یادگیری استفاده از قاشق و چنگال اصلا سخت نیست.

اصلی- یاد بگیرید که از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

وقتی پشت میز می نشینید به نحوه چیدمان آن دقت کنید.

تعداد زیاد وسایل نباید شما را ترسو یا خجالت بکشد.

اگر نمی دانید چگونه از کارد و چنگال خاصی استفاده کنید، به نحوه انجام آن توسط دیگران نگاه کنید.

نحوه استفاده صحیح از کارد و چنگال:

ظروفی که در سمت راست بشقاب شما قرار دارند، هنگام غذا خوردن با دست راست و آنهایی که در سمت چپ قرار دارند با دست چپ نگه داشته می شوند.

کارد و چنگال دسر که دسته‌ای به سمت راست دارد با دست راست گرفته می‌شود و آنهایی که دسته‌هایی در سمت چپ دارند - با دست چپ.

گذراندن کارد و چنگالبه یکی از مهمانانی که پشت میز نشسته است، او را از وسط نگه دارید.

هنگام استفاده از چاقو و چنگال هنگام غذا خوردن، آنها را به صورت افقی بالای بشقاب نگه دارید.

چاقو را داخل نگه دارید دست راستتا پایان غذا - حتی در آن لحظاتی که فقط از چنگال استفاده می کنید.

شما نمی توانید ابتدا غذا را با چاقو برش دهید و سپس فقط از چنگال استفاده کنید.

شما نباید غذا را با چاقو روی چنگال قرار دهید، فقط مقداری را که با چنگال می گیرید تنظیم کنید.

اگر چندین چنگال سرو می شود، شروع به خوردن چنگالی کنید که از بشقاب دورتر است.

سوپ و سایر غذاهای مایع را با قاشق میل می کنند و در دست راست می گیرند. اگر سوپ یا غذای مایع دیگری در فنجان سرو شود، آن را با قاشق نیز میل می کنند و فقط مقدار کمی از آبغوره غیر داغ را می توان نوشید.

بعد از اتمام غذا، قاشق، چاقو و چنگال را به لبه بشقاب تکیه نمی دهند و روی سفره نمی گذارند - روی بشقاب می گذارند.

نحوه صحیح خوردن غذاهای خاص

بسیاری از مردم اغلب در مورد نحوه صحیح خوردن غذاهای خاصی که برای آنها سرو می شود سؤال دارند. جدول مشترک. مانند بسیاری از کارها، اگر نمی دانید چه کاری باید انجام دهید، مراقب باشید و آداب معاشرت را از اطرافیان خود بیاموزید.

قوانین اساسی را به خاطر بسپارید:

سوسیس ها را با چاقو و چنگال می خورند و هر بار تکه های آن را می برند.

وینیگرت، املت، رشته فرنگی و پاستا با چنگال خورده می شوند (می توانید با یک تکه نان به خودتان کمک کنید).

سوسیس و پنیر برش خورده را با چنگال مخصوص در بشقاب خود قرار داده و میل کنید و با استفاده از چاقو و چنگال یک تکه برش دهید.

برنج را با چنگال می خورند فرنی برنج- با قاشق

سبزیجات بریده نمی شوند.

سیب زمینی های آب پز را با لبه چنگال خرد می کنند. نباید با چاقو بریده شود یا با چنگال خنجر شود.

کمپوت ها، بستنی ها، خامه ها و ژله ها در کاسه های کوچک سرو می شوند، در بشقاب پای قرار می گیرند و همراه با دسر یا قاشق چای خوری میل می شوند. شما نمی توانید کمپوت را از یک کاسه مانند یک فنجان بنوشید. بعد از صرف غذا، قاشق را در بشقاب قرار دهید و در ظرف نگذارید.

یک تکه هندوانه با پوست از یک بشقاب معمولی با دست گرفته می شود. آنها آن را با چاقو و چنگال در قطعات کوچک می خورند و هر تکه بریده شده را از دانه ها آزاد می کنند.

یک تکه خربزه دانه دار را به همراه پوست آن در بشقاب خود قرار دهید، پوست آن را جدا کنید. پوست را با چاقو برش دهید و با چنگال بخورید و قطعات کوچک را جدا کنید.

یک تکه کیک اسفنجی و کیک اسفنجی در بشقاب شما با قاشق چایخوری خورده می شود. کیک ها و شیرینی های شنی و لایه ای معمولا با چاقو و چنگال خورده می شوند. کیک بادام سفت با نگه داشتن آن با انگشتان و گاز گرفتن تکه های کوچک خورده می شود.

کوکی ها و وافل ها را با دست می گیرند و می خورند و تکه های کوچک را می شکنند.

آداب معاشرت هنجارها و قواعدی است که نشان دهنده رفتار مناسب افراد جامعه است. وجود دارد انواع مختلفآداب: تجارت، سخنرانی، عروسی و حتی عزاداری. بسیاری از افراد به آداب سفره و نحوه استفاده صحیح از کارد و چنگال علاقه مند هستند. سرزمین شوروی شرح خواهد داد قوانین آداب سفره.

بسیاری از مردم از رفتن به رستوران خجالت می کشند زیرا نمی دانند چگونه از کارد و چنگال درست استفاده کنند. از دوران کودکی به ما یاد داده اند که چنگال را در دست راست خود نگه داریم. ما فقط از چاقو برای بریدن نان استفاده می کنیم. و در غرب به کودکان از سنین پایین استفاده صحیح از چاقو و چنگال را آموزش می دهند. به هر حال، قوانین آداب سفره می گوید که چاقو باید در دست راست و چنگال در دست چپ باشد. بیایید نحوه استفاده صحیح از دستگاه ها را دریابیم.

صاحبان مهمان نواز و خوش اخلاق همیشه خانه خود را دنبال می کنند. قوانین آداب سفرهآنها نیز به دقت رعایت خواهند کرد. مهمانانی که آنها را نمی شناسند احساس بسیار ناخوشایندی خواهند داشت. از این رو به شما توصیه می کنیم همین حالا نحوه استفاده از کارد و چنگال های مختلف را یاد بگیرید.

شما باید آن را به خاطر بسپارید تمام دستگاه های واقع در سمت چپ(و اینها همیشه چنگال هستند) باید در دست چپ نگه داشته شود. در سمت راست قاشق و چاقو در دست راست است. اگر دیدید که ظروفی برای ظروف معمولی نیز روی میز وجود دارد که با دسته سمت چپ قرار دارد، باید آنها را با دست چپ خود بگیرید. قانون مشابهی برای دستگاه هایی که دسته آنها در سمت راست قرار دارند استفاده می شود. اکنون نحوه استفاده از دستگاه های خاص را با جزئیات بیشتری شرح خواهیم داد.

نحوه نگه داشتن چنگال

قوانین متعددی وجود دارد که توضیح می دهد چه زمانی چنگال را در دست چپ و چه زمانی در دست راست بگیرید.. اگر ظروف نسبتاً نرمی مانند املت، سبزیجات یا کاسرول در جلوی خود دارید، می توانید با خیال راحت چنگال را در دست راست خود بگیرید. برای تکه تکه کردن این ظروف به کمک چاقو متوسل نمی شوند بلکه این کار را با چنگال انجام می دهند. همین کار را با کتلت، زرازی، رول کلم، کوفته و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده انجام دهید. قوانین آداب سفره به شما این امکان را می دهد که این غذاها را فقط با چنگال بخورید. همچنین کوفته ها، کوفته ها و سبزیجات آب پز را با چاقو نبرید.

همچنین در صورت وجود ظرف ماهی در جلوی شما، گرفتن چنگال در دست راست مجاز است.. اما این فقط در صورتی است که نه دستگاه های خاصبرای ظروف ماهی: یک چاقو با تیغه‌ای بلانت و یک چنگال با چهار شاخ. ماهی را می توان با دو چنگال نیز خورد. اگر تصمیم دارید فقط از یک چنگال استفاده کنید، می توانید آن را در دست راست خود بگیرید و با یک تکه نان که در سمت چپ شما است به خودتان کمک کنید.

نحوه نگه داشتن چاقو

چاقو همیشه در دست راست نگه داشته می شود. آنها اغلب به کمک او متوسل می شوند، زیرا باید گوشت را برش دهند. به یاد داشته باشید که نمی توانید تمام ظرف را یکباره تکه تکه کنید، در غیر این صورت غذا خیلی سریع خنک می شود و طعم خود را از دست می دهد. تکه تکه برش دهید. اگر کودکان کوچکی سر میز هستند که هنوز کاملاً به استفاده از چاقو عادت نکرده اند، می توانید بلافاصله تمام غذا را برای آنها برش دهید.

هنگام تکه تکه کردن گوشت از زور زیاد استفاده نکنید.. ممکن است قطعه بریده شده از بشقاب بیرون بیاید و روی سفره بیفتد. اگر سیب زمینی جلوی شماست می توانید با چنگال آن ها را تکه تکه کنید و چون ممکن است پوسته ترد خیلی سفت باشد، می توانید آن را با چاقو برش دهید.

نحوه نگه داشتن قاشق

از قاشق فقط برای سوپ و آبگوشت استفاده می شود. قاشق طوری نگه داشته می شود که انگشت شست بالای دسته آن قرار گیرد. برای اینکه لباستان پاشیده نشود، مایع را از بشقاب دور کنید.

اگر آب مرغ با تکه های گوشت جلوی شماست، این هم اولین و هم دومین غذا است.. بنابراین مایع را با قاشق میل می کنند. فقط زمانی شروع به خوردن گوشت می کنند که آب گوشتی در بشقاب نمانده باشد. با چاقو و چنگال خورده می شود. اما این قانون را می توان نادیده گرفت، بنابراین مراقب باشید که همسایه هایتان سر میز چه می کنند.

اگر مایع خیلی داغ است هرگز روی آن باد نکنید، فقط صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود. اگر در سوپ کوفته یا کوفته وجود دارد و دوست دارید آنها را تکه تکه کنید، این کار را با قاشق انجام دهید. برای تمام کردن سوپ، بشقاب را با دست چپ از خود بلند کنید.

برای سرو غذای اول می توان از یک فنجان بزرگ نیز استفاده کرد. آبگوشت، سوپ خامه ای یا سوپ با قاشق کوچک دسر خورده می شود. کارشناسان می گویند اگر یک فنجان سوپ دارای دو دسته باشد، اولین دسته مانند چای یا قهوه از آن نوشیده می شود. اما در عمل می توان از این قانون عدول کرد.

قوانین آداب سفره ایجاب می کند که بعد از اتمام غذا قاشق را در ظرفی که سوپ بود گذاشته شود.. چاقو و چنگال به موازات یکدیگر قرار می گیرند - چاقو در سمت راست، چنگال در سمت چپ. اگر به هر دلیلی نیاز به خروج دارید، چاقو و چنگال خود را روی بشقاب خود ضربدر بزنید. در این حالت، دسته چاقو باید به سمت راست و دسته چنگال به سمت چپ باشد. این نشانه آن است که شما با ظرف خود تمام نشده اید، بنابراین بشقاب شما عوض نمی شود.

برای بیان نظر خود در مورد غذاهای رستوران یا درخواست چیزی از پیشخدمت، لازم نیست آن را با صدای بلند بگویید. کافی است چند ترکیب ساده چاقو و چنگال را به خاطر بسپارید.

هر روز رستوران های خوب بیشتر و بیشتر می شود. آنها با پیشرفته و آشپزخانه اصلیو همچنین خدمات با کیفیت. قوانین رفتار مهمانان باید با سطح چنین تأسیسی مطابقت داشته باشد - برای این کار لازم است قوانین خاصی از آداب معاشرت را رعایت کنید.

این اتفاق می افتد که اظهار نظر در مورد یک ظرف و کیفیت خدمات به طور مستقیم به پیشخدمت ناخوشایند است، دقیقاً به همین دلیل است که علائم خاصی با کارد و چنگال اختراع شده است. این یک زبان واقعی است که به شما امکان می دهد نارضایتی خود را ابراز کنید، بخواهید ظرفی را بردارید، غذای بعدی را سرو کنید یا از کار آشپزها ابراز تحسین کنید. برای این کار فقط باید چنگال و چاقو را به درستی روی بشقاب قرار دهید.

گاهی اوقات علامت دادن به پیشخدمت با کارد و چنگال می تواند ضروری باشد. به عنوان مثال، مردی به رستورانی آمد و یک غذا با شاه میگو سفارش داد. مشتری پس از گذاشتن غذای لذیذ "برای دسر" ابتدا تمام اجزای دیگر ظرف را می خورد و میگو را در بشقاب کنار می گذارد. پیشخدمت فکر کرد که بازدیدکننده نمی‌خواهد همه چیز دیگر را بخورد، بنابراین بی‌صدا بشقاب را برداشت. البته مهمان به طرز ناخوشایندی متعجب و از سرویس دهی ناراضی بود. اما این مشکل را می توان به سادگی حل کرد - فقط باید علامت خاصی بدهید.

در زیر می توانید با حرکات اولیه کارد و چنگال و معانی آنها آشنا شوید.

نیازی به برداشتن آن نیست

به عنوان مثال، هنگام صرف غذا، مهمان می خواهد برای مدتی سالن رستوران را ترک کند. گارسون موظف است نظم را رعایت کرده و میزها را تمیز نگه دارد. او ممکن است فکر کند که مشتری قبلاً غذایش را تمام کرده و در حال ترک رستوران است. بنابراین، پیشخدمت می تواند بشقاب را بگیرد (حتی اگر هنوز غذا باقی مانده باشد) و بشقاب تمیز را جایگزین آن کند. برای اینکه کارکنان سرویس بدانند نیازی به برداشتن این ظرف نیست، باید چنگال و چاقو را تقریباً مطابق تصویر قرار دهید.

مکث کنید

کار پیشخدمت ها ممکن است کاملاً برای بازدیدکننده نامرئی باشد، اما در عین حال بسیار مؤثر است: آنها خیلی سریع بشقاب های پیش غذا را عوض می کنند، کارد و چنگال جدید می آورند و لیوان ها را پر می کنند. گاهی اوقات، زمانی که مشتری برای یک عصر آرام و استراحت به رستوران می‌آید، ممکن است بخواهد کمی مکث کند و از صرف غذا برای مدت کوتاهی استراحت کند. هنگامی که مشتری مکث را به پایان رساند، پیشخدمت می تواند به خدمت او ادامه دهد. تمایل به مکث با ترکیبات زیر نشان داده می شود.

غذامو تموم کردم

این علامت برای اطمینان از اینکه پیشخدمت متوجه می شود که میهمان غذا را تمام کرده است و منتظر غذای بعدی است استفاده می شود. برای این کار باید چاقو و چنگال را موازی یکدیگر قرار دهید. فاصله زیاد بین چنگال و چاقو نشان دهنده این است که غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش بوده است.

منتظر غذای بعدی هستم

علامت "غذا تمام شد" به گارسون نشان می دهد که ظرف بعدی را بیاورد، اما اگر مشتری عجله دارد، بهتر است کارد و چنگال را مطابق تصویر زیر قرار دهید. این ترکیب به این معنی است که امروز به خدمات سریع نیاز دارید.

من ظرف را دوست داشتم

با استفاده از این ترکیب می توانید رضایت خود را از غذای سرو شده ابراز کنید. گارسون قطعا به آشپزها می گوید که مشتری از کار آنها راضی است.

ظرف را دوست نداشت

اگر ظرف دریافتی انتظارات میهمان را برآورده نمی کند و با ذائقه او مطابقت ندارد، این را می توان با علامت زیر نشان داد.

ممکن است پیشخدمت بپرسد مشکل دقیقاً چیست. در رستوران های خوب پس از توافق با مدیر، می تواند به مشتری تعارف کند تا مهمان خوشحال و راضی از محل خارج شود.

از سرویس خوشم نیومد

همچنین پیش می‌آید که پیشخدمت‌ها نمی‌توانند کار خود را انجام دهند یا ممکن است با یک کارمند رستوران مواجه شوید که روحیه‌ای ندارد و ممکن است با مهمانان بداخلاقی کند. به عنوان مثال، آنها می توانند استیک بیاورند و بعد از اینکه مشتری غذا را تمام کرد، سس را سرو کنند، یا ظرفی را تهیه کنند که از قبل خنک شده است. شکل وارونه چاقو و چنگال ضربدری نشان دهنده نارضایتی مشتری از خدمات است.

منتظر کتاب شکایت هستم

اگر ترکیب "غذا را تمام کرد" (چاقو و چنگال موازی با فاصله زیاد بین ظروف) را انتخاب کنید و آن را 180 درجه بچرخانید، ترکیبی به دست می آید که به این معنی است که مهمان به قدری از شام خود ناراضی است که می خواهد یک غذا بیاورد. کتاب شکایات گارسون موظف است سریعاً به چنین علامتی پاسخ دهد و دفترچه شکایت بیاورد.

من همه چیز را خیلی دوست داشتم

به طور معمول، مهمانان وقتی از آشپزخانه و سرویس راضی هستند، ظروف خود را به این ترتیب می چینند. لازم به ذکر است که قرار دادن چاقو در شکاف میانی بین دندانه های چنگال توصیه نمی شود - پیشخدمت ممکن است فکر کند که ظرف را دوست ندارد. با قرار دادن چنگال زیر چاقو می توانید از ترکیب ساده تری استفاده کنید. امیدواریم اینها نشانه هایی باشد که بیشتر به پیشخدمت ها می دهید.

البته همه پیشخدمت ها با این تابلوها آشنا نیستند، بلکه کارمندان رستوران سطح بالابا غذا و خدمات خوب باید بفهمد که مشتریان چه چیزی را می خواهند به آنها منتقل کنند، بدون اینکه به ارتباط کلامی متوسل شوند.

اشتهای مبارک!

دیر یا زود، ممکن است شرایطی پیش بیاید که بهترین دوست یا شریک بالقوه جدید شما را به یک رستوران شیک دعوت کند تا سالگرد بعدی خود را جشن بگیرد یا یک قرارداد فوق العاده سودآور امضا کند. برای برخی افراد، چنین دعوتی غیرعادی به نظر نمی رسد، در حالی که برخی دیگر ممکن است قبل از بیرون رفتن به سادگی وحشت کنند. دلیل چنین هیجان نامفهومی چیست؟ بسیاری از ما در خارج از کشور بوده‌ایم، از رستوران‌های متعدد بازدید کرده‌ایم، تنوع بسیار زیادی را چشیده‌ایم غذاهای ملی. غافلگیر کردن ما با چیزی غیرممکن به نظر می رسد. اما، با این وجود، وقتی صحبت از رفتن به یک رستوران درجه یک می شود، وحشت و نگرانی های باورنکردنی شروع می شود: چگونه رفتار کنیم، چه چیزی سفارش دهیم، چگونه غذاها را با نوشیدنی ها ترکیب کنیم و غیره. اما بدترین چیز چیدن میز در یک رستوران است - زرادخانه قدرتمند بشقاب، کارد و چنگال، لیوان روی میز. از کدام طرف باید نزدیک شوید؟ کدام چنگال را بگیرم؟ چه شرم آور است اگر مهمانان متوجه عدم آموزش شما در آداب رستوران شوند! اشکالی نداره همه چی درست میشه!

مقدمه

اولین سوالی که وقتی پشت میز هستید این است: "با این تا شده زیبا چه کنیم؟ مجسمه اصلیدستمال سفره؟ بله، اغلب هنگام چیدن یک میز در رستوران، دستمال‌هایی که طرح‌های آن‌ها می‌تواند بسیار پیچیده باشد، باز کردن آن‌ها مانند آثار هنری بسیار خسته کننده است. اما با این حال، دستمال را از گوشه آزاد بگیرید، لبه آن را بکشید و باز می شود. آن را از وسط تا کنید و روی پاهای خود قرار دهید (آن را به یقه یا یقه لباس زنانه فشار ندهید). این دستمال به گونه ای طراحی شده است که خرده ها و مواد ریخته شده روی لباس شما را لکه نکند. می توانید دهان خود را با داخل دستمال پاک کنید، سپس قسمت بیرونی آن تمیز می ماند و کت و شلوار آخر هفته شما را خراب نمی کند. هرگز از آن برای پاک کردن رژ لب استفاده نکنید.

اصل سرو کلاسیک

مرحله دوم این است که می خواهید بفهمید با همه کارد و چنگال و لیوان ها چه باید کرد؟ از قبل نگران نباشید: قبل از سرو غذای اول، پیشخدمت همه چیز غیر ضروری را حذف می کند. تنها چیزی که باقی می ماند همان چیزی است که برای غذا نیاز دارید. چیدمان میز در یک رستوران، که نمودار آن در زیر ارائه شده است، به خاطر سپردن آن چندان دشوار نیست. بنابراین:

• یک بشقاب سرو درست در مقابل شما وجود دارد که به عنوان پایه غذای داغ عمل می کند.
• اغلب در ابتدای ضیافت یک بشقاب برای پیش غذا روی آن وجود دارد.
• در سمت چپ بشقاب ها (در جهت از مهمان) یک چنگال میز، یک چنگال ماهی، یک چنگال میان وعده وجود دارد.
• در سمت راست بشقاب ها یک چاقوی رومیزی، یک چاقوی ماهی، یک چاقوی اسنک، یک قاشق غذاخوری وجود دارد.
• بالای بشقاب ها یک چنگال دسر (با دسته به سمت چپ) و یک قاشق دسر (با دسته به سمت راست) وجود دارد.
• در سمت چپ بالای بشقاب ها یک ظرف برای نان (صفحه پای) و یک چاقوی کره روی آن وجود دارد.
• فضای مناسب بالای بشقاب ها با یک لیوان برای آب، یک لیوان برای شراب سفید و یک لیوان برای شراب قرمز سرو می شود.

اگر ضرر بیشتری دارید، به یاد داشته باشید: ابتدا آن ظروفی را بردارید که روی لبه ها قرار دارند، یعنی در دورترین فاصله از بشقاب. ظروف دسر بعداً در حین سرویس دسر برداشته و خارج می شوند.

دستگاه های مطالعه

علاوه بر دستگاه های سرویس دهی کلاسیک، مواردی وجود دارد که بسیار کمتر مورد استفاده قرار می گیرند. ویدئویی از سفره آرایی در رستوران به وضوح نحوه استفاده از کارد و چنگال اصلی را نشان می دهد.

چاقو و چنگال

قاشق

چندین نوع قاشق نیز وجود دارد:

• کاهو، دارای سه دندان کوچک در انتها. برای انتقال سالاد از یک بشقاب معمولی به یک بشقاب سرو استفاده می شود.
• اتاق ریختن ( ملاقه ) برای ریختن کمپوت ، شیر ، ژله و البته سوپ استفاده می شود.
• قاشق نمک بسیار کوچک است که در نمکدان قرار دارد.

تیغه های شانه

• کاردک خاویار - شبیه به یک قاشق چمچه زنی، که برای انتقال خاویار یا خاویار دانه ای از کاسه خاویار به بشقاب استفاده می شود.
• ظروف گوشت و سبزیجات هنگام انتقال نیاز به کاردک مستطیلی دارند.
• ظروف گرم و سرد با استفاده از یک کاردک شکل از یک بشقاب معمولی به یک بشقاب تقسیم شده منتقل می شوند.
• برای پاستا از یک کاردک کوچک شکل دار استفاده کنید.
• برای کیک و شیرینی از کاردک مربع شکل استفاده کنید.

فورسپس

نگران نباشید، اینها از نوع فورسپس هایی نیستند که در مطب های دندانپزشکی استفاده می شوند. این انبرها انبرهای آشپزی هستند. آیا تا به حال چیدمان این میز را در رستوران دیده اید؟ تصاویر گنجانده شده است! وجود دارد:

• انبر حلزون برای نگه داشتن پوسته؛
• برای پخت از انبرهای بزرگ شیرینی استفاده کنید.
• برای شکر، شیرینی، شکلات، انبر کوچک شیرینی استفاده می شود.
• برای شکستن مهره ها به انبرهای V شکل با فرورفتگی مهره نیاز دارید.
• برای یخ به انبرهای U شکل با تیغه های دندانه دار نیاز دارید.
• انبر مارچوبه، ارائه شده برای مارچوبه روی گریل.

قلاب

از قلاب برای صید ماهی استفاده نمی شود، بلکه برای بیرون آوردن حلزون از پوسته آن استفاده می شود.

لیوان های روی میز و هدف آنها

تعداد لیوان های روی میز بستگی به نوشیدنی هایی دارد که در طول جشن سرو می شود. گزینه کلاسیک لیوان هایی برای شراب سفید، شراب قرمز، یک لیوان شراب یا یک لیوان برای آب است.

اگر قصد دارید برای ضیافت یک میز در رستوران سرو کنید، ممکن است لیوان های بسیار بیشتری وجود داشته باشد. چگونه با آنها برخورد کنیم؟

لیوان ها در سمت راست بشقاب ها از کوچک تا بزرگ، مستقیم یا قوس دار سرو می شوند. اگر لیوان ها زیاد باشد در دو ردیف سرو می شود تا لیوان های بزرگ لیوان های کوچک را نپوشاند.

در اینجا لازم نیست نگران باشید - پیشخدمت یک لیوان خاص را با نوشیدنی مورد نظر پر می کند. اما، با این وجود، توجه داشته باشید:

• یک لیوان کوچک برای ودکا یا لیکور قوی در نظر گرفته شده است.
• شیشه مادیرا - اندازه کمی بزرگتر از ودکا - برای مادیرا، بندر و شری استفاده می شود.
• لیوان شامپاین - "فلوت" ("فلوت"، "فلوت") - بلند، ظریف، روی یک ساقه نازک؛
• لیوان برای شراب سفید - لبه ها باریک است، ساقه آن بلند و نازک است (تا شراب سفید خنک را با حرارت دست گرم نکنید). شراب سفید را مرتباً اضافه کنید.
• یک لیوان برای شراب قرمز بشکه ای شکل است، ساقه آن ضخیم تر و کوتاه تر است. لیوان دو سوم پر است.
• شیشه ای برای کنیاک - "براندی گیر"، کروی، باریک در بالا. تا پایین پر می کند؛
• لیوان برای ویسکی - "ویسکی"، "مد قدیمی" - در صورت تمایل، با یخ، آب، نوشابه سرو می شود.
• لیوان مارتینی - "مارتینکا" - یک مخروط معکوس روی یک ساقه نازک، کوکتل های ورموتی و مارتینی در آن سرو می شود.

بایدها و نبایدها در رستوران

چیدمان میز در رستوران (عکس نمونه پیوست شده) تنها چیزی نیست که باید در مورد آداب رستوران یاد بگیرید. قوانین دیگری نیز وجود دارد:

1. نمی توانید روی میز پودر کنید، آرایش کنید یا موهایتان را شانه کنید. برای این کار به اتاق خانم ها می روند. فقط در پایان غذا اجازه دارید در آینه نگاه کنید.
2. شما نمی توانید همسایه سفره خود را متقاعد کنید که بیشتر بنوشد یا بخورد.
3. وسایلی که روی زمین افتاده اند را نمی توان برداشت. وانمود کنید که هیچ اتفاقی نیفتاده است و دریغ نکنید که از گارسون بخواهید دیگران را بیاورد.
4. چاقو منحصراً در دست راست نگه داشته می شود، حتی اگر چپ دست باشید.
5. قاشق و چنگال در مسیر رسیدن به دهان موازی با میز نگه داشته می شوند.
6. قاشق سوپ خوری تا لبه پر نمی شود.
7. مرسوم نیست که بشقاب سوپ را کج کنید.
8. نان را با چنگال نمی‌خورند، تکه‌ای کامل را گاز نمی‌گیرند و روی یک تکه نان کره نمی‌مالند. شکستن آن با دست صحیح خواهد بود قطعه کوچکبالای بشقاب شما
9. خمیر، خاویار و کره را با چاقو می گیرند، روی بشقاب می گذارند و فقط بعد روی نان می مالند.
10. استخوان های ماهی را نباید روی بشقاب تف داده شود.
11. گوشت مرغ را با چاقو از استخوان جدا می کنند و با چنگال می خورند. جویدن استخوان هایی که با دست برداشته شده اند ناپسند است.
12. می توانید برخی از غذاها را با دستان خود بخورید: مارچوبه، تنباکوی مرغ.
13. چاقو همه چیز را یکدفعه نمی‌برد، بلکه یکی یکی همه چیز را می‌برد.
14. لازم نیست یک ظرف را تمام کنید یا یک لیوان شراب را تمام کنید.
15. اگر می خواهید کمی استراحت کنید و آب بنوشید، کارد و چنگال خود را همانطور که در بشقاب نگه داشته اید قرار دهید: چنگال با دسته سمت چپ، چاقو با دسته سمت راست.
16. اگر تصمیم دارید از غذا خوردن استراحت کنید، کارد و چنگال را به صورت ضربدری روی بشقاب قرار دهید.
17. کارد و چنگال های موازی روی هم، پایان غذا را نشان می دهد. در این صورت گارسون بشقاب شما را برمی دارد.
18. از قهوه یا قاشق چایخوری برای هم زدن شکر استفاده می شود، سپس باید آن را روی نعلبکی قرار دهید.
19. نوشیدنی که از طریق نی می نوشید نباید به طور کامل مکیده شود.
20. در پایان ضیافت، دستمال باید در سمت راست بشقاب باز بماند.

این همه است: اصول اولیه آداب رستوران داری پوشش داده شده است. فقط یک چیز باقی می ماند: با آرامش، بدون نگرانی، با روحیه خوب، وارد یک رستوران معتبر شوید و با هوش و تحصیلات خود، حاضران را در سر میز متحیر کنید.

اگر در خانه می توانید به اندازه دلخواه غذا بخورید ، در یک رستوران یا کافه شیک مرسوم است که با کمک "ابزار" خاص غذا بخورید. با چه نشانه هایی می توان آنها را شناخت؟

میله‌های چنگال و چاقویی که برای خوردن غذاهای سرد، سالادها و همچنین ژامبون، سوسیس و پنکیک استفاده می‌شوند، کمی کوچک‌تر از اتاق‌های غذاخوری هستند.

یک چنگال ماهی (با چهار دندانه کوچک و یک برش در وسط) و یک چاقو (با یک تیغه پهن کوتاه) برای جدا کردن فیله ماهی از استخوان مناسب است. اما اگر ماهی به طور کامل سرو شود، به طوری که افراد حاضر بتوانند اندازه آن را درک کنند و طرح را تحسین کنند، با ظروف اضافی احاطه می شود. یک چاقوی پهن با یک تیغه گرد و یک چنگال صاف گرد، که بیشتر شبیه یک قاشق با برش مورب است، به توزیع غذا از یک ظرف معمولی روی بشقاب ها کمک می کند.

برای چای و قهوه، علاوه بر قاشق، با انبر قند، چاقو با دندانه های بزرگ و چنگال دو شاخه برای لیمو نیز سرو می شود. و حداقل یک دوجین قاشق قهوه وجود دارد! آنها در اندازه و نام متفاوت هستند: "کاپوچینو"، "ملانژ"، "لعاب" ... کوچکترین آنها برای قهوه ترک طراحی شده است.

عجیب و غریب خودش را دیکته می کند

بدون صدف کار ویژهرا می توان با یک سه گانه کوچک از پوسته جدا کرد. حلزون ها با استفاده از موچین های کوچک و یک چنگال کوچک بریده می شوند. به هر حال، بستگی به نوع حلزون و ساختار پوسته آن دارد که چه شکل موچینی به شما داده می شود - با انتهای گرد، با سطح آجدار یا کاملاً صاف.

انبر بازی شبیه قیچی منحنی با تیغه های کمی خمیده است که برای شکستن استخوان راحت است.

برای خاویار ماهی از دستگاه خاصی استفاده می شود. آن را در کاسه های کریستالی خاویار قرار داده و با یخ پوشانده و در کنار قاشق، کاردک و چاقو قرار می دهیم. کاردک شکلی کشیده و نوک تیز دارد تا تخم ها تغییر شکل ندهند.

یکی برای همه

قوانین آداب معاشرت مستلزم آن است که خورندگان سالاد، پیش غذا و پنیر را از غذاهای مشترک با استفاده از ظروف به اصطلاح مشترک - انبر، چنگال، قاشق و کاردک به بشقاب خود منتقل کنند. همه این "ابزارها" در کنار ظرفی که برای آن در نظر گرفته شده قرار می گیرند، بنابراین نمی توان آنها را اشتباه گرفت. اگر باید مغز خود را جمع کنید، فقط باید بفهمید که کدام چاقو برای کره و کدام برای پنیر است، آنها معمولاً در کنار یکدیگر قرار دارند. اما یک جزئیات قابل تشخیص به تشخیص آنها کمک می کند: پنیر دارای دندانه های قابل توجهی در انتها است - از آنها برای برداشتن برش های بریده شده استفاده می شود.

انبر شیرینی پزی در اندازه های بزرگ و کوچک عرضه می شود. اولین موردی که محصولات پخته شده را به بشقاب خود منتقل می کند دومی است - شیرینی و شکلات. اگر شکر کلوخه باشد، موچین هایی با تیغه های تیز در کنار آن قرار می گیرند. از همین دستگاه برای بیرون آوردن تکه های یخ از سطل مخصوص استفاده می شود.

به دستگاه ها استفاده عمومیشامل یک کاردک ماهی برای چیدن برش ها، و یک تیغه شیرینی برای کیک.

به دنبال موارد افراطی باشید

دو چاقو، دو چنگال، یک قاشق - چیدمان میز کلاسیک. همه ظروف دیگر با ظروف مربوطه ارائه می شوند.

استفاده از کارد و چنگال را باید از لبه ها به مرکز شروع کنید: دورتر از بشقاب یک جفت برای پیش غذا وجود دارد، نزدیکتر به آن یک چاقو و چنگال برای غذای اصلی وجود دارد.

در پایان غذا، چنگال و چاقو به موازات یکدیگر و دسته های سمت راست قرار می گیرند. اگر غذای خود را تمام نکرده‌اید، اما به دلایلی می‌خواهید استراحت کنید، کارد و چنگال را باید به همان شکلی که نگه داشتید روی بشقاب قرار دهید: چاقو در سمت راست، چنگال در سمت چپ.

یک داستان سوزاننده

سرنوشت دستگاه چاقو زدن غذا، چنگال، در روسیه دراماتیک و در عین حال خنده دار بود.

اولین چنگال در اوایل قرن هفدهم از لهستان برای ما آورده شد. در طول یک شام مجلل به افتخار ازدواج او دروغ دیمیتری اولو مارینا منیشکاز این دستگاه جدید استفاده کرد که باعث طوفان خشم پسران و روحانیون شد. برخی از مورخان حتی می گویند که چنگال توطئه شویسکی را برانگیخت: آنها می گویند تزار روسیه نمی توانست "نه به روش روسی" بخورد. در روسیه، حتی دو قرن پس از این وقایع، نگه داشتن چنگال در دست، بسیار کمتر انداختن آن، به معنای ایجاد فاجعه بر سر خود بود.

چگونه سر میز رفتار کنیم

1. آبگوشت ها در فنجان هایی با یک یا دو دسته سرو می شوند. یکی اشاره به این است که اولی را می توان نوشید، دو - که باید با قاشق خورده شود.

2. نان را در بشقاب می شکنند و در تکه های کوچک می خورند. برای نان ها نعلبکی مخصوص می آورند. یک نان از یک سینی معمولی ابتدا روی این نعلبکی گذاشته می شود و تنها پس از آن خورده می شود.

3. کوفته، کتلت، رول کلم، املت با چنگال شکسته می شود، چاقو اختیاری است.

4. هنگام خوردن اسپاگتی به قاشق و چنگال هم زمان نیاز است. پاستا را دور یک چنگال می‌پیچند، در دست راست نگه می‌دارند و سپس با قاشق «برش» می‌دهند.

5. مرغ تنباکو (تکه های پس از برش اولیه لاشه) را می توان با دستان خود خورد. در این مورد، فرض بر این است که پیشخدمت یک کاسه از آب گرمو یک پارچه برای شستن انگشتان.

6. انگورها هر بار یک توت خورده می شوند و دانه ها به طور محتاطانه در یک بشقاب قرار می گیرند. اما مهم نیست که چقدر تلاش می کنید، غیر زیبا به نظر می رسد. بنابراین، در مراسم مجلل اجتماعی، یا سلطان سر سفره سرو می شود یا اصلاً انگور نمی آورند.

7. آنها کمپوت نمی نوشند، اما آنها را با قاشق می خورند. ابتدا نوشیدن مایعات و سپس خوردن میوه های خشک comme il faut محسوب نمی شود. استخوان ها را روی یک نعلبکی قرار می دهند که مخصوص سرو می شود.

آنتا اورلووا:- آداب معاشرت نقاط حمایتی خاصی است که سبک خاصی از رفتار را تشکیل می دهد. وقتی افراد زیادی دور میز جمع می‌شوند، هرکس عادت‌های خودش را می‌آورد - از خوردن غذا گرفته تا صحبت کردن. در اینجا آداب معاشرت پلی است که می تواند افراد مختلف را به هم متصل کند.