Parduotuvių lentynos užpildytos gausybe įvairių skonių priedų, skirtų pietų patiekalams. Tačiau visi puikiai žinome, kad jų sudėtis nėra naudinga organizmui. Todėl labiausiai optimalus sprendimas priedą prie garnyro paruošite patys. Pavyzdžiui, makaronų padažas.

Sūrio padažas makaronams dažniausiai yra... tradicinė versija ruošti priedus prie garnyro. Nedaug žmonių to neišbandė. Išbandykite šį žingsnis po žingsnio receptą.

Ko jums reikės:

• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• pienas - 1 stiklinė;
• rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kietas sūris - 200 g;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• prieskoniai;
• pipirų;
• druskos.

Gerai įkaitinkite keptuvę ir supilkite daržovių aliejus. Pirmenybę teikite įrenginiui su giliu dugnu: taip gaminimas bus lengvesnis, o rezultatas – geresnis. Į sviestą suberkite miltus, švelniai išmaišykite ir kepkite, kol mišinys taps šiek tiek auksinės spalvos.

Plona srovele supilkite pieną į būsimą padažą. Dar kartą išmaišykite ir užvirinkite. Po to suberkite vidutine tarka sutarkuotą sūrį, prieskonius ir minkštą sviestą. Geriau jį iš šaldytuvo išimti iš anksto, nes sušaldytas gabalas nebus pats geriausias ingredientas. Makaronai iš karto po paruošimo pilami karštu padažu.

Pomidorų pastos receptas

Pomidorų pastos padažas paprastas, bet kartu ir labai skanus receptas ruošiant priedus net ir pačiam vidutiniškam garnyrui.

Ko jums reikės:

• apimtis. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 žiupsnelis;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol pasidarys skaidrus. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, susmulkinami ir sudedami į svogūnus. Užvirinkite mišinį ir maišykite, kad jis taptų tirštas. Po to dedame pomidorų pasta, druska, prieskoniai ir cukrus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių arba tol, kol jis pasieks tam tikrą sodrumą arba storį, priklausomai nuo to, kas jums labiau patinka.

Kaip pasigaminti grietinės padažą?

Norite išbandyti kažką subtilesnio skonio? Tada paruoškite grietinės padažą makaronams.

Ko jums reikės:

• grietinė - ½ puodelio;
• lim. sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - ½ arbatinio šaukštelio;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• pipirų.

Grietinę sudėkite į nedidelį dubenį, kur vėliau bus ruošiamas padažas. Ten įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Po to būtinai reikia paragauti. Jei jums atrodo, kad priedui nepakanka „rūgštumo“, galite pridėti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Grietinės padažą galima atskiesti ir kitais ingredientais. Pavyzdžiui, žolelės ar česnakai. Jus gali apriboti tik jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai.

Variantas su grybais

Pagaminti grybų makaronų padažą labai paprasta. Be to, šis papildas gali praskaidrinti net ir menkiausią vakarienę.

Ko jums reikės:

• grybai - 400 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• džiovintas bazilikas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• vidutinio riebumo grietinėlė - ½ puodelio;
• pipirų.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol taps skaidrus. Grybus supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite kartu su svogūnais. Reikia palaukti, kol iš jų visiškai išgaruos visa drėgmė. Po to į keptuvę pilame grietinėlę, pagal skonį druskos, pipirų, dedame baziliką. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių. Padažas verdamas, kol pasieks reikiamą tirštumą. Galima patiekti iš karto su makaronais, nelaukiant kol atvės.

Grietinėlės padažas

Taip pat yra kreminis makaronų padažas klasikinis receptas, kaip galima „pagražinti“ paprastą garnyrą.

Ko jums reikės:

• riebi grietinėlė - 1 puodelis;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• miltai – 1 a.š. šaukštas;
• česnakas - 1 skiltelė;
• petražolės;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir padėkite ten dubenį su sviestu, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite grietinėlės, šaukštą miltų ir virkite padažą ne ilgiau kaip 5 minutes. Smulkiai supjaustykite petražoles, o česnako skiltelę sutrinkite česnako spaudoje. Nedelsdami sudėkite juos į kreminį padažą. Nepamirškite nuolat maišyti. Pačioje pabaigoje dedami visi reikalingi prieskoniai ir prieskoniai. Kai tik mišinys pradės virti, dubenį nukelkite nuo viryklės ir patiekite karštą su makaronais.

Bešamelis spagečiams

Mažai kas nėra girdėję apie itališką Bešamelio padažą, kuris tradiciškai patiekiamas kartu su tikrais spagečiais ar bet kokia kita makaronų rūšimi. Būtinai pabandykite pasigaminti patys!

Ko jums reikės:

• pienas - 3 stiklinės;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• druskos;
• prieskoniai.

Sumaišykite abiejų rūšių sviestą (pirmiausia sviesto komponentą reikia ištirpinti), įberdami į juos miltų. Padėkite dubenį ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį, ir palaipsniui plona srovele supilkite pieną. Tuo pačiu metu padažas nuolat maišomas. Įberkite druskos, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite „Béchamel“ 10 minučių.

Jeigu norite ne per tiršto padažo, jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek pieno. Jei priešingai, tuomet virti, kol mišinys pasieks norimą tirštumo konsistenciją. Po virimo bešamelis iš karto patiekiamas karštas su makaronais. Galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje. Tačiau jis turėtų būti atitirpinamas tik vandens vonioje, nes kitaip jis taps rūgštus.

Itališkas Bolonijos padažas

Galima sakyti, kad „Bolognese“ yra itališka mūsų tradicinių rusiškų „jūrinio laivyno“ makaronų versija, tačiau su savo ypatingu posūkiu. Palepinkite savo namiškius skaniais pietumis ar vakariene pagal šį nuoseklų receptą.

Ko jums reikės:

• malta mėsa - 400 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• apimtis. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• prieskoniai.

Morkas sutarkuojame ant vidutinės trintuvės, o svogūną smulkiai supjaustome. Daržovių mišinys kepamas keptuvėje su aliejumi, kol suminkštėja. Po to pakepinkite maltą mėsą, pirmiausia išdėliodami daržoves. Geriausias variantas naudos kitą švarią keptuvę. Tai daroma tam, kad malta mėsa išlaikytų mėsišką skonį. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Kalbant apie pasirengimą, geriau išlaikyti aukso vidurį: malta mėsa neturėtų būti per žalia, tačiau ji neturėtų būti ir sausa.

Ko jums reikės:

• rūkytos šoninės – 300 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• neriebi grietinėlė - 100 ml;
• druskos.

Svogūnai ir šoninė supjaustomi nedideliais kubeliais. Pirmiausia pakepinkite šoninę, kol taps lengvai permatomos, tada suberkite svogūną. Jei mėgstate grybus, galite juos dėti į padažą iš pradžių smulkiai supjaustydami. Kruopščiai pakepinkite mišinį, įpilkite miltų. Išmaišykite ir atsargiai supilkite grietinėlę.

Padažas užvirinamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol pasidaro šiek tiek gelsvos spalvos. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Spagečiai arba makaronai užpilami padažu iš karto po virimo, kol jie neatvės.

Makaronų padažo variacija su malta mėsa

Kitas labai skanaus ir sotaus makaronų padažo receptas, kuris tikrai pagyvins garnyrą.

Ko jums reikės:

• pomidorai savo sultyse – 1,5 kg;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• bulgarų pipirai – 2 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai;
• druskos;
• pipirų.

Galite naudoti paruoštus konservuotus pomidorus savo sultyse arba galite paimti šviežius, supjaustyti juos gabalėliais ir sumalti trintuvu, bet ne iki vientisos masės. Turėtų būti keletas gumulėlių. Paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustomi, česnakai sutrinami česnako spaudoje.

Maltą mėsą pakepinkite puode ant vidutinės ugnies, kur bus ruošiamas padažas. Ten pridėkite daržovių ir prieskonių. Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o pačioje pabaigoje dedami pjaustyti pomidorai. Druska ir pipirai pagal skonį. Kai padažas paruoštas, jis patiekiamas dar karštas su šviežiais makaronais.

Sūrio padažas, kaip ir kitų rūšių padažai, jie laikomi maloniu priedu prie įvairių užkandžių ir garnyrų. Visų pirma, padažas sūrio pagrindu dažniausiai patiekiamas su makaronais – makaronais, spagečiais, makaronais. Be to, jis gali būti patiekiamas su kepta mėsa, krekeriais, skrebučiais, naudojamas troškinimui, lazanijai ir užkandžių pyragams. Sūrio padažams ruošti dažniausiai naudojami kietieji sūriai, nors yra ir marinuotų bei minkštųjų sūrių padažų receptų.

Pavyzdžiui, Amerikoje įprastas padažas iš mėlynojo pelėsinio sūrio ir mėlynojo pelėsinio sūrio jogurto, Italijoje sūrio padažas gaminamas iš maskarponės sūrio. Be pagrindinio komponento, sūrio padažuose taip pat gali būti įvairių prieskonių, prieskoniai, riešutai, žolelės, grybai, česnakai, konjakas, pomidorai. Sūrio padažas, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kurią apžvelgsime šiandien, bus paruošta pagal klasikinį receptą.

Kad gatavas padažas būtų puikus, pirmenybę teikite sūriui Aukštos kokybės ir su dideliu riebalų kiekiu, nes tai gerai tirpsta. Taip pat atkreipsiu dėmesį, kad receptuose druska nenaudojama, be jos padažas pasirodo gana sūrus.

Ingridientai:

• Sviestas - 70-80 gr.,
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• pienas - 200 ml,
• kietas sūris - 150-200 gr.,

Sūrio padažas - receptas

Šiam padažui ruošti patartina naudoti giliadugnį puodą arba wok. Minkštą sviestą supjaustykite kubeliais.

Kadangi padažas paruošiamas per kelias minutes, sūrį reikia paruošti iš anksto, tiksliau – sutarkuoti smulkia arba vidutine tarka.

Sviestą dėkite į karštą keptuvę ir ištirpinkite, maišydami medine mentele.

Į ištirpintą sviestą suberkite miltus.

Išmaišykite miltus ir sviestą. Stenkitės viską daryti greitai, kad miltai „neišvirtų“ ir nesusidarytų gumuliukų.

Dabar įpilkite pieno kambario temperatūra, ir kaip ir ankstesniame žingsnyje, greitai sumaišykite su mentele su sviestu ir miltais.

Žodžiu, prieš akis padažas pradeda tirštėti ir pasirodo pieno želė konsistencijos.

Tai geras ženklas, reiškiantis, kad viską darote teisingai. Verta pastebėti, kad šiame ruošimo etape negauname nieko daugiau, tik gerai žinomą Bechamel pieno padažą, tik jam trūksta prieskonių. Suberkite tarkuotą sūrį.

Mentele įmaišykite jį į pieną. Padažą virkite dar 2 minutes.

Kai jo konsistencija taps vientisa, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Žinoma, mažai kas gamina spagečių padažą. Jei jis gamina, dažniausiai tai tik padažas su mėsa. Ar žinojote, kad italai išvis nevalgo makaronų be padažo? Be to, jie ruošia jį naudodami vandenį, likusį iš makaronų. Išmokime skaniai ir sočiai valgyti?

Šiandien jus užkariaus keturi pompastiški padažai: kreminis, kreminis pomidorų, kreminis grybų ir kreminis sūris. Argi neskamba skaniai?

Juos naudosime tik spagečiams, bet prašome tuo nesustoti. Šiuos padažus galima patiekti su daržovėmis ir mėsa. Be to, tokiuose padažuose galima virti daržoves ir mėsą! Padažai gali būti ir prie garnyrų. Tai, pavyzdžiui, ryžiai su kreminiu grybų padažu. Arba veršiena su grikių ir grietinėlės sūrio padažu. Tiesiog sunku pasakyti, kad tai neskanu!

Toliau prašome atkreipti dėmesį į rekomendacijų sąrašą, kokį kremą geriau naudoti, kuris natūralesnis, o kurio nenaudoti. Po to galite eiti apsipirkti ir gaminti vakarienę ar pietus.

Šiuo metu mums svarbiausias komponentas yra kremas. Kokių imti, kad nesuklystumėte? Pasigilinkime į tai giliau.

1. Rinkdamiesi pasterizuotą grietinėlę įsitikinkite, kad perkate produktą, kuris yra praktiškai „iš karvės“. Tai yra tikrasis kremas, kurio laikotarpis (val tinkamas sąlygas) iki keturių dienų ir nė minutės daugiau;
2. Sterilizuotas kremas apdorojamas skirtingai, todėl jame yra stabilizatorių. Jų dėka kremas gali stovėti lentynoje nuo 30 dienų iki 6 mėnesių (!);
3. Padažui geriausia imti grietinėlę nuo 15% iki 30% – tai optimalus procentas dėti į padažą;
4. Jei kremas jau buvo nupirktas, supilkite jį į stiklinę. Jei geltoni grūdeliai išsiskiria arba yra, pabandykite maišyti mišinį šluotele. Ar viskas stojo į savo vietas? Kremas vis dar geras;
5. Jei masė išlieka ta pati arba kreme matosi balti dribsniai, tuomet net termiškai apdorojant tokio produkto geriau nenaudoti.

Pirkdami kremą būkite itin atidūs. Būtinai perskaitykite informaciją ant pakuočių ir patikrinkite galiojimo datą su esama data. O taip! Tikras kremas turi tik vieną žodį – kremas. Tačiau vargu ar čia jų rasite parduodant.

Paprasta grietinėlės padažas dėl spagečių

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Klasika visada gera, reikalinga ir paklausi. Argi ne taip? Jei sutinkate su mumis, greitai parašykite, ką daryti, ir įsitikinkite, kad tai penkiolikos minučių reikalas.

Kaip gaminti:

Patarimas: jei norite, kad padažas būtų aštrus, į žalią grietinėlę galite įberti šiek tiek čili miltelių arba suberti visą ankštį ir pabaigoje ją išimti.

Mėgstantiems grybų skonį ir aromatą primygtinai rekomenduojame paruošti tokį padažą kitam patiekalui, kuris bus ant jūsų stalo.

Kiek laiko – 40 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 160 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo svogūno lukštus, nupjaukite galus ir nuplaukite galvą;
2. Tada supjaustykite jį mažais kubeliais;
3. Sviestą taip pat supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą;
4. Uždėkite ant silpnos ugnies ir leiskite ištirpti;
5. Į aliejų suberkite svogūną, iš karto įberkite druskos ir pipirų;
6. Troškinkite aliejuje iki skaidrumo;
7. Aštriu peiliu nuvalykite grybų kepures ir stiebus;
8. Supjaustykite juos griežinėliais arba mažais kubeliais – pagal skonį;
9. Suberkite grybus į svogūnus ir palaukite, kol paruduos;
10. Toliau supilkite grietinėlę, dar šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų;
11. Nulupkite česnaką ir supjaustykite patogiu būdu;
12. Įdėkite jį į padažą kartu su muskato riešutu;
13. Leiskite troškintis penkiolika minučių - per tą laiką masė šiek tiek užvirs ir sutirštės;
14. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į padažą;
15. Maišykite, kol sūris išsilydys ir įpilkite citrinos sulčių;
16. Šiame etape puodą jau galima nukelti nuo ugnies ir patiekti su patiekalu.

Patarimas: kad padažas būtų įvairesnis, į padažą galite įdėti saują žolelių. Jie padažui suteiks ne tik malonios spalvos, bet ir neįtikėtino aromato. Tai gali būti rozmarinas, čiobrelis, bazilikas.

Mėgstantiems tamprų ir karštą sūrį galime pasiūlyti šį padažą. Dėl to, kad jis pagamintas sūrio pagrindu, jis gali išprotėti ne tik savo skoniu, bet ir aromatu!

Kiek laiko - 20 minučių?

Koks yra kalorijų kiekis - 232 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Sūrį sutrinkite bet kokio dydžio trintuvu. Bet čia geriau naudoti mažus, kad sūris būtų mažesnis ir greičiau ištirptų;
2. Česnaką nulupkite, nupjaukite galiukus ir susmulkinkite patogiu būdu;
3. Supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant viryklės, įjungdami ant silpnos ugnies;
4. Grietinėlę užvirinkite ir įberkite sūrio;
5. Kai ištirps, pridėkite muskato riešutas, pipirai ir druska;
6. Įdėkite česnaką, sumaišykite mišinį ir virkite dar penkias minutes.

Patarimas: norėdami, kad padažas „skirtųsi nuo visų kitų“, dėkite daugiau nei vienos rūšies sūrio, bet pasirinkite kelis savo mėgstamiausius. Jūs gausite kažką labai neįprasto!

Pomidorų padažai jau daugelį metų konkuruoja su grietinėlės padažais. Suteikime jiems galimybę kartu įrodyti save čia ir dabar. Bus skanu!

Kiek laiko – 10 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 108 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite svogūnėlius;
2. Nupjaukite abiejų galvų šaknų dalis ir nuplaukite;
3. Tada supjaustykite svogūną mažais kubeliais;
4. Užpildykite nedidelį puodą vandens ir padėkite ant viryklės;
5. Įjunkite didelę ugnį, kol vanduo greitai užvirs;
6. Tuo metu ant viryklės uždėkite keptuvę ir įkaitinkite;
7. Tada įpilkite aliejaus ir pašildykite;
8. Į karštą aliejų suberkite svogūną ir troškinkite, kol suminkštės;
9. Pomidorus nuplaukite ir paruoškite nugaros pusė kiekvienas vaisius supjaustomas kryžiaus pavidalu;
10. Daržoves vienai minutei padėkite į verdantį vandenį;
11. Kada laikas praeis, naudodamiesi kiaurasamčiu, perkelkite pomidorus į saltas vanduo, netgi galite įdėti ledo;
12. Po kelių sekundžių galite nulupti daržovių žieveles;
13. Išpjaukite kotelius ir sutrinkite juos trintuvu;
14. Pomidorus supilkite į svogūnus kartu su grietinėle;
15. Įdėkite daugiau adžikos, baziliko ir pipirų;
16. Išmaišykite mišinį, užvirinkite ir maišydami virkite penkias minutes.

Patarimas: kad padažas būtų sodrus ir kvapnus, naudokite sviestą.

Kai kai kurie produktai jau troškinti keptuvėje ar puode, tuomet jokiu būdu nepilkite į juos karštos ar net šiltos grietinėlės. Jie susiraitys ir padažas bus sugadintas. Kremas turi būti tik šaltas.

Pirkdami svogūną būtinai jį palieskite. Dažnai pasitaiko, kad parduodami šlapi/šlapi svogūnai. Tai ženklas, kad jis jau sugedęs, o drėgmė atėjo iš talpyklos dugno. Čia teka skystis iš sugedusių svogūnėlių. Tokiose vietose dažnai tvyro siaubingai nemalonus aromatas.

Jei jūsų grietinėlė yra gana riebi, tada sviestas gali būti su mažiausiu riebumo procentu. Bet iš principo čia skonio reikalas.

Į bet kurį iš keturių padažų galite pridėti savo prieskonių, kad pagerintumėte jų aromatą ir skonį. Tai gali būti aštrios žolelės, paprika. Taip pat galite įdėti česnako ar čili, kad padažas būtų aštrus. Mėgstantiems kulinarinius eksperimentus galite padovanoti cinamono lazdelę. Na, arba kasdieniai produktai paprikų, jaunų svogūnų ir pan.

Norint skaniai pavalgyti, nereikia keliauti ar eiti į restoraną. Reikia užvirti vandenį, išvirti spagečius ir per tą laiką išvirti tokį padažą, kad paragavę jūsų patiekalo svečiai tiesiog prarytų liežuvius. Mes jums šiek tiek padėjome, rekomenduodami geriausius padažus iš geriausių. Gero apetito!

Makaronai gryna forma atrodo visiškai nepretenzingi ir švelnūs. Tačiau pagardinus juos tinkamu padažu, maisto skonis pasikeičia neatpažįstamai, o patiekalas virsta tikru malonumu.

Vienas iš populiariausių makaronų padažų yra sūrio padažas, pagamintas iš lydyto arba kieto sūrio. Mes jums toliau pasakysime, kaip jį paruošti keliais variantais.

Sūrio padažas makaronams - receptas iš lydyto sūrio

Ingridientai:

• vidutinio riebumo grietinėlė - 210 ml;
• – 145 g;
• petražolės (žalumynai) - 2-3 šakelės;

Paruošimas

Norėdami paruošti padažą, supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant viryklės, kad sušiltų. Kol indo turinys kaista, supjaustykite gabalėliais lydytą sūrį. Įdėkite juos į jau karštą grietinėlę ir maišykite, kol visiškai ištirps. Taip pat įberiame smulkiai pjaustytų petražolių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, į padažą pagal skonį pasūdome ir prieš patiekiant karštus užpilame ant makaronų.

Pieno sūrio padažas makaronams - paprastas receptas su kietuoju sūriu

Ingridientai:

• sviestas - 35 g;
• kietasis sūris - 220 g;
• kvietiniai miltai - 20 g;
• nenugriebtas pienas – 240 ml;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• joduota akmens druska - pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį miltus. Pakepinkite aliejuje iki kreminės masės, tada plona srovele supilkite pieną, nuolat plakdami puodo turinį. Pieno masę pagal skonį pagardinkite pipirais, suberkite ant takelio tarkuotą kietąjį sūrį ir nuolat maišydami kaitinkite, kol visiškai išsilydys. Belieka paragauti padažo ir, jei reikia, įberti druskos. Labai dažnai į šį padažą dėl spalvos ir skonio dedama ir maltos saldžiosios paprikos.

Amerikietiškas sūrio padažas makaronams

Ingridientai:

• sviestas - 65 g;
• tarkuotas kietasis sūris – 240 g;
• kvietiniai miltai - 65 g;
• nenugriebtas pienas - 125 ml;
• grietinėlė - 125 ml;
• sausos garstyčios - ¼ arbatinio šaukštelio;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• joduota akmens druska - pagal skonį.

Paruošimas

Norėdami paruošti amerikietišką sūrio padažą, ištirpintame svieste pakepinkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir garstyčių miltelių. Plona srovele supilkite pieną, o po to grietinėlę, nuolat ir intensyviai šluotele plakdami keptuvės ar puodo turinį. Padažą maišydami pavirkite porą minučių, tada suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps. Padažą pagal skonį pagardinkite pipirais ir, jei reikia, druska ir karštus iš karto patiekite su makaronais.

Šoninės sūrio padažas makaronams

Ingridientai:

• rūkytos šoninės – 195 g;
• tarkuotas kietasis sūris - 80 g;
• pasirinkimas kiaušinis- 1 vnt.;
• storio – 90 g;
• česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• joduota akmens druska - pagal skonį;
• baziliko (lapelių) ir vyšninių pomidorų patiekimui.

Paruošimas

Makaronų padažui paruošti šis receptas, rūkytą šoninę supjaustykite plonais griežinėliais, o po to juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Atskirame dubenyje sumaišykite pasirinktą vištienos kiaušinį ir grietinę, suberkite nuluptas ir išspaustas česnako skilteles bei smulkia tarka sutarkuotą kietąjį sūrį. Taip pat įberiame žiupsnelį druskos, pipirų ir išplakame ingredientus mikseriu.

Kai tik makaronai išvirs, vandenį nupilkite ir į patiekalą supilkite keptą šoninę bei padažą. Viską kruopščiai ir greitai išmaišykite ir iš karto patiekite prie stalo, patiekalą pagardinkite baziliko lapeliais ir vyšnių puselėmis.

Tirštas, kreminis ir švelnaus skonio sūrio padažas yra puikus priedas prie makaronų, kuriuos galima plakti. Pieno pagrindas, pridėjus nedidelį kiekį miltų ir sviesto šiam padažui suteikia aksominę, kreminę tekstūrą, sūriui – apetitą keliantį lipnumą, o nedidelis kiekis garstyčių ir česnako kompozicijoje – pikantišką skonį. Paprastas ir greitai paruošiamas sūrio padažas makaronams ateis į pagalbą bet kuriuo metų laiku ir padės kasdienį niekuo neišsiskiriantį makaronų garnyrą paversti patiekalu, prie kurio norisi sugrįžti vėl ir vėl. Pabandyk tai!

Virimui jums reikės šių ingredientų.

Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite susmulkintą česnako skiltelę. Česnaką pakepinkite 1-2 minutes, kad pagardintų sviestą. Kai česnakas atskleidžia savo aromatą ir šiek tiek paruduos, išimkite skilteles iš aliejaus. Jų nebereikės.

Į puodą suberkite kvietinius miltus ir pakepinkite 1-2 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Tada, maišydami mišinį, plona srovele supilkite pieną.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ir, maišydami mišinį šluotele, beveik užvirkite. Kai pienas beveik užvirs ir masė ims tirštėti, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite padažą dar 5-7 minutes.

Kelioms sekundėms nukelkite padažo valtį nuo ugnies ir pagal skonį įberkite garstyčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Į mišinį įmaišykite tarkuotą sūrį.

Grąžinkite padažo valtį ant viryklės ir maišydami virkite mišinį ant silpnos ugnies dar 1-2 minutes, kol sūris išsilydys ir padažas vėl taps vientisas. Jei pageidaujate, padažą galima padaryti šiek tiek mažiau tirštesnį, įpilant šiek tiek daugiau karšto pieno.

Sūrio padažas makaronams paruoštas. Į padažą suberkite išvirtus makaronus, gerai išmaišykite ir patiekite, pasirinktinai kiekvieną patiekalo dalį pabarstydami žiupsneliu tarkuoto sūrio.