاند. برای جلوگیری از ظهور گل آذین، لازم است که محل را در یخچال به درستی آماده کنید.

یک دستمال مرطوب و سفت شده را در کف سینی نگهداری سبزیجات قرار دهید (باید تمیز و بزرگتر از یک کلم باشد). سر کلم را در کیسه ای قرار می دهند که نمی توان آن را بسته کرد و سپس روی دستمال می گذارد. قبل از گذاشتن کلم در یخچال، آن را نشویید و کوتاه نکنید. اگر گل آذین قبلا ظاهر شده باشد، این روش ذخیره سازی مناسب نیست. رعایت نزدیکی در یخچال بسیار مهم است: سیب یا موز را نباید در کنار یکدیگر قرار دهید. ماندگاری کلم بدون گل آذین در این شکل بیش از 2 هفته نیست.

نتیجه گیری

کلم بروکلی غذایی است که می توان آن را پخت. خواص مفید خود را حفظ کرده و مراقبت از آن آسان است. در شرایط عادی، گل آذین نباید روی سر ظاهر شود. اگر کلم شروع به شکوفه دادن کند، برداشت کاملاً خراب می شود. رطوبت بالا منجر به تشکیل گل های زرد رنگ در سر کلم می شود. چنین محصولی قابل ذخیره نیست.

کلم بروکلی را معمولاً قبل از گلدهی می چینند و می خورند، زمانی که گلوله های کوچک سبز رنگ در گل آذین هنوز باز نشده اند. در این زمان است که کلم حاوی بیشترین ویتامین و مواد مغذی است.

به محض ورود کلم بروکلی به مرحله گلدهی، برگ های آن تلخ و ساقه ها سفت و فیبری می شوند. گیاه تمام نیروهای خود را به سمت تولید نسل (بذر) هدایت می کند.

این بدان معنا نیست که کلم برای مصرف نامناسب می شود، فقط ارزش غذایی آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و طعم آن بدتر می شود. با این حال، در برخی از کشورها حتی دستور العمل هایی برای سوپ گل بروکلی وجود دارد.

بروکلی یک سبزی سالم است که کالری کمی دارد و بنابراین برای همه مناسب است. اگر شروع به وارد کردن کلم بروکلی به غذای کمکی کودک خود کنید، بهتر است کلم به صورت پوره تهیه شود. کلم بروکلی سرشار از ویتامین هایی مانند پتاسیم، منیزیم، سدیم است. به هر حال، ویتامین C در کلم بروکلی بسیار بیشتر از لیمو است.

علاوه بر این، کلم بروکلی را می توان به سوپ اضافه کرد یا به سادگی آب پز کرد و به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

کلم بروکلی برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند بسیار مفید است.

بهتر است کلم بروکلی را قبل از اینکه شکوفا شود، در این لحظه بچینید. نظارت بر رشد کلم بروکلی بسیار مهم است تا این لحظه را از دست ندهید.

در طول گلدهی کلم بروکلی، برگها سفت تر می شوند، ممکن است کلم بروکلی طعم تلخی داشته باشد، اما اصولاً کلم بروکلی را می توان برای غذا حتی در هنگام شکوفه دادن استفاده کرد. کافی است ابتدا کلم بروکلی را بجوشانید و سپس در کره سرخ کنید، کلم بروکلی که به این صورت پخته شده طعم تلخی نخواهد داشت.

کلم بروکلی یا کلم یک محصول منحصر به فرد با ارزش غذایی بالا است. اما کشاورزان شکایت دارند که اغلب کم رنگ شده و برای مصرف نامناسب می شود. به همین دلیل است که لازم است با جزئیات رشد یک گیاه، دلایل اصلی رنگ پریدگی سبزی و همچنین قوانین انتخاب که به جلوگیری از چنین مشکلاتی در آینده کمک می کند، آشنا شوید.

چرا بروکلی کم رنگ می شود؟

گلچه های کلم بروکلی که برای پخت و پز استفاده می شوند ممکن است زودرس شکوفا شوند.

بیایید به دلایل اصلی که چرا کلم بروکلی بدون به دست آوردن جرم شروع به شکوفه دادن کرد نگاهی بیندازیم:

نشانه های گلدهی

هنگام رشد کلم، لازم است به طور مداوم ظاهر کلم را کنترل کنید، که با توجه به آن می توانید زمان برداشت را تعیین کنید. هنگام رسیدن، سر کلم شکلی متراکم با جوانه های سبز دارد.

به محض اینکه رنگ سر کلم تغییر کرد، باید بلافاصله گیاه را چید. نباید اجازه داد سر کلم شل شود، زیرا متعاقباً شروع به شکوفه دادن خواهند کرد. توصیه می شود کلم را قبل از باز شدن گل آذین، زمانی که حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین است، برداشت کنید.

برای جلوگیری از گلدهی کلم بروکلی باید به وزن سر توجه ویژه ای داشت. نباید صبر کنید تا میوه بزرگ شود، بلکه زمانی گیاه را ببرید که وزن آن کمی کمتر از وزن توصیه شده روی بسته باشد. سپس سبزی زمان زیادی برای رشد نخواهد داشت و مطمئناً شکوفا نخواهد شد. در یک طرح شخصی، لازم است گونه هایی را بکارید که در برابر گلدهی مقاوم هستند، به عنوان مثال، Marathon F1، Calabrese.

اگر شکوفا شد چه باید کرد

بیایید نگاهی دقیق‌تر به این بیندازیم که با کلم شکوفا شده چه کنیم و بفهمیم که آیا می‌توان آن را خورد.

آیا مبارزه با رنگ ضروری است؟

بروکلی در هر صورت رنگ خود را از دست می دهد - این خاصیت طبیعی آن است. اگر گیاه قبلاً گل داده است، نباید آن را قطع کنید. در بسیاری از انواع، پس از بریدن سر مرکزی، شاخه های بزرگ جوان جدید تشکیل می شود. اما اگر مشخص است که نتیجه ای حاصل نمی شود، بهتر است سبزی را از باغ خارج کنید و برای سایر محصولات جا باز کنید.

مراقبت مناسب از کلم

وقتی صحبت از کود دهی با کودهای آلی و معدنی به میان می آید، کلم بروکلی بسیار خواستار است. باید به کوددهی پتاسیم و فسفر توجه ویژه ای شود، زیرا آنها مستقیماً بر رشد کلم تأثیر می گذارند. همچنین تحت تأثیر مواد معدنی مانند مولیبدن، منیزیم، بور است.

اولین کوددهی باید پس از ریشه زدن نهال انجام شود. این کار با محلول کود مرغی (1:20) یا تزریق ماللین (1:10) انجام می شود. پس از 14 روز، این روش باید تکرار شود. توصیه می شود که تغذیه سوم پس از تشکیل اولین گل آذین جوان انجام شود.

برای این کار باید مواد زیر را در 10 لیتر آب تمیز مخلوط کنید:

سوپر فسفات - 40 گرم؛
نیترات آمونیوم - 20 گرم؛
سولفات پتاسیم - 10 گرم.

هنگام پرورش این سبزی باید به رژیم آبیاری توجه ویژه ای داشت. خاک زیر گیاه باید دائما مرطوب باشد. اگر هنگام بستن سر خاک خیلی خشک باشد، کلم قطعا رنگ می گیرد.

آیا می توان کلم بروکلی را در صورت شکوفا شدن آن خورد؟

در مرحله گلدهی، استفاده از آن برای پخت و پز توصیه می شود، زیرا تمام ترکیبات غذایی و ویتامینی در آن حفظ می شود، فقط ظاهر گیاه بدتر می شود و طعم آن کمی بدتر می شود. کلم گلدار هیچ سم یا ماده مضری برای انسان جمع نمی کند.

در طول گلدهی، برگ های کلم تلخ و ساقه ها فیبری و سفت می شوند. در این دوره سبزی تمام انرژی خود را به سمت تشکیل دانه ها هدایت می کند. در برخی از کشورهای جهان برای تهیه اولین دوره از کلم بروکلی گلدار استفاده می شود.

بهره مند شوند

بروکلی یک سبزی فوق العاده سالم است. محتوای کالری 100 گرم کلم مارچوبه تازه 28 کیلو کالری، آب پز - 34 کیلو کالری، سرخ شده - 46 کیلو کالری است. این سبزی به عنوان یک محصول کم کالری در نظر گرفته می شود، بنابراین متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای عادی سازی وزن بدن توصیه می کنند.

پروتئین - 2.8 گرم (3.41٪)؛
چربی - 0.4 گرم (0.62٪)؛
کربوهیدرات - 6.6 گرم (5.16٪)؛
فیبر رژیمی - 2.6 گرم (13.0٪)؛
آب - 89.3 گرم (3.49٪).

خواص مفید بروکلی به ترکیب شیمیایی آن بستگی دارد و به شرح زیر است:
عملکرد کلیه ها، کبد و کیسه صفرا را عادی می کند.
حذف سموم، مواد سرطان زا و فلزات سنگین از بدن را ترویج می کند.
از بدن در برابر تشکیل تومورهای بدخیم (سرطانی) محافظت می کند.
با تقویت عروق خونی خطر سکته قلبی و سکته را کاهش می دهد.
حرکت روده را عادی می کند، انسداد مزمن را از بین می برد.
عملکرد سیستم عصبی را بازیابی می کند؛
به دلیل محتوای ویتامین B9، تأثیر مثبتی بر بدن زنان باردار دارد.
متابولیسم را عادی می کند و همچنین به کاهش وزن اضافی کمک می کند.
مصرف منظم آن از ایجاد تصلب شرایین و شروع پیری زودرس بدن جلوگیری می کند.

کلم بروکلی را کلم دمبرگ نیز می نامند زیرا برگ های کناری آن (دمبرگ) برای مصرف مناسب است.

با وجود تمام فواید، کلم بروکلی می تواند به بدن انسان نیز آسیب برساند.

کلم، خام یا سرخ شده، نباید توسط افرادی که:
از افزایش اسیدیته معده رنج می برند؛
زخم معده، و همچنین گاستریت حاد و پانکراتیت دارند.
عدم تحمل فردی نسبت به محصول

ویژگی های ذخیره سازی

راه های مختلفی برای اطمینان از ماندگاری یک سبزی تا حد امکان وجود دارد. ابتدا باید به تفاوت های ظریف تکنیک های برداشت توجه بیشتری داشته باشید. توصیه می شود سر کلم را برای نگهداری با دمبرگ به طول 8-10 سانتی متر برش دهید و نه زیر گل آذین.

ماندگاری کلم بروکلی تحت تأثیر دما، رطوبت هوا و کیفیت خود کلم است. قبل از نگهداری کلم، نباید آن را زیر آب جاری بشویید، زیرا این کار باعث کاهش چشمگیر ماندگاری آن می شود.

کوتاه مدت

سرهای تازه بریده شده کلم برای مدت کوتاهی ذخیره می شوند. برای انجام این کار، باید آنها را در یک کیسه پلاستیکی با سوراخ های کوچک برای تهویه یا در یک ظرف مخصوص در یخچال قرار دهید. در یخچال، سرهای بریده شده بروکلی را بیش از 3 هفته در دمای +4 نگهداری نمی کنند. +7 درجه سانتی گراد رطوبت مطلوب 95٪ است.

کلم بروکلی تازه خرد شده را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما حداکثر 2-3 ساعت، در غیر این صورت سبزی سالم ممکن است پژمرده و فاسد شود.

طولانی مدت در یخچال

برای نگهداری طولانی تر، سبزی به این شکل منجمد می شود و می توان آن را به مدت 6 تا 10 ماه در فریزر نگهداری کرد.

روش پخت کلم بروکلی که شکوفه داده است

این سبزی را می توان هم به صورت خام و هم بعد از عملیات حرارتی مصرف کرد. کلم بروکلی را می توان آب پز کرد و در فر پخت. به املت، پیتزا، سوپ پوره، سالاد، پای و غیره اضافه می‌شود. اما باید به خاطر داشت که سرخ کردن سبزی توصیه نمی‌شود، زیرا مواد سرطان‌زای مضر تحت تأثیر دمای بالا آزاد می‌شوند. گزینه ایده آل پخت و پز بخارپز است.

هر ساکن تابستانی آرزوی برداشت خوب بروکلی را دارد. با مطالعه قوانین اساسی انتخاب و همچنین شرایط رشد می توانید به نتیجه دلخواه برسید.

کلم بروکلی نسبت به گل کلم حاوی کاروتن، اسیدهای اسکوربیک و نیکوتین، ویتامین‌ها و عناصر ریز بیشتری است. کلم سفید همچنین حاوی مواد مغذی کمتری است. بروکلی حاوی اجزایی است که از بروز سرطان جلوگیری می کند. خوردن آن به صورت تازه یا کمی آب پز مفید است.

2 نوع کلم بروکلی وجود دارد: کالابرس (یک سر قوی روی یک ساقه قدرتمند ایجاد می کند)، کلم بروکلی مارچوبه - آنها ساقه هایی را می خورند که طعمی شبیه به مارچوبه دارند.
انواع اولیه
Emperor F1 - 75-80 روز از رشد اولین شاخه ها تا برداشت می گذرد.
کومانچ - 3 ماه پس از کاشت بذر سرها بریده می شوند. بوته ها دمای پایین و بالا را به خوبی تحمل می کنند.

لیزر F1 - سرهای کلم بروکلی، متراکم و سبز زمردی، پس از 75 روز حذف می شوند.
Samme King گونه ای است که به راحتی گرما را تحمل می کند. آنها بدون توجه به زمان کاشت، عملکرد بالایی دارند.
تن - از ظهور جوانه ها تا رشد سرها، 75-90 روز می گذرد. محصول با هم می رسد. کلم سبز تیره، تراکم متوسط، وزن 0.15 - 0.25 کیلوگرم، طعم عالی دارد. اگر هوا خیلی سرد یا گرم باشد، ممکن است رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای داشته باشد.
انواع میان فصل
Arcadia F1 ترکیبی با رسیدن متوسط است، برداشت زیادی تولید می کند، فصل رشد 110 روز است. فرهنگ قوی و عالی است. کلم بزرگ، فتالوسیانین سبز است و وزن آن تا 400 گرم است.
جنوا - مناسب برای کاشت متراکم.
Greenbelt - فصل رشد 105 روز. کلم کلم متوسط، با کیفیت عالی، با گل های متوسط است.
Calabrese - 90 روز از اولین جوانه ها تا رسیدن فنی می گذرد. سرها از نظر تراکم متوسط هستند. وزن کلم مرکزی تا 400 گرم است و پس از آن 6 تا 7 سر در کناره با وزن 100 گرم رشد می کند.
Konpakta - 100 روز از کاشت بذر تا برداشت کلم می گذرد. این محصول بسیار فشرده رشد می کند و می توان آن را به صورت انبوه کاشت. سر گنبدی شکل، بزرگ، با جوانه های گل کوچک است.
Monton F1 - دارای یک دوره رسیدگی متوسط و یک گل رز برجسته از شاخ و برگ است. سرها بزرگ هستند، وزن آنها تا 800 گرم، خاکستری مایل به سبز، چگالی متوسط، طعم خوب است.
Senshi - فصل رشد 110 روز. کلم کلم بزرگ، گنبدی شکل، با جوانه های گل متوسط است.
فورتونا - این واریته دارای دوره رسیدگی متوسط و گل سرخی از شاخ و برگ است. سر کلم خاکستری مایل به سبز، تراکم متوسط، وزن تا 150 گرم، طعم خوب است.
سزار - دارای سرهای بزرگ، سخت و سبز مایل به بنفش است.
انواع دیررس
لاک F1 - دارای دوره رسیدن دیررس است. سرها بزرگ و قوی هستند و وزن آنها 300 تا 500 گرم است.
Marathon F1 - دارای یک گل رز برجسته از شاخ و برگ. سر بزرگ، وزن آن تا 700 گرم، سبز، قوی، اما با بافتی ظریف و طعم خوبی دارد.
نحوه انتخاب محل مناسب و تهیه بذر
چگونه کلم بروکلی را طوری بکاریم که سرها شروع به تشکیل شدن کنند؟
کلم بروکلی را در محلی که قبلا خردل، هویج، لوبیا، سیب زمینی، فاسلیا، جو، پیاز، لوپین، لوبیا، نخود، گندم و خیار رشد می کردند، بکارید.

شما نباید در همان بستری که کلم، گوجه فرنگی، چغندر، تربچه، شلغم و تربچه رشد کرده، بکارید.
دانه های خشک به مدت یک ربع ساعت در آب با دمای 50+ درجه سانتیگراد ریخته می شوند و سپس در آب شسته می شوند. روی یک پارچه نخی مرطوب قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس بذرها خشک شده و کاشته می شوند.
کاشت بذر
بستر با مخلوط کردن قسمت های مساوی از چمن، خاک ذغال سنگ نارس و ماسه ساخته می شود. پس از کاشت، بوته ها را با یک بطری اسپری آبیاری کنید. در جای گرم با دمای هوا +20 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگامی که اولین شاخه ها ظاهر شدند، دمای هوا را به مدت 7 روز روی +10 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس دما را به +14 - 16 درجه سانتیگراد، در شب - +9 درجه سانتیگراد افزایش دهید. اگر اتاق بیش از حد گرم باشد، بالای 20 درجه سانتیگراد، این به شکل گیری سریع سر کمک می کند.
آبیاری بیش از حد باعث ایجاد بیماری به نام "پای سیاه" می شود و کمبود رطوبت و نور منجر به رشد سرهای کوتوله می شود.
2 هفته پس از کاشت، نهال ها کاشته می شوند. پس از این، دمای هوا باید 21+ درجه سانتیگراد باشد و سپس به 17+ درجه سانتیگراد در روز و 9+ درجه سانتیگراد در شب کاهش می یابد.
2 هفته قبل از پیوند به کلبه تابستانی، نهال ها با بیرون آوردن آنها به بالکن سخت می شوند: ابتدا برای یک ربع ساعت، سپس برای مدت طولانی تر.
کاشت نهال در محل
نهال ها زمانی که 5 تا 6 برگ واقعی رشد کردند، در سن 35 تا 45 روزگی به محل پیوند می زنند. این کار چندین بار از اول ماه مه تا پایان ژوئن انجام می شود ، سپس از 15 ژوئیه و تقریباً تا زمان یخبندان امکان برداشت کلم وجود خواهد داشت.
می توانید در اوایل ماه مه در کلبه تابستانی خود بذر بکارید. هنگام کاشت بذر، سوراخ ها را حفر کنید، خاکستر بریزید، آب بریزید و بذرها را بپاشید. گردگیری با خاکستر از حمله حشرات محافظت می کند.

مراقبت
کلم بروکلی خاک مرطوب شده را ترجیح می دهد که ویژگی های خنثی دارد - این را می توان با مالچ کردن خاک به دست آورد.
کاشت کلم بروکلی همراه با چغندر، شوید، نخود، خیار، هویج، کرفس، اسفناج، گوجه فرنگی و گل همیشه بهار توصیه می شود. کاشت کلم بروکلی همراه با شاهی و پیاز توصیه نمی شود.
چرا بروکلی کم رنگ می شود؟ برای جلوگیری از شکوفه دادن کلم، وزن سر را کنترل کنید، به نوشته روی کیسه دانه ها نگاه کنید: اگر وزن توصیه شده سر 0.4 کیلوگرم است، پس انتظار یک کله بزرگ را نداشته باشید، آن را با وزن 0.35 قطع کنید. کیلوگرم، سپس کلم شکوفا نمی شود. سر کلم را با چاقو ببرید، شاخ و برگ های کناری آن را لمس نکنید. محصول را کود دهید و پس از مدتی شاخه های جانبی رشد می کنند.
به یاد داشته باشید که کلم آب را دوست دارد و خشکی تأثیر بدی بر رشد سر خواهد داشت. زمانی که گل سرخی از شاخ و برگ و کلم تشکیل می‌شود، این محصول به‌ویژه زمانی که نوبت به آبیاری می‌شود، نیازمند است.

اگر کلم بروکلی سفت نشد چه باید کرد؟ ممکن است به دلیل کوددهی دیرهنگام یا بسیار زیاد، کلم ها سفت نشوند. اگر گیاه را به شدت تغذیه کنید، سرها سفت نمی شوند.
چرا بروکلی تخمدان ندارد؟ دلیل اینکه کلم بروکلی سرش را نمی گیرد، کمبود رطوبت است. دلیل دیگر کمبود کود است. اگر کلم چیزی نداشته باشد، فرهنگ "تصمیم می گیرد" که هیچ فایده ای برای تشکیل کلم وجود ندارد و کلم رنگ می شود.
دلیل آخر خیلی داغ است. کلم گرما را دوست ندارد، بنابراین هنگام خرید بذر، روی بسته بندی آن بخوانید که آیا کاشت این رقم در یک منطقه خاص توصیه می شود یا خیر. در جنوب، کلم بروکلی در پاییز کاشته می شود و در بهار برداشت می شود.
کلم بروکلی سه بار تغذیه می شود: 14 روز پس از کاشت نهال، سپس پس از 2 هفته دیگر و زمانی که سر تشکیل شد. برای کود بهتر است از محلول ورمی کمپوست و چای گیاهی استفاده شود.

برای رشد خوب سرهای گره دار چه باید کرد؟ کاشت ها را با ذغال سنگ نارس مالچ پاشی کنید و ذغال سنگ نارس را با خاکستر گرد کنید. برای اینکه سرها متراکم باشند لازم است که در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند. یعنی هنگام بستن یک کلم، یک گل رز از برگ ها را بشکنید یا برگ ها را بالای سر ببندید.
به یاد داشته باشید که بهتر است نهال های کلم بروکلی را بعداً در باغچه و در فروردین یا اردیبهشت در گلخانه بکارید.

چرا بروکلی کم رنگ می شود؟

گلچه های کلم بروکلی که برای پخت و پز استفاده می شوند ممکن است زودرس شکوفا شوند.

بیایید به دلایل اصلی که چرا کلم بروکلی بدون به دست آوردن جرم شروع به شکوفه دادن کرد نگاهی بیندازیم:

نشانه های گلدهی

به محض اینکه رنگ سر کلم تغییر کرد، باید بلافاصله گیاه را چید. نباید اجازه داد سر کلم شل شود، زیرا متعاقباً شروع به شکوفه دادن خواهند کرد. توصیه می شود این کار را قبل از باز شدن گل آذین انجام دهید، زمانی که حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین است.

مهم! اگر سبزی در باغ شما شروع به زرد شدن کرد، این سیگنالی است که گیاه شما تغذیه نیتروژن کافی ندارد.

قبل از شروع گلدهی، ابتدا لکه های کمی زرد رنگ روی سر کلم ظاهر می شود. اگر گیاه شما با گل های زرد شکوفا می شود، این اولین نشانه ای است که کلم بیش از حد رسیده است و برای بریدن آن دیر شده است. کشاورزان از برداشت بیش از حد رسیده فقط برای اهداف فنی استفاده می کنند، به عنوان مثال، به عنوان خوراک دام.