សញ្ញា​នៃ​ការ​ទុំ​របស់​គ្រាប់​គឺ​មាន​ពណ៌​លឿង និង​ពណ៌ត្នោត​នៃ​សំបក​រុំ ប្រេះ​នៅ​គល់ និង​ស្រក់​គ្រាប់។ រយៈពេលទុំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទ ទីតាំង និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។

ពូជទុំដំបូង (ក្នុងខែសីហា) រួមមានៈ Cherkessky-2, Kerasund long, Kerasund round, Kudryavchik, Sivrimazi, Lombard ពណ៌ស និងក្រហម។ ការទុំយឺត (ក្នុងខែកញ្ញា) - Cosford, Long Landsberg, Fichtverdsky, អព្ភូតហេតុនៃ Bolwiller, Gallic Cellian, Furfulak, Atababa ។ ចម្ការឧស្សាហកម្មវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កើតពីពូជដែលមានរយៈពេលទុំខុសៗគ្នានៃគ្រាប់ ដើម្បីពង្រីករយៈពេលប្រមូលផល។

មុន​ពេល​ប្រមូល​គ្រាប់ ចម្ការ​ត្រូវ​បោស​សម្អាត​ស្មៅ និង​ពង្រាយ។ ប្រសិនបើស្មៅត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅចន្លោះជួរ គេត្រូវកាត់ស្មៅឱ្យទាប ហើយយកចេញ។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលគ្រាប់ដែលជ្រុះ។ គ្រាប់ត្រូវបានប្រមូលដោយដៃ និងប្រើម៉ាស៊ីនច្រូតកាត់ដែលផលិតនៅ Azerbaijan SSR។ គ្រាប់ដែលប្រមូលបានត្រូវដាក់ហាលថ្ងៃ ឬនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ កន្លែងរុំក្រៀមស្វិត បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើកសិដ្ឋានមិនមានម៉ាស៊ីនសម្អាត plusko ទេនោះគ្រាប់ត្រូវបានបំបែកចេញពី plush ដោយ threshing នៅសល់ដ៏ធំនៃ plush ត្រូវបាន combed ចេញជាមួយនឹងតុងរួចជាមួយនឹងធ្មេញល្អ ហើយគ្រាប់តូចៗត្រូវបាន winnowed ។

មាតិកាសំណើមនៃគ្រាប់ដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅចំណុចលទ្ធកម្មមិនគួរលើសពី 12% ទេ។ សំណើមបែបនេះអាចទទួលបានក្នុងរយៈពេល 8-9 ថ្ងៃដោយសម្ងួតគ្រាប់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅសីតុណ្ហភាព 16-21 អង្សាសេ ហើយកូរវាម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកពន្យាររយៈពេលស្ងួតនៃគ្រាប់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ សំណើមរបស់ពួកគេនឹងធ្លាក់ចុះដល់ 3-4% ។

នៅក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀង និងសើម គ្រាប់ត្រូវបានសម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬបន្ទប់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 អង្សារសេ។ គ្រាប់ដែលមានសំណើម 12% ត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យអង្គការលទ្ធកម្ម ឬសម្រាប់រក្សាទុកក្នុងឃ្លាំង ដែលពួកគេត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ ឬប្រអប់ក្នុងស្រទាប់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ។ គ្រាប់នៅក្នុងប្រអប់ត្រូវបានរុះរើតាមកាលកំណត់។ Hazelnuts គឺអាចដឹកជញ្ជូនបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដឹកជញ្ជូនក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយ។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំរបស់ពួកគេជាងអ្នកដទៃ ដំណាំផ្លែឈើ. នៅពេលដែលរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ hazelnuts មិនបាត់បង់ទេ។ គុណភាពរសជាតិរហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។

ប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃផលិតកម្ម hazelnut គឺខ្ពស់ណាស់ ហើយលើសពីការផលិតចំការដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃដំណាំហូបផ្លែដទៃទៀត។

ការចំណាយនៃ 1 សេននៃ hazelnuts នៅក្នុងកសិដ្ឋាននៃតំបន់សមុទ្រខ្មៅនៃដែនដី Krasnodar គឺ 72-126 រូប្លិនៅក្នុងផែនការពូជរដ្ឋ Makharadze នៃហ្សកហ្ស៊ី SSR - 61 រូប្លិ៍។ 45 k. នៅក្នុងកសិដ្ឋានរដ្ឋ Zagatala Walnut ឯកទេសនៃ Azerbaijan SSR - 47 ជូត។ 60 k. និងនៅក្នុងកសិដ្ឋានផ្លែឈើ "Lozovskaya" តំបន់ Kharkov ។ - 90 ជូត។ ទទួលយកនៅក្នុង SSR អ៊ុយក្រែនឧទាហរណ៍តម្លៃលទ្ធកម្មសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិថ្នាក់ទី I គឺ 4 រូប្លិ៍។ ០៥ គ., II - ៣ រ. 25 គ។ និង III - 2 r ។ 10 គ.

តាមរយៈយន្តការនៃការប្រមូល និងការសម្អាតគ្រាប់ hazelnut ការចំណាយរបស់វានឹងថយចុះ ហើយប្រាក់ចំណេញ និងការប្រមូលផលសរុបនៃ hazelnut នឹងកើនឡើងដោយសារតែការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលាដោយមិនមានការខាតបង់។

ខ្ញុំបានលឺថាគ្រាប់មិនទាន់ទុំត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាផ្លែឈើទាំងនេះបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រមូលផល ដោយសារគ្រាប់របស់វាលាក់នៅក្នុង “អាវ”?

Larisa Makeeva, Stavropol

ពេលវេលាទុំសម្រាប់គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (ប្រហែលពីចុងខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា) អាស្រ័យលើពូជ និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុរបស់វា ប្រហែលចាប់ពីចុងខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ នៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ គ្រាប់អាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនទាន់រួចរាល់សម្រាប់ការប្រមូលផលទេ ដោយសារផ្លែឈើមិនទាន់ទុំមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ខឺណែលរបស់ពួកគេស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាក៏មិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពន្យារពេលការប្រមូលផល; គ្រាប់ដែលជ្រុះអាចសើមនៅពេលភ្លៀង ឬត្រូវសត្វកកេរ និងបក្សីលួច។

ជាការពិត គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមិនទុំក្នុងពេលតែមួយទេ។ នៅលើសាខា គ្រាប់មួយចំនួនបានរបូត និងជ្រុះចេញ ឯខ្លះទៀតនៅតែមានពណ៌បៃតងទាំងស្រុង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលឲ្យកាន់តែច្បាស់ ហើយជ្រើសរើស៖ ផ្លែឈើដែលបូក (រុំដែលគ្រាប់ទុំ) បានប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោត ហើយសំបកគ្រាប់បានក្លាយទៅជាពណ៌លឿងស្រាល ឬពណ៌ត្នោត អាចរើសបាន ( ឬអ្រងួនគុម្ពោតឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកប្រមូល) រួមជាមួយនឹងការបូក។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ Hazelnut ត្រូវបានបកចេញពីសំបកបន្លែ ហើយគ្រាប់ទាំងអស់ដែលមានស្លាកស្នាមប្រេះ ការខូចខាតសត្វល្អិត ឬភាពកខ្វក់ត្រូវបានច្រានចោល។ ក្លិនមិនល្អ.

គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដែលប្រមូលផលត្រូវតែស្ងួត ព្រោះមានតែផ្លែឈើស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីស្ងួត hazelnut ។

ប្រសិនបើគ្រាប់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកជាសំបកបន្ទាប់មកស្ងួតវាទាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចៀនវារយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទី) ឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គីសនី (នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 90 ដឺក្រេរយៈពេល 5-6 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរថាសជាទៀងទាត់។ សម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន) ។ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅស្ងួតដោយគ្មានសំបកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត។ ពាង​កែវនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ អ្នក​អាច​យក​គ្រាប់​ដែល​បក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានការផ្ទុកបែបនេះក៏ដោយ ក៏គ្រាប់អាចរក្សាវាបាន លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍មិនលើសពីប្រាំមួយខែ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទុកវានៅក្នុងសំបក អ្នកអាចសម្ងួតវានៅលើព្រះអាទិត្យបាន (បីទៅបួនថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ បាចគ្រាប់នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាសស្អាត ហើយនៅពេលយប់ និងអំឡុងពេល។ ភ្លៀង យកគ្រាប់មកក្នុងផ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រមូលបាន។ សំណើមលើស) ឬនៅក្នុងឡ (នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 120 ដឺក្រេរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង) ។ ការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការស្តុកទុកនៃ hazelnuts ត្រូវបានកំណត់ដោយសំឡេង។ ប្រសិនបើអ្នកយកមួយក្តាប់តូច ហើយចាក់វាចេញ នោះអ្នកនឹងឮសំឡេងរោទិ៍លក្ខណៈ គ្រាប់គឺត្រៀមសម្រាប់ទុក ​​និយមដាក់ក្នុងក្រណាត់ ឬថង់ក្រដាសក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ និងងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពពី 3 ទៅ 12 អង្សាសេ ( ក្នុងមួយឆ្នាំ) ឬនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងពី 0 ទៅ 3 °C ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងទៀតដូចគ្នា (រហូតដល់ 3 ឆ្នាំ) ។ IN ថង់ប្លាស្ទិកប្រសិនបើពួកវាមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់ទេ អ្នកមិនអាចទុកគ្រាប់បានយូរទេ ព្រោះវាអាចថប់ដង្ហើម និងក្លាយជាផ្សិត។ ស្តុក Hazelnut ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជាទៀងទាត់សម្រាប់ផ្សិត និងរលួយ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេរកឃើញ នោះអ្នកមិនគួរព្យាយាម "ប្រោសគ្រាប់" ឱ្យរស់ឡើងវិញនោះទេ ចាប់តាំងពីការញ៉ាំគ្រាប់ផ្សិតអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ឬការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ពួកវាបង្កើតជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ - អាហ្វឡាតូស៊ីន ដែលត្រូវបានផលិតដោយផ្សិតផ្សិត ហើយសំខាន់បំផុត - ពួកគេមិនភ័យខ្លាចទេ។ ការព្យាបាលកំដៅហើយមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។

ហើយពណ៌ខៀវក្រម៉ៅលេចធ្លោចេញពីបងប្អូនប្រុសរបស់វាជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ hazelnuts មិនត្រឹមតែមានសមាសភាពពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រាប់ទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ។

តើពេលណាជាពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីប្រមូលគ្រាប់ hazelnut?

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្តុកទុកលើគ្រាប់ធុញ្ញជាតិសម្រាប់រដូវរងារ នោះអ្នកមិនត្រូវខកខានរដូវទុំរបស់វានោះទេ ដែលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងអាកាសធាតុនៃកន្លែងដែលគ្រាប់ដុះ ក៏ដូចជាពូជរបស់វាធ្លាក់ក្នុងខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រមូលគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅបាន ពីព្រោះសូម្បីតែពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់រួចហើយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរក្សាទុកវាក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីមួយខែ។ ដូច្នេះ​គួរ​ប្រមូល​ផល​តែ​ផ្លែ​ទុំ​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​អ្នក​អាច​រក្សា​វា​បាន​យូរ​បើ​ចង់​។ សញ្ញាប្រាកដនៃភាពពេញវ័យ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅពណ៌ត្នោត និងជួនកាលពណ៌លឿងនៃសំបកត្រូវបានគេពិចារណា. គ្រាប់បែបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅលើគុម្ពោតរួចហើយនៅចុងខែសីហា ប៉ុន្តែគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅបន្តទុំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា។ នៅ​ចុង​ខែ​កញ្ញា និង​ដើម​ខែ​តុលា គ្រាប់​ឆាប់​ទុំ​ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ជ្រុះ​ពី​គុម្ពោត ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​ជា​ការ​បញ្ចប់​ការ​ប្រមូល​ផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូល hazelnuts

Hazelnuts ត្រូវបានប្រមូលតាមរបៀបដូចគ្នានឹង Walnut ធម្មតាដែរ - ពួកគេបានរាលដាលក្រណាត់ទន់នៅក្រោមគុម្ពោតហើយចាប់ផ្តើមអង្រួនព្រៃ Walnut ។

បន្ទាប់ពីនេះផ្លែឈើដែលប្រមូលបានត្រូវតែត្រូវបានលាប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងណែនាំអ្នកឱ្យប្រើញញួរតូចមួយដែលអ្នកគួរតែវាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើសែលដើម្បីកុំឱ្យខូចខឺណែល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចរក្សាទុកគ្រាប់នៅក្នុងសំបករបស់វា។
ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ស្ងួត។

វិធីសម្ងួត hazelnut នៅផ្ទះ

មានតែគ្រាប់សណ្តែកស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលមានអាយុកាលយូរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបន្ទាប់ពីគ្រាប់ត្រូវបានប្រមូលផលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ពីរបៀបស្ងួតវា។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីស្ងួត hazelnut:
នៅក្នុងខ្ទះចៀន
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី
នៅក្នុង oven,
ក្នុង​ព្រះអាទិត្យ។

ហាលណាត់ស្ងួតនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ចាក់​គ្រាប់​ហាហ្សែល​ណាត់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច, ចៀនគ្រាប់សម្រាប់ 3-5 នាទី។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់គ្រាប់ហើយក្នុងពេលតែមួយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅក្នុងពួកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុក។

សម្ងួត hazelnut នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

មានតែគ្រាប់ដែលលាបរួចប៉ុណ្ណោះ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី ព្រោះឧបករណ៍អគ្គិសនីប្រភេទនេះមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសម្ងួតគ្រាប់នៅក្នុងសំបក។

គ្រាប់គួរតែត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 90 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 5-6 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរថាសដុតនំជាទៀងទាត់សម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។

សម្ងួត hazelnut នៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសម្ងួតគ្រាប់នៅក្នុងឡនោះ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបកសំបកវាជាមុនទេ។

ដាក់គ្រាប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 120 ដឺក្រេរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

អ្នកក៏អាចសម្ងួតគ្រាប់ peeled នៅក្នុង oven ផងដែរ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 90 ដឺក្រេ។

ហាលណាត់ស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យ

ប្រសិនបើនៅក្នុងតំបន់ដែលអ្នករស់នៅ ព្រះអាទិត្យផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់អ្នក សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលក៏ដោយ។ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានប្រមូល អ្នកអាចសម្ងួតវានៅខាងក្រៅ។

បាចគ្រាប់ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាសស្អាត ហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ និងមានពន្លឺថ្ងៃ។ នៅពេលយប់ និងអំឡុងពេលភ្លៀង គ្រាប់គួរត្រូវយកមកក្នុងផ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យវាទទួលបានសំណើមលើស។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃគ្រាប់នឹងស្ងួតហួតហែងហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក hazelnuts

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ មានតែគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទុំដែលស្ងួតហួតហែងបានយ៉ាងល្អដោយអនុលោមតាមការណែនាំទាំងអស់អាចមានអំនួតតាមរយៈអាយុកាលធ្នើបានយូរ។

គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅស្ងួត គ្មានសំបក គួររក្សាទុកក្នុងពាងកែវបិទជិត នៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ អ្នក​អាច​យក​គ្រាប់​ដែល​បក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែជាមួយនឹងការផ្ទុកបែបនេះក៏ដោយក៏គ្រាប់អាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីប្រាំមួយខែ។

ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលគ្រាប់ជាទៀងទាត់សម្រាប់សញ្ញានៃផ្សិតនិងរលួយ។ ប្រសិនបើរឿងនេះត្រូវបានរកឃើញ នោះមិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលព្យាយាម "ប្រោសគ្រាប់" ឡើងវិញទេ ពួកគេមានវិធីតែមួយគត់ - នៅក្នុងធុងសំរាម។ ការទទួលទានគ្រាប់ផ្សិតអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ និងបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ថ្លើម ព្រោះវាផលិតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ - អាហ្វឡាតុកស៊ីន ដែលត្រូវបានផលិតដោយផ្សិតផ្សិត ហើយសំខាន់បំផុតពួកគេមិនខ្លាចការព្យាបាលកំដៅ និងមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីសារធាតុពុល។ រាងកាយ។

អ្នកទស្សនាជាទីគោរពមកកាន់វិបផតថលរបស់យើង អ្នកអាចដឹងពីវិធីផ្សេងទៀតក្នុងការប្រមូល សម្ងួត និងរក្សាទុកគ្រាប់ hazelnut យើងនឹងដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកចែករំលែកវាជាមួយពួកយើងនៅក្នុងមតិយោបល់ចំពោះអត្ថបទនេះ។

សម្ភារៈរៀបចំដោយ៖

ប្រធានសមាគមអ្នកថែសួននៃប្រទេសរុស្ស៊ី (APYAPM) បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្ម

អ្នកឯកទេសនៃសមាគមអ្នកថែសួននៃប្រទេសរុស្ស៊ី (APYAPM) សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនិងវិញ្ញាបនប័ត្រ សម្ភារៈដាំដំណាំផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី

ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈគេហទំព័រ indasad.ru និង hazelnut.rf

ការប្រមូលផល និងរក្សាទុកគ្រាប់ស្វាយចន្ទី

ពូជ hazelnut កាតាឡាន

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលគ្រាប់ hazelnut ត្រូវបានគេហៅថាជាគ្រាប់ដែលចូលចិត្តរបស់ gourmands ។ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ល្មើយ និងមិនរឹងពេក វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុកនៃបណ្តាប្រទេសភាគខាងត្បូងប៉ុណ្ណោះទេដែលអាចដាំដើម hazelnuts ដោយខ្លួនឯងនៅលើដីឡូត៍៖ ជាកន្លែងដែលមានរដូវរងាដ៏អាក្រក់ មនុស្សជាច្រើនអាចបង្កើតផលបាន ពូជកូនកាត់. ហើយទោះបីជាទំហំនៃគ្រាប់គឺទាបជាងគំរូដែលបានជ្រើសរើសនៅមេឌីទែរ៉ាណេក៏ដោយក៏រសជាតិរបស់ពួកគេគឺសម្បូរបែបឆ្ងាញ់។ ពិតហើយ ដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេ អ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុកគ្រាប់ hazelnut ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

Hazelnuts ត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាតំណាងដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់យើងនៃគ្រាប់។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ញាតិខាងវប្បធម៌នៃផ្កាខាត់ណាខៀវបានប្រែក្លាយពីភាពឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចចូលបាន ទៅជាស្ទើរតែអ្នករស់នៅជាកាតព្វកិច្ចនៃសួនច្បារ៖ ការផ្តល់ ការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែប Bush hazel គឺជាផ្នែកមួយនៃការអស្ចារ្យបំផុត។ shrubs សួនជាមួយនឹងលំនាំស្រោបដ៏ស្រស់ស្អាតនៃមែកឈើ ស្លឹកឈើខុសពីធម្មតា និងរូបភាពដែលមានតម្លាភាពដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ គ្រាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុត និងធំត្រូវបានផលិតដោយពូជពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ-រដូវរងាទាប ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដែលសមរម្យសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមានរដូវរងាដ៏អាក្រក់ មានដំណាំដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ជាច្រើន។ ដើម្បីរីករាយនឹងការប្រមូលផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយអ្នកថែសួននឹងត្រូវចងចាំមិនត្រឹមតែសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃការថែរក្សាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងត្រូវអត់ធ្មត់ផងដែរ: គ្រាប់ទាំងនេះបង្ហាញពីរសជាតិរឿងព្រេងនិទានរបស់ពួកគេតែបន្ទាប់ពីពេលវេលាដ៏សន្ធឹកសន្ធាប់។ ហើយយោងទៅតាមគន្លឹះនៃការប្រមូលផលដ៏មានរសជាតិគឺ ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ

ការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលានិងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន អត្ថប្រយោជន៍អតិបរមានិងការរីករាយជាអតិបរមាពីការប្រមូលផលពណ៌ខៀវក្រម៉ៅរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស ហើយពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ គ្រាប់ឆ្ងាញ់ពួកគេប្រមូលពីគុម្ពោតនៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេក្នុងខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។ ពេលវេលាសម្រាប់ការទុំពេញលេញនៃគ្រាប់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការឡើងពណ៌ត្នោតនៃរុំ និងភាពងាយស្រួលនៃការស្រក់គ្រាប់នៅក្នុងសែលនៅពេលដែលមែកត្រូវបានរង្គោះរង្គើ។ ប្រសិនបើគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជាប់យ៉ាងតឹង ហើយមិនជ្រុះដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវផ្តល់ពេលវេលាឱ្យវាទុំ (ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ន៖ បន្ទាប់ពីទុំពេញ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅជ្រុះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃ ហើយសត្វស្លាប និងសត្វដទៃទៀតនៅក្នុង សួនច្បារអាចជប់លៀងលើការប្រមូលផលរបស់អ្នក ហើយអ្នកនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីប្រមូលគ្រាប់ដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយ)។

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទុំ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមិនទាន់ស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគទេ៖ មិនចាំបាច់ប្រញាប់យកគ្រាប់ចេញពីសំបកនោះទេ។ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទទួលបានរសជាតិ និងវាយនភាពធម្មតារបស់វា ខឺណែលមិនអាចស្រង់ចេញពីសំបករឹងបានទេ រហូតដល់វាស្ងួត និងទុំទាំងស្រុង ដែលត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

គ្រាប់ដែលប្រមូលបានត្រូវស្ងួតជាបឋម ដោយទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលភ្លឺ។ គ្រាប់ទុំដែលប្រមូលបាននៅក្នុង សួនច្បារផ្ទាល់ខ្លួនហើយស្ងួតបន្តិច ចាំបាច់ត្រូវយកសំបកបន្លែចេញ ហើយបោះចោលគ្រាប់ទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមានដាននៃស្នាមប្រេះ ការខូចខាតសត្វល្អិត ឬក្លិនស្អុយ ក្លិនមិនល្អ។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​រួច គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​បញ្ជូន​ទៅ​ទុក​ជា​បឋម និង​សម្ងួត។ Hazelnuts ទុំក្នុងបន្ទប់ស្ងួត ងងឹត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

ពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ការបំបែកគ្រាប់ និងយកខឺណែលដែលឆ្ងាញ់បំផុត គឺជាពេលវេលាដែលខឺណែលស្ងួតមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមារួចហើយ ប៉ុន្តែមិនទាន់ចាប់ផ្តើមស្ងួត និងទំហំថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅឡើយ។ ពេលវេលា និងពេលវេលាសម្រាប់គ្រាប់ hazelnut គឺមានសារៈសំខាន់ ហើយដើម្បីបង្កើតរយៈពេលអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ស្ថានភាពដ៏ល្អនៃ nucleoli អ្នកនឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើវិចារណញាណ និង... ការស្តាប់។ សម្លេងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ "ត្រឹមត្រូវ" ស្តាប់ទៅតាម៖ សំបកគួរគោះខ្លាំងៗនៅពេលចាក់ ប៉ុន្តែចលនារបស់គ្រាប់នៅខាងក្នុងសែលមិនគួរស្តាប់ទេ។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយ និងមិននឹកពេលបច្ចុប្បន្ន។ អ្នក​ត្រូវ​ពិនិត្យ​មើល​គ្រាប់​ដែល​បាន​រក្សា​ទុក​ជា​ប្រចាំ ហើយ​សាកល្បង​រសជាតិ​របស់​ខឺណែល​។ ប៉ុន្តែ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​កំណត់​ថា​អ្នក​មក​យឺត​ហើយ​ហាល​ណាត់​ស្ងួត។ គ្រាប់ស្ងួតធ្វើឱ្យមានសំឡេងគោះ ប្រសិនបើអ្នកអង្រួនវានៅជិតត្រចៀករបស់អ្នក៖ ខឺណែលចាស់ និងរួញពេក ដែលផ្លាស់ទីដោយសេរីនៅក្នុងសំបក មានរសជាតិមិនឆ្ងាញ់ដូចគ្រាប់មិនទាន់ទុំ។

ពូជ Lambert hazelnut

បន្ទាប់ពីការទុំពេញលេញ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបដូចគ្នានឹងគ្រាប់ដែលទិញពីហាង៖ នៅក្នុងសំបកនៅសីតុណ្ហភាពពី 3 ទៅ 12 អង្សាសេក្នុងកន្លែងស្ងួត និងងងឹត (សម្រាប់មួយឆ្នាំ) ដែលមានខ្យល់ស្ងួត ឬនៅពេលល្ងាច។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងពី 0 ទៅ 3 °C ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងទៀតដូចគ្នា (រហូតដល់ 3 ឆ្នាំ) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក hazelnuts នៅក្នុងសែលរបស់ពួកគេនៅក្នុងក្រដាសឬក្រណាត់និងថង់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្អាតវា វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លី ប្រសិនបើធុងបិទជិតទាំងស្រុង។

នៅពេលប្រមូលផលដីនៅក្រោមរុក្ខជាតិបានបង្រួមយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវបន្ធូរវាភ្លាមៗ។ បន្ថែមទឹក និងចិញ្ចឹមជាមួយផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម (ឬ ផេះឈើ) យ៉ាងណាមិញ hazelnuts នឹងបន្តលូតលាស់រហូតដល់សាយសត្វ ជាពិសេសបន្តបែងចែក buds (នោះគឺការអភិវឌ្ឍរបស់វាទៅជាផ្កា buds) និងរៀបចំសម្រាប់ការប្រមូលផលនៅឆ្នាំក្រោយ។

ការប្រមូលផល hazelnut ដ៏ធំកើតឡើងនៅចុងខែសីហា - កញ្ញា (បន្ទាប់ពី 08/29-Nut Spas) ។ ភាពចាស់ទុំនៃគ្រាប់ត្រូវបានកំណត់ដោយការលឿង (ពណ៌ត្នោត) នៃសំបករបស់វា និងការស្រក់គ្រាប់។ បញ្ហានៃការប្រមូលផលពិតជាធ្ងន់ធ្ងរណាស់។ ប្រសិនបើអ្នករើសវាលឿនពេក ផ្លែឈើនឹងមិនទាន់ទុំ។ នៅពេលអ្នកស្ងួតវា អ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ហើយរសជាតិ និងគុណភាពមិនដូចគ្នាទេ។ ដោយសារតែ គ្រាប់មិនទាន់ទុំ ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ. ការពន្យាពេលក្នុងការប្រមូល - គ្រាប់នឹងចាប់ផ្តើមជ្រុះ ហើយអ្នកអាចបាត់បង់ច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។ ការប្រមូលផលទាំងមូលនឹងត្រូវយកទៅលាក់ទុកក្នុងរដូវរងារដោយសត្វកកេរ និងសត្វស្លាបគ្រប់ប្រភេទ។

នៅពេលដែលវាចាស់ទុំ សមាសធាតុជីវគីមីនៃខឺណែលផ្លាស់ប្តូរ បរិមាណទឹកថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ហើយខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនកកកុញ។ សម្រាប់ការថែទាំ សារធាតុចិញ្ចឹមខឺណែល nut ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ហើយគ្រាប់ទុំនៅពេលវេលាខុសៗគ្នា ហើយមិនត្រឹមតែពីព្រៃមួយទៅព្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសាខាមួយទៀតផង។ ខ្លះ​របក​ហើយ​ធ្លាក់​ចេញ ឯ​ខ្លះ​ទៀត​នៅ​តែ​បៃតង​ទាំង​ស្រុង។ ដូច្នេះ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ទៅ​ជិត​គុម្ពោត​នីមួយៗ​ច្រើន​ដង ហើយ​មើល​ឲ្យ​ជិត។ ដរាបណាដុំពក (រុំដែលគ្រាប់ទុំ) ប្រែពណ៌លឿង ហើយចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត ហើយសំបករបស់គ្រាប់ប្រែទៅជាពណ៌លឿងស្រាល ឬពណ៌ត្នោត ចូរជ្រើសរើសវា។ រួមជាមួយនឹងការបូកមួយ។

នោះគឺការប្រមូលផលត្រូវបានអនុវត្តមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលទុំជីវសាស្រ្ត រហូតដល់គ្រាប់ចាប់ផ្តើមខូច។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលនៃការប្រមូលផល។ ពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរការប្រមូល - ការចាប់ផ្តើមនៃការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃ pluses ក៏ដូចជា ប្រសិនបើនៅពេលដែលអង្រួនគុម្ពោត គ្រាប់ដំបូងចាប់ផ្តើមជ្រុះចេញ នោះដល់ពេលប្រមូលផលហើយ។. (នៅពេលដែលគ្រាប់ទុំ គែមរបស់ pluses ស្ងួត ងាកចេញ ហើយគ្រាប់នោះធ្លាក់ចេញ)។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដំបូងនៃផ្លែឈើដែលប្រមូលបានប្រតិបត្តិការដ៏លំបាកបំផុតគឺការបំបែកចេញពីរុំ។ គ្រាប់រុំត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងគំនរដែលការ fermentation កើតឡើង tannins នៃ wrappers ត្រូវបានកត់សុី ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មជ្រាបចូលទៅក្នុងសំបកដែលផ្តល់ឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតហើយគ្រាប់ពូជមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះគ្រាប់ទុំ - សារធាតុពីកំពូលបានចូលទៅក្នុងខឺណែលដែលនាំឱ្យមានការកែលម្អគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិ។ ក្នុងករណីនេះខឺណែលទទួលបានរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនបិដោរ។ រួញពីការប្រមូលផលថ្មីៗ 30% ។

បន្ទាប់ពីសម្អាត និងតម្រៀបរួច គ្រាប់ត្រូវរក្សាទុកក្នុងថង់ធ្វើពីក្រដាសក្រាស់ ឬក្រណាត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់បានល្អ។ ពួកវាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់បានទេព្រោះវាអាចថប់ដង្ហើមនិងក្លាយទៅជាផ្សិត។ គ្រាប់ត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង សំណើមរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 12-14% ។ នេះអាចសម្រេចបាននៅក្នុង លក្ខខណ្ឌបន្ទប់ជាមួយនឹង 1-2 សប្តាហ៍នៃការស្ងួតគ្រាប់, រីករាលដាលពួកវានៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។

ការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការស្តុកទុកនៃ hazelnuts ត្រូវបានកំណត់ដោយសំឡេង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីយកដៃមួយក្តាប់ ហើយចាក់វាចេញ អ្នកឮសំឡេងរោទ៍លក្ខណៈ នោះគ្រាប់គឺរួចរាល់ហើយ។ មាតិកាខ្លាញ់ (ប្រេងគ្រាប់) មិនផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកទេនៅសល់ក្នុងកម្រិត 61-72% ប៉ុន្តែបរិមាណអាស៊ីតមិនឆ្អែតថយចុះបន្តិចម្តង ៗ ដែលនាំទៅរកការខ្សោះជីវជាតិនៃរសជាតិ។ ទុកគ្រាប់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 3-12°C ក្នុងមួយឆ្នាំជាមួយនឹងសំណើម 12-14% និងនៅសីតុណ្ហភាព 0-3°C រយៈពេល 3 ទៅ 4 ឆ្នាំ។

មាន​ប្រភេទ​ពិសេស​មួយ​គឺ​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​គ្រាប់​លីង​ដែល​ពេល​សម្ងួត​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​១១០​អង្សារ។

នៅពេលប្រមូលផលដីនៅក្រោមរុក្ខជាតិបានបង្រួមយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវបន្ធូរវាភ្លាមៗ។ លើសពីនេះទៀតទឹកនិងចំណីជាមួយផូស្វ័រនិងប៉ូតាស្យូម (ឬផេះឈើ) ។ យ៉ាងណាមិញ hazelnuts នឹងបន្តលូតលាស់រហូតដល់សាយសត្វ ជាពិសេសបន្តបែងចែក buds (នោះគឺការអភិវឌ្ឍរបស់វាទៅជាផ្កា buds) និងរៀបចំសម្រាប់ការប្រមូលផលនៅឆ្នាំក្រោយ។