گیلاس یک آماده سازی فوق العاده برای زمستان است. برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود. برای تهیه این دسر لذیذ و در عین حال ساده نیاز به زحمت و زمان زیادی ندارید. با استفاده از دستور العمل های منتشر شده در این مقاله می توانید به راحتی در تهیه این غذا مسلط شوید.

توضیحات ظرف

Confiture یک دسر ژله مانند با تکه های میوه، میوه ها و انواع توت ها به طور مساوی در آن توزیع شده است. معمولاً با افزودن شکر و مواد غلیظ کننده مختلف - پکتین یا آگار آگار تهیه می شود. قوام این خوراکی مشابه مربا است، اما ساختار کمی متفاوت دارد.

Confiture از زمان های قدیم شناخته شده است. در تاریخ طبیعی پلینی به آن اشاره شده است. میوه های بخارپز شده در آب انگور یا آب پز در عسل در روم باستان بسیار محبوب بودند. استفاده از عوامل ژل کننده در آن روزها یک ضرورت مبرم بود. آنها طراوت میوه ها را برای مدت طولانی حفظ کردند و همچنین خوردن میوه هایی با طعم قوی (لیمو) یا ساختار سخت (به) را ممکن کردند.

برای مدت طولانی، چنین غذاهای لذیذ یک تجمل عالی بود. با این حال، در قرن 19، با ظهور قند چغندر، وضعیت تغییر کرد. امروزه تهیه کانفیتور در خانه آسان است. معمولا از انواع توت ها و میوه های مورد علاقه همه - توت فرنگی، تمشک، سیب، زردآلو، لیمو تهیه می شود. در زیر در مورد طرز تهیه گیلاس گیلاس صحبت خواهیم کرد.

مربای گیلاس کلاسیک. عناصر

این دسر به راحتی آماده می شود. وظیفه اصلی آشپز این است که آن را غلیظ و ژله مانند کند. معمولاً برای تهیه گیلاس از قوام دهنده های طبیعی به طور فعال استفاده می شود. اما در این دستور به شما پیشنهاد می کنیم بدون آنها عمل کنید. بنابراین، برای ایجاد یک غذای لذیذ گیلاس، باید محصولات زیر را ذخیره کنیم:

• گیلاس (رسیده) - دو کیلوگرم؛
• لیمو - یک قطعه؛
• شکر - دو کیلوگرم.

مربای گیلاس کلاسیک. روش پخت

1. اول از همه، شما باید گیلاس ها را مرتب کنید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید و گیلاس ها را بشویید.
2. در مرحله بعد، باید دانه ها را از میوه ها جدا کنید و آنها را در یک تابه لعابی جداگانه قرار دهید.
3. پس از این، توت را باید با شکر پاشید و چند ساعت کنار بگذارید تا آب میوه بدهد.
4. سپس باید آب یک عدد لیمو را به توده آلبالو اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
5. اکنون دسر آینده باید به تدریج روی حرارت کم گرم شود و به جوش بیاید. کف به دست آمده را باید با احتیاط با یک قاشق سوراخ برداشته کنید. علاوه بر این، لازم است اطمینان حاصل شود که توت ها نسوزند، در غیر این صورت طعم و عطر ظرف خراب می شود.
6. گیلاس را نباید بیش از چهار دقیقه روی آتش نگه داشت. پس از این، باید آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
7. در مرحله بعد، باید مخلوط را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. پس از این، پوره را می توان در شیشه های استریل شده ریخته و با درب های آب پز می پوشاند.

ترکیب گیلاس بدون هسته آماده است! باید در جای خشک، تاریک و خنک نگهداری شود.

ترکیب گیلاس با ژلاتین. عناصر

دسری که ما توضیح می دهیم مزیت ملموسی نسبت به مربای معمولی دارد - بسیار سریعتر پخته می شود. به خصوص اگر در ساخت آن از ژلاتین استفاده کنید. در زیر طرز تهیه گیلاس را با آن به شما خواهیم گفت. دستور پخت شامل استفاده از مواد زیر است:

• گیلاس بدون هسته - یک کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• ژلاتین - سه قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• آب - 400 گرم؛
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

ترکیب گیلاس با ژلاتین. روش پخت

1. ابتدا باید نصف لیوان ژلاتین بریزید. آب گرمو اجازه دهید محصول کاملا دم بکشد.
2. بعد، در یک تابه جداگانه، باید گیلاس، آب و شکر را با هم ترکیب کنید، جرم حاصل را به جوش آورده و به مدت سه ساعت روی حرارت کم بپزید.
3. پس از این، پوره را از روی حرارت بردارید و در حالی که هنوز داغ است، اضافه کنید اسید سیتریکو ژلاتین حالا همه مواد باید کاملا با هم مخلوط شوند.
4. سپس دسر آینده را باید دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد.
5. پس از این، ترکیب گیلاس با ژلاتین را می توان حفظ کرد. باید در کوزه های استریل شده در حالی که داغ است ریخته شود، با درب بسته شود و در مکانی خلوت نگهداری شود.

ترکیب گیلاس با گشنیز. عناصر

برای اینکه صبحانه خود را خاص کنید می توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید. لذیذها آن را نه تنها با نان و پنیر، بلکه با غذاهای بازی یا مرغ ترکیب می کنند. این ترکیب گیلاس (برای زمستان) از محصولات زیر ایجاد شده است:

• گیلاس رسیده (بدون هسته) - 400 گرم؛
• دانه گشنیز - 5 گرم؛
• تکه های بادام - 20 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر.

ترکیب گیلاس با گشنیز. روش پخت

1. ابتدا باید یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و شله بادام و گشنیز را برای چند دقیقه در آن سرخ کنید.
2. در مرحله بعد، باید شکر و آب را در یک قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. جرم همگن.
3. حالا باید آلبالو بدون هسته را به شربت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
4. سپس باید گشنیز و بادام سرخ شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و ده تا دوازده دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. پس از این، در نهایت کانفیچر گیلاس بدون هسته آماده می شود. می توان آن را در شیشه های استریل شده بغلتانید و در تمام زمستان نگهداری کنید.

ترکیب گیلاس با توت فرنگی. عناصر

این دستور العمل مصالحه ای است که به شما امکان می دهد محصولات از دسته های قیمتی مختلف را در یک ظرف ترکیب کنید. اگر توت فرنگی گران است و رشد آن زمان زیادی می برد، به عنوان یک قاعده، هیچ مشکلی با گیلاس وجود ندارد. در نتیجه، می توانید یک غذای لذیذ عالی تهیه کنید که در طول فصل سرد، دوستان و خانواده خود را خوشحال می کند. برای تهیه گیلاس (این بار بدون دانه نخواهد بود) باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 300 گرم؛
• دارچین - 4 گرم؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• آب - 70 میلی لیتر؛
• شکر - 800 گرم.

ترکیب گیلاس با توت فرنگی. روش پخت

1. اول از همه، شما باید گیلاس ها را جدا کرده، شاخه ها را پاک کرده و خوب بشویید. دانه ها نباید برداشته شوند - آنها به ایجاد قوام ژله مانند کمک می کنند.
2. بعد، توت ها باید کمی در آب جوشانده شوند. مایع حاصل باید به رنگ کمپوت گیلاس باشد.
3. پس از این، نوشیدنی میوه ای به دست آمده را باید با کفگیر چوبی یا قاشق پلاستیکی از صافی مالش دهید، شکر و دارچین را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. این بار باید چهل دقیقه بپزد.
4. حالا نوبت توت فرنگی هاست. باید از برگ ها پاک شود و به طور کامل در ترکیب گیلاس آینده قرار گیرد. مخلوط را باید پانزده دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
5. قبل از خارج کردن از مشعل، باید محصول را روی حرارت زیاد گرم کنید و ژلاتین از قبل آماده شده را داخل آن بریزید. بعد از این دسر نباید آب پز شود. باید آن را از اجاق گاز خارج کرد و بلافاصله در شیشه های از قبل استریل شده ریخت.
6. ترکیب گیلاس با ژلاتین و توت فرنگی آماده است! سپس می توانید مانند مربای معمولی این کار را انجام دهید: درب ها را بپیچید، ظروف را زیر و رو کنید، بگذارید سرد شوند و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

دسری که به این ترتیب تهیه می شود نسبتاً شیرین و بسیار لطیف می شود. ترکیب گیلاس برای زمستان یک انبار واقعی از ریز عناصر و ویتامین ها است.

ترکیب گیلاس با پکتین. عناصر

یکی دیگر از مواد شناخته شده ای که به غذاها قوام ژله مانند می دهد پکتین است. برخی از زنان خانه دار از استفاده از آن می ترسند و کاملاً بیهوده است. همچنین ترکیبات گیلاس فوق العاده ای را ایجاد می کند. دستور پخت دسر شامل استفاده از محصولات زیر است:

• گیلاس (بدون هسته) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• پکتین - 10 گرم.

ترکیب گیلاس با پکتین. روش پخت

1. ابتدا باید توت ها را مرتب کرده و بشویید. پس از این، باید آن را در قابلمه ای با شکر مخلوط کنید و بگذارید سه تا چهار ساعت دم بکشد.
2. بعد، دسر آینده را باید روی اجاق گاز قرار دهید و حدود پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید.
3. پس از این باید پکتین را با چهار قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید و آن را در پوره گیلاس در حال جوش بریزید. سپس جرم باید کاملاً مخلوط شود تا ماده به طور مساوی در سراسر آن توزیع شود.
4. پس از سه دقیقه، ظرف حاوی دسر را باید از روی حرارت برداشته و به سرعت در شیشه های از قبل آماده شده بریزید.

درست کردن گیلاس بسیار آسان است. دستور العمل برای زمستان شامل نگهداری طولانی مدت محصول در انبار یا هر مکان تاریک و خنک دیگری است. در ابتدا مایع باقی می ماند، اما به مرور زمان غلیظ می شود. بهتر است یک شیشه از خوراکی های از قبل باز شده را در یخچال نگهداری کنید.

اکنون می دانید که چگونه گیلاس را درست کنید. برای گرفتن محصول رژیمیمقدار شکر در دستور غذاها را می توان کاهش داد. نوش جان!

در میان تمام آماده سازی های توت زمستانی، مربای گیلاس جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. ظرافت، لطیف و در عین حال متراکم از نظر قوام، اغلب در آشپزی برای ایجاد شاهکارهای واقعی شیرینی پزی یا صرفاً به عنوان پرکننده شیرینی های خوشمزه استفاده می شود. مربای آلبالو رنگی غنی و طعمی باورنکردنی دارد، بنابراین مطمئناً ارزش تهیه آن برای زمستان را دارد.

مربای گیلاس بدون هسته برای زمستان

مربا یک خوراکی عالی است با مواد مغذیکه توت گیلاس سرشار از آن است. مربا را می توان به تنهایی به عنوان دسر سرو کرد یا به عنوان پرکننده برای سایر غذاهای شیرین استفاده کرد.

برای خوش طعم و مرغوبیت مربا به توت های رسیده گیلاس که با ساقه چیده شده و رنگ تیره مطلوبی دارند نیاز دارید.

عناصر:

• یک کیلو گیلاس؛
• 755 گرم ماسه شیرین؛
• نصف لیوان آب

روش پخت و پز:

1. توت های آلبالو را در قابلمه ای بریزید و نصف لیوان آب بریزید و هفت دقیقه بجوشانید. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی دانه ها و پوست میوه ها را جدا کنید.
2. حالا توت ها را داخل صافی (قسمتی) بریزید و خرد کنید. توده به دست آمده را با شیرین کننده ترکیب کرده روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن ده دقیقه بپزید. این مدت برای غلیظ شدن مربا و در عین حال حفظ رنگ و مواد مغذی آن کافی است.
3. مربای تمام شده را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید.

مربای آلبالو بدون هسته

مربای گیلاس معطر و خوش طعم، خوراکی مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. تهیه آن بسیار ساده است، حتی ساده تر و سریعتر از مربا.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گیلاس تازه؛
• کیلو ماسه شیرین؛
• یک عدد لیمو؛
• قاشق چایخوری نوشابه

روش پخت و پز:

1. توت ها را می شوییم، حتما ساقه های میوه ها را جدا می کنیم، داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم.
2. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید، جوش شیرین را اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید.
3. سپس آب لیمو را بریزید و برش ها را اضافه کنید، شیرین کننده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 40 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بغلتانید.

دستور تهیه گیلاس با آگار آگار

از موادی مانند آگار آگار اغلب برای تهیه مربا و مارمالاد استفاده می شود. زمان جوشاندن توت ها را کاهش می دهد و در نتیجه بیشتر ویتامین هایی را که توت ها بسیار غنی هستند حفظ می کند.

عناصر:

• کیلو توت؛
• 16 گرم آگار آگار؛
• شکر گرانول 745 گرم.

روش پخت و پز:

1. دانه ها را از توت ها خارج کرده و در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آن را آسیاب کنید تا پوره توت به دست آید.
2. توده گیلاس را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با ماسه شیرین بپوشانید و پس از پنج دقیقه جوشاندن بپزید.
3. آگار آگار را با یک قاشق چای خوری ماسه شیرین مخلوط کنید و آن را در یک جریان نازک در توده توت شیرین بریزید.
4. مربا را هفت دقیقه دیگر بپزید (مداوم هم بزنید) و در شیشه های بخارپز بغلتانید.

با ژلاتین در آرام پز

همچنین می توانید با استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه مانند مربای آلبالو در آرام پز، غذای لذیذ گیلاس را بپزید. در طول فرآیند عملیات حرارتی، قطعه کار شما فرار نمی کند؛ نکته اصلی این است که برنامه ای با حالت پردازش مناسب انتخاب کنید. برای مربا، می توانید از یکی از دو برنامه استفاده کنید: "Steam" یا "Multi-Cook" و دما را روی 100 درجه تنظیم کنید.

عناصر:

• یک کیلو گیلاس؛
• نیم کیلو ماسه شیرین؛
• هنر قاشق ژلاتین

روش پخت و پز:

1. توت های گیلاس را در مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید و توده به دست آمده را در کاسه یک وسیله برقی قرار دهید.
2. هر حالتی را روشن کنید تا جرم بجوشد.
3. سپس حالت "چند پخت" را انتخاب کنید، تنظیم کنید رژیم دمابیش از 70 درجه نباشد و توده توت را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
4. سپس ماسه شیرین و ژلاتین را که ابتدا باید در آب خیس کنید، اضافه کنید، پوره را دوباره بجوشانید، پنج دقیقه بجوشانید و مربا را در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید، ببندید و در جای تاریک نگهداری کنید.

مربای آلبالو و زردآلو

مربا را می توان نه تنها از گیلاس، بلکه با افزودن هر میوه ای نیز تهیه کرد. لذیذ تهیه شده از گیلاس و زردآلو بسیار خوشمزه است. رنگ دسر به اندازه خود طعم روشن است.

عناصر:

• یک کیلو گیلاس؛
• کیلو زردآلو؛
• 2.5 کیلوگرم ماسه شیرین.

روش پخت و پز:

1. هسته ها را از زردآلو جدا کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. نحوه برش میوه واقعاً مهم نیست، زیرا ما یکپارچگی میوه را حفظ نمی کنیم.
2. زردآلوهای خرد شده را در یک کاسه بریزید و با ماسه شیرین بپاشید، 500 گرم بگیرید.
3. سپس با احتیاط دانه ها را از گیلاس جدا می کنیم و سعی می کنیم آب میوه ها را ذخیره کنیم، زیرا برای شربت به آن نیاز داریم.
4. حالا آب زردآلو را داخل آب آلبالو بریزید و باقیمانده شیرین کننده را اضافه کنید. شما باید حداقل 750 میلی لیتر مایع داشته باشید، بنابراین در صورت لزوم آب اضافه کنید.
5. شربت را بجوشانید تا دانه های شیرین کاملا حل شوند و محلول داغ را به آلبالو و زردآلو اضافه کنید و مخلوط کنید و سه ساعت بگذارید و از لحظه جوش به مدت سه دقیقه بجوشانید.
6. در مرحله بعد، توده توت-میوه را یک شبه می گذاریم و روز بعد توده را به مدت پنج دقیقه دیگر می جوشانیم، اما نه بیشتر، در غیر این صورت مربا از نظر ظاهری تیره و غیر اشتها آور می شود.
7. دسر شیرین را بپیچید و در اتاق تاریک نگهداری کنید.

از گیلاس یخ زده

توت های یخ زده فرصتی برای تهیه کمپوت معطر، کنسرو یا مربا در هر زمانی از سال است.

عناصر:

• 320 گرم توت یخ زده؛
• 425 گرم ماسه شیرین؛
• هر قوام دهنده (ژلاتین، آگار آگار)؛
• نصف لیمو

روش پخت و پز:

1. اگر گیلاس بدون هسته یخ زده دارید، اما آنها را کاملا یخ زدایی نکنید، کافی است آنها را به حالتی برسانید که به راحتی آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
2. دوغاب به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید، ماسه شیرین و هر قوام دهنده را اضافه کنید. اگر ژلاتین دارید ابتدا باید آن را در آب خیس کنید. آب لیمو را هم می گیریم و روی اجاق می گذاریم و نیم ساعت می پزیم (از لحظه جوشیدن).
3. شیشه های استریل را با مربای داغ پر کنید. مربا ابتدا روان می شود، اما با سرد شدن شروع به غلیظ شدن می کند.

با توت اضافه شده

مربای گیلاس و توت مطمئناً حتی دمدمی مزاج ترین شیرینی را هم خوشحال می کند. علاوه بر این، حتی در بالا حرارت درمانیتوت ها بیشتر مواد ارزشمند خود را حفظ می کنند. و همانطور که می دانید، مویز سرشار از ویتامین های B و C است و همچنین حاوی مقدار زیادی آهن، کلسیم و سایر عناصر کمیاب است. می توانید مربا را با توت قرمز و سیاه درست کنید.

با قرمز

برای مربا هم به گیلاس رسیده و هم به مویز رسیده نیاز داریم. مربای تهیه شده از توت های نارس خیلی ترش است.

عناصر:

• 420 گرم توت قرمز؛
• 420 گرم گیلاس؛
• نیم کیلو ماسه شیرین

روش پخت و پز:

1. حفره ها را از گیلاس جدا کنید و مویز را از ساقه ها و بقایای کوچک پاک کنید.
2. توت ها را در مخلوط کن بریزید و مواد را آسیاب کنید تا پوره توت به دست آید. اگر دستگاه شما به خوبی با این کار کنار نمی آید، می توانید از چرخ گوشت معمولی استفاده کنید.
3. توده توت حاصل را در یک ظرف عمیق بریزید و با ماسه شیرین مخلوط کنید.
4. می توانید مربا را در قابلمه معمولی بپزید، اما باید مراقب باشید، زیرا ممکن است مخلوط بسوزد. بنابراین، بهتر است از یک مولتی پز استفاده کنید که در آن با استفاده از برنامه "Stewing" می توانید بدون ترس به مدت نیم ساعت مربا بپزید.
5. ظرافت تمام شده را درون شیشه ها می چرخانیم و در جای خنک و تاریک نگهداری می کنیم.

مویز حاوی مقدار زیادی پکتین است، بنابراین مربا را می توان بدون هیچ غلیظ کننده درست کرد.

با مشکی

مربا با اضافه کردن توت سیاه بسیار خوشمزه می شود. برای دستور العمل، توت های رسیده را نیز انتخاب می کنیم، آنها را از باقی مانده ها و ساقه ها تمیز می کنیم.

عناصر:

• کیلو گیلاس رسیده؛
• یک کیلو توت سیاه؛
• کیلو شیرین کننده

روش پخت و پز:

1. توت های توت را در یک کاسه بریزید و با یک دسته چوبی معمولی له کنید، با نصف ماسه شیرین مخلوط کنید و در ظرف مخصوص پخت و پز، ترجیحا با کف ضخیم قرار دهید. روی آتش بگذارید و از لحظه جوشیدن توت ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
2. دانه های آلبالو را بیرون می آوریم و آنها را همراه با شیرین کننده باقیمانده در ظرف مخصوص پخت قرار می دهیم. آن را هم روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشد.
3. سپس دو توده توت را با هم ترکیب کرده، ده دقیقه می‌جوشانیم و مربا را در شیشه‌های تمیز و استریل پهن می‌کنیم، گرد می‌کنیم و پس از سرد شدن، برای نگهداری در اتاقی تاریک قرار می‌دهیم.

اگر می خواهید مربای گیلاس را با طعم بادام تهیه کنید، توده توت را چند دقیقه با دانه ها بجوشانید. به عنوان یک غلیظ کننده، می توانید نه تنها از افزودنی های ژل کننده استفاده کنید، بلکه میوه هایی را که حاوی مقدار زیادی پکتین هستند نیز اضافه کنید.

بر خلاف مربا که می توان آن را با دانه یا بدون دانه پخت، گیلاس آسیاب شده با شکر جوشانده شده تا زمانی که توده ژله ای به دست آید. مربای آلبالو همیشه غلیظ تر از مربا است - این تفاوت اصلی آن است. برای به دست آوردن قوام غلیظ، آن را در چند مرحله بپزید یا ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید. دستور العمل هایی وجود دارد که از جوش شیرین استفاده می کنند.

البته چنین مربای بوی خاصی خواهد داشت. افزودن ژلاتین یا پکتین به مربای آلبالو زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و مربا را غلیظ تر می کند. این ضخیم کننده ها آماده سازی آن را ساده می کنند و در مواقعی که وقت ندارید ارزش آن را دارند. اما اگر وقت و تمایل دارید، بهتر است مربای غلیظ گیلاس را بدون آنها بپزید.

مربای آلبالو تنها نیست غذای خوشمزهو دسر، بلکه نوعی دارو نیز هست. توصیه می شود برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و آنفولانزا، برای افزایش سطح هموگلوبین و ایمنی استفاده شود. علاوه بر این، گیلاس خود را به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی عالی و عامل کاهش کلسترول ثابت کرده است. در هر صورت یک قاشق مربای آلبالو معطر، غلیظ و فوق العاده خوشمزه قطعا روحیه شما را بالا می برد.

البته مربا به خودی خود خوشمزه است، اما شیرینی های خانگی که از آن استفاده می کنند نیز فوق العاده خوشمزه می شود. اگر به پختن علاقه دارید، سعی کنید از آن در کیک، پای، پای و رول استفاده کنید. این خوشمزه است. برای درست کردن مربای واقعاً خوشمزه، باید چندین ظرافت را رعایت کنید. اول از همه، این انتخاب انواع توت ها است که طعم آن در ابتدا به آن بستگی دارد.

برای تهیه مربای آلبالو، توصیه می شود از گیلاس های کاملا رسیده، اما در عین حال نه بیش از حد رسیده استفاده کنید. مورد دوم انتخاب ظروف است. گلدان برای تهیه مربا باید میناکاری شده یا از آن ساخته شده باشد از فولاد ضد زنگ. در اصل، این در مورد کاسه نیز صدق می کند. هنگام مرتب کردن و جدا کردن گیلاس از کاسه های مسی یا آلومینیومی استفاده نکنید. حالا بیایید نگاهی بیندازیم دستور مربای آلبالو.

عناصر:

• گیلاس - 1 کیلوگرم،
• شکر - 1 کیلوگرم،

مربای آلبالو - دستور العمل مرحله به مرحله

گیلاس ها را مرتب کنید، توت های آسیب دیده و فاسد را کنار بگذارید و در صورت وجود شاخه ها را جدا کنید. آنها را بشویید. پس از این، دانه ها را به روشی مناسب برای شما - به صورت دستی یا با استفاده از یک دستگاه خاص جدا کنید.

آلبالوهای آماده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آنها را آسیاب کنید تا پوره شوند. می توانید گیلاس را به روش قدیمی - در چرخ گوشت چرخ کنید، پوره آلبالو را در قابلمه بریزید.

روی آلبالوها را با شکر بپوشانید.

هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید. آلبالوها را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول پخت و پز، به طور دوره ای کف تشکیل شده در طول فرآیند جوش را بردارید.

بعد از نیم ساعت ظرف را از روی حرارت بردارید.

بعد از خنک شدن کامل مربای آلبالو دوباره آن را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. این فناوری برای پخت مربا در دو یا سه مرحله به شما امکان می دهد قوام غلیظی به دست آورید و بدون ژلاتین یا پکتین انجام دهید. آماده بودن مربای آلبالو به صورت کلاسیک بررسی می شود. یک قطره مربای پخته شده را در بشقاب بریزید. اگر قطره به آرامی پخش شود و پس از سرد شدن غلیظ تر شود، به این معنی است مربای آلبالوآماده.

بهتر است مربای آلبالو را در شیشه های کوچک ببندید که به همراه درب آن قبل از ریختن باید استریل شود. می توانید شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید. در مایکروویو یا فر. درب های پیچی یا فلزی بهتر است به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار گیرند.

مربای آلبالو را می توان با درب های پلاستیکی بخارپز (نایلونی) نیز پوشاند. بلافاصله پس از کنسرو، شیشه های مربای آلبالو را باید وارونه کنید و روی آن را بپوشانید تا کاملا خنک شود. مربای آلبالو عکسکه می بینید داغ عکس گرفتم با سرد شدن خیلی غلیظ تر شد.

مربای آلبالو. عکس

به نظر می رسد که ترکیب گیلاس نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است: گیلاس حاوی بسیاری از ویتامین ها و آنتی اکسیدان های ارزشمند است. برای جلوگیری از سرماخوردگی می توان آن را در فصل زمستان به چای اضافه کرد. مربای آلبالو شیرین یا ترش می تواند متفاوت باشد و در هر کشوری با پیچ و تاب محلی خاصی تهیه می شود. برخی غیر معمول و دستور العمل های خوشمزهطرز تهیه این دسر به شما کمک می کند تا خانواده و دوستان خود را با چیز جدیدی شگفت زده کنید.

برای خوش طعم کردن مربا، یک قانون مهم وجود دارد - شکر به نسبت گیلاس باید حداقل 50٪ باشد. هر آشپزی گیلاس را به روش خود آماده می کند: برخی هسته های میوه را از بین می برند، برخی دیگر این کار را نمی کنند. برای غلیظ شدن محصول، ترفندهایی وجود دارد، به عنوان مثال، افزودن ژلاتین یا پکتین به ترکیب.

درست کردن مربای آلبالو کار سختی نیست، فقط آن را بچینید میوه های خوب، فرآیند پخت را کنترل کرده و شیشه ها را استریل کنید. گیلاس را می توان با افزودن میوه های دیگر نیز تهیه کرد. اینها می توانند سیب، توت فرنگی و توت فرنگی باشند. و برای اینکه میهمانان را با مربای گیلاس غیرمعمول غافلگیر کنید، ارزش افزودن ادویه یا رم به آن را در زمان آماده سازی دارد.

کدام گیلاس برای مربا بهتر است؟

زیاد هستند انواع مختلفگیلاس. برای اینکه به محصول اضافه نشود تعداد زیادی ازشکر، بهتر است میوه های گیلاس باغی را انتخاب کنید - آنها از میوه های جنگلی وحشی شیرین تر هستند. برای درست کردن مربا باید گیلاس ها را با ساقه بچینید، اگر فقط میوه ها را بچینید ممکن است آب آن از آنها نشت کند. میوه ها را بلافاصله قبل از پختن مرتب کرده و بشویید.

شایان ذکر است: آلبالوها باید برای مربا رسیده باشند تا طعم آنها در طول پخت به طور کامل توسعه یابد.

طرز تهیه مربای گیلاس غلیظ: بهترین دستور العمل ها

برای تهیه مربای خوشمزه در خانه یا داخل کشور، باید به چندین دستور العمل ذکر شده در زیر پایبند باشید که بارها آزمایش شده اند. به لطف چنین آماده سازی ها، می توانید غذاهای پخته شده با گیلاس درست کنید، چای آلبالو تهیه کنید یا مربا را به عنوان دسر سرو کنید. برای هر دستور العمل مقدار مساوی گیلاس و شکر وجود دارد - برای 1 کیلوگرم میوه 500 گرم شکر گرانول.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

روش کلاسیک تهیه مربای غلیظ ساده است. تنها چیزی که نیاز دارید گیلاس و شکر است. نکته اصلی این است که میوه های رسیده و شیرین را انتخاب کنید؛ آنها ممکن است کمی ترشی داشته باشند که ضرری ندارد.

روش پخت و پز:

1. میوه های مرتب شده و شسته شده را باید در آبکش ریخت تا خشک شود. شما باید گودال را از هر گیلاس جدا کنید. توت ها را در یک قابلمه بریزید، روی آنها را با شکر بپوشانید و روی آتش بگذارید.
2. بجوشانید. مربا را بپزید تا به یک توده همگن و چسبناک تبدیل شود. این فرآیند ممکن است 30-40 دقیقه طول بکشد.
3. محصول را در شیشه های تمیز آماده شده بریزید و رول کنید. می توانید مربا را در دمای اتاق نگهداری کنید.

در آرام پز

این روش ساده ترین است، زیرا لازم نیست هنگام پختن مربا را تماشا کنید. برای تهیه گیلاس خوشمزه باید میوه های رسیده و شکر را تهیه کنید.

1. آلبالوها را باید شسته و هسته آن را جدا کرد. سپس می توان آن را با استفاده از مخلوط کن یا ماشین خرد کن دستی خرد کرد.
2. مخلوط آلبالو را در آرام پز بریزید و شکر را اضافه کنید. حالت "خورش" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید و در ظرف را با درب ببندید.
3. وقتی نیم ساعت گذشت، درب آن را باز کرده و کف را بردارید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

با استخوان

این دستور پخت بسیار ساده است زیرا زمان زیادی برای آماده کردن میوه نیاز ندارد. برای تهیه مربای آلبالو با هسته به شکر، آلبالو و حدود یک ساعت زمان نیاز دارید.

1. آلبالوهای شسته شده را خشک کرده و در قابلمه عمیقی بریزید و با شکر بپوشانید و می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید. کف را بردارید. مربا را به مدت 25 دقیقه بپزید.
3. محصول را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و با درب فلزی بپوشانید.

بی دانه

برای تهیه این نسخه مربا برای زمستان باید کمی بیشتر از نسخه قبلی مربا وقت بگذارید. اما چنین تنظیماتی را می توان بدون ترس از خفه شدن تصادفی در استخوان به کودکان داد.

1. گیلاس ها را مرتب کنید، آنها را بشویید و هسته هر میوه را بردارید. توصیه می شود گیلاس های رسیده را مصرف کنید تا تفاله آن راحت تر جدا شود.
2. میوه ها را در قابلمه بریزید، شکر و نصف لیوان آب را اضافه کنید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. مربا را حدود 20 دقیقه بپزید. باید مدام هم بزنید.
3. کوزه ها را از قبل استریل کنید، محصول نهایی را داخل آنها بریزید و رول کنید.

با ژلاتین

با تشکر از عوامل ژل کننده، می توانید به طرز چشمگیری سرعت آماده سازی confiture را افزایش دهید. برای تهیه چنین دسری به مجموعه ای استاندارد از مواد نیاز دارید: آب، گیلاس و شکر و همچنین یک کیسه ژلاتین.

روش پخت و پز:

1. پالپ گیلاس را می توان از دانه ها جدا کرد یا نه - در اینجا انتخاب هر زن خانه دار فردی است. ژلاتین را با آب (150 میلی لیتر) بریزید و بگذارید پف کند. در این مدت میوه ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید.
2. مخلوط میوه را به جوش بیاورید و ژلاتین را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا یک قوام چسبناک به دست آید و مرتباً هم بزنید.
3. داخل شیشه ها بریزید و درب ها را جمع کنید.

با پکتین

یک دستور العمل ثابت شده برای مربای فرانسوی با پکتین اضافه شده می تواند یک خوراکی خوشمزه همراه با چای سیاه قوی و یک نان نان تازه باشد. برای 1 کیلوگرم گیلاس فقط 10 گرم پکتین نیاز دارید.

1. پکتین را با 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید و شروع به برداشتن هسته های آلبالو کنید.
2. میوه های پوست گرفته را در قابلمه ای بریزید و روی آن را شکر بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای تاریک قرار دهید.
3. وقتی آلبالوها آب دادند، می توانید آنها را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. وقتی مربا به جوش آمد، پکتین مخلوط شده با شکر را اضافه کنید. مدام هم بزنید، 3 دقیقه بپزید.
4. مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید.

با شراب و رم

این مربای مرزه برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود. کافی است 0.6 لیتر شراب قرمز و 200 میلی لیتر رم به مواد اصلی اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل می توانید آب نصف لیموترش را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه مربا با رام و شراب:

1. آلبالوها را در یک قابلمه بریزید، شکر بپاشید، شراب را اضافه کنید و به مدت 12 ساعت در یک مکان تاریک قرار دهید.
2. وقتی مدت زمان مشخصی گذشت، ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب نصف لیمو را بگیرید. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزد.
3. در پایان پخت، رم را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

با مویز

این ترکیب هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه مربای آلبالو فقط به 500 گرم توت قرمز نیاز دارید. توصیه می شود آلبالو و شکر را جدا از مویز بجوشانید و سپس با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

به این ترتیب مربای فوق العاده خوشمزه با قوام لطیف و غنی دریافت خواهید کرد.

با توت فرنگی

برای این دستور، باید تازه ترین و شیرین ترین گیلاس و 500 گرم توت فرنگی را انتخاب کنید که باید انتخاب شود. همه میوه ها را مرتب کنید و بشویید. توت ها را با گیلاس و شکر مخلوط کنید. بگذارید 1 ساعت بماند تا آب آن خارج شود. سپس در قابلمه بپزید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. محصول نهایی را در شیشه های استریل بریزید.

با گشنیز

برای کسانی که می خواهند آزمایش کنند، یک دستور آشپزی جالب وجود دارد. مربای آلبالو را می توان به لطف ادویه گشنیز تند درست کرد. شما به مقدار کمی از آن نیاز خواهید داشت - حدود 1.5 قاشق چایخوری. همچنین می توانید 20 گرم گلبرگ بادام و یک کیسه ژلاتین به این مربا اضافه کنید.