Istruzioni passo passo con foto. Bonus: perché la frutta pericolosa è confezionata in due strati?

La mattina presto apparve in cucina un grande panino agli agrumi confezionato con cura.

Prima di iniziare a tagliare, abbiamo deciso di chiarire alcuni punti:

Qual è il nome corretto del frutto esotico pamela, pamelo o pomelo?

Risposta corretta: pomelo (tradotto dal tamil come “grande cedro”) con l'accento sulla seconda sillaba, il frutto succoso è anche chiamato pompelmus (dall'olandese mela più melone) e sheddock (in onore del navigatore inglese Shaddock, che per primo portò all'India), e in latino il nome onorifico è Citrus maxima.

Un pomelo è un pompelmo, un'arancia o un limone?

Non un pompelmo, non un'arancia o un limone, ma una specie biologica indipendente. È il pompelmo che viene allevato sulla base del pomelo e dell'arancia, e non viceversa.

Come e dove cresce il pomelo?

I grandi agrumi crescono su alti alberi sempreverdi

con una corona rigogliosa e bellissimi fiori bianchi in India, Cina e Sud-Est asiatico.

Perché la scopa è accuratamente imballata in pellicola e rete?

Perché se conservato in modo errato può esplodere: risposta sbagliata. In realtà è tutto molto più semplice: gli sheddock vengono imballati con film termoretraibile in modo che non si deteriorino il più a lungo possibile (vengono trasportati da molto lontano!). E la rete è necessaria per la comodità di trasportare frutti di grandi dimensioni, perché a differenza di un limone o di un'arancia, il suo peso può raggiungere diversi chilogrammi.

Ci sono proprietà benefiche?

Certamente! Il pomelo contiene molte vitamine e minerali. Il suo utilizzo aiuta a rafforzare il sistema immunitario, il sistema digestivo e quello cardiovascolare, migliora il metabolismo e la funzione cerebrale. Per la presenza di acido folico è consigliato durante la gravidanza. Inoltre, il pompelmus riduce il peso e migliora l'umore.

Come pulire correttamente, magnificamente e rapidamente una scopa? Sì facile!

Usando le forbici superiamo il primo

e una seconda barriera di resistenza.

Inseriamo un coltello 1,5 - 2 cm nella buccia spessa vicino alla base del gambo (la “puntura” su cui era attaccato il frutto all'albero),

e con un movimento circolare a spirale tagliamo larghi nastri di pelle (4-5 cm ciascuno).

Successivamente, spogliamo gradualmente il nostro chignon, iniziando dalla sommità della testa.

Lungo le linee di taglio, il processo è semplice ed esteticamente gradevole.

E ora tutto ciò che restava della buccia inespugnabile era un bellissimo serpente bianco e giallo.

Se vogliamo mangiare le fette con la pellicola (è più salutare), togliamo i resti della lettiera candida.

Ma se volete solo la polpa gustosa e succosa, separate le fette

e pulire la pellicola (per la frutta matura si rimuove facilmente).

Quando i fragranti pomelo palpinki sono tra le tue mani, è impossibile fermarsi. Beh, almeno il pomelo aiuta a perdere peso!

Per questo ti saluto. Leggi il nostro blog, mangia un pomelo e sii felice!

Gli agrumi hanno da tempo cessato di scarseggiare in tutto lo spazio post-sovietico. Ora sugli scaffali non ci sono solo arance, limoni e mandarini, ma anche kumquat e clementine in miniatura ed enormi pomelo.
Considerando che questi agrumi sono comparsi sul mercato circa dieci anni fa, rimangono ancora esotici. Anche il nome a volte viene pronunciato in modo errato, con l'accento sull'ultima sillaba. Pronunciare correttamente il nome del frutto del pomelo con enfasi sulla lettera "e".

Come sbucciare il frutto del pomelo

Per gustare il frutto è necessario sbucciarlo adeguatamente, per questo:
1. La frutta deve essere lavata e asciugata bene.

2. Taglia la parte superiore.

3. Effettuare dei tagli verticali di circa 3-4 cm su tutta l'area del frutto;
prelevare e separare ogni “petalo” della buccia.

4. Dividere la frutta sbucciata a fette.

5. Praticare un taglio lungo la parte stretta del lobulo e separare le membrane.

6. Metti le fette sbucciate su un piatto.

Possono essere consumati come piatto autonomo, oppure possono essere utilizzati per preparare salse e insalate, perché il pomelo non ha un sapore molto forte e si sposa bene con carne e verdure varie. Questo frutto aggiungerà sicuramente benefici al piatto.

Frutto del pomelo, descrizione

La versione russa del nome della pianta del pomelo e del suo frutto è associata alla parola inglese pomelo, che, a sua volta, deriva dalle parole olandesi per mela - melone. Inoltre, il frutto si chiama sheddock, in ricordo del marinaio inglese Shaddock, che nel XVII secolo portò i semi di questa pianta in una delle isole dei Caraibi, e pochi anni dopo la pianta arrivò in Europa. Puoi anche trovare i nomi di limone gonfio o cedro grande.

Il pomelo è un albero sempreverde del genere Citrus della famiglia delle Rutaceae. Sono piuttosto alti, la loro altezza va dagli 8 ai 15 m, la corona è arrotondata, le foglie sono allungate, dense di stipole allungate. Gli alberi fioriscono con grandi fiori bianchi. Ciò accade da due a quattro volte l'anno. I fiori sono bianchi e grandi. Possono essere localizzati uno alla volta oppure raccolti in infiorescenze da 2 a 10 pezzi. I frutti sono grandi, il loro diametro può superare i 30 cm e il loro peso supera i 3,0 kg. Se osserviamo il frutto del pomelo in sezione trasversale, possiamo distinguere le seguenti parti:

• strato colorato di buccia o scorza;
• uno strato bianco, piuttosto spesso, che circonda la polpa o nocciolo; nel pomelo va da 10 mm a 30 mm;
• pellicole di membrana sottili e trasparenti che dividono la polpa in segmenti;
• cellule succulente sotto membrane o polpa.

La prima menzione della pianta risale al I secolo a.C. ed è associata alla Cina, dove i frutti del pomelo venivano serviti sulla tavola imperiale. Non è stato trovato alcun antenato selvatico di questa pianta. Molto probabilmente, l'ibridazione è avvenuta per caso e molto tempo fa.
A poco a poco la pianta si diffuse nell'Asia meridionale e sud-orientale. Attualmente il pomelo viene coltivato in Cina, Tailandia, Sudafrica, Brasile, Stati Uniti meridionali, Israele e Giappone. Esistono diverse varietà di questo frutto, caratterizzate dalla seguente forma:

• a forma di pera;
• sferico;
• sferico, appiattito.

Il colore della buccia è spesso giallo-verde o verde, ci sono frutti con un rossore rosa. La polpa può essere di colore giallo chiaro o rosa. Il gusto non è molto brillante, dolce, agrodolce, potrebbe esserci una leggera amarezza. Per non rovinare la prima impressione del frutto del pomelo, è necessario non solo sceglierlo correttamente, ma anche pulirlo correttamente.

Come scegliere e sbucciare il frutto del pomelo

Selezione di frutti di pomelo

Quando si sceglie un pomelo, è necessario sapere che la raccolta di questo frutto inizia a dicembre e termina a marzo. Il picco della stagione è a febbraio, quindi è in questi mesi che sugli scaffali compaiono i frutti più freschi e di altissima qualità.
Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione alla dimensione del frutto. Non dovresti acquistare frutti estremamente grandi, ma quelli piccoli possono essere ignorati. Si consiglia di acquistare un frutto di peso compreso tra 1 e 2 kg.
La buccia del frutto deve essere liscia, senza segni di marciume o macchie scure. In alcune varietà, alcune rughe della pelle sono accettabili durante la conservazione a lungo termine. Molto spesso, i frutti vengono venduti in pellicola o in rete. Non farà male sentirli. Non dovrebbero essere troppo morbidi o duri. Quando si preme in alto, il frutto dovrebbe essere elastico. Se senti l'odore del frutto, dovrebbe emanare un odore piuttosto gradevole. Se il frutto selezionato corrisponde alla descrizione fornita, puoi acquistarlo in tutta sicurezza.

I benefici e i danni del frutto del pomelo

Il vantaggio principale del frutto del pomelo è il suo alto contenuto di vitamina C e il basso contenuto calorico. Basta mangiare 120-130 g di polpa di questo frutto per soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina di un adulto. Questo frutto contiene anche vitamine B, A ed E.
Il contenuto calorico in 100 g di pomelo non supera le 38 kcal, questo rende possibile l'utilizzo del frutto in diete ipocaloriche. Possiamo consigliare l'uso di questo agrume ai pazienti con diabete. Pulisce perfettamente i vasi sanguigni e abbassa i livelli di colesterolo. È utile mangiare il pomelo:

• per rafforzare il sistema immunitario;
• per la prevenzione di ictus e infarti;
• per ridurre il peso corporeo.
• per ridurre il rischio di trombosi e aterosclerosi.

È dannoso mangiare il frutto del pomelo per le persone con allergie, malattie acute del fegato, dei reni e del tratto gastrointestinale.

Oppure Pompelio, come alcuni dei suoi parenti, è finalmente arrivato sugli scaffali dei negozi. Sfortunatamente, la durata di conservazione del pomelo è limitata a pochi giorni, quindi i suoi frutti vengono raccolti verdi e non sempre hanno il tempo di maturare. Per la maggior parte, acquisti i frutti acerbi di questo frutto e di seguito in questo articolo ti diremo come mangiare il pomelo, maturare e conservare il frutto a casa.

La buccia del pomelo, a seconda della varietà, ha un caratteristico colore giallastro con una sfumatura verde. I frutti varietali hanno una buccia spessa e densa: all'esterno è presente una buccia elastica, all'interno è presente una mollica bianca che protegge la polpa. È generalmente accettato che sia lo spesso strato interno della mollica a indicare la maturità del frutto. La polpa del frutto è leggermente più dolce di quella di un frutto simile nell'aspetto, ma è anche sano e nutriente.

Come pulire correttamente una scopa

Prima che il pomelo che hai acquistato diventi un ingrediente di un piatto delizioso, deve essere pulito. Come farlo correttamente? Per prima cosa eliminate le membrane membranose amare di ogni fetta, liberando la polpa tenera e dolce. Essenzialmente, si sbuccia proprio come il pompelmo. Segui il tuo intuito e segui semplici regole:

• Scottare la buccia con acqua bollente per eliminare lo strato protettivo di cera e batteri;
• Utilizzando un coltello affilato, incidete la buccia in modo circolare, partendo dal gambo;
• Liberare la polpa dalla buccia premendo con le dita nei punti di taglio;
• Togliere le fette, come la maggior parte degli agrumi;
• Aprite le spesse membrane con un coltello ed eliminate la polpa succosa e dolce.

I semi, che possono essere numerosi, si staccano facilmente, mentre la polpa può sbriciolarsi in “fibre”. La polpa, privata della buccia e dei semi, viene posta in ciotole e servita.

I frutti sbucciati possono essere consumati subito come dessert. Ma non privarti dell'opportunità di provare nuove sensazioni gustative dai piatti preparati con l'aggiunta di questo frutto esotico. Non aver paura di sperimentare! Sostituendo il solito pompelmo o pompelmo con agrumi tropicali nei piatti che già conosci, rimarrai piacevolmente sorpreso da gusti nuovi, luminosi e vertiginosi.

Come mangiare il pomelo

Ognuno sceglie da solo come mangiare il pomelo. Questo frutto può essere consumato fresco o inserito in vari piatti. È considerato una cattiva educazione mangiare la sua polpa con lo zucchero, poiché il frutto stesso è molto dolce e l'eccesso di zucchero influisce negativamente sul suo gusto.

Esistono 3 tipi di questi frutti, diversi nel colore della polpa. Uno di questi è il pomelo rosso, un frutto di forma ovale dal sapore aspro e una piacevole amarezza nel retrogusto. Si mangia come un pompelmo, ottenuto incrociando questa varietà con un'arancia. Esistono anche varietà a polpa rosa e bianca, simili nel gusto, ma con note proprie.

Il frutto tropicale è piuttosto grande: fino a 30 cm di diametro e pesa diversi chilogrammi. Nei paesi asiatici questo frutto viene chiamato pompelmo cinese, probabilmente per il fatto che furono i cinesi ad avere l'idea di cucinare il pomelo, iniziando ad aggiungerlo a vari piatti. Dalla sua buccia, ad esempio, si ricavano marmellate, frutta candita, confetture e condimenti aromatici per insalate, mentre la polpa viene utilizzata per insaporire piatti di carne, dessert delicati, insalate, ecc.

Cosa puoi fare con il pomelo? In questa materia, solo la tua immaginazione e abilità culinarie possono essere il miglior consigliere. Prepara una macedonia, decora un dessert, sperimenta sapori dove non avresti mai pensato di poter utilizzare il pomelo per migliorare i tuoi piatti. Offriamo come esempio diverse insalate semplici ma incredibilmente gustose.

Insalata con pomelo e filetto di pollo:

Avrai bisogno:

• 1 scopa;
• 150 g di filetto di pollo;
• 100 g di foglie di lattuga fresca;
• 80 g di olio d'oliva;
• 30 g di anacardi;
• 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• un pizzico di sale.

Tagliare il filetto e friggerlo fino a cottura su una griglia o in una normale padella con olio d'oliva. Sbucciare il frutto, eliminare i semi e le membrane amare presenti sulle fette, liberando la polpa. Strappare grossolanamente le foglie di lattuga oppure tagliarle in un'insalatiera, grattugiare il formaggio a fettine sottili, quasi trasparenti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'insalatiera e conditi con olio d'oliva. Il piatto non lascerà nessuno indifferente, è adatto all'alimentazione dietetica.

Insalata vietnamita classica:

• Tagliare carote fresche e cetriolo a listarelle sottili;
• Sbucciare il pomelo fino a ridurlo in poltiglia e dividerlo in piccoli pezzi;
• Mescolare il cetriolo in una ciotola capiente con una piccola quantità di sale per eliminare il liquido in eccesso;
• Salsa: soffriggere l'aglio e lo scalogno fino a quando le cipolle saranno caramellate, lasciare raffreddare.
• Mettetela quindi in una ciotola con le carote e mescolate;
• Scolare il liquido dalla ciotola con il cetriolo e aggiungerlo alle carote.
• Foglie di menta fresca, arachidi e salsa aromatica riveleranno la ricchezza del gusto.

Insalata tradizionale tailandese Yam Som O:

• Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla, l'aglio e i fiocchi di peperone dolce finché la cipolla non sarà caramellata.
• Versate il latte di cocco, scaldate fino al bollore, togliete dal fuoco e trasferite il contenuto dalla padella in una ciotola finché non si sarà raffreddato completamente.
• In una padella pulita e asciutta, friggere le scaglie di cocco fino a doratura.
• Scaldate i gamberi e metteteli in una ciotola con cipolla, aglio, pepe nel latte di cocco. Versa lì dentro le scaglie di cocco.
• Aggiungere la polpa di pomelo sbucciata e tagliata a pezzetti, il coriandolo, le arachidi tostate e sbucciate.
• Condire l'insalata con il succo a.

Come conservare il pomelo

La conservazione dei manici di scopa è una questione delicata. Da un lato compriamo frutti acerbi, credendo che raggiungeranno la massima maturazione durante la conservazione. D'altra parte, c'è una grande tentazione di mangiare frutta tropicale il giorno dell'acquisto. Ma a volte non è possibile padroneggiare completamente l'intero frutto. Puoi preservare il gusto e il valore nutrizionale in un luogo buio e fresco: il frigorifero.

La frutta con la buccia può essere conservata in frigorifero per circa 3 settimane, a condizione che inizialmente fosse acerba. I frutti sbucciati dovrebbero essere consumati entro 2-3 giorni. Pertanto, la durata di conservazione del pomelo dipende dal fatto che il frutto venga sbucciato o conservato nella buccia.

Come conservare il pomelo a casa

Come far maturare un pomelo a casa? Molto semplice. Tutto il segreto sta nella buccia spessa del frutto, che preserva la freschezza e il pregio del prodotto per 2-3 settimane ad una temperatura di +20°C. La condizione principale per questo è un flusso costante di aria fresca. Cioè, non è necessario confezionare il frutto per il periodo di conservazione.

Ma, allo stesso tempo, è opportuno evitare l'esposizione diretta alla luce solare, che può seccare rapidamente e accelerare il deterioramento del prodotto.

C'è un trucchetto che aumenta la durata di conservazione degli agrumi e riduce la perdita di succosità: dovresti coprire i frutti acerbi con un sottile strato di olio vegetale e avvolgerli in carta, ad esempio tovaglioli di carta.

Come conservare il pomelo tagliato

Abbiamo già detto che la conservazione del pomelo sbucciato in frigorifero non dura più di 3 giorni in un contenitore ermetico.

In alternativa, la polpa o le fette di frutta vengono essiccate appositamente per essere utilizzate successivamente come normale frutta secca. Le fette essiccate si conservano per diversi mesi in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto con costante circolazione d'aria. Ad esempio, un normale mobile da cucina o una cantina asciutta è l'ideale per questo.

Come conservare il pomelo in frigorifero

Quanto durano i pomelo in frigorifero? La durata di conservazione in un luogo fresco e asciutto è limitata a diversi mesi. Inoltre, più bassa è la temperatura di conservazione, più velocemente gli agrumi si asciugano.

Affinché gli agrumi freschi conservino la loro succosità, gusto e valore nutritivo, devono essere collocati in uno scomparto frigorifero per frutta, dove la temperatura ottimale per la loro conservazione è mantenuta da 0°C a +8°C. Si sconsiglia il congelamento.

Il pomelo, o sheddock, è un esotico speciale. Questo è l'agrume più grande: nella sua terra d'origine, nel sud-est asiatico, non sono rari esemplari che pesano 9-10 kg.

Strutturalmente ricalca la famiglia, ma tutto è più solido: le fibre sono asciutte e ben definite, le partizioni interne fitte. La buccia è spessa fino a un centimetro o più.

Le dimensioni degli esotici ispirano rispetto, ma non tutti sanno cosa farne, come mangiare il pomelo. Non c'è nulla di complicato nel processo, ma vale la pena tenere in considerazione le caratteristiche.

Come scegliere un pomelo

La principale difficoltà nella scelta è la buccia esotica. È spesso, quindi maschera facilmente la maggior parte dei difetti. Ma puoi capirlo.

Tipi di pomelo

Si classificano in base alla tonalità della polpa:

• Bianco. I frutti sono come un'enorme pera giallo ambrato, la polpa è dolce.
• Rosa. Una palla gialla appiattita, la polpa è dolce e super succosa.
• Rosso. I frutti sono ovali, la buccia è di colore verde puro. La polpa è acida con amarezza.

A livello ufficiale, il pomelo ha diverse varietà:

• Corno Khao – la polpa del frutto è dolce, biancastra; lo conosciamo come “Miele”;
• Khao paen - una palla appiattita, la carne esotica è bianca, con acidità;
• Khao namphung: i frutti ricordano una pera, la polpa è dolce, con una sfumatura giallastra;
• Khao phuang: i frutti ricordano una pera, la polpa è agrodolce, bianco-giallastra.

Tutti gli esotici hanno la pelle giallo-verdastra.
La varietà Thongdi ha una superficie verde densa. I frutti sono sferici, la polpa è dolce, pronunciata rosata.

Quando si sceglie, tenere conto del peso del frutto. Ad esempio, i piriformi gialli dovrebbero pesare circa 1,4-1,6 kg. Esotici appiattiti o rotondi: almeno un chilogrammo.

Colore del frutto

Prima di scegliere un pomelo maturo e di alta qualità, valuta la buccia del frutto:

• In diverse varietà è verde moderato o giallo-verde.
• È richiesta uniformità e colorazione uniforme del frutto. Diciamo un “lato” rosa o arancione.
• I frutti presi dal ramo acerbo sono colorati in modo non uniforme. Questo è anche l'aspetto dei campioni trattati con sostanze chimiche.
• Il colore della buccia è troppo brillante a causa della “chimica”.
• Zone scure, macchie bordeaux, solchi, strisce o numerosi punti sono un segno di screziatura, una malattia che mangia il frutto.

Ammaccature brunastre o aree bordeaux indicano marciume interno dell'esotico. Mangiare questi frutti è pericoloso.

Che forma dovrebbe avere una scopa?

Il frutto può somigliare a una pera, a una palla appiattita o a una palla da rugby (ovale). Dipende dal tipo e dalla varietà.

Molti sono sicuri che si debbano mangiare solo gli esemplari con la punta affusolata: sono i più dolci. Questo è vero per i frutti a forma di pera o ovali. Questa configurazione non può apparire sugli esotici sferici, ma sono dolci.

Densità ed elasticità sono un segno di maturità

Le condizioni esterne non bastano. Fattori importanti sono la densità e l'elasticità del frutto:

1. La densità del frutto viene controllata premendo leggermente sulla buccia. Un pomelo maturo ha una polpa soda che si sente anche attraverso la buccia. Ma dopo aver premuto, la buccia ritorna nella sua posizione originale.
2. La densità media o la totale morbidezza di un esotico significa quasi sempre che è troppo maturo o trattenuto troppo. Cioè veniva conservato a lungo dopo la raccolta prima di essere venduto. Il gusto e la consistenza saranno insipidi e “cotone”.
3. I frutti acerbi si distinguono per una maggiore durezza senza un accenno di elasticità.
4. Spesso, per preservarne la commerciabilità, i frutti vengono congelati. Tuttavia, questo uccide gli agrumi. Dopo lo scongelamento, la polpa diventa insapore. Questo frutto è facile da identificare: se premuto con un dito, la buccia e la polpa vengono fortemente pressate.

È più semplice controllare l'elasticità della parte superiore. Questo è il segmento più stretto del frutto che un tempo conteneva un fiore. L'ideale è denso e moderatamente duro. Se si avverte morbidezza quando si preme con il dito o la buccia non ritorna al suo posto, il frutto sta marcendo dall'interno. Non vale la pena mangiare.

È possibile scegliere un pomelo dall'odore?

Quando si sceglie un esotico, è consigliabile “annusarlo”. Soprattutto se è sigillato non in pellicola, ma in rete:

• Un buon frutto ha un gradevole aroma di agrumi con una leggera amarezza proveniente dalla buccia.
• Se la scopa odora di muffa, umidità o erba, molto probabilmente ha cominciato a marcire.
• Gli esotici acerbi non hanno alcun odore.

Queste sfumature differiscono a brevi distanze.

La cosa più piacevole è mangiare pomelo maturo di alta qualità. È massiccio, con buccia liscia, di colore uniforme e un aroma fresco. Quando viene premuto scatta un po'. Il frutto andato a male ha un odore sgradevole e nel punto di pressione rimane un'ammaccatura.

Fattore di stop quando si acquista frutta

Dovresti rifiutarti di acquistare se la buccia del frutto è intatta, ma troppo lucida. La lucentezza significa che è stata rivestita con cera per una presentazione attraente. I componenti della sostanza sono in grado di superare anche una buccia spessa e penetrare nella polpa.

Tali esotici sono pericolosi da mangiare per i bambini o per chi soffre di allergie.

Come pulire correttamente una scopa

La pulizia del pomelo è simile al procedimento con altri agrumi come le arance o, ma ci sono alcune peculiarità.

Peeling

Prima di tagliare il pomelo, eliminate la buccia. Questo può essere fatto con un coltello o a mano:

1. Verticale (dall'alto verso il basso). Su entrambi i lati del frutto si tagliano le cime di 1,5-2 cm e si praticano dei tagli verticali nella buccia. I “nastri” risultanti vengono strappati a mano dall'alto verso il basso.
2. Spirale. Viene praticata un'incisione attorno alla superficie dall'alto, terminando in basso. Anche la crosta si strappa con le mani in cerchio, partendo dal basso.
3. Manualmente. Se non è presente il coltello, eliminate la buccia manualmente.

La buccia del frutto è impressionante, 0,9-1,6 cm, quindi, indipendentemente dal metodo, ha senso tagliare a una tale profondità.

Lavorare con la polpa

Lo sheddock pulito viene elaborato come segue:

1. Sul frutto rimane un “mantello” bianco e spugnoso. Viene rimosso manualmente o con un coltello.
2. Un segmento del fiore precedente viene rimosso dalla corona.
3. Il frutto viene diviso a metà, poi in parti più piccole o fette contemporaneamente.
4. La particolarità del pomelo è che ogni fetta deve essere liberata dalla pellicola. Non va mangiato per due motivi: è troppo denso e amaro.
5. Si appoggia la fetta su un piano duro e si apre la pellicola dalla parte stretta. Poi si allungano. Si separa facilmente dalle pareti e dal fondo, liberando la polpa.

La procedura di pulizia sembra problematica, ma è un'esagerazione. Le fette di Sheddock sono molto più grandi di quelle arancioni, non ce ne sono così tante e la pellicola spessa può essere rimossa senza problemi.

Indipendentemente dal metodo di pulizia della frutta, ci sono punti comuni:

1. Innanzitutto, il frutto viene lavato accuratamente e bagnato con acqua bollente per rimuovere sostanze chimiche o batteri dalla buccia. Allo stesso tempo si ammorbidirà e sarà più facile da pulire.
2. La buccia dell'esotico è spessa e sciolta, quindi non è necessario calcolare la profondità del taglio al millimetro.
3. Per pulire i frutti è meglio prendere un contenitore profondo. Se il succo finisce, può essere utilizzato.

Quando si libera la polpa dalla pellicola, non premere con forza per evitare che il succo fuoriesca.

Come mangiare il pomelo

Non c'è dibattito sul sapore di Sheddock. Questo è un pompelmo agrodolce, ma senza evidente amarezza.

Come mangiare il pomelo spetta a ciascuno decidere da solo. La frutta esotica fresca ha polpa commestibile. Le pellicole attorno agli spicchi e i semi vengono gettati via. La buccia è adatta al consumo in forma lavorata.

Fresco

Le fette sbucciate possono essere messe in una ciotola e mangiate subito, con un cucchiaio o una forchetta.

Ma è meglio usarli come componente dei piatti. L'elenco di tutto ciò che può essere creato dalla polpa o dal succo di una pianta esotica è infinito. Si utilizzano per preparare piatti tradizionali o contenenti arancia o pompelmo. Al loro posto viene posizionato il pomelo per ottenere nuove sensazioni gustative.

Ecco alcuni esempi:

1. Insalata di filetti di pollo (la carne è grigliata o fritta in olio d'oliva) con formaggio grattugiato, insalata, crostini di pane e noci. Avrà un sapore completamente diverso se lo condisci con polpa di pomelo.
2. Dolci alla frutta. Prendi qualsiasi combinazione di pomelo e altri frutti: banane, kiwi, ananas, pere, mele. Aromatizzate con gelato, panna montata, yogurt o latte condensato. I bambini adorano particolarmente mangiare questo piatto.
3. Il succo di pomelo è la base per la marinata della carne di pollame. Al succo vengono aggiunti sale e spezie: pepe, chiodi di garofano, cardamomo. Il filetto di pollo o tacchino viene marinato nella miscela.
4. Il succo viene aggiunto ai tradizionali cocktail di frutta.

Il pomelo fresco non viene mai aromatizzato con lo zucchero: questo uccide il gusto esotico.

Secchi e sotto forma di frutta secca

Il pomelo essiccato o essiccato si presenta nei supermercati come fette di polpa a mezzaluna confezionate con buccia. I pezzi verdi, abbastanza duri con un aroma moderatamente ricco sono considerati di alta qualità. Il sapore è agrodolce, con una leggera amarezza e acidità nel retrogusto.

Il prodotto è buono sotto molti aspetti. Questo è uno spuntino salutare al lavoro e a casa. È bello mangiarlo così o aggiungerlo a prodotti da forno, dolci e insalate.

In un luogo fresco e asciutto può essere conservato fino a un anno, il che è particolarmente utile durante la bassa stagione delle piante esotiche fresche.

Il contenuto calorico del pomelo essiccato è tre volte superiore a quello della sua controparte fresca (90-95 kcal per 100 g), ma è considerato un prodotto dietetico.

Controindicazioni o danni sono gli stessi degli esotici freschi: intolleranza individuale o malattie dello stomaco. Ma un pezzo al giorno è accettabile.

Come mangiare cibi esotici per i bambini

È fondamentale mangiare correttamente cibi esotici quando si tratta di bambini.
I pediatri ritengono che il pomelo possa essere somministrato ai bambini non prima di un anno e mezzo. Soprattutto se papà o mamma hanno allergie.
Per il primo assaggio bastano poche gocce di succo prima di pranzo. Se non sono presenti eruzioni cutanee, gonfiore della gola o altri sintomi allarmanti, il frutto può essere consumato due o tre volte alla settimana.

Prima di dare il pomelo a un bambino di qualsiasi età, consulta il tuo pediatra.

Per un bambino sotto i tre anni sono sufficienti 50 g di polpa (2-3 fette), per i bambini più grandi - 100 g.

Piatti a base di pomelo lavorato

Gli amanti dei dolci amano mangiare la marmellata fatta con la polpa di sheddock. Se gli esotici sono stati portati personalmente o da amici (cioè non dal supermercato), puoi preparare un preparato dalla buccia. Molte persone si sentono dispiaciute per averlo buttato via: contiene molte cose utili e occupa una parte significativa della massa totale di esotici.

Confettura di polpa di pomelo.
Le fette, liberate dalle pellicole, vengono spezzettate e ricoperte di zucchero (due terzi della massa della polpa). Quando tutto è saturo di succo, cuocere per cinque-sette minuti e raffreddare. Mettere nei barattoli.

Marmellata di bucce di frutta.
Procedura:

1. La scorza viene tagliata a pezzi, riempita d'acqua e lasciata per cinque o sei giorni. L'acqua viene cambiata due volte al giorno.
2. Il sesto o settimo giorno la scorza viene fatta bollire in acqua e scolata. Far bollire di nuovo e scolare.
3. La buccia viene versata con una miscela di 250-300 ml di acqua e 400-500 g di zucchero, lasciata per 12-14 ore.
4. Quindi portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 22-25 minuti, raffreddare. Ripeti tre volte.

Puoi mangiare la marmellata.
La buccia viene essiccata, essiccata o candita e aggiunta a prodotti da forno, piatti di carne e pesce.

Come conservare il pomelo a casa

La buccia e l'immaturità dei frutti permettono di conservarli in casa. La durata di conservazione del pomelo è determinata dalla presenza delle condizioni adeguate, dal fatto che il frutto sia intero o tagliato.

Per la maturazione

Quasi sempre ci portano frutti acerbi: gli esemplari maturi non sopportano il trasporto. Affinché l'esotico maturi e sia piacevole da mangiare, viene creato un microclima favorevole:

• I frutti necessitano di temperatura ambiente (+18-20°C).
• Non è possibile imballare la frutta, altrimenti il ​​flusso d'aria verrà bloccato.
• La presenza di altri frutti nelle vicinanze è indesiderabile: accanto a loro lo sheddock matura a un ritmo record.
• Conservare in un luogo inaccessibile alla luce solare: questo causerà la secchezza o il deterioramento dell'esotico.

La conservabilità e la succosità della polpa aumentano strofinando leggermente il frutto con olio vegetale e avvolgendolo in pergamena o altra carta senza inchiostro da stampa.
Dopo due o tre settimane puoi mangiare i frutti maturi.

scopa tagliata

Nella sua forma purificata, l'esotico rimane fresco per due o tre giorni. È meglio imballarlo in pellicola trasparente o in un contenitore di plastica.

È consigliabile asciugare la polpa o le fette. In un luogo buio, asciutto e con circolazione d'aria (cantina, mobile da cucina chiuso), si conservano per mesi senza comprometterne il gusto e le proprietà benefiche.

Come conservare il pomelo in frigorifero

Gli esotici possono essere conservati in un frigorifero o in una stanza tipo cantina per un massimo di sei mesi.

L'importante è garantire uno sfondo termico: più è “severo”, più velocemente i frutti si asciugheranno. La modalità ottimale (+1-9°C) viene creata nello scomparto frutta del frigorifero.

Il congelatore non è adatto alla conservazione del pomelo: la polpa esotica scongelata diventa un “porridge” insapore.

Conclusione

Un buon momento per acquistare il pomelo è gennaio o febbraio. Questo è il picco delle importazioni di frutta dal Sud-Est asiatico. Quindi sono i più succosi e freschi. Tuttavia, non dovresti perdere la vigilanza quando scegli.

Puoi mangiare esotici come preferisci. E sperimenta in cucina, creando capolavori culinari da piatti familiari.

Non è più raro sulle nostre tavole. Sono succosi, luminosi e, ovviamente, attraenti nell'aspetto e inoltre vuoi davvero provare qualcosa di nuovo. È vero, non tutti sanno esattamente come consumare i frutti d'oltremare. Come pulire e mangiare correttamente- Lo scopriremo oggi.

Conoscere un frutto esotico

La pianta del pomelo, o pompelmus, o sheddock è un albero da frutto sempreverde con frutti con lo stesso nome. Il peso del frutto raggiunge i 10 kg, questi agrumi sono considerati i più grandi dell'intera famiglia. La polpa succosa è ricoperta da una buccia spessa e resistente, divisa da membrane coriacee in segmenti, all'interno dei quali si trovano i semi. A causa della buccia spessa, sbucciare il pomelo senza coltello è problematico.

I frutti hanno un diametro fino a 30 cm e hanno una forma rotonda. A seconda della varietà, il colore dei frutti maturi può variare dal verde pallido al giallo brillante e la polpa può variare dal verde al rosso. I frutti maturi hanno un aroma dolce e fresco molto forte. Il sapore della polpa è dolce con note amare

Lo sapevate? Inizialmente gli agrumi venivano coltivati ​​in Cina esclusivamente per la tavola imperiale. Ormai a Capodanno in Cina è consuetudine regalare questi frutti come simbolo di benessere e prosperità. I frutti vengono spesso presentati agli dei come dono, posti sull'altare e placati dagli spiriti.

Come mangiare correttamente il pomelo (istruzioni con foto)

Per gustare appieno il gusto degli agrumi è consigliabile sapere come sbucciare un pomelo e quali parti mangiare e quali non mangiare.

Peeling

Il frutto deve prima essere sbucciato. Per facilitare il processo di pulizia, viene cosparso di acqua bollente. Ciò ammorbidirà la buccia e laverà via la cera che protegge il pomelo da infezioni e parassiti durante il trasporto.

Successivamente, con l'aiuto di un coltellino, si taglia la buccia a strisce a spirale oppure, praticando dei tagli netti, a fettine. Facendo leva con le dita si rimuove il guscio dal frutto. Oltre alla spessa buccia esterna, la polpa è ricoperta da una pellicola bianca densa e da una pellicola coriacea, come le fette di mandarino. Si toglie anche tutto questo, facendo attenzione a non strizzarlo con le mani per evitare che il succo fuoriesca. Per vedere più chiaramente come pulire una scopa, suggerisco di guardare il prossimo video.

Lo sapevate? Questo frutto esotico è arrivato in Europa grazie alla navigazione. In onore di uno dei capitani inglesi, che portò nelle Indie occidentali non solo il frutto stesso, ma anche i semi, il frutto si chiama “shaddock”.

Parti commestibili e non commestibili

Oltre a tutti gli strati di buccia e membrane sbucciate dalla polpa, anche i semi del frutto sono immangiabili. Di conseguenza, vengono anche rimossi. Solo la polpa succosa è adatta all'alimentazione, che viene consumata fresca, come qualsiasi frutto, o aggiunta ai vari usi di questo agrume, così come, ad esempio, gelati, creme o mousse. Ti invito a guardare come si mangia il pomelo nel prossimo video.

Proprietà benefiche e danni del prodotto

Il pomelo contiene molte cose che lo rendono utile per rinforzarsi e resistere La vitamina C è un buon agente antivirale preventivo. La presenza di betacarotene presenta gli agrumi come capaci di rallentare l'invecchiamento delle cellule dell'organismo.

utile per pulire i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, che funge da buona prevenzione