Ogni giorno, quando prepariamo il cibo, tagliamo il cibo e lo facciamo con l'aiuto di un dispositivo speciale. Oggi i produttori ci offrono tipi diversi taglieri: differiscono per dimensioni, forma e materiali con cui sono realizzati. Scopriamo quale è meglio scegliere e perché tagliere in cucina - questo è sbagliato.

Tipi di taglieri

Molte persone usano le tavole di legno per abitudine, senza pensare ai loro vantaggi. Alcune persone trovano più comode quelle in plastica, mentre altre preferiscono il bambù. Il tagliere della cucina può essere in vetro, silicone e persino in pietra.

Nella nostra recensione, abbiamo deciso di considerare i pro e i contro dei materiali con cui sono realizzati i taglieri per la cucina.

Tavola di legno: un omaggio alle tradizioni

Non molto tempo fa, le tavole di legno non avevano concorrenti, ma anche oggi, nonostante molte opzioni, rimangono le più popolari.

Anche gli chef professionisti li usano volentieri, ma preferiscono quelli preparati dalla maggior parte materiali di qualità- Hevea e quercia. Tali taglieri sono più stabili, resistono a vari impatti meccanici, non corrono il pericolo di delaminazione, quasi non accumulano umidità e praticamente non assorbono gli odori.

Il tagliere può essere realizzato in faggio, quercia, acacia, betulla e pino. È utile sapere che la betulla e il pino sono quelli dalla vita più breve, trattandosi di specie di legno tenero. I graffi sulla superficie non possono essere evitati e l'umidità può far gonfiare e rompere questi utensili da cucina.

Si scopre che è meglio se la tavola per la cucina è incollata da più strati e non da un unico pezzo di legno: una cosa del genere è molto più pesante e non è molto comoda da usare.

Il tagliere non deve essere troppo largo, altrimenti l'umidità potrebbe deformarlo.

In termini di igiene, il legno è inferiore ad altri materiali; è per sua natura un buon assorbente e quindi assorbe molto attivamente l'umidità e gli odori.

Questo tagliere richiede un lavaggio obbligatorio. acqua calda dopo l'uso va asciugato e riposto appeso.

Il bambù è un'ottima scelta

Oggi i taglieri da cucina in bambù sono molto richiesti. Questo non è un albero, come pensano alcuni, ma pianta erbacea, cereale E allo stesso tempo ha qualità eccellenti: un tagliere di bambù è durevole, non si delamina e praticamente non assorbe odori o umidità.

Inoltre, questo materiale è ecologico, i graffi della lama sono quasi invisibili, è adatto a qualsiasi tipo di coltello ed è facile da pulire.

Ma è importante acquistare prodotti buona qualità, marchi di fiducia, perché puoi ritrovarti con un falso economico, nella cui fabbricazione è stata utilizzata colla contenente formaldeide. E questo è tutt’altro che sicuro.

Taglieri in plastica

Quali sono i vantaggi di un tagliere in plastica? Innanzitutto è leggero, si lava bene e, a differenza dei suoi omologhi in legno, non contribuisce alla crescita dei microbi. Cioè, dal punto di vista igienico, tale materiale è preferibile.

La plastica non assorbe gli odori ed è abbastanza resistente. Ma solo quelli di alta qualità sicuri da usare. Un'opzione economica non garantisce ciò; piccole particelle di questo materiale possono penetrare negli alimenti durante il taglio, il che non è affatto auspicabile.

Un tagliere in plastica di buona qualità è adatto a tutti i tipi di coltelli, compresi quelli in ceramica.

L'aspetto di tali prodotti è piuttosto attraente e vario. Puoi scegliere una tavola di qualsiasi colore e design.

Tagliere in vetro

Tale tavola è considerata igienica, facile da pulire e non è influenzata da odori o umidità. Ma, forse, queste qualità non coprono gli svantaggi di un tale materiale: poche persone non sono infastidite dal rumore stridente durante il taglio, un tagliere da cucina in vetro è pesante ma fragile e i coltelli diventano rapidamente opachi quando si tagliano su una superficie del genere.

Miglior utilizzo prodotto in vetro - decorativo. Una tavola del genere si adatterà perfettamente al compito della decorazione d'interni: puoi scegliere bella opzione per adattarsi al design della tua cucina.

Anche i taglieri da cucina sono realizzati in pietra, ceramica e metallo. Sono ideali anche per scopi decorativi e per apparecchiare la tavola, servendo piatti diversi.

Taglieri da cucina in silicone

Gli appassionati di novità potrebbero essere interessati ai taglieri da cucina in silicone. Questo, piuttosto, non è proprio un tagliere, ma qualcosa come un tappeto che può essere arrotolato in un tubo e conservato in una forma così compatta.

Qual è il vantaggio di un simile utensile da cucina: un tagliere in silicone è leggero, facile da pulire, il cibo non scivola su di esso e i coltelli non si smussano. In generale, una cosa pratica.

Quanti taglieri dovresti avere?

Sono in funzione sin dall’epoca sovietica norme sanitarie, secondo il quale i taglieri dovrebbero essere 12 e ognuno dovrebbe avere la propria marcatura. Ad esempio: "X" - pane, "G" - gastronomia, "SR" - pesce crudo. Ma questi requisiti si applicano alle strutture di ristorazione; è improbabile che si applichino alla cucina casalinga.

Sei disposto ad avere fino a 12 assi da cucina in casa, spesso in uno spazio piuttosto angusto? È improbabile, non c’è nessun posto dove conservarli e puoi cavartela con molto meno. Naturalmente, se si seguono le norme igieniche di base.

Dovrebbe esserci un tagliere separato per la carne cruda e il pollame e un altro per il pesce crudo. È consigliabile avere un tagliere su cui si taglieranno le verdure e la frutta; anche le fette di pane vengono fatte su un tagliere speciale. Formaggi, salumi e cibi cotti hanno la loro tavola.

Si scopre che la famiglia ha bisogno di 5 pezzi, beh, almeno 4. Tuttavia, alcuni esperti sostengono che con i detersivi moderni si può cavarsela con meno.

Decidi tu cosa è più conveniente per te. Tuttavia, dal punto di vista igienico-sanitario, l’opzione sembra più preferibile quando gli alimenti crudi e cotti non vengono tagliati sulla stessa superficie, anche se lavati accuratamente.

Forma e design del tagliere

Il tagliere può essere rotondo, ovale o avere una forma più originale, ad esempio a pesce o a pera. Tuttavia, il più conveniente è un attributo da cucina rettangolare. Spesso è dotato di una comoda maniglia.

Una misura più grande è adatta al taglio di carne e pesce; È abbastanza comodo tagliare pane, formaggio, salsiccia, limone per bere il tè su taglieri più piccoli.

Un tagliere fai-da-te è un ottimo regalo se è decorato con motivi, intagli e bruciature. È vero, è meglio non usarlo nella vita di tutti i giorni, soprattutto in quelli dipinti, per evitare che la vernice penetri. Lascia che una cosa del genere serva come decorazione per la tua cucina.

Oggi, grazie agli sforzi di produttori creativi, un tagliere può diventare un vero e proprio gadget da cucina. Ad esempio, se è combinato con le scale. E ciò che è molto conveniente: hanno tagliato il prodotto e lo hanno immediatamente pesato.

Esiste una versione del pannello con una superficie reticolare rimovibile: il pangrattato cade in uno scomparto speciale. Ma grazie al setaccio è molto comodo lavare il cibo.

Molto pratici sono anche gli accessori da taglio flessibili e pieghevoli: ti aiutano a versare i tagli in una padella o in un altro contenitore in modo che nemmeno un pezzo manchi il bersaglio.

Come scegliere un tagliere: guarda questo video:

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Nell'appartamento di ogni lettore di questo rapporto, in cucina c'è uno strumento necessario per tagliare vari prodotti: un tagliere. Inizialmente era di pietra, poi di ferro, di bronzo e solo successivamente divenne di legno). Sebbene recentemente siano apparsi analoghi in plastica, le tavole di legno sono ancora popolari. Recentemente sono riuscito a entrare in un laboratorio dove vengono realizzati taglieri, ma quello che ho visto non corrispondeva alle mie idee su un oggetto da cucina così semplice e utilitario su cui vengono tagliate verdure, carne e altri alimenti.

Oggi scopriremo come vengono realizzati i taglieri più costosi in Russia.

Proprio come un teatro inizia con una gruccia, così un laboratorio dove vengono realizzati prodotti in legno inizia con un magazzino dove viene immagazzinato il legno. Arriva al nostro maestro, di cui parleremo oggi il lavoro, in forma finita, essiccato ad una certa temperatura per diversi anni. Il legno fresco non può essere utilizzato per produrre tavole, poiché il prodotto finito si deformerà nel tempo a causa del restringimento.

Qui il magazzino mantiene una certa regime di temperatura e l'umidità dell'aria, che evitano che il legno si secchi troppo e si bagni troppo. Questo tavolo, appeso alla parete del laboratorio, mostra la percentuale ottimale di umidità a diverse temperature.

C'è anche un igrometro appeso qui che mostra il grado di umidità nella stanza. È vero, il maestro ha detto che le sue letture erano errate).

Per produrre alcune tavole con motivi particolarmente complessi viene utilizzata una macchina CNC (numerica). controllato dal programma). La macchina è piccola, basta collegare un laptop con un programma preimpostato.
Il disegno della tavola su cui sta attualmente lavorando il mulino si ispira alla famosa opera di Maurits Escher “Reptiles”.

Se lo si desidera, il taglierino farà miracoli).

Questo è l'aspetto della scheda dopo che la macchina è in funzione. Se guardi da vicino, vedrai che questa futura tavola è incollata insieme da pezzi. Il motivo di ciò lo scopriremo più avanti.

Se la base della tavola è in noce, gli inserti vengono tagliati da altri tipi di legno che differiscono per consistenza e colore: quercia e palissandro.

Come mi ha detto il maestro, la macchina ha ritagliato le figure sul tabellone in modo tale che quando si inseriscono altre figure di rettili non si trovino spazi vuoti. Le figure risultano essere adattate l'una all'altra molto strettamente.

In questa foto puoi vedere esempi di incollaggio. Un segmento multicolore è incollato insieme diverse varietà legna. Questo materiale verrà utilizzato per incollare una delle tavole più difficili da realizzare. Puoi vederlo alla fine del post.

Il Maestro prende tavola semplice, lo elabora, allinea i bordi. Quindi la tavola viene tagliata a pezzi, che vengono girati con la parte terminale e incollati insieme. Inoltre, l'incollaggio non avviene in ordine casuale, ma in modo speciale in modo che gli anelli di crescita siano diretti in direzioni opposte, questo eviterà che le tavole si deformino al variare dell'umidità.

Perché viene fatto questo? Per colpa di disposizione verticale fibre di legno, i coltelli non si smussano più a lungo, poiché la lama del coltello non taglia le fibre, come nelle normali tavole, ma penetra tra di esse - scivola. Le fibre ritornano al loro stato originale dopo gli sforzi culinari. Di conseguenza, il tagliere non si deteriora e i cuochi non devono affilare i coltelli più volte durante il turno, come nel caso dei taglieri convenzionali.

Oltre al noce, al carpino, al frassino, all'acero, alla quercia e al faggio, come materiali vengono utilizzate anche specie legnose pregiate come il ciliegio americano, il movingwood e il mogano. Come puoi vedere dai segni sul legno, proviene dagli Stati Uniti, alcuni provengono dal Sud America e dall'Africa.

Altri tipi di legno.

Dopo che il legno è stato tagliato a pezzi e capovolto, viene incollato e bloccato in morsetti: una pressa speciale. Come puoi vedere, gli scudi qui hanno spessori diversi. Quello più spesso diventerà una tavola, e gli scudi più sottili verranno utilizzati per tagliare motivi e figure sulla superficie delle future tavole, come le figure di "Reptile". Dopo l'incollaggio lo scudo sarà pronto in un'ora, ma si consiglia di sottoporlo a carico dopo 24 ore.

Per l'incollaggio viene utilizzata una colla speciale che non contiene formaldeide, è omologata per il contatto con gli alimenti e ha un'ottima resistenza all'acqua.

Ecco come si presenta la stanza dove si trovano tutti gli strumenti necessari per la falegnameria.

Pulizia e ordine perfetti! Come avrai notato, il laboratorio dispone di tutte le macchine e gli strumenti per realizzarli prodotto in legno. Un vero paradiso per i falegnami).

Morsetti speciali per tavole di grandi dimensioni.

Per ora non toccheremo quella tavola con i rettili; ci lavoreremo per più di un'ora, quindi lavoreremo su un'altra. Dopo che è stato incollato, viene fatto passare attraverso questa rettificatrice: una piallatrice. Essenzialmente questa è una pialla moderna.

Successivamente i lati della tavola vengono tagliati con una sega circolare.

Le facce vengono levigate su un'altra macchina con movimento verticale del nastro. Gli angoli vengono arrotondati subito.

La tavola viene quindi fatta passare nuovamente attraverso la levigatrice a tamburo.

Questa volta le superfici vengono levigate più delicatamente. Ma non è tutto.

Ad ogni macchina sono collegate delle pompe che raccolgono la segatura derivante dalla lavorazione del legno. Dopo la lavorazione meccanica, il prodotto viene lucidato con molatrice manuale. Per prima cosa viene utilizzata una carta vetrata più grossolana di grana 120, poi grana 240 per lucidare infine la tavola.

Ultimi ritocchi per arrotondare i bordi e il lavoro di falegnameria sul tabellone è completo.

Dopo tutte le operazioni sopra descritte, la tavola viene bagnata con olio minerale, che non ha sapore, colore o odore. L'olio è ricavato dal petrolio, ma è completamente sicuro e viene utilizzato anche nei cosmetici.

La stessa bacheca con i rettili mostrata all'inizio del post diventerà la stessa. Dopo qualche tempo, quando la tavola sarà satura di olio, verrà lasciata asciugare, quindi trattata nuovamente con una miscela calda di olio minerale e cera in rapporto 4/1.

Anche altre tavole vengono inviate allo stesso bagno d'olio.

Andiamo ora allo “Show Room” dei taglieri d’élite). In questa stanza, le tavole sono stipate e attendono l'incontro con il loro futuro proprietario.

Gli igrometri monitorano i livelli di umidità.

Questa tavola ha appena rotto il mio stampo di utensili da cucina semplici e utilitaristici! Non riesco nemmeno a immaginare come si possa osare tagliare il cibo su un'opera d'arte).

Sono state spese molte ore per produrre una tavola con effetto 3D. A proposito, queste schede sono le più costose ed è comprensibile il motivo.

E questa lavagna può essere tranquillamente appesa al posto di un quadro!

Il maestro realizza anche tavole speciali per sbattere la carne. Ci sono anche delle scanalature per il flusso sanguigno.

Aggiungo anche che le tavole terminali, per via del materiale e delle caratteristiche costruttive, risultano spesse e pesanti, ma non rotolano sul tavolo/piano di lavoro del cuoco. Non è necessario posizionare uno straccio o un tovagliolo/asciugamano bagnato, poiché è a rischio. Le tavole sono inoltre dotate di piedini in gomma (a volte silicone o plastica), che garantiscono contro l'assorbimento dell'acqua che finisce accidentalmente sotto la tavola.

Dopo che il consiglio ha superato tutte le fasi processo produttivo, è confezionato in pellicola.

Un po' di aria fritta e il gioco è fatto.

Questa mappa mostra dove sono finite le tavole ordinate: principalmente Russia, Europa, Stati Uniti, ci sono anche Giappone e Australia.

Bene, per chi vuole fare con le mie stesse mani tagliere finale - master class. Se possiedi tutti gli strumenti e le macchine mostrati sopra, provaci!

E come bonus, guarda il video su come vengono realizzate le tavole con i disegni, semplicemente fantastico!

Qualsiasi cucina. Le massaie lo utilizzano tutti i giorni per affettare, tritare e preparare varie pietanze. E se hai intenzione di acquistarne uno nuovo, dovresti sapere quale tagliere è migliore, quali fattori dovrebbero essere presi in considerazione quando si sceglie un tagliere.

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando scegli è di cosa è fatto il tagliere. Molti materiali vengono utilizzati per realizzare i taglieri da cucina. vari materiali: legno, plastica, vetro e perfino pietra.

Tavole di legno

Anche le nostre nonne e bisnonne utilizzavano taglieri di legno. E al giorno d'oggi, le tavole di legno sono preferite non solo dalle normali casalinghe, ma anche dagli chef professionisti.

La qualità di una tavola di legno dipende direttamente dal tipo di legno con cui è realizzata. Le tavole Hevea sono considerate le migliori. Sono durevoli, possono sopportare carichi pesanti e non si gonfiano a causa dell'umidità.

Un altro vantaggio delle tavole in legno è che piccoli graffi e tagli possono essere riparati. Il legno ha proprietà battericide, importanti per l'igiene della cucina. Quando si utilizza una tavola di legno coltelli da cucina non essere stupido.

Ma spesso nei negozi si trovano assi di legno tenero, che si sbriciolano facilmente e assorbono acqua e odori. Queste tavole sono ideali per affettare il pane.

Tavole di bambù

Le tavole di bambù non possono essere classificate come tavole di legno, perché il bambù è una pianta erbacea. Ma, nonostante ciò, sono di qualità superiore ad alcuni in legno, sono durevoli e assorbono poca umidità e odori.

Ma nella produzione di tavole di bambù viene utilizzata la colla, che può contenere formaldeide. Pertanto, quando si acquista una tavola di bambù, è importante assicurarsi che venga utilizzata una colla sicura.

Tavole di plastica (plastica).

I taglieri di plastica sono ottimi perché sono disponibili in diverse dimensioni, colori e forme. Se acquisti una tavola di qualità, puoi aspettarti che sia bella, durevole, resistente all’acqua e igienica. Ma più spesso nei negozi si trovano tavole di plastica di bassa qualità, che, nella migliore delle ipotesi, perdono rapidamente la loro presentazione e diventano inutilizzabili e, nel peggiore dei casi, possono causare danni alla salute a causa delle impurità dannose contenute nella plastica.

Tavole di vetro

Recentemente si sono diffusi i taglieri in vetro. Questa tavola presenta molti vantaggi: durata, igiene, resistenza all'umidità e alle alte temperature. Inoltre sono incredibilmente belli. Ma nella cucina di molte casalinghe hanno messo radici solo come decorazione o come supporto caldo. Il fatto è che molte persone non sopportano il rumore prodotto da un coltello quando taglia su una tavola del genere. E un altro svantaggio significativo è che i coltelli si smussano molto rapidamente.

Taglieri in silicone

Questi prodotti vengono convenzionalmente chiamati tavole, sono invece tappetini da taglio. Sono pratici, igienici e hanno design diversi. Una volta riposti, non occupano praticamente spazio, poiché puoi persino arrotolarli in un tubo. Ma è piuttosto scomodo utilizzare tali tappetini se è necessario portare i prodotti tritati nella padella sul tagliere stesso. Una piccola cosa, ma comunque...

Tavole di pietra

Sono realizzati in marmo o granito. Tali tavole sono sicuramente belle e igieniche. Ma sono molto pesanti, hanno paura alte temperature e gli acidi richiedono cure aggiuntive. A causa della durezza del materiale, i coltelli diventano rapidamente smussati.

Al giorno d'oggi, con l'aumento della concorrenza, i produttori hanno iniziato a migliorare anche cose semplici come i taglieri.

C'è una tavola combinata con una bilancia. Ho tagliato il prodotto e l'ho subito pesato.

Il setaccio permette di lavare gli alimenti direttamente sul tagliere.

Le assi possono essere dotate di un cassetto aggiuntivo o di contenitori per sanse o bucce.

I taglieri possono essere piegati per riporli facilmente o per trasportare il cibo.

Le tavole installate sul lavello sono molto pratiche.

Esistono dei taglieri speciali in cui le briciole vengono raccolte in un apposito scomparto.

• Qualsiasi cosa, se adeguatamente curata, durerà a lungo. Esistono diverse regole per i taglieri.

• Le assi di legno devono essere lavate esclusivamente a mano e non devono essere lasciate in acqua per lungo tempo. Dopo il lavaggio, asciugare e lasciare asciugare. Anche la disidratazione è dannosa per loro, perché... potrebbero apparire delle crepe.

• I taglieri in plastica possono essere lavati in lavastoviglie.

• Non appoggiare oggetti caldi sulle tavole in pietra e non utilizzare prodotti acidi per la pulizia.

• Se è necessario eliminare l'odore radicato, è possibile pulire le assi (eccetto la pietra). succo di limone O acido acetico e poi risciacquare con acqua detergente.

Ora sentiti libero di andare al negozio per qualcosa di nuovo per te. Sai quale tagliere è migliore, tutti gli svantaggi e i vantaggi di qualsiasi tagliere da cucina.

E assicurati di guardare il video. Ti spiega come prenderti cura adeguatamente del tuo tagliere finale. Informativo.

Il tagliere non è lo strumento più importante in cucina, ma senza di esso è difficile preparare la colazione, il pranzo o la cena. Dobbiamo sempre macinare qualcosa, sminuzzarlo, tagliarlo, sminuzzarlo, pianificarlo e fare tante altre cose. azioni necessarie, un buon tagliere da cucina facilita la preparazione di un piatto e ne influenza il gusto e l'aspetto.

Quanti taglieri sono necessari in cucina?

In alcune cucine puoi vedere un tagliere su cui di solito viene tagliato tutto il cibo, ma questo è molto antigienico. Se tagli le verdure per l'insalata dopo aver mangiato cibo crudo o pesce, allora dov'è la garanzia che germi e batteri non finiscano nello stomaco, anche se la tavola viene lavata bene con acqua calda e detersivo? C’è un altro motivo per cui è consigliabile avere più taglieri. Se gli odori di prodotti diversi si mescolano, il gusto e l'aroma del piatto finito possono essere notevolmente influenzati. D'accordo sul fatto che è improbabile che il formaggio con l'aroma di aringhe o i frutti che odorano di aglio creino appetito durante una cena in famiglia. Ovviamente puoi pulire il tagliere con una fetta di limone o sciacquarlo con aceto, ma soprattutto La migliore decisione- acquistare più schede per prodotti diversi. Le cucine per catering in genere utilizzano almeno dodici tavole, ma... insieme minimo per la cucina domestica - tre tavole. Il primo è per i prodotti da forno, il secondo per tagliare pesce e carne, il terzo per erbe aromatiche, verdure, frutta, formaggi, salsicce e altri cibi pronti. Idealmente, ovviamente, è meglio lavorare con il pesce su una tavola separata, e avere anche una piccola tavola per cipolle e aglio e una separata per l'impasto. Il numero di taglieri dipende in gran parte dalla qualità del materiale, e ora parleremo di come scegliere un tagliere per la cucina, cosa cercare nel negozio e come prendersi cura di questo accessorio da cucina.

Come scegliere un tagliere?

La varietà di materiali con cui sono realizzate le tavole da cucina rende difficile la scelta, quindi è necessario capire in che modo i materiali differiscono l'uno dall'altro e a quali tipi di cibo sono destinati. La scelta di un tagliere è una scienza completa che può essere padroneggiata solo nella pratica, quindi ti consigliamo di acquistare diversi taglieri e di determinare sperimentalmente quale si adatta meglio a te.

Legno ecologico

Le assi di legno rendono la cucina luminosa e accogliente. Questo è un classico, sempre attuale, anche se tali elettrodomestici da cucina hanno i loro svantaggi. L'opzione più economica e di breve durata sono le tavole realizzate con tipi di legno teneri (betulla, pino e tiglio); si consumano rapidamente e si deformano a causa dell'umidità, ma non smussano i coltelli. Su queste tavole compaiono facilmente segni di coltello attraverso i quali penetrano i germi. Il legno duro (faggio, quercia, frassino, acacia) non teme l'acqua, dura più a lungo, ma danneggia il filo del coltello, le tavole di quercia sono ideali per tagliare la carne;

Il migliore materiali moderni per taglieri - bambù e albero della gomma Hevea. Tali taglieri sono molto pratici perché non assorbono gli odori dei cibi, non si deformano con l'acqua e gli sbalzi di temperatura e non sviluppano graffi o crepe.

Quando si sceglie una tavola adatta, prestare attenzione alla sua superficie laterale, dalla quale si può concludere se è realizzata legno massiccio o incollati insieme da barre separate. La presenza di venature del legno indica che stai tenendo in mano una tavola di legno massiccio. Se la tavola è abbastanza spessa, le fibre non passano trasversalmente, ma lungo la tavola, il che significa che durerà molto più a lungo. In generale, si ritiene che una tavola incollata sia più durevole e non si deformi se non viene lasciata a lungo in un ambiente umido. Tuttavia, molte casalinghe diffidano dei pannelli realizzati con barre incollate, compensato e truciolare - e giustamente, poiché se l'incollaggio è scadente, il pannello potrebbe delaminarsi e le particelle di colla penetreranno nel cibo.

Plastica resistente e durevole

La plastica e il polipropilene sono degni concorrenti del legno: non si bagnano, non assorbono gli odori, non si delaminano, non si usurano e sono facili da pulire. Tuttavia, la plastica smussa rapidamente i coltelli e col tempo si formano piccole crepe: scappatoie per i batteri, a meno che, ovviamente, la tavola non abbia un rivestimento antibatterico. Svantaggi significativi tavole di plastica Il problema è che sono molto instabili sulla tavola e le verdure sono difficili da tenere sotto il coltello perché scivolano sulla superficie di plastica. Per questo motivo molti produttori producono pannelli con rivestimento ondulato e retro in gomma.

IN in questo caso Parliamo di plastica certificata di alta qualità, preferita dagli chef dei ristoranti. Per cucinare è meglio non utilizzare taglieri di plastica economici, soprattutto se in casa ci sono bambini. Anche i taglieri di plastica sono diversi combinazione di colori si adatta facilmente a qualsiasi interno della cucina.

Bicchiere bello e pratico

I taglieri da cucina in vetroceramica sono durevoli, belli e molto igienici. I loro svantaggi sono il peso elevato, la fragilità, un suono poco piacevole durante il taglio del cibo e un'usura molto rapida della lama del coltello. Dovrebbero esserci dei cuscinetti in gomma antiscivolo all'interno della tavola, altrimenti si attaccherà costantemente al tavolo.

E... altri materiali

Materiali molto insoliti vengono utilizzati anche per produrre taglieri moderni. I taglieri in silicone assomigliano ad un morbido tappetino che non assorbe gli odori, è facile da pulire e non smussa i coltelli. Si rotola in un tubo e i prodotti tritati possono essere facilmente versati nei piatti. Una tavola in silicone è indispensabile per i picnic e i viaggi: può essere piegata in modo compatto e trova posto anche in una piccola tasca di una borsa.

I pannelli in pietra di marmo e granito, che hanno proprietà battericide, sono i più durevoli e molto costosi. Sono ideali per stendere impasti lisci e sottili. In vendita puoi vedere tavole da cucina in ceramica, pietra acrilica e Legno giapponese paulownia, popolare per la sua leggerezza e facilità d'uso.

I taglieri di nuova generazione sono spesso realizzati in combinazione: ad esempio, una base in legno rivestita in polietilene a rete unisce i vantaggi del legno e allo stesso tempo mantiene i coltelli affilati a lungo. Esistono pannelli contenenti nanoparticelle d'argento che distruggono i batteri: non assorbono gli odori, quindi non richiedono una pulizia approfondita con detergenti.

Ancora qualche sottigliezza

Le brave casalinghe hanno in cucina tavole di tutte le dimensioni per diverse quantità di prodotti e la forma della tavola (rettangolare, ovale, quadrata, rotonda, trapezoidale) dipende dalle preferenze personali. Dimensioni ottimali tavole - 20 × 30 cm, per carne e pesce - 30 × 50 cm, per pasta - 50 × 75 cm È stato stabilito sperimentalmente che se la dimensione è “corretta”, tagliare il cibo è conveniente e il coltello scivola dolcemente sopra la superficie. Per carichi leggeri sono adatte tavole sottili spesse fino a 1 cm, mentre è meglio cuocere carne, bistecche e braciole su una tavola spessa 3-4 cm.

Al giorno d'oggi vendono tavole a forma di frutta, verdura, pesce - e non solo per la bellezza interno della cucina, e per non confondere quale scheda è destinata a quale tipo di prodotto. Le tavole prodotte secondo standard rigorosi (di solito vengono acquistate per le strutture di ristorazione) sono contrassegnate di conseguenza: SM (carne cruda), SK (pollo crudo), SR (pesce crudo), VM (carne bollita), VK (pollo bollito), VR ( pesce bollito), SO (verdure crude), VO (verdure bollite), RG (gastronomia di pesce), MG (gastronomia di carne), M (burro), X (pane e dolci), C (formaggi).

Molte tavole hanno comode maniglie, un anello per appenderle e scanalature per raccogliere il succo. Nei negozi puoi anche vedere set di più tavole su un comodo supporto. Scegli ciò che rende la tua vita comoda!

Come prendersi cura di un tagliere?

La cura adeguata del tagliere non solo ne aumenta la durata, ma fa anche parte dell'igiene alimentare. Il fatto è che la tavola può diventare una fonte di batteri che penetrano in piccole fessure, mettendo a repentaglio la salute di tutta la famiglia.

I taglieri in plastica, compensato e vetro devono essere lavati con acqua calda e sapone, quindi asciugati accuratamente. Le assi di legno vanno periodicamente raschiate con un coltello e scottate con acqua bollente per disinfettarle. In nessun caso devono essere inseriti lavastoviglie, poiché si gonfiano per l'umidità. Non conservare le assi di legno vicino alla stufa, altrimenti il ​​legno si spezzerà.

Nuovo tavola di legno Si consiglia di carteggiare leggermente con carta vetrata fine e rivestire accuratamente con olio minerale per alimenti (le verdure si deteriorano nel tempo) - più volte ogni tre ore. L'olio riempirà gradualmente i pori del legno e proteggerà il legno dai batteri e dall'umidità, e tale tavola durerà più a lungo.

L'aceto alimentare disinfetta perfettamente la superficie, rimuovendo efficacemente tutti gli odori estranei, nonché limone, sale e bicarbonato di sodio. I taglieri non devono essere riposti nello scolapiatti a causa della alta umidità- è meglio trovargli un posto sul muro o su speciali scaffali da cucina con scomparti. Allo stesso tempo, assicurati che le assi non si tocchino e che l'acqua non si accumuli sotto di esse, altrimenti apparirà della muffa. Con la cura adeguata, il tuo tagliere durerà a lungo e manterrà il suo fascino.

I taglieri in legno, decorati con intagli, dipinti, ornamenti, bruciature o una rete artificiale di piccole crepe (craquelure), sono accessori più decorativi che rendono la cucina accogliente e calda. Quello in cui vuoi riunirti con tutta la famiglia, bere tè e torte, ricordare il giorno passato e goderti la vita.

Oggi puoi trovare utensili da cucina per tutti i gusti e le tavole non fanno eccezione. Speriamo che i nostri consigli ti aiuteranno a fare la scelta giusta.

La tavola stessa e la maniglia vengono ritagliate con un seghetto o un seghetto alternativo. Non dimenticare gli angoli e le curve attorno alla maniglia. Devono essere accuratamente macinati, arrotondati con una lima, levigati, chiunque abbia cosa. E non è solo che puoi farti male. Piccoli pezzi di legno rimasti dopo il taglio possono quindi staccarsi ed entrare nel cibo e quindi nell'esofago. E questo può già essere pericoloso.

Successivamente, utilizzando la stessa carta vetrata, è necessario elaborare l'intera superficie, Attenzione speciale prestando attenzione alle estremità. È meglio arrotondare gli angoli retti della superficie. Se hai realizzato una maniglia, non dimenticare di praticarci un foro. Quindi la tavola può essere riposta appesa in un posto conveniente per te.

È necessario tenere conto del fatto che il legno si ricopre di microfessure e in essi si accumulano residui di rifiuti alimentari. Pertanto il tagliere deve essere lavato e asciugato con molta attenzione dopo ogni utilizzo. È bene lubrificare la tavola con paraffina, dopo aver leggermente riscaldato sia la tavola che la paraffina. La cera viene utilizzata anche per tale "sigillatura" delle crepe.

Importante!

1. Quando realizzi una tavola, considera non solo la sua superficie, ma anche il suo peso.
2. E inoltre consiglio utile– È meglio avere un proprio tagliere per ogni tipologia di prodotto.

Il processo di realizzazione di un tagliere nel video: