Nella ricetta delle crostate con riso e uova e cipolle, non bisogna lesinare sulle uova: più sono, più gustose sono le torte. E non lesinare sulla qualità del riso. È adatto non solo il riso bianco, ma anche quello integrale.

ingredienti

Da riempire:

• 2 mazzi di cipolle verdi
• 1 cucchiaio. riso
• 3 uova
• Olio vegetale per stufare
• Sale, pepe a piacere

Per il test:

• 1 kg di farina
• 10 g di lievito secco
• 2 bicchieri di latte
• 2-3 cucchiai. l. burro fuso
• 2 uova (+ 1 uovo per ungere)
• ½ cucchiaino. sale
• Mezza tazza di zucchero (meno possibile)

Come preparare l'impasto per le crostate

Opara

Versare 0,5 kg di farina in una casseruola, aggiungere il lievito, mescolare e versare il latte caldo. Mescolare ancora, quindi cospargere di farina (come se “spolverasse di neve”), coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo.

Impasto

Macinare 2 uova con lo zucchero. Sciogliere il burro.

Non appena l'impasto lievita (di solito le istruzioni dicono “raddoppia di volume”), aggiungere le uova con lo zucchero, il burro fuso e ½ cucchiaino. sale.

Impastare aggiungendo poco alla volta la seconda metà della farina (ne sarà andata quasi tutta). Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi cospargere nuovamente di farina, coprire l'impasto con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo.

I segreti di un impasto lievitato di successo

1. Assicurati di setacciare la farina per rimuovere le impurità e saturarla con l'ossigeno.
2. I piatti e assolutamente tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente confortevole.
3. Sciogliere il lievito solo nel liquido tiepido. Un ambiente freddo o, al contrario, troppo caldo inibisce lo sviluppo dei funghi lieviti.
4. La fermentazione va effettuata ad una temperatura di 25-30 gradi, cioè in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria.
5. Tipicamente si utilizzano 20-50 g di lievito fresco o 5-12 g di lievito secco per 1 kg di farina. Più uova, burro e zucchero richiedono la ricetta, più lievito ti servirà.

Come si fa a sapere quando l'impasto è pronto? Impastare con il pugno, e quando l'impasto comincia a staccarsi completamente dal pugno e a cigolare (letteralmente), capisco che è pronto.

Come preparare il ripieno

Tritare finemente e friggere la cipolla in olio vegetale. Lessare il riso; se contiene molto muco amidaceo, sciacquarlo e asciugarlo in uno scolapasta. Far bollire e tritare finemente le uova.

Unisci tutti e tre gli ingredienti, sale e pepe a piacere.

Assemblare le torte di riso e uova e cipolle verdi

1. Una volta che l’impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo sul tagliere e tagliatene un pezzetto con un coltello. Arrotolare questo pezzo in una salsiccia e dividerlo (tagliarlo) a pezzi: 1 pezzo - 1 torta.
2. Stendete un pezzo e mettete lì il ripieno. Fissare la torta con movimenti di pizzicotto e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta (è possibile utilizzare la carta da forno al posto del grasso).
3. Sbattere l'uovo per lubrificare e spennellare le torte con esso.
4. Metti la teglia nel forno preriscaldato (200 gradi). Dopo 3 minuti abbassare la fiamma a 180 e cuocere per circa 15 minuti.

Come verificare la prontezza delle torte? Dal colore rubicondo e dorato.

I prodotti da forno fatti in casa sono sempre i più deliziosi! Torte, muffin e focacce, biscotti e torte sono amati e venerati in ogni famiglia. Sembrerebbe che tra una tale varietà sia facile perdersi torte semplici e senza pretese, ma tutto accade esattamente al contrario, perché c'è poco che possa paragonarsi all'aroma e al gusto delle torte fresche fatte in casa. Le torte semplici e facili da preparare, ariose, dorate e calde sono una prelibatezza a cui è impossibile resistere.

Oggi vi suggerisco di coccolare voi stessi e i vostri cari e di preparare teneri e rosei tortini con riso e uova. Questa opzione di riempimento è giustamente considerata la più semplice ed economica ed è rilevante anche in qualsiasi momento dell'anno. Come base prepareremo un impasto lievitato arioso a base di latte. Per semplificare il più possibile il procedimento, cuoceremo le crostate in forno. E affinché il semplice ripieno risulti tenero e cremoso nel gusto, utilizzeremo alcuni semplici trucchi culinari. Iniziamo?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Setacciare la farina di frumento. A metà della farina setacciata aggiungere lievito, zucchero e sale. Versare l'olio vegetale.

Unire acqua e latte e scaldare. Mentre mescoli la farina, versa gradualmente il latte caldo nella farina.

Continuando a mescolare l'impasto, aggiungete poco alla volta la farina rimasta e formate una palla di impasto morbida. Difficilmente puoi impastare l'impasto preparato secondo questa ricetta e iniziare subito a cuocere le torte. Lascio riposare l'impasto mentre preparo il ripieno.

Se lo si desidera, mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo riposare per 40-60 minuti finché non avrà raddoppiato le sue dimensioni.

Per il ripieno: far bollire 3 uova di gallina. Versare l'acqua fredda sulle uova, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Sgusciare le uova sode e tritarle finemente. Per facilitare la sbucciatura delle uova, salare l'acqua durante la cottura e, subito dopo aver terminato, trasferire le uova in acqua fredda.

Cuocere il riso e sciacquarlo con acqua fredda. Scolate l'acqua e versate il composto di acqua e latte sul riso. Aggiungere 1-2 pizzichi di sale. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere il riso per 13-15 minuti (finché sarà tenero). L'aggiunta di latte durante la cottura renderà il riso più delicato nel gusto, e conferirà al ripieno finito una piacevole nota cremosa.

Risciacquare il riso finito con acqua fredda. Un rapido cambiamento di temperatura interromperà la cottura e il riso manterrà la sua consistenza e non si attaccherà una volta raffreddato né si trasformerà in poltiglia.

Aggiungere il burro fuso al riso e mescolare accuratamente.

Aggiungere al riso le uova sode e il sale a piacere.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri ingredienti al ripieno, come cipolle verdi e (o) piselli.

Quando sia l'impasto che il ripieno saranno pronti, potrete iniziare a formare le crostate. Dai un pugno all'impasto e lavoralo per 1-2 minuti.

Stendere l'impasto in una salsiccia e tagliarlo a pezzetti (ho pezzi di circa 50-70 grammi).

Stendete una porzione di pasta sottilmente e disponete al centro una porzione di ripieno (circa 1 cucchiaio, magari con uno scivolo).

Oppure dai alle torte una forma più intricata. Adoro il motivo a treccia.

Per realizzare la treccia, spennellate leggermente la pasta attorno al ripieno con l'uovo sbattuto e tagliate la pasta a listarelle. Piegare il bordo superiore dell'impasto sotto. Spostare la striscia dal lato destro del ripieno verso sinistra, coprendo così parte del ripieno. Sposta la striscia da sinistra a destra.

Ripetere l’operazione con le restanti strisce di pasta. Ripiegare il bordo della torta sotto (per maggiori dettagli guardate la versione video della ricetta).

Lasciare le torte formate con riso e uova per qualche minuto finché il forno non si preriscalda a 180 gradi.

Spennellare le torte con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 30-35 minuti fino a doratura.

Spennellate le torte finite con acqua e (o) lasciatele raffreddare, coprendole con un canovaccio: in questo modo le torte rimarranno morbide il giorno successivo.

Le torte con riso e uova sono pronte! Buon appetito!

Dal numero specificato di componenti si ottengono circa 22–24 torte di media grandezza.

E un uovo durante l'infanzia? Probabilmente ce ne saranno solo poche di queste persone. L'aroma dei capolavori culinari della nonna ha fatto correre tutti i membri della famiglia in cucina.

Al giorno d'oggi, le giovani casalinghe ricorrono sempre meno alla cottura dei dolci in casa. Ma semplici ricette per torte con riso e uova ti aiuteranno a coccolare la tua famiglia con uno spuntino delizioso.

Cottura fragrante al forno: preparazione dell'impasto

Non tutte le casalinghe sanno lavorare con l'impasto. Per impastare correttamente, devi avere una certa esperienza e amore per questo business. Ma non è mai troppo tardi per imparare a preparare prodotti deliziosi.

Per preparare le torte lievitate con uova e riso, devi prima preparare l'impasto. Per fare questo è necessario sciogliere 50 g di lievito fresco in 0,5 litri di latte. Quindi è necessario attendere 20 minuti affinché si alzino.

Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai. l olio vegetale inodore. Quindi si introduce gradualmente la farina fino a quando l'impasto risulta morbido e non si attacca alle mani.

Si deposita in un luogo caldo. Dopo 1-1,5 ore l'impasto raddoppia di volume.

Preparazione del ripieno

Devi far bollire 4-5 uova e 2-3 tazze di riso in pentole diverse. In questo momento, un mucchio di verdure viene lavato e tritato finemente. Le uova sode vengono sbucciate e finemente sbriciolate.

Il riso pronto viene rimosso dal fuoco. Non è necessario lavarlo. La consistenza dovrà risultare molliccia. Tutti gli ingredienti per il ripieno sono mescolati bene.

Formare le torte

L'impasto viene lavorato e diviso in palline uniformi del peso di circa 60 g. Ogni pezzo viene steso in una piccola torta piatta. Metti un cucchiaio di ripieno raffreddato al centro e pizzica l'impasto sopra.

Con l'aiuto delle mani bisogna poi dare alla torta con riso e uovo una forma uniforme senza lasciare cicatrici da pizzicamento. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che l'impasto non si allarghi e il ripieno non cada.

Una teglia viene unta con olio vegetale e su di essa vengono disposte le torte. Si infornano per 35 minuti a 180 gradi.

Torte con riso e uova in padella

Per un piatto del genere, devi impastare la pasta usando un metodo diretto. Per fare questo, devi setacciare 800 g di farina. 3 cucchiai. l. sciogliere la farina a fuoco basso in un pentolino.

25 g di lievito fresco vengono diluiti in due bicchieri di latte tiepido. Aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio), il sale (1 cucchiaino) e 3 uova. La massa viene mescolata bene e viene aggiunta la farina. L'impasto è impastato. Di conseguenza, non dovrebbe assolutamente attaccarsi alle mani.

L'impasto viene posto in una ciotola in un luogo caldo e coperto con un canovaccio leggero e pulito. Dovrebbero essere necessarie 3,5 ore.

Il ripieno viene preparato secondo il principio della ricetta sopra.

Preparazione

La tavola è cosparsa di farina. L'impasto è diviso in cerchi delle dimensioni di un uovo. Vengono stesi in torte piatte spesse 5 mm. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno e pizzicateli insieme.

Metti una padella con olio vegetale sul fuoco e scaldala bene. Le torte vengono posizionate sopra, con la cucitura rivolta verso il basso. Vengono fritti su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando appare una crosta marrone dorata.

Possono essere serviti caldi o freddi con panna acida.

Torte rigogliose con riso e uova al forno

I prodotti da forno preparati in questo modo diventeranno lo spuntino preferito dai bambini e da altri. Questa ricetta per le torte di riso e uova contribuirà a renderle soffici e morbide. Rimangono così per diversi giorni.

Per impastare avrete bisogno di:

• 180 ml di latte;
• 350 g di farina;
• 10 g di lievito secco;
• 1 tuorlo;
• sesamo, sale, zucchero.

Per prima cosa devi scaldare il latte a circa 35 gradi. Qui vengono inviati anche lievito secco e un pizzico di zucchero. Ora devi aspettare un po 'prima che le bolle inizino a formarsi.

La farina viene setacciata e mescolata con un piccolo pizzico di sale. All'interno si forma una rientranza e vi viene versato il latte con il lievito sciolto in esso. 35 g di burro vengono sciolti a bagnomaria e versati.

Il tavolo viene cosparso di farina e su di esso viene impastato l'impasto per circa 10 minuti. Quindi viene trasferito in una ciotola e messo in un luogo caldo per 40 minuti. Copriti con un asciugamano bagnato.

Preparazione del ripieno e cottura

Mettete a bollire il riso tondo. Non è necessario utilizzare quello lungo. Risulta friabile e questa consistenza non è adatta per formare crostate con riso, uova e cipolle.

In questo momento potete lavorare su altri ingredienti. Le uova (3 pezzi) sono messe a bollire. Dovrebbero essere sodi. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.

Viene posto in una padella con olio vegetale fino a renderlo morbido. A questo punto le uova dovrebbero essere pronte. Sono tagliati abbastanza finemente. Tutti gli ingredienti per il ripieno vengono mescolati con l'aggiunta di sale e una piccola quantità di pepe nero.

A questo punto l'impasto sarà pronto. Si impasta con le mani e si divide in nove palline di uguali dimensioni. Un tagliere di legno viene unto con olio vegetale. Su di esso vengono stese torte piatte da ogni pallina.

Metti 1 cucchiaio al centro di ciascuno. l. riempimento raffreddato. Si forma una torta ovale. Sono disposti su una teglia asciutta. Dovrebbe esserci abbastanza spazio tra le torte in modo che possano adattarsi.

Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la pasta frolla con il tuorlo sbattuto con una forchetta, in modo che durante la cottura si formi una crosticina dorata. La parte superiore delle torte è cosparsa di semi di sesamo bianco.

Metti la teglia in un luogo caldo per 30 minuti. In questo momento, il forno viene riscaldato a 180 gradi. Ora la teglia viene posizionata al livello medio per cuocere le torte per 20 minuti.

I prodotti da forno vengono poi trasferiti in una ciotola e coperti con un canovaccio per 30 minuti. Così le crostate con riso e uovo al forno diventeranno morbide e “ariose” e rimarranno tali per 2-3 giorni.

Segreti per impastare la pasta lievitata

Esistono diverse regole che ti aiuteranno a preparare deliziosi prodotti da forno. Buone torte con riso e uova possono essere ottenute solo se si impasta un impasto di alta qualità. Ecco alcuni suggerimenti:

1. Quando acquisti il ​​lievito fresco, dovresti sempre controllare la sua data di scadenza. Questo determina se l'impasto è adatto.
2. Più uova e zucchero sono presenti in un lotto, più difficile diventa. Pertanto, se nella ricetta è presente molta cottura, nell'impasto viene aggiunto più lievito.
3. L'impasto dovrà lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
4. A temperature di 50 gradi e oltre, il lievito smette di fermentare e muore. Se la ricetta utilizza burro fuso, lasciatelo raffreddare prima di mescolarlo. Altrimenti, la temperatura elevata ucciderà il lievito.
5. L'impasto deve essere salato, anche se sono previsti prodotti da forno dolci.
6. Alla miscela viene aggiunto olio vegetale. Quindi l'impasto diventa elastico e non si attacca alle mani.
7. Mentre l'impasto si avvicina, devi impastarlo più volte con le mani. In questo modo l'anidride carbonica fuoriesce e l'impasto si arricchisce di ossigeno.
8. Per verificare se il lotto è completamente adatto, è necessario fare una piccola tacca con il dito. Se l’impasto non si amalgama nel giro di pochi minuti è pronto per essere steso.

Questi semplici suggerimenti aiuteranno qualsiasi casalinga alle prime armi a preparare correttamente i prodotti da forno senza problemi inutili. E poi lavorare con l'impasto sarà un piacere, e le crostate si distingueranno per la loro morbidezza e aroma.

Chi non ama le torte brownie fatte in casa? Riempiono la casa di conforto e calore. Sono preparati con vari ripieni: dolci e salati. Il ripieno delle torte di riso e uova è tradizionale, economico e facile da preparare. A volte vengono aggiunte erbe fresche o cipolle fritte. Tali torte vengono servite sia come piatto separato che come aggiunta alle zuppe. Ripieni di riso e uova si possono preparare torte al forno o fritte.

Preparo i prodotti secondo la lista.

Cucino il riso. Io uso il riso in busta. Lascio bollire l'acqua, abbasso i sacchetti, abbasso la fiamma al minimo, faccio cuocere sotto il coperchio per il tempo indicato (il tempo di cottura dipende dal tipo di riso).

Trasferisco il riso dai sacchetti in una ciotola, aggiungo il burro e mescolo.

Faccio bollire le uova. Scolo l'acqua calda e la riempio con acqua fredda. Lascia raffreddare le uova.

Sbuccio le uova e le taglio a cubetti utilizzando un coltello o un tagliauova.

Unisco le uova tritate al riso.

Salare e pepare il ripieno a piacere.

Mescolare bene gli ingredienti.

Il ripieno per crostate con riso e uova è pronto!

1. Questa semplice ricetta di torte di riso e uova inizia con la preparazione dell'impasto. Per fare questo è necessario sciogliere il lievito in una ciotola, aggiungendo lo zucchero e circa 2 tazze di acqua tiepida. Quindi aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina. L'impasto deve risultare morbido, elastico e non attaccarsi alle mani. Una volta terminato il processo di impasto, coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo per circa 1 ora. Durante questo tempo, l'impasto aumenterà e si separerà.

2. Successivamente, è necessario mettere il riso in acqua fredda (in base alla quantità di acqua 2 a 1) e cuocere finché è tenero. Dopo l'ebollizione, salate a piacere e, se lo desiderate, aggiungete al riso i vostri condimenti preferiti. È inoltre necessario far bollire le uova. Le cipolle verdi sono un ingrediente piuttosto interessante nel ripieno. Naturalmente, non è necessario aggiungerlo, ma aggiunge un po' di piccantezza. Deve essere lavato, asciugato e tritato finemente.

3. Raffreddare le uova sode e sbucciarle. Tagliare a cubetti e unirli alla cipolla. Aggiungere anche il riso leggermente raffreddato.

4. Nel ripieno manca l'ultimo ingrediente: burro fuso. Quindi mescolare tutto accuratamente. Puoi aggiungere sale o pepe a piacere.

5. Quando l'impasto è pronto, puoi iniziare il processo principale. Separare un pezzetto di impasto e lavorarlo con le mani, formando un piccolo cerchio. Disporre il ripieno al centro e sigillare accuratamente i bordi. Fate così con tutte le torte. Per facilitare il lavoro con l'impasto, potete ungervi le mani con una piccola quantità di olio vegetale.

6. La ricetta delle crostate con riso e uova è quasi completa. Non resta che scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere lì le torte. Non metterli troppo vicini l'uno all'altro. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, quindi adagiarli su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Queste torte sono ottime come spuntino al lavoro o durante un picnic.