با ظاهر شدن شیرینی پف دار آماده در قفسه فروشگاه ها، هر خانم خانه دار می تواند به شیرینی های خانگی، همیشه موفق و معطر ببالد. امروز شما را به پخت شیرینی پف دار با کشمش و گردو دعوت می کنیم. در عین حال یادآوری می کنیم که با استفاده از این دستور پخت، خمیر پفکی را نیز می توان به طور مستقل تهیه کرد.

خمیر تمام شده به دلیل ساختارش شکننده و لطیف است. برای پر کردن، گردو را می گیریم، در صورت تمایل، انواع دیگر را اضافه می کنیم - بادام زمینی، سدر، بادام. کشمش هم اضافه می کنیم، اگر به اندازه کافی سفت بود، حداقل 10-15 دقیقه از قبل خیس کنید. آب گرم. فیلینگ را با مقدار کمی مزه دار کنید آب لیمو، که یک نت ترش ظریف را به نان های ما اضافه می کند. لیمو را می توان با پرتقال یا نارنگی یا بهتر است آب این مرکبات جایگزین کرد.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت: در فر .

کل زمان پخت: 50 دقیقه

تعداد وعده ها: 3 .

عناصر

• خمیر پف دار - 250 گرم
• لیمو - 1 برش
• گردو - 90 گرم
• کشمش - 90 گرم
• کره - 60 گرم
• شکر - 80 گرم
• وانیلین - خرج کردن
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. 
   پوست گردو را از پوست جدا کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را برای چند دقیقه در فر خشک کنید. مغزهای آماده شده را با چاقو خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.
2. کشمش و آجیل خرد شده را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید. در صورت لزوم، کشمش را از قبل خیس کنید. به هر حال، شما می توانید.
3. 
   آب یک برش لیمو متوسط ​​را بگیرید و با آجیل و کشمش مخلوط کنید.
4. 
   خمیر را از فریزرروز قبل بگذارید کمی آب شود. به صورت یک لایه رول کنید، به خاطر داشته باشید که غلتاندن آن خیلی نازک در اینجا مناسب نیست؛ هنگام غلتاندن، رول ممکن است پاره شود.
5. 
   خمیر را با شکر گرانول (60 گرم) بپاشید.
6. 
   فیلینگ را به طور مساوی در سراسر لایه پخش کنید. به هر حال، همیشه می‌توانید در اینجا هم آزمایش کنید؛ گیلاس خشک، کرن بری خشک، میوه‌های شیرین، میوه‌های خشک و قطره‌های شکلات به عنوان یک پرکننده خوب به نظر می‌رسند.
7. 
   سپس کره خوشمزه را به طور مساوی روی فیلینگ بمالید.
8. 
   محصول نیمه تمام آماده را به شکل رول بغلتانید. آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه در قفسه یخچال قرار دهید.
9. 
   حالا رول را به قطعات کوچک برش دهید.
10. 
    آنها را در قالب پوشانده شده با کاغذ ردیابی قرار دهید. هر رول را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
11. 
    با باقیمانده شکر گرانول و وانیل بپاشید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
12. در صورت تمایل، پفک های تمام شده را با عسل مایع خیس کنید. نوش جان!

نویسنده: Alena2018

رول خشخاش یک شیرینی سنتی تعطیلات در بسیاری از کشورهای اروپایی است. از خمیرهای مختلف پخته می شود: مخمر، بیسکویت یا خمیر پف دار. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند یک رول با دانه های خشخاش و آجیل از خمیر پف دار بپزد. چگونه آن را بپزیم؟

دستور تهیه رول دانه خشخاش

برای پخت یک رول دانه خشخاش خوشمزه، باید مراقب پر کردن آن باشید. پخت با دانه های خشخاش در صورت استفاده به صورت خشک و بدون پیش درمان جواب نمی دهد. شما باید با دانه های خشخاش سرهم کنید. آن را با آب جوش بخار کنید و بگذارید حداقل 15 تا 30 دقیقه دم بکشد.

دستور دیگری برای اینکه با دانه های خشخاش چه کنیم تا نرم تر شوند، وجود دارد. آن را در یک قابلمه قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

مواد لازم برای رول خشخاش با آجیل:

1. برای آزمون:

• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• کره - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

1. برای پر کردن:

• خشخاش - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آجیل - 50 گرم؛
• 1 زرده تخم مرغ - برای چرب کردن.

طرز تهیه یک رول خوشمزه با دانه های خشخاش و آجیل

هیچ چیز ساده تر از درست کردن رول با دانه های خشخاش و آجیل از شیرینی پف دار آماده نیست. علاوه بر این، می توانید هم با مخمر و هم با خمیر بدون خمیر پخت. در حالت اول، رول دانه خشخاش که از خمیر پفکی تهیه شده باشد، هوای تر و پف دارتر می شود.

اما بهتر است خمیر رول دانه خشخاش را خودتان درست کنید. بیشتر از انتظار برای یخ زدایی خمیر تمام شده طول نمی کشد.

چگونه رول دانه خشخاش را بپزیم؟ ابتدا خمیر رول خشخاش را درست می کنیم:

1. آرد را الک کرده با نمک مخلوط کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. ل روغن زده و در سوراخی که وسط اسلاید ایجاد کرده اید با آرد بریزید.
3. خمیر را ورز دهید، به تدریج آب به آن اضافه کنید.
4. به شکل یک توپ در بیاورید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
5. خمیر را روی میزی که کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید و به ضخامت 1.5 میلی متر باز کنید.
6. کره را که به قطعات ضخامت 1.5 سانتی متر برش داده اید را روی کل ورقه پخش کنید.
7. خمیر را از انتها بردارید و به سمت وسط گرد کنید تا تمام کره را بپوشاند. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. آن را بیرون بیاورید و با احتیاط از خود دور کنید. دقت کنید که هیچ تکه ای از کره بیرون نیاید.
9. بصری لایه را به سه قسمت تقسیم کنید. دو لبه را طوری تا کنید که قسمت مرکزی را بپوشاند.
10. پاکت خمیر تا شده را به طرف دیگر برگردانید و آن را به سمت خود باز کنید.
11. همانطور که در مرحله 9 توضیح داده شد، دوباره آن را تا کنید، آن را برگردانید و آن را رول کنید.
12. خمیر را به همین ترتیب تا کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
13. مراحل 9-12 را دو بار تکرار کنید.

یک رول خوشمزه با دانه های خشخاش نیز می توانید از خمیر تهیه شده بر اساس دستور العمل سریع تهیه کنید. به شرح زیر است:

1. آرد، نمک و کره خرد شده را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط را خرد کنید و خمیر را سریع ورز دهید و به تدریج آب را داخل آن بریزید.
3. خمیر را به شکل گلوله در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت دو ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید.
4. آن را بیرون بیاورید و به شکل یک لایه نازک در بیاورید.
5. به 3-4 لایه تا کنید و باز کنید.
6. مرحله 5 را دو بار تکرار کنید. خمیر آماده است.

برای تهیه فیلینگ پای خشخاش، دانه های خشخاش بخارپز شده و شکر را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید به جای مخلوط کن از چرخ گوشت استفاده کنید.

مغزها (ترجیحا گردو) را با چاقو خرد کنید. آنها نباید خیلی کوچک باشند.

خمیر را پهن کرده و دانه های خشخاش را روی آن قرار دهید. رول را بپیچید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن قرار دهید.

روی سطح رول را با برس زرده بمالید و آجیل بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای تهیه این رول دانه خشخاش، از هر خمیر پفی استفاده کنید. بهتر است خودتان آن را درست کنید، سپس رول خوشمزه تر می شود.

فراموش نکنید که ابتدا دانه های خشخاش را بخارپز کنید، در غیر این صورت سفت آن طعم شیرینی را از بین می برد. نوش جان!

شیرینی پف دار از شیرینی پفکی آماده خمیر مخمربا پر کردن آجیل شیرین شیرینی پف دار به سادگی و بدون دردسر اضافی تهیه می شود. تنها عیب این پفک ها این است که همیشه تعدادشان کم است.

برای تهیه شش عدد شیرینی پف دار با آجیل به شیرینی پفکی، بادام هندی (می توانید از هر مغزی که دوست دارید استفاده کنید) و مربا نیاز دارید.

فیلینگ را آماده کنید؛ برای این کار، آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

آجیل را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. می توانید از هر مربای استفاده کنید، اما مربای سبک زیبا به نظر می رسد.

خمیر تمام شده را بردارید و آن را کمی به شکل مستطیل باز کنید. سپس به شش قسمت مساوی برش دهید.

برای اینکه پفک ها باز نشوند و حتی قهوه ای تر شوند به یک عدد زرده مرغ نیاز داریم. زرده را از سفیده جدا کرده و زرده را بزنید تا یکدست شود.

فیلینگ را روی لبه خمیر قرار دهید و با استفاده از قلم مو لبه های آن را با زرده بپوشانید.

روی فیلینگ را با طرف دیگر خمیر بپوشانید. لبه ها را با چنگال فشار دهید تا یک الگو ایجاد شود. این کار را با تمام پفک ها انجام می دهیم.

سپس آنها را به سینی فر منتقل می کنیم و روی پفک ها را با زرده می پوشانیم.

پفک های مغزی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. ما به وضعیت نگاه می کنیم، اگر پفک ها پف کرده و قهوه ای شوند، یعنی آماده هستند.

مربای شیرین کمی بیرون زد - اشکالی ندارد، نکته اصلی این است که آنها را در حالی که هنوز داغ هستند از ورقه پخت خارج کنید، قبل از اینکه مربا زمان ببندد.

پفک های آجیلی آماده است، سرو کنید و نوش جان کنید.

اگر برای هر مناسبتی نیاز به تهیه یک میز دسر کوچک داشته باشم، پس از آن شیرینی پفکی درست می کنم و از یک قسمت آن را می گیرم، این بسیار راحت است، زیرا خمیر یکجا تهیه می شود و محصولات آن کاملاً متفاوت است و میز. به نظر غنی تر از زمانی است که من یک نوع شیرینی یا کیک تهیه کنم (مثلاً فقط کیک ناپلئونی).
بنابراین این بار خمیر و خامه را از روز قبل آماده کردم (از آنجایی که می دانستم چه می پزم) و در روز سرو سریع کیک های مورد نیاز را پختم.خمیر به همان ترتیبی که روی آن نشان داده شده است آماده می شود. صفحه با کمی تفاوت: در خمیر اصلی به جای آب معمولی معدنی و علاوه بر نمک و اسید سیتریککمی ودکا اضافه کنید

خب امروز پفکی رو که دیشب درست کردم و به سه قسمت تقسیم کردم بیرون آوردم. از هر قسمت خمیر یک نوع شیرینی به دست آوردم: لوله هایی با عسل و انواع کوچک که با عسل پوشانده شده اند.

جزء.

خمیر اول را در یک لایه نازک به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و به یازده نوار به عرض 1.5-2.0 سانتی متر و طول 22-25 سانتی متر برش داده و با استفاده از حرکات مارپیچی در لوله های حلبی پیچیده می شود.

زرده را چرب کرده و در فر داغ به مدت 20-25 دقیقه با دمای 200-210 درجه سانتیگراد بپزید.

تکه دوم خمیر را هم پهن کردم و تمام سطح آن را با یک لایه نازک روغن نباتی پوشاندم (به طوری که به خمیر بچسبد) و فیلینگ گاتا را (که بعد از دو هفته در یخچال گذاشته بودم) پهن کردم. . اجازه دهید به شما یادآوری کنم که پر کردن گاتا چگونه تهیه می شود: کره را در یک کاسه مخلوط کنید - 100 گرم ، پودر قند - 6 قاشق غذاخوری ، آرد - 300 گرم ، یک پیمانه وانیلین و با مالش با هر دو دست ، خرده های آرد به دست می آید. در این صورت به محصولات کمتری نیاز خواهیم داشت، بنابراین کل مقدار ذکر شده را نصف کنید.

خمیر را با فیلینگ چند بار به شکل رول بپیچید (با هر نوبت خمیر را چرب کنید. روغن سبزیجات). با وردنه به شکل رول در آورید تا صاف شود، با برس تخم مرغ برش دهید و به قطعات دلخواه برش دهید و در فر داغ با دمای 210-220 درجه به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید.

تصمیم گرفتم از تکه سوم خمیر رول های آجیلی درست کنم. برای این من پر کردن را آماده کردم: 4 قاشق غذاخوری. گردوهای خرد شده (حتی خیلی از مغزها را خرد نکردم، اما آنها را در ربع ریختم) با 5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر گرانول، یک پیمانه وانیلین و میخک آسیاب شده (ادویه ها را به سلیقه خود انتخاب کنید، به عنوان مثال، می توانید میخک را با دارچین، هل، جایگزین کنید. جوز هندیو غیره.)

خمیر را یک لایه پهن کردم و به 5 نوار 2.5x20 سانتی متر تقسیم کردم و بعد از وسط نصف کردم. فیلینگ را روی هر نوار قرار دهید و 2 تا 3 بار آن را بپیچید و به آرامی فشار دهید تا فیلینگ در حین پخت از لبه ها خارج نشود.

هر رول را با برس تخم مرغ بمالید (تخم مرغ های کم رنگ را می توان با کمی زردچوبه رنگ کرد). رول ها را در دمای 200 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. رول های داغ تمام شده را با پر کردن عسل بریزید که اجزای آن باید در یک فنجان جداگانه مخلوط شوند.

این همان چیزی است که لوله ها پس از پخت به نظر می رسند. آن ها را بگذارید تا کاملا در قالب خنک شوند و سپس با آرامش خارج کنید.

و در اینجا رول های آجیلی تمام شده است.

این تعداد کیک است که از یک قسمت (ناقص) خمیر پف دار می گیرید.

کیک ها را در بشقاب قرار دهید و روی کیک ها را پودر قند بپاشید.

رول آجیل پف دار (نمکی) از شیرینی پفکی شیرینی های خوشمزه و شیرین برای چای.

چگونه از شیرینی پف دار پفک آجیلی رول درست کنیم؟

نحوه پختن شیرینی پفکی (پفک پیچیده بدون مخمر)؟

عناصر:

• خمیر پف دار - 1 قسمت،
• گردو - 1 فنجان،
• شکر - 250 گرم،
• هل،
• تخم مرغ (زرده) - 1 عدد،
• آرد (برای باز کردن خمیر) - 50 گرم.

دستور تهیه مرحله به مرحله "رولت های آجیلی، شیرینی پف دار (نمکی ها)":

آماده سازی آجیل، شیرینی پف دار (کروسان) با ورز دادن شروع می کنیم شیرینی پفکی ، از آنجایی که این شیرینی پفکی پیچیدهلازم است آن را از قبل آماده کنید، زیرا پس از ورز دادن باید حداقل 10 ساعت در یخچال بماند.

نحوه پختن شیرینی پفکی پیچیده می توانید آن را در صفحه همراه با فیلم و عکس مشاهده کنید.

وقتی خمیر برای لوله های آجیلی و پفکی (شیرینی) ما آماده ایم تا انتشار آن را آغاز کنیم. مقدار کمی آرد را روی میز الک کرده و خمیر را پهن کرده و پفک را پهن می کنیم.

نیازی نیست خمیر را خیلی نازک باز کنید. ضخامت لایه نباید بیش از 7-8 میلی متر باشد. خمیر را به شکل گرد در آورده و به 8 قطعه (مثلث) برش دهید.

برای فیلینگ 1 پیمانه گردو برداشته و به صورت خرده های ریز خرد می کنیم.

گردوی خرد شده را با شکر مخلوط کرده و چند دانه هل به آن اضافه کنید.

فیل گردوی به دست آمده را روی خمیر پهن شده قرار دهید.

لبه های خمیر را از دو طرف محکم می کنیم تا فیلینگ بیرون نریزد و به صورت رول می کنیم. پوشال.

نی های لایه ای (شیرینی) روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید گردو، شیرینی پف دار (شیرینی) شیرینی پفکی ، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. دکمه های اجتماعی زیر فلش.

اشتهای خوب همگی!