Neseniai pažiūrėjome, kaip pasigaminti naminį vištienos troškinį. Ji gera, labai gera. Bet tiesiog neįmanoma jo valgyti visą laiką. Bet kuriam žmogui tam tikru momentu tai bus nuobodu. Kaip alternatyvą pasiūlėme žuvies kotletus iš upinės žuvies. Na, verta išsamiau papasakoti, kaip juos paruošti!
Pažiūrėkime, kaip paruošti upinės žuvies kotletus, receptą ir kaip skanu patiekti: su grietinės padažu, šviežiomis žolelėmis, garstyčiomis ar daržovių salotomis. Visi žino, kad žuvis – sveikas produktas, o iš maltos mėsos galima paruošti sultingą ir švelnų patiekalą, kurį galima valgyti ne tik eilinei vakarienei, bet ir patiekti šventei.
Žuvies kotletus galima kepti ir virti garuose, bet kas atsisakytų apetitą keliančios plutos, kuri susidaro kepant. Žinoma, tokiame patiekale bus daugiau kalorijų, bet labai skanu?
Kaip žinia, žuvyje gausu įvairių naudingų komponentų, tarp kurių yra ir amino rūgščių: metionino, lizino, taurino, triptofano – visa tai labai reikalinga mūsų organizmui tinkamai funkcionuoti. Atitinkamai, labai naudinga ruošti žuvies patiekalus ir įtraukti juos į savo mitybą.
Renkantis upių žuvis
Norėdami paruošti žuvies faršą, iš kurios vėliau bus ruošiami kotletai, svarbu pasirinkti šviežią upinę ir didelę žuvį, pavyzdžiui, galite naudoti lydekas, lydekas, karpius ir kitus atstovus. Patartina rinktis ne per sausą ir ne per riebų variantą. Svarbu atkreipti dėmesį į akių spalvą, žiaunas, taip pat žvynus, kad jie būtų sidabrinio atspalvio, tai parodys šviežią produktą, kurį galite saugiai įsigyti.
Didelę žuvį lengviau nuvalyti nuo kaulų ir nereikia sumalti į faršą, bet galima supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad jaustumėtės mėsos tekstūra. Žinoma, galite naudoti ir smulkius daiktus, tokiu atveju jie turi būti gerai susukti kartu su mažais kaulais, kol susidarys vienalytė struktūra. Be žuvies mėsos, kotletuose yra ir kitų ingredientų.
Kokių ingredientų galima dėti į maltą mėsą?
Norėdami gauti didesnį maltos žuvies sultingumą, galite įdėti atšaldytą grietinėlę arba nedidelį kiekį žalių bulvių, taip pat trupinius baltos duonos, bet ne per daug, be to, galite įdėti daržovių, pavyzdžiui, morkų, taip pat manų kruopos.
Pasiekus kotletų masės sultingumą, galima dėti papildomų ingredientų: vištienos kiaušinio, svogūnų, česnako, prieskonių ir citrinos sulčių. Kai kurios šeimininkės prideda šiek tiek maltos vištienos, todėl gaunamas labai skanus patiekalas.
Verta paminėti, kad malta žuvis, skirtingai nei malta mėsa, šioje situacijoje bus skystesnė, be to, galite naudoti miltus; Jei pageidaujama, šeimininkė tam gali pasigaminti vadinamąjį kompleksinį apkepimą, kotletus iš pradžių pamerkti į miltus, paskui į vištienos kiaušinį, į kurį galima įberti žolelių, o tada pusgaminis apvoliojamas džiūvėsėliuose.
Bet šiuo atveju galite nenaudoti duonos, svarbu įdėti kotletus į keptuvę, į kurią pirmiausia bus įpiltas nedidelis karšto aliejaus kiekis, susidarys patraukli plutelė; greitai, o tai padės išlaikyti jų formą. Nereikėtų jų pervirti, svarbu pasiekti auksinį atspalvį, kuris bus geriausias pasirinkimas.
Maltos mėsos minkymas
Šiuo metu yra daug virtuvės prietaisų, ypač yra virtuvės kombainai, skirti minkyti kotletų masę, tačiau, nepaisant to, žuvies faršą rekomenduojama minkyti rankomis, tai suteiks jai didesnį vienalytiškumą ir elastingumą. Kad būtų patogiau gaminti kotletus, rekomenduojama rankas pamirkyti vėsiame vandenyje arba galima lengvai patepti augaliniu aliejumi.
Virimo procesas
Pirmiausia kotletai apkepami ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, taip susidaro plutelė, kuri išlaikys vidinį sultingumą. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir keletą minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Be to, ant kepimo skardos galima dėti jau paruoštus kotletus, ant viršaus uždėti grietinės ir šiek tiek tarkuoto sūrio ir viską kepti orkaitėje. Jie taip pat ruošiami lėtoje viryklėje ir dvigubame katile.
Klasikinis žuvies kotletų receptas iš upinės žuvies
Norėdami juos paruošti, mums reikia šių produktų rinkinio:
Upės žuvies filė - 0,5 kilogramo;
Kvietinė duona - 50 gramų;
Svogūnai - vienas gabalas;
Druska pagal skonį;
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis;
šimtas gramų vandens;
Duonos trupiniai - 2 šaukštai;
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Pradėkime išdarinėti žuvį ir turėtumėte gauti 500 gramų švarios filė. Supjaustome smulkiais gabalėliais, kas nori, mėsą permesti per mėsmalę. Tada duoną reikia pamirkyti vandenyje. Tada nuimame nuo svogūno žievelę, supjaustome mažais kubeliais ir dedame į keptuvę, kur reikia įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, o kai jis pradės įgauti auksinę spalvą, nukelkite nuo viryklės.
Naudodami maišytuvą, galite susmulkinti svogūną kartu su minkšta duona, o po to šie ingredientai dedami į smulkiai supjaustytą žuvies filė. Toliau įberkite druskos, maltų pipirų pagal skonį ir visą kotleto masę gerai išmaišykite rankomis, kad faršas būtų vienodas.
Iš paruoštos žuvies faršo reikia suformuoti nedidelius apvalius kotletus, po to juos atsargiai apvolioti džiūvėsėliuose. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite į karštą augalinį aliejų, kur kepkite, kol susidarys labai skani plutelė, tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai tiek... Toks buvo mano skanių upinės žuvies kotletų receptas. Skanaus!
Žuvyje gausu fosforo ir kitų naudingų elementų, todėl ji turi būti įtraukta į racioną kas savaitę. Gerai, kad šeimoje yra žvejys – tada šaldytuve esančios vertingos žaliavos nebus švaistomos. Likusieji turės eiti į turgų ar parduotuvę nusipirkti žuvies, pavyzdžiui, virti kotletus. Kuriam tinka beveik bet kurios žuvies minkštimas, tačiau populiariausi – kotletai iš jūrinių lydekų, polakų, sidabrinių karpių, menkių, karpių, lydekų, lydekų. Į maltą mėsą dažnai įeina kiaušiniai, duona ar bulvės, taip pat gali būti daržovių, varškės, citrinos, kai kurie deda lašinius, majonezą ar riebią kiaulienos faršą, kad būtų sultingumas. Kiekvienas vadovaujasi savo skoniu. Kotletai kepami, troškinami, kepami, troškinami, naudojant tiek įprastas priemones – keptuvę ir orkaitę, tiek modernesnę buitinę techniką – dvigubą katilą, lėtą viryklę, grilį, mikrobangų krosnelę.
Žuvies kotletai – maisto ruošimas
Jei kotletai gaminami iš žuvies filė, ją reikia susmulkinti. Dažniausiai tam naudojama mėsmalė su didelėmis grotelėmis, kad maltos mėsos grūdeliai būtų didesni, kad būtų išsaugotos mėsos sultys. Malimo metu iš filė rankomis pašalinami matomi kaulai, o likusieji tiesiog sumalami arba kaupiami po mėsmalės peiliu. Labai kaulėtas žuvis, pavyzdžiui, lydekas, geriau susukti du kartus, ypač jei maistą gaminate vaikams.
Žuvies kotletai – geriausi receptai
1 receptas: žuvies kotletai
Lengviausias skanių keptų žuvies kotletų receptas. Jei naudojate liesą žuvį – lydeką, ešerį, polloką, jūrų lydeką, sultingumui įberkite 100 g lašinių (sukite mėsmale).
Ingridientai:žuvies filė - 1 kg, 1 kiaušinis, 150 g baltos duonos, pienas (duonos riekelėms pamirkyti), lašiniai (jei reikia) - 100 g, druska, džiūvėsėliai apkepimui, augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas
Duoną užpilkite pienu ir pamirkykite, kol suminkštės. Taukus ir žuvies filė supjaustykite gabalėliais ir susukite. Įmuškite kiaušinį, išmirkytą duoną, druską. Išminkykite masę ir suformuokite kotletus. Jei dėl skystos maltos mėsos jie susiformuoja blogai, įberkite šiek tiek miltų klampumui. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite kotletus, kol iškeps. Jie pasirodo sultingi, su gražia aukso ruda pluta.
2 receptas: Žuvies kotletai su keptais svogūnais
Maltai mėsai galite naudoti pigiausią žuvį, kotletai vis tiek išeis labai skanūs. Kaip sakoma reklamoje – jei nėra skirtumo, kam mokėti daugiau. Todėl galima naudoti bet ką, net „katės“ silkę. Išskirtinis recepto bruožas – į faršą dedama keptų svogūnų. Suteikia ypatingą skonį ir slopina žuvies kvapą.
Ingridientai: žuvies filė – 0,8 kg, 3 riekelės baltos duonos (100-150 g), augalinis aliejus, 2 kiaušiniai, 2 svogūnai, cukrus – 0,5 šaukštelio, druskos, pipirų. Troškinimui: vandens, druskos, 1 svogūno, 1 lauro lapelio, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
Virimo būdas
Išmirkykite duoną ar vyniotinį. Atsitiktinai supjaustykite svogūną ir pakepinkite. Žuvies filė ir pakepintą svogūną perkiškite per mėsmalę. Įmuškite kiaušinius, išmirkytą duoną, cukrų, pipirus, druską. Išminkyti faršą, padaryti kotletus ir kepti. Nevirkite, kol iškeps, tik tol, kol susidarys graži plutelė. Tada suberkite juos į puodą, ant viršaus sutrupinkite svogūną, suberkite lauro lapą, 2-3 žirnelius kvapiųjų pipirų ir tiek pat juodųjų pipirų. Įpilkite druskos ir vandens, kol jis beveik apsems kotletus. Uždarykite dangtį ir troškinkite apie pusvalandį, gal keturiasdešimt minučių. Per tą laiką kotletai sugers skysčio ir taps labai sultingi. Juos reikia perkelti į sausą lėkštę, likusių svogūnų ir sultinio nebereikės.
3 receptas: Konservuoti žuvies kotletai
Konservuoti žuvies kotletai? Kodėl gi ne. Pasirodo, tai puikus ekonomiškas pasirinkimas, be to, skanus. Jų nereikia daryti labai didelių. Dėl manų kruopų, kurios išsipučia, kotletai padaugėja jei ne du, tai pusantro karto. Manų kruopos kartais pakeičiamos miltais, bulvėmis ar virtais ryžiais, tačiau šiame recepte nurodomos manų kruopos. Ingredientų kiekis skaičiuojamas standartinei žuvies konservų aliejuje skardinei – 240g. Bet kokia žuvis – sardinės, saury, skumbrė.
Ingridientai: 1 konservuotas žuvis aliejuje, 3 kiaušiniai, 6-8 lentelė. meluoti manų kruopų, svogūnų, 1/3 šaukštelio. soda, pipirai, druska. Padažas: 1 morka, druska, pipirai, stalo. meluoti pomidorų pasta, augalinis aliejus, 2 svogūnai, 1 lauro lapas.
Virimo būdas
Iš stiklainio nupilkite skystį ir gerai sutrinkite žuvį. Tai patogu daryti šakute tiesiai į stiklainį ar lėkštę. Suberkite likusius ingredientus – kiaušinius, vieną susmulkintą svogūną, prieskonius, manų kruopas ir palikite apie keturiasdešimt minučių. Grūdai turi išbrinkti.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir pakepinkite. Pomidorus sudėkite į daržoves ir minutę pakepinkite su svogūnais ir morkomis.
Suformuokite nedidelius kotletus, apkepkite juos iki plutos ir sudėkite į puodą, kurio dugne galite sutrupinti žalią svogūną į pusžiedžius. Jei faršas pasirodo skystas, galite jį šaukštu dėti į keptuvę. Ant kotletų dėkite keptą pomidorą, lauro lapą, druską ir užpilkite litru vandens. Iš pradžių kotletai plūduriuos, o paskui sugers vandenį ir nusės į dugną. Jie iškepa per 15-20 minučių. Išeiga apie 15-20 vienetų, priklausomai nuo jų dydžio.
4 receptas: Žuvies kotletai su varške
Tik nebijokite, kad maltoje mėsoje yra varškės. Tai nesugadins kotletų skonio, priešingai, suteiks jiems sultingumo. Daržoves lengviau pjaustyti mėsmale, tačiau jei naudojate gatavą maltą mėsą, kad nereikėtų specialiai surinkti ir sumontuoti mėsmalės, galite sutarkuoti svogūnus ir morkas. Morkoms naudokite mažas skylutes, o svogūnams naudokite grubų paviršių arba dideles skylutes. Tokiu atveju svogūnui uodegos geriau nenukirpti – už jos patogu įsikibti tarkuojant svogūno likučius.
Ingridientai: 1 kg žuvies minkštimo, 2 svogūnai, 1 morka, 5 riekelės baltos duonos arba batono, pusė pakelio varškės (125 g), pusė stiklinės pieno, pipirai, 1-2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus, nebūtina žuvies prieskoniai.
Virimo būdas
Duonos riekeles geriau mirkyti piene, bet galima ir vandenyje. Nebėkite į parduotuvę pieno dėžutės, jei jos neturite namuose. Riekeles reikia imti įprasto dydžio, kaip pietums pjaustyti duoną ar kepalą.
Žuvies filė supjaustykite, pašalindami kaulus, ir pertrinkite per didelį sietelį mėsmale. Stambias groteles pakeiskite į smulkias ir susukite svogūnus, išmirkytą duoną ir morkas. Sumaišykite su malta mėsa, įdėkite kiaušinius, varškę, druską, prieskonius. Kai kurie taip pat prideda smulkiai pjaustytų šviežių krapų. Bet tai ne visiems, nors žuvis ir krapai puikiai dera.
Belieka gerai išminkyti faršą ir suformuoti kotletus. Kad jie atrodytų patraukliau ir būtų traški plutelė, geriau apvolioti džiūvėsėliuose arba manų kruopose. Iš pradžių kepkite iš vienos pusės neuždengę dangčiu, tada apverskite, uždarykite dangtį, kad garuotų, ir toliau kepkite iki gražios plutelės.
— Svogūnai žuvies kotletams suteikia sultingumo, todėl kuo mažiau naudosite riebią žuvį, tuo daugiau svogūnų reikėtų įtraukti į faršą.
— Malant filė mėsmale, geriau naudoti didelę kepsninę - taip kotletai išeina skanesni, nes... jie išlaiko daugiau sulčių.
— Kad gatavas produktas būtų minkštas, kai kurie šefai pataria į faršą įdėti gabalėlį smulkintų lašinių, neriebaus majonezo arba formuojant kotletus į vidų įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.
— Kad būtų traški plutelė, prieš kepant kotletus reikia apkepti manų kruopose arba maltuose džiūvėsėliuose. Leiskite jiems kurį laiką pabūti, kol aliejus įkais keptuvėje, tada vėl apkepkite ir tik tada kepkite.
Šioje medžiagoje papasakosime, kaip tinkamai paruošti žuvies faršą kotletams arba ką į ją pridėti, kad gaminio skonis būtų tobulas.
Kaip pasigaminti maltos žuvies kotletams – receptas
Ingridientai:
- žuvies filė – 590 g;
- riebi grietinėlė arba grietinė – 40 g;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- baltas kepalas arba duona – 110 g;
- nenugriebtas pienas - 50 ml;
- svogūnas - 75 g;
- malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
- jūros druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti maltą mėsą, galite paimti bet kokios žuvies filė, tačiau labiausiai pageidaujamos jūrinės lydekos, menkės, ešeriai, lydekos ir pan. Kiek laiko prieš numatytą kotletų ruošimą, baltą duoną ar kepaliuką pamirkykite piene ir leiskite mirkti. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Dabar mėsmale arba blenderiu apdorojame žuvį, išmirkytą ir išspaustą duoną bei svogūnus nuo drėgmės pertekliaus. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, supilkite grietinėlę arba grietinę, įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos ir gerai išminkykite. Stengiamės, kad visi maltai mėsai skirti komponentai būtų didžiąja dalimi atšaldyti, todėl kotletų skonis taps sultingesnis. Tuo pačiu tikslu maltą mėsą įdėkite į šaldytuvą maždaug trisdešimčiai minučių prieš kepdami kotletus, kad būtų galima papildomai atvėsinti.
Žuvies faršas koldūnams – receptas
Ingridientai:
- žuvies filė – 750 g;
- kiaulienos taukai – 125 g;
- ledinis vanduo – 65 ml;
- svogūnas - 75 g;
- šviežiai malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai;
- jūros druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti maltą mėsą koldūnams, žuvies filė kartu su taukais ir svogūnais sumalkite per mėsmale. Tada į gautą masę suberkite maltus juoduosius pipirus, jūros druską ir ledinį vandenį, viską gerai išmaišykite ir šiek tiek paplakite. Maltą mėsą dar pusvalandį leiskite atvėsti šaldytuve ir kibkite į darbą.
Žuvies faršas iš gobių
Ingridientai:
Paruošimas
Sunkiausias dalykas ruošiant maltą jaučio mėsą yra paruošti filė iš šios žuvies skerdenos. Jei pavyko įveikti šį etapą, gautą žuvies minkštimą porą kartų persukite per mėsmalę ir suberkite ta pačia tvarka sutrintus taukus bei piene išmirkytą ir išspaustą duoną. Mišinį rekomenduojame pagardinti džiovintais rozmarinais ir bazilikais, o tradiciškai pagardinti papildomai maltų pipirų mišiniu. Į maltą mėsą įberkite šiek tiek druskos, taip pat įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite ir prieš gamindami atvėsinkite.
5.8.1. Žuvies pasirinkimas
Patyrę šefai žuvies kotletams ruošti pataria rinktis neriebią ir nebrangią žuvį Tradiciškai liesą žuvį, pvz lydekos, ešeriai, menkės, ešeriai, lydekos. Iš jų taip pat ruošiami maltos mėsos gaminiai. mėlyna žuvis, šamas, upėtakis, vėgėlė, rožinė lašiša, pollock, skumbrė, šamas.Jei žuvis didelė, ją naudoti patogiau filė. Kai kurių šefų teigimu, menkės, lydekos, šamo, vėgėlės filė yra absoliučiai nepakeičiama smulkintos žuvies patiekalams. Jei žuvis maža, galite naudoti su mažais kaulais. Žuvies kotletams gaminti tinka beveik bet kokios žuvies filė, tačiau riebi arba stipraus specifinio kvapo žuvis tam netinka 5.8.2. Žuvies paruošimas Norint paruošti smulkintus žuvies produktus (kotletus, suktinukus ir pan.), žuvis išdarinėjama, nenulupus žvynų, tada nupjaunama abi filė, nuo kurių kartu su žvynais pašalinama odelė (žvynais padengtą odą lengviau nuimti nuo filė). Tiek upių, tiek jūros žuvų oda pašalinama.5.8.3. Maltos mėsos ruošimas Iš maltos žuvies ruošiami įvairūs pagrindiniai patiekalai ir užkandžiai: zrazy, kukuliai, telenoe, vyniotiniai, rutuliukai, „gefilte fish“, lazdelės, rutuliukai, dešrelės, kotletai. Visais atvejais pagrindas yra vadinamoji kotletų masė, pagaminta iš maltos žuvies su įvairiais priedais. Žuvies faršo ruošimas Paruošta žuvies faršas prieš pat gaminimą, kadangi labai greitai genda, specialistai teigia, kad ruošiant žuvies kotletus iš žuvies filė, geriausia ją smulkinti dviem nerūdijančio plieno peiliais, taip faršas taps sultingesnis ir malonesnio skonio. Tačiau ruošiant žuvies kotletus iš mažų žuvų Geriausia sutrinti per mėsmalę arba sumalti virtuviniu kombainu – taip gausite vienalytesnę, besėklinę masę. Jei faršą per mėsmalę perleisite naudodami didelę kepsninę, tai geriau išsaugos žuvies skonį. Faršą ar žuvį reikia atvėsinti. Darbo patogumui galite atlikti šiuos veiksmus: indą, kuriame gaminate maistą, įdėkite į šaltą vandenį arba ant smulkinto ledo, šiems tikslams galite naudoti iš gatvės atvežtą sniegą; Maltos žuvies kotletai Jį reikia minkyti rankomis, todėl jis taps elastingesnis ir lankstesnis. Specialistai sako, kad šaukštu ar specialiu prietaisu minkytas faršas daugeliu atžvilgių skiriasi nuo minkytos rankomis kokybe ir tolygiu skoniu, o žuvies faršas dažniausiai pasirodo skystesnis už faršą. Norėdami atsikratyti skysčių pertekliaus, faršą lengvai išspauskite; PapildaiĮ maltą žuvį dedama įvairių priedų, kiekvienas priedas turi tam tikrą paskirtį. Pateikiame šių priedų sąrašą ir jų naudojimo pasekmes Duona, Duonos trupiniai, Sausainiai Šaltai virta žuvis Kepimo soda Žali taukai Minkštas sviestas Žuvies vidurių riebalai Pienas Kiaušinis Malta kiauliena, Malta vištiena Tarkuotas muskato riešutas Troškintas svogūnas Medus Bulvių košė Atšaldyta grietinėlė. Morkos Obuolių Sūris , Varškė Mirkyta silkė, Malti kalmarai Neriebus majonezas Manų kruopos (Kiekvieno priedo paskirtis aprašyta knygelėje, kurią galite parsisiųsti iš mūsų tinklalapio) Žuvies faršas bus skanesnis, jei jis bus pagamintas iš liesos žuvies. kotletų masė ( menkė, rožinė lašiša, lydeka, jūrų lydeka ir pan.) sultingumui pridėti jautienos arba kiaulienos riebalų (žaliavų) arba sviesto (50-100 g riebalų 1 kg minkštimo). Į maltą žuvį nuo seno buvo pilamas aliejus. Elenos Molokhovets knygoje (1901) nurodyta, kad „iš 4 svarų žuvies išeina 1,5 svaro. minkštimas. Viso sviesto arba pusantro sviesto su pienu ar grietinėle reikia dėti ketvirtadalį žuvies masės svorio mirkytas piene susukamas per mėsmalę, jo nenulupus arba nesaldinti sausainiai. Kita vertus, pasirodo, kad mūsų protėviai iš skurdo į faršą dėdavo duonos. Toje pačioje E. Molokhoveco knygoje rašoma, kad dėl to, kad trūksta tik žuvies, bandelės minkštimas dedamas į faršą, bet be bandelės skaniau šaltai virta žuvis dedama į kotleto masę liesa žuvis (lydeka, menkė). Teigiama, kad tokiu atveju kotletai išeis puresni. Į kotletų masę patartina dėti kiaušinius iš jūros ešerių, menkių, šernų žuvies ir kitų žuvų, kurių mėsa turi mažai rišamųjų medžiagų, arba. jei masė iš šaldytos filė yra nepakankamo klampumo . Tokiu atveju termiškai apdorojant kotletai nepraras formos Jei kotletai ruošiami iš žuvies, kurios mėsa turi sutraukiančią savybę, pavyzdžiui, lydekos, ešerių, ešerių ir kt., kiaušinių nedėkite. Patyrusios šeimininkės pataria ruošiant žuvies kotletus, į maltą mėsą įpilkite atšaldytos grietinėlės – taip jūsų kotletai bus labai purūs ir sultingi. Tačiau verta atsižvelgti į dar vieną dalyką: bendras bulvių košės tūris maltame mėsoje turi būti ne didesnis kaip trečdalis, kitaip rizikuojate baigti bulvių kotletais Ruošdami žuvies kotletus, geriau nenaudoti miltų, bet pakeiskite manų kruopomis. Į faršą įmaišę manų kruopų, leiskite užvirti pusvalandį.5.8.4. Kotletų ruošimas Kad faršas būtų plastiškesnis, reikia jį „pamušti“, tai yra pasiimti ir mesti į puodelį. Ši technika kartojama dvidešimt kartų Prieš formuojant kotletus, gatavą faršą reikia trumpam padėti šaltai ir leisti „pailsėti“. Pagal kitą technologiją suformuoti kotletai apkepami ir siunčiami „pailsėti“. Nekantriausi tvirtina, kad malta mėsa turi ilsėtis tik keptuvėje kaitinant. Patogiausia žuvies kotletus gaminti šlapiomis rankomis, kaskart sušlapinant rankas šaltame vandenyje kotletai keptuvėje. Taip kotletai įgaus traškią plutą. Kepimui miltų geriau nenaudoti Kad būsimiems žuvies kotletams būtų norimo sultingumo, kai kurios šeimininkės, formuodami faršą į ruošinius, į kiekvieno kotleto vidurį įdeda po nedidelį gabalėlį minkštinto sviesto. Tirpdamas kepant aliejus suminkštins kotletus.5.8.5. Kotletų terminio apdorojimo ypatybės Suformuoti žuvies kotletai dedami į gilią keptuvę ir kepami iš pradžių iš abiejų pusių ant stiprios ugnies be dangčio, o po to ant silpnos ugnies po dangčiu. Dėl šio apdorojimo kotletai bus sultingi ir apkepti Gatavus žuvies kotletus galima sudėti į keptuvę, užpilti grietine su tarkuotu sūriu, kokiu nors padažu arba tiesiog vandeniu su gabalėliu sviesto ir pašauti į įkaitintą orkaitę 3 val. -5 minutės. Pagal kitą technologiją, keptuvėje suformuoti kotletai sandariai uždengiami dangčiu ir dedami į įkaitintą orkaitę 30-40 min. Stalker svetainėje rasite 220 maltos mėsos patiekalų receptų 15 rūšių žuvims.5.8.6. PadavimaiŽuvies kotletus reikia patiekti karštus.
Kaip daryti žuvies kotletai ? Į šį klausimą geriausiai atsakys receptas su nuotrauka, nes žuvis turi būti kruopščiai paruošta ir supjaustyta. Didelę žuvies filė galima susmulkinti peiliu. Susmulkinti žuvies kotletai, pavyzdžiui, rausvos lašišos žuvies kotletai arba lašišos žuvies kotletai - receptas, kaip pagaminti paprastus žuvies kotletus iš minimalių ingredientų. Beje, lašišos žuvies kotletai, lašišos žuvies kotletai yra nepaprastai skanūs žuvies kotletai. Kad žuvies kotletai nesuirtų, gaminkite žuvies kotletus su manų kruopomis. Šis receptas geras ir tuo, kad iš manų kruopų galite gaminti liesos žuvies kotletus, tai yra žuvies kotletus be kiaušinių. Gauname dietinius ir nekaloringus žuvies kotletus. Žuvies kotletai, pagaminti iš upių žuvų – pigūs žuvies kotletai. Receptų nuotraukose bus pasakyta, kaip pasigaminti žuvies kotletus iš lydekos, žuvies kotletus iš ešerių, žuvies kotletus iš karosų ar žuvies kotletus iš lydekų. Receptas priklauso nuo to, iš kokių žuvies kotletų gaminsite. Pavyzdžiui, recepte rekomenduojama orkaitėje virti žuvies kotletus iš šamo arba žuvies kotletus iš sidabrinio karpio, nes orkaitėje virti žuvies kotletai kepami be aliejaus. Jūros žuvis taip pat tinka žuvies pyragams. Yra daug receptų, taip pat žuvies rūšių: sultingi žuvies kotletai iš skumbrės ir skanūs žuvies kotletai iš poloko, žuvies kotletai iš jūrų liežuvio ir žuvies kotletai iš rožinės lašišos, žuvies kotletai iš pangasijos ir žuvies kotletai iš jūrų lydekos. , žuvies kotletų iš gobių ir žuvies upėtakių kotletų receptas, merlangų žuvies kotletų receptas, sardinių žuvies kotletų receptas ir juodadėmės menkės žuvies kotletų receptas, maltos lašišos žuvies kotletų receptas, žuvies tilapijos kotletų receptas, stintenės žuvies kotletų receptas ir daugelis kitų. Beje, „slaptas“ paprastas žuvies kotletų receptas – kotletai iš žuvies konservų. Konservuoti žuvies kotletai praverčia, kai reikia skaniai paruošti maistą per trumpiausią įmanomą laiką. Bet grįžkime prie kotletų iš žalios žuvies... Jei kotletui skirta žuvis riebi, tai be ypatingų gudrybių gausite sultingus žuvies kotletus. Be to, rekomenduojama juos ne kepti, o, pavyzdžiui, žuvies kotletus gaminti lėtoje viryklėje arba žuvies kotletus garuose. Sausų žuvies kotletų receptas reikalauja sudėtingesnių manipuliacijų. Mes jums pasakysime, kaip virti skanius menkės kotletus. Žuvies kotletų iš menkės ar kitos liesos žuvies receptas paprastas, kadangi tai kotletai iš žuvies filė, nereikia rinktis kaulų. Rekomenduojame šiuos žuvies kotletus gaminti su lašiniais, taip pat recepte patariama prieš kepant žuvies kotletus atsargiai apkepti susmulkintus menkių kotletus, kad išliktų sultys. Taip pat rekomenduojama kepti lydekos žuvies kotletus. O jei žuvies kotletų kepti nenorite, receptas lėtoje viryklėje siūlo paruošti, pavyzdžiui, troškintus žuvies kotletus pomidorų padaže.
Mamos, žinoma, nori žinoti, kaip virti žuvies kotletus vaikams. Žuvies kotletų gaminimo receptas pasakys, kaip paruošti žuvies kotletus vaikui ir kuo dedama į žuvies kotletus, kad mažyliui patiktų. Norėdami sumažinti specifinį žuvies kvapą, gaminkite žuvies kotletus su voliotomis avižomis arba žuvies kotletus su ryžiais. Žuvies pyragaičių su daržovėmis receptas, pavyzdžiui, žuvies pyragaičiai su morkomis, žuvies pyragaičiai su kopūstais arba žuvies pyragaičiai su bulvėmis, taip pat yra geras būdas paruošti žuvies pyragus. Receptas vaikams turi būti kuo sveikesnis, todėl rekomenduojame gaminti žuvies kotletus su varške. Vaikams skirtame recepte žuvies kotletus siūloma virti orkaitėje, nes kepti žuvies kotletai yra švelnesni nei kepti žuvies kotletai. O vaikams rekomenduojame gaminti garuose troškintus žuvies kotletus, nes žuvies kotletai garuose yra labai sveiki kotletai iš maltos žuvies.
Mūsų pamokose sužinosite, kaip ilgai kepti žuvies kotletus, kaip virti žuvies kotletus iš pollako filė, kaip kepti žuvies kotletus iš pollako. Receptų nuotraukose bus parodyta kotletų ruošimo tvarka. Siūlome tokius receptus kaip konservuotų žuvies kotletai ir lydekos žuvies kotletai, garuose virtų dietinių žuvies kotletų ir orkaitėje keptų žuvies kotletų receptas, maltos lašišos žuvies kotletų ir vaikiškų žuvies kotletų receptas, menkės žuvies kotletų ir žuvies kotletų receptas. su sūriu , silkės žuvies kotletų ir žuvies kotletų su bulvėmis receptas, žuvies ikrų kotletų ir konservuotų žuvies kotletų receptas, garuose virtų žuvies kotletų receptas. Vaizdo įrašo žuvies kotletų receptas padės suprasti gaminimo subtilybes.
