5 segnali che un cameriere deve conoscere

Quando mangiamo al ristorante, come segnali al cameriere che stai aspettando il secondo piatto?

Come puoi fargli sapere che sei andato via per un minuto e non c'è bisogno di portare via i piatti? Esiste da tempo un linguaggio dei segni che i camerieri sono addestrati a riconoscere. Ecco alcune semplici regole che puoi ricordare per segnalare le tue intenzioni.

Ricorda solo che questi segnali possono variare leggermente a seconda del paese del tuo soggiorno.

Il pasto è finito

Per segnalare al cameriere che avete finito di mangiare e che i vostri piatti possono essere riposti, non gettate i tovaglioli usati nei piatti e allontanateli da voi. Basta piegare la forchetta e il coltello parallelamente tra loro, con i manici rivolti verso destra. La lama del coltello dovrebbe essere rivolta verso di te e i denti della forchetta dovrebbero essere rivolti verso l'alto. Dovresti fare lo stesso con una forchetta e un cucchiaio dopo il dessert.

Finito:

I primi piatti vengono sempre serviti in piatti fondi posti su piatti bassi. Se sei in un ristorante russo, dopo aver mangiato la zuppa, puoi lasciare il cucchiaio in un piatto fondo. Lo lasciano lì se il pasto è ancora in corso. Pertanto, non fare affidamento sull'attenzione del cameriere, ma osserva tu stesso il tuo piatto, per non separartene prima del tempo. In Europa, quando si mangia la zuppa, il cucchiaio deve essere tolto e riposto sul piatto inferiore.

Pronti per il prossimo piatto:

Lo stesso si fa quando si mangiano insalate e dolci, serviti in piccoli vasi o ciotole profonde appoggiate su un piatto poco profondo. Prima di finire di mangiare, appoggia coltello e forchetta, appoggiando le punte sul bordo. Dopo aver terminato il pasto, posiziona sopra le posate in parallelo. Se le stoviglie lo permettono potete lasciare il cucchiaio direttamente nel vaso.

Perfetto:

non mi è piaciuto:

UN PO' DI SAGGEZZA ORIENTALE.

Per avvisare il cameriere di un ristorante cinese che è ora di lavare i piatti, basta posizionare le bacchette sul piatto con l'estremità appuntita rivolta a sinistra. In un ristorante giapponese, questo non è possibile e le bacchette, sia durante che dopo aver mangiato, vengono posizionate su uno speciale supporto rettangolare con le estremità rivolte verso l'alto.

LINGUA DI TOVAGLIOLO DI PANNO.

Anche l'uso di un tovagliolo di stoffa può dare alcuni segnali. Se decidi di andare via per un po', mettilo su una sedia e, al tuo ritorno, piegalo a metà e mettilo di nuovo sulle tue ginocchia. Se uscite da un ristorante, posizionate il tovagliolo a sinistra del piatto, piegandolo con la parte usata verso l'interno. In questo modo comunicherai che te ne andrai completamente e potrai cancellare tutto dal tavolo.

Basta non mettere i tovaglioli di stoffa nei piatti sporchi e non cercare di dare loro l'aspetto originale ricavandone delle forme.

La regola fondamentale della buona educazione e dell'etichetta è una tavola apparecchiata correttamente e magnificamente. Molte persone hanno domande su come dovrebbero essere disposte le posate. Il nostro articolo ti aiuterà a capire tutto.

I principi fondamentali della disposizione di piatti e posate

Nella società moderna ce ne sono diversi regole generali apparecchiare la tavola. Questi includono le seguenti raccomandazioni:

• La disposizione dei dispositivi dovrebbe essere comoda e conveniente. Ciò è necessario affinché tutto il necessario sia nelle vicinanze e la padrona di casa non abbia bisogno di andare a fare le cose.
• Ogni dispositivo ha la propria posizione e scopo. Allo stesso modo, cucchiai e coltelli vengono solitamente posizionati con il bordo affilato verso il piatto e sul lato destro, mentre cucchiaio e forchetta dovrebbero essere sul tavolo con il lato concavo.
• È consuetudine posizionare un piatto con snack di fronte alla sedia. I bicchieri vengono posizionati dietro il piatto degli snack vicino al dispositivo. Il vino in tavola va aperto. Non verrà servita frutta fino all'arrivo degli ospiti.
• I piatti e le posate per l'apparecchiatura della tavola devono essere uniformi. Devi anche sapere che devono essere presenti i tovaglioli, sia di carta che di tessuto.
• È necessario che i piatti e tutti gli utensili per la celebrazione festiva siano puliti e in ordine. Non dovrebbero esserci scheggiature o macchie su di esso.
• Bisogna essere responsabili quando si apparecchia la tavola con le posate. Le casalinghe di solito usano i set, cioè i servizi di piatti. Gli utensili obbligatori includono una spatola per pesce e torte, una forchetta per limone, un coltello da burro e una pinzetta per limone o zucchero. Dovrebbero esserci una tovaglia, tovaglioli e un asciugamano sul tavolo.

Quale tovaglia dovrebbe essere sul tavolo quando si ricevono gli ospiti?

Particolarmente adatto per una celebrazione aspetto bianco tessuti. Su di esso è possibile posizionare qualsiasi utensile gamma di colori e tutti i tipi di fiori. Su un tavolo del genere possono esserci rose, piatti di porcellana e bicchieri di cristallo. Questa atmosfera è molto adatta per celebrare un matrimonio.

Per dare un aspetto fresco alla tua tavola, puoi utilizzare una tovaglia in rosa o colore verdastro con disegni bianchi. Per un aroma delicato, puoi posizionare i vasi con fiori di primavera, ad esempio, con mughetti o narcisi.

Per creare un'atmosfera estiva, una tovaglia gialla con motivi a sfumature gialle o bianche starà bene sulla tavola.

Per la stagione autunnale ben si adatta un tessuto color ocra o olivastro, sul quale possono essere posizionati piatti fondi con frutta e mazzi di fiori con foglie gialle.

Scegliere i tovaglioli quando si apparecchia la tavola con le posate

Una sciarpa per mani e labbra è parte integrante della disposizione delle posate. Aiuta a mantenere la pulizia. Un bellissimo tovagliolo di lino sarà anche un oggetto decorativo.

I professionisti del servizio offrono una quantità considerevole, ma dovresti scegliere un metodo in cui non si sgualcirà dopo averlo scartato.

A colazione o a pranzo, di regola, i tovaglioli vengono piegati in quattro, semplicemente a metà o sotto forma di triangolo. Per una cena o un pranzo di gala possono essere serviti in una forma più complessa, come un berretto o una candela.

Metti i tovaglioli finiti sui piatti degli antipasti. Si ritiene possibile sostituire le sciarpe di lino con normali sciarpe di carta. Non c'è nulla di riprovevole in questo.

Il processo di utilizzo di un tovagliolo

Quando vedono una sciarpa per le mani e le labbra su un piatto da snack, alcuni ospiti si imbarazzano e la spostano sul bordo del tavolo. Questo non dovrebbe essere fatto, perché la sua vocazione è aiutare l'ospite mentre mangia.

Un tovagliolo perfettamente piegato, pulito e stirato è un elemento decorativo sulla tavola. Ma il suo scopo principale non è macchiare un abito o un abito da sera. Un tovagliolo viene utilizzato anche per asciugarsi le labbra e le mani durante e dopo aver mangiato.

Prima di iniziare a mangiare, srotola il tovagliolo e mettilo sulle ginocchia. Metti un tovagliolo nel colletto o usalo come “bavaglino”, come con i bambini età più giovane, è considerato estremamente indecente.

Se mentre mangi ti sporchi le mani, asciugale accuratamente con la metà più vicina della sciarpa, senza sollevarla dalle ginocchia.

Per asciugarti le labbra, devi prendere un tovagliolo con entrambe le mani, piegarlo a metà e premerlo sulle labbra con movimenti appuntiti. Asciugarsi le labbra con un movimento ampio e scorrevole è il massimo delle cattive maniere.

Cosa non fare a tavola?

È severamente vietato utilizzare il tovagliolo come fazzoletto o asciugamano per i gravi mani sporche. È considerato comportamento antiestetico quando un ospite esamina attentamente le stoviglie e, vedendo una macchia, cerca di pulirla con un fazzoletto. Pertanto, i padroni di casa considereranno questo atto offensivo e l'ospite dubiterà della loro pulizia e ordine.

Dopo che tutto il cibo è stato mangiato, non è necessario piegare il tovagliolo come prima, ma semplicemente posizionarlo sul lato destro dei piatti. La sciarpa non deve essere posizionata sul sedile di una sedia o appesa allo schienale.

Come dovrebbe essere un tavolo snack?

I piatti per gli antipasti vengono predisposti in anticipo. Le insalatiere e le salsiere devono essere posizionate sui piatti per gli snack in modo che i manici siano rivolti verso sinistra. Dovrebbe esserci un cucchiaino davanti all'insalatiera. Dovrebbe esserci un cucchiaio nell'insalata per servire. Il pane viene servito su un piatto speciale.

Per i piatti freddi è necessario munirsi di coltello da burro e forchetta. In questo caso vengono utilizzati utensili come piatti e coltello per antipasti, salsiere, cucchiaini, piatti grandi rotondi e forchette.

I tavoli con solo antipasti freddi vengono solitamente serviti con piatti di porcellana. Dovrebbero esserci una forchetta, un cucchiaio e un coltello vicino a ciascun piatto. Dovrebbero essere posizionati in modo tale che l'ospite possa prendere l'apparecchio con la mano destra e la forchetta da pesce con la sinistra. Il coltello viene posizionato sulla tortiera sul lato destro, con la lama rivolta a sinistra. A questo punto gli utensili utilizzati saranno: piatti grandi, insalatiera, forchette e coltelli da antipasto, forchetta da pesce, coltelli da pesce.

Allestimento tavola per antipasti caldi

Quando si apparecchia la tavola con le posate, gli antipasti caldi vengono visualizzati negli utensili in cui sono stati preparati. Gli alimenti vengono posti in un piatto per snack, coperto con tovaglioli di carta.

Spuntini, serviti in piccole padelle, mangiano dispositivi speciali e gli spuntini in padella vengono consumati usando forchette o cucchiaini. Il piatto con il cibo è posizionato in modo che il manico sia sul lato sinistro dell'ospite e il manico del cucchiaio da dessert sia rivolto a destra. Per questa tavola gli utensili sono coltelli da antipasto e cucchiai da dessert; Gli utensili principali sono pentole e padelle.

Quale dovrebbe essere la posizione del tavolo da minestra?

Il brodo o il primo piatto sotto forma di purea viene posto in apposite tazze che poggiano su piccoli piatti. Il cucchiaio da minestra viene posizionato su un piattino o alla sua destra. Coltello da tavola e una forchetta servono come dispositivi per servire il brodo di condimento. La panna acida viene data in una salsiera posta su un piatto, sul quale è presente anche un cucchiaio da dessert. Si trova sul lato sinistro. In questo caso vengono utilizzati i seguenti utensili: tazze da brodo, piatti fondi, coltelli da tavola, cucchiai da minestra, cucchiai da dessert.

Cosa dovrebbe essere sul tavolo per le bevande fredde?

Sul piatto, di regola, c'è un contenitore con una bevanda fredda o un succo. Sul lato destro c'è una cannuccia per gli ospiti. Il ghiaccio viene servito in un'insalatiera situata su un piatto. In questa situazione, gli utensili e gli utensili utilizzati per apparecchiare la tavola sono bicchieri, tazze, pinze per il ghiaccio e una brocca.

Come dovrebbe essere un tavolo per le bevande calde?

Il caffè o il cacao vengono offerti in tazze speciali, lo zucchero in una zuccheriera, il latte in una lattiera. La marmellata viene servita in una ciotola posta su un piatto con sopra un cucchiaio da dessert.

Nel cezve dal manico allungato si trova sul lato destro del piatto insieme al cucchiaio da dessert. Potrebbe esserci un bicchiere di acqua fresca sul lato sinistro.

Sul lato destro dell'ospite, di regola, c'è la panna in una ciotola. Il caffè freddo viene solitamente servito in un bicchiere di vino. Qui dovrebbe essere su un piatto con sopra un cucchiaino e delle cannucce. Le posate e gli utensili utilizzati per questa tavola sono ciotole, una lattiera, bicchieri e cucchiaini.

Come deve essere apparecchiato il tavolo da tè?

Quando il tè viene servito in tazze o bicchieri con piattino, sul tavolo dovrebbe esserci una teiera con le foglie di tè e una teiera più grande con l'acqua calda. acqua bollita, pezzetti di zucchero in una ciotola con una pinza. Il manico del bicchiere dovrebbe essere sul lato sinistro e sul piattino il cucchiaino dovrebbe essere con il manico sul lato destro. Marmellata di bacche o frutta, miele di tiglio o di fiori, marmellata si trovano solitamente sul lato sinistro dell'ospite.

Il limone viene servito in una ciotola o in un vassoio con una forchetta da dolce a doppio corno pensata per stenderlo. Un vaso con il limone è posto alla destra dell'ospite. La brocca del latte viene posta su un piatto, solitamente sul lato destro.

A causa di tutto ciò che è stato detto, quando si serve questo, ci sono utensili e utensili come tazze da tè con piattini, bicchieri, una piccola teiera per la preparazione, una grande teiera per bollire l'acqua, una brocca, una ciotola, un cucchiaio da dessert.

Il galateo al ristorante è un'arte delicata che merita un attento studio. Non solo i lavoratori e i visitatori abituali del settore dei servizi dovrebbero averne familiarità regole di base e le peculiarità di questa zona per evitare possibili situazioni imbarazzanti nel servire in autonomia. È necessario conoscere in anticipo le modalità di servizio delle posate e altri dettagli importanti che sono di grande importanza nell'etichetta della tavola.

Peculiarità

Ci sono una serie di sfumature coerenti quando si decora una tavola:

• Il processo di servizio inizia con la selezione degli utensili necessari. Il numero di forchette, cucchiai e coltelli dipende direttamente dal numero degli ospiti e dai piatti serviti, ma è importante ricordare che mescolare ed estrarre l'intera collezione di posate disponibile nell'arsenale è inappropriato.
• È opportuno selezionare le posate giuste, tenendo conto anche della formalità del ricevimento, degli invitati attesi e delle dimensioni della tavola.
• Esistono tre tipologie di set: base, snack e dessert. Ogni casa ha sicuramente un set base. Ciascuno dei set include necessariamente un cucchiaio, una forchetta e un coltello, ma le dimensioni delle posate varieranno notevolmente.
• Il servizio può variare a seconda del tema del ricevimento, del cibo servito e delle dimensioni dell'evento.

Come preservare?

Quando apparecchiate la tavola, dovreste anche sapere che ci sono diverse varianti: servizio base, formale e informale. Ogni tipo dovrebbe essere considerato in modo più dettagliato:

• La porzione base prevede la presenza obbligatoria di una “base”. Il set base presuppone la presenza di piatto, forchetta, cucchiaio, coltello, bicchiere d'acqua e tovaglioli. Se non è previsto che i primi piatti siano serviti a tutto pasto, da questa lista si può tranquillamente escludere un cucchiaio.
• Lo stile di servizio informale è adatto per un pranzo tra amici o per un brunch a tema. IN in questo casoè aggiunto un gran numero di piatti snack, quindi posate, bicchieri o altri tipi di contenitori per bevande.
• L'opzione del servizio formale presuppone gli eventi formali come un'occasione: celebrare eventi memorabili, vacanze, pranzi con colleghi o pasti durante le trattative.

In questo caso, le posate vengono spesso cambiate e servite più di una volta durante la serata, il che include opzioni di servizio separate per i dessert e il consumo di tè.

Le maggiori difficoltà sorgono durante la distribuzione dei dispositivi. Qui vale la pena ricordare la regola di base : la sequenza di disposizione dei dispositivi riflette l'ordine del loro utilizzo Pertanto, sul lato esterno del piatto, la prima cosa per l'ospite saranno le posate per l'antipasto o qualunque altro piatto servito per primo. Le posate sono sempre distribuite attorno al piatto principale. Se ricordi questa regola, puoi già evitare molte situazioni imbarazzanti quando apparecchi da solo la tavola per la cena o qualsiasi altro pasto.

Per dimostrare la propria conoscenza più approfondita è sufficiente capire da che parte posizionare i vari dispositivi. E qui ho le mie convenzioni. Ad esempio, i coltelli, anche se ce ne sono diversi, vengono sempre posizionati sul lato destro del piatto. Le loro lame sono sempre rivolte verso il piatto.

Se il pasto prevede un primo piatto, allora il cucchiaio da minestra viene posto tra i coltelli per il piatto principale e l'antipasto.

Le forchette sono posizionate sul lato sinistro del piatto. Inoltre, il lato di servizio indica quale mano deve essere utilizzata per prendere il dispositivo. Questa semplice regola rende anche più facile per gli ospiti comprendere le complessità dell'etichetta del ristorante.

È importante non solo disporre le forchette e i cucchiai nell'ordine corretto per la cena, ma anche mantenere una certa distanza tra loro. Pertanto, la distanza tra ogni singolo dispositivo dovrebbe essere di almeno mezzo centimetro e le estremità delle maniglie dei dispositivi dovrebbero trovarsi a una distanza di 1,5-2 centimetri dal bordo del tavolo servito.

Come vanno disposte le posate durante un pasto?

Questa domanda è la seconda più popolare all'interno concetti basilari etichetta del ristorante. La posizione delle posate durante un pasto è requisito separato al personale di servizio o all'host. Molto spesso capita di trovare posate servite esclusivamente con un piatto e poi cambiarlo. Quindi è molto comune avvolgere le posate nei tovaglioli. L'ospite o il cliente, dopo aver aperto le posate, dovrebbe anche essere consapevole dei loro ulteriori movimenti sulla tavola durante e dopo il pasto e del significato di questi movimenti.

Ad esempio, per evitare che un piatto venga prelevato prematuramente, è possibile segnalare che si sta temporaneamente interrompendo il pasto o che si sta continuando il pasto, appoggiando le posate sul piatto. In questo caso i lati della disposizione rimangono gli stessi: a sinistra c'è una forchetta o un cucchiaio, a destra c'è un coltello.

Come metterlo dopo aver mangiato?

Per indicare che siete pronti per servire il piatto successivo vi basterà incrociare le posate direttamente sul piatto, ruotando il coltello a sinistra e la forchetta a destra. Se il pasto è già finito, è necessario posizionare le posate parallele tra loro in diagonale sul piatto.

Nello stile europeo potrete osservare che in questo caso i rebbi della forchetta saranno rivolti verso il piatto, mentre nello stile americano la forchetta sarà posizionata con i rebbi verso l'alto.

Bellissimi esempi di layout

In un modo o nell'altro, attualmente si ritiene che solo i ristoranti osservino tutte le sottigliezze del servizio. In effetti, questa conoscenza può essere applicata a tutti i tipi di celebrazioni familiari e ad altre festività importanti. Esistono diversi esempi comuni:

• Servire una cena romantica per due presuppone un'atmosfera intima, luci soffuse e, ovviamente, la presenza di occhiali adatti. Ulteriori accessori nella decorazione aggiungeranno un tocco speciale di intimità. Puoi iniziare scegliendo una combinazione di colori, in base alle preferenze della tua dolce metà, e poi puoi aggiungere dettagli significativi: metti i tuoi fiori preferiti, nastri, souvenir memorabili, foto di gruppo. La musica e le candele accese saranno un accompagnamento integrale. forme diverse e dimensioni.

• Una celebrazione importante in una stretta cerchia familiare implica il rispetto delle tradizioni e stile classico servendo. Di particolare importanza è la differenza generazionale, quindi sia lo stile di servizio che progettazione generale I tavoli dovrebbero essere il più generalmente accettati possibile, non troppo luminosi, ma solenni nei loro classici. La moderazione combinata con la solennità può essere espressa in piatti costosi ben selezionati (gli oggetti di cristallo sono appropriati), posate, tovaglioli bianchi come la neve e la presenza di accenti, ad esempio oro e argento.

• Spesso un pasto cerimoniale è associato alla celebrazione di qualche evento.. È qui che vengono in soccorso le tavolate a tema. La tavola di Capodanno o di Natale è completata con prodotti di conifere e accessori per l'albero di Natale, a volte la tavola è decorata con una combinazione di colori bordeaux, rosso e verde;

• Per le vacanze autunnali le tavole sono allestite con l'aggiunta di gemme, piccole verdure di stagione, che fungono da accessori. Le composizioni sono completate con colori adatti.

Ogni giorno ci sono sempre più ristoranti a Tashkent e le offerte per trascorrere una serata indimenticabile diventano sempre più allettanti. Ti invitiamo a immergerti nell'etichetta del ristorante e ad impararne alcune regole semplici consumatori alfabetizzati dei servizi di ristorazione. Disponendo in un modo o nell'altro le posate nel piatto si danno al cameriere diversi segnali che il personale competente può cogliere e tenere in considerazione.

Diciamo che durante il banchetto hai bisogno di "incipriarti il ​​naso" o "prendere una boccata d'aria fresca" e ti allontani dal raggio di visibilità del cameriere. IN responsabilità lavorative Il cameriere è responsabile del mantenimento dell'ordine, della pulizia, ecc. In questo caso, per dimostrare che piatto e posate “non hanno bisogno di essere portati via!” - utilizzare un gesto categorico.

"Non c'è bisogno di portarlo via!"

Il lavoro di un cameriere professionista è invisibile agli ospiti. Mentre sei sotto assistenza professionale, non hai nemmeno il tempo di notare come vengono cambiati i piatti degli snack, come vengono aggiornate le posate, come vengono disposti gli snack, come vengono riempite le bevande. A volte vorresti semplicemente fermarti e fare una pausa.

Per quanto riguarda la “pausa”, ci sono diverse opzioni:

"Pausa"

1. Data l'abbondanza di prelibatezze nel piatto, è possibile utilizzare solo lo spazio libero attorno al bordo. In base a questo posizioniamo le posate con la lama che tocca il bordo del piatto e i manici che toccano la superficie del tavolo. Coltello a destra, forchetta a sinistra.

"Pausa"

2. Se c'è spazio libero, posizionare il coltello e la forchetta sul piatto a forma di "L". La punta del coltello punta a sinistra, i rebbi della forchetta a destra, mentre i manici delle posate pendono dal tavolo. La distanza tra i rebbi della forchetta e il coltello può indicare che il piatto era di dimensioni piuttosto ridotte; in altri locali lo stesso piatto viene servito più grande;

"Pausa"

3. Pausa regolare classica. Se utilizzi solo una forchetta da snack o una forchetta da cena, la forchetta sarà a destra.

Chiariamo chiaramente che il pasto è finito ed è necessario passare al piatto successivo. Esistono diversi gesti per indicarlo:

Ho finito il mio pasto

I dispositivi possono essere posizionati come su un orologio; sono le sei e mezza. Questa opzione è comoda per il ritiro dei piatti usati: il cameriere non oltrepassa lo spazio personale dell'ospite.

Ho finito il mio pasto

Posiziona la forchetta e il coltello paralleli tra loro, con i manici rivolti verso il basso. La punta del coltello e i rebbi della forchetta devono essere rivolti verso l'alto. Una grande distanza tra i rebbi della forchetta e la lama del coltello può indicare che il piatto era abbastanza grande o abbastanza abbondante da soddisfare le papille gustative della serata.

Ho finito il mio pasto

La seguente opzione neutra non indica in alcun modo la dimensione
il piatto servito può indicare che tutto era abbastanza armonioso. È comodo anche per i camerieri quando ritirano i piatti.

"Non vedo l'ora che arrivi il prossimo piatto!"

Se avete fretta c'è la possibilità di far presente al personale che oggi il servizio sarà veloce, il servizio dei piatti e il ritiro dei piatti saranno tempestivi. Piega forchetta e coltello trasversalmente, con la punta del coltello verso sinistra, i rebbi della forchetta rivolti verso l'alto.

“Il piatto è semplicemente eccellente!”

Se sei inaspettatamente soddisfatto del piatto servito e non vuoi lasciare incustoditi gli invisibili addetti alla reception, crea un'altra semplice combinazione. Il cameriere presterà sicuramente attenzione al gesto amichevole e porterà sicuramente la buona notizia al cuoco.

"Non piace"

Succede anche che un piatto non corrisponda alle aspettative visive e gustative. Potrebbero esserci molte ragioni, ma il fatto rimane nel tuo piatto. Tale simbolismo non sarà particolarmente gradito allo staff, ma c'è motivo di indagare sulle ragioni alla base di tale valutazione. Il cameriere può chiarire le carenze e, d'accordo con il gestore, c'è la possibilità di lasciare una piacevole impressione del locale con un piccolo dolce decorato del locale stesso.

“Non mi è piaciuto il servizio”

Se ti imbatti in un cameriere di cattivo umore, che per di più te lo ha rovinato, c’è un’opzione che può far capire che “il servizio non ti è piaciuto!” Questo gesto può essere usato se, al momento di servire, hanno portato prima le bistecche, quando le bistecche erano già mangiate a metà, hanno portato il pane e, quando le bistecche erano finite, hanno portato la salsa per le bistecche. Non succede molto spesso, vero? Partendo dal fatto che servire e servire erano invertiti, mettiamo le posate nell'opzione “non è necessario toglierle” e ruotiamo il piatto di 180°. I dispositivi possono essere posizionati immediatamente con le maniglie rivolte verso l'alto. Dopo questo atteggiamento del personale di servizio nei confronti degli ospiti, la posizione dei dispositivi a sinistra o a destra non viene presa in considerazione. Il fatto stesso che il servizio non sia corretto è evidenziato da strumenti capovolti.

“Manca un sorriso amichevole”

In caso di servizio abbastanza tollerabile, ma con mancanza di ospitalità, mentre si mangia si può fare una breve pausa dimostrativa al personale di servizio con il gesto “Manca un sorriso amichevole!” Questo ricorderà ai camerieri l'ospitalità, la gentilezza, la cordialità e il sorriso.

"Portatemi un libro di denunce"

Il gesto più “terribile” nel linguaggio delle posate è “portare un libro di denunce!” Come base prendiamo la combinazione “pasto finito” con una disposizione parallela delle posate e la giriamo figurativamente di 180°. Le posate possono essere appoggiate direttamente sulla superficie del piatto con i manici rivolti verso l'alto. Quale dispositivo si trova a sinistra e quale a destra non ha importanza in questa situazione.

“Mi è piaciuto tutto moltissimo!”

Se sei rimasto soddisfatto dei piatti, del servizio e pensi di diventare un ospite abituale, usa la combinazione "Mi è piaciuto molto tutto!" L'unica sfumatura di questa posizione è che non è desiderabile inserire un coltello nei denti centrali della forchetta, poiché ciò verrebbe interpretato come "il piatto non mi è piaciuto!" Per far entrare in contatto la lama del coltello con i rebbi della forchetta, è necessario utilizzare i rebbi esterni.

“Tutto è semplicemente meraviglioso!”

Infine, vorrei presentare un gesto leggermente civettuolo, simile a quello di una ragazza seduta in posa a gambe incrociate. La cosa più importante è che questa persona capricciosa fosse soddisfatta al 100%. Hanno alzato il tono e l'umore, e tutto grazie al lavoro coordinato dell'intero team della struttura ospitale. L'ospite può rivolgere questo gesto al suo accompagnatore in segno di gratitudine.

Conoscendo combinazioni così semplici di posizionamento degli strumenti, puoi mostrare il tuo atteggiamento nei confronti di tutto ciò che sta accadendo, ma anche dare segnali al personale competente. Quest'ultimo, a sua volta, potrà correggere rapidamente la situazione, se ciò sarà ancora possibile.

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È molto facile essere considerato un selvaggio a causa del modo in cui maneggi coltello e forchetta. Ma per cene, ristoranti o eventi formali, probabilmente vorrai attenersi allo stile classico. Esiste uno stile europeo (continentale) e uno stile americano. Quale preferisci?

Passi

Parte 1

Stile europeo (continentale).

La forchetta dovrebbe essere posizionata a sinistra del piatto e il coltello a destra. Se avete più di una forchetta: quella esterna viene utilizzata per le insalate, mentre quella più vicina al piatto viene utilizzata per il piatto principale. La forchetta per il piatto principale è più grande della forchetta per l'insalata.

• Alla fine affronteremo la questione dell'apparecchiatura della tavola. Per ora concentrati su come tenere le posate e impara ad usarle! Usatelo correttamente, ovviamente.

1. Per tagliare il cibo nel piatto, prendi il coltello con la mano destra. L'indice dovrebbe essere dritto e posizionato alla base del lato smussato della lama del coltello. Le restanti quattro dita avvolgono la maniglia. Mentre l'indice è posizionato su un lato del coltello (il lato smussato), il pollice tiene il coltello sull'altro lato (il manico). L'estremità del manico del coltello dovrebbe toccare la base del palmo della mano.

   • Il coltello viene utilizzato allo stesso modo in entrambi gli stili. Le regole sono progettate per i destrimani in entrambi gli stili. Se sei mancino, segui le istruzioni fornite, tenendo conto delle tue peculiarità (terrai quindi il coltello nella mano sinistra e la forchetta nella destra).

2. Tieni la forchetta con la mano sinistra. I denti dovrebbero puntare verso il basso. L'indice è dritto e posizionato sul dorso della forchetta, alla base, ma non così vicino da toccare il cibo durante l'utilizzo dell'apparecchio. Altre dita si avvolgono attorno al manico.

   • Questo è solitamente chiamato metodo “handle nascosto”. Questo perché la tua mano nasconde l'intera maniglia.

3. Piega i polsi in modo che gli indici puntino verso il piatto. In questo modo anche le estremità delle posate saranno rivolte verso il basso. I gomiti dovrebbero essere rilassati, non sospesi in aria o posizionati in modo scomodo.

   • Mentre mangi, i tuoi gomiti sono generalmente posizionati fuori dal tavolo. Ma se decidi di prenderti una pausa, non sei obbligato a rispettare questa regola.

4. Tenere il cibo con una forchetta esercitando pressione con il dito indice. Se è necessario utilizzare un coltello, tagliare l'alimento alla base della forchetta con un movimento a sega. Piatti come la pasta richiedono un piccolo sforzo, ma tagliare la carne potrebbe richiedere un certo sforzo. Di solito vengono eseguite una o due incisioni alla volta.

   • Tenete la forchetta con i rebbi ricurvi verso di voi, con il coltello più lontano da voi che dalla forchetta. Puoi tenerlo inclinato: assicurati solo di poter vedere il coltello in modo da sapere dove stai tagliando. Dovresti vedere il coltello dietro la forchetta.

5. Usando una forchetta, metti un pezzetto di cibo in bocca. I denti dovrebbero essere rivolti verso il basso. La parte posteriore della forcella è rivolta verso l'alto.

   • Prendi una forchetta mano sinistra, anche se sei destrorso. Mentre sperimenti, scoprirai che questo metodo è più efficace dell'altro.

   Parte 2

   stile americano

   1. Quando tagli il cibo, tieni la forchetta con la mano sinistra. A differenza dello stile continentale, nello stile americano si impugna la forchetta come se fosse un manico. Tieni la maniglia con il pollice e l'indice, il medio e il pollice tengono la base e l'indice poggia sulla parte superiore. E in questo caso, i denti sono rivolti verso il basso.

      Quando tagli, tieni il coltello con la mano destra. La disposizione delle dita della mano destra è la stessa della versione precedente: l'indice lungo la base, il resto stringe la maniglia.

      Taglia il cibo. Tieni il pezzo con una forchetta (con i denti rivolti verso il basso) mentre tagli con cura il cibo usando un movimento a sega. La forchetta dovrebbe essere più vicina a te che al coltello. Taglia uno o due pezzi prima di continuare.

   2. Adesso cambiamo mano. La differenza più importante tra questo stile e il precedente: dopo aver tagliato un pezzo, appoggiate il coltello sul bordo del piatto (lama a ore 12, manico a ore 3) e prendete la forchetta con la mano destra. Girare la forchetta in modo che i denti siano rivolti verso l'alto! Tadam.

      • Questo metodo era comune in America quando divenne America per la prima volta. Anche l’Europa ha utilizzato questo metodo finché non è stato trovato un approccio più efficace. Negli Stati Uniti questo salto non si è verificato, anche se ovunque si riscontrano differenze.

   3. Se non tagli nulla, tieni la forchetta con la mano destra (denti rivolti verso l'alto). Se stai mangiando un piatto che non richiede taglio, tieni sempre la forchetta nella mano destra. I denti possono essere rivolti verso il basso se si vuole tagliare un pezzo, ma generalmente sono sempre rivolti verso l'alto. Tuttavia, ricorda che queste regole dovrebbero essere seguite solo formalmente. Ciò si riferisce alla situazione in cui, ad esempio, il presidente è seduto di fronte. Altrimenti, non preoccuparti.

      • Le tue posate non dovrebbero mai toccare il tavolo. Se usi solo la forchetta, assicurati che il coltello poggi sul bordo del piatto. Quando posizioni la forchetta, posizionala sul bordo del piatto con i rebbi al centro.

   Parte 3

   Posate aggiuntive

   1. Capire come è apparecchiata la tavola. Il 95% delle volte utilizzerai solo coltello, forchetta e cucchiaio. Ma in altri casi improbabili, incontrerai altre forniture e non capirai cosa dovresti farne. Ecco le opzioni possibili:

      • Servire con quattro utensili: forchetta da insalata, forchetta da portata, coltello da portata, cucchiaino da caffè. La forchetta da insalata è posizionata sul bordo mentre la forchetta da portata principale è più piccola.
      • Servire con cinque utensili: lo stesso vale per un cucchiaio da minestra. Il cucchiaio da minestra dovrebbe essere molto più grande di un cucchiaino.
      • Servire con sei utensili: forchetta e coltello per i primi piatti (sui bordi), forchetta e coltello per i secondi e forchetta e cucchiaino da dessert (insalata). Gli ultimi due dispositivi sono i più piccoli.
      • Servire con sette utensili: lo stesso vale per un cucchiaio da minestra. Un cucchiaio da minestra è molto più grande di un cucchiaino, ma più piccolo di un coltello e una forchetta.
        • Se mai vedi una piccola forchetta sulla destra (le forchette di solito non sono mai a destra), sappi che è una forchetta per ostriche.
        • Le posate sono solitamente disposte nell'ordine in cui vengono utilizzate. Se all'improvviso hai dei dubbi, inizia utilizzando i dispositivi accesi al di fuori, e poi all'interno.