امروز به شما پیشنهاد می کنم یک دستور دیگر برای خیار شور خوشمزه درست کنید. دستور غذا ارزش داره، من تستش کردم تا با خیال راحت ازش استفاده کنید. و به طور کلی، هر چیزی که من اینجا می گذارم امتحان شده است و مطمئن باشید که همه چیز کار می کند.

خیارشور "زمرد"طبق این دستور عملا رنگشان تغییر نمی کند و سبز، ترد و بسیار خوش طعم می مانند. بنابراین، برای خیارهای "زمردی" به چه چیزی نیاز دارید؟

خیار ترشی "زمرد" - دستور العمل

• - خیار - 2 کیلوگرم
• - نمک - 75 گرم
• - شکر - 75 گرم
• - اسید سیتریک - 10 گرم (یا سرکه میوه - 100 گرم)
• - آب - 1.5 لیتر
• - ودکا - 50 گرم
• - گیاهان تند - به مزه

طرز تهیه خیار ترشی زمرد

آماده سازی:

خیارهای سبز تازه چیده شده را خوب بشویید آب سردو انتهای آن را از دو طرف برش دهید. آب را بجوشانید، آب جوش را روی آنها بریزید و بلافاصله آنها را در آب سرد و تقریباً یخی فرو کنید.

سه را آماده کنید کوزه لیتری، شستشو و استریل کنید. سپس خیارها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم و آنها را با گیاهان تند می پاشیم (به صلاحدید خود از مقدار سبزی استفاده کنید).

به طور جداگانه آب را روی اجاق بگذارید و وقتی جوش آمد نمک اضافه کنید. قند، اسید سیتریکیا سرکه، هم بزنید تا همه چیز حل شود و خیارها را داخل آن بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند و با یک درب فلزی استریل شده بپوشانید.

بعد از 5 دقیقه، آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره خیارها را داخل آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بگذارید. بعد از پر شدن ثانویه، دوباره آب آن را خالی کرده و بجوشانید. و برای بار سوم و آخرین بار آن را در یک شیشه خیار می ریزیم، ودکا را اضافه می کنیم و شیشه را می پیچیم.

آن را زیر و رو کنید، روی آن را با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید در این حالت کاملا خنک شود. همه خیارشورهای زمردی ما آماده خوردن هستند. دوستان سعی کنید این خیار را برای زمستان درست کنید. در زمستان در شیشه را باز می کنید و خیارها مانند تابستان سبز و بسیار خوشمزه هستند! نوش جان!

من دستور تهیه چنین خیار شور ترد را دوست داشتم - نیازی به زحمت با آب جوش نیست. من طرفدار عقیم سازی نیستم، اما این بار همه چیز به نوعی بدون هیچ استرسی پیش رفت.

علاوه بر این، در زمستان، خیار شور طبق این دستور پخت نیازی به برش یا مکعب نیست، فقط در شیشه را باز کرده و در بشقاب قرار دهید.

محصولات:

• 2 کیلوگرم خیار
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 0.5 فنجان سرکه 9٪
• نمک 40 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• شکر 0.5 پیمانه
• 1 قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده
• 6-8 حبه سیر
• جعفری ریز خرد شده (دسته بزرگ 200 گرم)
• قوطی 0.5 لیتری یا 0.7 لیتری

دستور تهیه خیار شور ترد در روغن برای زمستان:

خیارها را خوب بشویید، اگر چند روز پیش چیده شده اند، باید آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید. در این دستور ما به هیچ وجه از آب استفاده نمی کنیم - آب خیار نقش ماریناد را بازی می کند.

بنابراین، خیارها را از طول به 4 قسمت برش دهید، اگر خیارهای بسیار بزرگ را می توان به 6-8 قسمت تقسیم کرد.

یک دسته جعفری خوب را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و به همراه خیارها به تابه اضافه کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید

سرکه سفره را بیرون بریزید

به مقدار لازم نمک (ترجیحا درشت) اضافه کنید. مخلوط کردن

شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن

فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کردن

سیر را پوست بگیرید و از طول به 3-4 قسمت برش دهید.

در یک قابلمه با خیار قرار دهید.

و دوباره خوب مخلوط کنید.

تابه را با خیارها با درب بپوشانید و بگذارید 4-6 ساعت در دمای اتاق بماند.

در این مدت، باید خیارها را چندین بار تکان دهید تا همزمان در ماریناد خیس شوند.

در طول این مدت، آب خیار به طور فعال آزاد می شود - این پایه و اساس ماریناد خواهد بود، همراه با روغن سبزیجاتو سرکه

سپس باید از یک چنگال برای قرار دادن برش های خیار در شیشه های استریل شده استفاده کنید. بهتر است شیشه های کوچک 0.3 لیتری، 0.5 لیتری، 0.7 لیتری را بگیرید. برش های خیار را در حالت ایستاده قرار دهید و شیشه را در کنار آن قرار دهید. وقتی ردیف اول گذاشته شد و هنوز فضایی در شیشه باقی مانده است، ردیف دوم خیارها را در حالت "دراز کشیده" می گذاریم، شاید به صورت حلقه ای، زیرا خیارهای خیس شده در ماریناد نرم تر می شوند.

وقتی همه خیارها در شیشه ها قرار گرفتند، ماریناد را به همراه سبزی و سیر داخل آنها بریزید.

حالا باید شیشه های خیار شور را استریل کنید تا در زمستان به خوبی ذخیره شوند.

کف تابه را یک پارچه بگذارید، شیشه ها را بگذارید و آب سرد را داخل تابه بریزید تا به آویز شیشه ها برسد (شاید 1-2 سانتی متر کمتر).

درب های استریل شده را روی شیشه ها قرار دهید.

حرارت را روشن کرده و صبر کنید تا آب داخل ماهیتابه به جوش بیاید و حرارت را کم کنید تا کمی جوش بیاید و شیشه های خیار را به مدت 25 دقیقه استریل کنید.

در پایان استریل کردن، شیشه ها را از آب خارج کرده و درب آن ها را برای زمستان ببندید: اگر پیچ هستند، آنها را سفت می کنیم و اگر زیر دستگاه هستند، آنها را با دستگاه محکم می کنیم.

شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در هوا می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

نوش جان!

برای امروز فقط همین، در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت غذای خوشمزه مطلع شوید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

یکی از راه های افزایش ماندگاری خیار و گوجه فرنگی افزودن ودکا به ماریناد است. که در در این موردنوشیدنی الکلی به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و برای کودکان کاملاً بی خطر است، بنابراین نباید این دستور العمل خیار شور ترد با ودکا را برای غذای زمستانی منحصراً برای بزرگسالان در نظر بگیرید. علاوه بر ودکا، سرکه، نمک با شکر و ادویه جات ترشی جات به ماریناد اضافه می شود.
برای خیار، مانند هر دستور دیگری، بهتر است انواع ترشی، متوسط، متراکم، با جوش را انتخاب کنید. قبل از قرار دادن خیار در شیشه، آنها را برای چند ساعت خیس کنید آب سرد. این روش اثبات شده آنها را محکم می کند و طراوت و تردی را به آنها باز می گرداند.

مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری:

- خیارهای متوسط ​​- چند عدد مناسب است.
- نمک- 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید کم؛
- سرکه 9٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 2 حبه؛
- برگ ترب کوهی - 2-3 قطعه؛
- چتر شوید خشک - 2 عدد؛
- فلفل تند- 1/3 غلاف؛
- فلفل دلمه ای - 4-5 نخود؛
- اب.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

خیارها را در آب سرد خیس کنید و در صورت امکان دو یا سه بار آب آن را عوض کنید. بگذارید سه تا چهار ساعت بماند. ما شیشه ها و درب ها را با دقت آماده می کنیم: آنها را با نوشابه یا غیره بشویید مواد شوینده، چندین بار آبکشی کنید. برای اینکه در امنیت باشید، می توانید شیشه ها را استریل کنید و درب آن ها را بجوشانید. در انتهای کوزه های آماده شده، چند تکه برگ ترب کوهی، یک چتر بزرگ شوید، دو حلقه فلفل و یک حبه سیر را به صورت ورقه ای برش داده ایم.

شیشه را با خیار پر کنید. در قسمت بزرگتر، فضای باقی مانده را می توان با خیارهای کوچک پر کرد یا خیارهای بزرگ را به دو یا سه قسمت تقسیم کرد. شوید، سیر، ترب و فلفل را روی خیارها قرار دهید. نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

با آب در حال جوش پر کنید، با یک درب بپوشانید (غول نکنید) و 20-25 دقیقه بگذارید تا گرم شود.

آب را دوباره داخل قابلمه بریزید، دوباره بجوشانید و دوباره پر کنید. اجازه دهید خیارها به مدت 15 دقیقه زیر یک درب بسته باقی بمانند.

بعد از ریختن دوم نمک و شکر را به آب کشیده شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نمک و شکر حل شود.

سرکه و ودکا را در یک شیشه خیار بریزید. به جای سرکه سفره، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید، اما مطمئن شوید که قدرت آن را بررسی کنید - به سرکه 9٪ نیاز دارید.

ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید. آن را پر بریزید تا کمی روی بشقاب بریزد.

با درب های حلبی محکم پیچ کنید یا با استفاده از دستگاه بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و آنها را بپیچید.

شیشه های خیار را به مدت یک روز برای گرم کردن اضافی بگذارید. سپس آن را برای نگهداری در یک اتاق خنک و تاریک مرتب می کنیم یا آن را در انبار می گذاریم. در زمستان، خیارشور را می توان به عنوان پیش غذا سرو کرد، به سالاد و وینگرت اضافه کرد. برای آماده شدن برای زمستان موفق باشید!
خوشمزه را هم امتحان کنید

خیار ترد - 2 آشپزی نویسنده ناشناخته -

خیارشور "زمرد"

برای یک شیشه 3 لیتری - 2 کیلوگرم خیار.

آب نمک: 3 قاشق غذاخوری ل شکر، 10 گرم اسید سیتریک یا 100 گرم سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری. ل ودکا، 1.5 لیتر آب، گیاهان تند - به مزه.

خیارهای سبز تازه را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و بلافاصله در آب بسیار سرد فرو کنید. خیارها را محکم در یک شیشه سه لیتری قرار دهید و روی آنها را با گیاهان تند پر کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک را در آب جوش حل کنید، آن را روی خیارها بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند. محلول را آبکش کنید تا به جوش بیاید و دوباره روی خیارها بریزید. پس از 5 دقیقه دوم خیساندن، محلول را دوباره آبکش کنید، دوباره به جوش بیاورید، محلول در حال جوش را برای بار سوم روی خیارها بریزید، 50 گرم ودکا را به شیشه اضافه کنید و حلقه کنید.

برای ترشی خیار می توان از ترخون، شوید، موناردا، زوفا، برگ گیلاس، بیدانه سیاه، ترب و ... استفاده کرد که توصیه می شود هر شیشه را با مجموعه ای از ادویه های مخصوص به خود بغلطانید.

از کتاب خیار ترد - 2 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -

خیار ترشی "زمرد" برای 1 شیشه سه لیتری - 2 کیلوگرم خیار، 2 چتر شوید، هر کدام 5 برگ انگور سیاه و گیلاس، ریشه ترب کوهی: 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری ل ودکا، 1.5 لیتر آب، خیارهای سبز تازه (نه بیش از حد رشد کرده) را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید و بلافاصله در خیلی سرد فرو کنید.

برگرفته از کتاب کنسرو خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز نویسنده ملنیکوف ایلیا

خیارشور برای ترشی، خیارهای متوسط ​​را انتخاب کنید که کمی قبل از پختن چیده شده اند. خیارها شسته شده و به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس می شوند. سپس شسته می شوند آب جاریو ساقه ها را برای یک شیشه با ظرفیت 1 لیتر جدا کنید. مورد نیاز: خیار تازه

از کتاب کنسرو کردن، سیگار کشیدن، شراب سازی نویسنده نسترووا آلا ویکتورونا

خیارشور مواد لازم: خیار 1 کیلوگرم 400 میلی لیتر سرکه سفرهترخون، سیر، فلفل قرمز به تعداد قوطی، نمک 15 گرم خیار قویکاملا بشویید و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید. سپس آنها را در ردیف در شیشه ها قرار دهید. هر

از کتاب کنسرو خانگی. نمک زدن. سیگار کشیدن. دایره المعارف کامل نویسنده بابکوا اولگا ویکتورونا

خیارشور مواد لازم: خیار 1 کیلوگرم، سرکه سفره 400 میلی لیتر، ترخون، سیر، فلفل قرمز به تعداد شیشه، 15 گرم نمک خیارهای متوسط ​​را خوب بشویید، در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید. . سپس آنها را در ردیف در شیشه ها قرار دهید. هر

برگرفته از کتاب رازهای مارینادهای خانگی نویسنده زووناروا آگافیا تیخونونا

خیارشور روش اول برای ریختن: برای 1 لیتر آب - 25 گرم شکر، 50 گرم نمک، 100 گرم سرکه 9٪ یا 30 گرم نمک، حدود 400 گرم شکر، سه ربع قرن. سرکه 9 درصد خیارها را به مدت 6 تا 8 ساعت در آب خیس کنید، برگهای ترب، شوید، کرفس و جعفری را خرد کنید.

از کتاب خیار. بادمجان. کلم نویسنده لواشوا ای.

خیار شور زمان آماده سازی: 30 دقیقه 1 کیلوگرم خیار کوچک 4-5 حبه سیر 1 غلاف فلفل قرمز تند برای ریختن: برای 1 لیتر آب - 50 میلی لیتر سرکه سفره 2 قاشق غذاخوری. ل نمک 1 قاشق غذاخوری ل شکر طرز تهیه 1. خیارها را بشویید، به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید.

از کتاب Blanks. آسان و طبق قوانین نویسنده Sokolovskaya M.

خیارشور برای یک شیشه سه لیتری: 2 کیلوگرم خیار، 50 گرم سبزی تند (شوید، کرفس، ترخون، گل ذرت)، 10 گرم برگ ترب کوهی. سبزی های تند خرد شده، چند حبه سیر، یک غلاف فلفل بدون هسته و چند نخود سیاه را در ته یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

از کتاب کتاب آشپزی روسی خانه دار با تجربه. جای خالی نویسنده آودیوا اکاترینا آلکسیونا

خیارشور خیارهای سبز تازه را پوست بگیرید، از طول به 4 قسمت یا بیشتر برش دهید، آنها را بشویید، با دستمال به دقت پاک کنید و در قابلمه ای بچینید. آنقدر سرکه را بجوشانید تا خیارها را بپوشاند و داغ روی آنها بریزید. بگذارید دو روز بماند. سپس آبکش کنید

از کتاب کنسرو. سبزیجات نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

خیارشور مواد لازم 1 کیلوگرم خیار، 400 میلی لیتر سرکه، 15 گرم نمک، ترخون، سیر، فلفل قرمز به تعداد شیشه طرز تهیه خیارهای ریز و مقوی را کاملاً بشویید و در آبکش بریزید و روی حرارت بریزید. اب. سپس آنها را دراز بکشید

از کتاب غذاهای ازبکی نویسنده مخمودوف کریم

خیارشور خیار شور فقط باید تازه مصرف شود. اگر ظرف 1-2 روز از بین بروند و تا حدودی پژمرده شده باشند، با فرو بردن آنها در آب یخ به مدت 3-4 ساعت می توان آنها را "جوان" کرد. خیارها را بر اساس اندازه و درجه رسیده مرتب کنید. کوچکترها در کوزه های کوچک ترشی می شوند و

از کتاب دایره المعارف بزرگکنسرو کردن نویسنده سمیکووا نادژدا الکساندرونا

خیار شور 1 خیارهای سالم و متوسط ​​را انتخاب کنید. میوه هایی که دو روز زودتر چیده می شوند اما در جای خنک (تا دمای 8-10 درجه سانتی گراد) نگهداری می شوند نیز برای ترشی مناسب هستند. میوه ها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. شیشه را بشویید آب گرمبا نوشابه، شسته شده و

از کتاب دستور العمل های کنسرو جدید نویسنده لوکووکینا اوریکا

خیارشور روش دوم. خیارها را به مدت 6-8 ساعت در آب خیس کنید، انتها را خرد کنید، شوید، کرفس، جعفری، 1-2 حبه سیر، برگ بو، 1/5 فلفل قرمز را خرد کنید. نیمی از این مخلوط را کف آن قرار دهید. چند نخود اضافه کنید

از کتاب کنسرو کردن و بهترین دستورهای آشپزی باغبان باتجربهو باغبانان نویسنده کیزیما گالینا الکساندرونا

خیارشور 3 برای یک شیشه لیتری نیاز دارید: خیار تازه 0.6 کیلوگرم، برگ ترب ریز خرد شده 1.8 گرم، شوید 50 گرم، کرفس و جعفری هر کدام 2 گرم، فلفل قرمز تند 0.2 گرم، برگ بو 1 عدد سیر 1.6 گرم قسمتی از برگ کرفس می تواند باشد

از کتاب نویسنده

خیارشور خیارها را خیس کنید، آنها را کاملا بشویید و به ضخامت 4-5 میلی متر برش دهید. پیاز را پوست گرفته و حلقه هایی به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر برش دهید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهایی به عرض 3-4 میلی متر برش دهید. گل آذین کرفس و جعفری و شوید را تکه تکه کنید

از کتاب نویسنده

خیارشور تعداد وعده - 10 1 کیلوگرم خیار 25 گرم شوید یا جعفری 2 گرم ترخون 2 گرم ریشه ترب 4 حبه سیر چند دانه خردل 150 میلی لیتر سرکه سفره 40 گرم نمک 45 گرم شکر تهیه 15 دقیقه. آماده سازی

از کتاب نویسنده

خیارشور نکته قابل توجه در این دستور طرز استفاده از آن است مقادیر زیادادویه ها 1.5 کیلوگرم خیار (در هر شیشه سه لیتری)، 3 چتر شوید، 4 حبه سیر، 3 تکه برگ گیلاس، 3 تکه ترب (به اندازه 2 سانتی متر)، 1 تکه فلفل قرمز تند، 3-4 عدد

مواد مرتبط:

1. نمایشگاهی از آثار کوزما پتروف-ودکین در موزه روسیه افتتاح شد
2. رنسانس و مدرنیته
3. دستورالعمل ها: چگونه می توان یک SZV-M را برای موسس بدون حقوق پر کرد؟
4. قومیت روانشناسی: روابط بین قومی مردمان کوچک داغستان