Patiekalai iš vabzdžių Azijos virtuvėje laikomi tikru delikatesu. Jei pavargote nuo tradicinio maisto, paragaukite populiariausių kulinarinių patiekalų iš vabzdžių: gruzdintų vabzdžių, sūrio su musės lervomis, virtų vapsvų, keptų skruzdėlių, amūrų su avokadu ir kitų iš vabzdžių pagamintų kulinarinių šedevrų.
Žmogus gimsta visaėdžiu, tačiau tik nedaugelis nori tai priimti į širdį ir valgyti, pavyzdžiui, blakes ar svirplius. Tuo tarpu vabzdžiai valgomi visame pasaulyje: juose daugiau baltymų nei vištienos mėsoje, gausu geležies, magnio ir kt. svarbius elementus Galų gale, tai tiesiog skanu.
Iš viso pasaulyje yra 1462 valgomųjų vabzdžių rūšys, ir vargu ar galėsite visas jas išbandyti per gyvenimą. Tiesa, interneto dėka, norint suvalgyti tą ar kitą vabzdį, nebereikia vykti į Tailandą, Ugandą ar Naująją Gvinėją: atsiranda vis daugiau įmonių, prekiaujančių vabzdžiais internetu. Dalinis tokių įmonių sąrašas pateikiamas „Insects Are Food“ svetainėje.
Kepti bambuko kirminai
Kur: Tailandas, Kinija, Lotynų Amerika
Tailandiečiams lėkštė keptų bambukinių kirmėlių – tas pats tradiciniu būdu pradėkite valgyti kaip salotas ar sriubą europiečiams. Jų skonis ir tekstūra šiek tiek primena spragėsius, nors ir neturi ypatingo ryškaus skonio, tačiau yra labai maistingi.
Tiesą sakant, tai visai ne kirmėlės, o žolinių kandžių ( Crambidae ) šeimos lervos, gyvenančios bambukuose. Tradiciškai jie renkami pjaustant bambuko stiebai, bet neseniai pradėti komerciškai veisti ūkiuose ir supakuoti į maišelius kaip traškučius. Pavyzdžiui, „Bizarre Food“ produktų galima nusipirkti Anglijoje. Be Tailando, bambukiniai kirminai su malonumu valgomi Kinijoje ir Amazonės upės baseine.
Šašlykų kebabas iš ilgaragio vabalo lervų
Kur: Rytų Indonezija
Ilgaragiai vabalai, dideli ir blizgūs vabalai su ilgomis antenomis, yra paplitę visame pasaulyje, o Rusijoje jų yra daug. Pas mus jie dar vadinami medkirčių vabalais, angliškai kalbančiame pasaulyje – ožiaragiais.
Ilgaragio vabalo lervos, randamos sago palmių šaknyse, yra labai populiarus kaimo maistas Rytų Indonezijoje. Siekdami riebių ir sultingų lervų, indoneziečiai kartais išpjauna mažas palmių giraites, o paskui, atsargiai suverdami jas ant šakelių, kepa lervas ant ugnies. Jie turi švelnų minkštimą, bet labai tankią odą, kurią kramtyti reikia ilgai. Lervos skoniu primena riebią šoninę.
Lervos turi kitą paskirtį: kaimiečiai jas naudoja kaip ausų šepetėlius – į ausį įkišama gyva lerva, kuri pirštais laikoma už uodegos ir greitai nuryja ausų vašką.
Sūris su sūrio musės lervomis
Kur: Sardinija
Šis sūris – įrodymas, kad vabzdžiais minta ne tik Afrikoje ir Azijoje. Casu marzu yra svarbus Sardinijos gaminys: sūris, pagamintas iš nepasterizuoto ožkos pienas su gyvomis sūrio musės Piophila casei lervomis. Daugumai sūrio mėgėjų casu marzu yra ne tik brandintas sūris ar pelėsinis sūris, o visiškai supuvęs sūris su kirmėlėmis. Griežtai kalbant, štai kas: tai paprastas pecorino, nuo kurio nupjaunamas viršutinis sluoksnis, kad sūrio muselė galėtų lengvai dėti kiaušinėlius. Tuomet pasirodančios lervos sūrį pradeda valgyti iš vidaus – jų virškinimo sistemoje esanti rūgštis skaido sūryje esančius riebalus ir suteikia jam specifinio minkštumo. Dalis skysčio net išteka – jis vadinamas lágrima, o tai reiškia „ašara“.
Sardinijoje casu marzu laikomas afrodiziaku ir tradiciškai valgomas kartu su kirmėlėmis. Be to, manoma, kad casu marzu saugu valgyti tik kol gyvos lervos. Tai padaryti nelengva: sutrikusios lervos, siekiančios centimetrą, gali iššokti iš sūrio į 15 cm aukštį – aprašyta ne vienas atvejis, kai pateko į akį sūrį išbandžiusiam žmogui. Todėl casu marzu mėgėjai šį sūrį dažnai valgo su stiklinėmis arba, tepdami ant duonos, sumuštinį uždengia ranka. Tačiau lervų pašalinimas iš sūrio nėra laikomas nusikaltimu. Paprasčiausias būdas – sūrio gabalėlį ar sumuštinį įmesti į popierinį maišelį ir sandariai uždaryti: ima iššokti dūstančios lervos. Kai šaudymas maiše nutrūksta, sūrį galima valgyti.
Žinoma, casu marzu neatitinka jokių Europos Sąjungos higienos standartų ir buvo uždraustas ilgą laiką (juodojoje rinkoje jo buvo galima nusipirkti tik už dvigubai didesnę kainą nei įprastas pecorino). Tačiau 2010 m. casu marzu buvo pripažintas Sardinijos kultūros vertybe ir vėl leistas.
Džiovinti mopaniniai vikšrai su svogūnais
Kur: Pietų Afrika
Džiovinti Gonimbrasia belina, Pietų Afrikos mopaninių kandžių rūšis, vikšrai yra svarbus Pietų Afrikos gyventojų baltymų šaltinis. Šių vikšrų rinkimas Afrikoje – gana rimtas verslas: prekybos centruose ir turguose galima rasti ir džiovintų, ir rankomis rūkytų, ir į skardines susuktų marinuotų vikšrų.
Norint iškepti vikšrą, pirmiausia reikia išspausti žalius jo žarnynus (dažniausiai vikšrai tiesiog suspaudžiami rankoje, rečiau perpjaunami išilgai, kaip žirnio ankštį), o po to išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti. Saulėje džiovinti arba rūkyti vikšrai yra labai maistingi, beveik nesveria ir ilgai galioja, tačiau neturi daug skonio (dažniausiai jie lyginami su džiovintu tofu ar net sausa mediena). Todėl dažniausiai jie kepami iki traškumo kartu su svogūnais, dedami į troškinius, troškinami įvairiuose padažuose arba patiekiami su sadza kukurūzų koše.
Tačiau labai dažnai mopanas valgomas žalias, sveikas arba, kaip Botsvanoje, nuplėšus galvą. Jų skonis primena arbatos lapelius. Vikšrai renkami rankomis, dažniausiai tai daro moterys ir vaikai. Ir jei jie kam nors priklauso miške, tada vikšrų rinkimas ant gretimų medžių laikomas blogu manieru. Zimbabvėje moterys savo vikšrais net žymi medžius arba perkelia jaunus vikšrus arčiau namų, įrengdamos unikalias plantacijas.
Virtos vapsvos
Kur: Japonija
Vyresnės kartos japonai vis dar gerbia vapsvas ir bites, ruošiamas iš daugiausia Skirtingi keliai. Vienas iš tokių patiekalų – hatinoko, tai bičių lervos, virtos su sojos padažu ir cukrumi: permatoma, saldžios karamelės pavidalo masė, puikiai dera su ryžiais. Taip pat ruošiamos vapsvos – patiekalas su jomis vadinamas džibatinoko. Vyresniems japonams šis patiekalas primena pokario metus ir normavimo sistemą, kai Japonijoje ypač aktyviai buvo valgomos vapsvos ir bitės. Tokijo restoranuose jis nuolat paklausus, net jei tik kaip nostalgiška atrakcija.
Apskritai hatinoko ir džibatinoko laikomi gana reta Nagano prefektūros specialybe. Keptos juodosios vapsvos yra šiek tiek labiau paplitusios ir kartais patiekiamos su alumi japonų tavernose. Kita specialybė – ryžių trapučiai su molinėmis vapsvomis – gaminami Omachi kaime. Tai nedideli sausainiai, ant kurių prilipo suaugusios vapsvos – kiekviename yra nuo 5 iki 15 vapsvų.
Japoniški patiekalai, pagaminti iš laukinių vapsvų ir bičių, nėra pigūs: šio verslo neįmanoma paleisti, pats gaminimas yra gana daug darbo jėgos. Vapsvų ir bičių medžiotojai prie suaugusių vapsvų riša ilgus spalvotus siūlus ir taip seka jų lizdus. Tačiau Japonijos parduotuvėse galite rasti ir konservuotų bičių – dažniausiai taip bitininkystės ūkiai parduoda savo perteklių.
Šilkaverpiai kepti su imbieru
Kur: Kinija, Korėja, Japonija, Tailandas
Sudžou miestas ir jo apylinkės garsėja ne tik kokybišku šilku, bet ir gana retais patiekalais iš šilkaverpių lėliukių. Kaip žinia, šilkverpių vikšrai apsivynioja plonu, bet tvirtu šilko siūlu. Kokone jie užaugina sparnus, antenas ir kojas. Prieš tai įvyksta Sudžou gyventojai jas išverda, išima kokoną, o paskui greitai kepa wok keptuvėje – dažniausiai su imbieru, česnaku ir svogūnais. Tačiau švelnios lervos, traškios iš išorės ir minkštos viduje, dera su beveik visomis daržovėmis ir prieskoniais. Tinkamai išvirti, jų skonis primena krabų ar krevečių mėsą.
Korėjoje ne mažiau populiarios šilkaverpių lervos. Visoje šalyje randama beondegių, virtų su prieskoniais arba garuose troškintų kopūstų padėklai. O parduotuvėse parduodami konservuoti šilkaverpiai, kuriuos prieš naudojimą būtina išvirti. Jie taip pat mėgstami Japonijoje, ypač Nagato, o japonų astrofizikas Masamichi Yamashita netgi siūlo įtraukti šilkaverpius į būsimų Marso kolonistų racioną.
Keptos skruzdėlės
Kur: Meksika, Kolumbija, Australija, Pietų Afrika
Skruzdėlės yra populiariausi valgomieji vabzdžiai Žemėje po žiogų. Kolumbijoje vietoj spragėsių net kino teatruose pardavinėjamos keptos skruzdėlės. Kolumbijoje labiausiai mėgstamos skruzdžių patelės su kiaušiniais. Gaudomos lietingomis dienomis, kai vanduo užlieja skruzdėlynus, o patelės išlipa. Paprasčiausiame kaimiškame variante jie ruošiami įvyniojant į lapus ir kurį laiką palaikius virš ugnies. Tai traškus, saldus užkandis su išskirtiniu riešutų skoniu.
Tačiau skaniausios skruzdėlės, vadinamosios „medaus“ skruzdėlės, randamos Australijoje. Jos minta saldžiu nektaru, gabendamos jį išsipūtusiame pilve (rusakalbėje literatūroje jos vadinamos „skruzdžių statinėmis“). Šie skaidrūs burbuliukai laikomi saldžiu delikatesu tarp Australijos aborigenų. Be to, Pietų Afrikoje ir Šiaurės Amerikos pusdykumėse aptinkamos dvi medaus skruzdėlių gentys.
Giliai keptos vandens klaidos
Kur: Tailandas, Vietnamas, Filipinai
Didelės vandens klaidos – vabzdžiai iš Belostomatidae šeimos – gyvena visame pasaulyje, dauguma jų Amerikoje, Kanadoje ir Pietryčių Azijoje. Tačiau nors amerikiečiams tai tik dideli vabzdžiai, kurių įkandimai kartais trunka dvi savaites, Azijoje jie mielai lesa vandens vabzdžius.
Azijietiška veislė Lethocerus indicus yra didžiausia šeimoje – 12 cm ilgio, todėl tailandiečiai jas tiesiog apkepa ir patiekia su slyvų padažu. Vandens vabzdžių mėsa primena krevečių skonį. Tuo pačiu metu Tailande jie valgomi sveiki, Filipinuose nuplėšiamos kojos ir sparnai (tokia forma jie patiekiami su stipriais gėrimais kaip užkandis), o Vietname iš jų gaminamas labai kvapnus ekstraktas, kuris dedamas į sriubas ir padažus. Sriubos dubeniui užtenka vieno lašo.
Žiogai su avokadu
Kur: Meksika
Kaip žinoma, Jonas Krikštytojas valgė amūras: skėriai, kuriuos jis valgė su laukiniu medumi, yra skėriai, artimas giminaitisžiogas Tai galėtų suprasti meksikiečiai, kuriems žiogai praktiškai yra nacionalinis maistas. Žiogai Meksikoje valgomi visur: virti, žali, džiovinti saulėje, kepti, mirkomi laimo sultyse. Populiariausias patiekalas – žiogas gvakamolė: vabzdžiai greitai apkepami, todėl akimirksniu pakeičia spalvą iš žalios į rausvą, sumaišomi su avokadu ir užtepami ant kukurūzinės tortilijos.
Kaip ir bet kuris mažas keptas vabzdys, keptas amūras neturi ryškaus skonio ir paprastai skonis panašus į aliejų ir prieskonius, kuriuose jis buvo keptas. Pietryčių Azijos gatvės prekeivių parduodami žiogai yra tiesiog perkepti chitininiai kriauklės. Apskritai amūrai valgomi visur, kur valgomi vabzdžiai. Sūdytame vandenyje virti ir saulėje džiovinti žiogai valgomi Artimuosiuose Rytuose, Kinijoje skebami kaip kebabai, o Ugandoje ir aplinkiniuose regionuose dedami į sriubas. Įdomu, kad Ugandoje dar visai neseniai moterims nebuvo leista valgyti amūrų – buvo tikima, kad tada jos atsives vaikus iškrypusiomis galvomis, kaip amūrai.
Laumžirgiai kokosų piene
Kur: Balis
Laumžirgiai gali pasiekti net 60 km/h greitį, todėl valgomieji laumžirgiai yra tikras greitas maistas. Juos gaudo ir valgo Balyje: laumžirgį sugauti nelengva, tam naudojami lipniomis medžių sultimis ištepti pagaliukai. Pagrindinis sunkumas yra paliesti laumžirgį su šia lazdele sklandžiu ir tuo pačiu greitu judesiu.
Sugauti dideli laumžirgiai, kuriems pirmiausia nuplėšiami sparnai, arba greitai kepami ant grotelių, arba verdami kokosų piene su imbieru ir česnaku. Iš laumžirgių taip pat gaminami savotiški saldainiai, juos kepant Kokosų aliejus ir pabarstyti cukrumi.
Blakės su vištienos paštetu
Kur: Meksika
Žolinės blakės, ypač iš tikrųjų smirdančių vabzdžių (Pentatomidae) šeimos, taip pat valgomos visame pasaulyje. Kaip ir dauguma vabzdžių, smirdančios blakės yra dvokiančios. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, Pietų Afrikoje jie iš pradžių ilgą laiką mirkomi šiltame vandenyje, o po to tiesiog džiovinami ir kramtomi.
Atvirkščiai, meksikietiška smirduolių atmaina vertinama dėl stipraus, vaistinio kvapo – tikriausiai dėl didelio jodo kiekio. Amerikiečių televizijos laidų vedėjas Andrew Zimmernas, kuris savo televizijos serialo „Keistas maistas“ serijoje valgė smirdžius, jų skonį lygina su „tutti-frutti“ kramtomoji guma. Meksikoje iš blakių gaminami padažai, dedama į tacos arba kepama ir maišoma su vištienos paštetu.
Už nugaros stiprus kvapas Smirdžiai taip pat vertinami Vietname, kur iš jų ruošiamas aštrus patiekalas bọ xít, ir Laose, kur vabzdžiai sumalami į cheo pastą su prieskoniais ir žolelėmis.
Tarantulai kepti ant žarijų
Kur: Kambodža
Juodai kepti tarantulai, kurie atrodo kaip lakuoti, sudegę ugnies ženklai, yra įprastas gatvės maistas Kambodžoje. Sėkmingas tarantulų gaudytojas per dieną gali sugauti iki dviejų šimtų individų. Jie parduodami labai greitai. Kambodžos tarantulai kepami wok keptuvėje su druska ir česnaku – jų mėsos skonis primena vištienos ir žuvies mišinį.
Dideli, 28 cm skersmens, tarantulai Venesueloje valgomi tiesiog kepant ant žarijų. Japonijoje taikomas kiek elegantiškesnis tarantulų ruošimo būdas: jie iš pradžių nuplėšia vorui pilvą, tada susmulkina plaukelius ir greitai apkepa juos tempuroje.
Tačiau manoma, kad skaniausi vorai yra ne tarantulai, o Nephilidae šeimos vorai, kurie valgomi Naujojoje Gvinėjoje ir Laose. Šie vorai kepami kaip žemės riešutų sviesto skonis.
Galbūt nepatikėsite, bet vabzdžiai yra valgomi. Koks jų skonis ir kodėl kai kurios rūšys reguliariai valgomos daugelyje pasaulio šalių? Apie tai sužinosime iš kito leidinio medžiagos.
Cikada
Šios rūšies vabzdžiai valgomi ne tik Azijos šalyse, bet ir daugelyje JAV vietų. Cikados praktiškai neropoja į paviršių, gyvena giliai po žeme ir minta šaknų sultimis. Jie gali gyventi iki 17 metų, periodiškai šliaužiodami į paviršių daugintis. Šiuo metu daugelis žmonių nekantriai laukia savo grobio, nes jiems reikia sugauti vabzdį, kol lukštas nesustings. Cikadas galima virti, kepti arba valgyti su garnyru. Jie vertinami dėl mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio (iki 40%).
Gamtoje pasitaiko ir vienmetės (vienerių metų) cikados, kurią sugauti daug lengviau. Nepaisant pavadinimo, jis veikia nuo 2 iki 7 metų. Vabzdžio skonis primena šparagus ar bulves. 
Laumžirgis
Indonezijoje žmonės valgo laumžirgius, daugiausia kaip medicininę priemonę. Jie yra kepti arba virti. Medžiodami uodus jie gaudo laumžirgius ir tam apsiginkluoja lipnioje suloje pamirkytomis palmių lazdelėmis. Laumžirgių skonis primena minkštą krabo kiautą. 
Skruzdžių kiaušiniai
Šis patiekalas yra populiarus Meksikoje. Milžiniškos juodosios skruzdėlės kiaušinėliai renkami iš agavos augalo šaknų. Jie verdami arba kepami aliejuje ir dedami į tacos ar kitus populiarius patiekalus nacionaliniai patiekalai. Tačiau lervos turi švelnų riešutų skonį. Taip pat jaučiamas varškės poskonis. 
Mopani kirminai
Šie vabzdžiai valgomi Botsvanoje, Pietų Afrikoje ir Zimbabvėje. Apskritai, vikšrai tradiciškai vartojami visame pasaulyje. Tačiau šie melsvai žalsvi dygliuotieji vikšrai vertinami dėl didelio baltymų kiekio. Mopani kirmėlės džiovinamos saulėje arba rūkomos. Patiekiamas su padažu arba troškinys. Ši afrikietiška egzotika yra švelnaus, sviestinio skonio. 
Žiogas
Meksikiečiai jau pasižymėjo mūsų sąraše. Mes ir toliau išsakome jų gastronomines nuostatas. Žiogai apkepti ir pagardinti čili pipirais ir laimu. Pagamintą patiekalą verslūs žmonės parduoda turgaus aikštėse. Praeiviai su džiaugsmu ryja saujas keptų amūrų, kaip traškučių. Jie turi sūrų ir aštrų skonį. 
Šilkaverpių lėliukės
Vietnamo, Kinijos ir Korėjos gyventojai valgo šilkaverpių lėliukes, kurios laikomos valgomu šalutiniu šilko pramonės produktu. Jei Korėjoje šis vabzdys dažniausiai verdamas, tai Kinijos ir Vietnamo gyventojai renkasi keptas šilkaverpių lėliukes. Patiekalo skonis sūrus, panašus į džiovintas kramtomosios konsistencijos krevetes. 
vandens vabalas
Šie vabzdžiai valgomi Tailande. Šios didžiulės būtybės yra labai populiarios kaip užkandis ir jų galima įsigyti bet kuriame kioske. Tailandiečiai juos mėgsta kepti su aštriu padažu arba garuose. Jie taip pat susukami į stiklainius. Skonis primena lengvai sūdytą žuvį. 
Skorpionas
Šį didžiulį vabzdį valgo Kinijos, Tailando ir Vietnamo gyventojai. Jie sugauti gatvėje ir kepti. Skorpiono skonis primena minkštą krabo arba krevetės kiautą. 
Vėžio vabalo lerva
Kitas „lobis“ valgomas Nigerijoje, Malaizijoje ir Papua Naujojoje Gvinėjoje. Kaimo vietovėse straublių lervos laikomos pagrindiniu produktu, jos vertinamos dėl didelio baltymų, kalcio ir kalio kiekio. Jie surenkami tiesiai nuo medžio, suveriami ant iešmo ir kepami ant karštų žarijų. Kartais kepama miltuose ir įvyniojama į sago lapą. Žalios lervos skonis primena kokosą, o virtos – kaip šoninės. 
Skruzdėlės
Skruzdėlės valgomos Australijoje, Kolumbijoje ir Tailande. Australijos aborigenai laukia, kol vabzdžiai užaugs iki vynuogių dydžio, ir valgo jas žalias kaip saldumynus. Kolumbiečiai valgo savo riebias skruzdėles, pavyzdžiui, kukurūzų spragėsius ar žemės riešutus. Tailande jie mieliau kepa raudonąsias skruzdėles kartu su kiaušiniais ir deda į salotas. 
Tarantulas
Kambodžos ir Venesuelos gyventojai šiuos voragyvius kepa aliejuje iki traškumo. Druska, cukrus ir kartais česnakai pridedami ir parduodami kaip gatvės maistas. Tarantulus jie valgo sveikus. O jei būtybių kojos traškios, jų stori pilvukai gana lipnūs. Venesuelos džiunglėse galima rasti vakarienės lėkštės dydžio tarantulą. Šios rūšies tarantulai laikomi delikatesu ir kepami ant atviros ugnies. Skonis kaip krabų mėsa. 
Termitas
Vakarų Afrikoje, Australijoje ir kai kuriose Lotynų Amerikos vietose gyventojai valgo termitus. Jie valgomi žali, kepti ant anglies arba aliejuje. Termitai skonis kaip morkos.
Vapsvos lerva
Japonijos gyventojai mėgsta valgyti vapsvų lervas. Jie atsargiai išimami iš lizdo ir verdami sojos padaže su pridėtu cukrumi. Valgomas kaip užkandis. Skonis: saldus, traškus 
Huhu vabalo lervos
Šiuos vabzdžius pamėgo Naujosios Zelandijos vietiniai gyventojai. Didžiulė stora lerva laikoma delikatesu ir valgoma kaip užkandis. Žmonės juos renka po pūvančiais medžių kamienais. Vertinami dėl didelio baltymų kiekio, jų skonis primena žemės riešutų sviestą. 
Ruda marmurinė klaida
Meksikoje ir Pietų Afrikoje vietos gyventojai valgyti smirdančius vabzdžius. Kad kvapas nesijaustų, vabzdžiai mirkomi šiltame vandenyje. Afrikoje jiems pirmiausia nupjaunamos galvos, o po to verdamos ir džiovinamos saulėje. Valgykite kaip užkandį. Vabzdžio skonis primena cinamono ir jodo mišinį.
Dauguma žmonių, gyvenančių Europoje, Rusijoje ar Šiaurės Amerika, mintis suvalgyti vabzdį gali pasirodyti visiškai nemaloni, tačiau Azijos, Afrikos ir Pietų Amerikos gyventojai daugelio rūšių vabzdžius laiko tikru delikatesu.
Valgomi vabzdžiai maistine verte jie nedaug skiriasi nuo vėžiagyvių ir moliuskų, kurių žmonės visai neniekina. Abu jie priklauso nariuotakojų klasei. Žmonės, kurie yra alergiški vėžiams, omarams, krabams ir panašiems gyvūnams, taip pat bus alergiški vabzdžiams, jei pasirinks juos valgyti.
Apskritai, yra keletas priežasčių, kodėl vabzdžius galima naudoti maistui.
Pirma, vabzdžiuose yra daug baltymų ir nesočiųjų riebalų, todėl jie yra geras paukštienos ar žuvies pakaitalas.
Antra, fiziškai rinkti vabzdžius yra daug lengviau nei rūpintis gyvuliais.
Trečia, visame pasaulyje besivystančiose šalyse baltymų poreikis didėja, bet nėra kur jų gauti. Skurdžių šalių piliečiai ne visada gali sau leisti nusipirkti mėsos, bet gali rinkti vabzdžius sau.
Ketvirta, vabzdžių rinkimas galėtų suteikti darbo bedarbiams besivystančiose šalyse, o tai taip pat didelis pliusas.
Pažiūrėkime, kokių rūšių vabzdžiai dažniausiai valgomi.
1. Vabalai
Paprastai valgomos tik vabalų lervos, o ne patys vabalai. Pavyzdžiui, Kamerūne moterys kolekcionuoja palmių straublio lervos, prikiš ausį prie palmės kamieno ir klausyk. Jų klausa tokia gera, kad jie girdi palmės viduje esančių lervų judesius!
Be palmių straublio, valgomos vandens ir mėšlo vabalų lervos, taip pat žievės vabalai.
Nyderlanduose, kartu su žuvimis ir ropliais, valgomi ir kai kurių rūšių maistiniai kirminai, būtent rudojo deguto ir didžiojo miltų lervos.
2. Vikšrai
Nors kai kurios kultūros lengvai valgo drugelius ir kandis, dauguma kitų renkasi tik jų lervas arba vikšrus. Pavyzdžiui, Meksikoje ant agavos augalo gyvenantys kandžių vikšrai yra labai vertinami ūkininkų. Jie yra kepti arba troškinti. Jie labai skanūs su aštriu padažu arba kaip užpilas. Jų dedama ir į alkoholinius gėrimus, nes manoma, kad vikšrai pagerina jų skonį.
Populiariausias pasaulyje valgomasis vikšras – mopanė. Ji gyvena Mopanės miškuose. Mopanė yra didžiulė žemės juosta, besidriekianti per Pietų Afriką, Mozambiką, Namibiją, Botsvaną, Angolą ir keletą kitų šalių. Kasmet surenkama daugiau nei 9,5 milijardo vikšrų, todėl kasmet parduodama 85 milijonus dolerių.
3. Vapsvos, bitės, skruzdėlės
Skruzdėlės yra labai naudingi vabzdžiai. Jie ne tik padeda kontroliuoti pasėlių kenkėjus, bet ir turi didelę maistinę vertę.
Siuvėjų skruzdžių lervos ir lėliukės labai populiarios Kinijoje, kur jos dar vadinamos skruzdžių kiaušinėliais. Tailande jie parduodami kaip skardinės! Be to, juodoji siuvėjo skruzdė, randama subtropinėje Kinijoje, Malaizijoje, Bangladeše, Indijoje ir Šri Lankoje, naudojama kaip sveiko maisto gaminimo ingredientas. Jis taip pat naudojamas tonikų gamyboje. Visus šiuos produktus galima įsigyti Kinijos rinkose.
Japonijoje širšių lervos yra delikatesas ir vertinga prekė, kurios ten specialiai atvežamos iš Vietnamo ir Australijos.
Įdomu, kad bitėje vertingiausias yra visai ne medus, o jo maistinė vertė ir pačios bitės organizme esančios aminorūgštys, mineralai ir vitaminai. Taikant tinkamą požiūrį, bitės gali būti lengvai auginamos bet kurioje pasaulio vietoje. Išskyrus, žinoma, šalčiausius regionus.
Pavyzdžiui, Tailande jie valgo vapsvas, taip pat bičių lervas ir lėliukes. Čia bitės labai vertinamos ir turguose yra gana brangios.
4. Žiogai, skėriai ir svirpliai
Kaip bebūtų keista, amūrai taip pat yra valgomi. Didžiąją dalį iš 80 rūšių amūrų, aptinkamų visame pasaulyje, galima valgyti. Afrikos šalyse jie parduodami prie kelių, tiek švieži, tiek virti. Gyvena Meksikoje chapulines – valgomasis svirplys, kurį mėgsta valgyti visose Lotynų Amerikos šalyse. Dažniausiai nulupama ir kepama keptuvėje su citrina, česnaku ir druska.
Skėriai valgomi Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose. Skėriai, kaip žinote, yra grupiniai vabzdžiai. Pagauti skėrių būrį labai lengva. Kadangi jis nuolat migruoja, jį galima sugauti tik tam tikru metų laiku. Valgomosios skėrių rūšys yra rudos, raudonos ir desertinės. Kadangi skėriai yra kenkėjai, jie dažnai apsinuodijami organiniais fosfatiniais pesticidais. Pesticidais apnuodyti skėriai kadaise buvo renkami Kuveite. Natūralu, kad tokio maisto nebegalima valgyti.
Žiogus ir skėrius reikia rinkti anksti ryte, nes jie yra šaltakraujai ir negali pajudėti šaltais rytais.
Jie bandė veisti svirplius fermose, bet iš šios idėjos nieko neišėjo, nes jie turi savo gyvavimo ciklai. Todėl komerciniais tikslais naudojami tik du tipai. Kambodžiečiai tvirtina, kad lauke sugautų svirplių skonis yra geresnis nei auginamų ūkiuose. Kinijoje svirpliai ne tik valgomi, bet ir laikomi kaip augintiniai, taip pat organizuojamos svirplių kovos, kurių metu atliekami statymai.
5. Cikados
Cikados gyvena JAV, pietiniuose Rusijos regionuose ir kai kuriose kitose šalyse. Pavasarį šie neįprasti vabzdžiai iššliaužia iš žemės, kur praleido 17 metų, maitindamiesi medžių sula. Kadangi cikados minta augalais, jos pačios įgauna augalų, būtent šparagų, skonį. Jie verdami arba kepti, taip pat naudojami pyragų, pyragų ir sausainių įdarams gaminti.
6. Blakės
Blakės yra blogos dėl jų keliamo triukšmo. Blogas kvapas. Tačiau tai netrukdo jų valgyti. O Afrikos šalyse kepami ir iš jų spaudžiamas aliejus, kuriuo gardinamas maistas.
Kaip maistą jie dažniausiai naudoja vandens vabzdžius, o ne sodo vabzdžius. Pavyzdžiui, Meksikoje gaminant produktą, vadinamą meksikietiškais ikrais, naudojamos kelios vandens vabzdžių rūšys. Šias klaidas iš dalies gaudo ir iš dalies gamina ūkininkai.
Jei dar nebandėte vabzdžių, bet planuojate aplankyti minėtas šalis ir regionus, vabzdžius galite išbandyti ir ten. Juk valgomi tik valgomi vabzdžiai, o jie verdami pridedant aliejaus, prieskonių ir žolelių. Skanaus, vienu žodžiu!
Išmaitinti žmoniją darosi vis sunkiau. Gali būti, kad netrukus neturėsime kito pasirinkimo, kaip tik pradėti valgyti vabzdžius. Prieš porą metų ekspertai jau pristatė šią iniciatyvą palaikantį pranešimą JT. Masinis perėjimas prie naujos mitybos pagerins ne tik aplinką, bet ir žmonių sveikatą, nes vabzdžiai yra puikus sveikų baltymų šaltinis. Look At Me kviečia susipažinti su tomis blakėmis ir kirmėlėmis, kurios netrukus gali atsidurti mūsų lėkštėse.
Žiogų kepiniai
Grupė studentų iš McGill universiteto 2013 m (Monrealis) laimėjo prestižinį Hult prizą ir milijoną dolerių už žiogų miltų, padedančių kovoti su badu, vystymą. Konkurentai turėjo įsteigti „socialinę įmonę, galinčią aprūpinti maistu nepakankamai maitinamas bendruomenes, ypač 200 milijonų žmonių, gyvenančių miestų lūšnynuose“. Dėl to studentai nesugalvojo nieko geriau, kaip skurdžiose Meksikos, Tailando ir Kenijos vietovėse veisti amūras, kurios vėliau bus paverstos miltais kepiniams ir kitiems gaminiams. Pagal siūlomą technologiją vabzdžius pirmiausia reikia išdžiovinti, o po to užšaldyti sandariuose maišeliuose, tada nuplauti, vėl išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Galų gale naujas šaltinis maistas bus ne tik prieinamas ištisus metus, bet tai taip pat bus nebrangi. 1 milijono dolerių kapitalo įkeitimas padės jiems pradėti šią programą.
Povo akių lervos
Džiovintos kandis Gonimbrasia belina vikšrai visada buvo svarbus baltymų šaltinis Pietų afrikiečiams. Šių vikšrų rinkimas yra įprastas vaizdas ekonominė veikla afrikiečiai, o ateityje tikriausiai ir mūsų. Šiandien prekybos centruose ir turguose parduodami džiovinti, rūkyti ar marinuoti vikšrai, kurie kainuoja keturis kartus brangiau nei tradicinė mėsa. Norint paruošti vikšrus vartojimui, pirmiausia jie išvalomi nuo vidurių arba tiesiog suspaudžiant juos rankose, arba perpjaunant išilgai. Po to jie valgomi žali arba verdami pasūdytame vandenyje ir džiovinami saulėje. Jie nėra itin stipraus skonio ir, anot bandžiusių, panašūs į džiovintus tofu ar arbatžoles. Todėl jie dažnai patiekiami su keptais svogūnais arba naudojami ruošiant sriubas, padažus, košes.
Šilkaverpių lervos
Tai, ką australai vadina raganų lervomis, entomologai žino kaip čigonų kandžių lervas. Jie visada buvo tradicinis maistas vietiniams aborigenams, kurie juos kepa ant žarijų arba ant atviros ugnies. Virtos lervos skonis kaip plakta kiaušinienės skonio riešutai su minkštu mocarelos sūriu, apvyniotu sluoksniuotos tešlos. Tačiau gurmanai, labiausiai įpratę valgyti lervas, valgo jas gyvas.
Azijoje populiarios ir šilkaverpių lervos, tik kitokio tipo – šilkmedžio. Vien šilkmedžio lapais mintantys vikšrai Vietname ir Kinijoje laikomi delikatesu, jiems suteikiama masė. naudingų savybių. Vabzdžiai vaidina svarbų vaidmenį Korėjos virtuvėje ir naudojami populiariame patiekale pondegi, kurį sudaro garuose arba aliejuje ir prieskoniuose virtos lervos. Japonijoje šilkaverpių lervos patiekiamos kaip tsukudani, tai yra, verdamos su jūros dumbliais sojos padažo, sake, mirino ir cukraus marinate. Indijos Asamo valstijoje virtos pupos valgomos su druska arba kepamos su paprikomis ir žolelėmis ir valgomos kaip užkandis.
Šilkaverpiai netgi buvo pasiūlyti kaip galima alternatyva tradicinei astronautų dietai. Kinijos mokslininkai teigė, kad vabzdžiai gali būti tikras išsigelbėjimas ilgų, keletą metų trunkančių kosminių kelionių metu. Miniatiūrinės ekosistemos, kuriose augs ir vystysis lervos, gali tapti praktiškai neišsenkamu gyvūninių baltymų šaltiniu.
Skruzdėlės
Skruzdėlės paplitusios visoje planetoje – nuo Arkties iki tropikų. Jie džiovinami saulėje, rūkomi, verdami garuose. Pavyzdžiui, skurdžiose Tailando kaimo vietovėse aštrūs ryžiai dažnai ruošiami su aliejuje keptomis skruzdėlėmis. Skruzdėlės yra labai populiarios Kolumbijoje, kur vietiniai ūkininkai jas parduoda ant padėklų gyvas ir virtas už maždaug 6 USD už 1 kg. Kambodžoje ir Laose raudonosios miško skruzdėlės yra plačiai valgomos, o vietinėse rinkose jos parduodamos dar pigiau – apie 1 dolerį už 1 kg.
Amazonės baseine gyvenantys indėnai mieliau valgo sparnuotas pateles. Jie gaudomi į krepšius, kai didžiuliais būriais išskrenda iš lizdų, o keptų pilvų skonis primena keptą lašinę. Australijos aborigenai valgo medų renkančias skruzdėles, kurios gyvena po žeme 2 m gylyje, tačiau yra saldaus skonio. Meksikoje skruzdžių lėliukės yra laikomos delikatesu ir jų galima rasti miesto restoranų valgiaraščiuose. Dažniausiai patiekiami kepti be jokių priedų arba virti su česnakais ir svogūnais.
Termitai
Termitai (jos nėra susijusios su skruzdėlėmis, nors yra panašios į jas) paplitęs Afrikos šalyse, ypač tose, kurios yra greta Sacharos dykumos. Valgomi visi kolonijos nariai, įskaitant kiaušinėlius ir pateles, kurių didžiausia gali siekti bulvių gumbo dydį. Iš termitų ruošiamas ir savotiškas sviestas. Tam jie verdami ir nuo paviršiaus surenkami plūduriuojantys riebalai, po to jie naudojami kitiems patiekalams ruošti.
Palminis straubliukas
Raudonosios palmės straublio lervos jau seniai buvo dalis tradicinė virtuvė Pietryčių Azija, kur jie keletą minučių gruzdinami ir patiekiami su druska ir trupučiu baltųjų pipirų. Šios lervos vartojamos ir žalios, nes yra kreminio skonio, o išvirus – mėsiško skonio, panašaus į šoninę. Jie dažnai verdami palmių miltuose. Naujojoje Gvinėjoje ypatingų švenčių dienomis jie kepami ant iešmo.
Delninis straublys yra gana didelis vabzdys, kai kurių individų ilgis siekia iki 8 cm. Šie vabzdžiai yra kenkėjiški kenkėjai, kurie išgraužia skylutes palmių kamienuose ir naikina augalus.
"Smirdžiai"
Medžių skydiniai vabzdžiai (arba bendrine kalba dvokiančios blakės) daugelyje Pietų Afrikos šalių jie valgomi kaip užkandis, bet prieš tai mirkomi šiltas vanduo atsikratyti pernelyg aštraus aromato. Pietų Amerikoje (kur jie valgo vietines dvokiančių vabzdžių rūšis) priešingai, jie vertinami dėl skonio, todėl dedami į maistą kaip pagardai: gaminami padažai, kepami, dedami į tacos ir paštetus. Skydiniai vabzdžiai taip pat vertinami dėl savo išskirtinio kvapo Vietname, kur jie naudojami aštriems bulvyčiams kepti, ir Laose, kur šie vabzdžiai sumalami su prieskoniais ir žolelėmis į pasta, vadinamą chio.
Miltiniai kirminai
Chruščiukų lervos (arba miltvabalis) yra vieni iš nedaugelio vabzdžių, vartojamų Vakarų pasaulyje, pavyzdžiui, Nyderlanduose. Miltinių kirmėlių maistinę vertę sunku pervertinti, be to, juose yra daug vario, natrio, kalio, geležies, cinko ir seleno. Olandų mokslininkas Arnoldas van Huisas, vienas pagrindinių miltų kirmėlių dietos populiarintojų, kartu su vietine virėjų mokykla net išleido visą kulinarijos knygą su patiekalų iš šių vabzdžių receptais: joje galima rasti vyniotinių, krepšelių ir kitų patiekalų, pagamintų iš vabzdžių. lervos.
Dabar kiekvienas gali užsiauginti ateities maistą. „Tiny Farms“ sukurtas projektas leidžia susikurti asmeninį ūkį su viskuo, ko reikia norint pradėti auginti valgomųjų vabalų lervas namuose. Rinkinį sudaro du pagrindiniai konteineriai, montavimo rėmas, pasirinkimo rinkinys ir inkubatorius. Įmonė siūlo arba įsigyti paruoštą naudoti ūkį, arba pasigaminti patiems pagal brėžinius, kurie yra viešai prieinami.
Vabzdžiai yra svarbus maisto šaltinis daugelyje pasaulio šalių, taip pat populiarėja ir pripažįstamas šalyse, kurios tradiciškai jų nevalgo. Kodėl valgyti vabzdžius? Vabzdžiai yra maistingi ir daug. Juose yra didelis skaičius baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Kaip valgomi vabzdžiai ir jų maistinė vertė priklauso nuo jų mitybos, rūšies, vystymosi stadijos ir paruošimo būdo. Taigi, vabzdys, kurio skonis yra panašus į vištienos skonį, kitomis aplinkybėmis gali būti panašus į žuvį ar vaisius. Jei anksčiau valgėte vabzdžius ir jums tai nepatiko, pabandykite juos dar kartą. Jei niekada nevalgėte vabzdžių, čia yra geras sąrašas, kur pradėti maisto eksperimentus.
Žiogai ir svirpliai
Yra apie 2000 valgomų vabzdžių rūšių, tačiau vieni populiariausių žmonių maistui yra amūrai ir svirpliai. Jas galima valgyti keptas, virtas ar troškintas. Kai kuriose šalyse šie vabzdžiai auginami tam, kad būtų sumalti į valgomuosius baltymų miltelius. Žiogai, svirpliai ir skėriai priklauso Orthoptera būriui ( Ortoptera).
Vikšrai
Beveik visų rūšių svirpliai ir amūrai yra valgomi, tačiau to negalima pasakyti apie vikšrus. Vikšrai yra drugelių lervos. Kaip ir jų suaugusios formos, kai kurie vikšrai yra toksiški. Pietų Afrikos povo akių rūšies lervos Gonimbrasia belina yra viena iš valgomų vikšrų rūšių. Juose ypač daug geležies – 31–77 mg 100 g (jautienoje – 6 mg 100 g). Šie vikšrai yra svarbus maisto šaltinis Afrikoje ir vis labiau populiarėja kitur.
Kitos valgomos vikšrų rūšys apima Aegiale hesperiaris(dažniausiai randama Agavero likeryje), taip pat bambuko kirminas ( Omphisa fuscidentalis) ir šilkaverpių ( Bombyx mori).
Palmių straublio lervos
Palmių straublio lerva ( Rhynchophorus ferrugineus) yra skanus vabzdys, ypač keptas savo riebaluose. Šios lervos labai populiarios Centrinėje Amerikoje, Malaizijoje ir Indonezijoje. Teigiama, kad virti gabalėliai yra panašūs į saldintą šoninę, o neapdoroti gabalėliai vertinami dėl kreminės tekstūros. Palminiai straubliai yra atogrąžų vabzdžiai, kilę iš Pietryčių Azijos. Nors palmėse jų gausu, Tailande lervos auginamos patalpose.
Miltų kirmėlė
Vakarų šalyse miltų kirmėlės jau seniai buvo šeriamos paukščiams ir kitiems naminiams gyvūnėliams, taip pat sulaukė pripažinimo kaip žmonių maisto šaltinis. Miltiniai kirminai yra lengvai įsisavinami vidutinio klimato, skirtingai nuo daugelio valgomų vabzdžių, kurie teikia pirmenybę tropikams. Kai auginamos kaip maisto šaltinis, lervos minta avižomis, grūdais arba kviečių sėlenomis su obuoliais, bulvėmis ar morkomis, kad sudrėktų. Jų maistinę vertę panašus į jautieną. Žmonėms vartoti miltų kirmėlės kepamos, verdamos arba sumalamos į miltelius. Jų skonis labiau primena krevečių nei jautienos skonį, o tai logiška, nes miltų kirmėlės yra miltų kirmėlių lervos forma ( Tenebrio molitor). Kaip ir krevetės, vabalai priklauso. Daugelis kitų vabalų lervų iš Coleoptera būrio ( Coleoptera) taip pat yra valgomi.
Skruzdėlės
Keletas skruzdžių rūšių yra labai vertinamas delikatesas. Jie sako, kad citrininės skruzdėlės ( Myrmelachista schumanni) iš Amazonės džiunglių turi būdingą citrinų aromatą. Lapus pjaustančios skruzdėlės dažniausiai kepamos ir jų skonis panašus į šoninių ar pistacijų riešutų. Medaus skruzdėlės valgomos žalios ir skonis saldus. Vakarų visuomenėje labiausiai valgomos skruzdėlės laikomos Camponotus genties. Camponotus).
Suaugusios skruzdėlės, jų lervos ir kiaušinėliai gali būti žmonių maisto šaltinis. Skruzdžių kiaušiniai yra laikomi ypatinga vabzdžių ikrų forma ir turi didelę kainą. Vabzdžiai valgomi žali (net ir gyvi), kepti, virti, grūsti ir kaip gėrimų priedas.
Vapsvos ir bitės taip pat yra valgomos žmonėms ir yra tokios pat eilės kaip skruzdėlės.
Kiti valgomi vabzdžiai
Kiti valgomi vabzdžiai yra laumžirgiai, cikados, bičių lervos, tarakonai, drugelių lėliukės ir lervos. Sliekai taip pat yra populiarus maisto produktas, tačiau jie nėra vabzdžiai, o greičiau anelidai, tam tikra gyvūnų rūšis. Valgomieji kirminai turi daug geležies ir baltymų.
Nors skorpionai ir vorai nėra vabzdžiai, žmonės dažniausiai jų neatskiria. Kaip ir vabzdžiai, tai nariuotakojai ir yra susiję su vabzdžiais, tokiais kaip krabai ir krevetės. Vorai ir skorpionai yra jūros gėrybių atitikmenys sausumoje. Utėlės taip pat yra valgomos (nors valgyti jas kitų žmonių akivaizdoje gali atrodyti šiek tiek keista).
Kiti nariuotakojai, kurie dažnai tampa žmonių vakarienėmis, yra medžio utėlės, vandens vabalai (sakoma, kad jų skonis panašus į vaisius), blakės, birželio vabalai ir net mėšlo vabalai!
Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.
