Parliamo di cosa mangiamo in Vietnam (quanto costa e come si presenta). Questa è la nostra ampia panoramica del cibo vietnamita, dei nomi dei piatti e dei prezzi.

Saremo lì per un mese e mezzo, quindi è nata la necessità di capire in qualche modo il cibo: cosa c'è nella cucina vietnamita. Dopo aver acquistato un taccuino speciale, abbiamo iniziato a scrivere i nomi dei piatti e le loro traduzioni, nonché tutto ciò che potrebbe essere utile quando comunichiamo (più precisamente, quando cerchiamo di spiegarci) con i dipendenti dei ristoranti di strada locali. La situazione è complicata: il menù, ammesso che ce ne sia uno, è solo in vietnamita, e tra gli addetti alla ristorazione quasi nessuno conosce l'inglese, e se qualcuno lo sa anche un po', parla con un accento tale che non si riesce a capirlo. non capire più nulla. Quindi devi spiegarti principalmente attraverso il linguaggio dei segni.

Consiglio: Per tradurre correttamente dal vietnamita, utilizza la tastiera virtuale Tieng viet TCVN 6064 in Google Translator: lì troverai tutti i caratteri necessari.

È diventato più facile inserire i nomi dei piatti in vietnamita in un blocco note: puoi semplicemente mostrare l'iscrizione al cuoco e lui dirà se un piatto del genere è disponibile, oppure far girare le "torce elettriche", che in Vietnam significa "no".

Abbiamo iniziato il nostro viaggio da Ho Chi Minh City e, mentre ci spostiamo verso il nord del Vietnam, integreremo l'articolo con nuovi nomi, descrizioni e foto del cibo in Vietnam, i prezzi dei piatti e, se possibile, noteremo anche le differenze regionali in piatti. UPD: abbiamo fatto proprio questo, leggi il nostro confronto in diverse città del Paese.

Prenotiamo di mangiare esclusivamente nei piccoli ristoranti di strada per permeare lo spirito della gente comune vietnamita e risparmiare denaro. Di solito succede così: più ti siedi in basso, più gustoso ed economico mangi. Anche i colletti bianchi, uomini d'affari seri, non esitano a sedersi su una sedia bassa di plastica in un ristorante di strada e fare uno spuntino.

Osservazione di Alyosha : Durante il nostro soggiorno in Vietnam, non c’è stato un solo caso in cui abbiamo mangiato in qualche ristorante, seduti fianco a fianco con un “uomo bianco”; i nostri vicini di scrivania erano sempre residenti locali. È molto raro che un europeo si sieda su una sedia di plastica nei ristoranti di strada, ma invano, perché questo è il modo di mangiare in viaggio che garantisce che i prezzi siano minimi.

Tassi di cambio al momento in cui scrivo: 1000 dong vietnamiti = 2,76 rubli e 1 dollaro = 21.400 dong. In parole povere, per convertire il prezzo di un particolare piatto vietnamita in rubli, taglia tre zeri dal prezzo in dong e moltiplica per 3: otterrai l'equivalente in rubli.

I prezzi del cibo in Vietnam non sono troppo alti, ma con la caduta del rublo sono diventati più o meno gli stessi della Russia.

Cibo in Vietnam: quanto costa, descrizioni dei piatti e loro scrittura in vietnamita

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn O goi cuốn E chả giò(rispettivamente nel Vietnam settentrionale, centrale e meridionale) - frittelle o panini nem. Sono rotoli ripieni avvolti in carta di riso sottile. Il ripieno è composto da spaghetti di riso, gamberetti, pancetta, erbe aromatiche e altri ingredienti, a discrezione del cuoco. I panini vengono serviti freddi o a temperatura ambiente. Prezzo: da 6mila dong al pezzo.

• Cosa nem O nem corse(rispettivamente nel sud e nel nord) - anche panini ripieni, ma piccoli e fritti. Il ripieno è composto da carne macinata, funghi, verdure ed erbe aromatiche; può variare. Prezzo: da 3,5 mila dong al pezzo.
• Zuppa Phở (pho)è il piatto nazionale del Vietnam ed è assolutamente da provare. Questo è un brodo di manzo ricco e molto gustoso con spaghetti di riso, a cui vengono aggiunte sottili fette di manzo ( pho bo - phở bò), o pezzi di pollo ( fo ga - phở gà) o pesce ( phởca). La zuppa viene servita con erbe locali come menta e germogli di fagioli mung, salse e fette di lime da spremere. In generale, in Vietnam ci sono molte varietà di zuppe: possono differire nel tipo di pasta o carne e verdure. Prezzo: a Ho Chi Minh City abbiamo trovato il pho bo a 20mila dong, ma in media costa 25 - 30mila dong. A Can Tho costa 18mila dong.

Phở bò - zuppa di manzo

• Bún chả (Bún thịt nướng nel sud)— maiale fritto con spaghetti di riso. Servito con erbe e verdure fresche e salse. Prezzo: da 25mila dong.
• Goi bo- insalata di manzo, verdure ed erbe aromatiche. Prezzo: da 17mila dong.
• Bun ca- Zuppa di pasta di pesce. Prezzo: a Can Tho - da 15mila dong.
• (O Bún riêu) - zuppa con vermicelli, pomodori, lumache, manzo, pollo, sangue di maiale bollito ed erbe aromatiche. Prezzo: da 28mila dong.

Búnốc - zuppa con tagliatelle, carne e lumache

• Banh canh- Zuppa di tagliatelle. Esistono molte varietà: cua- con granchio, tom- con gamberetti e così via. Prezzo: da 25mila dong.
• è uno street food molto comune in Vietnam. Una baguette fresca molto gustosa con un ripieno “combinato” a discrezione del venditore: verdure, carne di maiale/manzo/salsiccia, erbe aromatiche, patè, peperoncino (di solito i venditori chiedono se è il caso di aggiungere pepe), salsa. Tutto questo è avvolto nella carta e messo in un sacchetto. Molto comodo: un ragazzo vietnamita è arrivato in bicicletta, gli hanno preparato un panino in 2 minuti e se n'è andato. Puoi trovare negozi ambulanti di baguette quasi ovunque (ad eccezione del centro, praticamente non ce ne sono). Costo: da 10mila dong al pezzo - prezzo rosso. Nelle zone più turistiche ne abbiamo incontrati tra 15 e 20mila (Ho Chi Minh City, Hanoi, Hue, Halong). L'opzione baguette con maiale fritto costa da 15mila VND.

Banh mi. Foto © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (ban bao, torte di gnocchi)- questa è una torta da pasta lievitata, in umido. Ripieno (può variare): maiale/pollo, uovo di quaglia, cipolla, funghi, vermicelli. Esiste una versione vegetariana di bánh bao. Prezzo: da 10mila dong. A volte il prezzo dipende dal peso (visto ad Hanoi).
• - un altro cibo da strada. Potresti dire che questo è budino di pane. Fondamentalmente è una torta di banane fritte che ha la consistenza di un budino. Gli ingredienti possono variare notevolmente, ma di solito è composto da banane, pane, latte di cocco, ecc. Molto gustoso e abbondante. I carretti Bánh chuối sono mobili e possono essere identificati dal caratteristico odore dolce delle cialde. A proposito, spesso vengono venduti anche i waffle stessi. Spesso proprio una massa di banane con fagioli mung può essere trovata sotto forma di waffle fritti. Costo: a Ho Chi Minh City ce lo hanno venduto per 12mila VND al pezzo, che ovviamente è caro. A Da Nang ci hanno venduto lo stesso per 5mila.

Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Che chuối- tra di noi lo chiamavamo "budino alla banana". Secondo me, uno dei piatti più deliziosi del Vietnam. Si tratta di banane fritte (a volte fresche), cosparse di latte di cocco caldo e polpa e cosparse di arachidi tostate. Molto gustoso e abbondante! Servito in bicchieri di plastica con un cucchiaio. È ottimo consumato caldo, ma è buonissimo anche freddo. A Hoi An l'abbiamo comprato per 10mila dong, anche se in realtà lo vendono alla gente del posto a un prezzo inferiore (circa 7mila).
• - un piatto di riso con verdure fresche e tenero maiale alla griglia marinato (in alternativa potete prendere anche pollo alla griglia). Aggiunta salsa piccante e brodo alle erbe. Questo è uno dei tipi di cibo da strada in Vietnam; puoi chiedere un cơm tấm da portare con te e il piatto ti verrà messo in un contenitore apposito. Prezzo: da 25mila dong a Ho Chi Minh City, a Can Tho abbiamo mangiato cơm tấm per 15mila dong.

Cơm tấm - riso con carne di maiale

• Banh Chưng- un dolce tradizionale vietnamita - una massa di riso senza glutine, fagioli mung, carne di maiale e altri ingredienti, avvolta in foglie di banana. Prezzo al supermercato: da 30 a 35mila dong.
• — Cibo di strada vietnamita. Nutriente e piatto gustoso, è molto semplice da preparare: si friggono pezzi di pasta di riso insieme ad un uovo e cipolle verdi. Il tutto condito con la famosa salsa di pesce nước mắm. Prezzo: da 22mila dong.

Bột chiên. Foto © phswien / flickr.com

• - anche cibo di strada economico in Vietnam. Si tratta di pasta fritta con uova strapazzate ed erbe aromatiche. Spesso servito verdure fresche. Prezzo: da 22mila dong.

• No, no- salsa di pesce. Si ottiene attraverso il processo di fermentazione dell'acciuga. Usato al posto del sale, puoi immergervi pezzi di cibo o versarlo su un piatto, a seconda della varietà, che ce ne sono molte. Aggiunto anche durante la cottura. Servito gratuitamente.

Il nostro viaggio è appena iniziato, quindi l'articolo si riempirà gradualmente di nuove informazioni: continueremo a raccontarvi tutti i tipi di cibo che proviamo in Vietnam, nonché i prezzi di questi piatti vietnamiti. Continua…

Fonte immagine introduttiva: Khánh Hmoong / flickr.com.

La cucina vietnamita è diventata popolare nel mondo soprattutto grazie alle ricette di piatti originari della parte settentrionale. La cucina tradizionale del Paese sudorientale richiede un'estrema meticolosità nella scelta degli ingredienti e delle spezie e dei condimenti adatti.

"Classificazione" del Vietnam culinario

La regione meridionale del paese, come notato da coloro che hanno visitato il Vietnam, spesso include nella sua cucina piatti influenzati dalla cucina francese. Cucina vietnamita Regione del Sud consiste in gran parte di piatti dolci, ma anche di piatti con tutti i tipi di verdure ed erbe aromatiche.

Il potenziale culinario del paese risiede nella regione centrale: in questa parte del Vietnam troverai i piatti più caldi e saporiti. Qui la maggior parte dei piatti sono varie insalate e snack.

La regione settentrionale è responsabile della preparazione dei piatti di carne. Ha avuto l'onore di dettare il menù principale della cucina vietnamita.

In generale, la cucina di questo paese è un mix di pasta, carne, riso e un'abbondanza di frutta e verdura. La salsa di soia o di pesce è considerata uno dei componenti più importanti di molti piatti di questa zona, grazie al quale è possibile ottenere il gusto ideale del piatto.

Piatti popolari

I tipi di carne più comuni nella cucina vietnamita sono il pollo e il maiale (molto meno spesso: capra, anatra, manzo).

Oltre ai componenti proteici di cui sopra, viene prestata molta attenzione ai frutti di mare (in particolare ai gamberetti). I vietnamiti non si sorprenderanno se oggi, ad esempio, verrà servito un antipasto a base di carne di serpente o di tartaruga.

Le ricette per la cucina vietnamita a casa includono un gran numero di erbe e verdure diverse e stupiscono anche con la varietà di componenti del pesce.

Il piatto più popolare in Vietnam è la zuppa di noodle di riso con carne Pho. Hanno anche un analogo abbastanza noto del cinese e dei nostri gnocchi. Questo piatto è cotto a vapore ed è ripieno di carne di maiale, funghi, gamberetti o cipolle. Il piatto tradizionale Thich Kho, dolce grazie alla salsa al caramello, ha conquistato il cuore di più di uno straniero con il suo gusto insolito.

In questo articolo imparerai come preparare deliziose ricette vietnamite a casa. Di seguito sono riportati i piatti più apprezzati dai nostri connazionali.

Ricetta tradizionale vietnamita - "Zuppa di noodle di manzo e riso"

Questo piatto ha già ricevuto numerose recensioni positive da parte di persone che vivono nel territorio dell'ex Unione Sovietica. I viaggiatori ammirano il suo gusto insolito e consigliano di provarlo nei famosi ristoranti vietnamiti in Russia.

Per preparare un primo piatto piccante avrete bisogno del seguente elenco di ingredienti (per due porzioni):

• 4 tazze di brodo di manzo;
• 70 g di spaghetti di riso secchi;
• mezza cipolla tritata media;
• 1 cucchiaino. zenzero grattugiato;
• 2 cucchiai. l. salsa hoisin;
• 1 cucchiaio. l. salsa di pesce;
• mezzo cucchiaino Pepe nero macinato;
• mezzo cucchiaino cinque miscele di spezie;
• 1 piuma di cipolla verde affettata sottilmente;
• una manciata di germogli di soia;
• 200 g di manzo tritato finemente;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• un mazzetto di coriandolo fresco o strisce di peperoncino rosso per guarnire.

Come cucinare la zuppa vietnamita?

Questa zuppa viene tradizionalmente servita a colazione.

I vietnamiti credono che la colazione sia il momento più importante della giornata e saltarla è quasi considerato un peccato. Infuso con spezie ed erbe aromatiche, il brodo bollente viene utilizzato per imbastire tagliatelle, germogli di soia, pezzi sottili di manzo crudo e cipolle.

Preparazione passo passo della ricetta della cucina vietnamita con foto

Questo piatto può essere ripetuto a casa ed è addirittura necessario per chi vuole vivere l'atmosfera della tradizione culinaria del Sud-Est.

Per prima cosa mettete a bagno le tagliatelle in acqua bollente per 10 minuti. Versare il brodo di manzo nella padella, aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la salsa di pesce, le cinque spezie in polvere, il pepe nero macinato. Portiamo a bollore e copriamo con un coperchio, dopodiché proseguiamo la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti.Scoliamo le tagliatelle una volta cotte e disponiamo in porzioni uguali su due piatti. Dividere i germogli, i pezzi di manzo e le cipolle nei piatti. Versare il brodo bollente e lasciar riposare per un minuto (la carne deve essere completamente ricoperta dal liquido caldo).

Servite la zuppa irrorandola con il succo di limone e guarnendo con listarelle di peperoncino e aneto.

Se la carne non fa per te, puoi usare il salmone affumicato o il tofu a fette sottili come ingrediente chiave.

Nota per lo specialista culinario

Per ottenere delle fette di carne più sottili è necessario metterla in forno per 30 minuti. congelatore. Dovrebbe indurirsi, dopodiché è necessario tagliarlo con un coltello molto affilato.

Gnocchi vietnamiti

Per sorprendere i tuoi ospiti, puoi preparare un piatto insolito il cui gusto soddisferà assolutamente tutti. Questi sono ravioli vietnamiti. Non solo sono un piatto tradizionale della cucina vietnamita (foto nell'articolo), ma sono amati anche in tutti gli altri paesi del mondo.

Gli gnocchi vietnamiti sono fatti con un impasto speciale. Il loro gusto è molto più delicato di quegli gnocchi a cui siamo abituati fin dall'infanzia. A differenza della ricetta russa, i vietnamiti aggiungono al piatto il grasso di maiale, che ha un sapore simile alla carne di maiale macinata, che viene condita con cipolle, funghi e aglio. Questo piatto viene servito con la tradizionale salsa agrodolce.

Per preparare questo piatto vietnamita avremo bisogno di:

• mezzo chilo di carne di maiale macinata;
• 3-4 cipolle;
• 150 g di funghi;
• 1,5 kg di farina setacciata;
• 1,5 cubetti di lievito;
• 70 g di grasso di maiale;
• 8 uova di gallina;
• coriandolo, sale, salsa di soia - facoltativo.

Cucinare gli gnocchi vietnamiti

Tritare finemente i funghi, le cipolle, l'aglio e il coriandolo. Friggiamo tutto in olio vegetale.

In una ciotola separata, friggere la carne di maiale tritata finemente o macinata. Friggerlo fino a metà cottura. Quindi aggiungere il composto di cipolla-aglio-funghi.

Salare, pepare, aggiungere un po 'di salsa di soia a piacere.

Per preparare l'impasto, prendete il lievito e diluitelo in una ciotola con acqua calda. Mescolare lo strutto e la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito a loro. Aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere una pasta omogenea e leggermente appiccicosa al tatto. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1,5-2 ore.

Stendere l'impasto e dividerlo in torte piatte. Distribuire con cura il ripieno e modellarlo a forma di frusta. Posizioniamo i prodotti su quadratini di foglio di alluminio.

Cuocere quindi a bagnomaria. Servire con salsa agrodolce asiatica.

Costolette di maiale in salsa vietnamita al caramello

Per prepararti avrai bisogno di un elenco dei seguenti ingredienti:

• 500-600 g di costine di maiale;
• mezzo bicchiere di zucchero (è meglio usare zucchero semolato);
• mezzo bicchiere di acqua refrigerata bollita;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 testa di cipolla;
• mezzo bicchiere di salsa di frutta tkemali (può essere sostituita con qualsiasi salsa di pesce cinese);
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• Puoi aggiungere pepe bianco macinato a piacere.
• condire con le erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, lattuga, cipolle verdi.

Per la marinata vi serviranno:

• 5 cucchiai. l. salsa di soia;
• 3 cucchiai. l. salsa tkemali classica (sostituirla con un'altra se lo si desidera);
• 2 cucchiai. l. aceto di vino.

Cucinare costolette di maiale dolci in stile vietnamita

Per prima cosa sciacquare bene e tagliare le costolette di maiale a pezzetti larghi 3-4 cm, quindi metterle in padella a marinare. Successivamente aggiungere la salsa di frutta, la salsa di soia e l'aceto di vino.

Lasciare la carne nella marinata per diverse ore. Le costine dovranno essere mescolate di tanto in tanto. Non appena la carne sarà marinata, iniziamo a preparare il piatto.

Versare lo zucchero semolato in una padella dalle pareti spesse. Di solito il piatto viene preparato in padella, ma puoi provarlo in una pentola a cottura lenta. Come dicono le casalinghe, questa opzione è ancora più semplice. Mezzo bicchiere di zucchero va versato con un quarto di bicchiere d'acqua e aggiungere il succo di limone. Lasciare il liquido in ammollo per qualche minuto. Quindi metti la padella sul fuoco, accendi a fuoco medio (nel multicooker, imposta la modalità di potenza su 120 W). Cuocere finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.

Quando il liquido inizia a bollire, ridurre la temperatura al minimo (nel robot da cucina a 90-100°C) e attendere che il liquido acquisisca un colore caramellato. A questo punto, tagliare le cipolle a semianelli sottili. Togliere quindi dal fuoco, aggiungere l'acqua rimanente, il pepe bianco e nero macinato e la salsa di frutta. Mescolare accuratamente.

Aggiungere le costolette di maiale alla salsa dolce, mescolare bene fino a quando la carne sarà completamente ricoperta dalla salsa. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. È necessario girare le costole o mescolarle ogni 15-20 minuti. La salsa non deve bollire. In una pentola a cottura lenta è necessario mantenere la temperatura a circa 100°C. Quando la carne acquisirà un colore caramello scuro e si staccherà facilmente dall'osso, ciò vorrà dire che le costine di maiale sono pronte. Si consiglia di servire questo piatto con erbe aromatiche e il classico riso bianco.

Conclusione

Quindi abbiamo esaminato tre ricette per i classici piatti principali della cucina vietnamita. Tuttavia, la diversità culinaria di questo paese non finisce con queste ricette, ma solo all'inizio. Tutti i tipi di zuppe con noodles e vari tipi di carne, piatti caldi di carne, piatti con abbinamenti insoliti e fantastici dolci del Vietnam: questo è tutto ciò che una casalinga entusiasta e curiosa può provare a cucinare nella sua cucina.

Quale cibo è comune in Vietnam?

Una delle cose più divertenti da fare in vacanza è conoscere la cucina locale. E il cibo vietnamita lo merita sicuramente. Con un gusto brillante, un'abbondanza di spezie ed erbe aromatiche, note agrodolci, croccanti, ricche, completamente sconosciute al nostro stomaco: il cibo vietnamita. Per molti anni la cucina vietnamita è stata al terzo posto nel mondo in termini di gusto e al primo posto come il cibo più sano. Pertanto, il cibo in Vietnam sarà l'argomento della recensione di oggi.

Prima di tutto, questo è il riso. In termini di consumo, i vietnamiti hanno già superato la Cina, mangiando in media fino a 200 kg di riso all'anno pro capite. Si consuma puro, senza sale e spezie, come mangiamo il pane. Ti verrà servito un mucchio di riso con qualsiasi piatto. In Vietnam, quasi ogni cibo è accompagnato dal riso.

Erbe e salse

La seconda costante sono le erbe. Impossibile elencare tutti i nomi. Conosciamo la foglia di lattuga, la rucola, la menta, il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo, il basilico, il sedano.

Le salse in Vietnam meritano una storia a parte. Il più famoso è il pesce (nyok mam). Ha un odore disgustoso e un sapore divino quando aggiunto a un piatto. I vietnamiti lo tengono sempre in tavola in modo che i visitatori possano aggiungerlo al loro cibo secondo i loro gusti. Di solito ci mettono dentro dei pezzetti di peperoncino. La salsa più comune è la salsa di soia. Il suo gusto non ha nulla in comune con quello che viene venduto nei nostri negozi.

Mangiano qualsiasi cibo con esso. Ciò include riso, carne, pollame, pesce e frutti di mare. Per quest'ultimo i vietnamiti servono una miscela secca di pepe nero e sale e un lime tagliato a metà. Versare il succo di lime sul composto secco e mescolare. Questa salsa è ottima anche con la carne di rana. Va detto che non tutti amano le rane, e quindi le recensioni sul cibo in Vietnam a volte potrebbero non essere delle più lusinghiere. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare altri piatti.

Carne, uova, latte

La cucina vietnamita è impensabile senza carne. Molti piatti possono essere trovati in tre versioni: con manzo, maiale e pollo. Il sapore della carne è diverso da quello a cui siamo abituati, soprattutto se la acquisti al mercato. Il maiale qui è magro perché i maiali in Vietnam sono erbivori. Non ti incontrerai mai piatti nazionali pezzi tagliati spessi. Tagliano la carne e altri alimenti a base di carne in fette traslucide che vengono immediatamente grigliate. E nella zuppa Pho vengono messi crudi in un brodo quasi bollente.

I vietnamiti non cucinano mai la carne in padella, ma solo sulla griglia. Al mattino potete vedere la foto: i carboni vengono accesi in apposite pentole vicino alla casa, e dopo 20 minuti la carne è già fritta sulla griglia. Tutti i ristoranti in Vietnam devono avere una griglia e gli chef a volte mettono in scena un intero spettacolo: friggono un'aragosta, o anche un intero coccodrillo, allo spiedo.

In generale, i vietnamiti sono un popolo onnivoro. Dicono di se stessi: “Non mangiamo aeroplani in cielo, navi in ​​mare, automobili a terra. Tutto il resto è cibo." Tutti hanno sentito parlare di cose esotiche come la carne di cane e di gatto. Nei villaggi, soprattutto nelle regioni settentrionali, questo è infatti un alimento di consumo frequente. I meridionali mangiano cani solo nei ristoranti specializzati e solo in determinati giorni del mese lunare. In qualsiasi ristorante in tutto il Vietnam, puoi tranquillamente ordinare carne e non aver paura che ti servano un cane o un gatto.

L'uovo è un altro alimento molto amato in Vietnam. Si mangiano uova di anatra, gallina, quaglia e struzzo.

Il latte non è un prodotto asiatico. È costoso e ha una lunga durata, il che indica la presenza di conservanti. Tra i latticini ci sono gli yogurt classici non zuccherati, gli yogurt dolci e quelli veri, dalla breve durata e incredibilmente gustosi. Il kefir viene venduto nella stessa confezione dello yogurt. Burro e formaggio non così buoni Alta qualità. I negozi vendono solo quelli importati, molto spesso australiani. Non c'è affatto panna acida o ricotta. Questo tipo di cibo è praticamente sconosciuto in Vietnam.

Verdure

Le verdure sono un altro prodotto di cui nessun pasto può fare a meno. Sono gli stessi che mangiamo noi. Pomodori e cetrioli ti verranno serviti con qualsiasi secondo piatto. Il cavolo è il massimo diverse varietà deve essere preparato con le tagliatelle. Come il peperone è presente in quasi tutte le miscele di verdure. Ma non mescoleranno mai pomodori e cetrioli in una ciotola, e nemmeno con panna acida. Per loro, questo cibo è terribilmente disgustoso. Mangiano pomodori con zucchero, patate - in qualsiasi forma - fritte, schiacciate o bollite. I vietnamiti preferiscono cibi come le patate dolci alle patate normali. È fritto grandi quantità olio o semplicemente bollire.

La soia è un altro prodotto molto amato dai vietnamiti. Hanno messo la soia germogliata in tutti i piatti: zuppe, insalate, portate principali. Un altro prodotto è il tofu, formaggio di soia. Viene venduto sul mercato in pezzi di grandi dimensioni. Il tofu fritto è un piatto incredibilmente gustoso. Grazie a lui, spesso puoi trovare recensioni positive sul cibo in Vietnam.

Frutti di mare

Per noi sono una prelibatezza, ma per i vietnamiti sono un alimento costante. È più probabile che non sia cibo, ma "semi". Le conchiglie sono vendute nei mercati in un'enorme varietà. Piccolo, grande, per noi del tutto incomprensibile. Li grigliano sulla stessa griglia e li mangiano come spuntino. Coloro che sono stati in Vietnam sanno bene che tipo di gamberetti giganti vengono serviti nei bar o nei ristoranti.

In Vietnam vengono coltivati ​​nelle risaie, fattorie speciali dove vengono nutriti con mangimi per animali. I vietnamiti non li mangiano. Il gambero naturale più grande non è più grande del tuo mignolo. Vengono fritti fino a renderli croccanti e mangiati interi, senza sbucciare il guscio.

Frutta

Per noi una tale abbondanza è un miracolo, ma per i vietnamiti è un assortimento normale. In generale, i frutti devono essere scritti separatamente. È interessante il modo in cui questo cibo viene consumato in Vietnam. Immergono l'anguria, il melone, le mele rosa (esiste un frutto che ha la forma di una pera e il sapore di una mela) e l'ananas in una miscela di sale e pepe. Si scopre che è molto gustoso.

Perché la cucina vietnamita è definita la più sana? Per i vietnamiti non esiste il concetto di “cibo di ieri”; non cucinano mai due volte. Il cibo preparato deve essere consumato immediatamente. Comprano la carne fresca macellata al mattino, le verdure e le erbe aromatiche appena colte dall'orto, il pesce pescato di notte. A casa i vietnamiti mangiano solo la sera e non sempre. Piccole bancarelle di cibo con interni in plastica, seggioloni e tavoli per bambini, si trovano ad ogni angolo del Vietnam. Se vuoi mangiare cibo gustoso, economico e sicuro, vai lì, non te ne pentirai.

I piatti più popolari della cucina vietnamita

Ci sono piatti che non puoi fare a meno di provare in Vietnam, altrimenti la tua immagine del paese sarà incompleta. Dopo averli assaggiati, puoi dare il tuo feedback sul cibo in Vietnam.

Tutti lo mangiano qui: è un cibo tradizionale per la colazione in Vietnam. La sera cominciano a cucinargli il brodo, così da poter sfamare tutti i lavoratori fin dal primo mattino. La base è il brodo di carne. Ripieno: spaghetti di riso, germogli di soia, carne. Pho ga è una zuppa con pollo, pho bo è con manzo, pho kheo è con maiale. La zuppa viene fornita con una montagna di erbe diverse che devono essere mangiate come un boccone.

Le salse per questo cibo vengono servite separatamente: soia o pesce. Vengono aggiunti a piacere. La vera zuppa pho fresca può essere consumata solo al mattino, prima delle 9. Mangiano la zuppa con le bacchette e un cucchiaio. Il brodo viene versato in un cucchiaio, le tagliatelle vengono avvolte attorno alle bacchette, posizionate con cura sul cucchiaio e poi il tutto viene messo in bocca. Nel nord del Vietnam dovresti assolutamente provare il pho ga con il pollo nero. Questo alimento ha le sue caratteristiche.

Misao

Tagliatelle fritte con carne e verdure: questo cibo è uno dei più amati dagli europei in Vietnam. Gli spaghetti di riso inclusi in questo piatto si chiamano noodles. Nell'aspetto somiglia a quello che siamo abituati a vedere nelle confezioni Doshirak, ma il gusto è completamente diverso.

Fritto con peperone, pomodori, cavoli, pezzi sottili di carne, semi di soia germogliati e conditi con salsa a piacere: pesce o soia. E, naturalmente, il cibo è fortemente condito con erbe aromatiche.

rotoli

Un altro alimento indispensabile presente sulla tavola vietnamita è la carta di riso. Da esso viene preparata una varietà di piatti, compresi i panini. Accanto alla pila di sfoglie di riso c'è una ciotola d'acqua in cui vengono leggermente inumidite. E poi tutto dipende dall'immaginazione del mangiatore. Avvolgono nella carta tutto ciò che è sulla tavola: carne, pesce, gamberetti, calamari, seppie, verdure, condendo il tutto generosamente con erbe aromatiche. Il rotolo arrotolato viene immerso nella salsa. Cibo molto gustoso!

In Vietnam sono presenti nel menu di qualsiasi bar e ristorante o semplicemente venduti per strada. I pancake sono fatti con la stessa carta di riso, solo fritti fino a renderli croccanti. Il ripieno è molto vario.

La versione classica di questo cibo è carne macinata con carote, germogli di soia costanti, funghi e pasta di vetro. Le varietà includono pancake con gamberetti, pollo e verdure. Sono elencati nel menu come Involtini primavera.

Buona giornata a tutti i lettori e abbonati

In ogni paese che ho avuto la fortuna di visitare, cerco di provare quanti più piatti locali possibili. Per conoscere meglio la cucina nazionale del popolo. Esiste anche un concetto del genere: turismo gastronomico. E il Vietnam per me non ha fatto eccezione.

In uno dei miei articoli precedenti, ho già scritto di. Oggi vi presento la mia valutazione i migliori piatti della cucina vietnamita.

Avendo visitato i paesi del sud-est asiatico e il Vietnam in particolare, ho capito che mi piace molto la cucina asiatica, in particolare! Cucina vietnamita non sono ancora così popolari come quelli tailandesi. Ma questa situazione probabilmente cambierà presto, perché sempre più nostri connazionali hanno recentemente scelto il Vietnam come meta delle loro vacanze. E in Russia sempre più ristoranti aprono dove servono i migliori piatti vietnamiti.

Com'è lei? Cucina vietnamita? È originale, ma in gran parte è preso in prestito dalla Cina, dalla Tailandia e dalla Francia (il Vietnam una volta era una colonia francese). Non piccante come in Tailandia, ma contiene comunque molte spezie. Come altrove in Asia, il riso è una delle basi di molti piatti. I vietnamiti mangiano anche molte erbe fresche e noodles. Sono molto apprezzate varie zuppe (soprattutto la zuppa Pho), maiale fritto e alcuni piatti esotici per gli europei, come cani, gatti, ratti, serpenti, coccodrilli (anche se questo dipende in gran parte dalla regione, ad esempio nel Vietnam meridionale non si mangiano gatti e cani, ma al nord è una prelibatezza). Molti piatti di pesce. E grazie all'influenza francese, la cucina vietnamita è impensabile senza deliziose baguette e pasticcini freschi.

Quindi mi presento alla vostra attenzione I 10 migliori piatti vietnamiti:

1. Zuppa di Pho.

Il piatto più popolare in Vietnam. È come in Tailandia o il borscht in Russia. Anche se no, in Russia non mangiano molto borscht! Zuppa di Pho preparare in Vietnam proprio ad ogni passo. Può essere gustato sia in un ristorante costoso che in qualsiasi bar economico con sedie di plastica. È particolarmente apprezzato dai vietnamiti a colazione, ma è ottimo anche a pranzo e a cena.

Si tratta di una zuppa abbastanza semplice con l'aggiunta di noodles, germogli di soia e carne di maiale (o pollo). Si serve a parte con peperoncino e un piatto grande di erbe fresche, che vanno aggiunte alla zuppa. A volte anche i semi di soia germogliati vengono serviti separatamente.

Onestamente, anche se mi è piaciuta questa zuppa, non è ancora tanto quanto Tom Yum in Tailandia e alcuni altri Piatti vietnamiti.

2. Zuppa vietnamita con manzo, tagliatelle e carote.

È un tipo di zuppa Pho, ma personalmente mi è piaciuta ancora di più! Soprattutto grazie al brodo speciale, molto gustoso. Ti consiglio di provarlo! Di solito servito nello stesso posto della zuppa Pho. È abbastanza facile da individuare nell'immagine nel menu.

3. Involtini primavera.

Piccoli panini fritti fino a renderli croccanti. Il ripieno può essere molto vario, ma il più delle volte si tratta di verdure con carne macinata o gamberetti, avvolti in sottile carta di riso. Servito con verdure. Avrà un sapore migliore se mangiato con salsa di soia. Mi è veramente piaciuto! Sono particolarmente buoni come spuntino alla birra.

4. Pancake Nem.

Ricorda un po' gli involtini primavera. Solo più grande. Usano anche la carta di riso. Solo il ripieno è più vario, spesso con l'aggiunta di funghi. Esistono opzioni sia fritte che semplicemente avvolte in un foglio di carta di riso. Personalmente mi sono piaciuti di più quelli fritti.

A proposito, in uno dei miei articoli ho parlato in dettaglio della ricetta per preparare i pancake Nem. Leggilo.

5. Lau.

Lauè una pentola bollente di zuppa in cui al ricco brodo vengono aggiunti funghi, pomodori, erbe aromatiche e citronella. Lau viene fornito con frutti di mare, pollo o carne. Le tagliatelle e un grande piatto di verdure vengono serviti separatamente. Il lau viene servito così: mettono un piccolo fornello sul tavolo e ci mettono sopra una pentola, quindi il lau viene servito molto caldo. Dalla pentola, il lau viene posto in tazze e le tagliatelle e le verdure vengono aggiunte separatamente a ciascuna tazza.

Questo piatto serve almeno due persone. Molto gustoso e abbondante.

6. Frutti di mare vietnamiti.

Non sorprende che la cucina vietnamita contenga molti piatti a base di pesce. Se guardi la mappa del Vietnam, puoi vedere che questo paese si estende lungo la costa del mare e qui la pesca marittima è ben sviluppata. Pesce e frutti di mare in Vietnam molto popolare. E in termini di prezzo, il cibo in Vietnam è più conveniente che, ad esempio, in Thailandia (generalmente tace sulla Russia). Puoi provare le prelibatezze di pesce più fresche proprio lì a un prezzo particolarmente conveniente.

Personalmente mi piacciono particolarmente i granchi! Molto popolari sono anche le aragoste, i gamberetti, le ostriche, le cozze e le capesante.

A proposito, presto Frutti di mare vietnamiti e a riguardo pubblicherò un intero post. Necessariamente iscriviti agli aggiornamenti del blog per non perdere nemmeno una pubblicazione!

7. Banh Cuon (pasticcini vietnamiti).

Il ripieno di Banh Cuon è riso, funghi, cocco e fagioli. Sono disponibili in diversi tipi. Possono essere con l'aggiunta di carne macinata o dolci per dessert. Queste torte hanno una cosa in comune: sono avvolte foglia di banana e fritto.

Si vendono così, avvolti in una foglia di banano:

Scarta il foglio e mangia: molto gustoso!

8. Zuppa vietnamita con gnocchi.

Abbiamo provato questa deliziosa zuppa a Dalat. È anche un tipo di zuppa Pho. Ma nonostante alcuni ingredienti simili, il gusto è molto diverso. Mi è piaciuto molto meglio di Pho. Non ho mai visto una zuppa simile da nessuna parte a Nha Trang, ma a Dalat è molto popolare. È vero che in diversi luoghi del Vietnam la zuppa Pho viene preparata in modo completamente diverso.

Abbiamo mangiato questa zuppa in un locale modesto dove mangiano soprattutto gente del posto, con questo cartello:

Se sei a Dalat, assicurati di venire qui! Questo posto si trova in via THANG PHAN, non lontano dal grande hotel a cinque stelle Saigon Dalat, sul lato opposto della strada rispetto all'hotel. È praticamente nel centro di Dalat.

9. Nem Nuong.

I Nem Nuong sono piccole salsicce di maiale servite con salsa, foglie di riso, carta di pasta di riso croccante e tante verdure diverse:

Tutto questo viene mangiato come segue: mettere tante verdure diverse su una foglia di riso, poi salsiccia e pasta di riso fritta; La foglia di riso viene avvolta in un tubo stretto e immersa nella salsa. Risulta semplicemente fantastico!

Mangiare questo piatto si trasforma in un intero processo. È bello ordinare Nem Nuong per incontri piacevoli quando si riunisce una grande compagnia. Di solito una porzione di Nem Nuong è sufficiente per due o anche tre persone.

10. Dolci e torte.

A prima vista, è sorprendente per un paese asiatico, ma in Vietnam producono prodotti da forno molto gustosi e qui le torte e i pasticcini sono semplicemente buoni da morire. Tutto grazie alle tradizioni francesi. Non sono una grande fan dei dolci, ma in Vietnam ho mangiato delle torte così deliziose con molto piacere! Anche il prezzo è molto interessante. Quindi, per i più golosi, il Vietnam è semplicemente il paradiso!

Vorrei anche dire qualcosa sul fast food vietnamita. Queste sono baguette francesi croccanti ripiene di vari ripieni. Di solito si tratta di carne macinata o prosciutto con aggiunta di verdure, erbe aromatiche e salse varie. Tali baguette vengono vendute ad ogni angolo del Vietnam.

A molte persone piacciono davvero, ma non li ho inclusi nella mia valutazione perché mi sembravano un po' insipidi. Ma come si suol dire, sui gusti non si discute.

Naturalmente, questo non è l'elenco completo di ciò con cui puoi coccolarti in Vietnam. Qualcuno potrebbe non essere d'accordo con la mia valutazione I 10 migliori piatti vietnamiti, includi altre prelibatezze al suo interno. Quindi condividi la tua opinione nei commenti.

Hai intenzione di visitare il Vietnam? Sicuramente ti starai chiedendo cosa mangerai durante le tue vacanze, e informazioni generali non sarà mai ridondante.

Questo articolo discuterà le caratteristiche della cucina nazionale vietnamita, nonché i piatti principali del Vietnam.

Il numero totale di piatti vietnamiti raggiunge i 500 articoli, e non è tutto. La varietà dei piatti non deluderà nessuno, nemmeno il buongustaio più esigente. Il Vietnam è meritatamente considerato il cuore del turismo gastronomico.

Una particolarità della cucina vietnamita è il suo aroma straordinario, a volte addirittura ripugnante. Allo stesso tempo, il gusto di ogni piatto lascia un'impressione e un retrogusto unici.

In un articolo è impossibile parlare di tutte le caratteristiche della cucina vietnamita, così come compilare il libro di riferimento culinario più completo per questo paese. Ogni parte del Vietnam ha preferenze e piatti nazionali diversi. A causa del contesto territoriale e storico, nella cucina vietnamita troverai una combinazione di cucina tailandese, cinese e persino francese.

La cucina vietnamita è caratterizzata dall'utilizzo della zuppa Pho o Pha Bo ( Pho Bo ) (manzo), noodles di granchio, torta di riso appiccicoso e vari tipi spaghetti di riso. La salsa più popolare in Vietnam è una salsa di pesce chiamata Pios Cham.

La cucina vietnamita ti stupirà con la sua diversità e con la combinazione di un'ampia varietà di prodotti in un piatto. Per la percezione del gusto russa, forse non tutti i piatti sembreranno gustosi, ma saranno sicuramente ricordati.

Per gli stessi vietnamiti, la cucina russa è considerata noiosa, senza un'ampia varietà di combinazioni di gusti aspri, dolci, speziati, nonché spezie e odori, che aggiungono da 4 a 15 condimenti a ogni piatto. Ciò che ottieni è un gusto unico dell'apice dell'arte culinaria, dell'artigianato e dei segreti che hanno più di 2mila anni.

Riso (vietnamita "C ơ m" " si legge come "com"). Per le strade puoi spesso vedere tali cartelli con le parole: Cơ m Gà (con pollo), Cơ m Bò (con manzo), Cơ m Heo (con carne di maiale). - Questa è la base di quasi tutti i piatti del Vietnam. Viene utilizzato come contorno e viene trasformato anche in altri prodotti: carta di riso, vino, tagliatelle e altro ancora.

Convenzionalmente, il Vietnam dovrebbe essere diviso in tre parti in base alle preferenze alimentari: Vietnam settentrionale, centrale e meridionale.

Allora, quali piatti sono popolari nella parte settentrionale del paese asiatico?

1. Zuppa Pho “è forse il piatto più popolare in questa parte del paese, che può essere gustato in quasi tutti i ristoranti e bar, così come in qualsiasi momento della giornata. È famoso per il suo aroma e retrogusto. La zuppa viene preparata nel brodo, che viene fatto bollire per 3-6 ore; ad esso vengono aggiunti carne (solitamente manzo), germogli di soia o germogli di mais e tagliatelle. La zuppa viene servita a parte con salsa di peperoncino ed erbe aromatiche. Esistono tre varianti, con carne ben cotta in questo brodo, con carne tagliata così sottile che messa nel brodo risulta subito cotta al momento di servire, e con carne cruda.

2. Các món ăn từ ốc (nei menu russi è divertente tradotto come "lunedì oceano") - un piatto con uno strano nome contenente lumache. Il piatto è famoso per la sua varietà, perché le lumache possono essere cucinate con qualsiasi cosa, comprese le erbe, i contorni e così via. Le lumache possono essere fritte e bollite, e possono essere condite con varie salse. Non ci sono limiti alla fantasia degli chef.

3. Involtino primavera (vietnamita cuộn mùa xuân), fatto con carta di riso e ripieno di pesce tritato, carne o dolci. Il piatto è popolare in tutto il paese.

A causa del clima del nord del Paese, i vietnamiti preferiscono utilizzare la griglia per cucinare, e tra i piatti principali preferiscono zuppe e brodi. Inoltre, la cucina settentrionale del Vietnam è considerata tradizionale, ma quella meridionale comprende miscele provenienti da Tailandia, Cina, Francia e altri paesi.

Nelle province centrali del Vietnam, nelle aree montuose e nelle città come Hue, Da Nang, Hoi An e nella città di montagna di Da Lat nel sud, i piatti popolari includono:

1. Bo Kho (Bo Kho) è un brodo profumato con cannella e anice stellato, a cui vengono aggiunti alcuni pomodori, carote tritate grossolanamente e carne tenera. Il Pho Bo è completamente diverso dal Pho Bo tradizionale e può piuttosto essere attribuito alla cucina europea. Di solito viene servito con una baguette Banh Mi, che facoltativamente viene riempita con carne ed erbe aggiuntive.

2. Baguette ripiene di Banh Mi (vietnamita - Bánh mì), eredità diretta del periodo coloniale della Francia in Vietnam. Uno dei fast food più comuni in tutte le città vietnamite di questa regione.

Il ripieno di una tale baguette con una crosta croccante è vario e dipende solo dalla fantasia del cuoco, questo include carne fritta e polpette, frutti di mare, salse varie, verdure con cipolle dolci e tutto questo viene riscaldato in un tostapane.

3. Zuppa Bun Bo Hue (vietnamita - Bún bò Huế)

In realtà, questo è il fratello della zuppa Pho. Ciò che li accomuna però è solo il brodo di carne, che cuoce per diverse ore. Al posto delle tagliatelle vengono utilizzati vermicelli di riso rotondi, la carne viene posta a pezzi grandi, come nel "Laghman" uzbeko. Inoltre, viene aggiunto il brodo stesso citronella, sangue di manzo e pasta di gamberi.

Deve essere accompagnato da trucioli di infiorescenze di banana e molte verdure. Questo zuppa tradizionale capitale imperiale.

4. Divieto di torte di farina di riso Bao (Viet. Bá nh bao ), sono cotti al vapore e somigliano un po' ai nostri manti.

Combina Carne tritata con spezie, verdure e verdure. Alla torta classica viene spesso aggiunto mezzo uovo sodo. Un piatto molto gustoso e abbondante.

Anche gli stessi residenti non conoscono il numero di varianti del ripieno. Spesso servono sia come spuntino che come dessert a tutti gli effetti se il ripieno è dolce.

5. Stufato di verdure Ka Tim (Viet. Cà Tí m Kho Tộ )

Un piatto da strada molto comune, viene servito insieme alla zuppa Pho in molti piccoli caffè vietnamiti. Si prepara in una pentola di terracotta con melanzane, pomodori, peperoncini, cipolle, aggiungendo fecola di patate, olio di colza, latte di cocco, che conferisce particolare tenerezza, spezie, zucchero, salsa di soia e ostriche. Cipolle verdi, menta ed erbe aromatiche vengono servite separatamente. Il piatto è molto insolito. Di per sé è molto insolito e viene servito con una piccola porzione di riso.

Popolari nel Sud sono:

1. Pancake, radicalmente diversi dai pancake russi. Se pensi che questi siano i tradizionali pancake russi, allora ti sbagli, perché i pancake vietnamiti sono un capolavoro culinario. Il loro ripieno è composto da uova, polpa di granchio, maiale, erbe aromatiche, carote e cavoli. E il guscio (le frittelle stesse) è fatto con farina di riso. Il piatto è fritto in olio di semi di girasole.

2. Zuppa con gnocchi (Viet. hu tieu mi hoanh grazie)

Uno dei piatti più sostanziosi del Vietnam centrale, con un ricco brodo e gnocchi ripieni di frutti di mare o carne, a seconda dei desideri del cliente.

3. Piatto originale Laumam può essere trovato solo in Vietnam. In termini semplici, questa è carne con verdure. Non troverete una tale quantità di verdure miste in nessun altro piatto (il massimo può arrivare a 24 pezzi). Il piatto è condito con una speciale salsa di pesce.

Molti turisti che vanno in Vietnam hanno, ovviamente, sentito dire che i vietnamiti non possono fare a meno di strane prelibatezze: carne di serpenti, cani e insetti vari. Per questo popolo questa è più un'eccezione alla regola che il cibo quotidiano. Se puoi vedere cani cucinati da qualche parte, non è perché vogliono davvero mangiarlo, ma perché la carne di cane è più economica di quella di maiale.

Per quanto riguarda i piatti a base di serpenti, si tratta di una vera attrazione turistica, apprezzata soprattutto dai turisti cinesi.