Kartais maistą reikia atvėsinti prieš valgant, naudojant kitus patiekalus ar laikant šaldiklyje. Deja, ne visada tam lieka laiko, tačiau palikti maistą ant stalo ilgiau nei dvi valandas gali būti pavojinga. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip greitai atšaldyti maistą, kai trūksta laiko numalšinti alkį. Taip pat papasakosime, kaip saugiai perkelti į šaldytuvą arba šaldiklis saugojimo tikslais.

Žingsniai

Prieš patiekdami patiekalą atvėsinkite

Nepalikite maisto ant stalo ilgą laiką.Šis metodas padės atvėsti maistą iki virškinamos temperatūros. Nepalikite jo be priežiūros ilgiau nei dvi valandas. Pereikite prie antrojo straipsnyje pateikto metodo, jei jums reikia atvėsinti maistą, kurį norite įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį, ir manote, kad tai užtruks daugiau nei dvi valandas.

Padalinkite maistą į kelias mažesnes porcijas. Nedideli maisto kiekiai greičiau atvės. Jei šaldytuve laikote kietą maistą, pavyzdžiui, kepsnio gabalėlį ar bulves, pabandykite juos supjaustyti mažais gabalėliais. Jei bandote atšaldyti skystį, pabandykite jį supilti į dvi mažas talpyklas.

Padėkite ventiliatorių šalia karšto maisto. Oro judėjimas padės pašalinti šilumą iš maisto. Būtinai dažnai maišykite, kad maistas atvėstų tolygiai. Jei neturite ventiliatoriaus, pabandykite vėdinti indą storu popieriaus lapu arba aplanku. Kraštutiniu atveju galite tiesiog papūsti ant maisto.

Indelyje esantį maistą retkarčiais pamaišykite arba pakratykite. Maistas ant paviršiaus greičiau atvės. Maišydami indą iškeliate karštą sluoksnį į paviršių ir leidžiate atvėsti. Vėsioji indo dalis bus arčiau dugno ir padės greičiau atvėsti likusį maistą.

Į karštą sriubą suberkite ledo kubelius. Dažnai maišykite skystį. Vienintelis ledo trūkumas yra tas, kad jis gali praskiesti patiekalo skonį.

• Galite naudoti plastikinius daugkartinio naudojimo ledo kubelius. Jie neištirps ir susimaišys su sriuba.

1. Padėkite maisto dubenį ant aušinimo gelio pakuotės. Paspauskite indą (arba lėkštę), kad jis tvirtai priglustų prie maišelio paviršiaus. Indą dažnai maišykite, kad jis tolygiai atvėstų.

   Įdėkite maistą į sandarų plastikinį indą ir paleiskite po šaltu tekančiu vandeniu. Pasukite indą taip, kad vanduo patektų į jį iš skirtingų pusių. Reguliariai atidarykite indą ir maišykite maistą. Taip šaltis pasiskirstys tolygiai, o patiekalas greičiau atvės.

   Karštą maistą padėkite į šaldytuvą trims minutėms. Uždenkite indą dangteliu, kad šaldytuve nesikauptų drėgmė. Nepamirškite, kad šis metodas tinka tik mažiems ir porcijiniams patiekalams. Jei bandote atvėsinti maistą visai šeimai, išbandykite vieną iš šiame skyriuje pateiktų metodų. Nedėkite karšto maisto į šaldiklį, nes tai gali atitirpti ir sugadinti jau esantį maistą.

Atvėsinkite maistą prieš užšaldydami

Atvėsinkite maistą prieš perkeldami jį į šaldytuvą arba šaldiklį. Jei įdėsite karštą maistą į šaldytuvą/šaldiklį, likęs maistas pradės atitirpti ir gesti. Be to, karštas maistas neatvės tolygiai. Tuo pačiu metu maistas turi būti greitai atvėsinamas, kad jis netaptų bakterijų veisimosi terpe. Jei planuojate maistą laikyti šaldytuve/šaldiklyje, temperatūra neturi viršyti 4°C.

Užtikrinti oro cirkuliaciją. Stenkitės maistą laikyti šalia ventiliatoriaus arba atviro lango. Tai padės nuolat maišyti karštą ir šaltą orą, o tai leis greitai pašalinti šilumą nuo vėsinančio maisto. Jei turite ventiliatorių, nukreipkite jį į indą, kurį norite atvėsti.

Laikykite tankų maistą, pvz., keptas pupeles ar troškinius, neuždengtuose, sekliuose induose. Padėklas turi būti maždaug 10 centimetrų aukščio, o maisto lygis jame neturi viršyti 5 centimetrų. Kai nemaišote indo, uždenkite indą dangteliu, kad į jį nepatektų pašaliniai teršalai.

Sukurkite ledo vonią sriuboms. Užpildykite kriauklę ledu ir šiek tiek šalto vandens. Įdėkite maisto indą į kriauklę. Maistas turi būti lygus lediniam vandeniui. Maišykite turinį kas 10-15 minučių. Taip maistas atvės tolygiai.

Pabandykite naudoti ledo kastuvą.Šis prietaisas naudojamas komercinėse virtuvėse sriuboms ir panašiems maisto produktams šaldyti. Jį sudaro plastikinė mentelė, užpildyta vandeniu ir užšaldyta. Tiesiog šia mentele maišykite karštą sriubą, kol skystis pasieks norimą temperatūrą.

Geektimes tinklaraštyje kalbame ne tik apie restoranų versle naudojamų technologijų (pavyzdžiui, restoranų automatizavimo sistemų) plėtrą, bet ir svarstome įvairius su mityba ir sveikata susijusius aspektus. Visų pirma, jau aptarėme klausimą, ar greitasis maistas yra kenksmingesnis už maistą iš „tinkamų“ restoranų, iš ko iš tikrųjų Japonijos įstaigose gaminamas wasabi, kodėl lėktuvų maistas toks neskanus ir ar įmanoma jį pakeisti. žmogaus mityba su nauju Soylent.

Šiandien jūsų dėmesiui pristatome pritaikytą Upvoted išteklių apžvalgininkės Gabrielle Canon medžiagos vertimą, kuri viename straipsnyje surinko ekspertų ir Reddit vartotojų nuomones, ar verta maistą vėsinti iki kambario temperatūra prieš dedant į šaldytuvą.

Valgydami vakar pašildytą vakarienę, rizikuojate savo sveikata.

Vakarėlis baigėsi. Svečiai išvyko namo. Staiga pabundi ir eini į virtuvę. Jūs nesate visiškai pabudęs ir jums sunku mąstyti, bet jūs tikrai žinote vieną dalyką: jūs mirštate iš bado. Pusiau užmerktomis akimis tu beviltiškai, net pašėlusiai bandai rasti ką nors valgomo, kai staiga jį pamatai. Štai jis guli lauke Kartoninė dėžutė tarp įstrigusių sūrio gabalėlių, mirguliuojančių nuostabiu riebalų švytėjimu – paskutinis picos gabalas iš vakarykščio vakarėlio: jo net šildyti nereikia. O laimė!

Atrodytų, kad tai istorija su laiminga pabaiga, bet Debbie Downers iš ministerijos Žemdirbystė JAV su tuo nesutinka. Specialistai nerekomenduoja valgyti likusio maisto, kuris kambario temperatūroje buvo paliktas ilgiau nei dvi valandas.

Tačiau net dvi valandos nėra trumpas laikas, o šaldytuvas kartais kenkia maisto kokybei. Vis dėlto, kiek laiko galima laikyti nesuvalgytą maistą, kol jis tampa kenksmingas? Ar verta nuodyti savo kūną dėl alkio?

„Taigi ar reikėtų maistą iš karto dėti į šaldytuvą ar palaukti, kol jis atvės iki kambario temperatūros? Jūs turite nedelsdami įdėti maistą į šaldytuvą!

Ar galima į šaldytuvą dėti karštą maistą: techninė reikalo pusė

Diskutuodamas apie šią medžiagą Geektimes, vartotojas

Jei mąstome logiškai, tai šaldymo agregatas reikalingas būtent tam, kad šilti daiktai būtų šalti. Tačiau instrukcijose tai draudžiama, nepaaiškinus, kodėl negalima dėti karšto maisto į šaldytuvą.

Nors priduriama, kad į saugyklą dedamo maisto temperatūra neturi būti aukštesnė už kambario temperatūrą. Jei pažiūrėtume į istoriją, tai senovėje, kai ledo rūsiai buvo naudojami vėsinimui, žmonėms nė į galvą neatėjo mintis ten dėti net šilto maisto. Rezultatas ištirpusio ledo pavidalu buvo pastebėtas iš karto. Šiuolaikiniuose padaliniuose neigiamos pasekmės nėra tokios akivaizdžios, bet ne mažiau kenksmingos.

Kodėl karštas maistas pavojingas šaldytuvams?

Reikia suprasti, kad šaldymo agregatas skirtas ilgalaikiam maisto saugojimui, o ne ką tik paruoštiems barščiams greitai atvėsinti. Todėl karšto maisto specialistai nerekomenduoja dėti į šaldytuvą.

Nepriklausomai nuo technologijos, kompresorius turės dirbti ilgiau, kad atvėsintų karštą sriubą, o tai lemia greitesnį susidėvėjimą.

Senesniems modeliams tai tiesiog pražūtinga, tačiau vienetai naudoja šiuolaikinės technologijos(lašinimo sistema ir No Frost) nukentės.

Karštą maistą šeimininkė įdėjo į šaldytuvą, o po valandos ant galinės sienelės jau susidarė ledas.

Lašinimo technologija

Tokiuose šaldytuvuose aušinimas vyksta dėl galinėje sienelėje sumontuoto garintuvo. Normaliomis sąlygomis ant jo kaupiasi ore esanti drėgmė, kuri, veikiant šalčiui, sudaro ploną ledo sluoksnį. Sustojimų metu ledas tirpsta, o susidarę vandens lašeliai išleidžiami į lauką.
Jei į šaldytuvą įdėsite karštą keptuvę, dėl iš jos sklindančių garų kameroje padidės drėgmė. Tai sukels formavimąsi ant nugaros (ji yra tokiu atveju ir yra aušintuvas) ant storo ledo sluoksnio sienelės, kuri yra puikus šilumos izoliatorius. Todėl, nepaisant daugelio valandų kompresoriaus pastangų, temperatūra kameroje nesumažės. Dėl to jis gali sugesti, kol galinė sienelė neattirps.

Ypatinga šios technologijos ypatybė – vėsinimas dėl šalto oro, judinamo ventiliatoriaus, cirkuliacijos. Tokiu atveju ledo praktiškai nėra. Toks šaldytuvas gali palyginti greitai atvėsinti šiltą maistą ir net sriubą tiesiog nuo viryklės, nepakenkdamas sau. Tačiau turėtumėte atsiminti apie pagreitėjusį kompresoriaus susidėvėjimą dėl ilgesnio veikimo laiko ir padidėjusių energijos sąnaudų. Kadangi gedimo galimybė išlieka, ar galima dėti karštą maistą į šaldytuvą be šalčio technologijos, sprendžiama savarankiškai, jūsų pačių rizika ir rizika.

Susijusios bėdos

Įdėjus šaldytuvas karšta, tai ne tik apsunkins įrenginio veikimą, bet ir sukels daugybę nemalonių pasekmių:

1. Į kamerą įdėta įkaitinta keptuvė su keramine arba teflonine danga bus pažeista, nes šios apsauginės plėvelės nulupkite, kai yra didelis temperatūrų skirtumas. Dėl tos pačios priežasties indai iš porceliano ar keramikos įtrūks, o tai privers neplanuotą bendras valymas ląstelėje.
2. Kai į kamerą dedamas karštas maistas, temperatūra joje pakyla, todėl anksčiau padėtas maistas atitirpsta ir vėl užšaldomas. Dėl to pablogėja jų skonis ir sutrumpėja galiojimo laikas. Tai ypač neigiamai veikia pieno produktus ir žalumynus. Jei skubiai reikia karšto maisto, jį reikia padėti ant atskiros lentynos viršutinėje skyriaus dalyje.
3. Susisiekimo taškuose karšti patiekalai su plastikinėmis dalimis jie išsilydys. Jei į šaldytuvą įdėsite liepsnojančius karštus maisto indus, plastikas sprogs dėl nuolatinio temperatūros pokyčių.
4. Kaip jau minėta, pagrindinė šaldytuvo bėda nuo karšto maisto yra vandens garų, kuriuos išskiria maistas, ypač skysti indai, gausa. Iš garų susidaręs ledas neleidžia normaliai atvėsti orui kamerose. Todėl kai į šaldytuvą įdėsite karštus indus, uždenkite juos sandariais dangteliais. Tai pasakytina ir apie kitus produktus, nes šaldytuvuose su lašinimo sistema Drėgmė jau dabar didelė, tačiau naudojant No Frost technologiją produktai aktyviai džiovinami.

Kaip greitai atvėsinti karštus patiekalus

Jei paruoštą maistą reikia dėti į šaldytuvą, bet nėra laiko laukti, kol jis atvės, naudokite vieną iš išbandytų būdų:

• Vanduo pilamas į didelį indą (pavyzdžiui, baseiną) arba į kriauklę su užkimšta kanalizacijos anga. Jis neturėtų būti per šaltas, kad indai nesutrūkinėtų dėl temperatūros pokyčių. Tada įdėkite keptuvę su ką tik pagamintu maistu į vandenį. Kad keptuvės turinys greičiau atvėstų, karts nuo karto įpilkite daugiau. saltas vanduo. Norėdami pagreitinti procesą, įdėkite ledo iš šaldiklio.
• IN šiltasis sezonas Daugelį metų namų šeimininkės naudojo savo močiutės vėsinimo metodą. Iš viryklės nuimti indai išnešami į balkoną arba dedami prie atviro lango ir suvyniojami į šlapią skudurą. Dėl vandens išgaravimo indo temperatūra greitai sumažėja. Jei skudurėlis išdžiūvęs, o temperatūra vis dar aukšta, procedūra kartojama tol, kol gaunamas norimas rezultatas. Po to indus su maistu galima saugiai dėti į šaldytuvą.
• Užimtiems žmonėms, neturintiems laiko atvėsti, patiks naujasis šaldytuvo modelis su specialiu, nuo kitų skyrių izoliuotu skyriumi, vadinamu HotBox, skirtu karštam maistui vėsinti. Įdėjus ką nors neatvėsusio, suveiks jutiklis ir įsijungs specialus ventiliatorius, tiekiantis orą iš lauko. Drėgmė, kuri patenka į kondensatą, pašalinama nepažeidžiant likusių skyrių. Kai temperatūra nukrenta iki priimtinos vertės, indas dedamas į šaldytuvą. Dažnėjant tokiems vienetams, keistai pradės atrodyti klausimas, ar galima dėti neatvėsusį maistą į šaldytuvą, ar ne.

Karšto maisto dėjimo į šaldytuvą problema – amžinas šeimininkių galvos skausmas, tačiau vargu ar kuri nors iš jų sugebės aiškiai atsakyti į klausimą, kodėl į šaldytuvą negalima įdėti karšto maisto. Atrodytų, kad didysis baltasis draugas yra būtent skirtas maistui vėsinti, tad kodėl karšti puodai gali jam gerokai pakenkti?

Galvodami, ar galite įdėti karštą sriubą į šaldytuvą, patys nuspręskite, kas svarbiau: gerai veikianti technika ar greiti rezultatai. Dar senais laikais, kai šaldytuvų vaidmenį atlikdavo iš anksto paruošti sniego ir ledo pripildyti ledynai, niekam nekilo mintis ten dėti karštus indus su maistu. Žinoma, ištirpusio ledo jau nebegalima užšaldyti, ypač vasaros karštyje. Taigi kodėl šiuolaikinės šeimininkės mano, kad normalu reguliariai pildyti šaldytuvą aukštos temperatūros maisto produktais? O kas atsitiks, jei į šaldytuvą įdėsite karštą maistą?

Greičiausiai paties šaldytuvo greitai nebeliks. Žinoma, jis neišgaruos kartu su garais nuo karštos sriubos ar troškinio, tačiau iš pradžių veiks prasčiau arba visai nustos vėsti, tad teks kreiptis į meistrą. Norėdami suprasti principą Neigiama įtaka karšta šaldymo įranga, turėtum suprasti bendra struktūrašaldytuvas. Šiuolaikinė rinka siūlo dvi sistemas:

• Pažįstama „lašelinė“ aušinimo sistema veikia specialiu aušinimo skysčiu cirkuliuojant palei galinę sienelę. Iš drėgnų produktų susidaręs kondensatas, nusėdęs ant sienų, virsta šerkšnu, po kurio išjungiamas aušinimo mechanizmas ir leidžia ištirpti šerkšnui. Lašams, tekantiems žemyn sienele, apatinėje kameros dalyje yra speciali anga.

Svarbu:Įdėjus karštą garuojantį produktą į šaldytuvą, padidėja drėgmė ir sustiprėja šerkšnas bei ledas ant prietaiso sienelių. Štai kodėl nedėkite karšto maisto į šaldytuvą, nebent norite skubiai suremontuoti kompresorių, kuris dėl perkaitimo gali tapti netinkamas naudoti.

• Šiuolaikiškesni šaldytuvai veikia „No frost“ principu, kuris numato galimybę vėsinti šiltą maistą kameroje dėl aktyvaus šaltą orą skleidžiančių ventiliatorių veikimo. Ar galima į tokios sistemos šaldytuvą dėti šiltus daiktus? Tai labai nepageidautina, nes tai sukelia nepageidaujamą mechanizmo apkrovą ir pernelyg didelį elektros energijos švaistymą, nors lyginant su „lašėjimo“ sistema, įrenginio gedimo tikimybė vis tiek yra daug mažesnė.

Kodėl karštas maistas yra pavojingas šaldytuvui?

Apibendrinant, į klausimą, ar galima dėti karštą maistą į šaldytuvą, galima duoti vienintelį teisingą atsakymą: griežtai nerekomenduojama.

Štai keletas šio draudimo priežasčių:

• Karštas maistas, dedamas į šaldytuvą su kitais jau atvėsusiais maisto produktais, gali juos sugadinti. Taip yra dėl to, kad esant įtakai aukštos temperatūros naujas „kaimynas“, oras kameroje ir visi produktai, nors ir šiek tiek, įšyla, o paskui vėl atvėsta. Tokie poslinkiai temperatūros režimas nepageidautina, nes tai taip pat turi įtakos skonio savybes produktai ir jų galiojimo laikas.

Patarimas: galvodami apie tai, ar galite įdėti karštus puodus į šaldytuvą, turėtumėte prisiminti visus galimus trūkumus. Žala maistui, indams ir įrangai yra per didelė, kad būtų galima sumokėti už tinginystę ir aplaidumą.

• Nuo to kenčia ir patiekalai, į kuriuos šaldytuve buvo dedama kažkas karšto. Tokio piktnaudžiavimo neatlaikys net moderni ir itin patvari keptuvė ar puodas, ką jau kalbėti apie porcelianą ir keramiką. Labai didelė tikimybė, kad pabaigoje ne tik gausite sugadintą gaminį, bet ir po to turėsite išvalyti šaldytuvo kamerą nuo išsiliejusio ar subyrėjusio produkto.
• Karšti patiekalai pavojingi ir vidiniam šaldytuvo turiniui: lentynoms, pertvaroms ir kt. Šaldymo įrangoje naudojamas plastikas, žinoma, yra patvarus, tačiau neverta jo dar kartą bandyti su karštomis keptuvėmis ar puodais.
• O svarbiausia – karštas maistas šaldytuve yra pavojingas pačiam prietaisui. Taip yra dėl to, kad norint atvėsinti karštus daiktus, šaldytuvas yra priverstas dirbti intensyviau, nes ant galinės sienelės susidaro ledas.

Todėl norint negalvoti, ar galima į šaldiklį dėti karštą maistą, verta laikytis nepajudinamos taisyklės, kad ką tik paruoštus maisto produktus prieš dedant į šaldytuvo skyrių būtina atvėsinti.

Greitai ir teisingai atvėsiname maistą

Kad nesiginčytumėte, ar galima šiltą maistą dėti į šaldytuvą, reikėtų laikytis visos šeimos taisyklės: prieš dėdami į šaldymo įrangą maistą būtinai atvėsinkite. Šis procesas paprastas, tačiau pripratę prie tokių veiksmų šeimos nariai išlaikys šaldytuvo sveikatą visą garantinį jo veikimo laikotarpį, o gal ir dar keletą metų.

• Vėsiuoju metų laiku karštos sriubos indą galima išnešti į atvirą balkoną ar palangę, o maksimaliam efektui pasiekti – suvynioti į drėgną rankšluostį. Kai kurie žmonės šį būdą naudoja tiesiai šaldytuve, tai yra, ten įdeda karštą keptuvę, apvyniotą šlapiu rankšluosčiu.

Svarbu: Į šaldytuvą galima dėti tik artimą kambario temperatūros maistą. Tai naudinga ir įrangai, ir pačiam gaminiui.

• Technologijos pasistūmėjo taip toli, kad šiandien gamintojai gamina šaldytuvus su specialiomis „HotBox“ dėžėmis, į kurias galima įdėti šiltą ar karštą maistą. Šioje kameroje sumontuotas jutiklis, kurį suveikęs įjungia galingą ventiliatorių: kondensato pašalinimas iš šios šaldytuvo dalies neturi įtakos viso įrenginio būklei.

Tviteryje

Pliusas