ណាប៉ូឡេអុងគឺជារូបមន្តនំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ បង្អែមនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការបំពេញក្រែម និងនំបញ្ចុក។
ការរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់គឺសាមញ្ញណាស់ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយចំណាយពេលបន្តិច។
សមាសធាតុ
ម្សៅ
- ម្សៅ 750 ក្រាម;
- ប៊ឺ 600 ក្រាម;
- 2 ស៊ុត;
- 1 tsp ។ អំបិល;
- 1.5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%;
- ទឹក 220 មីលីលីត្រ។
ក្រែម
- ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
- ស្ករ ៣០០ ក្រាម;
- 4 ស៊ុត;
- ប៊ឺ 320 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla 10 ក្រាម;
- 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
- នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ប្រើ whisk ដើម្បីលាយអំបិល ស៊ុត និងទឹកខ្មេះ។
- ដោយមិនឈប់កូរ, ចាក់ទឹក។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- ច្របាច់ម្សៅ។ កិនប៊ឺនៅលើ grater ជានិច្ចជ្រលក់វាទៅក្នុងម្សៅ។ លាយជាមួយម្សៅ។
- ផ្សំម្សៅជាមួយរាវដែលបានរៀបចំពីមុន។ កិនម្សៅនំបញ្ចុក។
- កាត់ម្សៅទៅជាចតុកោណ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ចាក់ទឹកដោះគោ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលស្កររលាយហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។
- នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុតជាមួយម្សៅ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 4 ស្លាបព្រា (2 ផ្នែក) ហើយកូរ។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោដោយកូរឱ្យបន្ត។
- កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចជាមួយ whisk មួយចំអិនក្រែមរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។ ដោយមិនយកចេញពីកំដៅបន្ថែមដុំតូចមួយនៃ butter និងកូរ។
- ផ្ទេរក្រែមទៅចានមួយហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងដែលគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។
- ចែក dough ជា 3 ផ្នែក (ធំ 2 តូច 1) ។ រមៀលចេញនំទៅជាកម្រាស់ 4 ម។ ជូតសន្លឹកដុតនំដោយកន្សែងសើមឬកន្សែងហើយដាក់ម្សៅ។ ធ្វើការកាត់តូចៗលើផ្ទៃនៃសំបកដោយប្រើកាំបិត។
- ដាក់នំនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- យកនំចេញពីឡហើយត្រជាក់។
- នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមក្រែមដែលបានរៀបចំពីមុនទៅប៊ឺ whipped ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ វាយរហូតដល់រលោង ហើយបន្ថែមស្ករ vanilla ។
- កាត់ 2 ស្រទាប់នំជាពាក់កណ្តាលដោយកាត់គែម។
- ដាក់នំនៅលើក្តារហើយរាលដាលក្រែមនៅលើកំពូល។ ដាក់ស្រទាប់នំទីពីរ ដោយសង្កត់វាស្រាលៗទល់នឹងនំទីមួយ ដុសជាមួយក្រែម។ ដាក់នំទាំងអស់ជាមួយក្រែម។ គ្របដណ្តប់នំទាំងស្រុងជាមួយក្រែម។
- កិនស្រទាប់នំទីបីឱ្យម៉ត់ល្អ ហើយលាយជាមួយម្សៅស្ករ។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយ crumbs និងម្សៅស្ករ។
បង្អែមរួចរាល់ហើយ អាចបម្រើជូនជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។
នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេផលិតពីនំបញ្ចុកដែលមានស្រទាប់ក្រែម។ រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1850 ។ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើផែនដី! ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប គ្រប់គ្រួសារសុទ្ធតែមានរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងដែលមានហត្ថលេខារៀងៗខ្លួន។ លោកយាយ Emma រីករាយក្នុងការចែករំលែករូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងដែលគាត់ចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ
នំខេកណាប៉ូឡេអុង
ម្សៅ - 750 ក្រាម។
ប៊ឺឬ margarine - 600 ក្រាម។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះ 5-7% - 1.5 tablespoons
ទឹក - ប្រហែល 220 មីលីលីត្រ
ក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង
ស្ករ - 300 ក្រាម។
ម្សៅ - 120 ក្រាម។
ប៊ឺ - 320 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 10-15 ក្រាម។
ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ - 3 ស្លាបព្រា
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖ នំណាប៉ូឡេអុង
តោះរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ យើងនឹងរៀបចំនំប៉ាវភ្លាមៗ។ ដំបូងយើងរៀបចំរាវ។ បំបែកពងមាន់ចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងកែវវាស់មួយ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកខ្មេះ 1.5 ស្លាបព្រាបាយ 5-7% លាយ។ បន្ថែមទឹកទឹកកកប្រហែល 220 មីលីលីត្រហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ជាសរុបយើងគួរតែមាន 375 មីលីលីត្រនៃរាវ។ ដាក់វត្ថុរាវក្នុងទូទឹកកក។
ចាក់ម្សៅ 750 ក្រាមដាក់លើតុ។ គ្រប់ពេលដែលជ្រលក់ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីនដែលកកចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយកិនវានៅលើ grater ក្រៀម។ លាយ margarine កិនស្រាលជាមួយម្សៅ។ សរុបមក យើងត្រូវកិនប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន 600 ក្រាម។
ប្រមូល margarine ដឹងគុណនិងម្សៅចូលទៅក្នុងពំនូកមួយហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ យកវត្ថុរាវដែលបានរៀបចំចេញពីទូទឹកកកហើយចាក់វាទៅក្នុងអណ្តូង។ ច្របាច់នំកុម្មង់នំឱ្យលឿន។ ម្សៅមិនអាចច្របាច់បានទេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក dough ពីភាគីផ្សេងគ្នាទៅកណ្តាល, បត់នៅក្នុងស្រទាប់និងចុច។ យើងយកដុំម្សៅទៅចំហៀងហើយប្រមូលសំណល់ដោយបន្ថែមវាទៅបំណែកសំខាន់នៃ dough ។
ច្របាច់នំកុម្មង់នំឱ្យលឿន។ ម្សៅមិនអាចច្របាច់បានទេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក dough ពីភាគីផ្សេងគ្នាទៅកណ្តាល, បត់នៅក្នុងស្រទាប់និងចុច។ យើងយកដុំម្សៅទៅចំហៀងហើយប្រមូលសំណល់ដោយបន្ថែមវាទៅបំណែកសំខាន់នៃ dough ។
យើងផ្តល់ឱ្យ dough មានរាងចតុកោណដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងវាជាការប្រសើរក្នុងការទុក dough នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ នំប៉ាវសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ហើយ។ កុម្មង់នំភ្លាមៗអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ និងក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost កុម្មង់នំ puff នៅក្នុងទូទឹកកក។
តោះរៀបចំ custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ លាងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ ចាក់ទឹកដោះគោមួយលីត្រចូលក្នុងវា បន្ថែមស្ករស 320 ក្រាម។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់ កូរគ្រប់ពេលវេលា រហូតទាល់តែស្កររលាយអស់ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយទុកទឹកដោះគោឱ្យឡើងកំដៅ។ បំបែកស៊ុត 4 ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅ 120 ក្រាមលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (កុំវាយគ្រាន់តែលាយ) រហូតដល់ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងល្បាយ កូរ បន្ថែមទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាទៀត លាយហើយត្រឡប់ល្បាយលទ្ធផលចូលខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយកូរគ្រប់ពេលវេលាជាមួយ whisk ចំអិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់។
យកចេញពីកំដៅ។ បន្ថែម 20 ក្រាមនៃ butter ទៅ Cream, លាយ, ចាក់ Cream ចូលទៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
តោះចាប់ផ្តើមដុតនំស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ ចែកម្សៅដែលបានរៀបចំជា 3 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា៖ ពីរធំដូចគ្នា និងមួយទៀតតូចជាង។ យើងនឹងដុតនំពីរដែលមានទំហំ 40X60 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់ពីដុតនំ យើងនឹងបែងចែកជាពាក់កណ្តាល ហើយនំតូចមួយទៀតសម្រាប់ដាក់ពីលើ។ ប្រសិនបើទំហំសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នកមានទំហំ 30X40 សង់ទីម៉ែត្រ នោះអ្នកត្រូវដុតនំ 4 ស្រទាប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង និងស្រទាប់សម្រាប់ប្រោះ។
ដាក់ម្សៅមួយដុំនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ យើងក៏ប្រោះ dough និងម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 3-4 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់យោងទៅតាមទំហំនៃសន្លឹកដុតនំ។ ជូតបរិវេណនៃសន្លឹកដុតនំដោយកណាត់សើម ហើយដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដាក់ម្សៅដែលរមូរចេញនៅលើវា ដោយចុចគែមស្រាលៗ។ យើងកាត់ម្សៅដែលលើសហើយបន្ថែមវាទៅផ្នែកនៃ dough ដែលយើងនឹងដុតនំ crust សម្រាប់ដាក់លើនំ Napoleon ។
យើងកាត់នំតូចៗដោយកាំបិត។ ដុតនំសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេប្រហែល 20 នាទី។ ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ លើកគែមរបស់នំ - ប្រសិនបើនំមិនពត់ទេ នោះវារួចរាល់ហើយ។ យកនំដែលធ្វើរួចចេញពីឡ ហើយដាក់លើក្តារឈើទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងក៏ដុតនំនំដែលនៅសល់។ ដុតនំស្រទាប់ខាងលើពីរបីនាទីទៀត។
custard បានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ តោះរៀបចំនំប័រសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ដាក់ប៊ឺទន់ ៣០០ ក្រាមក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយវាយរហូតដល់ពណ៌ស។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងតិច ឬច្រើនតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ថែម custard ទៅ butter whipped បន្តិចម្ដងៗវាយរាល់ពេលរហូតដល់វាបង្កើតជាម៉ាស់ក្រាស់។ ខណៈពេលកំពុងវាយ បន្ថែមស្ករវ៉ានីឡា 10-15 ក្រាម និងស្អំក្រែមពីផ្នែកម្ខាងនៃម៉ាស៊ីនលាយម្តង។ វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមទន់។ ស្រទាប់នំប័រ និងនំណាប៉ូឡេអុង រួចរាល់ហើយ។
ការប្រមូលផ្តុំនំណាប៉ូឡេអុង។ យើងកាត់ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាពាក់កណ្តាល ដូច្នេះយើងទទួលបាន 4 ស្រទាប់នំដែលមានទំហំប្រហែល 30X40 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើក្ដារលាយក្រែមដែលបានរៀបចំមួយភាគបួនលើវា ហើយកម្រិតវា។ ដាក់នំទីពីរដោយផ្នែករលោងឡើងលើខាញ់វាជាមួយផ្នែកទី 4 នៃក្រែមហើយដូច្នេះនៅលើ។ ដាក់ស្រទាប់នំចុងក្រោយទីបួនដោយផ្នែករលោងឡើងលើ ហើយខាញ់ទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។
តោះរៀបចំនំខេកណាប៉ូឡេអុង។ កិននំដែលយើងដុតទុកជាដុំៗ។ បន្ថែមស្ករម្សៅ vanilla មួយស្លាបព្រាបាយ លាយ និងប្រោះលើជ្រុង និងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយកំទេចដែលបានរៀបចំ។ ស្ករម្សៅអាចទិញបាននៅហាង ឬធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្ករម្សៅគឺនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនៅក្នុងផ្នែក ល្បិចធ្វើម្ហូប។
ប្រោះលើកំពូលនៃនំជាមួយស្លាបព្រាបាយបន្ថែម ឬស្ករម្សៅពីរស្លាបព្រា។ ការតុបតែងនំណាប៉ូឡេអុងនេះគឺបុរាណ។ អ្នកក៏អាចតុបតែងនំណាប៉ូឡេអុងជាមួយផ្លែបឺរី៖ រ៉ាបប៊ឺរី ស្ត្របឺរី ទំពាំងបាយជូ អ្នកអាចធ្វើផ្កាកុលាបពីក្រែម។ អ្នកនឹងរកឃើញវិធីជាច្រើនដើម្បីតុបតែងនំនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង www.videoculinary.ru នៅក្នុងផ្នែកតុបតែងនំ។
យើងផ្ទេរនំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់ទៅចានដែលយើងនឹងបម្រើវា ឬកាត់វាជាបំណែកៗ ហើយបម្រើជានំដាច់ដោយឡែក។ យកល្អគួរតែកាត់នំណាប៉ូឡេអុងដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដែលប្រើសម្រាប់កាត់នំប៉័ង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ដាក់សម្ពាធលើកាំបិតទេអ្នកត្រូវកាត់នំ។
ដាក់នំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកក ហើយយកវាចេញមួយម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ យើងបម្រើនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ជាទីពេញចិត្ត ប្រកបដោយភាពរីករាយ និងតែងតែចង់បានទៅកាន់តុផ្អែមជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។
ណាប៉ូឡេអុងជានំមួយដែលអាចចម្អិននិងបរិភោគមិនចេះចប់។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គេហទំព័ររបស់អ្នក ហើយភ្លាមៗនោះសម្រេចចិត្តធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ។ ភ្ញៀវទាំងអស់របស់ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្ត!
អរុណសួស្តី Leonid និងលោកយាយ Emma! ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Svetlana ខ្ញុំមកពីទីក្រុង Minsk ។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តរូបមន្តបុរាណរបស់ណាប៉ូឡេអុង ហើយបានទិញវានៅហាងកុម្មង់នំនៅជិតផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានហាងបានបិទ ហើយមិនថាខ្ញុំទិញណាប៉ូឡេអុងនៅទីណាទេ វាមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង ហើយនិយាយដោយត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ។ វាជាការលំបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ចាប់តាំងពីនំផ្អែម ៗ និយាយដោយស្មោះត្រង់គឺពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គេហទំព័រដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នក ហើយខ្ញុំបានឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយនឹងវីដេអូ ខ្ញុំក៏ចាប់ផ្តើមរៀបចំវាភ្លាមៗ ដោយសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវជំហាន និងសមាមាត្រទាំងអស់។ ដល់ទីបញ្ចប់ ខ្ញុំទទួលបានរសជាតិណាប៉ូឡេអុង ដែលខ្ញុំចូលចិត្តមុននេះ នៅពេលខ្ញុំទៅហាងកុម្មង់នំដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត និងសំណាងល្អដល់អ្នក!
សូមគោរព Emma Isaakovna, Leonid! ខ្ញុំចង់អរគុណអ្នកសម្រាប់រូបមន្តណាប៉ូឡេអុង។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំតែងតែមកលេងខ្ញុំ ហើយពិតជាចូលចិត្តនំផ្អែមដែលខ្ញុំធ្វើ។ ជារឿយៗខ្ញុំដុតនំនំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តក្មេងៗ ហើយដុតនំពួកគេនូវនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តពីគេហទំព័ររបស់អ្នកបានជួយខ្ញុំច្រើន ហើយខ្ញុំបានបញ្ចប់កិច្ចការនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំបានញ៉ាំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយភាពរីករាយ ហើយឥឡូវនេះសុំឱ្យខ្ញុំរៀបចំនំខេក "អៀន" បែបនេះជានិច្ច។ សុខភាពល្អ និងសំណាងល្អទាំងអស់គ្នា!
ខ្ញុំបានមើលវីដេអូពីគេហទំព័ររបស់អ្នកអំពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង។ តើអ្នកស្រឡាញ់ការងាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណា ស្នាមញញឹមដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅលើមុខរបស់អ្នក បានចោទប្រកាន់អ្នកដោយផ្ទាល់នូវភាពវិជ្ជមាន និងអារម្មណ៍ល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាការប្រសើរណាស់ ការចម្អិនអាហារខ្លួនឯងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សូមអរគុណ! អ្នកគាំទ្ររបស់អ្នក Galina Viktorovna ។
ខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រើគេហទំព័ររបស់អ្នក! កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន នាងបានធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង ហើយវាមានរសជាតិដូចកាលពីក្មេងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបង្អែមនេះណាស់ កាលនៅក្មេង។ អនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយបែបនេះ ហើយវាជាការអរគុណចំពោះអ្នកទាំងអស់គ្នា! មានសុខភាពល្អនិងរីករាយ!
ជំរាបសួរ ក្រុមវីដេអូធ្វើម្ហូបជាទីគោរព! ខ្ញុំតែងតែខ្លាចនំប៉ាវ ហើយមិនបានរៀបចំវាទេ ព្រោះមានអ្វីមួយខុសប្រក្រតីជាមួយខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់យកឈ្នះលើការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំ ហើយនៅតែព្យាយាមធ្វើបង្អែមពីនំប៉ាវដោយជោគជ័យ។ នៅលើគេហទំព័ររបស់អ្នក ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងគេដែលឃើញទំព័រមួយដែលមានការពិពណ៌នាអំពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង ហើយខ្ញុំបានដឹងថាបង្អែមពិសេសនេះនឹងក្លាយជាស្នាដៃដំបូងដែលទទួលបានជោគជ័យរបស់ខ្ញុំពីនំប៉ាវ។ បន្ទាប់ពីធ្វើតាមគ្រប់ជំហាននៃការរៀបចំ ខ្ញុំបានទប់ទល់នឹងភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំគិតថាឥឡូវនេះខ្ញុំអាចដោះស្រាយរូបមន្តណាមួយបាន) អរគុណច្រើន!
រូបមន្តបុរាណ! នំណាប៉ូឡេអុងនឹងតែងតែតុបតែងតុថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រោះវាពេញចិត្តស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ សូមអរគុណ។
លោកយាយ អិមម៉ា ជាទីគោរព! វាប្រហែលជាដល់ពេលដែលអ្នកបើកហាងកុម្មង់នំ ហើយលក់បង្អែម និងនំរបស់អ្នកនៅទីនោះ។ ខ្ញុំនឹងក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់អ្នក ហើយនឹងនាំគ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំទៅរកអ្នក។ ក្នុងពេលនេះ ខ្ញុំនឹងស្វែងយល់ជាមួយអ្នកនូវពិភពអាថ៌កំបាំងនៃផលិតផលបង្អែមនេះ។
ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ ណាប៉ូឡេអុងអាចទិញបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ទីផ្សារក៏ដោយ នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះគឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាខុសប្លែកពីហាងដែលបានទិញដែលវាហាក់ដូចជាអ្នកកំពុងញ៉ាំនំខុសគ្នាទាំងស្រុង។ កុំខ្ជិលរៀបចំបង្អែមទាំងនេះដោយខ្លួនឯង វាពិតជាមានប្រយោជន៍។
អរុណសួស្តី ណាប៉ូឡេអុង គឺជានំខេកដែលរូបមន្តត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែបង្ខូចយើងជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ណាប៉ូឡេអុងកាលពីយើងនៅក្មេង។ ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តនាងនៅថ្ងៃខួបកំណើតរបស់នាងហើយរៀបចំឱ្យនាងនូវណាប៉ូឡេអុងដ៏ឆ្ងាញ់ក្រោមការណែនាំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានាងនឹងពេញចិត្ត ហើយណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងនឹងមិនអាក្រក់ជាងម្ហូបដែលនាងចម្អិននោះទេ!)
លោកយាយ Emma, Daniella និង Leonid គឺជាចុងភៅសំណព្វរបស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំពិតជារីករាយនឹងការមើលរូបមន្តវីដេអូទាំងអស់របស់ពួកគេ និងធ្វើម្ហូបជាមួយពួកគេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតែងតែហ៊ានណាស់និងពេញចិត្ត។ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំរូបមន្តថ្មីៗ និងល្បិចធ្វើម្ហូប។ រក្សាវាឡើង!
សួស្តីលោកយាយ អិមម៉ា! ខ្ញុំឈ្មោះ Victoria ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលខ្ញុំចូលមើលគេហទំព័ររបស់អ្នកដំបូង ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយសម្រេចចិត្តរៀន។ យ៉ាងណាមិញ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលត្រូវការប្រពន្ធដែលមិនចេះធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចង់បង្កើតគ្រួសារ ហើយខ្ញុំដឹងពីប្រាជ្ញាដ៏ពេញនិយមថា ផ្លូវទៅកាន់បេះដូងបុរសគឺតាមក្រពះរបស់គាត់។ ខ្ញុំបានធ្វើការពិសោធនៅក្នុងផ្ទះបាយជាងមួយខែហើយឥឡូវនេះមានការរីកចម្រើន។ កាលពីសប្តាហ៍មុន ខ្ញុំបានចម្អិនសាច់គោជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងផ្លែ apricots ហើយកាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងដៃរបស់ខ្ញុំក្នុងការបង្កើតណាប៉ូឡេអុង។ ជាសំណាងល្អ អ្វីៗដំណើរការល្អ ហើយខ្ញុំសប្បាយចិត្តមិនគួរឱ្យជឿ។ សូមសរសើរអ្នក និងក្រុមការងារទាំងមូល ហើយសូមអរគុណសម្រាប់ការផ្តល់ឱកាសឱ្យយើងរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលអ្នកចូលចិត្ត! លើសពីនេះ ការចម្អិនដោយខ្លួនឯងអាចជួយសន្សំប្រាក់បានច្រើន ដោយសារអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានមានតម្លៃសមរម្យជាង។
មែនហើយ ខាងក្រោមនេះគឺជានារីជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ ដូចដែលខ្ញុំបានសន្យាថានឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ដែលខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់ខួបកំណើតគម្រប់ 30 ឆ្នាំរបស់ស្វាមីខ្ញុំ។ តោះ ហេហេ!!!
នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ពីជីដូនអិមម៉ា
នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេផលិតពីនំបញ្ចុកដែលមានស្រទាប់ក្រែម។ រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1850 ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម
butter ឬ margarine - 4 កញ្ចប់នៃ 200 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ភី។
អំបិល - 1 tsp
vinegar - 2 tbsp ។
ទឹក - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ក្រែម៖
ទឹកដោះគោ - 4 ពែង
ស្ករ - 1.3 ពែង
ស៊ុត - 4 ភី។
ម្សៅ - 4 tbsp ។
butter - 300 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 1 បាវ
ស្កររលាយ - 2 ស្លាបព្រា
ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ។
សំខាន់!!!ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំង។ ស៊ុត ម្សៅ ទឹកពីទូទឹកកក។ ទុកប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
លាយម្សៅមួយផ្នែកជាមួយ 800 ក្រាមនៃ butter កកកកឬ margarine ។ ខណៈពេលដែលកិន margarine អ្នកគួរតែប្រោះវាជាមួយម្សៅជានិច្ច (កុំច្របាច់វា) បន្ទាប់ពី margarine ទាំងអស់ត្រូវបានកិនរួច បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ហើយលាយស្រាលៗ (កុំលាយវា) ជាមួយម្សៅ។
នៅក្នុងពែងវាស់មួយលាយ: 2 ស៊ុត 2 tsp អំបិល 2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 5% ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅសញ្ញាសម្គាល់ 500 មីលីលីត្រ។ ផ្សំល្បាយដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះជាមួយនឹងម៉ាសម្សៅប៊ឺតបន្តិចម្តង ៗ ចាក់រាវក្នុងផ្នែកតូចៗ។ Knead dough យ៉ាងលឿន (គ្រឿងផ្សំគួរតែនៅត្រជាក់) (ខ្ញុំ kneaded dough ខាងស្ដាំនៅលើតុ) ។ យើងប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងដុំធ្យូងអនាម័យធំមួយហើយបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន។
យើងដាក់ផ្នែកនីមួយៗក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដាច់ដោយឡែក ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង (ម្សៅអាចត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃមុន) ។
តោះធ្វើ custard ។ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកដោះគោ 4 ពែងជាមួយស្ករ 1.3 ពែងឱ្យឆ្អិន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុត 4 ស្លាបព្រាជាមួយម្សៅ 4 ស្លាបព្រាជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកក្នុងចលនាមួយ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ កូរ, នាំយកទៅនំដំបូងហើយបិទភ្លាម។កុំឆ្អិន!ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកក។
រមៀលចេញនំប៉ាវទៅជាកម្រាស់ 3-4 មីលីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យសមនឹងថាសដុតនំ។ លាបគែមសន្លឹកដុតនំដោយទឹកតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យនំស្រួយកំឡុងពេលដុតនំ។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដាក់ម្សៅរមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយកាត់ចេញនូវម្សៅដែលលើស។ ចុចគែមស្រាលៗ ហើយកាត់តូចៗដោយប្រើកាំបិត ឬចាក់នំជាមួយសម ដើម្បីកុំឱ្យវាហើមកំឡុងពេលដុតនំ។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេរហូតដល់នំមានពណ៌ត្នោតល្អ។ យកនំចេញហើយដាក់វានៅលើក្តារឈើ។ យើងក៏ដុតនំស្រទាប់នំទីពីរផងដែរ។ (ប្រសិនបើសន្លឹកដុតនំមិនធំទេនោះ ដុតនំ 4 នំ)
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយវាយប៊ឺទន់ 300 ក្រាមក្នុងល្បឿនលឿនដោយបន្ថែម custard និងស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់បន្តិចម្តង ៗ ។ វាគួរតែមានភាពដូចគ្នា។ក្រែមខៀវ។
តោះចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ យើងកម្រិតនំហើយចែកវាពាក់កណ្តាលដូច្នេះយើងមាននំ 4 ។ (សន្លឹកដុតនំរបស់ខ្ញុំមិនធំទេ ប្រហែល 30x30 ហើយនំប្រែជាស្តើង លើកក្រោយខ្ញុំនឹងក្រឡុកវាឱ្យក្រាស់ជាងមុន។ ដូច្នេះខ្ញុំបានកាត់នំរបស់ខ្ញុំចំនួន 4 ហើយខ្ញុំទទួលបាន 8 បំណែក។ )
យើងដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើក្តារឈើ (ខ្ញុំដាក់វានៅលើចានដុតនំ) គ្របវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយស្រទាប់កណ្តាលនៃក្រែម គ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ សង្កត់ស្រាលៗ ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតសម្រាប់ស្រទាប់នំទាំង 4 (នៅក្នុងរបស់ខ្ញុំ។ ករណីទី ៨) ។ ខាញ់ផ្ទៃ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយកំទេចកំទីពីនំដែលនៅសេសសល់។
ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅស្ករហើយបម្រើ។
ញ៉ាំបាយ!!!
នេះពិតជាអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ។ នំគឺឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។ ពួកគេបានញ៉ាំវាហើយ មុនពេលដែលខ្ញុំព្រិចភ្នែក។
