از همان آغاز تمدن، انسان با ابزار بسیار مهمی همراه بوده است - چاقو. از ساخته شده بود مواد مختلف. در طول قرن های گذشته، رهبری بی قید و شرط برای محصولات فلزی. اما در پایان قرن بیستم، ژاپنی ها شروع به تولید محصول جدیدی کردند که بلافاصله بازار را فتح کرد. این چاقوهای سرامیکی.

خواص و ویژگی های چاقوهای سرامیکی

در اوایل دهه هشتاد، فن‌آوران ژاپنی توجه خود را به خواص شگفت‌انگیز دی اکسید زیرکونیوم، که از مشتقات معدنی زیرکون است، جلب کردند.

ویژگی اصلی محصولات دی اکسید زیرکونیوم سختی بالای آنهاست. در مقیاس Mohs، سختی الماس 10 است. سختی دی اکسید زیرکونیوم از 8.2 تا 8.5 متغیر است. در عین حال، برای فولاد سخت شده این رقم 6.2 است.

یکی دیگر از خواص جذاب این کانی خنثی بودن آن از نظر شیمیایی است.

این چاقوها در درجه اول به دلیل تکنولوژی ساخت آنها سرامیک نامیده می شوند. آنها از پودر دی اکسید زیرکونیوم با فشار دادن در قالب های مخصوص و سپس پخت در کوره در دمای بالای 1500 درجه تولید می شوند.

مزایای چاقوهای سرامیکی

1. این چاقوها به دلیل سختی بالای موادی که از آن ساخته شده اند مدت زمان طولانیحفظ وضوح لبه برش؛
2. با چنین چاقوهایی به راحتی می توان غذا را خرد کرد، حتی نرم ترین آنها را که می توان با یک ابزار معمولی خرد کرد.
3. آنها از نظر شیمیایی خنثی هستند، بنابراین خود را جذب نمی کنند و بوی خارجی روی محصولات باقی نمی گذارند، علاوه بر این، ویتامین های مفید موجود در مواد غذایی فرآوری شده را از بین نمی برند.
4. چاقوهای سرامیکی خوردگی نمی کنند و میوه ها و سبزیجات بریده شده را اکسید نمی کنند.
5. وزن این محصولات به طور قابل توجهی کمتر از همتایان فلزی خود است.

معایب چاقوهای سرامیکی

1. با وجود سختی بالا، چاقوی سرامیکی می تواند تحت شرایط خاصی شکننده باشد. آنها نباید غذاها و استخوان های منجمد را برش دهند یا حرکات خرد کردنی انجام دهند، زیرا ممکن است لبه برش خرد شود یا حتی ممکن است تیغه آن بشکند.
2. این چاقو جهانی نیست، فقط در آشپزخانه خوب است و هزینه آن از بیشتر چاقوهای فلزی بالاتر است.
3. تیز کردن چاقوی سرامیکی یک فرآیند نسبتاً پیچیده است. فردی که مهارت لازم را ندارد ممکن است نتواند با این موضوع کنار بیاید و مجبور شود به دنبال کارگاه ویژه ای باشد.

انواع چاقو سرامیکی

هنگام تصمیم به خرید یک چاقوی سرامیکی جدید، باید بدانید که چه نوع از این محصولات وجود دارد و چه تفاوتی با یکدیگر دارند.

اول از همه، باید به سازنده توجه کنید. رهبران بدون شک در این بخش استادان ژاپنی هستند. هنگام خرید یک محصول چینی، باید در نظر داشته باشید که چاقو ممکن است شکننده تر و کوتاه مدت باشد.

چاقوهای ساخته شده از مواد اولیه مختلف تفاوت قابل توجهی دارند. چاقوهای ساخته شده از سرامیک مشکی از سختی و دوام بیشتری نسبت به محصولات با سایه روشن برخوردار هستند.

با توجه به سختی بالای ماده ای که چاقوهای سرامیکی از آن ساخته می شوند، تیز کردن و صیقل دادن آنها مستلزم استفاده از چرخ های سنگ زنی و سنگ های روکش الماس است. استفاده از مواد آسیاب معمولی بی فایده است و هیچ اثری روی سطح چاقو باقی نمی گذارد.

دومین شرطی که باید رعایت شود انجام تیزکردن در سه مرحله است. ابتدا لبه تیز را با مواد درشت تری عمل می کنند و برای سنگ خراش 3000 گریت می شود سپس با ابزار 5000 سنگ زنی انجام می شود و این کار با پولیش با سنگ 6000 خاتمه می یابد.

اگر سنگ زنی و پرداخت نهایی را با سنگ های ریزدانه انجام ندهید، ممکن است تیغه برش چاقوی سرامیکی پس از چند روز استفاده در آشپزخانه خرد شود.

ساده ترین راه برای تیز کردن چاقوی سرامیکی- این برای استفاده از دستگاه تیزکن برقی مخصوص است که در همان محل فروش چاقو فروخته می شود. در عین حال، باید بدانید که چه نوع تیز کردن برای یک چاقوی خاص مورد نیاز است - یک طرفه یا دو طرفه. حالت باید مطابق با روش مورد نیاز انتخاب شود. در چنین دستگاه هایی، تمام زوایای لازم برای پردازش تیغه های چاقو تنظیم می شود.

می توانید به سرعت یک چاقوی سرامیکی را روی یک دستگاه تیز کن با چرخی که با تراشه های الماس پوشانده شده است و اندازه دانه آن بیش از 40 میکرون نباشد تیز کنید. برای چنین مواد شکننده ای مانند سرامیک، برخی از قوانین باید رعایت شود:

• دوکی که چرخ روی آن می چرخد ​​نباید شل باشد، نباید چرخ سنگ زنی ضربان داشته باشد.
• تیز کردن باید با سرعت کم انجام شود.
• در هنگام تیز کردن، برای فشار دادن تیغه چاقو به دیسک چرخان، باید اعمال کنید حداقل تلاش، و در طول کل فرآیند باید یکسان باشند.
• زاویه تیز کردن چاقوهای آشپزخانه در محدوده 18 تا 25 درجه پذیرفته می شود.
• تیز کردن تیغه از دسته تا نوک مورد نیاز است و حرکت به آرامی بدون تکان دادن انجام می شود.
• پس از پردازش روی ماشین سنگ زنی، سطحی که باید تیز شود باید جلا داده شود.
• قبل از شروع کار، باید مطمئن شوید که تیغه چاقوی سرامیکی از یک طرف یا هر دو طرف پردازش می شود.

اگر تصمیم بگیرید تیغه چاقو را با استفاده از سنگ های تیز کن یا سنگ های تیزکن صاف کنید، زمان و تلاش بیشتری صرف می شود. در این مورد، نیاز برای ابزار یکسان است. فقط از سنگ های الماسی استفاده می شود. اندازه دانه میله ها باید از درشت - برای پردازش اولیه تا ریز - برای سنگ زنی و پرداخت بعدی سطح باشد. برای سهولت کار، میله هایی با طول حداقل پانزده سانتی متر انتخاب می شود.

• هنگام تیز کردن، نیروهای جانبی زیادی به تیغه چاقو وارد نکنید. فشار باید ملایم و یکنواخت باشد.
• تیغه دسته ابتدا روی بلوک اعمال می شود و سپس به آرامی به نوک چاقو منتقل می شود. حرکت فقط در یک جهت انجام می شود.
• زاویه تیز کردن برای کارد آشپزخانه 18-25 درجه است.
• اگر تیز کردن یک طرفه بود، پس از اتمام آن، تیغه را به طرف دیگر برگردانید، فرز حاصل با یک حرکت روی بلوک برداشته می شود.
• باید چاقو را روی یک بلوک مرطوب تیز کنید؛ برای این کار، توصیه می شود ابتدا آن را به مدت 10 دقیقه در آب فرو کنید.

با وجود مشکلات خاص در هنگام تیز کردن چاقوهای سرامیکی و نیاز به دقت در استفاده از آنها، این ابزار به درستی اختراع قرن بیست و یکم نامیده می شود. سازگاری کامل با محیط زیست، سبکی و تیزی بالای آنها، چاقوهای سرامیکی را در آشپزخانه ضروری می کند. بهترین نتیجهاین امر توسط خانم های خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای حاصل می شود که هم از چاقوهای سرامیکی و هم از چاقوهای فولادی سنتی در کار خود استفاده می کنند. هر ابزار برای نوع خاصی از کار استفاده می شود. با این نگرش، چاقوهای سرامیکی برای چندین سال بدون نیاز به مراقبت اضافی دوام می آورند.

ویدئو: نحوه تیز کردن سریع چاقوی سرامیکی

امروز ما در مورد نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه صحبت خواهیم کرد تا دوباره توانایی بریدن گوجه فرنگی های دمدمی مزاج را به نازک ترین و تقریباً شفاف ترین برش ها به دست آورد. اما ابتدا بیایید ویژگی های محصول را درک کنیم و آن را با جزئیات در نظر بگیریم.

ویژگی های چاقوهای سرامیکی، تفاوت با انواع فلزی

رایج‌تر برای خانم‌های خانه‌دار هنوز چاقوی فلزی است که به راحتی می‌توان آن را بر روی یک سنگ مخصوص تیز کرد. با این حال، سرامیک در ساختار یکسان است و به همان روش استفاده می شود، اما، به لطف مواد متفاوت، دارای تعدادی مزایای غیرقابل انکار است. نرم‌تر و نازک‌تر می‌شود، بیشتر تیز می‌ماند و شیک به نظر می‌رسد. تیغه چنین مدل هایی از یک ترکیب سرامیکی خاص ساخته شده است که شامل دی اکسید زیرکونیوم است.

تکنولوژی ساخت پیچیده نیست، اما غیر معمول است. پودر دی اکسید زیرکونیوم ریزدانه از ماده معدنی مصنوعی زیرکون به دست می آید. به شکل دلخواه فشرده می شود و پس از آن در دمای بسیار بالا شلیک می شود. درجه حرارت بالا(حدود 1500 درجه سانتیگراد، روند دو روز طول می کشد). پودر اولیه ذوب می شود و سپس سفت می شود و تیغه ای با شکل مشخص را تشکیل می دهد. قابلیت برش بالایی دارد. مزایای اصلی چاقوی سرامیکی در مقایسه با چاقوی معمولی:

1. درجه بهداشت بالا. این چاقو به هیچ وجه بو را جذب نمی کند و خورده نمی شود.
2. غذاهای نرم مختلف - ماهی، محصولات پخته شده تازه، سبزیجات و میوه ها را با دقت قطع می کند.
3. فوق العاده سبک این کیفیت به ویژه در زمینه حرفه ای، جایی که اغلب باید با چاقو کار کنید، ارزشمند است.
4. نیازی به تیز کردن مکرر ندارد، تیغه اصلی تیغه را بسیار طولانی تر از تیغه فلزی حفظ می کند.
5. ارائه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و محو نمی شود.

این چیز مطمئناً در خانه مفید است. ولی! سرامیک ها معایبی هم دارند. اولا، شکننده تر از فلز است، بنابراین توصیه نمی شود چیزهای سخت را با چنین چاقویی برش دهید. ثانیا، شکستن آن آسان است، به خصوص اگر سعی کنید چیز سختی را خرد کنید (محصولات گوشتی نیمه تمام یخ زدایی نشده، سبزیجات با پوست ضخیم، ماهی با استخوان و غیره). ثالثاً، ما اکیداً توصیه می کنیم که از چاقو بر روی سطح سخت استفاده نکنید: لبه ها بریده می شوند و عملکرد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. خوب، اگر از محصول به درستی استفاده کنید، بدون نیاز به تیز کردن اضافی، برای مدت طولانی دوام خواهد داشت.

آشپزخانه مکانی است که تمام خانواده در آن جمع می شوند و میز غذاخوریگفتگوها، مشاجرات و بحث ها صورت می گیرد. محیط در آشپزخانه نقش مهمی دارد. هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند این گوشه خانوادگی و همچنین نوعی دفتر کار را تا ریزترین جزئیات ترتیب دهد تا وقت گذرانی و تهیه غذاهای مختلف راحت و راحت باشد.

چاقو جزء جدایی ناپذیر آشپزخانه است

کارد و چنگال آشپزخانه در این مورد نقش بسیار مهمی دارد. و اگر مجموعه های آشپزخانه بر اساس کمیت، کیفیت، طراحی انتخاب می شوند، چاقوها برای پخت و پز باید با دقت انتخاب شوند. این ابزار کار مهم است و به آن بستگی دارد پخت سریع و آسان.

امروزه در هر فروشگاهی، حتی یک فروشگاه مواد غذایی، می توانید تقریباً همه چیز را برای خانه از جمله آشپزخانه بخرید: ظروف، سفره، حوله، زیر لیوانی های مختلف و البته وسایل آشپزی.

چاقوهای برش در فروشگاه ها در انواع مختلف موجود است مقادیر زیاد. آنها اهداف مختلفی دارند:

• برای گوشت؛
• برای ماهی؛
• برای سبزیجات؛
• برای پنیر و غیره

مزایای آنالوگ های سرامیکی

امروزه چاقوهای سرامیکی تقاضای زیادی دارند. مزیت اصلی طول عمر و تیزی است؛ آنها همچنین برای برش تقریباً هر محصولی بسیار راحت هستند. البته ماندگاری آنها برای همیشه نیست، اما درجه سایش و ساییدگی آن در مقایسه با چاقوهای فلزی بسیار کمتر است.

علاوه بر این، محصولات سرامیکی برای برش پوشش داده شده است لایه محافظ ویژهکه از زنگ زدگی جلوگیری می کند. و لایه زیرکونیوم از اکسید شدن ابزار جلوگیری می کند که از محصولات نیز محافظت می کند. برش دادن محصولات کاملاً متفاوت فقط با آبکشی چاقو بسیار راحت است. هیچ بوی غذایی باقی نمی ماند.

برای ماندگاری طولانی چاقوی سرامیکی چه چیزی لازم است؟

شرط اصلی دوام چنین ابزاری است عملکرد صحیح. هنگام استفاده از چنین وسیله ای نمی تواند برش دهدغذاهای منجمد، از تخته های برش شیشه به عنوان پایه استفاده کنید، استخوان ها و غذاهای خیلی سفت را خرد کنید. همه اینها مطمئناً بر وضعیت تیغه تأثیر می گذارد ، اگر آسیب ببیند ، شروع به فرو ریختن می کند. مشروط به چنین قوانین ساده، می توانید برای مدت طولانی از چاقوی سرامیکی استفاده کنید.

طراحی چنین چاقویی نیز بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسد. هم خود تیغه ها و هم دسته ها را می توان در هر رنگ و شکلی یافت که باعث می شود فرآیند برش لذت بخش تر شود. علاوه بر این، چاقوهای ساخته شده از این ماده بسیار ساده ترنسبت به فولادی ها به راحتی می توان از آن هنگام آموزش به کودک استفاده کرد. این مزیت های بیشتری را به چنین محصولاتی اضافه می کند.

با این حال، پس از مدت زمان مشخص، آنها هنوز باید تیز شوند. در برخی از کشورها، تولید کنندگان شامل خدمات گارانتیو تیز کردن چاقوهای سرامیکی اگر چنین خدماتی در کشور یا شهر شما موجود نیست، چگونه یک چاقوی سرامیکی را تیز کنیم؟ تیز کن های سرامیکی مخصوصی در بازار ظاهر شده اند که به هر خانم خانه دار اجازه می دهد این روش را در خانه انجام دهد. چنین وسیله ای باید نوع تیغه کبریتخود چاقو در مورد تیز کردن تیغه، شایان ذکر است ویژگی مهم- تیز کن باید با روکش الماس باشد. فقط چنین دستگاهی می تواند تیز با کیفیت بالا ایجاد کند و به سطح برش آسیب نرساند.

به طور معمول، تیز کننده های خانگی به دو نوع اصلی تقسیم می شوند:

1. تراش دست. این یک سطح صاف با تراشه های الماس و یک دسته است. این دستگاه برای ویرایش آسان و بازسازی سطوح مناسب است. تیز کردن یک چاقوی بسیار کسل کننده در هنگام استفاده فشرده و طولانی مدت امکان پذیر است، اما به تلاش و زمان زیادی نیاز دارد.

تیز کن برقی یک گزینه ارزان قیمت برای تیز کردن چاقوها است. اما، قیمت با کیفیت مطابقت دارد - محصول را می توان عملاً به حالت اولیه خود حتی با استفاده طولانی مدت بازگرداند. سطحی با دو دیسک که روی آن روکش الماس به سرعت و بدون زحمت زیاد اعمال می شود، برخلاف نسخه دستی، شکلی عالی به تیغه می دهد و تیزی سابق را به آن می بخشد. این تیز کن با باتری های معمولی کار می کند. این هیچ مشکلی در نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی ایجاد نمی کند.

قبل از خرید ابزار، باید بدانید چه نوع تیز کردنلازم برای یک نوع خاص - یک طرفه یا دو طرفه. فرآیند تیز کردن باید صاف باشد تا به تیغه تیزکننده آسیبی وارد نشود. تیز کردن اجسام برش توسط خودتان کار سختی نیست، اما برای انجام این کار باید بسیار مراقب باشید تا به خود آسیب نرسانید و در عین حال به محصول آسیب نرسانید.

ایرادات

بزرگترین نقطه ضعف مدل های سرامیکی شکنندگی است. شما باید با آنها بسیار با احتیاط رفتار کنید و به همه اعضای خانواده در این مورد هشدار دهید. افتادن ابزار از روی میز یا قفسه اجتناب ناپذیر است. به آن آسیب خواهد رساند، به خصوص اگر در بالا باشد کفپوشبدون فرش قطعات بریده شده چاقو بر روند برش تاثیر می گذارد و همچنین خراب می شود ظاهرمحصولات

سرآشپزهای حرفه ای همیشه از آنها استفاده نمی کنند و فولاد خوب قدیمی را ترجیح می دهند. شاید چندان محبوب نباشد، اما کمتر عجیب و غریب است و در برابر آسیب های خارجی مقاوم تر است.

این که آیا ارزش خرید چنین محصولاتی را دارد یا خیر به هر کسی بستگی دارد که خودش تصمیم بگیرد. تمام جوانب مثبت و منفی وجود دارد. نکته اصلی، مانند هر کسب و کاری، استفاده صحیح و دقیق است.

امروزه بسیاری از اشیاء آشنا شکل جدیدی به خود می گیرند و از مواد جدید ساخته می شوند. بنابراین، تا همین اواخر، چاقوهای فولادی محبوب به طور فزاینده ای با طرح های سرامیکی جایگزین می شوند. آنها مزایای خاص خود را دارند. و حتی اگر آنها می توانند برای مدت طولانی تیز باقی بمانند، گاهی اوقات باید به نحوه تیز کردن آنها در خانه فکر کنید. اما ابتدا، بیایید نگاه کنیم که مزایا و معایب اصلی چنین چاقوهایی چیست.

طرفداران

مزایای زیادی وجود دارد، بیایید به مهمترین آنها نگاه کنیم:

• میزان وضوح تصاویر. سهولت برش و زیبایی برش از پارامترهای مهمی است که افراد زیادی بر اساس آن سرامیک را انتخاب می کنند.
• عمر طولانی بدون تیز کردن. چنین چاقویی نباید بیشتر از مثلاً چاقوی فولادی تیز شود. در عین حال در حین کار، زنگ زدگی روی آن ظاهر نمی شود.
• به دلیل وجود اکسید زیرکونیوم، سطح محصول اکسید نمی شود و محصولات اکسید نمی شوند. علاوه بر این، لمس آن واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، که برای افراد مستعد این امر بسیار مهم است. بنابراین، پس از برش یک محصول و شستن چاقوی سرامیکی، لازم نیست نگران باشید که بوی آن هنگام برش به دیگری منتقل شود.
• یک دستیار عالی در آموزش کودکان. اگر می خواهید مهارت های آشپزی را به کودک خود بیاموزید، این چاقو یک کمک کننده عالی است. نه تنها زیبا و رنگارنگ به نظر می رسد، بلکه سبک وزن نیز می باشد. علاوه بر این، دارای انتهای تیغه های گرد است.
• ظاهر احساس وجود یک شی خطرناک را ایجاد نمی کند، که بسیار راحت است، به عنوان مثال، هنگام برش غذا درست روی میز.

موارد منفی

• تردی. در نتیجه، ممکن است محصول بر روی مثلاً کاشیهای کفو تقسیم می شود.
• تیز کردن فقط با استفاده از مواد پوشش داده شده با الماس امکان پذیر است.
• طول تیغه ها، به طور معمول، بیش از 18 سانتی متر نیست، بنابراین برش، به عنوان مثال، یک هندوانه با چنین چاقویی خیلی راحت نیست.
• بعد از بریدن سبزیجات رنگارنگ، چاقو را شسته نشوید، ممکن است لکه هایی روی آن باقی بماند.
• به دلیل ظاهر غیرتهدید کننده، این محصول می تواند هوشیاری و احتیاط را کسل کننده کند. بنابراین، راحت تر است که خود را با چنین ابزاری برش دهید. بر خلاف، برای مثال، نمونه فولاد، نگاه خطرناککه او را مجبور می کند با دقت بیشتری با او رفتار کند.
• با توجه به شکنندگی مواد، بعید است که محصول برای مدت طولانی دوام بیاورد.

گزینه ها

با دانستن مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی، می توانید گزینه هایی را برای تیز کردن آنها در نظر بگیرید.

چندین راه وجود دارد:

در هر صورت دستگاه دارای تیغه الماسی می باشد. علاوه بر این، برخی از مدل ها می توانند چاقوهای فولادی را نیز تیز کنند.

مزیت تیز کن های دستی مقرون به صرفه بودن آنها است، اما تکمیل روش تیز کردن زمان بیشتری می برد. برخی از مدل ها به شما امکان می دهند تیغه را در یک زاویه ثابت کنید.

در مورد تیزکن های برقی، آنها همه کارها را به طور موثر و سریع و با حداقل تلاش لازم انجام می دهند.

هنگام انتخاب یک تیز کن، باید بفهمید که برای چه نوع تیزکننده ای طراحی شده است. بیایید بگوییم که یک چاقوی ژاپنی، به عنوان یک قاعده، از یک طرف تیز می شود.

همچنین اگر قصد خرید یک تیز کننده جهانی دارید، باید دو نوع چاقو فولادی را به خاطر بسپارید:

• آسیایی؛
• اروپایی

اولین ها با یک خط تیز باریک مجهز شده اند، زاویه 15 درجه است. در مرحله دوم، زاویه تیز کردن 20 درجه است.

چرخ با سطح کار الماس

اگر از دستگاه تیز کن با چرخ روکش الماسی استفاده می کنید، می توانید خودتان آن را تیز کنید. برای صحت فرآیند و همچنین نتیجه، دستگاه باید با سرعت کم روشن شود.

هنگام تیز کردن، چاقو را به طور متوسط ​​روی چرخ فشار دهید. لبه برش کمی محدب خواهد بود. زاویه تیز کردن تا بیست و پنج درجه است. هرچه این شاخص کمتر باشد، تیغه شکننده تر خواهد بود. انجام این روش به تنهایی زمان زیادی می برد و همچنین می تواند به سطح آسیب برساند. بنابراین، شما باید مهارت های خاصی در کار با چنین ماشینی داشته باشید.

کارگاه

ساده ترین گزینه برای تیز کردن چاقوی سرامیکی، بردن آن به کارگاه است. از این گذشته، علاوه بر کار انجام شده، گارانتی نیز دریافت خواهید کرد. این باعث صرفه جویی در زمان بسیار زیادی می شود. این سرویس ارزان است و در شرایط متوسط ​​بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. علاوه بر این، دفعه بعدی به زودی نیازی به تیز کردن نخواهد بود.

برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی با دست به یک سنگ آهنی با روکش الماس و برای تیز کردن آنها روی دستگاه به چرخ الماس نیاز دارید.

اخیراً چاقوهای سرامیکی به طور فزاینده ای در آشپزخانه محبوب شده اند. بیخود نیست که این کالا در بین مشتریان محبوب است، تیغه ای تیز دارد، سازگار با محیط زیست است و مستعد زنگ زدگی نیست. برخلاف آنالوگ های فلزی، محصولات سرامیکی خیلی کمتر نیاز به تیز کردن دارند و برای این روش به دستگاه خاصی نیاز است. بنابراین، همه باید بدانند که چگونه در خانه تیز کنند و به درستی از آن استفاده کنند تا محصولات ماندگاری بیشتری داشته باشند.

چاقوی سرامیکی نیاز به رسیدگی دقیق دارد، زیرا در صورت رعایت نکردن قوانین عملکرد، محصول ممکن است به سادگی ظاهر جذاب خود را از دست بدهد یا حتی بشکند. بنابراین استفاده از چاقو برای خرد کردن استخوان و گوشت منجمد و همچنین برای خرد کردن یخ توصیه نمی شود. تیغه را خم کنید و غذا را روی شیشه ببرید تخته های برشهمچنین امکان پذیر نیست. با استفاده مناسب، ممکن است یک یا دو بار در سال نیاز به تیز کردن چاقوی سرامیکی باشد.

مزایا و معایب

از جمله مزایای چاقوهای سرامیکی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تیزی تیغه. این محصول برش و خرد کردن غذا را آسان می کند. برش صاف و زیبا است و تیغه آن به راحتی سر می خورد و گیر نمی کند.
• بدون نیاز به تیز کردن مکرر اگر چاقو به درستی استفاده شود، برای مدت طولانی تیز می ماند و نیاز به تیز کردن بیش از دو بار در سال یا حتی کمتر خواهد داشت. علاوه بر این، این ماده بر خلاف همتایان فلزی خود مستعد زنگ زدگی نیست.
• وجود اکسید زیرکونیوم در ترکیب مواد. این عنصر از چاقو در برابر اکسیداسیون محافظت می کند، به این معنی که محصولاتی که برش می دهد نیز اکسید نمی شوند. سرامیک ها برای افراد مستعد آلرژی ایده آل هستند.
• جذابیت بیرونی چاقوهای سرامیکی شیک و مدرن به نظر می رسند؛ آنها دارای طرح های متنوعی هستند که به لطف آنها می توانید هر آشپزخانه ای را تزئین کنید.

اما چاقوهای سرامیکی معایبی نیز دارند:

• شکنندگی بالا. این چاقو باید با دقت کار شود. نباید آن را به خصوص روی سطح سخت مانند سینک یا کاشی انداخت.
• نیاز به داشتن دستگاه تیز کن مخصوص. تیغه چاقو را می توان دوباره در خانه تیز کرد، اما باید یک دستگاه مخصوص با روکش الماس خریداری کنید. همچنین تیز کردن چاقوهای سرامیکی در کارگاه قابل انجام است.
• طول تیغه بیش از 18 سانتی متر نیست، با توجه به ویژگی های مواد، تیغه چاقو نمی تواند خیلی بلند باشد، در غیر این صورت در هنگام استفاده به سرعت می شکند. پردازش بیشتر محصولات با چنین چاقوهایی آسان است، اما، به عنوان مثال، آنها برای برش هندوانه مناسب نیستند.
• ظاهر شدن لکه روی تیغه. اگر از چاقوی سرامیکی سفید در خانه برای پردازش سبزیجات و میوه های رنگی استفاده کنید و بلافاصله پس از استفاده آن را نشویید، به احتمال زیاد، لکه های نامناسبی روی سطح چاقو باقی می ماند که خلاص شدن از شر آن دشوار خواهد بود.

روش های تیز کردن

روش های مختلفی برای تیز کردن چاقوی سرامیکی وجود دارد: در خانه، با استفاده از یک تیز کننده مخصوص یا استفاده از کاغذ سنباده برقی با پوشش الماس. همچنین می توانید با یک متخصص در کارگاه تماس بگیرید.

الماس تراش دستی

می توانید چاقوی سرامیکی را در خانه با استفاده از تیز کن دستی تیز کنید. می تواند مکانیکی یا الکتریکی باشد. در هر صورت، تیزی تیغه توسط یک دیسک الماس داده می شود که وجود آن از طراحی محصول دلالت دارد. تیز کن دستی اقتصادی ترین گزینه است و استفاده از آن راحت ترین است. نیازی به مهارت یا دانش خاصی در مورد فرآیند تیز کردن نیست، زیرا ابزار خود از آن مراقبت می کند. نسخه الکتریکی عملاً به هیچ تلاشی در حین کار نیاز ندارد و نتیجه در مدت زمان نسبتاً کوتاهی با کیفیت بالا خواهد بود.

چرخ سنباده با روکش الماس

از این گزینه می توان در خانه نیز برای تیز کردن چاقو استفاده کرد. برای اینکه فرآیند به درستی انجام شود، دستگاه باید با سرعت پایین کار کند. چاقو را نباید خیلی محکم روی دیسک فشار داد و باید با زاویه تا بیست و پنج درجه نگه داشت. عدم رعایت این شرایط ممکن است به تیغه آسیب برساند یا آن را شکننده کند. بنابراین، بهتر است حداقل مهارت در کار با چرخ سنباده را داشته باشید. در غیر این صورت، بهتر است چاقو را به کارگاه تخصصی ببرید تا این کار را در خانه انجام دهید.

خدمات تخصصی

برای تیز کردن دوباره تیغه، ساده ترین راه این است که آن را برای تیز کردن به کارگاه ببرید. این نه تنها باعث صرفه جویی در تلاش و زمان می شود، بلکه تضمین خاصی برای کیفیت واقعی محصول ارائه می دهد. البته هزینه های اضافی نیز در بر خواهد داشت، اما ارزش آن را دارد. و تیز کردن بعدی به زودی مورد نیاز نخواهد بود.

برای اینکه چاقوی سرامیکی برای مدت طولانی و موثر کار کند، نه تنها باید با دقت از آن استفاده کنید، بلکه باید تیزی تیغه را نیز به موقع بررسی کنید.

مشکل نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی قابل حل است راه های مختلف، از جمله در خانه به تنهایی، با استفاده از تیز کن دستی یا سنباده برقی. برای کسانی که ترجیح می دهند در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنند، می توانند با یک کارگاه تخصصی تماس گرفته و با پرداخت هزینه ای ناچیز، محصولی باکیفیت و ماندگاری طولانی را تهیه کنند.