آشپزخانه مکانی است که تمام خانواده در آن جمع می شوند و میز غذاخوریگفتگوها، مشاجرات و بحث ها صورت می گیرد. محیط در آشپزخانه نقش مهمی دارد. هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند این گوشه خانوادگی و همچنین نوعی دفتر کار را تا ریزترین جزئیات ترتیب دهد تا وقت گذرانی و تهیه غذاهای مختلف راحت و راحت باشد.

چاقو جزء جدایی ناپذیر آشپزخانه است

کارد و چنگال آشپزخانه در این مورد نقش بسیار مهمی دارد. و اگر مجموعه های آشپزخانه بر اساس کمیت، کیفیت، طراحی انتخاب می شوند، چاقوها برای پخت و پز باید با دقت انتخاب شوند. این ابزار کار مهم است و به آن بستگی دارد پخت سریع و آسان.

امروزه در هر فروشگاهی، حتی یک فروشگاه مواد غذایی، می توانید تقریباً همه چیز را برای خانه از جمله آشپزخانه بخرید: ظروف، سفره، حوله، زیر لیوانی های مختلف و البته وسایل آشپزی.

چاقوهای برش در فروشگاه ها در انواع مختلف موجود است مقادیر زیاد. آنها اهداف مختلفی دارند:

• برای گوشت؛
• برای ماهی؛
• برای سبزیجات؛
• برای پنیر و غیره

مزایای آنالوگ های سرامیکی

امروزه چاقوهای سرامیکی تقاضای زیادی دارند. مزیت اصلی طول عمر و تیزی است؛ آنها همچنین برای برش تقریباً هر محصولی بسیار راحت هستند. البته ماندگاری آنها برای همیشه نیست، اما درجه سایش و ساییدگی آن در مقایسه با چاقوهای فلزی بسیار کمتر است.

علاوه بر این، محصولات سرامیکی برای برش پوشش داده شده است لایه محافظ ویژهکه از زنگ زدگی جلوگیری می کند. و لایه زیرکونیوم از اکسید شدن ابزار جلوگیری می کند که از محصولات نیز محافظت می کند. برش دادن محصولات کاملاً متفاوت فقط با آبکشی چاقو بسیار راحت است. هیچ بوی غذایی باقی نمی ماند.

برای ماندگاری طولانی چاقوی سرامیکی چه چیزی لازم است؟

شرط اصلی دوام چنین ابزاری است عملکرد صحیح. هنگام استفاده از چنین وسیله ای نمی تواند برش دهدغذاهای منجمد، از شیشه به عنوان پایه استفاده کنید تخته های برش، استخوان ها و غذاهای خیلی سفت را خرد کنید. همه اینها مطمئناً بر وضعیت تیغه تأثیر می گذارد ، اگر آسیب ببیند ، شروع به فرو ریختن می کند. مشروط به چنین قوانین ساده، می توانید برای مدت طولانی از چاقوی سرامیکی استفاده کنید.

طراحی چنین چاقویی نیز بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسد. هم خود تیغه ها و هم دسته ها را می توان در هر رنگ و شکلی یافت که باعث می شود فرآیند برش لذت بخش تر شود. علاوه بر این، چاقوهای ساخته شده از این ماده بسیار ساده ترنسبت به فولادی ها به راحتی می توان از آن هنگام آموزش به کودک استفاده کرد. این مزیت های بیشتری را به چنین محصولاتی اضافه می کند.

با این حال، پس از مدت زمان مشخص، آنها هنوز باید تیز شوند. در برخی از کشورها، تولید کنندگان شامل خدمات گارانتیو تیز کردن چاقوهای سرامیکی اگر چنین خدماتی در کشور یا شهر شما موجود نیست، چگونه یک چاقوی سرامیکی را تیز کنیم؟ تیز کن های سرامیکی مخصوصی در بازار ظاهر شده اند که به هر خانم خانه دار اجازه می دهد این روش را در خانه انجام دهد. چنین وسیله ای باید نوع تیغه کبریتخود چاقو در مورد تیز کردن تیغه، شایان ذکر است ویژگی مهم- تیز کن باید با روکش الماس باشد. فقط چنین دستگاهی می تواند تیز با کیفیت بالا ایجاد کند و به سطح برش آسیب نرساند.

به طور معمول، تیز کننده های خانگی به دو نوع اصلی تقسیم می شوند:

1. تراش دست. این یک سطح صاف با تراشه های الماس و یک دسته است. این دستگاه برای ویرایش آسان و بازسازی سطوح مناسب است. تیز کردن یک چاقوی بسیار کسل کننده در هنگام استفاده فشرده و طولانی مدت امکان پذیر است، اما به تلاش و زمان زیادی نیاز دارد.

تیز کن برقی یک گزینه ارزان قیمت برای تیز کردن چاقوها است. اما، قیمت با کیفیت مطابقت دارد - محصول را می توان عملاً به حالت اولیه خود حتی با استفاده طولانی مدت بازگرداند. سطحی با دو دیسک که روی آن روکش الماس به سرعت و بدون زحمت زیاد اعمال می شود، برخلاف نسخه دستی، شکلی عالی به تیغه می دهد و تیزی سابق را به آن می بخشد. این تیز کن با باتری های معمولی کار می کند. این هیچ مشکلی در نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی ایجاد نمی کند.

قبل از خرید ابزار، باید بدانید چه نوع تیز کردنلازم برای یک نوع خاص - یک طرفه یا دو طرفه. فرآیند تیز کردن باید صاف باشد تا به تیغه تیزکننده آسیبی وارد نشود. تیز کردن اجسام برش توسط خودتان کار سختی نیست، اما برای انجام این کار باید بسیار مراقب باشید تا به خود آسیب نرسانید و در عین حال به محصول آسیب نرسانید.

ایرادات

بزرگترین نقطه ضعف مدل های سرامیکی شکنندگی است. شما باید با آنها بسیار با احتیاط رفتار کنید و به همه اعضای خانواده در این مورد هشدار دهید. افتادن ابزار از روی میز یا قفسه اجتناب ناپذیر است. به آن آسیب خواهد رساند، به خصوص اگر در بالا باشد کفپوشبدون فرش قطعات بریده شده چاقو بر روند برش تاثیر می گذارد و همچنین خراب می شود ظاهرمحصولات

سرآشپزهای حرفه ای همیشه از آنها استفاده نمی کنند و فولاد خوب قدیمی را ترجیح می دهند. شاید چندان محبوب نباشد، اما کمتر عجیب و غریب است و در برابر آسیب های خارجی مقاوم تر است.

این که آیا ارزش خرید چنین محصولاتی را دارد یا خیر به هر کسی بستگی دارد که خودش تصمیم بگیرد. تمام جوانب مثبت و منفی وجود دارد. نکته اصلی، مانند هر کسب و کاری، استفاده صحیح و دقیق است.

تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه کار ساده ای نیست و به مهارت ها و ابزار خاصی نیاز دارد. چاقوهای سرامیکی، که چندی پیش ظاهر شدند، به سرعت محبوبیت یافتند و اکنون ویژگی تقریباً هر آشپزخانه مدرن. اگرچه این نوع چاقوها کندتر از چاقوهای فلزی مات می شوند، اما همچنان نیاز به تیز کردن دوره ای دارند. این روش توصیه می شود در کارگاه های تخصصی انجام شود، اما در صورت عدم امکان، صاحبان می توانند خودشان این کار را انجام دهند.

چاقوی سرامیکی را فقط بر روی یک چرخ کم رانش تیز کنید؛ هنگام تیز کردن، سعی کنید چاقو را با حداقل خروجی دور دایره حرکت دهید تا به محصول سرامیکی آسیبی وارد نشود.

اولین قانونی که باید رعایت شود این است که برای تیز کردن چاقوی سرامیکی استفاده از تیزکن های معمولی، "سنگ ها" یا رنده های سنباده اکیدا ممنوع است. برای جلوگیری از آسیب دیدن تیغه، باید از ابزارهای تیز کن ساخته شده از مواد سخت تری استفاده کنید، و از آنجایی که سرامیک ها به دلیل استحکام خاص خود مشهور هستند، استفاده از ابزار روکش الماس گزینه مناسبی خواهد بود.

انواع تیزکن چاقوهای سرامیکی

فرآیند تیز کردن با تیز کن برقی سریعتر و بهتر از دستی است.

دو نوع تیز کننده برای چاقوهای سرامیکی وجود دارد:

1. برقی.
2. مکانیکی (دستی).

تیز کن برقی یک وسیله است اندازه های کوچک، که مجهز به دو دیسک الماسی است. همچنین در داخل این دستگاه یک موتور الکتریکی وجود دارد که با باتری های AA معمولی یا یک آکومولاتور تغذیه می شود. موتور به نوبه خود دیسک های کوچک را به حرکت در می آورد. تیز کردن با تیز کن برقی فرآیندی سریع و کاملاً بدون عارضه است، زیرا برای تیز کردن چاقو فقط باید تیغه آن را در فضای بین دیسک های چرخان قرار دهید. کیفیت چنین تیز کردنی بسیار بالا است - حتی تیغه هایی که در حین استفاده بسیار کدر شده اند را می توان در عرض چند دقیقه به حالت اولیه خود بازگرداند (یا در موارد بسیار پیشرفته نزدیکتر کرد). علاوه بر این، راحت است که برخی از مدل ها برای تیز کردن تیغه های سرامیکی و فلزی مناسب هستند. اما همه نمی توانند چنین ابزاری را بخرند، زیرا قیمت آن بسیار بالا است.

تیزکن های مکانیکی به روشی مشابه طراحی شده اند، اما عنصر چرخشی ندارند، بنابراین باید چاقو را برای سنگ زنی با دستان خود حرکت دهید. نکته راحت این است که با چنین تیز کن نیازی به انتخاب زاویه تیز کردن ندارید، زیرا همه چیز از همان ابتدا در آن تنظیم شده است.

یک تیز کننده دستی نیز می تواند به صورت فایل ارائه شود - سطح صافی که با لایه ای از پوشش الماس پوشانده شده است. پس چگونه انتخاب کنیم زاویه صحیحتیز کردن با چنین فایلی بسیار دشوار است، فقط یک استاد می تواند به درستی با این ابزار کار کند و برای استفاده در خانه مناسب نیست.

بر خلاف تیز کن های الکتریکی، تیغه های مکانیکی مزیت قابل توجهی دارند - آنها قیمت نسبتاً مقرون به صرفه ای دارند.

بازگشت به مطالب

تیز کردن چاقوها با استفاده از ماشین هایی با چرخ سنگ زنی

شما باید با حرکت دادن تیغه "دورتر از خود" و جابجایی چاقو در امتداد عرض تیغه، چاقو را با موسات تیز کنید. زاویه چاقو باید تقریبا 20 درجه باشد.

اگر تیزکن مخصوص چاقو در خانه وجود ندارد و تمایلی به صرف هزینه برای آنها وجود ندارد، می توانید از یک دستگاه تیزکن معمولی برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی استفاده کنید که به جای چرخ ساینده، یک چرخ روکش الماس روی آن نصب شده است. مهم است که دانه این چرخ بیش از 40 میکرون نباشد و زاویه تیز شدن تقریباً 20-25 درجه باشد. اما باید این را نیز در نظر بگیرید که انواع مختلفی از این وجود دارد کارد و چنگال: برای گوشت، ماهی، سبزیجات، نان و بسیاری دیگر. همه آنها از نظر ظاهری با هم فرق دارند و همگی دارای شرایط تیزی متفاوت هستند، بنابراین زاویه تیز کردن باید بر اساس نوع چاقو انتخاب شود. هرچه زاویه کوچکتر باشد تیغه چاقو تیزتر خواهد بود.

شما باید تیغه را در دورهای کم موتور آسیاب کنید و خروجی چرخ باید حداقل باشد و نیازی به اعمال تمام نیرو و فشار بر روی چاقو نیست - فقط باید آن را روی چرخ چرخان اعمال کنید. عدم رعایت این قوانین ساده می تواند منجر به ترک و بریدگی تیغه سرامیکی شود.

هنگام تیز کردن خود در خانه، بسیاری مرتکب اشتباه بزرگی می شوند که این روش را از نوک چاقو شروع می کنند، اما این اشتباه است. شما باید برعکس دستگاه تیز کن را تیز کنید - از دسته چاقو به سمت نوک آن حرکت کنید. چنین حرکاتی را 3-4 بار انجام دهید و سپس چاقو را برگردانید و این روش را در طرف مقابل تکرار کنید، اما در برخی از مدل ها فقط تیز کردن یک طرفه انجام می شود.

تیز کردن چاقوی سرامیکی با استفاده از دستگاه تیز کردن زمان زیادی می برد و نیاز به مراقبت ویژه دارد.

یکی دیگر از گزینه های کمتر محبوب، تیز کردن با استفاده از یک نقطه الماس است، که ساینده آن نباید بیش از 5 میکرون باشد. باید این ماده را روی یک سطح صاف بمالید و تیغه را روی خمیر تیز کنید تا سطح صاف شود. این فرآیند از همه کار فشرده ترین است و زمان زیادی می برد.

چاقوهای سرامیکی غیر قابل تعویض هستند. اما تیغه شکننده آنها مانند دیگران به سرعت کدر می شود. این سوال پیش می آید که چگونه می توان چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کرد و آیا این امکان وجود دارد؟ .

محصولات با تیغه فلزی بسیار ارزان تر از همتایان زیرکونیومی خود هستند و هر کسی می تواند آنها را در خانه بر روی یک سنگ تیز کند. بیشتر تیغه های مارک دار دارای پوشش آنتی باکتریال هستند. یک چاقوی فولادی سنگین و مهیب نیاز به رسیدگی دقیق دارد.

از مطالب فوق نکات مهمی به دست می آید:

1. تفاوت اصلی در انواع مواد مورد استفاده در تولید تیغه است. زیرکونیوم برای سرامیک و برای فولاد استفاده می شود - انواع متفاوتفولادها یا آلیاژهای آنها با مواد دیگر.
2. تیغه فولادی انعطاف پذیر، ارزان تر، قوی تر از تیغه سرامیکی است، اما نیاز به ویرایش مکرر تیغه دارد. تیغه فلزی سنتی می تواند طعم آهن را به غذا اضافه کند.
3. سرامیک ها برای استفاده طولانی مدت در نظر گرفته نمی شوند.

گزینه هایی برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه

علیرغم اینکه در تولید تیغه های سرامیکی از مواد بسیار بادوام استفاده می شود، شکننده هستند. در نتیجه، تیز کردن این محصولات در خانه یک تلاش پرخطر است. اگر احساس نمی کنید تجربه کافی و اعتماد به توانایی های خود را ندارید، بهتر است به کارگاه های تخصصی مراجعه کنید.

توجه!اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید و اعتماد به نفس داشته باشید، می توانید یکی از چندین راه را برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه امتحان کنید. اما باید در نظر داشت که بدون تجهیزات خاص نمی توانید انجام دهید.

قبل از شروع تیز کردن چاقو، باید نگاه دقیق تری به تیغه بیندازید و نوع آن را تشخیص دهید. در ابتدا، چاقوهای سرامیکی تولید شده در ژاپن برای برش محصولات تا حد امکان نازک استفاده می شد. تیغه آن صاف و فقط از یک طرف تیز شده است. اکنون این نوعاین محصول که برای بازار اروپا اقتباس شده است، دارای تیغه ای با شیب های لنز (گوه ای شکل) است که قبلاً برای ما آشنا بود.

سازگاری منجر به افزایش خریداران شده است: هم راست دست ها و هم چپ دست ها می توانند از آن به طور یکسان استفاده کنند و دامنه کاربرد در حال گسترش است. هنگام خرید یک تیز کن گران قیمت باید توجه داشته باشید که برای چه نوع تیغه هایی در نظر گرفته شده است. تعدادی مدل ارزان قیمت ژاپنی را می توان برای دو نوع تراش استفاده کرد.

چگونه یک چاقوی سرامیکی را در خانه از یک طرف تیز کنیم

برای انجام تیز کردن یک طرفه، ابتدا باید طرف بیرون زده را با گوه خرد کنید تا زمانی که یک سوراخ یکنواخت روی لبه برش ایجاد شود.

سپس محصول را برگردانید و این فرچه را خرد کنید.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه از دو طرف

هنگام تیز کردن از دو طرف، از سنگ دانه درشت استفاده می شود، ابتدا یک طرف تیغه را آسیاب می کنند تا سوراخی ظاهر شود، سپس تیغه را برگردانده و همان عملیات را به طور متقارن برای مدت مشابه انجام می دهند.

برای دادن تیزی نهایی به تیغه از سنگ ریزدانه در انتهای تراش استفاده می شود.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در منزل و نحوه کار با ابزارهای مختلف

قبل از تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه با اولین ابزار و وسایلی که به دستتان می‌رسد، همه گزینه‌ها را در نظر می‌گیریم و بهترین را انتخاب می‌کنیم.

مسات تخصصی

Musat محصولی است که یک میله عمودی سفت و محکم است که به طور ایمن به یک سطح افقی متصل شده است. می تواند به شکل یکنواخت مانند یک استوانه یا دارای لبه باشد. از نظر ظاهری شبیه یک فایل است و اصل کار هنگام تیز کردن نیز مشابه است: با حرکات صاف و یکسان، چاقو در امتداد سطح موسات به بالا و پایین حرکت می کند و تیغه را تیز می کند.

لازم است در هنگام تیز کردن میله را عمودی نگه دارید و در هنگام حرکت چاقو را زیاد فشار ندهید تا به تیغه آسیبی وارد نشود. تمام اقدامات باید تا زمانی انجام شود که تیغه به اندازه کافی تیز شود. در صورت لزوم باید از موسی استفاده کرد تا لبه ها کمی تیز شود.

سنگ آهن و سنگ چاقو برای چاقوهای سرامیکی

سنگ آهک یک سطح مستطیلی مسطح است که یک طرف آن دارای سنگ ریزه درشت تری برای تیز کردن اولیه است، و طرف دیگر دارای سنگ ریزه کوچک تری برای رساندن تراش به حالت ایده آل است.

با تمرکز بر زاویه تیز کردن اولیه، باید چاقو را عمود بر سطح سنگ قرار دهید. حرکت بدون فشار دادن شدید باید از پایه دسته به سمت شما شروع شود. اگر نیاز به تیز کردن دو طرفه است، باید چاقو را برگردانید و در جهت مخالف حرکت کنید. قبل از شروع کار، بلوک باید نیم ساعت در آب خیس شود. یک بلوک ساینده الماس گاهی اوقات به یک دسته برای سهولت استفاده مجهز می شود.

توجه!بلوک را باید مرطوب استفاده کرد؛ برای این کار آن را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. هنگام استفاده از آن، استفاده از پایه زیر چاقو ضروری است تا تیغه آن شکسته نشود. سنگ تیزکن عمود بر تیغه قرار می گیرد و بدون فشار قوی از دسته در امتداد تمام لبه برش حرکت می کند. با این روش باید زاویه تیز شدن تیغه را نیز مشخص کرد.

استفاده از سنگ زنی و سنگ زنی به مهارت های خاصی نیاز دارد. بنابراین بعید است که یک فرد غیرحرفه ای بتواند این کار را فوراً به طور موثر انجام دهد. ویدیوی زیر با جزئیات بیشتری به شما می گوید که چگونه چاقو را در خانه با استفاده از سنگ تیز کن تیز کنید.

تیزکن دستی برای چاقوهای سرامیکی

این یک جعبه پلاستیکی با سوراخ های مخصوص چاقو است. هنگامی که تیغه در سوراخ قرار می گیرد، دیسک پوشش داده شده با الماس را لمس می کند.

با اجرای آن از دسته تا نوک، لبه برش را تیز می کنیم. تیز کردن کامل نیاز به زمان و تلاش زیادی دارد.

تیزکن برقی برای چاقوهای سرامیکی

اصل کار یک تیز کن برقی مشابه نمونه دستی آن است. مکانیسم توسط یک باتری یا باتری ها هدایت می شود.

عملکردهای زیر را دارد: تنظیم ضخامت تیغه و زاویه تیز کردن. و آن را در سریع ترین زمان ممکن تولید می کند. برخی از مدل ها تراشه های کوچک را حذف می کنند و به عملکرد تمیز کننده مجهز هستند. برای شروع ویرایش، باید تیغه را داخل سوراخ قرار دهید و قبل از انجام این کار، دستورالعمل ها را بخوانید. اگر چاقویی دارید که ارزش خاصی دارد، ارزش خرید چنین وسیله ای را دارد.

خمیر الماس

خمیر الماس حاوی یک ماده ساینده تا اندازه 5 میکرون است. خمیر در هنگام تکمیل نهایی استفاده می شود.

روی سطح صاف (یا پوست) اعمال می شود و با حرکات یکنواخت در طول لایه جلا می شود. کار فشرده و زمان بر است، اما ارزشش را دارد.

دستگاه مخصوص

برای کار با دستگاه، باید دو دیسک با ساینده الماسی خریداری کنید: 80 میکرون - برای نیمه اول پانسمان تیغه و 40 میکرون - برای پانسمان نهایی تیغه. برای یک نتیجه با کیفیت بالا، قوانین زیر باید رعایت شود:

1. از سرعت کم استفاده کنید.
2. چرخش یک دایره در یک صفحه.
3. تیغه را محکم اما بدون فشار فشار دهید.
4. چندین بار با احتیاط از دسته به سمت نوک حرکت کنید.
5. اگر تیز کردن دو طرفه لازم است، باید چاقو را برگردانید و از طرف دیگر عملیات را انجام دهید.
6. حتماً زاویه تیز کردن کارخانه را حفظ کنید. در غیر این صورت، تیغه نه تنها کدر می شود، بلکه ممکن است حتی پاره شود.

ویژگی های مراقبت از چاقوهای سرامیکی

برای اینکه سرامیک به اندازه کافی دوام داشته باشد، نیاز به مراقبت دارد. چند وجود دارد نکات مهمبرای حداکثر طول عمر:

1. ترجیحا. بهتر است این کار را در آب گرماستفاده كردن .
2. سعی کنید آن را رها نکنید. سقوط از ارتفاع می تواند باعث آسیب شود.
3. غذاهای سفت (میوه ها با دانه، گوشت با استخوان) را بر روی تخته یا. اگرچه یک محصول سرامیکی بسیار تیزتر از همتایان فلزی خود است، اما از نظر استحکام از آنها پایین تر است.
4. برای تیز کردن فقط از تیز کننده هایی با تراشه های الماس استفاده کنید. این ماده بسیار بادوام است و فقط یک ماده سخت تر آن را تیزتر می کند. علاقه مندان می توانند تیغه تیزکن زیرکونیومی خریداری کنند، اما کار با آن نیاز به مهارت دارد. اگر به توانایی های خود اطمینان ندارید، گاهی اوقات راحت تر است که به خدمات متخصصان متوسل شوید.
5. چنین چاقوهایی جدا از همتایان فلزی خود ایستاده اند. ترجیحا در یک غلاف مخصوص برای جلوگیری از آسیب.

پس از اینکه در نهایت متوجه شدید که چگونه یک چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کنید، می توانید با خیال راحت آزمایش کنید. به طور قابل توجهی زمان کمتری برای پردازش آنها صرف می شود. فقط باید همیشه به یاد داشته باشید که سرامیک ها شکننده و گران هستند. بنابراین، احتیاط و دقت بسیار مهم است.

همچنین ممکن است به شما علاقه مند باشد:

اخیراً چاقوهای سرامیکی در بین بسیاری از زنان خانه دار محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. شما می توانید چنین چاقوهایی را در محل های خرده فروشی که ظروف غذاخوری می فروشند خریداری کنید. آنها به لطف تیغه تیز، استحکام و دوام خود شهرت خوبی به دست آورده اند. هنگام استفاده از چاقوهای سرامیکی، باید قوانین خاصی را رعایت کنید. این عقیده که این چاقوها نیاز به تیز کردن ندارند اشتباه است. چاقوهای سرامیکی نسبت به چاقوهای فولادی زمان بیشتری برای فرسودگی دارند. با وجود این، آنها باید هر از گاهی تیز شوند.

کیفیت چاقوهای سرامیکی

در دهه 80، فن‌آوران ژاپنی ویژگی‌های خارق‌العاده اجزایی مانند دی اکسید زیرکونیوم را کشف کردند. ماده معدنی زیرکون قرار است مشتق آن باشد.

مهمترین خاصیت آفریده های ساخته شده از این جزء بالاترین سختی است. در مقایسه با الماس که دارای سختی 10 (در مقیاس Mohs) است، دی اکسید زیرکونیوم دارای سختی 8.5 است. و برای فولاد سخت شده - 6.2.

یکی دیگر از ویژگی های دلپذیر این ماده معدنی ایمن بودن آن از نظر شیمیایی است.

چاقوهای سرامیکی به دلیل فناوری تولید نام خود را گرفتند. آنها از پودر دی اکسید زیرکونیوم با فشار دادن در قالب و سپس ساخته می شوند حرارت درمانیدر فر با دمای 1500 درجه.

مزایای چاقوهای سرامیکی

مزایای اصلی عبارتند از:

تیغه تیز. برای بسیاری از خانم های خانه دار، برش آسان و زیبا کردن برش مهم است. به همین دلیل است که انتخاب روی چاقوهای سرامیکی است.

عمر طولانی بدون نیاز به تیز کردن چاقو. تیز کردن چنین چاقویی بسیار کمتر از چاقوی فولادی اتفاق می افتد. مستعد زنگ زدگی نیست.

یکی از اجزای تشکیل دهنده اکسید زیرکونیوم است. به لطف آن، نه تیغه چاقو و نه غذا نمی توانند اکسید شوند.

برای آموزش هنرهای آشپزی به کودک مناسب است. سبک و زیباست. دارای انتهای تیغه گرد است.

معایب چاقوهای سرامیکی

علاوه بر مزایای بسیار، چاقوهای سرامیکی دارای معایبی نیز هستند:

شکنندگی بالایی دارند. اگر چاقو روی یک زمین سخت انداخته شود، ممکن است چاقو بشکند. عمر سرویس ممکن است کوتاه شود.

شما می توانید چاقو را فقط با موادی که دارای پوشش الماس هستند تیز کنید.

حداکثر طول تیغه 18 سانتی متر است برش برای آنها همیشه راحت نیست.

اگر بعد از بریدن سبزیجات رنگارنگ چاقو را نشویید، لکه می‌شود.

برش دادن خود با چاقوی سرامیکی بسیار آسان است. زیرا با نگاه به ظاهر او همه احتیاط ها از بین می رود.

انواع چاقو سرامیکی

ما تصمیم گرفتیم یک چاقوی سرامیکی بخریم، نکته اصلی درک انواع فرعی این محصولات است. بدانید آنها چه هستند و چه تفاوت هایی بین آنها وجود دارد.

در ابتدا توجه به سازنده می شود. متخصصان ژاپنی در این زمینه پیشرو هستند. چاقوهای سرامیکی چینی نرم و کوتاه مدت هستند.

یکی دیگه ویژگی متمایز کنندهبین چاقوها تنوع مواد اولیه است. سرامیک های مشکی نسبت به وسایلی که رنگ روشن دارند دوام و سختی بیشتری دارند.

روش های تیز کردن چاقوهای سرامیکی

چاقوهای سرامیکی را می توان در خانه تیز کرد. چندین دستگاه برای این کار وجود دارد:

• استفاده از موسات مخصوص؛
• با استفاده از تیز کن؛
• با استفاده از سنگ الماس

تیز کردن چاقو با استفاده از موسات

این گزینه فقط در صورتی می تواند تیز کردن ضعیف سرامیک ها را انجام دهد که فقط نیاز به به روز رسانی وضوح داشته باشد. اگر روز دیگر چاقو کاملاً تیز شده بود و امروز مقدار زیادی سالاد را بریده و کسل کننده شد ، پس مسات - بهترین راه. اما اگر چاقو خیلی وقت پیش تیز شده بود و اکنون به طرز مشمئز کننده ای بریده می شود، پس موسات در اینجا کمکی نمی کند.

در ابتدا، موسات باید در حالت عمودی قرار گیرد و آن را روی چیزی جامد قرار دهد. با حرکات صاف شروع به تیز کردن روی سطح آن کنید. تیغه را با نیروی زیاد فشار ندهید. حرکات باید تا زمانی که تیغه تیز شود تکرار شود.

تیز کردن چاقوها با تیز کن

تیزکن ها می توانند مکانیکی یا الکتریکی باشند. مزایای دومی: احتمال کم آسیب دیدن چاقو. فرد ایمن است و از بریدگی های تصادفی محافظت می شود. زاویه تیز کردن به طور خودکار محاسبه می شود.

تیز کننده بسیار خواهد بود ابزار مفیدبرای کسانی که چاقوهای سرامیکی در خانه دارند. با گذشت زمان، هزینه های خود را پرداخت می کند و فرد مهارت های مفید جدیدی کسب می کند. علاوه بر این، این گزینه به شما این امکان را می دهد که چاقو را با کیفیت بالا تیز کنید، تقریباً مانند اینکه توسط یک متخصص در یک کارگاه انجام شده است.

تیز کردن چاقو با سنگ الماس

این گزینه به کوشش و دقت خاصی نیاز دارد. با وجود این، به طور گسترده در عمل استفاده می شود. ابتدا باید بلوک را در آن خیس کنید آب سرد، حدود نیم ساعت. ما مسیر لازم برای حرکت چاقو را تعیین می کنیم. برای تیز کردن دقیق، بهتر است خطوط تیغه را کپی کنید. در مورد زاویه تیز کردن باید بسیار سختگیر باشید. هنجار آن 25-30 درجه است. در طول کل تیز کردن، زاویه را نمی توان تغییر داد. ابتدا یک طرف به سختی تیز می شود. سپس همین کار در همان زاویه با ضلع دوم انجام می شود.

روش تیز کردن دیگری وجود دارد - دستگاهی با چرخ الماس. قبل از تیز کردن، باید 2 چرخ با اندازه های مختلف دانه تهیه کنید. اولی برای تیز کردن، دومی برای سنگ زنی مورد نیاز است. توصیه می شود تیز کردن را با چرخ سخت شروع کنید. سرعت دستگاه به حداقل کاهش می یابد. برای دستیابی به تیز کردن با کیفیت نیازی به عجله نیست. توجه ویژهبه زاویه تیز کردن داده می شود. برای تیزتر کردن تیغه، چاقو باید با زاویه 10-15 درجه تیز شود. فقط با این تیز کردن چاقو به سرعت تیزی خود را از دست می دهد.

اگر همه چیز به درستی انجام شود، چاقو کاملا بریده می شود و برای مدت طولانی تیز می ماند. مدت زمان طولانی. با توجه به شکل تیغه می توانید کیفیت تیز کردن را بررسی کنید. اگر کمی محدب باشد، پس همه چیز درست است.

اکثر به روشی سادهتیز کردن چاقوهای سرامیکی انتقال آن به دست متخصص در نظر گرفته می شود. در یک کلام باید آن را به کارگاه ببرید. کار به طور موثر و سریع انجام خواهد شد. چاقو تضمین خواهد شد. هزینه این سرویس ارزان است. فقط نیم ساعت طول خواهد کشید. علاوه بر این، تیز کردن بعدی چاقو به زودی مورد نیاز نخواهد بود.

1. بسته به نوع تیز کردن، چاقوهای سرامیکی یک طرفه یا دو طرفه هستند. روش تیز کردن دو طرفه هم برای راست دست ها و هم برای چپ دست ها مناسب است. بهتر است یک گزینه جهانی را انتخاب کنید.
2. تیز کردن چاقو با استفاده از چرخ الماس باید با دقت و دقت انجام شود.
3. برای به دست آوردن یک تیز کردن ایده آل و با کیفیت بالا، سطوح جانبی آن باید کمی محدب باشد. با این شکل تیز کردن تیغه استحکام بیشتری خواهد داشت.

قوانین عملیاتی

برای جلوگیری از تیز کردن مکرر چاقوی سرامیکی، توصیه می شود برای استفاده از چنین مواردی قوانین خاصی را رعایت کنید. ابزار لازمدر آشپزخانه. این شامل:

• استفاده از چاقو هنگام بریدن غذاهای سفت توصیه نمی شود. حتی با توجه به اینکه او به راحتی از عهده آن بر می آید.
• تخته برش باید از پلاستیک، چوب یا سیلیکون ساخته شود. کار بر روی سطح سنگ یا شیشه تیغه را کدر می کند.
• محصولات باید به طور یکنواخت و صاف بریده شوند.
• شما نمی توانید سبزی را به روشی که با یک چاقو با تیغه فولادی انجام می دهید، «خرد کنید». سبزی ها باید خرد شوند، در غیر این صورت تیغه از دسته می افتد.
• تراشیدن سبزیجات و میوه ها توصیه نمی شود، زیرا ممکن است قسمت برش آسیب ببیند.
• ابزار را با احتیاط بمالید، آن را به سطوح سخت نزنید، زیرا ممکن است دسته پاره شود.
• چاقوهای سرامیکی قابل شستشو هستند آب گرمبا اضافه شدن به آن مواد شوینده. هرگز برای شستن چاقوهای سرامیکی از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.
• چنین ابزاری باید در مکانی خاص و جدا از قاشق و چنگال نگهداری شود. در تماس با فلز، سرامیک ممکن است خرد شود.
• چاقوهای سرامیکی نمی توانند تغییرات دمایی ناگهانی را تحمل کنند. توصیه می شود از این کار اجتناب کنید زیرا ممکن است سرامیک ترک بخورد.
• شما نباید اجازه دهید چاقو روی زمین بیفتد - این احتمال وجود دارد که از هم جدا شود.
• نیازی به استفاده از چاقو مانند پیچ ​​گوشتی نیست. آنها از باز کردن بطری ها و قوطی ها منع می شوند. از آن فقط برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

چاقو باید تیز باشد!

اگر می خواهید تمام مزایای چاقوی سرامیکی را تجربه کنید، مطمئن شوید که به موقع و با کیفیت بالا تیز شده است.

فراموش نکنید که چاقوهای سرامیکی فقط چند بار تیز می شوند. بهتر است با آنها استخوان خرد نکنید. غذاهایی که خیلی یخ زده اند را قطع نکنید. و هرگز از چنین چاقویی روی سطح شیشه ای استفاده نکنید.

چاقوی سرامیکی - جایگزین شایستهمعمولی این شیء برش که اخیراً در قفسه ها ظاهر شده است، بهترین بودن خود را ثابت کرده است: حتی با پلاستیک های بسیار نازک به خوبی برش می دهد، برای مدت طولانی تیز باقی می ماند و زیبا به نظر می رسد. با این حال، دیر یا زود باید یک چاقوی سرامیکی را تیز کنید. در خانه، این به دانش و کمی تجربه نیاز دارد - تا به مواد شکننده آسیب نرساند.

چرا این لازم است؟

بسیاری از مردم بر این باورند که تیز کردن چاقوهای سرامیکی ضروری نیست، اما این درست نیست. دلایل مختلفی برای تیز کردن وجود دارد که با یکدیگر مرتبط هستند:

1. با گذشت زمان، هر چاقویی کسل کننده می شود. هرچه بیشتر استفاده شوند، زودتر نیاز به تیز کردن خواهند داشت.
2. هنگام برش زاویه دار، تیغه سریعتر خم می شود.
3. شستن نیز وضوح را کاهش می دهد. این به دلیل محتوای ناخالصی های مختلف در آب است که بر وضعیت تیغه تأثیر منفی می گذارد.
4. صرفه جویی در زمان در آشپزخانه و خلق و خوی شما. هرچه چاقو کسل کننده تر باشد، تلاش (و اعصاب) بیشتری باید صرف بریدن غذا کنید.

اگر به دلایلی از تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه می ترسید، همیشه متخصصان تیز کردن در خدمت شما هستند. استاد بیش از نیم ساعت نیاز ندارد تا تیغه ها را به تیزی اولیه خود بازگرداند. اما، اگر با دقت نگاه کنید، می توانید به راحتی با این کار در خانه کنار بیایید.

تیز کردن: بهترین راه ها

آیا می توان سرامیک ها را مانند فولاد معمولی تیز کرد؟ باید بدانید که محصولات معمولی چاقوهای فولادی برای رقبای سرامیکی آنها مناسب نیستند. چگونه چنین اجسامی را تیز می کنند و چگونه کار می کنند؟ برای تیز کردن تیغه سرامیکی، به ماده قوی تری نیاز دارید، یعنی روکش الماس.

بهترین راه برای بازگرداندن ادویه:

• - ساده و روش موثرتیز کردن در خانه این دستگاه می تواند مکانیکی یا الکتریکی باشد. گزینه دوم گران تر است، اما با کمک آن می توانید به راحتی زاویه شارپ مورد نظر را تنظیم کنید. تقریباً غیرممکن است که به یک جسم با تیز کن برقی آسیب برسانید، اما یک آنالوگ مکانیکی با کیفیت پایین ایمنی یک چاقوی سرامیکی گران قیمت را تضمین نمی کند. خسیس نباشید و یک تیز کننده خوب انتخاب کنید تا به تیغه و خود جسم برش آسیبی وارد نشود. مزیت این روش ایمنی آن است - هیچ شانسی برای بریدن خود وجود ندارد. چاقوهای تمام شده مانند هنگام خرید تیز می شوند. دستورالعمل: تیز کن را روی یک سطح صاف قرار دهید و آن را روشن کنید. تیغه را داخل دهانه قرار دهید و از پایه به نوک آن بلغزانید. و به همین ترتیب چندین بار. وقت بگذارید و مطمئن شوید که تمام قسمت های تیغه تیز شده است.

• - روش فقط برای ویرایش و تیز کردن نور مناسب است. اگر برای مدت طولانی از تیغه مراقبت نشده باشد، درمان با موسات نتیجه ای نخواهد داشت. اما در مواردی که چاقو پس از برش کمی کدر شده باشد، این ابزار به کارتان می آید. دستورالعمل: موسات را به صورت عمودی قرار دهید، آن را روی یک تکیه گاه قرار دهید. تیز کردن با حرکات صاف انجام می شود؛ بهتر است فشار قوی وارد نشود. این روش را تا زمانی که یک اثر قابل مشاهده ظاهر شود ادامه دهید.

• قبل از پردازش چاقو، بلوک الماس باید به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس شود. مسیر و زاویه تیغه را تعیین کنید (باید تقریباً 25 درجه باشد). چند نکته: زاویه شیب در طول فرآیند تیز کردن تغییر نمی کند؛ بهتر است کناره های چاقو را همزمان تیز کنید و یکی یا دیگری را در امتداد بلوک حرکت دهید تا مرکز تیغه جابه جا نشود.

• به تیز کردن چاقوی سرامیکی کمک می کند، اما این روش به مهارت نیاز دارد. دایره باید با حداقل سرعت بچرخد. زاویه چاقو 20-25 درجه است. تیغه را با دقت و به تدریج روی دایره فشار دهید. تیز کردن از دسته شروع می شود و به سمت نوک حرکت می کند. گاهی اوقات برای دستیابی به حداکثر وضوح تیغه سرامیکی، زاویه تیز کردن 15 درجه انتخاب می شود. اما به این ترتیب سریعتر کسل کننده می شود.

• به تیز کردن چاقوی سرامیکی کمک می کند. برای این، یک بلوک چوبی آماده شده است. خمیر را روی آن بمالید و تیغه را با حرکات ملایم و آهسته کار کنید. اگر با عجله عمل کنید، تراشه ها و ترک هایی روی چاقو ظاهر می شود.

نصیحت! به نحوه تیز کردن چاقو در کارخانه توجه کنید. اگر تیز کردن یک طرفه باشد، دیگر نیازی به پردازش تیغه از هر دو طرف نیست - آن را خراب می کند.

مزایا و معایب سرامیک

چرا چاقوی سرامیکی بهتر از چاقوی فولادی معمولی است؟ بیایید آن را بفهمیم:

1. این چاقوها دارای تیغه های بسیار تیز هستند (در صورت تیز کردن) که به شما امکان می دهد برش های منظمی ایجاد کنید. از این دستگاه می توان برای آسیاب نان نرم و برش های مجعد استفاده کرد. بنابراین، باید بسیار مراقب باشید: آسیب دیدن با چنین چاقویی آسان است.
2. تیز کردن - اقدام لازمهم برای چاقوهای فولادی و هم برای چاقوهای سرامیکی، اما این دومی خیلی کمتر به آن نیاز دارد. به طور متوسط، شدت تا 1-2 سال ادامه دارد. برخی از تولید کنندگان عمر مفید بدون تیز کردن را تا 5 سال تضمین می کنند.
3. سرامیک ها در معرض خوردگی نیستند.
4. سطح آن اکسید نمی شود و غذا را فاسد نمی کند.
5. برای از بین بردن بو و ذرات میکروسکوپی غذا، کافی است آن را با آب جاری بشویید.
6. فندک.
7. فروخته شده در طرح های جالب، با نقشه ها، دسته های رنگی و خود تیغه ها وجود دارد.

چندین معایب چاقوهای سرامیکی وجود دارد:

1. سرامیک ها کاملا شکننده هستند. اگر بی احتیاطی با آن برخورد کنید، مثلاً آن را روی زمین بیاندازید، می توانید مواد را به قطعات تقسیم کنید. چنین چاقوهایی بیشتر از اینکه کدر شوند، می شکنند. و چاقوهای فولادی می توانند چندین بار در روز بیفتند و سالم بمانند.
2. همه روش های تیز کردن برای چاقوهای سرامیکی مناسب نیستند. تجهیزات ویژه مورد نیاز است. و تعداد تیز کردن محدود است.
3. بریدن خود با این چاقو آسان است. اگر فرد تجربه کار با تیغه سرامیکی را نداشته باشد، محافظ خود را از دست می دهد.
4. اگر غذاهای حاوی رنگ (چغندر) را برش دهید و فراموش کنید تیغه آن را بشویید، برای همیشه لکه دار می شود.
5. اغلب طول جسم از 17-18 سانتی متر تجاوز نمی کند و برای بریدن محصولات بزرگ مانند هندوانه مناسب نیستند.
6. آنها بسیار گران هستند.

در یک یادداشت

برای افزایش ماندگاری چاقوهای سرامیکی، نکات زیر را رعایت کنید:

1. با دقت بسیار تیز کنید. این به دلیل شکنندگی سرامیک است. با فشار شدید یا حرکت ناگهانی، تیغه تقریباً به طور قطع تقسیم می شود.
2. هنگام برش مواد غذایی از تخته های چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید و از تخته های شیشه ای خودداری کنید. هنگام برخورد با شیشه، سرامیک ها به سرعت کدر می شوند و می توانند ترک بخورند.
3. از بریدن غذاهای خیلی سفت (استخوان و غیره) خودداری کنید. همچنین نمی توانید خرد کنید یا سوهان بزنید.
4. برای حفظ وضوح بیشتر، اقلام سرامیکی را جدا از سایر ظروف در پایه های مخصوص نگهداری کنید.
5. اگر چند چاقوی سرامیکی در خانه دارید، خرید یک تیز کن برقی منطقی است. با گذشت زمان، خرید نتیجه خواهد داد: تیغه ها در هنگام تیز کردن در معرض خطر قرار نخواهند داشت، آنها همیشه تیزی لازم را خواهند داشت و حداکثر زمان را دوام خواهند داشت.

با وجود برخی مشکلات در تیز کردن، یک چاقوی سرامیکی تمام انتظارات خانم خانه را برآورده می کند و یک ابزار عالی در آشپزخانه است. تیز کردن سرامیک با تجربه به یک کار ساده تبدیل می شود. اگر تجربه کمی دارید یا اصلاً تجربه ندارید، با دقت و تمرکز کار کنید، در این فرآیند متوجه خواهید شد که در چه زاویه ای و با چه نیرویی نیاز به برگرداندن تیزی به تیغه ها دارید.