Patiekalai ruošiami su orkaitė, yra tikrai naudingesni žmonėms. Jie ruošiami naudojant minimalų kiekį aliejaus, savo sultyse.
Beveik bet koks patiekalas, ant kurio esate įpratę gaminti kaitlentė, taip pat skaniai galite iškepti orkaitėje. Orkaitė praverčia net tada, kai nesinori visiškai atsisakyti tradicinio kepimo. Galite pridėti patiekalų naudos ir sumažinti žalą derindami dviejų rūšių gaminimą.
Dažnai, ypač restoranuose, virėjai pirmiausia kepa gaminį iki auksinės rudos spalvos, o tada baigia orkaitėje. Kiekviena orkaitė yra individuali ir turi nemažai funkcijų, apie kurias galima pasiskaityti jai skirtose instrukcijose, tačiau yra keletas bendrų paslapčių, kurios tiks visų orkaičių savininkams.

Lygio pasirinkimas
Kad patiekalas nepridegtų, išliktų sultingas ir aromatingas bei visiškai iškeptų, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo lygį orkaitėje. Visiems naudinga galimybė yra pasirinkti vidutinį lygį, būtent šiame lygyje patiekalas nepridegs ir keps tolygiai. Jei svarbi auksinė ruda pluta, tada beveik paruoštą patiekalą galima trumpam perkelti į aukštesnį lygį. Naujausia tendencija – maistą gaminti žemoje temperatūroje kelias valandas. Manoma, kad šis metodas leidžia išsaugoti teisingą produktų tekstūrą, skonį ir aromatą. Šis metodas leidžia kepti orkaitėje žemesniame lygyje, tačiau tokiu režimu, kai žemesnė kaitra nėra stipri.
Kai kurie maisto produktai yra sunkiau apkepami ant dugno, todėl geriausia juos virti žemesniame lygyje, aukštoje temperatūroje nuo žemesnės ugnies. Pavyzdžiui, šefai rekomenduoja taip ruošti picą. Taip viršus neapdegs, o apačioje bus traškus. Patariame nejudinti kepimo skardos arti galinės sienelės, nes tai trukdo oro cirkuliacijai ir neleidžia patiekalui tolygiai iškepti.


Pasirinkite režimą
Šiuolaikinės orkaitės turi daugybę režimų, padedančių gaminti net sudėtingiausią kelių pakopų patiekalą maksimaliai patogiai. Pavyzdžiui, vienu metu naudojamas viršutinis ir apatinis kaitinimas yra laikomas tradiciniu kepimo formatu ir gali būti naudojamas beveik bet kokiam patiekalui gaminti. Tai užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir natūralią konvekciją. Šis režimas gana lėtas, tuo tarpu mažesnė kaitra beveik visose orkaitėse veikia galingiau, todėl patiekalas gali iškepti ne iki galo tolygiai. Tradiciškai šiuo režimu ruošiami sausainiai, sausainiai, duona, lazanija, įdarytos daržovės, kepsniai, paukštiena, jautiena, žuvis ir žuvies troškiniai.
Vienu metu intensyvus apatinis ir standartinis viršutinis karštis naudojamas, kai reikia greitai kepti patiekalą iš apačios arba pasiekti auksinę plutą. Šis režimas idealiai tinka kepimui puoduose ir mažuose induose. Jei naudojate indus, kurie blogai praleidžia šilumą, pavyzdžiui, stiklą ar aliuminį, šis režimas yra idealus.
Vienu metu veikiantis apatinis, viršutinis kaitinimo ir ventiliatoriaus režimas padeda tolygiai paveikti gaminius ir sukuria tolygų mikroklimatą orkaitėje. Šiuo režimu maistas šildomas intensyviau dėl oro masių ir maistas greitai paruduoja iš visų pusių. Šis režimas tinka didelėms kepimo skardoms, didelis kiekis produktai inde ir dideli sveiki gabaliukai. Pavyzdžiui, blauzdelėms, vyniotiniams, kepsniams, troškinimams, visai paukštienai, virtai kiaulienai. Galite gaminti su juo, kai jums reikia tolygiai gaminti viduje ir išorėje. Šiuo režimu nerekomenduojame eksperimentuoti su omletais ir meringue. Šie indai nemėgsta konvekcijos.


Naudojant tik apatinio šildymo režimą, pyragų su šlapiais įdarais dugną rekomenduojame išdžiovinti, papildomai apkepti picą ir konservuoti. Šiuo režimu turite dažniau perkelti patiekalą į aukštesnį arba žemesnį lygį ir stebėti, kaip apskrus. Žemesnio šildymo ir ventiliatoriaus režimą rekomenduojame baigti kepti atvirus pyragus, patiekalus keptuvėse žemomis sienelėmis arba kepiniams, kurie blogai kyla. Šiuo režimu patiekalai gaunami su pluta apačioje ir sultingi viduje.
Viršutinis šildymo režimas su ventiliatoriumi praverčia patiekalams, kuriems reikalingas tolygus gaminimas ir iškepta pluta. Ant jos labai patogu maistą kepti formelėse. Tinka troškinimui, suflė, lazanija, julienne. Rekomenduojame naudoti grilio režimą kepsniams, karbonadams, kupatams, vyniotiniams, žuvies filė, daržovėms, skrebučiams, šoninei, kebabams, dešrelėms, kiaulienos šonkauliukams, įvairaus dydžio patiekalams ruošti. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis gaminimo režimas arba paskutiniame etape, norint pasiekti atpažįstamą išvaizda. Šis režimas gali būti vadinamas griliu, infrašildymu arba kepsnine, priklausomai nuo modelio ir gamintojo.


Ką kepame?
Šiandien yra didžiulis kiekis kepinių. Keramikinės formos, stiklas ir ketus laikomos ekologiškiausiomis. Labai patogu kepti kartu su orkaite pateikiamose kepimo skardose. Sultingiems, drėgniems patiekalams rekomenduojame rinktis kepimo skardą aukštais kraštais, o sausiems – plokščią. Patogu virti keraminiuose puoduose ir formelėse, tačiau rekomenduojame prieš kaitinant dėti į orkaitę, tai apsaugos indus nuo skilinėjimo. Dėl staigių temperatūros pokyčių puodas gali net sprogti. Įprastoje ketaus keptuvė Puodus rekomenduojame gaminti iš įvairių produktų, būtent tokiuose patiekaluose jie iškepa greičiau ir tolygiau. Silikono formos Patogu kepti, duonai, sūrio pyragams. Jose niekas neprilimpa net be tepimo, leidžiančio paruošti dietinius kepinius.


Kepimas folijoje, rankovėje
Folijoje galite kepti bet kokį maistą, išskyrus vaisius, minkštas daržoves, dribsnius ir grybus. Jie pasirodo perkepę ir praradę skonį. Kitų patiekalų folija puikiai sulaiko sultis ir neleidžia indui išdžiūti nuo aukštos temperatūros. Svarbi taisyklė yra ta, kad blizgi folijos pusė visada turi būti nukreipta į indą, o matinė – į išorę. Taip ilgiau išliks kepimui reikalinga temperatūra. Įvyniojant mėsą ar žuvį svarbu užtikrinti, kad gaminant pro foliją neišsiveržtų išsikišę kaulai ar aštrūs gaminio kampai, nes kitaip patiekalas neteks vertingų sulčių. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame visada sandariai užsandarinti folijos kraštus.
Vidutiniškai patiekalai po folija kepami 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo gaminio dydžio. Pavyzdžiui, mėsa kepama nuo 40 minučių iki 2 valandų. Žuvis - nuo 20 minučių iki 45 minučių. Daržovės – apie pusvalandį. Paukštis - nuo pusvalandžio iki 3 valandų. Kad gautųsi traški plutelė, pačioje kepimo pabaigoje išvyniokite foliją ir kepkite patiekalą intensyvaus viršutinio šildymo režimu iki auksinės rudos spalvos. Būkite atsargūs, kad stiprios rūgštys, tokios kaip vynas ar marinatai, nepatektų ant folijos. Foliją galima naudoti net labai aukštai temperatūros sąlygos, jis gali atlaikyti iki 600 laipsnių.


Plastikiniai maišeliai ir rankovės iš karščiui atsparios plėvelės leidžia kepti iki 230 laipsnių temperatūroje sandariomis sąlygomis. Juose vienu metu galite kepti mėsą ir bulves, žuvį ir daržoves. Garnyras yra prisotintas mėsos ar žuvies aromato ir skonio, sultys sumaišomos, o patiekalas tokiu paruošimo būdu pasirodo labai skanus. Šis metodas leidžia žymiai sutaupyti gaminimo laiką. Pavyzdžiui, jei vidutinio dydžio kalakutiena po folija kepama apie dvi valandas, tai rankovėje tai trunka apie valandą. Tačiau svarbu pasirinkti kokybiškas, maistines rankoves ir maišelius, skirtus būtent kepimui, tada jie yra visiškai nekenksmingi. Rekomenduojame labai atsargiai išvynioti indą ir perkelti jį į serviravimo lėkštę. Išeina daug sulčių!
Rekomenduojame prieš gaminant keletą pradūrimų šakute viršutinėje rankovės ar maišelio dalyje. Tai leis karštam orui išeiti ir neleis rankovei plyšti. Kepant dirbtiniame apvalkale yra keletas gudrybių. Didelio mėsos gabalo sūdyti nereikia, taip jis bus minkštesnis ir ištirps burnoje. Kepant paukštieną geriau naudoti sausus prieskonius, žali gali pabloginti skonį. Kai kepama Malta mėsa iš anksto pasūdoma, pabarstoma pipirais ir įberiama šiek tiek miltų, kurie sugeria druskos perteklių ir drėgmę. Rekomenduojame žuvį sūdyti kelis kartus daugiau nei įprastai, maždaug po šaukštą druskos kilogramui. Patariame į keptas daržoves nedėti druskos ar prieskonių. Tai galima padaryti jau paruoštą, pridedant jų pagal skonį kartu su sviestu, grietine ir padažu.


Tradicinis kepimas
Jei ruošiate patiekalą be dirbtinio apvalkalo, tada gaminimo metu svarbu patiekalą nuolat laistyti savo sultimis. Ypač jei ruošiate didelius žuvies ar mėsos gabalus. Taikant šį metodą gaunama traškesnė pluta, tačiau rezultatas taip pat gali būti sausesnis ir labiau apdegęs. Tradicinis būdas Kepimui reikia nuolatinio buvimo virtuvėje. Nerekomenduojame taip kepti patiekalų iš smulkių mėsos, žuvies ir daržovių gabalėlių. Jie gali pasirodyti per sausi.
Daugelis žmonių nežino, kad košes ir sriubas galima virti orkaitėje. Rekomenduojame tai išbandyti bent kartą. Sriuba verdama keraminiame arba ugniai atspariame inde po dangčiu apie 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje, vėliau galima troškinti išjungus režimą, kol orkaitė atvės arba labai žemoje temperatūroje dar apie valandą. Ši sriuba pasirodo labai skani, tarsi troškinama tradicinėje rusiškoje orkaitėje. Ta pačia technologija ruošiama ir košė. Su pienu ar vandeniu jis verda apie 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje ir troškina dar apie 40 minučių. Tai yra skanu!


Virimas vandens vonioje
Kitas būdas yra kepimas vandens vonioje. Jis naudojamas, kai reikia ruošti patiekalus iš „kaprizingų“ produktų. Pavyzdžiui, tokiu būdu rekomenduojame ruošti suflė, sūrio pyragus, paštetus, kremus, kai kuriuos troškinius. Vandens voniai reikia tūrinės formos, į kurią pilate karštas vanduo o forma su ruošiamu patiekalu jau dedama į ją. Vandens lygis turėtų siekti pagrindinės formos vidurį arba šiek tiek aukštesnis. Taip kaitinant į indą nepateks vandens. Paruoškite 180 laipsnių vandens vonioje. Šis metodas leidžia indui tolygiai įkaisti ir nepridegti. Net pats subtiliausias sūrio pyragas su šiuo kepiniu pasirodys erdvus ir tuo pačiu elastingas.


Troškinti orkaitėje
Troškinti galite ne tik ant degiklio, bet ir orkaitėje. Troškinti galite ir iš anksto keptą mėsą, žuvį, daržoves, ir šviežias. Rekomenduojame į formą įpilti skysčio du trečdalius viso gaminių tūrio. Minimalus skysčio kiekis – trečdalis, tačiau reikia pasirūpinti, kad jis neužvirtų. Galima troškinti vandenyje, kefyre, piene, išrūgose, sultinyje, priklausomai nuo pasirinkto recepto.


Kai kurie patarimai
Būtinai iš anksto įkaitinkite orkaitę. Dujinę orkaitę rekomenduojame įkaitinti likus 10 minučių iki gaminimo, o elektrinę – 20 minučių.Į šaltą orkaitę reikia dėti tik labai riebią mėsą.Kad daržovės nepervirtų ir nevirstų vata, rekomenduojame orkaitę išjungti iki jie yra visiškai paruošti ir palieka daržoves baigti virti vėstančioje orkaitėje.. Nerekomenduojame kepimo metu atidaryti dangčio. Taip sutrinka mikroklimatas ir oro cirkuliacija. Pakanka tik kartais pažvelgti pro stiklą įjungus foninio apšvietimo funkciją. Ši taisyklė ypač svarbi ruošiant bandeles ir kepinius.Visada palaikykite recepte nurodytą temperatūrą. Bet kokiu atveju, kol netapsite profesionaliu maisto gaminimo entuziastu.Jei turite labai sena viryklė be termometro galima naudoti paprastas lapas popierius laipsniams nustatyti. Per 30 sekundžių 100-120 laipsnių temperatūroje lapas šiek tiek pagelsta, 190-210 laipsnių popierius geltonai rudas, lapas pradeda degti 220 laipsnių temperatūroje.Vanduo ir druska neleidžia degti. Gležnus maisto produktus geriausia virti vandens vonioje. Kad nepridegtumėte, galite panaudoti kilogramą rupios druskos, išbarstytos ant apatinės kepimo skardos. Patariame atsiminti, kad sluoksniuotos tešlos kepė aukštos temperatūros, sviestas arba sausainiai - vidutinis, baltyminė tešla - žema.

Bendrų problemų sprendimas
Gaminant kepsnius labai dažnai padažas pridega. Tai reiškia, kad kitą kartą geriau naudoti mažesnę keptuvę ir kepimo metu įpilti daugiau skysčio. Kad patiekalai neišdžiūtų, rekomenduojame naudoti dirbtinį apvalkalą arba virti trumpiau aukštesnėje temperatūroje. Kepant mėsą gabalėliu patariame paimti bent kilogramo gabalėlį, tada ji neišdžius. Balta mėsa kepama vidutinėje pastovioje 150-175°C temperatūroje, raudona - 200-250°C temperatūroje.
Raudoną mėsą iš šaldytuvo patartina išimti likus valandai iki gaminimo, tada ji išliks minkšta. Mėsa gali blogai iškepti, nes prieš kepdama ją pasūdėte. Rekomenduojame sūdyti proceso viduryje. Mažos žuvys kepamos nuolat aukštoje temperatūroje. Vidutinio dydžio žuvys – iš pradžių aukštai, vėliau palaipsniui mažinkite. Didelis - su nuolatiniu vidutiniu šildymu.


Jei tai įvyksta su pagrindiniais patiekalais mažiau problemų Gaminant kepiniai, sausainiai ir kiti kepiniai gali sukelti nemažai sunkumų. Jeigu jūsų pyragėliai nuolat krenta ir iškrenta plokščiai, patariame laikytis recepte nurodyto minkymo laiko, naudoti mažiau skysčių ir kepti 10 laipsnių žemesnėje nei įprastai temperatūroje. Jei pyragas nepakyla iš kraštų, tada keptuvės šonų netepkite riebalais. Kai pyrago viršus apdegs, perkelkite jį į žemesnį lygį, bet kepkite ilgiau.
Jei pyrago apačia lieka per šviesi, kitą kartą rinkitės tamsius indus ir dėkite ant jų žemas lygis ir įjunkite papildomo apatinio šildymo režimą. Neteisingai pasirinkus keptuvę, kepiniai gali paruduoti netolygiai. Lengva ir blizgi forma nėra tinkamas sprendimas. Kad pyragas per daug neišsausėtų, reikia pagaliuku išdurti jame mažas skylutes, įpilti lašelį vaisių sulčių ar sirupo ir sutrumpinti kepimo laiką.
Jei kepinio išorė atrodo paruošta, o vidus žalias, rekomenduojame nustatyti žemesnę temperatūrą ir pailginti kepimo laiką. Sultingiems įdarams plutą ar pagrindą geriau iškepti iš anksto, o tada dėti įdarą, plutą būtinai pabarstyti džiūvėsėliais arba grūstais migdolais.

Orkaitės nuolat keičiasi: joms kasmet pritaikomi nauji, modernūs ir pažangūs sprendimai. Dauguma įmontuojamų orkaičių, net jei jas įsigijote prieš kelerius metus, yra daugiafunkciniai įrenginiai su daugybe modernių, novatoriškų sprendimų įvairioms maisto ruošimo užduotims atlikti. Be viršutinių ir apatinių šildytuvų, jie yra įrengti papildomi elementaiįvairių patiekalų ruošimui. Galbūt jūs pamiršote apie kai kurių elementų ir funkcijų egzistavimą arba... net neatradote jų patys.

Daugybė sistemų ir funkcijų leidžia jūsų namų virtuvėje gaminti net restorano kokybės patiekalus, o savo aistra gaminti galite lengvai pasidalinti su profesionaliais šefais ir gurmanų mėgėjais. Kiekvienas, norintis išmokti skaniai gaminti, turi sąjungininką, kuris padės sukurti originalius patiekalus ir garantuos norimą rezultatą. Šis sąjungininkas yra jūsų orkaitė! Ji moka kepti pyragus, kepti, kepti ir net ant grotelių.

Ką reikia žinoti apie šiuolaikinius orkaitės režimus?

Viršutinis kaitinimas yra paprasčiausias kaitinimo būdas, idealiai tinkantis kepti ir apkepti viršutinius pyragų ir kitų subtiliai paruoštų maisto produktų sluoksnius. Apatinis šildymas- šiluma ateina iš orkaitės apačios. Idealiai tinka apatiniams pyragų sluoksniams, įskaitant ir ant grotelių, kepti. Viršutinis ir apatinis šildymas- Tai tradicinis metodasšildymas, populiariausias ir dažniausiai naudojamas. Vienu metu naudojant viršutinį ir apatinį kaitinimą, galite gaminti pyragus ir kitus patiekalus pagal daugybę receptų. Reguliarus kaitinimas leidžia kepti įvairius maisto produktus – nuo ​​duonos ir pyragų iki keptos elnienos.

Grilis- šis sprendimas leidžia naudoti orkaitę kaip namų grilį. Jis naudojamas greitam kebabų, šoninės, kotletų, dešrų ir kepsnių kepimui ir kepimui, taip pat duonos skrebučiams ir žuviai. Priklausomai nuo ruošiamo patiekalo dydžio, jį reikia dėti ant viršutinio arba apatinio padėklo, nes tai užtikrins tinkamą karščio lygį ir kepimo greitį.

Grilis + viršutinis karštis- Tai vadinamasis „supergilis“, leidžiantis kepti didesnes mėsos porcijas. Sujungę grilį ir viršutinę šilumą, gauname didesnę šildymo erdvę išlaikant kepimo kokybę ir greitį.

Ventiliatorius + grilis- Tai idealus būdas kepti didelius, sultingus mėsos gabalus. Turbo grilio funkcija užtikrina papildomą šilumos cirkuliaciją. Ventiliatorius suteikia tolesnis naudojimas virimo metu susidaręs karštas oras. Karšto oro šiluma apgaubia gaminį iš visų pusių, jei kepate šviežią mėsą, šis režimas neleis riebalams nutekėti ir patiekalui išsausinti. Ši funkcija geriausiai veikia su dviem viršutiniais orkaitės padėklais. Šis metodas turi papildomą privalumą – kepama skani mėsa, nereikia vartyti.

Karšto oro cirkuliacija - ventiliatorius + žiedinis šildytuvas- tai vadinamoji „priverstinė cirkuliacija“ arba „konvekcija“, kai karštas oras tolygiai paskirstomas visoje orkaitės kameroje. Pirma, karšto oro cirkuliacijos režimu galite vienu metu kepti pyragus ir pyragus keliuose orkaitės lygiuose. Antra, nereikia įkaitinti orkaitės kepant ilgiau nei 20 minučių. Trečia, šis režimas gali būti naudojamas atitirpinant maistą ir kepant mielinė tešla. Ketvirta, cirkuliuojantis karštas oras taupo energiją ir laiką, taip pat padeda išlaikyti orkaitę švarią.

Karšto oro cirkuliacija + šildymas apačioje – šį režimą geriausia naudoti ruošiant tradicinį itališką patiekalą – picą. Karštas oras pasiskirsto po visą orkaitę, tačiau labiau koncentruojasi apačioje, todėl tobulos picos, sausainių ar net atviro pyrago ilgai laukti nereikės.

Ventiliatorius– Tai šalto oro cirkuliacija. Naudojant šią funkciją nenustačius temperatūros, geriausia atitirpinti maisto produktai arba, pavyzdžiui, grybų ar obuolių džiovinimas. Be to, yra papildomų sprendimų, kurie tampa vis populiaresni. Šalto oro cirkuliacijos funkciją galima derinti su viršutinis + apatinis šildymas iškepti tobulus pyragus. Derinys ventiliatorius + viršutinis šildymas pakelia temperatūrą viršutinėje orkaitės dalyje, todėl viršutiniai pyrago sluoksniai paruduos. Ventiliatorius + apatinis šildymas Geriausia naudoti apatiniams pyrago sluoksniams kepti. Karšto oro cirkuliacija taip pat gali būti naudojama su viršutiniu kaitinimu ir kepimu ant grotelių.

Iešmuo- ši funkcija prieinama ne visuose orkaitės modeliuose, tačiau vis dėlto verta paminėti. Jis dažnai naudojamas kartu su grotelėmis didelėms paukštienos porcijoms kepti.

Ačiū prekės ženklo ekspertams Buitinė technika Hansa už pagalbą ruošiant medžiagą.

Bendra informacija.

Įmontuojamos elektrinės orkaitės gali būti statinis Ir daugiafunkcinis.

Turi bet kokią elektrinę orkaitę šildytuvai- Kaitinimo elementai, dėl kurių kaitinimo ruošiamas maistas.

Apatinis šildytuvas dažniausiai paslėptas po metaliniu lakštu ir akiai nematomas, bet viršutinis kaitinimo elementas ir grotelės yra po orkaitės lubomis, į juos galima žiūrėti ir liesti rankomis. Jie nėra paslėpti po metalo lakštą, nes infraraudonoji spinduliuotė neprasiskverbia pro metalą.

Viršutiniai šildytuvai– reikalas gana įdomus. Pirma, yra kaitinimo elementas, einantis palei orkaitės lubų perimetrą ir vadinamas viršutiniu kaitinimo elementu. Antra, jis yra viduryje, išlenktas šildymo elementas- grilis, panašus į virdulio kaitinimo elementą arba automatinis Skalbimo mašina. At maksimali temperatūra(dažniausiai 220-250°C) grilis įkaista. Šiuo atveju indo paviršius, esantis ant grotelių vidurinės dalies, pastatytas viršutiniame arba viduriniame lygyje, yra šildomas tiesiogiai.

Taip vadinamos orkaitės su dviem kaitinimo elementais ir griliu statinis. Tačiau tokia technologija negali būti vadinama modernia. Tai vakarykštis, o gal ir užvakar, komforto lygis. Statines orkaites užtikrintai pakeitė prietaisai, kurie teisingai vadinami daugiafunkciniais arba daugiafunkcinis.

Kas pasikeitė? Viršutinis ir apatinis kaitinimo elementai liko savo vietose, tačiau ant galinės orkaitės sienelės atsirado nedidelis, bet greitas ventiliatorius, kuris orą cirkuliuoja per visą orkaitės vidų, užtikrindamas greitesnį įkaitimą ir tolygų karšto oro paskirstymą. Daugelyje MIDEA orkaičių modelių taip pat yra žiedinis šildytuvas, esantis galinėje sienelėje, aplink šį ventiliatorių.

Vienu metu naudojant apatinį šildytuvą su ventiliatoriumi arba du kaitinimo elementus su ventiliatoriumi, sutrumpėja laikas, reikalingas bet kokiam patiekalui paruošti. Be to, kaip minėta aukščiau, gaminimo temperatūrą šiuo režimu galima sumažinti 20-30°C, o tai rekomenduojama kai kuriose instrukcijose.

Šildymo režimų skaičius taip pat priklauso nuo kaitinimo elementų skaičiaus. MIDEA orkaitės gali turėti nuo 2 iki 4 šildytuvų. Atitinkamai, šildymo režimų skaičius svyruoja nuo 3 iki 8.

Įdomi detalė. Dauguma gamintojų dirbtinai padidina režimų skaičių, įskaitant apšvietimo režimą. Taigi, atidžiai ištyrus, spintelėse, kuriose deklaruoti 8 ar 9 režimai, iš tikrųjų jų yra tik 7 ar 8. Juk orkaitės vidaus apšvietimo funkcijos negalima vadinti šildymo režimu. MIDEA nesigriebia tokios gudrybės ir sąžiningai įvardija tiksliai šildymo rechimų skaičių.

Šildymo režimų pavadinimai ir trumpas aprašymas.

Viršutinis šildymas.

Režimas pasirinktas kepti ant viršaus beveik paruoštus patiekalus, tokius kaip pyragaičiai, troškiniai, kepimo duona, taip pat lengvai apkeptų daržovių kepimui ant grotelių.

Apatinis šildymas.

Šis režimas idealiai tinka atskiriems dideliems patiekalams, pvz., pyragui, ruošti. Geriausias rezultatas Tai pasiekiama pastačius indą orkaitės centre. Šį režimą rekomenduojama pasirinkti gaminant ilgą laiką.

Grilis.

Šis sprendimas leidžia naudoti orkaitę kaip namų grilį. Jis naudojamas greitam kebabų, šoninės, kotletų, dešrų ir kepsnių kepimui ir kepimui, taip pat duonos skrebučiams ir žuviai.

Dvigubas grilis.

Šiuo režimu įjungiami du viršutiniai šildytuvai. Didelė galia leidžia žymiai sutrumpinti kepimo laiką, taip pat leidžia kepti didesnes mėsos porcijas.

Viršutinis ir apatinis šildymas.

Tradicinis šildymo būdas. Tai leidžia gaminti pyragus ir kitus patiekalus pagal daugybę receptų. Šis nustatymas leidžia kepti įvairius maisto produktus – nuo ​​duonos ir pyragų iki keptos elnienos.

Konvekcija.

Karšto oro susidarymas kaitinimo elementu aplink ventiliatorių ir tolygus jo pasiskirstymas visoje kameroje. Pirma, karšto oro cirkuliacijos režimu galite vienu metu kepti pyragus ir pyragus keliuose orkaitės lygiuose. Antra, nereikia įkaitinti orkaitės kepant ilgiau nei 20 minučių. Trečia, šis režimas gali būti naudojamas indams atitirpinti ir mielinei tešlai kepti. Ketvirta, cirkuliuojantis karštas oras taupo energiją ir laiką, taip pat padeda išlaikyti orkaitę švarią.

Dvigubas grilis su ventiliatoriumi.

Idealus būdas kepti didelius, sultingus mėsos gabalus. Leidžia juos tolygiai kepti viduje, o kartu sukurti traškią plutą išorėje. Šis metodas taip pat leidžia skaniai iškepti mėsą jos neapverčiant.

Viršutinis ir apatinis šildymas su ventiliatoriumi.

Dėl tolygesnio šildymo sutaupoma 30 - 40 % energijos. Patiekalai lengvai apkepę iš išorės ir gerai iškepę viduje. Šis režimas idealiai tinka dideliems mėsos gabalams kepti aukštoje temperatūroje.

Atitirpinimas.

Oro cirkuliacija kambario temperatūra leidžia greičiau atitirpinti šaldytą maistą nenaudojant šilumos. Tai švelnus būdas pagreitinti subtilaus maisto, taip pat žuvies ir paukštienos atitirpinimo laiką.

Apšvietimas.

Ne šildymo režimas. Naudojamas patogumui valant orkaitę rankiniu būdu.

Mūsų svetainėje galite pasirinkti orkaitę su įvairių parametrų, pagal jūsų poreikius. Skaitykite apie režimų prieinamumą Išsamus aprašymas kiekvienam modeliui, esančiame Produktų kataloge skirtuke Orkaitės.

Jei turite klausimų ar pasiūlymų apie MIDEA orkaites, klauskite jų mūsų tinklaraštyje, puslapyje, skirtame orkaitėms. arba elektroniniu paštu Šis el. pašto adresas yra apsaugotas nuo šiukšlių. Jei norite jį peržiūrėti, turite įjungti „JavaScript“.

Įsigijus naują dujinę ar elektrinę viryklę, visų pirma norisi greitai suprasti, ką reiškia piktogramos ant orkaitės, nes šiuolaikinių technologijų galimybės yra tokios didelės, kad gali suklaidinti net labiausiai patyrusį vartotoją. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokių tipų orkaitės yra ir kaip teisingai naudoti tam tikrus režimus.

Dujinė orkaitė

Šiuolaikinės dujinės orkaitės gerokai skiriasi nuo įprastos sovietinės šio virtuvės prietaiso versijos. Jie leidžia namų šeimininkėms iki galo išreikšti save dėl įvairių gaminimo funkcijų. Su jo pagalba galite paruošti ne tik skanų, įvairų maistą, bet ir patį sveikiausią. Tačiau tai bus lengva padaryti tik tada, kai žinosite, ką reiškia piktogramos ant orkaitės ir kaip teisingai ja naudotis.

Dujinės orkaitės privalumai:

• Tokių virtuvės prietaisų kaina yra daug mažesnė nei elektrinių orkaičių kaina.
• Kadangi dujinės orkaitės gali veikti iš dujų baliono, buitinį prietaisą galima naudoti kaimo namas arba vasarnamyje.
• Dujų valdymo funkcija daugelyje modelių daro dujines orkaites saugias.

Svarbu! Ši funkcija automatiškai uždega ugnį, jei ji netyčia užgęsta veikiant orkaitei.

• Mokant už komunalines paslaugas dujinės orkaitės yra ekonomiškesnės nei elektrinės.

• Prieš gamindami maistą orkaitėje, patikrinkite, ar joje nėra maisto likučių ir pašalinių daiktų, pavyzdžiui, kepimo formų.
• Dar nešildomoje kameroje lentynas reikėtų įrengti tose eilėse, kurių prireiks gaminant maistą.
• Uždek dujinė orkaitė ir pašildykite iki norimos temperatūros.
• Keptuvę su maistu į orkaitę dėkite tik įkaitinę iki reikiamos temperatūros.

Svarbu! Įdėjus maistą į nekaitintą orkaitę, gaminimas bus netolygus.

• Nereikėtų per dažnai atidaryti durelių ir žiūrėti į orkaitės kamerą, nes kiekvieną kartą atidarius orkaitės temperatūra krenta ir, atitinkamai, maistas užtruks ilgiau.
• Išjungę orkaitę, kepinius joje palikite dar 5-10 minučių.

Svarbu! Prieš montuodami orkaitę, būtina išstudijuoti montavimo ir naudojimo instrukcijas.

Elektrinė orkaitė

Įmantrioms namų šeimininkėms, kurios reikalauja daugiau iš savo virtuvės prietaisų, tinka elektrinės orkaitės geriausias variantas. Tokių įrenginių funkcionalumas yra tiesiog nuostabus, tačiau įrenginio sudėtingumas yra daug didesnis. Todėl į tokiu atveju klausimas, ką reiškia piktogramos ant orkaitės, bus aktualesnis nei naudojant dujų bloką.

Elektrinių orkaičių privalumai:

• Bet koks patiekalas elektrinėse orkaitėse kepamas tolygiau, nes skirtingose ​​kameros dalyse yra kaitinimo elementai.
• Kepimo temperatūros pasirinkimas yra platus: nuo +30 iki +300 laipsnių.
• Aukštas reikiamos temperatūros valdymo lygis iki 5 laipsnių tikslumu.
• Galimybė ruošti kelis patiekalus vienu metu su atitinkamu prietaiso kameros tūriu.

Svarbu! Prieš pradėdami rinktis gaminimo režimą, kritiškai apžiūrėkite kameros vidų. Galbūt pirmiausia turite pasinaudoti mūsų patarimais, kad sutvarkytumėte ir.

Kaip naudotis elektrine orkaite?

Pagrindinė daugelio namų šeimininkių problema yra nesugebėjimas suprasti įvairių elektrinės orkaitės režimų veikimo. Jų tiek daug, kad žmonės pasimeta ir naudojasi tik pažįstamais ir paprasčiausiais. Tai yra pagrindinė tokios įrangos savininkų klaida, nes turėdami namuose virtuvinė įranga Su puikias galimybes, turėtumėte jį naudoti maksimaliai.

Prieš naudodami elektrinę orkaitę, supraskime tokių spintelių funkcijas. Taip pat galite naudoti informaciją iš atskiro straipsnio apie.

1 režimas: apatinis + viršutinis šildymas

Kiekviena elektrinė orkaitė turi tokį veikimo režimą. Galima vadinti įvairiai: statinis, tradicinis, klasikinis šildymas. Tačiau tai nekeičia jo veikimo principo. Iš kameros apačios ir viršaus du šildymo elementai įjungiami ir veikia vienu metu. Susidariusi šiluma sukuria natūralios konvekcijos efektą.

Trūkumai

Oro judėjimas orkaitės kameroje nėra toks greitas, kaip norėtume, o orkaitė įkaista netolygiai. Viena iš to priežasčių yra ta, kad apatinis kaitinimo elementas visada yra galingesnis.

Šio tipo kepimo metu maistas neapskrus. specialus darbas, bet kad tešla gerai iškeptų iš apačios, kepimo skardą reikia dėti ne centre, o lygiu žemiau.

Svarbu! Žaisdami su kepimo skardos padėtimi, panašiu orkaitės režimu galite gaminti daugybę skanių patiekalų.

• Trapios tešlos pyragas.
• Kepiniai ir duona.
• Įvairūs sausainiai, sausainiai ir pyragaičiai.
• Įdarytos daržovės.
• Kiaulienos šonkaulių lentynėlė.
• Paukštiena.
• Skrudinti.
• Liesos jautienos.
• Žuvies troškiniai ir žuvis.

2 režimas: intensyvus apatinis karštis + viršutinis karštis

Šis elektrinės orkaitės darbo režimas yra klasikinio režimo atmaina. Jis išsiskiria galingesniu kaitinimo elementu kameros apačioje. Naudokite šią parinktį gamindami patiekalus, kuriuos reikia greitai kepti iš apačios.

Privalumai

Šis režimas puikiai tinka gaminant indus, kurie blogai praleidžia šilumą, pavyzdžiui, aliumininiuose ar stikliniuose induose.

Kad maistas nepridegtų, įpilkite vandens. Maistas iškeps greičiau, nes gera šiluma sklinda iš apačios, o oras iš viršaus nėra šaltas. Dėl to patiekalas troškina iš visų pusių ir kepa kuo tolygiau.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami pagal šiuos veikimo parametrus

Įvairūs patiekalai puoduose – Puodas.

3 režimas: apatinis šildymas + viršutinis šildymas + ventiliatorius

Darbas su tokiais parametrais apima dviejų šildymo elementų (apatinio ir viršutinio) ir galinėje sienelėje sumontuoto ventiliatoriaus bendradarbiavimą. Dėl tokios sąveikos karšto oro srautai greitai pasklinda visoje orkaitės kameroje, užtikrindami vienodą temperatūrą visoje jos erdvėje. Jei pasirinkote kaip tik tokį modelį, turite aiškiai žinoti, kaip naudotis elektrine orkaite, kad įvertintumėte visus jos privalumus ir neeikvotumėte pinigų.

Svarbu! Dažnai galite susidurti su kitu ventiliatoriaus veikimo pavadinimu - konvekcija. Ventiliatorius sukuria priverstinę konvekciją šiltas oras orkaitėje. Orkaitės su panašiu įrenginiu vadinamos daugiafunkcėmis. Jei ventiliatoriaus nėra, konvekcija vyksta natūraliai, nes šaltas oras visada yra sunkesnis už šiltą. Šios orkaitės yra statiniai modeliai.

Privalumai:

• Dėl nuolatinio įkaitusio oro judėjimo maistas greičiau įkaista iš visų pusių, todėl sutrumpėja gaminimo laikas. Dėl to maistas tampa sultingas.
• Kai kurie elektrinių orkaičių modeliai leidžia vienu metu ruošti du patiekalus skirtinguose kameros lygiuose šiuo režimu.

Svarbu! Gaminimo laikas šiuo režimu sutrumpėja 30%, palyginti su tradiciniu kaitinimu.

• Norėdami įdėti kepimo skardą, pasirinkite vidurinę lentyną. Tokiu būdu bus išnaudoti visi cirkuliuojančių karšto oro srautų privalumai.
• Kartais reikia sumažinti įprastą konkretaus patiekalo gaminimo temperatūrą, kad jis neišdžiūtų.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Keptas vyniotinis.
• Tortai.
• Kiaulienos pėdos.
• Troškintuvai.
• Skrudinti.
• Pudingai.

4 režimas: apatinis šildymas

Kai orkaitė veikia tokiu būdu, įjungiamas tik apatinis kaitinimo elementas. Tokie parametrai laikomi dažniausiai naudojamais, nes senos krosnys turėjo tik tai. Iš įpročio namų šeimininkės labiau pasitiki patikrintu gaminimo būdu ir ne visada paaiškina, ką reiškia piktogramos ant orkaitės ar kaip naudotis tokio tipo elektrine orkaite. Bet jūs vis tiek turite tai padaryti, nes modernūs modeliaižymiai skiriasi nuo senesnių vienetų.

Trūkumai:

• Kepimo laikas yra ilgesnis nei naudojant aukščiau aprašytus režimus.
• Virimo procesas yra gana daug darbo reikalaujantis, nes namų šeimininkė turės nuolat stebėti patiekalą, periodiškai jį apversti ir keisti kepimo skardos lygį.

Šį režimą patogu naudoti tik gaminant kepinius, kuriems reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Pyragėliai su drėgnu įdaru.
• Konservavimas.

5 režimas: apatinis šildymas + ventiliatorius

Ventiliatoriaus veikimas yra prijungtas prie apatinio kaitinimo elemento veikimo. Dėl to oro temperatūra orkaitės kameroje pasiskirsto tolygiau.

Privalumai:

• Dėl ventiliatoriaus gaminimas šiuo režimu vyksta daug greičiau nei naudojant tik apatinį kaitinimą.
• Patiekalai, paruošti naudojant šiuos įrenginio veikimo parametrus, viduje yra sultingi ir su gražia aukso rudos spalvos plutele iš visų pusių.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Atviri pyragėliai.
• Kepiniai iš mielinės tešlos.

6 režimas: viršutinis šildymas

Šiuo režimu veikia tik kaitinimo elementas, esantis viršutinėje orkaitės kameros dalyje. Oras kameroje nėra intensyviai šildomas, nes natūrali cirkuliacija sunku. Panaši parinktis orkaitėje įjungiama norint kepti beveik baigto patiekalo viršų.

Naudokite šį režimą norėdami kepti įvairių patiekalų viršų, taip pat suteikti auksinio sūrio ar majonezo viršų julienne, prancūziško stiliaus mėsai ir kitiems panašiems patiekalams.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Puodas.
• Tortas.
• Daržovės ant grotelių.
• Polenta.
• Lazanija.
• Makaronų troškiniai.
• Daržovės su bešameliu.
• Pudingas.
• Koldūnai.

7 režimas: viršutinis šildymas + ventiliatorius

Šis režimas padeda gaminiams įgauti šviesiai auksinę plutą, o viduje juos tolygiai šildo.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Puodas.
• Mėsa.
• Daržovių suflė.
• Lazanija.

8 režimas: žiedinis šildytuvas + ventiliatorius

Žiedinis šildytuvas yra ant galinės orkaitės kameros sienelės ir yra spiralinis elementas, sulankstytas į žiedą. Jo apvali forma buvo specialiai parinkta, nes kartu su centre esančiu ventiliatoriumi kaitinimo elementas užtikrina horizontalų karšto oro judėjimą, kuris greitai užpildo orkaitės kamerą ir sušildo ją iki reikiamos temperatūros. Gamintojai šį režimą dažnai vadina konvekcija.

• Naudodami šiuos veikimo parametrus galite lengvai gaminti kelis patiekalus vienu metu, dėdami juos į skirtingus orkaitės lygius.
• Vieną patiekalą geriau virti apatinėje orkaitės pakopoje.
• Pirmajame ir trečiajame orkaitės lygiuose geriau gaminti du patiekalus.
• Naudojant šį režimą, nerekomenduojama virti viršutinėje orkaitės eilėje.
• Geriau nustatyti šiek tiek žemesnę nei įprasta konkrečiam patiekalui temperatūrą, nes ventiliatorius padeda greičiau pašildyti maistą.
• Norint gaminti daugumą patiekalų šiuo režimu, orkaitės įkaitinti nereikia.

Privalumai:

• Oras orkaitės viduje tampa sausesnis, o tai neleidžia maisto skoniams susimaišyti ir keisti skonį.
• Šis režimas yra gana ekonomiškas energijos sąnaudų požiūriu, nes patiekalai ruošiami greitai ir daugiau nei po vieną.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Sluoksniuota tešla.
• Žolelių, vaisių, grybų džiovinimas.
• Konservavimo sterilizavimas.
• Gerai paruošti patiekalai su sultingu ir minkštu centru.

9 režimas: žiedinis šildytuvas + apatinis šildymas + ventiliatorius

Kombinuotą dviejų kaitinimo elementų ir ventiliatoriaus veikimą gamintojai vadina skirtingai. Šiam režimui galite rasti tokius pavadinimus: pica, pica/kepimas, gurmaniškas, konvekcinis šildymas + kaitinimas apačioje, itin greitas kaitinimas, intensyvus kepimas, atitirpinimas ir pašildymas. Ši technologija pagrįsta visų konvekcijos privalumų panaudojimu, tačiau tik tuo atveju, jei žinote, kaip naudotis elektrine orkaite ir ką reiškia ant orkaitės esančios piktogramos.

• Kepimui šiuo režimu geriausia naudoti vidurinį orkaitės lygį.
• Kepimui orkaitės šildyti nebūtina.
• Šis režimas dažnai naudojamas maistui atitirpinti ir šildyti.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Nešaldyti pusgaminiai.
• Skrudintos bulvės.
• Štrudelis.
• Kepta bulvė.
• Sūrio pyragas.
• Vaisių pyragas.
• Sūrio pyragaičiai ir bandelės.

10 režimas: žiedinis šildytuvas + apatinis + viršutinis šildymas + ventiliatorius

Gamintojai šį režimą vadina: intensyvus, pašildymas, pro karštas oras, 3D gaminimas, daugiafunkcinis gaminimas, greitas gaminimas.

Ne visi elektrinių orkaičių modeliai turi šį režimą.

• Šie veikimo parametrai naudojami norint greitai pašildyti orkaitę prieš naudojant pagrindinį režimą.
• Kepant patiekalus, kuriems reikia gilaus kepimo, greitai susidaro rausva, patraukli pluta.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Ėriuko koja.
• Kepta visa kiaulė.
• Visa kalakutiena.

11 režimas: ant grotelių

Grilio piktograma ant orkaitės taip pat yra ne visuose elektrinių orkaičių modeliuose. Tai rodo, kad orkaitėje yra vamzdinis elementas, pritvirtintas prie kameros lubų. Ši dalis nuo įprasto kaitinimo elemento skiriasi infraraudonaisiais spinduliais, kurie šildo gaminius tiesiogiai, o ne orą. Grilio specifika yra ta, kad ji veikia gaminius, kurie yra tiesiai po ja.

• Šis režimas gali būti naudojamas gaminant pagrindinius patiekalus, taip pat suteikiant maistui aukso rudą plutą paskutiniame gaminimo etape.
• Verta manyti, kad grilis gali veikti tik aukščiausiu įmanomu režimu. Tik kai kurie modeliai suteikia vartotojui galimybę reguliuoti vamzdinio elemento galią.
• Geriausia kepti pirmoje arba antroje orkaitės pakopoje iš viršaus.

Svarbu! Lygio pasirinkimas priklauso nuo mėsos gabalų storio.

• Paprastai gaminimas šiuo režimu atliekamas ant grotelių, todėl, kad orkaitės dugnas nesusiteptų riebalų lašeliais, apatiniame lygyje padėkite padėklą.
• Kad išvengtumėte dūmų ir dūmų, į apatinį dėklą galite įpilti nedidelį kiekį vandens.
• Norėdami užtikrinti, kad plutelė būtų iš visų didelio gaminio, pavyzdžiui, vištienos ar žąsies, pusių, naudokite iešmą. Periodiškai jį vartydami pasieksite norimą efektą.

Pagrindiniai patiekalai, ruošiami naudojant šiuos veikimo parametrus:

• Kepsnys.
• Dešrelės.
• Dešrelės.
• Kepenys.
• Kotletai.
• Žuvies filė.
• Tostai.
• Daržovės.

12 režimas: grilis + viršutinis kaitinimas

Kartais galite pamatyti šios elektrinės orkaitės funkcijos pavadinimą – didelis grilis.

• Šis režimas naudojamas, kai reikia padidinti temperatūros poveikį gaminiams.
• Norėdami gaminti maistą, juos galima dėti visoje keptuvėje, o ne tik po grotelėmis.

13 režimas: grilis + ventiliatorius

IN skirtingi modeliaiŠiam režimui randami tokie pavadinimai: gratin, ventiliuojamas grilis, ventiliatorius, konvekcinis grilis, turbo grilis, turbo maxi grilis, infra-fry ir kt. Panaši parinktis orkaitėje leis virti ant iešmo be trečiosios šalies įsikišimo į procesą. Ačiū gerbėjui infraraudonoji spinduliuotė keps gaminį iš visų pusių.

Šiuo režimu galite gaminti visus patiekalus, kurie yra tokie patys kaip ir grilio režime, išskyrus skrebučius ir kepsnius.

Žinojimas, kaip naudotis orkaite elektrinė viryklė arba vartodami dujomis, galite paruošti daug skanaus ir sveiko maisto. Maisto folija arba kepimo rankovė leidžia orkaitėje gaminti įvairius patiekalus gana žemoje, maždaug 230 laipsnių temperatūroje. Vienu metu kepant daržoves ir žuvį, bulves ir mėsą jose suteikiamas ypatingas skonis ir aromatas, nes produktai yra prisotinti vienas kito sultimis. Jei gaminate dažnai ir su meile, tuomet daugiafunkcinės orkaitės su visais aprašytais režimais yra jūsų virtuvės asistento versija. Jei esate monotonijos mėgėjas ir maisto gaminimas jums nėra itin maloni užduotis, tuomet pirkdami rinkitės paprastesnę orkaitę, kurioje tik pagrindiniai gaminimo režimai. Bet kokiu atveju orkaitė padės sukurti šventę ant jūsų stalo.

Kai renkatės naują buitinę techniką savo virtuvei, pardavėjai visada stengiasi pasiūlyti naujausius, daugiafunkcinius ir brangius modelius. Kai kurios funkcijos laikomos beveik būtinomis, bet ar tai tiesa? Pakalbėkime apie tai, kas yra konvekcija orkaitėje ir kodėl ji reikalinga. Ir ar apskritai reikia?

Kaip veikia orkaitė

Jei jūsų virtuvėje yra įprastas dujinė viryklė seno modelio, tada orkaitėje viskas išdėstyta taip, kad paprasčiau ir negali būti: apačioje yra vienas ar du degikliai, virš kurių galite sumontuoti skirtingų aukščių lentynos su kepimo skardomis. Kaitinamas tik iš apačios, kepinio viršutinė dalis paruduoja tik natūralios konvekcijos režimu. Šiuo terminu turime omenyje įkaitintų oro masių judėjimą, lydimą šilumos mainų.

Tokioje krosnyje taip nutinka labai dažnai: viena vertus, tolimojoje sienoje pyragaičiai ar kepsnys jau pradėjo ruduoti ir degti, o arčiau durelių esanti dalis dar net neapskrudo. Turite išimti kepimo skardą ar keptuvę ir apversti, kad išlygintumėte šilumą. Tačiau ne visų tipų bandymai gali atlaikyti tokias manipuliacijas be pasekmių. Pavyzdžiui, jūsų biskvitas gali nukristi. Apie kaprizingą meringue kalbėti nereikia – jai reikia labai kruopštaus kepimo režimo, kad nenusėstų gležnos putos.

Modernesnė dujinė viryklė taip pat gali turėti viršutinį degiklį orkaitėje. Kartais viršutinis kaitinimo elementas gali būti elektrinis, o apatinis – dujinis. Papildomo šilumos šaltinio turėjimas labai supaprastina gaminimo procesą. Jei reikia, galite reguliuoti kaitrą orkaitėje iš viršaus ir apačios bei gaminti ant grotelių keptus patiekalus.

Elektrinės orkaitės, net ir ne naujausių modelių, turi ne vieną kaitinimo elementą. Tačiau net ir tai neužtikrina kokybiško, vienodo produktų, kuriuos gaminate savo orkaitėje, kepimo.

Taip nutinka todėl, kad natūrali konvekcija buitinėje orkaitėje vyksta lėtai ir priklauso nuo kitų veiksnių. Pavyzdžiui, priklausomai nuo padėtos kepimo skardos pločio – jei šonuose neliks tarpų, karštas oras iš orkaitės apačios tiesiog nepateks į viršutinę jos dalį. Apatinė pluta pasmerkta sudegti, o viršutinė pluta liks neapdorota.

Ir tada į pagalbą ateina privalomas režimas. Būtent tokį režimą buitinės technikos pardavėjai taip giria, kai siūlo įsigyti elektrinę orkaitę.

Kas yra priverstinė konvekcija

Šiuo atveju tai reiškia režimą priverstinė cirkuliacija oras orkaitėje. Karšto oro masių judėjimą užtikrina ventiliatorius.

Orkaitės uždaroje erdvėje oro srautas sukuria tikrą karšto oro sūkurį. Šis sūkurys tolygiai įkaitina gaminį iš visų pusių. Apačioje niekas daugiau nedega, viršus padengtas gražia traškia pluta.

Ventiliatorius paprastai yra ant galinės viryklės sienelės ir įjungiamas atskirai.

Kam naudojamas šis režimas?

Tai leidžia sėkmingai iškepti didelius mėsos gabalus, iškepti nuostabius pyragus ir didelius pyragus, gaminti subtilius meringues ir net tiesiog džiovinti žoleles, citrusinių vaisių žievelę ar krekerius. Galima apsieiti net be šildymo, tik šalta konvekcija. Jo žema kaitra leidžia greitai atitirpinti mėsą ar daržoves iš šaldiklio. Įjungtas režimas leis naudoti su maksimalus efektyvumas viso orkaitės tūrio: net įdėjus dvi ar tris kepimo skardas viskas iškeps tolygiai.

Nebūtina naudoti šio režimo kiekvieną kartą gaminant maistą. Jį galima įjungti tais atvejais, kai tai tikrai būtina:

• užtikrinti traškią plutą;
• išdžiovinti per daug išskiriamų sulčių;
• gerai iškepti didelį pyragą ar paukštienos skerdeną.

Konvektorių tipai

Dažniausiai tavo elektrinė orkaitė Tokią galimybę suteikia paprastos konstrukcijos ventiliatorius, kurio funkcija tiesiog varyti orą per tūrį. Ventiliatorius, apsuptas papildomu šildymo kontūru, yra efektyvesnis.

Kai kurie Miele elektrinių viryklių modeliai turi patogią šlapios konvekcijos funkciją. Įjungus šį režimą oras orkaitės viduje yra prisotintas garų. Patiekalai neišdžiūsta, tešla geriau iškyla, be žalingo kepimo galima išvirti bet ką.

„Neff“ prekės ženklo spintelėse gamintojai montuoja sustiprintus ventiliatorius, kurie sukuria greitą karšto oro srautą. Greitas kaitinimas duoda gerą efektą rudenį: produktas greitai pasidengia išdžiūvusiu sluoksniu, kuris neleidžia išgaruoti sultims tolimesnio kepimo metu.

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, taikoma elektrinėms orkaitėms. Dar visai neseniai įprastai dujinei viryklei buvo atimtas patogus priverstinis režimas.

Tačiau neseniai bendrovė Electrolux į rinką išleido naują produktą: dabar dujinė viryklė gali būti su ventiliatoriumi. Kol kas šią funkciją gali turėti tik laisvai pastatoma dujinė viryklė, tačiau ne faktas, kad gamintojai nustos kurti naujus modelius.

Faktas yra tas, kad dujinė viryklė vis tiek lenkia elektrinę, bent jau kalbant apie laisvai stovinčias virykles. IR Rusijos rinka- ne išimtis. Dujos mūsų šalyje vis dar pigesnės nei elektra. Todėl virtuvių dujinė viryklė naudojama 80 iš 100. Dabar dujinę orkaitę su konvekcija galės įvertinti ir tie, kuriems labiau tinka dujinė viryklė.

Kaip suprasti, ką reiškia piktogramos valdymo skydelyje

Paprastai kiekvienam galimam režimui nurodyti naudojama konkreti piktograma. Nepaisant kai kurių skirtumų, šios piktogramos visada yra panašios ir nurodo tuos pačius veikimo režimus.

Rodiklių lentelė

Piktograma	Paskyrimas	Kaip tai veikia
	Apšvietimas	Vidinis apšvietimas įsijungia nepriklausomai nuo pasirinkto gaminimo režimo
	Statinė orkaitė	Tradicinis konvekcinis virimas
	Žemas ventiliatoriaus šildymo lygis	Kepimas karštu oru, veikia tik apatinis kaitinimo elementas
	Grilis	Grilio šildytuvas veikia
	Grilis su ventiliatoriumi	Konvekcinis grilis
	Karštas ventiliatorius	Gaminimas karštu oru, kurį greitai ir tolygiai paskirsto ventiliatorius
	Viršutinis ir apatinis ventiliatoriaus šildymo lygiai	Gaminant konvekciniu būdu su ventiliatoriumi, veikia tiek viršutinis, tiek apatinis kaitinimo elementai.
	Atitirpinimas ir pašildymas	Konvektorius ir apatinis šildymo elementas veikia vienu metu.

Vaizdo įrašas: paprastais žodžiais apie tai, kas tai yra ir kodėl to reikia virtuvėje