رول ها یکی از انواع شیرینی های خانگی محبوب هستند. آنها را می توان بسیار ساده و سریع ساخت. بیایید گزینه هایی را برای نحوه تهیه، به عنوان مثال، رول با مربا در نظر بگیریم. دستور اول بر اساس استفاده از روش دوم و سوم است، شما می توانید به طرز شگفت انگیزی محصولات پخته شده با مخمر کرکی تهیه کنید.

چگونه رول بیسکویت خوشمزه با مربا تهیه کنیم؟ مشاوره

دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، اما خانم های خانه دار بی تجربه با این نوع تهیه شروع می کنند. به نظر می رسید که می تواند آسان تر از پختن کیک از خمیر هوا باشد و سپس آن را پوشانده و رول کند؟ اما معلوم می شود که رازهای زیادی در مورد نحوه درست کردن رول مربا وجود دارد. ابتدا باید خمیری سبک و مطبوع تهیه کنید سپس نرم شدن بیسکویت تضمینی می شود. ثانیاً باید پر کردن را با دقت انتخاب کنید تا هم غلیظ و هم آبدار باشد. ثالثاً، باید یاد بگیرید که چگونه مهمترین کار را انجام دهید - کیک روکش شده را با دقت رول کنید. در عین حال، نباید بگذارید کاملا خنک شود، اما حتی اگر گرم باشد، انجام کار بسیار دشوار خواهد بود. بهترین کار زمانی است که بیسکویت هنوز به اندازه کافی گرم است. در این حالت، این فرآیند بدون لحظات ناخوشایند غیرضروری انجام می شود، زمانی که رول ممکن است ترک بخورد و حتی در هنگام پیچاندن ترکیده شود. بیایید نگاهی دقیق تر به مراحل آماده سازی بیندازیم.

دستور رول اسفنجی

قبل از شروع به تهیه خمیر، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید. پس از این، می توانید شروع به تهیه توده کرکی برای پخت کیک اسفنجی کنید. زرده ها را از 5 تخم مرغ سرد جدا کنید. آنها را بزنید و با نصف لیوان شکر بمالید تا سفید شود. سفیده های باقی مانده را ابتدا با سرعت (کم) و سپس حداکثر با همزن مخلوط کنید. در پایان فرآیند، شکر (1/2 فنجان) را اضافه کنید. مخلوط دوم را با احتیاط به مخلوط اول اضافه کنید و با قاشق از ته آن را بردارید و به آرامی مخلوط کنید. سپس در قسمت های کوچک، آرد الک شده (1 لیوان پر) و وانیلین (1 کیسه کوچک) را به خمیر اضافه کنید. جرم باید کرکی و هوا باقی بماند. آن را در یک لایه یکنواخت روی ورقه پخت آماده شده با یک لایه 0.7-1 سانتی متر قرار دهید. کیک را در فر از قبل گرم شده به مدت 12-15 دقیقه بپزید. بیسکویت را به همراه کاغذ با احتیاط از سینی فر خارج کنید. سپس، با آزاد کردن آن از کاغذ، شروع به روغن کاری با مربا کنید، که به حدود یک لیوان ناقص نیاز دارید. بلند کنید و بغلتانید، سعی کنید رول را محکم کنید. محصول را در جای خنک برای خیساندن قرار دهید.

رول مخمر با مربا: دستور العمل برای پخت سرسبز

دریافت این محصول زمان بیشتری می برد. در شیر گرم شده (2 لیوان روکش)، یک پیمانه نمک، 3 قاشق غذاخوری کامل حل کنید. ل شکر، 2 عدد تخم مرغ زده شده. سپس یک بسته مخمر فوری روی آن بپاشید. بعد از اینکه پف کردند، آرد را هم بزنید تا مخلوط غلیظ تر از خامه ترش شود. اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند و خمیر سبک و نرمی ورز دهید. آن را در ظرفی بریزید و در جای گرم قرار دهید. توده مایه کرکی را در لایه ای با ضخامت متوسط ​​پهن کرده و با قلم مو با مربا بمالید. پس از این، می توانید با پیچاندن لایه با فیلینگ، یک رول شکل دهید. برای پخت، قطعه کار را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را زرده بمالید و بگذارید دم بکشد تا حجم آن کمی افزایش یابد. فر را با دمای 200-220 درجه سانتی گراد گرم کنید سپس حرارت را کمی کم کنید. رول را حدود نیم ساعت بپزید. قبل از برش، صبر کنید تا محصول تقریباً کاملاً خنک شود.

اسرار ساخت مخمر "مارپیچ"

رول های مربا را می توان کمی متفاوت پخت. برای انجام این کار، به هیچ وجه لازم نیست که محصول را از یک کیک خمیر کامل تشکیل دهید. گاهی اوقات هنگام پخت، بسیاری از خانم های خانه دار رول های درشتی دارند که می ترکد و مربا بیرون می ریزد. بنابراین، در صورت تمایل، گاهی اوقات بهتر است قبل از پخت، کل قطعه کار را به صورت ضربدری به چندین قطعه هم اندازه تقسیم کنید. معمولاً عرض آنها بیشتر از 4-5 سانتی متر نیست. سپس هر رول مارپیچ را با مربا روی یک ورقه پخت قرار دهید، نه خیلی نزدیک به یکدیگر (عکس). دستور تهیه این غذا را می توان از قبلی یا هر غذای دیگری با وجود مخمر در ترکیب استفاده کرد. به جای مربا می توانید از پنیر، میوه های خشک یا آجیل به عنوان پرکننده استفاده کنید. فراموش نکنید که محصولات قبل از پخت باید کمی بالا بیایند و حجم آنها افزایش یابد. همچنین باید آنها را با تخم مرغ یا کره چرب کنید. روی مارپیچ های تمام شده را با لعاب بپوشانید یا کمی پودر قند بپاشید. قطعات قطعه بندی شده آماده سرو هستند!

رول با مربا شیرینی شیرینی است که هم برای هر روز و هم برای مناسبت های خاص مناسب خواهد بود. میز جشن. قطعاً هر خانم خانه‌داری می‌تواند در صورت آماده‌سازی از عهده آن برآید دستور پخت درست!

رول با مربا - اصول کلی تهیه

بیشتر اوقات، رول ها از خمیر بیسکویت درست می شوند. به سرعت درست می شود، برای چند دقیقه پخته می شود، نرم و مطبوع به نظر می رسد و با مربا همخوانی دارد. اما این قاعده نیست. می توانید از خمیر مایه رول کره درست کنید. نان کوتاه محصولی شبیه اشترودل تولید می کند. اگر زمان خیلی کمی دارید، همیشه می توانید یک رول خمیر پفکی رول کنید.

بیسکویت ها را پس از پخت با مربا پوشانده و به شکل رول در می آورند. اگر از مخمر یا خمیر دیگر استفاده می شود، مربا را روی یک لایه مرطوب پخش می کنند، رول می کنند و فقط سپس می پزند. رول ها را معمولا با پودر قند تزئین می کنند. اما می توانید از شکلات یا آیسینگ رنگی، خامه و انواع اسپرینکل استفاده کنید.

رول اسفنجی ساده با مربا

دستور تهیه یک رول ساده با مربا از خمیر بیسکویت. برای تزیین از پودر قند استفاده می شود اما در صورت تمایل می توانید روی شیرینی ها را دارچین بپاشید یا با هر لعاب روی آن ها را بپوشانید. فورا فر را روشن کنید تا گرم شود. روی 180 درجه تنظیم می کنیم.

عناصر

• 120 گرم آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• مربا 400 گرم؛
• 120 گرم شکر؛
• وانیل؛
• 2 قاشق پودر.

آماده سازی

1. خمیر بیسکویت معمولی را آماده کنید. تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند، شکر را کم کم اضافه کنید. می توانید به جای آن از پودر استفاده کنید، حتی سریع تر خواهد بود.
2. به محض اینکه کف غلیظ و پفکی شد، آرد را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
3. خمیر را روی یک ورقه پخت بریزید که باید با کاغذ روغنی پوشانده شود. لایه را با دست پهن می کنیم و ضخامت آن را یک سانتی متر بیشتر نمی کنیم.
4. در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر دما به آن نرسد، لایه نازک بیسکویت شروع به خشک شدن می کند و رول هنگام پیچاندن می شکند.
5. لایه را به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا پخته شود. در این مدت باید مربا را ورز دهید تا یکدست شود. اگر جرم بسیار غلیظ است، می توانید آن را با هر شربت، آب یا فقط رقیق کنید آب جوش.
6. بیسکویت را از فر خارج می کنیم و لایه آن را با پوسته بلند می کنیم و روی حوله می گذاریم و کاغذ را جدا می کنیم. در حالی که کیک گرم است، آن را به همراه حوله با احتیاط به شکل رول در آورید. بگذارید خنک شود.
7. بیسکویت را باز کرده و با مربا چرب کنید. ما رول را می پیچیم، اما اکنون بدون حوله.
8. به یک بشقاب منتقل کنید، پودر بپاشید و بگذارید خیس بخورد.

رول کره با مربا از خمیر مخمر

دستور تهیه یک رول نرم و مطبوع با مربا که شبیه نان است. بعد از برش چه شگفت انگیز خواهد بود! خمیر مخمر دستور جالببا شیر و آب معدنی

عناصر

• 100 میلی لیتر شیر تازه؛
• 100 میلی لیتر آب معدنی؛
• 5 قاشق شکر؛
• نمک؛
• 50 گرم کره؛
• 7 گرم مخمر؛
• 400 گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• کمی دارچین؛
• مربا 250-300 گرم.
• یک تخم مرغ یا یک زرده برای مسواک زدن رول.

آماده سازی

1. شکر را به شیر گرم شده اضافه کنید و بلافاصله مایه را در آن بریزید و بگذارید حل شود، فقط یک دقیقه کافی است. وارد آب معدنیبا گاز هم بزنید.
2. کره ذوب شده، نمک را اضافه کنید، نیمی از آرد را اضافه کنید و روغن نباتی را در حین هم زدن اضافه کنید. با باقی مانده آرد مزه دار کنید. کاملا هم بزنید.
3. خمیر مایه را در جای گرم بگذارید تا خوب ور بیاید. این چند ساعت طول می کشد.
4. خمیر را بیرون می آوریم و به دو قسمت تقسیم می کنیم. از هر کدام یک لایه باز می کنیم و سعی می کنیم آن را مستطیل شکل کنیم.
5. مربا را با دارچین مخلوط کنید. می‌توانید پوست خرد شده، وانیل، زنجبیل را اضافه کنید یا اصلاً چیزی داخل فیلینگ نریزید.
6. مربا را روی لایه پخش کنید و یک سانتی متر از لبه ها عقب بروید. رول را بپیچید. رول دوم را هم به همین ترتیب فرم می دهیم.
7. روی یک ورقه پخت قرار دهید و ته آن را درز بزنید. بگذارید بیست دقیقه بماند تا خمیر مایه ور بیاید.
8. زرده را چرب کرده و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود.

رول با مربای شیرینی شور

نسخه ای از یک رول شیرین ترد که از شیرینی شور تهیه شده است. کشمش به مربا اضافه می شود، اما می توانید آن را بدون آن درست کنید. در این صورت باید میزان پر کردن را افزایش داد.

عناصر

• 200 گرم مارگارین؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه؛
• 100 گرم شکر؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک.

• 100 گرم کشمش؛
• مربا 250 گرم؛
• کراکر آسیاب شده 50 گرم.

آماده سازی

1. برای شیرینی شور، مارگارین را با یک لیوان آرد آسیاب کنید. تخم مرغ را جداگانه با شکر، نمک و یک قاشق اسانس سرکه بزنید. همه چیز را ترکیب کنید، ورز دهید، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. توده به دست آمده را داخل کیسه ای برمی داریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. اگر وقتتان کم است، می توانید آن را در فریزر قرار دهید.
2. توصیه می شود کشمش را از قبل بریزید آب گرمبگذارید تا ورم کند، سپس خشک کنید. کشمش را با مربا مخلوط کنید.
3. خمیر را بیرون بیاورید و روی فیلم چسب بزنید.
4. آرد سوخاری آسیاب شده را روی آن بپاشید، اما آرد سوخاری را نه. توصیه می شود از کراکرهای شیرین و کره ای استفاده کنید؛ می توانید کلوچه های خشک مصرف کنید.
5. پر کردن مربا را با کشمش پخش می کنیم.
6. یک انتهای فیلم را بلند کنید، آن را به شکل یک رول مرتب در بیاورید و آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
7. نیم ساعت در فر بپزید. درجه حرارت 200. بلافاصله از سینی فر خارج نکنید، بگذارید کمی خنک شود.
8. پودر بپاشید و به صورت مورب به قطعات برش دهید.

رول با مربا و آجیل تهیه شده از خمیر پف دار

گزینه ای برای یک رول شیرینی پف دار سریع اما بسیار خوشمزه و شیرین. همچنین برای پر کردن به یک سیب ترش نیاز دارید، می توانید یک گلابی، به یا پرتقال بگیرید، همچنین خوشمزه می شود.

عناصر

• خمیر 300 گرم؛
• 1 سیب؛
• 200 گرم مربا؛
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین؛
• 4 قاشق کراکر؛
• پودر

آماده سازی

1. باید از قبل یخ زدایی شود. توصیه می شود که قطعه در یک لایه باشد. اما اگر دو تکه باشد، می توانید دو رول درست کنید.
2. سیب ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، با دارچین و کراکر مخلوط کنید، مربا را اضافه کنید.
3. شیرینی پفکیبه شکل یک مستطیل بلند باز کنید و با مواد پر کنید. یک رول بلند اما نه ضخیم بپیچید. یا چند تکه درست می کنیم.
4. به یک ورقه پخت منتقل کنید، با برس تخم مرغ بمالید، در دمای 200 درجه حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید.
5. خنک کنید، با دقت از ورق خارج کنید، با پودر قند بپاشید.

رول با مربا "شکلات"

برای این رول خمیر اسفنجی با کاکائو تهیه می شود. رویه محصول با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. توصیه می شود یک شکلات با محتوای کاکائو حداقل 70٪ مصرف کنید.

عناصر

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق کاکائو؛
• 100 گرم آرد؛
• شکر 130 گرم؛
• 0.3 قاشق چایخوری چاک دهنده
• مربا 300 گرم.

برای لعاب:

• 70 گرم شکلات؛
• کره 30 گرم.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و بلافاصله شکر را اضافه کنید و در مخلوط کن فرو کنید و خوب هم بزنید. سرعت بالا. جرم باید حداقل دو برابر شود.
2. آرد را با کاکائو ترکیب کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید.
3. آرد شکلات را با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.
4. خمیر را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بریزید. می توانید یک رول شکلاتی را روی یک تشک سیلیکونی بپزید.
5. در دمای 180 درجه بپزید. کیک اسفنجی به 10-15 دقیقه زمان نیاز دارد. با فشار دادن تست کنید. اگر سوراخ ترمیم شد، کیک آماده است.
6. بیسکویت را روی حوله بردارید. پوست را جدا کنید یا حصیر را بردارید. اجازه دهید کیک حدود پنج دقیقه بماند.
7. قبل از اینکه کیک اسفنجی کاملا خنک شود، مربا را بمالید. کیک گرم را به شکل رول سفت در آورید. بگذارید کاملا خنک شود. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
8. برای لعاب، شکلات و کره را خرد کرده و در یک کاسه در جای خود ذوب کنید. می توانید از حمام آب، مایکروویو یا قابلمه آلومینیومی استفاده کنید.
9. رول خنک شده را بیرون بیاورید و روی آن لعاب بزنید و بگذارید تا شکلات سفت شود.

رول با مربا "سورپرایز"

دستور العمل یک رول بسیار روشن و غیرمعمول که به ویژه کودکان آن را دوست دارند. پر کردن از مربا با مارمالاد و خامه هوا ساخته شده است، بسیار شیرین، معطر و روشن می شود.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 130 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• یک پیمانه وانیل؛
• یک پیمانه نوشابه

• مارمالاد 100 گرم؛
• 200 گرم مربا؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• 3 قاشق پودر.

آماده سازی

1. درست کردن خمیر بیسکویت. تخم مرغ و شکر گرانول را با همزن زده و آرد را با وانیل و بکینگ پودر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا خمیر پف دار بماند.
2. مخلوط را روی یک ورقه پخت (حتما روی آن را با روغن بپوشانید) در یک لایه حدود نیم سانتی متری بریزید. تا زمانی که گندم قهوه ای شود بپزید.
3. بیسکوییت را روی یک حوله بردارید، آن را گرد کنید و بگذارید خنک شود.
4. خامه را با پودر بزنید تا پف کند. میزان چربی محصول نباید کمتر از 30 درصد باشد.
5. مارمالاد را تکه تکه کنید.
6. رول را باز کرده و با مربا چرب کنید.
7. روی آن باترکریم بمالید.
8. تکه های مارمالاد را بچینید. مطلوب است که آنها باشند رنگ متفاوت.
9. رول را با دقت رول کنید، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که پرکننده چکه نمی کند و تکه های مارمالاد در یک توده حرکت نمی کند.
10. دسر را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. رول را بعد از تکه تکه کردن سرو کنید.

• اگر مربای پر کردن رول مایع بود و پخش شد، می توانید مقداری خرده کوکی به آن اضافه کنید.
• کیک اسفنجی رول را نمی توان در فر خنک کرد، همانطور که برای کیک انجام می شود. لایه کاملاً نازک است، به سرعت خشک می شود و در صورت پیچ خوردن می شکند.
• اگر می خواهید مقدار زیادی پرکننده درست کنید، بهتر است مربا را با محصول دیگری رقیق کنید: میوه ها، آجیل، پنیر دلمه، میوه های خشک. آلو ترش یا زردآلو خشک به خوبی جواب می دهد. در غیر این صورت از مقدار زیادمربا، ظرافت خیلی شیرین و سنگین می شود.
• اگر تخم‌مرغ‌های کیک اسفنجی خوب هم نخورده‌اند، خمیر غلیظ است، همچنان می‌توانید از آن برای رول استفاده کنید، اما توصیه می‌شود که جوش شیرین یا بیکینگ پودر اضافه کنید.
• برای بدست آوردن یک رول آبدار و مرطوب، کیک اسفنجی را می توان در آب میوه یا چای سرد خیس کرد، اما نه زیاد و درست قبل از رول کردن.

مربا باید یک روز قبل درست شود، زیرا برای ژل زدن به زمان نیاز دارد.

مخمر تازه یا خشک (مخمر خشک نیازی به ضخیم کردن ندارد، اما برای این دستور آن را در آب رقیق کنید) 20 میلی لیتر هم بزنید. آب گرمبا یک قاشق چایخوری شکر بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا درپوش فوم بالا بیاید - عکس 1.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند و شکر، شکر وانیل، کمی نمک، خامه ترش و مارگارین نرم شده (ذوب نشود) را اضافه کرده و همه مواد را با لیسک هم بزنید.

در یک کاسه بزرگ که خمیر را ورز می‌دهید، آرد را الک کرده و داخل آن را گود کنید و مخلوط تخم مرغ و مارگارین را در آن بریزید - عکس 2.

و شروع کنید به ورز دادن خمیر را با چنگال یا دستان خود، در ماشین آشپزخانه ورز دادم، عکس 3. با شروع به جمع شدن خمیر، مایه را که در کلاهک بلند شده بود اضافه کردم - عکس 4.

و سپس حدود 8 دقیقه آن را در دستگاه ورز دادیم. اگر با دست ورز دهید از آنجایی که خمیر به حالت مایع در می آید و به دست می چسبد، اما به هیچ عنوان آرد بیشتری اضافه نمی کنید، اینطوری باید باشد.
و برای اینکه خمیر چسبنده رو با دست خوب ورز بدید باید به روشی که در این ویدیو هست حدود 5-8 دقیقه ورز بدید http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (ابتدا او دستور پخت خود را نشان می دهد، فقط بعد از سه دقیقه خمیر را چگونه ورز می دهد. من ویدیوی اضافی در مورد ورز دادن خمیر پیدا نکردم، بنابراین باید کمی آن را بچرخانید) تا گلوتن و خاصیت ارتجاعی خمیر ایجاد شود. خمیر ورز داده شده را در یک کاسه کمی چرب شده با روغن نباتی قرار دهید - عکس 1. روی آن را با فیلم بپوشانید تا حدود 1.5-2 ساعت بلند شود. این تست زمان زیادی می برد تا بالا بیاید. اندازه خمیر مانند عکس 2 باید دو برابر شود.

خمیر ورآمده را روی سطح کار پاشیده شده با آرد قرار دهید و با استفاده از تکنولوژی بالا دوباره حدود 5 دقیقه آن را ورز دهید. سعی کردم خودم از این روند فیلم بگیرم، اما نتوانستم فیلمبرداری کنم و با یک دست آن را انجام دهم. به طور خلاصه خمیر را در دست بگیرید و کمی به پشت میز تکیه دهید، سپس انتهای لبه های دو طرف را از خود دور کنید یا به سمت خود بگیرید نقشی ندارد و با بلند کردن لبه ها خمیر را از وسط تا کنید. سپس دوباره با دست از سمت چپ و راست خمیر را بردارید و به آرامی روی میز بیندازید و پنج تا کنید و به همین ترتیب به مدت 5 دقیقه خمیر در دست ها شروع به تغییر می کند، کمتر چسبنده و بیشتر می شود. کشسان. اگر خمیر روی میز چسبیده است، می توانید از یک سوهان برای برداشتن خمیر استفاده کنید. خوب، چند عکس برای این میکس، اما بهتر است ویدیو را تماشا کنید، بسیار واضح تر خواهد بود

بعد از خمیر خوب ورز داده شده دوباره داخل کاسه بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید و داخل یخچال!!! تا حجمش دوبرابر بشه - مثل عکس کولاژ دوم - عکس 4. چرا تو یخچال فرض میکنم خمیر خیلی طول میکشه تا ور بیاد به احتمال زیاد تخمیر نشه.

حالا می توانید از خمیر بلند شده رول یا پای درست کنید. نویسنده دستور پخت نان ها را با پر کردن آنها با مربا درست کرد. تصمیم گرفتم رول درست کنم.

من زمانی در منطقه کالینینگراد زندگی کردم، کمی بیش از یک سال، و قبل از ترک چند ماه در یک شیرینی فروشی کار کردم، جایی که چنین رول هایی را می پختیم، اگرچه خمیر متفاوت بود. من یک دفترچه با دستور پخت اینجا آوردم، اما وقتی من حرکت کردم، به سادگی آن را از دست دادم. پس اینجا آنها را به یاد آوردم و تصمیم گرفتم از این خمیر درست کنم، درست مثل شیرینی فروشی. یک رول با مربا درست کردیم که بعد به صورت رول های کوچک برش داده شد و با استروزل پاشید. قبل از پخت خوب من در اینجا کمی از دستور غذا منحرف شدم، در زیر دو راه را به شما نشان می دهم.

بنابراین، اگر آنها را به صورت نان درآورید، خمیر باید به تعداد مساوی تقسیم شود تا از آنها به شکل توپ در بیاید. من یک راز کوچک از اینکه چگونه توپ های صاف و یکدست درست می کنیم به شما نشان می دهم. امیدوارم روشن شود، چون باید با دو دست کار کنم، و یک دست دوربین دارم، شوهرم سر کار است و پسر بزرگم در مدرسه است، کسی نیست که در عکاسی کمک کند، خوب، سعی میکنم توضیح بدم

پس خمیر را بردارید دست چپسطح صاف در بالا؛ اگر خمیر زیاد باشد، خمیر با سطح صاف روی میز قرار می گیرد. با دست راست، دو انگشت اشاره و وسط، انگشتان را زیر ته خمیر گذاشته و کمی بالا می‌آورید - مانند عکس 2. و همزمان با دست چپ، زیر خمیر را فشار می‌دهید. از انگشتانتان، حلقه کوچک شونده را تشکیل می دهد - مانند عکس 3. حلقه را فشار دهید، قسمت بالایی را بکشید توپ از خمیر جدا می شود و به همین ترتیب دور دایره خمیر تا آخرین حلقه ادامه دهید. اینها همان توپ هایی هستند که بعد از آن به دست می آورید، مانند عکس 4، که فقط باید آنها را کمی در امتداد پایین بغلتانید.

برای جلوگیری از پیچ خوردن توپ ها، آن را با یک فیلم چسبناک یا یک حوله تمیز بپوشانید. حالا با برداشتن هر توپ، آن را به شکل کیک صافی بغلتانید، وسط آن یک قاشق مرباخوری سیب قرار دهید و لبه آن را مانند کوفته ای ببندید تا سالم بماند، می توانید مانند عکس ها لبه ها را نیشگون بگیرید.

من فقط دو تا نان درست کردم تا به شما نشان دهم؛ از بقیه خمیر رول درست کردم، زیرا آنها را بیشتر از کیک دوست دارم.

بنابراین، اگر در حال درست کردن رول هستید، خمیر را روی میز آردپاشی شده به صورت یک لایه مستطیلی پهن کنید و مانند عکس -1،2،3، روی آن مربای سیب بمالید.
من کمی مربا خوردم، به طوری که نیمی از آن را در حالی که داشتم برای پختن آماده می کردم، خوردم. و سپس مانند عکس 4، طول پهلو را به شکل رول درآورید.

بعد از رول، مانند عکس 1 به رول های کوچک برش دهید.
بدون کشش لبه های فیلم را با فیلم بپوشانید تا خمیر آزادانه بالا بیاید photo2. اجازه دهید خمیر حدود 30-40 دقیقه ور بیاید.

فراموش نکنید که فر را روشن کنید و آن را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

5 دقیقه قبل از پخت، تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی رول های بلند شده را با قلم مو با تخم مرغ بمالید، در صورت تمایل روی آنها را با استروزل بپاشید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند - عکس 3،4.

پخت از خمیر مخمر یک دسر معطر و خوش طعم است که مکمل ناهار یا شام خانوادگی است. اگر می خواهید دمدمی مزاج ترین لذیذ را شگفت زده کنید، حتما یک رول خمیر مخمر با مربا تهیه کنید. علاوه بر این، این خمیر با سرعت و سهولت ورز دادن متمایز می شود.

مواد لازم برای تهیه رول:

- مربای سیب - 0.5 لیتر؛
- شیر - 1 لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک بسته مخمر (تقریباً 25 گرم)؛
- یک کیسه شکر وانیل؛
- آرد - 500 گرم؛
- مقدار اندکی نمک.

طرز پخت با عکس گام به گام

ابتدا مخمر را در شیر رقیق کرده و یک قاشق نمک و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که مایع مورد استفاده نباید داغ باشد. در غیر این صورت، خطر خراب شدن خمیر مخمر را دارید. بنابراین هنگام تهیه این نوع خمیر همیشه فقط از شیر کمی گرم استفاده کنید.

سپس تخم مرغ های زده شده و آرد الک شده را با الک به این مخلوط اضافه کنید.
سپس باید توده به دست آمده را خوب ورز دهید. برای این کار ابتدا دو قاشق غذاخوری آرد را روی یک میز تمیز بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. اگر جرم به دست یا میز می چسبد، باید آرد بیشتری اضافه کنید.

حالا به ورز دادن کامل خمیر ادامه دهید. در طول این فرآیند از کار سخت با دستان خود نترسید. خمیر مایه را باید خوب ورز داد! این امر باعث تشکیل محصولات پخته شده کرکی می شود.
سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و خمیر تمام شده را به مدت دو ساعت در جای گرم بگذارید تا برسد.




وقتی خمیر به خوبی آماده شد، شروع به فرم دادن به رول کنید. از مقدار ذکر شده مواد سه رول بزرگ بدست می آورید.

کمی روغن نباتی بردارید، میز را با آن چرب کنید و سپس تمام خمیرهای ور آمده را از ظرف خارج کنید. بصری آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر نیمه را به نوبت به شکل مربعی بغلتانید که وسط آن با مربای سیب پوشیده شده است.




لطفا توجه داشته باشید که پر کردن را نمی توان در کل محیط مربع شکل گرفته توزیع کرد. در غیر این صورت روی ورقه پخت نشت می کند و رول می سوزد. بنابراین، کناره های رول را چرب نکنید. برای انجام این کار، از هر لبه سه سانتی متر عقب بروید.






حالا با دقت شروع به رول کردن رول ها می کنیم. شاهکار شکل گرفته را روی سینی فری که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روغن سبزیجات. بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند تا خوب جا بیفتد.




سپس باید روی رول را با برس زدن تخم مرغ و شکر بمالید. و تنها پس از آن شروع به اعمال الگوها با قیچی می کنیم.




فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بعد، رول ها را در آنجا قرار دهید و تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی را کنترل کنید. بعد از 20 دقیقه رول آماده است.
همچنین توصیه می کنیم به آن توجه کنید

من همچنان به پخت مخمر تسلط دارم. وقتی این دستور غذا را شروع کردم، نمی دانستم که بتوانم آن را درست کنم. به توصیه مادرم خمیر را با چشم درست کردم. نتیجه خمیری نه خیلی شیرین بود (هر پر کردنی را می‌توان در آن پیچید، حتی قارچ، گوشت یا ماهی)، اما با مربای آلو بدتر از رول‌های خریداری‌شده در فروشگاه نبود، و حتی پف‌تر و معطر‌تر بود. این رول مخمر بوی پای های خانگی می دهد. می ترسیدم پخته نشود، اما تمرین نشان داد که ترس من بیهوده بود.

تکنولوژی تهیه این رول مخمر بر اساس تهیه خمیر است. خمیر را به این صورت درست کردم: یک لیوان شیر را کمی گرم کردم. در یک شیشه نیم لیتری یک قاشق آرد، یک قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق چای خوری بدون مخمر خشک ریختم (من از Lvov استفاده کردم). همه چیز را مخلوط کرد و شیر گرم ریخت. شیشه را روی رادیاتور گذاشتم تا خمیر بلند شود و تخمیر شود.

در همین حین، من شروع به کار روی خمیر اصلی کردم: دو تخم مرغ را شکستم و 1 زرده را در یک کاسه جداگانه جدا کردم - برای چرب کردن بالای رول لازم است. کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری به تخم مرغ ها اضافه کنید. شکر، رنده شده کره را در ماهیتابه ذوب کنید و کمی مارگارین به آن اضافه کنید. چربی ذوب شده به تخم مرغ اضافه شد. حالا حدود یک لیوان آرد ریختم و همه چیز را با قاشق مخلوط کردم. در این زمان، من به خمیر نگاه کردم - قبلاً مانند یک کلاه کفی از بالای شیشه بالا آمده بود ، بنابراین آن را داخل خمیر ریختم و دوباره همه چیز را مخلوط کردم. آرد را کم کم شروع کردم تا خمیر را بتوانم با دست ورز بدهم. مراقب آرد باشید - من وزن دقیق را اندازه نگرفتم، اما به کمتر از 1 کیلوگرم رسید. خمیر رو مدت کوتاهی ورز دادم حدودا 5 دقیقه تا از دستم جدا شد. روی توده خمیر را با یک حوله تمیز پوشاند و آن را نزدیک رادیاتور گذاشت تا بلند شود.

حدود یک ساعت بعد زیر حوله را نگاه کردم و خمیر کاملاً پف کرده بود. حالا سطح میز را آرد پاشیدم و خمیر را پهن کردم. خمیر را با آرد پاشیده و آن را با وردنه در یک لایه به ضخامت کمتر از 1 سانتی متر باز کنید. در بالای لایه (از لبه ها 1.5-2 سانتی متر عقب نشینی کنید) مربا را با قاشق بمالید و آن را در یک لایه نازک پخش کنید. . نیازی به ضخیم زدن آن نیست، فقط روی آن را بپوشانید و با قاشق پهن کنید.

سینی فر را با کره چرب کنید. فر از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده بود. لایه مربا را رول کرده و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. در اینجا مهم است که یک نکته را در نظر بگیرید: همچنان باید بتوانید رول را به درستی بغلتانید و بچرخانید - به طوری که "درز" تا انتها پایین باشد - در پایین رول.

نمی‌توانستم آن را جمع کنم و دوباره مرتبش کنم، بنابراین اصلاً نگران آن نبودم تا کاملاً خرابش نکنم.

روی رول را با برس زرده تخم مرغ (که در همان ابتدا از تخم مرغ جدا کردیم) بمالید و با چنگال دندانه بلند چند سوراخ بزنید تا خمیر داخل آن کاملا پخته شود.

رول رو در فر خیلی داغ تقریبا نیمی از راه پختم. در عرض 20 دقیقه به خوبی بالا آمد و رنگ و براق "شکلاتی" زیبایی به دست آورد. دما رو کم کردم چون... من می دانم که در چنین زمانی بعید است که خمیر مخمر داخل آن پخته شود.

اما بعد از حدود 5 دقیقه بوی سوختگی را شنیدم و متوجه شدم که چیزی اشتباه است. فر رو خاموش کردم و رول رو گذاشتم تو فر 15 دقیقه دیگه.