Beveik bet kurį peilį galima išlaikyti aštrų ilgą laiką, jei jį pagaląsite teisingai ir pasirinksite tinkamą galąstuvą. Šiandien mes jums pasakysime, kaip ir kuo reikia pagaląsti peilius, kad būtų pasiektas norimas efektas.

Tai galima padaryti naudojant įvairius įrankius:

• šlifavimo akmuo;
• galandimo rinkinys;
• elektrinė;
• mechaninė mašina;
• Musata ir kt.

Galąstuvo pasirinkimas

Šlifavimo akmuo

Tai dar vienas įprasto galandimo akmens pavadinimas. Tikrai kiekvienas turėjo jį laikyti savo rankose. Sumaniai valdant, ašmenys greitai grąžins pradinį aštrumą. Pagrindinė įrankio charakteristika yra grūdelių dydis, kitaip tariant, abrazyvinių grūdelių skaičius 1 m3.

Patarimas

Norint gerai pagaląsti peilį, reikia turėti du šlifavimo akmenis: „retas“ bus naudojamas galandimui, „storasis“ – ašmenų šlifavimui.

Galandimo mašina (elektrinė)

Puikiai pagaląsta įvairios paskirties peilius: virtuvei, turizmui, medžioklei ir kt. Dėl specialaus mechanizmo įrankis pats nustato norimą galandimo kampą. Jis dažnai naudojamas atsuktuvams ir žirklėms.

Svarbu!!!

Elektrinis galąstuvas gali suteikti peiliui puikų aštrumą, kuris tarnaus daugelį metų. Ji duos naujas gyvenimas net labai nuobodu peiliuku.

Galandimo mašina (mechaninė)

Šiuo prietaisu daug lengviau naudotis nei galandimo akmeniu. Ašmenys pritvirtinti specialiu laikikliu, kuris leis jums išlaikyti stabilų galandimo kampą galandimo proceso metu.

Svarbu!!!

Galandimo kokybei didžiausią įtaką turi peilio kampas, o darbo greičiui – rankų jėga ir miklumas.

Galandimo rinkinys

Galandimo su galandimo komplektu technologija meistrui nieko sudėtingo neturi. Sistema sukurta specialiai, kontroliuojamas galandimo kampas, dėl to ašmenys tampa aštrūs, kaip skustuvo. Rinkinį sudaro keli atskiri skyreliai, kurių kiekviename tam tikru kampu tvirtinamas peilis.

Svarbu!!!

Standartiniame komplekte yra galandimo akmenukai su įvairiaspalvėmis rankenėlėmis (atskira spalva nurodo tam tikrą akmens grūdelių dydį), kreiptuvai, alyva.

Musat

Šis prietaisas periodiškai redaguoja pjovimo peilio dalį. Jo dėka galėsite valdyti briaunos aštrumą be galandimo. Iš išorės musat atrodo kaip failas.

Svarbu!!!

Musat tinka tik reguliariai naudojamiems peiliams. Jei reikia, tiesiog paimkite peilį ir atnaujinkite jo pjovimo dalį. Nuobodžio peilio atveju iš musato jokios naudos.

Tinkamo galandimo šlifavimo akmeniu procesas

• Pirmiausia pamerkite šlifavimo akmenį į muiluotą vandenį ir atidėkite. 20 minučių užteks. Tai daroma tam, kad vėliau pašalintas metalas neužsikimštų į poras;
• Pasibaigus laikui, švelniais judesiais pradėkite drėgną bloką perkelti išilgai abiejų pjovimo briaunos pusių;
• pirmiausia dirbkite su stambiagrūdžiu bloko paviršiumi, kol ašmenys pasidengs įdubomis, tada išlyginkite paviršių mažais „grūdeliais“;
• pagaląsti reikia kryptimi „nuo savęs“, taikyti vidutinę jėgą, pjovimo briauna turi būti nukreipta į priekį;

Kaip pagaląsti peilį

Patarimas

Stenkitės labai atsargiai judinti ašmenis palei bloką, nekeisdami kampo viso proceso metu.

Teisingas galandimo kampas

Galandant peilį namuose, galandimo kampą turite nustatyti patys. Tai padės paprastos žirklės. Paimkite juos į rankas ir įkiškite ašmenų galą tarp dviejų ašmenų. Atsargiai, kad ašmenys nenukristų, patraukite rankenas vienas į kitą, žiūrėdami į lempą. Kai tik tarpas išnyksta, reikia nuimti peilį ir išmatuoti susidariusį kampą transporteriu.

Svarbu!!!

Galandimo kampas priklauso nuo kelių faktorių: ašmenų kokybės ir kietumo, peilio paskirties.

• 10-17% - dėl šio galandimo gaunamas labai aštrus ir subtilus kraštas. Paprastai šis galandimo kampas būdingas skustuvams ir skalpeliams;
• Virtuviniams peiliams labiausiai tinka 20-25%, todėl jis yra labiausiai paplitęs. Patvarus ir gerai pjovimo kraštas puikiai atlieka savo darbą;

Peilio galandimas iki skustuvo aštrumo (po mikroskopu)

• 25-30% – taip pagaląsti peiliai ekstremaliomis sąlygomis aplikacijomis, tokie peiliai turėtų dirbti sąžiningai ilgą laiką be „ypatingo“ galandimo. Tai medžiokliniai ir turistiniai peiliai;
• 30-40% - peiliams, kurie pjausto kartoną, žarnas, kilimus ir kitiems pjovimo bei sunkiems darbams.

Apie peilio galandimo kampą

Svarbu!!!

Peilio šlifavimas padeda pašalinti drožles, susidariusias dėl galandimo stambaus grūdelio šlifavimo akmeniu. Vėlesnis smulkių grūdelių poveikis dėl sukamaisiais judesiais su bloku neleis peiliui greitai nublukti.

Išvada:

Norėdami grąžinti peilį į norimą aštrumą, turite jį periodiškai pagaląsti. Tam yra skirtingi metodai ir įvairių įrankių, apie kuriuos šiandien kalbėjome. Dabar jūs žinote, kaip atlikti šią „namų ūkio“ užduotį namuose. Sėkmės ir tik aštrūs peiliai jūsų namuose!

Kaip tinkamai pagaląsti peilį ant akmens. Vadovas pradedantiesiems

Kaip lengvai ir paprastai pagaląsti peilį naudojant švitrinį popierių

Peiliai yra dažniausiai naudojamas įrankis buityje. Nesvarbu, ar tai virtuvės peiliai, sulankstomi peiliai, biuro peiliai ar chirurginiai skalpeliai, jie visada turi turėti aštrų ašmenį. Eksploatacijos metu bet kurio, net ir pažangiausio, įrankio pjovimo briauna tampa nuobodu ir problema visada aktuali. Norėdami patys išlaikyti aštrumą, turite žinoti, kaip teisingai pagaląsti peilius ir įvaldyti šį naudingą įgūdį.

Mažėjant galandimo kampui, ašmenų aštrumas didėja, tačiau padidėja pjovimo briaunos sunaikinimo rizika dėl šoninės apkrovos. Tipiški simetriško antgalio pjūvio kampai yra apie 25–30 laipsnių. Labai aštrūs peiliai gali būti 20 laipsnių ar mažiau. Skirtingi peiliai galąsta skirtingai, priklausomai nuo paskirties, ašmenų geometrijos ir medžiagos, iš kurios jis pagamintas.

Šios savybės yra svarbios sprendžiant, kaip pagaląsti peilį. Pavyzdžiui, chirurginis skalpelis yra aštrus, bet trapus instrumentas, kurio nebegalima atkurti praradus pjovimo savybes. Tiesūs skustuvai taip pat yra neįprastai aštrūs, turi labai mažą pjovimo briaunos kampą ir juos reikia nuimti kartą per dieną ar dažniau. Kitas kraštutinis atvejis – kirvis. Jis daugiausia naudojamas medienos skaldymui arba smūginiam pjovimui, todėl gali turėti bukas kampas kraštas, kurio nereikia dažnai galandinti. Paprastai kuo kietesnė ašmenų medžiaga, tuo mažesnis kampas.

Plieno sudėtis ir grūdinimas turi įtakos aštrumui. Pastarąjį riboja medžiagos, iš kurios pagamintas peilis, grūdelių dydis. Pavyzdžiui, europietiški virtuvės peiliai paprastai gaminami iš minkštos medžiagos kurių taško kampas 20–30 laipsnių ir kietumas 52–58 HRC, o įrankiai Rytų virtuvei tradiciškai gaminami iš kieto plieno, kurio kampai yra 10–20. Neretai šių gaminių kietumas yra 59–60 pagal Rokvelio skalę ir didesnis.

Kraštų apdirbimo rūšys

Yra keletas technologinių operacijų, skirtų atkurti peilio pjovimo savybes. Kiekvieno iš jų naudojimo poreikis priklauso nuo įrankio tipo, būklės, savybių atkūrimo etapo. Jie labai svarbūs norint suprasti, kaip tinkamai pagaląsti peilį namuose. Štai keletas kraštų apdorojimo būdų:

Visos šios procedūros gali būti taikomos etapais ir vienu metu kaip visiško įrankio atstatymo etapai arba atskirai, priklausomai nuo užduočių ar ašmenų paskirties.

Pavyzdžiui, tiesūs skutimosi peiliukai tiesinami prieš kiekvieną naudojimą ir net skutimosi proceso metu, tačiau ant akmenų jie apdorojami vos kelis kartus per metus, o kraštelių restauruoti nereikia metų metus. Kietojo plieno virtuviniam peiliui šlifavimo priemonės gali prireikti tik kartą per metus, o mėsininkai, naudojantys anglinio plieno įrankius, gali apsieiti tik šlifuodami kas kelis pjūvius.

Dėvėjimo rūšys

Paprastai virtuvės peilių tinkamai pagaląsti technologija yra priemonių rinkinys, kurį sudaro grubus ir smulkus galandimas su galimu vėlesniu poliravimu, jei įrankio medžiaga leidžia padidinti aštrumą iki paskutinės procedūros. Aukštos kokybės plienams, prieš pastebimai prarandant pjovimo savybes, įrankis gali atlikti 200–500 pjūvių ant maisto produktų ir ilgą laiką išlaikyti priimtiną aštrumą.

Krašto geometrijos įsikišimas gali būti reikalingas tik esant stipriam susidėvėjimui kartą per kelerius metus, išskyrus avarinius atvejus. Pagrindinė žala, dėl kurios reikia pašalinti didelius metalo kiekius abrazyvais, dažniausiai atsiranda naudojant ašmenis kaip svirtį. Dėl tokio įtempimo ašmenys netgi gali sulenkti arba sulūžti.

Didelės jėgos, nukreiptos į kietus daiktus, ne mažiau naikina peilį. Bandymai įpjauti ledą, kaulus arba netyčia atsitrenkę į keptuvės šoną gali nuskilti kraštai. Taip pat drobė gali būti pažeista dėl stiprios korozijos, dažniausiai dėl maisto rūgščių poveikio arba nuo aukšta temperatūra ir agresyvus cheminių medžiagų V indaplovė. Krašte susidaro korozijos duobės, kurias reikia visiškai atkurti.

Norėdami išvengti tokios žalos, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

Galandimo būdai

Peilių žinovai dažnai demonstruoja fanatišką požiūrį į galandimo klausimą. Turėdami didelį prietaisų arsenalą, jie pasiekia ypatingą ryškumą iš pjovimo įrankių, todėl galandimą paverčia menu ar labai brangiu pomėgiu. Buitiniams poreikiams jų naudojami metodai vargu ar pateisinami, nes šiems tikslams naudojama įranga gali būti daug kartų didesnė už pačių peilių kainą, o skustuvo aštrumą galima pasiekti daugybe būdų. nebrangiais būdais.

Kitoje spektro pusėje yra vartotojai, kurie neįsivaizduoja, kaip tinkamai pagaląsti peilį su šlifavimo akmeniu arba naudojant laužas. Žmonėms, kurie nemėgsta šio reikalo subtilybių, bus malonus atradimas, kad yra daug nebrangių būdų, kaip gauti skutimosi aštrų peiliuką, kuriam nereikia sudėtingų prietaisų ar nepasiekiamų įgūdžių.

Ant šlifavimo disko

Labai nepageidautinas apdorojimo būdas. Dėl to, kad sunku tinkamai apriboti abrazyvo sąlyčio su peiliuku vietą nuo įkaitimo, visada yra plieno grūdinimo pavojus, taigi ir pradinio pjovimo briaunos kietumo praradimas. Todėl įprastiniam kokybiškų įrankių galandimui netinka besisukantys abrazyvai be tinkamai organizuoto aušinimo. Daugeliu atvejų tinkamai pagaląsti peilį reiškia pagaląsti jį rankomis.

Tačiau esant labai didelėms drožlėms ant ašmenų be apskritimo, tokio didelio metalo kiekio pašalinimas gali užtrukti pernelyg ilgai. Jei peilis yra nebrangus, o pažeidimas rodo, kad tai yra išskirtinis atvejis, tada tikslinga naudoti šlifavimo diską su elektrine pavara arba. Prietaiso abrazyvas turi suktis be plakimo ir mažu greičiu. Internete nesunku rasti daugybę vaizdo įrašų apie briaunų atkūrimo šiuo metodu detales.

Ant abrazyvinių akmenų

Metalinių įrankių galandimas naudojant akmens blokus - klasikinis būdas. Tam skirti akmenys skiriasi forma ir abrazyvumu. Geometriniu požiūriu buities reikmėms pakanka turėti plokščius stačiakampius strypus. Daugumą peilių galima apdirbti ant tokių akmenų, išskyrus tuos, kurie turi pusmėnulio formos (įgaubtas) pjovimo briaunos dalis arba dantytą galandimą.

Pati technika atrodo taip: reikia atlikti sklandžius, pakartotinius pjovimo judesius išilgai akmens plokštumos, perkeliant visą krašto paviršių. Tokiu atveju būtina išlaikyti pastovų ašmenų pasvirimo kampą į bloko plokštumą. Akmens ar akmenų rinkinio grūdelių dydžio parinkimo klausimas yra labai svarbus. Smėlis matuojamas smėliu. Šis matavimo vienetas nurodo abrazyvinių dalelių skaičių kvadratiniame akmens paviršiaus centimetre.

Jei peilis galąstamas reguliariai ir tik tuo momentu, kai jis dar gali pjauti, jam prižiūrėti užteks vieno 600 grūdėtumo akmens. Norint atkurti pjovimo briauną arba pagaląsti labai nuobodu įrankį, jums reikės 200–300 grūdų akmens. Idealus variantas būtų nuoseklus kelių akmenų rinkinio apdorojimas, palaipsniui mažinant grūdelių dydį. Optimalus strypų rinkinys atrodo maždaug taip:

1. 300-400 grūdų. Griežtam apdorojimui.
2. 600-800 grūdų. Galandimas po ankstesnio akmens.
3. 1000-1200 grūdų. Poliravimas.

Apdorojimas ant paskutinio sąrašo akmens leidžia kirpti palaidus plaukus ir popierių. Nors daugelis ekspertų rekomenduoja veidrodinį poliravimą itin smulkiais 1000–1500 grūdėtumo abrazyvais, daugumai buitinių peilių naudoti akmenis, kurių indeksas didesnis nei 600, vargu ar prasminga. Taip pat reikia nepamiršti, kad mažėjant grūdelių dydžiui akmenų kaina didėja. Pagal medžiagas, iš kurių gaminami strypai, pagal kilmę juos galima skirstyti į natūralius ir dirbtinius, pagal naudojimo būdą – sausus ir sudrėkintus (vandeniu ar aliejumi).

Galandimo įrenginiai

Didžiausias rankinio galandimo sunkumas yra būtinybė išlaikyti pastovų pasvirimo kampą į akmens plokštumą. Įvairūs gamintojai siūlo įrenginius, kurie perima šią operaciją. Yra sistemų, kurios apima montavimą ant metalinio strypo, einančio per reguliuojamas skylutes. Taigi, su jų pagalba, tampa įmanoma perkelti abrazyvą griežtai apibrėžtu kampu, palyginti su standžiai pritvirtintu peiliu.

Ne mažiau populiarūs yra vadinamieji V formos prietaisai. Jie atrodo kaip du keičiami abrazyviniai strypai vertikalioje plokštumoje vienas kito atžvilgiu kampu, pritvirtinti prie medinio ar plastikinio pagrindo. Norėdami pagaląsti peilį, pakanka atlikti slydimo judesius ašmenimis išilgai akmenų statmenai substratui.

Kai kurie gamintojai siūlo elektrinius galąstuvus su keliais galandimo etapais ir net skirtingais kampais. Šios sistemos paprastai yra skirtos naudoti virtuvėje ir turi tuos pačius trūkumus kaip ir šlifavimo diskas. Be to, net ir brangiausi modeliai nenumato daugiau nei dviejų galandimo kampų. Pagrindinis jų pranašumas yra greitis. Daugelis modelių leidžia atkurti peilį per kelias minutes.

Švitrinis popierius arba audinys

Tai puikus būdas paprastai ir pigiai susipažinti su galandimu, nerizikuojant sugadinti brangius abrazyvus. Yra daug būdų, kaip patogiai pritvirtinti šlifavimo lakštą prie bloko arba sandariai apvynioti aplink medinį bloką. Atitinkamose parduotuvėse galima įsigyti įvairių kruopų abrazyvinių lakštų. Namų meistras gali iš jų suformuoti tik kietą ir lygų paviršių. Lyginant su akmenimis, galandant švitriniu popieriumi geriau naudoti lengvesnius ir dažnesnius judesius – stiprus spaudimas lengvai nuplėšia abrazyvinius grūdelius. Priešingu atveju darbo su peiliu technologijos yra panašios.

Kalbant apie peilių galandimą, svarbu atsiminti, kad aštrūs ašmenys gali sukelti daug rūpesčių, todėl jį reikia atsargiai tvarkyti. Tačiau, paradoksalu, žmonės virtuvėje dažniau pjauna bukais peiliais. Taip yra todėl, kad negaląstu įrankiu veikti reikia daugiau jėgos ir energijos, todėl padidėja neteisingų ir netyčinių judesių tikimybė.

Perskaityti užtrunka ~3 minutes

Peilis yra būtinas virtuvės atributas. Be jo neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinio gyvenimo ir maisto gaminimo proceso. Ką daryti, jei jis nustojo pjauti ir jo ašmenys tapo nuobodu? Bėgti į parduotuvę ieškoti naujo įrankio? Neskubėkite pirkti naujo, mes jums papasakosime, kaip greitai ir paprastai pagaląsti, ir pateiksime nuoseklias instrukcijas, kaip galąsti namuose. Net pradedantysis gali atlikti šį darbą.

Įdomus faktas! 2005 m. žurnalas „Forbes“ atliko sociologinę žmonių apklausą tema: „Koks žmogaus sukurtas objektas padarė didžiausią įtaką visos žmonijos istorijai? – ir peilis užėmė pirmąją vietą.

Bendrosios paskirties virtuvinių peilių tipai

• Virėjas (prancūzų kalba). Tai komunalinis peilis, kurį pjaustydami dažniausiai naudoja tikri virėjai. Turi labai aštrų ašmenį.
• Pjaustymas. Šis peiliukas naudojamas mėsai ar žuviai pjaustyti.
• Kirvių peilis (kirtuvas). Jis turi mažo kirvio formą, todėl ir gavo savo pavadinimą.
• Daržovėms valyti. Šis įrankis mažas dydis su lenkta arba tiesia ašmenimis. Naudojamas daržovių ir vaisių žievelėms pjaustyti.
• Dėl duonos. Jis turi banguotus dantis, todėl net minkštą duoną galima pjaustyti.
• Dėl aliejaus. Ašmenų nėra, tai daugiau stalo priedas.
• Austrė. Jam būdingas sustorėjęs peiliukas.

Kokios medžiagos naudojamos gamybai virtuviniai peiliai? Gali būti:

• Anglies plienas ir nerūdijantis plienas. Tokie peiliai greitai nublanksta, todėl juos reikia reguliariai galandinti.
• Keramika. Šiuolaikiniai peiliai gaminami daugiausia iš šios medžiagos, jie yra praktiški ir taip greitai nenubunksta.
• Plastmasinis.
• Titanas. Šie virtuvės įrankiai yra patvarūs ir turi atitinkamą kainą.
• Daugiasluoksnė danga.
• Nerūdijantis plienas su dideliu anglies kiekiu.

Kaip pagaląsti ir pasirinkti optimalų galandimo kampą

Prieš galanddami peilį, turėtumėte susipažinti su visais šios veiklos niuansais. Vienas iš pagrindinių dalykų yra kampas, kuriuo galandate įrankį. Kampas nustatomas priklausomai nuo medžiagos ir gaminio paskirties.

Teisingi kampai:

• 10 laipsnių – tai kampas, kuriuo aštrinami chirurginiai skalpeliai ir skutimosi peiliukai;
• 15 laipsnių - žuvies, mėsos ir duonos gaminių galandimas;
• 20 laipsnių - universalių įrankių galandimas;
• 25 laipsniai - optimalus kampas medžiotojų peiliams.

Nustatyti ašmenis tinkamu kampu yra gana paprasta. Tiesiog paimkite įprastą užrašų knygelės lapelį ir sulenkite įstrižai. Gausite kampą lygų 45 laipsniais, perlenkę per pusę gausite 22,5 ir t.t.

Kuo mažesnis galandimo kampas, tuo ašmenys aštresni, tačiau galandimas didesniu kampu leidžia ilgą laiką išlaikyti gaminio aštrumą.

Geriausi peilių galandikliai namuose

Gamintojai mums siūlo didžiulį galandimo įrankių pasirinkimą: nuo šlifavimo akmens (klasikinis galandimo variantas) iki modernių elektrinių galąstuvų. Kaina labai skiriasi: galite pasirinkti sau prieinamą galąstuvą už kelis dolerius arba profesionalų galąstuvą už neįtikėtiną kainą. Viskas priklauso nuo jūsų finansinių galimybių. Tačiau pirkdami brangų ar pigų įrenginį, turite žinoti visas jo naudojimo subtilybes.

Musat galandimui

Labai populiarus abiejuose naudojimui namuose, ir profesionaliose virtuvėse. Tai ovalaus skerspjūvio failas. Naudojant musat, ašmenys sureguliuojami.

Tai turėtų būti padaryta panaudojus įrankį ir prieš gaminant.

• Musatą geriausia laikyti vertikalioje padėtyje, vieną galą pritvirtinant ant kieto, tankaus paviršiaus, o kita ranka pagaląsti peilį.
• Galandimo procesas yra panašus į obliavimą, t. y. reikia paleisti ašmenis nuo viršutinio musato taško iki rankenos.
• Kartokite veiksmą ne daugiau kaip 5 kartus abiejose ašmenų pusėse.
• Galanddami nespauskite ašmenų!

Plieno kaina yra gana prieinama - nuo kelių šimtų iki 3 tūkstančių Rusijos rublių.

Šlifavimo akmuo

Tai gražu biudžeto variantas, bet vis dėlto labai efektyvus peilių galandimui namuose.

Akmenų rūšys:

• Natūralios kilmės.
• Deimantas.
• Keraminiai akmenys.
• japonų.

Kaip išsirinkti geriausią variantą

• Atkreipkite dėmesį į akmens dydį. Jis turėtų būti dvigubai didesnis nei ašmenys.
• Akmuo neturi būti įskilęs ar pažeistas, forma turi būti visiškai plokščia.
• Šio amato pradedančiajam akmuo su vidutinio tankio. Laikui bėgant papildykite savo rinkinį skirtingų grūdelių dydžių akmenimis.

Norėdami pagaląsti įrankio ašmenis, turite atlikti keletą veiksmų:

1. Nuplaukite virtuvės reikmenis saltas vanduo geresniam galandimui.
2. Šiek tiek sudrėkinkite akmenį, kad neužkimštumėte porų metalo dulkėmis ir užtikrintumėte geresnį slydimą.
3. Padėkite peilį šlifavimo akmens atžvilgiu 20 laipsnių kampu.
4. Galąskite ašmenis, pradėdami nuo rankenos ir judėdami link galo.
5. Turite atlikti apie penkiasdešimt tokių judesių kiekvienoje instrumento pusėje.
6. Galandimo procesas turi būti baigtas šlifuojant ašmenis ant smulkiagrūdžio akmens.

Patarimas: pirmiausia pasipraktikuokite ant seno, nereikalingo peilio, kad nesugadintumėte mėgstamo virtuvės įrankio.

Kaip matote, šiame amato nėra nieko sunkaus, kelios minutės praleisto laiko – ir jūsų mėgstamiausia virtuvės pagalbininkas atgavo pradinę formą. Toks akmuo kainuoja centą - daugiausiai 200 rublių ir atneš nemažą naudą namų ūkiui.

Šlifavimo blokas

Galandimo procesas šiuo prietaisu yra visiškai identiškas darbui su šlifavimo akmeniu. Todėl, jei įsigijote šlifavimo akmenį įrankiui pagaląsti, atlikite visus veiksmus nuo žingsnis po žingsnio instrukcijasį aukščiau.

Baro kaina gali svyruoti nuo 500 iki 10 tūkstančių rublių. Tai priklauso nuo gamintojo ir produkto kokybės.

Darbo su elektriniu galąstuvu ir specialia mašina ypatybės

Malūnėlis

Tai labai veiksminga ir greitas būdas kad galąstu savo peiliukus. Buityje tokie įrenginiai yra gana reti. Jie daugiausia naudojami pramonės įmonėse.

Ypatinga darbo su tokiu prietaisu ypatybė yra minimalaus greičio naudojimas, nes ašmenys įkaista iki neįtikėtinai aukštos temperatūros.

Progresas:

1. Prispauskite peilio galiuką prie prietaiso apskritimo. Visi judesiai turi vykti sklandžiai ir tolygiai, be trūkčiojimų ar staigių šuolių.
2. Optimalus galandimo lygis yra 30 laipsnių.
3. Jei esate šio amato pradedantysis, geriau naudokite paprastesnius galąstuvus. Toks prietaisas reikalauja tam tikro miklumo ir įgūdžių, todėl galandimas namuose naudojant elektrinį galąstuvą nerekomenduojamas.

Tokių mašinų kaina „įkanda“ ir gali nukristi iki 20 tūkstančių rublių.

Elektrinis galąstuvas

Jis populiarėja namuose, yra lengvas ir efektyvus. Šis prietaisas gali pasirinkti patį galandimo kampą, o tai yra didžiulis pliusas pradedantiesiems. Elektrinių galąstuvų pagalba galite pagaląsti bet kokius aštrius ir veriančius daiktus: žirkles, peilius, atsuktuvus ir kt. Tiesiog įkiškite įrankį į skylę ir elektrinis galąstuvas viską padarys už jus.

Tokio prietaiso kaina gali svyruoti nuo 1 iki 10 tūkstančių Rusijos rublių. Elektrinį galąstuvą galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje arba užsisakyti internetu.

Kaip pagaląsti keraminį peilį namuose

Šis asistentas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Tai palyginti naujas ir nebrangus peilių tipas. Tokie gaminiai yra atsparūs dilimui, tačiau gana trapūs: vienas neteisingas judesys ir jūsų įrankis gali sulūžti.

Kad ir kaip jie jus įtikintų, kad tokio įrankio galąsti nereikės ir jis visada bus aštrus, netikėkite. Bet kuri ašmenys anksčiau ar vėliau tampa nuobodu, todėl jį reikia redaguoti. Maksimalus namo eksploatavimo laikas – 1 metai. Tada reikės galandimo.

Nemėginkite galąsti keraminių dirbinių namuose, nebent esate profesionalas: galite lengvai juos sulaužyti. Todėl geriau savo ašmenis nuvežti į dirbtuves, kur naudojant specialias pastas ir deimantinius diskus bus atkurtas buvęs aštrumas.

Kaip tinkamai pagaląsti medžioklinį peilį

Peiliui pagaląsti naudosime vietinio gamintojo galandimo akmenį.

• Medžioklinį peilį nuvalome ant akmens iš abiejų pusių.
• Turime pasiekti tobulą ašmenų kraštą ir pagaląsti ašmenis.
• Veiksmus atliekame nuo rankenos iki galo 30 laipsnių kampu.
• Norėdami patikrinti aštrumą, bėgame išilgai ašmenų krašto. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesusipjaustytumėte. Staigiai sumaltam gaminiui būdingas vadinamasis šerdis – nedidelis šiurkštumas.
• Šiuos nelygumus išlyginame šlifavimo bloku, atlikdami sklandžius ir išmatuotus judesius.

Yra keli paprastus būdus Norėdami nustatyti, koks aštrus jūsų ašmenys: pabandykite nupjauti popieriaus lapą arba pomidorą. Gerai pagaląstas produktas lengvai susidoros su užduotimi.

Kaip pagaląsti peilį nenaudojant galąstuvo

Ar tai net įmanoma? Žinoma, yra vienas unikalus senamadiškas būdas. Paimkite įprastą keraminę lėkštę, apverskite ją aukštyn kojomis ir pagaląskite peilį ant grubaus apskritimo. Atlikite sklandžius judesius ir prižiūrėkite teisingas kampas galandimas.

Vaizdo įrašas: kaip greitai pagaląsti virtuvinius peilius

Peiliai yra vienas iš esminiai elementai virtuvėje. Sunku įsivaizduoti gaminimo procesą be jų. Parduodama daug įvairių peilių, kurie skiriasi forma, paskirtimi ir gamybos medžiaga. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip namuose tinkamai pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu.

Keraminiai peiliai yra vieni iš aukščiausios kokybės pjaustant maistą be kaulų. Keramika nesitrina, todėl nepraranda galandimo kokybės. Metalo analogai laikui bėgant reikalauja papildomo galandimo. Tam geriau naudoti abrazyvinius strypus. Kaip pradedantysis gali pasirinkti tinkamą bloką? Kaip vyksta galandimas ir kaip kuo ilgiau išlaikyti aštrų peilį? Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje.

Sauga ir atsargumo priemonės

Kad galandimas vyktų efektyviai ir saugiai, būtina laikytis saugos priemonių.

Akių apsauga. Galandimo metu tarp metalo ir akmens atsiranda trintis, dėl kurios akmuo suskeldėja, kai smulkiausi galandimo akmens gabalėliai gali nuskristi įvairiomis kryptimis, taip pat ir į akis. Statybiniai akiniai naudojami akims apsaugoti nuo aštrių skeveldrų.

Rankos. Mažus galandimo akmenėlius ne visada patogu laikyti rankoje. Judant peilį jis gali išslysti ir sužeisti ranką. Be to, galandimo metu ant peilio ašmenų kaupiasi metalo dalelės, kurios, patekusios į žaizdą, gali sukelti infekciją. Siekiant išvengti tokios situacijos, peiliai pagaląsti su pirštinėmis iš storo audinio.

Darbo metu naudokite paprasto popieriaus lapą, kad ant grindų neišbarstytų metalo drožlių.

Žingsnis po žingsnio galandimo planas

Pirmas lygmuo. Sudrėkinkite akmenį vandeniu, kad nuplautumėte dulkes ir nešvarumus, esančius ant jo paviršiaus. Norėdami pagerinti efektą, kai kurie meistrai prideda lašą ploviklio.

Antrasis etapas. Organizuoti darbo vieta. Padarysiu pjaustymo lentelė arba stalas. Šiame etape svarbu nustatyti akmens kampą jūsų atžvilgiu. Optimali pozicija nustatoma remiantis patirtimi. Tada reikia nustatyti galandimo kampą – kuo didesnis kampas, tuo ilgesnis peilis aštrus, o kuo mažesnis, tuo aštresnis.

Trečias etapas. Teisingai padėkite peilį bloko atžvilgiu. Padėkite peilį stačiu kampu į bloką, tada sklandžiai ir lėtai judėkite nuo rankenos iki ašmenų kampo.

Vaizdo įrašo instrukcijos

Galandimo metu ašmenų paviršiuje susidaro įdubos. Pašalinkite juos su musatu. Tai ilgas strypas su būdinga išilgine įpjova, kuri pašalina nagus.

• Kad kuo ilgiau išlaikytumėte aštrumą, prieš ir po kiekvieno naudojimo rekomenduojama peilį apdoroti musatu.
• Atsargiai, bet švelniai nuvalykite peilį po kiekvieno plovimo.

Barų tipai

Juostos skirstomos į:

1. Keramika.
2. Deimantas.
3. Japoniški vandens akmenys.
4. Natūralūs batonėliai.

Norėdami atlikti subtilesnį darbą, naudokite švitrinį popierių.

Kaip pasirinkti bloką

Kad galandimo procesas duotų norimų rezultatų, svarbu pasirinkti peiliui tinkamą akmenį. Strypai pažymėti keliomis raidėmis ir skaičiais, kurie lemia akmens rūšį, gamintoją, grūdelių dydį.

Grūdelių dydis lemia metalo šlifavimo kiekį – esant dideliam grūdėtumo santykiui ir plonu peiliu, ašmenys labiau nušlifuojami, o ne pagaląstami. Iš tokio darbo mažai naudos.

Atkreipkite dėmesį į juostos spalvą. Gamina baltus, tamsesnius ir pilkus atspalvius. Šviesiuose yra daugiau natūralių komponentų, kurie veikia kaip abrazyvas. Daugiau tamsi spalva kalba apie įvairius nešvarumus, kurie neturi tokio tvirto pagrindo, todėl greičiau susidėvi ir trupa.

Net pradedantysis gali pagaląsti virtuvinį peilį namuose, jei laikysis rekomendacijų. Tinkamai parinktas blokas ir gerai nušlifuoti judesiai padės ilgam pratęsti jūsų virtuvės prietaiso ryškumą.

Per pavasarinis valymas namuose galite atkreipti dėmesį į tuos dalykus, kuriuos visą laiką atidėliodavote, nurodydami, kad jie nėra itin svarbūs. Šie procesai apima spintelių su daiktais išmontavimą, profilaktinį kanalizacijos sistemos darbą, baterijų plovimą ar peilių galandimą.

Šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip galąsti peilį namuose, kaip tai daryti taisyklingai, kokius įrankius naudoti, dirbti su kaladėlėmis, akmeniu, galąsti švitriniu popieriumi. Pabandysime papasakoti, kaip taisyklingai pagaląsti peilius naudojant šlifavimo akmenį, musatą, šlifavimo akmenį, mašiną ir specialų galąstuvą.

Galąskite ilgą peilį ant bloko

Ir smulkmena, kad peiliai nėra pagaląsti

Kiekvieno iš mūsų gyvenime tikriausiai yra buvę atvejo, kai reikia greitai pjaustyti maistą, tačiau to padaryti neįmanoma, nes visi peiliai yra nuobodūs, o mums padėti negali nei vienas virtuvinis kirtiklis. Būtent šią akimirką ateina supratimas, kad juos karts nuo karto reikia paaštrinti.

Paprasčiausias ir prieinamiausias galandimo būdas – nunešti savo peilius pas meistrą, kuris greitai ir meistriškai pagaląs visus jūsų peilius ant specialios mašinos ir švitrinio popieriaus. Bet, pirma, teks kur nors vykti iš namų, antra, specialistui reikės susimokėti už darbą, o tai neįtraukta į mūsų planus. Labai gerai, kad tai ne pati daugiausia sunki užduotis, kurią reikiamų daiktų pagalba galima išspręsti namuose.

Pjaustyti daržoves įprastu įrankiu nėra sunku

Beje, galandant peilius mašinoje, yra dar vienas nemalonus momentas, kurį verta paminėti. Dauguma gerų peilių grūdinami gamybos metu, tai daroma paprastai ir patikimai: metalas pašildomas, o po to smarkiai atšaldomas. Po šios procedūros metalas tampa daug tvirtesnis.

Galandant galandimo staklėmis, vyksta atvirkštinė procedūra: metalas labai įkaista, o po to ramiomis sąlygomis atvėsta, prarasdamas dalį savo stiprumo savybių.

Taigi, toks galandimas tinka ne kiekvienam peiliui, daug geriau tokius daiktus pagaląsti naudojant įprastą šlifavimo akmenį ar musatą. Naudojant tokį rankinį galandimą tyliu režimu, metalas neįkais, jo charakteristikos išliks tos pačios ir vargu ar rimtai sugadinsite ašmenis. Be to, namuose taip pat galite aštriai pagaląsti ašmenis, ne blogiau nei mašina.

Galandimo įtaisų tipai

Eksploatacijos metu peiliai bet kokiu atveju tampa nuobodu, nes pjaunant bet kokį gaminį nuo jų atsiskiria mikroskopinės medžiagos dalelės. Dėl visko kalta gerai žinoma trinties jėga; nepaisant to, kad gaminiai yra daug minkštesni už patį peilį, jie vis tiek prisideda prie jo ašmenų trinties. Šis procesas vyksta nuolat, kiekvieną kartą naudojant peilį, kad ir kaip aštriai ir gerai jį galąstumėte, jis vis tiek taps nuobodu.

Taigi, mums nelieka nieko kito, kaip karts nuo karto pagaląsti peilius. Tam galime naudoti įvairius įrenginius:

• Galandimo akmenys, laiko patikrintas senovinis įrankis, yra lengvai naudojami ir patikimi. Su blokeliu lengva ir patogu dirbti, jis nebrangus ir tarnauja ilgas laikas. Šlifavimo akmeniu arba, kaip jis dar vadinamas, akmeniu, gali naudoti bet kas.
• Musatai dažniausiai naudojami ašmenų tiesinimui, o ne galandimui. Šie paprasti prietaisai komplektuojami su peilių rinkiniais, juos galėsite apžiūrėti namuose. Teisingai naudoti tokį įrankį labai paprasta, nes tvarkymas labai panašus į failą.
• Mechaniniai ir elektriniai peilių galąstuvai, geriausias variantas namų šeimininkėms šiandien. Galąstuvai gali susidoroti tik su storiausiais peiliukais, o kitus galąsta puikiai. Tačiau net ir tinkamai naudojant, peiliai vis tiek greitai nublanksta.
• Šlifavimo stakles daugiausia naudoja profesionalai dirbtuvėse, o jų valdymui reikia tam tikrų įgūdžių.

Paprasčiausias buitinis peilių galąstuvas

Apsvarstykime visų šių prietaisų naudojimą paeiliui, pradedant nuo akmenų galandimo.

Bruschi

Galandimo akmenys parduodami aparatūros parduotuvėse ir būna įvairių dydžių. stačiakampio formos. Norint jų pagalba pagaląsti peilio ašmenis, būtina atlikti šias manipuliacijas:

• Prieš galandant peilio ašmenis reikia sudrėkinti vandeniu arba naudoti specialiai šiam tikslui pagamintą mineralinę alyvą.
• Būtina tvirtai suimti kaladėlę už apatinio krašto rankoje, peilį planuojame galąsti viena kryptimi, toliau nuo mūsų. Labai svarbu, kad peilis judėtų išilgai bloko, o ne atvirkščiai.
• Tada tam tikru kampu atremiame peilį prie galandimo akmens pradžios su aštria briauna ir sklandžiai perkeliame iki galo, tolygiai paspausdami. Priklausomai nuo peilio tipo, galandimo kampas gali svyruoti nuo 15 iki 45 laipsnių. Optimaliam įprastų virtuvinių peilių galandimui geriausia naudoti 20-25 laipsnių kampu. Jei pasirinksite mažesnį kampą, artimiausiu metu turėsite vėl pagaląsti peilį.
• Toliau judesius kartojame daug kartų, palaipsniui didindami peilio greitį ir nuolat drėkindami bloką vandeniu.
• Kartkartėmis keičiame peilio šoną ir kartojame aukščiau nurodytus veiksmus. Galandimo baigimo gairės bus sruogos, kurios bus nukreiptos tik viena kryptimi, jų dydis priklausys nuo grūdelių dydžio ant šlifavimo. Patartina turėti ne vieną galandimo akmenį, o kelis. Galandimo akmenys su stambiais grūdeliais turi būti naudojami tiesioginiam ašmenų galandimui, o su smulkiagrūdžiais – šlifavimui.

Atkreipkite dėmesį, kad blokas turi būti bent 5 centimetrų pločio ir bent du kartus ilgesnis už galąstą ašmenį.

Darbo su baru metodas

Norėdami nustatyti ašmenų galandimo lygį, galite paimti įprastą popieriaus lapą ir pabandyti jį supjaustyti pagal svorį. Jei peilis tvirtai juda per popierių, jį plyšta, lenkia, tada galandimą reikia tęsti, jei sklandžiai, tada jis yra pagaląstas ir paruoštas naudoti pagal paskirtį.

Nereikėtų pirštu tikrinti ašmenų aštrumo; nusipjauti šiuo atveju yra paprastas pyragas. Geriau paimkite paprastą pomidorą, uždėkite ant jo peilio ašmenis ir be pastangų ar spaudimo patraukite link savęs. Jei ašmenų aštrumo pakanka, kad peilis patektų į pomidorą, vadinasi, jį puikiai pagaląstate, o jei ne, reikėtų grįžti prie kartotinių procedūrų.

Patyrę meistrai peilių aštrumą įvertina vizualiai, laikydami juos prieš šviesą. Jei ant ašmenų yra akinimo, vadinasi, yra prastai pagaląstų vietų.

Musat

Originalus pavadinimas musat reiškia daiktą, naudojamą peilių ašmenų galandimui ir tiesinimui. Tai atrodo kaip metalinis cilindras ant rankenos arba juostelė su dviem kraštais. Musatas labai panašus į failą, netgi naudojamas panašiai. Daugeliu atvejų kiekviename peilių rinkinyje yra toks įrankis.

Musatų veislių yra labai daug, tarp jų yra apvalių ir briaunuotų, deimantinių ir keramikinių bei metalinių. Tačiau jų naudojimo būdas visada yra tas pats.

Musato apdorojimo technologija

Norėdami pagaląsti peilį musatu, turite jį pastatyti vertikaliai, laikydami už rankenos. Peilio ašmenys turi būti atremti į musato paviršių šalia rankenos 20–25 laipsnių kampu, o po to peilį sukamaisiais judesiais, sklandžiai eidami žemyn. Taigi, būtina pagaląsti ašmenis iš abiejų pusių iki reikiamos būklės.

Galąstuvas

Kad paprastoms šeimininkėms būtų lengviau galąsti peilius namuose, jau seniai buvo išrasti paprasti galąstuvai. Jie susideda iš metalinių apskritimų su įpjovomis, sumontuotomis plastikiniame dėkle. Norėdami pagaląsti peilio ašmenis, turite įdėti jį į specialią skylę ir patraukti tam tikra jėga. Metaliniai diskai, besisukantys, pašalins dalį plieno ir pagaląs ašmenis.

Pastaruoju metu parduotuvėse pradėjo pasirodyti elektriniai peilių galąstuvai. Jie veikia panašiu principu, tačiau nereikia traukti peilio iš skylės, kol jis nebus pagaląstas. Tokių prietaisų darbo kokybė yra gana priimtina, tačiau peiliai greitai vėl tampa nuobodu.

Elektrinis peilių galąstuvas

Keramika

Žodžiu, prieš dešimt metų apie keraminius peilius niekas nebuvo girdėjęs, o dabar jų yra kone kiekvienuose namuose. Manoma, kad keramika visai nenublunka ir visada išlieka puikios formos, bent jau gamintojai tuo prisiekia.

Tačiau praktiškai tai matome keramikinis peilis jis taip pat tampa nuobodu, jo pjovimo savybės blogėja naudojant, net jei naudosite teisingai, tik pagal paskirtį. Todėl daugelis žmonių domisi klausimu, ar galima pagaląsti keraminius peilius namuose.

Keraminio peilio galandimas šlifavimo staklėje

Įvairūs specialistai teigia, kad keraminio peilio namuose galąsti negalima, tačiau mūsų meistrai sugalvojo, kaip tai padaryti. Jau seniai žinoma, kad keraminio peilio staklėmis su įprastu disku pagaląsti neįmanoma, o kitaip jo tiesiog nepagaląsti, bet galima naudoti korundu ar deimantu padengtą ratą ir tada viskas susitvarkys.

Galandimo režimas turi būti nustatytas iki minimumo, kad kuo mažiau prietaiso daužytų ašmenis, o keraminio peilio nereikia spausti jėga, užtenka lengvo prisilietimo. Taip, bus reikalaujama didelis skaičius laiko dirbti su peiliu, bet rezultatas bus geras ir toks išliks ilgai. Po visų galandimo darbų peilį galima nuplauti vandenyje ir jis vėl paruoštas pjaustyti mėgstamas daržoves.

Kaip matote, didelių sunkumų galąsti peilį, nesvarbu, ar tai virtuvinis, ar medžioklinis, nėra didelio skirtumo. Tai paprastas ir sistemingas darbas, kurį reikia karts nuo karto atlikti, kad gaminimo procesas neatimtų daug pastangų ir nervų. Namuose geriausia naudoti įprastą galandimo akmenį, abrazyvinį akmenį ar specialius galandiklius.