aš gaminau rizotas su mėsa ir grybais ne lėtoje viryklėje. Multivaryklė tuo metu mums skaniai iškepė. duona. Tačiau ateityje planuoju pritaikyti savo receptą lėtajai viryklei.
Ingridientai:
- ryžiai (aš naudojau įprastus ryžius, bet rizotui galite naudoti specialius ryžius) - 1 stiklinė
- mėsa - 400 g
- grybai - 300 g
- kietasis sūris- 60-70 g
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- sviestas arba augalinis aliejus
- druskos ir šviežiai maltų pipirų
- virinto vandens arba sultinio - 3-3,5 stiklinės
- sausas baltas vynas - 70 g (aš gaminu be vyno)
Risotto su mėsa, grybais ir sūriu receptas:
Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą arba saulėgrąžų aliejų. Sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol iškeps.
Sudėkite pjaustytus grybus. Aš naudojau miško grybus, iš anksto išvirtus, bet rizotą galite gaminti su bet kokiais grybais.
Viską išmaišome ir troškiname ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis.
Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Išmaišome ir pakepiname dar kelias minutes, jei reikia, galima įdėti dar gabalėlį sviesto.
Suberiame ryžius (ryžius rizotui dažniausiai neplauname, aš nuploviau).
Įberiame druskos, pipirų (aš kaip prieskonį turėjau ir „Vegetą“), išmaišome ir verdame 2-3 minutes, tada užpilame sultiniu arba vandeniu. Jei į rizotą įpilsite vyno, sultinio kiekį sumažinkite.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite rizotą uždengę dangčiu, kol sultinys visiškai susigers į ryžius. Risotto Kepimo metu reikia maišyti. Patiekalo konsistencija turi būti klampi, tad esant reikalui galima įpilti dar vieną kaušelį virintas vanduo arba sultinio.
Nereikia pilti viso skysčio iš karto, o supilti jį verdant.
Baigiant virti, suberkite tarkuotą sūrį ir šviežias žoleles (nebūtina).
Išmaišykite rizotą ir patiekite. Gero apetito!!!
Risotto su mėsa, in tokiu atveju su jautiena yra skanus ir sotus patiekalas visai šeimai. Gaminu ne taip dažnai, bet kiekvieną kartą tai maža šventė. Patiekalui naudoju liesą mėsą, supjaustau ją smulkiais gabalėliais, tačiau tai netrukdo prisisotinti visų į rizotą dedamų prieskonių ir žolelių skonio ir aromato. Nereikia patiekalo perkrauti aromatais, pakaks įdėti šiek tiek maltų pipirų ar kalendros, taip pat čiobrelių – džiovintų ar šviežių. Į savo rizotą galite pridėti kitų prieskonių ir žolelių, todėl, žinoma, naudokite tai, kas jums labiausiai patinka.
Norint paruošti rizotą su mėsa pagal klasikinį receptą, visus ingredientus patartina paruošti iš anksto – jų nėra per daug, bet kiekvienas produktas atlieka svarbų vaidmenį.
Mažas svogūnas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite jas griežinėliais.
Pirmiausia česnaką pakepinkite augaliniame aliejuje 1-2 minutes ant silpnos ugnies. Tada išimkite česnaką ir įdėkite svogūną į keptuvę. Pakepus ant silpnos ugnies 2-3 minutes, suberkite į ją plonomis juostelėmis pjaustytą jautieną. Viską kartu išmaišome ir pakepiname dar 5 minutes.
Į keptuvę suberkite ryžius, supilkite pusę vištienos sultinio ir išmaišykite. Troškinkite uždengę 10 minučių ant silpnos ugnies.
Į keptuvę supilkite likusį sultinį, suberkite druską, prieskonius, žoleles, dar kartą išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar 20 minučių. Būtinai pasirūpinkite, kad visas sultinys neišgaruotų. Klasikinis mėsos rizotas yra tirštos, kreminės konsistencijos.
Kepdami nepamirškite išmaišyti rizoto. Kai patiekalas bus paruoštas, perkelkite į lėkštę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite.
Gero apetito!
Skanus ir sotus patiekalas geriems pusryčiams – rizotas su mėsa. Risotto yra geriausias itališkos virtuvės patiekalas iš ryžių, plačiai pasaulyje žinomas dėl tokių patiekalų kaip pica, makaronai, rizotas. Be to, tai pirmieji patiekalai, kuriuos visi įvardija ir prisimena. Aš jau pasiruošiau.
Nauja mados tendencija Italijos turizmo industrijoje – agroturizmas. Atostogos kaime Italijoje – agroturizmo pradžia pasaulyje. Vaizdinga aplinka ir išskirtinai skani klasikinė italų virtuvė yra tai, dėl ko kaimo atostogos yra įsimintinos ir nepakartojamos. Tai užtikrina pasaulinę sėkmę. Alyvuogių giraitės, vynuogynai, vyninės, fermos, sūrio gamyklos – verta pasižvalgyti. Daugelis ūkių ir ūkių tai daro. Prisiminkite „Schrew sutramdymą“, kažką panašaus. Mums tai yra šou, o žmonės taip gyvena.
Prie valgio bus galima rinktis makaronus arba rizotą. Šių dviejų rūšių patiekalai nėra vartojami vienu metu. Risotto gali būti su bet kokiais priedais – rizotas su daržovėmis, mėsos rizotas ar net neįprastas Venecijos rizotas su razinomis, kuris, nepaisant savo desertinio pobūdžio, puikiai tinka pietų pradžiai.
Be to, nepriklausomai nuo regiono, net ir miestuose galite paragauti puikių naminių patiekalų, būdingų regionui ir visai Italijai. Pavyzdžiui, jie jums paruoš kaimiško stiliaus rizotą ar kitus itališkus.
Jis skirsis priklausomai nuo regiono. Tačiau dažniausiai, dažniausiai Italijos šiaurėje, tai bus ryžiai su pancetta – rizotas su mėsa arba rūkyta šonine. Be to, atkreipkite dėmesį, kad receptas skirtinguose miestuose labai skirsis, tačiau patiekalas visada bus nepaprastai skanus. Jei prisimenate, carbonara makaronai taip pat ruošiami su šonine, bet su kiaušinių padažu ir parmezano sūriu.
Ingredientai (2 porcijos)
- Arborio ryžiai 1 puodelis
- Pancetta, rūkytas kumpis arba šoninė 100 g
- Svogūnai 1 vnt
- Pomidoras (nokęs) 1 vnt.
- Parmezanas (tarkuotas) 2 valg. l.
- Alyvuogių aliejus 3 v.š. l.
- Druska, malti juodieji pipirai Prieskoniai
Pridėkite receptą į savo telefoną
Risotto su mėsa. Žingsnis po žingsnio receptas
- Risotto su mėsa, kaip ir bet kurį kitą rizotą, ryžių skalauti nereikia. Be Arborio, galite naudoti ir kitas itališkas ryžių veisles su dideliu krakmolo kiekiu – Carnaroli, Roma, Vialone Nano, Baldo.
Arborio ryžiai risotto
- Pancetta yra itališka bekono rūšis. Labai panašus į rūkytus kiaulienos kotletus, ar dar labiau panašus į rūkytus kiaulienos skruostus. Nereikia ypač stengtis ruošti rizotą iš originalios pancetos, rūkytos riebios kiaulienos ar šoninės, arba labai tinka vietiniai rūkyti taukai su daug mėsos sluoksnių. Be to, rizotas su įprastu rūkytu baliku išeina labai skanus, kurio geriau visai nekepti arba daryti minimaliai.
Daržovės ir mėsa risotto
- Atsižvelgiant į tai, kad maistą rizotui su mėsa kepti labai greitai, verta visus komponentus paruošti iš anksto.
- Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę ir sėklas. Susmulkinkite ir tada smulkiai supjaustykite peiliu. Pasirinktą mėsą pjaustyti kubeliais ar plonomis juostelėmis nėra svarbu.
- Į gilią keptuvę supilkite 3 valg. l. alyvuogių aliejaus ir jame nuolat maišydami pakepinkite susmulkintą svogūną. Jei norite, galite pagardinti aliejų, pakepdami jame česnako skiltelę. Svogūnai turi būti minkšti ir šiek tiek permatomi, bet nepradėti degti, kitaip rizotas įgaus pašalinį skonį. Idealiu atveju svogūnas bus malonaus auksinio atspalvio.
Pakepinkite svogūną, kol suminkštės
- Sudėkite smulkintą mėsą (šoninę, pancetą, rūkytus lašinius) – ką tik paruošėte. Kepkite 1 minutę nuolat maišydami. Nekepkite rūkytos mėsos intensyviai.
Sudėkite supjaustytą mėsą
- Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų pagal skonį. Toliau svarbus punktas- pridėti arborio ryžių. Išmaišykite ir toliau kepkite šoninės risotto, nuolat maišydami 1-2 minutes. Ryžiai turi būti padengti aliejaus plėvele ir pradėti šiek tiek virsti perlamutriniais kraštais.
Suberkite prieskonius ir ryžius
- Įpilkite pusę stiklinės sultinio arba karštas vanduo, tai pirmasis skystis, kurį sugers ryžiai. Sumažinkite šilumą, kol skystis visiškai susigers.
- Tada mažomis porcijomis supilkite verdantį sultinį. Paprastai vištiena arba mėsa. Įpilkite nedideliu samčiu, kol ryžiai susigers visą skystį. Ir tik po to pridėkite kitą porciją.
Risotą išvirkite įpylę sultinio
- Po 15 minučių į mėsos rizotą suberkite pomidorų minkštimą ir toliau virkite ryžius, įpildami sultinio. Būtina, kad pomidorų minkštimas derėtų su rizoto.
Po 15 minučių į rizotą sudėkite pomidorų minkštimą.
- Visiškai paruošti ryžiai yra minkšti, šiek tiek lipnūs, išlaikę formą ir viduje vos juntamas kietumas, bet tuo pačiu ryžiai gana skysti.
Klasikinis itališko rizoto receptas – aromatingas ir sotus ryžių patiekalas. Paruoškite rizotą su grybais, vištiena, daržovėmis ar mėsa. Geriausi receptai- mes turime!
Įsitikinkite, kad jūsų artimieji įvertins tokį patiekalą kaip rizotas. Klasikinis receptas, nors ir neturtingas ingredientų, leidžia paruošti harmoningo skonio patiekalą, kuriame nėra nieko nereikalingo.
- Vištienos sultinys – 6 stiklinės;
- Arborio ryžiai – 400 gr.;
- Sausas baltas vynas - 150 ml;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Sviestas – 50 gr.;
- Pievagrybiai – 150 gr.;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Parmezano sūris – 150 gr.;
- Sausas šafranas - 1 žiupsnelis;
- Druska ir pipirai - pagal skonį.
Į nedidelį gilų indą supilkite vyną ir įpilkite šafrano. Lengvai išmaišykite ir atidėkite į šalį, kad prieskoniai suteiktų vynui aromatą.
Vištienos sultinį, jei jis šaltas arba sustingęs, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Kai skystis gerai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Pievagrybius gerai nuplauname ir taip pat supjaustome, bet darome kiek didesni.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Pirmiausia sudėkite svogūnus, o tada pievagrybius. Kepimas trunka apie 5 minutes.
Dabar supilkite mūsų ryžius į tą pačią keptuvę, kurioje kepa grybai ir svogūnai, kelis kartus viską gerai išmaišykite.
Į keptuvę įpilkite vyno, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaukite, kol vynas visiškai susigers į grūdus.
Naudodami kaušą supilkite šiek tiek mūsų sultinio į keptuvę.
Atkreipkite dėmesį, kad užteks vieno kaušelio, nereikėtų dėti per daug, kitaip tai sugadins visą klasikinio rizoto ruošimo idėją.
Kai pastebėsite, kad visas skystis susigėrė į ryžius, įpilkite dar vieną samtį. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti, kad visi grūdai tolygiai prisisotintų sultinio.
Kai baigsis visas sultinys, o ryžiai taps panašesni į virtą košę, nukelkite nuo ugnies ir į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą sviestą ir smulkiai tarkuotą sūrį.
Klasikinis rizoto receptas apima patiekalą labai gerai išmaišant prieš patiekiant.
Gero apetito!
2 receptas: klasikinis vištienos rizotas
- ryžiai - 1 puodelis
- vištienos filė - 2 vnt
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- druska - 1 šaukštelis.
Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir gerai nuplauti po vandeniu. Risotto ruošiamas supjaustant svogūną ir kepant ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Morkas geriau supjaustykite kubeliais, tačiau, jei norite, visai priimtina jas sutarkuoti stambia tarka. Įdedamos morkos paruošti svogūnai, o pamažu maišant taip pat reikia kepti.
Vištienos filė nuplaunama po saltas vanduo ir supjaustykite mažais kubeliais. Tai padaryti lengviau, jei mėsą šiek tiek užšaldysite. Tada kubeliai bus lygūs ir maži. Filė dedama į svogūnus ir morkas ir troškinama kelias minutes.
Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti prie rizoto, yra ryžiai. Prieš tai jis kelis kartus nuplaunamas ir išmetamas į kiaurasamtį. Sumaišykite ryžius su likusiais ingredientais ir uždarykite keptuvės dangtį.
Risotto troškinama uždengta ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Kai ugnis jau išjungta, patiekalą geriau palikti užvirti tiek pat laiko.
Risotto galite patiekti su smulkiai pjaustytais krapais ir pomidorais. Risotto - klasikinis receptas - su vištiena paruošta! Gero apetito!
3 receptas: rizotas su daržovėmis (su nuotraukomis žingsnis po žingsnio)
Unikalus ryžių patiekalas, paruoštas pagal tą patį principą, bet su skirtingais ingredientais. Tai klasikinis rizoto su daržovėmis receptas.
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Daržovių rinkinys rizotui – 300 g
- Vanduo - 2 puodeliai.
- Druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Rizotui reikia smulkiai supjaustyti svogūną, kad jis būtų pusžiedžiais arba kubeliais.
Įkaitinkite keptuvę ir šiek tiek supilkite daržovių aliejus. Kai užvirs, į keptuvę galite suberti visus svogūnus. Jis turi būti keptas iki auksinės rudos spalvos.
Kai svogūnas bus paruoštas, suberkite į jį daržoves. Juos reikia šiek tiek troškinti, pasūdus.
Pusiau virtos daržovės šiek tiek sumažės apimties ir pakeis spalvą į gelsvą.
Pats metas į rizotą įdėti pagrindinį komponentą – ryžius. Kai kurios namų šeimininkės susiduria su tuo, kad gatavame patiekale ryžiai sulimpa. Yra universalus receptas, kai grūdai plaunami septyniuose vandenyse, kad būtų išvengta šio reiškinio. Tačiau tai taip pat nėra panacėja, nes ryžiai ne visada atitinka ant pakuotės nurodytą kokybę.
Norint tikrai atsikratyti ryžių lipnumo, reikia užpilti vandeniu, leisti užvirti, išjungti ir palikti 5-10 min. Tada ryžiai išmesti į kiaurasamtį ir nuplauti. Jam reikia šiek tiek nusausinti. Tačiau dabar šiek tiek išbrinkusius dribsnius galima dėti į rizotą.
Kai visi ingredientai bus surinkti, į rizotą įberkite dar šiek tiek druskos ir išmaišykite. Ugnis po indu turi būti minimali. Po 20-30 minučių ugnis turi būti išjungta, o rizotas turi stovėti apie valandą po dangčiu.
4 receptas: klasikinis rizotas su sūriu ir grybais
- 1,5 a.š. ryžių
- 300 gr. pievagrybiai
- 1 vidutinis svogūnas
- 80 gr. sviesto
- 2 valg. daržovių aliejus
- 1 litras sultinio
- 0,5 a.š. baltas vynas
- 150-200 gr. parmezano sūris
- pipirų
- petražolės
Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais pievagrybius. Svogūną smulkiai supjaustykite. Idealiu atveju rizotui ruošti geriau naudoti askaloninius česnakus (2-3 vnt.), kurie yra subtilaus ir subtilaus skonio, tačiau visai tinka ir įprasti svogūnai.
Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Suberkite susmulkintą svogūną ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol jis taps minkštas ir skaidrus.
Suberkite susmulkintus pievagrybius ar kitus valgomus grybus. Akivaizdu, kad skaniausias rizotas gaminamas su kiaulienos grybais.
Troškinkite svogūnus ir grybus 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Lengvai druska ir pipirai.
Įpilkite pusantro puodelio apvalių ryžių. Keptuvės turinį gerai išmaišykite, ryžiai turi sugerti riebalus. Viską lengvai pakepinkite kartu.
Įpilkite baltojo vyno ir išmaišykite. Viską kartu pavirti porą minučių, kad išgaruotų alkoholis.
Įpilkite du ar tris samčius verdančio sultinio. Tai gali būti vištienos arba grybų sultinys. Su grybų sultiniu rizotas pasirodo sodresnio skonio, bet ir tamsesnis.
Maišydami išvirkite risotą su pievagrybiais. Kai tik ryžiai sugers sultinį, įpilkite naujos porcijos. Ryžius reikia virti pakankamai skysčio. Paragaukite ir sureguliuokite druskos kiekį.
Po 20 minučių, kai ryžiai bus beveik paruošti, suberkite tarkuotą parmezano sūrį. Išmaišykite ir virkite dar porą minučių ant silpnos ugnies.
Parmezano sūris suteikia rizotui ypatingo skonio ir subtilios kreminės konsistencijos. Įsitikinkite, kad risoto nėra sausas (jei reikia, įpilkite dar šiek tiek karšto sultinio), o ryžiai nepervirę.
Labai skanų ir nepaprastai aromatingą rizotą su grybais nukelkite nuo ugnies, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
5 receptas, žingsnis po žingsnio: risotto bianco su martini
Nors risotto bianco iškepa gana greitai, prireiks kantrybės ir maksimalaus dėmesio, nes jį reikia nuolat maišyti ir pilti skysčio, kol jis susigeria. Ir, žinoma, ruošiant risotto bianco svarbiausias dalykas yra geras vynas ir tikras parmezanas, dėl kurio jūsų patiekalo skonis bus tikrai itališkas.
- vištienos sultinys - 1200 ml
- svogūnas - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
- druska - 1 žiupsnelis
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- saliero šaknis - 50 g
- martinis - 250 ml
- sviestas - 100 g
- Trumpagrūdžiai ryžiai - 400 gr
- parmezano sūris - 100 gr
6 receptas: rizotas su razinomis (nuotraukos po žingsnio)
- Arborio ryžiai - 1 puodelis (skalauti)
- Petražolės - 5-6 gabalėliai (šakelės)
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- Razinos - 100 gramų (iš anksto mirkytos šaltame vandenyje)
- Sultinys - 0,5 litro
- Parmezano sūris - 50 gramų
- Druska - pagal skonį
- Cukrus - pagal skonį
Susmulkinkite česnaką ir petražoles.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite česnaką bei petražoles 3-4 minutes.
Suberkite nuplautus ryžius, kartu nuolat maišydami kepkite 4-5 minutes.
Mažomis porcijomis supilkite sultinį, kad ryžiai spėtų jį susigerti. Visa tai daroma esant minimaliai šilumai. Likus 5 minutėms iki ryžių paruošimo, suberkite razinas.
Kruopščiai išmaišykite ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Gero apetito!
7 receptas: kaip pasigaminti rizotą namuose
- ryžiai - 200 g
- sultinys - 500 ml
- baltas vynas - 50 ml
- augalinis aliejus - 40 ml
- sviestas - 25 g
- svogūnas - 1 galva
- prieskoniai, druska - pagal skonį
Virimui jums reikės ryžių, kuriuose yra daug krakmolo. Šiuo atveju plovui buvo naudojami ryžiai, bet Arborio būtų puikus pasirinkimas. Baltasis vynas suteiks patiekalui šiek tiek rūgštumo ir malonus aromatas. Galite naudoti jautienos, vištienos ar daržovių sultinį. Jis turėtų būti vidutiniškai sūrus. Recepte naudojamas sotus daržovių sultinys, reikalingos morkos, svogūnai, saliero šaknis, petražolės šaknis, imbieras, petražolės, aitriosios paprikos.
Ant alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus reikia pakepinti svogūną. Jį galima smulkiai pjaustyti, kad kiekvienas gabaliukas būtų ryžių grūdo dydžio. Taip pat galite supjaustyti žiedais, pakaitinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir išimti. Tokiu atveju svogūnas savo skoniu ir aromatu dalinsis su ryžiais, tačiau patiekale nebus juntamas.
Ryžius reikia suberti į keptuvę ir pradėti nuolat maišyti ant vidutinės ugnies. Kai ryžiai taps permatomi ir aliejus tolygiai pasiskirstys jų paviršiuje, galite įpilti vyno. Pirmiausia vyną reikia pašildyti bent iki 40 laipsnių, kad ryžiai nesiliestų su šaltu skysčiu.
Nuolat maišant ryžius, reikia išgarinti visą alkoholį ant stiprios ugnies ir vėl sumažinti iki vidutinio. Prie ryžių reikia dėti prieskonių. IN šis receptas naudota druska, kardamonas, mairūnas, malto imbiero, pipirai.
Dabar prasideda pats sunkiausias virimo etapas, kurio metu ryžius patartina nuolat maišyti lėtai. Sultinį reikia pilti į keptuvę mažomis porcijomis ir leisti skysčiui išgaruoti. Sultinys taip pat turi būti karštas. Taip ryžiai išvirs lėtai ir į skystį išleis dalis krakmolo. Kai kiekvienas ryžių grūdelis pasiekia al dente, nukelkite indą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 3-5 minutes. Keptuvėje turi būti šiek tiek skysčio pertekliaus. Po to į ryžius įpilamas sviestas, o rizotas kruopščiai, bet švelniai išmaišomas.
Dėl to ryžiai sugers skysčio perteklių ir bus padengti grietinėlės padažas. Jis turi būti patiekiamas karštas, papildytas mėsos, jūros gėrybių ar daržovių salotomis. Risotto gali būti puikus garnyras, jame derinamas malonus tinkamai išvirtų ryžių tankumas ir padažo švelnumas, o skonis yra išskirtinis. Nuotraukoje baltas rizotas, kurį papildo gabalėlis kepto triušio ir šviežių daržovių.
8 receptas: rizotas su mėsa, daržovėmis ir alyvuogėmis
- ryžiai, pageidautina trumpagrūdžiai
- sultinio
- Paprika
- bazilikas
- alyvuogės
- kremas
- alyvuogių aliejus
- česnako
Supilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad pasidengtų ryžių grūdeliai. Česnaką pakepinkite ant vidutinės ugnies. Vietoj česnako galima naudoti svogūnus, tik aš jų nemėgstu. Jie iškepė ir išmetė.
Į keptuvę suberkite ryžius ir sumaišykite su aliejumi ir kepkite 3-4 minutes. Gurmanai gali pridėti šiek tiek baltojo vyno skonio. Deja, neturėjau reikiamų ryžių, todėl teko naudoti ilgagrūdžius ryžius.
Sultinys gali būti įvairus, tiek vištienos, tiek mėsos.
Vėliau verdant ryžius į keptuvę įpilama karšto sultinio su ryžiais mažomis porcijomis, kol jis susigeria, nuolat maišant. Visą virimo laiką sultinį laikykite karštą. Virkite ryžius ant vidutinės-mažos ugnies.
Į ryžius įberkite žiupsnelį kvapiojo baziliko.
Kol ryžiai verda, supjaustykite juos papildančius ingredientus. Saldzioji paprika.
Supjaustyti kubeliais.
Mėsą taip pat supjaustome. Turėjau jau paruoštą kiaulienos gabalėlį.
Kai kurios alyvuogės. Supjaustykite ketvirčiais.
Iš viso ryžiai virti vidutiniškai užtrunka apie 40 minučių iki virimo pabaigos, į keptuvę metame paprikas ir mėsą. Sumaišykite.
Tęskite virti, supilkite sultinį. Ryžius ragaujame arčiau kontrolinio laiko. Kol ryžiai verda, o paprikos troškinasi, sutarkuokite sūrį.
Į keptuvę su virtais ryžiais supilkite riebią grietinėlę ir pabarstykite sūriu. Palikite karštoje keptuvėje. Iš esmės gatavą patiekalą galite pabarstyti sūriu.
Dėkite ant įkaitintos lėkštės ir įberkite šiek tiek žalumynų. Patiekite su baltuoju vynu.
9 receptas: grybų rizotas su baltuoju vynu (su nuotrauka)
Grybų rizotas – tai ne daržovių plovas, ne košė ir ne tik virti ryžiai. Tai nepaprastai skanus, sotus, sotus ir kerintis patiekalas. Jūs negalite praeiti pro jį ir negalite žiūrėti nuo lėkštės.
- Ryžiai - 200 g
- Grybai - 250 g
- Sultinys (daržovių, vištienos) – 1 l
- Svogūnai – 3 vnt.
- Česnakai – 1 skiltelė
- Sausas baltas vynas - 50 ml
- Kietasis sūris - 50 g
- Sviestas - 40 g
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska, malti pipirai - pagal skonį
- Žalieji - pagal skonį
Vienas iš skanūs patiekalai, siejamas su Italija, yra jautienos rizotas. Tai puikus maistas tikriems žinovams. Tačiau neišsigąskite, tai gana lengva paruošti namuose. Svarbiausia pasirinkti tinkamą sūrį ir įdarą. Kalbant apie sūrį, yra vietos jūsų vaizduotei, jums nereikia naudoti parmezano. Tai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Įdaras parenkamas pagal jūsų skonį, tai gali būti bet kokia mėsa. Mūsų atveju įdaru laikysime jautieną.
Pirkinių sąrašas:
- Jautienos filė (250-300 g);
- Ryžiai (stikliniai);
- Sviestas (pusė pakelio);
- parmezano (120 g);
- Vidutinio dydžio svogūnas (baltas arba svogūnas);
- Baltas pusiau sausas vynas (2/3 puodelio);
- Mėsos sultinio (apie litrą);
- Prieskoniai pagal jūsų skonį.
Risotą ruošime trimis etapais. Pirmas lygmuo– ingredientų paruošimas. Mėsą supjaustykite patogiais gabalėliais. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Sūrį sutarkuokite. Ryžius gerai nuplaukite.
Antrasis etapas- rizoto ruošimas. Šiam etapui reikia gauti didelę gilią keptuvę arba puodą. Ant jo įkaitinkite sviestą. Pradedame troškinti svogūnus. Padėkite jį iki skaidrumo ir sudėkite mėsos kubelius. Kepkite mišinį apie 5 minutes. Tada suberkite ryžius, prieskonius ir kepkite tiek pat.
Trečias etapas– užbaigimas. Į keptuvę supilkite vyną ir gerai išmaišykite. Tada supilkite 1/3 sultinio. Palaukiame, kol jis beveik visiškai ištirps, tada supilame kitą sultinio dalį, po to – likusį. Kai visas skystis išgaruos, tarkuotą parmezaną sumaišykite su ryžiais.
Išėjo labai skanus ir sultingas patiekalas. Galite paįvairinti jo paruošimą įtraukdami grybus į ingredientų sąrašą.
Taip pat rizotas, bet su grybais
Štai tokio paruošimo pavyzdys:
Pirkinių sąrašas:
- Ryžiai (160 g);
- Jautienos filė (200 g);
- Pievagrybiai (200 g);
- Lemputė yra vidutinė;
- parmezano (100 g);
- Gouda (70 g);
- Mėsos sultinys (650-750 ml);
- Alyvuogių aliejus kepimui;
- Prieskoniai.
Pirmiausia paruošime visus patiekalo komponentus. Sūrius sutarkuokite stambia tarka ir išdėliokite į skirtingas lėkštes. Nuplaukite ryžius. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Jei jie yra pakankamai maži, nelieskite pievagrybių, jei jie yra vidutiniai ar dideli, supjaustykite juos lengvais gabalėliais.
Tada pakepinkite visus ingredientus po vieną. Mėsos gabalėliams suteikiame plutą. Greitai apkepkite pievagrybius iki auksinės spalvos. Įjunkite silpną ugnį. Ryžių grūdai taps skaidrūs. Įmaišykite svogūną ir padėkite jį iki skaidrumo. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su ryžiais ir svogūnais.
Mes pradedame palaipsniui pilti sultinį. Viso iš karto išpilti nereikia, nes ryžiai jau gali būti pervirę, vanduo neišgaruos. Baigiant virti, įmaišyti grybus. Dabar risotto ištirpinkite tarkuotą Goudą. Tada ištirpinkite parmezaną. Suberkite prieskonius ir išmaišykite.
Keletas patarimų, kaip paruošti skanų rizotą su jautiena ir grybais
Pirkite tik kokybiškus produktus.
Iš teisingas pasirinkimas Ingredientai priklauso nuo paties risotto skonio. Nereikėtų švaistyti pinigų geram jautienos ar sūrio gabalėliui. Originalus rizotas yra rafinuoto skonio, o jo gadinimas pigiais produktais laikomas blogu elgesiu.
Eksperimentuokite.
Bet neturėtumėte tuo piktnaudžiauti. Jūsų vaizduotės ribos neturėtų turėti įtakos dviems pagrindiniams patiekalo komponentams. Galite pakeisti įdarą, pridėti daugiau rūšių mėsos. Naudokite ne tik pievagrybius, bet ir, pavyzdžiui, kiaulienos grybus. Pridėkite kitų rūšių sūrio pagal savo skonį, bet nepamirškite pasilikti parmezano ir trumpagrūdžių ryžių.
Virkite su savo siela.
Gal skamba juokingai, bet meilė gaminti yra pagrindinis skanaus patiekalo komponentas. Į rizoto ruošimą žiūrėkite su entuziazmu, ir tada jums tikrai pavyks!
O dabar dar vienas risotto su jautiena ir kiaulienos grybais receptas
Pirkinių sąrašas:
- Porcini grybai (geriausia švieži, 300 g);
- Jautienos minkštimas (150 g);
- Ryžiai (stikliniai);
- Alyvuogių aliejus;
- Konjakas (1 stiklinė);
- parmezano (80-100 g);
- Mėsos sultinys (pusė litro);
- Druska;
- Pipirai.
Šio rizoto paruošimo technologija labai nesiskiria nuo ankstesnių receptų technologijos. Ruošiame visus gaminius. Ir tada pradedame juos kepti. Pirmiausia išdėliokite mėsą ir uždėkite nedidelę plutą. Sudėkite grybus. Kepkite dar 7 minutes. Supilkite ryžius ir patroškinkite 5 minutes. Supilkite konjaką ir palaukite, kol visiškai ištirps. Supilkite mišinį su puse sultinio, po kurio laiko supilkite likusį skystį. Sumaišykite su druska ir pipirais. Kai skystis išgaruos, įmaišykite parmezaną ir leiskite jam ištirpti. Risotto paruoštas!
