هر روز هنگام تهیه غذا، غذا را برش می دهیم و با کمک دستگاه مخصوص این کار را انجام می دهیم. امروزه تولید کنندگان به ما پیشنهاد می دهند انواع متفاوتتخته های برش - آنها در اندازه، شکل و موادی که از آنها ساخته شده اند متفاوت هستند. بیایید بفهمیم کدامیک بهتر است و چرا یکی را انتخاب کنیم تخته برشدر آشپزخانه - این اشتباه است.

انواع تخته برش

بسیاری از افراد از روی عادت از تخته های چوبی استفاده می کنند، بدون اینکه به مزایای آن فکر کنند. برخی افراد پلاستیکی را راحت تر می دانند، در حالی که برخی دیگر بامبو را ترجیح می دهند. تخته آشپزخانه می تواند شیشه ای، سیلیکونی و حتی سنگی باشد.

در بررسی خود، تصمیم گرفتیم مزایا و معایب موادی را که از آنها تخته های برش آشپزخانه ساخته می شود، در نظر بگیریم.

تخته چوبی - ادای احترام به سنت ها

در گذشته نه چندان دور، تخته های چوبی رقیبی نداشتند، اما حتی امروزه، با وجود گزینه های بسیار، محبوب ترین آنها باقی مانده است.

حتی سرآشپزهای حرفه ای نیز با کمال میل از آنها استفاده می کنند، اما آنهایی را که از بیشتر ساخته شده اند ترجیح می دهند مواد با کیفیت- حوه و بلوط. چنین تخته های برشی پایدارتر هستند، در برابر ضربه های مکانیکی مختلف مقاومت می کنند، در معرض خطر لایه برداری نیستند، تقریباً رطوبت را جمع نمی کنند و عملاً بو را جذب نمی کنند.

تخته برش را می توان از راش، بلوط، اقاقیا، توس و کاج تهیه کرد. دانستن این نکته مفید است که توس و کاج کوتاه‌مدت‌ترین هستند، زیرا گونه‌های چوبی نرم هستند. نمی توان از خراشیدگی روی سطح جلوگیری کرد و رطوبت می تواند باعث متورم شدن و ترک خوردن این ظروف آشپزخانه شود.

به نظر می رسد که بهتر است تخته آشپزخانه از چندین لایه چسبانده شود، و نه از یک تکه چوب - چنین چیزی بسیار سنگین تر است و استفاده از آن خیلی راحت نیست.

تخته برش نباید خیلی پهن باشد، در غیر این صورت رطوبت ممکن است آن را منحرف کند.

از نظر بهداشتی، چوب نسبت به سایر مواد پایین‌تر است.

این تخته برش نیاز به شستشوی اجباری دارد. آب گرمپس از استفاده، باید آن را خشک کنید و به صورت آویزان نگهداری کنید.

بامبو یک انتخاب عالی است

امروزه تخته های برش آشپزخانه ساخته شده از بامبو بسیار مورد تقاضا هستند. این یک درخت نیست، همانطور که برخی فکر می کنند، اما گیاه علفی، غلات و در عین حال، دارای کیفیت عالی است - تخته برش بامبو بادوام است، لایه لایه نمی شود و عملا بو یا رطوبت را جذب نمی کند.

علاوه بر این، این ماده سازگار با محیط زیست است، خراش های تیغه تقریباً روی آن قابل مشاهده نیست، برای هر نوع چاقویی مناسب است و به راحتی تمیز می شود.

اما - خرید محصولات مهم است کیفیت خوب، مارک های قابل اعتماد، زیرا می توانید با یک تقلبی ارزان قیمت مواجه شوید که در ساخت آن از چسب حاوی فرمالدئید استفاده شده است. و این دور از امنیت است.

تخته های برش پلاستیک

مزایای تخته برش پلاستیک چیست؟ اول از همه، سبک وزن است، به خوبی شستشو می شود و بر خلاف همتایان چوبی خود، به رشد میکروب ها کمک نمی کند. یعنی از نظر بهداشتی چنین موادی ارجحیت دارد.

پلاستیک بو را جذب نمی کند و کاملا بادوام است. اما فقط موارد با کیفیت بالا که برای استفاده بی خطر هستند. یک گزینه بودجهاین امر را تضمین نمی کند؛ ذرات کوچک چنین موادی ممکن است در هنگام برش غذا وارد غذا شوند که اصلاً مطلوب نیست.

تخته برش پلاستیکی مرغوب برای انواع چاقوها از جمله سرامیکی مناسب است.

ظاهر چنین محصولاتی کاملاً جذاب و متنوع است. می توانید تابلویی را با هر رنگ و طرحی انتخاب کنید.

تخته برش شیشه

چنین تخته ای بهداشتی در نظر گرفته می شود، به راحتی تمیز می شود و تحت تأثیر بو یا رطوبت قرار نمی گیرد. اما، شاید، این ویژگی ها معایب چنین ماده ای را پوشش نمی دهد - تعداد کمی از مردم از صدای سنگ زنی در حین برش اذیت نمی شوند، تخته آشپزخانه شیشه ای سنگین اما شکننده است، و چاقوها هنگام برش روی چنین سطحی به سرعت کسل کننده می شوند.

بهترین استفادهمحصول شیشه ای - تزئینی. چنین تخته ای کاملاً با وظیفه دکوراسیون داخلی کنار می آید - می توانید انتخاب کنید گزینه خوبمتناسب با طراحی آشپزخانه شما

تخته های آشپزخانه نیز از سنگ، سرامیک و فلز ساخته می شوند. آنها همچنین بهترین استفاده را برای اهداف تزئینی و برای چیدمان میز - سرو ظروف مختلف دارند.

تخته های سیلیکونی آشپزخانه

طرفداران محصولات جدید ممکن است به تخته های آشپزخانه سیلیکونی علاقه مند شوند. این یک تخته کاملاً برش نیست، بلکه چیزی شبیه یک فرش است که می توان آن را در یک لوله غلت داد و به شکل فشرده ای ذخیره کرد.

مزیت چنین قطعه ای از ظروف آشپزخانه چیست - یک تخته سیلیکونی سبک وزن است، به راحتی تمیز می شود، غذا روی آن نمی لغزد و چاقوها کسل کننده نمی شوند. به طور کلی، یک چیز عملی.

چند تخته برش باید داشته باشید؟

آنها از زمان شوروی فعال بوده اند استانداردهای بهداشتیکه طبق آن باید 12 تخته برش وجود داشته باشد و هر کدام علامت گذاری مخصوص به خود را داشته باشد. به عنوان مثال: "X" - نان، "G" - غذا، "SR" - ماهی خام. اما این الزامات در مورد موسسات پذیرایی اعمال می شود.

آیا مایلید 12 تخته آشپزخانه در خانه خود داشته باشید، اغلب در یک فضای نسبتاً تنگ؟ بعید است، جایی برای ذخیره آنها وجود ندارد، و شما می توانید با بسیار کمتر از آن استفاده کنید. البته اگر استانداردهای اولیه بهداشتی را رعایت کنید.

برای گوشت خام و مرغ یک تخته برش جداگانه و برای ماهی خام تخته دیگری وجود داشته باشد. توصیه می شود تخته ای داشته باشید که بر روی آن سبزیجات و میوه ها را برش دهید نیز روی یک تخته مخصوص انجام می شود. پنیر، سوسیس و کالباس و غذاهای پخته تخته مخصوص به خود را دارند.

به نظر می رسد که خانه به 5 قطعه، خوب، حداقل 4 مورد نیاز دارد. با این حال، برخی از کارشناسان استدلال می کنند که با مواد شوینده مدرن، می توانید با کمتر از آن کنار بیایید.

خودتان تصمیم بگیرید چه چیزی برای شما راحت تر است. با این حال، از نقطه نظر بهداشتی، زمانی که غذاهای خام و پخته شده روی یک سطح بریده نشوند، حتی اگر کاملاً شسته شده باشند، این گزینه ارجح تر به نظر می رسد.

شکل و طرح تخته برش

تخته برش می تواند گرد، بیضی یا شکل اصلی تر باشد، به عنوان مثال، یک ماهی یا گلابی. اما هنوز هم راحت ترین ویژگی آشپزخانه مستطیلی است. اغلب به یک دسته راحت مجهز است.

اندازه بزرگتر برای برش گوشت و ماهی مناسب است. برش نان، پنیر، سوسیس، لیمو برای نوشیدن چای روی تخته های کوچکتر بسیار راحت است.

تخته برش DIY یک هدیه عالی است اگر با الگوها، کنده کاری ها و سوزاندن تزئین شده باشد. درست است، برای جلوگیری از ورود رنگ، بهتر است از آن در زندگی روزمره استفاده نکنید، به خصوص در موارد رنگ شده. بگذارید چنین چیزی به عنوان دکوراسیون آشپزخانه شما باشد.

امروزه، به لطف تلاش‌های تولیدکنندگان مبتکر، یک تخته برش می‌تواند به یک ابزار آشپزخانه واقعی تبدیل شود. مثلاً اگر با ترازو ترکیب شود. و آنچه بسیار راحت است - آنها محصول را برش داده و بلافاصله آن را وزن کردند.

نسخه ای از تخته وجود دارد که دارای سطح مشبک قابل جابجایی است - خرده های نان در یک محفظه مخصوص قرار می گیرند. اما به لطف تخته الک، شستن مواد غذایی بسیار راحت است.

لوازم جانبی برش انعطاف پذیر و تاشو نیز بسیار کاربردی هستند و به ریختن برش در یک ظرف یا ظرف دیگر کمک می کنند تا حتی یک تکه به هدف نرسد.

نحوه انتخاب تخته برش - این ویدیو را تماشا کنید:

آن را برای خود بگیرید و به دوستان خود بگویید!

در وب سایت ما نیز بخوانید:

بیشتر نشان بده، اطلاعات بیشتر

در آپارتمان هر خواننده این گزارش، در آشپزخانه ابزار لازم برای برش محصولات مختلف وجود دارد - تخته برش. در ابتدا سنگ بود، سپس آهن، برنز، و تنها پس از آن چوبی شد). اگرچه اخیراً آنالوگ های پلاستیکی ظاهر شده اند، تخته های چوبی هنوز محبوب هستند. من اخیراً موفق شدم وارد کارگاهی شوم که در آن تخته های برش ساخته می شود، اما چیزی که دیدم با ایده های من در مورد یک مورد ساده آشپزخانه که سبزیجات، گوشت و سایر مواد غذایی بر روی آن بریده می شود، مطابقت نداشت.

امروز خواهیم فهمید که چگونه گران ترین تخته های برش در روسیه ساخته می شوند.

همانطور که یک تئاتر با چوب لباسی شروع می شود، کارگاهی که در آن محصولات چوبی ساخته می شود با انباری شروع می شود که چوب در آن ذخیره می شود. این به استاد ما می رسد، که امروز در مورد کار او بحث خواهد شد، به شکل تمام شده، خشک شده در دمای خاص برای چندین سال. از چوب تازه نمی توان برای تولید تخته استفاده کرد، زیرا محصول نهایی به مرور زمان به دلیل انقباض تغییر شکل می دهد.

در اینجا انبار نگهداری خاصی دارد رژیم دماو رطوبت هوا که مانع از خشک شدن بیش از حد چوب و خیس شدن بیش از حد آن می شود. این میز که بر روی دیوار کارگاه آویزان است درصد رطوبت بهینه را در دماهای مختلف نشان می دهد.

همچنین یک رطوبت سنج در اینجا آویزان است که میزان رطوبت اتاق را نشان می دهد. درست است ، استاد گفت که خوانش های او نادرست است).

برای تولید برخی از تخته ها با الگوهای پیچیده خاص، از دستگاه CNC (عددی) استفاده می شود برنامه کنترل شده). دستگاه کوچک است، فقط یک لپ تاپ با یک برنامه از پیش تعیین شده به آن وصل کنید.
نقاشی تخته ای که آسیاب در حال حاضر روی آن کار می کند، الهام گرفته شده از اثر معروف موریتز اشر "خزندگان" است.

در صورت تمایل، کاتر معجزه می کند).

این چیزی است که صفحه بعد از کار کردن دستگاه به نظر می رسد. اگر دقت کنید، می بینید که این تخته آینده از قطعات به هم چسبیده است. بعداً خواهیم فهمید که چرا این کار انجام شد.

اگر پایه تخته از چوب گردو ساخته شده باشد، درج ها از انواع دیگر چوب که از نظر بافت و رنگ متفاوت هستند - بلوط و گل رز بریده می شوند.

همانطور که استاد به من گفت، دستگاه شکل های روی تخته را به گونه ای برش داد که هنگام قرار دادن سایر چهره های خزنده، هیچ شکافی پیدا نشد. معلوم می شود که ارقام بسیار محکم به یکدیگر متصل می شوند.

در این عکس نمونه هایی از چسب زدن را مشاهده می کنید. یک بخش چند رنگ به هم چسبانده شده است انواع مختلفچوب از این ماده برای چسباندن یکی از سخت ترین تخته ها استفاده می شود. می توانید آن را در انتهای پست مشاهده کنید.

استاد می گیرد تخته ساده، آن را پردازش می کند، لبه ها را تراز می کند. سپس تخته را تکه تکه می کنند که با قسمت انتهایی آن را برگردانده و به هم می چسبانیم. علاوه بر این، چسباندن به هیچ ترتیب تصادفی انجام نمی شود، بلکه به روش خاصی انجام می شود تا حلقه های رشد در جهت مخالف قرار گیرند، این کار از تغییر شکل تخته ها در هنگام تغییر رطوبت جلوگیری می کند.

چرا این کار انجام می شود؟ به خاطر اینکه آرایش عمودیالیاف چوب، چاقوها طولانی تر نمی شوند، زیرا تیغه چاقو مانند تخته های معمولی الیاف را برش نمی دهد، بلکه بین آنها نفوذ می کند - سر می خورد. الیاف پس از تلاش های آشپزی روی آن به حالت اولیه خود باز می گردند. بر این اساس، تخته خراب نمی شود و آشپزها مجبور نیستند چاقوها را چندین بار در هر شیفت تیز کنند، مانند تخته های معمولی.

علاوه بر گردو، ممرز، زبان گنجشک، افرا، بلوط و راش از گونه های چوبی با ارزشی مانند گیلاس آمریکایی، چوب متحرک و ماهون نیز به عنوان مصالح استفاده می شود. همانطور که از علامت های روی چوب می بینید، از ایالات متحده آمریکا است، برخی از آمریکای جنوبی و آفریقا هستند.

انواع دیگر چوب.

پس از اینکه چوب به تکه تکه شد و زیر و رو شد، آن را چسبانده و در گیره ها - یک پرس مخصوص، می چسبانند. همانطور که می بینید، در اینجا سپرها ضخامت های مختلفی دارند. ضخیم‌تر به تخته تبدیل می‌شود و سپرهای نازک‌تر برای برش الگوها و شکل‌های روی سطح تخته‌های آینده، مانند شکل‌های "Reptile" استفاده می‌شوند. پس از چسباندن، سپر ظرف یک ساعت آماده می شود، اما توصیه می شود پس از 24 ساعت آن را در معرض بارگیری قرار دهید.

برای چسباندن از چسب مخصوصی استفاده می شود که فرمالدئید نداشته باشد، برای تماس با مواد غذایی تایید شده و مقاومت بالایی در برابر آب دارد.

این همان اتاقی است که در آن همه ابزار مورد نیاز برای نجاری در آن قرار دارد.

تمیزی و نظم عالی! همانطور که متوجه شده اید، این کارگاه دارای تمام ماشین آلات و ابزار برای ساخت هر کدام است محصول چوبی. بهشت نجار واقعی).

گیره های مخصوص تخته های بزرگ.

ما فعلاً با خزندگان آن تخته را لمس نمی کنیم، بیش از یک ساعت روی آن کار خواهیم کرد، بنابراین روی تخته دیگری کار خواهیم کرد. پس از چسباندن، از طریق این دستگاه سنگ زنی - ضخامت ساز عبور می کند. در اصل این یک رنده مدرن است.

سپس کناره های تخته را با اره مدور برش می دهند.

کناره ها روی دستگاه دیگری با حرکت عمودی تسمه سمباده می شوند. گوشه ها بلافاصله گرد می شوند.

سپس تخته دوباره از طریق سنباده درام عبور داده می شود.

این بار سطوح با ظرافت بیشتری سمباده می شوند. با این حال، این همه چیز نیست.

پمپ ها به هر دستگاه متصل می شوند و خاک اره حاصل از پردازش چوب را جمع آوری می کنند. پس از پردازش توسط ماشین آلات، محصول با دستگاه آسیاب دستی پرداخت می شود. ابتدا از سمباده درشت 120 و سپس 240 گریت استفاده می شود تا در نهایت تخته جلا داده شود.

کارهای تکمیلی برای گرد کردن لبه ها و کار نجاری روی تخته تمام شده است.

پس از انجام تمام عملیات فوق، تخته یک حمام روغن معدنی می گیرد که هیچ طعم، رنگ و بویی ندارد. این روغن از نفت ساخته شده است، اما کاملا بی خطر است و حتی در لوازم آرایشی استفاده می شود.

همان تخته خزندگان که در ابتدای پست نشان داده شده است به همان تخته تبدیل می شود. پس از مدتی، هنگامی که تخته با روغن اشباع شد، اجازه داده می شود تا خشک شود، سپس دوباره با مخلوط داغ روغن معدنی و موم به نسبت 4/1 درمان می شود.

سایر تخته ها نیز به همان حمام روغن فرستاده می شوند.

حالا بیایید به "اتاق نمایش" تخته های برش نخبگان برویم). در این اتاق، تخته ها بسته شده و منتظر ملاقات با صاحب آینده خود هستند.

رطوبت سنج ها سطح رطوبت را کنترل می کنند.

این تخته فقط قالب من از ظروف ساده و کاربردی آشپزخانه را شکست! من حتی نمی توانم تصور کنم که چگونه می توانی جرات بریدن غذا را روی یک اثر هنری داشته باشی).

ساعت های زیادی برای تولید تابلویی با جلوه سه بعدی صرف شد. به هر حال، این تخته ها گران ترین هستند و دلیل آن قابل درک است.

و این تخته را می توان با خیال راحت به جای عکس آویزان کرد!

استاد برای کوبیدن گوشت تخته های مخصوص هم درست می کند. حتی شیارهایی برای جریان خون وجود دارد.

همچنین اضافه می‌کنم که تخته‌های انتهایی، به دلیل مواد و ویژگی‌های ساخت، ضخیم و سنگین هستند، اما روی میز/سطح کار آشپز نمی‌چرخند. نیازی به قرار دادن پارچه یا دستمال یا حوله خیس نیست، آن را در معرض خطر نگه دارید. تخته ها علاوه بر این مجهز به پایه های لاستیکی (گاهی اوقات سیلیکونی یا پلاستیکی) هستند که در برابر جذب آبی که به طور تصادفی به زیر تخته می رسد، بیمه می شود.

بعد از اینکه هیئت تمام مراحل را پشت سر گذاشت فرایند تولید، در فیلم بسته بندی شده است.

کمی هوای گرم و تمام شد.

این نقشه نشان می دهد که تخته های سفارش داده شده کجا رفته اند - عمدتا روسیه، اروپا، ایالات متحده آمریکا، حتی ژاپن و استرالیا وجود دارد.

خوب، برای کسانی که می خواهند انجام دهند با دستان خودمتخته برش انتهایی - کلاس کارشناسی ارشد. اگر تمام ابزارها و ماشین‌هایی که در بالا نشان داده شده را دارید، به دنبال آن بروید!

و به عنوان یک امتیاز، ویدیوی نحوه ساخت تابلوهای نقاشی را تماشا کنید، فقط جالب است!

هر آشپزخانه ای خانم های خانه دار هر روز از آن برای برش دادن، خرد کردن و تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. و اگر قصد خرید یک تخته برش جدید را دارید، باید بدانید که کدام تخته برش بهتر است، در انتخاب تخته برش چه فاکتورهایی را باید در نظر گرفت.

اولین چیزی که هنگام انتخاب باید به آن توجه کنید این است که تخته برش از چه چیزی ساخته شده است. برای ساخت تابلوهای آشپزخانه از مواد زیادی استفاده می شود. مواد مختلف: چوب، پلاستیک، شیشه و حتی سنگ.

تخته های چوبی

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما نیز از تخته های برش چوبی استفاده می کردند. و امروزه تخته های چوبی نه تنها توسط زنان خانه دار معمولی، بلکه توسط سرآشپزهای حرفه ای نیز ترجیح داده می شود.

کیفیت تخته چوبی به طور مستقیم به نوع چوبی که از آن ساخته شده است بستگی دارد. تخته های Hevea بهترین در نظر گرفته می شوند. آنها بادوام هستند، می توانند بارهای سنگین را تحمل کنند و در اثر رطوبت متورم نمی شوند.

یکی دیگر از خوبی های تخته های چوبی این است که خراش ها و بریدگی های کوچک قابل ترمیم هستند. چوب خاصیت ضد باکتریایی دارد که برای بهداشت آشپزخانه مهم است. هنگام استفاده از تخته چوبی چاقوهای آشپزخانهاحمق نباش

اما اغلب در فروشگاه ها می توانید تخته هایی از چوب نرم پیدا کنید که به راحتی خرد می شوند و آب و بو را جذب می کنند. این تخته ها بهترین استفاده را برای برش نان دارند.

تخته های بامبو

تخته های بامبو را نمی توان جزو تخته های چوبی طبقه بندی کرد، زیرا بامبو یک گیاه علفی است. اما، با وجود این، از نظر کیفیت نسبت به برخی از چوب های چوبی برتری دارند، بادوام هستند و رطوبت و بوهای کمی را جذب می کنند.

اما در تولید تخته های بامبو از چسب استفاده می شود که ممکن است حاوی فرمالدئید باشد. بنابراین، هنگام خرید تخته بامبو، مهم است که مطمئن شوید که از چسب ایمن استفاده شده است.

تخته های پلاستیکی (پلاستیک).

تخته های پلاستیکی خوب هستند زیرا در اندازه ها، رنگ ها و شکل های متفاوتی هستند. اگر یک تخته با کیفیت خریداری کنید، می توانید انتظار داشته باشید که زیبا، بادوام، ضد آب و بهداشتی باشد. اما اغلب در فروشگاه ها تخته هایی از پلاستیک بی کیفیت پیدا می کنید که در بهترین حالت به سرعت ظاهر خود را از دست می دهند و غیرقابل استفاده می شوند و در بدترین حالت به دلیل ناخالصی های مضر پلاستیک می توانند به سلامت آسیب برسانند.

تخته های شیشه ای

اخیرا تخته های برش شیشه رواج یافته است. این تخته دارای مزایای زیادی است - دوام، بهداشت، مقاومت در برابر رطوبت و دمای بالا. به علاوه آنها به طرز شگفت انگیزی زیبا هستند. اما در آشپزخانه بسیاری از زنان خانه دار آنها فقط به عنوان تزئین یا یک استند گرم ریشه دوانده اند. واقعیت این است که بسیاری از افراد نمی توانند صدایی که چاقو هنگام برش روی چنین تخته ای ایجاد می کند تحمل کنند. و یکی دیگر از اشکالات مهم این است که چاقوها خیلی سریع کدر می شوند.

تخته های برش سیلیکونی

این محصولات معمولا تخته نامیده می شوند، بلکه تشک های برش هستند. آنها کاربردی، بهداشتی و دارای طراحی های متفاوت هستند. هنگامی که ذخیره می شوند، تقریباً هیچ فضایی را اشغال نمی کنند، زیرا حتی می توانید آنها را در یک لوله بغلتانید. اما در صورت نیاز به آوردن محصولات خرد شده به تابه روی تخته، استفاده از چنین تشک ها تا حدودی ناخوشایند است. یه چیز کوچیک اما هنوز...

تخته های سنگی

آنها از سنگ مرمر یا گرانیت ساخته شده اند. چنین تابلوهایی مطمئنا زیبا و بهداشتی هستند. اما آنها بسیار سنگین هستند، آنها می ترسند دمای بالاو اسیدها نیاز به مراقبت بیشتری دارند. به دلیل سختی مواد، چاقوها به سرعت کدر می شوند.

امروزه با افزایش رقابت، تولیدکنندگان شروع به بهبود موارد ساده ای مانند تخته های برش کرده اند.

یک تخته همراه با ترازو وجود دارد. من محصول را برش دادم و بلافاصله آن را وزن کردم.

تخته الک به شما این امکان را می دهد که مواد غذایی را مستقیماً روی تخته برش بشویید.

تخته ها را می توان به یک کشو یا ظروف اضافی برای پوسته یا لایه برداری مجهز کرد.

تخته های برش را می توان برای نگهداری آسان یا برای حمل غذا تا کرد.

تخته های نصب شده روی سینک بسیار کاربردی هستند.

تخته های نان مخصوصی وجود دارد که خرده نان ها در محفظه مخصوصی جمع آوری می شوند.

• هر چیزی، اگر به درستی از آن مراقبت شود، برای مدت طولانی دوام می آورد. قوانین مختلفی برای برش تخته وجود دارد.

• تخته های چوبی را فقط باید با دست شست و نباید به مدت طولانی در آب بماند. پس از شستن، پاک کنید و بگذارید خشک شود. خشک شدن نیز برای آنها مضر است، زیرا ... ترک ممکن است ظاهر شود.

• تخته های پلاستیکی را می توان در ماشین ظرفشویی شست.

• اجسام داغ را روی تخته سنگ قرار ندهید و از محصولات اسیدی برای تمیز کردن استفاده نکنید.

• اگر نیاز به خلاص شدن از شر بوی نامطبوع دارید، می توانید تخته ها (به جز سنگ) را پاک کنید. آب لیمویا استیک اسیدو سپس با آب بشویید مواد شوینده.

حالا با خیال راحت به فروشگاه بروید و چیز جدیدی برای خودتان پیدا کنید. شما می دانید کدام تخته برش بهتر است، تمام معایب و مزایای هر تخته آشپزخانه.

و حتما ویدیو رو ببینید. این به شما می گوید که چگونه به درستی از تخته برش انتهایی خود مراقبت کنید. آموزنده.

تخته برش مهمترین ابزار آشپزخانه نیست، اما بدون آن تهیه صبحانه، ناهار یا شام دشوار است. ما همیشه باید چیزی را آسیاب کنیم، خرد کنیم، برش دهیم، خرد کنیم، برنامه ریزی کنیم و خیلی کارهای دیگر انجام دهیم. اقدامات لازم، یک تخته آشپزخانه خوب طرز تهیه یک ظرف را آسان می کند و بر طعم و ظاهر آن تأثیر می گذارد.

چه تعداد تخته برش در آشپزخانه مورد نیاز است؟

در برخی از آشپزخانه ها می توانید یک تخته برش را ببینید که معمولاً تمام مواد غذایی روی آن بریده می شود، اما این بسیار غیربهداشتی است. اگر بعد از خوردن غذای خام یا ماهی، سبزیجات را برای سالاد برش دهید، پس از کجا می توان تضمین کرد که میکروب ها و باکتری ها به معده نرسند، حتی اگر تخته به خوبی با آب گرم و مواد شوینده شسته شود؟ دلیل دیگری وجود دارد که چرا توصیه می شود چند تخته برش داشته باشید. اگر بوهای محصولات مختلف مخلوط شوند، طعم و عطر ظرف تمام شده می تواند تا حد زیادی تحت تأثیر قرار گیرد. موافق باشید که پنیر با عطر شاه ماهی یا میوه هایی که بوی سیر دارند بعید است در یک شام خانوادگی اشتها ایجاد کند. البته می توانید تخته برش را با یک تکه لیمو پاک کنید یا با سرکه بشویید، اما بیشتر بهترین تصمیم- خرید چندین تخته برای محصولات مختلف. آشپزخانه های پذیرایی معمولاً از حداقل دوازده تخته استفاده می کنند، اما ... حداقل مجموعهبرای آشپزخانه خانه - سه تخته. اولی برای پخت و پز، دومی برای برش ماهی و گوشت، سوم برای سبزی ها، سبزیجات، میوه ها، پنیر، سوسیس و سایر غذاهای آماده است. در حالت ایده آل، البته بهتر است با ماهی روی تخته جداگانه کار کنید و همچنین یک تخته کوچک برای پیاز و سیر و یک تخته جداگانه برای خمیر داشته باشید. تعداد تخته ها تا حد زیادی به کیفیت مواد بستگی دارد و اکنون در مورد نحوه انتخاب تخته برش برای آشپزخانه، آنچه در فروشگاه باید جستجو کنیم و نحوه مراقبت از این لوازم جانبی آشپزخانه صحبت خواهیم کرد.

چگونه یک تخته برش انتخاب کنیم؟

تنوع موادی که تخته‌های آشپزخانه از آنها ساخته می‌شود، انتخاب را دشوار می‌کند، بنابراین باید درک کنید که مواد چگونه با یکدیگر متفاوت هستند و برای چه نوع غذایی در نظر گرفته شده‌اند. انتخاب تخته برش یک علم کامل است که فقط در عمل می توان به آن مسلط شد، بنابراین توصیه می کنیم چندین تخته مختلف بخرید و به طور تجربی تعیین کنید که کدام یک برای شما مناسب تر است.

چوب سازگار با محیط زیست

تخته های چوبی آشپزخانه را روشن و خانگی می کند. این یک کلاسیک است که همیشه مرتبط است، اگرچه چنین لوازم آشپزخانه دارای اشکالاتی است. ارزان ترین و کوتاه ترین گزینه تخته های ساخته شده از انواع چوب نرم (توس، کاج و نمدار) است که به سرعت فرسوده می شوند و از رطوبت تغییر شکل می دهند، اما چاقوها را کسل نمی کنند. آثار چاقو به راحتی روی این تخته ها ظاهر می شود که میکروب ها از طریق آنها نفوذ می کنند. چوب سخت (راش، بلوط، خاکستر، اقاقیا) از آب نمی ترسد، ماندگاری بیشتری دارد، اما به لبه چاقو آسیب می رساند تخته های بلوط برای خرد کردن گوشت ایده آل هستند.

بهترین مواد مدرنبرای تخته های برش - درخت بامبو و لاستیک Hevea. چنین تخته هایی بسیار کاربردی هستند زیرا بوی غذا را جذب نمی کنند، در اثر تغییرات آب و دما تغییر شکل نمی دهند و خراش یا ترک ایجاد نمی کنند.

هنگام انتخاب یک تخته مناسب، به سطح کناری آن توجه کنید، که از آن می توانید نتیجه بگیرید که آیا از آن ساخته شده است چوب جامدیا از میله های جداگانه به هم چسبانده شده اند. وجود یک دانه چوب نشان می دهد که تخته ای از چوب جامد در دست دارید. اگر تخته به اندازه کافی ضخیم باشد، الیاف نه از عرض، بلکه در امتداد تخته می روند، به این معنی که دوام بیشتری خواهد داشت. به طور کلی، اعتقاد بر این است که تخته چسب دار در صورتی که برای مدت طولانی در محیط مرطوب قرار نگیرد، دوام بیشتری دارد و تغییر شکل نمی دهد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار نسبت به تخته های ساخته شده از میله های چسبیده، تخته سه لا و نئوپان محتاط هستند - و به درستی چنین است، زیرا اگر چسبندگی ضعیف باشد، تخته ممکن است لایه لایه شود و ذرات چسب وارد غذا شوند.

پلاستیک محکم و بادوام

پلاستیک و پلی پروپیلن رقبای شایسته چوب هستند - آنها خیس نمی شوند، بو را جذب نمی کنند، لایه لایه نمی شوند، فرسوده نمی شوند و به راحتی تمیز می شوند. با این حال، پلاستیک به سرعت چاقوها را کسل می کند، و با گذشت زمان ترک های کوچکی روی آن ایجاد می شود - سوراخ هایی برای باکتری ها، مگر اینکه، البته، تخته دارای پوشش ضد باکتری باشد. معایب قابل توجه تخته های پلاستیکیمشکل این است که آنها روی میز بسیار ناپایدار هستند و سبزیجات به سختی زیر چاقو نگه داشته می شوند، زیرا روی سطح پلاستیکی می لغزند. به همین دلیل، بسیاری از تولید کنندگان تخته هایی با روکش راه راه و پشتی لاستیکی در قسمت پشتی تولید می کنند.

که در در این موردما در مورد پلاستیک تایید شده با کیفیت بالا صحبت می کنیم که توسط سرآشپزهای رستوران ترجیح داده می شود. بهتر است برای پخت و پز از تخته های برش پلاستیکی ارزان قیمت استفاده نکنید، مخصوصاً اگر بچه هایی در خانه هستند. تخته های برش پلاستیک نیز متفاوت است طرح رنگیبه راحتی در هر آشپزخانه داخلی قرار می گیرد.

شیشه زیبا و کاربردی

تخته های آشپزخانه ساخته شده از شیشه سرامیک بادوام، زیبا و بسیار بهداشتی هستند. از معایب آنها می توان به وزن زیاد، شکنندگی، صدای نه چندان خوشایند هنگام برش غذا و سایش بسیار سریع تیغه چاقو اشاره کرد. در داخل تخته باید لنت های لاستیکی ضد لغزش وجود داشته باشد، در غیر این صورت مدام به میز می چسبد.

و ... مواد دیگر

برای تولید تخته های برش مدرن نیز از مواد بسیار غیر معمول استفاده می شود. تخته های سیلیکونی شبیه یک تشک نرم است که بو را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و چاقوها را کدر نمی کند. به شکل لوله در می آید و محصولات خرد شده را می توان به راحتی در ظروف ریخت. تخته سیلیکونی برای پیک نیک و مسافرت ضروری است - می توان آن را به صورت فشرده تا کرد و حتی در یک جیب کوچک کیف جا می شود.

تخته های سنگی ساخته شده از سنگ مرمر و گرانیت که خاصیت باکتری کشی دارند، بادوام ترین و بسیار گران قیمت هستند. آنها برای باز کردن خمیر صاف و نازک ایده آل هستند. در فروش می توانید تخته های آشپزخانه ساخته شده از سرامیک، سنگ اکریلیک و چوب ژاپنی paulownia که به دلیل سبکی و سهولت استفاده از محبوبیت بالایی برخوردار است.

تخته های برش نسل جدید اغلب به صورت ترکیبی ساخته می شوند - به عنوان مثال، یک پایه چوبی پوشش داده شده با پلی اتیلن مش، مزایای چوب را ترکیب می کند و در عین حال چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد. تخته هایی حاوی نانوذرات نقره وجود دارد که باکتری ها را از بین می برد - آنها بو را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به تمیز کردن کامل با مواد شوینده ندارند.

چند نکته ظریف دیگر

زنان خانه دار خوب در آشپزخانه تخته هایی با اندازه های مختلف برای مقادیر مختلف محصول دارند و شکل تخته (مستطیل، بیضی، مربع، گرد، ذوزنقه) به ترجیحات شخصی بستگی دارد. اندازه های بهینهتخته ها - 20 × 30 سانتی متر، برای گوشت و ماهی - 30 × 50 سانتی متر، برای خمیر - 50 × 75 سانتی متر، به طور تجربی ثابت شده است که اگر اندازه "درست" باشد، برش غذا راحت است و چاقو به آرامی می لغزد. بر روی سطح تخته های نازک تا ضخامت 1 سانتی متر برای بارهای سبک مناسب هستند، در حالی که گوشت، استیک و خرده خرد شده بهتر است روی تخته ای به ضخامت 3-4 سانتی متر پخته شوند.

امروزه آنها تابلوهایی را به شکل میوه، سبزیجات، ماهی می فروشند - و نه تنها برای زیبایی داخلی آشپزخانه، و برای اینکه اشتباه نگیریم که کدام تخته برای کدام نوع محصول در نظر گرفته شده است. تابلوهای تولید شده با استانداردهای سخت گیرانه (معمولاً برای موسسات پذیرایی خریداری می شوند) بر این اساس علامت گذاری می شوند: SM (گوشت خام)، SK (مرغ خام)، SR (ماهی خام)، VM (گوشت آب پز)، VK (مرغ آب پز)، VR ( ماهی آب پز)، SO (سبزیجات خام)، VO (سبزیجات آب پز)، RG (غذا ماهی)، MG (غذا گوشت)، M (کره)، X (نان و شیرینی)، C (پنیر).

بسیاری از تخته ها دارای دسته های مناسب، حلقه ای برای آویزان کردن و شیارهایی برای جمع آوری آب میوه هستند. در فروشگاه ها همچنین می توانید مجموعه هایی از چندین تخته را روی یک پایه مناسب ببینید. انتخاب کنید چه چیزی زندگی شما را راحت می کند!

چگونه از تخته برش مراقبت کنیم؟

مراقبت صحیح از تخته برش نه تنها عمر آن را افزایش می دهد، بلکه بخشی از بهداشت مواد غذایی است. واقعیت این است که تخته می تواند به منبعی از باکتری تبدیل شود که در ترک های کوچک نفوذ می کند، که سلامت کل خانواده را به خطر می اندازد.

تخته های پلاستیکی، تخته سه لا و شیشه ای باید با آب داغ و صابون شسته شوند و سپس خشک شوند و کاملاً خشک شوند. تخته های چوبی را باید به صورت دوره ای با چاقو خراش داد و با آب جوش حرارت داد تا ضد عفونی شود. تحت هیچ شرایطی نباید آنها را در آن قرار داد ماشین ظرفشویی، زیرا از رطوبت متورم می شوند. تخته های چوبی را نزدیک اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت چوب ترک می خورد.

جدید تخته چوبیتوصیه می شود که به آرامی با کاغذ سنباده ریز سنباده بزنید و کاملاً با روغن معدنی مناسب مواد غذایی بپوشانید (سبزیجات به مرور زمان خراب می شوند) - چند بار در هر سه ساعت. روغن به تدریج منافذ چوب را پر می کند و چوب را از باکتری ها و رطوبت محافظت می کند و چنین تخته ای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

سرکه مواد غذایی کاملا سطح را ضد عفونی می کند، که به طور موثر تمام بوهای خارجی و همچنین لیمو، نمک و جوش شیرین. تخته های برش را نباید در آبچکان ظروف نگهداری کرد به دلیل رطوبت زیاد- بهتر است جایی برای آنها روی دیوار یا در قفسه های مخصوص آشپزخانه با محفظه پیدا کنید. در عین حال دقت کنید که تخته ها به همدیگر برخورد نکنند و آب زیر آنها جمع نشود در غیر این صورت کپک ایجاد می شود. با مراقبت مناسب، تخته برش شما برای مدت طولانی دوام می آورد و جذابیت خود را حفظ می کند.

تخته های برش چوبی تزئین شده با کنده کاری، نقاشی، زیور آلات، سوزاندن یا شبکه مصنوعی از ترک های کوچک (کراکلور)، بیشتر لوازم تزئینی هستند که آشپزخانه را دنج و گرم می کنند. جایی که می خواهید با تمام خانواده دور هم جمع شوید، چای و پای بنوشید، روز گذشته را به یاد بیاورید و از زندگی لذت ببرید.

امروز می توانید پیدا کنید ظروف آشپزخانهبرای هر سلیقه، و تخته ها از این قاعده مستثنی نیستند. امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند.

خود تخته و دسته آن با اره برقی یا اره منبت کاری اره مویی بریده می شوند. گوشه ها و منحنی های اطراف دسته را فراموش نکنید. آنها باید به دقت آسیاب شوند، با سوهان گرد شوند، سمباده شوند - هر کسی چه چیزی دارد. و فقط این نیست که ممکن است صدمه ببینی. تکه‌های کوچک چوبی که پس از اره کردن باقی می‌مانند می‌توانند شکسته شوند و وارد غذا و سپس به مری شوند. و این در حال حاضر می تواند خطرناک باشد.

بعد، با استفاده از همان کاغذ سنباده، باید کل سطح را پردازش کنید، توجه ویژهتوجه به انتهای بهتر است گوشه های سمت راست سطح را گرد کنید. اگر یک دسته درست کرده اید، فراموش نکنید که در آن سوراخ کنید. سپس تخته را می توان به صورت آویزان در مکانی مناسب برای شما ذخیره کرد.

باید در نظر داشت که چوب با ریزترک پوشیده می شود و بقایای ضایعات مواد غذایی در آنها انباشته می شود. بنابراین تخته برش پس از هر بار استفاده باید با دقت زیادی شسته و خشک شود. خوب است که تخته را با پارافین روغن کاری کنید، بعد از اینکه هم تخته و هم پارافین را کمی گرم کردید. موم همچنین برای چنین "آب بندی" ترک ها استفاده می شود.

مهم!

1. هنگام ساخت تخته، نه تنها سطح، بلکه وزن آن را نیز در نظر بگیرید.
2. و بیشتر مشاوره مفید– بهتر است برای هر نوع محصول تخته برش مخصوص به خود داشته باشید.

مراحل ساخت تخته برش در ویدیو: