Khinkali គឺជាមុខម្ហូបមកពីភ្នំ Caucasus ដែលបានចុះមកទីក្រុង និងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។
យ៉ាងណាមិញ តាំងពីខាំលើកដំបូង វាអាចធ្វើឲ្យអ្នកដែលសាកល្បងវាលង់ស្នេហ៍។
ម្សៅមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង... នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចពណ៌នា khinkali ពិតប្រាកដ។
របៀបចំអិន khinkali - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ
ដំណើរការនៃការបង្កើត khinkali អាចចែកចេញជាបួនដំណាក់កាល៖
1. Knead the dough នេះ។
2. រៀបចំការបំពេញ។
3. បង្កើតទម្រង់មួយ។
4. ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។
ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅលាយជាមួយម្សៅទឹកនិងអំបិល។ ស៊ុតមិនត្រូវបានប្រើទេ។ ដើម្បីចំអិន khinkali ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ dough ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្ត។
ការបំពេញសំខាន់នៃ khinkali គឺសាច់ minced ។ វាក៏ត្រូវបានរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ផងដែរ។ សាច់ចៀម សាច់ជ្រូក និងសាច់គោត្រូវបានប្រើប្រាស់។
បន្ថែមពីលើសាច់ការបំពេញអាចជាផ្អែមនិងបន្លែ។
ផ្លែឈើស្ងួត ផ្សិត គ្រាប់ និងឈីសគឺសមរម្យនៅក្នុង khinkali ។
Parsley, spinach, cilantro និង dill បន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសពង្រឹងក្លិន និងបង្កើតរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប និងចម្រុះ។ ពួកគេប្រើ cumin, ម្រេច, coriander, basil, mint និងខ្ទឹម។
ធាតុសំខាន់ក្នុងការបង្កើត khinkali កំពុងធ្វើការលើរូបរាងរបស់វា។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបនេះមានរាងដូចថង់ដែលមានកន្ទុយ។
ប៉ុន្តែដំបូងយើងត្រូវការការរៀបចំ។ ដើម្បីបងា្ករ khinkami ពីការបំបែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារកម្រាស់នៃ dough គួរតែមានប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រ។ វាចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជារង្វង់ដប់ឬដប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រដែលមានអង្កត់ផ្ចិត។
ដាក់បំណែកនៃ dough នៅលើ saucer និងបិទជាមួយ accordion មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រមូលផ្តុំ dough ចូលទៅក្នុងផ្នត់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាអាចមាន 14-19 ដង។ បង្វិលផ្នែកខាងលើច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ច្របាច់ឱ្យបានល្អ ហើយហែកកន្ទុយចេញ។
ទុកចន្លោះខ្យល់ខ្លះនៅខាងក្នុង khinkali ។
Khinkali ត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ
1) នៅក្នុងទឹករំពុះ។
2) សម្រាប់គូស្នេហ៍។
សម្រាប់វិធីសាស្រ្តដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះធំទូលាយ ហើយបន្ថែមអំបិល។
ផលិតផល khinkali ពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺធ្ងន់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបោះវាដោយចៃដន្យទៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវបានធានាថាជាប់នឹងបាត។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើងថង់បំពេញគួរតែលិចទៅបាតយឺត ៗ ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។
1. ដោយប្រើស្លាបព្រាច្របល់មួយរំកិលទឹក ហើយធ្វើជាចីវលោមតូចមួយបន្ទាប់មកបន្ថយឃិនកាលី។
2. ចាប់កាបូបដោយ "កន្ទុយ" ហើយកុំឱ្យវាទៅប៉ុន្តែផ្លាស់ទីវាឆ្លងកាត់ទឹក។ បន្ទាប់មក dough នឹងមានពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី khinkali ត្រូវបានដោះលែង។
3. ទម្លាក់ workpiece ចូលទៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងកំពូលបង្វិល: បង្វិលវាបន្តិចហើយដោះលែងវា។
ដាក់ khinkali ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងម្តងមួយកន្ទុយ។
អ្នកត្រូវចំអិនក្នុងស្រទាប់មួយ បើមិនដូច្នេះទេ ថង់អាចនៅជាប់គ្នានៅពេលណាមួយ។ ម្សៅនឹងបែកហើយទំពាំងបាយជូរទាំងអស់នឹងចូលទៅក្នុងទឹក។ ចំនួន khinkali ដែលត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលតែមួយអាស្រ័យលើទទឹងនៃខ្ទះ។
ត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនឈប់ពុះខ្លាំង។ នេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យ khinkali លិចទៅបាតនៃខ្ទះហើយនៅជាប់នឹងវាទេ - ពួកគេនឹងអណ្តែតឡើងជានិច្ច។
កុំកូរជាមួយស្លាបព្រា។ អ្នកត្រូវយកស្រោមចង្ក្រានពីរលើកខ្ទះ ហើយបង្វិលវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមទ្រនិចនាឡិកា។
មិនចាំបាច់គ្របដោយគម្របទេ។
ពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើររយៈពេលចម្អិនអាហារ Khinkali គឺដប់បីនាទី។
ពេលវាអណ្តែតលើផ្ទៃដី ហើយបង្វិលកន្ទុយចុះមកវិញហើយ!
ចានឆ្អិនគួរត្រូវបានយកចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយដាក់នៅលើចាន។
ដើម្បីរៀបចំ khinkali ចំហុយអ្នកនឹងត្រូវការ Sieve ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានឹងខ្ទះ។ វាត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដល់¾នៃបរិមាណរបស់វា។ វាចាំបាច់ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើ Sieve បានមិនលិចនៅក្នុងរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់វានៅលើខ្ទះហើយត្រូវប្រាកដថាវានៅពីលើទឹក។
ទឹកគួរតែឆ្អិន។ ដាក់ khinkali នៅលើ Sieve បានហើយចំហាយទឹករហូតដល់ដប់នាទី។ ពួកគេគួរតែមានទីតាំងស្ថិតនៅដោយសេរីនៅលើផ្ទៃនៃ Sieve បាននេះ។ គ្របដណ្តប់ Sieve ជាមួយគំរបនៃខ្ទះ។
សាច់ khinkali អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ mayonnaise ឬ ketchup ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបផ្អែម។
អ្នកអាចចាប់យកឱកាស និងទិញ khinkali ពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ពួកគេត្រូវបានលក់ដោយទឹកកក។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកមុនពេលរៀបចំម្ហូបអ្នកត្រូវរកឱ្យឃើញថាតើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali ដែលកក។
ហើយជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។
អ្នកក៏អាចបង្កក khinkali ដោយជោគជ័យផងដែរ។ ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួន.
1. របៀបចំអិន khinkali បុរាណជាមួយសាច់
ចានរៀបចំយោងទៅតាម រូបមន្តបុរាណចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីនឹងចូលចិត្តវាភ្លាមៗ។ ការបំពេញ juicy និងរសជាតិរីករាយ, dough ដេញថ្លៃ - ទាំងអស់នេះនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម។
ពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។
កែវទឹក។
អំបិលមួយស្លាបព្រា។
សម្រាប់សាច់ minced:
សាច់ជ្រូក 0,4 គីឡូក្រាម។
សាច់គោ ០,៤ គីឡូក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 0,3 គីឡូក្រាម។
អំបិលមួយស្លាបព្រា។
ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
កែវទឹក។
មួយក្រាមនៃ cumin ដីនិង thyme ។
ម្រេចខ្មៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រៀបចំ dough ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងកន្សែង linen សើមហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
ច្របាច់ក្បាលខ្ទឹមបារាំង។ កាត់សាច់ឱ្យល្អិតល្អិតជាមុនដោយកាំបិត និងលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិលប្រោះជាមួយ cumin និង thyme បន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមសច្របាច់។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកហើយកូរសាច់ minced ។ បន្តិចម្ដងៗវាគួរតែក្លាយទៅជាក្រែមជូរក្រាស់។
រមៀលចេញ dough ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយ។ កាត់ជាបំណែកបីសង់ទីម៉ែត្រ។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលដប់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុង flatbread ហើយបិទវាជាមួយ accordion មួយ។ ដាក់ក្នុងទឹកឆ្អិននិងអំបិល។ រង់ចាំ khinkali ឡើងលើ, ចាក់ពីរស្លាបព្រាលើពួកគេ។ ទឹកត្រជាក់. បន្ទាប់មកចំអិនរយៈពេលបួននាទីទៀត។
បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី។
Khinkali អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទុនបំរុងហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងបង្កក។ បន្ទាប់មកនៅពេលណាមួយពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យញ៉ាំឆ្ងាញ់។
មនុស្សភាគច្រើនដឹងពីរយៈពេលនៃការចំអិន khinkali ដែលកក។ អ្នកត្រូវដាំទឹកបន្ថែមអំបិល និងផ្ទុកម្ហូបនាពេលអនាគត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ។
2. របៀបចំអិន khinkali ជាមួយបន្លែ
ការបំពេញដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយឈីស និងបន្លែ juicy និងក្រអូបដែលដាក់ក្នុងស្រទាប់ឆ្ងាញ់នៃ dough ផ្តល់នូវ khinkali ជាមួយនឹងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
កន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់។
ផ្សិត 0,300 គីឡូក្រាម។
អំពូល។
ការ៉ុត។
150 ក្រាមនៃ suluguni ។
ប្រាំ sprigs នៃ parsley ។
200 ក្រាមនៃ spinach ។
ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
អំបិលផ្ទះបាយកន្លះស្លាបព្រា។
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី។
ពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រៀបចំម្សៅហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិង spinach ។
កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ។
កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater ធំជាង។
ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀន។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមបំណែកផ្សិត។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកហួតបន្ថែមបំណែកនៃ spinach ។
ដាំឱ្យពុះបីទៅបួននាទី។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ច្របាច់ស្លឹក parsley ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ Suluguni ដោយប្រើ grater ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយល្បាយបន្លែ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែង។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាល។ រុំ khinkali ក្នុងទម្រង់ជាថង់ចង។
ម្ហូបត្រូវបានចំហុយ។ Khinkali ជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ sprinkled ជាមួយឱសថ។
3. របៀបចំអិន ឃិនកាលី ផ្អែម
ការបំពេញត្រូវបានផលិតពីផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ និងផ្លែប៉ោមលាយចូលក្នុងការបិទភ្ជាប់ដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាផ្អែមខ្លាំង khinkali ត្រូវចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅរួចរាល់។
ផ្លែល្វា និងផ្លែព្រូន ០,៣ គីឡូក្រាម។
0,2 គីឡូក្រាមនៃ apricots ស្ងួតនិង raisins ។
ផ្លែប៉ោមបៃតងពីរផ្លែ។
Walnut 0,2 គីឡូក្រាម។
មួយស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ។
សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
កាត់ផ្លែល្វាជាបួនចំណែក។ ដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅ។ បន្ថែម apricots ស្ងួតនិង prunes នៅទីនេះ។ ចាក់ស្លឹកតែក្តៅ។
ត្រាំ raisins ដាច់ដោយឡែក។
បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 នាទីផ្លែឈើស្ងួតត្រូវយកចេញពីស្លឹកតែហើយស្ងួត។
លាបផ្លែប៉ោម យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រោះជាមួយស្ករ granulated ។
ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កិនគ្រាប់ទៅជាម្សៅ។
ដាក់ apricots ស្ងួត ផ្លែល្វា និង prunes ចូលទៅក្នុងពែង blender ។ កិនចូល ម៉ាស់ដូចគ្នា. ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
បន្ថែមបំណែកផ្លែប៉ោមនិង raisins ។ បន្ថែមស្ករម្សៅ។ លាយ។
រៀបចំមូលដ្ឋានសាកល្បង។ ដាក់ការបំពេញលើនំប៉័ងដែលបានរមៀលចេញ ហើយបង្កើតជារាងទូក។ រុំជាមួយ accordion នៅលើភាគីទាំងសងខាងដោយទុកចន្លោះបើកចំហនៅខាងក្នុង។ ចំអិនពីរបីនាទីសម្រាប់ប្រាំពីរ។
4. របៀបចំអិន khinkali ជាមួយសាច់គោ
Khinkali ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សជាពិសេសប្រសិនបើ dough មានរួចហើយ។ មានគ្រឿងផ្សំតិចតួច ប៉ុន្តែល្មមធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
កន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់។
សាច់គោ 500 ក្រាម។
អំពូលមានទំហំធំ។
ពាក់កណ្តាលនៃ cilantro មួយ។
មួយស្លាបព្រានៃ coriander ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រៀបចំសាច់គោដី។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យម៉ត់។ លាយជាមួយសាច់ minced ។
បន្ថែម coriander និង cilantro ច្របាច់។ រំលាយសាច់ minced ជាមួយទឹក។ លាយ។
បង្កើត khinkali ហើយចម្អិនក្នុងទឹករំពុះតាមរបៀបធម្មតា។
5. របៀបចំអិន khinkali ជាមួយ basil និងម្រេច
ភាពសម្បូរបែបនៃឱសថស្រស់នៅក្នុងការបំពេញបង្កើតក្លិនក្រអូបស្រស់ និងទាក់ទាញ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
300 ក្រាមនៃ dough រួចរាល់ហើយ។
200 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនីមួយៗ។
អំពូល។
ពាក់កណ្តាលនៃ bunch នៃ cilantro និង parsley ។
basil 100 ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
ម្ទេសពីរដើម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
យកម្រេចចេញពីទង និងគ្រាប់ខាងក្នុង។
កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ច្របាច់បៃតង និងម្ទេសជាបំណែកតូចៗ។ កិន។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កូរសាច់ minced លទ្ធផលដោយដៃ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយលាយម្តងទៀត។
បង្កើតជាថង់ហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។
Khinkali អាចកកឆៅ និងចម្អិនបានគ្រប់ពេល។ នេះជាការពិតណាស់ងាយស្រួលទោះបីជារសជាតិនឹងកាន់តែអាក្រក់ក៏ដោយ។
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali ទឹកកក? មិនលើសពីដប់ប្រាំនាទី។
ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានតម្លៃចំណាយលើការរៀបចំរបស់វាវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតសមាមាត្រចាំបាច់ទាំងអស់។
Khinkali នឹងមិនបំបែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេប្រសិនបើសមាមាត្រនៃទឹកនិងម្សៅនៅពេល kneading dough គឺ 1: 2 ។
សមាមាត្រនៃសាច់និងខ្ទឹមបារាំងដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលមានជាតិទឹកគឺ 1: 3 ។
ដើម្បីឱ្យ khinkali ចំអិនឱ្យស្មើគ្នាសមាមាត្រនៃសាច់ minced ទៅ dough គឺ 1: 1 ។
Khinkali នឹងមិននៅជាប់គ្នាទេ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ពីរបីស្លាបព្រាបាយ ពេលកំពុងពុះខ្លាំង។ វាត្រូវតែបន្ថែមបន្តិចម្ដងៗ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវធានាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នថាទឹកមិនឈប់ឆ្អិនទេ។
ចម្អិនតែក្នុងទឹកអំបិល បើមិនដូច្នេះទេ អង្គធាតុរាវនឹងយកអំបិលចេញពីម្ហូប ហើយ khinkali នឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិ។
វាងាយស្រួលក្នុងការទុកចានកកក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំនៅក្នុងបម្រុងតែ khinkali ជាមួយ សាច់ mincedទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ការរក្សាចានជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក៏ដោយ។
រយៈពេលនៃការចំអិន khinkali កកអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា និងអ្វីដែលនៅខាងក្នុង។
ទឹកកក khinkali នាំមុខក្នុងបញ្ជីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដ៏ពេញនិយម។ ពួកវាស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវដែរ ប៉ុន្តែបានមកដល់ម៉ឺនុយរបស់យើងពីម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ អ្នកអាចធ្វើ khinkali ដោយខ្លួនឯង ឬទិញផលិតផលក្លាសេពីផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវចំអិនវាយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ម្សៅទន់ឆ្ងាញ់និងការបំពេញក្លិនឈ្ងុយ - នេះគឺជាអ្វីដែល khinkali ដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ចម្អិន khinkali ក្នុងទឹកនៅលើចង្ក្រាន
យកខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយបំពេញបរិមាណពីរភាគបីនៃបរិមាណរបស់វាដោយទឹកត្រជាក់។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងដាក់ទឹកខិនកាលីជាផ្នែកតូចៗចូលក្នុងទឹកដែលពុះ។ ប៉ុន្តែផលិតផលនេះមានទម្ងន់ធ្ងន់ ហើយប្រសិនបើអ្នកបោះវាទៅក្នុងទឹកយ៉ាងលឿន នោះ khinkali នឹងជាប់នឹងបាតខ្ទះ។ ថង់ជាមួយនឹងការបំពេញសាច់គួរតែលិចទៅបាតយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើតាមជំហានសាមញ្ញទាំងនេះ:
- កូរទឹករំពុះក្នុងខ្ទះជាមួយស្លាបព្រារន្ធដើម្បីបង្កើតជាប្រភេទនៃចីវលោ;
- ដោយប្រើស្លាបព្រាចំហុយ ទម្លាក់ khinkali ចូលក្នុងទឹកពុះ។ អ្នកអាចដាក់មួយដុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលមួយ កន្ទុយចុះក្រោម;
- នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ កូរ khinkali ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទឹកជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃនាវា។
ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែល្អ បន្ថែមសណ្តែកពីរបីទៅខ្ទះ។ គ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។ ចម្អិនផលិតផលរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ khinkali ដែលបានបញ្ចប់នឹងអណ្តែតលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីលាបរួច ដាំឱ្យពុះ ៧-៨ នាទីទៀត។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិន khinkali ស្រស់នៅផ្ទះចំអិនរយៈពេលតិចជាង - ប្រហែលដប់នាទី។ យកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយដាក់លើចានភ្លាមៗ។ បម្រើជាមួយម្រេចនិងប៊ឺ។ បម្រើទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយឱសថ chopped ឬទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។
ចម្អិន khinkali នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ
ថង់ចម្អិនអាហារជាមួយនឹងការបំពេញសាច់នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេគឺរហ័សនិងងាយស្រួល:
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងរហូតដល់សញ្ញា "អតិបរមា";
- ខាញ់ចានចំហុយជាមួយប្រេង;
- ដាក់ khinkali នៅក្នុងចានដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។
- ដាក់ចានជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅលើ boiler ពីរដងហើយចម្អិន 20 ទៅ 25 នាទី។
ប្រសិនបើគ្រួសារមិនមានឡចំហាយទេនោះយើងនឹងចំហុយម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ យក Sieve ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នាទៅនឹងខ្ទះ។ ចាក់¾នៃបរិមាណទឹកចូលក្នុងធុង។ ត្រូវប្រាកដថា Sieve បានមិនលិចចូលទៅក្នុងខ្ទះ; ដាក់ Sieve នៅលើខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើង។ ទុកទឹកឱ្យពុះលើចង្ក្រាន ដាក់ឃិនកាលីលើម៉ាស៊ីនច្រោះ ហើយចំហុយរយៈពេល ១០ នាទី ។ បំណែកការងារគួរតែដេកដោយសេរីនៅលើ Sieve បាននិងមិនជាប់គ្នា។ គ្របដណ្តប់ Sieve ជាមួយគំរបមួយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ចម្អិន khinkali នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ប្រើចង្ក្រានយឺតដើម្បីចម្អិន khinkali ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំ សូមប្រើកម្មវិធី "Steam"។ បន្ទាប់ សកម្មភាពរបស់អ្នកមានដូចខាងក្រោម៖
- ចាក់ទឹក 500 មីលីលីត្រចូលក្នុង multicooker;
- ខាញ់ដុតរបស់ឧបករណ៍ដោយប្រេងហើយដាក់ khinkali ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅទីនោះ។
- ចម្អិន 30 នាទី។
អ្នកអាចចំអិន khinkali ក្នុងទឹកក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ខាញ់ចានរបស់ឧបករណ៍ជាមួយប្រេងដាក់ khinkali នៅលើបាតរបស់វាក្នុងស្រទាប់មួយ។ បំពេញពួកវាដោយទឹកអំបិលពីលើដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវស្នាដៃ។ ជ្រើសរើសរបៀប "ស៊ុប" ហើយចម្អិន 30 នាទី។
ចម្អិន khinkali នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធនិងក្នុងមីក្រូវ៉េវ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងបាតឧបករណ៍ផ្ទះបាយហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិន។ ខាញ់រង្វង់នៃចង្ក្រានសម្ពាធជាមួយប្រេង។ ដាក់ khinkali លើពួកគេ។ ដាក់រង្វង់ជាមួយផលិតផលនៅលើកំពូលនៃឧបករណ៍ហើយភ្ជាប់ផ្នែកទាំងពីរ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
អ្នកអាចចំអិន Khinkali នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វាសាមញ្ញណាស់៖
- ដាក់ khinkali នៅក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះ។ ត្រូវប្រាកដថានាវាដែលបានជ្រើសរើសគឺសមរម្យសម្រាប់ចង្ក្រាន;
- ចាក់ទឹកមួយកែវចូលក្នុងខ្ទះជាមួយផលិតផលហើយដាក់គ្រឿងទេសនៅទីនោះ;
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ;
- ចម្អិនម្ហូបដោយថាមពលពេញ 10-12 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ អ្នកនឹងទទួលបាន khinkali ក្រអូប juicy និងមិនស្អិត។ ភ្ញៀវ ឬសាច់ញាត្តិនឹងពេញចិត្តចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក និងរសជាតិនៃម្ហូបដែលមិនធ្លាប់មាន។ បម្រើម្ហូបជាមួយក្រែមជូរ ទឹកខ្មេះ ឬម្រេច ឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី khinkali ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត អាចត្រូវបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ ឬមិនចង់ខូចផលិតផល ដោយមិនមានជំនាញក្នុងការរៀបចំម្សៅ និងសាច់ minced អ្នកអាចទិញទឹកកកមកស្ងោរបាន។ វិធីនេះអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី - អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងពេញចិត្តគ្រួសារទាំងមូល។
រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali ទឹកកកបន្ទាប់ពីរំពុះ
ប្រសិនបើ khinkali ធ្វើដោយដៃត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 7 នាទីបន្ទាប់មកផលិតផលដែលកកនឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវចម្អិនក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 10-12 នាទី។ អ្នកត្រូវតាមដាននៅពេលពួកគេលេចឡើង - នេះគឺជាសញ្ញាដំបូងនៃការត្រៀមខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថា khinkali ឆៅ ចូរដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីអណ្តែតទឹក ដើម្បីឱ្យសាច់ឆៅឆ្អិនត្រឹមត្រូវ។
ការណែនាំធ្វើម្ហូប
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ khinkali ដែលកករួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចអ្នកនឹងត្រូវរំពុះ 3 លីត្រទឹក។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែម 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
- ជ្រលក់ khinkali ចូលទៅក្នុងរាវ - មួយដុំក្នុងពេលតែមួយ។
- កូរពួកវាថ្នមៗក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យខូចម្សៅ។
- ប្រសិនបើ khinkali មានសាច់ minced និងមិនមែនជាផ្សិតឬបន្លែ, ឱ្យពួកគេ 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីអណ្តែត។
- ប្រសិនបើ khinkali ត្រូវបានរៀបចំមិនមែនដោយការចំហុយទេ ប៉ុន្តែដោយការស្ងោរ អ្នកត្រូវប្រើទឹកច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។ ពេលណាត្រូវចំអិន មួយចំនួនធំនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រមុជវាក្នុងទឹកច្រើនដង (មិនលើសពីដប់ដងក្នុងមួយដង) ហើយមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទឹកនោះទេ។ khinkali អណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុងខ្ទះ ហានិភ័យនៃការជាប់នឹងគ្នាកាន់តែទាប។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ស៊ុប។
- មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំថា មុនពេលដាក់ khinkali ទីមួយក្នុងទឹករំពុះ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើ "ទឹកក" នៅក្នុងខ្ទះ - វិធីនេះវានឹងមិនធ្លាក់ចុះដល់បាតភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែនឹងវិល ហើយ dough នឹងរៀបចំដំណើរការ សូមអរគុណ។ ទៅ ទឹកក្តៅ. អ្នកអាចដាក់ khinkali ទីពីរនៅទីនោះភ្លាមៗ។
- ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ស្លាបព្រាឈើគឺសមបំផុតសម្រាប់កិច្ចការនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យខូច dough ដោយចៃដន្យនៅពេលលាយ ទឹកនឹងហូរចេញពី khinkali ហើយពួកគេនឹងមិនហ៊ានដូចនោះទេ។
- ពេលគុយកាលីឆ្អិន ពេលយកវាចេញពីខ្ទះ គេអាចជ្រលក់ឱ្យត្រជាក់ ទឹកឆ្អិន. នេះនឹងជួយបញ្ឈប់ដំណើរការរំពុះនៅខាងក្នុងផលិតផល និងការពារពួកវាពីការស្អិតជាប់គ្នានៅលើចាន។
- khinkali ឆៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 12 ម៉ោងដោយកកសម្រាប់ ទូរទឹកកក- 6 ខែ។ khinkali ឆ្អិនគួរត្រូវបានបរិភោគក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃហើយពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ khinkali នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ និងសាច់ចៀម ៤០០ ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរ ១០០-១៥០ មីលីលីត្រ ឬទឹកត្រជាក់សម្រាប់សាច់ minced, ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹមបារាំង, parsley, cilantro, mint ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងផ្កាខាត់ណាសម្រាប់ការបំពេញ។ សម្រាប់ dough អ្នកត្រូវរៀបចំ 500 ក្រាមនៃម្សៅ, ស៊ុតមួយ, ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងអំបិល។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ ហើយបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។
- បន្ថែមអំបិល ទឹកដោះគោ និងប៊ឺនៅទីនោះ។ Knead dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ - វាគួរតែក្លាយជាក្រាស់, យឺតនិងដូចគ្នា។
- រមៀល dough ដែលត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុក, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយសម្រាប់ 30 នាទី។
- កាត់សាច់គោ និងសាច់ចៀមទៅជាបំណែកតូចៗ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសម្អាតឱ្យល្អិត។
- លាបខ្ទឹមស, កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- លាងសមាតនិងស្ងួត mint, parsley និង cilantro ។ វិចិត្រ។
- បន្ថែមឱសថខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅសាច់ដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសហើយកូរ។
- ដាក់សាច់ minced ទុក 20 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ហើយលាយម្តងទៀត។
- បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកវែងមួយហើយកាត់វាជាបំណែកនៃកម្រាស់ស្មើគ្នា។
- រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល - ជាលទ្ធផលវាគួរតែមានកម្រាស់ 3-4 ម។
- ដាក់សាច់ minced បន្តិចលើរង្វង់នីមួយៗនៃ dough ហើយបង្កើតវាចូលទៅក្នុងថង់មួយ។
- ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅហើយដាក់ khinkali រៀបចំសម្រាប់រំពុះ។
- ចាក់ទឹកច្រើនចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះ។
- កាន់កន្ទុយហើយដាក់ khinkali ចូលក្នុងទឹកពុះ។
- ត្រូវប្រាកដថាពួកវាមិនជាប់គ្នាហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។
- បន្ទាប់ពីអណ្តែតរួចចំអិន 10 នាទីទៀត។
khinkali រួចរាល់ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តញ៉ាំ khinkali ជាមួយ tkemali, satsebeli ឬទឹកជ្រលក់ dogwood ។
Khinkali - មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង ម្ហូបប្រពៃណីមានអ្នកទិញជាច្រើនមកពីហ្សកហ្ស៊ីដែលចូលចិត្តចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ឬទិញវាជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទឹកកក ដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរយៈពេល និងរបៀបចំអិន khinkali ក្នុងទឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះ និងចំហាយទឹកក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដូច្នេះថាពួកគេប្រែចេញហ៊ាន juicy និងចម្អិនរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali?
មិនដូចនំប៉ាវធម្មតាទេ khinkali ច្រើនតែមានទំហំធំ ហើយការបំពេញរបស់វាប្រហែលជាមិនមានសាច់ minced ធម្មតាទេ ប៉ុន្តែសាច់ minced ដែលចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរយៈពេលនៃការចំអិន khinkali តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖
- តើត្រូវចំអិន khinkali ទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះ? khinkali ទឹកកកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនក្នុងខ្ទះ (ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ) ។ ជាមធ្យម khinkali ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីជាមួយនឹងសាច់ minced ធម្មតានៅខាងក្នុងនិង 13-15 នាទីជាមួយសាច់ minced នៅខាងក្នុង។
- តើខ្ញុំគួរចំអិនតែ khinkali ផ្សិតក្នុងខ្ទះប៉ុន្មាននាទី? khinkali ស្រស់ដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10-13 នាទីបន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ។
- តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?នៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "Steam" khinkali ត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យម 30 នាទី។
ដោយបានរកឃើញរយៈពេលនៃការចំអិន khinkali យើងនឹងពិចារណាលំដាប់នៃការរៀបចំរបស់ពួកគេនៅក្នុង saucepan និង multicooker ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khinkali ទឹកកកនៅក្នុង saucepan មួយ?
ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃ khinkali នឹងត្រូវបានរៀបចំ (ទិញតាមហាងឬផលិតនៅផ្ទះ) ដំណើរការនៃការចម្អិនពួកវាប្រព្រឹត្តទៅតាមលំដាប់ដូចគ្នា។ តោះមើលរបៀបចំអិន khinkali នៅក្នុងខ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ នៅផ្ទះ៖
- ការជ្រើសរើសខ្ទះ ទំហំសមរម្យ(ខ្ទះគួរតែមានពន្លឺនិងមានបាតធំទូលាយ) ចាក់វាចូល ទឹកត្រជាក់(ជាមធ្យមពាក់កណ្តាលឬ 2/3 នៃបរិមាណនៃខ្ទះ) ហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- យើងបែងចែក khinkali ទៅជាផ្នែកៗ (ទាំងកក និងធ្វើនៅផ្ទះ) ព្រោះវាគួរចម្អិនក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា ហើយអាចចម្អិនបានស្មើគ្នា។
- យើងទម្លាក់ khinkali ទៅក្នុងទឹករំពុះម្តងមួយៗ ខណៈពេលដែលបន្ទាបពួកវាដោយដៃ កាន់កន្ទុយ ហើយបង្វិលវាយឺតៗក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យម្សៅមានពេលចំអិនបន្តិច ហើយចុងក្រោយមិនជាប់នឹងបាត និងជញ្ជាំង។ ខ្ទះ (វិធីសាស្រ្តនេះគឺពាក់ព័ន្ធបំផុតសម្រាប់ khinkali ធ្វើនៅផ្ទះ) ។
- ចម្អិន khinkali ជាមធ្យម 10-15 នាទីរហូតទាល់តែរួចរាល់ហើយបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនម្តងទៀតកូរឱ្យពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូច dough និងកាត់បន្ថយកំដៅ (ទឹកនៅក្នុងខ្ទះមិនគួរឆ្អិនច្រើនពេកទេ) ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក khinkali ឆ្អិនដាក់លើចានដោយប្រើស្លាបព្រាឈើបន្ថែមប៊ឺនិងម្រេចខ្មៅដីរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិចហើយញ៉ាំ។ ចំណង់អាហារ!
ចំណាំ៖ ឃីងកាលីដែលចម្អិនជាប្រពៃណីត្រូវបានបរិភោគដោយដៃរបស់អ្នកដោយកាន់វាដោយកន្ទុយ ហើយប្រសិនបើកន្ទុយម្សៅខ្លួនវារឹង អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ ប៉ុន្តែដាក់វានៅលើគែមចាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំហុយ khinkali នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?
អ្នកអាចចំអិន khinkali នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយដំណើរការនៃការចម្អិនពួកវាគឺសាមញ្ញណាស់៖
- ខាញ់ចានពិសេសមួយសម្រាប់ចំហុយក្នុងពហុចង្ក្រានជាមួយប៊ឺហើយដាក់ khinkali (កកឬផលិតនៅផ្ទះ) នៅលើវានៅចម្ងាយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
- ចាក់ទឹក multicooker ហើយដាក់ជើងដាក់ khinkali នៅលើកំពូល កំណត់របៀប "Steam" និងពេលវេលាចម្អិនអាហារដល់ 30 នាទី។
- បន្ទាប់ពីប៊ីបរួចយកឃីងកាលីដែលចំហុយចេញហើយដាក់លើចានមួយបន្ថែមប៊ឺនិងម្រេចខ្មៅ។
សរុបសេចក្តីមកអត្ថបទ វាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការដឹងពីរបៀបចំអិន khinkali (កកនិងធ្វើនៅផ្ទះ) ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកឆ្អិនក្នុងខ្ទះឬចំហុយវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជូរ។ ហើយគ្រួសាររបស់អ្នកពិតជាចូលចិត្ត។ មតិរបស់អ្នកនិង គន្លឹះមានប្រយោជន៍តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទី និងរបៀបចំអិន khinkali ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទុកវានៅក្នុងមតិយោបល់លើអត្ថបទនេះ ហើយចែករំលែកវាទៅ នៅក្នុងបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។
Khinkali គឺជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ដែលស្រដៀងនឹងនំប៉ាវដែលយើងចូលចិត្ត។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់យើង ការរៀបចំ khinkali គឺជាប្រភេទនៃពិធីមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះកាន់តែប៉ិនប្រសប់ នោះការបត់កាន់តែច្រើន នាងនឹងអាចធ្វើក្នុងច្បាប់ចម្លងនីមួយៗ។ វាត្រូវបានគេជឿថាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 18 ផ្នត់បែបនេះ ប៉ុន្តែសិប្បករដែលមានទេពកោសល្យជាពិសេសអាចខ្ចោលើសពី 35 ។ សព្វថ្ងៃនេះ khinkali ទឹកកកអាចទិញបាននៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ ពួកវាខ្លះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយរបស់ដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិ ម្ហូបជាតិអាច។
មនុស្សជាច្រើនជឿថា khinkali ហ្សកហ្ស៊ីគួរតែត្រូវបានចម្អិនដោយចំហុយដោយធ្វើឱ្យមានការភាន់ច្រលំម្ហូបជាមួយ manti ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ តាមពិត khinkali គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះធម្មតាក្នុងទឹករំពុះ។ ទោះបីជាពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិន khinkali នៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យើងក៏នឹងប្រាប់អ្នកពីរយៈពេលនៃការចំអិន khinkali បន្ទាប់ពីទឹករំពុះ។
រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន khinkali
រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ khinkali កក និងស្រស់គឺមិនខុសគ្នាទេព្រោះវាត្រូវបានរាប់ចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។ វាស្មើនឹង។
ដើម្បីបងា្ករ khinkali ពីការជាប់គ្នានិងខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវចំអិនវានៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយមួយហើយបន្ទាប់ពីរំពុះសូមបង្វែរកំដៅទៅក្រោមមធ្យម។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន
មានរូបមន្ត khinkali ជាច្រើនដែលប្រើការបំពេញ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា។ ទំហំរបស់ពួកគេក៏អាចខុសគ្នាដែរ។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អ្នកគួរតែពិចារណាចំណុចមួយចំនួន៖
- មិនចាំបាច់ចំអិនពួកវាក្នុងរយៈពេលយូរទេបើមិនដូច្នេះទេ dough អាចក្លាយជាទន់។
- ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារត្រូវតែមានទំហំគ្រប់គ្រាន់ និងធំទូលាយ ផលិតផលត្រូវតែអណ្តែតដោយសេរី។
- khinkali ស្រស់ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗឬកកបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងក្លាយទៅជាសើមពីការបំពេញសើម។
- វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកដូច្នេះ dough នឹងកាន់តែយឺតនៅពេលបញ្ចប់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនក្រអូបបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាងនិង peas allspice;
- khinkali ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬក្រែមជូរ; ពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាប្រពៃណីដោយដៃរបស់ពួកគេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khinkali នៅក្នុង saucepan មួយ។
វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិន khinkali ណាមួយ - ហាងទិញនិងផលិតនៅផ្ទះ កក និងស្រស់។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនៃដំណើរការនេះមានដូចខាងក្រោម:
1
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំទូលាយ។ មិនគួរមានទឹកលើសពីពាក់កណ្តាលទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពុះនៅលើចង្ក្រាន។
2
បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាឆ្អិនលឿនអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
3
ដាក់ khinkali ក្នុងទឹកពុះ រួចកូរវាជាមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងចលនាជារង្វង់ពីបាតទៅលើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ ពួកគេនឹងជាប់នឹងបាតខ្ទះ។
4
ចម្អិន 12-15 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឡើងនិងឆ្អិន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនៃផលិតផល។ khinkali ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ហើយដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតក្នុងស្រទាប់មួយជាមួយនឹងផ្នែកដែលកោងឡើង។
នៅក្នុងខ្ទះដ៏ឆ្លាតវៃនេះ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះតាមពីរវិធី - ក្នុងទឹក និងចំហុយ។ ពេលចម្អិនអាហារនឹងស្ទើរតែដូចគ្នាប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងខុសគ្នាបន្តិច។ Khinkali ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកប្រែជា juicier ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះមានហានិភ័យដែល dough អាចក្លាយជាទន់។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួនដោយការចំហុយ។
1
ចាក់ទឹកត្រជាក់ស្អាតចូលក្នុងចាន Multicooker ។
2
បន្ថែមអំបិល ហើយបើករបៀបនំប៉ាវ/ប៉ាស្តា រង់ចាំសញ្ញាទីពីរ។ ឬបើករបៀបស៊ុប ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។
3
ដាក់ khinkali ក្នុងទឹករំពុះហើយកូរភ្លាមៗ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នាហើយមិនជាប់នឹងខ្ទះ។
4
បិទគម្របហើយចម្អិន 15 នាទីបន្ទាប់ពីលាប។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបើកខ្ទះហើយចាប់ khinkali ដោយស្លាបព្រា។
1
ចាក់ទឹកត្រជាក់ 1 លីត្រចូលក្នុងចាន Multicooker ។
2
ដាក់ចំហុយ ហើយដាក់ khinkali ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។
