Tai vienas iš svarbiausių momentų! Jei norite tikrai skanaus patiekalo, atidžiai įvertinkite šiuos veiksnius.

Krakmolingumas

Įžymus virtuvės šefas Hestonas Blumenthalas sako Hestono Blumenthalio 10 gudrybių, kaip paruošti tobulą keptą bulvę kad skaniausios kaimiško stiliaus bulvės gaunamos iš sausų, krakmolingiausių veislių – tų, kurios yra lengvos. Paprastai tokios šakninės daržovės turi šviesiai rudą odelę ir beveik baltą minkštimą. Krakmolas leis jums pasiekti įspūdingiausią kontrastą tarp traškios plutos ir tiesiog burnoje tirpstančio gatavo patiekalo centro.

Tačiau ryškiai gelsvas, drėgnas, tankias, vaškines bulves reikėtų atidėti kai kurioms kitoms.

Forma

Mažos apvalios bulvės nėra jūsų pasirinkimas. Sunku juos nupjauti taip, kad būtų kuo daugiau plokščių kraštų. Tačiau traškūs kepti kraštai kaimiškose bulvėse yra svarbiausia, ko gero, pati skaniausia akimirka!

Geriau rinktis pailgas maždaug vidutinio avokado dydžio bulves. Jį galima lengvai supjaustyti į aštuonias dalis, kurių kiekviena turės tris plačius plokščius kraštus.

Čia yra įvairių požiūrių. Tačiau juos vienija vienas tikslas: išsaugant odelę ir kaimiškoms bulvėms svarbią atpažįstamą, trikampę formą, padaryti kuo daugiau plokščių kraštų.

Tas pats kulinarijos meistras Hestonas Blumenthalis, pavyzdžiui, siūlo bulves pjaustyti skersai. Pirma – išilgai į dvi dalis. Tada dar kartą apvertus bulves 90 laipsnių išilgai, gausis keturios vienodos pailgos „griežinėliai“. Ir tada vienu judesiu – skersai.

Tai tikrai paprasta ir greita, bet ne geriausias variantas. Esekso universiteto studentai atliko paprastą geometrinę bulvių analizę ir išsiaiškino, kaip supjaustyti šakniavaisį, kad būtų pasiektas didžiausias traškumo plotas.

Pirmasis jų koncepcijos žingsnis atitinka Blumenthal praktiką: perpjaukite bulvę per pusę išilgai. Bet tada reikia bulves apversti 90 laipsnių kampu ir pjaustyti vėduokliu.

Ši pjovimo technika vadinama krašto pjovimu. Daugiau apie matematiką ir darbą su peiliu galite sužinoti mokinių parengtame vaizdo įraše.

Studentai pasakojo, kad taip supjaustytos bulvės skanesnės. Ir jie nebuvo be pagrindo. Eksperimento dalyviai skyrė laiko paruošti porą šimtų porcijų kaimiškų bulvių tradiciniais ir naujais gabalais. O tada gautus patiekalus išsiuntėme paragauti draugams miestelyje ir į kelis netoliese esančius restoranus. Visiškai nemokamai, tik prašo, kad valgytojai palygintų ir įvertintų skirtingai supjaustytas bulvių porcijas.

Rezultatas: ragautojams labiau patiko pjaustytos bulvės. Taigi naudokitės geriausia praktika ir nesakykite ačiū!

Kaip virti kaimiškas bulves

1. Atsikratykite krakmolo pertekliaus

Nepaisant to, kad iš pradžių geriau rinktis krakmolingas veisles kaip subtilesnes, dalį krakmolo vis tiek reikia pašalinti. Pirma, tai leis bulvėms geriau išlaikyti formą terminio apdorojimo metu. Antra, krakmolas yra gliukozės perteklius, kurio reikia ne visiems. Žinoma, pirmiausia kalbame apie tuos, kurie stebi savo figūrą ar kenčia.

Geras būdas krakmolo pertekliui atsikratyti - nuluptas ir susmulkintas bulves suberkite į puodą ir 5 minutes padėkite po tekančiu šaltu vandeniu.

2. Virkite

Vandenį užvirinkite ir sudėkite į jį paruoštus bulvių skilteles, kad skystis jas apsemtų bent 1 cm. Galite pasūdyti vandenį, bet nebūtina. Jei mėgstate subtilius skonius, pridėkite nedidelę čiobrelių ryšelį ir šiek tiek citrinos žievelės.

Įdėkite jį į verdantį vandenį, tai svarbu. Kuo ilgiau gumbai būna vandenyje, tuo daugiau maistinių medžiagų praranda, todėl mūsų užduotis – kuo greičiau juos išvirti.

Kol paruošta. Pakanka, kad bulvės taptų minkštos ir jas būtų galima lengvai perverti, pavyzdžiui, peiliu ar dantų krapštuku. Tai užtruks 7–10 minučių.

Neleiskite daržovėms virti! Jums reikia sveikų griežinėlių.

3. Išdžiovinkite bulves

Išvirtas bulves nuvarvinkite į kiaurasamtį. Jei bijote, kad bulvės subyrės, naudokite kiaurasamtį. Juo atsargiai perkelkite griežinėlius į kiaurasamtį arba ant paruošto rankšluosčio. Būkite atsargūs, stenkitės nesudeginti.

Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės ir griežinėliai atvės.

4. Patikrinkite, ar nėra svarbių įtrūkimų

Jei viską darysite teisingai, vėsinant bulvių plokščiuose kraštuose atsiras nedideli, negilūs įtrūkimai. Kitame žingsnyje šie įtrūkimai padės bulvėms sugerti riebalus ir įgaus tikrai traškią odelę.

Jei jų nėra, atsargiai apdirbkite šakute: kiekvieno gabalo plokščiuose kraštuose padarykite negilias skylutes.

5. Kepkite mėgstamame aliejuje

Kai kurie žmonės renkasi skystą žemės riešutų sviestą, kiti mėgsta alyvuogių aliejų, o kiti laikosi paprastu ir tenkina įprastą saulėgrąžų pieną. Vieningų rekomendacijų dėl atrankos nėra.

Kepimo procesas gali skirtis priklausomai nuo to, kur ketinate virti bulves.

Keptuvė turi būti pakankamai gili ir plati, kad tilptų vienas bulvių sluoksnis. Galite šiek tiek sutaupyti aliejaus: pakanka 0,5–0,7 cm.

Aliejų užvirinkite ant stiprios ugnies, per visą paviršių išdėliokite bulvių skilteles ir palikite kepti 5 minutes. Neapverskite, kad griežinėliai nesutrūktų, kol nesustings. Ir įsitikinkite, kad bulvės nepridega.

Praėjus nurodytam laikui, bulves apverskite taip, kad jų neapkepę kraštai liestųsi su dugnu.

Kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais apversdami iki tolygiai auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Stenkitės nepervirti, kitaip bulvės įgaus būdingą degintą skonį.

Kaimo stiliaus bulvės orkaitėje

Reikės gilios ir plačios keptuvės, kad visos riekelės tilptų viename sluoksnyje. Verta pilti daugiau aliejaus, kad neišdžiūtų bulvės.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, įdėkite į ją keptuvę su sviestu ir palaukite 15 minučių. Kai aliejus įkaista, sudėkite bulvių griežinėlius, švelniai išmaišykite ir grąžinkite keptuvę į orkaitę. Palikite 60–75 minutes, kas 20 minučių apverskite, kad iš visų pusių būtų tolygiai apskrudę.

Iš karto perspėsime, kad tos traškios plutos negausite, nes multivarke temperatūra žema ir bulvės bus verdamos, o ne keptos. Tačiau pluta – net jei ne ideali – vis tiek išliks, o patiekalas vis tiek pasirodys skanus.

Į multivarkos dubenį supilkite pasirinktą aliejų, kad jis pakiltų apie 1 cm virš dugno. Pasirinkite režimą „Multicook“ arba „Kepimas“, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 125–130 °C, ir užvirinkite aliejų. Atsargiai sudėkite bulves į dubenį ir, nesumažindami temperatūros ir nesukdami griežinėlių, palikite 20 minučių. Jei įmanoma, palikite uždengtą dangtį, kad iš bulvių pasišalintų drėgmės perteklius.

Tada apverskite griežinėlius ir vėl palikite 20 minučių. Priklausomai nuo norimo iškepimo ir pasirengimo laipsnio, galite dar kartą apversti ir palikti kepti 10–15 minučių.

6. Į patiekalą įpilkite skonio

Susmulkinkite keletą gvazdikėlių, sumaišykite su smulkiai pjaustytu rozmarinu ir suberkite į bulves likus 3–5 minutėms, kol jos bus paruoštos. Taip pat galite pridėti keletą sveikų česnako skiltelių ir supjaustytų žiedais svogūnas. Nepamirškite maišyti!

7. Bulves patiekite karštas

goodfood.com.au

Jei virdami vandens nesūdote, prieš patiekdami bulves pagal skonį pabarstykite stambia druska. Kiekvieną porciją papuoškite rozmarino šakele.

Bulvės yra nepakeičiamas daugelio kulinarinių receptų ingredientas, tačiau jas galima paruošti ir kaip visiškai savarankišką patiekalą. Tačiau pirmiausia reikia tinkamai paruošti bulves, tai yra jas supjaustyti.

Yra daug skirtingų būdų tinkamai supjaustyti bulves. Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, tačiau reikėtų susipažinti su taisyklėmis, kurios yra vienodos visiems. Pirmiausia reikia apsispręsti, kokį patiekalą ruošti, o tada rinktis specialius virtuvės įrankius bulvių pjaustymui.

Priklausomai nuo kulinarinio recepto, bulves galima supjaustyti Skirtingi keliai, o čia tereikia specialių įgūdžių. Bet jei iš pradžių tai pasirodys negražu, nenusiminkite: turėdami patirties galėsite sumaniai ir greitai su tuo susitvarkyti.

Formos pasirinkimas

• Pirmiesiems patiekalams bulvės supjaustomos mažais (apie 3 cm) griežinėliais, o kepimui ar troškiniams geriau dėti didesnę (5 cm). Iš pradžių bulvės perpjaunamos pusiau, o po to kiekviena susmulkinama.
• Daugelis jaunų šeimininkių domisi, kaip supjaustyti bulves kepti, kad nesudegtų. Tai daroma labai paprastai: bulves reikia supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais (vidutinė bulvė supjaustoma iki 6 dalių spinduliu).
• Virtos bulvės dedamos į vinegretą ir kitas salotas, kurios susmulkinamos į apskritimus ar kubelius.
• Dėl daržovių sriubos arba sriubos iš javų, gumbą geriau supjaustyti 2 cm kubeliais Bulvės padalinamos į lygias dalis, o tada kiekvieną iš jų reikia apdoroti peiliu išilgai ir skersai.
• Norėdami paruošti skanų garnyrą, tinkantį prie bet kurio patiekalo, turite žinoti, kaip bulves supjaustyti juostelėmis. Bulvė supjaustoma skiltelėmis, o po to kiekviena skiltelė padalinama į mažas „lazdeles“.
• Tinka prie mėsos ypatingas būdas supjaustyti rutuliukais, vadinami "chateau". Skersmuo gali būti reguliuojamas iki 3 cm, todėl idealiai tinka skrudinti. Vidutinio dydžio rutuliukai (2 cm).
• Prie žuvies žalios bulvės formuoti į statines. Jie verdami ir patiekiami.

Jei tingite pjaustyti bulves rankiniu būdu, tuomet galite pasirinkti ir įsigyti specialių prietaisų ir virtuvės įrankių pjaustymui. Su jų pagalba jūs ne tik sutaupysite daug laiko, bet ir galėsite pasiekti graži forma gabalus be pastangų.

Įrankiai

• Pjaustyklė. Iš pavadinimo viskas iš karto tampa aišku: šios priemonės pagalba savaime išnyksta problema, kaip bulves supjaustyti identiškais griežinėliais. Pjaustyklė taip pat padės su kitais produktais. Tai labai patogu, jei reikia greitai ką nors pagaminti. Šis prietaisas paprastai susideda iš plieninio peilio su dantytais kraštais. Nerūdijanti medžiaga užtikrina maksimalų ilgalaikį naudojimą ūkyje.
• Labai populiarus gaminys – prietaisas gruzdintoms bulvytėms pjaustyti. Savo mėgstamą patiekalą galite paruošti bet kuriuo metu, praktiškai be jokių pastangų. Šiame įrankyje yra du aštrūs peiliai, kurių grotelių dydis gali būti įvairus ir reguliuojamas.
• Taip pat dabar parduodama daugybė virtuvės prietaisų pavyzdžių, kuriuos galima pjauti spirale ir padaryti įvairius įpjovimus. O specialūs gofruoti peiliai greitai suteiks gabalams norimą formą.

1. Pirmenybę teikite mažai krakmolo turinčioms bulvėms: kepant griežinėliai gerai išlaikys formą. Tinka šviesūs, geltoni ir rausvi gumbai.
2. Stenkitės rinktis kietas ir lygias tos pačios veislės ir dydžio bulves. Tai užtikrins tą patį paruošimo lygį.
3. Bet gumbus su žalia odele geriau atidėti į šalį arba atsargiai juos apipjaustyti: žalia spalva signalizuoja apie padidėjusį solanino kiekį, kuris gali sugadinti bulvių skonį ar net apsinuodyti.
4. Prieš verdant nuskustas bulves reikia pamirkyti, kad pasišalintų krakmolo perteklius. Idealiu atveju jums reikia mirkyti per naktį ar bent porą valandų, bet 30–60 minučių taip pat išeis į naudą. Jei neturite laiko, nuluptas ir supjaustytas bulves vis tiek nuplaukite po šaltu vandeniu.
5. Nepamirškite griežinėlių nusausinti popieriniais rankšluosčiais: šlapių bulvių kepti nėra gera mintis.
6. Susmulkintų bulvių forma ir dydis gali būti bet koks. Svarbiausia, kad visos dalys būtų vienodos. Taip jie iškeps kuo tolygiau.
7. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo gabalėlių storio: kuo storesni, tuo ilgiau. Jei griežinėliai skiriasi dydžiu, įvertinkite jų paruošimą pagal storiausią.

Kaip kepti bulves keptuvėje

1. Rinkitės ketaus arba plieninę keptuvę storu dugnu. Tai geriausias variantas bulvėms kepti.
2. Bulves sveikiau kepti rafinuotame augaliniame aliejuje, bet skaniau – taukuose arba lašiniuose. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo jūsų.
3. Kad bulvės puikiai apskrus, jas reikia dėti į gerai įkaitintą aliejų. Nerekomenduojama kepti šaltame aliejuje ar dėti jo kepant.
4. Bulves geriau kepti viename sluoksnyje. Tada jis pasidengs traškia plutele.
5. Bulves reikia apversti kelis kartus. Svarbu rasti pusiausvyrą: nevartykite per dažnai (kitaip gabalėliai neparuduos) arba per retai (kitaip indas tiesiog apdegs).
6. Ir visada pabaigoje reikia įdėti druskos. Priešingu atveju bulvės išskirs drėgmę, sulips, o vietoj tobulų auksinių gabalėlių gausite kažką neapetito.

Kaip virti prancūziškas bulvytes

1. Paprastai virimui gumbai supjaustomi lygiais 5–10 mm pločio ir storio gabalėliais.
2. Reikės daug daržovių aliejus. Daug. Maždaug keturis kartus daugiau nei kepant keptuvėje.
3. Jei nėra gruzdintuvės, galite lengvai užpildyti keptuvę ar puodą storu dugnu.
4. Aliejaus, į kurį galima merkti bulves, temperatūra turi būti apie 180 °C. Jei neturite virtuvinio termometro, tiesiog įmeskite vieną gabalėlį į keptuvę, jei jis iškart šnypščia ir plūduriuoja, aliejus paruoštas naudoti.
5. Jei planuojate kepti daug bulvių, nedarykite to visų iš karto. Geriau kubelius padalinti į kelias mažas porcijas ir virti po vieną.
6. Paruoštas bulves sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
7. Geriau pasūdykite bulvytes ir įberkite prieskonių tiesiai į lėkštę.

Kaip kepti bulves lėtoje viryklėje

1. Bulvės verdamos multivarke režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“.
2. Pirmiausia reikia gerai įkaitinti aliejų, o tada suberti paruoštas bulves.
3. Virimo laikas yra apie 40-50 minučių.
4. Maždaug po pusvalandžio bulves reikia apversti, o į pabaigą – pasūdyti. Tai paprasta!

Receptai

pixabay.com

Ingridientai:

• 5 vidutinės bulvės;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• žiupsnelio kmynų;
• maža rozmarino šakelė;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Bulves nulupkite, supjaustykite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite griežinėlius. Kai jie gerai apskrus, apverskite ir suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.

Virkite toliau, retkarčiais pamaišydami bulves, kol jos gerai apskrus iš visų pusių. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, suberkite smulkintą česnaką, rozmarino lapelius, kmynus, pipirus ir druską. Išmaišykite, palaukite kelias minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

laiminga virtuvė.uolos

Ingridientai:

• 6-7 vidutinio geltonumo bulvės;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 300 g šviežių (arba 30 g džiovintų);
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šakelės čiobrelių;
• 5 šaukštai kapotų petražolių;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kepimui paruoštas bulves sudėkite į keptuvę su 3 šaukštais karšto aliejaus. Kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai bulvės taps auksinės rudos spalvos, uždenkite keptuvę ir kepkite dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir nukelkite indą nuo ugnies.

Dabar galite pradėti virti grybus.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Jame pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Sudėkite iš anksto nuluptus ir nuplautus grybus (jei grybai labai dideli, juos galima susmulkinti). Virkite apie 7 minutes, kol išgaruos visa drėgmė ir grybai taps auksinės spalvos. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkintą česnaką, smulkintus čiobrelius ir petražoles.

Grybus sudėkite į keptuvę su bulvėmis, išmaišykite ir kepkite dar kelias minutes ant vidutinės ugnies.

1. Jei naudojate džiovintus grybus, prieš tai juos reikia pamirkyti. Geriausia tai padaryti naktį prieš gaminant.
2. Šviežius grybus galima iš anksto virti, kad jie būtų iškepę.

whowhound.com

Ingridientai:

• 6 vidutinio geltonumo bulvės;
• 200–220 g šoninės;
• ½ raudonojo svogūno;
• 2 šaukštų kaparėlių;
• 3 šaukštai vyno acto;
• 1 šaukšto Dižono garstyčių;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• rapsų aliejus kepimui;
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas

Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Kol bulvės kepa, paruoškite šoninę. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite dideliame puode ant vidutinės ugnies. Kai šoninė iškeps, kiaurasamčiu išimkite, nusausinkite riebalus, keptuvės paviršių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Į keptuvę supilkite šiek tiek rapsų aliejaus ir kaitinkite, kol pradės šiek tiek rūkti. Nusausintas bulves sudėkite į karštą aliejų ir sukrėskite keptuvę. Sumažinkite ugnį ir kepkite bulves iki šviesiai rudos spalvos. Įberkite druskos ir pipirų.

Po kelių minučių vėl pakratykite keptuvę ir suberkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kepkite toliau, kol svogūnas taps skaidrus. Tada į keptuvę suberkite išdžiovintus kaparėlius ir užpilkite actu.

Kai actas beveik išgaruos, supilkite alyvuogių aliejų, garstyčias ir šoninę. Dar kartą pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Patiekite salotas šiltas.

Tolygiai tolygūs bulvyčių gabalėliai, padažas ir gaivusis gėrimas – dažni greito maisto reklaminių brošiūrų atributai. Ir jei mažai žmonių žavisi paskutiniais dviem reklaminio skydelio komponentais, tai bulvės yra kulinarinio tobulumo viršūnė. Kaip namuose supjaustyti bulves juostelėmis? Nieko negali būti lengviau! Tobulinkime savo įgūdžius kartu.

Kaip lengvai ir greitai sukurti bulvių šedevrus?

Paprasčiausias ir greičiausias būdas supjaustyti žalių daržovių griežinėlius yra naudoti specialų įrenginį – kvadratinę daržovių pjaustyklę. Laimei, šiandien yra daugybė tokių įrenginių. Jie yra nuimamo priedo ant lėkštės ar stiklainio pavidalo, yra rankinio virtuvinio kombaino dalis, taip pat juos vaizduoja speciali tetraedrinė tarka su smailiu kraštu.

Naudoti tokius įrenginius yra gana paprasta:

• Peiliu nupjaukite dugną, kad gumbus būtų galima pastatyti vertikaliai ant stalo.

• Ant viršaus uždėkite daržovių pjaustyklę, aštriu kraštu ant daržovių minkštimo.

• Pasigrožėkite rezultatu.

Galbūt vienintelis šio metodo trūkumas yra tai, kad neįmanoma reguliuoti strypų storio ir ilgio. O šiaudelio ilgis priklauso tik nuo rankos spaudimo. Tad jei fizinės jėgos neužtenka, daržovių pjaustymo būdas jums netinka. Bet nesijaudinkite, yra ir kitų variantų.

Apgaulė – ir jokių daržovių pjaustytuvų

Nepaisant to, kad bulvės dažniausiai yra apvalios formos, jas nesunkiai galima supjaustyti tvarkingomis plonomis juostelėmis pagaląstu peiliu. virtuvinis peilis. Tiesa, šis metodas yra gana daug darbo reikalaujantis, o pats procesas užtruks daug laiko. Tačiau galutinis rezultatas to vertas. Pabandysim?

Taigi, atlikime šiuos veiksmus:

• Nuplaukite ir nulupkite bulves, kaip darėte anksčiau.
• Nupjaukite gumbų galus taip, kad jie būtų lygūs iš visų pusių.

• Taip pat nepamirškite nuimti dalių nuo pagrindo. Rezultatas turėtų būti visiškai lygus stačiakampis.

• Dabar minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais. Kiekvienas pjūvis turi būti ne storesnis nei 4 milimetrai.

• Padėkite griežinėlius plokščiai pjaustymo lentelė ir supjaustykite skersai plonomis juostelėmis.

• Tobulai lygūs ir ploni šiaudai yra paruošti. Galima pagardinti ir kepti orkaitėje.

Tokie ploni griežinėliai tinka salotoms gaminti, nors geriau iš pradžių išvirti bulves, taip pat kaip indišką garnyrą su aštriais prieskoniais. Tačiau vargu ar pavyks kepti tokius šiaudelius. Plonos juostelės greitai išvirs ir dėl to vietoje keptų bulvių keptuvėje bus daržovių košė. Nors čia skonio reikalas.

Pjaustyti bulves kaip McDonald's

Kvapios ir traškios gruzdintos bulvytės su česnakiniu padažu... Vien mintis apie jas pažadina apetitą. Žinoma, negalima per daug vargti ir tiesiog nusipirkti gatavų šaldytų bulvių prekybos centre. Tačiau kas žino, kokie tai gumbai, kiek laiko jie ten laikomi ir iš ko pagaminti?

Kur kas sveikiau ir skaniau, kai namie kepate bulvytes. Be to, technika yra labai paprasta:

• Tradiciškai bulvių gumbus nuplauname ir nulupame. Pageidautina, kad kiekvienas iš jų būtų beveik vienodo ilgio ir pailgos formos.

• Kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę. Tada gautas dalis vėl padalijame per pusę išilgine kryptimi.
• Kiekvieną juostelę supjaustome į 4 dalis.

• Kol pjaustome naują partiją, jau paruoštas bulves dedame į dubenį su vandeniu. Taip bus mažiau krakmolo, o ir pačios bulvės nespės pajuoduoti.

Dabar galite ieškoti tinkamo recepto, kaip kepti gruzdintas bulvytes orkaitėje, lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje ar tiesiog keptuvėje. Beje, bus labai skanu, jei prieš kepant bulves apvoliosite alyvuogių aliejuje su prieskoniais ir išspaustu česnaku.

„Kaimiško stiliaus bulvės“

Nemėgstate gruzdintų bulvyčių? Tuomet galbūt jums patiks aštrios kaimiško stiliaus bulvės. Šis paprastas patiekalas dabar patiekiamas net madingiausiuose restoranuose.

Norėdami paruošti tokias bulves, turėsite parduotuvėje surasti ir nusipirkti kuo jaunesnius gumbus. Rinkitės tas daržoves, kurių žievelė, jūsų nuomone, yra ploniausia, švelniausia ir be įdubų. Beje, ant šakniavaisių neturėtų būti žalių dėmių. Dažnai jie yra tiesioginiai pesticidų ir kitų nevalgomų cheminių medžiagų kiekio liudininkai.

Apskritai, kai pirkimo ir atrankos procesas baigtas, jūsų veiksmai turėtų būti tokie:

• Naudodami minkštą šepetį arba įprastą švarų, geriausia nauja virtuvinę kempinę, kruopščiai nuplaukite bulves nuo dulkių ir nešvarumų.
• Nelupdami odelės, gumbus perpjaukite pusiau.

• Dabar gautus gabalus vėl reikia perpjauti per pusę.

• Kiekvieną ketvirtį suformuokite norimo dydžio. Paprastai pakanka padaryti tik vieną skersinį pjūvį.

• Tai yra gauti bulvių griežinėliai.

• Tačiau darbai tuo nesibaigia. Sudėkite bulvių skilteles į plokščiadugnį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.

• Leiskite šiaudams ten pagulėti 5-7 minutes. Tai padės atsikratyti bulvių nuo perteklinio ir nereikalingo krakmolo.
• Tada perkelkite griežinėlius į Popierinis rankšluostis.

• Po to, kai visas vanduo nuteka ir susigėrė į servetėlę, bulvių šiaudeliai yra paruošti tolesniam naudojimui.

Atminkite, kad bet kuriai iš aukščiau pateiktų parinkčių reikia praktikos. Mažai tikėtina, kad pirmą kartą pavyks sukurti idealiai lygius blokus. Paprastai pradedantiesiems virėjams, norėdami pasiekti idealių rezultatų, tenka praleisti daug laisvo laiko ir kalnus sugedusių daržovių. Galime tik palinkėti tolesnės sėkmės!

Kiekvienam patiekalui reikia atskirų ingredientų pjaustymo. Bulvės yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių ingredientų ruošiant pusryčius, pietus, vakarienę, užkandžius, salotas ir dar daugiau.

Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip pjaustyti bulves.

Kaip gražiai supjaustyti bulves juostelėmis: instrukcijos

Tvarkingomis juostelėmis supjaustytos bulvės puikiai tinka kepti giliai. Jei neturite gruzdintuvės, tiks ir storadugnė keptuvė ar puodas (į ją reikės supilti didelį kiekį).

Kaip tai padaryti teisingai:

• Pasirinkite bulves
• Tinka didelėms ir vidutinio dydžio šakniavaisėms
• Atsargiai nulupkite bulves, išpjaukite visą, net ir mažiausią žalą.
• Nuplaukite ir nusausinkite bulves (galite tiesiog nuvalyti rankšluosčiu).
• Bulves supjaustykite 3 griežinėliais (išilgai)
• Dabar kiekvieną lėkštę supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio juostelėmis (ne daugiau).
• Galai gali būti nelygūs

SVARBU: Jei kepate gruzdintas bulvytes, būtinai jas kepkite nedidelėmis porcijomis. Taip bulvės iš visų pusių taps auksinės spalvos ir įgaus elastingą plutą.

Skrudintos bulvės"

Kaip gražiai supjaustyti bulves kubeliais?

Kubeliais pjaustytos bulvės dažnai naudojamos ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, pavyzdžiui, sriubą ar bulvytes. Bulvių paruošimas yra labai paprastas, tam jums reikia:

• Išvalykite ir nuplaukite
• Išdžiovinkite arba nuvalykite rankšluosčiu
• Kiekvieną bulvę supjaustykite į 2 arba 3 sluoksnius (priklausomai nuo bulvių dydžio).
• Iš pradžių nupjaukite kiekvieną sluoksnį išilgai, o paskui skersai
• Priklausomai nuo to, kokio dydžio kubelių jums reikia, sluoksnį galite supjaustyti į 2 arba 3 juosteles.

SVARBU: Šio gabalo pranašumas yra tas, kad jį galima gauti iš bet kokių bulvių (mažų ar didelių).

Kaip gražiai supjaustyti bulves gėlės pavidalu?

Nedažnai pamatysi nupjautas ir gėlės pavidalu išdėliotas bulves. Šis garbanotas pjūvis naudojamas patiekalams kepti formelėse, derinant su daržovėmis ar mėsa.

Kaip pjaustyti:

• Rinkitės dideles bulves, kurios idealiai tinka dideliems žiedlapiams kurti.
• Nulupkite ir nuplaukite bulves.
• Dideles bulves perpjaukite per pusę
• Tada kiekvieną pusę pradėkite pjaustyti plonais griežinėliais (peiliu arba pjaustykle).
• Pradėkite dėlioti gėlę, kad tai padarytumėte, „žiedlapiai“ turi būti sulankstyti ratu.

Kaip gražiai supjaustyti bulvę į spiralę?

Norėdami pjaustyti bulves spiralės pavidalu, turite įsigyti specialų įrenginį, kurį sudaro priedas, peilis ir iešmas. Šiuolaikinė rinka turi keletą populiariausių tokių spiralinių pjūvių gamintojų.

Kaip tai padaryti:

• Padėkite bulves ant laikiklio
• Įdėkite peilį
• Pradėkite paleisdami peilį nuo bulvės viršaus iki apačios.
• Per ilgą spiralę perpjaukite per pusę

SVARBU: Kiekviena spiralė, iš pradžių arba pjaustoma, yra užveriama ant iešmo (galite naudoti ir medinę kebabo lazdelę). Bulvių spiralė kepama dideliame kiekyje aliejaus, kaip ir giliuose riebaluose.

Kaip gražiai supjaustyti bulves sriubai ar barščiams?

Bet koks patiekalas turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Didelę reikšmę sriubai, barščiams ar marinuotų agurkų sriubai turi bulvių pjaustymas – vienas pagrindinių ingredientų. Pirmajam patiekalui geriausia pjaustyti mažais kubeliais.

Kaip padaryti pjūvį:

• Bet kokio dydžio bulves reikia nulupti ir nuplauti.
• Bulves supjaustykite į 3 skilteles (jei jos didelės, gali prireikti 4 griežinėlių).
• Po to kiekvieną plokštę supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis, kurios supjaustomos skersai.
• Turėtumėte gauti tvarkingus 1 cm kubelius.

Kaip gražiai kaimišku būdu supjaustyti bulves griežinėliais?

Skiltelėmis supjaustytos bulvės puikiai tinka ruošiant tokį patiekalą kaip „kaimiškos bulvės“.

Kaip pjaustyti:

• Kruopščiai nuplaukite bulves, nenuimdami odelių.
• Visi nešvarumai ir ūgliai turi būti pašalinti.
• Padėkite bulves ant lentos
• Perpjaukite per pusę, bet palikite visą
• Priklausomai nuo bulvės dydžio, padarykite dar du ar tris pjūvius.
• Gautas riekeles galima kepti

SVARBU: kaimiškos bulvės kepamos dideliame kiekyje aliejaus, tada dedamos ant popierinio rankšluosčio (kad susigertų riebalų perteklius) ir patiekiamos, pagardintos trintu česnaku bei smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Kaip gražiai supjaustyti bulves griežinėliais?

Šio tipo bulvių pjaustymas tinka troškiniams ir troškiniams gaminti.

Kaip pjaustyti:

• Bulves reikia nulupti ir nuplauti
• Bulves perpjaukite pusiau
• Paimkite pusę vaisiaus, jį reikia supjaustyti peiliu arba ant pjaustymo lentos.

Kaip gražiai supjaustyti bulves kubeliais?

Pleištai supjausto bulves storomis juostelėmis.

Kaip pjaustyti:

• Nulupkite ir nuplaukite bulves
• Kiekvieną bulvę supjaustykite į 2 arba 3 sluoksnius (priklausomai nuo dydžio).
• Kiekvieną sluoksnį supjaustykite į 3 arba 4 juosteles

Kaip gražiai supjaustyti bulves griežinėliais?

Šis pjovimo būdas idealiai tinka kepimui.

Kaip tai padaryti:

• Bulves reikia nulupti ir nuplauti
• Jums reikės kopūstų smulkintuvo
• Pjaustyti galima ir įprastu peiliu, tačiau žiedai bus plonesni.
• Padėkite bulves ant laikiklio ir pradėkite pjaustyti plonais apvaliais griežinėliais.

Kaip gražiai plonai supjaustyti bulves?

Ploni bulvių griežinėliai vadinami „pai“. Juo puošiu gurmaniškus patiekalus, taip pat dedu bulves į salotas.

Kaip tai padaryti:

• Korėjietiškoms morkoms jums reikės trintuvės
• Pasirinkite didžiausią trintuvą
• Pradėkite tarkuoti nuskustas bulves (procesas daug darbo reikalaujantis, bet įmanomas).
• Plonomis juostelėmis supjaustytos bulvės kepamos iki auksinės rudos spalvos.

Šis šakniavaisių smulkinimo būdas yra pats paprasčiausias ir suprantamiausias. Paprastai bulvių pjaustymas kubeliais dažniausiai naudojamas, jei daržovę ketinama naudoti ruošiant salotas ir įvairias sriubas. Pasak patyrusių šefų, tokia forma supjaustytos keptos bulvės bus ne mažiau skanios.

Bulvių pjaustymas tvarkingais kubeliais neatstovauja specialus darbas. Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudoti peilį ir pjaustymo lentą, ant kurios dedama iš anksto nuplauta ir nulupta daržovė, kurią reikia supjaustyti į dvi lygias dalis.

Po to viena iš pusių supjaustoma dar dviem griežinėliais. Patogumui jis turėtų būti klojamas nupjautąja dalimi žemyn.

Jei naudojate didelę šakninę daržovę, gali tekti papildomai pjaustyti į daugiau griežinėlių. Surinkę visas riekeles kartu, daržovę reikia supjaustyti kubeliais, skersiniais judesiais peiliu.

Kubeliais pjaustytų daržovių kepimas turi savų privalumų, nes dėl to keptų bulvių žinovas gaus patiekalą, kuriame visi mažas gabaliukas pasidengs traškia auksine pluta. Tuo pačiu metu bulvių vidus išliks minkštas ir sultingas.

Šiaudai yra bulvių pjaustymo forma, kurią renkasi dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių. Faktas yra tas, kad daržovė, supjaustyta juostelėmis po kepimo aliejuje, tiek savo išvaizda, tiek skoniu labai primena daugelio pamėgtas gruzdintas bulvytes. Taigi, pirmiausia taip pat reikia nulupti šakniavaisį ir gerai nuplauti po šaltu vandeniu. begantis vanduo.

Tada šakninę daržovę reikia išdėlioti ant pjaustymo lentos ant šono, o po to nupjauti 1 centimetro storio griežinėlį. Iš nupjauto gabalo reikia suformuoti identiškas juosteles, kurių plotis turi atitikti pjūvio storį.

Iš karto prieš kepant susmulkintą daržovę reikia dar kartą gerai nuplauti, kad pašalintų krakmolo perteklių.

Iš anksto nuluptas ir nuplautas bulves reikia padėti ant lentos, šonuose jas pritvirtinant pirštais. Po to šakniavaisiai padalijami į keturias lygias dalis, naudojant išilginius ir skersinius judesius peiliu. Kiekviena suformuota riekelė vėliau supjaustoma į dar dvi dalis, kad gautųsi dvi identiškos griežinėliai.

Kiekvieno blokelio storis turi būti ne mažesnis nei 1 ir ne didesnis kaip 3 centimetrai, tai užtikrins tinkamą skrudinimą. Taip pat susmulkintas bulves rekomenduojama dar kartą perplauti inde su šaltu vandeniu.

Daržovę geriau kepti griežinėliais įprastoje keptuvėje, įpylus pakankamą kiekį aliejaus. Šią šakninių daržovių smulkinimo techniką galima rasti tokiame populiariame patiekale kaip kaimiškos bulvės.

Daug rečiau naudojamas bulvių pjaustymo kepimui būdas, kai iš daržovės formuojami vienodi apskritimai. Šis šakniavaisių smulkinimo būdas yra gana paprastas.

Nuskustas ir nuplautas bulves reikia dėti ant pjaustymo lentos puse žemyn ir skersiniais judesiais supjaustyti vienodais apskritimais, kurių kiekvieno storis neviršija 5 milimetrų.

Toks daržovių pjaustymo būdas tinka kepti orkaitėje kartu su kitais ingredientais, taip pat kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi.

IN tokiu atveju Maišydami keptuvės turinį, turite elgtis ypač atsargiai, kad išsaugotumėte pradinę pagrindinio ingrediento formą.

Kad būtų lengviau atlikti užduotį, šiuolaikinės šeimininkės visada gali naudoti įvairius prietaisus, skirtus bulvėms pjaustyti į formas.

Tokie virtuvės reikmenys ne tik užtikrins identiškų gabalų susidarymą, bet ir sumažins sužalojimo tikimybę naudojant aštrų peilį.

Kaip tinkamai supjaustyti bulves kepti

Keptos bulvės yra mėgstamas posovietinės erdvės gyventojų skanėstas. Ruošiant šį patiekalą svarbus vaidmuo tenka tinkamam šakniavaisių pjaustymui. Nuo to priklauso bulvių sultingumas ir skonis.

Kepant bulves, naudojami šie pjaustymo būdai:

šiaudeliai;

kubeliai;

kubeliais.

Jei kepate bulves, pjaustymo būdas priklauso nuo gaminimo įpročio. Prieš verdant šaknines daržoves reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, peiliu išimti „akis“ ir nulupti odelę.

Šakninė daržovė pasirodys skani, jei ją kepsite plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, bulvės supjaustomos per šakniavaisį, kurio storis ne mažesnis kaip 1 cm, o po to supjaustomas išilgai plonomis juostelėmis, kad būtų galima kepti. Po pjaustymo bulves reikia dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu.

Bulves rekomenduojama kepti įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejus. Jei norite pasigaminti naminių gruzdintų bulvyčių, tuomet riekeles apkepkite dideliame kiekyje aliejaus, bet mažomis porcijomis. Taip bulvės iškeps ir įgaus gražią auksinę plutą.

Bulvės pasūdomos likus 4-5 minutėms iki patiekalo patiekimo. Tuo metu įberkite maltų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Populiarus virėjų bulvių pjaustymo būdas – naudoti tvarkingus kubelius, kurių dėka patiekalas neperkeps ir atrodys apetitiškai. Iš kubeliais pjaustytų bulvių ruošiamas pirmasis ir antrasis patiekalai, taip pat salotos.

Bulvių pjaustymo kepti technologija:

bulvės nulupamos;

nuplaukite dideliu kiekiu tekančio vandens;

kiekviena šakninė daržovė supjaustoma į 3 sluoksnius;

supjaustykite sluoksnį skersai, tada išilgai;

Rezultatas yra tvarkingi kubeliai.

Tokiu būdu išpjaunami įvairaus dydžio gumbai.

Kaip supjaustyti bulves kepti

Virtuvės elektros prietaisai naudojami bulvėms pjaustyti, taupant laiką ir pastangas.

Pagrindiniai įrankiai yra pjaustymo lenta ir aštrus peilis.

Daržovių pjaustytuvas, naudojamas daržovėms pjaustyti.

Specialūs priedai gruzdintoms bulvytėms pjaustyti.

Kaip patvirtina praktika, skanūs patiekalai gaunamas iš bulvių, supjaustytų kubeliais iš vidutiniškai krakmolingų veislių.

Tai daroma paprastai:

Nuplautą ir nuluptą bulvę dėkite ant pjaustymo lentos, ranka spausdami į šoną nuo centro;

kiekvienas gumbas supjaustomas į 4 skilteles – išilgai ir skersai;

po to kiekvieną griežinėlį vėl reikia perpjauti per pusę - rezultatas yra ploni pusmėnuliai;

Bulvės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, kad pašalintų krakmolo perteklių, o drėgmės perteklius pašalinamas rankšluosčiu.

Po to jie pradeda ruošti patiekalą. Šakninės daržovės kepamos augaliniame aliejuje karštoje keptuvėje, kuri uždengta dangčiu. Likus 5-8 minutėms iki kepimo pabaigos nuimkite dangtį.

Skiltelėmis supjaustytos bulvės tinka kepti, troškinti arba populiarias „kaimiško stiliaus“ bulves.

Originalus variantas – spiralės formos keptos bulvės. Paruošti keptas spirales nėra sunku. Galite paruošti gumbus naudodami maisto kombainas, turintis peilio priedą. Būtent šis priedas įkišamas į bulvės viršų ir slenkamas iš viršaus į apačią. Rezultatas yra tvarkinga spiralė, kuri suveriama ant iešmo ir kepama augaliniame aliejuje.

Kurios bulvės skanesnės?

Kepimui naudojamos kietosios bulvės. Išvirus jis nepraranda savo pirminės formos ir išlaiko naudingų savybių. Minkštų veislių šakninės daržovės kepant gali tiesiog virsti tyrele.

Jei bulves supjaustysite per stambiai, kepimo laikas pailgės, jei supjaustysite per mažas, kepimo metu gausite bulvių košę.

Keptos bulvės su džiūvėsėliais

Keptos bulvės, apkeptos džiūvėsėliuose, yra originali alternatyva pažįstamam ir įprastam patiekalui. Jei pageidaujama, duonos trupiniai sumaišomi su kario pipirais, ciberžole, maltais pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.

Keptos bulvės su džiūvėsėliais pasirodo labai panašios į gruzdintas bulvytes. Paruošta be didelis kiekis alyvos Šioje formoje šakninės daržovės išlaiko daugiausiai vitaminų.

Keptų bulvių su džiūvėsėliais paruošimo technologija:

1. Gumbai išvalomi ir nuplaunami po tekančiu vandeniu.
2. Kiekviena bulvė supjaustoma kubeliais.
3. Po to šakninės daržovės apšlakstomos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir prieskonių mišinio ir paliekamos pusvalandžiui pasimarinuoti.
4. Tada bulvės apibarstomos džiūvėsėliais ir apkepamos karštoje keptuvėje.
5. Gumbus galite kepti ir taip - sluoksniais dėkite ant kepimo skardos, tada pašaukite į orkaitę 15-20 min.

Nepatyrusios jaunos šeimininkės dažnai nežino, kada kepti bulves sūdyti. Bulves pasūdykite likus 5-6 minutėms iki kepimo pabaigos, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite iškepti.

Keptos bulvės – sotus ir apetitą žadinantis patiekalas, valgomas darbo dienomis ir švenčių dienomis. Bet kuris virėjas gali paruošti skanų ir patrauklų patiekalą. Būkite kantrūs virdami ir pjaustydami bulves. Estetinis grožis yra ne mažiau svarbus nei skonis.