Questo è uno dei momenti cruciali! Se vuoi un piatto davvero delizioso valuta attentamente i seguenti fattori.

Inamidatura

Lo dice il celebre chef Heston Blumenthal I 10 trucchi di Heston Blumenthal per la patata arrosto perfetta che le patate rustiche più deliziose provengono dalle varietà secche e più amidacee, quelle facili. Di norma, tali ortaggi a radice hanno una buccia marrone chiaro e una polpa quasi bianca. L'amido ti consentirà di ottenere il contrasto più impressionante tra la crosta croccante e il centro letteralmente sciolto in bocca del piatto finito.

Ma le patate decisamente giallastre, umide, dense e cerose dovrebbero essere messe da parte per alcune altre.

Modulo

Le patate rotonde piccole non sono la tua opzione. È difficile tagliarli in modo tale da ottenere il maggior numero possibile di bordi piatti. Ma i bordi fritti croccanti nelle patate alla contadina sono la chiave, forse il momento più goloso!

È meglio scegliere patate allungate delle dimensioni di un avocado medio. Può essere facilmente tagliato in otto pezzi, ognuno dei quali avrà tre ampi bordi piatti.

Ci sono diversi approcci qui. Ma sono uniti da un obiettivo: preservare la buccia e la riconoscibile forma triangolare, importante per le patate alla contadina, realizzare quanti più bordi piatti possibile.

Lo stesso maestro culinario Heston Blumenthal, ad esempio, suggerisce di tagliare le patate trasversalmente. Primo: longitudinalmente in due metà. Poi, girando le patate di 90 gradi, sempre nel senso della lunghezza, otterrete quattro “fette” allungate identiche. E poi in un movimento: attraverso.

È davvero semplice e veloce, ma non migliore opzione. Gli studenti dell'Università dell'Essex hanno effettuato una semplice analisi geometrica delle patate e hanno scoperto come tagliare la radice per ottenere la massima superficie croccante.

Il primo passo del loro concetto segue la pratica di Blumenthal: la patata viene tagliata a metà nel senso della lunghezza. Ma poi bisogna girare le patate di 90 gradi e tagliarle con un ventaglio.

Questa tecnica di taglio è chiamata edge cut. Puoi imparare di più sulla matematica e sul lavoro con i coltelli nel video preparato dagli studenti.

Gli studenti hanno detto che le patate tagliate in questo modo hanno un sapore migliore. E non erano infondate. Gli sperimentatori si sono presi il tempo necessario per preparare un paio di centinaia di porzioni di patate rustiche nei tagli tradizionali e nuovi. E poi abbiamo inviato i piatti risultanti affinché li degustassimo agli amici del campus e a diversi ristoranti vicini. Completamente gratuito, chiede solo ai consumatori di confrontare e valutare porzioni di patate tagliate in modo diverso.

Risultato: agli assaggiatori sono piaciute di più le patate tagliate ai bordi. Quindi usa le migliori pratiche e non dire grazie!

Come cucinare le patate alla contadina

1. Elimina l'amido in eccesso

Nonostante inizialmente sia meglio scegliere le varietà amidacee perché più delicate, parte dell'amido deve ancora essere rimossa. In primo luogo, ciò consentirà alle patate di mantenere meglio la loro forma durante il trattamento termico. E in secondo luogo, l'amido è il glucosio in eccesso, di cui non tutti hanno bisogno. Naturalmente, stiamo parlando prima di tutto di coloro che guardano la propria figura o soffrono.

Buon modo per eliminare l'amido in eccesso - mettere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in una casseruola e metterle sotto l'acqua corrente fredda per 5 minuti.

2. Cucinare

Portare a ebollizione l'acqua e mettervi dentro gli spicchi di patate preparati in modo che il liquido li copra di almeno 1 cm. Potete salare l'acqua, ma non necessariamente. Se sei un fan dei sapori delicati, aggiungi un mazzetto di timo e un po' di scorza di limone.

Mettilo in acqua bollente, questo è importante. Più a lungo i tuberi rimangono nell'acqua, più sostanze nutritive perdono, quindi il nostro compito è cucinarli il più rapidamente possibile.

Fino al momento. È sufficiente che le patate diventino morbide e si forino facilmente, ad esempio con un coltello o uno stuzzicadenti. Ci vorranno 7-10 minuti.

Non far bollire le verdure! Hai bisogno di fette intere.

3. Asciugare le patate

Scolare le patate bollite in uno scolapasta. Se hai paura che le patate si sfaldino, usa una schiumarola. Usandolo, trasferisci con cura le fette in uno scolapasta o su un asciugamano preparato. Fai attenzione, cerca di non bruciarti.

Attendere fino a quando l'acqua sarà completamente drenata e le fette si saranno raffreddate.

4. Verificare la presenza di crepe importanti

Se fai tutto correttamente, man mano che si raffredda, i bordi piatti delle patate svilupperanno piccole crepe poco profonde. Nella fase successiva, queste crepe aiuteranno le patate ad assorbire il grasso e ad ottenere un rivestimento davvero croccante.

Se non ce ne sono, lavorate con attenzione con una forchetta: praticate dei buchi poco profondi sui bordi piatti di ogni fetta.

5. Friggi nel tuo olio preferito

Alcune persone preferiscono il burro di arachidi liquido, ad alcuni piace l'olio d'oliva, mentre altri lo mantengono semplice e si accontentano del normale latte di girasole. Non esistono raccomandazioni uniformi per la selezione.

Il processo di frittura può variare a seconda di dove prevedi di cuocere le patate.

La padella dovrebbe essere abbastanza profonda e larga da contenere un singolo strato di patate. Puoi risparmiare un po' sull'olio: sono sufficienti 0,5–0,7 cm.

Portare a ebollizione l'olio a fuoco vivace, disporre gli spicchi di patate su tutta la superficie e lasciarli friggere per 5 minuti, senza girarli per non rompere le fette prima che si formino una crosticina! E assicurati che le patate non brucino.

Trascorso il tempo indicato, girare le patate in modo che i bordi non fritti tocchino il fondo.

Friggere a fuoco vivace, girando di tanto in tanto fino a doratura uniforme su tutti i lati. Cercate di non cuocere troppo, altrimenti le patate acquisiranno il caratteristico sapore di bruciato.

Patate rustiche al forno

Avrai bisogno di una padella profonda e larga in modo che tutte le fette si adattino in uno strato. Vale la pena versare più olio per non seccare le patate.

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare la teglia con il burro e attendere 15 minuti. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le fette di patate, mescolare delicatamente e rimettere la padella nel forno. Lasciare riposare per 60-75 minuti, girando ogni 20 minuti per garantire una doratura uniforme su tutti i lati.

Vi avvertiamo subito che non otterrete quella crosta croccante, poiché la temperatura nel multicooker è bassa e le patate saranno bollite anziché fritte. La crosta però, anche se non ideale, sarà comunque presente e il piatto risulterà comunque delizioso.

Versare l'olio selezionato nella ciotola del multicooker in modo che si alzi di circa 1 cm sopra il fondo. Selezionare la modalità “Multicook” o “Cottura” con una temperatura di almeno 125–130 °C e portare a ebollizione l'olio. Disporre con attenzione le patate nella ciotola e, senza abbassare la temperatura né girare le fette, lasciarle riposare per 20 minuti. Se possibile, lasciare il coperchio per consentire all'umidità in eccesso di fuoriuscire dalle patate.

Quindi girare le fette e lasciarle riposare per 20 minuti. A seconda del grado di cottura e prontezza desiderato, potete girarlo nuovamente e lasciarlo friggere per 10-15 minuti.

6. Aggiungi sapore al piatto

Schiacciare qualche spicchio, unirlo al rosmarino tritato finemente e unirlo alle patate 3-5 minuti prima che siano pronte. Potete anche aggiungere qualche spicchio d'aglio intero e tagliato a rondelle cipolla. Non dimenticare di mescolare!

7. Servire le patate calde

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Se non avete salato l'acqua durante la cottura, cospargete le patate con sale grosso a piacere prima di servire. Guarnire ogni porzione con un rametto di rosmarino.

Le patate sono un ingrediente indispensabile per molte ricette culinarie, ma possono anche essere preparate come piatto completamente autonomo. Tuttavia, prima devi preparare adeguatamente le patate, cioè tagliarle.

Esistono molti modi diversi per tagliare correttamente le patate. Ogni casalinga ha i suoi segreti, ma dovresti familiarizzare con le regole, che sono le stesse per tutti. Per prima cosa devi decidere il piatto che vuoi preparare, quindi scegliere speciali strumenti da cucina per affettare le patate.

A seconda della ricetta culinaria, le patate possono essere tagliate diversi modi, e qui hai solo bisogno di un'abilità speciale. Ma se all'inizio risulta brutto, non arrabbiarti: con l'esperienza sarai in grado di affrontarlo abilmente e rapidamente.

Scegliere un modulo

• Per i primi piatti le patate si tagliano a fettine piccole (circa 3 cm), mentre per la cottura al forno o in umido è meglio aumentare la dimensione (5 cm). Le patate vengono prima tagliate a metà e poi ciascuna di esse viene tritata.
• Molte giovani casalinghe sono interessate a come tagliare le patate per friggerle per evitare che si brucino. Questo viene fatto in modo molto semplice: devi tagliare le patate a fette medie (una patata media viene tagliata lungo un raggio fino a 6 parti).
• Le patate bollite vengono aggiunte alla vinaigrette e ad altre insalate, che vengono schiacciate in cerchi o cubetti.
• Per zuppe di verdure o zuppe di cereali, è meglio tagliare il tubero a cubetti di 2 cm. Le patate vengono divise in parti uguali, quindi ciascuna di esse deve essere lavorata con un coltello nel senso della lunghezza e del taglio.
• Per preparare un contorno sfizioso e adatto a qualsiasi piatto, è necessario sapere come tagliare le patate a listarelle. La patata viene tagliata a lobi e poi ogni lobo viene diviso in piccoli “bastoncini”.
• Adatto per carne modo speciale tagliato a palline, chiamate "chateau". Il diametro può essere regolato su 3 cm ed è quindi ideale per arrostire. Palline di medie dimensioni (2 cm).
• Al pesce patate crude modellare in botti. Vengono bolliti e serviti.

Se sei troppo pigro per tagliare manualmente le patate, puoi scegliere e acquistare dispositivi speciali e utensili da cucina per affettare. Con il loro aiuto, non solo risparmierai molto tempo, ma sarai anche in grado di raggiungere risultati bella forma pezzi senza sforzo.

Utensili

• Affettatrice. Dal nome tutto diventa subito chiaro: con l'aiuto di questo strumento il problema di come tagliare le patate a fette identiche scompare da solo. L'affettatrice ti aiuterà anche con altri prodotti. Questo è molto comodo se devi cucinare qualcosa velocemente. Questo dispositivo è solitamente costituito da un coltello in acciaio con bordi seghettati. Materiale inossidabile garantisce il massimo utilizzo a lungo termine in azienda.
• Un prodotto molto popolare è un dispositivo per tagliare le patatine fritte. Puoi preparare il tuo piatto preferito in qualsiasi momento, praticamente senza sforzo. Questo strumento è dotato di due coltelli affilati, la cui dimensione delle griglie può essere diversa e regolabile.
• Ora sono in vendita anche molti elettrodomestici da cucina che possono essere tagliati con una spirale e realizzare varie tacche. E speciali coltelli ondulati daranno rapidamente ai pezzi la forma desiderata.

1. Dai la preferenza alle patate a basso contenuto di amido: le fette manterranno bene la loro forma una volta fritte. Sono adatti tuberi chiari, gialli e rosa.
2. Prova a scegliere patate sode e lisce della stessa varietà e dimensione. Ciò garantirà lo stesso livello di cottura.
3. Ma è meglio mettere da parte i tuberi con la buccia verde o tagliarli con cura: colore verde segnala un aumento del contenuto di solanina, che può rovinare il gusto delle patate o addirittura portare ad avvelenamento.
4. Prima della cottura, le patate sbucciate devono essere messe a bagno per eliminare l'amido in eccesso. Idealmente, dovresti immergerti durante la notte o almeno un paio d'ore, ma anche 30-60 minuti andranno a tuo vantaggio. Se non avete tempo, sciacquate comunque le patate sbucciate e affettate sotto l'acqua fredda.
5. E non dimenticate di asciugare le fette con della carta assorbente: friggere le patate bagnate non è una buona idea.
6. La forma e la dimensione delle patate tritate possono essere qualsiasi. La cosa principale è che tutti i pezzi siano uguali. Ciò garantirà una cottura quanto più uniforme possibile.
7. Il tempo di frittura dipende direttamente dallo spessore dei pezzi: più spessi, più lunghi. Se le fette variano di dimensione, valutate la cottura in base a quella più spessa.

Come friggere le patate in padella

1. Scegli una padella in ghisa o acciaio con un fondo spesso. Questo L'opzione migliore per friggere le patate.
2. È più salutare friggere le patate in olio vegetale raffinato, ma più gustoso - nello strutto o nello strutto. Quale opzione scegliere dipende da te.
3. Per garantire che le patate siano perfettamente dorate, è opportuno metterle nell'olio ben riscaldato. Si sconsiglia di friggere in olio freddo o di aggiungerlo durante la frittura.
4. È meglio friggere le patate in uno strato. Poi sarà ricoperto da una crosticina croccante.
5. Devi girare le patate più volte. È importante trovare un equilibrio: non girare troppo spesso (altrimenti i pezzi non doreranno) né troppo raramente (altrimenti la pietanza semplicemente brucerà).
6. E bisogna sempre aggiungere il sale alla fine. Altrimenti le patate rilasceranno umidità, si attaccheranno e invece di pezzi dorati perfetti otterrai qualcosa di poco appetitoso.

Come cucinare le patatine fritte

1. Di solito, per cucinare, i tuberi vengono tagliati a cubetti uniformi larghi 5-10 mm e spessi.
2. Ci vorrà molto olio vegetale. Molti. Circa quattro volte di più rispetto alla frittura in padella.
3. In assenza di una friggitrice, è possibile riempire facilmente una padella o una casseruola con un fondo spesso.
4. La temperatura dell'olio in cui immergere le patate dovrà essere di circa 180°C. Se non avete un termometro da cucina, mettete semplicemente una fetta nella padella, se sfrigola subito e viene a galla, l'olio è pronto per l'uso.
5. Se hai intenzione di friggere molte patate, non farlo tutto in una volta. È meglio dividere i cubetti in più piccole porzioni e cuocerli uno alla volta.
6. Metti le patate finite in uno scolapasta per scolare l'olio in eccesso e asciugale con carta assorbente.
7. È meglio salare le patatine e aggiungere le spezie direttamente sul piatto.

Come friggere le patate in una pentola a cottura lenta

1. Le patate vengono cotte in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" o "Frittura".
2. Per prima cosa devi scaldare bene l'olio, quindi aggiungere le patate preparate.
3. Il tempo di cottura è di circa 40–50 minuti.
4. Dopo circa mezz'ora, le patate devono essere girate e verso la fine salate. È semplice!

Ricette

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Ingredienti:

• 5 patate medie;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di cumino;
• rametto di rosmarino;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Sbucciare, tagliare, sciacquare e asciugare le patate. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi le fette. Quando saranno ben dorate, giratele e aggiungete la cipolla tagliata a semianelli.

Continuare la cottura mescolando di tanto in tanto le patate finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Quando il piatto è quasi pronto, aggiungere l'aglio tritato, le foglie di rosmarino, il cumino, il pepe e il sale. Mescolare, attendere qualche minuto e togliere la padella dal fuoco.

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Ingredienti:

• 6–7 patate gialle medie;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 300 g freschi (o 30 g secchi);
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di timo;
• 5 cucchiai di prezzemolo tritato;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Mettete le patate preparate per la frittura in una padella con 3 cucchiai di olio caldo. Friggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Quando le patate saranno dorate, coprite la padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e togliete la pirofila dal fuoco.

Adesso potete iniziare a cucinare i funghi.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere i funghi precedentemente sbucciati e lavati (se i funghi sono molto grandi si possono tritare). Cuocere per circa 7 minuti fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata e i funghi saranno dorati. Salare e pepare, aggiungere l'aglio tritato, il timo tritato e il prezzemolo.

Mettete i funghi nella padella con le patate, mescolate e fate cuocere ancora qualche minuto a fuoco medio.

1. Se utilizzate i funghi secchi è necessario metterli prima in ammollo. È meglio farlo la sera prima della cottura.
2. I funghi freschi possono essere precotti per garantirne la cottura.

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Ingredienti:

• 6 patate gialle medie;
• 200–220 g di pancetta;
• ½ cipolla rossa;
• 2 cucchiai di capperi;
• 3 cucchiai di aceto di vino;
• 1 cucchiaio di senape di Digione;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• olio di colza per friggere;
• sale e pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare le patate a cubetti grandi, metterle in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio finché sono tenere.

Mentre le patate cuociono, preparate la pancetta. Tagliarlo a pezzi grandi e friggerlo in una pentola capiente a fuoco medio. Quando la pancetta sarà cotta, scolatela con una schiumarola, scolatela dal grasso e asciugate la superficie della padella con carta assorbente.

Versate un bel po’ di olio di colza nella padella e scaldatelo finché non inizierà a fumare un po’. Immergere le patate scolate nell'olio caldo e scuotere la padella. Ridurre il fuoco e friggere le patate fino a doratura. Aggiungi sale e pepe.

Dopo qualche minuto, scuotere nuovamente la padella e aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Continuare la cottura fino a quando la cipolla diventa traslucida. Mettete poi nella padella i capperi già essiccati e versate l'aceto.

Quando l'aceto sarà quasi evaporato, aggiungere l'olio d'oliva, la senape e la pancetta. Condire nuovamente con sale e pepe e mescolare. Servire l'insalata tiepida.

Fette di patatine fritte, salsa e bibita perfettamente uniformi sono attributi frequenti degli opuscoli pubblicitari dei fast food. E se poche persone ammirano gli ultimi due componenti dello stendardo, allora le patate sono l'apice della perfezione culinaria. Come tagliare le patate a listarelle in casa? Niente potrebbe essere più facile! Affiniamo insieme le nostre competenze.

Come creare capolavori di patate in modo semplice e veloce?

Il modo più semplice e veloce per tagliare le fette di verdura cruda è utilizzare un dispositivo speciale: un tagliaverdure quadrato. Fortunatamente, oggi ci sono molti di questi dispositivi. Si presentano sotto forma di un accessorio rimovibile su un piatto o un barattolo, fanno parte di un robot da cucina manuale e sono anche rappresentati da una speciale grattugia tetraedrica con bordo appuntito.

L'utilizzo di tali dispositivi è abbastanza semplice:

• Usando un coltello, tagliare il fondo in modo che i tuberi possano essere posizionati in posizione verticale sul tavolo.

• Posizionare sopra l'affettatrice di verdure con il bordo affilato sulla polpa di verdure.

• Ammira il risultato.

Forse l'unico inconveniente di questo metodo è che è impossibile regolare lo spessore e la lunghezza delle barre. E la lunghezza della cannuccia dipende solo dalla pressione della mano. Quindi se la forza fisica non è sufficiente, il metodo del taglio delle verdure non è adatto a te. Ma non preoccuparti, ci sono altre opzioni.

Giochi di prestigio e niente tagliaverdure

Nonostante le patate siano per lo più di forma rotonda, possono essere facilmente tagliate in strisce sottili e nette utilizzando un coltello affilato. coltello da cucina. È vero, questo metodo è piuttosto laborioso e il processo stesso richiederà molto tempo. Ma ne vale la pena per il risultato finale. Proviamo?

Quindi, facciamo quanto segue:

• Lavate e sbucciate le patate come avete fatto prima.
• Taglia le estremità dei tuberi in modo che siano piatti su tutti i lati.

• Non dimenticare di rimuovere anche le parti dalla base. Il risultato dovrebbe essere un rettangolo perfettamente uniforme.

• Tagliate ora la polpa a fettine sottili. Ogni taglio non deve essere più spesso di 4 millimetri.

• Disporre le fette di piatto tagliere e tagliarlo trasversalmente a listarelle sottili.

• La cannuccia perfettamente liscia e sottile è pronta. Può essere condito e cotto al forno.

Fette così sottili sono adatte per preparare insalate, anche se è meglio far bollire prima le patate, e anche come contorno indiano con spezie piccanti. Ma è improbabile che tu possa friggere queste cannucce. Le strisce sottili bolliranno rapidamente e, di conseguenza, invece delle patate fritte, nella padella ci sarà il porridge di verdure. Anche se questa è una questione di gusti.

Tagliare le patate come da McDonald's

Patatine fritte fragranti e croccanti con salsa all'aglio... Il solo pensiero risveglia l'appetito. Certo, non puoi preoccuparti troppo e comprare semplicemente patate surgelate già pronte al supermercato. Ma chissà che tipo di tuberi sono, per quanto tempo vengono conservati lì e di cosa sono fatti?

È molto più sano e gustoso cucinare le patatine fritte a casa. Inoltre la tecnica è molto semplice:

• Tradizionalmente laviamo e sbucciamo i tuberi di patata. È auspicabile che ciascuno di essi sia quasi uguale in lunghezza e di forma oblunga.

• Tagliare ogni patata a metà. Quindi dividiamo nuovamente le parti risultanti a metà nella direzione longitudinale.
• Tagliamo ogni striscia in 4 parti.

• Mentre tagliamo una nuova partita, mettiamo le patate già preparate in una ciotola d'acqua. In questo modo ci sarà meno amido e le patate stesse non avranno il tempo di annerirsi.

Ora puoi cercare una ricetta adatta per preparare le patatine fritte al forno, nella pentola a cottura lenta, nel microonde o semplicemente in padella. A proposito, sarà molto gustoso se arrotoli le patate nell'olio d'oliva con spezie e aglio schiacciato prima di friggerle.

"Patate alla contadina"

Non ti piacciono le patatine fritte? Allora forse ti piaceranno le patate piccanti alla contadina. Questo piatto semplice viene ormai servito anche nei ristoranti più alla moda.

Per preparare tali patate, dovrai trovare e acquistare i tuberi nel negozio il più giovane possibile. Scegli quelle verdure la cui buccia secondo te è la più sottile, liscia e senza sbavature. A proposito, non dovrebbero esserci punti verdi sul raccolto di radici. Spesso sono testimoni diretti del contenuto di pesticidi e altri prodotti chimici non commestibili.

In generale, una volta completato il processo di acquisto e selezione, le tue azioni dovrebbero essere le seguenti:

• Usando una spazzola morbida o una normale spugna da cucina, preferibilmente una nuova spugna da cucina, lavare accuratamente le patate da polvere e sporco.
• Senza sbucciare la pelle, tagliare i tuberi a metà.

• Ora i pezzi risultanti devono essere nuovamente tagliati a metà.

• Modella ogni quarto nella dimensione desiderata. Di solito è sufficiente eseguire una sola incisione trasversale.

• Queste sono le fette di patate risultanti.

• Ma il lavoro non finisce qui. Mettete gli spicchi di patate in una ciotola dal fondo piatto e coprite con acqua fredda.

• Lascia riposare la cannuccia per 5-7 minuti. Ciò aiuterà a liberare le patate dall'amido in eccesso e non necessario.
• Quindi trasferire le fette su tovagliolo di carta.

• Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata e assorbita nel tovagliolo, le cannucce di patate sono pronte per un ulteriore utilizzo.

Ricorda che qualsiasi delle opzioni di cui sopra richiede pratica. È improbabile che tu possa creare blocchi perfettamente lisci la prima volta. Di solito, i cuochi alle prime armi devono dedicare molto tempo libero e montagne di verdure avariate per ottenere risultati ideali. Non possiamo che augurarvi ulteriore successo!

Ogni piatto richiede un taglio specifico degli ingredienti. Le patate sono uno degli ingredienti più comuni e apprezzati per preparare colazioni, pranzi, cene, spuntini, insalate e molto altro ancora.

Questo articolo ti darà consigli su come tagliare le patate.

Come tagliare magnificamente le patate a listarelle: istruzioni

Le patate tagliate a listarelle sono ideali per la frittura. Se non hai una friggitrice, andrà bene anche una padella o un pentolino dal fondo spesso (dovrai versarne una grande quantità).

Come farlo nel modo giusto:

• Seleziona le patate
• Adatto per ortaggi a radice di grandi e medie dimensioni
• Sbucciare con cura le patate, eliminando tutto, anche il danno più minimo.
• Lavate e asciugate le patate (potete semplicemente asciugarle con un canovaccio).
• Tagliare le patate in 3 fette (nel senso della lunghezza)
• Ora tagliate ogni piatto a strisce spesse circa 1-1,5 cm (non di più).
• Le estremità possono essere lasciate irregolari

IMPORTANTE: se cucini patatine fritte, assicurati di friggerle in piccole porzioni. In questo modo le patate diventeranno dorate su tutti i lati e avranno una crosta elastica.

Patatine fritte"

Come tagliare magnificamente le patate a cubetti?

Le patate a cubetti vengono spesso utilizzate per preparare primi e secondi piatti, come zuppe o fritture. Preparare le patate è molto semplice, per questo occorrono:

• Pulirlo e sciacquarlo
• Asciugare o pulire con un asciugamano
• Tagliare ogni patata in 2 o 3 strati (a seconda di quanto sono grandi le patate).
• Taglia ogni strato prima nel senso della lunghezza e poi trasversalmente
• A seconda della grandezza dei cubetti che ti servono, puoi tagliare lo strato in 2 o 3 strisce.

IMPORTANTE: Il vantaggio di questo taglio è che può essere ottenuto da qualsiasi patata (piccola o grande).

Come tagliare magnificamente le patate a forma di fiore?

Non si vedono spesso le patate tagliate e disposte a forma di fiore. Questo taglio riccio viene utilizzato per cuocere piatti in stampi, abbinandolo a verdure o carne.

Come tagliare:

• Scegli patate grandi, ideali per creare grandi petali.
• Sbucciare e lavare le patate.
• Tagliare le patate grandi a metà
• Iniziate quindi a tagliare ciascuna metà a fettine sottili (con un coltello o utilizzando un'affettatrice).
• Inizia a stendere il fiore; per fare questo, i “petali” devono essere piegati in cerchio.

Come tagliare magnificamente una patata a spirale?

Per tagliare le patate a forma di spirale, è necessario acquisire un dispositivo speciale, composto da un accessorio, un coltello e uno spiedino. Mercato moderno ha molti dei produttori più famosi di tali tagli a spirale.

Come fare:

• Disporre le patate sul supporto
• Inserire il coltello
• Inizia facendo scorrere il coltello dall'alto verso il basso della patata.
• Taglia una spirale troppo lunga a metà

IMPORTANTE: Ogni spirale viene inizialmente, o man mano che viene tagliata, infilata in uno spiedo (potete utilizzare anche uno stecchino di legno da kebab). La spirale di patate viene fritta in abbondante olio, come nel grasso profondo.

Come tagliare magnificamente le patate per la zuppa, il borscht?

Ogni piatto dovrebbe essere non solo gustoso, ma anche bello. Di grande importanza per la zuppa, il borscht o la zuppa di sottaceti è il taglio delle patate, uno degli ingredienti principali. È meglio tagliarlo a cubetti per il primo piatto.

Come eseguire il taglio:

• Le patate di qualsiasi dimensione devono essere sbucciate e lavate.
• Tagliate le patate in 3 fette (se sono grandi potrebbero servirvi 4 fette).
• Successivamente, tagliare ogni piatto in strisce larghe 1 cm, che vengono poi tagliate trasversalmente.
• Dovresti ottenere dei cubetti puliti da 1 cm.

Come tagliare magnificamente le patate a fette, in modo rustico?

Le patate, tagliate a fette, sono ideali per preparare un piatto come le “patate alla contadina”.

Come tagliare:

• Lavare accuratamente le patate senza togliere la buccia.
• Tutti i pezzi di sporco e germogli devono essere rimossi.
• Metti le patate sul tagliere
• Tagliatelo a metà ma conservatelo intero
• A seconda della grandezza della patata fate altri due o tre tagli.
• Le fette risultanti possono essere fritte

IMPORTANTE: le patate alla contadina vengono fritte in abbondante olio, quindi poste su carta assorbente (per assorbire il grasso in eccesso) e servite, condite con aglio schiacciato ed erbe fresche tritate finemente.

Come tagliare magnificamente le patate a fette?

Questo tipo di taglio delle patate è adatto per preparare sformati e stufati.

Come tagliare:

• Le patate vanno sbucciate e lavate
• Tagliare le patate a metà
• Prendete metà del frutto; va tagliato con un coltello o su un tagliere.

Come tagliare magnificamente le patate a cubetti?

I cunei tagliano le patate a strisce spesse.

Come tagliare:

• Sbucciare e lavare le patate
• Tagliare ogni patata in 2 o 3 strati (a seconda della dimensione).
• Tagliare ogni strato in 3 o 4 strisce

Come tagliare magnificamente le patate a fette?

Questo tipo di taglio è ideale per la cottura al forno.

Come fare:

• Le patate vanno sbucciate e lavate
• Avrai bisogno di un tritatutto per cavoli
• Il taglio può essere effettuato anche con un normale coltello, ma gli anelli risulteranno più sottili.
• Mettete le patate sul supporto e cominciate a tagliarle a fettine sottili e rotonde.

Come tagliare magnificamente le patate sottilmente?

Le fette sottili di patate si chiamano “pai”. Lo uso per decorare piatti gourmet e per aggiungere patate alle insalate.

Come fare:

• Avrai bisogno di una grattugia per le carote coreane
• Scegli la grattugia più grande
• Iniziate a grattugiare le patate sbucciate (il procedimento è laborioso, ma possibile).
• Le patate tagliate a listarelle sottili vengono fritte fino a doratura.

Questo metodo per tagliare gli ortaggi a radice è il più semplice e comprensibile. Di norma, tagliare le patate a cubetti viene spesso utilizzato se la verdura è destinata ad essere utilizzata nella preparazione di insalate e zuppe varie. Secondo chef esperti, le patate fritte tagliate in questa forma non saranno meno gustose.

Tagliare le patate a cubetti ordinati non rappresenta manodopera speciale. Per fare questo, dovresti usare un coltello e un tagliere, su cui viene posizionata una verdura prelavata e sbucciata, che dovrebbe essere tagliata in due parti uguali.

Successivamente, una delle metà viene tagliata in altre due fette. Per comodità va posato con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Se usi un ortaggio a radice grande, potrebbe essere necessario tagliarlo ulteriormente in più fette. Dopo aver raccolto tutte le fette insieme, è necessario tagliare la verdura a cubetti utilizzando movimenti trasversali con un coltello.

Friggere le verdure a cubetti ha i suoi vantaggi, perché di conseguenza l'intenditore delle patate fritte riceverà un piatto in cui tutti piccolo pezzo sarà ricoperto da una croccante crosticina dorata. Allo stesso tempo, l'interno delle patate rimarrà morbido e succoso.

Le cannucce sono la forma di taglio delle patate preferita dalla maggior parte delle casalinghe moderne. Fatto sta che la verdura, tagliata a listarelle dopo averla fritta nell'olio, ricorda molto sia nell'aspetto che nel gusto le patatine fritte, amate da molti. Quindi, prima devi anche sbucciare la radice e sciacquarla abbondantemente sotto l'acqua fredda. acqua corrente.

La radice deve quindi essere stesa su un lato sul tagliere, dopodiché tagliare una fetta di 1 centimetro di spessore. Dalla fetta tagliata si devono formare delle strisce identiche, la cui larghezza deve corrispondere allo spessore della fetta.

Immediatamente prima di friggere la verdura tritata, è necessario lavarla nuovamente accuratamente per eliminare l'amido in eccesso.

Le patate precedentemente sbucciate e lavate devono essere poste su una tavola, fissandole con le dita sui lati. Successivamente, la radice viene divisa in quattro parti uguali mediante movimenti longitudinali e trasversali con un coltello. Ogni fetta così formata viene successivamente tagliata in altre due parti in modo che il risultato siano due fette identiche.

Lo spessore di ciascun blocco non deve essere inferiore a 1 e non superiore a 3 centimetri, il che garantirà una corretta tostatura. Si consiglia inoltre di sciacquare nuovamente le patate tritate in un contenitore con acqua fredda.

È meglio friggere la verdura a fette in una padella normale con l'aggiunta di una quantità sufficiente di olio. Questa tecnica di tagliare gli ortaggi a radice può essere trovata in un piatto così popolare come le patate alla contadina.

Molto meno diffuso è il metodo di taglio delle patate per friggerle, che prevede la formazione di cerchi uniformi dalla verdura. Questo metodo per tagliare gli ortaggi a radice è abbastanza semplice.

Le patate sbucciate e lavate vanno adagiate su un tagliere con il lato rivolto verso il basso e, con movimenti trasversali, tagliate a cerchi uniformi, il cui spessore non deve superare i 5 millimetri.

Questo metodo di tritare le verdure è adatto per cuocere al forno insieme ad altri ingredienti, nonché per friggere in padella con olio vegetale.

IN in questo caso Quando si mescola il contenuto della padella, è necessario agire con estrema attenzione per preservare la forma originale dell'ingrediente principale.

Per facilitare il compito, le casalinghe moderne possono sempre utilizzare vari dispositivi progettati per tagliare le patate in forme.

Tali utensili da cucina non solo garantiranno la formazione di pezzi identici, ma ridurranno anche al minimo la probabilità di lesioni quando si utilizza un coltello affilato.

Come tagliare correttamente le patate per friggerle

Le patate fritte sono una delizia preferita per i residenti dello spazio post-sovietico. Per preparare questo piatto, il taglio corretto delle radici gioca un ruolo significativo. La succosità e il gusto delle patate dipendono da questo.

Quando si friggono le patate, vengono utilizzati i seguenti metodi di taglio:

cannucce;

cubi;

cubi.

Se friggi le patate, il metodo di taglio dipende dall'abitudine di cottura. Prima della cottura, gli ortaggi a radice devono essere sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente, gli “occhi” devono essere rimossi con un coltello e la pelle deve essere sbucciata.

L'ortaggio a radice risulterà gustoso se lo friggi sotto forma di strisce sottili. Per fare questo, le patate vengono tagliate trasversalmente alla radice con uno spessore di almeno 1 cm, dopo di che vengono tagliate longitudinalmente a strisce sottili per friggere. Dopo il taglio le patate vanno sciacquate nuovamente sotto l'acqua corrente.

Si consiglia di friggere le patate in una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Se vuoi preparare le patatine fritte fatte in casa, friggi le fette in abbondante olio, ma in piccole porzioni. Ciò consentirà alle patate di friggere e ottenere una bella crosta dorata.

Le patate vengono salate 4-5 minuti prima di servire il piatto. Allo stesso tempo, aggiungi pepe macinato e altre spezie a piacere.

Un modo popolare tra gli chef per tagliare le patate è usare cubetti puliti, grazie ai quali il piatto non sarà troppo cotto e sembrerà appetitoso. Le patate a cubetti vengono utilizzate per preparare primi e secondi piatti, oltre che per le insalate.

Tecnologia per tagliare le patate per friggere:

le patate vengono sbucciate;

sciacquare sotto abbondante acqua corrente;

ogni ortaggio a radice viene tagliato in 3 strati;

tagliare lo strato trasversalmente, poi nel senso della lunghezza;

Il risultato sono cubi ordinati.

In questo modo vengono tagliati tuberi di diverse dimensioni.

Come tagliare le patate per friggerle

Gli elettrodomestici da cucina vengono utilizzati per tagliare le patate, risparmiando tempo e fatica.

Gli strumenti principali sono un tagliere e un coltello affilato.

Tagliaverdure, utilizzato per tritare le verdure.

Accessori speciali per tagliare le patatine fritte.

Come conferma la pratica, Piatti deliziosi ottenuto da patate tagliate a cubetti di varietà moderatamente amidacee.

Questo viene fatto semplicemente:

Disponete la patata lavata e sbucciata su un tagliere, premendola con la mano verso il centro;

ogni tubero viene tagliato in 4 fette: longitudinalmente e trasversalmente;

dopodiché, ogni fetta dovrebbe essere nuovamente tagliata a metà: il risultato saranno sottili mezzelune;

Le patate vengono lavate sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e l'umidità in eccesso viene rimossa con un asciugamano.

Successivamente iniziano a preparare il piatto. Le verdure a radice vengono fritte in olio vegetale in una padella calda, coperta da un coperchio. Togliere il coperchio 5-8 minuti prima della fine della cottura.

Le patate tagliate a spicchi sono adatte per friggere, preparare sformati o le famose patate alla contadina.

La versione originale sono le patate fritte a forma di spirale. Preparare le spirali fritte non è difficile. Puoi preparare i tuberi usando robot da cucina, avendo un attacco per coltello. È questo allegato che viene inserito nella parte superiore della patata e fatto scorrere dall'alto verso il basso. Il risultato è una spirale ordinata, che viene infilata su uno spiedino e fritta in olio vegetale.

Quali patate hanno un sapore migliore?

Le patate dure vengono utilizzate per friggere. Una volta cotta non perde la sua forma originale e la conserva qualità utili. Le varietà morbide di ortaggi a radice possono semplicemente trasformarsi in purea una volta fritte.

Se le patate vengono tagliate troppo grandi, il tempo di cottura aumenterà, ma se vengono tagliate troppo piccole, durante la frittura vi ritroverete con purè di patate.

Patate fritte con pangrattato

Le patate fritte impanate nel pangrattato sono un'alternativa originale a un piatto familiare e ordinario. Se lo si desidera, il pangrattato viene mescolato con curry, curcuma, pepe macinato e altre spezie a piacere.

Le patate fritte con pangrattato risultano molto simili alle patatine fritte. Preparato senza grande quantità oli In questa forma, gli ortaggi a radice conservano un massimo di vitamine.

Tecnologia per preparare le patate fritte con pangrattato:

1. I tuberi vengono puliti e lavati sotto l'acqua corrente.
2. Ogni patata viene tagliata a cubetti.
3. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono cosparsi con una piccola quantità di olio vegetale e una miscela di spezie e lasciati marinare per mezz'ora.
4. Quindi le patate vengono cosparse di pangrattato e fritte in una padella calda.
5. Puoi anche cuocere i tuberi in questo modo: disponili a strati su una teglia, quindi mettili in forno per 15-20 minuti.

Le giovani casalinghe inesperte spesso non sanno quando salare le patate durante la frittura. Salate le patate 5-6 minuti prima della fine della cottura, poi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere.

Le patate fritte sono un piatto abbondante e appetitoso che viene consumato nei giorni feriali e festivi. Qualsiasi chef può preparare un piatto gustoso e appetitoso. Sii un po' paziente mentre cucini e tagli le patate. La bellezza estetica non è meno importante del gusto.