5 ženklai, kuriuos turi žinoti padavėjas.

Kai valgome restorane, kaip signalizuojate padavėjui, kad laukiate antro patiekalo?

Kaip gali jam pranešti, kad minutei išvykai ir nereikia atimti lėkščių? Jau seniai egzistuoja gestų kalba, kurią padavėjai mokomi atpažinti. Štai keletas paprastų taisyklių, kurių nepamirškite, kad praneštumėte apie savo ketinimus.

Tiesiog atminkite, kad šie ženklai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų viešnagės šalies.

Patiekalas baigtas

Norėdami padavėjui signalizuoti, kad baigėte valgyti ir jūsų indus galima padėti, nemeskite panaudotų servetėlių į lėkštes ir netraukite jų nuo savęs. Tiesiog sulenkite šakutę ir peilį lygiagrečiai vienas kitam taip, kad rankenos būtų nukreiptos į dešinę. Peilio ašmenys turi būti nukreipti į jus, o šakės dantys turi būti nukreipti į viršų. Tą patį reikėtų daryti su šakute ir šaukštu po deserto.

Baigta:

Pirmieji patiekalai visada patiekiami giliose lėkštėse, dedamos ant seklių. Jei esate rusiškame restorane, tada suvalgius sriubą, šaukštą galite palikti gilioje lėkštėje. Jie palieka jį ten, jei valgymas vis dar vyksta. Todėl nepasikliaukite padavėjo dėmesiu, o patys stebėkite savo lėkštę, kad neišsiskirtumėte su ja anksčiau laiko. Europoje, valgant sriubą, šaukštą reikia išimti ir padėti ant apatinės lėkštės.

Paruošta kitam patiekalui:

Taip elgiamasi valgant salotas ir desertus, patiekiamas mažose, giliose vazose ar dubenėliuose, pastatytuose ant negilaus indo. Prieš baigdami valgyti, padėkite peilį ir šakutę, jų galiukus atremdami į jo kraštą. Baigę valgyti, lygiagrečiai ant jo uždėkite stalo įrankius. Jei indai leidžia, šaukštą galite palikti tiesiai vazoje.

Puikus:

nepatiko:

Truputį APIE RYTŲ IŠMINTIS.

Norėdami pranešti padavėjui kinų restorane, kad laikas išvalyti indus, tiesiog įdėkite lazdeles skersai lėkštės aštriais galais į kairę. Japoniškame restorane to daryti negalima, o pagaliukai tiek valgio metu, tiek po jo dedami ant specialaus stačiakampio stovo galais į viršų.

AUDINIO SKALĖLĖLĖLĖS.

Medžiaginės servetėlės ​​naudojimas taip pat gali duoti tam tikrų signalų. Jei nuspręsite trumpam išvykti, padėkite jį ant kėdės, o grįžę perlenkite per pusę ir vėl padėkite ant kelių. Jei išeinate iš restorano, servetėlę padėkite į kairę nuo lėkštės, sulenkite ją panaudota puse į vidų. Taigi jūs pranešite, kad visiškai išvykstate, ir galėsite viską išvalyti nuo stalo.

Tik nedėkite medžiaginių servetėlių į nešvarias lėkštes ir nesistenkite suteikti joms pirminės išvaizdos darydami iš jų formas.

Pagrindinė gerų manierų ir etiketo taisyklė – taisyklingai ir gražiai padengti stalą. Daugumai žmonių kyla klausimų, kaip turėtų būti išdėstyti jų indai. Mūsų straipsnis padės jums viską išsiaiškinti.

Pagrindiniai indų ir stalo įrankių išdėstymo principai

Šiuolaikinėje visuomenėje yra keletas Bendrosios taisyklės stalo serviravimas. Tai apima šias rekomendacijas:

• Prietaisų išdėstymas turėtų būti patogus ir tikslingas. Tai būtina, kad viskas, ko reikia, būtų šalia ir šeimininkei nereikėtų eiti daiktų.
• Kiekvienas įrenginys turi savo vietą ir paskirtį. Panašiai šaukštai ir peiliai dažniausiai dedami aštriu kraštu link indo ir dešinėje pusėje, o šaukštas ir šakutė turi būti ant stalo įgaubta puse.
• Įprasta priešais kėdę padėti užkandžių lėkštę. Prie prietaiso už užkandžių lėkštės dedami stiklinės. Vynas ant stalo turi būti atidarytas. Vaisiai nebus patiekiami, kol atvyks svečiai.
• Stalo serviravimo indai ir stalo įrankiai turi būti vienodi. Taip pat turite žinoti, kad turi būti servetėlių, tiek popierinių, tiek medžiaginių.
• Būtina, kad šventinei šventei skirti indai ir visi indai būtų švarūs ir tvarkingi. Ant jo neturėtų būti drožlių ar dėmių.
• Dengdami stalą stalo įrankiais, turite būti atsakingi. Namų šeimininkės dažniausiai naudoja rinkinius, tai yra indų rinkinius. Privalomi indai yra žuvies ir pyrago mentelė, citrininė šakutė, sviesto peilis ir citrinos arba cukraus pincetas. Ant stalo turi būti staltiesė, servetėlės ​​ir rankšluostis.

Kokia staltiesė turi būti ant stalo priimant svečius?

Ypač tinka šventei balta išvaizda audiniai. Ant jo galima dėti bet kokius indus spalvų gama ir visokias gėles. Ant tokio stalo gali būti rožės, porcelianiniai indai ir krištolinės taurės. Tokia atmosfera labai tinkama švęsti vestuves.

Norėdami suteikti stalui šviežią išvaizdą, galite naudoti rožinės spalvos staltiesę arba žalsvos spalvos su baltais piešiniais. Dėl subtilaus aromato galite įdėti vazas su pavasario gėlės, pavyzdžiui, su pakalnėmis ar narcizais.

Vasariškai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys geltona staltiesė su geltonų ar baltų atspalvių raštais.

Rudens sezonui puikiai tiks ochros arba alyvuogių spalvos audinys, ant kurio galima dėti gilias lėkštes su vaisiais ir puokštes geltonais lapeliais.

Servetėlių pasirinkimas serviruojant stalą stalo įrankiais

Rankų ir lūpų šalikas yra neatsiejama stalo įrankių išdėstymo dalis. Tai padeda palaikyti švarą. Graži lininė servetėlė taip pat bus puošmena.

Serviravimo profesionalai siūlo nemažą kiekį, tačiau reikėtų rinktis tokį būdą, kad išvyniojus jis nesusiglamžytų.

Pusryčių ar pietų metu servetėlės ​​​​paprastai sulankstomos į keturias dalis, tiesiog per pusę arba trikampio pavidalu. Šventinei vakarienei ar pietums jie gali būti patiekiami sudėtingesne forma, pavyzdžiui, dangteliu ar žvake.

Padėkite paruoštas servetėles ant užkandžių lėkščių. Manoma, kad lininius šalikus galima pakeisti įprastais popieriniais. Čia nėra nieko smerktino.

Servetėlės ​​naudojimo procesas

Užkandžių lėkštėje pamatę šaliką rankoms ir lūpoms, kai kurie svečiai susigėdo ir nuima ją prie stalo krašto. To daryti nereikėtų, nes jos pašaukimas – padėti svečiui valgant.

Puikiai sulankstyta, švari, išlyginta servetėlė – puošmena ant stalo. Tačiau pagrindinis jos tikslas nėra sutepti kostiumo ar vakarinės suknelės. Servetėlė taip pat naudojama lūpoms ir rankoms nušluostyti valgio metu ir po jo.

Prieš pradėdami valgyti, išvyniokite servetėlę ir padėkite ją ant kelių. Įdėkite servetėlę į apykaklę arba naudokite kaip „seilinuką“, kaip su vaikais jaunesnio amžiaus, laikomas itin nepadoriu.

Jei valgant susitepa rankos, atsargiai jas nuvalykite beveik puse skarelės, nepakeldami jos nuo kelių.

Norint nusišluostyti lūpas, reikia abiem rankomis paimti servetėlę, perlenkti per pusę ir smailiais judesiais prispausti prie lūpų. Nuvalyti lūpas slenkančiu, šluojančiu judesiu yra blogų manierų aukštumas.

Ko nereikėtų daryti prie stalo?

Griežtai draudžiama naudoti servetėlę kaip nosinę ar rankšluostį sunkiems nešvarios rankos. Negražu laikomas elgesys, kai svečias įdėmiai apžiūri indus ir, pamatęs dėmę, bando jį nuvalyti nosine. Taigi šeimininkai tokį poelgį laikys įžeidžiančiu, o svečias – abejojančiu savo švara ir tvarkingumu.

Suvalgius visą maistą, servetėlės ​​nereikia lankstyti taip, kaip anksčiau, o tiesiog padėti ją dešinėje indų pusėje. Šaliko negalima dėti ant kėdės sėdynės ar kabinti ant nugaros.

Kaip turėtų atrodyti užkandžių stalas?

Lėkštės užkandžiams dedamos iš anksto. Salotų dubenys ir padažo valtys turėtų būti dedami ant užkandžių indų taip, kad jų rankenos būtų pasuktos į kairę. Priešais salotų dubenį turi būti šaukštelis. Patiekiant salotose turi būti valgomasis šaukštas. Duona patiekiama specialioje lėkštėje.

Šaltiesiems patiekalams reikia turėti sviesto peilį ir šakutę. Šiuo atveju naudojami indai, tokie kaip lėkštės ir peilis užkandžiams, padažo valtys, arbatiniai šaukšteliai, didelės apvalios lėkštės ir šakutės.

Prie porceliano patiekalų dažniausiai patiekiami stalai, kuriuose yra tik šalti užkandžiai. Prie kiekvienos lėkštės turi būti šakutė, šaukštas ir peilis. Jie turi būti išdėstyti taip, kad svečias galėtų paimti prietaisą į dešinę ranką, o žuvies šakutę – į kairę. Peilis dedamas ant pyrago lėkštės dešinėje pusėje, o ašmenys nukreipti į kairę. Šiuo metu bus naudojami indai: didelės lėkštės, salotų dubuo, šakutės ir peiliai užkandžiams, žuvies šakutė, žuvies peiliai.

Karštų užkandžių stalo serviravimas

Sergant stalo įrankiais, karšti užkandžiai išdėliojami induose, kuriuose jie buvo pagaminti. Maisto produktai dedami į užkandžių indą, kuris padengtas popierinėmis servetėlėmis.

Užkandžiai, patiekiami mažose keptuvėse, valgomi specialius įrenginius, o užkandžiai keptuvėje valgomi naudojant šakutes ar arbatinius šaukštelius. Indai su maistu dedami taip, kad jo rankena būtų kairėje svečio pusėje, o desertinio šaukšto – į dešinę. Šiam stalo serviravimui naudojami indai yra užkandžių peiliai ir desertiniai šaukštai; Pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuvės.

Kokia turėtų būti sriubos stalo vieta?

Sultinys arba pirmasis patiekalas tyrelės sriubos pavidalu dedamas į specialius puodelius, kurie stovi ant mažų lėkštučių. Sriubos šaukštas dedamas ant nedidelės lėkštutės arba į dešinę jos pusę. Stalas-peilis o šakutė tarnauja kaip prieskonių sultinio patiekimo įtaisai. Grietinė duodama padažo valtyje, esančioje lėkštėje, ant kurios yra ir desertinis šaukštas. Jis yra kairėje pusėje. Šiuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios lėkštės, stalo peiliai, sriubos šaukštai, desertiniai šaukštai.

Kas turėtų būti ant stalo šaltiems gėrimams?

Lėkštėje, kaip taisyklė, yra indas su šaltu gėrimu ar sultimis. Dešinėje pusėje yra šiaudelis svečiams. Ledas patiekiamas salotų dubenyje, esančiame lėkštėje. Šioje situacijoje stalui serviruoti naudojami indai ir indai yra stiklinės, puodeliai, ledo žnyplės ir ąsotis.

Koks turi būti karštų gėrimų stalas?

Kava ar kakava siūloma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrinėje, pienas – pieno ąsotyje. Uogienė patiekiama dubenyje, esančiame lėkštėje su desertiniu šaukštu.

Cezve su pailginta rankena jis yra dešinėje lėkštės pusėje kartu su desertiniu šaukštu. Kairėje pusėje gali būti stiklinė vėsaus vandens.

Dešinėje svečio pusėje, kaip taisyklė, dubenyje yra grietinėlė. Ledinė kava dažniausiai patiekiama vyno taurėje. Čia jis turėtų būti ant lėkštės su nedideliu šaukšteliu ir šiaudeliais. Šiam stalui naudojami stalo įrankiai ir indai yra dubenys, pieno ąsotis, stiklinės ir arbatiniai šaukšteliai.

Kaip turėtų būti padengtas arbatos stalas?

Kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklinėse su lėkštutėmis, ant stalo turi būti arbatinukas su arbatžolėmis ir didesnis arbatinukas su karštu vandeniu. virintas vanduo, cukraus gabaliukai dubenyje su žnyplėmis. Stiklinės rankena turi būti kairėje, o ant lėkštutės arbatinis šaukštelis turi būti su rankena dešinėje. Svečio kairėje pusėje dažniausiai būna uogų ar vaisių uogienė, liepų ar gėlių medus, uogienė.

Citrina patiekiama dubenyje arba padėkle su dvirage desertine šakute, skirta jai paskleisti. Svečio dešinėje pusėje dedama vaza su citrina. Pieno ąsotis dedamas ant lėkštės, dažniausiai dešinėje pusėje.

Dėl viso to, kas pasakyta, tai patiekiant yra tokie indai ir indai kaip arbatos puodeliai su lėkštutėmis, stiklinės, mažas arbatinukas užplikymui, didelis arbatinukas vandeniui užvirti, ąsotis, dubuo, desertinis šaukštas.

Restorano etiketas yra subtilus menas, kurį verta atidžiai išstudijuoti. Su kai kuriais turėtų susipažinti ne tik darbuotojai ir dažni paslaugų pramonės lankytojai pagrindinės taisyklės ir šios srities ypatumus, siekiant išvengti galimų nepatogių situacijų atliekant patiekimą. Būtina iš anksto sužinoti stalo įrankių serviravimo būdus ir kitas svarbias smulkmenas, kurios turi didelę reikšmę stalo etikete.

Ypatumai

Dekoruojant stalą yra keletas nuoseklių niuansų:

• Serviravimo procesas prasideda nuo reikalingų indų parinkimo. Šakučių, šaukštų ir peilių skaičius tiesiogiai priklauso nuo svečių skaičiaus ir patiekiamų patiekalų, tačiau svarbu atminti, kad maišyti ir išnešti visą arsenale turimą stalo įrankių kolekciją nedera.
• Reikėtų pasirinkti tinkamus stalo įrankius, taip pat atsižvelgdami į priėmimo formalumą, laukiamus svečius ir stalo dydį.
• Yra trijų tipų rinkiniai: pagrindinis, užkandis ir desertas. Kiekvienuose namuose tikrai yra pagrindinis komplektas. Bet kuriame iš rinkinių būtinai yra šaukštas, šakutė ir peilis, tačiau stalo įrankių dydžiai labai skirsis.
• Patiekimas gali skirtis priklausomai nuo priėmimo temos, patiekto maisto ir renginio dydžio.

Kaip iš anksto serviruoti?

Dengdami stalą taip pat turėtumėte žinoti, kad yra skirtingi variantai: pagrindinis, oficialus ir neformalus įteikimas. Kiekvieną tipą reikėtų apsvarstyti išsamiau:

• Į pagrindinį patiekimą įeina privalomas „pagrindo“ buvimas. Pagrindiniame rinkinyje yra lėkštė, šakutė, šaukštas, peilis, stiklinė vandens ir servetėlės. Jei pirmųjų patiekalų neplanuojama patiekti viso valgio metu, šaukštą galima nesunkiai išbraukti iš šio sąrašo.
• Neformalus patiekimo stilius tinka pietums su draugais ar teminiams vėlyviesiems pusryčiams. IN tokiu atveju pridedamas didelis skaičius užkandžių lėkštės, taigi, stalo įrankiai, taurės ar kiti gėrimų indai.
• Oficialus serviravimo variantas numato formalius renginius kaip progą: įsimintinų įvykių, švenčių, pietų su kolegomis ar valgio derybų metu švęsti.

Tokiu atveju stalo įrankiai dažniausiai keičiami ir patiekiami ne vieną kartą vakaro metu, o tai apima atskirus desertinių patiekalų ir arbatos gėrimo patiekimo variantus.

Didžiausi sunkumai kyla platinant įrenginius. Čia verta prisiminti pagrindinę taisyklę : įrenginių išdėstymo seka atspindi jų naudojimo tvarką Todėl ant išorinės lėkštės pusės pirmiausia svečiui bus stalo įrankiai užkandžiams ar bet kuriam kitam patiekalui patiekti pirmiausia. Stalo įrankiai visada paskirstomi aplink pagrindinio patiekalo lėkštę. Jei prisiminsite šią vieną taisyklę, jau galite išvengti daugybės nepatogių situacijų, kai patys ruošiatės vakarienės ar bet kokio kito patiekalo stalą.

Norint parodyti gilesnes žinias, pakanka suprasti, į kurią pusę dėti įvairius įrenginius. Ir čia aš turiu savo konvencijas. Pavyzdžiui, peiliai, net jei jų yra keli, visada dedami dešinėje lėkštės pusėje. Jų ašmenys visada nukreipti į plokštę.

Jei patiekalas apima pirmąjį patiekalą, sriubos šaukštas dedamas tarp peilių pagrindiniam patiekalui ir užkandžiui.

Šakės dedamos kairėje plokštės pusėje. Be to, patiekimo pusė nurodo, kuria ranka reikia paimti prietaisą. Ši paprasta taisyklė taip pat leidžia svečiams lengviau suprasti restorano etiketo subtilybes.

Vakarienei svarbu ne tik tinkama tvarka išdėlioti šakutes ir šaukštus, bet ir išlaikyti tam tikrus atstumus tarp jų. Taigi atstumas tarp kiekvieno atskiro įrenginio turi būti ne mažesnis kaip pusė centimetro, o prietaisų rankenėlių galai turi būti 1,5-2 centimetrų atstumu nuo patiekiamo stalo krašto.

Kaip stalo įrankius reikia padėti valgio metu?

Šis klausimas yra antras pagal populiarumą pagrindinės sąvokos restorano etiketas. Stalo įrankių padėtis valgio metu yra atskiras reikalavimas aptarnaujančiam personalui ar šeimininkui. Labai dažnai galite rasti stalo įrankius, kurie patiekiami tik prie patiekalo, o paskui keičiami. Taigi, labai įprasta stalo įrankius suvynioti į servetėles. Svečias ar klientas, išskleidęs stalo įrankius, taip pat turėtų žinoti apie savo tolesnį judėjimą ant stalo valgio metu ir po jo bei šių judesių prasmę.

Pavyzdžiui, norėdami, kad indas nebūtų išimamas per anksti, padėdami stalo įrankius ant lėkštės galite signalizuoti, kad laikinai nutraukiate valgymą arba vis dar tęsiate procesą. Šiuo atveju išdėstymo pusės lieka tos pačios: kairėje yra šakutė arba šaukštas, dešinėje - peilis.

Kaip dėti po valgio?

Norėdami parodyti, kad esate pasiruošę patiekti kitą patiekalą, tiesiog perbraukite stalo įrankius tiesiai ant lėkštės, pasukite peilį į kairę, o šakutę – į dešinę. Jei valgis jau baigtas, stalo įrankius reikia padėti lygiagrečiai vienas kitam įstrižai skersai lėkštės.

Europietiško stiliaus galima pastebėti, kad tokiu atveju šakės noragai bus pasukti į lėkštę, o amerikietiškai šakė bus dedama virbalais į viršų.

Gražūs išdėstymo pavyzdžiai

Vienaip ar kitaip, šiuo metu vyrauja nuomonė, kad tik restoranų įstaigos laikosi visų patiekimo subtilybių. Tiesą sakant, šias žinias galima pritaikyti visoms šeimos šventėms ir kitoms svarbioms šventėms. Yra keletas bendrų pavyzdžių:

• Patiekiama romantiška vakarienė dviems prisiima intymią atmosferą, blankų apšvietimą ir, žinoma, tinkamus akinius. Papildomi priedai dekoracijoje suteiks ypatingo intymumo. Galite pradėti nuo spalvų schemos pasirinkimo pagal savo antrosios pusės pageidavimus, o tada galite pridėti reikšmingų detalių: įdėti mėgstamas gėles, juosteles, įsimintinus suvenyrus, grupinė nuotrauka. Muzika ir uždegtos žvakės bus neatsiejamas akompanimentas. skirtingos formos ir dydžiai.

• Svarbi šventė artimame šeimos rate reiškia pagarbą tradicijoms ir klasikinis stilius patiekimas. Ypatingą reikšmę turi kartų skirtumas, todėl tiek patiekimo stilius, tiek bendras dizainas Stalai turėtų būti kuo labiau priimtini, ne per šviesūs, bet iškilmingi savo klasika. Santūrumas kartu su iškilmingumu gali būti išreikštas gražiai parinktais brangiais indais (tinka krištolo daiktai), stalo įrankiais, sniego baltumo servetėlėmis ir akcentais, pavyzdžiui, auksu ir sidabru.

• Neretai iškilmingas valgis asocijuojasi su kokio nors įvykio šventimu.. Čia gelbsti teminiai stalo nustatymai. Naujųjų metų ar Kalėdų stalą papildo spygliuočių gaminiai ir eglutės aksesuarai, kartais stalą puošia bordo, raudonos ir žalios spalvos derinys.

• Rudens atostogoms stalai yra padengti pridedant brangakmenių, mažų sezoninių daržovių, veikiančių kaip priedai. Kompozicijos papildytos tinkamomis spalvomis.

Kasdien Taškente atsiranda vis daugiau restoranų, o pasiūlymai praleisti nepamirštamą vakarą vis labiau vilioja. Kviečiame pasinerti į restorano etiketą ir pasimokyti paprastos taisyklės raštingų restorano paslaugų vartotojų. Vienaip ar kitaip į savo lėkštę padėdami stalo įrankius, padavėjui duodate įvairius ženklus, kuriuos kompetentingi darbuotojai gali pagauti ir į juos atsižvelgti.

Tarkime, per puotą reikia „papudruoti nosį“ arba „pakvėpuoti grynu oru“, ir tu pasitrauki nuo padavėjo matomumo diapazono. IN darbo pareigas Padavėjas yra atsakingas už tvarkos palaikymą, švarą ir pan. Šiuo atveju parodyti, kad lėkštės ir stalo įrankių „nereikia išsinešti! - naudokite kategorišką gestą.

"Nereikia jo atimti!"

Profesionalaus padavėjo darbas svečiams nematomas. Būdami profesionaliai prižiūrimi, net nespėjate pastebėti, kaip keičiamos užkandžių lėkštės, atnaujinami stalo įrankiai, dėliojami užkandžiai, papildomi gėrimai. Kartais norisi tiesiog sustoti ir pailsėti.

Kalbant apie „pauzę“, yra keletas variantų:

"Pauzė"

1. Atsižvelgiant į gėrybių gausą jūsų lėkštėje, galite naudoti tik laisvą erdvę aplink ratlankį. Remdamiesi tuo, dedame stalo įrankius, kurių ašmenys liestų lėkštės kraštą, o rankenos – prie stalo paviršiaus. Peilis dešinėje, šakutė kairėje.

"Pauzė"

2. Jei yra laisvos vietos, įdėkite peilį ir šakutę ant lėkštės „L“ forma. Peilio galas nukreiptas į kairę, o šakutės dantukai – į dešinę, o stalo įrankių rankenos kabo virš stalo. Atstumas tarp šakutės ir peilio gali būti ženklas, kad patiekalas buvo gana mažas, kitose įstaigose tas pats patiekalas patiekiamas didesnis.

"Pauzė"

3. Klasikinė reguliari pauzė. Jei naudojate tik pietų arba pietų šakutę, šakutė bus dešinėje.

Aiškiai sakome, kad valgis baigėsi ir reikia pereiti prie kito patiekalo. Tai rodo keli gestai:

Baigiau valgyti

Prietaisai gali būti išdėstyti kaip ant laikrodžio, laikas yra pusė šešių. Ši parinktis patogi rinkti panaudotus indus: padavėjas nekerta svečio asmeninės erdvės.

Baigiau valgyti

Padėkite šakutę ir peilį lygiagrečiai vienas kitam, rankenomis žemyn. Peilio galas ir šakės dantys turi būti nukreipti į viršų. Didelis atstumas tarp šakutės ir peilio ašmenų gali reikšti, kad patiekalas buvo pakankamai didelis arba sotus, kad patenkintų skonio receptorius vakarui.

Baigiau valgyti

Ši neutrali parinktis jokiu būdu nenurodo dydžio
patiekiamas patiekalas gali rodyti, kad viskas buvo gana harmoninga. Patogu ir padavėjams renkant patiekalus.

„Nekantriai laukiu kito patiekalo!

Jei skubate, yra galimybė parodyti personalui, kad šiandien aptarnavimas bus greitas, patiekalų patiekimas ir indų surinkimas bus operatyvus. Šakutę ir peilį sulenkite skersai, peilio galiuku į kairę, šakutės dantukais į viršų.

„Patiekalas tiesiog puikus!

Jei netikėtai nudžiugino patiektas patiekalas ir nenorite palikti nematomų priekinių darbuotojų be priežiūros, sukurkite kitą paprastą derinį. Padavėjas tikrai atkreips dėmesį į draugišką gestą ir tikrai perduos gerą žinią virėjui.

"Nepatiko"

Pasitaiko ir taip, kad patiekalas neatitinka vizualinių ir skonio lūkesčių. Priežasčių gali būti daug, bet faktas lieka jūsų lėkštėje. Tokia simbolika nebus itin maloni darbuotojams, tačiau yra priežastis pasidomėti tokio įvertinimo priežastimis. Padavėjas gali išaiškinti trūkumus ir, susitarus su vadovu, yra galimybė palikti malonų įspūdį apie įstaigą su nedideliu dekoruotu desertu iš pačios įstaigos.

„Man nepatiko paslauga“

Jei susidursite su blogos nuotaikos padavėju, be to, jis jums tai sugadino, yra parinktis, leidžianti suprasti, kad „tau nepatiko paslauga! Šį gestą galima panaudoti, jei patiekiant iš pradžių atnešė kepsnius, kai kepsniai jau buvo įpusėję – duonos, o baigę kepsnius – padažo kepsniams. Tai nutinka ne taip dažnai, tiesa? Atsižvelgdami į tai, kad patiekimas ir patiekimas buvo atvirkščiai, stalo įrankius dedame į parinktį „nereikia išnešti“ ir lėkštę pasukame 180°. Prietaisus galima iškart padėti rankenomis į viršų. Po tokio aptarnaujančio personalo požiūrio į svečius neatsižvelgiama į įrenginių vietą kairėje ar dešinėje. Pats faktas, kad paslauga yra neteisinga, rodo apversti instrumentai.

„Trūksta draugiškos šypsenos“

Esant gana pakenčiamam aptarnavimui, bet trūkstant svetingumo, valgant maistą, galima demonstratyviai trumpai pristabdyti aptarnaujantį personalą gestu „Trūksta draugiškos šypsenos! Tai padavėjams primins svetingumą, mandagumą, draugiškumą ir šypseną.

„Atnešk man skundų knygą“

„Baisiausias“ gestas stalo įrankių kalba yra „atnešk skundų knygą! Kaip pagrindą imame derinį „baigė valgyti“ su lygiagrečiu stalo įrankių išdėstymu ir perkeltine prasme apverčiame 180°. Stalo įrankius galima dėti tiesiai ant lėkštės paviršiaus rankenomis į viršų. Kuris įrenginys yra kairėje, o kuris dešinėje, šioje situacijoje nesvarbu.

"Man viskas labai patiko!"

Jei likote patenkinti patiekalais, aptarnavimu ir planuojate tapti nuolatiniu svečiu, naudokite derinį "Man viskas labai patiko!" Vienintelis šios padėties niuansas yra tai, kad nepageidautina įkišti peilio į vidurinius šakės dantis, nes tai bus interpretuojama kaip „man nepatiko patiekalas! Norėdami susisiekti su peilio ašmenimis su šakės noragais, turite naudoti išorinius dantis.

"Viskas tiesiog nuostabu!"

Pabaigai norėčiau pateikti šiek tiek flirtuojantį gestą, panašų į sėdinčią merginą sukryžiuotomis kojomis. Svarbiausia, kad šis kaprizingas žmogus buvo patenkintas 100%. Jie pakėlė tonusą ir nuotaiką – visa tai – visos svetingos įstaigos kolektyvo koordinuoto darbo dėka. Svečias gali adresuoti šį gestą savo bendražygiui kaip dėkingumo ženklą.

Žinodami tokius paprastus instrumentų išdėstymo derinius, galite parodyti savo požiūrį į viską, kas vyksta, bet ir duoti ženklus kompetentingam personalui. Pastarieji, savo ruožtu, galės greitai ištaisyti situaciją, jei tai dar įmanoma.

• 234199

Labai lengva būti laikomam laukiniu dėl to, kaip valdote peilį ir šakutę. Tačiau vakarienėms, restoranams ar oficialiems renginiams tikriausiai norėsite laikytis klasikinio stiliaus. Yra europietiškas (žemyninis) ir amerikietiškas stilius. Kuris jums labiau patinka?

Žingsniai

1 dalis

Europos (žemyninio) stiliaus

Šakutė turi būti lėkštės kairėje, o peilis – dešinėje. Jei turite daugiau nei vieną šakutę: išorinė naudojama salotoms, o esanti arčiau lėkštės – pagrindiniam patiekalui. Pagrindinė patiekalo šakutė yra didesnė už salotų šakutę.

• Pabaigoje panagrinėsime stalo serviravimo klausimą. Kol kas susikoncentruokite ties stalo įrankio laikymu ir išmokite jais naudotis! Žinoma, naudokite jį teisingai.

1. Norėdami supjaustyti maistą lėkštėje, paimkite peilį į dešinę ranką. Rodyklės pirštas turi gulėti tiesiai ir būti prie bukos peilio ašmenų pusės. Likę keturi pirštai apvynioja rankeną. Kai rodomasis pirštas yra vienoje peilio pusėje (bukojoje pusėje), nykštis suima peilį kitoje pusėje (rankenoje). Peilio rankenos galas turi liesti delno pagrindą.

   • Abiejų stilių peilis naudojamas vienodai. Taisyklės skirtos abiejų stilių dešiniarankiams. Jei esate kairiarankis, vadovaukitės pateiktais nurodymais, atsižvelgdami į savo ypatumus (taigi, peilį laikysite kaire ranka, o šakutę – dešinėje).

2. Laikykite šakutę kairėje rankoje. Dantys turi būti nukreipti žemyn. Rodyklės pirštas yra tiesus ir padėtas ant šakės galo, prie pagrindo, bet ne taip arti, kad liestų maistą naudojant prietaisą. Kiti pirštai apvynioja rankeną.

   • Paprastai tai vadinama „paslėptos rankenos“ metodu. Taip yra todėl, kad jūsų ranka slepia visą rankeną.

3. Sulenkite riešus taip, kad rodomieji pirštai būtų nukreipti žemyn link plokštelės. Tokiu būdu stalo įrankių galai taip pat bus nukreipti žemyn. Jūsų alkūnės turi būti atpalaiduotos, o ne kabėti ore ar nepatogioje padėtyje.

   • Kai valgote, jūsų alkūnės paprastai yra už stalo. Tačiau jei nuspręsite padaryti pertrauką, šios taisyklės laikytis neprivalote.

4. Laikykite maistą šakute, spausdami rodomuoju pirštu. Jei turite naudoti peilį, pjaukite maistą šakės apačioje. Tokie patiekalai kaip makaronai reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau mėsos pjaustymui gali prireikti šiek tiek pastangų. Paprastai vienu metu daromas vienas ar du pjūviai.

   • Laikykite šakę su išlenktais noragais į save, o peilį laikykite toliau nuo jūsų nei nuo šakės. Galite laikyti jį kampu – tik įsitikinkite, kad matote peilį, kad žinotumėte, kur pjaunate. Turėtumėte pamatyti peilį už šakės.

5. Šakute įdėkite nedidelį maisto gabalėlį į burną. Dantys turi būti nukreipti žemyn. Šakės galinė dalis nukreipta į viršų.

   • Paimkite šakutę kairiarankis, net jei esate dešiniarankis. Eksperimentuodami pamatysite, kad šis metodas yra veiksmingesnis už kitą.

   2 dalis

   Amerikietiško stiliaus

   1. Pjaustydami maistą, šakutę laikykite kaire ranka. Skirtingai nuo kontinentinio stiliaus, amerikietiško stiliaus šakę laikote kaip rankeną. Rankenėlę laikote nykščiu ir smiliumi, viduriniu ir nykščiu laikote pagrindą, o rodomasis pirštas remiasi į viršų. Ir šiuo atveju dantys nukreipti žemyn.

      Pjaudami laikykite peilį dešinėje rankoje. Dešinės rankos pirštų išdėstymas yra toks pat, kaip ir ankstesniame variante - rodomasis pirštas išilgai pagrindo, kiti užsega rankeną.

      Nupjaukite maistą. Laikykite gabalą šakute (dantys nukreipti žemyn), kai atsargiai pjaunate maistą pjovimo judesiu. Šakutė turi būti arčiau jūsų nei peilio. Prieš tęsdami nupjaukite vieną ar dvi dalis.

   2. Dabar pakeisk rankas. Svarbiausias šio stiliaus skirtumas nuo ankstesnio: nupjovę gabalėlį, peilį uždėkite ant lėkštės krašto (ašmenys ties 12 val., rankena ties 3) ir paimkite šakutę į dešinę ranką. Pasukite šakutę taip, kad dantys būtų nukreipti į viršų! Tadam.

      • Šis metodas buvo įprastas Amerikoje, kai jis pirmą kartą tapo Amerika. Europa taip pat naudojo šį metodą, kol buvo rastas veiksmingesnis metodas. Jungtinėse Valstijose tokio šuolio nebuvo, nors skirtumų yra visur.

   3. Jei nieko nepjaunate, šakutę laikykite dešine ranka (dantys nukreipti į viršų). Jei valgote patiekalą, kurio nereikia pjaustyti, šakutę visada laikykite dešinėje rankoje. Jei norite nupjauti gabalėlį, dantys gali būti nukreipti žemyn, tačiau paprastai jie visada yra nukreipti į viršų. Tačiau atminkite, kad šių taisyklių reikėtų laikytis tik formaliai. Tai reiškia situaciją, kai, pavyzdžiui, prezidentas sėdi priešais. Priešingu atveju nesijaudinkite.

      • Jūsų stalo įrankiai niekada neturėtų liesti stalo. Jei naudojate tik šakutę, įsitikinkite, kad peilis remiasi į lėkštės kraštą. Kai padėsite šakutę, padėkite ją ant lėkštės krašto, o virbalai yra centre.

   3 dalis

   Papildomi stalo įrankiai

   1. Supraskite, kaip yra padengtas stalas. 95% atvejų naudosite tik peilį, šakutę ir šaukštą. Tačiau kitais mažai tikėtinais atvejais susidursite su kitais reikmenimis ir nesuprasite, ką su jais daryti. Štai galimi variantai:

      • Patiekiame su keturiais įrankiais: salotų šakute, pagrindinio patiekalo šakute, pagrindinio patiekalo peiliu, kavos arbatiniu šaukšteliu. Salotų šakutė dedama prie krašto, o pagrindinio patiekalo šakutė yra mažesnė.
      • Patiekimas su penkiais įrankiais: tas pats galioja ir sriubos šaukštui. Sriubos šaukštas turi būti žymiai didesnis nei arbatinis šaukštelis.
      • Patiekiama su šešiais įrankiais: šakute ir peiliu pirmiesiems patiekalams (ant kraštų), šakute ir peiliu pagrindiniams patiekalams bei desertine (salotine) šakute ir arbatiniu šaukšteliu. Paskutiniai du įrenginiai yra mažiausi.
      • Patiekimas su septyniais įrankiais: tas pats galioja ir sriubos šaukštui. Sriubos šaukštas yra daug didesnis už arbatinį šaukštelį, bet mažesnis už peilį ir šakutę.
        • Jei kada nors pamatysite mažą šakutę dešinėje (šakės dažniausiai niekada nebūna dešinėje), žinokite, kad tai yra austrių šakutė.
        • Stalo įrankiai dažniausiai išdėstomi tokia tvarka, kokia jie naudojami. Jei staiga kyla abejonių, pradėkite nuo įjungtų įrenginių lauke, o tada viduje.