Salierai yra vienas iš seniausių kultūrų, kurias valgo žmonės. Šio produkto pranašumai žinomi jau seniai. Senovės egiptiečiai ja gydė ligas, laikė šią šakniavaisį gydančia ir jėgą teikiančia, išvarančiomis piktąsias dvasias.

Tai labai naudingas ir populiarus produktas, vartojamas visame pasaulyje. Jis auga beveik visur, yra apie 20 rūšių. Šioje šakniavaisėje gausu būtinų mineralų ir vitaminų. Kad ši daržovė ant stalo būtų visą žiemą, ją reikia tinkamai surinkti ir laikyti.

Naudingos savybės

Augalo lapus, stiebus, šaknis ir sėklas galima valgyti ir naudoti medicininiais tikslais. Sėklos padeda gydyti:

• artritas ir artrozė;
• reumatas;
• inkstų ligos;
• podagra;
• Parkinsono liga.

Valgant lapus pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, stabilizuojamas cukraus kiekis. Juose labai daug vitaminų:

Produkto privalumai

• kalcio;
• karotino;
• fosforo;
• askorbo rūgštis.

Lapais galima papuošti bet kokį patiekalą. Aliejų dėka maistas įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Salieruose ypač gausu organizmui būtino magnio.

Trūkstant magnio, atsiranda:

• nerimas;
• nuovargis;
• dirglumas;
• naktiniai mėšlungiai;
• baimė.

Magnis užtikrina normalią skydliaukės ir širdies veiklą. Tai padeda išvengti skrandžio opų, aterosklerozės ir diabeto.

Ši daržovė nepamainoma ir vyrų sveikatai. Jame yra natūralių androgenų hormonų. Neleidžia vystytis prostatos adenomai. Salierai ne mažiau naudingi ir moterims. Vartodami jį pagerinsite veido spalvą, padėsite numesti svorio, sustiprinsite nagus, o plaukai taps švelnūs ir šilkiniai.

Norėdami sumažinti diskomfortą menopauzės metu, turite gerti tinktūrą iš augalo sėklų. Tai padės atsikratyti skausmo, silpnumo ir dirglumo. Tinktūrą galite paruošti taip: 1/2 šaukštelio. sėklų, užpilkite stikline virinto vandens, palikite 8 valandas. Paimkite vieną valgomąjį šaukštą. l. tris kartus per dieną mėnesį.

Galima valgyti troškintas, virtas, keptas šaknines daržoves. Tai ypač naudinga neapdorota forma. Virimui tinka visos augalo dalys, tačiau vertingiausių savybių turi šaknis. Savo subtilia ir minkšta konsistencija nenusileidžia ženšeniui.

Naudinga medžiaga

Šaknies sudėtis:

• eteriniai aliejai;
• mineralai;
• magnio, kalio, mangano, geležies, natrio druskos;
• acto ir oksalo rūgštis;
• augalų hormonai;
• vitaminai B, C, PP;
• krakmolo.

Salierų šaknis turi didelį poveikį kraujo krešėjimui ir yra naudingas kaulų stiprumui. Jame esančios magnio druskos ramina nervų sistemą.

Naudinga naudoti sergant ligomis:

• širdis ir kraujagyslės;
• inkstai ir kepenys;
• hipotenzija;
• alergijos;
• dirglumas;
• tonusui padidinti.

Šis naudingas produktas padeda pašalinti atliekas ir toksinus, gerina medžiagų apykaitą, taip pat skatina svorio metimą. Jis gerai saugo organizmą nuo virusų ir infekcijų, gerina imunitetą, saugo nuo piktybinių navikų.

Derliaus nuėmimo ir laikymo ypatybės

Nuimant salierų derlių, reikia vengti mechaninių šios kultūros pažeidimų. Pažeistas šakniavaisis greitai pūva. Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas labai atsargiai.

Svarbu teisingai nuimti šakniavaisius. Po iškasimo lapija nupjaunama iki pat šaknies. Supuvę ir pažeisti vaisiai išmetami ir negali būti laikomi. Augalą reikia gerai išdžiovinti, pasėlius palikti gryname ore.

Augalas gerai išlaiko savo naudingas savybes tinkamai parinkus sveikus vaisius. Prieš žydėjimą reikia nupjauti, geriau išliks aromatas ir naudingos savybės.

Šaknis

Kaip laikyti saliero šaknį? Trumpalaikiam saugojimui šakninė daržovė supakuojama į plastikinį maišelį ir dedama į šaldytuvą. Pakuotė turi būti užplombuota.

Ilgalaikiam saugojimui šakniavaisiai dedami į dėžę su upės smėliu, išdėstytą vertikaliai. Dėžutė dedama į rūsį, laikymo temperatūra turi būti nuo 0 iki 10 laipsnių. Salierų šaknys supakuojamos į maišelį arba medinę dėžutę, taip pat apibarstomos smėliu ir dedamos į drėgną patalpą su nuline temperatūra.

Labai ilgam saugojimui reikia paruošti molio masę, dosniai ja sutepti kiekvieną šaknį ir dėti į rietuves rūsyje. Šis metodas padės išsaugoti produktą visą žiemą.

Džiovintas salieras gerai išlaiko savo savybes.Šaknis reikia nuplauti, susmulkinti, susmulkinti trintuvu arba sutarkuoti. Išdžiovinkite ir laikykite uždarytame stikliniame inde. Gautą susmulkintą masę galima užšaldyti. Patiekalus galite ruošti neatšildydami produkto. Tinkamai laikant salierų šaknį, bus užtikrinta šviežia vaisiaus išvaizda ir išsaugomos naudingos savybės.

Lapkočio ir lapų išvaizda

Laikymui reikia pasirinkti lapkočius su ryškiai žaliais trapiais stiebais. Minkšti elastingi stiebai – prarasto šviežumo požymis. Sėklų rodyklė taip pat rodo kartaus skonio.

Lapkočiai salierai taip pat laikomi šaldytuve naudojant plastikines pakuotes. Ilgalaikiam saugojimui galite naudoti plastikinį arba medinį indą, kuris turi būti padengtas smėliu. Padėkite dėžutes tamsioje vietoje.

Žalieji lapai nuplauti, išdžiovinti ir suvynioti į foliją. Šioje formoje lapkočiai išliks 10 dienų. Norėdami paruošti prieskonius, turite paskleisti žalumynus ant popieriaus lapo ir išdžiovinti mėnesį. Vėliau laikykite popieriniame maišelyje.

Labai patikimas būdas – žalumynus rauginti, pusę kilogramo augalo pabarstyti 100 g druskos. Stikliniai indai su žolelėmis sandariai uždaromi ir laikomi metus. Galite iškasti krūmus kartu su žeme ir perkelti į rūsį, užkasti smėlyje. Šis metodas padės išsaugoti žalumynus iki pavasario.

Tinkamas salierų šaknų derliaus nuėmimas ir laikymas padės užtikrinti, kad šis sveikas produktas būtų vartojamas ištisus metus. Tai padės tinkamai maitintis ir gauti organizmui reikalingų vitaminų.

Daugelis žmonių žino apie šią sveiką daržovę. bet ne visi išbandė, šiame straipsnyje papasakosiu apie šakniavaisius salierus, kurių auginimas skiriasi nuo lapinių ir lapkočių salierų žemės ūkio technologijos.

Kovo viduryje pats laikas pradėti pirkti sėklas ir sodinti salierų sodinukus. Tiesiog reikia atsižvelgti į tai, kad salierai gali būti šakniavaisiai, lapai ir lapkočiai. Savo sode auginu šakniavaisines daržoves, be vertingų maistinių savybių, tai yra pirmasis ir labiausiai mėgstamas prieskonis ant mūsų stalo. Kai kurias aromatines sriubas su salierais, o kai kuriuos mėsos patiekalus, troškintas šaknis galima paruošti kaip savarankišką patiekalą.
Šis dvimetis augalas pirmaisiais metais užaugina maždaug 10 cm skersmens šakniavaisį. Antraisiais metais išauga stiebas, ant kurio susidaro sėklos. Šakniavaisiuose yra daug eterinių aliejų, kurie suteikia malonų kvapą ir petražoles primenantį skonį.

Salierų šaknų sodinukų auginimas.

Ši daržovė gana gerai toleruoja šalčius, tačiau turi ilgą vegetacijos sezoną, o jauni augalai labai jautrūs temperatūros pokyčiams. Todėl geriau jį auginti kaip sodinukus. Sėklas ruošiame, pirktas ar savo, geriau. Iš anksto paruoštas dirvožemis turi būti šiltas ir gerai sudrėkintas. Eiles darome 2-3 cm atstumu, sėklas į dirvą sodiname nelabai giliai, 0,5 cm.

Savo indą uždengiame plėvele ir pastatome ant palangės, kur daugiau saulės. Po 2-3 savaičių pasirodo daigai, nuimkite plėvelę ir įsitikinkite, kad žemė visada šiek tiek drėgna. Laistyti švelnius daigus reikia labai atsargiai, kad vandens srovė nepatektų ant paties augalo.

Trečio lapelio fazėje daigus reikia pikuoti. Gegužės viduryje galite sodinti augalus sode. Šakniam salierui sodinti rinkitės saulėtą vietą, pavėsyje jis išaugs į lapus, o šaknys bus mažos. Salierų pirmtakai gali būti bulvės, agurkai, kopūstai ir svogūnai.

Lysvę geriau paruošti rudenį, įpilti perpuvusio mėšlo ar komposto kasti, po 1-2 kibirus į kvadratinį metrą. O pavasarį mineralinės trąšos: 17-20 g karbamido, 8-9 g superfosfato, 15-20 g kalio chlorido. Nenaudokite azoto trąšų per daug, kad nitratai nesikauptų šaknyse.

Kaip auginti salierų šaknis.

Salierų šaknims reikia vietos. Atstumas tarp eilių – 30 cm, o tarp augalų – 18–20 cm. Įdėkite augalą į duobutę, kad neuždengtumėte viršūninio pumpuro. Pasodinus salierą reikia palaistyti ir duobutes užberti žeme. Salierų priežiūra yra tokia pati kaip ir auginant daržoves, kurias visada sodiname, tai reiškia ravėjimą, purenimą, laistymą, kenkėjų ir ligų kontrolę. Šakniavaisiai salierai mėgsta purią žemę, todėl po kiekvieno laistymo per lysvę reikia vaikščioti kultivatoriumi.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas.

Salierai auga iki šalnų. Po iškasimo šaknys išvalomos nuo žemės ir nupjaunami lapai. Žiemą, kaip ir kitas šakniavaisines daržoves, galima laikyti rūsyje, drėgname smėlyje. Naudoju kiekvieną dieną ir visada turi būti po ranka. Todėl po derliaus nuėmimo visas šaknis gerai išskalauju, išdžiovinu ir supjaustau nedideliais kubeliais. Dalį sudedu plonu sluoksniu į maišelius ir užšaldau, o dalį išdžiovinu ir laikau keramikiniame indelyje.

Salierų sultys naudojamos kaip diuretikas. Padeda sergant inkstų ligomis, podagra ir žarnyno problemomis. Jis žadina apetitą ir turi choleretinį poveikį.

Deja, ne visi gamina gerą salierą, auginant šaknis, yra keletas subtilybių:

• neįkasti sėklų giliai į dirvą,
• laistyti sodinukus atsargiai,
• sodindami sodinukus, viršūninio pumpuro neuždenkite žeme,
• dažniau purenkite augalus.

Ar žinote, kas yra pavasarinis vitaminų trūkumas? Tai reiškia, kad virtuvėje nėra sveikų produktų, o salierų šaknų ir kitų daržovių ruošti ir laikyti nemoki. Pasinaudokite mūsų patarimais, o jūsų patiekalai pradžiugins visą šeimą neįprastu aštriu skoniu. Vasarą reikia pasirūpinti pasiruošimu. Nenuimkite lapų iš pasirinktų egzempliorių ant žalumynų, kad visos maistinės medžiagos būtų visiškai perkeltos į požeminę dalį. Salotoms geriau auginti lapines ar lapkočius, o šakniavaisius pasilikti žiemai.

Savalaikis derliaus nuėmimas

Neskubėkite šalinti iš sodo šakniastiebių: ilgai sėdėdami žemėje jie tampa brandesni ir didesni. Be to, ilgai auginant, paviršinė oda įgauna reikiamą kietumą ir gali apsaugoti sultingą minkštimą nuo pažeidimų nuimant, transportuojant ir sandėliuojant. Svarbiausia nepraleisti pirmųjų šalnų, kitaip salierai nebus gerai laikomi. Vidurinėje zonoje derliaus nuėmimo laikas būna apie rugsėjo pabaigą, o orų prognozė padės pasirinkti tikslesnes datas.

Likus maždaug mėnesiui iki derliaus nuėmimo, nupjaukite apatinius lapus ir ūglius, jie jau atliko savo funkciją, o dabar šakniavaisiai subręs savaime. Kad nepažeistumėte žievelės, stenkitės nekasti požeminės dalies kastuvu. Geriau nenaudoti jokių įrankių, o tiesiog ištraukti augalą už viršūnių. Patikrinkite saliero kokybę: kai viršus minkštas, gumbas pradėjo pūti. Bakstelėkite šakniastiebį, kai išgirsite skambėjimo garsą, galite būti tikri, kad viduje yra tuštumų.

Nupjaukite viršūnes, palikdami nedidelius kelmus, pašalinkite plonas šaknis ir nuvalykite salierą nuo prilipusios žemės. Rūšiuoti visas kopijas. Kai šakninių daržovių daug, kelias galima palikti darže. Požeminė dalis maistui netiks, bet ankstyvą pavasarį augalai jums duos šviežių lapelių salotoms. Jei norite mėgautis šia žaluma žiemą, sodinkite šakniastiebius į gėlių vazonus ir auginkite juos lange.

Šakninių daržovių laikymas miesto bute

Salierai nėra kaprizingi, puikiai išsilaiko iki vasaros, bet vis tiek reikalauja dėmesio. Požemines dalis galima laikyti šaldytuve. Kadangi ten yra įvairių produktų, kurių daugelis nėra termiškai apdoroti, antisanitarinės sąlygos yra nepriimtinos. Šaknines daržoves reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir supakuoti į plastikinius maišelius. Gumbus sudėkite į daržovių skyrių, šviežius juos galima naudoti salotoms ir dėti į karštus patiekalus.

Žinoma, šaldytuve vietos užtenka tik nedideliam kiekiui šaknų, o norint salierą valgyti visą žiemą, reikia naudoti kitus laikymo būdus. Kai konteineris daržovėms labai mažas, iš rūsio tenka atsinešti nedideles porcijas šakninių daržovių. Prieš dėdami juos į šaldytuvą, kiekvieną pavyzdį uždenkite maistine plėvele, tokiu būdu jis išliks šviežias ir sultingas iki 10 dienų.

Jei jūsų namuose yra didelis šaldiklis, nekraukite į jį viso derliaus. Kai salierų gumbai laikomi minusinėje temperatūroje, žali jie netinkami maistui. Į šaldiklį dėkite tik šaknines daržoves, kurios taps žaliava sriuboms ir daržovių troškiniams.

Žiemojantys salierai rūsyje, garaže ar sodyboje

Yra daug būdų, kaip laikyti šviežius salierų gumbus. Rinkitės bet kurį iš jų, tačiau atminkite: geras rezultatas pasiekiamas tik tada, kai patalpos temperatūra yra nuo 0° iki +1°, o oro drėgnumas 90% ar aukštesnis. Mūsų prosenelės taip pat mokėjo organizuoti šakniavaisių žiemojimą negyvenamuosiuose pastatuose, ir šie būdai beveik nepasikeitė. Pasinaudokite senų patarimų išmintimi.

• Į didelę dėžę supilkite šlapio smėlio sluoksnį ir „pasodinkite“ salierą, kaip į sodo lysvę.
• Šaknines daržoves panardinkite į molio ir vandens „košę“, išdžiovinkite ir sudėkite į krūvas.
• Pietiniuose regionuose, kur žemė neužšąla iki didelio gylio, sudėkite gumbus į tranšėjas, kiekvieną sluoksnį pabarstydami šlapiu smėliu. Daržoves užberkite šiaudais, o ant viršaus padėkite 15 cm žemės sluoksniu.

Šviežiam vartojimui rinkitės tik didžiausius, lygiausius ir sveikiausius egzempliorius. Negailestingai išmeskite tas šaknines daržoves, kurios kelia net menkiausią įtarimą. Jie nenueis perniek, jei iš karto pradėsite juos perdirbti ir laikysite šaldytus arba džiovintus.

Naudokite keletą kitų mažų gudrybių, kad geriau išsaugotumėte savo derlių. Į smėlį, kuriame laikomi šakniavaisiai, įpylus kreidos ir kalkių arba apibarsčius salierų eiles svogūnų lukštais, pasėlis nepūva. Įsitikinkite, kad smėlis neišdžiūvo, galite uždengti krūvą plėvele, bet nedarykite sandarios pakuotės. Daržoves būtų gerai dėti į plastikinius maišelius ar dėžutes, išklotas plėvele. Ši medžiaga sulaiko anglies dioksidą, kuris prisideda prie gero gumbų išsaugojimo. Bet kokiu atveju konteinerio viršus turi būti atviras arba turėti ventiliacijos angas.

Technologijos be atliekų

Išrūšiavote geras šakniavaisines daržoves, pažiūrėkite, kokie egzemplioriai liko:

• mažas;
• bjaurus;
• pažeistas;
• su tuštumais;
• supuvęs.

Neskubėkite mesti jų į komposto krūvą, gerbkite savo darbą. Geri savininkai viską padarys. Kai surenkate išmestus gumbus į maišelį, įdėkite nupjautas plonas šaknis – jas taip pat galima panaudoti.

Šaknines daržoves nulupkite, atskirkite supuvusias vietas, minkštimą supjaustykite juostelėmis ir nusausinkite. Uždaroje talpykloje toks produktas bus laikomas ilgą laiką. Įpilkite į sriubas: išvirę salierai sultiniui suteiks pikantišką skonį. Gabaliukus galite sumalti kavamale, o miltelius naudoti kaip prieskonį. Taip pat galite naudoti nupjautas šaknis.

Kitas būdas: smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite nuluptą minkštimą. Gautą mišinį sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį. Norėdami palengvinti tolesnį darbą, padalinkite gaminį į porcijas, reikalingas gaminimui. Žiemą tereikia išimti maišelį ir, neatšildyti, sudėti turinį į keptuvę.

Baigiasi vasara, kai šeima su apetitu vaišinosi šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis, tačiau panašų valgiaraštį norisi pasilikti ir žiemai. Nėra nieko sudėtingo: šiek tiek pasirūpinkite salierų šaknimis, ir jos bus šviežios, sveikos ir sultingos iki vasaros. Iki naujo derliaus ant stalo bus vitaminingų patiekalų, o apie pavasarinius negalavimus net neprisiminsi.

Jei sodo lysvėse, tada spalis yra pats laikas. Kad sukauptų daugiau maistinių medžiagų, ši daržovė turi kuo ilgiau išbūti žemėje. Toks derlius gali būti laikomas gana ilgą laiką, jei laikomasi surinkimo ir paruošimo saugojimui taisyklių. Visos šios savybės yra išsamiai aprašytos straipsnyje.

Kada derliaus nuėmimo metas?

Atsakymas į šį klausimą bus orų stebėjimas. Bet kokiu atveju neturėtumėte pašalinti salierų iš sodo anksčiau nei spalio mėn. Rugsėjo mėnesį visos naudingos medžiagos kaupiasi ir masė didėja. Jei ruduo pasirodė šiltas, salierus galite palikti lovose iki spalio pabaigos. Bet jei prasideda stabilios šalnos, tuomet daržovę reikia išimti iš sodo. Pati šakninė daržovė ištveria šalnas iki -6°C, nors toks vaisius ilgai neišsilaikys. O nedideli šalčiai iki -4°C salierų šaknų sistemai nekenkia. Taigi pagrindiniai salierų šaknų derliaus nuėmimo signalai yra šie:

• Spalio antroji pusė.
• Augalo lapai pagelsta.
• Paryčiais šalnos virš –4°C.
• Dieną temperatūra nepakyla aukščiau +5°C.
• Jei yra daug drėgmės, patikrinkite, ar nėra įtrūkimų. Jei šakninės daržovės pradeda sprogti, geriau jas pašalinti anksčiau.

Tai yra pagrindiniai kriterijai, pagal kuriuos galite nustatyti salierų šaknų derliaus nuėmimo laiką.

Šakniavaisių rinkimo procesas

Laikas pasirinktas, antspaudai įjungti, krepšeliai paruošti - laikas eiti į sodą nuimti salierų derliaus.

Visas surinkimo procesas atrodo taip:

• Derliaus nuimti reikia nuo 11 valandos po pietų, kai praėjo šalnos, išdžiūvo drėgmė ir nėra kritulių.
• Jei žemė kieta, tuomet reikia paimti kastuvą ar šakę. Atsargiai išskobkite salierų šaknis ir sudėkite į mažas krūveles, kad išsivėdintų.
• Ranka sukratykite ir išminkykite žemę iš šakniavaisių, nepažeisdami pačios daržovės.
• Nupjaukite viršūnes, palikdami 2-4 cm.
• Šiek tiek nupjaukite ilgas ir plonas šaknis.
• Sudėkite salierą į krepšelį ir išimkite iš sodo.

Tai visos manipuliacijos, kurias reikia atlikti nuimant derlių. Salierų viršūnes galima palikti aikštelėje, siekiant patręšti ir atbaidyti kenkėjus (kai kurie iš jų nemėgsta aštraus salierų kvapo). Arba galite jį surinkti ir išmesti į komposto dėžę.

Salierų šaknų laikymas

Šakninės daržovės laikomos keliais būdais:

• Šviežia – rūsyje.
• Šaldytas – šaldiklyje.
• Atšaldyta – šaldytuve.
• Džiovinti – stikliniuose induose.

Kiekvieną iš šių metodų reikia išsamiai apsvarstyti, suprasti ypatybes ir niuansus.

Salierų laikymas rūsyje

Surinkti nepažeisti šakniavaisiai išdėliojami eilėmis, nupjautomis viršūnėlėmis į viršų ir užberiami smėliu, į kurį įberta šiek tiek kalkių ar kreidos. Tarp eilučių galite įdėti keletą svogūnų lukštų. Šie metodai būtini norint sulėtinti salierų puvimo procesus. Uždenkite viršų plastikine plėvele, bet neuždarykite sandariai. Dėžutes pastatykite į rūsį, rūsį ar kitą tinkamą vietą. Salierų laikymo sąlygos:

• Temperatūra ne žemesnė už nulį, bet ne aukštesnė nei +4°C.
• Oro drėgnumas ne didesnis kaip 80%.
• Periodinis patalpų vėdinimas.

Jei taip laikysite salierą, jis gali išsilaikyti iki pavasario. Svarbiausia yra periodiškai peržiūrėti dėžutes ir pašalinti sugadintas kopijas.

Jas galima laikyti ir plastikiniuose maišeliuose, tam šakninės daržovės dedamos į maišus neuždengiant viršutinės maišelio angos. Įdėkite į kambarį su aukščiau aprašytais parametrais. Taip daržovę galima laikyti iki dviejų mėnesių.

Šakninių daržovių šaldymas

Šaldiklyje salierai savo naudingąsias savybes ir skonį išsaugo iki 4 mėnesių. Tai yra, rezervų užteks visai žiemai. Norėdami užšaldyti šią daržovę, jums reikia:

• Nuplaukite šakniavaisines daržoves.
• Nulupti.
• Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis (kaip jums patinka).
• Padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų keletą valandų.
• Sudėkite į plastikinius maišelius arba plastikinius indus.
• Įdėkite į šaldiklį.

Tokiu būdu galite užšaldyti tas salierų šaknines daržoves, kurios derliaus nuėmimo metu buvo šiek tiek pažeistos ir negali būti laikomos sveikos.

Salierų laikymas šaldytuve

• Nuplaukite daržovę.
• Nulupkite žievelę.
• Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
• Įdėkite į plastikinį maišelį.
• Įdėkite į šaldytuvą.

Taip galite pratęsti salierų gyvenimą.

Džiovintų salierų laikymas

Kad sriubos ir kiti patiekalai būtų subtilaus aromato ir malonaus salierų skonio, daugelis šeimininkių šią daržovę džiovina. Taip salierai laikomi ilgai ir neužima daug vietos, be to, visada yra po ranka. Norėdami išdžiovinti, turite:

• Nuplaukite šakniavaisį.
• Nulupti.
• Supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis, arba galite sutarkuoti ant stambios trintuvės.
• Džiovinkite specialiose daržovėms ir vaisiams skirtose džiovyklose. Arba galite tai padaryti orkaitėje, tolygiai paskirstydami susmulkintus salierus ant kepimo skardų. Sluoksnių storis neturi viršyti 3 cm Tik nenustatyti aukštesnės nei 80°C temperatūros. Džiovinkite keliais etapais 2-3 valandas. Šis procesas užtruks keletą dienų. Norint užtikrinti tolygų džiūvimą, salierą reikia periodiškai maišyti.

Džiovintą daržovę sudėkite į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Padėkite į sausą vietą.

Jei tinkamai nuimtas salieras siunčiamas saugoti vienu iš aprašytų būdų, jums nereikės nerimauti dėl jo saugumo. Visą žiemą jis džiugins jus savo skoniu, aromatu ir naudingomis savybėmis. Svarbiausia yra periodiškai tikrinti dėžėse esančius šakniavaisius ir laiku pašalinti supuvusius egzempliorius, kad nebūtų pažeistas visas salierų derlius.

Dėl daugybės naudingų komponentų, išskirtinio aromato ir dekoratyvinės žalumos salierai yra populiarūs kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Tai tikras žmogui būtinų vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Be to, jis gali būti auginamas visuose šalies regionuose. Tačiau auginimas taip pat apima augalo saugojimą. Juk labai svarbu ne tik auginti ir nuimti derlių, bet ir turėti galimybę valgyti ištisus metus.

Salierų šakninės daržovės gali būti ilgai laikomos šviežios. Nuimant derlių, lapus rekomenduojama nupjauti, kad liktų smulkūs lapkočiai. Jei perkate salierą parduotuvėje, turėtumėte pasirinkti šaknį su lygia, be mazgų, lygia oda. Bakstelėję į šakniavaisį, galite nustatyti, koks jis yra iš vidaus - skambėjimo garsas rodo, kad yra tuštuma ir nėra minkštimo.
Trumpalaikiam laikymui šakniavaisį pakanka suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Lipni plėvelė padės išsaugoti subtilų pikantišką aromatą ir naudingas pasėlių savybes. Šis būdas tinka šviežiems salierams laikyti 7-10 dienų.

Ilgalaikis salierų laikymas:

• Į indą užpilkite šiek tiek sudrėkinto smėlio, suberkite surinktas šakniavaisius taip, kad lapkočiai atsidurtų paviršiuje ir padėkite į rūsį.
• Derlių sudėkite į medines dėžes arba storus plastikinius maišelius, pabarstykite smėliu ir padėkite į saugyklą. Verta žinoti, kad tokiu būdu salierai laikomi ne aukštesnėje kaip 1 laipsnio Celsijaus temperatūroje ir 90 proc.
• Paruoškite kreminės konsistencijos molio košę, pamirkykite šakniavaisius, nusausinkite ir atsargiai padėkite ant lentynos saugykloje.
• Derlių suberkite į krūvą, pabarstykite medaus vandeniu pabarstytu smėliu. Medus padės pašalinti galimas grybelines ligas.

Šakniavaisius salierus galima laikyti džiovintus: plonos juostelės išdžiovinamos, dedamos į stiklinį indą ir sandariai uždaromos.
Daugelis vasarotojų šakniavaisius laiko šaldytas: nulupame šakniavaisį, sutarkuojame stambia tarka, susmulkiname į maišelius ir dedame į šaldiklį.

Tinkami, lengvai lūžtantys stiebai tinka laikyti. Ūglių elastingumas rodo pasėlių pasenimą ir naudingų savybių praradimą. Į ūglių būklę reikėtų atkreipti dėmesį perkant salierą parduotuvėje ir nuimant savo derlių.

Salierų derlių reikia nuimti prieš pasirodant žiedkočiams. Priešingu atveju jis įgauna kartumą ir nebūdingą aromatą.

Ilgalaikio saugojimo būdai:

• Augalo žaluma labai greitai praranda savo turgorą. Būtent todėl iš karto po surinkimo jis nuplaunamas, išdžiovinamas, suvyniojamas į aliuminio plėvelę ir dedamas į šaltą. Tokiu būdu pasėlius galima laikyti 7-10 dienų. Jei žalumynus suvyniosite į plastiką, po 3 dienų jie praras spalvą, skonį ir naudą.
• Surinkite lapus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Padėkite žalumynus ant balto popieriaus ir uždenkite tuo pačiu lakštu. Džiovinti 1 mėnesį. Tada prieskoniai atsargiai perkeliami į popierinį maišelį ir naudojami žiemą.
• Pasirinkite žalius lapus, susmulkinkite ir sudėkite į ledukų formeles. Užpildykite vandeniu ir padėkite į šaldiklį.
• Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į sandariai uždarytą plastikinį indą. Užšaldyti.
• Salierų lapus sumalkite ir pabarstykite druska (0,5 kg kultūros, 100 g druskos). Sudėkite į stiklinius indelius ir uždarykite.

Norint žiemą mėgautis salierų lapais ir lapkočiais, reikia jį iškasti nepašalinant molinio gumulėlio. Sudėkite į medinius indus, uždenkite smėliu ir padėkite į rūsį. Salierą iki pavasario konservuoti galite ir taip: nupjaukite šaknis, nuplaukite augalą po šaltu vandeniu, nusausinkite, įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Laikyti ne aukštesnėje kaip 1 laipsnio Celsijaus temperatūroje.

Geriausias derliaus nuėmimo laikas

Salierų derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo:

• Laikas sodinti augalą atvirame lauke.
• Kultūros atmainos.
• Regiono klimato ypatumai.

Pasėliai sodinami vėlyvą pavasarį. Veislė parenkama pagal regiono klimatą: ankstyva, vidutinė ar vėlyva. Nustatydami, kurioms rūšims teikti pirmenybę, jie vadovaujasi sodinimo tikslu. Jei salierus planuojate laikyti iki pavasario, tuomet geriausia auginti vėlai sunokstančias veisles – lapines Triumph, lapkočius Zakhar, Kornevoy Anita arba Maxim. Tuo atveju, kai derlių reikia nuimti vasarą, pirmenybė teikiama ankstyvosioms veislėms - lapiniam auksiniam malachitui, lapkočiai - Parus, šakniavaisiai Diamant arba Apple.
Daigų sodinimo ir derliaus nuėmimo datos:

• Ankstyvieji salierai sodinami balandžio pabaigoje gegužės pradžioje, skinami liepos-rugsėjo mėnesiais.
• Vidutinio sezono veislės sodinamos paskutinį pavasario mėnesį, o derlius nuimamas pirmąjį rudens mėnesį.
• Vėlyvosios selekcinės veislės sode sodinamos gegužės pabaigoje (šaltuose regionuose vasaros pradžioje), derlius nuimamas nuo spalio iki lapkričio pradžios.

Profesionalai rekomenduoja:

• Maskvos regione patartina auginti vėlyvąsias veisles. Derlius nuimamas spalio-lapkričio mėn.
• Volgos regione pirmenybė teikiama ankstyvoms ir vidutinėms veislėms. Derliaus nuėmimas prasideda rudens pradžioje.
• Uralo ir Sibiro regionuose sėkmingai auginamos tik ankstyvos augalų veislės. Derliaus nuėmimas prasideda jau vasaros viduryje.

Salierus reikia rinkti prieš žydėjimą, tada lapai ir lapkočiai išsaugos visas naudingas savybes, subtilų aromatą ir malonų skonį iki pavasario.

Daržovių sandėliavimo patalpos

Natūralu, kad salierus geriau laikyti rūsyje, rūsyje ar saugykloje. Verta prisiminti, kad ilgalaikiam saugojimui reikalinga 90% aplinkos drėgmė ir maždaug nulis temperatūra.

Ilgalaikio saugojimo patarimai:

• Dėžutės su salierais, užpildytos smėliu, uždengiamos plastikine plėvele, periodiškai išimamos vėdinimui.
• Sodyboje jie iškasa duobę ir į ją įdeda šakninių daržovių. Padengtas smėliu. Tokiu būdu salierus galite laikyti tik šiltos žiemos regione.
• Į dėžutes sudėti salierai aptepami molio koše ir dedami į lentynas.

Tačiau ne visi turi galimybę įdėti salierą į atskirą kambarį. Bute kultūra laikoma šaldytuve daržovių skyriuje. Pagrindinis trūkumas – neįmanoma sutalpinti viso derliaus.

Terminis apdorojimas ir konservavimas

Salierų šaknų ir lapkočių veislės yra konservuotos. Patiekaluose jis gali būti pagrindinis komponentas arba tiesiog kvapnus priedas. Iš salierų ruošiami marinatai, tyrės, marinuoti agurkai. Fermentacija laikomas gana paprastu metodu:

• Ūglius ir šaknis sutarkuokite stambia tarka.
• Suberkite tarkuotas morkas, saldžiąją papriką.
• Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į emaliuotą indą.
• Įdėkite į šaldytuvą.

Marinuoti salierai naudojami ruošiant sriubas, daržovių troškinius, troškinius.
Kadangi salierai yra labai sveiki, protinga daryti viską, kad jie išliktų švieži iki pavasario. Paprasti patarimai ir gudrybės padės ištisus metus valgyti skanų, turtingą vitaminų kiekį.