Pastaraisiais metais polimerai ir kitos sintetinės medžiagos tapo plačiai paplitusios kaip komponentai, kurie liečiasi maisto produktai. Polimerinės ir sintetinės medžiagos naudojamos maisto produktų gamybai, pakavimui, laikymui, transportavimui, pardavimui ir naudojimui. technologinė įranga, instrumentai ir prietaisai, tara, pakavimo produktai, indai, stalo įrankiai. Sintetinių medžiagų naudojimas leidžia sutaupyti tradicinius komponentus, tokius kaip popierius, mediena, metalas, stiklas. Kartu atsiranda naujų galimybių prailginti maisto produktų tinkamumo vartoti terminą ir sumažinti nuostolius, užtikrinti aukštesnes supakuotų produktų vartojimo savybes, kurti naujus virtuvės ir stalo reikmenų modelius.

Sudėtingos sudėties sintetinės (polimerinės) medžiagos pagrindas yra polimeras, pagamintas iš tam tikrų monomerų polimerizacijos arba polikondensacijos būdu. Polimerinės medžiagos sudėtyje taip pat yra likutinių monomerų ir pagalbinių technologinių medžiagų bei priedų: stabilizatorių, plastifikatorių, antioksidantų, dažiklių, užpildų, katalizatorių, iniciatorių, inhibitorių, antistatinių medžiagų, putojančių medžiagų, tirpiklių, suteikiančių stabilumą ir nurodytas funkcines savybes. Dauguma jų neturi stiprių cheminių ryšių su polimero molekulėmis ir gali gana lengvai migruoti iš medžiagos į objektus aplinkoje ir ypač kontaktinėje aplinkoje. Migracijos procesų intensyvėjimas vyksta polimerinės medžiagos „senėjimo“ metu, kartu su jos sunaikinimu. Šis procesas lydi bet kokią polimerinę ir sintetinę medžiagą tiek sandėliuojant, tiek eksploatuojant iš jų pagamintą gaminį. Atsižvelgiant į tai, kad monomerai, pagalbinės medžiagos ir priedai gali sudaryti 5% ar daugiau polimerinio produkto masės, jų saugos charakteristikos žmonėms yra labai svarbios.

Pagal Rusijos Federacija Cheminių medžiagų klasifikacija pagal pavojingumo laipsnį skirstoma į keturias klases: 1-oji – itin pavojinga, 2-a – labai pavojinga, 3-a – vidutiniškai pavojinga ir 4-a – mažai pavojinga. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriami 1 ir 2 pavojingumo klasių junginiams, kurie gali migruoti iš polimero sudėties. Pavojingumo klasėms būdingas ne tik bendras medžiagos toksiškumas, bet ir gebėjimas kauptis, įjautrinti ir stiprinti ilgalaikį poveikį.

Remiantis šiuolaikinėmis mokslinėmis koncepcijomis, medžiagos, kurių migracijos į maisto produktus lygis neviršija 0,5 μg/kg, neturi žalingo poveikio sveikatai ir nereikalauja reguliavimo. Šis metodas netaikomas junginiams, kurie įrodyta arba įtariami kancerogenais. Polimerinės (sintetinės) medžiagos cheminė sudėtis priklauso nuo monomero bazės, kuri lemia polimero rūšį. Šiuo metu pagrindiniai polimerų prekės ženklai yra: polietilenas, polipropilenas, polistirenas, polivinilchloridas, polietileno tereftalatas, fluoroplastas, poliamidai.

Polietilenas ir polipropilenas.Šios medžiagos priklauso poliolefinų polimerams - alifatinės serijos angliavandeniliams ir užima pirmaujančią vietą apskritai pramoninės gamybos polimerai – jie sudaro daugiau nei 50% visų pagamintų pakavimo medžiagų (plėvelių, padėklų, taros, skardinių, indų). Jie išsiskiria dideliu atsparumu rūgštims, šarmams ir vandeniniams tirpalams. Poliolefino polimerai patvirtinti kontaktui su fermentuotu pienu, riebiais produktais, padažais, sriubomis, salotomis, duona, javų dribsniais, javainiais, riešutais, makaronais, cukrumi, grūdais, šviežiais vaisiais ir daržovėmis, paruoštais mėsos patiekalais, dešrelėmis, arbata, hermetiškai supakuota ypatinga atmosfera su mėsa ir žuvimi, gaiviaisiais gėrimais, mineraliniu vandeniu, augaliniu aliejumi. Jie naudojami įvairių gatavų patiekalų, kurie gali būti kaitinami mikrobangų krosnelėse, pakavimui.

Polietilenas ir polipropilenas neturi toksiškų monomerų, o galimas jų pavojus yra susijęs su technologinių priedų ir skilimo produktų buvimu. Saugojimo ir veikimo metu susidaro skilimo produktai (oligomerai ir antriniai metabolitai). polimerinės medžiagos. Beveik visiems šio proceso suaktyvinimas yra susijęs su aukšta temperatūra ir ilgais naudojimo laikotarpiais. Ribojantis veiksnys naudojant polietileną ir polipropileną yra organoleptinės savybės: produktas gali įgauti parafino arba alkoholio (aromatinio) kvapą.

Migracija iš poliolefino polimerų padidėja kontaktuojant su skystais produktais (antistatikais), riebiomis maisto kompozicijomis (oligomerais ir fenolio bei fosfatinio pobūdžio antioksidantais). Bendras leistinas migruojančių medžiagų kiekis iš poliolefino polimerų yra 10 mg 1 dm 2 kontaktinio paviršiaus (arba 60 mg/kg produkto). Jis nustatomas permanganato oksidacijos būdu. Kontroliuojant migruojančius junginius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas formaldehidui. Jo leistinas migracijos kiekis (AQM) lygus 0,1 mg/l modelio aplinkos ir 0,003 mg/m 3 oro aplinkos. Taip pat standartizuoti acetono, etilacetato ir alkoholių (metilo, propilo, butilo ir kt.) leistini migracijos lygiai kai kuriems naikinimo produktams ir priedams: 1-heksenas – 3 mg. / kilogramas , 1-oktenas – 15 mg/kg, oktadecilpropionatas (antioksidantas) – 6 mg/kg ir 2-hidroksietilalkilaminas (antistatikas) – 1,2 mg/kg (0,02 mg/kg laisvųjų aminų grupėms).

Polistirenas. Polistireninis plastikas yra viena iš labiausiai paplitusių polimerinių medžiagų ir yra žinoma kaip „polimerinis stiklas“. Jie turi gerą cheminį atsparumą agresyviai aplinkai ir netirpsta vandenyje, alifatiniuose angliavandeniliuose, alkoholiuose, fenolyje, acto rūgštis. Pagrindiniai jų trūkumai yra mažas atsparumas karščiui ir trapumas. Polistireno ir akrilnitrilo, α-metilstireno, metilmetakrilato ir butadieno kopolimerai turi didesnį atsparumą. Tačiau šie monomerai yra labai pavojingi cheminiai junginiai ir padidina galimą galutinės polimerinės medžiagos pavojų.

Polistirenas naudojamas indų, indų gamybai, patvirtintas sąlyčiui su įvairiais maisto produktais (mėsa, žuvimi, paukštiena, kiaušiniais, pieno produktais, šviežios daržovės, žalumynai, gėrimai), kurių pakuotėje nereikia šildyti. Skirtingai nuo polietileno ir polipropileno, polistirene yra toksiškų monomerų (2 pavojingumo klasė), kuriems nustatyti griežti DCM, mg/l: stireno - 0,01; akrilo-nitrilas - 0,02; α-metilstirenas - 0,1; metilo metakrilatas - 0,25; butadieno (pagal didžiausią leistiną koncentraciją geriamajame vandenyje) - 0,05. Visi jie taip pat yra potencialūs žmogaus kancerogenai. Be šių medžiagų, formaldehidui, metilo alkoholiui ir acetonui montuojami iš polistireno pagaminti DCM. Išskiriamo benzeno, tolueno, benzaldehido ir acetofeno kiekį reguliuoja didžiausia leistina koncentracija geriamajame vandenyje. Priimtini migracijos lygiai taip pat nustatyti oktadecilpropionatui (antioksidantui) – 6 mg/kg.

Polivinilchloridas (PVC).Ši medžiaga yra gamybos pagrindas didelis kiekis polimerinės medžiagos, patvirtintos sąlyčiui su maistu. PVC pagrindu pagaminti polimerai pasižymi dideliu stiprumu ir cheminiu atsparumu. Jie nepablogina su jais besiliečiančių produktų organoleptinių savybių. Tačiau plastiškumą ir terminį stabilumą didinantys priedai – plastifikatoriai, stabilizatoriai ir antioksidantai (stearino, sebacino ir adipo rūgščių esteriai, epoksiduoti aliejai, organiniai alavo junginiai, cinko ir bario druskos, fenolio dariniai) yra potencialiai pavojingi cheminiai junginiai, kurie gali migruoti į maistą. produktai, ypač turintys riebalų.

PVC pagrindu pagaminti polimerai skirstomi į neplastikinius (standžius) ir plastikinius. Ne plastmasinis PVC naudojamas greitai gendančių produktų (mėsos, žuvies, paukštienos, sumuštinių, salotų) pakavimui, gerai juos konservuojant. kokybės charakteristikas, taip pat riebių produktų ir mineraliniai vandenys. Plastmasinis P VX naudojami maisto produktų lipnioms ir tamprioms plėvelėms, gėrimų ir alaus transportavimo tarai, sandarinimo tarpikliams ir uždoriams gaminti. Tuo pačiu metu PVC turi didelį pralaidumą anglies dioksidas, yra gazuotuose gėrimuose ir negali būti naudojamas ilgalaikiam saugojimui, šiuo atveju pakeičiamas polietileno tereftalatu (PET).

Bendras leistinas migruojančių iš PVC medžiagų kiekis yra 3 mg 1 dm 2 kontaktinio paviršiaus. Stebint migruojančius junginius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vinilchloridui, kurio DMC yra 0,01 mg/l pavyzdinės terpės arba 1 mg/kg produkto. Taip pat standartizuoti acetono, metilo ir butilo alkoholių, acetaldehido, cinko, alavo, benzeno, tolueno ir įvairių ftalatų migracijos lygiai (dibutilftalatas nepatvirtintas naudoti kaip plastifikatorius). Taip pat nustatomi kai kurių priedų leistini migracijos lygiai: organiniai alavo junginiai - monooktilalavas - 1,2 mg/kg, dioktilo alavas - 0,04 mg/kg, dimetilalavas - 0,18 mg/kg; dietilheksilas – 18 mg/kg.

Polietileno tereftalatas. Buteliai mineralinio vandens, gaiviųjų gėrimų, alkoholinių gėrimų pakavimui gaminami iš polietileno tereftalato. daržovių aliejus, konteineriai gastronominių gaminių vakuuminiam pakavimui, deguoniui nepralaidūs indai alui, kavai, vynui, sirupams laikyti. Gaminiai iš PET yra patvarūs, skaidrūs, atsparūs silpnoms rūgštims, šarmams, aliejams ir esteriams. Polietileno tereftalatas gali atlaikyti temperatūros pokyčius nuo -70 iki +150 °C ir gali būti naudojamas tiek gaminiams šaldyti, tiek šildyti mikrobangų ir konvekcinėse krosnyse.

Bendras leistinas migruojančių iš PET medžiagų kiekis yra 10 mg 1 dm 2 kontaktinio paviršiaus (arba 60 mg/kg produkto). Tuo pačiu metu nustatyti migracijos iš PET lygiai (pagal didžiausią leistiną geriamojo vandens koncentraciją) acetaldehidui (pagrindiniam PET terminio skilimo produktui) yra 0,2 mg/l, etilenglikolio (monomero) - 1 mg. /l, dimetiltereftalatui (oligomerui) - 1,5 mg/l.

Fluoroplastikai. Fluorokarboninis plastikas (FP) priklauso polimerinėms antilipnioms dangoms, plačiai naudojamas gaminant nepridegančią įrangą ir virtuvės reikmenis, naudojamus maisto pramonėje ir kasdieniame gyvenime. Labiausiai paplitę FP yra fluoroplastiniai-3 ir fluoroplastiniai-4 (teflonai). Fluorokarboniniai plastikai yra atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai bei bet kokiam cheminiam poveikiui.

Pagrindinis FP trūkumas yra jų gebėjimas termiškai oksiduotis, kai jie liečiasi su atmosferos deguonimi ir veikia aukšta temperatūra. Teflonas 200...320 °C temperatūroje per 1 valandą išskiria 2 mg dujinių produktų (1 kg polimero), o esant 415 °C ir aukštesnei temperatūrai, prasideda greitas teflono irimas. Fluoroplastiko-3 atveju šis procesas vyksta intensyviai, pradedant nuo 310 °C. Skildamas FP, išsiskiria toksiški junginiai, tokie kaip perfluorizobutilenas, taip pat fosgenas ir vandenilio halogenidai.

Įprastomis sąlygomis ir būdais naudojant teflonu dengtus indus namų virtuvėje (temperatūra žemesnė nei 200 °C), nesusidaro toksiški skilimo produktai, tačiau esant aukštesnei temperatūrai į orą gali išsiskirti labai toksiški junginiai. Organinių fluoro junginių (nepilno fluorinimo produktų ir fluoro turinčių priedų) migracija į modelio terpę prasideda 90 °C temperatūroje ir pasiekia kelis šimtus mikrogramų 280 °C temperatūroje.

Šiuolaikinės modifikacijos FP, tokie kaip fluoroplastas-4D (-4MD), nėra izoliuojami po išankstinio priešoperacinio apdorojimo (virinant tris kartus 5 minutes keičiant vandenį) cheminių medžiagųį vandeninę fazę esant normaliai šilumos apkrovai. Kritiniai kontroliniai rodikliai atliekant sanitarinį-cheminį FP tyrimą yra bendras fluoro jonų - DCM kiekis ne didesnis kaip 0,5 mg/l ir formaldehido - DCM ne didesnis kaip 0,1 mg/l. Taip pat normalizuojama tokių metalų (kaip dažų dalies), tokių kaip titanas, kobaltas, geležis, chromas ir manganas, migracija iš FP.

Poliamidai.Šiai polimerų grupei priklauso didelės molekulinės masės junginiai, turintys amido grupę: poliamidas 6 (nailonas), poliamidas 66 (nailonas), poliamidas 610. Poliamidai atsparūs riebalams, silpnos rūgštys ir šarmų. Jie neleidžia daugintis bakterijoms ir vystytis pelėsiams bei yra atsparūs fermentams. Iš poliamidų gaminami dešrų apvalkalai, pakavimo plėvelės ir įrangos dalys. Galimas poliamidų pavojus yra susijęs su daugelio monomerų toksiškumu. Labai toksiškam heksametilendiaminui DCM yra 0,01 mg/l, o ε-kaprolaktamui – 0,5 mg/l. Benzenas, fenolis ir metilo alkoholis taip pat yra reglamentuojami kaip potencialiai pavojingos migruojančios medžiagos.

Metalinių skardinių vidinių paviršių padengimui, įvairių polimerinių medžiagų pagrindu epoksidinės dervos. Dažniausiai šiems tikslams naudojami epoksifenoliniai lakai. Kaip potencialiai pavojingos medžiagos, migruojančios iš epoksifenolinių lakų, kontroliuojamos: epichlorhidrinas, formaldehidas, fenolis, difenilolpropanas, cinkas, švinas, acetonas ir alkoholiai (metilas, butilas ir kt.).

Atliekant su maistu besiliečiančių polimerų ir sintetinių medžiagų naudojimo valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas šiems BKP:

Sanitarinis ir epidemiologinis sintetinių medžiagų tyrimas, kai jos pradedamos gaminti;

Gamybos kontrolės organizavimas išleidžiant į apyvartą sintetines medžiagas;

Sintetinių medžiagų ir jų pagrindu pagamintų gaminių masinio sąlyčio su maisto produktais naudojimo taisyklių laikymasis jų apyvartos vietose.

Higienos požiūriu sintetinės medžiagos, kurios įvairiuose jo gamybos ir vartojimo etapuose liečiasi su maistu, laikomos potencialiai pavojingais ilgalaikiais veiksniais, kurie yra susiję su galimybe jų komponentams migruoti į produkto sudėtį. . Todėl maisto produktai, kurie liečiasi su ne maisto medžiagomis, taip pat turi būti įvertinti dėl galimo pavojaus vartotojų sveikatai. Šiuo atžvilgiu Rusijos Federacija nustatė griežtas sanitarinio ir epidemiologinio polimerinių ir sintetinių medžiagų, skirtų sąlyčiui su maisto produktais, ištyrimo higienos taisykles jų pateikimo į gamybą, išleidimo, apyvartos ir šalinimo procedūrų etapuose. Paskutinis reikalavimas yra susijęs su naujų sintetinių medžiagų, patenkančių į biosferą, aplinkosaugos saugos standartais ir numato greitą jų biologinį skaidymą natūralioje aplinkoje arba nusistovėjusį pramoninio perdirbimo būdą.

Pagrindinis higienos reikalavimas produktams, skirtiems liestis su maisto produktais, yra užkirsti kelią žmonių sveikatai kenksmingų medžiagų, viršijančių DCM, migraciją iš jų sudėties į produktus, taip pat alergizuojančių savybių, kancerogeninių, mutageninių ir kitų ilgalaikių junginių. efektai.

Sanitarinis ir epidemiologinis sintetinių medžiagų tyrimas, kai jos pradedamos gaminti.Šiame etape tyrimą atlieka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros federalinė institucija, dalyvaujant atitinkamo profilio tyrimų institutams, jei reikia įvertinti naujas (anksčiau nenaudotas) medžiagas, jų komponentus ar gamybos technologijas. , arba Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinė įstaiga (įstaiga) – vertindama gaminius, pagamintus naudojant tradicinius ingredientus ir technologijas.

Ekspertizė atliekama etapais, nuosekliai įvertinant: 1) kūrėjo pateiktą dokumentaciją; 2) gaminių prototipų sanitarinių-cheminių tyrimų rezultatai; 3) gamybos sąlygos sintetinių gaminių gamybai.

Pateiktuose dokumentuose turi būti:

Medžiagos, gaminio receptas, nurodant visas sudedamąsias dalis, jų prekinius ir cheminius pavadinimus su nuoroda į norminius ir techninius dokumentus, pagal kuriuos jie pagaminti;

Medžiagų gamybos technologijos aprašymas;

Numatomo naudojimo sąlygos (sąlyčiui skirtų maisto produktų sąrašas, sąlyčio sąlygos – trukmė, temperatūra, dažnis);

Anksčiau atliktų gaminių bandymų protokolai;

Standartizuotų metodų, skirtų nustatyti visus sudėties komponentus, kurie gali persikelti, sąrašas.

Jei produkto sudėtyje yra mažai ištirtų ingredientų, turėtumėte atidžiau atkreipti dėmesį į jų fizikines, chemines ir toksikologines charakteristikas bei identifikavimo metodus.

Prototipų sanitariniai ir cheminiai tyrimai atliekami griežtai nustatyta tvarka. Mėginiai imami su sąlyga, kad nustatyta technologija gamyboje, kaip taisyklė, atliekama iš bandomosios partijos praėjus tam tikram laikotarpiui po jos pagaminimo (ne mažiau kaip 10 dienų). Mėginių paruošimas tyrimams vykdomas visiškai laikantis nurodytų eksploatavimo sąlygų (gali būti naudojamas išankstinis plovimas, džiovinimas, mirkymas ir kt.). Yra du sanitarinių-cheminių tyrimų modeliai: gaminiams, kurių drėgnumas iki 15% (sausiems produktams) ir virš 15% (drėgniams gaminiams).

Produktai ir medžiagos, skirti sąlyčiui su sausais (šlapiais) produktais, vertinami pagal šiuos kriterijus: 1) maisto produktų organoleptinis įvertinimas po sąlyčio su tiriamosiomis medžiagomis; 2) į supančią oro aplinką (skysčio modelio aplinka) išleidžiamų medžiagų kiekio nustatymas.

Atliekant organoleptinį vertinimą, tikrinama maisto produktų, su kuriais ketinama liestis tiriamieji produktai (arba vandens – vietoj skystų produktų), gebėjimas sugerti iš sintetinių medžiagų išsiskiriančias lakias medžiagas. Maisto produkto poveikio trukmė priklauso nuo numatomo faktinio sąlyčio laiko ir svyruoja nuo 1 (faktinis kontaktas neviršija 2 valandų) iki 10 dienų (faktinis kontaktas per 2 dienas). Temperatūra eksperimentinio poveikio metu jis turi atitikti realias veikimo sąlygas, viršijant jį tam tikru saugos koeficientu. Maisto produkto prototipo juslinių savybių vertinimas atliekamas atsižvelgiant į kontrolinį maisto produktą, kuris neturėjo sąlyčio su tiriama sintetine medžiaga. Pasikeitus maisto produkto išvaizdai (vandeniui – drumstumas, nuosėdos, opalescencija), spalva, kvapas ar skonis, tiriamasis medžiagos mėginys laikomas netinkamu naudoti pagal paskirtį ir tyrimas baigiamas neigiama išvada.

Antrame sintetinės medžiagos vertinimo etape atliekamas kiekybinis cheminių medžiagų, migruojančių į oro ar skysčio modelio aplinką, nustatymas po ekspozicijos, atitinkančios laiką ir temperatūrą. Modelinės terpės imituoja numatomo maisto produktų asortimento savybes ir susideda iš distiliuoto vandens, rūgščių, valgomosios druskos, augalinio aliejaus, etilo alkoholio, praskiesto nurodytomis proporcijomis.

Kiekybinis nustatytų medžiagų kiekis pavyzdinėse terpėse neturėtų viršyti joms nustatytų DCM verčių. Medžiagų, kurias reikia nustatyti, sąrašas priklauso nuo tiriamos sintetinės medžiagos tipo. Jei kontroliuojamos medžiagos MCL vertė nenustatyta, reikia vadovautis tos medžiagos MCL geriamajame vandenyje. Rasti į orą išmetamų cheminių medžiagų kiekiai vertinami pagal leistinus šių medžiagų kiekius apgyvendintų vietovių atmosferos ore. MPC (maksimali koncentracija) viršijimas kontroliuojamoms cheminėms medžiagoms yra neigiamos sanitarinės ir epidemiologinės išvados priežastis. Jei sanitarinio-epidemiologinio tyrimo rezultatas yra teigiamas, gaminiui išduodama sanitarinė-epidemiologinė išvada, kuri yra jos įtraukimo į valstybinį registrą ir leidimo gaminti bei apyvartą pagrindas.

Tikimasi, kad sintetinių medžiagų, pagamintų naudojant anksčiau nenaudotus ingredientus ir technologijas, sanitarinių ir epidemiologinių tyrimų srityje bus atliekami platesni tyrimai. Šiuo atveju privalomas tyrimo etapas yra sanitarinis-toksikologinis toksiškumo, specifinio ir ilgalaikio poveikio įvertinimas, dalyvaujant laboratoriniams gyvūnams ir kitiems biologiniams objektams. Šis etapas atliekamas siekiant pašalinti žalingą poveikį organizmui: intoksikaciją, organų ir sistemų disfunkciją, medžiagų apykaitą, įsijautrinimą, gonadotoksiškumą, teratogeniškumą, embriotoksiškumą, kancerogeniškumą, potencialiai pavojingų medžiagų, migruojančių į maisto produktą iš naujos medžiagos, mutageniškumą. Jei nustatomas kuris nors iš išvardytų poveikių, sintetinės medžiagos tiriamasis mėginys neturėtų būti naudojamas sąlyčiui su maistu.

Gamybos kontrolės organizavimas sintetinių medžiagų išleidimo į apyvartą metu. Gaminant sintetines medžiagas, turi būti organizuojama gamybos kontrolė. Gamybos kontrolės programa yra patvirtinta Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio skyriaus ir apima:

Sanitarinių taisyklių ir patvirtintų (standartinių) kontrolės metodų, susijusių su polimerų ir kitų sintetinių medžiagų bei iš jų pagamintų gaminių gamyba, sąrašas;

Kontroliuoti įgaliotų pareigūnų sąrašas;

Gamybos kontrolės įrangos, kuriai reikalingas mėginių ėmimas laboratoriniams tyrimams, sąrašas ir mėginių ėmimo dažnumas;

Pagamintų produktų, kuriems taikomas sanitarinis ir epidemiologinis tyrimas bei sertifikavimas, sąrašas;

Pareigūnų, kuriems atliekama medicininė apžiūra ir atliekami higienos mokymai, sąrašas;

Priemonės, užtikrinančios žmonių saugumą ir aplinką polimeriniai ir sintetiniai gaminiai bei jų gamybos technologija.

Gatavų gaminių, medžiagų ir gaminių saugumą patvirtinantis dokumentas yra gamintojo kokybės sertifikatas. Visos pagamintos medžiagos turi būti pažymėtos informacija apie leistiną medžiagos (gaminio) naudojimą. Kokybės sertifikate turi būti nurodyti visi maisto produktai, su kuriais leidžiamas kontaktas su tokio tipo polimero gaminiais.

Sintetinių medžiagų ir jų pagrindu pagamintų gaminių naudojimo taisyklių laikymasis. Vykdant Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros veiklą, numatoma nuolatinė nustatytų sintetinių medžiagų naudojimo taisyklių laikymosi stebėsena. Šiuo tikslu atlikite:

Polimerines ir sintetines kontaktines medžiagas (gaminius) gaminančių įmonių apskaita Su maisto produktai (jei yra prižiūrimoje teritorijoje);

Gaminamų gaminių prekinių ženklų atitikties ir jų receptūrų laikymosi stebėsena;

Gamybos kontrolės programos įgyvendinimo priežiūra;

Polimerinių ir sintetinių medžiagų ir gaminių naudojimo maisto produktų gamyboje ir apyvartoje taisyklių kontrolė visose prižiūrimose maitinimo įstaigose;

Sintetinių medžiagų, klasifikuojamų kaip maisto atliekos, šalinimo kontrolė.

Apžiūrint maisto produktus, būtina atkreipti dėmesį į polimerinių medžiagų ir gaminių naudojimo pagal paskirtį tvarką: tipas maisto produktai(sausas, šlapias), jo temperatūra (šalta, karšta), naudojimo dažnumas, daugkartinio naudojimo gaminių apdorojimo būdai. Polimerinės medžiagos naudojimo taisyklių laikymasis sulėtina jos sunaikinimo („senėjimo“) greitį.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas polimerinių medžiagų, kurios liečiasi su maisto produktais, ženklinimui: jis turi būti pavaizduotas kaip aiškus simbolis (šakutė, stiklas ir kt.) arba informacinis užrašas ("šalčiui" gėrimai“, „biriems produktams“ ir kt.).

Pagrindiniai būdai, kaip sumažinti cheminių junginių migraciją iš polimerinių ir sintetinių medžiagų, yra šie:

Polimerų gamybos technologijos tobulinimas (polimerizacijos ir polikondensacijos efektyvumo didinimas);

Griežtos gamybos kontrolės įgyvendinimas pagal polimerų gamybos reglamentus;

Medžiagų ir gaminių apyvartos ir naudojimo užtikrinimas visiškai pagal paskirtį ir nustatytas sąlygas.

Dabartinė polimerinių medžiagų naudojimo kontrolė nukreipta į bendrą priežiūros tikslą – sumažinti gyventojų svetimą apkrovą, kurią šiuo atveju sukelia iš polimerinių ir sintetinių medžiagų migruojantys cheminiai junginiai.

BIBLIOGRAFIJA

1. Vaikhanen V.D. Maisto higienos praktinio mokymo vadovas / V.D. Vanhanen, E.A. Lebedeva. - M.: Medicina, 1987 m.

2. Gabovičius R. D. Maisto produktų apsaugos nuo kenksmingų cheminių medžiagų higienos principai / R. D. Gabovich, L. S. Priputin. - Kijevas, sveikata, 1987 m.

3. Docenko V.A. Terapinės ir prevencinės mitybos organizavimas / V.A.Dotsenko, G.I. Bondarev, A. N. Martinchik. - L.: Medicina, 1987 m.

4. Docenko V. A. Maisto ir perdirbimo pramonės, viešojo maitinimo ir prekybos įmonių sanitarinės priežiūros praktinės gairės / V.A.Dotsenko. - Sankt Peterburgas. : GIORDAS, 1999 m.

5. Medicinos ekologija: vadovėlis. pašalpa / [A.A. Korolevas, M.V., Al.A. Korolevas ir kiti] - M.: Leidybos centras „Akademija“, 2003 m.

6. Mikroelementai sveiko ir sergančio žmogaus mityboje / [V.A., V.B.Spirichev, B.P. Kudaševa. - M.: Kolos, 2002 m.

7. Petrovskis K. S. Maisto higiena: vadovas / K. S. Petrovskis: 2 tomuose - M.: Medicina, 1971 m.

8. Pokrovskis A.A. Maisto farmakologijos ir toksikologijos metaboliniai aspektai / A. A. Pokrovsky. - M.: Medicina, 1983 m.

9- Dieta, mityba ir lėtinių ligų prevencija / Techninė serija. PSO praneša. – Ženeva: PSO, Nr. 880, 1993 m.

10. Maisto produktų kokybės ir saugos analizės metodų vadovas / red. I.M. Skurichinas, V.A. - M.: Brandesas: Medicina, 1998 m.

11. Dietologijos vadovas / Red. V.A.Tutelyana, M.A.Samsonova. - M.: Medicina, 2002 m.

12. Sukhanovas B.P. Valstybinė sanitarinė ir epidemiologinė priežiūra dėl maitinimo objektų paskirstymo, projektavimo, statybos ir paleidimo / B.P., M. G. Kerimova, V.P. Redaguota A.A. Tutelianas. -
M.: GEOTAR-MED, 2003 m.

13. Maisto produktų cheminė sudėtis: pagrindinių maistinių medžiagų kiekio informacinės lentelės ir energetinė vertė maisto produktai / red. I. M. Skurikhina, M. N. Volgareva. - M.: Agropromizdat, 1987 m.

14. Maisto produktų cheminė sudėtis: aminorūgščių, riebalų rūgščių, vitaminų, makro ir mikroelementų kiekio informacinės lentelės, organinės rūgštys ir angliavandeniai / red. I.M. Skurikhina, M. N. Volgareva. - M.: Agropromizdat, 1987 m.

15. Rusijos maisto produktų cheminė sudėtis: žinynas /red. I.M. Skurichinas, V.A. - M.: DeLi Print, 2002 m.

Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimas
1998-03-27 Nr.5
„Dėl medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo sanitarinių taisyklių įvedimo“
SP 2.3.3.-001-98

Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią masiniam apsinuodijimui maistu pagal Rusijos Federacijos įstatymą „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“

AŠ SPRENDIM:

1. Sankt Peterburgo teritorijoje galioti „Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės“ SP 2.3.3.-001-98.

2. Visi juridiniai asmenys, taip pat individualūs verslininkai, užsiimantys medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimerų ir kitų medžiagų, turinčių sąlytį su maisto produktais, gamyba, pardavimu, naudojimu, privalo užtikrinti griežtą SP 2.3.3.-001-98 laikymąsi. .

3. Vyriausi valstybiniai sanitariniai gydytojai regionuose:

3.1. Naudokite SP duomenis planuodami ir įgyvendindami medžiagų ir produktų, kurie liečiasi su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo higieninę kontrolę.

3.2. Atkreipti visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, padalinių dėmesį į informaciją apie šias bendras įmones.

Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės

„Sanitarinės taisyklės, normos ir higienos standartai (toliau – sanitarinės taisyklės) – reglamentas, nustatantis aplinkos veiksnių saugos ir (ar) nekenksmingumo žmogui kriterijus ir užtikrinimo reikalavimus palankiomis sąlygomis jo gyvenimo veikla.

Sanitarines taisykles privalo laikytis visi valdžios organai ir visuomeninės asociacijos, įmonės ir kiti ūkio subjektai, organizacijos ir įstaigos, nepaisant jų pavaldumo ir nuosavybės formų, pareigūnai ir piliečiai“ (3 straipsnis).

„Sanitarinis nusižengimas pripažįstamas neteisėtu, kaltu (tyčiniu ar neatsargiu) poelgiu (veikimu ar neveikimu), pažeidžiančiu piliečių teises ir visuomenės interesus, susijusiu su RSFSR sanitarinių įstatymų nesilaikymu, įskaitant galiojančios sanitarijos taisyklės...

RSFSR pareigūnai ir piliečiai, padarę sanitarinį nusižengimą, gali būti patraukti drausminėn, administracinėn ir baudžiamojon atsakomybėn“ (27 straipsnis).

PATVIRTINTA

Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimu

nuo 03.27.98 Nr.5

MEDŽIAGŲ, IŠ POLIMERŲ IR KITŲ SINTETINIŲ MEDŽIAGŲ SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS GAMYBOS, PARDAVIMO IR NAUDOJIMO SANITARIJOS TAISYKLĖS

SP 2.3.3.-001-98

1 NAUDOJIMO SRITIS

1.1. Šios sanitarinės taisyklės nustato medžiagų ir gaminių, naudojamų maisto produktams, indams, virtuvės reikmenims, elektros prietaisams, prekybos, viešojo maitinimo, maisto pramonės ir kt., pakavimui, gamybos, pardavimo sąlygų reikalavimus.

1.2. Šios sanitarinės taisyklės buvo parengtos remiantis RSFSR įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir higienos gerovės“, „Rusijos Federacijos įstatymų dėl piliečių sveikatos apsaugos pagrindais“, „Radiacinės saugos įstatymu. gyventojų“, Federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo dėl vartotojų teisių apsaugos pakeitimų ir papildymų“, „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reguliavimo nuostatai ir Rusijos Federacijos valstybinės epidemiologinės tarnybos nuostatai“.

1.3. Šių sanitarinių taisyklių reikalavimai taikomi medžiagoms, gaminiams, įrangai, turinčioms sąlytį su maisto produktais, kūrimo ir naujų rūšių gaminių į rinką stadijose, jų gamybos, išleidimo, įvežimo į šalį ir realizavimo metu.

1.4. Sanitarinės taisyklės skirtos įmonėms, organizacijoms ir kitiems juridiniams asmenims (toliau – organizacijos), piliečiams – verslininkams, nesukūrusiems juridinio asmens, pareigūnams ir piliečiams, kurių veikla vykdoma pagamintų medžiagų ir gaminių apyvartos srityje. iš jų liečiantis su maisto produktais, organizacijoms, veikiančioms privalomojo sertifikavimo srityje, valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos įstaigoms.

2.1. 1991 m. balandžio 19 d. RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“.

2.2. 1993 m. birželio 10 d. Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl produktų ir paslaugų sertifikavimo“

2.3. Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ ir Rusijos Federacijos federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ pakeitimų ir papildymų“.

2.4. „Dėl gaminių higienos sertifikatų išdavimo tvarkos“, Rusijos Federacijos valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros komiteto 1993 m. sausio 5 d. nutarimas Nr.

2.5. „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reglamento nuostatai“, patvirtinti Rusijos Federacijos Vyriausybės 94-06-05 dekretu Nr. 625.

2.6. RTM Nr. 27-72-15-82 "Maisto mašinos ir įrenginiai. Medžiagų, sintetinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais ir aplinka, naudojimo tvarka."

2.7. Metiniai polimerų ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, sąrašai, patvirtinti Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų.

2.8. SSRS sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintas naudoti statybose polimerinių medžiagų ir konstrukcijų sąrašas Nr.3859-85 1985-04-17.

2.9. Gaminių, pagamintų iš polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, sanitarinio-cheminio tyrimo instrukcija Nr. 880-71 2071-02-02.

2.10. Sanitarinės normos „Iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, išskiriamų cheminių medžiagų leistini migracijos kiekiai (AKM) ir jų nustatymo metodai“. SanPiN 42-123-4240-86, 2086-12-31

2.11. Guminių ir iš jų pagamintų gaminių, skirtų sąlyčiui su maisto produktais, sanitarinio-cheminio tyrimo gairės, SSRS sveikatos apsaugos ministerija 88-4/12083 1988 m.

2.12. Poliolefinų klasės polimerinių medžiagų, skirtų sąlyčiui su maisto produktais, gamybos ir naudojimo valstybinės sanitarinės priežiūros vykdymo gairės 90-4/9795 1989 m.

2.13. Gaminių iš polistireno ir stireno kopolimerų sanitarinė-cheminė ekspertizė MUK 2.3.3.052-96.

2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų gamybos ir jų perdirbimo įmonių sanitarinės taisyklės Nr.4783-88 1988-12-12.

2.15. SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Triukšmas darbo vietose, gyvenamosiose patalpose, visuomeniniai pastatai ir gyvenamuosiuose rajonuose.

2.16. SN 2.2.4/2.1.8.566-96. Pramoninė vibracija, vibracija gyvenamuosiuose ir visuomeniniuose pastatuose.

2.17. SanPiN 2.2.4.548-98. Pramoninių patalpų mikroklimato higienos reikalavimai.

2.18. GOST 12.1.005-88. Bendrieji sanitariniai ir higienos reikalavimai orui darbo zonoje.

3. HIGIENINIAI REIKALAVIMAI POLIMERIEMS GAMINIAMS IR TK. MEDŽIAGOS, SKIRTOS SUSISIEKTI SU MAISTO PRODUKTAIS

3.1. Gaminių paviršius turi būti lygus ir lygus. Neleidžiamas šiurkštumas, įdubimas, ertmės ir įtrūkimai. Produktų kvapo įvertinimas neturėtų būti didesnis nei 1 balas.

3.2. Ilgaamžių gaminių dizainas neturėtų trukdyti skalbimo ir valymo procesui.

3.3. Kai produktai liečiasi su modelio aplinka ir maisto produktais, išvaizda tyrė modelių aplinkos ir maisto produktų pavyzdžius ir organoleptines savybes.

Kenksmingų medžiagų migracija neturėtų viršyti nustatytų MDC, nurodytų SanPiN 42-123-4240-86.

3.4. Gaminiai, patvirtinti naudoti maisto pramonėje ir namų ūkyje, turi turėti atitinkamą žymėjimą, nurodantį taikymo sritį (biriems, neriebiems produktams, maisto produktams ir kt.).

4. HIGIENOS REIKALAVIMAI GAMYBOS MEDŽIAGŲ IR GAMINIŲ, SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS (toliau tekste – „gaminiai“) GAMYBAI

4.1. Kurdami naujas gaminių rūšis, jų tobulinimą, taip pat kurdami (keisdami) technologinius procesus, kūrimą vykdantys juridiniai asmenys pateikia produktų saugos higieninių indikacijų, kontrolės metodų pagrindimą.

4.2. Naujų gaminių kūrėjai į norminę ir techninę dokumentaciją privalo įtraukti savo vartotojų savybių ir saugos rodiklius, higienos normas, pakavimo, ženklinimo, tinkamumo vartoti terminus, priėmimo taisykles ir kontrolės būdus.

4.3. Gaminių gamyba vykdoma pagal norminius ir techninę dokumentaciją, suderinta su Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.

4.4. Pradėti gaminti naujus gaminius leidžiama tik tuo atveju, jei gamintojas gauna Sankt Peterburge įgalioto Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higieninę ataskaitą ir (ar) sertifikatą, patvirtinantį atitiktį saugos rodikliams ir sanitarijos ir higienos reikalavimams. standartus.

4.5. Pirmą kartą įmonėje gaminti produkciją leidžiama gaminti tik gavus (gamintojo) Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro išduotą higienos sertifikatą.

4.6. Norėdami gauti naujai pagamintų gaminių higienos sertifikatą, kūrėjas turi pateikti šias medžiagas:

Techninių specifikacijų projektas;

Technologiniai reglamentai;

Lakų, dangų, emalių, polimerinių medžiagų kompozicijos;

Produktų pavyzdžiai;

Atliekant higieninį įrangos patikrinimą arba Buitinė technika Taip pat pateikiamas pasas, naudojimo instrukcija (instrukcijos), prototipo priėmimo aktas su bandymų rezultatais, kad atitiktų sanitarinius standartus ir fizikinius veiksnius (vibracija, triukšmas, šiluminė, elektromagnetinė spinduliuotė ir kt.);

Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro išvada dėl patalpų, skirtų šio tipo gaminiams gaminti, atitikties sanitarinėms taisyklėms.

4.7. Jei polimerinės medžiagos sudėtyje yra nežinomo toksiškumo medžiagų, kurioms nėra DCM ir jų nustatymo ekstraktuose metodų, arba jei gaminius eksploatuojant neatmetama galimybė sunaikinti medžiagą, susidarant nežinomiems produktams. o jei gaminys turėtų būti pagamintas iš polimerinės medžiagos, pagamintos pagal naują receptūrą arba naudojant naujus technologinius metodus, būtina atlikti toksikologinį eksperimentą, kad būtų išvengta galimo neigiamo medžiagų kiekio, kurį gali sukelti galimų medžiagų kiekis, poveikis organizmui. migruoti į maisto produktą (arba modelio tirpalą).

4.8. Mikroklimato parametrai in gamybinės patalpos kur gaminami produktai ir medžiagos, turi atitikti SanPiN 2.2.4.548-96. Garso lygis ir lygiaverčiai garso lygiai lauke neturi viršyti leistinų ribų. skirtuką. Nr. 1 SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Vibracijos lygis darbo vietose neturi viršyti priimtinus standartus pagal 7 lentelę CH 2.2.2/2.1.8.566-96.

Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turi atitikti SNiP 23-05-95 „Natūralus ir dirbtinis apšvietimas“.

Šių veiksnių stebėjimas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.

Visi darbuotojai turi būti aprūpinti sanitariniais įrenginiais pagal SNiP 2.09.04.-86 „Administraciniai ir buitiniai pastatai“.

4.9. Įmonės, užsiimančios produkcijos gamyba, privalo užtikrinti savo produkcijos kokybės ir saugos bei darbo sąlygų būklės gamybos kontrolę.

4.10. Higieninės saugos rodiklių gamybos kontrolės dažnumą gaminant gaminius nustato Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaiga.

4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo tyrimo pobūdžio ir apimties (priedas Nr. 1). Neleidžiama imti produktų iš atmestų produktų. Mėginiai parenkami pagal asortimento sąrašą.

4.12. Pagamintų gaminių kokybę ir saugumą gamintojas patvirtina kokybės sertifikatu (pasu).

4.13. Gaminių gamybai leidžiama naudoti sanitarinius standartus atitinkančias žaliavas.

4.14. Medžiagas ir iš jų pagamintus gaminius, kurie liečiasi su maistu ir neatitinka sanitarinių taisyklių, gamintojas nedelsiant pašalina iš gamybos.

5. IMPORTUOTOMŲ PRODUKTŲ IR MEDŽIAGŲ, SKIRTŲ SĄLYČIUI SU MAISTO PRODUKTAIS IMPORTUOTI HIGIENOS REIKALAVIMAI

5.1. Gaminiai, įvežami į Rusijos Federacijos teritoriją, turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje galiojančių sanitarinių normų reikalavimus.

5.2. Importuojamų gaminių sauga nustatoma remiantis pirmą kartą importuojamų konkrečios rūšies gaminių higienine ekspertize ir įvertinimu, ar laikomasi galiojančių ir galiojančių sanitarinių taisyklių reikalavimų, taip pat tokiems gaminiams nustatyti saugos reikalavimai. jo kilmės šalyje.

5.3. Gaminių higieninį patikrinimą atlieka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge arba kitos įgaliotos Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros organizacijos Valstybinio sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros komiteto norminių ir metodinių dokumentų nustatyta tvarka. Rusijos epidemiologinė priežiūra.

5.4. Rodikliai ir jų higienos normos, kurias atitinka importuoti skirtos prekės tipas ir kurias turi atitikti į šalį įvežamų produktų partija, nustatomi higienos sertifikate.

5.5. Organizacijos, perkančios ir tiekiančios importuojamus produktus, prieš importuodamos juos į Rusijos Federaciją, privalo gauti Sankt Peterburgo valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higienos sertifikatą.

5.6. Reikalavimai dėl importuojamų gaminių atitikties Rusijoje galiojančioms sanitarinėms ir higienos normoms turi būti įtraukti į sutarties sąlygas.

5.7. Norėdami gauti importuojamų produktų higienos sertifikatą, turite pateikti:

raštas, adresuotas Valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro vyriausiajam gydytojui;

Gamintojo kokybės ir saugos sertifikatas, kuriame nurodytas medžiagos pavadinimas, jos cheminis ir prekinis pavadinimas, toksikologinės charakteristikos, paskirtis ir fizikinių veiksnių (triukšmo, vibracijos, elektromagnetinio lauko ir kt.) matavimo protokolai;

Gaminančios šalies įgaliotos institucijos sertifikatas apie gaminio atitiktį saugos reikalavimams;

Produktų pavyzdžiai.

5.8. Į šalį įvežti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių, draudžiama.

6. PAKAVIMO MEDŽIAGŲ, GAMINIŲ (PJOVIMO ĮRANGŲ, MAISTO ĮRENGINIŲ, BUITINIŲ TECHNIKŲ) PREKYBOS HIGIENINIAI REIKALAVIMAI

6.1. Prekiauti medžiagomis, gaminiais, indais, buitine technika, maisto įranga be jų kokybę ir saugumą patvirtinančių dokumentų draudžiama.

6.2. Buitiniai gaminiai, pagaminti pagal norminę ir techninę dokumentaciją, parengtą po 1992 m., turi būti su higienos sertifikatu (išvada).

6.3. Importuojamos medžiagos ir gaminiai, buitinė technika, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti parduodami su higienine išvada (pažyma).

6.4. Gaminiams, kuriems pagal „Sertifikavimo įstatymą“ taikomas privalomas sertifikavimas, turi būti išduotas atitikties sertifikatas. Atitikties sertifikate turi būti nurodyti higienos sertifikato duomenys.

6.5. Produktų pardavimas neleidžiamas:

Neatitinka sanitarinių ir saugos taisyklių;

Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);

Be higienos pažymos (išvada).

6.6. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų įsakymu produktai, neatitinkantys higienos normų, pašalinami iš prekybos.

6.7. Loginis pagrindas galimi būdai ir pavojingų produktų naudojimo, šalinimo ar sunaikinimo sąlygas vykdo jų savininkas, susitaręs su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.

6.8. Sulaikytų gaminių naudojimą kitiems tikslams, perdirbimą, sunaikinimą vykdo jų savininkas, organizacija ar asmuo, kuriam savininkas juos perduoda pagal susitarimą dėl šių nustatytų nuostatų įgyvendinimo.

6.9. Prekės savininkas arba įgaliotas atstovas pateikia institucijoms nutarimą dėl prekės paėmimo, jo naudojimo, utilizavimo ar sunaikinimo aktą.

7. PAREIGOS, ATSAKOMYBĖS IR SANITARIJŲ TAISYKLIŲ LAIKYMOSI KONTROLĖ

7.1. Verslo vadovai turi užtikrinti:

Būtinos sąlygos įmonėje gaminant garantuotos kokybės ir saugos vartotojų sveikatai produktus;

Jei gaunami nepatenkinami rezultatai, nedelsiant imtis priemonių, kad šie produktai neparduotų;

Visų Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų nustatytų pastabų ir pasiūlymų laikymasis;

Visi darbuotojai su švaria sanitarine ir specialia apranga, gaminiais asmeninė apsauga nuo neigiamo pramonės aplinkos veiksnių poveikio;

Darbo sąlygos darbuotojams, kurie atitinka sanitarinius ir higienos standartus bei saugos taisykles.

Asmenys, turintys sąlytį su kenksmingais darbo aplinkos veiksniais, privalo:

Prieš kreipiantis dėl darbo, atlikti preliminarius ir periodinius sveikatos patikrinimus. patikrinimai pagal galiojančius Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;

Turėti asmenines apsaugos priemones;

Gaukite papildomų vitaminų ar dietų DILI ar kitų mitybos rūšių, skirtų endogeninei organizmo apsaugai;

Aplinkos apsauga nuo įmonių gamybinės veiklos;

Supažindinti visus įmonės darbuotojus su šiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir taisyklėmis bei užtikrinti jų griežtą vykdymą.

7.2. Už šių taisyklių įgyvendinimą atsako įmonių vadovai ir parduotuvių vadovai.

7.3. Asmenims, pažeidusiems šių sanitarinių taisyklių ir taisyklių reikalavimus, nustatyta tvarka gali būti taikoma drausminė, administracinė arba baudžiamoji atsakomybė.

7.4. Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą bei šių sanitarinių taisyklių ir normų įgyvendinimo kontrolę vykdo Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos įstaigos ir institucijos.

Priedas Nr.1

Medžiagos ir kiekis tyrimams	Gaminio techninė dokumentacija	Valdymo dažnis		Nustatyti rodikliai	Reguliuojanti mėginių ėmimo dokumentacija	Reguliuojanti dokumentacija tyrimams
		pramoninis	Valstybės TsGSEN
Gumos gaminiai gatavi gaminiai - 5 vnt., lėkštės - 2 vnt.	GOST 17133-83			Tiuramas, vulkatitas, difenilguanidinas, sulfonamidas, kaptaksas, altaksas, neozonas, jonolis. dioktilftalatas
Plienas - 5 vnt.	GOST 27002-86			Nikelis, chromas, varis, cinkas, švinas arba pagal chemiją. plieno sudėtis	GOST 27002-86	GOST 24295-80
Emaliuoti gaminiai, 3-5 vnt.	GOST 24303-80			Kobaltas, nikelis, varis, cinkas, arsenas	GOST 24303-80	GOST 24295-80
				fluoras, boras, švinas
Lakuota tara, nuo 10 iki 20 skardinių	GOST 5981-82			Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorhidrinas, polietileno poliaminai
Plastikiniai gaminiai, 5 vnt.	TU 6-51-002-89			Stirenas, formaldehidas ir kt.		Instrukcijos 880-71 GOST 22648-71 surinkimo būdas. recom. Kijevas 1982 m
Aliuminio liejinys, 5 vnt.	RST RF 617-79			Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas	RST RF 617-79	GOST 18165-89 M.U. 1856-78 ir kt.
Aliuminio indai pagaminti iš lakštų. aliuminio, 3-5 vnt.	GOST 4.74-82			Aliuminio, sunkiųjų metalų druskos	GOST 4.74-82	GOST 18165-89 M.U. 1856-78 ir kt.
Chromuoti ir nikeliuoti gaminiai, 5 vnt.	GOST 24308-80			Nikelis, chromas, kobaltas	GOST 24308-80	GOST 24295-80
Vario nikelis, nikelio sidabras, 5 leidimas.	GOST 24320-80			Varis, nikelis, cinkas, švinas, kobaltas	GOST 24320-80	GOST 24295-80
Porcelianas, fajansas, 3 leid.	GOST 25201-80			Kadmis, švinas	GOST 25185-87	GOST 25185-87
Stiklo gaminiai mažas - 7 vnt.,	GOST 24315-80			Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas
didelis - 5 vnt.
Korpusai, tara ir pakavimo medžiagos maisto pramonės įmonėms, ne mažiau 3 vnt.				Pagal medžiagos naudojimo receptą		Be to, visų tipų leidiniams. SanPiN 42-123-4240 86*
bendras tūris ne mažesnis kaip 1 litras, ilgis ne mažesnis kaip 1,5 m

* „Leidžiami cheminių medžiagų, išsiskiriančių iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, migracijos kiekiai ir jų nustatymo metodai“, „Polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų gaminių sanitarinio-cheminio tyrimo instrukcijos Nr. 880-71“.

Su maistu besiliečiančių medžiagų higieninis tyrimas

Su maistu besiliečiančios medžiagos

POLIMERAS IR KITOS MEDŽIAGOS, NAUDOJAMOS MAISTO PRAMONĖJE, VIEŠOJOJE maitinime IR PREKYBOS

Polimerinių medžiagų naudojimo maisto pramonėje ir viešajame maitinime specifika yra ta, kad jos liečiasi su maisto produktais ir maisto žaliavomis. Todėl polimerinėms medžiagoms keliami specialūs reikalavimai, atsižvelgiant į jų naudojimo kryptį.

Polimerai gali būti sintetiniai ir natūralūs, pastarieji gali būti modifikuoti cheminėmis priemonėmis apdorojimas. Praktikoje šie polimerai naudojami ne gryna forma, o įvairiais deriniais. Tuo pačiu metu į polimerų kompozicijas įvedami kietikliai, plastifikatoriai, užpildai, dažai, porogenai ir kiti komponentai, kad suteiktų polimerams tam tikras savybes.

Polimerinės medžiagos, kurios liečiasi su maistu, turi turėti reikiamas eksploatacines savybes ir atitikti higienos reikalavimus. Eksploatacinės savybės (cheminis atsparumas, pralaidumas ir kt.) priklauso nuo maisto produkto paskirties, pakuotės ar įrangos eksploatavimo sąlygų. Higienos reikalavimus parengia ir tvirtina Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijos, atlikusios toksikologinius ir kitus specialius tyrimus.

Naudojant polimerą ir kitas medžiagas kaip pakuotę, siekiama išspręsti šias problemas:

Gaminių pakavimo ir transportavimo galimybės užtikrinimas;

Apsauga nuo aplinkos poveikio, patogeninių ir kenksmingų mikroorganizmų;

Produkto maistinės vertės išsaugojimas;

Pailginti jo galiojimo laiką ir kt.

Tokiu atveju medžiagos neturėtų keisti organoleptinių gaminio savybių ir, kaip minėta aukščiau, išskirti chemines medžiagas, kurios tam tikrais kiekiais turi žalingą poveikį žmogaus organizmui. Priedai ir mažos molekulinės masės priemaišos nėra chemiškai surištos su polimeru, todėl tam tikromis sąlygomis lengvai patenka į maisto produktus ir gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Polimero ar kitos medžiagos sudėtyje neturi būti toksinių medžiagų. Tokių medžiagų sąrašą nustato Valstybinė sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnyba.

Priedai skirstomi į priimtinus ir nepriimtinus, atsižvelgiant į jų biologinį aktyvumą, migracijos iš polimerinių medžiagų laipsnį ir kenksmingo poveikio organizmui pavojų. Priedų naudojimą reglamentuoja toksikologinio eksperimento metu nustatytos higienos normos. Šie standartai yra: DKM – leistinas migracijos kiekis, DM – didžiausia leistina paros dozė.

Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimas
1998-03-27 Nr.5
„Dėl medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo sanitarinių taisyklių įvedimo“
SP 2.3.3.-001-98

Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią masiniam apsinuodijimui maistu pagal Rusijos Federacijos įstatymą „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“

AŠ SPRENDIM:

1. Sankt Peterburgo teritorijoje galioti „Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės“ SP 2.3.3.-001-98.

2. Visi juridiniai asmenys, taip pat individualūs verslininkai, užsiimantys medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimerų ir kitų medžiagų, turinčių sąlytį su maisto produktais, gamyba, pardavimu, naudojimu, privalo užtikrinti griežtą SP 2.3.3.-001-98 laikymąsi. .

3. Vyriausi valstybiniai sanitariniai gydytojai regionuose:

3.1. Naudokite SP duomenis planuodami ir įgyvendindami medžiagų ir produktų, kurie liečiasi su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo higieninę kontrolę.

3.2. Atkreipti visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, padalinių dėmesį į informaciją apie šias bendras įmones.

Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės

SP 2.3.3.-001-98

Sankt Peterburgas

Sukūrė: Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge (G.A. Dmitrieva, I.V. Blinnikova, L.B. Gerasimova);

pavadinta Sankt Peterburgo medicinos akademija. Mechnikova Belova L.V.

RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“

„Sanitarinės taisyklės, normos ir higienos normos (toliau – sanitarinės taisyklės) – tai norminiai aktai, nustatantys aplinkos veiksnių saugos ir (ar) nekenksmingumo žmogui kriterijus bei reikalavimus palankioms gyvenimo sąlygoms užtikrinti.

Sanitarines taisykles privalo laikytis visi valdžios organai ir visuomeninės asociacijos, įmonės ir kiti ūkio subjektai, organizacijos ir įstaigos, nepaisant jų pavaldumo ir nuosavybės formų, pareigūnai ir piliečiai“ (3 straipsnis).

„Sanitarinis nusižengimas pripažįstamas neteisėtu, kaltu (tyčiniu ar neatsargiu) poelgiu (veikimu ar neveikimu), pažeidžiančiu piliečių teises ir visuomenės interesus, susijusiu su RSFSR sanitarinių įstatymų nesilaikymu, įskaitant galiojančios sanitarijos taisyklės...

RSFSR pareigūnai ir piliečiai, padarę sanitarinį nusižengimą, gali būti patraukti drausminėn, administracinėn ir baudžiamojon atsakomybėn“ (27 straipsnis).

PATVIRTINTA

Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimu

nuo 03.27.98 Nr.5

MEDŽIAGŲ, IŠ POLIMERŲ IR KITŲ SINTETINIŲ MEDŽIAGŲ SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS GAMYBOS, PARDAVIMO IR NAUDOJIMO SANITARIJOS TAISYKLĖS

SP 2.3.3.-001-98

1 NAUDOJIMO SRITIS

1.1. Šios sanitarinės taisyklės nustato medžiagų ir gaminių, naudojamų maisto produktams, indams, virtuvės reikmenims, elektros prietaisams, prekybos, viešojo maitinimo, maisto pramonės ir kt., pakavimui, gamybos, pardavimo sąlygų reikalavimus.

1.2. Šios sanitarinės taisyklės buvo parengtos remiantis RSFSR įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir higienos gerovės“, „Rusijos Federacijos įstatymų dėl piliečių sveikatos apsaugos pagrindais“, „Radiacinės saugos įstatymu. gyventojų“, Federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo dėl vartotojų teisių apsaugos pakeitimų ir papildymų“, „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reguliavimo nuostatai ir Rusijos Federacijos valstybinės epidemiologinės tarnybos nuostatai“.

1.3. Šių sanitarinių taisyklių reikalavimai taikomi medžiagoms, gaminiams, įrangai, turinčioms sąlytį su maisto produktais, kūrimo ir naujų rūšių gaminių į rinką stadijose, jų gamybos, išleidimo, įvežimo į šalį ir realizavimo metu.

1.4. Sanitarinės taisyklės skirtos įmonėms, organizacijoms ir kitiems juridiniams asmenims (toliau – organizacijos), piliečiams – verslininkams, nesukūrusiems juridinio asmens, pareigūnams ir piliečiams, kurių veikla vykdoma pagamintų medžiagų ir gaminių apyvartos srityje. iš jų liečiantis su maisto produktais, organizacijoms, veikiančioms privalomojo sertifikavimo srityje, valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos įstaigoms.

2. NUORODOS REGLAMENTUOSE

2.1. 1991 m. balandžio 19 d. RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“.

2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų gamybos ir jų perdirbimo įmonių sanitarinės taisyklės Nr.4783-88 1988-12-12.

Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turi atitikti SNiP 23-05-95 „Natūralus ir dirbtinis apšvietimas“.

Šių veiksnių stebėjimas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.

Visi darbuotojai turi būti aprūpinti sanitariniais įrenginiais pagal SNiP 2.09.04.-86 „Administraciniai ir buitiniai pastatai“.

4.9. Įmonės, užsiimančios produkcijos gamyba, privalo užtikrinti savo produkcijos kokybės ir saugos bei darbo sąlygų būklės gamybos kontrolę.

4.10. Higieninės saugos rodiklių gamybos kontrolės dažnumą gaminant gaminius nustato Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaiga.

4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo tyrimų pobūdžio ir apimties (Priedas Nr.). Neleidžiama imti produktų iš atmestų produktų. Mėginiai parenkami pagal asortimento sąrašą.

4.12. Pagamintų gaminių kokybę ir saugumą gamintojas patvirtina kokybės sertifikatu (pasu).

4.13. Gaminių gamybai leidžiama naudoti sanitarinius standartus atitinkančias žaliavas.

4.14. Medžiagas ir iš jų pagamintus gaminius, kurie liečiasi su maistu ir neatitinka sanitarinių taisyklių, gamintojas nedelsiant pašalina iš gamybos.

5. IMPORTUOTOMŲ PRODUKTŲ IR MEDŽIAGŲ, SKIRTŲ SĄLYČIUI SU MAISTO PRODUKTAIS IMPORTUOTI HIGIENOS REIKALAVIMAI

5.1. Gaminiai, įvežami į Rusijos Federacijos teritoriją, turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje galiojančių sanitarinių normų reikalavimus.

5.2. Importuojamų gaminių sauga nustatoma remiantis pirmą kartą importuojamų konkrečios rūšies gaminių higienine ekspertize ir įvertinimu, ar laikomasi galiojančių ir galiojančių sanitarinių taisyklių reikalavimų, taip pat tokiems gaminiams nustatyti saugos reikalavimai. jo kilmės šalyje.

5.3. Gaminių higieninį patikrinimą atlieka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge arba kitos įgaliotos Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros organizacijos Valstybinio sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros komiteto norminių ir metodinių dokumentų nustatyta tvarka. Rusijos epidemiologinė priežiūra.

5.4. Rodikliai ir jų higienos normos, kurias atitinka importuoti skirtos prekės tipas ir kurias turi atitikti į šalį įvežamų produktų partija, nustatomi higienos sertifikate.

5.5. Organizacijos, perkančios ir tiekiančios importuojamus produktus, prieš importuodamos juos į Rusijos Federaciją, privalo gauti Sankt Peterburgo valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higienos sertifikatą.

5.6. Reikalavimai dėl importuojamų gaminių atitikties Rusijoje galiojančioms sanitarinėms ir higienos normoms turi būti įtraukti į sutarties sąlygas.

5.7. Norėdami gauti importuojamų produktų higienos sertifikatą, turite pateikti:

raštas, adresuotas Valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro vyriausiajam gydytojui;

Gamintojo kokybės ir saugos sertifikatas, kuriame nurodytas medžiagos pavadinimas, jos cheminis ir prekinis pavadinimas, toksikologinės charakteristikos, paskirtis ir fizikinių veiksnių (triukšmo, vibracijos, elektromagnetinio lauko ir kt.) matavimo protokolai;

Gaminančios šalies įgaliotos institucijos sertifikatas apie gaminio atitiktį saugos reikalavimams;

Produktų pavyzdžiai.

5.8. Į šalį įvežti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių, draudžiama.

6. PAKAVIMO MEDŽIAGŲ, GAMINIŲ (PJOVIMO ĮRANGŲ, MAISTO ĮRENGINIŲ, BUITINIŲ TECHNIKŲ) PREKYBOS HIGIENINIAI REIKALAVIMAI

6.1. Prekiauti medžiagomis, gaminiais, indais, buitine technika, maisto įranga be jų kokybę ir saugumą patvirtinančių dokumentų draudžiama.

6.2. Buitiniai gaminiai, pagaminti pagal norminę ir techninę dokumentaciją, parengtą po 1992 m., turi būti su higienos sertifikatu (išvada).

6.3. Importuojamos medžiagos ir gaminiai, buitinė technika, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti parduodami su higienine išvada (pažyma).

6.4. Gaminiams, kuriems pagal „Sertifikavimo įstatymą“ taikomas privalomas sertifikavimas, turi būti išduotas atitikties sertifikatas. Atitikties sertifikate turi būti nurodyti higienos sertifikato duomenys.

6.5. Produktų pardavimas neleidžiamas:

Neatitinka sanitarinių ir saugos taisyklių;

Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);

Be higienos pažymos (išvada).

6.6. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų įsakymu produktai, neatitinkantys higienos normų, pašalinami iš prekybos.

6.7. Pavojingų produktų galimų naudojimo, šalinimo ar naikinimo būdų ir sąlygų pagrindimą atlieka jų savininkas, susitaręs su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.

6.8. Sulaikytų gaminių naudojimą kitiems tikslams, perdirbimą, sunaikinimą vykdo jų savininkas, organizacija ar asmuo, kuriam savininkas juos perduoda pagal susitarimą dėl šių nustatytų nuostatų įgyvendinimo.

6.9. Prekės savininkas arba įgaliotas atstovas pateikia institucijoms nutarimą dėl prekės paėmimo, jo naudojimo, utilizavimo ar sunaikinimo aktą.

7. PAREIGOS, ATSAKOMYBĖS IR SANITARIJŲ TAISYKLIŲ LAIKYMOSI KONTROLĖ

7.1. Verslo vadovai turi užtikrinti:

Būtinos sąlygos įmonėje gaminant garantuotos kokybės ir saugos vartotojų sveikatai produktus;

Jei gaunami nepatenkinami rezultatai, nedelsiant imtis priemonių, kad šie produktai neparduotų;

Visų Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų nustatytų pastabų ir pasiūlymų laikymasis;

Visi darbuotojai su švariais higieniniais ir apsauginiais drabužiais, asmeninėmis apsaugos priemonėmis nuo neigiamo darbo aplinkos veiksnių poveikio;

Darbo sąlygos darbuotojams, kurie atitinka sanitarinius ir higienos standartus bei saugos taisykles.

Asmenys, turintys sąlytį su kenksmingais darbo aplinkos veiksniais, privalo:

Prieš kreipiantis dėl darbo, atlikti preliminarius ir periodinius sveikatos patikrinimus. patikrinimai pagal galiojančius Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;

Turėti asmenines apsaugos priemones;

Gaukite papildomų vitaminų ar dietų DILI ar kitų mitybos rūšių, skirtų endogeninei organizmo apsaugai;

Aplinkos apsauga nuo įmonių gamybinės veiklos;

Supažindinti visus įmonės darbuotojus su šiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir taisyklėmis bei užtikrinti jų griežtą vykdymą.

7.2. Už šių taisyklių įgyvendinimą atsako įmonių vadovai ir parduotuvių vadovai.

7.3. Asmenims, pažeidusiems šių sanitarinių taisyklių ir taisyklių reikalavimus, nustatyta tvarka gali būti taikoma drausminė, administracinė arba baudžiamoji atsakomybė.

7.4. Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą bei šių sanitarinių taisyklių ir normų įgyvendinimo kontrolę vykdo Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos įstaigos ir institucijos.

Priedas Nr.1

Medžiagos ir kiekis tyrimams

Gaminio techninė dokumentacija

Valdymo dažnis

Nustatyti rodikliai

Reguliuojanti mėginių ėmimo dokumentacija

Reguliuojanti dokumentacija tyrimams

pramoninis

Valstybės TsGSEN

Gumos gaminiai gatavi gaminiai - 5 vnt., lėkštės - 2 vnt.

1 rub. kv.

2 r. metų

Tiuramas, vulkatitas, difenilguanidinas, sulfonamidas, kaptaksas, altaksas, neozonas, jonolis. dioktilftalatas

M.U. 4077-86

M.U. 4077-86

Plienas - 5 vnt.

1 rub. kv.

2 r. metų

Nikelis, chromas, varis, cinkas, švinas arba pagal chemiją. plieno sudėtis

Emaliuoti gaminiai, 3-5 vnt.

1 rub. mėnesių

1 rub. metų

Kobaltas, nikelis, varis, cinkas, arsenas

fluoras

24788-81

1 rub. savaites

fluoras, boras, švinas

24788-81

M.U. 1856-78

4.71-81

boro

1 rub. 0,5 g.

Lakuota tara, nuo 10 iki 20 skardinių

GOST 5981-82

2 r. metų

1 rub. metų

Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorhidrinas, polietileno poliaminai

M.U. 4395-87

M.U. 4395-87

Plastikiniai gaminiai, 5 vnt.

TU 6-51-002-89

4 rub. metų

2 r. metų

Stirenas, formaldehidas ir kt.

TU 6-51002-89

Instrukcijos 880-71 GOST 22648-71 surinkimo būdas. recom. Kijevas 1982 m

Aliuminio liejinys, 5 vnt.

RST RF 617-79

1 rub. kv.

2 r. metų

Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas

RST RF 617-79

1 rub. kv.

1 rub. metų

Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas

M.U. 2396-81

M.U. 2396-81

didelis - 5 vnt.

42-123-4240-86

Korpusai, tara ir pakavimo medžiagos maisto pramonės įmonėms, ne mažiau 3 vnt.

1 rub. kv.

1 rub. metų

Pagal medžiagos naudojimo receptą

Be to, visų tipų leidiniams. SanPiN 42-123-4240 86*

bendras tūris ne mažesnis kaip 1 litras, ilgis ne mažesnis kaip 1,5 m

* „Leidžiami cheminių medžiagų, išsiskiriančių iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, migracijos kiekiai ir jų nustatymo metodai“, „Polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų gaminių sanitarinio-cheminio tyrimo instrukcijos Nr. 880-71“.

Maisto nerūdijantis plienas, sutrumpintai vadinamas, naudojamas gaminiams, kurie eksploatacijos metu liečiasi su maisto produktais ir skysčiais, yra ypatingos cheminės sudėties medžiaga. Šio metalo savybės, atstovaujamos įvairiomis klasėmis, lemia gana plačią jo taikymo sritį.

Taikymo sritys

Prie gamybos medžiagų įvairių gaminių, konteineriams, konteineriams, vamzdynams ir maisto pramonėje naudojamai įrangai keliami ypač aukšti reikalavimai. Tai paaiškinama tuo, kad tokios medžiagos eksploatacijos metu ne tik nuolat liečiasi su skysta ir drėgna aplinka, bet ir yra veikiamos aukštų temperatūrų bei chemiškai agresyvių medžiagų.

Įprastas nerūdijantis plienas ne visada gali atlaikyti maisto produktų laikymo, transportavimo ir apdorojimo sąlygas, nepaisant to, kad jis yra labai atsparus korozijai. Štai kodėl specialistai sukūrė specialų nerūdijantį plieną, priskiriamą maistui.

Maisto nerūdijantis plienas išsiskiria visa linija privalumai, tarp kurių verta pabrėžti:

• griežtų higienos ir toksikologinių reikalavimų laikymasis;
• estetiškai patraukli išvaizda;
• priežiūros paprastumas;
• aplinkos sauga;
• stiprumas ir atsparumas dilimui;
• išskirtinis atsparumas agresyviai aplinkai įvairių tipų;
• sunkiųjų metalų tirpimo darbo aplinkoje reikalavimų laikymasis.

Ne tik specialistas, bet ir bet kuri šeimininkė žino, kad patogiausi prižiūrėti ir gražiausi yra tie puodai ir stalo įrankiai, kurie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Be to, iš šio metalo lakštų gaminamos kepimo skardos orkaitėms, korpusai virtuvės viryklės, šaldytuvai ir kita buitinė technika. Pastaruoju metu maistinio nerūdijančio plieno taikymo sritis nuolat plečiasi.

Nerūdijantis plienas yra beveik nepakeičiama medžiaga, naudojama įvairių maisto produktų ir skysčių gamybos, perdirbimo ir sandėliavimo įmonių įrangos ir įrangos elementų gamybai. Visų pirma, iš šio metalo gaminami įvairaus tūrio konteineriai, vamzdžiai, padėklai, elementai techniniai prietaisai kur maisto produktai smulkinami, maišomi, rūšiuojami ir verdami.

Skirtumai nuo įprasto nerūdijančio plieno

Nerūdijantis plienas apima lydinius, įskaitant cheminė sudėtis kuriuose yra nemažas kiekis (iki 27%) chromo. Šis elementas prisideda prie oksido plėvelės susidarymo, kuri suteikia nerūdijančiam plienui didelį atsparumą korozijai.

Kad nerūdijantis plienas būtų reikalingas veikimo charakteristikos, savo sudėtyje, be chromo, kitų cheminiai elementai- nikelis, molibdenas, titanas ir kt. Taigi, jei gaminiai iš nerūdijančio plieno, kuriame yra 13–17% chromo, gali būti sėkmingai naudojami tik šiek tiek agresyvioje aplinkoje, tai plieno lydiniai, kuriuose yra daug šio elemento (virš 17%). ), taip pat su nikeliu ir molibdenu jau gali atlaikyti druskos tirpalų ir dar agresyvesnės aplinkos poveikį.

Kadangi nėra atskiro gaminio, skirto maistiniam nerūdijančiam plienui norminis dokumentas(GOST), jį gana sunku atskirti nuo techninio plieno.

Teoriškai bet kokios rūšies nerūdijantis plienas gali būti naudojamas gaminant produktus, kurie liečiasi su maistu ar skysčiais. Tokių gaminių atsparumas korozijai, nesvarbu, iš kokio nerūdijančio plieno jie pagaminti, priklauso ne tik nuo gamybinės medžiagos cheminės sudėties, bet ir nuo eksploatavimo sąlygų.

Tiek maisto produktų gamyba, tiek laikymo ir transportavimo procesas yra susijęs su sąlygomis, kuriomis su tokiais produktais besiliečiančios medžiagos yra nuolat veikiamos agresyvios aplinkos. Atsižvelgiant į pastarojo poveikio tipą ir trukmę, įvairių markių nerūdijantis plienas priskiriamas maistui. Taigi, jei konteineris, vamzdynas ar įrangos elementai labai trumpai liečiasi su maisto produktais, tuomet jų gamybai gali būti naudojamas techninis nerūdijantis plienas. Situacija su plieno pasirinkimu gaminių gamybai yra visiškai kitokia. įvairiems tikslams kurie nuolat liesis su maistu ir skysčiais. Tokiems tikslams turėtų būti naudojamas visiškai skirtingų markių nerūdijantis plienas. Akivaizdu, kad įvairių markių nerūdijančio plieno lydiniai gali patekti į maisto kategoriją.

Populiariausi prekių ženklai

Renkantis nerūdijančio plieno prekės ženklą konkretaus produkto gamybai, ekspertai pirmiausia įvertina, kiek ilgai jo paviršius liesis su maisto produktais ar skysčiais. Taigi, gaminant maisto pramonėje naudojamus produktus, kurie savo eksploatacijos metu nuolat liesis su kietais produktais ar skysčiais, būtina parinkti maksimaliai atsparius korozijai gaminius. Tuo pačiu metu daiktai, kurie gana trumpą laiką liečiasi su maistu (pavyzdžiui, stalo įrankiai), gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, kuris yra mažiau atsparus agresyviai aplinkai.

Vienas iš dažniausiai šiuolaikinėje maisto pramonėje naudojamų nerūdijančio plieno lydinių yra plienas 08Х18Н10 (AISI-304 kodavimas). Ši medžiaga yra nebrangi ir gali būti sėkmingai naudojama gaminant produktus, kurie eksploatacijos metu nesilies su tirpalais, kuriuose yra kaustinės sodos ir sulfamo rūgščių. Didelį šios rūšies plieno lydinio, kuris aktyviai naudojamas maisto pramonėje, populiarumą užtikrina tokios savybės kaip:

• didelis stiprumas, parodytas esant žemai šildymo temperatūrai;
• gebėjimas atlikti tokią technologinę operaciją kaip elektrinis poliravimas;
• geras suvirinamumas;
• didelis atsparumas tokiems reiškiniams kaip tarpkristalinė korozija.

Kitas populiarus nerūdijančio plieno prekės ženklas, kuris aktyviai naudojamas, visų pirma, gaminant stalo įrankius ir Virtuvės indai, yra plienas 08Х13 (tarptautinėje klasifikacijoje - AISI 409). Mūsų virtuvėse supa gaminiai, pagaminti iš šio plieno, pasižyminčio dideliu prisitaikymu prie eksploatavimo sąlygų.

Tiek buitinėms, tiek pramoninėms plautuvėms gaminti, tiek indams ir specialioms talpykloms šiluminiams ir higieninis gydymas Maisto produktams naudojamas 20Х13–40Х13 (AISI 420) nerūdijantis plienas. Be didelio atsparumo dilimui ir lankstumo, šių rūšių plienas puikiai atlaiko net ir aukštos temperatūros koroziją.

Maisto pramonės šaka, kuriai reikalingos ypatingų savybių ir ypač didelio atsparumo korozijai medžiagos, yra vyndarystė, alkoholio gamyba, taip pat sritys, susijusios su tokių pramonės šakų atliekų perdirbimu. Nerūdijančio plieno, iš kurio gaminiai gerai veikia tokiomis sąlygomis, klasė yra 12X13 (AISI 410).

Iš tokio plieno, kuris išsiskiria išskirtiniu atsparumu korozijai, dideliu atsparumu karščiui veikiant švelniai agresyviai aplinkai, taip pat padidintu atsparumu smūgiams, gaminami įvairūs armatūra ir komunikacijos elementai. maisto produkcija, cisternos ir kitos rūšies konteineriai, kur ilgas laikas laikomos skystos agresyvios terpės.

Indams ir gamybos indams, kuriuose turi būti maisto produktai ir skysčiai, gaminti karščio gydymas Naudojama 08X17 klasė (AISI 430). KAM skiriamieji bruožai toks lydinys turėtų būti klasifikuojamas kaip:

• didelis atsparumas korozijai, kai sąveikauja su aplinka, kurios cheminėje sudėtyje yra sieros;
• optimalus derinys didelis stiprumas ir lankstumas;
• didelis šilumos laidumas;
• tinkamos mechaninės charakteristikos.