Kasdien ruošdami maistą pjaustome maistą ir tai darome specialaus prietaiso pagalba. Šiandien gamintojai mums siūlo skirtingi tipai pjaustymo lentos – skiriasi dydžiu, forma ir medžiagomis, iš kurių pagamintos. Išsiaiškinkime, kurį geriau pasirinkti ir kodėl pjaustymo lentelė virtuvėje – tai negerai.
Pjovimo lentų tipai
Daugelis žmonių medines lentas naudoja iš įpročio, nesusimąstydami apie jų privalumus. Vieniems patogesni atrodo plastikiniai, kitiems labiau patinka bambukiniai. Virtuvės lenta gali būti stiklo, silikono ir net akmens.
Savo apžvalgoje nusprendėme apsvarstyti medžiagų, iš kurių gaminamos virtuvės pjaustymo lentos, privalumus ir trūkumus.
Medinė lenta – duoklė tradicijoms
Ne taip seniai medinės lentos neturėjo konkurentų, tačiau ir šiandien, nepaisant daugybės pasirinkimų, jos išlieka populiariausios.
Juos noriai naudoja net profesionalūs virėjai, tačiau pirmenybę teikia tiems, kurie pagaminti iš daugiausia kokybiškos medžiagos- Hevea ir ąžuolas. Tokios pjaustymo lentos yra stabilesnės, atlaiko įvairius mechaninius poveikius, joms negresia sluoksniuotis, beveik nekaupia drėgmės ir praktiškai nesugeria kvapų.
Pjovimo lenta gali būti pagaminta iš buko, ąžuolo, akacijos, beržo ir pušies. Naudinga žinoti, kad trumpaamžiškiausi yra beržas ir pušis, nes tai minkštos medienos rūšys. Paviršiaus įbrėžimų išvengti nepavyks, o dėl drėgmės šie virtuvės reikmenys gali išsipūsti ir įtrūkti.
Pasirodo, geriau, jei lenta virtuvei yra klijuota iš kelių sluoksnių, o ne iš vieno medžio gabalo - toks daiktas yra daug sunkesnis ir nėra labai patogus naudoti.
Pjovimo lenta neturi būti per plati, kitaip drėgmė gali ją deformuoti.
Higienos požiūriu mediena yra prastesnė už kitas medžiagas, todėl ji labai aktyviai sugeria drėgmę ir kvapus.
Šią pjaustymo lentą būtina nuplauti. karštas vanduo po naudojimo jį reikia sausai nušluostyti ir laikyti pakabintą.
Bambukas yra puikus pasirinkimas
Šiandien virtuvės pjaustymo lentos iš bambuko yra gana paklausios. Tai ne medis, kaip kai kurie žmonės galvoja, bet žolinis augalas, javai Ir tuo pačiu pasižymi puikiomis savybėmis – bambukinė pjaustymo lenta yra patvari, nesisluoksniuoja, praktiškai nesugeria kvapo ar drėgmės.
Be to, ši medžiaga yra nekenksminga aplinkai, ant jos beveik nesimato įbrėžimų nuo ašmenų, ji tinka bet kokio tipo peiliams ir yra lengvai valoma.
Bet – svarbu pirkti produktus gera kokybė, patikimų prekių ženklų, nes galite gauti pigų padirbinį, kurio gamyboje buvo naudojami formaldehido turintys klijai. Ir tai toli gražu nėra saugu.
Plastikinės pjaustymo lentos
Kokie yra plastikinės pjaustymo lentos pranašumai? Visų pirma, jis yra lengvas, gerai nusiplauna ir, skirtingai nei mediniai kolegos, neprisideda prie mikrobų augimo. Tai reiškia, kad higienos požiūriu tokia medžiaga yra pageidautina.
Plastikas nesugeria kvapų ir yra gana patvarus. Bet tik kokybiškus, kurie yra saugūs naudoti. Biudžeto variantas negarantuoja, kad smulkios tokios medžiagos dalelės gali patekti į maistą pjaustant maistą, o tai visai nepageidautina.
Kokybiška plastikinė pjaustymo lenta tinka visų tipų peiliams, taip pat ir keraminiams.
Tokių gaminių išvaizda yra gana patraukli ir įvairi. Galite pasirinkti bet kokios spalvos ir dizaino lentą.
Stiklo pjaustymo lenta
Tokia lenta laikoma higieniška, lengvai valoma, jos neveikia kvapai ar drėgmė. Tačiau, ko gero, šios savybės nepadengia tokios medžiagos trūkumų – nedaugelio žmonių neerzina šlifavimo triukšmas pjovimo metu, stiklinė virtuvės lenta yra sunki, bet trapi, o pjaunant ant tokio paviršiaus peiliai greitai nublanksta.
Geriausias naudojimas stiklo gaminys – dekoratyvinis. Tokia lenta puikiai susidoros su vidaus apdailos užduotimi – galite rinktis geras variantas kad atitiktų jūsų virtuvės dizainą.
Virtuvės lentos taip pat gaminamos iš akmens, keramikos ir metalo. Juos taip pat geriausia naudoti dekoratyviniais tikslais ir stalo serviravimui – įvairių patiekalų patiekimui.
Silikoninės virtuvės lentos
Naujų gaminių gerbėjus gali sudominti silikoninės virtuvės lentos. Tai ne visai pjaustymo lenta, o kažkas panašaus į kilimėlį, kurį galima susukti į vamzdelį ir laikyti tokioje kompaktiškoje formoje.
Koks yra tokio virtuvės reikmenų privalumas - silikoninė lenta yra lengva, lengvai valoma, ant jos neslysta maistas, o peiliai nenubunksta. Apskritai, praktiškas dalykas.
Kiek pjaustymo lentų turėtumėte turėti?
Jie veikė nuo sovietinių laikų sanitariniai standartai, pagal kurį turėtų būti 12 pjaustymo lentų ir kiekviena turi turėti savo žymėjimą. Pavyzdžiui: "X" - duona, "G" - gastronomija, "SR" - žalia žuvis. Tačiau šie reikalavimai galioja maitinimo įstaigoms, gaminant maistą namuose.
Ar norite turėti net 12 virtuvinių lentų savo namuose, dažnai gana ankštoje erdvėje? Mažai tikėtina, nėra kur jų laikyti ir galite išsiversti su daug mažiau. Žinoma, jei laikysitės pagrindinių higienos normų.
Atskira pjaustymo lenta turėtų būti žaliai mėsai ir paukštienai, kita – žaliai žuviai. Patartina turėti lentą, ant kurios pjaustysite daržoves ir vaisius, taip pat ant specialios lentos. Sūris, dešros ir virtas maistas turi savo lentą.
Pasirodo, buityje reikia 5 vienetų, na, bent 4. Tačiau kai kurie specialistai tvirtina, kad su šiuolaikinėmis skalbimo priemonėmis galima apsieiti ir su mažiau.
Spręskite patys, kas jums patogiau. Vis dėlto sanitarijos požiūriu tinkamesnis pasirinkimas, kai žalias ir termiškai apdorotas maistas nepjaustomas ant to paties paviršiaus, net jei jis kruopščiai nuplaunamas.
Pjovimo lentos forma ir dizainas
Pjovimo lenta gali būti apvali, ovali arba originalesnės formos, pavyzdžiui, žuvies ar kriaušės. Bet vis tiek patogiausias yra stačiakampio formos virtuvės atributas. Jis dažnai aprūpintas patogia rankena.
Didesnis dydis tinka mėsai ir žuviai pjaustyti; Gana patogu arbatai gerti ant mažesnių lentelių pjaustyti duoną, sūrį, dešrą, citriną.
„Pasidaryk pats“ pjaustymo lenta yra puiki dovana, jei ji dekoruota raštais, raižiniais, deginama. Tiesa, kasdieniame gyvenime jo geriau nenaudoti, ypač dažytų, kad nepatektų dažų. Tegul toks daiktas tarnauja kaip jūsų virtuvės puošmena.
Šiandien išradingų gamintojų pastangomis pjaustymo lenta gali tapti tikru virtuvės įtaisu. Pavyzdžiui, jei jis derinamas su svarstyklėmis. O kas labai patogu – gaminį supjaustė ir iškart pasvėrė.
Yra lentos versija su nuimamu grotelių paviršiumi – duonos trupiniai patenka į specialų skyrių. Bet dėl sietelio lentos labai patogu plauti maistą.
Lankstūs ir sulankstomi pjovimo priedai taip pat yra labai praktiški, jie padeda supilti gabalėlius į keptuvę ar kitą indą, kad nė vienas gabalas nepraleistų tikslo.
Kaip pasirinkti pjaustymo lentą - žiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Paimkite tai patys ir pasakykite savo draugams!
Taip pat skaitykite mūsų svetainėje:
Rodyti daugiau
Kiekvieno šio pranešimo skaitytojo bute, virtuvėje yra įvairių gaminių pjaustymui reikalingas įrankis - pjaustymo lenta. Iš pradžių tai buvo akmuo, vėliau geležis, bronza ir tik tada tapo medinis). Nors neseniai atsirado plastikinių analogų, medinės lentos vis dar populiarios. Neseniai pavyko patekti į dirbtuves, kuriose gaminamos pjaustymo lentos, tačiau tai, ką pamačiau, neatitiko mano idėjų apie tokį paprastą utilitarinį virtuvės daiktą, ant kurio pjaustomos daržovės, mėsa ir kiti maisto produktai.
Šiandien išsiaiškinsime, kaip Rusijoje gaminamos brangiausios pjaustymo lentos.
Kaip teatras prasideda nuo pakabos, taip dirbtuvės, kuriose gaminami mediniai gaminiai, prasideda nuo sandėlio, kuriame laikoma mediena. Mūsų meistrui, kurio darbas bus aptariamas šiandien, jis atkeliauja jau paruoštas, keletą metų džiovinamas tam tikroje temperatūroje. Plokštėms gaminti negalima naudoti šviežios medienos, nes gatavas produktas laikui bėgant deformuosis dėl susitraukimo.
Čia sandėlis palaiko tam tikrą temperatūros režimas ir oro drėgmė, kuri neleidžia medienai per daug išdžiūti ir per daug sušlapti. Šioje ant dirbtuvės sienos kabančioje lentelėje parodytas optimalus drėgmės procentas esant skirtingoms temperatūroms.
Taip pat čia kabo higrometras, rodantis drėgmės laipsnį patalpoje. Tiesa, meistras sakė, kad jo parodymai buvo neteisingi).
Norint pagaminti kai kurias plokštes su ypač sudėtingais raštais, naudojama CNC (skaitinė) mašina valdoma programa). Mašina nedidelė, tereikia prie jo prijungti nešiojamąjį kompiuterį su iš anksto nustatyta programa.
Lentos, prie kurios šiuo metu dirba malūnas, brėžinys įkvėptas garsaus Mauritso Escherio kūrinio „Ropliai“.
Jei pageidaujate, pjaustytuvas padarys stebuklus).
Taip atrodo lenta, kai mašina veikia. Jei atidžiai įsižiūrėsite, pamatysite, kad ši būsima lenta yra suklijuota iš gabalėlių. Kodėl tai buvo padaryta, sužinosime vėliau.
Jei lentos pagrindas pagamintas iš riešutmedžio, tai įdėklai pjaustomi iš kitų rūšių medienos, kurios skiriasi tekstūra ir spalva – ąžuolo ir raudonmedžio.
Kaip pasakojo meistras, mašina taip iškirpo figūrėles ant lentos, kad kišant kitas roplių figūrėles, tarpų nerasta. Figūros pasirodo labai tvirtai prigludusios viena prie kitos.
Šioje nuotraukoje galite pamatyti klijavimo pavyzdžius. Iš suklijuojamas kelių spalvų segmentas skirtingų veislių medienos. Ši medžiaga bus naudojama vienai sunkiausiai pagaminamų lentų klijavimui. Tai galite pamatyti įrašo pabaigoje.
Meistras paima paprasta lenta, jį apdoroja, išlygina kraštus. Tada lenta supjaustoma gabalėliais, kurie su galine dalimi apverčiami ir suklijuojami. Be to, klijuojama ne kokia nors atsitiktine tvarka, o specialiai, kad augimo žiedai būtų nukreipti priešingomis kryptimis, tai neleis lentoms deformuotis keičiantis drėgmei.
Kodėl tai daroma? Dėl vertikalus išdėstymas medienos plaušų, peiliai netaps nuobodu ilgiau, nes peilio ašmenys nepjauna pluoštų, kaip įprastose lentose, bet prasiskverbia tarp jų - slysta. Po kulinarinių pastangų pluoštai grįžta į pradinę būseną. Atitinkamai, lenta negenda, o virėjams nereikia galąsti peilių kelis kartus per pamainą, kaip tai daroma su įprastomis lentomis.
Be riešutmedžio, skroblo, uosio, klevo, ąžuolo ir buko, taip pat naudojamos vertingos medienos rūšys, tokios kaip amerikietiška vyšnia, judanti mediena ir raudonmedis. Kaip matote iš žymenų ant medžio, jis yra iš JAV, kai kurie yra iš Pietų Amerikos ir Afrikos.
Kitos medienos rūšys.
Mediena supjaustoma gabalais ir apverčiama aukštyn kojomis, ji suklijuojama ir suspaudžiama spaustukais – specialiu presu. Kaip matote, čia skydai yra skirtingo storio. Storesnė taps lenta, o plonesniais skydais būsimų lentų paviršiuje bus iškirpti raštai ir figūrėlės, kaip „Ropliuko“ figūrėlės. Po klijavimo skydas bus paruoštas per valandą, tačiau rekomenduojama jį apkrauti po 24 valandų.
Klijavimui naudojami specialūs klijai, kurių sudėtyje nėra formaldehido, yra patvirtinti sąlyčiui su maistu ir pasižymi dideliu atsparumu vandeniui.
Taip atrodo kambarys, kuriame yra visi staliaus darbams reikalingi įrankiai.
Tobula švara ir tvarka! Kaip turbūt pastebėjote, dirbtuvėse yra visos mašinos ir įrankiai bet kokiam gaminti medinis gaminys. Tikras stalių rojus).
Specialūs spaustukai didelėms lentoms.
Kol kas tos lentos su ropliais neliesime, dirbsime prie jos ilgiau nei vieną valandą, todėl dirbsime prie kitos. Po klijavimo jis praleidžiamas per šią šlifavimo mašiną - tirštiklį. Iš esmės tai yra modernus oblius.
Tada diskiniu pjūklu nupjaunami lentos šonai.
Šonai šlifuojami kita mašina vertikaliu juostos judesiu. Kampai iš karto suapvalinami.
Tada lenta vėl praleidžiama per būgninį šlifuoklį.
Šį kartą paviršiai šlifuojami subtiliau. Tačiau tai dar ne viskas.
Prie kiekvienos mašinos pritvirtinti siurbliai, surenkantys medienos apdirbimo pjuvenas. Po apdorojimo staklėmis gaminys poliruojamas rankiniu šlifavimo staklėmis. Pirmiausia naudojamas stambesnis 120 grūdėtumo šlifavimo popierius, po to 240 grūdėtumo, kad galiausiai nupoliruotų lentą.
Apdailos briaunos apvalinamos, o dailidės darbai ant lentos baigti.
Po visų minėtų operacijų lenta išsimaudo mineralinio aliejaus vonioje, kuri neturi nei skonio, nei spalvos, nei kvapo. Aliejus gaminamas iš naftos, tačiau yra visiškai saugus ir netgi naudojamas kosmetikoje.
Ta pati lenta su ropliais, kuri parodyta įrašo pradžioje, virs ta pačia lenta. Po kurio laiko, kai lenta bus prisotinta aliejumi, jai bus leidžiama išdžiūti, tada vėl apdorojama karštu mineralinės alyvos ir vaško mišiniu santykiu 4/1.
Į tą pačią aliejaus vonią siunčiamos ir kitos lentos.
Dabar eikime į elitinių pjaustymo lentų „Parodų salę“). Šioje patalpoje lentos supakuotos ir laukia susitikimo su būsimu šeimininku.
Higrometrai stebi drėgmės lygį.
Ši lenta tiesiog sulaužė mano paprastų, naudingų virtuvės reikmenų formą! Net neįsivaizduoju, kaip galima išdrįsti pjaustyti maistą ant meno kūrinio).
Daug valandų buvo sugaišta norint sukurti lentą su 3D efektu. Beje, šios lentos yra pačios brangiausios, ir suprantama, kodėl.
Ir šią lentą galima saugiai pakabinti vietoj paveikslo!
Meistras gamina ir specialias lentas mėsai plakti. Yra net grioveliai kraujotakai.
Dar pridursiu, kad galinės lentos dėl medžiagos ir gamybos ypatumų pasirodo storos ir sunkios, tačiau jos nesisuka ant virėjo stalo/darbo paviršiaus. Nereikia dėti skuduro ar drėgnos servetėlės / rankšluosčio, laikykite jį rizikuodami. Lentos papildomai komplektuojamos su guminėmis (kartais silikoninėmis ar plastikinėmis) kojelėmis, kurios yra draudimas nuo netyčia po lenta patekusio vandens sugėrimo.
Kai lenta įveikė visus etapus gamybos procesas, jis supakuotas į plėvelę.
Truputis karšto oro ir viskas.
Šis žemėlapis rodo, kur nukeliavo užsakytos lentos – daugiausia Rusija, Europa, JAV, yra net Japonija ir Australija.
Na, norintiems daryti savo rankomis galo pjaustymo lenta - meistriškumo klasė. Jei turite visus aukščiau nurodytus įrankius ir mašinas, pirmyn!
O kaip premiją pažiūrėkite vaizdo įrašą, kaip gaminamos lentos su piešiniais, tiesiog šaunu!
Bet kokia virtuvė. Jį šeimininkės kasdien naudoja įvairiems patiekalams pjaustyti, smulkinti, ruošti. O jei planuojate įsigyti naują, turėtumėte žinoti, kuri pjaustymo lenta geresnė, į kokius veiksnius reikėtų atsižvelgti renkantis pjaustymo lentą.
Pirmas dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį renkantis – iš ko pagaminta pjaustymo lenta. Virtuvės lentų gamybai naudojama daug medžiagų. įvairios medžiagos: mediena, plastikas, stiklas ir net akmuo.
Medinės lentos
Mūsų močiutės ir prosenelės taip pat naudojo medines pjaustymo lenteles. O šiais laikais medines lentas renkasi ne tik paprastos šeimininkės, bet ir profesionalūs virėjai.
Medinės lentos kokybė tiesiogiai priklauso nuo medienos rūšies, iš kurios ji pagaminta. Hevea lentos laikomos geriausiomis. Jie yra patvarūs, atlaiko dideles apkrovas, nesibrinksta nuo drėgmės.
Kitas geras dalykas, susijęs su medinėmis lentomis, yra tai, kad galima pataisyti smulkius įbrėžimus ir įpjovimus. Mediena pasižymi baktericidinėmis savybėmis, kurios yra svarbios virtuvės higienai. Naudojant medinę lentą virtuviniai peiliai nebūk kvailas.
Tačiau dažnai parduotuvėse galima rasti lentų iš minkštos medienos, kurios lengvai trupa ir sugeria vandenį bei kvapus. Šias lentas geriausia naudoti duonos pjaustymui.
Bambuko lentos
Bambuko lentos negali būti priskiriamos prie medinių lentų, nes bambukas yra žolinis augalas. Tačiau, nepaisant to, jie yra pranašesni už kai kuriuos medinius, yra patvarūs, mažai sugeria drėgmės ir kvapų.
Bet gaminant bambuko plokštes naudojami klijai, kuriuose gali būti formaldehido. Todėl perkant bambukinę plokštę svarbu pasirūpinti, kad būtų naudojami saugūs klijai.
Plastikinės (plastikinės) lentos 
Plastikinės lentos yra geros, nes jos būna įvairių dydžių, spalvų ir formų. Įsigiję kokybišką plokštę galite tikėtis, kad ji bus graži, patvari, atspari vandeniui ir higieniška. Tačiau dažniau parduotuvėse rasite lentų iš nekokybiško plastiko, kurios geriausiu atveju greitai praranda išvaizdą ir tampa netinkamos naudoti, o blogiausiu – gali pakenkti sveikatai dėl plastike esančių kenksmingų priemaišų.
Stiklo lentos 
Pastaruoju metu plačiai paplito stiklo pjaustymo lentos. Ši lenta turi daug privalumų – ilgaamžiškumą, higieniškumą, atsparumą drėgmei ir aukštai temperatūrai. Be to, jie nuostabiai gražūs. Tačiau daugelio namų šeimininkių virtuvėje jie įsitvirtino tik kaip dekoracija ar karštas stovas. Faktas yra tas, kad daugelis žmonių negali pakęsti garso, kurį skleidžia peilis pjaunant ant tokios lentos. Ir dar vienas reikšmingas trūkumas – peiliai labai greitai nublanksta.
Silikoninės pjaustymo lentos 
Šie gaminiai paprastai vadinami lentomis. Jie yra praktiški, higieniški ir skirtingo dizaino. Laikant jie praktiškai neužima vietos, nes netgi galite susukti į vamzdelį. Tačiau naudoti tokius kilimėlius yra kiek nepatogu, jei reikia susmulkintus produktus į keptuvę sunešti ant pačios lentos. Mažas dalykas, bet vis tiek...
Akmens lentos 
Jie pagaminti iš marmuro arba granito. Tokios lentos tikrai gražios ir higieniškos. Bet jie labai sunkūs, bijo aukšta temperatūra o rūgštims reikia papildomos priežiūros. Dėl medžiagos kietumo peiliai greitai tampa nuobodu.
Šiais laikais, didėjant konkurencijai, gamintojai pradėjo tobulinti net tokius paprastus dalykus kaip pjaustymo lentos. 
Yra lenta, sujungta su svarstyklėmis. Supjaustiau gaminį ir iš karto pasvėriau. 
Sijotoji lenta leidžia plauti maistą tiesiai ant pjaustymo lentos. 
Ant lentos gali būti įrengtas papildomas stalčius arba konteineriai lukštams ar lupenoms. 
Pjaustymo lenteles galima sulankstyti, kad būtų patogu laikyti arba neštis maistą. 
Ant kriauklės sumontuotos lentos yra labai praktiškos. 
Yra specialios duonos lentos, kuriose trupiniai surenkami į specialų skyrių.
- Bet koks daiktas, tinkamai prižiūrimas, tarnaus ilgai. Yra keletas lentų pjaustymo taisyklių.
- Medines lentas reikia skalbti tik rankomis ir ilgai nepalikti vandenyje. Po plovimo nuvalykite ir palikite išdžiūti. Išsausėjimas jiems taip pat kenkia, nes... gali atsirasti įtrūkimų.
- Plastikines lentas galima plauti indaplovėje.
- Ant akmeninių lentų nedėkite karštų daiktų ir valymui nenaudokite rūgščių produktų.
- Jei reikia atsikratyti įsisenėjusio kvapo, tuomet lentas (išskyrus akmenį) galima nušluostyti citrinos sulčių arba acto rūgštis, o tada nuplaukite vandeniu ploviklio.
Dabar drąsiai eikite į parduotuvę ir ieškokite kažko naujo. Jūs žinote, kuri pjaustymo lenta yra geresnė, visi bet kurios virtuvės lentos trūkumai ir pranašumai.
Ir būtinai pažiūrėkite vaizdo įrašą. Jame paaiškinama, kaip tinkamai prižiūrėti galinę pjaustymo lentą. Informatyvus.
Pjaustymo lenta nėra pati svarbiausia virtuvės priemonė, tačiau be jos sunku paruošti pusryčius, pietus ar vakarienę. Mes visada turime ką nors šlifuoti, susmulkinti, pjaustyti, kapoti, planuoti ir padaryti daug kitų dalykų. būtini veiksmai, gera virtuvės lenta palengvina patiekalo paruošimą ir turi įtakos jo skoniui bei išvaizdai.
Kiek pjaustymo lentų reikia virtuvėje?
Kai kuriose virtuvėse galite pamatyti vieną pjaustymo lentą, ant kurios paprastai pjaustomas visas maistas, tačiau tai labai nehigieniška. Jei daržoves salotoms pjaustote pavalgę žalio maisto ar žuvies, tai kur garantija, kad mikrobai ir bakterijos nepateks į skrandį, net jei lenta kruopščiai nuplaunama karštu vandeniu ir plovikliu? Yra dar viena priežastis, kodėl patartina turėti kelias pjaustymo lenteles. Jei skirtingų produktų kvapai susimaišo, tai gali labai nukentėti gatavo patiekalo skoniui ir aromatui. Sutikite, kad sūris su silkės ar česnaku kvepiančių vaisių aromatu vargu ar sukels apetitą per šeimos vakarienę. Žinoma, galite nuvalyti pjaustymo lentą citrinos skiltele arba nuplauti actu, bet labiausiai Geriausias sprendimas- Įsigykite keletą lentų skirtingiems produktams. Maitinimo virtuvėse paprastai naudojama mažiausiai dvylika lentų, tačiau... minimalus rinkinys namų virtuvei - trys lentos. Pirmasis skirtas kepiniams, antrasis – žuvies ir mėsos pjaustymui, trečiasis – žolelėms, daržovėms, vaisiams, sūriui, dešroms ir kitiems paruoštiems patiekalams. Idealu, žinoma, su žuvimi geriau dirbti ant atskiros lentos, taip pat turėti nedidelę lentelę svogūnams ir česnakams bei atskirą tešlai. Lentų skaičius labai priklauso nuo medžiagos kokybės, o dabar kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti pjaustymo lentą virtuvei, ko ieškoti parduotuvėje ir kaip prižiūrėti šį virtuvės priedą.
Kaip išsirinkti pjaustymo lentą?
Medžiagų, iš kurių gaminamos virtuvės lentos, įvairovė apsunkina pasirinkimą, todėl reikia suprasti, kuo medžiagos skiriasi viena nuo kitos ir kokioms maisto rūšims jos skirtos. Pjovimo lentos pasirinkimas yra visas mokslas, kurį galima įvaldyti tik praktiškai, todėl rekomenduojame įsigyti kelias skirtingas lentas ir eksperimentiškai nustatyti, kuri jums tinka labiausiai.
Ekologiška mediena
Medinės lentos daro virtuvę šviesią ir jaukią. Tai klasika, aktuali visais laikais, nors tokia virtuvės technika turi ir trūkumų. Pigiausias ir trumpaamžiškiausias variantas – iš minkštos medienos (beržo, pušies ir liepų) pagamintos lentos, kurios greitai susidėvi ir deformuojasi nuo drėgmės, tačiau nenubunkina peilių. Ant šių lentų lengvai atsiranda peilių žymės, pro kurias prasiskverbia mikrobai. Kietmedis (bukas, ąžuolas, uosis, akacija) nebijo vandens, ilgiau išsilaiko, tačiau pažeidžia peilio kraštą ąžuolo lentos idealiai tinka pjaustyti mėsą.
Geriausias modernios medžiagos pjaustymo lentoms - bambuko ir gumos medžio Hevea. Tokios lentos yra labai praktiškos, nes nesugeria maisto kvapų, nesideformuoja nuo vandens ir temperatūros pokyčių, nesibraižo ir netrūksta.
Renkantis tinkamą lentą, atkreipkite dėmesį į jos šoninį paviršių, iš kurio galite spręsti, ar ji pagaminta medžio masyvo arba suklijuoti iš atskirų strypų. Medienos grūdelių buvimas rodo, kad laikote lentą iš medžio masyvo. Jei plokštė pakankamai stora, pluoštai eina ne skersai, o išilgai lentos, vadinasi, tarnaus daug ilgiau. Apskritai manoma, kad klijuota lenta yra patvaresnė ir nesideformuoja, jei ji ilgą laiką nepaliekama drėgnoje aplinkoje. Tačiau daugelis namų šeimininkių atsargiai žiūri į lentas iš klijuotų strypų, faneros ir medžio drožlių plokštės – ir teisingai, nes blogai suklijuojant plokštė gali išsisluoksniuoti ir į maistą pateks klijų dalelių.
Tvirtas ir patvarus plastikas
Plastikas ir polipropilenas yra verti medžio konkurentai – nesušlampa, nesugeria kvapų, nesisluoksniuoja, nesidėvi ir yra lengvai valomi. Tačiau plastikas greitai nubunkina peilius, o laikui bėgant ant jo susidaro nedideli įtrūkimai – spragų bakterijoms, nebent, žinoma, plokštė padengta antibakterine danga. Reikšmingi trūkumai plastikinės lentos Bėda ta, kad jos labai nestabilios ant stalo, o daržoves sunku laikyti po peiliu, nes jos slysta plastikiniu paviršiumi. Dėl šios priežasties daugelis gamintojų gamina lentas su gofruota danga ir guminiu pagrindu nugarinėje pusėje.
IN tokiu atveju Kalbame apie kokybišką sertifikuotą plastiką, kuriam pirmenybę teikia restoranų šefai. Pigių plastikinių pjaustymo lentų maisto ruošimui geriau nenaudoti, ypač jei namuose yra vaikų. Plastikinės pjaustymo lentos taip pat skiriasi spalvų schema lengvai įsitaisys bet kokio virtuvės interjere.
Gražus ir praktiškas stiklas
Virtuvės lentos iš stiklo keramikos yra patvarios, gražios ir labai higieniškos. Jų trūkumai – didelis svoris, trapumas, ne itin malonus garsas pjaustant maistą, labai greitas peilio ašmenų susidėvėjimas. Vidinėje lentos pusėje turi būti neslystančios guminės pagalvėlės, kitaip ji nuolat prilips prie stalo.
Ir... kitos medžiagos
Šiuolaikinėms pjaustymo lentoms gaminti naudojamos ir labai neįprastos medžiagos. Silikoninės plokštės primena minkštą kilimėlį, kuris nesugeria kvapų, yra lengvai valomas ir nenubunkina peilių. Susuka į vamzdelį, o smulkintus produktus nesunkiai galima suberti į indus. Iškylose ir kelionėse nepamainoma silikoninė lenta – ją galima kompaktiškai sulankstyti ir tilps net į mažą krepšio kišenę.
Akmens lentos iš marmuro ir granito, pasižyminčios baktericidinėmis savybėmis, yra patvariausios ir labai brangios. Jie idealiai tinka iškočioti lygiai ir plonai tešlai. Parduodant galite pamatyti virtuvės lentas iš keramikos, akrilo akmens ir Japoniška mediena paulownia, kuri yra populiari dėl savo lengvumo ir naudojimo paprastumo.
Naujos kartos pjaustymo lentos dažnai gaminamos derinant – pavyzdžiui, tinkliniu polietilenu padengtas medinis pagrindas sujungia medienos privalumus ir tuo pačiu ilgą laiką išlaiko peilius aštrius. Yra plokščių, kuriose yra sidabro nanodalelių, kurios naikina bakterijas – jos nesugeria kvapų, todėl nereikalauja kruopštaus valymo su plovikliais.
Dar kelios subtilybės
Geros šeimininkės virtuvėje turi įvairaus dydžio lentų įvairiems gaminių kiekiams, o lentos forma (stačiakampė, ovali, kvadratinė, apvali, trapecijos formos) priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Optimalūs dydžiai lentos - 20 × 30 cm, mėsai ir žuviai - 30 × 50 cm, tešlai - 50 × 75 cm Eksperimentiškai nustatyta, kad jei dydis yra „teisingas“, tada pjaustyti maistą patogu, o peilis sklandžiai slysta. virš paviršiaus. Nedidelei apkrovai tinka plonos iki 1 cm storio lentos, o mėsą, kepsnius ir kotletus geriausia kepti ant 3-4 cm storio lentos.
Šiuo metu jie parduoda vaisių, daržovių, žuvies formos lentas – ir ne tik dėl grožio virtuvės interjeras, ir kad nesupainiotumėte, kuri plokštė skirta kokio tipo gaminiams. Pagal griežtus standartus gaminamos lentos (jos dažniausiai perkamos maitinimo įstaigoms) atitinkamai ženklinamos: SM (žalia mėsa), SK (žalia vištiena), SR (žalia žuvis), VM (virta mėsa), VK (virta vištiena), VR ( virta žuvis), SO (žalios daržovės), VO (virtos daržovės), RG (žuvies gastronomija), MG (mėsos gastronomija), M (sviestas), X (duona ir pyragaičiai), C (sūris).
Daugelis lentų turi patogias rankenas, žiedą pakabinimui ir griovelius sulčių surinkimui. Parduotuvėse taip pat galite pamatyti kelių lentų rinkinius patogiame stove. Rinkitės tai, kas palengvina jūsų gyvenimą!
Kaip prižiūrėti pjaustymo lentą?
Tinkama pjaustymo lentos priežiūra ne tik prailgina jos tarnavimo laiką, bet ir yra maisto higienos dalis. Faktas yra tas, kad lenta gali tapti bakterijų šaltiniu, kuris prasiskverbia pro mažus įtrūkimus, o tai kelia pavojų visos šeimos sveikatai.
Plastikines, faneros ir stiklo plokštes reikia nuplauti karštu vandeniu ir muilu, tada sausai nušluostyti ir kruopščiai išdžiovinti. Medines lentas reikia periodiškai subraižyti peiliu ir nuplikyti verdančiu vandeniu dezinfekuoti. Jokiomis aplinkybėmis jų negalima dėti indaplovė, nes jie išsipučia nuo drėgmės. Nelaikykite medinių lentų prie krosnelės, nes kitaip malkos sutrūkinės.
Nauja medinė lenta Rekomenduojama švelniai šlifuoti smulkiu švitriniu popieriumi ir kruopščiai aptepti maistiniu mineraliniu aliejumi (daržovės laikui bėgant genda) – kelis kartus kas tris valandas. Aliejus pamažu užpildys medienos poras ir apsaugos medieną nuo bakterijų ir drėgmės, o tokia lenta tarnaus ilgiau.
Maistinis actas puikiai dezinfekuoja paviršių, efektyviai pašalindamas visus pašalinius kvapus, taip pat citrinos, druskos ir kepimo soda. Pjaustymo lentos neturėtų būti laikomos indų nusausinimo kameroje dėl didelė drėgmė- geriau rasti jiems vietą ant sienos arba specialiose virtuvės lentynose su skyreliais. Tuo pat metu žiūrėkite, kad lentos nesiliestų viena su kita ir po jomis nesikauptų vanduo, kitaip atsiras pelėsis. Tinkamai prižiūrint, jūsų pjaustymo lenta tarnaus ilgai ir išliks patraukli.
Medinės pjaustymo lentos, dekoruotos raižiniais, paveikslais, ornamentais, deginimu ar dirbtiniu smulkių plyšių tinklu (krakvelėmis), yra labiau dekoratyvūs aksesuarai, kurie virtuvę daro jaukią ir šiltą. Tą, kur norisi susirinkti su visa šeima, išgerti arbatos ir pyragų, prisiminti praėjusią dieną ir mėgautis gyvenimu.
Šiandien galite rasti Virtuvės indai kiekvienam skoniui, ir lentos nėra išimtis. Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą.
Pati lenta ir rankena išpjaunamos metaliniu pjūklu arba dėlionės. Nepamirškite apie rankenos kampus ir išlinkimus. Jas reikia kruopščiai nušlifuoti, suapvalinti dilde, nušlifuoti – kas ką turi. Ir ne tik tai, kad galite susižeisti. Po pjovimo likę maži medienos gabalai gali nulūžti ir patekti į maistą, o vėliau į stemplę. O tai jau gali būti pavojinga.
Tada, naudodami tą patį švitrinį popierių, turite apdoroti visą paviršių, Ypatingas dėmesys atkreipiant dėmesį į galus. Geriau suapvalinti dešinius paviršiaus kampus. Jei padarėte rankeną, nepamirškite joje išgręžti skylės. Tada lentą galima laikyti pakabintą jums patogioje vietoje.
Būtina atsižvelgti į tai, kad mediena pasidengia mikroįtrūkimais, juose kaupiasi maisto atliekų likučiai. Todėl po kiekvieno naudojimo pjaustymo lentą reikia labai kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Plokštę gerai patepti parafinu, šiek tiek pakaitinus ir lentą, ir parafiną. Tokiam plyšių „sandarymui“ naudojamas ir vaškas.
Svarbu!
- Gamindami lentą atsižvelkite ne tik į jos paviršiaus plotą, bet ir svorį.
- Ir toliau naudingų patarimų– Kiekvienai gaminio rūšiai geriau turėti savo pjaustymo lentą.
Pjovimo lentos gamybos procesas vaizdo įraše:
