Istruzioni per la cottura
2 ore + 1 ora e 20 minuti Stampa
1. Preparare la crema. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero, quando sarà diventato morbido, sbatterlo fino a renderlo bianco in un mixer e versare gradualmente il latte condensato. Strumento miscelatore È conveniente sbattere gli albumi, così come impastare altre sostanze come carne macinata o pasta, non a mano (poiché ciò richiede sforzo e tempo), ma utilizzando un mixer come un KitchenAid. Ad esempio, il modello Artisan ha dieci modalità di velocità e tre diversi accessori per lavorare con qualsiasi consistenza, ed è anche un robot da cucina universale.
2. Sbriciolare la base di biscotti preparata per la torta (io avevo “pan di spagna viennese al gusto di cioccolato”, due confezioni da 3 torte sottili ciascuna), l'importante è che la massa sia omogenea, senza pezzi grandi.
3. Aggiungere la panna alla massa risultante, solo un po' alla volta, in modo che non risulti liquida, la massa deve essere densa per formare delle palline.
4. Stendere delle palline di 4-5 cm di diametro, posizionarle su un vassoio (una teglia o tagliere), ricoperta con carta da forno, e riporre in frigorifero per circa un'ora.
5. Preparare i bastoncini per i dolci. Non sono riuscita a trovarne, quindi ho preso degli spiedini di souvlaki, ho tagliato la punta affilata e ho diviso il bastoncino stesso a metà. Strumento per spiedini Quando si mangia alle feste, gli spiedini sostituiscono tutti gli utensili contemporaneamente. Puoi usare invece dei normali stuzzicadenti, ma gli spiedini di bambù lunghi funzioneranno meglio con le strutture alte.
6. Sciogli un po' di cioccolato bianco (o cioccolato al latte, a piacere), è meglio farlo in una tazza forno a microonde o in qualunque altro contenitore alto e piuttosto stretto.
7. Togliere le palline dal frigorifero. Immergere il bastoncino nel cioccolato per circa 2-2,5 cm e infilarlo nella pallina di biscotto. Riponete le palline in frigorifero per altri 20 minuti.
8. Prepara le decorazioni dolciarie. Sciogliere abbastanza cioccolato per immergere completamente il pan di spagna su un bastoncino. Dovresti estrarre le palline in un massimo di 4 pezzi. Immergi ogni pallina nel cioccolato, MA non ruotarla, ma inclinala in direzioni diverse in modo che la pallina sia completamente ricoperta, mentre il cioccolato sul bastoncino dovrebbe connettersi con il cioccolato sulla pallina. Eliminare il cioccolato in eccesso picchiettando il dorso della mano mentre si ruota il dolce. Decorare a piacere.
9. Se le torte, ad esempio, devono stare in un bicchiere, allora è più comodo utilizzare il polistirolo espanso per raffreddare il cioccolato, altrimenti basterà posizionare la torta con lo stecchino rivolto verso l'alto su carta da forno;
Attrezzo Carta da forno
Per una cottura omogenea è meglio mettere le torte aperte e le quiche nel forno su una gratella, e per evitare che la salsa bollente dal fuoco goccioli tra le aste, aiuterà la carta da forno. Ad esempio, i finlandesi ne producono uno buono: è piuttosto denso ed è già diviso in fogli facili da estrarre dalla scatola. E non è richiesto altro dalla carta.
Il famoso dessert americano cake pop è un piccolo pan di spagna ricoperto di glassa su uno stecco. I cake pop spesso fungono da dolce decorazione nelle feste per bambini o adulti. La torta ha una forma originale, che ricorda un'altra gustosa prelibatezza originaria dell'America: Chupa Chups. Quando crei questo dessert, puoi mostrare la tua immaginazione e realizzare di più idee originali, quindi i cake pop diventeranno una vera decorazione della celebrazione.
Cosa sono i cake pops
Testualmente da in inglese cake pops – una torta su stecco, anche se la dimensione del dessert difficilmente corrisponde al concetto di torta nel senso comune del termine, sono più simili a mini-torte o pasticcini. I cake pops hanno guadagnato popolarità solo nel 2008, grazie alla pasticciera e blogger di Atlanta Angie Dudley. Ha iniziato a pubblicare foto di dolci sul suo sito web e queste foto hanno ricevuto molta attenzione online.
Caratteristiche di cottura
La caratteristica principale dei cake pops è aspetto torte. Si tratta di una palla di pan di spagna, ricoperta di glassa e decorata con varie decorazioni elementi decorativi. Esistono diversi modi per preparare una base rotonda. Nella versione classica, la pallina è formata da una massa che comprende briciole di biscotto e panna. Qualsiasi altra forma può essere formata in questo modo.
Oggi vengono utilizzati speciali stampi in silicone o un apparecchio per preparare i cake pops, che funziona secondo il principio di una piastra per waffle. A volte il colorante alimentare viene aggiunto all'impasto o alla panna per darlo colore desiderato prodotto dolciario. Dopo aver preparato la base del cake pop, la torta viene posizionata su un bastoncino di plastica o di legno, come un lecca-lecca. La preparazione del dolce viene raffreddata, dopodiché iniziano a decorare.
Come preparare i cake pops in casa
Per preparare torte su stecco a casa ti servirà seguenti componenti:
- Biscotto. Questa è la base della torta; il pan di spagna per i cake pops può essere preparato autonomamente oppure acquistato in negozio.
- Crema. Come materiali leganti vengono utilizzati panna acida o crema al burro, ganache al cioccolato, marmellata e latte condensato.
- Smalto. Il dessert finito è ricoperto di cioccolato fuso o glassa dolciaria.
- Arredamento. I cake pops sono decorati con decorazioni speciali: confettini, marzapane, fondente colorato, noci, frutta secca.
- Bastoni. I dessert vengono posizionati su bastoncini di cake pop; questi possono essere spiedini di legno o tubi da cocktail. La base viene scelta in base alla densità e al peso della torta finita.
Classico
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 1035 kcal.
Lui è il primo ricetta classica i cake pops sono realizzati con gli ingredienti più semplici per confetteria. Per creare una base rotonda avrete bisogno di uno stampo in silicone con rientranze rotonde o di una macchina speciale per cuocere i cake pops. Questa ricetta prevede l'utilizzo della scorza di agrumi, in questo caso limone come aroma.
Ingredienti:
- burro – 60 g;
- zucchero – 60 g;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- latte – 3 cucchiai. l.;
- succo di limone- 1 cucchiaio. l.;
- scorza di limone – 1 cucchiaino;
Metodo di cottura:
- Metti tutti gli ingredienti tranne la farina in un contenitore separato. Mescolare accuratamente.
- Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto non molto denso.
- Ungere una teglia con il burro.
- Cuocere fino a doratura (8 minuti in forno).
- Metti le palline finite su bastoncini e mettile da parte a raffreddare.
- Preparare la glassa, decorare con essa i cake pops e spolverizzare con la polvere di confetto.
Ciliegia
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
- Numero di porzioni: 15 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 2340 kcal.
- Scopo: per colazione, pranzo, cena.
- Cucina: originale, americana.
- Difficoltà di preparazione: facile.
Puoi aggiungere il sapore e l'aroma della ciliegia alla torta utilizzando frutti di bosco freschi o congelati, marmellata di ciliegie o liquore se i cake pops sono destinati solo agli adulti. In pasticceria, gli chef spesso aggiungono le ciliegie ai dessert. Il sapore aspro della bacca esalta la dolcezza zuccherina del prodotto principale. Questo dolce è perfetto per una festa a tema.
Ingredienti:
- uovo di gallina – 5 pezzi;
- farina di frumento – 150 g;
- zucchero – 100 g;
- vanillina – 1 g;
- ciliegia – 500 g;
- cioccolato bianco – 100 g;
- burro – 30 gr.
Metodo di cottura:
- Separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con la vaniglia e metà dello zucchero, quindi sbattere gli albumi separatamente fino a formare una densa schiuma. Aggiungete lo zucchero rimasto agli albumi e montateli a neve ferma.
- Cuocere il biscotto a 170 gradi per 30 minuti.
- Se usi le ciliegie congelate, scongelale prima e mettile in uno scolapasta. Frullare le ciliegie con un frullatore, aggiungere il cioccolato e il burro sciolto a bagnomaria.
- Macinare il biscotto in briciole, aggiungere gradualmente il ripieno. L'impasto non deve essere asciutto, ma nemmeno molto bagnato, altrimenti la palla si sfalderà.
- Formare delle palline con l'impasto finito, adagiarle su una superficie ricoperta di pergamena e lasciarle raffreddare per un'ora.
- Prepara un po' di glassa o sciogli un po' di cioccolato.
- Immergere i tubi del cocktail nella glassa e inserirli nella pallina. Fatelo con ogni cake pop e lasciate raffreddare per altri 15 minuti.
- Quindi versare la glassa o il cioccolato fuso sulle palline. Tieni ogni torta in posizione orizzontale per un po' per far scolare la glassa in eccesso.
- Decorare i cake pops con cioccolato fuso di un colore diverso.
Cioccolato
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 12 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 2360 kcal.
- Scopo: per colazione, pranzo, cena.
- Cucina: originale, americana.
- Difficoltà di preparazione: facile.
I dessert al cioccolato sono alcuni dei dessert più deliziosi e ipercalorici. Il sapore del cioccolato dei cake pops si ottiene aggiungendo cacao in polvere all'impasto. Ogni massaia può variare la quantità di cacao in base alle preferenze degli ospiti o dei familiari. Puoi comprare il pan di spagna al cioccolato al supermercato o prepararlo tu stesso. Questa mini torta al cioccolato decorerà chiunque. tavola festiva.
Ingredienti:
- burro – 120 g;
- zucchero – 120 g;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- latte – 6 cucchiai. l.;
- cacao – 4 cucchiai. l.
- farina di frumento - fino ad ottenere un impasto sciolto.
Metodo di cottura:
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore separato, aggiungendo gradualmente la farina fino a formare un impasto sciolto.
- Cuocere il composto in uno speciale stampo in silicone o utilizzando una macchina da forno fino a doratura.
- Raffreddare le palline in frigorifero, quindi disporle su degli spiedini e decorare con glassa o cioccolato fuso.
Con latte condensato
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 15 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 2660 kcal.
- Scopo: per colazione, pranzo, cena.
- Cucina: originale, americana.
- Difficoltà di preparazione: facile.
Se non hai lo stampo adatto a portata di mano, puoi utilizzare la seguente ricetta per preparare i cake pops con latte condensato. Questi cupcakes sono facili e veloci da preparare; questo dessert è perfetto per quando gli ospiti sono a portata di mano. Invece del latte condensato, puoi usare la marmellata fatta in casa o quella acquistata in negozio, ma la loro consistenza non deve essere troppo liquida.
Ingredienti:
- farina di frumento – 200 g;
- zucchero – 200 g;
- panna acida (15-20%) – 200 g;
- latte condensato – 200 g;
- uovo di gallina – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Mescolare l'impasto dei biscotti, infornare per 25-30 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
- Macinare il biscotto raffreddato in briciole e mescolare con latte condensato. Puoi usare normale latte condensato o caramello.
- Arrotolare le palline di biscotto e posizionarle su una superficie rivestita di pergamena. Lasciare riposare i cake pops in frigorifero per 15-20 minuti.
- Quando i cupcakes sono pronti, inserire dei bastoncini, versare la glassa, decorare con confettini o cioccolato grattugiato.
Arcobaleno
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 17 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 3630 kcal.
- Scopo: per colazione, pranzo, cena.
- Cucina: originale, americana.
- Difficoltà di preparazione: facile.
Questi mini pan di spagna sono belli non solo fuori, ma anche dentro. Puoi aggiungere colorante alimentare all'impasto tonalità brillante. Dessert così insoliti sono adatti per feste per bambini. Quando prepari i cake pops utilizzando questa ricetta, puoi mostrare la tua immaginazione e sperimentare il colore dell'impasto, della glassa e delle decorazioni. Tali prelibatezze originali piaceranno non solo ai bambini, ma anche agli adulti.
Ingredienti:
- uovo di gallina – 3 pezzi;
- farina di frumento – 150 g;
- burro – 150 g;
- zucchero – 150 g;
- cioccolato – 200 g;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
- colorante alimentare (liquido o gel) – 3-4 colori.
Metodo di cottura:
- Sbattere burro e zucchero con un mixer. Aggiungete al composto un uovo alla volta senza smettere di sbattere.
- Setacciare la farina con il lievito e incorporarla all'impasto con una frusta o una spatola.
- Dividere l'impasto in 4 contenitori. Aggiungi un colorante a ciascun contenitore fino a formare la tonalità desiderata.
- Disporre l'impasto finito in uno stampo precedentemente unto con burro. Usando un coltello o uno stuzzicadenti, puoi mescolare diversi tipi di impasto per rendere la torta multicolore.
- Cuocere piccole torte per 20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
- Posizionare i cake pops finiti sugli spiedini, ricoprirli con la glassa e decorarli a piacere.
Cake pops senza cottura
- Tempo di cottura: 30 minuti.
- Numero di porzioni: 8 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 1720 kcal.
- Scopo: per colazione, pranzo, cena.
- Cucina: originale, americana.
- Difficoltà di preparazione: facile.
Puoi creare un dessert dolce chiamato cake pops senza cottura. Per fare questo, avrai bisogno di un pan di spagna o di un biscotto di pasta frolla già pronto acquistato. Come crema, puoi usare crema pasticcera densa, panna acida o crema al burro, marmellata, marmellata o latte condensato. Decorare i cake pops senza cottura non è diverso da quelli tradizionali. Le palline possono essere glassate e decorate con confettini.
Ingredienti:
- biscotti – 200 g;
- burro – 50 g;
- latte condensato – 150 g.
Metodo di cottura:
- Macinare i biscotti nel frullatore fino a ridurli in briciole fini.
- Aggiungere il burro e il latte condensato, sbattere ancora. L'impasto dovrà risultare elastico
- Arrotolare la massa risultante in palline. Riponete i preparativi in frigorifero per 15-20 minuti.
- Inserisci le bacchette nelle torte raffreddate e immergile nella glassa o nel cioccolato fuso.
- Cospargere le palline con noci o qualsiasi altra decorazione.
Glassa per cake pops
Questi deliziosi dessert sono solitamente decorati con cioccolato fuso o glassa. Diverse opzioni per realizzare la glassa a casa istruzioni passo passo:
- Bianco tradizionale. Sbattere l'albume di un uovo con 200 g di zucchero a velo setacciato e 1 cucchiaio. l. succo di limone. Puoi usare il colorante alimentare per aggiungere colore.
- Cioccolato. Mescolare in un contenitore separato 50 g di burro, 3 cucchiai. l. cacao in polvere, 2 cucchiai. l. zucchero e 100 g di panna acida. Scaldate il composto mescolando continuamente, ma senza portare a bollore, la glassa al cioccolato è pronta.
- Vaniglia. Sciogliere 20 g di burro. In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai. l. latte, estratto di vaniglia, un bicchiere di zucchero a velo e burro fuso. Se necessario aggiungete altro latte o zucchero a velo.
Opzioni di decorazione
Oltre alla tradizionale forma rotonda, al dolce può essere data qualsiasi altra forma, ad esempio utilizzando formine per biscotti, ghiaccio o modellatura sagomata. I cake pop di Capodanno sono molto popolari; possono essere modellati a forma di pupazzi di neve, cervi di Natale e altri personaggi. I bambini adoreranno i cake pops sotto forma di personaggi dei cartoni animati: Smeshariki, Hello Kitty, Angry Birds e altri.
Puoi sperimentare non solo con la forma delle torte, ma anche con il colore. Per fare questo, utilizzare smalto brillante o mastice. Una varietà di guarnizioni per dolciumi aiuta a dare vita alle idee più originali. Inoltre, puoi utilizzare bastoncini e nastri decorati originali. La torta stessa a volte viene posta in una tortina di carta e servita con le bacchette rivolte verso l'alto. Puoi ordinare il popolare dolcetto online, ma è molto più interessante cucinarlo da solo.
video
Foto di cake pops
Offro una ricetta per preparare cake pops fatti in casa. I cake pops sono “mini torte o torte rotonde su stecco” ricoperte di cioccolato. Hanno il sapore della torta di patate. Ho deciso di preparare dei cake pops alla vaniglia e cioccolato per il compleanno di un bambino. I bambini erano semplicemente felicissimi!
Per decorare e glassare le torte, dovresti scegliere molto il cioccolato buona qualità. Può essere cioccolato amaro, al latte, bianco o anche colorato. Per determinarlo, guarda la composizione del prodotto: il burro di cacao o la massa di cacao dovrebbero essere elencati per primi nella composizione. Ho usato cioccolato belga sfuso di Barry Callebaut. Si scioglie bene ed è ottimo per glassare i cake pops. Inoltre, per servire queste straordinarie “mini-cake” ho utilizzato degli appositi bastoncini per cake pop in plastica. Se non li trovate potete prendere degli spiedini di legno.
ingredienti
Con questa quantità di ingredienti si ottengono 18 cake pops alla vaniglia e 25 al cioccolato.
Per il pan di spagna alla vaniglia:
- Uova 4 pz
- Farina 170 g
- Zucchero 130 g
- Zucchero vanigliato 20 g
- Lievito in polvere 1 cucchiaino. - facoltativo
- Burro per ungere lo stampo
Per il pan di spagna al cioccolato:
- Uova 5 pz
- Farina 80 g
- Amido 80 g
- Zucchero 150 g
- Cacao 4 cucchiai.
- Lievito in polvere 2 cucchiaini.
Per la crema:
- Latte condensato 400 g
- Burro 200 g
Per la decorazione:
- Cioccolato 300-400 g
- Crema 10-20% di grassi 3-4 cucchiai.
- Scaglie di cocco, noci tostate, confettini colorati - facoltativi
Preparazione
Preparare il pan di spagna alla vaniglia.
Dovrebbero essere le uova per un pan di spagna temperatura ambiente.
Devono essere tolti dal frigorifero 2 ore prima della cottura.
Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato alle uova.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
L'impasto del Pan di Spagna alla vaniglia è pronto.
Preferisco cuocere i biscotti in una pentola a cottura lenta: lì non bruciano, cuociono in modo uniforme e lievitano bene.
Versare con attenzione l'impasto nella ciotola del multicooker imburrata.
Raffreddare il pan di spagna alla vaniglia finito.
Preparazione del biscotto al cioccolato.
Questa versione di pan di spagna al cioccolato con aggiunta di amido è la mia preferita, poiché il pan di spagna finito risulta essere molto tenero, alto e poroso.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, cacao e lievito.
Mescolare.
Aggiungere lo zucchero alle uova a temperatura ambiente.
Sbattere con un mixer per 5-7 minuti fino a ottenere un composto soffice e leggero.
Aggiungi gli ingredienti secchi setacciati nella ciotola.
Mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
L'impasto per i biscotti al cioccolato è pronto.
Versare con cura l'impasto dei biscotti in una ciotola multicooker imburrata (o una teglia).
Cuocere per 50 minuti in una pentola a cottura lenta in modalità “Cottura” o in forno per 35-40 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Raffreddare la torta al cioccolato finita.
Preparare la crema al burro.
Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer.
Continuate a sbattere aggiungendo poco a poco il latte condensato.
Ecco come appare la crema al burro finita: è liscia e lucida.
Sbriciolare la torta alla vaniglia in una ciotola con le mani.
Mescolare. 
Formare con l'“impasto” freddo alla vaniglia delle palline, ciascuna del peso di 35 grammi (la dimensione di una pallina da ping pong). 
Prepariamo l'impasto al cioccolato per i cake pops.
Sbriciolare la torta al cioccolato in una ciotola.
Aggiungi una piccola quantità di panna.
Mescolare.
Aggiungere la panna fino ad ottenere una massa simile alla pasta frolla.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere 10 pezzi di prugne tritate.
Coprite la “pasta” con pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Con l'“impasto” di cioccolato freddo formare delle palline da 35 grammi ciascuna.
Disporre le palline su un vassoio coperto con pellicola.
Mettete le palline nel congelatore per 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria o nel microonde.
Faccio sciogliere il cioccolato nel microonde per circa 30-40 secondi.
Mescolare bene.
Togliere le palline fredde dal congelatore.
Forare la palla con un bastoncino di circa 0,5 cm.
Successivamente immergere l'estremità del bastoncino nel cioccolato.
Inserisci il bastoncino nella palla.
Ciò è necessario affinché il bastone sia ben fissato e la palla sia tenuta saldamente.
Dato che la pallina è molto fredda, il cioccolato si indurisce quasi subito.
Quindi immergere completamente la pallina nel cioccolato.
Lasciare sgocciolare il cioccolato in eccesso tenendo la cake pop in posizione orizzontale e ruotando leggermente lo stecchino.
Mentre il cioccolato non si è ancora indurito, immergere la pallina nelle scaglie di cocco, nelle noci tostate tritate o cospargere con confettini colorati.
Mettere in frigorifero.
Alcuni cake pops possono essere glassati, il cioccolato lasciato indurire e un disegno applicato con cioccolato di colore diverso.
Per fare questo metto del cioccolato in una “file” trasparente per documenti, lo immergo nell'acqua bollente per qualche secondo fino a quando il cioccolato non si scioglie completamente, quindi taglio la punta della “file” e decoro il cake pop.
I cake pops già pronti possono essere posizionati in tazze alte, 3-4 pezzi ciascuna e riposti in frigorifero.
È molto comodo usare un pezzo di schiuma di plastica o una spugna floreale per raffreddare e indurire le torte, poiché i bastoncini sono ben fissati lì.
In alternativa potete forare una scatolina e inserire i cake pops, quindi metterli al freddo (in questo caso le torte scongelate vanno maneggiate con attenzione, perché potrebbero inclinarsi e toccarsi tra loro).
Ecco come appare l'interno di un cake pop alla vaniglia, ricoperto di cioccolato al latte e scaglie di cocco.
Con questa quantità di ingredienti si ottiene un'intera montagna di torte: io ho preso 18 torte alla vaniglia e 25 torte al cioccolato. Mettere così tanti cake pops nel frigorifero si è rivelato irrealistico, quindi ne ho messi circa la metà sul balcone a congelare (per fortuna era inverno). In estate, ovviamente, cucinerò la metà delle torte, poiché devono essere conservate in un luogo fresco. Puoi preparare, ad esempio, solo cioccolato o solo cake pops alla vaniglia, riducendo della metà la quantità di panna e cioccolato da glassare.
Va notato che il processo di preparazione dei cake pops stesso richiede molto tempo. Ad esempio, il processo di glassatura, raffreddamento e decorazione di tutte le mie torte ha richiesto circa 4 ore. Ma che attività affascinante e creativa è questa, alla quale i bambini prenderanno parte volentieri.
Buon appetito! Ricetta aggiunta: 26/01/2015Chiunque abbia mai provato i deliziosi cake pops vorrà sicuramente ripeterli, e chiunque ami gestire la cucina potrà facilmente scoprire come preparare i cake pops a casa. Questa gustosa prelibatezza sembra molto simile a un normale lecca-lecca, ma piuttosto non è una caramella, ma una torta porzionata in miniatura attaccata a un bastoncino.
Cosa sono i cake pops
Una varietà di cake pops sono piccole palline di pasta di pan di spagna glassate, attaccate a un bastoncino. La loro particolarità è che possono avere molte varianti sia della “parte interna” che del “guscio”. Ad esempio, i cake pops bianchi possono essere preparati con pan di spagna alla vaniglia o al limone, ricoperti con glassa di cioccolato bianco o fondente, cosparsi di zucchero a velo, briciole di noci o biscotti secchi tritati.
Puoi anche preparare un impasto per cake pops con cacao o cioccolato, marmellata, latte condensato - normale o bollito, salsa di panna acida e molte altre opzioni. Puoi decorare il dolcetto con qualsiasi cosa: scaglie di cioccolato o cocco, confettini speciali, anche normali o marroni (zucchero di canna). Vengono realizzati anche cake pops con ripieno.
Questa prelibatezza è particolarmente attraente perché può essere infinitamente variata, aprendo ampie possibilità all'immaginazione e alla sperimentazione culinaria.
Caratteristiche della preparazione dei cake pops
La base di ogni cake pop è un pan di spagna, che puoi cuocere a casa in uno stampo o acquistare già pronto. È più conveniente farlo forma siliconica, quindi il biscotto finito non si attacca alle pareti e le palline finite per i cupcake risultano uniformi e belle. Questo è il primo metodo, più adatto a chi ama cuocere al forno e non incontra problemi nella preparazione dell'impasto.
Ma c'è un'altra opzione che può essere utilizzata se non esiste un modulo speciale. Utilizzare qualsiasi teglia o teglia e una buona ricetta collaudata per l'impasto dei biscotti. Lo strato cotto e raffreddato viene frantumato, mescolato con il riempitivo selezionato e dalla massa risultante si formano delle palline, raffreddate in frigorifero e ricoperte con glassa, acquistata o realizzata in modo indipendente.
Poiché questo tipo di dolci è incredibilmente popolare e diffuso in America, è disponibile per la vendita grande scelta una varietà di strumenti che ti consentono di preparare cake pops perfetti. Ciò semplifica il processo, soprattutto quando è necessario ottenere molte bellissime palline identiche contemporaneamente.
Cake pops fai da te: ricette
Ci sono molti diverse opzioni, come preparare i cake pops a casa. Per crearli potete utilizzare diversi tipi di biscotto e altri impasti leggeri. Raccolta migliore opzione Dovrai sperimentare, poiché ognuno ha gusti diversi. L'impasto può essere con l'aggiunta di scorza di limone o arancia, vaniglia, cacao, cioccolato. Come ripieno, puoi usare torrone, noci, cucinare carne alla griglia fatta in casa o mettere un piccolo frutto o una bacca snocciolata all'interno del cupcake.
Tutti i tipi di cake pops sono fondamentalmente realizzati secondo lo stesso schema:
- Si preparano le palline di pasta.
- Utilizzando le bacchette su cui verranno attaccati i cupcakes, in ogni pallina vengono praticati dei fori poco profondi.
- Un'estremità del bastoncino viene immersa nella glassa o nel cioccolato fuso e quindi inserita in un foro prepreparato.
- Le palline su bastoncini vengono poste in frigorifero a solidificare. Grazie a ciò, dopo la lavorazione con glassa, il cupcake stesso non potrà volare via dallo stecco e cadere a terra.
- I cake pops preparati sono ricoperti di glassa. Può essere una miscela acquistata in un negozio o preparata autonomamente a casa. Puoi dipingerlo del colore che preferisci oppure creare diversi tipi e colori di glassa.
- Le palline preparate vengono ricoperte di glassa o cioccolato fuso e nuovamente inviate in frigorifero per indurirsi.
- Quando la superficie si sarà leggermente indurita, i cupcakes possono essere decorati con vari confettini: già pronti o fatti in casa.
Poiché ci sono molte opzioni per i cupcakes lecca-lecca, puoi testare regolarmente nuovi tipi di impasto e glassa e decorare con il massimo tipi diversi condimenti: briciole di waffle, scaglie di cocco, cacao in polvere, zucchero a velo, palline, "bastoncini" o arachidi tritate.
Ricetta classica
Puoi trovarlo su Internet istruzioni dettagliate passo dopo passo con foto e una descrizione completa del processo di cottura. Tipo classico i cupcakes sono preparati secondo questa ricetta:
- Burro - 60 grammi.
- Zucchero - 60 grammi.
- Uovo di gallina - 1 pezzo.
- Succo di limone - un cucchiaio.
- Scorza di limone - un cucchiaino.
- Latte - 3 cucchiai.
- Farina di frumento - fino ad ottenere un impasto non molto denso.
Tutti gli ingredienti vengono miscelati e disposti in stampi pre-unti. Cuocere fino a doratura (in dispositivo elettrico 8 minuti). I cupcakes finiti vengono posti su bastoncini, versati con glassa e decorati.
Importante! Quando si preparano i cupcakes, è conveniente inserirli nei fori di uno scolapasta rovesciato.
Delizia al cioccolato
La ricetta classica può essere utilizzata anche per realizzare una torta al cioccolato sostituendo il succo e la scorza di limone con cacao in polvere o cioccolato grattugiato. Una prelibatezza così deliziosa per bambini e adulti dovrebbe essere ricoperta di cioccolato e puoi usarne diversi tipi: risulterà molto gustosa e bella. Il cioccolato si sposa bene con le noci e la copertura di wafer, quindi è meglio decorare questi cupcakes con questi prodotti.
Cake pops alla ciliegia
Per ottenere dei bellissimi cake pops rossi, potete utilizzare la glassa colorata e mettere all'interno di ogni cupcake una composta di ciliegie, congelate o ricavate dalla marmellata. La bacca deve essere snocciolata, filtrata dal liquido su un setaccio. È necessario aggiungerlo all'impasto all'ultimo momento, quando è steso nelle forme.
Puoi farlo diversamente: puoi mettere un po 'di sciroppo di ciliegia nell'impasto dei muffin e, se il piatto verrà servito agli adulti, allora un po' di liquore. Se il colore non è abbastanza ricco, puoi aggiungere colorante alimentare. Puoi realizzare la glassa allo stesso modo, ma il ripieno di ciliegie si sposa bene con il cioccolato fondente, quindi questo duetto promette un dessert molto gustoso.
Torta semplice su stecco con latte condensato
Se vuoi fare una torta deliziosa, ma non vuoi preoccuparti della cottura e dell'impasto, e non hai stampi in casa, puoi usare il normale pan di spagna. Ad esempio, questa semplice ricetta farà:
- Farina - vetro.
- Zucchero: un bicchiere.
- Panna acida: un bicchiere.
- Uovo di gallina - 1 pezzo.
L'impasto finito e raffreddato viene sbriciolato e mescolato con latte condensato, normale o bollito. Formare delle palline da una massa densa e appiccicosa, adagiarle su una teglia e metterle in frigorifero a indurire. Quindi tutto viene fatto secondo lo schema di base: bastoncini, glassa o cioccolato, granelli.
Importante! Non dimenticare di pre-fissare i bastoncini con la glassa e di lasciarli raffreddare in frigorifero.
Come preparare i cake pops senza cottura
Puoi preparare con successo cake pops deliziosi e belli senza cottura utilizzando il metodo precedente. Al posto dei biscotti fatti in casa potete utilizzare quelli acquistati in negozio, questo vi farà risparmiare molto tempo. Puoi usare i biscotti schiacciati in un frullatore. Invece del latte condensato, puoi aggiungere panna acida densa o panna montata con zucchero, panna, varie salse dolci, ad esempio cioccolato o vaniglia. Le palline realizzate possono essere ricoperte con cioccolato bianco, fondente o al latte, glassa colorata, decorate con briciole di nocciole o wafer e palline di zucchero multicolori.
Splendidi cake pops di Capodanno
Cake pops fatti in casa - ottima opzione per un piccolo regalo e per la decorazione La tavola di Capodanno. Possono essere realizzati nel modo più vario possibile, ad esempio utilizzando un ripieno di marzapane, frutta candita tritata, frutta secca tritata (albicocche secche, fichi, datteri e uvetta) e tanti altri prodotti gustosi e aromatici. Puoi decorare questi cupcakes in modo molto luminoso e accattivante, usando tutta la tua immaginazione creativa.
L'opzione più semplice è utilizzare i colori natalizi (rosso, verde, bianco e oro) e cospargerli con palline di zucchero e zucchero a velo per rappresentare la neve. Gli chef particolarmente talentuosi possono utilizzare stencil e decorare cupcakes con immagini stilizzate di alberi di Natale, fiocchi di neve e Babbo Natale.
Quando si fanno regali, sorge la domanda su come confezionare i cake pops. Possono essere riposti in un bel bicchiere riempito di palline di zucchero, oppure inseriti in un pezzo di schiuma, in mezzo panino, o in un'oasi per contenere fiori secchi.
Varie opzioni di smalto
La glassa colorata per i cake pops può essere realizzata con pacchetti o semplici ingredienti comunemente presenti in ogni cucina. La sua particolarità può essere considerata il fatto che è ottimo per la pittura, quindi è un ottimo “fondale” per la creatività di talentuosi specialisti culinari.
Per la glassa vi occorre:
- Proteina uovo di pollo- 1 pezzo.
- Zucchero a velo setacciato fine - 200 grammi.
- Succo di limone - 1 cucchiaio.
Sbattere l'albume, aggiungendo gradualmente polvere e succo fino ad ottenere lo spessore e l'omogeneità desiderati. Lo smalto risultante dovrà essere plastico e liscio. Puoi dipingere sulla glassa congelata con colorante alimentare o lasciare la torta bianca come la neve. A proposito, questo smalto può essere dipinto in qualsiasi colore con colori alimentari.
Come decorare i cake pops
Esistono molte sostanze diverse che puoi utilizzare per rifinire i tuoi cupcakes finiti. Quelli più apprezzati sono le scaglie di cioccolato e cocco, le palline e i bastoncini di zucchero colorati, le briciole di noci e wafer. Ma puoi diventare un po' creativo e rendere i tuoi cake pop insoliti. Ad esempio, puoi inserire pezzi di frutta candita multicolore tritata finemente o mirtilli rossi nello zucchero in una glassa fresca, cospargere con noci tritate, caramelle tritate e macinate, anziché quelle tritate. Puoi mettere una grande uvetta snocciolata sopra ogni cupcake, devi solo assicurarti che la glassa sia ancora fresca, in modo che la decorazione non cada.
Le persone particolarmente creative possono realizzare un'intera torta con i cake pops. Realizzarlo non è così difficile come sembra. Può trattarsi di un normale pan di spagna, i cui strati sono ricoperti di marmellata di arancia o albicocca e la parte superiore è ricoperta di glassa di tipo e colore adatti. Successivamente i cake pops vengono inseriti nella superficie della torta secondo uno schema prestabilito.
Sono deliziosi cake pop multicolori grande idea per qualsiasi vacanza, soprattutto per i bambini. Decoreranno Capodanno, compleanno e qualsiasi festa.
La popolarità di questo dolce sta guadagnando slancio: le mini-torte su stecco piacciono a tutti senza eccezioni! Puoi fare dei cake pops nella maggior parte dei casi varie opzioni: puoi preparare un pan di spagna al cioccolato o leggero, utilizzare latte condensato bollito, crema spalmabile alla nutella, caramello fatto in casa, burro di arachidi, crema pasticcera, ecc. Come crema invece di guarnire i dolciumi, puoi usare scaglie di cocco, noci tritate, cioccolato grattugiato una grattugia.
Per i cake pops vengono venduti bastoncini speciali, ma puoi usare gli spiedini per il sushi o il kebab.
Per garantire che le palline abbiano le stesse dimensioni, la massa di ciascuna di esse viene pesata su una bilancia da cucina.
Nella ricetta del cake pop, devi capire la cosa principale: gli ingredienti secchi (biscotti o biscotti) vengono mescolati con ingredienti liquidi (panna) in proporzioni tali che la massa risultante può essere arrotolata in palline con una superficie liscia. Se l'impasto è asciutto le palline si sfalderanno, se è troppo bagnato non riusciranno a mantenere la forma. Una volta presa la consistenza dell'impasto tutto funzionerà!
Ingredienti per il pan di spagna (per 20-25 torte):
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 110 g.
- Zucchero - 90 g.
- Olio vegetale - 45 g.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- Cacao in polvere - 30 g
- Soda - 1/4 cucchiaino.
- Acqua calda - 90 g
Ingredienti per la crema:
- Latte condensato - 80-85 g
- Burro (82% e oltre) - 50 g
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
- Cioccolato fondente fuso - 50 g.
Ingredienti per la glassa:
- Cioccolato bianco (può essere sostituito con cioccolato fondente o al latte) - 400 g
- Burro - 10 g
Tutti gli ingredienti nell'impasto, tranne l'acqua calda, devono essere a temperatura ambiente.
Cake pops con biscotti
- Dividere le uova (3 pezzi) in tuorli e albumi con molta attenzione in modo che nessuna goccia di tuorlo entri nella massa proteica. Controlliamo anche che la ciotola sia completamente asciutta.
- Sbattere gli albumi a media velocità fino ad ottenere una schiuma soffice e omogenea. È importante aumentare gradualmente la velocità di battitura in modo che le proteine siano uniformemente saturate di ossigeno e si ottenga una meringa stabile.
- Quindi iniziamo ad aggiungere lo zucchero (90 g) e sbattiamo fino a formare picchi rigidi a velocità media.
- Aggiungere lo zucchero a filo, evitando che si depositi sul fondo. È auspicabile che interferisca immediatamente con le proteine e si dissolva. Puoi mettere un bicchiere di zucchero accanto alla ciotola e aggiungerne un cucchiaio alla volta fino a quando non sarà completamente amalgamato.
- Dopo aver introdotto lo zucchero possiamo passare a ad alta velocità e sbattere per altri 1-2 minuti per rassodare la meringa. A determinarlo sarà la capacità di battere i bianchi
l'ulteriore risultato dipende.
- Mescolare il cacao in polvere con acqua calda fino allo scioglimento. Puoi farlo all'inizio della cottura in modo che il cacao abbia il tempo di raffreddarsi a temperatura ambiente. Dovrebbe esserci acqua calda
- Aggiungere il cacao raffreddato ai tuorli e mescolare.
- Versare nella stessa ciotola olio vegetale(45 g) e mescolare nuovamente.
- Mescolare la farina (110 g) con il lievito (1 cucchiaino) e la soda (1/4 cucchiaino)
- Mescolare con una frusta per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti nell'impasto.
- Aggiungi la farina, la soda, il lievito e il composto di tuorli agli albumi. Mescolare attentamente, ma attivamente, con una spatola dal basso verso l'alto. Versare nell'impasto preparato acqua calda(90 g) e mescolare nuovamente l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la pirofila realizzando una camicia francese (ungere le pareti dello stampo con un sottile strato di burro e spolverare con farina). Versare l'impasto nello stampo e mettere in forno ben riscaldato.
- Infornare per 22-25 minuti a 190 C. Io ho utilizzato uno stampo dal diametro largo (25 cm) per rendere più sottile lo strato di pan di spagna e cuocere più velocemente. In una ricetta per cake pop, lo spessore della torta non è importante; qui è più importante la velocità. Se avete uno stampo dal diametro più piccolo la cottura richiederà più tempo.
- Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno; deve uscire asciutto o con briciole.
- Se hai intenzione di dare forma ai cake pops quel giorno, puoi iniziare a schiacciare la torta. Lo avrei preparato il giorno dopo, quindi ho avvolto il pan di spagna nella pellicola trasparente e l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Questo rende il pan di spagna ancora più succoso e gustoso.
Formare le torte su un bastoncino
- Macina il biscotto in briciole, puoi usare un frullatore o macinarlo a mano. In questa fase, i bambini si sono uniti al processo e io non ho interferito. Anche se i nostri cake pops non sono venuti perfettamente lisci, sono stati realizzati dalle mani dei bambini e con grande gioia =).
- Per la crema, sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco insieme al latte condensato e al cioccolato fuso. Aggiungere gradualmente la panna ai biscotti sbriciolati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo massa omogenea. Puntiamo sulla consistenza della “pasta”: prendiamo un po' di biscotto e formiamo una palla; se risulta liscia e senza crepe, allora c'è abbastanza crema. Se ci sono delle crepe in superficie, aggiungiamo altra panna e proseguiamo impastare la pasta.
- Quando l'impasto sarà pronto, formare delle palline (peso 34 g) e disporle su una teglia.
- Dalla foto si vede che non tutti i cake pops sono perfetti! Solo quelli con crepe si sono sfaldati durante il processo, quindi ottieni una forma perfettamente liscia.
- Vendono speciali stampi a sfera che possono essere utilizzati per realizzare lecca-lecca perfetti. Qui viene utilizzata una ricetta e una tecnologia di preparazione completamente diverse (la pastella viene versata in uno stampo).
- Per fissare i bastoncini, sciogliere un po' di cioccolato (20-30 g). Puoi farlo in una piccola ciotola nel microonde a brevi scatti di 20-30 secondi per non surriscaldare il cioccolato. Puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in qualsiasi altro modo a te conveniente.
- Immergete il bastoncino nel cioccolato fuso e infilatelo nella cake pop. Al giorno d'oggi, i negozi di dolciumi hanno una vasta selezione di bastoncini per queste deliziose torte.
- Risulta essere fissato con il cioccolato nello stesso modo della foto:
- Inserisci i cake pops finiti congelatore per 40-60 minuti.
- Per la glassa, aggiungi un pezzo di burro (10 g) al cioccolato fuso (400 g): otterrai un composto liscio, omogeneo e lucido. Immergi i cake pops finiti nella glassa, girandoli in modo che l'eccesso goccioli via in un unico punto, e picchietta con la mano in modo che la glassa coli via.
- Seleziona una ciotola piccola e profonda nella quale aggiungerai il cioccolato secondo necessità. Io ho utilizzato un contenitore di confettini. Se vedi che la glassa al cioccolato è troppo liquida e scola completamente dalla torta, devi raffreddarla un po': per fare questo aggiungi il cioccolato tritato in una ciotola. Se la glassa è troppo densa, scaldatela fino al punto desiderato.
- Cospargere immediatamente con la decorazione, inserendola nel supporto finché lo smalto non si indurisce (è possibile utilizzare il polistirolo espanso). Eventuali piccoli confettini sono adatti come decorazione.
- I cake pops sono pronti! Pensa in anticipo a come fisserai i cake pops (può essere un supporto in schiuma a cui puoi facilmente attaccare i bastoncini). Puoi scegliere un bicchiere stretto. Riponete i cake pops in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato completamente.
Un'altra opzione di cottura può essere trovata al link (clicca per leggere).
Cake Pops per biscotti senza cottura
Se non hai tempo per cuocere un biscotto, ma vuoi accontentare i bambini, puoi utilizzare i biscotti già pronti: light o al cioccolato.
Ingredienti:
- Tutti i biscotti che preferisci -250 g
- Crema di formaggio per tenere insieme l '"impasto" - 150 g Puoi prendere sia il mascarpone che qualsiasi formaggio come "Almette" e "Philadelphia".
Per la glassa:
- Cioccolato bianco (se lo si desidera è possibile utilizzare cioccolato al latte o fondente) - 200 g
- Olio vegetale (non aromatizzato) / o un pezzo di burro - 20 ml
Per la decorazione:
Confettini decorativi, scaglie di cocco, noci tritate, biscotti tritati, ecc.
Dalla quantità specificata di prodotti ottieni 20-25 cake pops.
Come cucinare:
Macinare i biscotti in una ciotola del frullatore nella farina (briciole fini). Aggiungere il formaggio a questa miscela e mescolare fino a che liscio. Metti la massa risultante in frigorifero per mezz'ora, quindi procedi con la parte più interessante: formare i cake pops. Come preparare le torte, vedere la ricetta sopra.
Cake pops di Capodanno (idee da Internet)
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