Peržiūros: 325
31.07.2017
Pastaraisiais metais sodininkų dėmesį vis labiau patraukia neįprasti ir egzotiški augalai, kuriuos galima auginti vidutinio klimato. Tarp žinomų ir nuo seno mūsų lysvių – burokėlių, špinatų, quinoa ir kitų burnočių giminės atstovų ši kultūra mažai žinoma. Jis turi keletą pavadinimų: capitate zhminda, capitate kiaulytė, braškiniai špinatai arba aviečių špinatai ir kt.
arba braškiniai špinatai(lot. Blítum capitatum, Chenopódium capitatum, Amarantų šeima) yra vienmetis žolinis augalas, vienas ankstyviausių pavasarinių daržovių vitaminų žalumynų tiekėjų. Braškių špinatų lapai valgomi taip pat, kaip ir paprastų špinatų lapai: iš jų ruošiamos salotos, dedama į žaliuosius barščius, daržovių ir šaltas sriubas, gaminamas įdaras kepiniams. Uogos yra gaivaus, šiek tiek saldaus skonio. Kuo daugiau saulės ir drėgmės augalas gauna, tuo saldesni ir sultingesni užauga vaisiai, kurių skersmuo siekia 1–2 cm.Brendant jų spalva keičiasi nuo šviesiai oranžinės iki vyšninės. Pernokusius vaisius rekomenduojama rinkti tada, kai cukraus kiekis juose pasiekia maksimalią vertę.
Šviežios uogos savo konsistencija ir išvaizda šiek tiek primena šilkmedžius ar avietes. Jų galima dėti žalius į salotas ir pirmuosius patiekalus, nors dažniau iš jų gaminami konservai, uogienės, kompotai, gira. Dėl natūralių uogose esančių dažų jie tarnauja kaip komponentas, padedantis alkoholiniams ir nealkoholiniams gėrimams suteikti gražią rubino spalvą. Braškių špinatai pagal geležies kiekį pirmauja tarp daržovių ir žaliųjų kultūrų. Tiek lapuose, tiek vaisiuose gausu vitaminų (A, B1, B2, C, E, P), riebalų rūgščių, įvairių biologiškai aktyvių medžiagų, mikroelementų (kalcio, kalio, magnio).
Braškiniai špinatai nuo seno buvo auginami Nyderlanduose ir Vokietijoje, kur buvo gerai žinomi dėl savo dekoratyvinės savybės. Natūrali aplinkaŠio augalo buveinė yra Šiaurės Amerika. Ten jis paplitęs drėgnose, šešėlinėse upių ir ežerų pakrantėse, kalnuotose JAV ir Kanados vietovėse. Laukinės formos braškiniai špinatai aptinkami Europoje Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Balkanų pusiasalio šalyse, Skandinavijos pietuose, Suomijoje, pietinėje Rusijos dalyje dykvietėse, kalvotose vietovėse, kuriose gausu maistinių medžiagų, taip pat kalnuotose vietovėse. Pirmą kartą braškinius špinatus 1753 m. paminėjo Carl Linnaeus, pavadinimu capitate pigweed. Augalas gali augti bet kokiame dirvožemyje, tačiau mėgsta gerai įšilusias, nuo stipraus vėjo apsaugotas vietas su smėlingomis ir molingomis, kalkėmis turtingomis dirvomis.
Šio augalo naudą lemia stiprus antioksidacinis poveikis. Braškiniai špinatai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, valo kraujagysles ir saugo jas nuo cholesterolio poveikio, normalizuoja kraujospūdį. Taip pat žinomas jo teigiamas poveikis virškinamajam traktui: gerina žarnyno motoriką, naikina vidurių užkietėjimą. Šiaurės Amerikos indėnai naudojo braškių špinatų lapų preparatus dantų skausmui ir reumatui malšinti. Augalas padeda stiprinti nervų sistemą, išvengti mastopatijos, mažina cukraus kiekį kraujyje. Rekomenduojama kaip antiskorbutinė priemonė sergant mažakraujyste, skydliaukės ligomis, kaip valomoji ir imuninė priemonė.
Vartojant šviežius špinatus reikia nepamiršti, kad juose gausu oksalo rūgšties, todėl jų reikėtų vengti, jei sergate pepsine opa, inkstų, tulžies pūslės ir šlapimo pūslės uždegiminiais procesais (pielonefritu, cistitu, tulžies akmenlige), podagra.
Braškiniai špinatai – labai nepretenzingas ir šalčiui atsparus augalas. Atlaiko vėlyvą pavasarį ir ankstyvą rudens šalnas iki –10° C. Ne mažiau atsparus karštais, sausais laikotarpiais. Lengvai auga vidutinio klimato zonose. Nurodo greitai augančias metines kultūras. Puikiai dauginasi savaime sėjant, todėl uogas rekomenduojama rinkti laiku, kad braškiniai špinatai neišplistų po visą plotą. Prieš žiemą pasėtos sėklos duoda ankstyvus pavasarinius ūglius. Tačiau norint gauti dar ankstyvesnį derlių, naudojamas ir sodinukų metodas.
Sėklas galite sėti ir pavasarį, kovo pabaigoje – balandžio pradžioje. Jų dygimo laikas gali svyruoti nuo 5–6 iki 20 dienų. Kad sėklos dygtų greičiau, jos dedamos į šiltą vandenį 20 - 24 valandoms (+22 - 25° C), periodiškai pakeisdami jį nauju. Panašus efektas gaunamas pusvalandį pamirkius sėklas silpname kalio permanganato tirpale. Optimaliausias atstumas tarp augalų – 15–20 cm Atstumas tarp eilių gali svyruoti nuo 25 iki 35 cm Sėklos dedamos į dirvą 2–3 cm gyliu, sėjant eilėmis. Kai daigai suformuoja du tikrus lapus ir augalai pasiekia 5 cm aukštį, jie išretinami. Reikia atsižvelgti į tai, kad braškiniai špinatai pirmiausia suformuoja tankią bazinę lapų rozetę, o vėliau išmeta iki 50–60 cm aukščio stiebus, ant kurių (lapų pažastyse) formuojasi vaisiai. Siekiant palengvinti derliaus nuėmimą, stiebai surišami, nes pagal vaisių svorį jie linksta į žemę. Tolesnė priežiūra susideda iš purenimo, ravėjimo ir laistymo, taip pat mineralinių ir organinių trąšų(sprendimas amonio nitratas, medžio pelenų, devivėžių tirpalo arba paukščių išmatų). Jauni žali lapai renkami prieš pasėliui žydint. Vaisiai sunoksta liepos mėnesį. Derlių galima nuimti iki rudens vidurio, nes prinokusios uogos ilgai išlieka ant stiebų.
Reklamuojami ir kaip vitaminingi špinatai, ir kaip kvapnios uogos. Tai vadinama braškiniais špinatais. Daugelis žmonių noriai perka sėklas ir pasodina jas į savo sklypus. Kad viltys, dedamos į šį augalą, pasiteisintų, turite iš anksto žinoti apie jo savybes, privalumus ir trūkumus.
Špinatai, braškės ar dar kažkas?
„Braškiniai špinatai“ skamba gana viliojančiai. Taip sakant, du viename. Tačiau iš tikrųjų šis augalas yra ne kas kita, kaip daugialapė kiaulė. Kitas vardas yra įprasta zhminda. Priklauso amarantų šeimai ir Chenopodiaceae pošeimiui. Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje kiaulė auga daugiausia kaip piktžolė. Augalas auginamas keliose šalyse, pavyzdžiui, Nyderlanduose. Kai kurie žmonės braškinius špinatus klaidingai laiko kinoja, kuri, beje, ir anksčiau buvo auginama. Bet tai du skirtingi augalai, nors jie priklauso tai pačiai šeimai. Marija nėra tokia unikali, kaip skelbiama, bet ją galima auginti. Jis turi naudingų savybių, tačiau jį auginti mažai vargo.
apibūdinimas
Braškiniai špinatai daugelyje šaltinių pateikiami kaip vienmečiai. Tačiau jei stiebai lieka nenuskinti žemėje, pavasarį jie gali vėl išdygti. Augalo šaknis gana stora, turi daug šakų. Pagrindinį stiebą sunku nustatyti. Paprastai jų būna keletas, kiekvienas iki 70 centimetrų ilgio. Lapai nėra mėsingi ir nepanašūs į špinatus. Jie yra žiedkočiai, smailūs galais, dantyti išilgai krašto. Žiedai smulkūs ir nepastebimos išvaizdos, bet ant šakos jų daug. Įsikūręs beveik kiekvieno lapo apačioje (pažastyje). Vaisiai atrodo kaip uogos. Vieni lygina su braškėmis, kiti su avietėmis, treti su šilkmedžiais. Jame yra daug mažų sėklų ir mažai minkštimo. Vaisiaus spalva ryškiai raudona, tačiau prinokusi laikoma, kai pasidaro beveik bordo. Sėklos labai mažos, juodos ir blizgios.
Auginimo ypatumai
Jei norite braškinius špinatus užsiauginti namuose, jų sodinimas ir priežiūra nesukels jokių sunkumų. Turėdamas tiek daug piktžolių tarp savo giminaičių, augalas įgijo nepaprastą gyvybingumą, nepretenzingumą ir vaisingumą. Jis auga bet kuriame dirvožemyje, pavėsyje, daliniame pavėsyje ir saulėje, laistomas arba ne. Žiemos šalnos Gerai toleruoja, išdygsta, kai tik nuo žemės pradeda dygti pirmieji žolės stiebai. Jei šiuo metu staiga užklups šalnos, braškiniai špinatai jas ištvers nepažeisdami savo žalio „organizmo“. Tai yra, ji auga kaip paprasta žolė. Bet kad augalas turėtų daugiau gražus vaizdas, geriau sodinti saulėje arba negausiame daliniame pavėsyje, reguliariai laistyti ir ravėti. Jam palankiausios yra derlingos, turinčios daug kalcio.
Sodinukų auginimas
Siekiant kuo greičiau pradžiuginti braškių špinatų derlių, ši kultūra auginama iš sodinukų. Jie tai pradeda pirmąsias dešimt kovo dienų. Pripildomos specialios kasetės daigams žemės mišinys, į kiekvieną ląstelę įdedama 1-2 sėklos, ant viršaus pabarstoma žeme ir palaistoma. Žąsų pėdų sėklos yra labai mažos, todėl jas įdėjus giliai į dirvą, jos gali visai nesudygti. Gatavos kasetės yra padengtos stiklo arba plastiko plėvele. Kai ant daigų pasirodo 5-6 lapai, špinatai sodinami į sodą. Atstumas tarp augalų yra ne mažesnis kaip 40 cm, nes krūmai labai auga. Dėl geriausias rezultatas sodo lysvė tręšiama maišant žemę su medžio pelenai. Taip pat bent du kartus per sezoną špinatus rekomenduojama šerti organinėmis medžiagomis.
Kad būtų lengviau pereiti nuo palangės į nuolatinė vieta gyvenamojoje vietoje auginami braškiniai špinatai, sodinukų auginimas vykdomas arba vazonuose. Sėklas galima sėti ir į vieną bendrą dėžutę, tačiau tokiu atveju sodinukų persodinimas į žemę taps daug darbo jėgos.
Auginimas sėklomis
Yra ir kitų braškinių špinatų auginimo būdų. Taigi, augalas gerai auga iš sėklų. Jie sėjami, kai tik nutirpo sniegas ir šiek tiek įšyla žemė, arba rudenį, prieš prasidedant šalnoms. Nors kiaulės praktiškai neserga, prieš sėją sėklos 20-30 minučių laikomos silpnoje vietoje.Sodo lysvėje padaromos duobutės ir įdedamos 4-6 sėklos. Ant daigų pasirodžius 2-3 lapeliams, išraunami silpniausi daigai.
Špinatus galite sėti ir eilėmis. Išdygę daigai išretinami, tarp jų paliekant apie 10 cm.Kai augalai paauga ir pradeda vienas kitam trukdyti, jie vėl retinami, dabar tarp jų išlaikomas 35-40 cm atstumas.Suplėšyti špinatai yra neišmetė, o naudojo maistui. Kad daigai greičiau išsiritų, skylutės uždengiamos stiklainiais. O jei špinatai buvo sodinami eilėmis, visa lysvė yra padengta plėvele.
Savaiminis sėjimas
Jei darže jau užaugo braškiniai špinatai, auginti iš sėklų, daug mažiau sodinukų, nereikia. Dabar augs savaime sėjant. Kai kurie sodininkai bijo, kad tokiu atveju špinatai, kaip ir piktžolės, uždusins likusius pasėlius. Baimės veltui, nes šio derlingo derliaus lengva atsikratyti. Tik reikia neleisti jam formuotis uogų. Pavyzdžiui, jei planuojate žalumynus naudoti salotoms, neplėškite atskirų lapų, o verčiau ištraukite augalą už šaknų.
Derlius
Jei esate pasiryžę braškinius špinatus auginti savo sode, jums labiausiai tinka auginimas iš sėklų. Pirma, tai yra lengviausias būdas, ir, antra, galite būti tikri, kad augalas tikrai išdygs. Maždaug per mėnesį krūmai augs, suformuodami iki 10 ūglių. Uogos viduje dideli kiekiai bus visiems. Jie parausta apie liepą, bet derlių galima nuimti tik tada, kai bus minkšti. Tada jie turi saldų skonį. Kietos uogos neturi nei skonio, nei kvapo, o verdamos iš raudonos pasidaro šiek tiek gelsvos.
Nereikia bijoti, kad pernokę nukris ant žemės. Jie taip gerai išsilaiko ūglio pažastyje, kad surenkami tiesiai nuo šakų, o tik tada nuplėšiami. Taip patogiau. Prinokę raudoni rutuliukai nuostabiai papuošia smaragdo žalius braškinius špinatus. Nuotrauka tai puikiai parodo. Išoriškai vaisiai panašūs į avietes, tačiau iš tikrųjų labiau primena šilkmedžius (dėl didelio mažų sėklų kiekio). Derliaus kiekis priklauso nuo augalo priežiūros. Iš skaičiavimo apytiksliai galima nustatyti, kad kiekvienos uogos dydis yra maždaug 1,5 cm, o ant kiekvieno ūglio jų yra iki 35. Tačiau be laistymo ir skurdžiose dirvose vaisių dydis yra daug mažesnis.
Kuo naudingos daugialapės kiaulės arba zhminda (braškiniai špinatai)
Žurnalų, skirtų sodininkystei, puslapiuose ir kituose su ja susijusiuose šaltiniuose galite rasti daug informacijos apie daugybės vitaminų ir mikroelementų kiekį, nors niekas specialių tyrimų neatliko. Analogiškai su sodiniais špinatais, kurie priklauso tai pačiai šeimai kaip braškių augalai lemia vitaminų PP, B1 ir B2, C, taip pat mikroelementų – geležies, vario, kalcio, magnio, natrio – kiekis. etnomokslas rekomenduoja kasdien suvalgyti po pusę stiklinės špinatų uogų, kad padidėtų hemoglobino kiekis kraujyje, o žaliąją dalį (salotų pavidalu) suvartoti virškinamajam traktui valyti ir nervų sistemos veiklai pagerinti. Džiovintų braškių špinatų lapų vonios naudojamos nuo sąnarių skausmo. Jie taip pat naudojami kompresams gaminti.
Naudoti gaminant maistą
Ne visi sodininkai mėgo braškinius špinatus. Daugelio jį auginusiųjų atsiliepimuose yra informacijos, kad šio augalo uogos visiškai netinkamos maistui, o lapai niekuo nesiskiria nuo kvinojos. Na, kaip sakoma, skonio reikalas... Yra daug žmonių, kurie zmindą giria, bet tik perspėja, kad reikia palaukti, kol uogos visiškai sunoks. Tada iš jų galite gaminti skanius kompotus, pyragų įdarus, uogienę. Be to, juos galima džiovinti arba užšaldyti ir naudoti žiemą. Augalo lapai puikiai tinka salotoms. Štai kodėl braškiniai špinatai yra ypač vertingi, nes tai pirmasis pavasarinis vitaminų žalumas. Jei ruošiatės virti lapus, atminkite, kad juose esantis chlorofilas virsta feofitinu, kuris nepageidautinas kenčiantiems nuo inkstų akmenligės. Kad chlorofilas taip nesunaikintų, špinatų lapai verdami dideliame vandens kiekyje.
Uogų receptai
Jam
Iš cukraus ir vandens išvirti sirupą (produktų santykis – 1:1). Uogas nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir suberkite į paruoštą sirupą. Leiskite užvirti ir palikite 12 valandų. Po to leiskite mišiniui vėl užvirti ir vėl palikite infuzuoti. Virkite trečią kartą, kol iškeps.
Norėdami pagerinti skonį, į uogienę galite įdėti kitų uogų. Ypač gerai pasirodo su kiviais.
Gira
Neplaukite uogų! Juose yra unikalių natūralių mielių, kurios padeda girai „fermentuoti“.
Surinkite pusę kibiro uogų, supilkite jas į kibirą šiltas vanduo, suberkite 2 kg cukraus, uždarykite ir padėkite į šiltą vietą. Fermentacija trunka 3 dienas, po to yra paruoštas nepaprastai skanus, šiek tiek svaiginantis ir labai aromatingas gėrimas.
Lapų receptai
Daugelis žmonių jį naudoja kaip pirmąjį pavasario žaluma braškiniai špinatai. Atsiliepimai čia taip pat yra prieštaringi. Kai kam augalo lapai atrodo neskanūs, todėl su jais į salotas deda dar ko nors, pavyzdžiui, ridikėlių.
Karštos salotos
Susmulkinkite 1-2 svogūnus ir porą skiltelių česnako ir lengvai pakepinkite saulėgrąžų (arba alyvuogių) aliejuje. Špinatų lapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, 2 minutėms dėkite į verdantį vandenį ir nusausinkite kiaurasamtyje. Į keptuvę į svogūną ir česnaką suberkite išvirtus lapus, smulkiai pjaustytas konservuotas alyvuoges, prieskonius, druską ir uždengę troškinkite, kol suminkštės. Pačioje kepimo pabaigoje galite įdėti išplaktą kiaušinį.
Pyragas
Špinatų lapus nuplaukite, supjaustykite ir 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į dubenį. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Į dubenį įpilkite špinatų paruošti svogūnai ir šiek tiek sūraus sūrio, iš anksto susmulkinto (geriausia graikiška feta, bet galima naudoti ir mūsų sūrį). Sluoksniuota tešla iškočiokite plonu sluoksniu ir padalinkite į dvi dalis. Ant pirmos dedame paruoštą įdarą, visą uždengiame antruoju, užklijuojame kraštus ir pašauname į orkaitę. Kepkite, kol iškeps.
Dekoratyvinis naudojimas
Braškiniai špinatai dažniausiai naudojami jūsų sodui papuošti. Jūsų dėmesiui pateiktos nuotraukos parodo, koks jis ryškus ir gražus. Šio augalo vertė yra ta, kad raudoni vaisiai lieka ant šakų nuo birželio iki rugsėjo pabaigos, sukurdami nuostabią kraštą palei takus ar ryškias neįprastas dėmes gėlynuose. Špinatų nepretenzingumas leidžia juos sodinti tose sodo vietose ar tose sodo vietose, kur kiti augalai blogai įsišaknija.
Pastaruoju metu vienas populiariausių egzotiški augalai mūsų lysvėse atsirado braškiniai špinatai. Jis nusipelno dėmesio dėl savo patrauklumo ir neįprasta išvaizda. Daugelis sodininkų vis dar įsitikinę, kad tai yra tikra uogų krūmas. Bet braškiniai špinatai yra žalia daržovė!
Šeima: Cygnaceae
Kiti vardai: Špinatų-aviečių, uoginių špinatų, kiaulienos daugiapusis
Vaisius: Rubino raudonumo spalva. Jie atrodo kaip avietės. Skonis gaivus.
Vertė: Visos augalo dalys yra valgomos. Tačiau didžioji dalis vitaminų yra lapuose.
Špinatai – vienmečiai daržovių augalas. Kultūra yra nepretenzinga ir atspari šalčiui. Gerai auga bet kokioje dirvoje, saulėje arba daliniame pavėsyje. Tačiau reikia sėti į atskirą plotą – jei derlius nepilnas, pačios sėklos išsibarsto ir gali „užkimšti“ visą sodą.
Žemės ūkio technologija
Augalas auginamas trimis būdais: sėjant sėklas į žemę, savaime sėjant ir sodinant.
IN atvira žemė uogų špinatų sėklos sėjamos balandžio pabaigoje-gegužės pradžioje arba prieš žiemą į 0,5-1 cm gylį.Atstumas tarp eilių 30-40 cm.Kadangi sėklos labai mažos, prieš sėją patartina jas sumaišyti su smėliu. santykiu 1:3. Daigai periodiškai retinami, tarp augalų iš pradžių paliekant apie 10 cm, o vėliau 30–35 cm.
Už gavimą ankstyvieji žaluma Geriau auginti sodinukus. Norėdami tai padaryti, kovo viduryje sėklos sėjamos į mažas dėžutes ar konteinerius su dirvožemio mišiniu. Ūgliai pasirodo per 10–12 dienų. 30–35 dienų amžiaus daigai sodinami į žemę. Sodinimo raštas – 40 x 40 cm.
Laistykite špinatus dažnai ir gausiai – tris keturis kartus per savaitę. Dirva turi būti atlaisvinta. Tręšiama deviņviečių tirpalu (1:5) ir kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis (30–40 g 10 litrų vandens). Špinatai labai gerai reaguoja į medienos pelenus, kurie yra įterpti į drėgną dirvą. Augalai auga gana gausiai ir reikalauja. Šios kultūros praktiškai nėra paveiktos ligų ir sodo kenkėjų.
Ar sode yra kvinojos?
Vystymosi pradžioje augalas atrodo kaip paprasta kvinoja. Tada augdamas stiebas tampa tiesus, šakotas, lapuotas iki pat viršaus. Uoginiai špinatai žydi birželio pabaigoje, vaisiai pasirodo antroje vasaros pusėje. Jie atrodo kaip gražios ryškios rubino spalvos uogos. Vaisių skonis yra šiek tiek gaivus ir saldus.
Minkštime yra daug mažų kietų sėklų.
Uoginius špinatų lapus galima valgyti visą vasarą. Svarbiausia juos atsargiai nuplėšti, kad nepažeistumėte augimo taško. Kai vaisiai parausta, dar nereiškia, kad jie jau sunokę. Uogos turi tapti minkštos – tik tada įgauna specifinį skonį. Vaisiai geriausiai derinami su įvairiais vaisiais ir kitomis uogomis. Iš jų gaminami kompotai, gira. Tuo pačiu metu į gėrimus rekomenduojama dėti cinamono, gvazdikėlių ar vanilino.
Šis gražus augalas gali būti naudojamas kaip dekoratyvinis augalas - papuošti sodą ar kompoziciją konteineryje.
Sėklos būsimam naudojimui
Paruošti špinatų sėklas paprasta. Prinokusios uogos lengvai sumalamos, užpilamos vandeniu ir kelioms dienoms paliekamos šiltoje vietoje. Kai jos surūgsta, masė kelis kartus perplaunama per sietelį, kol sėklos išvalomos nuo gleivių. Tik nepamirškite, kad jie labai smulkūs, todėl sietelis turi būti tinkamas. Po plovimo sėklos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant audinio ar popierinės servetėlės, kad būtų pašalintos drėgmės perteklius. Tada džiovinkite vėdinamoje vietoje, kol jie taps laisvai tekantys. Laikyti uždaroje stiklinis indas arba popierinius maišelius vėsioje, sausoje vietoje.
Nauda
- Augale gausu vitaminų C, B1, B2, E, A, P, mikro ir makroelementų.
- Pagal geležies ir lipidų (riebalų rūgščių) kiekį špinatai-avietės yra tikras daržovių čempionas.
- Iš džiovintų lapų ruošiamos gydomosios arbatos, gydomieji nuovirai, imunitetą stiprinančios tinktūros.
- Špinatai-avietės vartojamos vaikų diatezei gydyti.
Išbandykite: „Pavasarines“ salotas
Sauja špinatų, plėšytos salotos, ryšelis susmulkintų ridikėlių, šviežias agurkas, supjaustytas dideliais kubeliais, pusės citrinos sultys ir 3 valg. l. alyvuogių aliejus. Viską išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį.
Špinatai-avietė
Špinatai-avietė
-
špinatai su uogomis
Uoginiai špinatai (braškiniai), aviečių špinatai arba paprastoji zhmida,- palyginti naujas daržovių derlius, bet jau spėjo pamilti ne vieną sodininką. Tai yra plitimas daugiametisšeimos quinoaceae, iki 60 cm aukščio, kurių lapų pažastyse susidaro raudonos gaivaus skonio uogos su silpnu braškių kvapu. Visose maistui naudojamos augalo dalyse gausu vertingų mineralinių druskų, jose yra lengvai virškinamų baltymų ir cukrų. Juose taip pat yra daug vitaminų. Iš lapų ruošiamos salotos, tyrės, blynai. Jie yra paruošti naudoti ateityje- sušaldyti arba džiovinti. Špinatų lapai maistui naudojami taip pat, kaip ir špinatų lapai.- šviežios, džiovintos ir konservuotos formos. Iš uogų verdama uogienę, tyrę, uogienę, deda į kompotus.
Uoginiai špinatai turi gydomųjų savybių: stiprina nervų sistemą, padeda esant vidurių užkietėjimui ir dujų kaupimuisi žarnyne. Rekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija ir cukrinis diabetas, kūdikių ir dietiniam maitinimui, skorbuto ir vitaminų trūkumo profilaktikai. Pastaruoju metu uoginiai špinatai buvo naudojami kaip priemonė nuo spindulinės ligos ir užkirsti kelią navikų susidarymui.
Ši kultūra yra atspari šalčiui, fotofiliška ir mėgstanti drėgmę, gali atlaikyti šalčius iki minus 7 laipsnių. Jis blogai vystosi karštu ir sausu oru. Priklausomai nuo klimato zonos, auginama ir kaip vienmetė, ir kaip daugiametė daržovė. Turėdami gerą pastogę žiemai, augalai neša vaisius ilgiau nei vienerius metus, net ir m vidurinė juosta Rusija.
Braškiniams špinatams auginti pirmenybė teikiama purioms, derlingoms dirvoms. Sėklas galima sėti tiesiai į žemę, nes jos greitai sudygsta. Derlius labai greitai auga: nuo sudygimo iki uogų susidarymo praeina tik 60-70 dienų. Špinatus galite auginti ir per sodinukus, tačiau sodinukai sunkiai atlaiko šaknų sistemos pažeidimus persodinimo metu.
Sėjamos uogų špinatų sėklos ankstyvą pavasarį(balandžio pabaigoje-
gegužės pradžioje) arba prieš žiemą (spalio pabaigoje).-
lapkričio pradžioje) iki 2-3 cm gylio Eilės dedamos 30-40 cm atstumu viena nuo kitos. Kadangi sėklos labai smulkios, prieš sėją patartina jas sumaišyti su smėliu santykiu 1:3. Daigai sėjami likus mėnesiui iki sodinimo į atvirą žemę. Sėjama į 5 cm skersmens vazonus Daigai sodinami į lysvę pagal 35x35 cm raštą.
Sėjant sėklas tiesiai į nuolatinę vietą, pasirodžius daigams augalai retinami, iš pradžių paliekant tarp jų 5-6 cm atstumą, o vėliau.- 30-35 cm.Špinatai laistomi dažnai ir gausiai – tris keturis kartus per savaitę, po kiekvieno laistymo dirva purenama.
Po retinimo šerkite deviņvīru jėga, praskiestu vandeniu santykiu 1:5, o po 10 dienų naudokite komplekso tirpalą. mineralinių trąšų(30-40 g 10 litrų vandens), tiek pirmu, tiek antru atveju naudojant 1 laistytuvą tirpalo 2-5 m2.
Uoginių špinatų ligos ir priešai - šaknų puvinys, baltos ir pilkas puvinys, lapų dėmėtligė, amarai, baltasparniai, lapus valgantys vikšrai, šliužai. Kaip su jais elgtis? Uoginius špinatus laiku išretinkite, purenkite ir ravėkite.
Uoginiai špinatai lengvai dauginasi savaime sėjant ir užkemša plotą. Tokiu atveju tereikia ištraukti papildomus augalus, nelaukiant, kol susiformuos sėklos.
Uoginių špinatų lapai skinami visą vasarą, o sunokusias uogas galima reguliariai skinti du mėnesius.
N. Pustovalova , žemės ūkio mokslų kandidatas, Maskva
(Sodas ir daržas Nr. 6, 2003)
Špinatų-aviečių braškių
Šią kultūrą galima vadinti XXI amžiaus kultūra, nes ji atsirado visai neseniai. Tačiau per tokį trumpą laiką jau laimėjo vieną pirmųjų vietų soduose ir daržuose užsienyje. Rusijos sodininkams tai beveik nežinoma. Publikacijų apie tai buvo labai mažai, todėl mūsų soduose ir soduose jį galima pamatyti retai. Bet manau, kad jis nusipelno mūsų sodininkų ir sodininkų dėmesio.
Braškiniai špinatai-avietė- neįprasto grožio vienmetis žolinis augalas. Žemi, apie 50 cm besidriekiantys krūmai, kurie tarsi švyti raudonai- Ant jų labai daug ryškių, gana didelių, sultingų ir saldžių uogų, panašių į braškes ir avietes vienu metu. Uogos labai tvirtai laikosi ant šakos, niekada nenukrenta, yra transportuojamos, ilgai laikomos.- Tai jų skirtumas nuo braškių ir aviečių. Iš vaisių ruošiamas uogienė, sultys, kompotai, jie dedami į uogienę iš didelio rūgštingumo uogų.
Špinatuose-avietėse rūgšties visiškai nėra, todėl į sultis, kompotus ir iš jų gaminamą uogienę reikia įpilti šiek tiek citrinos, obuolių, citrinos rūgšties.- bet kokios sultys iš uogų ar vaisių, kuriose yra rūgšties. Iš špinatų-aviečių pagamintas vynas yra subtilaus, malonaus skonio ir aromato. Špinatų-aviečių sėklos yra labai mažos ir juodos. Mėnesį prieš sodinimą juos reikia sėti į šiltnamį arba dėžutę, geriausia į vazonus, nes daigai nelabai toleruoja persodinimą. Persodinant reikia stengtis kuo mažiau pažeisti augalų šaknis. Sėklos sėjamos į 0,3 cm gylį.Arba galite jas išbarstyti po dirvos paviršių ir gausiai palaistyti. Pasėlius reikia laistyti kasdien, neleidžiant viršutiniam dirvožemio sluoksniui išdžiūti, per smulkų sietelį, kad laistant sėklos nepatektų giliai į žemę. Ūgliai pailgėja ir pradeda pasirodyti po 10-15 dienų per 2-3 savaites. Dviejų savaičių amžiaus daigus galima sodinti į žemę nuolatinėje vietoje 60 cm atstumu vienas nuo kito. Daigai pakenčia šalnas iki -5-8°C, todėl galima sodinti anksti.
Braškių špinatai-avietė turi valgomų ne tik uogų, bet ir lapelių, kurie naudojami sriuboms ir salotoms gaminti. Jie renkami visą vasarą, tačiau per daug nuskinti negalima, nes uogos kiekvieno lapo apačioje pasirodo nežydėjusios. Lapus geriau rinkti nuskynus uogas. Pirmosios uogos pradeda derėti praėjus pusantro mėnesio po sudygimo, o jų rinkimas tęsiasi visą vasarą.- iki šalnų.
Špinatų-aviečių krūmams reikia keliaraiščio, nes jų horizontaliai besitęsiantys ūgliai yra visiškai apibarstyti uogomis ir guli po jų svoriu. Špinatų-aviečių derlius iš vieno krūmo siekia du litrus. Augalas labai dekoratyvus. Tai nustebins kiekvieną, kuris jį pamatys jūsų sode ar darže.
Šios kultūros auginimo žemės ūkio technologija yra labai paprasta ir prieinama bet kuriam sodininkui. Jis auga bet kokiame dirvožemyje su neutralia reakcija, bet vis tiek teikia pirmenybę lengvoms ir derlingoms dirvoms. Mėgsta šviesą, bet pavyksta su nedideliu šešėliavimu. Labai reiklus borui. Dėl jo trūkumo pumpurai pradeda mirti, o jauni lapai nuvysta. Maitinkite augalus medžio pelenais ir kompostu. Žemė aplink krūmus taip pat mulčiuojama kompostu. Braškiniai špinatai-avietė- taip pat vaistinis augalas. Jis susigėrė daugiausiai sodri puokštė vaistai. Avietėse yra įvairių druskų, tarp kurių didelę vietą užima kalio, kalcio, fosforo ir geležies druskos. Špinatai-avietės yra daugelio vitaminų šaltinis- C, B1, B2, P, K, E, folio rūgštis, karotinas ir kt.
Sėklas surinkite iš pirmųjų, didžiausių uogų. Norėdami tai padaryti, uogas galima susmulkinti ant laikraščio ir išdžiovinti. Kad vasarinės sėjos metu sėklos greičiau išdygtų, yra tik viena- pamirkykite dvi paras šiltame (20-25°C) vandenyje, kelis kartus jį keisdami, o paskui džiovinkite sėklas, kol ištekės ir pasės.
A. Kondakovas , sodininkas mėgėjas, Tambovo sritis
Špinatų sodinimas yra puikus jūsų sodo augalų priedas. Amarantų šeimai priklausantys braškiniai špinatai yra ne tik dekoratyviniai žalumynai, bet ir puikus vitamino A šaltinis bei vienas naudingiausių mineralų ir mineralų šaltinių. maistinių medžiagų kad galime augti savo sode. Kaip sodinti braškinius špinatus ir kokia jų nauda? Apie priežiūros, sodinimo ypatybes, naudingų savybių perskaityk straipsnį.
Kilmė: bendra informacija
Braškių špinatai yra kilę iš Šiaurės Amerikos. Laukiniai auga visoje šiaurinėje žemyno dalyje, atvirose papėdėse, kalnuotuose ir subalpiniuose regionuose. Kai kuriose JAV valstijose laikoma nykstančia.
Mokslinis šio įdomaus augalo pavadinimas yra Chenopodium capitatum, kuris lotyniškai reiškia didžiulį kiaulytę. Augalas populiariai žinomas kaip „braškių lazdelės“ arba „braškiniai špinatai“. Šio valgomojo žolinio augalo auginimas domina daugelį sodininkų. Štai kodėl vienmetis augalas toks populiarus Naujojoje Zelandijoje, Kanadoje, paplitęs Aliaskoje ir Europoje. Mėgstamiausia jo buveinė yra smėlio kopos ir kalkingi dirvožemiai. Augalas teikia pirmenybę drėgniems kalnų slėniams, atviriems miškams ir plokščioms vietovėms.
Kokia tai daržovė?
Braškiniai špinatai yra vienmetis Chenopodiaceae šeimos žolinis augalas, šilumą mėgstanti Blitum genties rūšis, viena iš greičiausiai augančių lapinių daržovių rūšių. Taip pat žinomas kaip Goosefoot braškių ir Indijos rašalas, daugelis jį vadina braškiniais runkeliais dėl spalvos ir skonio panašumo. Tačiau braškės su tuo neturi nieko bendra. Kūdikių špinatų lapai yra geras šio augalo pakaitalas, žalias arba virti.
Lapai ir stiebai
Braškiniai špinatai – švelnūs greitai augantis augalasžalios spalvos su maloniu kvapu. Lapai yra pleišto formos prie pagrindo ir trikampio formos galuose, malonios tekstūros, aštrūs strėlių formos, šiek tiek banguoti kraštai, auga gana atviromis rozetėmis. Jų struktūra labai panaši į minkštųjų špinatų, todėl šviežius žalumynus geriau valgyti iš karto, o ne laikyti šaldytuve.
Lapų skonis labai lengvas ir šiek tiek saldus. Ryški, sodri jų spalva yra puikus salotų akcentas, ypač derinant su kitais salotų lapais. Neapdoroti jie yra geras vitaminų C ir A šaltinis. Salotų mišiniuose sultingi, traškūs lapai turėtų būti naudojami nedideliais kiekiais, nes augalas yra toksiškas. Kai jie subręsta, jie tampa šiek tiek kieti.
Špinatų stiebai yra traškūs, saldūs ir skanūs, balti ir šiek tiek marmuriniai su subtiliu burokėlių skoniu. Galima valgyti šviežią arba naudoti sriubose. Apatiniai lapai turi ilgą stiebą, bręstant stiebai trumpėja, o lapai kas 2–3 cm susirenka į dideles „ietimis“ ir juda stiebu aukštyn, tampa mažiau dantyti.
Botaninis aprašymas: gėlės
Chenopodium capitatum, taip pat žinomas kaip burokėlių ir braškių špinatai, braškės Blite, turi keletą patrauklių savybių. Mažos, sferinės gėlės (iki ½ colio) prinokusios yra žalios, tačiau netrukus pasidaro ryškiai raudonos. Šios daugybės gėlių žiedai yra tankiai supakuoti į apvalius žiedus viršutiniuose lapų pažastyse ir susukti aplink viršutinį stiebą. Žydėjimo piko metu jie sudaro iki 3/8 colio dydžio grupes.
Gėlės neturi žiedlapių. Jie turi 3 trumpus kuokelius, supančius ovalų žalią centrą su maža dvipuse smaile ant galo. Greitai paruduoja. Gėlės apačioje yra žalia taurelė su trimis pailgomis skiltelėmis, kurių ilgis mažesnis nei 1 mm. Braškių špinatų žiedai yra hermafroditai (turi vyriškus ir moteriškus organus) ir yra vėjo apdulkinami.
Uogos
Subrendę augalai turi blizgančias raudonas uogas su skirtingomis sėklomis. Jų skonis saldus, su subtiliu braškių ir riešutų aromatu. Brandinant taurelė plečiasi ir prisipildo prinokusios, ryškiai raudonos spalvos minkštimo. Taurelių skiltys lenkiasi aplink vieną rudą sėklą. Uogos atsiranda ant stiebų, iškilusių virš lapijos. Pradiniu nokinimo laikotarpiu jie yra žali.
Augale yra vitaminų A ir C, tiamino, kalio, folio rūgšties ir karotinoidų liuteino. Vietiniai amerikiečiai naudojo raudonas uogas odai, drabužiams ir medžiagoms dažyti, o valgomųjų vaisių sultys buvo naudojamos kaip raudoni maisto dažikliai. Ne veltui ši daržovė dėl savo ypatumų gavo dar vieną netradicinį pavadinimą – „indiškas rašalas“.
Jei špinatų neišretinsite ir laiku nepasodinsite augalo, sėklos pasklis po visą sodą. Tai vienas iš būdų veisti pasėlius miškininkystei. Saldaus skonio raudonųjų špinatų uogos gali būti naudojamos salotose, tačiau jos suteikia daugiau vizualinio patrauklumo nei skonio.
Savybės, kurias verta žinoti
Šio augalo lapuose ir sėklose yra saponinų – tai toksiškos medžiagos, kurios nedideliais kiekiais negali padaryti jokios žalos mūsų organizmui. Saponinai yra blogai virškinami ir daugiausia sunaikinami virimo metu.
Taip pat augale yra oksalo rūgšties, kuri dideliais kiekiais gali sumažinti maisto maistinę vertę ir trukdyti kalcio pasisavinimui. Tačiau net ir atsižvelgiant į tai, braškiniai špinatai yra labai maistinga daržovė protingais kiekiais. Terminis augalo apdorojimas sumažins oksalo rūgšties kiekį. Žmonės, turintys polinkį į reumatą, artritą, podagrą, inkstų akmenligę ar padidėjusį rūgštingumą, turėtų būti ypač atsargūs vartodami špinatus, nes tai gali pabloginti jų sveikatos būklę.
Prieštaringiausiai vertinami braškiniai špinatai vis dėlto turi antioksidacinių savybių, o tai padidina jų teigiamų savybių įvertinimą. Geriausiomis žalumynų skonio savybėmis pasimėgauti geriau sezono pradžioje, nes augalas mėgsta vėsą ir skausmingai reaguoja į karštį, išaugindamas kartaus skonio žiedus ir sėklas. Špinatai pradės žydėti, kai tik pavasario dienos pradės ilgėti ir temperatūra pakils virš 23 °C. Todėl į šią savybę reikėtų atsižvelgti ruošiant salotas. Optimali temperatūra sultingiems lapams auginti – iki +23 °C. Laistymas taip pat turi įtakos skoniui, augalui reikia pakankamai drėgmės.
Auginimas
Šį augalą augina sodininkai, tačiau jis niekada nebuvo labai plačiai auginamas. Braškiniai špinatai greitai auga ir įgauna dekoratyvinę funkciją, kai visiškas augimas. Augalas mėgsta drėgną dirvą ir daug šviesos. Gerai nusausintoje, derlingoje sodo dirvoje ir saulėtoje vietoje žydi nuo birželio iki rugpjūčio ir pasiekia 1–3 pėdų aukštį. Tiesiog laikykite augalus pakeltus ir reguliariai laistykite.
Kultūrinis augalas iš esmės yra tas pats, kas laukinis augalas, todėl jam nereikia ypatingos priežiūros, taigi kaip dekoratyvinis augalas Idealiai tinka sienoms ar terasoms. Šiauriniuose regionuose, kuriuose yra švelnus klimatas, derliaus sezonas yra ilgesnis. Rudenį taip pat galite sodinti špinatus. Nekontroliuojamas šio veisimas žolinis augalas gali tapti tikra problema, špinatai elgsis kaip piktžolė ir taps rimtu kenkėju sodo sodinimui.
Daigai iš sėklų
Braškių špinatų sėklos yra mažos, bet lengvai nuimamos. Juos reikia mirkyti vandenyje per naktį ir kruopščiai nuplauti bei išdžiovinti. Tada galėsite laikyti vėsioje, sausoje vietoje iki kitų metų.
Augalą, kaip valgomą kultūrą, reikia pradėti sėti vasario pabaigoje. Sėklos retai turi būti sėjamos į padėklus, kurių gylis ne didesnis kaip 1,5 cm. Kad būtų užtikrintas geras daigumas, dirvožemio temperatūra turi būti aukštesnė nei +10 °C. Patartina naudoti derlingą sodo žemę. Kaip ir kiti genties atstovai, braškiniai špinatai mėgsta daug šviesos.
Auginti iš sėklų reikėtų pradėti uždaroje, vėsioje patalpoje. Įsitikinkite, kad padėkluose esantis dirvožemis yra drėgnas. Norėdami gauti daugiau sėklų, naudokite gerą kompostą. Pirmieji ūgliai pasirodys praėjus 14 dienų po pasodinimo. Kai augalas pasiekia 20–40 cm arba 8–16 colių aukštį ir ant stiebo pasirodo pirmieji du lapai, jį reikia persodinti.
Braškių špinatų daigai skausmingai reaguoja į vėlyvą persodinimo procedūrą. Daigus reikia persodinti iki paskutinių numatomų šalnų. Derlius nuimamas praėjus 45–60 dienų nuo sodinimo pradžios. Turtingas dirvožemis ir pakankamai vandens suteiks geriausias augimas ir pilnos uogos.
Sodinimas ir priežiūra
Chenopodium capitatum yra lengvai augantis augalas, pakantus nedideliam šalčiui, šaltam orui. Braškiniai špinatai mėgsta daug šviesos ir saulės, vidutiniškai derlingą dirvą. Sodinimas ir priežiūra atliekami nuo pavasario pradžios.
Jei auginate augalą vietovėje, kurioje yra šalta žiema, tada pavasario pabaigoje jau galite nuimti pirmąjį jaunų lapų derlių, o vasarą - uogas. Jei gyvenate vietovėje su šiltomis žiemomis, tuomet sodinukus reikėtų sodinti rudenį, tada augalas įgaus jėgų visą žiemą, o derlius išliks visą pavasarį.
Kaip auginti braškinius špinatus? Augalas yra vienmetis ir gali būti sėjamas tiesiai iš sėklos, kad būtų nuimtas derlius tais pačiais metais. Žydi nuo liepos iki rugpjūčio, o sėklos sunoksta nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Sodinimas atliekamas rūgštinėje, neutralioje ir šarminiai dirvožemiai. Negali augti pavėsyje, reikia gausiai laistyti. Užauga iki 60 cm.
Pasodinkite špinatus lauke, pasėdami sėklas ½ colio gylio lygiomis, ne daugiau kaip 16 colių pločio eilėmis. Sodinimas paeiliui yra puikus būdas turėti šviežių špinatų lapų visą vasarą. Norėdami tai padaryti, kas kelias savaites augalą reikia pasodinti į žemę. Prieš sodinimą dirvos papildomai tręšti nereikia. Žydėjimo laikotarpis vidutiniškai trunka 21 dieną ir gali prasidėti 45 dieną nuo augimo pradžios. Visas vegetacinis ciklas yra 126 dienos.
Auga ant palangės
Špinatų lapus lengva auginti namuose. Augalą galima auginti ant palangės arba tiesiai ant balkono. Pakanka palaikyti optimali temperatūra augimui ir ne per daug, bet gausiai laistyti. Dirvos rūgštingumo lygis turi būti ne mažesnis kaip 7. Po trijų savaičių reikia sodinti pirmuosius špinatų ūglius.
Salotas galima auginti tuo pačiu metu, kai sodinamos kitos daržovės, pavyzdžiui, petražolės. Tai puikus špinatų kompanionas. Šalia gali augti ir kiti vienmečiai augalai: petunijos ir medetkos. Jums tereikia išlaikyti atstumą tarp pasėlių, kad jie nebūtų perkrauti.
Namuose kaip trąšą naudokite ekologišką žuvies emulsiją arba medvilnės sėklų miltus. Visą augimo laikotarpį braškinius špinatus maitinkite azoto tirpalu. Nepamirškite atlaisvinti dirvos, tačiau būkite atsargūs, kad nepažeistumėte smulkių augalo šaknų.
Naudingos savybės
Chenopodium šeima, kuriai ji priklauso Šis tipasšpinatai yra ne tik maistinių medžiagų ir mineralų saugykla žmogui, bet ir daugelio laukinių paukščių maisto šaltinis. Be savo vertės, augalas naudojamas kaip vaistas. Braškių špinatai turi:
- priešuždegiminis poveikis odai (naudojamas kaip losjonas kovojant su inkštirais);
- mažina akių patinimą ir kovoja su mėlynėmis, mažina degeneracijos riziką geltonosios dėmės dėmė ir katarakta senstant;
- antioksidacinis poveikis (vitaminai A ir C padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina širdies priepuolio ir insulto riziką, o folio rūgštis sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis);
- minkštinamasis poveikis (esant uždegiminiams procesams plaučiuose, sėklų duodamos sultys vartojamos per burną).
Špinatų sėklas galima džiovinti ir sumalti į miltus. Susmulkintos sėklos naudojamos kaip grūdinės kultūros duonos gamybai. Kadangi špinatai yra lapinė daržovė, prieš vartodami visada nuplaukite lapus švariu vandeniu.
