La zuppa quaresimale di sottaceti con orzo perlato è una vera delizia! La zuppa ricca, densa e molto soddisfacente è perfetta per una cena in famiglia, e non solo durante la Quaresima. L'orzo perlato è molto utile; contiene vitamine B, E, A, PP, D. La lisina è coinvolta nella produzione del collagene, così necessario per la pelle. Magnesio, fosforo, potassio, iodio e molti altri elementi rendono l'orzo perlato indispensabile nella dieta.

Il Rassolnik si prepara da tempo con l’orzo perlato, facciamo lo stesso. La zuppa quaresimale di sottaceti con orzo e sottaceti si prepara in modo semplice e veloce al posto del brodo di carne, si usa acqua o brodo vegetale;

Lavate bene più volte l’orzo perlato finché l’acqua non sarà limpida. Puoi immergere i cereali per 30-40 minuti in anticipo. Mettiamo a bollire l'orzo perlato grandi quantità acqua fino a metà cottura, circa 20 minuti.

Intanto veniamo alle verdure. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire olio vegetale 1-2 minuti. Aggiungere le carote a cubetti.

Togliere la pelle al pomodoro, tritarlo finemente e aggiungerlo alle verdure. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio tritato.

Faremo soffriggere le verdure per altri 3-5 minuti. Aggiungere le verdure dalla padella all'orzo bollito fino a metà cottura. Non scaricare l'acqua in cui sono stati cotti i cereali. Io spesso aggiungo alle zuppe i gambi duri di aneto e prezzemolo, legando i gambi con del filo in modo da poterli togliere facilmente in seguito. Aggiungono un aroma e un gusto delicati ai piatti.

Aggiungere la quantità necessaria di acqua o brodo vegetale, circa 1,3 litri. Aggiungere le patate a cubetti.

Cucineremo il sottaceto per altri 10-15 minuti a fuoco medio finché le patate non saranno pronte. Nel frattempo tritare finemente i cetrioli sottaceto. Bisogna aggiungerli a fine cottura altrimenti le patate rimarranno dure. Se avete una salamoia saporita aggiungete anche un po' di quella. Adesso potete assaggiare la zuppa e aggiustare di sale se necessario.

Aggiungere la foglia di alloro e spegnere il fuoco. Lascia riposare il sottaceto con l'orzo perlato per 10 minuti. Aggiungi le tue erbe preferite e servi. Il sottaceto quaresimale con orzo risulta molto gustoso, soddisfacente, aromatico e ricco. Provatelo e rimarrete sorpresi di quanto la zuppa quaresimale possa essere così gustosa!

Buon appetito!

Ti offriamo una ricetta per la zuppa magra. Il rassolnik risulta molto gustoso e soddisfacente. I funghi in salamoia aggiungono alla zuppa una piccantezza speciale e un gusto unico. Non ci vuole molto tempo e un minimo di ingredienti per preparare la zuppa.

Consiglio. Puoi preparare in anticipo i funghi prataioli per la zuppa utilizzando la ricetta dal nostro sito web.

Prodotti richiesti

• 60 grammi di orzo perlato
• 200 grammi di patate
• 150 grammi di carote
• 150 grammi di cipolla
• 100 grammi di sedano
• 0,2 chilogrammi di cetrioli sottaceto
• 0,2 litri di salamoia
• 0,2 chilogrammi di funghi in salamoia
• sale pepe
• aglio, alloro

Iniziamo a cucinare

1. Laviamo i cereali, li mettiamo in una casseruola e li riempiamo d'acqua (1,5 l.). Mettete sul fuoco, portate a bollore, salate e continuate la cottura finché saranno teneri.
2. Sbucciare le cipolle e le carote.
3. Prendi un'altra padella, versaci dell'acqua (1,5 litri), mettici dentro metà delle cipolle e delle carote preparate, il sedano, l'aglio, l'alloro e le spezie. Coprite con un coperchio, mettete sul fuoco e portate a bollore. Cuocere il brodo vegetale per 25-30 minuti.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Tritare la cipolla rimanente.
5. Grattugiare le carote sbucciate e i cetrioli sottaceto.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le cipolle. Lo portiamo a uno stato trasparente. Aggiungere le carote, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungi i cetrioli alla miscela risultante e fai sobbollire per altri 3 minuti. Quindi aggiungere la salamoia e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
7. Aggiungi patate e funghi al brodo con porridge. Portare ad ebollizione. Successivamente, metti l'arrosto preparato nel brodo.
8. Togliere le verdure e le spezie dal brodo vegetale preparato e versare il brodo nella zuppa. Portare ad ebollizione. Se necessario, aggiungere sale e pepe.
9. Lasciare fermentare la zuppa risultante per 15-20 minuti, aggiungere le erbe tritate e servire.

Buon appetito!

Preparazione Rassolnik quaresimale con funghi:

Per preparare il sottaceto quaresimale con i funghi, avremo bisogno di orzo perlato, finferli surgelati, mezza carota grande, metà cipolla grande, due patate, un cetriolo sottaceto, ketchup-lecho e olio vegetale. Versate in un pentolino 1,5 litri di acqua, aggiungete un po' di sale e 3 cucchiai di orzo perlato e mettete sul fuoco basso per almeno 3 ore. L'orzo perlato dovrebbe bollire bene e diventare appiccicoso. I finferli possono essere messi in padella anche dopo 2 ore dall'inizio della cottura dell'orzo perlato.

Quando l'orzo perlato avrà raggiunto la bollitura, sbucciate e tagliate le patate a cubetti e aggiungetele nella padella. Le patate escono prima di tutti i componenti acidi di questa zuppa. È necessario cuocere per 15-20 minuti.

Sbucciare e tagliare le carote, le cipolle e i cetrioli in pezzi approssimativamente uguali.

Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e soffriggere leggermente le cipolle e le carote, quindi aggiungere il cetriolo tritato e cuocere a fuoco lento il tutto finché il succo di cetriolo non bolle.

Aggiungi 4 cucchiai di ketchup lecho e 1 bicchiere di cetriolo sottaceto nella padella (questo è per chi ama i sottaceti acidi). Riporta la padella sul fuoco e fai sobbollire il tutto per altri 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere un po' di condimento vegetale nella padella con il sottaceto magro con i funghi. Devi stare attento a questo argomento, poiché il condimento è incredibilmente salato. Sbucciare l'aglio e preparare la foglia di alloro.

Le patate in padella sono completamente cotte, aggiungete l'intero contenuto della padella e fate cuocere il sottaceto magro con i funghi per altri 5 minuti. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo nella padella insieme all'alloro.

Il sottaceto quaresimale con funghi è pronto. Servitelo in piatti fondi. La zuppa può essere decorata con rametti di aneto. Un piatto come il sottaceto quaresimale con funghi ti riscalderà sempre in una primavera ventosa. Buon appetito!

Rassolnik è una delle zuppe invernali più amate. È molto soddisfacente, denso e ha proprietà riscaldanti. I nostri antenati hanno notato molto tempo fa le proprietà del sapore aspro per riscaldarsi al freddo, ed è per questo che la zuppa di cavolo a base di zuppa di cavolo è così comune nella cucina russa. crauti, stufati acidi e sottaceti. Il digiuno non è un motivo per rinunciare ai tuoi piatti preferiti, perché lo stesso sottaceto cotto in un ricco brodo di verdure o di funghi risulta non meno gustoso che con la carne.

Per preparare un delizioso sottaceto per la tavola quaresimale, devi tenere conto di alcune regole. I cetrioli per il sottaceto vanno stufati in una casseruola separata e aggiunti alla zuppa quasi completamente finita, poiché le patate non bollono affatto in un ambiente acido. Inoltre si consiglia di sbucciare i cetrioli, aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire per 10-15 minuti. Quindi è necessario rimuovere la buccia e aggiungere i cetrioli tagliati a dadini al brodo e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, fino a renderli morbidi. A quel punto, la vostra zuppa quaresimale sarà quasi pronta e potrete metterci dentro i cetrioli stufati insieme al brodo. Inoltre, per il sottaceto è meglio usare cetrioli salati e non in salamoia. Per un gusto più brillante, puoi aggiungere un po 'di cetriolo o salamoia di cavolo al sottaceto finito a piacere.

L'orzo perlato per sottaceti deve essere lavato in diverse acque, le ultime 2-3 volte acqua calda. Quindi i cereali vengono messi a bagno per diverse ore o durante la notte, scolare l'acqua e aggiungere acqua fresca. Mettete la pentola con l'orzo perlato sul fuoco, portate a ebollizione e scolate nuovamente l'acqua. Compilare acqua fredda e cuocere i cereali finché sono teneri. Tali manipolazioni consentono di preparare l'orzo perlato chicco per chicco, e il colore del chicco finito risulta essere chiaro, senza la tinta bluastra che spesso acquisisce l'orzo perlato non cotto secondo le regole. L'orzo può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta; l'importante è calcolare correttamente la quantità di acqua per non ritrovarsi con un porridge disordinato alla fine. Se prepari spesso la zuppa di sottaceti con l'orzo perlato, ha senso cucinarla in anticipo in grandi quantità, metterla in sacchetti e congelarla.

Un'altra nota riguarda il metodo di taglio dei prodotti per il sottaceto. Idealmente, tutti i prodotti, comprese cipolle, carote e cetrioli, vengono tagliati a cubetti. Ma casalinghe moderne Non aderiscono ai canoni e tagliano le cipolle a semianelli, grattugiano le carote e tagliano i cetrioli a listarelle, a fette o addirittura grattugiati. Questa, come si suol dire, è una questione di gusti.

Ingredienti:
⅓ pila. orzo perlato,
2 patate,
1 carota,
1 cipolla,
1-2 pomodori,
1-2 cetrioli sottaceto,
1 foglia di alloro,
4-5 piselli Pepe nero,
½ tazza sottaceto di cetriolo (o a piacere).

Preparazione:
Lavate l'orzo perlato e versatelo acqua calda e lasciare gonfiare per circa 1 ora. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'orzo perlato cotto a vapore e mettere a fuoco basso. Cuocere fino a quando i cereali saranno morbidi, quindi mettere nella padella le patate tagliate a cubetti, aggiungere l'alloro, il pepe in grani e sale a piacere. Nel frattempo, grattugiate le carote su una grattugia grossa, tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere fino a doratura in olio vegetale. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli alla frittura. Mescolare, friggere un po ', aggiungere il trito cerchi sottili cetrioli e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Metti l'arrosto finito in una casseruola con patate e orzo, fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso e aggiungi la salamoia di cetriolo a piacere. Servire con verdure.

Ingredienti:
2 patate,
1 carota,
1 cipolla,
1 grande cetriolo sottaceto,
1 lattina di fagioli in scatola al sugo di pomodoro,
alloro, sale, pepe in grani, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Mettete in acqua bollente salata le patate tagliate a cubetti, le foglie di alloro e qualche grano di pepe nero. Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno tenere, quindi eliminare la foglia di alloro e aggiungere nella padella il contenuto del barattolo di fagioli. In una padella con olio vegetale, rosolare le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il cetriolo a dadini e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungete la salsa saltata nella padella, cospargetela con le erbe tritate e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Ingredienti:
2 patate,
1 cipolla,
1 carota,
2 cucchiai. orzo perlato,
2 cetrioli sottaceto,
olio vegetale, pepe nero macinato, sale, cetriolo sottaceto - a piacere.

Preparazione:
Accendi il multicooker in modalità “Cottura” per 20 minuti, friggi le cipolle e le carote tritate in olio vegetale per 15 minuti, quindi aggiungi i cetrioli tagliati a listarelle e attendi il segnale che termina la modalità. Metti le patate a dadini, l'orzo perlato lavato e ammollato, il sale, il pepe nella ciotola del multicucina e riempi con acqua. Mettere in modalità "Estinzione" per 1 ora. Dopo il segnale di fine, versare il sottaceto di cetriolo e lasciare il sottaceto in modalità "Riscaldamento" per 15-20 minuti.

Ingredienti:
3-4 patate,
1-2 cipolle,
1-2 carote,
2-3 cucchiai. riso,
3-4 cetrioli sottaceto,
1 cucchiaio. pasta di pomodoro,
3 litri di brodo vegetale,
pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Per i cappellini: 1 confezione di magro sfoglia.

Preparazione:
Cuocere nel brodo vegetale le patate, le cipolle e le carote tagliate a dadini e il riso. Versare in pentole, disporre i cetrioli tagliati a cubetti o listarelle, pasta di pomodoro, sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere. Ricoprite con dei quadrati di pasta sfoglia, premendo i bordi, e mettete i vasetti in forno preriscaldato a 170-180ºC per 15 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate cuocere la salamoia per circa un'altra mezz'ora.

Ingredienti:
2 carote,
1 cipolla,
2 patate,
3-4 cetrioli sottaceto,
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. riso,
1 cucchiaio. pasta di pomodoro,
cipolle verdi, prezzemolo o coriandolo, olio vegetale - a piacere.

Preparazione:
Mettere le patate tritate in acqua bollente salata, far bollire per 10 minuti e aggiungere il riso lavato e cuocere finché sarà tenero. Nel frattempo preparare un soffritto di cipolla, carota e aglio, rosolarlo fino a doratura e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere la frittura finita al brodo, cetrioli salati grattugiare su una grattugia grossa e metterlo in una casseruola con la zuppa. Tritare le verdure e aggiungerle al sottaceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti con il coperchio e togliere dal fuoco.

Ingredienti:
4 patate,
4 cetrioli sottaceto,
1 carota,
½ radice di sedano,
½ tazza riso,
1 gambo di porro,
alloro, erbe aromatiche, pepe, sale - a piacere.

Preparazione:
In 1,5 acqua bollente salata, cuocere le carote a cubetti, il sedano rapa e le patate. Far bollire per 7 minuti e aggiungere il riso lavato. A parte, fate bollire i cetrioli sbucciati e tagliati a dadini e aggiungeteli nella padella dopo che le patate saranno cotte. Nel frattempo tagliare i porri ad anelli e tritare le verdure. Aggiungere i porri e le erbe aromatiche nella padella con il sottaceto 3 minuti prima della fine della cottura, aggiustare di sale e pepe se necessario, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Ingredienti:
200 g di champignon freschi,
6 patate,
4-5 cetrioli sottaceto,
2 cipolle,
2-3 carote,
2 cucchiai. farina,
2 cucchiai. pasta di pomodoro,
1 radice di sedano,
sale, pepe, olio vegetale - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento in una casseruola separata. Tagliare i funghi a fette, le cipolle a cubetti e friggerle in olio vegetale. Nel frattempo fate bollire l'acqua, aggiungete un po 'di sale e mettete dentro le patate a dadini, le carote, il sedano rapa, fate bollire finché saranno teneri, quindi mettete nella padella i cetrioli e i funghi con le cipolle, portate a ebollizione e abbassate la fiamma a media. Cuocere per 15-20 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e il cetriolo sottaceto a piacere e cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti. Servire con verdure.

Ingredienti:
500 g pesce di fiume(luccio, lucioperca, pesce persico),
100 g di orzo perlato,
3-4 cetrioli sottaceto,
1 carota,
1 radice di prezzemolo,
1 porro (parte bianca)
2 cucchiai. verdure tritate,
pepe nero macinato, pepe nero in grani, alloro, sale - a piacere.

Preparazione:
Versare il pesce lavato e pulito in 2,5 litri di acqua e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo, separare la carne di pesce dalle ossa. Cuocere a parte l'orzo perlato. Tagliare le verdure a listarelle, i porri a semianelli, i cetrioli a cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cetrioli, versare 1 tazza. brodo e fate cuocere coperto per 15 minuti a fuoco basso. Mettere i cetrioli nella padella con il brodo e il pesce, aggiungere pepe e alloro, orzo perlato e sale se necessario. Far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Ingredienti:
2 cipolle,
1 mazzetto di verdure,
2 cucchiai. olio vegetale,
50 g di funghi secchi,
1 radice di sedano,
1 radice di prezzemolo,
1 pila sottaceto di cetriolo,
5-7 grani di pepe nero,
5 cetrioli sottaceto,
1 carota,
4 patate,
1 pila orzo perlato,
alloro, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lavare l'orzo perlato e lasciarlo in ammollo per una notte. La mattina dopo sciacquare nuovamente l'orzo perlato, aggiungere acqua fresca fredda, portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Scolare l'acqua. Macinare i funghi secchi in un macinacaffè. Mettete l'orzo perlato e la polvere di funghi in una casseruola, aggiungete due litri d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Nel frattempo grattugiate le carote e il sedano su una grattugia grossa, tagliate le patate a cubetti, tritate la cipolla e la radice di prezzemolo. In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 5 minuti, aggiungere le carote, il sedano rapa e il prezzemolo e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 6 minuti. Mettete le patate in una padella con l'orzo perlato, aggiungete le radici fritte e fate bollire per 10 minuti. Tagliare i cetrioli a cubetti, cuocere a fuoco lento separatamente per 10 minuti e aggiungerli nella padella con la zuppa. Aggiungere le spezie, aggiungere il cetriolo sottaceto a piacere, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e togliere dal fuoco. Lasciamo riposare coperto per mezz'ora. Servire con verdure.

Ingredienti:
3-4 patate,
1 carota,
1 cipolla,
2 cetrioli sottaceto,
100 g di orzo perlato,
100 g di cavolo cappuccio fresco,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Cuocere le patate a cubetti in acqua bollente salata. Lessare separatamente l'orzo perlato. Nel frattempo grattugiate il cetriolo e le carote su una grattugia grossa, tagliate la cipolla a cubetti. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento. Quando le patate saranno cotte, mettere nella padella i cereali, le patate fritte e il cavolo tagliato a pezzetti e far bollire per 10 minuti. Servire con erbe aromatiche, cosparse di pepe appena macinato.

Sottaceto quaresimale con cereali al miglio

Ingredienti:
3 patate,
2-3 porri,
1 carota,
3 cucchiai. miglio,
3 spicchi d'aglio,
2 cetrioli sottaceto,
150 ml di succo di pomodoro,
2,5 litri di acqua,
7 grani di pepe nero,
sale, alloro - a piacere.

Preparazione:
Mettere le patate tritate in acqua bollente salata, dopo la bollitura aggiungere il miglio lavato e far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, soffriggere carote e porri in olio vegetale. Aggiungere l'arrosto alla zuppa, cuocere per 5 minuti. Tagliare i cetrioli a cubetti e tritare l'aglio. Aggiungi i cetrioli, il succo di pomodoro, l'aglio, l'alloro, il sale e le spezie nella padella. Far bollire per altri 7-10 minuti, lasciare riposare coperto per 5-10 minuti e servire con qualche erba aromatica e una fetta di limone nei piatti.

Buon appetito!

Larisa Shuftaykina

Una delle zuppe “invernali” preferite è il rassolnik. Questo piatto sostanzioso, denso e aspro viene solitamente preparato con carne. Ma durante il digiuno puoi cucinare la zuppa usando brodo di funghi o vegetale. Il sottaceto quaresimale risultante non è meno gustoso e salutare. Puoi preparare la zuppa quaresimale rassolnik in diversi modi.

– leggero e ricetta deliziosa preparare la zuppa, che risulta ricca, leggermente acida e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• un bicchiere di orzo perlato;
• 3 patate;
• 5 cetrioli sottaceto;
• carota;
• lampadina;
• spezie;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• prezzemolo;
• due foglie di alloro;
• due cucchiai. pasta di pomodoro.

Preparazione:

1. Mettere a bagno l'orzo perlato lavato in acqua per mezz'ora.
2. Versare nella padella 2 litri di acqua e aggiungere i cereali. Cuocere per 20 minuti.
3. Sbucciare le verdure, tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote, tritare la cipolla.
4. Aggiungi le patate ai cereali.
5. Soffriggere la cipolla e le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.
6. Aggiungere l'arrosto alla zuppa e mescolare.
7. I cetrioli possono essere grattugiati o tagliati a cerchi.
8. Fate bollire i cetrioli per qualche minuto in una padella e aggiungeteli alla zuppa.
9. Aggiungi spezie e sale, foglie di alloro al sottaceto. Cuocere per altri 7 minuti.

Puoi aggiungere erbe tritate alla zuppa finita prima di servire.

La zuppa quaresimale di sottaceti con riso e sottaceti viene preparata rapidamente: in un'ora. In questa ricetta per la zuppa quaresimale di sottaceti con sottaceti e riso, la salamoia deve essere aggiunta al brodo.

Ingredienti richiesti:

• 4 patate;
• tre cetrioli;
• carota;
• lampadina;
• 2 spicchi d'aglio;
• un bicchiere di riso;
• 2 foglie di alloro;
• un bicchiere di salamoia;
• spezie;
• un cucchiaio e mezzo di pomodoro. pasta.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare le patate a cubetti e cuocerle. Quando bolle, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Aggiungi il riso lavato alle patate e cuoci fino a quando i cereali saranno pronti.
3. Tritare la cipolla e grattugiare le carote.
4. Friggere le verdure e aggiungere l'aglio tritato finemente, quindi soffriggere, mescolando, per altri cinque minuti.
5. Grattugiare i cetrioli o tagliarli a cubetti. Aggiungetelo all'arrosto e fate cuocere per qualche minuto, mescolando.
6. Aggiungere la pasta alla frittura.
7. Aggiungi le verdure fritte alla zuppa, aggiungi le spezie e foglie di alloro. Versare il sottaceto di cetriolo.
8. Lasciare in infusione la zuppa finita per mezz'ora.

Ingredienti richiesti:

• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• 300 g di funghi;
• carota;
• tre cetrioli sottaceto;
• 4 patate;
• lampadina;
• diversi grani di pepe;
• due foglie di alloro.

Preparazione:

1. Immergere per due ore acqua fredda cereali, quindi cuocere per 20 minuti in acqua dolce.
2. Tritare finemente i funghi e friggerli.
3. Aggiungere i funghi nella padella con l'orzo e cuocere per 10 minuti.
4. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
5. Grattugiare i cetrioli e le carote. Tritare la cipolla.
6. Friggere carote e cipolle.
7. Aggiungi cetrioli e cetrioli fritti, spezie e sale alla zuppa. Cuocere per 10 minuti.

Servire il sottaceto quaresimale con funghi con erbe fresche.

Ingredienti:

• un bicchiere di orzo perlato;
• due pomodori;
• lampadina;
• carota;
• due patate;
• due cetrioli sottaceto;
• foglia d'alloro;
• 4 grani di pepe;
• mezzo bicchiere di salamoia.

Fasi di cottura:

1. Versare acqua calda sull'orzo perlato e lasciare gonfiare.
2. Quando i cereali saranno cotti a vapore, cuocerli fino a renderli morbidi a fuoco basso.
3. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Aggiungi patate e spezie ai cereali finiti, sale a piacere.
5. Friggere le cipolle e le carote.
6. Sbucciare i pomodori e unirli a soffriggere insieme alle verdure.
7. Aggiungere i cetrioli tagliati sottili alla frittura. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
8. Aggiungere l'arrosto alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti, versare il cetriolo sottaceto.

Aggiungi le erbe al sottaceto preparato e servi con pane di segale.