រមៀលគឺជាប្រភេទនំធ្វើដោយដៃដ៏ពេញនិយមមួយ។ ពួកវាអាចបង្កើតបានយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ ចូរយើងពិចារណាជម្រើសសម្រាប់របៀបរៀបចំឧទាហរណ៍រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី។ រូបមន្តទី 1 គឺផ្អែកលើការប្រើ អនុវត្តតាមវិធីទីពីរ និងទីបី អ្នកអាចទទួលបាននំដុតផ្សិតដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរមៀល biscuit ឆ្ងាញ់ជាមួយយៈសាពូនមី? ដំបូន្មាន

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំប្រភេទនេះ។ វាហាក់ដូចជាថាវាងាយស្រួលជាងការដុតនំពីម្សៅដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយលាបវាហើយរមៀលវា? ប៉ុន្តែវាប្រែថាមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើយៈសាពូនមីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough ស្រាលនិង airy បន្ទាប់មក biscuit នឹងត្រូវបានធានាថាទន់។ ទីពីរអ្នកត្រូវជ្រើសរើសការបំពេញជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវាមានទាំងក្រាស់និង juicy ។ ទីបីអ្នកនឹងត្រូវរៀនពីរបៀបធ្វើអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលនំស្រោប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកមិនគួរទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែទោះបីជាវាក្តៅក៏ដោយ វានឹងពិបាកក្នុងការបំពេញការងារ។ វាល្អបំផុតនៅពេលដែលនំប៊ីសស្ទីននៅតែក្តៅល្មម។ ក្នុងករណីនេះ ដំណើរការនឹងប្រព្រឹត្តទៅដោយគ្មានគ្រាមិនល្អដែលមិនចាំបាច់ នៅពេលដែលរមៀលអាចប្រេះ ហើយថែមទាំងផ្ទុះនៅពេលដែលរមួល។ ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីជំហាននៃការរៀបចំ។

រូបមន្តក្រឡុកអេប៉ុង

មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough សូមតម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment និងខាញ់ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម៉ាស់ fluffy សម្រាប់ដុតនំនំអេប៉ុង។ ញែក yolks ពី 5 ស៊ុតញាក់។ វាយ​ពួក​វា​ដោយ​ត្រដុស​រហូត​ដល់​ពណ៌​ស​ជាមួយ​ស្ករ ½ កែវ។ លាយពណ៌សដែលនៅសល់ជាមួយឧបករណ៍លាយដំបូងនៅល្បឿនទាប (ទាប) ហើយបន្ទាប់មកអតិបរមា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការបន្ថែមស្ករ (1/2 ពែង) ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមល្បាយទីពីរទៅល្បាយទី 1 ហើយលើកវាពីបាតដោយស្លាបព្រាមួយលាយយឺត ៗ ។ បន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ sifted (1 កែវពេញ) និង vanillin (1 ថង់តូច) ចូលទៅក្នុង dough ។ ម៉ាស់គួរតែនៅតែទន់និងមានខ្យល់។ ដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ 0.7-1 សង់ទីម៉ែត្រមួយ ដុតនំនំនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 12-15 នាទី។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកនំប៊ីសស្ទីនចេញពីសន្លឹកដុតនំរួមជាមួយក្រដាស។ បនា្ទាប់មកដោយបានដោះលែងវាពីក្រដាសចាប់ផ្តើមរំអិលវាជាមួយយៈសាពូនមីដែលអ្នកនឹងត្រូវការកែវមិនពេញលេញមួយ។ លើកនិងរមៀលដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យរមៀលតឹង។ ដាក់ផលិតផលនៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ត្រាំ។

Yeast រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី: រូបមន្តសម្រាប់ការដុតនំខៀវស្រងាត់

វានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានផលិតផលនេះ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានកំដៅ (2 កែវ) រំលាយអំបិលមួយស្លាបព្រា 3 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 2 ស៊ុតវាយដំ។ បន្ទាប់មកប្រោះម្សៅដំបែមួយកញ្ចប់ពីលើ។ បន្ទាប់ពីពួកគេហើមកូរនៅក្នុងម្សៅរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាក្រាស់ជាងក្រែមជូរ។ ទុក​ឲ្យ​ម្សៅ​អង្គុយ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​ទន់​ស្រាល។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ រំកិលចេញម៉ាសដំបែទៅជាស្រទាប់ក្រាស់មធ្យម ហើយដុសជាមួយយៈសាពូនមី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបង្កើតជារមៀលដោយរុំស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដើម្បីដុតនំ ដាក់ស្នាដៃនៅលើសន្លឹកដុតនំ ដុសពីលើជាមួយ yolk ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរហូតទាល់តែវាកើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណ។ កំដៅ oven ទៅ 200-220 ° C, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច។ ដុតនំក្រឡុកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ រង់ចាំរហូតដល់ផលិតផលបានត្រជាក់ស្ទើរតែទាំងស្រុងមុនពេលកាត់។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផ្សិត "វង់"

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមីអាចត្រូវបានដុតនំខុសគ្នាបន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះដើម្បីបង្កើតផលិតផលពីនំម្សៅទាំងមូល។ ជួនកាលនៅពេលដុតនំ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានក្រឡុកធំៗបែបនេះ ហើយយៈសាពូនមីហូរចេញមកក្រៅ។ ដូច្នេះប្រសិនបើចង់បាន ជួនកាលគួរតែចែក workpiece ទាំងមូលឆ្លងកាត់ទៅជាបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នាជាច្រើនមុនពេលដុតនំ។ ជាធម្មតាពួកវាប្រែជាមិនធំជាង 4-5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកដាក់វិលជុំនីមួយៗជាមួយយៈសាពូនមីនៅលើសន្លឹកដុតនំមិននៅជិតគ្នា (រូបថត) ។ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រើពីមួយមុនឬផ្សេងទៀតជាមួយនឹងវត្តមាននៃ yeast នៅក្នុងសមាសភាព។ ជំនួសឱ្យយៈសាពូនមីអ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham ផ្លែឈើស្ងួតឬគ្រាប់ជាការបំពេញ។ កុំភ្លេចថាផលិតផលគួរតែកើនឡើងបន្តិចហើយបង្កើនបរិមាណមុនពេលដុតនំ។ អ្នកក៏ត្រូវខាញ់ពួកវាជាមួយស៊ុត ឬប៊ឺ។ គ្របដណ្តប់វង់ដែលបានបញ្ចប់ដោយ glaze ឬប្រោះស្រាលជាមួយស្ករម្សៅ។ បំណែកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើ!

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមីគឺជាកុម្មង់នំផ្អែមដែលនឹងសមរម្យសម្រាប់ទាំងប្រចាំថ្ងៃនិងឱកាសពិសេស។ តារាងបុណ្យ. ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចដោះស្រាយការរៀបចំប្រសិនបើនាងមាន រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។!

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់រមៀលត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៊ីសស្ទីន។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដុតនំ​ប៉ុន្មាន​នាទី ប្រែ​ជា​ទន់ មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ល្អ​ជាមួយ​យៈសាពូនមី។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាច្បាប់ទេ។ អ្នកអាចធ្វើរមៀលប៊ឺពីម្សៅដំបែ។ នំបុ័ងខ្លីផលិតផលិតផលដែលស្រដៀងនឹង strudel ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួច អ្នកតែងតែអាចក្រឡុកនំកុម្មង់នំបាន។

នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានស្រោបដោយយៈសាពូនមីបន្ទាប់ពីដុតនំហើយរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ ប្រសិនបើនំប៉័ងដំបែខ្លីៗ ឬម្សៅផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើ នោះយៈសាពូនមីត្រូវបានរាលដាលនៅលើស្រទាប់សើម រមូរ ហើយដុតនំតែប៉ុណ្ណោះ។ រមៀលត្រូវបានតុបតែងជាធម្មតាជាមួយម្សៅស្ករ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសូកូឡា ឬទឹកកកពណ៌ ក្រែម និងទឹកប្រោះផ្សេងៗ។

រមៀលអេប៉ុងសាមញ្ញជាមួយយៈសាពូនមី

រូបមន្តសម្រាប់រមៀលសាមញ្ញជាមួយយៈសាពូនមីពី dough biscuit ។ ស្ករម្សៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចប្រោះនំដុតជាមួយ cinnamon ឬគ្របវាជាមួយ glaze ណាមួយ។ បើក​ឡ​ភ្លាម​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ក្តៅ​។ យើងកំណត់វាទៅ 180 ដឺក្រេ។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ 120 ក្រាម;
• ស៊ុតបួន;
• យៈសាពូនមី 400 ក្រាម;
• ស្ករ 120 ក្រាម;
• វ៉ានីឡា;
• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំនំប៊ីសស្ទីនធម្មតា។ វាយពងរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ។ អ្នកអាចប្រើម្សៅជំនួសវិញ វានឹងកាន់តែលឿន។
2. ដរាបណា Foam ក្លាយជាក្រាស់ និងទន់ បន្ថែមម្សៅរួមជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយកូរថ្នមៗ។
3. ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលត្រូវតែគ្របដោយ parchment ។ យើងរាលដាលស្រទាប់ដោយដៃរបស់យើងធ្វើឱ្យវាមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
4. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនត្រូវបានឈានដល់ ស្រទាប់ស្តើងនៃនំនឹងចាប់ផ្តើមស្ងួត ហើយក្រឡុកនឹងបែកនៅពេលដែលរមួល។
5. ដុតនំស្រទាប់សម្រាប់ 12-15 នាទីរហូតដល់រួចរាល់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវច្របាច់យៈសាពូនមីដើម្បីឱ្យវាមានភាពដូចគ្នា។ ប្រសិនបើម៉ាសគឺក្រាស់ណាស់ អ្នកអាចពនលាយវាជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ ទឹក ឬគ្រាន់តែ ទឹកឆ្អិន.
6. យើងយកនំប៊ីសស្ទីនចេញពីឡហើយលើកស្រទាប់ដោយ parchment ផ្ទេរវាទៅកន្សែងមួយហើយយកក្រដាសចេញ។ ខណៈពេលដែលនំគឺក្តៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀលរួមជាមួយកន្សែងមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
7. ដោះនំប៊ីសស្ទីនហើយខាញ់វាជាមួយយៈសាពូនមី។ យើងបង្វិលរមៀលប៉ុន្តែឥឡូវនេះដោយគ្មានកន្សែង។
8. ផ្ទេរទៅចានមួយប្រោះជាមួយម្សៅហើយទុកឱ្យត្រាំ។

រមៀលប៊ឺជាមួយយៈសាពូនមីពី dough yeast

រូបមន្តសម្រាប់រមៀលទន់ ខ្យល់ជាមួយយៈសាពូនមី ដែលមើលទៅដូចជានំប៉័ង។ ភ្ញាក់ផ្អើលក្រោយកាត់! ម្សៅដំបែ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយទឹកដោះគោនិងទឹកសារធាតុរ៉ែ។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោស្រស់ 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែ 100 មីលីលីត្រ;
• 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិល;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• yeast 7 ក្រាម;
• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• cinnamon បន្តិច;
• យៈសាពូនមី 250-300 ក្រាម។
• ពងមាន់មួយ ឬពងមាន់មួយសម្រាប់ដុសក្រឡុក។

ការរៀបចំ

1. បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​ក្តៅ​ហើយ​ចាក់​ដំបែ​ចូល​ភ្លាម​ឱ្យ​វា​រលាយ​បន្តិច​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ បញ្ចូល ទឹកបរិសុទ្ធជាមួយឧស្ម័ន។ កូរ។
2. បន្ថែមប៊ឺរលាយអំបិលបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែខណៈពេលដែលកូរ។ រដូវជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។ កូរឱ្យសព្វ។
3. ទុកឱ្យម្សៅដំបែឡើងល្អនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ វានឹងចំណាយពេលពីរបីម៉ោង។
4. យើងយកម្សៅចេញហើយចែកវាជាពីរផ្នែក។ យើងរមៀលស្រទាប់មួយចេញពីគ្នាដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមានរាងចតុកោណ។
5. លាយយៈសាពូនមីជាមួយ cinnamon ។ អ្នកអាចបន្ថែម zest chopped, vanilla, ខ្ញី ឬកុំបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ទៅការបំពេញ។
6. បាចយៈសាពូនមីលើស្រទាប់ដោយបោះជំហានថយក្រោយមួយសង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ រមៀលឡើងរមៀល។ យើងបង្កើតរមៀលទីពីរតាមរបៀបដូចគ្នា។
7. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយធ្វើថ្នេរនៅខាងក្រោម។ ទុករយៈពេលម្ភៃនាទីដើម្បីឱ្យម្សៅដំបែឡើង។
8. ខាញ់ជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន។

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី shortcrust

កំណែ​នៃ​ក្រឡុក​ផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​នំ​កុម្មង់​នំ​ខ្លី។ Raisins ត្រូវបានបន្ថែមទៅយៈសាពូនមីប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះបរិមាណនៃការបំពេញចាំបាច់ត្រូវកើនឡើង។

គ្រឿងផ្សំ

• margarine 200 ក្រាម;
• 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ 1.5 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល។

• raisins 100 ក្រាម;
• យៈសាពូនមី 250 ក្រាម;
• នំកែកឃឺដី 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. សម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីៗ កិន margarine ជាមួយម្សៅមួយកែវ។ ដោយឡែកពីគ្នា វាយស៊ុតជាមួយស្ករ អំបិល និងស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាង, knead, បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ យើងយកដុំលទ្ធផលចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលវេលា អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
2. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ raisins ជាមុន ទឹក​ក្តៅទុកឱ្យហើមបន្ទាប់មកស្ងួត។ លាយ raisins ជាមួយយៈសាពូនមី។
3. យកម្សៅចេញហើយរមៀលវាចេញនៅលើខ្សែភាពយន្តតោង។
4. ប្រោះជាមួយ breadcrumbs ដីប៉ុន្តែមិន breadcrumbs ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើនំកែកឃឺផ្អែមនិងប៊ឺរីអ្នកអាចយកខូឃីស្ងួត។
5. យើងបានរីករាលដាលការបំពេញពីយៈសាពូនមីជាមួយ raisins ។
6. លើកចុងម្ខាងនៃខ្សែភាពយន្ត រមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀលស្អាត ហើយផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ។
7. ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ សីតុណ្ហភាព 200. កុំយកចេញពីសន្លឹកដុតនំភ្លាមៗទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
8. ប្រោះជាមួយម្សៅហើយកាត់ជាបំណែកតាមអង្កត់ទ្រូង។

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមីនិងគ្រាប់ដែលធ្វើពីកុម្មង់នំ puff

ជម្រើសសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំនំផ្អែមៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមខ្លាំង។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមជូរមួយអ្នកអាចយក pear មួយ quince ឬពណ៌ទឹកក្រូចវាក៏នឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ ៣០០ ក្រាម;
• 1 ផ្លែប៉ោម;
• យៈសាពូនមី 200 ក្រាម;
• 0.5 tsp ។ cinnamon;
• 4 ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺ;
• ម្សៅ។

ការរៀបចំ

1. វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ជាមុន។ វាជាការគួរថាដុំមកក្នុងស្រទាប់មួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានពីរបំណែកនោះអ្នកអាចបង្កើតជាពីរវិល
2. កាត់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗលាយជាមួយ cinnamon និងនំកែកឃឺបន្ថែមយៈសាពូនមី។
3. នំប៉ាវរមៀលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងវែងនិងថ្នាំកូតជាមួយនឹងការបំពេញ។ រមៀលឡើងរមៀលវែងប៉ុន្តែមិនក្រាស់។ ឬយើងបង្កើតបំណែកជាច្រើន។
4. ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយជក់ជាមួយស៊ុតដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 25-+30 នាទី។
5. ត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីសន្លឹកប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

រមៀលជាមួយយៈសាពូនមី "សូកូឡា"

សម្រាប់រមៀលនេះ dough អេប៉ុងជាមួយកាកាវត្រូវបានរៀបចំ។ ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ glaze សូកូឡា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយករបារសូកូឡាដែលមានមាតិកាកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 70% ។

គ្រឿងផ្សំ

• 4 ស៊ុត;
• 2 ស្លាបព្រានៃកាកាវ;
• ម្សៅ 100 ក្រាម;
• ស្ករ 130 ក្រាម;
• 0.3 tsp ។ អ្នកច្រៀក។
• យៈសាពូនមី 300 ក្រាម។

សម្រាប់ glaze:

• សូកូឡា 70 ក្រាម;
• ប៊ឺ 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយភ្លាម បន្ថែមស្ករ, ជ្រមុជម៉ាស៊ីនលាយនិងវាយល្អ។ ល្បឿន​លឿន. ម៉ាស់គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។
2. ផ្សំម្សៅជាមួយកាកាវបន្ថែមម្សៅដុតនំ។
3. លាយម្សៅសូកូឡាជាមួយស៊ុតវាយដំ។
4. ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment oiled ។ អ្នកអាចដុតនំសូកូឡានៅលើបន្ទះស៊ីលីកុន។
5. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ នំអេប៉ុងត្រូវការ 10-15 នាទី។ សាកល្បងដោយចុច។ ប្រសិនបើរន្ធត្រូវបានស្ដារឡើងវិញនោះនំរួចរាល់ហើយ។
6. យកនំប៊ីសស្ទីនដាក់លើកន្សែង។ បកសំបកចេញ ឬយកក្រណាត់ចេញ។ ទុកនំខេកប្រហែលប្រាំនាទី។
7. លាបយៈសាពូនមីមុនពេលនំអេប៉ុងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រមៀលនំក្តៅចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
8. សម្រាប់ glaze កិនសូកូឡានិងប៊ឺហើយរលាយនៅនឹងកន្លែងក្នុងចានមួយ។ អ្នកអាចប្រើទឹកងូតទឹក មីក្រូវ៉េវ ឬខ្ទះអាលុយមីញ៉ូម។
9. យក​ក្រឡុក​ដែល​ត្រជាក់​ចេញ ដុស​វា​ជាមួយ​នឹង​កាវ ហើយ​ទុក​រហូត​ដល់​សូកូឡា​រឹង។

ក្រឡុកជាមួយយៈសាពូនមី "ភ្ញាក់ផ្អើល"

រូបមន្តសម្រាប់រមៀលភ្លឺនិងមិនធម្មតាដែលកុមារនឹងចូលចិត្តជាពិសេស។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីយៈសាពូនមីជាមួយ marmalade និងក្រែម airy វាប្រែចេញផ្អែមខ្លាំងណាស់ក្រអូបនិងភ្លឺ។

គ្រឿងផ្សំ

• 3 ស៊ុត;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ម្សៅ 130 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹក;
• pinch នៃ vanilla មួយ;
• pinch នៃ soda ។

• marmalade 100 ក្រាម;
• យៈសាពូនមី 200 ក្រាម;
• ក្រែម 150 មីលីលីត្រ;
• 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ការរៀបចំ

1. ធ្វើនំប៊ីសស្ទីន។ វាយស៊ុតនិងស្ករ granulated បន្ថែមម្សៅជាមួយ vanilla និងម្សៅដុតនំ។ កូរ​ថ្នមៗ​ដើម្បី​រក្សា​ម្សៅ​ឱ្យ​ទន់។
2. ចាក់ល្បាយលើសន្លឹកដុតនំ (ត្រូវប្រាកដថាគ្របវាជាមួយ parchment) ក្នុងស្រទាប់ប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ដុតនំរហូតដល់ស្រូវសាលីមានពណ៌ត្នោត។
3. យក​នំ​ចេញ​ដាក់​លើ​កន្សែង រមៀល​វា​ចូល​គ្នា ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។
4. វាយក្រែមជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែមានក្លិន។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលមិនគួរតិចជាង 30% ទេ។
5. កាត់ marmalade ទៅជាបំណែក។
6. ដោះក្រឡុកហើយខាញ់វាជាមួយយៈសាពូនមី។
7. បាច buttercream នៅលើកំពូល។
8. រៀបចំបំណែកនៃ marmalade ។ វាជាការចង់បានដែលពួកគេក្លាយជា ពណ៌ផ្សេងគ្នា.
9. រមៀលរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមធានាថាការបំពេញមិនរសាត់ហើយបំណែកនៃ marmalade មិនផ្លាស់ទីទៅក្នុងគំនរមួយ។
10. ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។ បម្រើក្រឡុកបន្ទាប់ពីកាត់វាជាបំណែក។

• ប្រសិនបើយៈសាពូនមីសម្រាប់ការបំពេញក្រឡុកគឺរាវហើយរាលដាលអ្នកអាចបន្ថែមខូឃីខូឃីខ្លះទៅវា។
• នំ​អេប៉ុង​សម្រាប់​ក្រឡុក​មិន​អាច​ត្រជាក់​ក្នុង​ឡ ដូច​ដែល​ធ្វើ​សម្រាប់​នំ​ទេ។ ស្រទាប់នេះគឺស្តើងណាស់ ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនឹងបំបែកនៅពេលដែលរមួល។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមានការបំពេញច្រើននោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពនឺយៈសាពូនមីជាមួយផលិតផលមួយផ្សេងទៀត: ផ្លែឈើ, គ្រាប់, ឈីក្រុម Fulham, ផ្លែឈើស្ងួត។ prunes ជូរឬ apricots ស្ងួតដំណើរការល្អ។ បើមិនដូច្នេះទេពី បរិមាណដ៏ច្រើន។យៈសាពូនមី, delicacy នឹងប្រែទៅជាផ្អែមពេកនិងធ្ងន់។
• ប្រសិនបើស៊ុតសម្រាប់នំអេប៉ុងមិនត្រូវបានគេវាយល្អទេ ម្សៅគឺក្រាស់ អ្នកនៅតែអាចប្រើវាសម្រាប់ក្រឡុកបាន ប៉ុន្តែគួរបន្ថែមសូដា ឬម្សៅដុតនំ។
• ដើម្បីទទួលបានក្រឡុកដែលមានជាតិទឹក និងមានសំណើម នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកផ្លែឈើ ឬតែត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ ហើយមុនពេលក្រឡុក។

យៈសាពូនមីត្រូវតែធ្វើឡើងមួយថ្ងៃជាមុនព្រោះវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីជែល។

ដំបែស្រស់ ឬស្ងួត (ដំបែស្ងួតមិនទាមទារភស្តុតាងទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តនេះ ពនលាយក្នុងទឹក) កូរក្នុងទឹក ២០មីលីលីត្រ។ ទឹកក្តៅជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែគម្របពពុះឡើង - រូបថតទី 1 ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយ whisk រហូតដល់ fluffy បន្ថែមស្ករ ស្ករ vanilla pinch នៃអំបិល Cream sour និង margarine បន្ទន់ (កុំរលាយ) ហើយកូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយ whisk មួយ។

នៅក្នុងចានធំមួយដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅ, រែងម្សៅ, បង្កើតអណ្តូងមួយនៅក្នុងវាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - margarine - រូបថត 2 ។

ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយ fork ឬដៃរបស់អ្នក, ខ្ញុំបាន knead វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ, រូបថត 3. នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមមកជាមួយគ្នា, ខ្ញុំបានបន្ថែម yeast ដែលបានកើនឡើងនៅក្នុងមួកមួយ - រូបថត 4 ។

រួច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ប្រហែល ៨ នាទី​។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក ព្រោះម្សៅនឹងប្រែជារាវ ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកមិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតទេ នេះជារបៀបដែលវាគួរតែ
ហើយ​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ​ស្អិត​ឱ្យ​ល្អ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក អ្នក​ត្រូវ​ច្របាច់​វា​តាមរបៀប​ដូច​ក្នុង​វីដេអូ​នេះ​ប្រហែល ៥-៨ នាទី http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (ដំបូង គាត់បង្ហាញរូបមន្តរបស់គាត់ ត្រឹមតែបីនាទីប៉ុណ្ណោះ ពីវិធី knead dough ខ្ញុំមិនអាចរកបានវីដេអូបន្ថែមអំពីការ kneading dough ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបង្វិលវាបន្តិច) ដើម្បីបង្កើត gluten និងភាពយឺតនៃ dough ។ ដាក់ម្សៅដែលបានលាបចូលទៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់ស្រាលជាមួយប្រេងបន្លែ - រូបថត 1 ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឡើងប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។ ការធ្វើតេស្តនេះត្រូវការពេលយូរដើម្បីកើនឡើង។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដងដូចនៅក្នុងរូបថតទី 2 ។

ដាក់ម្សៅឡើងលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ ហើយកូរវាម្តងទៀតប្រហែល 5 នាទីដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាខាងលើ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមថតដំណើរការដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចថត និងធ្វើវាដោយដៃម្ខាងបានទេ។ និយាយដោយសង្ខេប៖ យកម្សៅដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយផ្អៀងខ្នងបន្តិចនៅលើតុ បន្ទាប់មកយកចុងគែមទាំងសងខាងចេញពីអ្នក ឬឆ្ពោះទៅរកអ្នកមិនដើរតួនាទី ហើយលើកគែមបត់ dough ជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតយកម្សៅពីផ្នែកខាងឆ្វេង និងខាងស្តាំដោយដៃរបស់អ្នក រួចបោះវាឱ្យស្រាលនៅលើតុ ហើយបត់វាជាប្រាំ ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតរយៈពេល 5 នាទី ម្សៅចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក កាន់តែស្អិត និងច្រើនទៀត។ យឺត។ អ្នកអាចប្រើ scraper ដើម្បីយក dough ប្រសិនបើវាជាប់គាំងនៅលើតុ។ ជាការប្រសើរណាស់ រូបថតពីរបីសន្លឹកសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នានេះ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការមើលវីដេអូ វានឹងកាន់តែច្បាស់

បន្ទាប់​ពី​បំពង​រួច យក​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​វិញ គ្រប​ដោយ​គម្រប រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ក្នុង​ទូទឹកកក!!! ដើម្បីបង្កើនបរិមាណរបស់វាទ្វេដង - ដូចនៅក្នុងរូបថតទី 2 - រូបថត 4. ហេតុអ្វីបានជានៅក្នុងទូទឹកកកខ្ញុំសន្មតថា dough ត្រូវការពេលយូរដើម្បីកើនឡើងដែលភាគច្រើនទំនងជាដូច្នេះវាមិន ferment ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្កើតជារមៀលឬ pies ពី dough កើនឡើង។ អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តធ្វើនំដោយបំពេញវាដោយយៈសាពូនមី។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើក្រឡុក។

ខ្ញុំធ្លាប់រស់នៅក្នុងតំបន់ Kaliningrad អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំ ហើយមុនពេលចាកចេញ ខ្ញុំបានធ្វើការជាច្រើនខែនៅក្នុងហាងកុម្មង់នំ ដែលជាកន្លែងដែលយើងដុតនំក្រឡុកបែបនេះ ទោះបីម្សៅនោះខុសគ្នាក៏ដោយ ខ្ញុំបាននាំយកសៀវភៅកត់ត្រាមកទីនេះជាមួយរូបមន្ត ប៉ុន្តែនៅពេលណា ខ្ញុំបានរើទៅ ខ្ញុំបានបាត់បង់វាយ៉ាងសាមញ្ញ ដូច្នេះនៅទីនេះពួកគេត្រូវបានគេចងចាំ ហើយសម្រេចចិត្តធ្វើរមៀលជាមួយយៈសាពូនមីពី dough ដែលបន្ទាប់មកយើងកាត់ចូលទៅក្នុងរមៀលតូចៗហើយប្រោះជាមួយ streusel មុនពេលដុតនំ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីវិធីពីរខាងក្រោម។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំទាំងនោះទៅជានំ នោះម្សៅត្រូវតែបែងចែកជាចំនួនស្មើគ្នានៃបំណែកដែលត្រូវរមៀលទៅជាបាល់។ ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​នូវ​អាថ៌កំបាំង​តិចតួច​នៃ​របៀប​ដែល​យើង​ធ្វើ​ឱ្យ​រលោង​សូម្បីតែ​បាល់។ សង្ឃឹម​ថា​ច្បាស់​ហើយ ព្រោះ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​ដោយដៃ​ពីរ ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​កាមេរ៉ា​ក្នុង​ដៃ​មួយ ប្តី​ខ្ញុំ​នៅ​ធ្វើ​ការ ហើយ​កូន​ប្រុស​ច្បង​ខ្ញុំ​នៅ​សាលា គ្មាន​អ្នក​ណា​ជួយ​ថត​អី​ទេ! ខ្ញុំនឹងព្យាយាមពន្យល់

ដូច្នេះយកម្សៅ ដៃឆ្វេងផ្ទៃរលោងនៅលើកំពូលប្រសិនបើមាន dough ច្រើនបន្ទាប់មក dough ស្ថិតនៅជាមួយផ្ទៃរលោងនៅលើតុ។ ដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក ម្រាមដៃពីរ លិបិក្រម និងកណ្តាល អ្នកដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្រោមបាតនៃ dough ហើយទាញវាឡើងបន្តិច - ដូចនៅក្នុងរូបថតទី 2 ។ ហើយដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ក្នុងពេលតែមួយ អ្នកច្របាច់នៅក្រោមបាត។ ម្រាមដៃរបស់អ្នកបង្កើតជាចិញ្ចៀនដែលរួញ - ដូចនៅក្នុងរូបថតទី 3 ។ ច្របាច់ចិញ្ចៀន ទាញផ្នែកខាងលើ បាល់ត្រូវបានបំបែកចេញពី dough ហើយបន្តជុំវិញរង្វង់នៃ dough រហូតដល់ចុងក្រោយ។ ទាំងនេះគឺជាបាល់ដែលអ្នកទទួលបានដូចនៅក្នុងរូបថតទី 4 ដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរមៀលបន្តិចតាមផ្នែកខាងក្រោម។

ដើម្បីបងា្ករបាល់ពីការវិល សូមគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែងស្អាត។ ឥឡូវនេះយកបាល់នីមួយៗរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើមួយនៅចំកណ្តាលដែលដាក់ស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមហើយបិទគែមដូចជានំប៉ាវដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពអ្នកអាចច្របាច់គែម - ដូចនៅក្នុងរូបថត។

ខ្ញុំធ្វើនំពីរដើម្បីបង្ហាញអ្នក;

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើក្រឡុក បន្ទាប់មករមៀលចេញម្សៅនៅលើតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាងចតុកោណ ហើយរាលដាលយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមនៅលើវាដូចនៅក្នុងរូបថត -1,2,3 ។
ខ្ញុំ​មាន​យៈសាពូនមី​បន្តិច ដូច្នេះ​ពាក់កណ្តាល​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ ខណៈ​ខ្ញុំ​ត្រៀម​ដុតនំ។ ហើយបន្ទាប់មករមៀលប្រវែងចំហៀងទៅជារមៀលដូចនៅក្នុងរូបថតទី 4 ។

បនា្ទាប់ពីរមៀលរួចកាត់ចូលទៅក្នុងក្រឡុកតូចៗដូចក្នុងរូបថតទី 1 ។
គ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងដោយមិនលាតសន្ធឹងគែមនៃខ្សែភាពយន្តដូច្នេះថា dough កើនឡើងដោយសេរី រូបថត 2 ។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងប្រហែល 30-40 នាទី។

កុំភ្លេចបើកឡ ដោយកំដៅវាដល់ 180°C។

5 នាទីមុននឹងដុតនំ វាយស៊ុតដោយសមមួយ ហើយដុសក្រឡុកជាមួយស៊ុត ប្រោះវាជាមួយ streusel ប្រសិនបើចង់បាន ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីទៀត - រូបថត 3,4 ។

ការដុតនំពីម្សៅដំបែគឺជាបង្អែមដែលមានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលដល់ម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនោះត្រូវប្រាកដថារៀបចំរមៀលនៃ dough yeast ជាមួយយៈសាពូនមី។ លើសពីនេះទៀត dough នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្បឿនរបស់វានិងភាពងាយស្រួលនៃការ kneading ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំក្រឡុក៖

យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម - 0.5 លីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 200 ក្រាម;
- 3 ស៊ុត;
- ដំបែមួយកញ្ចប់ (ប្រហែល ២៥ ក្រាម);
- ថង់ស្ករ vanilla មួយ;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- អំបិលមួយក្តាប់។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដំបូង​ត្រូវ​ជ្រលក់​ដំបែ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ ដោយ​បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។ សូមចំណាំថាវត្ថុរាវដែលបានប្រើមិនគួរក្តៅទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកប្រថុយនឹងបំផ្លាញម្សៅដំបែ។ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំម្សៅប្រភេទនេះ តែងតែប្រើតែទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។

បន្ទាប់​មក​ទៀត​បន្ថែម​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​និង​ម្សៅ​ដែល​រែង​ចេញ​តាម​រយៈ​ Sieve បាន​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​នេះ។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវចាក់ម្សៅពីរស្លាបព្រាដាក់លើតុស្អាតមួយ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ម្សៅពីលើ។ ប្រសិនបើម៉ាសជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬតុនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។

ឥឡូវនេះបន្តទៅ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough នេះ។ កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើការដោយដៃរបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ម្សៅ Yeast ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ល្អ! នេះជំរុញការបង្កើតនំដុតនំ fluffy ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរលាយទៅក្នុងល្បាយហើយទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឱ្យទុំនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។




នៅពេលដែល dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អចាប់ផ្តើមបង្កើតរមៀល។ ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជី អ្នកនឹងទទួលបានបីវិលធំ។

យក​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ខាញ់​តុ​ជាមួយ​វា រួច​ដាក់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ទាំងអស់​ចេញពី​ចាន។ ដោយមើលឃើញបែងចែកវាជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជាការ៉េដែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានស្រោបដោយយៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម។




សូមចំណាំថាការបំពេញមិនអាចចែកចាយនៅជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃការ៉េដែលបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងលេចធ្លាយលើសន្លឹកដុតនំហើយរមៀលនឹងឆេះ។ ដូច្នេះកុំខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃក្រឡុក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបោះជំហានថយក្រោយបីសង់ទីម៉ែត្រពីគែមនីមួយៗ។






ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់ស្នាដៃដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ពីមុន។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ. ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 5 នាទីទៀតរហូតដល់វាសមល្អ។




បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដុសពីលើក្រឡុកជាមួយស៊ុតវាយដំ និងស្ករ។ ហើយមានតែពេលនោះទេដែលយើងចាប់ផ្តើមអនុវត្តលំនាំជាមួយកន្ត្រៃ។




កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្រឡុកនៅទីនោះ ហើយគ្រប់គ្រងការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីរមៀលរួចរាល់។
យើងក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់

ខ្ញុំ​បន្ត​ធ្វើ​ការ​ធ្វើ​មេ​ដំបែ។ នៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមរូបមន្តនេះ ខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំអាចធ្វើវាបានទេ។ ខ្ញុំធ្វើម្សៅដោយភ្នែក តាមដំបូន្មានរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ លទ្ធផលគឺម្សៅមិនផ្អែមពេក (ការបំពេញណាមួយអាចត្រូវបានរុំនៅក្នុងនេះ សូម្បីតែផ្សិត សាច់ ឬត្រី) ប៉ុន្តែជាមួយនឹងយៈសាពូនមី plum វាប្រែជាមិនអាក្រក់ជាងក្រឡុកដែលបានទិញពីហាងនោះទេ ហើយថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូបថែមទៀត។ ម្សៅដំបែនេះមានក្លិនដូចនំធ្វើនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំខ្លាចថាវាមិនដុតនំ ប៉ុន្តែការអនុវត្តបានបង្ហាញថាការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំគឺឥតប្រយោជន៍។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំ yeast roll នេះគឺផ្អែកលើការរៀបចំ dough ។ ខ្ញុំធ្វើម្សៅដូចនេះ៖ ទឹកដោះគោមួយកែវក្តៅបន្តិច។ ក្នុងពាងកន្លះលីត្រខ្ញុំចាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រា ស្ករមួយស្លាបព្រា និងពីរស្លាបព្រាដោយគ្មានដំបែស្ងួត (ខ្ញុំប្រើ Lvov)។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ ខ្ញុំដាក់ពាងនៅលើវិទ្យុសកម្មដើម្បីឱ្យ dough អាចឡើងនិង ferment ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខ្ញុំបានធ្វើការលើ dough ចម្បង: ខ្ញុំបានបំបែកស៊ុតពីរដោយបំបែក 1 yolk ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ - វានឹងត្រូវការដើម្បីខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃរមៀល។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា និង 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងស៊ុត។ ស្ករ, ដឹងគុណ។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយបន្ថែម margarine តិចតួច។ ខ្លាញ់រលាយត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុត។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានចាក់ម្សៅប្រហែលមួយកែវហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលនេះខ្ញុំបានក្រឡេកមើលម្សៅ - វាបានកើនឡើងរួចហើយដូចជាមួកពពុះនៅពីលើពាងដូច្នេះខ្ញុំចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម្សៅអាចត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំ។ ប្រយ័ត្នជាមួយម្សៅ - ខ្ញុំមិនបានវាស់ទម្ងន់ពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែវាចេញមកតិចជាង 1 គីឡូក្រាម។ ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅក្នុងរយៈពេលខ្លីប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់វាចេញពីដៃរបស់ខ្ញុំ។ នាងបានគ្របដុំម្សៅដោយកន្សែងស្អាត ហើយដាក់វានៅជិតវិទ្យុសកម្ម។

ប្រហែលមួយម៉ោងក្រោយមក ខ្ញុំមើលទៅក្រោមកន្សែង ហើយម្សៅបានឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានប្រោះផ្ទៃនៃ countertop ជាមួយម្សៅហើយដាក់ចេញ dough ។ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅ រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ (បោះជំហានថយក្រោយ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម) លាបយៈសាពូនមីជាមួយស្លាបព្រាមួយរាលដាលវានៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ . មិនចាំបាច់លាបវាក្រាស់ៗទេ គ្រាន់តែលាបវា ហើយរាលដាលវាជាមួយស្លាបព្រា។

ខាញ់ថាសដុតនំជាមួយប៊ឺ។ ឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 220 o C. ស្រទាប់ជាមួយយៈសាពូនមីត្រូវបានរមៀលឡើងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាចំណុចមួយនៅទីនេះ៖ អ្នកនៅតែអាចរមៀលនិងបង្វិលរមៀលបានត្រឹមត្រូវ - ដូច្នេះថា "ថ្នេរ" គឺចុះក្រោមទាំងអស់ - នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃរមៀល។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​រៀប​វា​ឡើង​វិញ​បាន​ទេ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​បារម្ភ​ពី​វា​ទាល់​តែ​សោះ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ខូច​ខាត​ទាំង​ស្រុង។

ដុសផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុកជាមួយពងមាន់ (ដែលយើងបំបែកចេញពីស៊ុតនៅដើមដំបូង) ហើយធ្វើការវាយដំជាច្រើនជាមួយនឹងសមដែលមានធ្មេញវែង ដូច្នេះម្សៅត្រូវបានដុតនំយ៉ាងម៉ត់ចត់នៅខាងក្នុង។

ខ្ញុំដុតនំរមៀលនៅក្នុងឡក្តៅខ្លាំងប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ក្នុងរយៈពេល 20 នាទីវាបានកើនឡើងយ៉ាងល្អហើយទទួលបានពណ៌ "សូកូឡា" ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរលោង។ ខ្ញុំ​បន្ថយ​សីតុណ្ហភាព​ព្រោះ... ខ្ញុំយល់ថានៅក្នុងពេលវេលាបែបនេះ ម្សៅដំបែទំនងជាមិនត្រូវបានដុតនំនៅខាងក្នុងនោះទេ។

ប៉ុន្តែ​ប្រហែល​៥​នាទី​ក្រោយ​មក ខ្ញុំ​បាន​ឮ​ក្លិន​ភ្លើង ហើយ​បាន​ដឹង​ថា​មាន​អ្វី​ខុស​ប្រក្រតី។ ខ្ញុំបានបិទចង្ក្រានហើយទុករមៀលនៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីទៀត។