Gražiai padengtas stalas sukuria šventės ir komforto jausmą. Kaip lengvai ir paprastai išmokti tarnavimo paslapčių? Pakanka suprasti pagrindinius principus, kuriais vadovaujamasi visuma stalo etiketas. Dėl to bet kokią šventę galite švęsti lengva širdimi, be nereikalingo šurmulio.

Staltiesė – ar galima apsieiti be jos?

Staltiesė vienu metu atlieka keletą funkcijų:

• puošia stalą;
• padeda paslėpti smulkius stalviršio defektus, kurių nenorite rodyti svečiams;
• padeda priderinti stalą prie bendro šventės stiliaus;
• tarnauja kaip brangių stalviršių apsauga, apsauganti nuo įbrėžimų ir atsitiktinių drožlių.

Jei stalviršio būklė patenkinama, o jo medžiaga nebijo atsitiktinio kontakto su padažais ir vynais, galite apsieiti ir be staltiesės. Jį galima pakeisti bėgiku – tekstiliniu takeliu.

Jei kambarys įrengtas minimalistiniu stiliumi, tai stalas su bėgikais, pastatytais skersai stalo, atrodys harmoningai ir kartu šventiškai.

Bėgikus galima pastatyti palei stalą centre, toje vietoje, kur yra pagrindiniai patiekalai ir dekoras. Tokiu atveju takelį galima naudoti solo arba duetu su tinkama staltiese.

Leidžiama vienu metu naudoti įvairių formų staltieses. Tuo pačiu metu apatinė drobė turi atitikti stalviršio formą ir sudaryti 20–30 cm iškyšą, kad būtų galima reguliariai patiekti, o ypatingomis progomis visiškai uždengti stalo kojeles.

Lėkštės – ar būtina naudoti padėklą?

Kad suprastumėte, ką kur dėti, įsivaizduokite svečio prietaisų užimamą erdvę kaip stačiakampį. Uždenkite jį epigastrine servetėle.

Atsižvelgiant į patiekalų tipą, parenkamos atitinkamos lėkštės. Duonai, pyragams ir užkandžiams naudojami plokšti mažo skersmens modeliai. Jie yra viršutiniame kairiajame epigastrinės servetėlės ​​kampe. Pusryčiams ar pietums šią vietą užima arbatos pora.

Karštą maistą patogu valgyti iš plokščių, plačių indų. Kai kuriais atvejais patiekalai patiekiami mažuose porcijomis padalintuose puoduose, kuriuose jie buvo gaminami.

Kremines sriubas ir sultinius patogu vartoti iš gilių, erdvių dubenėlių. O barščiams ar charčams geriau patiekti plačią, bet kartu gilią lėkštę.

Kad įkaitęs dugnas nesugadintų stalo ar staltiesės, šventiniame variante dažnai naudojamos apatinės lėkštės (servavimo lėkštės), dedamos 3 cm atstumu nuo stalo krašto tiesiai prieš svečią. Jie naudojami dekoravimui ir kaip karštas stovas. Be to, jie padeda apsaugoti staltiesę nuo atsitiktinių dėmių.

Kartais vietoj epigastrinės plokštelės naudojama didelė stora servetėlė arba tvarkingas kilimėlis, kuris atlieka tą pačią funkciją.

Stalo įrankiai – ar tiesa, kad tai gali būti paprasta?

Iš pažiūros sudėtingas šaukštų, šakučių ir peilių derinys gali būti lengvai klasifikuojamas.

• Šakės dedamos į kairę nuo plokštelės dantimis į viršų. Iš kairės į dešinę svečiai paeiliui išsineš indus, skirtus užkandžiams, žuviai ir mėsai. Jei kurio nors patiekalo iš šio sąrašo meniu nėra, jums nereikia dėti įrenginio.
• Šaukštai ir peiliai išdėlioti lėkštės dešinėje. Vėlgi, vadovaujantis ta pačia logika. Nuo krašto iki lėkštės yra: peilis užkandžiams, šaukštas pirmiesiems patiekalams, žuvies peilis ir mėsos peilis. Jei iš meniu pašalinamas koks nors patiekalas, prietaisas nenuleidžiamas.
• Desertui stalo įrankiai dedami už lėkštės, šakutės rankena nukreipta į kairę, o šaukšto – į dešinę.
• Dešiniajame servetėlės ​​kampe padėkite stiklines vandeniui ir vynui, taures ir taures. Jie išsirikiuoja „aukštyje“ nuo aukšto (kairėje) iki žemo (dešinėje).

Servetėlės

Jei uždengsi šventinis stalas naudodami padėklą, tada tarp jo ir pirmojo ir antrojo patiekalų indų padėkite tekstilinę servetėlę. Apsaugos apatinę plokštę nuo įbrėžimų, o viršutinę – nuo ​​slydimo.

Nedraudžiama servetėlių dėti ant užkandžių lėkščių viršaus arba dėti jas kairėje staltiesės pusėje.

Kai kuriais atvejais visai priimtina stalo įrankius dėti ant servetėlės.

Priklausomai nuo situacijos, galite naudoti popieriaus arba tekstilės modelius.

Kurti padeda žiedai, segtukai ir staltiesės laikikliai graži kompozicija ir pabrėžti įvykio iškilmingumą.

Jei nuspręsite nenaudoti staltiesės ir bėgimo, tekstilinės servetėlės ​​padės kiekvienam svečiui paskirti vietą ir pasitarnaus kaip stalviršio apsauga. Tuo pačiu išvengsite bereikalingo pompastiškumo ir problemų su skalbimo ir lyginimo skalbiniais. Po šventės susitvarkyti su servetėlėmis daug lengviau.

Indų patiekimas

Galioja ir čia Sveikas protas. Kiekvienas patiekalas patiekiamas taip, kad kiekvienas galėtų jį gauti ir išbandyti. Kvadratiniai ir apvalūs stalai išdėstyti taip, kad visi karštieji patiekalai ir užkandžiai būtų centre.

• Stačiakampius ir ovalius stalviršius, priklausomai nuo ilgio, kartais reikia padalyti į atskiras dalis, priklausomai nuo žmonių skaičiaus.
• Pirmasis patiekalas patiekiamas lėkštėse arba lėkštėse. Tokiu atveju norimą kiekį maisto gali pasiimti patys svečiai arba jį paskirsto šeimininkė. Pastaruoju atveju turenas yra dešinėje nuo jo.
• Duonos krepšelius patartina paskirstyti taip, kad jie būtų arčiau stalviršio galų. Tačiau kai planuojate susodinti svečius prie vieno ilgo stalo, stalo centre turite padėti kelis krepšius pjaustytos duonos.
• Druskos ir pipirų purtyklės paprastai įtraukiamos į individualų svečio indų rinkinį. Gravy boats ir Maslenitsa skaičiuojami pagal asmenų skaičių.
• Gaivieji gėrimai patiekiami ąsočiuose. Baltasis ir raudonasis vynas atidaromas iš anksto. Stiprūs gėrimai pilami į grafinus. Šampaną atvėsina ir atidaro šventės vedėjas prieš pat supilant į taures.

Dekoras

Dekoravimui gali būti naudojamos žvakės, balionai, šviežios gėlės, kankorėžiai, eglės ar pušų šakos, maži moliūgai, kompozicijos, išskaptuotos iš daržovių ir vaisių.

Tuo pačiu metu dekoratyviniai elementai turi būti išdėstyti taip, kad jie netrukdytų. Įsivaizduokite, kaip stalas atrodys visos šventės metu. Jei bet kuris dekoratyvinė šaka galintis nuversti padažo valtį ar subraižyti stalą, geriau jo nenaudoti.

Yra daugybė teminių švenčių dekoratyviniai elementai. Pavyzdžiui, Velykoms stačiatikių kultūroje dažai tradiciškai patiekiami specialiuose stenduose. Vakarų kultūroje tinka triušių atvaizdai. Naujųjų metų tema yra amžinai žaliuojančių augalų, kankorėžių ir naujametinių žaislų naudojimas.

Atskirai turime paminėti vardines lenteles. Laikiklius jiems galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Kaimiško stiliaus tai gali būti šakos arba vyno kamščiai. Vaikų vakarėliui tikslinga naudoti miniatiūrinius žaislus.

Kaip matote, stalo serviravimas namuose visai nėra griežtas nesuprantamų taisyklių rinkinys, suprantamas tik aristokratams. Tai visiškai suprantamas patogios ir gražios puotos, kurioje patogiai jaučiasi kiekvienas svečias, principas.

2017 m. liepos 24 d Werri

Šventės yra kasdienės kultūros dalis, esame įpratę padengti šventinį stalą Naujieji metai ir gimtadienius, vestuves ir kovo 8 d., ir net tiesiog kviesdamas svečius arbatos. Besirūpindami skaniais ir įvairiais patiekalais, dažnai pamirštame apie tokį svarbų šventės komponentą kaip stalo serviravimas. Ir nesvarbu, ar ruošiate iškilmingą vakarą su keliais patiekalais, ar tiekiate vakarienę šeimos nariams, jums reikia atsižvelgti į pagrindines patiekimo taisykles stalai visų rūšių šventėms.

WESTWING ne tik mėgsta gražius patiekalus ir stilingas dekoras stalo, bet ir mielai papasakosime, kaip teisingai juos pateikti, kad būtų laikomasi visų taisyklių ir tuo pačiu maloniai nustebintumėte svečius. Paprastos rekomendacijos padės greitai suprasti pagrindinius aptarnavimo reikalavimus ir įkvėps kūrybiškumas stalo dekoravimui.

Pagrindinės stalo serviravimo taisyklės

Daugelis žmonių mano, kad stalo serviravimo taisyklės apsiriboja teisingu stalo įrankių ir indų išdėstymu, tačiau iš tikrųjų jos taip pat apima bendrosios rekomendacijos Autorius išvaizda stalai ir kėdės ir net patiekalų patiekimo tvarka.

Bendrosios stalo serviravimo taisyklės, kurios padės stalui suteikti šventišką išvaizdą:

• Lentelės nustatymas prasideda nuo kėdžių išdėstymas kiekvienam svečiui. Atstumas tarp kėdžių yra 50-80 cm, kiekvienam svečiui turi būti skirta vienoda vieta prie stalo.
• Stalas neturėtų atrodyti perkrautas. Ant jo turi būti dedamos tik tos lėkštės, stalo įrankiai ir taurės, kurios tinka konkrečiam patiekalų patiekimui.
• Patiekimas nustatomas pagal planuojamus patiekti patiekalus, svečių skaičių, paros laiką ir šventės priežastį. Taigi, vestuvių stalo serviravimas dideliam skaičiui svečių skirsis nuo pietų kaimo namas nedideliame draugų rate.

Dabar pažvelkime į visus aptarnavimo veiksmus išsamiau.

Stalo serviravimo taisyklės: staltiesė

Stalo serviravimas prasideda nuo staltiesės. Klasikinis variantas yra sniego baltumo staltiesė ant stalo, pagaminto iš storo kokybiška medžiaga, pavyzdžiui, satinas. Leidžiamos ir kitos staltiesės spalvos, jei jos atitinka Jūsų dekoratyvią idėją ir atkartoja indus ar dekoraciją, tačiau pagrindinė rekomendacija, kad staltiesė būtų šviesi: smėlio-rožinė, kreminė, švelni mėlyna ir kitos malonios neutralios spalvos.

Pagrindinė stalo nustatymo taisyklė: staltiesė turi būti išskalbta, švari ir tinkamai išlyginta. Jis yra jūsų stilingo serviravimo ir patiekalų fonas, todėl neturėtų blaškyti dėmesio. Jei staltiesė per plona arba slysta ant stalo, po ja galite padėti ploną flanelinį audinį. Jis taip pat nuslopins stalo įrankių ir stiklinių beldimą į stalą. Plastikinės ir aliejinės staltiesės skirtos šventinio stalo serviravimas Nerekomenduojama.

Staltiesės dydis skaičiuojamas pagal tai, kad jos galai turi kabėti tolygiai 25-30 cm, bet ne žemiau nei sėdynė, o kampai dengtų kojas.

Stalo klojimo taisyklės: lėkštės

Lėkštės dedamos ant tvarkingai paklotos staltiesės. Atkreipkite dėmesį, kad visi indai turi būti iš to paties komplekto. Kiekvienos vietos centre yra apatinė lėkštė, kuri tarnauja kaip stovas lėkštei su užkandžiais ir karštaisiais patiekalais ir pirmiausiai naudojama dekoratyviniais tikslais. Jis yra 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Padėtas ant jo užkandžių ar sriubos lėkštė, priklausomai nuo to, kurį patiekalą patieksite pirmiausia. Į kairę nuo užkandžių lėkštės įstrižai padėkite nedidelę lėkštę duonai ir sviestui (dar vadinamą pyrago lėkšte).

Kiekvieną kartą keičiant indus, lėkštės keičiamos, kad svečiams nereikėtų valgyti iš nešvarių ar tam tikros rūšies patiekalui netinkamų lėkščių. Bet kuriai puotai reikia pakeisti bent vieną lėkštę, o kartais ir tris ar keturias.

Stalo serviravimo taisyklės: stalo įrankiai

Dažniausiai taip yra teisinga vieta stalo įrankiai kelia daugiausiai klausimų patiekiant, nors ir čia galioja paprastos taisyklės.

1. Peiliai visada dedami dešinėje pusėje ašmenimis į plokštę, šakutės – kairėje pusėje galu į viršų.
2. Jei meniu yra sriuba, tada sriubos šaukštas dedamas šalia peilio snapeliu į viršų.
3. Sviesto peilis Padėkite tiesiai ant pyrago lėkštės.
4. Peiliai ir šakutės priklauso nuo patiekiamo maisto tipo. Yra pora šakučių ir peilių užkandžiams, desertų rinkinys ir peilis žuviai ir mėsai.
5. Peilis ir šakutė užkandžiams dedami prie kraštų, nes puota dažniausiai prasideda nuo užkandžių. Taigi tie įrenginiai, kurie bus naudojami pirmieji, dedami toliau nuo plokštės. Keičiant indus išimami stalo įrankiai ir lėkštės.
6. Tada metas stalo įrankius antrajam patiekalui. Peiliai skiriasi priklausomai nuo to, ar patiekiama žuvis ar mėsa; dažnai sutinkami abiejų tipų peiliai. Žuvies peilis turi suapvalintą galiuką.
7. Deserto rinkinys: koja, šakutė ir šaukštas dedami iškart už lėkštės lygiagrečiai stalo kraštui. Desertui skirtas peilis ir šaukštas dedami rankena į dešinę, o šakutė su rankena į kairę.

Akinių ir stalo serviravimas

Kaip žinote, kiekvienai gėrimo rūšiai yra stiklinė. Jūsų užduotis – teisingai jas padėti ant šventinio stalo. Stiklai dažniausiai būna dešinėje nuo plokščių vienoje linijoje 45 laipsnių kampu į stalo kraštą.

Kadangi kiekviena gėrimo rūšis taip pat patiekiama tam tikru valgio metu (aperityvas, pagrindinis gėrimas, desertinis gėrimas, digestifas), stiklinės išimamos kartu su lėkštėmis ir stalo įrankiais. Vienintelė stiklo rūšis, kuri visada lieka ant stalo stiklinė vandens. Stiklinės turi būti dedamos tokia tvarka, kokia patiekiami gėrimai, pirmiausia išnaudojant tolimiausią stiklinę.

Visą stalo servizą sudaro šie akiniai:

• Stiklinė vandens
• Šampano taurė
• Baltojo vyno taurė
• Raudonojo vyno taurė
• Konjako stiklas
• Degtinės stiklas
• Alkoholinis stiklas

Kiekviena iš šių taurių turi savo išskirtines savybes, leidžiančias visiškai atskleisti konkretaus gėrimo skonį ir aromatą. Todėl visiems patiekiamiems gėrimams naudokite tinkamas taures!

Kaip padengti šventinį stalą: servetėlės

Servetėlėms keliami tokie patys aukšti reikalavimai kaip ir staltiesei. Jie turi būti visiškai švarūs, išlyginti, geriausia balti arba kreminiai ir malonūs liesti. Rekomenduojama rinktis servetėlės ​​iš natūralių medžiagų , nes jie liečiasi su jautria veido oda ir gali sukelti alergiją ar sudirginimą.

Tradiciškai sulankstyta servetėlė dedama lėkštės kairėje arba tiesiai ant užkandžių lėkštės. Įsitikinkite, kad servetėlė tvarkingai sulankstyta, tam galite naudoti specialų servetėlių žiedai, kuris suteiks stalui iškilmingą ir iškilmingą išvaizdą.

Žinodami stalo serviravimo rekomendacijas, galite jas nesunkiai pritaikyti bet kokioje situacijoje, kūrybiškai pritaikyti savo šventėms ir savo nuožiūra, nepažeisdami pagrindinių taisyklių, papuošti stalą gėlėmis, žvakėmis ir vaisiais.

Stalo serviravimas naudojant dekoracijas

Pagrindinė bet kokio renginio puošmena, žinoma, yra gėlės. Verta įsiklausyti į stalo serviravimo taisykles dekoravimui, kaip ir atostogos, ir į Kasdienybė. Kad gėlės džiugintų akį, laikykitės kelių paprastų rekomendacijų:

1. Įsitikinkite, kad nė vienas jūsų svečias nėra alergiškas gėlėms, kurias pasirinkote patiekti.
2. Nenaudokite augalų su stiprus kvapas. Sumaišytas su patiekalų aromatu, jis gali gerokai sugadinti jūsų apetitą.
3. Padėkite vazą taip, kad nukritę žiedlapiai nepatektų į maistą.
4. Valgomojo stalui rinkitės vazas, kurios netrukdys svečių bendravimui. Tai gali būti žemi prietaisai mažoms kompozicijoms arba vazos ant plonos aukštos kojos.

Jei laikysitės taisyklių šventinio stalo serviravimas, Tai Ypatingas dėmesys reikia atkreipti dėmesį į tekstilės pasirinkimą. Be stačiakampių staltiesių ir servetėlių, staltiesė apima bufeto sijonus, staltieses, kėdžių užvalkalus ir apvalias staltieses. Renkantis tekstilę, reikia remtis proga, kuriai renginys organizuojamas, jo rengimo vieta ir formatu. Vienas pagrindinių kriterijų taip pat yra tekstilės ir indų derinimas.

Kaip padengti pusryčių stalą

Pusryčiams duona supjaustoma ir patiekiama pintinėje arba specialioje lėkštėje su servetėle. Aliejus patiekiamas sviestiniame inde. Dešra ir sūris supjaustomi plonais gabalėliais. Uogienė ir marmeladas patiekiami uogienės išleidimo angoje. Ant stalo padedu pusryčių lėkštę, stiklinę sultims ir puodelį arbatai ar kavai.

Stalo serviravimas pietums ir vakarienei

Pietums ir vakarienei valgyklos, užkandžių barai ir pyrago lėkštės, lėkštės kairėje šakutė, dešinėje - stalas-peilis. Vyno taurės ir taurės dedamos šalia peilio viršuje. Taip pat nepamirškite apie servetėlių laikiklį su servetėlėmis.

Arbatos stalo serviravimas

Arbatos staliukas padengtas šviesia staltiese, gražiai išdėliotas arbatos ar kavos rinkinys. Dešinėje, įstrižai nuo desertinės lėkštės, dedamas puodelis ir lėkštutė. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas šaukštas ir šakutė desertams. Lizdas papuoštas gėlėmis vazoje. Kava ir arbata patiekiama visiems susėdus prie stalo. Jie patiekia pyragus, pyragus ar pyragus, saldainius ir kitus desertus.

Stalo etiketas: kas nepriimtina

• Servetėlės ​​negalima naudoti kaip nosinės ar rankšluosčio.
• Indų ar stalo įrankių nėra įprasta šluostyti servetėle, geriau paprašyti švarių.
• Baigus valgyti nebereikia stengtis panaudotai servetėlėms suteikti pirminę išvaizdą ir jos sulankstyti. Jums tereikia padėti šalia lėkštės.
• Servetėlių nereikia kišti į apykaklę, o padėti išskleistas ant kelių.

Su taisyklėmis galite aiškiai susipažinti iš nuotraukų, pateiktų WESTWING prekybos klubo svetainėje. Čia taip pat galėsite išsirinkti gražius, kokybiškus tekstilės gaminius bei išskirtinius indus savo šventei. Jei pasinaudosite WESTWING patarimais, jūsų svečiai bus maloniai nustebinti.

Stalo serviravimas – tai ne tik duoklė tradicijoms, bet ir tam tikros atmosferos sukūrimas valgio metu. Viena vertus, nustatymas reiškia stalo paruošimą valgyti, teisingą stalo įrankių ir indų išdėstymą. Kita vertus, stalo nustatymas gali reikšti pačius elementus:

• staltiesė,
• prietaisai,
• indai,
• akiniai,
• servetėlės,
• priedai.

Nepaisant stalo serviravimo taisyklių sąrašo, jis gali skirtis ir parenkamas individualiai pagal renginį ir organizuojamo renginio lygį. Tokia dizaino parinkčių įvairovė leis nutolti nuo griežtų daiktų išdėstymo ant stalo taisyklių ir nepažeis klasikinio stalo serviravimo normų. Priklausomai nuo paros laiko ir valgiaraščio, patiekimas gali būti sotus, selektyvus arba minimalus. Svarbiausia, kad būtų laikomasi šių reikalavimų:

1. atitikimas aptarnavimo lygiui ir meniu,
2. išlaikyti bendrą aptarnavimo kompoziciją ir išlaikyti kambario interjerą,
3. neperžengti vakaro temos ar nacionalinės ypatybės virtuvės.

Teisinga stalo nustatymo tvarka

• staltiesės pasirinkimas,
• lėkščių išdėstymas,
• stalo įrankių patiekimas,
• tinkamų akinių, akinių ir akinių pasirinkimas,
• dizainas ir dekoravimas servetėlėmis (medžiaga, popierius),
• dėti prieskonius ant stalo,
• gėlių ir vazų pasirinkimas.

Lentelę galima nustatyti:

• pusryčiai,
• pietūs,
• pietūs,
• soti vakarienė,
• banketas,
• bufetas,
• arbatos vakarėlis

Stalo serviravimo etapai

Teisingai parinkus visus serviravimo elementus galėsite pademonstruoti ne tik savo kultūrą, bet ir svetingumą. Tinkamai paruošę stalą galėsite parodyti svečiams, kad visas vakaras bus praleistas... Auksciausias lygis ir koks svarbus šis įvykis šventės organizatoriams. Norėdami tinkamai papuošti stalą namuose, turite pakaitomis suprasti visus stalo serviravimo komponentus.

Tinkamos staltiesės pasirinkimas

Bet koks stalo serviravimas prasideda nuo to, todėl svarbu nuo pat pradžių apsispręsti dėl staltiesės dizaino. Įsitikinkite, kad tai neperžengia bendros renginio temos ir sukuria tinkamą atmosferą stalui ir interjerui. Didelėms ir reikšmingoms šventėms reikėtų rinktis blizgius audinius. Įprastą darbo dieną tinka lininė ir stora staltiesė, neperkrauta raštais ar ornamentais. Renkant stalą siaurame artimų žmonių rate, geriau sustoti ties pasteliniai atspalviai neatitraukdamas svečių dėmesio.

Bet kokią staltiesę reikia nuplauti ir išlyginti, kitaip žmonėms bus nemalonu sėdėti prie apleisto stalo, net jei visi stalo įrankiai ir gražūs indai bus nublizginti iki blizgesio. Venkite naudoti šluostę. Staltiesė neturi būti per ilga ar trumpa, todėl optimaliu jos dydžiu laikomas 25 cm nuo stalo pagrindo ir ne žemesnis už sėdynes.

Serviravimo rinkinys

Priklausomai nuo pasirinkto vakaro meniu reikia ieškoti galimi variantai stalo serviravimas. Verta prisiminti, kad kiekvienas svečias turi turėti bent 80 cm stalo ilgio. Todėl pagal šį parametrą ateityje turėsite kaitalioti patiekalus, prieskonius ir servetėles. Visi komplekte esantys įrenginiai turi būti identiški. Dizainas, forma, dydžiai ir spalvos parenkami taip, kad derėtų prie interjero ir papildytų vienas kitą.

Lėkščių serviravimui pasirinkimas

Pirmoji vieta ant stalo – dekoratyvinė serviravimo lėkštė. Nuo stalo krašto turi pasislinkti bent 2 cm.Vėliau ant jo dedama sriubos lėkštė ir lėkštė užkandžiams. Jei meniu yra skaidrios sriubos ir sultiniai, tada dedamas puodelis. Atsitraukę 8 cm nuo patiekimo vietos, viršuje kairėje padėkite pyrago lėkštę (17 cm) sviestui, skrebučiams, duonai ir pyragams. Šiai lėkštei pakeisti tinka lėkštės. Iš rinkinio išsirinkite užkandžių lėkštę (20 cm), kuri naudojama ir desertams.

Didžiausia lėkšte laikoma pietų lėkštė (24–27 cm) prie pagrindinių patiekalų. Ant jo dedama užkandžių lėkštė. Tarp jų įprasta įdėti vieną paprastą popierinę servetėlę, kad lėkštės neslystų. Toks patiekimas patogus, kai nereikia keisti lėkščių. Kai užkandžių baras išvalomas, dedama vakarienės lėkštė. Galite supaprastinti šią porciją pašalindami vakarienės lėkštę. Būtina paruošti namų apyvokos stalą su švariu visų tipų lėkščių komplektu, jei būtų daugiau svečių ar kas nors numestų indus. Patiekiant jį reikia uždengti servetėle ar rankšluosčiu.

Indai gali būti pagaminti iš bet kokių medžiagų (stiklo, porceliano, keramikos) ir turėti skirtingos formos. Visa tai leidžiama nustatant stalą. Svarbiausia yra sekti plokščių seką ir atsiminti 50 cm atstumą tarp kiekvienos atskiros plokštės. Savininkas parodys savo rafinuotą skonį ir sukurs iškilmingesnę atmosferą dėl tinkamo lėkščių ir kitų indų išdėstymo. Stiklo dirbinių rinkinys bus universalus tarp daugelio interjerų ir stilių.

Prietaisai tinkamam stalo nustatymui

Visi indai bus išdėstyti aplink serviravimo lėkštę (dešinėje, kairėje ir viršuje). Šakės iš komplekto išdėstytos virbalais į viršų, o peilis, kurio ašmenys atsukti į plokštę, turi būti dedamas dešinėje. Kuo toliau prietaisas padėtas nuo lėkštės, tuo greičiau svečiui jo prireiks. Palei kraštą – užkandžių šakutė, tada – žuvies indas, jei meniu yra atitinkami patiekalai, ir stalo įrankiai kiekvienam arčiau lėkštės. Jie turėtų būti tam tikru atstumu nuo patiekimo lėkštės, o ne po ja.

Kai vakaras turėtų būti be deserto ir su pirmaisiais patiekalais, į viršų dedamas šaukštas iš rinkinio. Jei desertas yra meniu, prietaisas dedamas į dešinę nuo išorinio peilio. Likęs desertas ir vaisių stalo įrankiai dedami ant viršaus. Stalo įrankių dydis ir rūšys turi atitikti meniu esančius patiekalus.

Užkandžių peilio ir šakutės ilgis turi būti lygus atitinkamos lėkštės skersmeniui. Didžiausi indai yra šakutės, peiliai ir šaukštai. Jie naudojami valgyti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, jei jų sudėtyje nėra žuvies. Žvejybos reikmenys skiriasi forma. Peilis turi smailės formos pagrindą, kuris primena mentelę. Šakė turi trumpesnius noragus ir storesnį dugną. Dažnai tokiuose rinkiniuose išgraviruojamas žuvies atvaizdas.

Deserto stalo įrankiai yra mažesni už užkandžių batonėlį ir išdėstomi eilės tvarka, pradedant peiliu, tada šakute ir šaukštu viršuje. Tokios šakutės turi 3-4 dantis, o peilis siauresniu pagrindu ir aštriu galu. Desertiniai šaukštai kartais naudojami sultiniams patiekti ir salotų dubenyse. Išsamesnis stalo serviravimas gali apimti stalo įrankius citrinoms, šprotams, vaisiams ir kitiems patiekalams ruošti.

Akinių pasirinkimas

Iš pradžių stalo šeimininkai nusprendžia, kokie gėrimai bus pasiūlyti svečiams. Raudonam vynui, brendžiui ir konjakui naudokite dideles taures. Baltajam vynui naudojamos mažesnės taurės. Šampanas išpilstomas į aukštas ir siauras taures. Kokteilių taurės naudojamos sultims ir vandeniui. Visi rinkinio stiklai dedami dešinėje įstrižai (45°). Vandens stiklas yra pirmas, 1,5 cm atstumu nuo peilio. Tada taurė vynui ir taurė degtinei. Įtrinkite visus akinius iki blizgesio. Vyno taurės skirtos sultims, o taurės – šampanui ir alui, jų forma gali skirtis. Sergant kavos staleliu, papildomai dedamos tulpės formos stiklinės konjakui iš bendro komplekto.

Patiekimas su servetėlėmis

Kiekvienam svečiui reikia parinkti individualią servetėlę, kuri dažniausiai gražiai užlankstoma ant užkandžių lėkštės, naudojant vieną iš origami technikų. Servetėlės ​​yra įtrauktos į privalomą stalo serviravimo prekių sąrašą. Tačiau servetėlių nereikėtų dėti ant stalo po lėkštėmis. Jų paskirtis – apsaugoti drabužius nuo atsitiktinių maisto gabalėlių. Įspūdingai atrodo paprastos lininės servetėlės. Standartiniai dydžiai servetėlės ​​yra 35x35 ir 45x45 cm Popierinės servetėlės ​​išdėliotos servetėlių laikikliuose, kurie turėtų būti prieinami kiekvienam prie stalo sėdinčiam.

Papildomi priedai

Žvakidės, vazos, kaspinėliai, šakelės, figūrėlės gali būti puiki šventinio ar romantiško stalo puošmena. Tačiau patogumas turėtų būti svarbesnis už grožį ir nėra prasmės užpildyti stalo dekoratyvinėmis detalėmis. Jie gali trukdyti patiekti ir valgyti maistą. Gėlės gali pagyvinti bet kokį stalą, tačiau jų ilgis neturi viršyti stiklų aukščio. Labiausiai optimalus sprendimas stalo centre bus tvarkinga vaza su gėlėmis. Naudojant gėles stalo nustatymuose, verta atsiminti:

• puokštė neturėtų turėti aštraus ir stipraus kvapo,
• Nenaudokite greitai nuvystančių gėlių,
• vazoje gali būti ne daugiau kaip 5 gėlės,
• gėlės neturėtų užgožti svečių užkandžių ar trukdyti jų akių kontaktui,
• Į puokštes galite įtraukti šakų, lauko augalai, vaisiai, spygliuočių šakos, javai ir kitos dekoratyvinės žolės.

Papildomi indai ir indai

Į centrą dedamos garstyčios, padažai, druska ir pipirai. Duonos dėžės yra skirtinguose stalo galuose. Bendri užkandžiai yra išdėstyti besisukančiu būdu su atskirais šaukštais ir šakutėmis. Gėrimai buteliuose atidaromi prieš prasidedant vakarienei. Stiprus alkoholis pilamas į grafinus, gaivieji gėrimai – į ąsočius.

Aptarnavimo tvarka

Pirmiausia išnešami užkandžiai ir šaltieji patiekalai, tada ateina pirmasis, antrasis ir desertas.

Šventinio stalo serviravimas

Serviravimui geriau rinktis paprastą ir lakonišką porcelianą komplekte ir paryškinti jį ryškiomis servetėlėmis, stalo įrankiais ar staltiese. Prietaisų forma gali būti iškreipta su išlenktomis rankenomis. Geriau naudoti to paties stiliaus akinius iš komplekto ir teikti pirmenybę aukštam stiebui. Jei planuojate patiekti vyną, tuomet turėtumėte pamiršti karštus ir aštrius užkandžius. Kuo sudėtingesnis vyno skonis ir aromatas, tuo paprastesnis turėtų būti užkandžių stalas.

Romantiškam vakarui neturėtų būti indų ir stalo įrankių gausa. Pakanka apsiriboti vaisių lėkšte, lengvais užkandžiais ir vienu pagrindiniu patiekalu. Spalvų gama turi atitikti situaciją, todėl stalo įrankiams, servetėlėms ir indų rinkiniui galite naudoti raudonus atspalvius, naudodami paprastą baltą staltiesę su nėrinių apdaila. Svarbiausia, kad įsimylėjėliai nesiblaškytų nuo dekoro ir stalo serviravimo ir būtų aistringi vienas kitam. Vaikų vakarėliams stalo serviravimas išlieka toks pat kaip ir suaugusiųjų. Vienintelis dalykas, kurį galima pakeisti brangiu indų rinkiniu, yra gražus vienkartinių indų rinkinys.

Greitas patiekimas pusryčiams

Spalvų schema turėtų būti rami. Galite naudoti gėlių raštus ir piešinius ant indų ir servetėlių. Stalo viduryje yra plokščia lėkštė omletui, sumuštiniams su bendri įrenginiai. Aplink yra lėkštės iš šoninės, sūrio, daržovių rinkinio ir dubenys su uogiene ir konservais. Servetėlės ​​dedamos į kairę nuo atskirų lėkščių. Netoliese yra pyrago lėkštės su duona ar vaisiais. Tada padėkite puodelius karštiems gėrimams ir stiklines vandeniui, sultims ar pienui. Patys šalti gėrimai dedami į grafinus, o lėkštutės – po gėrimo indais. Įprasta, kad stalo įrankiai ir puodelių rankenos yra dešinėje.

Jei į pusryčių valgiaraštį įtrauktas virtas kiaušinis, jis patiekiamas ant specialaus stovo ir dedamas ant užkandžių lėkštės kartu su plastikiniu šaukštu (metaliniai indai pakeičia baltymo skonį). Košė patiekiama gilioje lėkštėje, kuri dedama ir į užkandžių lėkštę. Arbatinukas ir kavos puodas dedami stalo centre arba šone. Nepamirškite apie sviesto indą, druskos plaktuvą, cukraus dubenį ir servetėlių laikiklį. Kartais į puodelio rankeną įvyniojamos popierinės servetėlės. Tokie niuansai suteiks stalui rafinuotumo.

Tarnauja už ypatingos progos nuo įprasto stalo serviravimo skiriasi tik teminių priedų naudojimu, brangesnių indų naudojimu ir didesniu stalo įrankių skaičiumi, lyginant su įprastu stalo serviravimu.

Kaip patogiai ir teisingai padengti stalą

Geros manieros siūlo vengti perteklinių stalo įrankių, esančių šalia lėkštės. Tikslesnis etiketo laikymasis būtų papildomų serviravimo stalų naudojimas ir atskiras papildomų stalo įrankių serviravimas indams. Specialios žuvies šakutės, dvišakės citrininės šakutės, sūrio peiliai ir šerbeto ar krabų žnyplės tik užgriozdina stalą. Išskyrus atvejus, kai pagrindinis patiekalas yra krabai ar speciali žuvis.

Jei atsidūrėte dešimties šaukštų ir šakučių, padėtų lėkštės dešinėje ir kairėje, viduryje, tiesiog naudokite juos poromis, pradedant nuo krašto iki centro. Per didelis įrenginių skaičius taip pat gali reikšti įvykio trumpumą. Lentelės nustatymo taisyklės taip pat leidžia šią parinktį. Tačiau dažniausiai, atvirai kalbant, stalo įrankių perteklius rodo padavėjų trūkumą arba žemą aptarnavimo klasę.

Yra bendrosios stalo serviravimo taisyklės

1. Svečiai turi turėti visus tuos pačius indus.
2. Servetėlės ​​yra tiekiamos su kiekvienu prietaisu, papildomai yra servetėlių ir rankšluosčių, patalynės ir popieriaus.
3. Prie kiekvieno prietaiso pridedamos duonos lėkštės.
4. Kiekvienam įrenginiui reikalinga stiklinė vandeniui, kuri yra dešinėje priešais plokštelę.
5. Stalo įrankių perteklius ir grūstis prie šventinio stalo yra nepriimtini. Geriau įdėti papildomų stalų.
6. Desertams, ypatingiems patiekalams, karštiesiems patiekalams naudokite papildomus serviravimo stalus.

Svečių apgyvendinimas

Rengiant šventę reikėtų iš anksto apgalvoti ir užsirašyti sėdimų vietų planą, dekoraciją ir meniu.

Kiekvienas svečias privalo turėti kvietimą su numeriu, pagal kurį jis užims vietą prie stalo. Gali būti naudojamas Vizitinės kortelės su svečių vardais, išdėliotais į atskiras lėkštes arba gražiai išdėliotais tarp stalo įrankių.

Sunumeruotų tarpų naudojimas yra praktiškesnis, nes rasti didelį užrašytą skaičių, atitinkantį kvietimą, yra lengviau nei perskaityti įmantriai ir gražiai parašytą vardą. Svečių patogumas yra pagrindinis reikalavimas organizuojant specialius renginius.

Laikas padengti stalą

Daugelis vadovų sako, kad neturėtumėte iš anksto padengti stalo. Tai nereiškia, kad padavėjai turėtų lakstyti su stalo įrankiais, stumdami svečius į šalį. Tai reiškia, kad negalite pradėti tiekti prieš kelias dienas.

1. Stalai turi būti pilnai padengti likus pusvalandžiui iki nustatyto svečių priėmimo laiko. Ką apima sąvoka „sustatyti stalai“?
2. Stalai turi būti padengti staltiese.
3. Dekoras turi būti pastatytas ir pritvirtintas. Šaudyklės, dekoratyvinės girliandos, teminės dekoracijos, puokštės vazose – visi šie šventės elementai turi būti išdėlioti prieš atvykstant svečiams.
4. Lentelės sunumeruotos matomai.
5. Druskos plaktuvai, pipirinės ir actas patogiai dedami į specialius stovus, kurių norma yra bent 1 druskinė 4 svečiams.
6. Dedami vandens buteliai. Prie kiekvieno įrenginio galima dėti vandens.
7. Priešais kiekvieną sėdynę turi būti stovo plokštės. Taip sukuriama asmeninė svečio erdvė. Padėkliukų išdėstymas padės išvengti galimo susigrūdimo. Paaiškėjus, kad svečių yra daugiau nei planuota, keičiamas sėdimų vietų planas ir pastatomi papildomi staliukai.
8. Prieš kiekvieną prietaisą turi būti dedamos kortelės su svečių numeriais ar vardais.
9. Išdėliojus svečių korteles, išdėliojami stalo įrankiai.
10. Stalo peiliai guli dešinėje, ašmenys atsukti į svečią, šakutės yra kairėje. Jei patiekiama sriuba, jai skirtas šaukštas yra dešinėje nuo peilių.
11. Iš anksto pasirūpinkite akiniais. Optimalus taurių skaičius – stiklinė vandeniui, taurė šampanui ar vyno taurė, taurė stipriems gėrimams. Akiniai gali būti statomi viena linija arba puslankiu.

Šios taisyklės padės išvengti nervingumo, šurmulio ir iki soties mėgautis švente.

Pjaustytos duonos lėkštes galima išdėlioti likus kelioms minutėms iki pramogos. Vyno buteliai servetėlėse ir šampanas ledo kibiruose gali būti patiekiami svečiams jau atsisėdus į savo vietas.

Iš kur atsirado pastaba, kad nepatartina iš anksto dengti stalų? Daugiausia iš knygų apie ankstesnio amžiaus etiketą. Ypatingiems renginiams, ypač vestuvėms, jie ruošėsi iš anksto. Vestuvinės suknelės ir staltiesės buvo pasiūtos ir išsiuvinėtos likus keleriems metams iki renginio. Todėl pradėti puošti vestuvių stalą iš karto po sužadėtuvių paskelbimo, likus keliems mėnesiams iki šventės, jaunajai nuotakai atrodė visiškai natūralu. Apeiginės lėkštės apsinešė dulkėmis, išbluko staltiesės, suteptas sidabras ir buvo pavogtas.

Nepulkime į kraštutinumus ir viską ruoškimės iš anksto.

Subtilybės

Šaltų užkandžių išdėstymas.

• Šaltus užkandžius galima dėti likus kelioms minutėms iki svečių atvykimo. At dideli kiekiai kviečiami tie patys patiekalai turi būti tiksliai kartojami kiekvienam stalui.
• Dešrelių, sūrio, vyniotinių ir kitų smulkių užkandžių serviravimo šakutė bus patogiai įdėta tiesiai į indą.
• Kanapės su ikrais patogiau pateikti iš anksto įsmeigus iešmelius.
• Įdaryti kiaušiniai, krepšeliai, patogiai aprūpinti žnyplėmis.

Tinkamas stalo nustatymas apima serviravimo stalų naudojimą.

Sriubos, desertai ir patiekalai patogiai patiekiami nuo serviravimo stalų. Taip pat stalai yra nepamainomi keičiant indus.

Apdairus vadovas iš anksto pasirūpins papildomu, prie šono stovinčiu serviravimo stalu, ant kurio bus padėta duonos atsargos krepšeliuose, rankšluosčiai, servetėlės, nemažai lėkščių ir švarios stiklinės, jei reikės skubiai pakeisti.

Gerų atostogų!

Tinkamas stalo serviravimas, atitinkantis šventės įvykį, progą ir paros laiką, leis svečiams pajusti pasitenkinimą ir iš renginio, ir iš paties vaišių.

Tinkamas stalo serviravimas ne tik pabrėžia subtilų šeimininkės skonį, bet ir parodo jos pagarbą svečiams bei namiškiams.

Stalas dengiamas atsižvelgiant į progą, meniu, temą ir paros laiką. Tuo pačiu metu bet kokio patiekimo tikslas yra suteikti svečiams patogią ir malonią pramogą bei patogią prieigą prie visų pateikiamų patiekalų.

Pagrindinės stalo serviravimo stalo įrankiais taisyklės namuose

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasirinkti ir pakloti staltiesė. Dėl stačiakampis stalas paimkite 50–60 cm ilgesnę už staltiesę staltiesę. Jeigu apvalus arba ovalus stalas- 100 - 110 cm platesnis nei stalviršio skersmuo.

Staltiesės ilgį apskaičiuokite taip, kad jos kraštai būtų 30–50 cm žemiau apatinio stalo paviršiaus.

Naminiams pietums jums reikės Paprasta balta staltiesė, bet tiks ir kitos ramios pastelinės spalvos.

SVARBU: Gerai, jei staltiesės spalva ir tekstūra dera su užuolaidų, sofų ir fotelių apmušalų spalva ir tekstūra kambaryje. Bet kokiu atveju staltiesė turi būti išlyginta nepriekaištingai.

Kai stalas bus padengtas, sutvarkyti stalo įrankius. Pirmiausia – stiklas ir porcelianas lėkštes ir indus. Po jų - peiliai, šaukštai, šakutės ir kiti reikalingi prietaisai.

Stiklas ir krištolas dedami paskutiniai. akiniai, taurės, taurės.

Teisingo šventinio stalo rūšiavimo schema

Taip sutvarkykite įrangą:

• bet kokie peiliai padėkite dešinėje, kad pjovimo dalis būtų nukreipta į plokštę
• šaukštas taip pat padėkite jį dešinėje, kad jo išgaubta dalis būtų apačioje
• šakės padengus stalą, jie turi būti kairėje, dantukais į viršų
• desertinis šaukštelis turi būti už plokštės, jos rankena pasukta į dešinę

SVARBU: Patiekdami su stalo įrankiais, turite atsižvelgti į tai, kad jie bus naudojami iš išorinio krašto ir daiktai bus keičiami priklausomai nuo naujų patiekalų patiekimo. Kad būtų patogiau, daiktus reikėtų dėti maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito.

Pagrindinės stalo serviravimo indais taisyklės namuose

Lėkštės ant stalo dedamos pirmiausia, o stiklinės, stiklinės, stiklinės – paskutinės.

Išdėstykite lėkštes tokia tvarka:

• Vidutinė plokštelė(užkandžių baras) padėkite taip, kad iki stalo krašto liktų 2,5–3 cm.
• Pyrago (duonos) lėkštė padėkite kairėje, palikdami apie 10 cm.
• Jei tikimasi patiekalų kaitos, padėkite jį po užkandžių baru vakarienės lėkštė mažas dydis, Prieš tai padėjęs po ja servetėlę.

SVARBU: Atsižvelgdami į pirmojo patiekalo tipą, pasirinkite jam skirtą lėkštę. Jei bus patiekiama grietinėlės sriuba ar sultinys, paimkite dubenį, jei tiršta sriuba ar barščiai – didelę gilią lėkštę.

Vyno taurė padėkite jį dešinėje stiklinė vandens- kairėje, bet jie turi būti vienoje eilutėje. Leidžiamos dvi gėrimų eilės, jei ruošiamas didžiulis renginys su daugybe patiekalų ir gėrimų.

SVARBU: patiekalus stalo serviravimui reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, išdžiovinkite ir gerai nuvalykite rankšluosčiu. Svarbiausia, kad patiekalai atrodytų nepriekaištingai prieš patiekiant. Dėmės, lašeliai, drumstas ar nepermatomas vaizdas yra nepriimtini.

Sulankstomos servetėlės ​​stalo serviravimui

Servetėlės- neatsiejamas bet kokios šventės atributas. Kad ir kaip gražiai sulankstytos popierinės ar lininės servetėlės, nepamirškite, kad jos, visų pirma, tarnauja svečių patogumui.

Todėl bet kuri servetėlė turi būti patogiai pasiekiamoje vietoje, o net įmantriausia servetėlės ​​forma turi būti lengvai išskleidžiama.

Nuotraukose ir vaizdo įrašuose parodyta, kaip greitai ir gražiai iš servetėlės ​​pasidaryti plokščią ar trimatę figūrą.

SVARBU: Tūrinės figūrėlės, pagamintos iš medžiaginių servetėlių, gerai išlaikys savo formą, o pačias servetėles nesunkiai galima nuplauti, jei jos yra krakmolo.

Lininės servetėlės ​​krakmolas:

• 0,5 l saltas vanduo pridėti 1,5 a.š. krakmolo ir maišykite, kol gausis vienalytis drumstas baltas tirpalas, kuriame nėra gabalėlių.
• Užvirinkite 1 litrą vandens, supilkite į paruoštą tirpalą ir išmaišykite.
• Atvėsinkite ir perkoškite per marlę.
• Į tirpalą panardinkite švarias, sausas servetėles ir šiek tiek išspauskite.
• Pakabinkite servetėles, kad išdžiūtų, nenaudodami skalbinių segtukų.
• Pradėkite lyginti tarp dviejų rankšluosčių, kai tik iš servetėlių nutekės visas vanduo.

SVARBU: laikantis etiketo taisyklių, iškilmingose ​​šventėse turi būti naudojamos gražiai sulankstytos servetėlės. Kitiems renginiams servetėles galima tiesiog tvarkingai sudėti į stiklinę ar padėkliuką.

Pusryčių stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Norėdami tinkamai paruošti pusryčių stalą, vadovaukitės šiuo modeliu::

• Išdėliokite užkandžių lėkštes.
• Padėkite puodelius ir stiklines.
• Padėkite arbatinį šaukštelį ant lėkštės.
• Ant užkandžių lėkštės padėkite kiaušinių lentyną ir nepamirškite apie specialų šaukštą.
• Taip pat ant užkandžių lėkštės padėkite gilų košės dubenį.
• Padėkite kavos puodą ar arbatą su karštu gėrimu stalo viduryje.
• Patiekite sumuštinius ar raguolius ant didelės plokščios lėkštės.

SVARBU: Ant pusryčiams padengto stalo tiktų lėkštė uogienei ar medui, sviesto indas, druskinė ir cukrinė.

Vakarienės stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Yra keletas pietų stalo dengimo variantų, nes pačius pietus gali sudaryti įvairus patiekalų skaičius:

• Padėkite nedidelę lėkštę ant staltiese uždengto stalo.
• Pirmam patiekalui ant seklios lėkštės padėkite gilų.
• Pridėkite užkandžių lėkštę, jei patieksite patiekalus, kurių negalima valgyti iš bendrų patiekalų.
• Į kairę nuo lėkščių padėkite šakutę, dešinėje – sriubos šaukštą ir peilį, peilis turi būti arčiau lėkščių, o šaukštas – arčiau stalo krašto.
• Papuoškite savo užkandžių lėkštę gražiai sulankstytomis servetėlėmis.
• Stalo centre padėkite druskos plaktuvą ir indus su reikalingais prieskoniais ir prieskoniais.
• Vyno taures ir vandens taures padėkite atitinkamai dešinėje ir kairėje.
• Padėkite ant stalo prieš tai atkimštą butelį alkoholinio gėrimo.
• Šviežios gėlės stalo centre papuoš ir papildys net netobulą stalo serviravimą.
• Patiekite aliejų sviestiniame inde.
• Pirmąjį patiekite karštą lėkštėje.

Vakarienės stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Vakarienė, nesvarbu, ar tai būtų pakviesta, ar rami šeimos vakarienė, visada asocijuojasi su šiluma ir komfortu. Todėl šeimininkei svarbu ne tik teisingai padengti stalą, bet ir papildyti stalo serviravimą atitinkamomis detalėmis.

• Pasirinkite staltiesę (tinka su nedideliu raštu).
• Įdėkite dvi mažas lėkštes vieną į kitą, o kairėje - duonos lėkštę.
• Į kairę nuo plokščių padėkite šakutes su jų noragais į viršų, o į dešinę – peilius peiliais, nukreiptais į plokštę.
• Indus alkoholiniams gėrimams dėkite į dešinę nuo lėkščių, vandeniui – į kairę.

SVARBU: stalo serviravimas vakarienei yra panašus į pietų serviravimą, tačiau skiriasi tuo, kad pirmam patiekalui nėra gilios lėkštės ir šaukšto. Šiam patiekalui vakare ant stalo ne vieta.

Gražus šventinio stalo serviravimas: taisyklės

Šventinis stalas Dažniausiai vaišina ne tik savo šeimos narius, bet ir pakviestus svečius.

Yra keletas šventinio stalo serviravimo taisyklių, kuriomis vadovaudamasi bet kuri šeimininkė galės parodyti savo sugebėjimą priimti svečius aukščiausiu lygiu:

1. Staltiesėšventiniam stalui jis turėtų būti idealiai švarus ir išlygintas. Patartina ant stalo po staltiese pasitiesti storą audinį, kuris netyčia nukritus neleis indams žvangėti, o taip pat apsaugos stalo paviršių nuo išsiliejusių skysčių. Tačiau leistina visai nedengti stalo brangia mediena.
2. Indai ir stalo įrankiai kurie naudojami patiekimui, turi būti iš to paties rinkinio. Nepriimtina šventinį stalą serviruoti patiekalais skirtingos spalvos ir dydžiai. Indų švara ir blizgesys turi būti nepriekaištingi.
3. Kaip reikia išdėlioti lėkštes ir stalo įrankius tik tokia tvarka, kokia šeimininkė planuoja patiekti patiekalus.
4. Ant stalo neturėtų būti indų ir stalo įrankių perteklius. Daiktai „tik tuo atveju“ nereikalingi, jie tik sugadins stalo išvaizdą.
5. Visi alkoholiniai gėrimai patiekiami iš anksto atidarytuose buteliuose, tačiau šampanas atidaromas prieš pat patiekiant.
6. Kiekvienam svečiui reikia paruošti vieną audinį ir keletą popierinių. servetėlės.
7. Pirmas kursas Jį šeimininkė supila į lėkštes iš turenos svečiams. Vienas iš svečių ar namų ūkio narių gali padėti jai patiekti užpildytas lėkštes. Tai turi būti daroma priartėjus prie visų prie stalo esančių dešinės pusės.
8. Antras kursas Svečiai deda į savo lėkštę iš bendro patiekalo.

SVARBU: Visuotinai priimta patiekalų patiekimo tvarka prie šventinio stalo yra: užkandis, pirmasis patiekalas, žuvies patiekalas, mėsos patiekalas, saldus desertas ir vaisiai, arbata ar kava.

Teminio dekoro buvimas šventinio stalo centre pabrėš šeimininkės pastangas, suteiks šventei jaukumo ir šilumos.

Banketinio stalo serviravimo taisyklės

Banketai surengtas svarbios šventės, pavyzdžiui, jubiliejaus ar vestuvių, garbei. Pati „pokylių stalo“ sąvoka suponuoja, kad renginys vyks specialiai išnuomotoje pokylių salėje, o svečius aptarnaus padavėjai.

Banketo atributika yra:

1. įvairios dekoracijos (balionai, lankeliai, specialios draperijos)
2. pramogos svečiams (gyva muzika, pasirodymai, toastmasteris ar renginio vedėjas)

Pokylių stalas turi atitikti situaciją, progą ir bendrą nuotaiką. Pagrindinės jo įteikimo taisyklės:

• Yra naudojami sulankstomi stalai, kurie išdėstomi priklausomai nuo svečių skaičiaus, salės ypatybių ir aptarnavimo tipo.
• Stalai yra padengti baltos banketinės staltiesės, paliekant nuolydžius nuo kraštų apie 25 cm.
• Pirmiausia jie deda mažos lėkštės. Jie dedami taip, kad atstumas tarp gretimų lėkščių būtų ne mažesnis kaip 60 cm, bet ne didesnis kaip 80 cm, o atstumas iki stalo krašto būtų ne didesnis kaip 1 - 2 cm. Ant viršaus dedamos užkandžių lėkštės, ir pyrago lėkštės kairėje.
• Dešinėjeįdėti peiliai, kai ašmenys atsukti į plokštes. Visi indai yra dešinėje: stalo peilis, žuvies peilis, stalo šaukštas, užkandžių peilis.
• Kairėje nuo plokštės: stalo šakutė, žuvies šakutė, dvi užkandžių šakutės.
• Desertinė šakutė ir peilis padėtas už lėkštės.
• Taip pat už plokštelės yra vyno taurė, vyno taurės dešinėje - akinius stipresniems gėrimams.
• Medžiaginės servetėlės dedami į lėkštes, suteikę joms gražią išvaizdą.
• Trumpas vazonai su šviežiomis arba dirbtinėmis gėlėmis tolygiai išdėstyti stalo centre.
• Gali būti ir stalo puošmena vazos su vaisiais ir vynuogėmis.

SVARBU: pokylių stalui svarbi kiekviena smulkmena, todėl jo nustatymas užima daug laiko.

Stalo serviravimo restorane taisyklės

Restorane yra dvi patiekimo galimybės:

1. banketas
2. preliminarus (atitinka užsakymą iš meniu) su papildomu patiekimu

„Preliminaraus“ patiekimo pavadinimas kalba pats už save – patiekimą reikės papildyti svečiams išsirinkus patiekalus ir pateikus užsakymą.

Daiktai, kurie pagal taisykles turi būti ant svečio stalo išankstinis patiekimas:

• stalo peilis, lėkštė, šakutė
• vyno taurė
• medžiaginė servetėlė
• papildomi priedai (prieskoniai, sulankstomos meniu kortelės, lentelės numeris iškabos pavidalu, peleninė ir kt.)

Desertų stalo serviravimo taisyklės

Desertų metas – pagrindinės šventės pabaiga. Visi deserto reikmenys patiekiami prieš pat patiekiant desertą. Desertinės lėkštės kairėje padėkite šakutę, o į dešinę – šaukštą.

Desertas patiekiamas ant lėkščių-stendelių. Jei jis atšaldytas, jis gali būti patiekiamas dubenėliuose ar dubenyse.

Saldaus stalo serviravimo taisyklės

Saldaus stalo serviravimas esminių skirtumų neturi. Priešais jie padėjo lėkštę ir stalo įrankius. Ant plokščios lėkštės uždėkite gilią lėkštę skystiems saldumynams.

Dešinėje lėkščių pusėje yra vyno taurės ir taurės. Lentynose galite išdėlioti vaisius ar įvairius pyragus.

Prieš kviečiant svečius prie stalo, jis padengiamas staltiese, geriausia švelnių spalvų.

Didesnis nei kavos puodelis arbatos puodelis dedamas ant lėkštutės. Šaukštas dedamas ant lėkštės. Desertinė lėkštė dedama kairėje puodelio pusėje. Cukrui naudokite specialias žnyples.

Arbatos stalo serviravimo taisyklės

Pagrindinės arbatos stalo serviravimo taisyklės sutampa su pagrindinėmis anksčiau aprašytomis serviravimo taisyklėmis, tačiau kelios rekomendacijos padės sukurti daugiau jauki atmosfera arbatos pakviestiems svečiams:

• Arbatos rinkinio spalva ir stilius turi atitikti staltiesės spalvą ir tekstūrą.
• Patartina ant stalo turėti šviežių gėlių kompoziciją.
• Jei tikimasi klasikinio rusiško arbatos gėrimo, būtų tikslinga ir kartu originalu arbatą patiekti tiesiai iš samovaro, kuris dedamas į kairę nuo namų šeimininkės arba padėtas ant atskiro stalo.
• Pienas patiekiamas pieno ąsotyje arbatai. Pieno ąsotį patartina pastatyti ant lėkštės, kad jo turinys netyčia neišpiltų ant staltiesės.
• Tortas, vyniotinis ar pyragas supjaustomas porcijomis. Vaisiai dedami į vazas, saldainiai – į saldainių dubenėlius. Uogos išdėliojamos į dubenėlius ar lėkštes.
• Prie arbatos stalo leidžiama gerti alkoholinius gėrimus.

SVARBU: Arbatos gėrimas – tai laikas ramiems intymiems pokalbiams. Net jei arbatos stalo serviravimas nėra idealus, pozityvus svečių požiūris ir maloni, jauki atmosfera praskaidrins vakarą ir padarys nematomus smulkius trūkumus.

Švediško stalo serviravimo taisyklės

Bufetas atliekami oficialiuose priėmimuose, įmonių renginiuose, pristatymuose.

Jo įgyvendinimo ypatybės yra tai, kad renginyje gali dalyvauti daug žmonių, tačiau tam nereikės nei didelės salės, nei specialių finansinių išlaidų.

SVARBU: švediškas stalas vyksta vakare, trunka daugiausiai 2 val. Renginio tikslas – pabendrauti ir užmegzti naujas pažintis. Bloga forma laikoma, kad vienas pirmųjų valgo ir paskutinis palieka savitarnos stalą.

Savitarnos stalo serviravimo ypatybės:

• Stalai padengti balta staltiese ir išdėstyti taip, kad svečiai galėtų laisvai judėti po kambarį. Nešvariems indams paruoštas atskiras stalas.
• Kėdžių nėra, nes furšeto metu svečiai patys ateina prie stalų ir renkasi maistą.
• Švediško stalo meniu – užkandžiai, lengvos salotos. Šampanas ir vynas yra priimtini gėrimai.
• Stalo galuose dedamos vyno taurės ir lėkščių šūsniai, prie lėkščių specialiuose stovuose dedamos šakutės. Svečiai atsineš savo patiekalus.
• Svarbiausia palikti pakankamai vietos stalų kraštuose.
• Servetėlės ​​dedamos į laikiklius ir išdėstytos tolygiai.
• Būtinai papuoškite stalus ir salę gėlėmis ir vaisių krepšeliais.
• Vanduo ir sultys supilami į stiklines, alkoholis paliekamas buteliuose, prieš tai juos atkimšus.
• Švediško stalo meniu sudaro patiekalai, kuriuos lengvai pasidėsite į savo lėkštę: sumuštiniai, sumuštiniai ir lengvi užkandžiai.

Gimtadienio stalo padengimo taisyklės

Gimtadienis– šventė, kurią galima švęsti tiek siaurame giminių ir artimiausių žmonių rate, tiek triukšmingoje draugų, pažįstamų ir gerų pažįstamų kompanijoje.

Priklausomai nuo to, kokią šventę nori švęsti gimtadienio žmogus, reikėtų pasirinkti vietą, meniu, paslaugos tipą.

• Jei planuojama rami šeimyninė vakarienė, tada jie patiekia arba šventinį stalą, arba stalą vakarienei.
• Jei gimtadienis vyksta kavinėje arba restorane su iš anksto sutartu meniu, serviruojamas vaišių stalas.
• Tie, kurie nusprendė savo gimtadienį apsilankyti restorane, bet iš anksto neužsisakę staliuko ar tam tikrų patiekalų, tikimasi standartinio restorano išankstinio aptarnavimo.

Stalo klojimo taisyklės vaikams paveikslėliuose

Nuo vaikystės reikia mokyti vaiką etiketo pagrindų. Suaugusiųjų gyvenime šios žinios pravers ne kartą. Kad jūsų vaikui nekiltų sunkumų mokantis elgesio prie stalo ir stalo serviravimo pagrindų, užsiėmimus galite vesti žaismingai ir naudoti specialius paveikslėlius.

Žinodami ir praktiškai taikydami stalo serviravimo taisykles ir ypatybes, galite jaustis drąsiai kviesdami svečius ar dengdami stalą šeimos šventei.

Bendros vaišės prie jaukaus, gražiai papuošto stalo šeimininkams ir jų svečiams suteiks teigiamų emocijų ir, ko gero, tokios vaišės pavirs gera šeimos tradicija.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai pastatyti stalą?