នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុតមួយ! បើអ្នកចង់បានម្ហូបឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ សូមវាយតម្លៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកត្តាខាងក្រោម។
ម្សៅ
មេចុងភៅល្បីឈ្មោះ Heston Blumenthal និយាយ ល្បិចទាំង 10 របស់ Heston Blumenthal ចំពោះដំឡូងដុតដ៏ល្អឥតខ្ចោះថាដំឡូងបែបប្រទេសដែលឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពីពូជស្ងួតដែលមានម្សៅច្រើនបំផុតដែលងាយស្រួល។ តាមក្បួនមួយបន្លែជា root បែបនេះមានស្បែកពណ៌ត្នោតស្រាលនិងសាច់ស្ទើរតែពណ៌ស។ Starchiness នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពផ្ទុយគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរវាងសំបកខ្យង និងចំណុចកណ្តាលដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ប៉ុន្តែដំឡូងក្រមួនដែលមានពណ៌លឿង សើម ក្រាស់ គួរទុកមួយឡែកសម្រាប់អ្នកផ្សេង។
ទម្រង់
ដំឡូងមូលតូចមិនមែនជាជម្រើសរបស់អ្នកទេ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការកាត់វាតាមវិធីមួយដើម្បីទទួលបានគែមសំប៉ែតឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែគែមចៀនក្នុងដំឡូងបែបប្រទេសគឺជាគន្លឹះ ប្រហែលជាពេលដែលឆ្ងាញ់បំផុត!
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសដំឡូងពន្លូតអំពីទំហំនៃផ្លែបឺរមធ្យម។ វាអាចត្រូវបានកាត់ជាប្រាំបីបំណែកយ៉ាងងាយស្រួល ដែលផ្នែកនីមួយៗនឹងមានគែមរាបស្មើចំនួនបី។
មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានរួបរួមដោយគោលដៅតែមួយ៖ ខណៈពេលដែលរក្សាស្បែក និងរាងត្រីកោណដែលអាចសម្គាល់បាន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំឡូងបារាំងបែបប្រទេស សូមបង្កើតគែមសំប៉ែតឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ជាឧទាហរណ៍ មេធ្វើម្ហូបដូចគ្នា Heston Blumenthal ស្នើឱ្យកាត់ដំឡូងឆ្លងកាត់។ ទីមួយ - កាត់ជាពីរផ្នែក។ បន្ទាប់មក បង្វែរដំឡូងបារាំង 90 ដឺក្រេ បណ្តោយម្តងទៀត អ្នកនឹងទទួលបាន "ចំណិត" ដូចគ្នាចំនួនបួន។ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងចលនាមួយ - ឆ្លងកាត់។
វាពិតជាសាមញ្ញ និងលឿន ប៉ុន្តែមិនមែនទេ។ ជម្រើសល្អបំផុត. និស្សិតនៅសកលវិទ្យាល័យ Essex បានអនុវត្តការវិភាគធរណីមាត្រសាមញ្ញនៃដំឡូងបារាំង និងរកវិធីកាត់បន្លែជា root ដើម្បីទទួលបានផ្ទៃរលោងអតិបរមា។
ជំហានដំបូងនៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេអនុវត្តតាមការអនុវត្តរបស់ Blumenthal: កាត់ដំឡូងជាពាក់កណ្តាលតាមប្រវែង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្វែរដំឡូង 90 ដឺក្រេហើយកាត់វាដោយកង្ហារ។
បច្ចេកទេសកាត់នេះត្រូវបានគេហៅថាកាត់គែម។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគណិតវិទ្យា និងការងារកាំបិតនៅក្នុងវីដេអូដែលរៀបចំដោយសិស្ស។
សិស្សបាននិយាយថា ដំឡូងកាត់បែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ហើយពួកគេមិនមានមូលដ្ឋានទេ។ អ្នកពិសោធន៍បានចំណាយពេលវេលាដើម្បីរៀបចំដំឡូងបារាំងពីរបីរយមុខក្នុងការកាត់បែបប្រពៃណី និងថ្មីៗ។ ហើយបន្ទាប់មក យើងបានផ្ញើមុខម្ហូបដែលទទួលបានសម្រាប់ភ្លក់ទៅកាន់មិត្តភ័ក្តិនៅក្នុងបរិវេណសាលា និងទៅភោជនីយដ្ឋានក្បែរនោះមួយចំនួន។ ដោយមិនគិតថ្លៃទាំងស្រុង សុំតែអ្នកញ៉ាំប្រៀបធៀប និងវាយតម្លៃខុសគ្នាក្នុងការកាត់ដំឡូង។
លទ្ធផល៖ អ្នកភ្លក់ចូលចិត្តកាត់ដំឡូងច្រើនជាង។ ដូច្នេះ ចូរប្រើទម្លាប់ល្អបំផុត ហើយកុំនិយាយពាក្យអរគុណ!
របៀបចំអិនដំឡូងបារាំងបែបស្រុកស្រែ
1. កម្ចាត់ម្សៅលើស
ទោះបីជាការពិតដែលថាដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពូជម្សៅដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះក៏ដោយក៏ម្សៅមួយចំនួននៅតែត្រូវយកចេញ។ ទីមួយ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានប្រសើរជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ហើយទីពីរ ម្សៅគឺលើសជាតិស្ករ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាត្រូវការនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ យើងកំពុងនិយាយអំពីអ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ឬទទួលរងពី។
វិធីល្អ។ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិម្សៅលើសពីនេះ - ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបកហើយហាន់រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ក្រោមទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៥ នាទី។
2. ចម្អិន
យកទឹកទៅដាំឱ្យពុះ រួចដាក់ក្រូចឆ្មារដំឡូងដែលបានរៀបចំទុកក្នុងនោះឱ្យរាវគ្របវាឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ ១ ស.ម។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមបន្ថែម thyme មួយបាច់ និង zest lemon បន្តិច។
ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ, នេះជាការសំខាន់។ មើមនៅក្នុងទឹកកាន់តែយូរ សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែបាត់បង់ ដូច្នេះភារកិច្ចរបស់យើងគឺចម្អិនវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
រហូតដល់រួចរាល់។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំឡូងឱ្យក្លាយទៅជាទន់ និងងាយទម្លុះ ឧទាហរណ៍ដោយកាំបិត ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ វានឹងចំណាយពេល 7-10 នាទី។
កុំឱ្យបន្លែឆ្អិន! អ្នកត្រូវការចំណិតទាំងមូល។
3. សម្ងួតដំឡូង
បង្ហូរដំឡូងឆ្អិនចូលទៅក្នុង colander មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាដំឡូងនឹងជ្រុះ ចូរប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោត។ ដោយប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរចំណិតចូលទៅក្នុង colander ឬនៅលើកន្សែងដែលបានរៀបចំ។ ប្រយ័ត្ន ព្យាយាមមិនឱ្យឆេះ។
រង់ចាំរហូតដល់ទឹកបានបង្ហូរទាំងស្រុងហើយចំណិតបានត្រជាក់។
4. ពិនិត្យរកមើលស្នាមប្រេះសំខាន់ៗ
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ គែមរាបស្មើរបស់ដំឡូងនឹងបង្កើតជាស្នាមប្រេះតូច និងរាក់។ នៅជំហានបន្ទាប់ ស្នាមប្រេះទាំងនេះនឹងជួយឱ្យដំឡូងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងទទួលបានស្រទាប់ស្រួយពិតៗ។
ប្រសិនបើមិនមានទេ ចូរធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសម៖ ធ្វើរន្ធរាក់នៅលើគែមរាបស្មើនៃចំណិតនីមួយៗ។
5. ចៀនក្នុងប្រេងដែលអ្នកចូលចិត្ត
មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តប៊ឺសណ្តែកដីរាវ អ្នកខ្លះចូលចិត្តប្រេងអូលីវ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ និងធ្វើជាមួយទឹកដោះគោផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា។ មិនមានការណែនាំឯកសណ្ឋានសម្រាប់ការជ្រើសរើសទេ។
ដំណើរការចៀនអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកមានគម្រោងចំអិនដំឡូងរបស់អ្នក។
ខ្ទះគួរតែជ្រៅ និងធំទូលាយល្មមសម្រាប់ដាក់ដំឡូងមួយស្រទាប់។ អ្នកអាចសន្សំសំចៃប្រេងបានតិចតួច៖ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។
យកប្រេងទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់ ដាក់ក្រូចឆ្មារលើផ្ទៃទាំងមូលហើយទុកឲ្យចៀនរយៈពេល ៥ នាទីកុំឲ្យបែកជាបន្ទះ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាដំឡូងមិនឆេះ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានកំណត់ សូមបង្វែរដំឡូងពីលើដើម្បីឱ្យគែមមិនទាន់ចៀនរបស់វាប៉ះបាត។
ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ បង្វែរម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ព្យាយាមកុំឱ្យឆ្អិនពេក បើមិនដូច្នេះទេដំឡូងនឹងទទួលបានរសជាតិដុត។
ដំឡូងបែបប្រទេសនៅក្នុងឡ
អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះជ្រៅនិងធំទូលាយដើម្បីឱ្យចំណិតទាំងអស់សមក្នុងស្រទាប់មួយ។ វាគឺមានតំលៃចាក់ប្រេងបន្ថែមទៀតដើម្បីកុំឱ្យដំឡូងស្ងួត។
កំដៅ oven ទៅ 180 ° C, ដាក់ Pan ជាមួយ butter នៅក្នុងវាហើយរង់ចាំ 15 នាទី។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់ចំណិតដំឡូងបារាំងចូលកូរថ្នមៗ រួចត្រឡប់ខ្ទះចូលឡ។ ទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 60-75 នាទីដោយងាករៀងរាល់ 20 នាទីដើម្បីធានាថាសូម្បីតែពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។
ចូរយើងព្រមានអ្នកជាបន្ទាន់ថា អ្នកនឹងមិនទទួលបានសំបកដែលមានក្លិនឈ្ងុយនោះទេ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពក្នុងឡ Multicooker មានកម្រិតទាប ហើយដំឡូងនឹងត្រូវស្ងោរជាជាងចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសំបក - ទោះបីជាមិនសមស្របក៏ដោយ - នឹងនៅតែមានហើយម្ហូបនឹងនៅតែឆ្ងាញ់។
ចាក់ប្រេងដែលបានជ្រើសរើសទៅក្នុងចាន Multicooker ដើម្បីឱ្យវាឡើងប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើបាត ជ្រើសរើសរបៀប "Multicook" ឬ "Baking" ដែលមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 125-130 °C ហើយយកប្រេងឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចានដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដោយមិនបន្ថយសីតុណ្ហភាពឬបង្វែរចំណិតទុករយៈពេល 20 នាទី។ បើអាចធ្វើបាន ទុកគម្របឱ្យជិត ដើម្បីឱ្យសំណើមលើសលុបចេញពីដំឡូង។
បន្ទាប់មកបង្វែរចំណិតហើយទុកម្តងទៀត 20 នាទី។ អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការធ្វើ និងការត្រៀមខ្លួនដែលអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបង្វែរវាម្តងទៀត ហើយទុកឱ្យចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី។
6. បន្ថែមរសជាតិទៅក្នុងម្ហូប
បុកខ្ទឹមសពីរបីដុំ លាយជាមួយ រ៉ូស្មែរី ហាន់ល្អិតៗ រួចបន្ថែមដំឡូង 3-5 នាទី មុនពេលវារួចរាល់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពិសទាំងមូល ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន ខ្ទឹមបារាំង. កុំភ្លេចកូរ!
7. បម្រើដំឡូងឱ្យក្តៅ
goodfood.com.au ប្រសិនបើអ្នកមិនបានអំបិលទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ ប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិលគ្រើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមុនពេលបម្រើ។ តុបតែងរាល់ការបម្រើជាមួយ sprig នៃ rosemary ។
ដំឡូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបឯករាជ្យទាំងស្រុងផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវពោលគឺកាត់វា។
មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីកាត់ដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងច្បាប់ដែលដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ដំបូងអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើម្ហូបដែលអ្នកចង់រៀបចំ ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេសសម្រាប់ចំណិតដំឡូង។
អាស្រ័យលើរូបមន្តធ្វើម្ហូបដំឡូងអាចត្រូវបានកាត់ វិធីផ្សេងគ្នាហើយនៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជំនាញពិសេសមួយ។ ប៉ុន្តែបើដំបូងវាចេញជារឿងអាក្រក់នោះ កុំខឹងអី៖ ដោយមានបទពិសោធន៍ អ្នកនឹងអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងរហ័ស។
ការជ្រើសរើសទម្រង់
- សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង ដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ (ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយសម្រាប់ការដុតនំ ឬ stews វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យទំហំធំជាង (5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដំឡូងត្រូវកាត់ជាផ្នែកៗជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាមួយៗ។
- ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបកាត់ដំឡូងសម្រាប់ចៀនដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម (ដំឡូងមធ្យមមួយត្រូវបានកាត់តាមបណ្តោយកាំរហូតដល់ 6 ផ្នែក) ។
- ដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ vinaigrette និង salads ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានកំទេចទៅជារង្វង់ឬគូប។
- សម្រាប់ ស៊ុបបន្លែឬស៊ុបពីធញ្ញជាតិ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់មើមចូលទៅក្នុងគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដំឡូងត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាហើយបន្ទាប់មកពួកគេម្នាក់ៗត្រូវការកែច្នៃដោយកាំបិតតាមបណ្តោយនិងឆ្លងកាត់។
- ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងឆ្ងាញ់ដែលទៅជាមួយម្ហូបណាមួយអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបកាត់ដំឡូងជាច្រូត។ ដំឡូងត្រូវបានកាត់ជា lobes ហើយបន្ទាប់មក lobe នីមួយៗត្រូវបានបែងចែកទៅជា "ដំបង" តូចៗ។
- សាកសមសម្រាប់សាច់ វិធីពិសេសកាត់ចូលទៅក្នុងបាល់ដែលគេហៅថា "ឆាតូ" ។ អង្កត់ផ្ចិតអាចត្រូវបានកែតម្រូវដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រហើយដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ការអាំង។ បាល់ទំហំមធ្យម (2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- ទៅត្រី ដំឡូងឆៅរាងជាធុង។ ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិលកាត់ដំឡូងដោយដៃ អ្នកអាចជ្រើសរើស និងទិញឧបករណ៍ពិសេស និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយសម្រាប់ចំណិត។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែចំណេញពេលវេលាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចសម្រេចបានទៀតផង។ រាងស្អាតបំណែកដោយគ្មានការប្រឹងប្រែង។
ឧបករណ៍
- ឧបករណ៍កាត់។ ពីឈ្មោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងច្បាស់ភ្លាមៗ: ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍នេះបញ្ហានៃវិធីកាត់ដំឡូងទៅជាចំណិតដូចគ្នានឹងបាត់ទៅវិញដោយខ្លួនឯង។ ឧបករណ៍កាត់ក៏នឹងជួយអ្នកជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរ។ នេះគឺងាយស្រួលណាស់ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនអ្វីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឧបករណ៍នេះជាធម្មតាមានកាំបិតដែកដែលមានគែម serrated ។ សម្ភារៈអ៊ីណុកធានាការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងអតិបរមានៅលើកសិដ្ឋាន។
- ផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយគឺឧបករណ៍សម្រាប់កាត់ដំឡូងបារាំងបំពង។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តបានគ្រប់ពេល ដោយស្ទើរតែគ្មានការប្រឹងប្រែង។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបំពាក់ដោយកាំបិតមុតស្រួចចំនួនពីរដែលទំហំនៃក្រឡាចត្រង្គអាចខុសគ្នានិងអាចលៃតម្រូវបាន។
- ពេលនេះក៏មានឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាច្រើនដាក់លក់ផងដែរ ដែលអាចកាត់ជាវង់ និងធ្វើស្នាមរន្ធផ្សេងៗ។ ហើយកាំបិតពិសេសនឹងផ្តល់ឱ្យបំណែកនូវរូបរាងដែលចង់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ដំឡូងដែលមានបរិមាណម្សៅទាប៖ ចំណិតនឹងរក្សារូបរាងបានល្អនៅពេលចៀន។ មើមស្រាល លឿង និងផ្កាឈូកគឺសមរម្យ។
- ព្យាយាមជ្រើសរើសដំឡូងដែលរឹងមាំ និងរលោងនៃពូជ និងទំហំដូចគ្នា។ នេះនឹងធានាបាននូវកម្រិតដូចគ្នា។
- ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់មើមដែលមានស្បែកពណ៌បៃតងមួយឡែក ឬកាត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ពណ៌បៃតងសញ្ញានៃការកើនឡើងនៃសារធាតុ solanine ដែលអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃដំឡូង ឬសូម្បីតែនាំឱ្យពុល។
- មុនពេលចម្អិនដំឡូងបារាំងត្រូវត្រាំទឹកដើម្បីយកម្សៅលើសចេញ។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកត្រូវត្រាំមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង ប៉ុន្តែ ៣០-៦០ នាទីក៏នឹងមានប្រយោជន៍របស់អ្នកដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ នៅតែលាងជម្រះដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញ នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- ហើយកុំភ្លេចសម្ងួតចំណិតជាមួយកន្សែងក្រដាស៖ ការចៀនដំឡូងសើមមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។
- រូបរាងនិងទំហំនៃដំឡូង chopped អាចជាណាមួយ។ រឿងចំបងគឺថាបំណែកទាំងអស់គឺដូចគ្នា។ នេះនឹងធានាថាពួកគេចំអិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- រយៈពេលនៃការចៀនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែក: កាន់តែក្រាស់កាន់តែយូរ។ ប្រសិនបើចំណិតមានទំហំខុស ៗ គ្នា វិនិច្ឆ័យភាពរួចរាល់ដោយក្រាស់បំផុត។
របៀបចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះចៀន
- ជ្រើសរើសខ្ទះចៀនដែកឬដែកដែលមានបាតក្រាស់។ នេះ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ដំឡូងចៀន។
- វាមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងបន្លែចម្រាញ់ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង - នៅក្នុងខ្លាញ់ឬខ្លាញ់។ ជម្រើសមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
- ដើម្បីធានាថាដំឡូងត្រូវបានពណ៌ត្នោតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចៀនក្នុងប្រេងត្រជាក់ឬបន្ថែមវាក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកខ្យង។
- អ្នកត្រូវបង្វែរដំឡូងជាច្រើនដង។ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកតុល្យភាព: កុំបត់ញឹកញាប់ពេក (បើមិនដូច្នេះទេបំណែកនឹងមិនពណ៌ត្នោត) ឬកម្រពេក (បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងឆេះ) ។
- ហើយអ្នកតែងតែត្រូវបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ បើមិនដូច្នោះទេដំឡូងនឹងបញ្ចេញសំណើមស្អិតជាប់គ្នាហើយជំនួសឱ្យបំណែកមាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
របៀបចំអិនបំពងបារាំង
- ជាធម្មតាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ មើមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗដែលមានទទឹង ៥-១០មម និងក្រាស់។
- វានឹងចំណាយពេលច្រើន។ ប្រេងរុក្ខជាតិ. ច្រើន ប្រហែលបួនដងច្រើនជាងពេលចៀនក្នុងខ្ទះ។
- អវត្ដមាននៃខ្ទះចៀនជ្រៅអាចត្រូវបានបំពេញយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងខ្ទះចៀនឬខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។
- សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងដែលដំឡូងអាចត្រូវបានជ្រលក់គួរតែមានប្រហែល 180 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយទេ គ្រាន់តែទម្លាក់មួយចំណិតទៅក្នុងខ្ទះ ប្រសិនបើវាក្តៅ និងអណ្តែតភ្លាមៗ នោះប្រេងគឺរួចរាល់។
- ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចៀនដំឡូងច្រើន កុំធ្វើវាក្នុងពេលតែមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបែងចែកគូបទៅជាផ្នែកតូចៗជាច្រើនហើយចម្អិនម្តងមួយៗ។
- ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- យកវាទៅអំបិលបំពង ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសលើចានជាការប្រសើរ។
របៀបចៀនដំឡូងក្នុងចង្ក្រានយឺត
- ដំឡូងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "Baking" ឬ "Frying" ។
- ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅប្រេងឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងដែលបានរៀបចំ។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 40-50 នាទី។
- បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរហើយឆ្ពោះទៅរកទីបញ្ចប់ - អំបិល។ វាសាមញ្ញ!
រូបមន្ត
pixabay.comគ្រឿងផ្សំ៖
- 5 ដំឡូងមធ្យម;
- 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
- ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
- pinch នៃ cumin មួយ;
- sprig តូចមួយនៃ rosemary;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លាប, កាត់, លាងជមែះនិងស្ងួតដំឡូង។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ចំណិតនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលពួកវាមានពណ៌ត្នោតល្អ បង្វែរវាពីលើ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
បន្តចម្អិនដោយកូរដំឡូងម្តងម្កាលរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតល្អលើគ្រប់ជ្រុង។ ពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ហើយ សូមបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ម្រេច និងអំបិល។ កូរ, រង់ចាំពីរបីនាទីហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
happykitchen.rocks គ្រឿងផ្សំ៖
- 6-7 ដំឡូងលឿងមធ្យម;
- 6 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- 1 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
- 300 ក្រាមស្រស់ (ឬ 30 ក្រាមស្ងួត);
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- 3 sprigs នៃ thyme;
- 5 ស្លាបព្រា parsley chopped;
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ 3 ស្លាបព្រា។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលដំឡូងមានពណ៌ត្នោតមាសគ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ រដូវជាមួយអំបិលហើយយកម្ហូបចេញពីកំដៅ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្សិត។
កំដៅប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់ថ្លា។ បន្ថែមផ្សិតដែលបានលាបមុននិងលាង (ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំណាស់ពួកគេអាចកាត់បាន) ។ ចំអិនប្រហែល 7 នាទីរហូតទាល់តែសំណើមទាំងអស់ហួតហើយផ្សិតមានពណ៌ត្នោតមាស។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។
ដាក់ផ្សិតចូលក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូង កូរនិងចម្អិនពីរបីនាទីទៀតលើភ្លើងមធ្យម។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតស្ងួត អ្នកត្រូវត្រាំវាជាមុនសិន។ វាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅយប់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ផ្សិតស្រស់អាចត្រូវបានចម្អិនជាមុនដើម្បីធានាថាពួកគេត្រូវបានចម្អិន។
whowhound.com គ្រឿងផ្សំ៖
- 6 ដំឡូងលឿងមធ្យម;
- 200-220 ក្រាម bacon;
- ½ខ្ទឹមក្រហម;
- capers 2 ស្លាបព្រា;
- 3 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា;
- 1 ស្លាបព្រា Dijon mustard;
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា;
- ប្រេង rapeseed សម្រាប់ចៀន;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
កាត់ដំឡូងជាគូបធំ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ គ្របដោយទឹក ហើយចម្អិនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ទន់។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ bacon ។ កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែល bacon ត្រូវបានចម្អិន យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ បង្ហូរខ្លាញ់ ហើយជូតផ្ទៃខ្ទះដោយកន្សែងក្រដាស។
ចាក់ប្រេងឆាបន្តិចចូលឆ្នាំងហើយកំដៅវារហូតដល់វាចាប់ផ្តើមហុយបន្តិច។ ដាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងប្រេងក្តៅ រួចអ្រងួនខ្ទះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចៀនដំឡូងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, អ្រងួនខ្ទះម្តងទៀតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ដែលស្ងួតមុនចូលឆ្នាំងហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។
នៅពេលដែលទឹកខ្មេះស្ទើរតែហួត បន្ថែមប្រេងអូលីវ mustard និង bacon ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចម្តងទៀតហើយកូរ។ បម្រើសាឡាត់ឱ្យក្តៅ។
ល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែចំណិតនៃចៀន ទឹកជ្រលក់ និងភេសជ្ជៈគឺជាគុណលក្ខណៈញឹកញាប់នៃខិត្តប័ណ្ណផ្សព្វផ្សាយអាហាររហ័ស។ ហើយប្រសិនបើមានមនុស្សតិចណាស់ដែលសរសើរសមាសធាតុពីរចុងក្រោយនៃបដានោះ ដំឡូងគឺជាកំពូលនៃភាពល្អឥតខ្ចោះនៃមុខម្ហូប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតនៅផ្ទះ? គ្មានអ្វីអាចងាយស្រួលជាងនេះទេ! តោះពង្រឹងជំនាញរបស់យើងទាំងអស់គ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតស្នាដៃដំឡូងយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស?
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតដើម្បីកាត់បន្លែឆៅគឺត្រូវប្រើឧបករណ៍ពិសេសមួយ - ឧបករណ៍កាត់បន្លែរាងការ៉េ។ ជាសំណាងល្អ សព្វថ្ងៃនេះមានឧបករណ៍បែបនេះច្រើន។ ពួកវាមកក្នុងទម្រង់ជាឯកសារភ្ជាប់ដែលអាចដកចេញបាននៅលើចាន ឬពាង ដែលជាផ្នែកមួយនៃឧបករណ៍កែច្នៃអាហារដោយដៃ ហើយត្រូវបានតំណាងផងដែរដោយ grater tetrahedral ពិសេសជាមួយនឹងគែមចង្អុល។
ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍បែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖
- ដោយប្រើកាំបិតកាត់បាតដើម្បីឱ្យមើមអាចដាក់ក្នុងទីតាំងបញ្ឈរនៅលើតុ។
- ដាក់ចំណិតបន្លែនៅលើកំពូលជាមួយនឹងគែមមុតស្រួចនៅលើ pulp បន្លែ។
- កោតសរសើរលទ្ធផល។
ប្រហែលជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រាស់និងប្រវែងនៃរបារ។ ហើយប្រវែងនៃចំបើងអាស្រ័យតែលើសម្ពាធនៃដៃប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើកម្លាំងរាងកាយមិនគ្រប់គ្រាន់ វិធីសាស្ត្រកាត់បន្លែមិនស័ក្តិសមនឹងអ្នកឡើយ។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ មានជម្រើសផ្សេងទៀត។
ដៃតូច - ហើយគ្មានឧបករណ៍កាត់បន្លែ
ថ្វីបើដំឡូងភាគច្រើនមានរាងមូលក៏ដោយ ពួកវាអាចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ កាំបិតផ្ទះបាយ. ពិត វិធីសាស្រ្តនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ហើយដំណើរការខ្លួនវានឹងចំណាយពេលច្រើន។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលដែលបានបញ្ចប់គឺមានតម្លៃវា។ តើយើងនឹងព្យាយាមទេ?
ដូច្នេះសូមធ្វើដូចខាងក្រោម៖
- លាងសមាតនិងបកដំឡូងដូចដែលអ្នកបានធ្វើពីមុន។
- កាត់ចុងមើមដើម្បីឱ្យវារាបស្មើនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- កុំភ្លេចដកផ្នែកចេញពីមូលដ្ឋានផងដែរ។ លទ្ធផលគួរតែជាចតុកោណកែងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
- ឥឡូវនេះកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ការកាត់នីមួយៗមិនគួរក្រាស់ជាង 4 មិល្លីម៉ែត្រទេ។
- ដាក់ចំណិតឱ្យរាបស្មើ ក្តារកាត់ហើយកាត់ច្រូតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
- ចំបើងរលោងនិងស្តើងឥតខ្ចោះគឺរួចរាល់។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននិងដុតនំនៅក្នុងឡ។
ចំណិតស្តើងបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ ទោះបីជាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការស្ងោរដំឡូងបារាំងជាមុន ហើយក៏ជាម្ហូបចំហៀងឥណ្ឌាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្តៅៗផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងអាចចៀនចំបើងបែបនេះ។ បន្ទះស្តើង ៗ នឹងឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយជាលទ្ធផលជំនួសឱ្យដំឡូងចៀនវានឹងមានបបរបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ។ ទោះបីជានេះជាបញ្ហានៃរសជាតិក៏ដោយ។
កាត់ដំឡូងដូចនៅ McDonald's
បំពងបារាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស... គ្រាន់តែការគិតរបស់ពួកវាដាស់ចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ ជាការពិតណាស់អ្នកមិនអាចរំខានខ្លួនអ្នកខ្លាំងពេកទេហើយគ្រាន់តែទិញដំឡូងទឹកកកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែតើនរណាដឹងថាមើមប្រភេទនេះមានរយៈពេលប៉ុន្មានដែលគេរក្សាទុកនៅទីនោះ និងធ្វើពីអ្វី?
វាកាន់តែមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលអ្នកចំអិនបំពងបារាំងនៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៅទៀត បច្ចេកទេសគឺសាមញ្ញណាស់៖
- ជាប្រពៃណី យើងលាងជម្រះមើមដំឡូង។ វាជាការចង់បានដែលពួកវានីមួយៗមានប្រវែងស្ទើរតែស្មើគ្នានិងរាងពងក្រពើ។
- កាត់ដំឡូងនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកផ្នែកលទ្ធផលជាពាក់កណ្តាលម្តងទៀតក្នុងទិសដៅបណ្តោយ។
- យើងកាត់បន្ទះនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។
- ខណៈពេលដែលយើងកំពុងកាត់បាច់ថ្មី យើងដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំរួចហើយនៅក្នុងចានទឹក។ វិធីនេះនឹងមានម្សៅតិច ហើយដំឡូងខ្លួនឯងនឹងមិនមានពេលប្រែជាខ្មៅទេ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចរកមើលរូបមន្តសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើដំឡូងបំពងបារាំងនៅក្នុងឡ ចង្ក្រានយឺត មីក្រូវ៉េវ ឬគ្រាន់តែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដោយវិធីនេះវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ប្រសិនបើអ្នករមៀលដំឡូងនៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមកំទេចមុនពេលចៀន។
"ដំឡូងបែបប្រទេស"
មិនចូលចិត្តបំពងបារាំងមែនទេ? បន្ទាប់មក ប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តដំឡូងបារាំងបែបប្រទេសដែលមានរសជាតិហឹរ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះឥឡូវនេះត្រូវបានបម្រើសូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាន់សម័យបំផុត។
ដើម្បីរៀបចំដំឡូងបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវស្វែងរកនិងទិញមើមនៅក្នុងហាងនៅក្មេងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជ្រើសរើសបន្លែដែលសំបកតាមគំនិតរបស់អ្នកគឺស្តើងបំផុត រលោងបំផុត និងគ្មានស្នាមប្រេះ។ ដោយវិធីនេះមិនគួរមានចំណុចពណ៌បៃតងនៅលើដំណាំជា root ។ ជារឿយៗពួកគេគឺជាសាក្សីផ្ទាល់ចំពោះខ្លឹមសារនៃថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុគីមីដែលមិនអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត។
ជាទូទៅ នៅពេលដែលដំណើរការទិញ និងជ្រើសរើសត្រូវបានបញ្ចប់ សកម្មភាពរបស់អ្នកគួរតែមានដូចខាងក្រោម៖
- ដោយប្រើជក់ទន់ ឬទឹកស្អាតធម្មតា ចូលចិត្តអេប៉ុងផ្ទះបាយថ្មី លាងដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីធូលីដី និងកខ្វក់។
- ដោយមិនបកស្បែកទេ កាត់មើមជាពាក់កណ្តាល។
- ឥឡូវនេះបំណែកលទ្ធផលត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។
- កាត់រាងត្រីមាសនីមួយៗទៅតាមទំហំដែលចង់បាន។ ជាធម្មតាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើការវះកាត់ឆ្លងកាត់តែមួយ។
- ទាំងនេះគឺជាលទ្ធផលនៃចំណិតដំឡូង។
- ប៉ុន្តែការងារមិនបញ្ចប់នៅទីនោះទេ។ ដាក់ក្រូចឆ្មារក្នុងចានរាងសំប៉ែត ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់។
- ទុកចំបើងនៅទីនោះរយៈពេល 5-7 នាទី។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ដំឡូងបារាំងនៃម្សៅដែលលើស និងមិនចាំបាច់។
- បន្ទាប់មកផ្ទេរចំណិតទៅ កន្សែងក្រដាស.
- បន្ទាប់ពីទឹកទាំងអស់បានបង្ហូរ និងស្រូបចូលទៅក្នុងកន្សែងនោះ ចំបើងដំឡូងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។
សូមចងចាំថាជម្រើសណាមួយខាងលើត្រូវអនុវត្ត។ វាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងអាចបង្កើតប្លុករលោងឥតខ្ចោះជាលើកដំបូង។ ជាធម្មតា ចុងភៅថ្មីថ្មោងត្រូវចំណាយពេលទំនេរច្រើន និងភ្នំបន្លែដែលខូច ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដ៏ល្អ។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យបន្ថែមទៀត!
ម្ហូបនីមួយៗទាមទារការកាត់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់។ ដំឡូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់រៀបចំអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច អាហារសម្រន់ សាឡាត់ និងច្រើនទៀត។
អត្ថបទនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការណែនាំអំពីការកាត់ដំឡូង។
វិធីកាត់ដំឡូងឱ្យស្អាតជាច្រូត៖ ការណែនាំ
ដំឡូងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្អាតគឺល្អសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនជ្រៅទេ ខ្ទះចៀន ឬខ្ទះដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ក៏នឹងដំណើរការដែរ (អ្នកនឹងត្រូវចាក់ក្នុងបរិមាណច្រើន)។
របៀបធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- ជ្រើសរើសដំឡូង
- សមស្របសម្រាប់បន្លែជា root ធំនិងមធ្យម
- លាបដំឡូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាត់ចេញទាំងអស់សូម្បីតែការខូចខាតតិចតួចបំផុត។
- លាងសមាតនិងស្ងួតដំឡូង (អ្នកអាចជូតវាដោយកន្សែង) ។
- កាត់ដំឡូងជា 3 ចំណិត (បណ្តោយ)
- ឥឡូវនេះកាត់ចាននីមួយៗទៅជាច្រូតប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ (មិនច្រើនទៀតទេ) ។
- ចុងបញ្ចប់អាចត្រូវបានទុកចោលមិនស្មើគ្នា
ដំឡូងបំពង"សំខាន់៖ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបំពងបារាំង ត្រូវប្រាកដថាចៀនវាក្នុងផ្នែកតូចៗ។ វិធីនេះ ដំឡូងនឹងប្រែជាពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយទទួលបានសំបកយឺត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងយ៉ាងស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងគូប?
ដំឡូងបំពងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំវគ្គទី ១ និងទី ២ ដូចជាស៊ុប ឬចៀន។ ការរៀបចំដំឡូងគឺសាមញ្ញណាស់សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការ:
- លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត
- ស្ងួតឬជូតដោយកន្សែង
- កាត់ដំឡូងនីមួយៗជា 2 ឬ 3 ស្រទាប់ (អាស្រ័យលើទំហំដំឡូង) ។
- កាត់ស្រទាប់នីមួយៗជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់
- អាស្រ័យលើទំហំគូបដែលអ្នកត្រូវការ អ្នកអាចកាត់ស្រទាប់ជា 2 ឬ 3 ច្រូត។
សំខាន់ៈ អត្ថប្រយោជន៍នៃការកាត់នេះគឺថា វាអាចទទួលបានពីដំឡូងណាមួយ (តូច ឬធំ)។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងឱ្យស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរូបរាងនៃផ្កាមួយ?
អ្នកមិនសូវឃើញដំឡូងកាត់ និងរៀបចំជារាងផ្កាទេ។ ការកាត់អង្កាញ់នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំចាននៅក្នុងផ្សិតដោយផ្សំវាជាមួយបន្លែឬសាច់។
វិធីកាត់៖
- ជ្រើសរើសដំឡូងធំដែលល្អសម្រាប់បង្កើតផ្កាធំ។
- លាបនិងលាងដំឡូង។
- កាត់ដំឡូងធំជាពាក់កណ្តាល
- បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជាចំណិតស្តើង ៗ (ដោយកាំបិតឬដោយប្រើចំណិត) ។
- ចាប់ផ្តើមដាក់ផ្កា ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ "ផ្កា" ត្រូវបត់ជារង្វង់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងដ៏ស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងវង់មួយ?
ដើម្បីកាត់ដំឡូងជាវង់ អ្នកត្រូវយកឧបករណ៍ពិសេសមួយ ដែលមានភ្ជាប់មកជាមួយ កាំបិត និងកាំបិត។ ទីផ្សារទំនើបមានក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួននៃការកាត់តំរៀបស្លឹកបែបនេះ។
របៀបធ្វើ៖
- ដាក់ដំឡូងនៅលើអ្នកកាន់
- បញ្ចូលកាំបិត
- ចាប់ផ្តើមដោយដំណើរការកាំបិតពីកំពូលទៅបាតនៃដំឡូង។
- កាត់វង់ដែលវែងពេកពាក់កណ្តាល
សំខាន់ៈ វង់នីមួយៗ ដំបូង ឬដូចដែលវាត្រូវបានកាត់ ត្រូវបានដាក់នៅលើ skewer (អ្នកក៏អាចប្រើបន្ទះឈើ kebab) ។ វង់ដំឡូងត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងដូចជានៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ស៊ុបឬ borscht?
ម្ហូបណាមួយគួរតែមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ុប borscht ឬស៊ុប pickle គឺការកាត់ដំឡូង - គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង។
វិធីកាត់៖
- ដំឡូងគ្រប់ទំហំត្រូវបកសម្បក និងលាងសម្អាត។
- កាត់ដំឡូងជា ៣ ចំណិត (បើវាធំ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការ ៤ ចំណិត)។
- បន្ទាប់ពីនេះកាត់ចាននីមួយៗចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រដែលបន្ទាប់មកកាត់ច្រាសច្រាស។
- អ្នកគួរតែទទួលបានគូបស្អាត 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងយ៉ាងស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងចំណិតនៅក្នុងវិធី rustic មួយ?
ដំឡូងកាត់ជាចំណិត គឺល្អសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដូចជា "ដំឡូងបែបប្រទេស"។
វិធីកាត់៖
- លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយមិនយកស្បែកចេញ។
- បំណែកទាំងអស់នៃភាពកខ្វក់និងពន្លកត្រូវតែយកចេញ។
- ដាក់ដំឡូងនៅលើក្តារ
- កាត់វាពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែរក្សាវាទាំងមូល
- អាស្រ័យលើទំហំនៃដំឡូងធ្វើឱ្យកាត់ពីរឬបីបន្ថែមទៀត។
- ចំណិតលទ្ធផលអាចត្រូវបានចៀន
សំខាន់ៈ ដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន បន្ទាប់មកដាក់លើកន្សែងក្រដាស (ដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស) ហើយបម្រើ រំងាស់ជាមួយខ្ទឹមសបុក និងឱសថស្រស់ៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងឱ្យស្អាតទៅជាចំណិត?
ប្រភេទនៃការកាត់ដំឡូងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ casseroles និង stews ។
វិធីកាត់៖
- ដំឡូងគួរតែត្រូវបានលាបនិងលាង
- កាត់ដំឡូងជាពាក់កណ្តាល
- យកផ្លែឈើពាក់កណ្តាល; វាគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតឬនៅលើក្តារកាត់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងយ៉ាងស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងគូប?
ក្រូចឆ្មារកំពុងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់។
វិធីកាត់៖
- លាបនិងលាងដំឡូង
- កាត់ដំឡូងនីមួយៗជា 2 ឬ 3 ស្រទាប់ (អាស្រ័យលើទំហំ) ។
- កាត់ស្រទាប់នីមួយៗជា 3 ឬ 4 បន្ទះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងឱ្យស្អាតទៅជាចំណិត?
ប្រភេទនៃការកាត់នេះគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំ។
របៀបធ្វើ៖
- ដំឡូងគួរតែត្រូវបានលាបនិងលាង
- អ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនក្រឡុកស្ពៃក្តោប
- ការកាត់ក៏អាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែចិញ្ចៀននឹងស្តើងជាង។
- ដាក់ដំឡូងលើអ្នកកាន់ ហើយចាប់ផ្តើមកាត់ជាចំណិតមូលស្តើងៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ដំឡូងឱ្យស្តើង?
ចំណិតដំឡូងស្តើងត្រូវបានគេហៅថា "ផៃ" ។ ខ្ញុំប្រើវាដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូប ក៏ដូចជាបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅសាឡាត់។
របៀបធ្វើ៖
- អ្នកនឹងត្រូវការ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ
- ជ្រើសរើស grater ធំបំផុត
- ចាប់ផ្តើមកិនដំឡូងបារាំងដែលបកសំបកចេញ (ដំណើរការគឺពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបាន)។
- ដំឡូងបារាំងកាត់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
វិធីសាស្រ្តនៃការកាត់បន្លែជា root នេះគឺសាមញ្ញបំផុត និងអាចយល់បានបំផុត។ តាមក្បួនមួយការកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតប្រសិនបើបន្លែមានបំណងប្រើក្នុងការរៀបចំសាឡាត់និងស៊ុបផ្សេងៗ។ យោងទៅតាមមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ដំឡូងបំពងដែលកាត់ជារាងនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចនោះទេ។
ការកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបស្អាតមិនតំណាងទេ។ ពលកម្មពិសេស. ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកគួរប្រើកាំបិត និងក្តារកាត់ ដែលដាក់បន្លែដែលលាងជម្រះ និងលាបរួច ត្រូវកាត់ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។
បន្ទាប់ពីនេះពាក់កណ្តាលមួយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតពីរបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលវាគួរតែត្រូវបានដាក់ជាមួយផ្នែកកាត់ចុះក្រោម។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើបន្លែជា root ធំ ការកាត់បន្ថែមចូលទៅក្នុងចំណិតបន្ថែមទៀតប្រហែលជាចាំបាច់។ ដោយបានប្រមូលចំណិតទាំងអស់ជាមួយគ្នាអ្នកត្រូវកាត់បន្លែទៅជាគូបដោយប្រើចលនាឆ្លងកាត់ដោយកាំបិត។
បន្លែចៀនមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន ព្រោះជាលទ្ធផល អ្នកស្គាល់ដំឡូងចៀននឹងទទួលបានមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នា ដុំតូចនឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅខាងក្នុងនៃដំឡូងនឹងនៅតែទន់និង juicy ។
ចំបើងគឺជាទម្រង់នៃការកាត់ដំឡូងដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបភាគច្រើនចូលចិត្ត។ ការពិតគឺថា បន្លែដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតបន្ទាប់ពីចៀនក្នុងប្រេង គឺនឹកឃើញខ្លាំងណាស់ទាំងរូបរាង និងរសជាតិនៃបំពងបារាំង ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ដូច្នេះដំបូងអ្នកក៏ត្រូវបកឫសបន្លែ ហើយលាងសម្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់។ ទឹកដែលកំពុងរត់.
បន្លែជា root គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារកាត់នៅផ្នែកម្ខាងរបស់វាបន្ទាប់មកមួយចំណិតដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញ។ បន្ទះដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំណិតដែលកាត់ដែលទទឹងគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងកម្រាស់នៃចំណិត។
ភ្លាមៗមុនពេលចៀនបន្លែ chopped វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតដើម្បីកម្ចាត់ម្សៅលើស។
ដំឡូងដែលបកមុននិងលាងរួច គួរដាក់នៅលើក្តារដោយធានាវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅសងខាង។ បន្ទាប់ពីនេះដំណាំជា root ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកស្មើគ្នាដោយប្រើចលនាបណ្តោយនិងឆ្លងកាត់ដោយកាំបិត។ ចំណិតដែលបានបង្កើតឡើងនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកទៀត ដូច្នេះលទ្ធផលគឺពីរចំណិតដូចគ្នា។
កម្រាស់នៃប្លុកនីមួយៗគួរតែមានមិនតិចជាង 1 និងមិនលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រដែលនឹងធានាបាននូវការអាំងត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីលាងជមែះដំឡូង chopped ម្តងទៀតនៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនបន្លែជាចំណិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតាជាមួយនឹងការបន្ថែមបរិមាណប្រេងគ្រប់គ្រាន់។ បច្ចេកទេសនៃការកាប់បន្លែជា root នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជាដំឡូងប្រទេស។
មិនសូវប្រើច្រើនទេគឺវិធីសាស្ត្រកាត់ដំឡូងសម្រាប់ចៀន ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតរង្វង់ឯកសណ្ឋានពីបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តនៃការកាត់បន្លែជា root នេះគឺសាមញ្ញណាស់។
ដំឡូងដែលបកហើយលាងចេញ គួរដាក់លើក្តារកាត់ដោយផ្នែកខាងក្រោម ហើយដោយប្រើចលនាច្រាសកាត់កាត់ជារង្វង់ឯកសណ្ឋាន កម្រាស់នីមួយៗមិនគួរលើសពី ៥ មិល្លីម៉ែត្រទេ។
វិធីសាស្រ្តនៃការកាប់បន្លែនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដូចជាសម្រាប់ការចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែ។
IN ក្នុងករណីនេះនៅពេលកូរមាតិកានៃខ្ទះអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីរក្សារូបរាងដើមនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួល ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបតែងតែអាចប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់កាត់ដំឡូងជារាង។
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែធានានូវការបង្កើតបំណែកដូចគ្នាបេះបិទប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការរងរបួសនៅពេលប្រើកាំបិតមុតស្រួចផងដែរ។
វិធីកាត់ដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចៀន
ដំឡូងបំពងគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នករស់នៅក្រោយសម័យសូវៀត។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ ការកាត់បន្លែជា root ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ភាព juiciness និងរសជាតិនៃដំឡូងអាស្រ័យលើនេះ។
នៅពេលចៀនដំឡូង វិធីកាត់ខាងក្រោមត្រូវបានប្រើ៖
ចំបើង;
គូប;
គូប។
ប្រសិនបើអ្នកចៀនដំឡូង វិធីសាស្ត្រកាត់គឺអាស្រ័យលើទម្លាប់ធ្វើម្ហូប។ មុនពេលចម្អិនបន្លែជា root គួរតែត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ "ភ្នែក" គួរតែត្រូវបានយកចេញដោយកាំបិតហើយស្បែកគួរតែត្រូវបានបក។
បន្លែជា root នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកចៀនវាក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះស្តើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំឡូងត្រូវបានកាត់នៅទូទាំងដំណាំជា root ជាមួយនឹងកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានកាត់បណ្តោយចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងសម្រាប់ចៀន។ បន្ទាប់ពីការកាប់ដំឡូងគួរតែត្រូវបាន rinsed ម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ fry ដំឡូងនៅក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើដំឡូងបំពងបារាំងនៅផ្ទះ បន្ទាប់មកចៀនចំណិតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង ប៉ុន្តែក្នុងផ្នែកតូចៗ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងចៀននិងទទួលបានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដំឡូងត្រូវបានអំបិល 4-5 នាទីមុនពេលម្ហូបត្រូវបានបម្រើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមម្រេចដីនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការកាត់ដំឡូងបារាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅគឺត្រូវប្រើគូបស្អាតដោយអរគុណដែលម្ហូបនឹងមិនឆ្អិនពេក ហើយមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ដំឡូងបំពងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ក៏ដូចជាសាឡាត់។
បច្ចេកវិទ្យាកាត់ដំឡូងសម្រាប់ចៀន៖
ដំឡូងត្រូវបានលាបពណ៌;
លាងជម្រះនៅក្រោមបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដែលកំពុងរត់;
បន្លែជា root នីមួយៗត្រូវបានកាត់ជា 3 ស្រទាប់;
កាត់ស្រទាប់កាត់បន្ទាប់មកតាមបណ្ដោយ;
លទ្ធផលគឺគូបស្អាត។
ដោយវិធីនេះមើមដែលមានទំហំខុសៗគ្នាត្រូវបានកាត់។
វិធីកាត់ដំឡូងសម្រាប់ចៀន
ឧបករណ៍អគ្គិសនីក្នុងផ្ទះបាយ ប្រើសម្រាប់កាត់ដំឡូង សន្សំពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែង។
ឧបករណ៍សំខាន់គឺក្តារកាត់និងកាំបិតមុតស្រួច។
ឧបករណ៍កាត់បន្លែ ដែលប្រើសម្រាប់កាត់បន្លែ។
ឯកសារភ្ជាប់ពិសេសសម្រាប់កាត់ដំឡូងបារាំងបំពង។
ដូចដែលការអនុវត្តបញ្ជាក់, ចានឆ្ងាញ់ទទួលបានពីដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបពីពូជម្សៅល្មម។
នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ៖
ដាក់ដំឡូងដែលលាងហើយលាបលើក្តារកាត់ ដោយចុចវាដោយដៃរបស់អ្នកទៅផ្នែកកណ្តាល។
មើមនីមួយៗត្រូវបានកាត់ជា 4 ចំណិត - បណ្តោយនិងឆ្លងកាត់;
បន្ទាប់ពីនេះចំណិតនីមួយៗគួរតែត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត - លទ្ធផលគឺអឌ្ឍចន្ទស្តើង។
ដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកម្សៅលើសហើយសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញដោយកន្សែង។
បន្ទាប់ពីនេះពួកគេចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូប។ បន្លែជា root ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅដែលគ្របដោយគម្រប។ យកគម្របចេញ 5-8 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។
ដំឡូងកាត់ជាបន្ទះក្រូចឆ្មារគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀន ធ្វើចាន ឬដំឡូងបែបប្រទេសដ៏ពេញនិយម។
កំណែដើមគឺដំឡូងចៀនក្នុងទម្រង់ជាវង់។ ការរៀបចំវង់ចៀនមិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចរៀបចំមើមដោយប្រើ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដោយមានភ្ជាប់កាំបិត។ វាគឺជាឯកសារភ្ជាប់នេះដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកំពូលនៃដំឡូងហើយរមូរពីកំពូលទៅបាត។ លទ្ធផលគឺជាវង់ស្អាតដែលត្រូវបានចងនៅលើខ្ទះ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
តើដំឡូងមួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?
ដំឡូង Durum ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀន។ នៅពេលចម្អិនវាមិនបាត់បង់រូបរាងដើមរបស់វានិងរក្សា គុណភាពមានប្រយោជន៍. ពូជទន់ៗនៃបន្លែជា root អាចប្រែទៅជាសុទ្ធនៅពេលចៀន។
ប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានកាត់ធំពេកពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើង;
ដំឡូងចៀនជាមួយ breadcrumbs
ដំឡូងបំពងដែលបំពងនៅក្នុង breadcrumbs គឺជាជម្រើសដើមសម្រាប់ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងសាមញ្ញ។ បើចង់បាន ម្សៅនំប៉័ងត្រូវលាយជាមួយម្រេចគុយរី រមៀត ម្រេចដី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមចំណូលចិត្ត។
ដំឡូងចៀនជាមួយ breadcrumbs ប្រែចេញស្រដៀងទៅនឹងដំឡូងបំពង។ រៀបចំដោយគ្មាន បរិមាណដ៏ច្រើន។ប្រេង នៅក្នុងទម្រង់នេះ បន្លែជា root រក្សាបាននូវវីតាមីនអតិបរមា។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំដំឡូងចៀនជាមួយ breadcrumbs:
- មើមត្រូវបានសម្អាត និងលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
- ដំឡូងនីមួយៗត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្លែជា root ត្រូវបានប្រោះដោយបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែនិងល្បាយនៃគ្រឿងទេសហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បី marinate ។
- បន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយ។
- អ្នកក៏អាចដុតនំមើមតាមរបៀបនេះផងដែរ - ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាស្រទាប់ ៗ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។
ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងដែលមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនតែមិនដឹងថាពេលណាត្រូវអំបិលដំឡូងនៅពេលចៀន។ អំបិលដំឡូង 5-6 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។
ដំឡូងបំពងជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំដែលគេទទួលទាននៅថ្ងៃធ្វើការ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មេចុងភៅណាម្នាក់អាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អត់ធ្មត់បន្តិចនៅពេលចម្អិនអាហារ និងកាត់ដំឡូង។ សោភ័ណភាពមិនសំខាន់ជាងរសជាតិទេ។
