យើងនិយាយអំពីអ្វីដែលយើងញ៉ាំនៅប្រទេសវៀតណាម (តម្លៃប៉ុន្មាន និងមើលទៅដូចម្តេច)។ នេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅរបស់យើងអំពីអាហារវៀតណាម ឈ្មោះមុខម្ហូប និងតម្លៃ។

យើងនឹងនៅទីនោះមួយខែកន្លះ ដូច្នេះតម្រូវការបានកើតឡើងដើម្បីយល់អំពីអាហារ - តើអ្វីជាម្ហូបវៀតណាម។ ដោយបានទិញសៀវភៅកត់ត្រាពិសេសមួយ យើងចាប់ផ្តើមសរសេរឈ្មោះមុខម្ហូប និងការបកប្រែរបស់វា ព្រមទាំងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចមានប្រយោជន៍នៅពេលទំនាក់ទំនង (កាន់តែច្បាស់នៅពេលព្យាយាមពន្យល់ខ្លួនយើង) ជាមួយបុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានតាមដងផ្លូវក្នុងតំបន់។ ស្ថានភាពគឺស្មុគស្មាញ៖ មុខម្ហូប បើមានមួយគឺមានតែភាសាវៀតណាមទេ ហើយក្នុងចំណោមអ្នកធ្វើម្ហូប ស្ទើរតែគ្មានអ្នកណាចេះភាសាអង់គ្លេសទេ ហើយបើអ្នកណាដឹងសូម្បីតែបន្តិច ពួកគេនិយាយដោយសង្កត់សំឡេងដែលយើងមិនអាច។ កាន់តែយល់អ្វីទាំងអស់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវពន្យល់ខ្លួនឯងជាចម្បងតាមរយៈភាសាសញ្ញា។

ដំបូន្មាន៖ ដើម្បីបកប្រែពីភាសាវៀតណាមបានត្រឹមត្រូវ សូមប្រើក្តារចុចនិម្មិត Tieng viet TCVN 6064 នៅក្នុង Google Translator - នៅទីនោះអ្នកនឹងឃើញតួអក្សរចាំបាច់ទាំងអស់។

ការបញ្ចូលឈ្មោះមុខម្ហូបជាភាសាវៀតណាមទៅក្នុង notepad កាន់តែងាយស្រួល - អ្នកអាចបង្ហាញអ្នកចម្អិនម្ហូបដោយសាមញ្ញនូវសិលាចារឹក ហើយគាត់នឹងនិយាយថាថាតើម្ហូបបែបនេះមានឬក៏បង្វិល "ពិល" ដែលមានន័យថា "ទេ" នៅវៀតណាម។

យើងបានចាប់ផ្តើមការធ្វើដំណើររបស់យើងពីទីក្រុងហូជីមិញ ហើយនៅពេលដែលយើងធ្វើដំណើរឆ្ពោះទៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម យើងនឹងបំពេញបន្ថែមអត្ថបទជាមួយនឹងឈ្មោះថ្មី ការពិពណ៌នា និងរូបថតនៃអាហារនៅប្រទេសវៀតណាម តម្លៃសម្រាប់ចាន ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សូមកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់នៅក្នុង ចាន។ UPD: យើងបានធ្វើដូច្នេះ អានការប្រៀបធៀបរបស់យើងនៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេស។

ចូរធ្វើការកក់ទុកដែលយើងញ៉ាំផ្តាច់មុខនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតូចៗតាមដងផ្លូវ ដើម្បីបំផុសស្មារតីប្រជាជនវៀតណាមសាមញ្ញ និងសន្សំប្រាក់។ ជាធម្មតាវាកើតឡើងដូចនេះ៖ អ្នកអង្គុយកាន់តែទាប អ្នកញ៉ាំកាន់តែឆ្ងាញ់ និងថោក។ សូម្បីតែកម្មករអាវស ដែលជាអ្នកជំនួញធ្ងន់ធ្ងរ ក៏មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការអង្គុយលើកៅអីជ័រទាបនៅភោជនីយដ្ឋានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហើយញ៉ាំអាហារសម្រន់ដែរ។

ការកត់សម្គាល់ពី Alyosha ៖ កំឡុងពេលស្នាក់នៅប្រទេសវៀតណាម មិនមានករណីណាមួយដែលយើងញ៉ាំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ ដោយអង្គុយក្បែរគ្នាជាមួយ “បុរសស្បែកស” នោះ អ្នកជិតខាងតុរបស់យើងតែងតែ អ្នកស្រុក. ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុបកម្រអង្គុយលើកៅអីជ័រនៅភោជនីយដ្ឋានតាមដងផ្លូវ ប៉ុន្តែឥតប្រយោជន៍ទេ ព្រោះវាច្បាស់ណាស់វិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំនៅពេលធ្វើដំណើរដែលធានាថាតម្លៃគឺតិចតួចបំផុត។

អត្រាប្តូរប្រាក់នៅពេលសរសេរ៖ ១០០០ ដុងវៀតណាម = ២,៧៦ រូពី និង ១ ដុល្លារ = ២១ ៤០០ ដុង។ និយាយដោយប្រយោល ដើម្បីបំប្លែងតម្លៃម្ហូបវៀតណាមជាក់លាក់មួយទៅជារូប៊ល កាត់លេខសូន្យបីពីតម្លៃគិតជាដុង ហើយគុណនឹង 3 - អ្នកទទួលបានប្រាក់រូពីស្មើនឹង។

តម្លៃអាហារនៅវៀតណាមមិនខ្ពស់ពេកទេ ប៉ុន្តែដោយសារការធ្លាក់ចុះនៃប្រាក់រូបល វាបានប្រែជាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនៅរុស្ស៊ី។

អាហារនៅប្រទេសវៀតណាម៖ តម្លៃប៉ុន្មាន ការពិពណ៌នាមុខម្ហូប និងការសរសេរជាភាសាវៀតណាម

Nem cuốn, bánh tráng cuốnឬ gỏi cuốnនិង ឈាង(នៅភាគខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងវៀតណាមរៀងៗខ្លួន) - នំផេនខេន ឬក្រឡុក។ ពួកវាត្រូវបានបំពេញរមៀលរុំក្នុងក្រដាសអង្ករស្តើង។ ការបំពេញមានគុយទាវ បង្គា ប៊ីខុន ឱសថ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត - តាមការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកចម្អិន។ រមៀលត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ តម្លៃ - ពី 6 ពាន់ដុងក្នុងមួយដុំ។

ឆាណែមឬ nem បានរត់(នៅភាគខាងត្បូងនិងខាងជើងរៀងគ្នា) - ក៏រមៀលជាមួយនឹងការបំពេញប៉ុន្តែតូចនិងចៀន។ ការបំពេញមានសាច់ minced ផ្សិត បន្លែ និងឱសថ វាអាចប្រែប្រួល។ តម្លៃ - ពី 3,5 ពាន់ដុងក្នុងមួយដុំ។
ស៊ុប (ផូ)គឺជាមុខម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាម ហើយត្រូវតែសាកល្បង។ នេះជាស៊ុបសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងជាមួយគុយទាវ ដែលសាច់គោជាចំណិតស្តើងៗត្រូវបន្ថែម ( ផូ បូ - ផូ បូ) ឬបំណែកសាច់មាន់ ( fo ga - phở gàឬត្រី ( ផូកា) ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថក្នុងស្រុកដូចជា mint និងសណ្តែកបណ្តុះ ទឹកជ្រលក់ និងចំណិតកំបោរសម្រាប់ច្របាច់។ ជាទូទៅមានស៊ុបជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម - ពួកវាអាចខុសគ្នានៅក្នុងប្រភេទគុយទាវ ឬសាច់ និងបន្លែ។ តម្លៃ៖ នៅទីក្រុងហូជីមិញ យើងរកឃើញ pho bo តម្លៃ ២០ ម៉ឺនដុង ប៉ុន្តែជាមធ្យមវាមានតម្លៃ ២៥ ទៅ ៣០ ម៉ឺនដុង។ នៅ Can Tho វាមានតម្លៃ 18 ពាន់ដុង។

Phở bò - ស៊ុបសាច់គោ

Bún chả (Bún thịt nướng នៅភាគខាងត្បូង)- សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយគុយទាវ។ បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែ ព្រមទាំងទឹកជ្រលក់។ តម្លៃ: ពី 25 ពាន់ដុង។
ហ្គោអ៊ីបូ- សាឡាត់សាច់គោបន្លែនិងឱសថ។ តម្លៃ: ពី 17 ពាន់ដុង។
ប៊ុន កា- ស៊ុបគុយទាវត្រី។ តម្លៃ: នៅ Can Tho - ពី 15 ពាន់ដុង។
(ឬ ប៊ុនរីវ) - ស៊ុបជាមួយ vermicelli, ប៉េងប៉ោះ, ខ្យង, សាច់គោ, សាច់មាន់, ឈាមសាច់ជ្រូកឆ្អិននិងឱសថ។ តម្លៃ: ពី 28 ពាន់ដុង។

Bún ốc - ស៊ុបជាមួយគុយទាវសាច់ និងខ្យង

Banh Canh- ស៊ុបគុយទាវ។ មានច្រើនប្រភេទ៖ កៅ- ជាមួយក្តាម, ថម- ជាមួយបង្គា។ល។ តម្លៃ: ពី 25 ពាន់ដុង។
គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទូទៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ baguette ស្រស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញ "រួមបញ្ចូលគ្នា" តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកលក់: បន្លែសាច់ជ្រូក / សាច់គោ / សាច់ក្រកឱសថ pate ម្ទេស (ជាធម្មតាអ្នកលក់សួរថាតើម្រេចគួរបន្ថែមទេ) ទឹកជ្រលក់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសហើយដាក់ក្នុងថង់មួយ។ ងាយស្រួលណាស់៖ បុរសជនជាតិវៀតណាមម្នាក់បានមកជិះកង់ ពួកគេបានរៀបចំនំសាំងវិចសម្រាប់គាត់ក្នុងរយៈពេល 2 នាទី ហើយគាត់បានជិះចេញទៅ។ អ្នកអាចស្វែងរកហាង baguette ចល័តស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង (លើកលែងតែមជ្ឈមណ្ឌលនេះ - ជាក់ស្តែងមិនមាននៅទីនោះទេ) ។ តម្លៃ៖ ពី 10 ពាន់ដុងក្នុងមួយដុំ - តម្លៃក្រហម។ នៅតំបន់ទេសចរណ៍កាន់តែច្រើន យើងបានជួបចំនួន 15 និង 20 ពាន់នាក់ (ទីក្រុងហូជីមិញ ហាណូយ ហ៊ូ ហាឡុង)។ ជម្រើស baguette ជាមួយសាច់ជ្រូកចៀនមានតម្លៃចាប់ពី 15 ពាន់ដុង។

Banh mì. រូបថត © cherrylet / flickr.com

បាវ (ហាមបាវ នំប៉ាវ)- នេះគឺជានំពី dough yeast, ចំហុយ។ ការបំពេញ (អាចប្រែប្រួល)៖ សាច់ជ្រូក/មាន់ ស៊ុតក្រួច ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិតចំបើង។ មានបួសបួស។ តម្លៃ: ពី 10 ពាន់ដុង។ ពេលខ្លះតម្លៃអាស្រ័យលើទម្ងន់ (ឃើញនៅហាណូយ)។
- អាហារតាមផ្លូវមួយទៀត។ អ្នកអាចនិយាយបានថានេះគឺជានំប៉័ង។ ជាទូទៅ វាជានំចេកចៀនដែលស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុក។ គ្រឿងផ្សំអាចខុសគ្នាខ្លាំង ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាត្រូវបានគេផលិតពីចេក នំប៉័ង ទឹកដូងជាដើម ដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ រទេះ Bánh chuối គឺចល័ត ហើយអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់របស់នំប័ុង។ ដោយវិធីនេះ waffles ខ្លួនឯងត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់ផងដែរ។ ជាញឹកញាប់គ្រាន់តែចេកមួយដុំជាមួយសណ្ដែកបាយប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងទម្រង់ជានំបំពង។ តម្លៃ៖ នៅទីក្រុងហូជីមិញ គេលក់វាឲ្យយើងក្នុងតម្លៃ ១២ ពាន់ដុងក្នុងមួយដុំ ដែលពិតណាស់ថ្លៃ។ នៅ Da Nang គេលក់យើងមួយដើមតម្លៃ ៥ពាន់។

បាញ ជូរី រូបថត © noodlepie / flickr.com

ឆឺ ជូរី- ក្នុងចំណោមខ្លួនយើងយើងហៅវាថា "ផ្លែចេក" ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅវៀតណាម។ ទាំងនេះគឺជាចេកចៀន (ជួនកាលស្រស់) លាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ និងខ្ទិះដូង ហើយប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង។ ហ៊ានណាស់ហើយបំពេញ! បម្រើក្នុងពែងប្លាស្ទិចជាមួយស្លាបព្រា។ វាល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំក្តៅ ប៉ុន្តែវាក៏ឆ្ងាញ់ត្រជាក់ផងដែរ។ នៅ Hoi An យើងបានទិញក្នុងតម្លៃ 10 ពាន់ដុង ទោះបីជាការពិតពួកគេលក់វាថោកជាងសម្រាប់អ្នកស្រុក (ប្រហែល 7 ពាន់) ។
- បាយជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងសាច់ជ្រូកអាំងឆ្ងាញ់ៗ (អ្នកអាចយកមាន់ដុតជំនួសបាន)។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងទំពាំងបាយជូរជាមួយឱសថ។ នេះជាប្រភេទអាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសវៀតណាម អ្នកអាចសុំកុងតឺមយកទៅជាមួយអ្នក ហើយម្ហូបនឹងដាក់ក្នុងធុងពិសេស។ តម្លៃ៖ ពី 25 ពាន់ដុងនៅទីក្រុងហូជីមិញ នៅទីក្រុង Can Tho យើងញ៉ាំ cơm tấm ក្នុងតម្លៃ 15 ពាន់ដុង។

Cơm tấm - បាយជាមួយសាច់ជ្រូក

លោក Banh Chung- បង្អែមប្រពៃណីវៀតណាម - អង្ករសំរូប សណ្តែកបណ្តុះ សាច់ជ្រូក និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត រុំដោយស្លឹកចេក។ តម្លៃនៅក្នុងផ្សារទំនើប: ពី 30 ទៅ 35 ពាន់ដុង។
- អាហារតាមផ្លូវវៀតណាម។ ចិញ្ចឹមនិង ម្ហូបឆ្ងាញ់វាគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ: បំណែកនៃ dough អង្ករត្រូវបានចៀនរួមគ្នាជាមួយស៊ុតមួយនិង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. ទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី nước mắm ដ៏ល្បី។ តម្លៃ: ពី 22 ពាន់ដុង។

ប៊ូតឈៀន។ រូបថត © phswien / flickr.com

- ក៏មានអាហារតាមផ្លូវថោកនៅប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។ វាគឺជាប៉ាស្តាចៀនជាមួយស៊ុត និងឱសថ។ បម្រើជាញឹកញាប់ បន្លែស្រស់. តម្លៃ: ពី 22 ពាន់ដុង។

ភាគច្រើន- ទឹកត្រី។ វាត្រូវបានទទួលតាមរយៈដំណើរការ fermentation នៃ anchovy ។ ប្រើជំនួសអំបិល អ្នកអាចជ្រលក់បំណែកនៃអាហារនៅក្នុងវា ឬអ្នកអាចចាក់វាពីលើចាន - អាស្រ័យលើប្រភេទដែលមានច្រើន។ បន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បម្រើដោយឥតគិតថ្លៃ។

ដំណើររបស់យើងគឺទើបតែចាប់ផ្តើម ដូច្នេះអត្ថបទនឹងត្រូវបានបំពេញដោយព័ត៌មានថ្មីបន្តិចម្តងៗ៖ យើងនឹងបន្តប្រាប់អ្នកអំពីប្រភេទអាហារទាំងអស់ដែលយើងសាកល្បងនៅប្រទេសវៀតណាម ក៏ដូចជាតម្លៃសម្រាប់មុខម្ហូបវៀតណាមទាំងនេះ។ នៅមានជាបន្តទៀត…

ប្រភពរូបភាព៖ Khánh Hmoong / flickr.com

ម្ហូបវៀតណាមបានក្លាយជាការពេញនិយមជាចម្បងនៅក្នុងពិភពលោកដោយសារតែរូបមន្តនៃមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីភាគខាងជើង។ ការចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅប្រទេសភាគអាគ្នេយ៍ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសសមស្រប។

"ចំណាត់ថ្នាក់" នៃម្ហូបវៀតណាម

តំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ដោយអ្នកដែលបានទៅលេងប្រទេសវៀតណាម ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលមុខម្ហូបនៅក្នុងម្ហូបរបស់ខ្លួនដែលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយម្ហូបបារាំង។ ម្ហូបវៀតណាម តំបន់ភាគខាងត្បូងភាគច្រើនមានចានផ្អែម ក៏ដូចជាចានដែលមានពណ៌បៃតង និងឱសថគ្រប់ប្រភេទ។

សក្តានុពលធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសគឺនៅតំបន់កណ្តាល - អ្នកនឹងឃើញមុខម្ហូបក្តៅបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងផ្នែកនៃប្រទេសវៀតណាមនេះ។ នៅទីនេះ មុខម្ហូបភាគច្រើនមានសាឡាដ និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។

តំបន់ភាគខាងជើងទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំចានសាច់។ គាត់មានកិត្តិយសក្នុងការកំណត់មុខម្ហូបសំខាន់នៃម្ហូបវៀតណាម។

ជាទូទៅ មុខម្ហូបក្នុងប្រទេសនេះគឺមានគុយទាវ សាច់ បាយ និងបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនមុខ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតមួយនៃមុខម្ហូបជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះ ដោយសារអ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អនៃម្ហូប។

មុខម្ហូបពេញនិយម

ប្រភេទសាច់ទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមគឺសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក (មិនសូវជាញឹកញាប់ - ពពែ ទា សាច់គោ) ។

បន្ថែមពីលើសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនខាងលើការយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើនត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារសមុទ្រ (ជាពិសេសបង្គា) ។ ជនជាតិវៀតណាមនឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថ្ងៃនេះ ជាឧទាហរណ៍ ម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ពស់ ឬសាច់អណ្តើកនឹងត្រូវបានបម្រើ។

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាមនៅផ្ទះរួមមានឱសថ និងបៃតងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយថែមទាំងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងសមាសធាតុត្រីផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។

មុខម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាមគឺគុយទាវជាមួយសាច់ផូ។ ពួកគេក៏មាន analogue ដ៏ល្បីរបស់ចិន និងនំប៉ាវរបស់យើង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចំហុយហើយពោរពេញទៅដោយសាច់ជ្រូក ផ្សិត បង្គា ឬខ្ទឹមបារាំង។ ម្ហូបបែបប្រពៃណី Thich Kho ផ្អែមដោយសារទឹកជ្រលក់ caramel បានឈ្នះបេះដូងរបស់ជនបរទេសច្រើនជាងមួយជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតារបស់វា។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំរូបមន្តវៀតណាមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមជនរួមជាតិ។

រូបមន្តប្រពៃណីវៀតណាម - "ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ"

ម្ហូបនេះបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើនរួចហើយពីមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងទឹកដីនៃអតីតសហភាពសូវៀត។ អ្នកធ្វើដំណើរកោតសរសើររសជាតិមិនធម្មតារបស់វា ហើយណែនាំឱ្យសាកល្បងវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ដើម្បីរៀបចំវគ្គដំបូងដែលមានរសជាតិហឹរ អ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (សម្រាប់អាហារពីរមុខ)៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 4 ពែង;
គុយទាវស្ងួត ៧០ ក្រាម;
ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ;
1 tsp ។ ខ្ញីដឹងគុណ;
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ hoisin;
1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកត្រី;
ពាក់កណ្តាល tsp ម្រេចខ្មៅដី;
ពាក់កណ្តាល tsp ល្បាយគ្រឿងទេសប្រាំ;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ស្តើងៗ ១ ផ្លែ;
សណ្តែកបណ្តុះមួយក្តាប់តូច;
200 ក្រាមសាច់គោកាត់ល្អ;
1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា;
ចង្កោមនៃ cilantro ស្រស់ឬបន្ទះម្ទេសក្រហមសម្រាប់តុបតែង។

របៀបធ្វើស៊ុបវៀតណាម?

ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ជនជាតិវៀតណាមជឿថាអាហារពេលព្រឹកគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃ ហើយការរំលងវាស្ទើរតែចាត់ទុកថាជាអំពើបាប។ ដោយផ្សំគ្រឿងទេស និងឱសថ ទំពាំងបាយជូរស្ងោរត្រូវបានប្រើសម្រាប់បំពងគុយទាវ សណ្ដែកបណ្ដុះ សាច់គោឆៅ និងខ្ទឹមបារាំង។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបវៀតណាមជាមួយរូបថត

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតនៅផ្ទះហើយសូម្បីតែចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ពិសោធបរិយាកាសនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបភាគអាគ្នេយ៍។

ដំបូងត្រូវត្រាំគុយទាវក្នុងទឹកពុះ១០នាទី។ ចាក់ទឹកប្រហុកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ខ្ញី ទឹកត្រី ម្សៅហឹរ ម្រេចខ្មៅ។ យកទៅស្ងោរហើយគ្របដោយគម្របមួយ រួចបន្តចម្អិនលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ១០ នាទីទៀត រួចស្រង់គុយទាវពេលឆ្អិន រួចដាក់ក្នុងផ្នែកស្មើៗគ្នាលើចានពីរ។ ចែកពន្លក បំណែកសាច់គោ និងខ្ទឹមបារាំង ក្នុងចំណោមចាន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះហើយទុកមួយនាទី (សាច់ត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវក្តៅ) ។

បម្រើស៊ុបដោយប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងតុបតែងជាមួយច្រូតនៃម្រេចម្ទេស និងជីអង្កាម។

ប្រសិនបើសាច់មិនមែនជារបស់អ្នកទេ អ្នកអាចប្រើត្រី salmon ជក់បារី ឬតៅហ៊ូហាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

ចំណាំទៅអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប

ដើម្បីសម្រេចបានសាច់ស្តើងបំផុត អ្នកត្រូវដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០ នាទី។ ទូរទឹកកក. វាគួរតែរឹង បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។

នំប៉ាវវៀតណាម

ដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបមិនធម្មតាដែលរសជាតិនឹងពេញចិត្តគ្រប់គ្នា។ ទាំងនេះជានំប៉ាវវៀតណាម។ ពួកគេមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ (រូបថតនៅក្នុងអត្ថបទ) ប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់នៃពិភពលោកផងដែរ។

នំប៉ាវវៀតណាមត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពិសេស។ រសជាតិរបស់វាឆ្ងាញ់ជាងនំប៉ាវដែលយើងធ្លាប់ទម្លាប់តាំងពីក្មេងទៅទៀត។ មិនដូចរូបមន្តរបស់រុស្ស៊ីទេ ជនជាតិវៀតណាមបន្ថែមខ្លាញ់សាច់ជ្រូកទៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិស្រដៀងនឹងសាច់ជ្រូក minced ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និងខ្ទឹមស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរប្រពៃណី។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបវៀតណាមនេះ យើងនឹងត្រូវការ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced;
ខ្ទឹមបារាំង ៣-៤;
ផ្សិត 150 ក្រាម;
1,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ sifted;
1.5 គូបនៃ yeast;
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 70 ក្រាម;
8 ស៊ុតមាន់;
cilantro, អំបិល, ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ស្រេចចិត្ត។

ចម្អិននំប៉ាវវៀតណាម

កាត់ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារអោយម៉ត់។ យើងចៀនវាទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ fry chopped ល្អឬ minced សាច់ជ្រូក។ ចៀនវារហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹម - ផ្សិតលាយ។

អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំ dough យក yeast និង dilute វានៅក្នុងចានជាមួយ ទឹកក្តៅ. លាយម្សៅនិងម្សៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមផ្សិតទៅពួកគេ។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ដូចគ្នាដែលស្អិតបន្តិចចំពោះការប៉ះ។ ទុកឱ្យ dough កើនឡើងប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។

រមៀលចេញ dough ហើយចែកវាទៅជានំរាបស្មើ។ រាលដាលការបំពេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយរៀបចំវាទៅជាទម្រង់ whisk ។ យើងដាក់ផលិតផលនៅលើការ៉េតូចៗនៃសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។

បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់អាស៊ីផ្អែម និងជូរ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ caramel វៀតណាម

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក 500-600 ក្រាម;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើស្ករ granulated);
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់ឆ្អិនមួយ;
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា;
1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
ទឹកផ្លែឈើ tkemali កន្លះកែវ (អាចជំនួសដោយទឹកត្រីចិនណាមួយក៏បាន);
1 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី;
អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រដូវជាមួយឱសថតាមការចង់បាន: parsley, សាឡាត់, onions ពណ៌បៃតង។

សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:

5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ tkemali បុរាណ (ជំនួសដោយមួយផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន);
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា។

ចម្អិនឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែមតាមបែបវៀតណាម

ដំបូងត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកជាដុំតូចៗ ទទឹង ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះសម្រាប់ធ្វើទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកផ្លែឈើ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះស្រា។

ទុកសាច់នៅក្នុង marinade រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ឆ្អឹងជំនីរនឹងត្រូវការកូរម្តងម្កាល។ ដរាបណាសាច់ត្រូវបាន marinated យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូប។

ចាក់ស្ករ granulated ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ជាធម្មតាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដូចដែលស្ត្រីមេផ្ទះនិយាយជម្រើសនេះគឺសាមញ្ញជាង។ ស្ករកន្លះកែវត្រូវចាក់ជាមួយទឹកមួយភាគបួនកែវ ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ ទុករាវឱ្យត្រាំពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បើកភ្លើងមធ្យម (ក្នុង multicooker កំណត់របៀបថាមពលដល់ 120 W)។ ចំអិនរហូតដល់ស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវចាប់ផ្តើមឆ្អិន កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅអប្បបរមា (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដល់ 90-100°C) ហើយរង់ចាំរហូតដល់វត្ថុរាវទទួលបានពណ៌ caramel ។ នៅពេលនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ ម្រេចខ្មៅ និងស និងទឹកផ្លែឈើ។ ដើម្បីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។

បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរជ្រូកចូលទឹកផ្អែម កូរឱ្យសព្វរហូតដល់សាច់ស្រោបជាមួយទឹកជ្រលក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ អ្នកត្រូវបង្វែរឆ្អឹងជំនីរ ឬកូរវារៀងរាល់ 15-20 នាទីម្តង។ ទឹកជ្រលក់មិនគួរឆ្អិនទេ។ នៅក្នុង multicooker វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រហែល 100 ° C ។ នៅពេលដែលសាច់ទទួលបានពណ៌ caramel ងងឹត ហើយងាយចេញពីឆ្អឹង នេះនឹងមានន័យថាឆ្អឹងជំនីជ្រូករួចរាល់ហើយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើម្ហូបនេះជាមួយឱសថនិងអង្ករសបុរាណ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូច្នេះ យើងបានមើលរូបមន្តបីមុខសម្រាប់មុខម្ហូបចំបងបុរាណនៃម្ហូបវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះមិនបញ្ចប់ដោយរូបមន្តទាំងនេះទេ គឺមានតែការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ ស៊ុបគ្រប់ប្រភេទជាមួយគុយទាវ និងសាច់ជាច្រើនប្រភេទ ចានសាច់ក្តៅៗ ចានជាមួយនឹងការរួមផ្សំមិនធម្មតា និងផ្អែមអស្ចារ្យរបស់ប្រទេសវៀតណាម - នេះគឺជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានចំណង់ខ្លាំង និងចង់ដឹងចង់ឃើញអាចព្យាយាមចំអិននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាង។

តើអាហារអ្វីដែលមានជាទូទៅនៅវៀតណាម?

រឿងមួយដែលរីករាយបំផុតក្នុងការធ្វើនៅវិស្សមកាលគឺការស្គាល់មុខម្ហូបក្នុងស្រុក។ ហើយម្ហូបវៀតណាមពិតជាសមនឹងទទួលបានវា។ ជាមួយនឹងរសជាតិភ្លឺ គ្រឿងទេស និងឱសថដ៏សម្បូរបែប កំណត់ចំណាំផ្អែម និងជូរ ស្រួយ សម្បូរបែប មិនស៊ាំនឹងក្រពះរបស់យើងទាំងស្រុង - ម្ហូបវៀតណាម។ ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបវៀតណាមបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 3 លើពិភពលោកទាក់ទងនឹងរសជាតិ និងចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 ជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ដូច្នេះ ម្ហូបអាហារក្នុងប្រទេសវៀតណាមនឹងក្លាយជាប្រធានបទនៃការពិនិត្យថ្ងៃនេះ។

ដំបូងបង្អស់នេះគឺជាអង្ករ។ បើនិយាយពីការប្រើប្រាស់វិញ ជនជាតិវៀតណាមបានវ៉ាជាងប្រទេសចិនរួចទៅហើយ ដោយពួកគេបរិភោគអង្ករជាមធ្យមរហូតដល់ ២០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំក្នុងមនុស្សម្នាក់។វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដោយមិនមានអំបិល និងគ្រឿងទេសដូចជាយើងញ៉ាំនំប៉័ង។ អ្នកនឹងទទួលបានបាយមួយដុំជាមួយម្ហូបណាមួយ។ នៅប្រទេសវៀតណាម អាហារស្ទើរតែទាំងអស់ទៅជាមួយបាយ។

ឱសថនិងទឹកជ្រលក់

ថេរទីពីរគឺឱសថ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរាយឈ្មោះទាំងអស់។ យើងស៊ាំជាមួយស្លឹកសាឡាត់, arugula, mint, parsley, dill, cilantro, basil, celery ។

ទឹកជ្រលក់នៅវៀតណាមសមនឹងរឿងដាច់ដោយឡែក។ ដែលល្បីជាងគេគឺត្រី (នីកូម៉ា)។ វាមានក្លិនគួរឲ្យស្អប់ខ្ពើម និងមានរសជាតិដ៏ទេវភាព ពេលបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។ ជនជាតិវៀតណាមតែងតែទុកវានៅលើតុដើម្បីឱ្យភ្ញៀវអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ជាធម្មតាពួកគេដាក់បំណែកនៃម្ទេសនៅក្នុងវា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវទូទៅបំផុតគឺទឹកស៊ីអ៊ីវ។ រសជាតិរបស់វាមិនខុសពីអ្វីដែលមានលក់ក្នុងហាងរបស់យើងទេ។

ពួកគេញ៉ាំអាហារណាមួយជាមួយវា។ នេះរួមមានអង្ករ សាច់ បសុបក្សី ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ សម្រាប់ក្រោយទៀត ជនជាតិវៀតណាមបម្រើល្បាយស្ងួតនៃម្រេចខ្មៅ និងអំបិល និងកំបោរកាត់ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារលើល្បាយស្ងួត រួចកូរ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ល្អជាមួយសាច់កង្កែបផងដែរ។ ត្រូវតែនិយាយថាមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្រលាញ់កង្កែបទេ ដូច្នេះហើយការពិនិត្យឡើងវិញអំពីអាហារនៅប្រទេសវៀតណាម ពេលខ្លះប្រហែលជាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធចានផ្សេងទៀតទេ។

សាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ

ម្ហូបវៀតណាមគឺនឹកស្មានមិនដល់ដោយគ្មានសាច់។ ចានជាច្រើនអាចរកបានជាបីកំណែ - ជាមួយសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់។ រសជាតិសាច់គឺខុសពីអ្វីដែលយើងធ្លាប់ធ្វើ ជាពិសេសបើទិញនៅផ្សារ។ សាច់ជ្រូកនៅទីនេះគ្មានខ្លាញ់ ព្រោះជ្រូកនៅវៀតណាមជាសត្វស៊ីស្មៅ។ អ្នកនឹងមិនដែលជួបគ្នាទេ។ មុខម្ហូបជាតិកាត់បំណែកយ៉ាងក្រាស់។ ពួកគេបានកាត់សាច់ និងអាហារសាច់ផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងចំណិតល្អក់ ដែលត្រូវបានដុតភ្លាមៗ។ ហើយនៅក្នុងស៊ុប Pho ពួកគេត្រូវបានដាក់ឆៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែឆ្អិន។

ជនជាតិវៀតណាមមិនដែលចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនទេគឺមានតែនៅលើដុតប៉ុណ្ណោះ។នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចឃើញរូបភាព: ធ្យូងត្រូវបានបំភ្លឺនៅក្នុងផើងពិសេសនៅជិតផ្ទះហើយបន្ទាប់ពី 20 នាទីសាច់ត្រូវបានចៀនរួចហើយនៅលើដុត។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវតែមានសាច់អាំង ហើយជួនកាលមេចុងភៅដាក់ក្នុងកម្មវិធីទាំងមូល គឺការចៀនបង្កង ឬសូម្បីតែក្រពើទាំងមូលដោយស្ដោះទឹកមាត់។

ជាទូទៅ ជនជាតិវៀតណាមជាមនុស្សដែលមានដើមកំណើត។ ពួកគេនិយាយអំពីខ្លួនពួកគេថា៖ «យើងមិនស៊ីយន្តហោះនៅលើមេឃ កប៉ាល់ក្នុងសមុទ្រ ឡាននៅលើគោកទេ។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺអាហារ»។ អ្នករាល់គ្នាធ្លាប់បានឮអំពីវត្ថុកម្រដូចជាសាច់ឆ្មា និងសាច់ឆ្កែ។ នៅតាមភូមិនានា ជាពិសេសនៅតំបន់ភាគខាងជើង នេះពិតជាអាហារដែលគេប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងបរិភោគសត្វឆ្កែតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេស និងតែនៅថ្ងៃជាក់លាក់នៃខែតាមច័ន្ទគតិប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម អ្នកអាចកុម្ម៉ង់សាច់ដោយសុវត្ថិភាព ហើយកុំខ្លាចថាពួកគេនឹងបម្រើឆ្កែ ឬឆ្មា។

ស៊ុតជាអាហារមួយទៀតដែលវៀតណាមចូលចិត្តខ្លាំង។ ទា មាន់ ក្រួច និងពងមាន់ត្រូវបានបរិភោគ។

ទឹកដោះគោមិនមែនជាផលិតផលអាស៊ីទេ។ វាមានតម្លៃថ្លៃ និងមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលបង្ហាញពីវត្តមានសារធាតុរក្សាទុក។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទឹកដោះគោ មានទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែមបុរាណ ទឹកដោះគោជូរផ្អែម និងរបស់ពិតៗ ដែលមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ខ្លី និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឲ្យជឿ។ Kefir ត្រូវបានលក់ក្នុងវេចខ្ចប់ដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោជូរ។ ប៊ឺនិងឈីសមិនសូវល្អទេ។ គុណភាពខ្ពស់. ហាងលក់តែទំនិញនាំចូលប៉ុណ្ណោះ ដែលភាគច្រើនជារបស់អូស្ត្រាលី។ មិនមានក្រែមជូរ ឬឈីក្រុម Fulham ទាល់តែសោះ។ អាហារប្រភេទនេះមិនធ្លាប់មាននៅប្រទេសវៀតណាមទេ។

បន្លែ

បន្លែជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលគ្មានអាហារអាចធ្វើបានដោយគ្មានអាហារ។ ពួកគេគឺជារបស់ដែលយើងបរិភោគ។ ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់នឹងត្រូវបានបម្រើជូនអ្នកជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាទីពីរណាមួយ។ ស្ពៃក្តោបគឺច្រើនបំផុត ពូជផ្សេងៗគ្នាត្រូវតែរៀបចំជាមួយគុយទាវ។ ដូចម្រេចកណ្ដឹងដែរ វាមានវត្តមាននៅក្នុងល្បាយបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនដែលលាយប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់នៅក្នុងចានមួយឡើយ ហើយថែមទាំងមានក្រែមជូរទៀតផង។ សម្រាប់ពួកគេ អាហារបែបនេះគឺគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមណាស់។ ពួកគេញ៉ាំប៉េងប៉ោះជាមួយស្ករដំឡូង - ក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ចៀនកំទេចឬឆ្អិន។ ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តអាហារដូចជាដំឡូងផ្អែម ទៅដំឡូងធម្មតា។ វាត្រូវបានចៀននៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។ប្រេងឬគ្រាន់តែឆ្អិន។

សណ្តែកសៀង ជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្ត។ ពួកគេដាក់សណ្តែកបណ្តុះនៅក្នុងចានទាំងអស់ - ស៊ុប, សាឡាត់, វគ្គសិក្សាសំខាន់។ ផលិតផលមួយទៀតគឺតៅហ៊ូ សណ្តែកសៀង។ វាត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារជាបំណែកធំ ៗ ។ តៅហ៊ូចៀន គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ សូមអរគុណដល់គាត់ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញការពិនិត្យវិជ្ជមានអំពីអាហារនៅប្រទេសវៀតណាម។

អាហារសមុទ្រ

សម្រាប់យើងពួកគេគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម ពួកគេគឺជាអាហារជាប់រហូត។ វាទំនងជាមិនមែនជាអាហារទេប៉ុន្តែ "គ្រាប់" ។ សំបកត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារក្នុងប្រភេទដ៏ធំសម្បើម។ តូច ធំ មិនអាចយល់បានទាំងស្រុងចំពោះយើង។ គេដុតវានៅលើសាច់អាំងដូចគ្នា ហើយញ៉ាំវាជាអាហារសម្រន់។ អ្នកដែលធ្លាប់ទៅប្រទេសវៀតណាមដឹងច្បាស់ថាបង្គាយក្សប្រភេទណាដែលមានបម្រើតាមហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋាន។

នៅប្រទេសវៀតណាម ពួកគេត្រូវបានដាំដុះនៅលើវាលស្រែ ដែលជាកសិដ្ឋានពិសេសដែលពួកគេត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយចំណីសត្វ។ ជនជាតិវៀតណាមមិនបរិភោគពួកគេទេ។ បង្គាធម្មជាតិដ៏ធំបំផុតមិនធំជាងម្រាមដៃតូចរបស់អ្នកទេ។ គេយកវាទៅបំពងរហូតដល់ក្រៀម ហើយញ៉ាំទាំងមូលដោយមិនបកសំបកចេញ។

ផ្លែឈើ

សម្រាប់ពួកយើង ភាពសម្បូរបែបនេះ គឺជាអព្ភូតហេតុមួយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម វាគឺជាការចាត់ថ្នាក់ធម្មតា។ ជាទូទៅផ្លែឈើចាំបាច់ត្រូវសរសេរដោយឡែកពីគ្នា។ របៀបដែលអាហារនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គេជ្រលក់ឪឡឹក ឪឡឹក ផ្លែប៉ោម (មានផ្លែឈើមួយប្រភេទមានរាងដូចផ្លែប៉ោម) និងម្នាស់លាយអំបិល និងម្រេច។ វាប្រែថាវាឆ្ងាញ់ណាស់។

ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេហៅថាមានសុខភាពល្អបំផុត? សម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម មិនមានគោលគំនិតនៃ "ម្ហូបកាលពីម្សិលមិញ" ទេ ពួកគេមិនដែលចម្អិន 2 ដងទេ។អាហារដែលត្រូវបានរៀបចំគួរត្រូវបរិភោគភ្លាមៗ។ គេទិញសាច់ស្រស់កាប់ពេលព្រឹក បន្លែ និងឱសថទើបរើសពីសួនច្បារ ត្រីដែលចាប់បានពេលយប់។ នៅផ្ទះយួនហូបតែពេលល្ងាចមិនចេះតែម្តង។ តូបលក់អាហារតូចៗដែលមានផ្នែកខាងក្នុងផ្លាស្ទិច—កៅអី និងតុខ្ពស់របស់កុមារ—ត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់វេនក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ បើចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ តម្លៃថោក និងសុវត្ថិភាព សូមទៅទីនោះហើយមិនស្តាយក្រោយ។

មុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបវៀតណាម

មានមុខម្ហូបដែលអ្នកមិនអាចជួយបាន ក្រៅពីសាកល្បងនៅប្រទេសវៀតណាម បើមិនដូច្នេះទេ រូបភាពប្រទេសរបស់អ្នកនឹងមិនពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់ហើយ អ្នកអាចផ្តល់មតិកែលម្អរបស់អ្នកអំពីអាហារនៅប្រទេសវៀតណាម។

មនុស្សគ្រប់គ្នាញ៉ាំវានៅទីនេះ វាជាអាហារអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីនៅប្រទេសវៀតណាម។ ពួកគេចាប់ផ្តើមចម្អិនទំពាំងបាយជូរឱ្យគាត់នៅពេលល្ងាច ដូច្នេះពួកគេអាចចិញ្ចឹមអ្នកធ្វើការទាំងអស់តាំងពីព្រឹកព្រលឹម។ មូលដ្ឋានគឺទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ការបំពេញ៖ គុយទាវ សណ្តែកបណ្តុះ សាច់។ Pho ga is a soup with chicken, ផូហ្កា is with beef, pho kheo is with សាច់ជ្រូក. ស៊ុបមកជាមួយនឹងភ្នំនៃឱសថផ្សេងគ្នាដែលត្រូវការបរិភោគជាការខាំ។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់អាហារនេះត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា - សណ្តែកឬត្រី។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ពិតៗ ស៊ុបផូស្រស់អាចញ៉ាំបានតែពេលព្រឹកមុនម៉ោង 9 ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេញ៉ាំស៊ុបជាមួយចង្កឹះនិងស្លាបព្រា។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្លាបព្រាមួយគុយទាវត្រូវបានរុំជុំវិញចង្កឹះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នៅលើស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកវត្ថុទាំងមូលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងមាត់។ នៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម អ្នកពិតជាគួរសាកល្បង pho ga ជាមួយសាច់មាន់ខ្មៅ។ អាហារនេះមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

មីសៅ

គុយទាវចៀនជាមួយសាច់ និងបន្លែ - អាហារនេះគឺជាអាហារមួយដែលប្រជាជនអឺរ៉ុបចូលចិត្តជាងគេនៅប្រទេសវៀតណាម។ គុយទាវដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាគុយទាវ។ នៅក្នុងរូបរាងវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងអ្វីដែលយើងធ្លាប់ឃើញនៅក្នុងកញ្ចប់ Doshirak ប៉ុន្តែរសជាតិគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ចៀនជាមួយ ម្រេចកណ្ដឹង, ប៉េងប៉ោះ, ស្ពៃក្តោប, សាច់ស្តើងៗ, សណ្ដែកសៀង ហើយលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ត្រី ឬសណ្តែក។ ហើយជាការពិតណាស់ អាហារមានរសជាតិច្រើនជាមួយឱសថ។

វិល

អាហារដែលមិនអាចខ្វះបានមួយទៀតដែលមានវត្តមាននៅលើតុវៀតណាមគឺអង្ករក្រដាស។ ភាពខុសគ្នានៃចានត្រូវបានរៀបចំពីវារួមទាំងវិល។ នៅជាប់នឹងសន្លឹកបាយមានទឹកមួយចានដែលគេដាក់ឱ្យសើមតិចៗ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកញ៉ាំ។ ពួកគេរុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅលើតុក្នុងក្រដាស - សាច់ ត្រី បង្គា មឹក ត្រីកាត់ បន្លែ គ្រឿងទេសទាំងអស់ដោយសប្បុរស។ រមៀលរមៀលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់!

នៅប្រទេសវៀតណាម ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន ឬលក់នៅតាមផ្លូវ។ នំផេនខេកត្រូវបានផលិតចេញពីក្រដាសអង្ករដូចគ្នា មានតែចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ការបំពេញគឺមានភាពចម្រុះណាស់។

កំណែបុរាណនៃអាហារនេះគឺសាច់ minced ជាមួយ carrots, ពន្លកសណ្តែកថេរ, ផ្សិតនិងគុយទាវកែវ។ ពូជរួមមាននំផេនខេនជាមួយបង្គា សាច់មាន់ និងបន្លែ។ ពួកវាត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជីជា Spring Rolls។

ថ្ងៃល្អចំពោះអ្នកអាននិងអ្នកជាវទាំងអស់។

នៅគ្រប់ប្រទេសដែលខ្ញុំមានសំណាងបានទៅលេង ខ្ញុំព្យាយាមសាកល្បងមុខម្ហូបក្នុងស្រុកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីស្គាល់មុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនកាន់តែច្បាស់។ មានសូម្បីតែគំនិតបែបនេះ - ទេសចរណ៍ gastronomic ។ ហើយវៀតណាមក៏មិនមានករណីលើកលែងសម្រាប់ខ្ញុំដែរ។

នៅក្នុងអត្ថបទមុនមួយរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសរសេររួចហើយអំពី។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកនូវការវាយតម្លៃរបស់ខ្ញុំ មុខម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុត។

ដោយបានទៅលេងប្រទេសក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងវៀតណាម ជាពិសេសខ្ញុំបានដឹងថាខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ី ជាពិសេស! ម្ហូបវៀតណាមមិនទាន់ល្បីដូចថៃទេ។ ប៉ុន្តែស្ថានភាពនេះប្រហែលជានឹងផ្លាស់ប្តូរក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ដោយសារតែជនរួមជាតិរបស់យើងកាន់តែច្រើនឡើងថ្មីៗនេះបានជ្រើសរើសប្រទេសវៀតណាមជាគោលដៅសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ពួកគេ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងបើកនៅកន្លែងដែលពួកគេបម្រើ ម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុត.

តើនាងដូចអ្វី? ម្ហូបវៀតណាម? វាជាដើម ប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានខ្ចីពីប្រទេសចិន ថៃ និងបារាំង (វៀតណាមធ្លាប់ជាអាណានិគមរបស់បារាំង)។ មិនហឹរដូចនៅប្រទេសថៃទេ ប៉ុន្តែនៅមានគ្រឿងទេសច្រើន។ ដូចកន្លែងផ្សេងទៀតនៅអាស៊ី អង្ករគឺជាមូលដ្ឋានមួយនៃមុខម្ហូបជាច្រើន។ ជនជាតិវៀតណាមក៏បរិភោគឱសថស្រស់ និងគុយទាវជាច្រើន។ ស៊ុបផ្សេងៗមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង (ជាពិសេសស៊ុបផូ) សាច់ជ្រូកចៀន និងមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបដូចជា ឆ្កែ ឆ្មា កណ្តុរ ពស់ ក្រពើ (ទោះបីជាវាភាគច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់ក៏ដោយ ឧទាហរណ៍នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសវៀតណាម ពួកគេមិនបរិភោគឆ្មាទេ។ និងសត្វឆ្កែ ប៉ុន្តែនៅភាគខាងជើងវាជាអាហារឆ្ងាញ់)។ អាហារសមុទ្រជាច្រើនមុខ។ ហើយដោយសារឥទ្ធិពលបារាំង ម្ហូបវៀតណាមគឺមិនអាចស្មានដល់បានដោយគ្មាន baguettes ស្រស់ៗ និងនំកុម្មង់។

ដូច្នេះ ខ្ញុំសូមបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។ មុខម្ហូបវៀតណាមកំពូលទាំង១០៖

1. ស៊ុបផូ។

ម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៅវៀតណាម។ វាដូចជានៅក្នុងប្រទេសថៃឬ borscht នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ទោះបីជាមិនក៏ដោយនៅប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេមិនបរិភោគ borscht ច្រើនទេ! ស៊ុបផូរៀបចំ នៅវៀតណាមគ្រាន់តែនៅគ្រប់ជំហាន។ វាអាចត្រូវបានភ្លក់ទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ និងនៅក្នុងហាងកាហ្វេថោកណាមួយដែលមានកៅអីជ័រ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមជនជាតិវៀតណាមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែវាក៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចផងដែរ។

នេះជាស៊ុបដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានការបន្ថែមគុយទាវ សណ្ដែកបណ្ដុះ និងសាច់ជ្រូក (ឬមាន់)។ វាត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយម្ទេសនិងចានធំនៃឱសថស្រស់ដែលត្រូវតែបន្ថែមទៅស៊ុប។ សណ្តែកសៀងពន្លកក៏ត្រូវបានគេបម្រើដោយឡែកពីគ្នាផងដែរ។

និយាយតាមត្រង់ ទោះខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបនេះក៏នៅតែមិនច្រើនដូច Tom Yum នៅថៃ និងខ្លះទៀត ម្ហូបវៀតណាម.

2. ស៊ុបវៀតណាមជាមួយសាច់គោ គុយទាវ និងការ៉ុត។

វាជាប្រភេទស៊ុបផូ ប៉ុន្តែផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តវាជាង! ជាពិសេសអរគុណចំពោះទំពាំងបាយជូរពិសេសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង! ជាធម្មតាបម្រើនៅកន្លែងតែមួយជាមួយស៊ុបផូ។ វាងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការមើលរូបភាពនៅលើម៉ឺនុយ។

3. និទាឃរដូវវិល។

ក្រឡុកតូចៗចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសគ្នា ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាជាបន្លែដែលមានសាច់ ឬបង្គារុំដោយក្រដាសអង្ករស្តើង។ បម្រើជាមួយបៃតង។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បើញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវាណាស់! ពួកវាល្អជាពិសេសជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រាបៀរ។

4. Pancakes Nem ។

នឹកឃើញខ្លះៗអំពីនំនិទាឃរដូវ។ ធំជាង។ ពួកគេក៏ប្រើក្រដាសអង្ករផងដែរ។ មានតែការបំពេញប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សិត។ មានជម្រើសទាំងចៀន និងរុំក្នុងក្រដាសបាយ។ ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តចៀនជាង។

និយាយអីញ្ចឹង នៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបាននិយាយយ៉ាងលម្អិតអំពីរូបមន្តធ្វើនំផេនខេក។ អានវា។

5. ឡូ។

ឡូគឺជាស៊ុបស្ងោរដែលផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងស្លឹកគ្រៃត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ Lau មកជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ សាច់មាន់ ឬសាច់។ គុយទាវ និងបៃតងមួយចានធំត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ឡៅត្រូវបានបម្រើដូចនេះ៖ ពួកគេដាក់ឡដុតតូចមួយនៅលើតុ ហើយដាក់ឆ្នាំងនៅលើវា ដូច្នេះ ឡៅត្រូវបានបម្រើយ៉ាងក្តៅគគុក។ ពីឆ្នាំង ឡៅត្រូវដាក់ចូលក្នុងពែង ហើយគុយទាវ ហើយបៃតងត្រូវបានបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នាទៅក្នុងពែងនីមួយៗ។

ម្ហូបនេះបម្រើយ៉ាងតិចពីរ។ ហ៊ានណាស់និងបំពេញ។

៦.គ្រឿងសមុទ្រវៀតណាម។

វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម្ហូបវៀតណាមមានអាហារសមុទ្រច្រើន។ បើក្រឡេកមើលផែនទីប្រទេសវៀតណាមវិញ អ្នកអាចមើលឃើញថាប្រទេសនេះលាតសន្ធឹងតាមឆ្នេរសមុទ្រ ហើយការនេសាទសមុទ្រក៏ត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អនៅទីនេះ។ ត្រី និង អាហារសមុទ្រនៅវៀតណាមពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយបើនិយាយពីតម្លៃ អាហារនៅវៀតណាមមានតម្លៃសមរម្យជាងឧទាហរណ៍នៅប្រទេសថៃ (ជាទូទៅខ្ញុំនៅស្ងៀមអំពីរុស្ស៊ី)។ អ្នកអាចសាកល្បងអាហារសមុទ្រស្រស់បំផុតជាពិសេសតម្លៃថោកនៅទីនោះ។

ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តក្តាម! ការពេញនិយមផងដែរគឺបង្កង បង្គា អយស្ទ័រ មឹក និងខ្យង។

ដោយវិធីនេះឆាប់ៗនេះអំពី គ្រឿងសមុទ្រវៀតណាមហើយអំពីរឿងនោះ ខ្ញុំនឹងចេញផ្សាយសារទាំងមូល។ ចាំបាច់ ជាវប្រចាំទៅការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប្លុកដើម្បីកុំឱ្យខកខានការបោះពុម្ព!

7. Banh Cuon (កុម្មង់នំវៀតណាម)។

ការបំពេញសម្រាប់ Banh Cuon គឺអង្ករ ផ្សិត ដូង និងសណ្តែក។ ពួកវាមានច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេអាចនៅជាមួយការបន្ថែមសាច់ minced ឬផ្អែមសម្រាប់បង្អែម។ នំទាំងនេះមានរឿងមួយដូចគ្នា - ពួកគេត្រូវបានរុំ ស្លឹកចេកនិងចៀន។

គេលក់បែបនេះរុំដោយស្លឹកចេក៖

បកសន្លឹកហើយញ៉ាំ - ហ៊ានណាស់!

8. ស៊ុបវៀតណាមជាមួយនំប៉ាវ។

យើងបានសាកល្បងស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅដាឡាត់។ វាក៏ជាប្រភេទស៊ុបផូផងដែរ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនក៏ដោយក៏រសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អជាង Pho ។ ខ្ញុំមិនដែលឃើញស៊ុបបែបនេះនៅកន្លែងណានៅ Nha Trang ទេ ប៉ុន្តែនៅទីក្រុង Dalat វាពេញនិយមណាស់។ វាជាការពិតដែលថា ស៊ុបផូ នៅប្រទេសវៀតណាម ត្រូវបានគេធ្វើខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យើងបានញ៉ាំស៊ុបនេះនៅកន្លែងល្មមដែលអ្នកស្រុកភាគច្រើនញ៉ាំ ដោយមានសញ្ញានេះ៖

បើអ្នកនៅទីក្រុងដាឡាត់ ប្រាកដជាមកទីនេះ! ទីតាំងនេះស្ថិតនៅលើផ្លូវថាងផាន មិនឆ្ងាយពីសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយប្រាំ សាយហ្គន ដាឡាត់ ដ៏ធំនៅត្រើយម្ខាងនៃផ្លូវពីសណ្ឋាគារ។ វាស្ថិតនៅកណ្តាលទីក្រុងដាឡាត់។

9. នឹម នួន.

នឹមនួន ជាសាច់ក្រកជ្រូកតូចៗដែលមានទឹកជ្រលក់ ស្លឹកបាយ ក្រដាសបាយក្រៀម និងបៃតងច្រើនប្រភេទ៖

នេះត្រូវបានគេបរិភោគដូចខាងក្រោម: ដាក់ពណ៌បៃតងជាច្រើននៅលើស្លឹកស្រូវបន្ទាប់មកសាច់ក្រកនិងម្សៅអង្ករចៀន; ស្លឹកស្រូវត្រូវបានរុំក្នុងបំពង់យ៉ាងតឹង ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ វាប្រែចេញគ្រាន់តែអស្ចារ្យ!

ការញ៉ាំម្ហូបនេះប្រែទៅជាដំណើរការទាំងមូល។ ជាការល្អដែលបញ្ជា ញ៉ែម នឿង សម្រាប់ការជួបជុំគ្នាពេលមានក្រុមហ៊ុនធំមួយបានប្រមូលផ្តុំ។ ជាធម្មតា នឹម នួង មួយពេលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សពីរ ឬបីនាក់។

10. នំនិងនំខេក។

មើលដំបូង វាជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ប្រទេសអាស៊ីមួយ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសវៀតណាម គេធ្វើនំដុតនំមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយនំខេក និងនំកុម្មង់នៅទីនេះគឺគ្រាន់តែស្លាប់។ ទាំងអស់អរគុណចំពោះប្រពៃណីរបស់បារាំង។ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកចូលចិត្តបង្អែមច្រើនទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានញ៉ាំនំឆ្ងាញ់ៗបែបនេះនៅប្រទេសវៀតណាមដោយក្តីរីករាយ! តម្លៃក៏ទាក់ទាញខ្លាំងផងដែរ។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម វៀតណាមគ្រាន់តែជាឋានសួគ៌!

ខ្ញុំក៏ចង់និយាយអំពីអាហាររហ័សរបស់វៀតណាមដែរ។ ទាំងនេះគឺជា baguettes បារាំងដែលពោរពេញដោយការបំពេញផ្សេងៗ។ ជាទូទៅវាគឺជាសាច់ ឬ Ham ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ ឱសថ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ baguette បែបនេះត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

មនុស្សជាច្រើនពិតជាចូលចិត្តពួកគេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរាប់បញ្ចូលពួកគេនៅក្នុងការវាយតម្លៃរបស់ខ្ញុំទេ ព្រោះវាហាក់ដូចជាខ្ញុំតិចតួច។ ប៉ុន្តែដូចដែលពួកគេនិយាយ មិនមានការជជែកវែកញែកអំពីរសជាតិទេ។

ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនជាបញ្ជីទាំងមូលនៃអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងនៅប្រទេសវៀតណាមនោះទេ។ នរណាម្នាក់អាចមិនយល់ស្របនឹងការវាយតម្លៃរបស់ខ្ញុំ មុខម្ហូបវៀតណាមទាំង១០រួមបញ្ចូលអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកចែករំលែកគំនិតរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។

តើអ្នកមានគម្រោងទៅលេងប្រទេសវៀតណាមទេ? អ្នកប្រាកដជាឆ្ងល់ថាតើអ្នកនឹងញ៉ាំអ្វីក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាលរបស់អ្នក។ ព័ត៌មានទូទៅនឹងមិនដែលលែងត្រូវការ

អត្ថបទនេះនឹងពិភាក្សាអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃមុខម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាម ក៏ដូចជាមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់វៀតណាមផងដែរ។

ចំនួនម្ហូបវៀតណាមសរុបឡើងដល់ 500 មុខ ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ភាពខុសគ្នានៃមុខម្ហូបនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ខកចិត្តឡើយ សូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ។ វៀតណាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្នូលនៃវិស័យទេសចរណ៍អាហារ។

ចំណុចពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាមគឺក្លិនក្រអូបមិនធម្មតារបស់វា ដែលជួនកាលថែមទាំងគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមទៀតផង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ រសជាតិនៃម្ហូបណាមួយ បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិប្លែក។

នៅក្នុងអត្ថបទមួយ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយអំពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃម្ហូបវៀតណាម ក៏ដូចជាដើម្បីចងក្រងសៀវភៅយោងធ្វើម្ហូបពេញលេញបំផុតសម្រាប់ប្រទេសនេះ។ ផ្នែកនីមួយៗនៃប្រទេសវៀតណាមមានចំណូលចិត្តជាតិ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ ដោយសារតែផ្ទៃទឹកដី និងប្រវត្តិសាស្រ្ត អ្នកនឹងឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបថៃ ចិន និងសូម្បីតែម្ហូបបារាំង។

ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់ស៊ុបផូឬផាបូ (ផូ បូ ) (សាច់គោ) គុយទាវក្តាម នំអន្សម និង ប្រភេទផ្សេងៗគុយទាវ។ ទឹកជ្រលក់ដែលពេញនិយមបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាមគឺទឹកត្រីដែលមានឈ្មោះថា Pios Cham ។

ម្ហូបវៀតណាមនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពចម្រុះរបស់វា ក៏ដូចជាការរួមផ្សំនៃផលិតផលជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងម្ហូបតែមួយ។ ចំពោះការយល់ឃើញរបស់ជនជាតិរុស្សីអំពីរសជាតិ ប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់មុខម្ហូបទាំងអស់នឹងហាក់បីដូចជាហ៊ាននោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេប្រាកដជាត្រូវបានគេចងចាំ។

សម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមខ្លួនឯង ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរឱ្យធុញ ដោយគ្មានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ធំទូលាយនៃរសជាតិជូរ ផ្អែម ហឹរ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស និងក្លិន ដែលបន្ថែមរសជាតិពី 4 ទៅ 15 ទៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ។ អ្វីដែលអ្នកទទួលបានគឺរសជាតិតែមួយគត់នៃកំពូលនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប សិល្បៈហត្ថកម្ម និងអាថ៌កំបាំងដែលមានអាយុកាលជាង 2 ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

អង្ករ (វៀតណាម "C ơ m" " អានដូចជា "com") ។ នៅតាមដងផ្លូវអ្នកអាចមើលឃើញសញ្ញាបែបនេះជាញឹកញាប់ជាមួយពាក្យថា: C ơ m G à (ជាមួយសាច់មាន់), C ơ m B ò (ជាមួយសាច់គោ), C ơ m Heo (ជាមួយសាច់ជ្រូក) ។ - នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៅវៀតណាម។ វាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបមួយចំហៀង ហើយក៏ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរដូចជា ក្រដាសអង្ករ ស្រា មី និងច្រើនទៀត។

តាមធម្មតា វៀតណាមត្រូវបែងចែកជាបីផ្នែកដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារ គឺវៀតណាមខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូង។

ដូច្នេះតើម្ហូបអ្វីខ្លះដែលនិយមនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអាស៊ី?

1. ស៊ុបផូ “ប្រហែលជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងផ្នែកនៃប្រទេសនេះ ដែលអាចភ្លក់បាននៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ ក៏ដូចជានៅពេលណាក៏បាននៃថ្ងៃ។ វាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ទៅ 6 ម៉ោង សាច់ (ជាធម្មតាសាច់គោ) ពន្លកសណ្តែកបណ្តុះឬពន្លកពោតនិងគុយទាវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិងឱសថ។ មានបំរែបំរួលចំនួនបី ដែលមានសាច់ឆ្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះ ជាមួយនឹងសាច់ដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដែលនៅពេលដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ វាត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗនៅពេលបម្រើ ហើយជាមួយនឹងសាច់ឆៅ។

2. Các món ăn từ ốc (នៅក្នុងម៉ឺនុយភាសារុស្សី វាត្រូវបានបកប្រែជា "មហាសមុទ្រថ្ងៃច័ន្ទ") - ម្ហូបដែលមានឈ្មោះចម្លែកដែលមានខ្យង។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែខ្យងអាចចម្អិនជាមួយអ្វីក៏បាន រួមទាំងឱសថ ម្ហូបចំហៀងជាដើម។ ខ្យងអាចចៀន និងស្ងោរ ហើយអាចឆាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ មិនមានដែនកំណត់ចំពោះការស្រមើលស្រមៃរបស់មេចុងភៅទេ។

3. Spring roll (cuộn mùa xuân វៀតណាម) ធ្វើពីក្រដាសអង្ករ ហើយបំពេញដោយត្រី minced សាច់ ឬផ្អែម។ មុខម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេស។

ដោយសារអាកាសធាតុនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តប្រើសាច់អាំងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ហើយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ពួកគេចូលចិត្តស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះ ម្ហូបភាគខាងជើងរបស់វៀតណាមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី ប៉ុន្តែម្ហូបភាគខាងត្បូងរួមមានគ្រឿងផ្សំពីប្រទេសថៃ ចិន បារាំង និងប្រទេសដទៃទៀត។

នៅខេត្តភាគកណ្តាលនៃតំបន់ភ្នំ និងទីក្រុងដូចជា Hue, Da Nang, Hoi An និងទីក្រុងភ្នំ Da Lat នៅភាគខាងត្បូង មុខម្ហូបពេញនិយមរួមមាន:

១.បូខូ (បូខូ) គឺជាទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាមួយក្លិនឈុន និងផ្កាអានីស ប៉េងប៉ោះខ្លះ ការ៉ុតហាន់ជាដុំៗ និងសាច់គោទន់ៗត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ Pho Bo គឺខុសគ្នាទាំងស្រុងពី Pho Bo បែបប្រពៃណី ហើយអាចត្រូវបានសន្មតថាជាម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយ Banh Mi baguette ដែលត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ និងឱសថបន្ថែម។

2. Baguettes ពោរពេញទៅដោយ Banh Mi (Vietnamese - Bánh mì) ដែលជាកេរដំណែលផ្ទាល់នៃសម័យអាណានិគមបារាំងនៅវៀតណាម។ អាហាររហ័សបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងវៀតណាមទាំងអស់នៅក្នុងតំបន់នេះ។

ការបំពេញ baguette បែបនេះជាមួយនឹង crust crispy គឺមានភាពខុសប្លែកគ្នានិងអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប, នេះរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ចៀននិង meatballs, អាហារសមុទ្រ, ទឹកជ្រលក់ជាច្រើន, បៃតងជាមួយ onions ផ្អែម, ហើយទាំងអស់នេះត្រូវបាន heated នៅក្នុង toaster មួយ។

3. ស៊ុបប៊ុនបូហឿ (វៀតណាម - Bún bò Huế)

តាមពិតនេះគឺជាប្អូនប្រុសរបស់ពូស៊ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីដែលពួកគេមានជាទូទៅគឺមានតែទំពាំងបាយជូរសាច់ប៉ុណ្ណោះដែលចម្អិនជាច្រើនម៉ោង។ ជំនួសឱ្យគុយទាវ អង្ករសំរូបមូលត្រូវបានគេប្រើ សាច់ត្រូវបានដាក់ជាបំណែកធំៗ ដូចជានៅក្នុងភាសា Uzbek "Laghman" ។ លើសពីនេះទៀតទំពាំងបាយជូរខ្លួនវាត្រូវបានបន្ថែម ស្មៅក្រូចឆ្មា, ឈាមសាច់គោ និងបង្គា។

វាត្រូវតែត្រូវបានអមដោយកោរសក់នៃ inflorescences ចេកនិងពណ៌បៃតងជាច្រើន។ នេះ។ ស៊ុបប្រពៃណីរាជធានីអធិរាជ។

4. នំម្សៅអង្ករ Ban Bao (Viet.បាញបៅ ) ត្រូវបានចំហុយ និងស្រដៀងទៅនឹង manti របស់យើង។

ផ្សំ សាច់កាត់ជាមួយគ្រឿងទេស បន្លែ និងបៃតង។ ស៊ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅនំបុរាណ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់ហើយបំពេញ។

សូម្បីតែអ្នកស្រុកខ្លួនឯងក៏មិនដឹងពីចំនួននៃការប្រែប្រួលនៃការបំពេញដែរ។ ពួកវាច្រើនតែបម្រើជាអាហារសម្រន់ និងជាបង្អែមដែលពោរពេញដោយភាពឆ្អែត ប្រសិនបើការបំពេញមានរសជាតិផ្អែម។

5. ស្ងោរបន្លែ Ka Tim (វៀតណាម។ C à T í m Kho Tộ )

ម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវសាមញ្ញណាស់ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុប Pho នៅក្នុងហាងកាហ្វេវៀតណាមតូចៗជាច្រើន។ រៀបចំនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋជាមួយ eggplants ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមម្សៅដំឡូង ប្រេង rapeseed ទឹកដោះគោដូង ដែលផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេស គ្រឿងទេស ស្ករស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង mint និងឱសថត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ម្ហូបគឺមិនធម្មតាណាស់។ នៅក្នុងខ្លួនវាគឺមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្នែកតូចមួយនៃអង្ករ។

ពេញនិយមនៅភាគខាងត្បូងគឺ៖

1. Pancakes, ដែលខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពី pancakes រុស្ស៊ី។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាទាំងនេះជា pancakes ប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី នោះអ្នកយល់ច្រឡំហើយ ព្រោះនំផេនខេនវៀតណាមគឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ការបំពេញរបស់ពួកគេមាន ស៊ុត សាច់ក្តាម សាច់ជ្រូក ឱសថ ការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប។ ហើយសំបក (នំផេនខេកខ្លួនឯង) ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

2. ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ (វៀតណាម។ហ៊ូ ធីវ ម៉ីហន់ថាញ់)

ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងនំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងសមុទ្រ ឬសាច់ អាស្រ័យលើការចង់បានរបស់អតិថិជន។

3. ម្ហូបដើមឡាំម៉ា អាចរកបានតែក្នុងប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញនេះគឺជាសាច់ជាមួយបន្លែ។ អ្នកនឹងមិនឃើញបរិមាណបន្លែចម្រុះបែបនេះនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតទេ (អតិបរមាអាចឡើងដល់ 24 មុខ)។ ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកត្រីពិសេស។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនដែលទៅប្រទេសវៀតណាមបានលឺថាជនជាតិវៀតណាមមិនអាចធ្វើដោយគ្មានអាហារឆ្ងាញ់ៗនោះទេ គឺសាច់ពស់ ឆ្កែ និងសត្វល្អិតផ្សេងៗ។ នេះគឺជាការលើកលែងចំពោះច្បាប់ច្រើនជាងអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ប្រជាជននេះ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញសត្វឆ្កែកំពុងចម្អិននៅកន្លែងណាមួយ វាមិនមែនដោយសារតែពួកគេពិតជាចង់ញ៉ាំវានោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែសាច់ឆ្កែមានតម្លៃថោកជាងសាច់ជ្រូក។

ចំណែកម្ហូបពស់វិញគឺពិតជាកន្លែងទេសចរណ៍មួយដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរចិន។