De nombreux plats intéressants et variés sont préparés à partir de morue, aussi bien pour la table de fête que pour les dîners de famille. Par exemple, cette viande fait d’excellentes côtelettes car elle est charnue et ne contient pas de petits os. Les plats préparés à partir de morue au four se distinguent par leur goût indescriptible et leur aspect festif.

La morue est un gros poisson, elle n'est donc généralement pas cuite entière ou en gros morceaux. Meilleur : filets de cabillaud au four ou steaks de cabillaud au four. La morue ainsi tranchée permet de cuisiner différents plats au four : cabillaud au four avec pommes de terre, cabillaud au four avec crème aigre, cabillaud au four avec fromage, cabillaud au four avec oignons, cabillaud au four avec des carottes. Mais pour obtenir une délicieuse morue au four, vous devez vous rappeler que la chair de morue est un peu sèche à l'état pur. Lors de la cuisson de la morue au four, des mesures doivent être prises pour préserver la jutosité de la viande. Par exemple, ils cuisinent la morue au four dans du papier d'aluminium ou dans une manche, ainsi que la morue au four dans de la crème sure ou une autre sauce. La morue cuite au four dans du papier d'aluminium conserve idéalement sa jutosité, acquiert de la tendresse et des nuances aromatiques supplémentaires. Si les filets de morue cuits au four ne sont pas pré-emballés dans du papier d'aluminium, ils perdront la plupart de leur jus de viande avant la cuisson.

Mais ces détails ne devraient pas vous effrayer devant une délicatesse aussi merveilleuse. Assurez-vous de cuire la morue au four. Les recettes sur notre site Internet sont à votre attention. Voici des photographies des étapes de préparation du cabillaud. Avez-vous prévu de la morue au four ce soir ? La photo vous aidera certainement à faire un choix en faveur de ce plat. Pour commencer et par commodité, vous pouvez essayer le filet de cabillaud au four, les recettes vous y aideront. De plus, filet de cabillaud au four, la photo de ce plat s'annonce très appétissante. Alors, cuisons la morue au four. Des recettes avec photos vous aideront.

Avez-vous choisi le filet de cabillaud pour cela ? Au four, les photos de ce poisson sont très alléchantes ! Étude!

Et n'oubliez pas de partager vos réussites avec nous. Si vous avez une merveilleuse morue cuite au four, montrez-nous la recette et nous la publierons. Peut-être avez-vous votre propre version du plat « morue en papillote au four », la recette ne doit pas être cachée aux amateurs de cuisine diététique. Ou vous avez réussi à cuisiner un steak de morue spécial au four. N'oubliez pas la recette, notez-la pour toute personne intéressée.

Après avoir lu nos recettes et essayé de les mettre en œuvre en cuisine, vous pourrez expliquer en toute confiance aux débutants comment cuisiner la morue au four.

Vous serez sûrement intéressé par nos conseils pour préparer et cuisiner la morue :

Décongelez le poisson au réfrigérateur sur la grille du bas pendant plusieurs heures avant la cuisson.

Après préparation et nettoyage, le poisson doit être séché à l’aide de serviettes en papier.

La morue hachée convient bien à la cuisson instantanée. Préparez la garniture selon votre goût. Essayez les légumes verts avec du riz, les œufs durs à l'aneth et le fromage.

Pour garantir qu'elle soit juteuse, la morue peut être pré-bouillie dans une petite quantité de liquide jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite avant de la cuire au four. L'eau ou le vin blanc avec de l'eau conviennent. Vous pouvez également utiliser de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce tomate.

La morue aux légumes au four est bien préparée en papillote ou en manchon, elle conservera ainsi son jus et sa tendreté.

Il est important de ne pas trop cuire la morue au four, elle pourrait trop se dessécher.

Cette méthode de préparation de la morue est apparue comme une nouveauté en Estonie vers le milieu des années 60. En fait, la morue, en raison de sa disponibilité, de son prix abordable et de son goût neutre, a toujours été un poisson populaire en Estonie. Peut-être que seuls le hareng et le sprat étaient plus populaires, mais il s'agissait de poissons de saison frais, et la morue congelée ou salée était disponible toute l'année.
La façon généralement acceptée de préparer la morue était de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans de l'huile végétale (parfois avec des oignons) et de la manger chaude avec des pommes de terre bouillies ou même froide le lendemain. La deuxième méthode la plus populaire était le ragoût ultérieur de morue frite dans une sauce tomate avec l'ajout d'une grande quantité d'oignons et de carottes râpées. Cette morue était généralement servie à la tomate sur une table de fête sous forme d'apéritif.
Ainsi, quelque part au milieu des années 60, certaines femmes au foyer avancées ont commencé à mijoter de la morue frite dans une sauce mayonnaise. C'était avant même la popularité de la fameuse viande à la française et cette morue semblait être un plat terriblement savoureux et original, surtout en comparaison avec l'habituelle et ennuyeuse morue à la tomate. Personne n'était au courant des horreurs qui arrivent à la mayonnaise lors du traitement thermique. Ils ont donc préparé calmement ce plat et apprécié son goût le plus délicat. Grâce à une cuisson prolongée dans une sauce riche avec beaucoup d'oignons et de carottes, la morue simple et ennuyeuse a acquis une tendresse et une douceur qui lui sont généralement inhabituelles et un goût assez similaire à celui du poisson gefilte.
Malgré l'abondance et la disponibilité de différents types de poissons, frais et surgelés, la morue reste l'un de mes poissons préférés, et environ une à deux fois par an, j'ai irrésistiblement envie de la cuisiner en version mayonnaise. Et maintenant, à l'approche du Nouvel An, je l'ai préparé pour notre table de Nouvel An nostalgique habituelle de l'époque de notre enfance et de notre jeunesse. D'ailleurs, cela fait toujours un tabac pour tous ceux qui essaient ce plat. Il se déguste aussi bien chaud avec des pommes de terre que froid en entrée.
La morue franche (morue franche - Gadus morhua) est optimale pour ce plat, mais en raison de son inaccessibilité dans notre pays, j'utilise souvent à la place de la morue du Pacifique (morue du Pacifique ou d'Alaska - Gadus macrocephalus). Cependant, ces poissons ne diffèrent pas trop en termes de texture et de goût et sont tout à fait interchangeables. J'achète généralement la morue sous forme de filets surgelés et je la décongèle lentement au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
La morue décongelée doit être soigneusement épongée avec du papier absorbant, salée, éventuellement poivrée de poivre blanc moulu, roulée dans la farine et légèrement frite dans de l'huile végétale. J'utilise habituellement de l'huile de maïs pour cela.
Pendant que le poisson frit, râpez plusieurs carottes pelées sur la plus grande râpe et coupez-les en 4 morceaux, puis un gros oignon en fins quarts de tranches. Le volume d'oignons, de carottes et de poisson doit être à peu près le même. Placer la mayonnaise dans un récipient séparé et, en remuant constamment avec une fourchette, ajouter petit à petit le double du volume de lait. Ajoutez du sel au goût. Il doit y avoir suffisamment de sauce pour que le poisson et les légumes qui y sont versés en soient presque recouverts.
Placer la moitié des oignons et des carottes au fond d'une poêle à fond épais. Placez-y du poisson frit. Disposez l'autre moitié des légumes sur le poisson et versez le tout avec un mélange de mayonnaise et de lait. Placer sur feu moyen, couvrir et porter à ébullition. Dans le même temps, les oignons et les carottes vont se déposer, libérer une partie du jus dans la sauce, et par conséquent, tout sera immergé dans la sauce.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres. Cela prend 2-3 heures. Pendant le processus de cuisson, vous devez goûter la sauce pour le sel et ajouter du sel si nécessaire. Vous pouvez le manger tout de suite chaud, ou vous pouvez, comme j'ai l'intention de le faire, le refroidir et servir ce poisson sur la table comme entrée froide.
C'est par là que j'ai commencé :

Ensuite j'ai tout haché et râpé les carottes sur la râpe la plus grossière :


Voici la quantité de mayonnaise que j'ai utilisée :


Lait et sel ajoutés :


Cabillaud pendant la friture :


La moitié des carottes et des oignons sont placés dans la poêle, et toute la morue frite est dessus :


Le reste des légumes est disposé sur la morue et le tout est recouvert d'un mélange de mayonnaise et de lait (il parait que la sauce ne suffit pas à recouvrir le poisson et les légumes) :

La morue au four est l'option la plus réussie pour préparer ce poisson.

La viande de morue contient des acides aminés gras saturés, des protéines, des vitamines et des minéraux.

De plus, la viande de morue a un goût excellent et contient peu de calories, il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation.

Morue aux oignons - principes généraux de cuisson

La morue est un poisson assez gros et, en règle générale, elle n'est pas cuite entière ou en gros morceaux. Principalement utilisé pour la cuisson de steaks ou de filets. Cela permet de cuire le cabillaud au four avec des oignons, des légumes, de la crème, du fromage, etc.

Avant de cuire la morue au four, n'oubliez pas que sous sa forme pure, la chair de morue est un peu sèche, il est donc préférable de la cuire dans une manche ou dans du papier d'aluminium, ainsi qu'avec diverses sauces.

Les oignons, les légumes et d'autres ingrédients ajouteront de la jutosité à la viande de morue et enrichiront son goût.

Pour préparer le cabillaud aux oignons, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'oignon : oignons, échalotes, oignons verts ou poireaux.

Pour rendre la chair de morue encore plus savoureuse et juteuse, il est conseillé de la faire mariner d'abord et de la laisser reposer un moment afin que le poisson soit saturé des saveurs des épices et des herbes. Une variété de sauces et d'assaisonnements sont utilisés comme marinade.

La morue est le plus souvent vendue congelée, elle doit donc être décongelée au réfrigérateur ou à température ambiante avant la cuisson.

Le riz bouilli ou les pommes de terre sont meilleurs comme accompagnement d'une morue avec des oignons et des carottes.

Recette 1. Morue au four avec légumes

Ingrédients

800 g de filet de cabillaud ;

six pommes de terre ;

12 brins de thym ;

six poireaux (partie blanche uniquement) ;

250 ml de bière ;

cinq carottes;

250 g de crème sure ;

poivre blanc;

quatre branches de céleri;

estragon;

dix tomates cerises.

Méthode de cuisson

1. Lavez le poireau et coupez-le finement en rondelles.

2. Faites des sortes d'assiettes en papier d'aluminium et placez les oignons hachés au fond.

3. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le et salez. Assaisonnez le poisson avec de l'estragon et du poivre blanc.

4. Épluchez les carottes et coupez-les en barres.

5. Rincez les branches de céleri, séchez-les légèrement et hachez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Salez légèrement tous les légumes.

6. Placer les tranches de pommes de terre, les filets de cabillaud, le céleri et les carottes sur l'oignon.

7. Versez un peu de bière dans chaque « assiette » et graissez le tout généreusement avec de la crème sure. Déposez dessus trois brins de thym.

8. Couvrir les « assiettes » d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant quarante minutes à 170 C. Servir le plat directement dans les « assiettes » de papier d'aluminium.

Recette 2. Morue aux oignons et carottes

Ingrédients

kg de morue;

quatre carottes;

poivre noir;

trois oignons;

Méthode de cuisson

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes pour les salades coréennes.

2. Lavez la morue, retirez ses écailles, coupez la tête, la queue et les nageoires. Filetez le poisson. Retirez la peau et retirez les petits os. Coupez le filet obtenu en gros morceaux.

3. Placer le filet de cabillaud sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile. Salez et assaisonnez le tout avec du poivre.

4. Placez l'oignon haché sur le poisson. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise. Placer les carottes râpées dans la couche suivante. Lubrifiez cette couche avec de la mayonnaise.

5. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four et faites cuire le poisson pendant les dix premières minutes à 200 C. Baissez ensuite la température à 180 C et faites cuire encore 20 minutes. Servez le poisson avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre. .

Recette 3. Morue aux oignons et chou-fleur

Ingrédients

kg de filet de cabillaud;

200 g de fromage à pâte dure ;

tête de chou-fleur;

huile végétale;

un demi-kilo d'oignons;

300 g de carottes ;

150 ml de lait ;

50 g de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

1. Préchauffez le four à 190 C. Râpez grossièrement les carottes pelées. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Disposez les légumes rôtis au fond d'un plat à bords hauts allant au four.

2. Lavez le filet de morue et séchez-le avec des serviettes. Coupez le poisson en petits morceaux oblongs et placez-le en couche épaisse sur les légumes frits. Poivrer, saler et mettre au four préchauffé pendant un quart d'heure.

3. Démontez le chou-fleur en fleurons, placez-le dans une passoire et rincez. Faites ensuite bouillir le légume pendant dix minutes. Égoutter le bouillon, refroidir légèrement le chou et le hacher finement.

4. Dans un autre bol, mélanger le lait avec l'œuf. Poivrez légèrement, salez et ajoutez le concentré de tomate. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Sortez le poisson du four. Placez une couche de chou-fleur dessus et versez uniformément le mélange œufs-lait sur le tout. Saupoudrer le tout de copeaux de fromage.

6. Mettez le poisson au four encore une demi-heure. Lorsqu’une croûte dorée se forme sur le dessus, la morue est prête. Servir le poisson comme plat indépendant.

Recette 4. Morue au four avec légumes et sauce

Ingrédients

700 g de morue ;

poivre noir moulu;

deux oignons;

deux grosses carottes;

5 g de sucre ;

200 ml de crème;

feuilles d'aneth;

huile de tournesol;

200 ml de jus de tomate.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en quarts de rondelles.

2. Lavez les carottes pelées et râpez-les pour les salades coréennes.

3. Décongelez la morue, nettoyez et coupez la queue, la tête et les nageoires. Coupez la carcasse en steaks de deux centimètres d'épaisseur.

4. Poivrez, salez et panez le poisson dans la farine. Faites frire les steaks dans l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce que la panure soit dorée.

5. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile où la teska a été frite et transférez-le dans une assiette. Placez maintenant les carottes dans la poêle et faites-les revenir légèrement.

6. Placer les steaks de morue sous une forme profonde et graissée. Disposez les légumes frits sur le poisson et lissez avec une cuillère.

7. Mélangez le jus de tomate avec la crème, ajoutez le sucre, le poivre noir et le sel. Bien mélanger. Versez la sauce obtenue sur la morue et les légumes.

8. Préchauffez le four à 200 C. Placez le plat avec le poisson et enfournez pendant une demi-heure. Sortez la morue avec les légumes du four et saupoudrez d'aneth finement haché. Vous pouvez servir le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement ou une salade de légumes frais.

Recette 5. Morue aux oignons et carottes en papillote

Ingrédients

400 g de morue ;

une pincée de poivre noir et blanc ;

carotte;

ampoule;

30 ml de jus de citron ;

un bouquet de persil.

Méthode de cuisson

1. Lavez la carcasse de cabillaud, coupez la tête, la queue et découpez les nageoires. Séparez le filet de la colonne vertébrale.

2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en quarts de rondelles.

3. Lavez les carottes pelées et hachez-les grossièrement.

4. Allumez le four. Placer les filets de morue sur du papier d'aluminium. Placez-y l'oignon finement haché et les carottes râpées.

5. Placez les poivrons dans un mortier et broyez-les. Hachez le persil.

6. Saupoudrer le poisson d'herbes fraîches, de poivre, de sel et arroser de jus de citron.

7. Reliez fermement les bords du papier d'aluminium et placez le sac sur une plaque à pâtisserie. Cuire le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.

8. Placez la morue finie sur un plat et coupez-la en portions. Vous pouvez servir des légumes cuits au four ou bouillis en accompagnement.

Recette 6. Morue au four aux carottes

Ingrédients

morue – un demi-kilo;

huile d'olive;

oignon – 150 g;

poivre noir;

carottes – 150 g;

crème 20% - 100 ml;

deux oeufs.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez les carottes pelées en petits morceaux.

2. Faites frire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes, remuer et faire revenir pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de friture, poivrer et saler.

3. Mélangez la crème avec les œufs et une pincée de sel. Fouetter la garniture jusqu'à consistance lisse.

4. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en grosses portions. Placer le poisson dans un plat résistant au feu en une seule couche. Salez et poivrez légèrement le poisson.

5. Placez les légumes frits sur le poisson et versez le mélange crémeux aux œufs. Placer le poisson au four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant une demi-heure. Nous sortons le formulaire avec le plat fini et le plaçons sur un plat de service ou sur des assiettes. Servir le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement ou des légumes frais.

Recette 7. Steak de cabillaud au four

Ingrédients

quatre steaks de morue ;

20 g de chips ;

deux oignons;

persil;

une pincée de curcuma ;

100 g de fromage ;

100 ml de vin blanc ;

40 ml d'huile d'olive ;

5 g de miel liquide ;

un demi citron;

épices pour poisson;

sel de table.

Méthode de cuisson

1. Décongelez les pavés de cabillaud, lavez et séchez un peu. Frottez chacun avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements pour poisson. Arrosez le poisson de jus de citron.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

3. Coupez le citron en cercles, puis coupez chacun en quatre parties.

4. Faites frire l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y du citron haché et du miel. Versez le vin et assaisonnez le tout avec du curcuma et du poivre. Remuer et laisser mijoter à feu doux.

5. Disposez les pavés de cabillaud dans un plat creux graissé. Déposez dessus le mélange citron-oignon et lissez avec une cuillère. Mettez le moule au four pendant dix minutes. Cuire le poisson à 180°C.

6. Hachez les chips. Râpez grossièrement le fromage. Mélangez le fromage avec les chips. Sortez les steaks du four et garnissez le plat avec le mélange de fromage et de chips. Cuire au four pendant le même temps. Servir garni de brins de persil. Les pommes de terre bouillies ou le riz sont idéaux comme plat d'accompagnement.

• Servez le poisson chaud : lorsque le poisson cuit au four refroidit, il perd son goût unique.
• Faites cuire la morue dans de la crème ou de la crème sure, vous obtiendrez alors un poisson au goût crémeux délicat.
• Le jus de citron vous aidera à vous débarrasser de l'odeur désagréable du poisson.
• Pour rendre la morue juteuse, faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite avant la cuisson.
• Utilisez un manchon ou du papier d'aluminium pour la cuisson ; dans ce cas, la morue s'avérera toujours tendre et juteuse.
• La morue cuit assez rapidement, alors ne la faites pas trop cuire au four afin que le poisson ne devienne pas sec.
• Retirez la poêle avec la morue finie du four et couvrez avec un couvercle. Laissez poser dix minutes. Cela rendra le poisson plus juteux.

Il semblerait que ce soit si difficile de cuisiner du poisson avec de la mayonnaise ? Pas de chance ! Bien sûr, il n'y a rien de compliqué dans ce processus, mais de quelle manière le processus lui-même doit-il être mené ? Après tout, le poisson avec de la mayonnaise peut être cuit, bouilli, cuit au four, frit et même cuit au micro-ondes. À propos, la méthode de préparation dépend en grande partie du type de poisson. Par exemple, le poisson de rivière est mieux frit. Les poissons gras (poisson-chat, esturgeon) seront très savoureux une fois bouillis. Il est préférable de faire mijoter le poisson sec et de cuire le poisson de mer rouge au micro-ondes. Mais vous pouvez cuire presque tous les poissons au four ! Alors choisissez une recette et lancez-vous...

Poisson au four avec mayonnaise

Comme nous l'avons déjà dit, vous pouvez cuire n'importe quel poisson au four. Mais quand même, il vaut mieux prendre à cet effet un poisson peu osseux. Les poissons de rivière comprennent le sandre ou la carpe, et les poissons de mer abordables comprennent la goberge, le merlu et la morue. Lors de la cuisson du poisson au four, il est recouvert de légumes frits et graissé de mayonnaise. Le résultat est un poisson très savoureux avec une croûte croustillante.

Ingrédients:

• Un kilo de poisson ;
• 2 oignons ;
• Carotte;
• Mayonnaise;
• Farine;
• Huile végétale;
• Sel et épices.

Préparation:

Nous nettoyons, éviscérons, lavons et séchons le poisson avec une serviette en papier ou en coton. N'oubliez pas de couper les nageoires de la carcasse, ainsi que la queue et la tête. Après cela, la carcasse de poisson doit être coupée en morceaux, frottée avec du sel et des assaisonnements et laissée mariner. Pendant que le poisson marine, épluchez les oignons et les carottes et coupez-les : oignons en demi-rondelles, carottes en lanières. À propos, de nombreuses femmes au foyer préfèrent hacher les carottes avec une râpe. Vous pouvez le faire aussi.

Faire revenir les légumes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rouler le poisson dans la farine (blé, seigle, maïs) et le déposer hermétiquement sur une plaque à pâtisserie que nous graissons d'abord avec de l'huile végétale. Vous ne devez pas utiliser de beurre à cette fin - il brûlerait. Maintenant, mettez les légumes frits sur le poisson et versez-y une couche épaisse de mayonnaise. Cuire le poisson au four à une température de 200-220 degrés pendant une demi-heure ou une heure. Le temps de cuisson dépend du type de poisson et de l'épaisseur des morceaux coupés. Nous déterminons l'état de préparation par le brunissement de la croûte de mayonnaise.

Ragoût de poisson à la mayonnaise

Le poisson mijoté avec de la mayonnaise s'avère également très savoureux. Si vous avez acheté occasionnellement du poisson avec de la viande sèche (brochet par exemple), il est préférable de le mijoter avec de la mayonnaise et des légumes. Ensuite, le poisson deviendra juteux. Vous pouvez mijoter à la fois des filets et des petits morceaux avec des os.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de filet de poisson ;
• Tête d'oignon;
• Verre partiel de mayonnaise ;
• Jus d'un citron ;
• Sel, poivre noir moulu et autres épices.

Préparation:

Coupez le filet de poisson en petits morceaux. Cependant, les morceaux de poisson ne doivent pas être très petits, sinon le poisson se désagrège. Alors, salez et poivrez le poisson haché, assaisonnez avec des épices et du jus de citron et retirez le réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Passé le temps imparti, placez le poisson dans une poêle froide et huilée, recouvrez-le d'oignon coupé en demi-rondelles et versez abondamment de mayonnaise. Mettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter le poisson pendant environ trente à quarante minutes. Le poisson mijoté avec de la mayonnaise est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi froid.

Poisson frit à la mayonnaise

Si votre poisson est osseux, mais que vous souhaitez quand même le cuisiner avec de la mayonnaise, vous pouvez le faire frire. Petit secret. Avant de le faire frire, vous devez couper le poisson avec un couteau bien aiguisé, en faisant des entailles peu profondes sur toute la carcasse : du dos au ventre. Ensuite, les petits os vont frire et ne gêneront pas votre plaisir de déguster un délicieux poisson. Mais le poisson de mer, ainsi que le poisson de rivière charnu frit, seront également très savoureux.

Ingrédients:

• Environ un kilo de poisson frais ;
• Œuf;
• Oignon;
• Épices et mayonnaise.

Préparation:

Alors, on prend un poisson charnu (brochet, carpe, daurade). Nous le nettoyons, le vidons, le lavons à l'eau courante, le coupons et le coupons en petits morceaux. Cassez un ou deux œufs dans un bol, ajoutez du sel et battez jusqu'à obtenir une mousse légère. Placez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et laissez chauffer. Maintenant, en plongeant chaque morceau de poisson dans l'œuf, placez le poisson dans une poêle et faites-le frire des deux côtés.

Pendant que le poisson est frit, épluchez l'oignon et coupez-le en grosses demi-anneaux. Sans retirer le poisson de la poêle, recouvrez-le d'oignons et versez dessus beaucoup de mayonnaise. Préparez le poisson au four : à une température de 180-220 degrés pendant quinze à vingt minutes.

Poisson bouilli avec mayonnaise

Le plat le plus sain de toutes les options de poisson avec de la mayonnaise. Eh bien, si vous faites bouillir de l'esturgeon, de l'esturgeon étoilé ou du poisson-chat et assaisonnez le poisson non pas avec de la mayonnaise du commerce, mais avec votre propre mayonnaise maison, vous obtiendrez un plat vraiment royal.

Ingrédients:

• kilogramme de poisson,
• 4 oignons;
• Racine de persil;
• Un verre de mayonnaise ;
• Herbes fraîches (aneth, persil) ;
• Sel et poivre noir moulu.

Préparation:

Pour rendre le poisson bouilli juteux, vous devez le faire cuire en gros morceau et le mettre dans l'eau bouillante. Donc, nous nettoyons les légumes, les mettons dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutons du sel et mettons le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez le poisson et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Environ deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez une feuille de laurier au bouillon. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir le poisson (directement dans le bouillon). Versez la mayonnaise sur le poisson réfrigéré et décorez de légumes bouillis (carottes, haricots verts, chou-fleur) et d'herbes fraîches.

Poisson à la mayonnaise au micro-ondes

Et maintenant, enfin, la dernière des méthodes qui vous sont proposées pour préparer du poisson avec de la mayonnaise. Nous le ferons cuire au micro-ondes et pour cela nous prendrons un poisson rouge bon marché - le saumon rose.

Ingrédients:

• Carcasse de saumon rose ;
• Tête d'oignon;
• Carotte;
• Un verre de mayonnaise ;
• Tout assaisonnement pour poisson.

Préparation:

Prenez un plat profond allant au micro-ondes (en verre ou en plastique) et placez-y le poisson. Compacter légèrement et saupoudrer d'assaisonnement. Lubrifiez avec de la mayonnaise et déposez une couche d'oignons coupés en demi-anneaux. Broyez les carottes lavées et pelées sur une râpe grossière et placez-les en troisième couche sur les oignons. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise et saupoudrez d'assaisonnement. Il n'est pas nécessaire de saler le poisson si vous utilisez des sachets d'assaisonnements prêts à l'emploi. Si vous assaisonnez le poisson avec des épices à votre goût, salez-le.

Couvrez le plat avec un couvercle ou un film alimentaire et placez-le au micro-ondes pendant une vingtaine de minutes. Nous réglons la puissance presque à pleine puissance (selon le modèle de micro-ondes). Au bout de vingt minutes, nous sortons le poisson et prélevons un échantillon.

C'est ainsi que vous pouvez cuisiner du poisson avec de la mayonnaise de différentes manières. Choisissez ce que vous préférez, ou mieux encore, essayez différentes options de cuisson : au four, au micro-ondes, à l'étouffée, bouillie ou frite. L'essentiel est de cuisiner avec plaisir. Bon appétit et réussite dans votre carrière culinaire !

Étape 1 : préparez le poisson.

Lavez bien la morue sous l'eau courante, à l'aide d'un couteau, retirez-en délicatement et soigneusement la peau et coupez-la en portions. Salez et poivrez ces morceaux. Versez ensuite l'huile végétale dans la poêle, répartissez-la uniformément sur toute la surface et placez le poisson dans la poêle.

Étape 2 : Ajoutez le reste des ingrédients.

La procédure la plus désagréable consiste à éplucher et à trancher les oignons. Mais vous devez admettre que presque aucun plat n'est complet sans oignons. Alors, prenez un couteau dans vos mains, épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux sur une planche à découper. Après avoir coupé, répartissez l'oignon uniformément sur la morue. Graissez délicatement le tout avec de la mayonnaise (sur l'oignon) et mettez la poêle au réfrigérateur pendant environ 25-30 minutes. Le poisson doit être mariné. A ce moment, allumez le four et ajustez l'échelle de température à 200 degrés Celsius et laisser chauffer.

Étape 3 : faites cuire le cabillaud au four.

Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la morue du réfrigérateur. Notre four devrait déjà être réchauffé, nous y mettons donc la poêle avec la morue (le four). Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Étape 4 : servir.

Notre morue est cuite au four. Retirer du four, disposer délicatement sur des assiettes et servir. À propos, une très bonne combinaison de morue au four avec de la purée de pommes de terre, qu'il faut verser avec du beurre fondu avant de servir. Bon appétit!

Il vaut mieux ne pas prendre de morue congelée, prendre du poisson frais.

Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter l’étape de marinade du poisson. Cela n'affectera pas particulièrement le goût du plat.