Il semifreddo ha il suo segreto di servizio. Poiché gli ingredienti non vengono mescolati durante la fase di congelamento, il dessert risulta leggermente più duro del gelato. Pertanto, mezz'ora prima di servire, va trasferito dal congelatore al frigorifero, e solo successivamente servito. Grazie ad una tecnica semplice, la prelibatezza risulta tenera, leggermente sciolta e quasi cremosa.

Tempo di cottura: 15 minuti + 6-7 ore di congelamento / Porzioni: 8

ingredienti

• panna pesante (33%) 1 tazza e ½
• zucchero a velo ½ tazza
• vermut 1/3 di tazza
• albumi d'uovo 2 pz.
• lime 1 pz.
• limone ½ pz.

Preparazione

La ricetta base del semifreddo prevede panna, uova e zucchero. Tutto il resto è una questione di gusto e fantasia. Il semifreddo può essere, ad esempio, così: agrumi con vermut. Delizioso!



Togliere la scorza di mezzo limone e di un lime intero utilizzando la grattugia più fine. Assicurati che la parte bianca della buccia non entri nella scorza: dà amarezza.



Spremi il succo del limone e del lime. Mescolare il succo e il vermouth.



Mescolare la panna fredda con metà dello zucchero a velo.



Montare la panna fino ad ottenere una crema.



Aggiungere alla panna la scorza e il succo con il vermouth. Sbattere fino a che liscio.



Separare i tuorli dagli albumi. Non hai bisogno dei tuorli: possono essere usati per fare il classico gelato.

Sbattere gli albumi in una soffice schiuma.



Quindi aggiungere lo zucchero a velo rimanente e sbattere fino a formare delle punte sode.



Aggiungi 1 cucchiaio agli albumi montati. cucchiaio di panna montata e mescolare delicatamente. Ciò renderà più semplice collegare entrambe le masse.



Ora aggiungi gli albumi montati alla parte principale della panna.



Mescolare con molta attenzione per mantenere quanta più ariosità possibile.



Foderate un contenitore di plastica con pellicola trasparente e mettete al suo interno il composto del semifreddo.



Copri la parte superiore della padella con un coperchio o una pellicola e mettila nel congelatore. Congelare il dolce per 6-7 ore e, prima di servire, conservarlo in frigorifero per 30 minuti e tagliarlo in porzioni.

In cosa il Semifreddo è diverso dagli altri gelati?

Questo è il gelato che:

• come se non completamente congelato;
• ha una consistenza cremosa.

O in altre parole, è più simile a un semifreddo che a un gelato...

La ricetta del Semifreddo al cioccolato è la più semplice

Ingredienti:

1. cioccolato fondente – 250 grammi,
2. uova – 3 pezzi,
3. tuorli (opzionale) – 2 pz.
4. zucchero vanigliato – 1 cucchiaino,
5. zucchero a velo – 220 grammi,
6. panna (33% di grassi) – 500 ml,

Inoltre, è necessario un contenitore con una capacità di circa 2 litri.

Spezzare il cioccolato a pezzetti e metterlo a bagnomaria a sciogliersi.

3 uova + 2 tuorli, versare in una ciotola resistente al calore. Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

Mettete la ciotola a bagnomaria e sbattete con lo sbattitore elettrico. Devi sbattere per 6-8 minuti finché la massa non diventa densa e diventa bianca.

Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente.

A parte montare la panna a neve ferma. Per ottenere il risultato desiderato, devi seguire tutte le regole per montare gli albumi:

• separare qualitativamente gli albumi dai tuorli. Se c’è anche solo una goccia di tuorlo, non funzionerà.
• Il contenitore per montare deve essere completamente asciutto, senza una goccia d'acqua.

Ora incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli sbattuti utilizzando una spatola morbida. incorporare delicatamente anche il cioccolato fuso.

Disporre nella teglia e riporre in freezer per almeno 6 ore.

Semifreddo bicolore all'amaretto

Ingredienti:

1. biscotto – 200 grammi,
2. cioccolato fondente – 100 grammi,
3. Liquore all'amaretto – 2-3 cucchiaini,
4. uova – 4 pezzi,
5. zucchero – 100 grammi,
6. panna (33% di grassi) – 500 ml

La prima cosa che devi capire è che alla base del gelato Samifredo ci sono dei biscotti (tipo Savoyardi). E la quantità di pan di spagna di cui avremo bisogno dipende molto dalla forma che avrete scelto per creare il dolce semifreddo. Il biscotto dovrebbe riempire l'intera base con uno strato sottile. Pertanto per la nostra forma sono bastati 100 grammi e scoprirai quanti te ne servono quando sceglierai la forma.

Per prima cosa posizionate il biscotto sul fondo dello stampo che avete scelto per la ricetta. Ci sono 2 opzioni per questo:

1. oppure tagliare la base del biscotto finito alla dimensione dello stampo;
2. oppure stendere i biscotti biscotto ricoprendo tutto il fondo dello stampo (strettamente uno all'altro).

Ora bagnare il pan di spagna steso con il liquore all'amaretto.

Rompiamo a pezzetti la barretta di cioccolato e la mettiamo a bagnomaria a sciogliersi.

Ora sbattiamo i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco.

Sbattere gli albumi separatamente. È necessario sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi.

Ora uniamo gli albumi ai tuorli, aggiungendo gli albumi ai tuorli. Devi mescolare con una spatola larga, come se sollevassi gli albumi dal basso.
Ora dividete il composto in 2 parti.

Aggiungere ad una parte il cioccolato fuso. La cioccolata non deve essere calda!!! Mescolare anche con attenzione.

Nella seconda parte aggiungere un po' di liquore all'amaretto.

Adesso posizionate la parte chiara sul pan di spagna, livellatelo e mettetelo in freezer. Mettete lì anche il composto di cioccolato. 1-2 ore sono sufficienti. Quindi estrarre il contenitore e adagiarvi sopra il composto di cioccolato.

Ora tutto questo dovrebbe durare 10-12 ore.

Ricetta semifreddo al caffè di Ectro Jimenez-Bravo

Il miglior gelato è italiano. E ancora più buono è il gelato italiano fatto in casa, che viene preparato nei piccoli ristoranti delle province italiane. Gli italiani sono molto emotivi, ma il gelato semifreddo non solo non raffredda la passione, ma la infiamma con rinnovato vigore. Dopotutto, questo è un piacere incredibile!

Il famoso chef ha viaggiato per tutta Italia, raccogliendo antiche ricette tramandate di generazione in generazione e in qualche modo ha “rubato” la ricetta del classico semifreddo al gelato italiano. E poi, ovviamente, da vera cuoca, ho migliorato questa ricetta.

È questa ricetta migliorata del semifreddo che prepareremo oggi. A proposito, questa ricetta viene utilizzata per servire il gelato nel ristorante del più grande hotel di Hong Kong.

Semifreddo utilizza un insieme di prodotti molto semplice:

1. uova,
2. panna (33% di grassi),
3. zucchero.

1. caffè,
2. zucchero – 1 tazza + 2 cucchiai
3. zucchero vanigliato – 1 bustina,
4. gelatina – 12 grammi (1 bustina),
5. latte – 1/2 tazza,
6. miele – 1/4 di tazza,
7. cioccolato – 50 grammi,
8. (se non avete i Savoiardi prendete altri biscotti cremosi, teneri e dolci) – 18 pz.

Fase 1: preparare un caffè molto forte

Ora prepariamo separatamente un caffè molto, molto forte. Abbiamo bisogno di 1 +1/4 tazze di caffè forte. Il modo più semplice per preparare un caffè forte è:

• preparare 2 bicchieri di caffè;
• mettilo sul fuoco più piccolo;
• Lasciare cuocere a fuoco lento finché il caffè non sarà evaporato e saranno rimaste 1+1/4 tazzine di caffè.

Ciò ti consentirà di preparare il caffè fino alla consistenza desiderata.

Fase 2: preparazione dello sciroppo di caffè

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di caffè. Versare 3/4 di tazza di acqua bollente nella padella e aggiungere:

• 1 tazza di zucchero;
• 1/4 tazza di caffè forte preparato nella fase 1.

Gli abbiamo dato fuoco. Quando l’acqua bolle, lasciatela cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere ancora un po' finché lo sciroppo non avrà raggiunto la consistenza densa desiderata. Lo sciroppo dovrebbe bollire per circa 3 minuti.

Fase 3: preparare il latte al cioccolato e vaniglia

Per prima cosa diluisci 12 grammi di gelatina in 2 cucchiai di acqua. E lascialo gonfiare.

Metti il ​​latte (1/2 tazza) sul fuoco e versaci dentro lo zucchero vanigliato (1 bustina). Co. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete il latte dal fuoco e aggiungete la gelatina gonfia al composto caldo. Mescolare bene con una frusta in modo che la gelatina sia accuratamente e completamente sciolta.

Ora aggiungete gradualmente 50 grammi di cioccolato al latte tiepido (o bollente). Il cioccolato comincia a sciogliersi e lo mescoli con una frusta.

Fase 4: unisci lo sciroppo di caffè e il latte al cioccolato e vaniglia

Scaldare lo sciroppo di caffè fino a quando sarà caldo e aggiungere il latte al cioccolato e vaniglia.

Fase 5: cuocere lo sciroppo di miele

Questo sciroppo sarà più ricco. Prendi 2 cucchiai d'acqua + 2 cucchiai di zucchero + 1/4 tazza di miele. Metti tutto a fuoco medio e fai sobbollire fino a raggiungere uno sciroppo denso.

Fase 6: sconfiggi la massa soffice

Sbattere 4 uova in un frullatore fino a ottenere una schiuma densa.

Ora riduci la velocità di battitura e inizia ad aggiungere lo sciroppo di miele. Lo facciamo poco a poco e con attenzione. Se hai un robot da cucina, devi prima sbattere a velocità media e poi aumentare ad alta velocità. La massa dovrebbe aumentare di volume di 3-4 volte.

Ora prendiamo la crema Maxim contenuto di grassi (30-33%) (1+1/2 tazze) e aggiungere alla massa soffice. Continuiamo a battere. La massa risulta soffice e “densa”.

Fase 7 – unire la massa soffice con il latte al cioccolato e vaniglia

Questa operazione va eseguita con attenzione, sollevando la massa dal basso e mescolando. La stessa tecnica è utilizzata nel famoso. Per evitare che il composto si sfaldi, riponiamolo in frigorifero mentre prepariamo gli altri ingredienti.

Fase 8 – preparazione dei biscotti

Abbassiamo i biscotti e immergiamo quelli bolliti molto forti (fase n. 1). Abbiamo già utilizzato 1/4 di tazza e ne rimane ancora 1 tazza. Il caffè dovrebbe inzuppare i biscotti. Metti i biscotti nello stampo.

9a tappa – ultima

Disporre il soffice composto su ogni strato di biscotti. E mettetela subito in freezer!!! Lo impostiamo per 6 ore!!!

Ed ecco un video della preparazione di questo delizioso gelato:

Chi di noi non ama i dolci? Forse tutti sarebbero felici se il loro atteggiamento nei confronti della propria figura permettesse, ovviamente, di mangiare dolci dopo ogni pasto, e talvolta invece di ogni pasto. Non è un segreto che gli italiani siano considerati tra i più abili esperti nella preparazione dei dolci. Leggi di seguito le ricette dei dolci italiani più popolari.

Tiramisù

Tiramisù(Italiano tira mi sù) tradotto in russo significa “mi solleva”. Come ha notato Giuseppe Maffioli, deve il suo nome proprio agli ingredienti, o meglio alle loro qualità ricostituenti e nutritive. Prima della prima metà del Novecento non troverete la ricetta del Tiramisù in nessun libro di cucina, né in Italia né in altri paesi europei. Il primo a parlare di lui, anzi, a scrivere, fu Giuseppe di Clemente nel 1971. Successivamente lo stesso Giuseppe Maffioli affermò che l'autore e ideatore del dolce Tiramisù fosse il pasticcere Roberto Linguanotto, e ciò avvenne negli anni '60 del Novecento nella città di Treviso.

Per preparare il Tiramisù occorre: 4 uova di gallina, 500 g di mascarpone, 250 g di biscotti Savoyardi, 100 g di zucchero semolato, 350 ml di caffè, cacao in polvere, 2-3 cucchiai. Vini Marsala o Madeira. A volte il cacao in polvere viene sostituito con cioccolato, i biscotti Savoyardi con biscotto, l'impregnazione del caffè con frutta o alcool, le uova con uova di quaglia.

Ricetta tiramisù: Separare gli albumi dai tuorli, macinare i tuorli con lo zucchero, unirli al mascarpone ottenuto e amalgamare bene il tutto; sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi; unire gli albumi montati ai tuorli con il mascarpone e amalgamare il tutto con cura; prepara il caffè (espresso o preparato in una french press, caffettiera geyser) e lascialo raffreddare, puoi aggiungere vino, rum, brandy, liquore, cognac (quello che preferisci) al caffè; immergere molto velocemente i bastoncini di biscotto nel caffè e poi adagiarli con cura nello stampo; mettete metà della crema sui bastoncini e livellatela; Riponete i bastoncini sopra la crema, dopo averli inumiditi nel caffè, e poi stendete il resto della crema; metti tutto questo nel frigorifero; Dopo 5 – 6 ore spolverizzate con il cacao in polvere aiutandovi con un colino. Non resta che tagliare in porzioni il tiramisù dolce italiano. Devi tagliarlo con molta attenzione, perché il dolce è molto delicato.

panna cotta

Pannacotta- Dessert italiano a base di panna, zucchero e vaniglia. Panna cotta, tradotto letteralmente, significa “panna bollita”. La panna infatti non viene bollita, ma solo portata a ebollizione. La patria dei gatti Panna è il nord Italia, o più precisamente il Piemonte. La ricetta è molto antica. Allora la panna veniva scaldata insieme alle lische di pesce, dopodiché venivano aggiunti gli altri ingredienti. Da allora poco è cambiato: al posto delle lische di pesce viene ora aggiunta la gelatina.

ingredienti: 600 g latte fresco, 600 g panna, 2 bustine di gelatina in polvere, 165 g zucchero, vanillina.

Ricetta della panna cotta: aggiungere al latte la vanillina e lo zucchero; mettete la padella sul fuoco e portate a bollore il latte; togliete il tutto dal fuoco; Sciogliere la gelatina in acqua fredda; versare la panna e la gelatina nel latte e mescolare molto bene; Versare il composto ottenuto negli stampini e riporre in frigorifero. Servire con frutti di bosco, sciroppo di frutta, marmellata.

Semifreddo

Semifreddo- Questo è un altro dolce tradizionale italiano. La sua storia risale a diversi decenni fa. Considerando che esistono così tante varietà di Semifreddo, semplicemente non è possibile risalire al momento esatto della sua “nascita”. Apparentemente, è apparso contemporaneamente (o non molto più tardi) quando è apparso il gelato. Il semifreddo è il gelato, preparato in casa, con vari tipi di additivi: biscotti, noci, canditi, cioccolato... Anche se ci sono state ricette con foto con l'aggiunta di... aringhe!!! Gli ingredienti richiesti includono panna e uova crude (e le uova devono essere fresche, non più di 10 giorni).

Ad esempio, consideriamo un esempio di preparazione del semifreddo ai frutti di bosco. Per prepararlo occorre: uova (albumi) – 3 pezzi, 1 cucchiaio di caffè solubile, zucchero – 175 g, panna – 600 ml, nocciole – 50 g, frutti di bosco (vari) – 500 g.

Ricetta semifreddo: friggere le nocciole in una padella asciutta per 6 minuti; lasciar raffreddare, tritare grossolanamente; sbattere gli albumi con il caffè, aggiungere lo zucchero e le nocciole continuando a montare (sbattere fino ad ottenere una schiuma densa); Coprire la teglia con un foglio di pergamena, stendere la massa risultante in uno strato di 2 cm; Mettete la teglia con il composto in forno preriscaldato (90°C) per 3 ore; Lasciare raffreddare la meringa ottenuta e spezzettarla in piccoli pezzi; lavare e asciugare le bacche; sbattere bene la panna (fino a farla schiumare); aggiungere i pezzi di meringa alla panna montata, mescolare delicatamente; Disporre a strati la panna montata (3 strati) e i frutti di bosco (2 strati); coprire il dolce con la pellicola, adagiarvi sopra un piatto e premere leggermente; mettere in freezer per un giorno.
Questo dolce italiano può essere conservato in frigorifero fino a un mese.

È tutto! Si scopre che tutto è semplice: buon appetito!
Quando si utilizzano materiali dal sito 33recepta.ru Shibko appositamente per il sito culinario

Il semifreddo è una ricetta per un delizioso dessert che ci è arrivato dalla soleggiata Italia. Si tratta di un gelato artigianale che spesso viene preparato dalle massaie per salvare se stesse e le proprie famiglie dal caldo. Ma in cosa differisce il semifreddo dal nostro gelato standard? Perché la ricetta è così speciale e perché è così famosa? Qui la tecnica di cottura gioca un ruolo importante. Forse qualcuno lo sa, ma per fare il gelato in casa è necessario montarlo periodicamente durante il congelamento. In questo modo eviterai la cristallizzazione. Nella ricetta del semifreddo non devi preoccuparti di questo. Si formano cristalli di ghiaccio, sì. Ma il dessert va servito leggermente sciolto.

Ma questo non è l'unico vantaggio di questa ricetta. Ce n'è un'altra, forse la parte più attraente. C'è spazio per qualsiasi tua immaginazione culinaria. In effetti, la scelta del ripieno è illimitata. Può essere qualsiasi frutta secca, frutta o bacche. Puoi combinarli insieme oppure puoi sceglierne solo uno. E non ci sono limiti o restrizioni per quanto riguarda la posizione del ripieno. Puoi fare tanti strati o solo uno, in generale puoi sperimentare il semifreddo come preferisci. Avremo una ricetta meravigliosa con arancia e mango. In primo luogo, sembrerà bellissimo (una combinazione di arancione brillante e bianco). In secondo luogo, le arance e i manghi sono incredibilmente deliziosi. Bene, non languiamo e scopriamo come preparare questo dolce.

Ingredienti per fare il semifreddo:

• arancia - 2 frutti;
• mango - 1 frutto;
• kiwi - 3 frutti;
• succo d'arancia - 100 millilitri;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• gelatina - 1 ¼ cucchiaio;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• panna 35% - 150 ml;
• mascarpone - 350 grammi;
• zucchero - 100 grammi;
• latte condensato - 2 cucchiai;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

Innanzitutto, qualche parola sulla necessità dei manghi. Il fatto è che le arance hanno una struttura molto acquosa, mentre i manghi sono un frutto piuttosto denso. Pertanto, addenserà la purea di arancia. Avremo solo uno strato di gelatina fredda e succosa e non il gelato alla frutta. Potresti anche aver notato che abbiamo molti ingredienti dolci. Andranno nel gelato e serviranno a creare contrasto, perché l'arancia è ancora più acida di quanto vorremmo. Inoltre aggiungeremo lo stesso kiwi acido. In generale, sarà un dessert incredibilmente delizioso. Cuciniamo!

La prima fase della preparazione: preparare il ripieno di frutta

Sì, ci vuole molto tempo per realizzare un semifreddo davvero gustoso. Pertanto, anche la primissima fase lo richiede. All'inizio dobbiamo mescolare la gelatina con il succo d'arancia in una ciotola. E ora lasciamo tutto per mezz'ora, lasciamo gonfiare la gelatina. Dopodiché tutto questo deve essere riscaldato, ma non bollito, fino a completo scioglimento. Poi lasciamo raffreddare il tutto.

Veniamo ora alla frutta. Dobbiamo sbucciare il mango e rimuovere tutti i semi. Per comodità, triteremo arbitrariamente la polpa rimanente. Prendiamo una ciotola alta. E usa un frullatore ad immersione per preparare la purea di mango. Ora prendiamo le arance. Per prima cosa devono essere sbucciati. Quindi tagliare a fette. La pellicola bianca deve essere eliminata da ogni fetta. Aggiungete le fette completamente sbucciate alla purea e sbattete appena. In modo che l'arancia non si trasformi in poltiglia finale, ma si conservino piccoli pezzi. Sarà ancora più gustoso così.

Ora dobbiamo mescolare la purea di frutta, il succo d'arancia con la gelatina e il succo di limone. Mescola il tutto in modo che tutto sia distribuito nel modo più uniforme possibile. E ancora, lasciamo riposare per un breve periodo in modo che la massa si indurisca leggermente. Prendete poi degli stampini in silicone nei quali realizzerete il gelato. Versarvi metà della purea risultante. Metti tutto in frigorifero.

La seconda fase di preparazione: preparare il gelato

In effetti, sarebbe possibile distribuire questa fase in più fasi. Ma è meglio descrivere tutto in una volta, perché sono tutti concentrati su un'unica azione: ottenere un delizioso dessert. Vale a dire, ottenerne una parte: il gelato. Pertanto, ogni singola fase sarà in un paragrafo separato. Parte preparatoria: separare gli albumi dai tuorli.

Prendiamo una ciotola. Mettete dentro i tuorli e lo zucchero. Devono essere mescolati bene finché il colore della massa diventa bianco. Ora prepara il bagnomaria. Su di esso, mescolando continuamente, scalda il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. È meglio mescolare anche con un mixer. Questo sarà molto più efficace. Il liquido risultante deve essere raffreddato. Poi amalgamate bene il tutto con il mascarpone.

Ora prendi una ciotola profonda e un buon mixer. Versare la panna e il latte condensato. Sbattere tutto bene fino a quando la massa si sarà trasformata in una pasta abbastanza densa, per così dire, fino a formare delle punte taglienti.

Successivamente, mescolare la panna e la crema risultante con il mascarpone. Questo deve essere fatto delicatamente per non disturbare la struttura aerea. Pertanto, utilizzare una sorta di spatola in silicone. Successivamente, a bassa velocità del mixer, sbattere il composto per circa dieci secondi. Questo renderà tutto un po' più semplice. Ora riponete il tutto in frigorifero.

Ora è il momento delle proteine. Aggiungi sale e sbatti con un mixer. Aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone. Ora batti tutto senza fermarti. A questo punto, aggiungi gradualmente lo zucchero vanigliato. Alla fine dovresti ottenere una massa proteica densa. La consistenza è approssimativamente la stessa della massa cremosa.

Ricordate il mix di panna e mascarpone? Toglilo dal frigorifero. Dobbiamo combinarlo con la spessa massa proteica. Questo deve essere fatto con la massima attenzione possibile, altrimenti i bianchi cadranno. Utilizzare nuovamente la spatola in silicone.

La terza fase di preparazione: preparare il dessert

Ora l'intera ricetta del gelato riguarda la stratificazione. Il nostro semifedo sarà a quattro strati. Due strati di farcitura e due strati di gelato. Uno strato è già in frigorifero e congelato. Tiriamo fuori gli stampini. Dividere metà della massa del gelato equamente in tutte le forme. E ora lo mettiamo nel congelatore per mezz'ora.

Lo facciamo in modo che gli strati non si mescolino. Ma se vuoi, puoi mescolarli un po'. Oppure puoi aumentare il numero di livelli. Dopo mezz'ora sformare il dolce e aggiungere uno strato di purea di arancia. Ora passiamo la restante metà fino alla fine. Mettete il tutto in freezer per altri 10 minuti. Poi spalmare sopra tutto il gelato rimasto. Disporre sopra le fette di kiwi. Ovviamente dopo averlo pulito.

Coprite gli stampini con pellicola trasparente e metteteli definitivamente nel congelatore. Devono trascorrere almeno quattro ore prima di poterlo estrarre. Puoi lasciare il dolce durante la notte. Prima di servire, tirate fuori il gelato in anticipo e lasciatelo sciogliere per circa mezz'ora.

Concludiamo qui la nostra ricetta del semifreddo. D'accordo, la ricetta non è così complicata, anche se richiede molto tempo. Fondamentalmente si tratta solo di attendere che le singole parti del prodotto si induriscano. Il semifreddo in sé risulta essere così gustoso che non solo rinfresca in una giornata calda, ma regala anche un vero piacere del gusto. Prova a cucinarlo. Buon appetito!

Probabilmente tutti hanno desiderato fare il gelato in casa o lo hanno provato almeno una volta (vi ricordate, soprattutto da bambini?). È vero, per qualche motivo non è mai uscito dal latte congelato con zucchero :))

Il semifreddo (traduzione letterale dall'italiano - semifreddo) è un dolce tradizionale italiano, che contiene necessariamente panna montata pesante, oltre a frutti di bosco, frutta, canditi, noci, meringhe o cioccolato.

In effetti il ​​semifreddo non è diverso dal gelato normale... anche se no, secondo me, è più buono :), e preparare questo gelato in casa è semplicissimo!

Il semifreddo viene spesso preparato in forme grandi e servito come una torta, tagliato a pezzi. A volte, a proposito, lo completano con varie salse: frutti di bosco, caramello, cioccolato.

Sì, di seguito vi propongo una ricetta classica del semifreddo. Usandolo, puoi preparare il gelato italiano a casa senza discostarti dall'elenco degli ingredienti fornito, oppure puoi facilmente sostituire i frutti di bosco con qualsiasi frutto, aggiungere pezzetti di cioccolato, meringa e qualsiasi altra cosa il tuo cuore desideri.

Prendo atto che in questa ricetta non ho usato lo zucchero (può essere facilmente sostituito con miele/sciroppo) - a causa della sua assenza, il gelato fatto in casa si è rivelato piuttosto ipocalorico (anche se non bisogna dimenticare la panna : ).

Se sei a dieta e una prelibatezza così grassa non rientra nella norma quotidiana di KBZHU (calorie/proteine/grassi/carboidrati), allora ti piacerà sicuramente. Può essere preparato anche “come” semifreddo: mescolato con frutti di bosco e noci in una forma grande, come una torta.

Semifreddo, o gelato italiano fatto in casa: ricetta

Ingredienti (per la forma, come nella foto):

• panna (dal 30%) – 350 ml;
• uova – 3 pezzi;
• qualsiasi noce: una grande manciata;
• eventuali bacche – ½-1 tazza;
• zucchero: a piacere;
• vaniglia - a piacere.

Preparazione:

Montare la panna fredda per 1-2 minuti fino a formare delle punte soffici e sode. Mettili in frigorifero: non ti serviranno mentre lavori con gli altri ingredienti.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Se usi lo zucchero, aggiungilo ai tuorli e batti con un mixer. La massa dovrebbe diventare soffice, aumentare di volume e diventare bianca. Se non usi lo zucchero, NON aggiungere nulla ai tuorli (basta sbattere con un mixer per 1-2 minuti finché il composto diventa bianco - non sarà molto soffice!).

Montare gli albumi (gli aghi della planetaria devono essere perfettamente puliti e asciutti!) con un pizzico di sale fino a formare un composto a neve ferma.

Usando una spatola, incorporare con cura il composto di tuorli alla panna montata e poi al composto bianco. A questo punto potete aggiungere gli sciroppi/(se li usate al posto dello zucchero).

Aggiungi bacche (o pezzi di frutta), noci (tritate o intere) e vaniglia alla miscela risultante. Vorrei attirare la vostra attenzione: le bacche devono essere prive di umidità in eccesso, quindi se le avete appena lavate, asciugatele su un canovaccio per evitare cristalli di ghiaccio.

Preparate uno stampo (l'ideale è uno stampo in mattoncino, come quello usato per cuocere i muffin, oppure un contenitore di plastica), e assicuratevi di rivestirlo con pellicola trasparente.

Riempire lo stampo con il composto ottenuto e riporre in freezer per almeno 2-3 ore.

Semifreddo, o gelato italiano a casa:

L'ideale è mantecare il semifreddo 20-30 minuti dopo averlo lasciato solidificare. In questo modo il gelato si “fisserà” in modo uniforme.

Per togliere dallo stampo il dolce ottenuto è sufficiente tirare le estremità della pellicola e capovolgere il gelato su un piatto. Dopodiché puoi rimuovere facilmente la pellicola.

È preferibile servire il semifreddo dopo averlo lasciato sciogliere un po' (5-10 minuti). Come ho già scritto, puoi guarnire il dolce con caramello o cioccolato, decorare con marmellata o frutta.

Ora sai come fare il gelato a casa. Spero che apprezzerai questa semplice ricetta del gelato e che il dolce tradizionale italiano diventerà uno dei tuoi preferiti!

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