ទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ដែលជាប្រភពពិតនៃភាពជាប់បានយូរ។ អាយុកាលធ្នើគឺវែងណាស់ ប៉ុន្តែមានករណីខ្លះនៅពេលដែលវា សូម្បីតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកធម្មតា ចាប់ផ្តើមពពុះ និងសូម្បីតែពពុះ។ ពពុះដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះគឺមិនអាចបរិភោគបាន។ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកវាចេញពីផ្ទៃ ប៉ុន្តែពេលខ្លះពពុះនៅតែបន្ត។ តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង?

មូលហេតុចម្បងនៃការបង្កើតពពុះគឺ:

1. ក្លែងក្លាយ;
2. តម្រងខ្សោយ;
3. ដំណើរការ fermentation;
4. មាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់;
5. ទឹកឃ្មុំ unripe ជាមួយសំណើមខ្ពស់;
6. ពពុះខ្យល់ដោយសារតែការចាក់ឬកូរញឹកញាប់។

សូមក្រឡេកមើលចំណុចនីមួយៗឱ្យកាន់តែលម្អិត។

បញ្ហាទីមួយគឺ ក្លែងក្លាយ- ដោយសារតែអ្នកមិនមែនជាអ្នកជំនាញក្នុងរឿងនេះ ស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកទឹកឃ្មុំធម្មជាតិពិត ពីរបស់ក្លែងក្លាយ។ ស្ករ ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅវា ដែលមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផល ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យអាយុកាលធ្នើរបស់វាខ្លី ហើយជួនកាលរំខានដល់ឯកសណ្ឋានរបស់វា។

តម្រងខ្សោយនៅក្នុងវេនគឺជាថ្នាំកូតពណ៌សជាមួយនឹងភាគល្អិតតូចៗនៃផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំផ្សេងទៀត។ ហេតុផលសម្រាប់រូបរាងនៃពពុះនេះមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងអាចកើតឡើងសូម្បីតែក្នុងចំណោមអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលមានមនសិការ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំមិនថយចុះទេហើយការកម្ចាត់ពពុះលទ្ធផលគឺងាយស្រួលណាស់ - គ្រាន់តែយកវាចេញដោយស្លាបព្រាស្អាត។

លទ្ធផល ដំណើរការ fermentationគឺជាពពុះពណ៌សដែលមើលទៅដូចជាសាប៊ូ។ ទឹកឃ្មុំអាចចាប់ផ្តើម ferment ដោយសារតែការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ ពោលគឺ៖

• ការផ្ទុកនៅក្នុងធុងកខ្វក់;
• នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ;
• នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមិនបំពេញតម្រូវការសីតុណ្ហភាព;
• នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមិនបំពេញតម្រូវការសំណើម។

នៅពេលដែល fermentation ឈានដល់ដំណាក់កាលសកម្ម វាមិនអាចបរិភោគបានទៀតទេ។ កំដៅទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented ក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ ព្រោះដំណើរការនេះបញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ - សារធាតុបង្កមហារីក។

ទឹកឃ្មុំមិនទុំជាមួយសំណើមខ្ពស់។អាចកើតឡើងប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រមូលមុនពេលទុំត្រូវបានបញ្ចប់ ពោលគឺមុនពេលវេលា។ សំណើមនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះគឺប្រហែល 2 ភាគរយច្រើនជាងវាគួរតែមាន ដូច្នេះវាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសិប្បនិម្មិតពិសេស ពោលគឺនៅក្នុងធុងបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពពី 15 ទៅ 20 អង្សាសេ។ ជាងនេះទៅទៀត វា​ត្រូវ​រក្សាទុក​តាមរបៀប​នេះ​ប្រហែល​មួយខែ បន្ទាប់ពី​វា​មិន​ខុសពី​ទឹកឃ្មុំ​ទុំ​ធម្មតា​នោះទេ។

ផលិតផលផ្អែមដែលមិនទុំគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនវាទេ វាគ្រាន់តែថាលទ្ធភាពនៃការក្លាយជា fermented គឺខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលផលិតដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់។

មាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់។អាស្រ័យលើប្រភេទនៃទឹកឃ្មុំនិងមិនដកហូតវា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលអាចបរិភោគបាន។. ដើម្បីប្រើផលិតផលបែបនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកស្រទាប់ពណ៌សចេញពីផ្ទៃ ហើយលាយទឹកឃ្មុំឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - នៅក្នុងធុងបិទជិត និងនៅសីតុណ្ហភាពពិសេស (មិនខ្ពស់ជាង 15 អង្សាសេ)។

ជា​ចុងក្រោយ ពពុះខ្យល់ដែលបណ្តាលមកពីការបញ្ចូល ឬលាយញឹកញាប់, មិននាំឱ្យបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល។ វាគ្រាន់តែថាទឹកឃ្មុំបែបនេះមានផ្ទុកសារធាតុអាសូតច្រើនលើសលុប ដើម្បីកម្ចាត់ដែលវាត្រូវបានកំដៅ និងបញ្ចូលមុនពេលលក់។ តើគួរធ្វើអ្វីជាមួយទឹកឃ្មុំនេះ?

ដូចករណីមុនដែរ ប្រសិនបើមានការប្រែប្រួលយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហារ អ្នកមិនគួរញ៉ាំវាទេ ប្រសិនបើមានការប្រែប្រួលតិចតួច អ្នកគួរតែទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ និងក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់។

លទ្ធផល

ដើម្បីជៀសវាងការទិញទឹកឃ្មុំជាមួយពពុះ ឬពពុះ សូមទិញវាតែនៅក្នុងហាងដែលបានសាកល្បងពេលវេលា ឬប្រសើរជាងនេះដោយផ្ទាល់ពី apiaries ។ នៅពេលទិញ សូមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផលិតផលសម្រាប់ឯកសណ្ឋាន និងអវត្តមាននៃការលូតលាស់ថ្មីៗផ្សេងៗ។

ការ​លាប​ទឹកឃ្មុំ​គឺជា​ដំណើរការ​ដ៏​អាថ៌កំបាំង។ ហេតុអ្វីបានជាពពុះទឹកឃ្មុំប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌផ្ទុករបស់វាមានលក្ខណៈធម្មតា? អំពី ហេតុផលដែលអាចកើតមានរូបរាងរបស់ Foam និងថាតើវាមានតម្លៃទិញទឹកឃ្មុំបែបនេះឬអត់ សូមអានឥឡូវនេះ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំអាចមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតហើយសូម្បីតែមានវិញ្ញាបនបត្រក៏ដោយក៏ម្ចាស់នៃ apiary ពេលខ្លះជួបប្រទះការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំមានពពុះ។ តើ​វា​មានន័យ​យ៉ាង​ដូចម្តេច? ដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលជួបប្រជុំគ្នាឬផ្ទុយទៅវិញបន្ទាប់ពីវាពពុះពណ៌សបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដែលបានជួបប្រជុំគ្នាដូចជាស្រទាប់ទីពីរក្រាស់នៃទឹកឃ្មុំ។

ជាការពិត Foam នេះគឺមិនអាចបរិភោគបាន ហើយត្រូវតែយកចេញពីផ្ទៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលបញ្ហាមិនរលាយបាត់ទេហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈពពុះលេចឡើងម្តងទៀត។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា ហើយហេតុអ្វីរឿងនេះកើតឡើង?

ជាធម្មតាមានហេតុផលជាច្រើន។ សូមក្រឡេកមើលពួកវានីមួយៗឱ្យកាន់តែលម្អិត។

1. ការច្រោះមិនគ្រប់គ្រាន់។
2. វត្តមាននៃពពុះសាប៊ូ "អាឡា" គឺជាសញ្ញាដ៏គួរឱ្យខកចិត្តមួយ - អាហារឆ្ងាញ់បាន fermented និងចាប់ផ្តើមជូរ។
3. ភាពមិនពេញលេញនៃផលិតផលដែលបានដកចេញ។ បាតុភូតនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំទាំងនោះដែលចង់ប្រមូល និងលក់ដំណាំរបស់ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
4. ការព្យាបាលត្រូវបានពនឺជាមួយសុីរ៉ូស្ករឬសារធាតុផ្សេងទៀត។
5. បរិមាណសំណើមដ៏ច្រើននៅក្នុងផលិតផល។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន៖ គ្មានពពុះ!ពេលខ្លះអ្នកទិញមិនដឹងថាផលិតផលត្រឹមត្រូវមើលទៅដូចអ្វី ដែលនេះពិតជាអំណោយឃ្មុំដ៏ល្អ។ នៅពេលទិញ សូមព្យាយាមមិនត្រឹមតែមើលពណ៌ ឬរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការចាត់ថ្នាក់ទាំងមូលនៅលើការបង្ហាញផងដែរ។ ប្រសិនបើ "កូនទាអាក្រក់" ដែលមានថ្នាំកូតពណ៌សត្រូវបានកត់សម្គាល់ ប្រហែលជាទំនិញទាំងអស់គឺបែបនោះ ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំព្រួយបារម្ភ។

តើដំណើរការនេះមានន័យយ៉ាងណា?

ចំណុចជាក់លាក់នីមួយៗអាចមានភាពជាក់លាក់រៀងៗខ្លួន។ ប្រសិនបើមានការច្រោះមិនគ្រប់គ្រាន់ ស្នោគឺជាសូចនាករមួយដែលថាផលិតផលមានលំអងឬឃ្មុំច្រើនជាមួយនឹងក្រមួនជាងការចាំបាច់។ ដើម្បីលុបពិការភាពនេះ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានដកចេញ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះម៉ាសនឹងលែងមានពពុះទៀតហើយ។

Foam នៃ​វាយនភាព​ឯកសណ្ឋាន​ដោយ​គ្មាន​សារធាតុ​បន្ថែម​នៅ​ក្នុង​ទម្រង់​នៃ​ភាគល្អិត​រឹង​ជា​ញឹកញាប់​ណាស់​ណែនាំ​ថា​ទឹកឃ្មុំ​បាន​កាន់តែ​យ៉ាប់យ៉ឺន​។ ប្រហែលជាមិនទាំងស្រុងទេ។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាដោយលុបចេញ ថ្នាំកូតពណ៌សហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ដូចជាបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រសិនបើសកម្មភាពបែបនេះមិននាំទៅរកភាពជោគជ័យទេ សូមទទួលយកវា; ផលិតផលស្ទើរតែបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ជាគោលការណ៍ វត្ថុធាតុដើមដែលមិនទុំ មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ដោយសារម៉ាសទឹកឃ្មុំនៅតែធម្មជាតិ រសជាតិរបស់វាគឺមិនខុសពីទឹកឃ្មុំប្រភេទផ្សេងទៀតឡើយ។ ពិតណាស់ Foam មើលទៅមិនមានភាពរីករាយខ្លាំងចំពោះទឹកឃ្មុំបែបនេះទេ ប៉ុន្តែការទទួលទានវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើននោះទេ។

ប៉ុន្តែ​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ទាល់តែ​សោះ! អ្នកអាចព្យាយាមលាបវា ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកថាមពលព្យាបាលអប្បបរមាដែលមាននៅក្នុងវានឹងរលាយបាត់។ ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុតផលិតផលបែបនេះគឺជាផលិតផលដុតនំ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាទឹកឃ្មុំត្រូវបានពនរ ជាដំបូងអ្នកត្រូវចាំថាអ្នកបានទិញវាពីណា និងពីអ្នកណា។ កុំទិញអ្វីពីអ្នកលក់ទាំងនេះម្តងទៀត។ ប្រសិនបើវាជាការខ្មាស់អៀនក្នុងការបោះចោលម៉ាសទឹកឃ្មុំ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានៅតែមាន អ្នកអាចញ៉ាំវាតាមចិត្ត (ប៉ុន្តែមិនញឹកញាប់ទេ) ឬប្រើវាសម្រាប់រៀបចំចាន ទឹកជ្រលក់ និងសាច់។

ទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិសំណើមច្រើនប្រាកដជាបាត់បង់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ នៅពេលទិញវាងាយស្រួលយល់ណាស់ដែលអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលភាពផ្អែមរាវលើស - ទឹកឃ្មុំត្រឹមត្រូវនឹងមិនហូរចេញពីស្លាបព្រាដាក់បញ្ច្រាសទេ។ នេះត្រូវបានពិនិត្យដោយទម្លាក់ស្លាបព្រាទៅបាតពាង។

ទឹកឃ្មុំ​ឆៅ​ដែល​សើម​ខ្លាំង​ពេក​នឹង​ចាប់​ផ្ដើម​មាន​ជាតិ​ ferment យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស បើ​ទោះ​បី​ជា​គ្មាន​ពពុះ​នៅ​លើ​វា​ក៏​ដោយ។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះម៉ាសបង្កើនទំងន់របស់វា "វារ" ចេញពីពាងហើយថែមទាំងអាចលើកគម្របទៀតផង។ ដំណើរការមិនអំណោយផលនេះអាចត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយការឡើងកំដៅ។ រយៈពេលនៃនីតិវិធី: 30 នាទី, សីតុណ្ហភាពអតិបរមាកំដៅគួរតែមាន 63 ដឺក្រេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃ elixir បែបនេះគឺស្ទើរតែសូន្យ។

វីដេអូ "កម្មវិធីសម្គាល់គុណភាព - របៀបបែងចែកទឹកឃ្មុំពិតពីក្លែងក្លាយ"

ពីវីដេអូនេះ ស្វែងយល់ពីសញ្ញាអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចបែងចែកផលិតផលពិតពីក្លែងក្លាយ របៀបដែលវាខុសគ្នា និងវិធីមិនឱ្យធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអន្ទាក់របស់អ្នកបោកប្រាស់។

ដំណើរការនៃការបង្កើតទឹកឃ្មុំដោយខ្លួនវាផ្ទាល់គឺស្មុគស្មាញនិងប្លែកណាស់។ ឃ្មុំរដូវក្តៅធ្វើការពីព្រឹកដល់យប់ ដើម្បីប្រមូលទឹកដមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សំបុក។ នៅទីនោះ ទុនបំរុងដែលបានស្រង់ចេញត្រូវបានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណសំណើម ដែលដាក់នៅក្នុងកោសិកានៃ Honeycomb ហើយមានតែពេលនោះទេ បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់ណាមួយ ទឹកឃ្មុំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ ប៉ុន្តែ​មាន​បញ្ហា​នៅ​ពេល​ប្រមូល​និង​ដឹកជញ្ជូន​សំបុកឃ្មុំ​ពី​សំបុក។ សំណួរកើតឡើងជាញឹកញាប់៖ ហេតុអ្វីបានជាពពុះពណ៌សបង្កើតនៅលើទឹកឃ្មុំ តើអ្វីបណ្តាលឱ្យខ្សែភាពយន្តមួយលេចឡើងនៅលើទឹកឃ្មុំ?

ទឹកឃ្មុំ: ការពិពណ៌នា, សមាសភាព, ប្រភេទ

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលផ្អែមក្រាស់។ រសជាតិរបស់វាអាស្រ័យទៅលើរុក្ខជាតិដែលឃ្មុំប្រមូលលំអង។

សមាសភាពទឹកឃ្មុំ៖

• ស្ករធម្មជាតិ: គ្លុយកូស, fructose, sucrose និងផ្សេងទៀត;
• ទឹក;
• វីតាមីន B2, B3, B5, B6, B9, C;
• អាស៊ីតហ្វូលិក;
• carotene-A;
• លោហធាតុ: កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ស័ង្កសី, ជាតិដែក, សូដ្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• អង់ស៊ីម (បំបែកនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានកំដៅ) និងច្រើនទៀត។

ប្រភេទទឹកឃ្មុំសំខាន់ៗ៖

• លីនដិន - ពណ៌លឿងស្រាលទន់និងក្រអូប;
• buckwheat - ពណ៌ក្រហមងងឹតរសជាតិសម្បូរបែប;
• ផ្កាឈូករ័ត្ន - យឺត, tart បន្តិច;
• clover ផ្អែម - ពណ៌ស milky, amber, រចនាសម្ព័ន្ធ creamy, ក្លិន vanilla;
• អាកាស្យា - ប្រភេទដើមបំផុត;
• Honeydew - មិនមែនមកពីលំអងទេ ប៉ុន្តែមកពី aphids និងអាថ៌កំបាំងរុក្ខជាតិ។

ដំណើរការនៃការប្រមូលទឹកឃ្មុំគឺស្មុគស្មាញណាស់។ ត្រូវអនុវត្តតាមការណែនាំ និងច្បាប់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលប្រកួតប្រជែង គុណភាព​ខ្ពស់. មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការទាញយកទឹកឃ្មុំ៖ ពីទឹកឃ្មុំ និង ការស្រង់ចេញ។ អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តជម្រើសទី 1 ខណៈពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមយល់ថាវាងាយស្រួលប្រើទីពីរ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​មាន​ពពុះ​ទឹកឃ្មុំ​លើ​ផ្ទៃ៖ អ្វី​ដែល​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ពពុះ​ខ្យល់​ក្នុង​ទឹកឃ្មុំ​?

មានហេតុផលជាច្រើនដែលទឹកឃ្មុំអាចផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់របស់វា។ មានកត្តាដែលប៉ះពាល់តែប៉ុណ្ណោះ រូបរាងដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬក្លិននៃផលិតផល។ មាន​អ្នក​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ប្រែ​ក្លាយ​ជាតិ​ផ្អែម​របស់​ឃ្មុំ​ទៅ​ជា​ផលិតផល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់។ អ្វីដែលអាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំក្លាយទៅជាពពុះ - បន្ថែមទៀត។

ពិការភាពតម្រង

នេះគឺជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់រូបរាងនៃពពុះនៅលើទឹកដម។ វាកើតឡើងនៅពេលដែល ខណៈពេលដែលត្រងផលិតផលតាមរយៈ Sieve កំទេចកំទីរបស់សត្វឃ្មុំ បំណែកនៃក្រមួន លំអង និងផ្នែកខ្លះនៃសាកសពសត្វឃ្មុំខ្លួនឯងគ្រប់គ្រងដើម្បីច្របាច់វាជាមួយវា។ ពពុះនៅលើទឹកឃ្មុំ - តើវាជាអ្វី? នេះគ្មានអ្វីក្រៅពីដំណើរការនៃការបន្សុទ្ធទឹកដមដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

ពិការភាពតម្រង

ហេតុអ្វីបានជាពពុះអាចលេចឡើងបន្ទាប់ពីការត្រង:

• Sieve បានជ្រើសរើសមិនត្រឹមត្រូវ។ មិនមែនសម្រាប់ផលិតផលទាំងអស់។ ទំហំស្តង់ដាររន្ធ ដូច្នេះមុនពេលទិញ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយអ្នកលក់។ ប្រសិនបើរន្ធនៅក្នុង Sieve បានធំពេកទឹកឃ្មុំនឹងពពុះ។
• សម្ភារៈដែលមានគុណភាពអន់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើតម្រង។ ជារឿយៗ អ្នកចាប់ផ្តើមថ្មីដែលទើបតែចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមឃ្មុំមិនបានដឹងពីសារៈសំខាន់នៃការទិញវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានតម្លៃថ្លៃ ដែលនាំឱ្យមានការស្ទះនៃផលិតផលជាមួយនឹងភាគល្អិតបរទេស។
• ការធ្វេសប្រហែសរបស់អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ កត្តាមនុស្សក៏ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការប្រមូលផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកឃ្មុំបែបនេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសម្អាតស្រទាប់ខាងលើនៃកំទេចកំទីនេះដោយកាំបិត ឬស្លាបព្រា។ ទាំងអស់។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍បង្អែម ក៏ដូចជារសជាតិ និងក្លិននឹងនៅតែគ្មានគ្រោះថ្នាក់។

ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំ

ពេលខ្លះមានតម្រូវការបន្ទាន់ក្នុងការប្រមូលផលិតផល amber ជាមុន។ ហើយវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលពពុះលេចឡើងនៅលើទឹកឃ្មុំបន្ទាប់ពីប្រមូលផល - តើវាជាអ្វី? Foam លេចឡើងនៅលើផលិតផលដែលមិនទាន់ទុំពេញលេញដោយសារតែសំណើមខ្ពស់របស់វា។ មាតិកាសំណើមនៅក្នុងទឹកឃ្មុំមិនទាន់បានបញ្ចប់គឺ 1-2% ខ្ពស់ជាងធម្មតា។

សំខាន់!ប្រសិនបើមាតិកាសំណើមនៃផលិតផលមិនទុំលើសពី 4% នោះវាត្រូវការការបន្សាប។ វាទាមទារលក្ខខណ្ឌពិសេសដែលមិនអាចបង្កើតឡើងវិញដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះបានទេ។

អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលមានទំនួលខុសត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យវាទុំដោយរក្សាវាទុកប្រហែលមួយខែក្នុងធុងខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 20 អង្សាសេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកទិញទិញទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំក៏ដោយ គាត់អាចឱ្យវាទុំដោយខ្លួនឯងបាន។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើផលិតផលឃ្មុំដែលបានទិញមានពពុះទាំងស្រុងឬដោយផ្នែក។

ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ទុំ

សំខាន់!ទឹកឃ្មុំ Unripe ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ប្រើ​ជា​មុន​សិន។ វានឹងមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាត្រូវបានបំពេញដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមិនតិចជាងចាស់ទុំទេទោះបីជាវាទាបជាងវានៅក្នុងចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលក៏ដោយ។

ពពុះខ្យល់

ហេតុអ្វីបានជាពពុះលេចឡើងនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ? ជារឿយៗម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះបន្ទាប់ពីចាក់ញឹកញាប់ពីធុងផ្សេងៗគ្នា ឬការកូរឱ្យយូរ។ នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាក់ វាត្រូវបានបំពេញដោយសមាសធាតុអាសូត ដែលរាលដាលក្នុងទម្រង់ជាពពុះពេញផ្ទៃទឹកឃ្មុំ។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកទឹកឃ្មុំបែបនេះនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេហើយនឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។

ពពុះខ្យល់នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ

កម្រិតជាតិស្ករកើនឡើង

សូចនាករនេះពឹងផ្អែកតែលើប្រភេទទឹកឃ្មុំប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់វាឡើយ។ គុណភាពរសជាតិ. ពពុះពណ៌សនៅលើទឹកឃ្មុំ - តើវាជាអ្វី? គ្រាន់តែលើសនៃសមាសធាតុគ្លុយកូស។ មុនពេលប្រើសូមយកស្រទាប់ខាងលើចេញជាមួយស្លាបព្រាហើយកូររហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា. ទឹកដមបែបនេះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌពិសេសព្រោះវាខូចលឿនជាងធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការធុងបិទជិតហើយសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 15 ° C ។

ការ fermentation

ទាំង​ផលិតផល​ក្លែងក្លាយ និង​ធម្មជាតិ​គឺ​ងាយ​នឹង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ផ្អែម។ ដំណើរការនេះត្រូវបានបង្កឡើងដោយផ្សិតផ្សិត។ ទឹកដមធម្មជាតិទប់ទល់នឹងពួកគេយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនជាងរបស់ក្លែងក្លាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិ fermentation មុនពេលវាកើតឡើង ពោលគឺ រក្សាទុកបង្អែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយមិនធ្វេសប្រហែសដល់ច្បាប់ទាំងអស់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬសំណើមខ្ពស់ សូម្បីតែទឹកដមដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងការវាយប្រហារនេះបានដែរ។ តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងចំពោះគាត់? អ្វី​ដែល​គ្មាន​ការ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​បំផុត​គឺ​ដុំ​ស្នោ​នៅ​ពី​លើ វា​នឹង​មាន​ន័យ​ថា​ដំណើរការ​ fermentation បាន​ចាប់​ផ្តើម​ហើយ។

ចំណាំ!ទឹកឃ្មុំ​ដែល​ប្រមូល​បាន​មិន​ត្រឹម​តែ​អាច​ប្រែ​ជា​ជូរ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ទឹកឃ្មុំ​ទៀត​ផង។ ពពុះ និងការផ្ទុះកោសិកានឹងបង្ហាញពីការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការនេះ។

ផលិតផលក្លែងក្លាយ

ដោយក្លែងក្លាយយើងមានន័យដូចខាងក្រោម។

ស្ករទឹកឃ្មុំ

វាត្រូវបានផលិតដោយសត្វឃ្មុំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្កាធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុមានប្រយោជន៍តិចជាងច្រើន មិនដូចផ្កា។ ទឹកដមស្ករលេចឡើងនៅពេលដែលអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមអ្នករកស៊ីរបស់គាត់ជានិច្ចជាមួយនឹងសុីរ៉ូស្ករ។ សុីរ៉ូបង្កើនល្បឿនយន្តការនៃការផលិតផលិតផល amber នៅក្នុងឃ្មុំ ដោយសារតែបរិមាណទឹកឃ្មុំកើនឡើងច្រើនដង ហើយគុណភាពក៏ថយចុះ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកលាយវាជាមួយផ្កា នោះល្បិចកខ្វក់មិនអាចត្រូវបានរកឃើញសូម្បីតែនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ពិសេសក៏ដោយ!

ចំណាំ!អ្នកអាចស្គាល់ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពទាបដោយភ្នែក! ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានតម្លាភាពទាំងស្រុង នេះបង្ហាញពីគ្រីស្តាល់យឺតរបស់វា ( បរិមាណដ៏ច្រើន។សំណើម) ។ ម៉ាស់គ្មានពណ៌ (ថ្លា) ព្រមានថាវាត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ។

ទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិត

ជាញឹកញាប់ណាស់ ក្លែងក្លាយត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសចិន។ ហើយនៅក្នុងរូបរាងក៏ដូចជារសជាតិវាពិបាកណាស់ក្នុងការបែងចែកវាពីវត្ថុពិត។ សិប្បករចិនព្យាយាមផលិតឡើងវិញយ៉ាងត្រឹមត្រូវទាំងភាពជាប់លាប់នៃផលិតផល និងរសជាតិរបស់វា។ រឿងតែមួយគត់ដែលនឹងធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំចិនខុសពីទឹកឃ្មុំពិតគឺ អវត្តមានពេញលេញសមាសធាតុមានប្រយោជន៍និងឱសថ។

សំខាន់!វាពិបាកក្នុងការបែងចែករបស់ក្លែងក្លាយរបស់ចិនពីផ្អែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច។ រសជាតិ caramel ក្លិនផ្អែម ស្ករគ្រាប់ និងអវត្ដមាននៃរសជាតិបន្ទាប់បន្សំជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កានឹងបង្ហាញពីក្លែងក្លាយជាក់ស្តែង។

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិជាមួយសារធាតុបន្ថែម

ការពេញនិយមជាពិសេសនៅពេលដែលទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការពនលាយផលិតផលធម្មជាតិជាមួយនឹងភាពមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស។ សារធាតុបន្ថែមដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតអាចជាទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់ ដែលត្រូវបានលាបពណ៌ឱ្យត្រូវនឹងពណ៌ទឹកឃ្មុំដោយប្រើពណ៌អាហារ ឬតែ។ អ្នកដែល​មិន​ខ្វល់​ពី​សុខភាព​អតិថិជន ថែមទាំង​ប្រើ​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​តម្លៃ​ទឹកឃ្មុំ​ដែល​គេ​លក់​ថែមទៀត។ ដោយសារស្ករមានតម្លៃថ្លៃ វាត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុជាច្រើនប្រភេទ ដែលសូម្បីតែក្នុងកម្រិតតូចក៏ដោយ ក៏វាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែរ។

ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ

ប្រភេទទីពីរគឺទឹកឃ្មុំ ប្រភពដើមរុក្ខជាតិ. សត្វឃ្មុំប្រមូលម៉ាស viscous នេះពីដើមឈើពិសេស ពន្លក និងស្លឹកដែលអាចលាក់សារធាតុរាវផ្អែម - honeydew ។ វាត្រូវបានផលិតយ៉ាងបរិបូរណ៍ ដើមឈើ coniferous, ដើមឈើអុក, willows, cherries, ដើមឈើផេះ, plums, ដើមឈើផ្លែប៉ោមនិង maples ។ ទាំងរូបរាង និងរសជាតិ អាថ៌កំបាំងទាំងនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដមឃ្មុំ។

ចំណាំ!ឃ្មុំ​ប្រមូល​ទឹក​សន្សើម​តែ​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​មិន​នៅ​ក្បែរ រុក្ខជាតិផ្កា. ជាធម្មតា លក្ខខណ្ឌបែបនេះកើតឡើងបន្ទាប់ពីរដូវក្តៅដែលមានភ្លៀងធ្លាក់តិចតួច ឬនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលរុក្ខជាតិស្ទើរតែទាំងអស់បានរីកដុះដាលរួចហើយ។ ញ៉ាំ​ទឹកឃ្មុំ​ពី​ទឹក​ឃ្មុំ​ដោយ​កម្មករ​ពិបាក​កាត់​បន្ថយ​អាយុ​ជីវិត​ជាង​២​ដង!

តាមពិតទៅ ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ មិនមែនជារបស់ក្លែងក្លាយដោយផ្ទាល់នោះទេ។ វាថែមទាំងមានសារធាតុ microelements ច្រើនជាងទឹកដមធម្មតា។ ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារដែលមានរាងកាយខ្សោយ ដោយសារភាពស្លេកស្លាំង ក៏ដូចជាអំឡុងពេលក្រោយការវះកាត់។ មុនពេលប្រើ អ្នកពិតជាគួរពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

ទឹកឃ្មុំរលាយ

ដូចការក្លែងបន្លំខាងលើទាំងអស់ វាជាកម្មវត្ថុនៃដំណើរការដោយអ្នកលក់ដែលគ្មានសីលធម៌ ដោយឥទ្ធិពលលើវា សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. បន្ទាប់ពីដំណើរការបែបនេះ ទឹកឃ្មុំបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា ហើយកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនជាងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ដែលបង្កឱ្យមានរូបរាងនៃពពុះ និងសារធាតុអវិជ្ជមានផ្សេងទៀត។

វិធីជៀសវាងពពុះនៅលើទឹកដម amber

ហេតុផលខាងលើទាំងអស់សម្រាប់រូបរាងនៃពពុះ និងប្រាក់បញ្ញើបរទេសនៅក្នុងទឹកឃ្មុំអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយផងដែរ ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកទឹកឃ្មុំដែលបានទិញនឹងការពារការខូចគុណភាព និងការ fermentation និងរក្សាទុកវាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ដោយធ្វើតាមតម្រូវការទាំងនេះ អ្នកអាចបំភ្លេចជារៀងរហូតអំពីពពុះ ពពុះ និងបញ្ហាផ្សេងៗទៀតជាមួយទឹកដម។

• សីតុណ្ហភាព។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាទុកទឹកឃ្មុំនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ល្អបំផុតគឺពី -5 ° C ទៅ 20 ° C ។ នៅពេលរក្សាទុកផលិតផល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាញឹកញាប់ជួបប្រទះការពិតដែលថាវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺននិង delaminates យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដើម្បីសង្កេតមើលដូចគ្នា។ របបសីតុណ្ហភាពដោយមិនផ្លាស់ប្តូរសុីរ៉ូផ្អែមពីកន្លែងក្តៅទៅត្រជាក់។ ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រូបរាងរបស់ផលិតផល និងការគ្រីស្តាល់មិនស្មើគ្នា។
• សមត្ថភាព។ សារៈសំខាន់ដូចគ្នាគឺការជ្រើសរើសធុងផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ ពាងដែលមានកញ្ចក់ពណ៌ និងគម្របតឹងគឺសមបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។ ចង្ក្រានសេរ៉ាមិច និងអេណាមែល មានគុណភាពអន់ជាងបន្តិច។ ជម្រើសដ៏អាក្រក់បំផុតគឺប្លាស្ទិក។ មុននឹងដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងធុងមួយ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវា។ សាប៊ូបោកខោអាវហើយលាងជមែះជាមួយទឹកឱ្យបានើន។
• សំណើមខ្យល់។ ទឹកឃ្មុំមានសមត្ថភាពស្រូបយកសំណើមពី បរិស្ថានក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកវាគួរតែមានតិចតួចបំផុត។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយទៅជារាវហើយខូចលឿនជាងមុន។
• ការបំភ្លឺ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ សូម្បី​តែ​តាម​រយៈ​កញ្ចក់​ងងឹត​ ពួក​គេ​មាន​សមត្ថភាព​បំផ្លាញ​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​ភាគ​ច្រើន​ដូច្នេះ កន្លែងល្អបំផុតវានឹងមានជ្រុងងងឹតមួយ ដែលព្រះអាទិត្យកម្រមើល ឬប្រសើរជាងនេះ ដែលមិនមើលទាល់តែសោះ។
• ក្លិន។ អ្វី​ដែល​ប្លែក​មួយ​ទៀត​របស់​ទឹកឃ្មុំ​គឺ​វា​អាច​ស្រូប​ក្លិន​បាន។ ដូច្នេះ ភាព​ជិត​ស្និទ្ធ​នឹង​ផលិតផល ឬ​សម្ភារៈ​ដែល​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង​គឺ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ចង់​បាន​ខ្លាំង​ណាស់។

របៀបជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំ ដើម្បីកុំឱ្យជួបប្រទះនូវពពុះ ពពុះ ជាតិ fermentation និងការផិតក្បត់

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវពិចារណាថា:

• ភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលត្រូវតែមានឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកយកផលិតផលដែលមានគុណភាពជាមួយស្លាបព្រា វានឹងហូរចេញក្នុងស្ទ្រីមឯកសណ្ឋាន ហើយបង្កើតជាស្លាយលើផ្ទៃ។
• ទឹកឃ្មុំល្អដែលមើលឃើញគួរតែមានតម្លាភាព, ដូចគ្នា, ក្រាស់, ដោយគ្មានទឹកភ្លៀង, ដោយគ្មានភាពច្របូកច្របល់និងការបំបែក;
• រសជាតិគួរតែជា tart និងដោយគ្មាន sourness បញ្ចេញសម្លេង;
• គ្រាន់តែ​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​តំណក់​ត្រដុស​នឹង​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក នឹង​បង្ហាញ​ពី​វត្តមាន​នៃ​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ពី​បរទេស ប្រសិនបើ​វា​មិន​ត្រូវបាន​ស្រូប​ចូលទៅក្នុង​ស្បែក​ទាំងស្រុង​នោះទេ ប៉ុន្តែ​វា​រមៀល​ឡើង​ជា​ដុំៗ​នៅលើ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក​។
• ផលិតផលធម្មជាតិមានក្លិនផ្កាភ្លឺ ដូច្នេះក្លិនវាកាន់តែតិច វាកាន់តែរលាយ។
• នៅរដូវក្តៅភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែស៊ីរ៉ូហើយក្នុងរដូវរងារគ្រីស្តាល់។

អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជានិច្ចនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក ព្រោះទឹកឃ្មុំដូចជាផលិតផលសត្វឃ្មុំផ្សេងទៀតនឹងមានប្រយោជន៍ លុះត្រាតែប្រមូល ទុំ និងរក្សាទុកក្នុងលក្ខណៈគុណភាពខ្ពស់។ ផលិតផលក្លែងក្លាយ ឬខូចគុណភាព មិនត្រឹមតែគំរាមកំហែងដល់ការបាត់បង់លុយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយទៀតផង។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំដែលបានរាយខាងលើ អ្នកអាចបែងចែកទឹកឃ្មុំពិត និងគុណភាពខ្ពស់បានយ៉ាងងាយស្រួល ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។

ចូរនិយាយថាស្នោលេចឡើងនៅខាងក្នុងធុងជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ដូច្នេះ​យើង​ត្រូវ​រក​ឱ្យ​ឃើញ​ថា​តើ​វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ពី​អ្វី​។ មានជម្រើសបួនដែលអាចធ្វើបាននៅទីនេះ។ ហើយមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃការពុល។ ជម្រើសមួយទៀតគឺជាភស្តុតាងនៃគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលដែលបានវេចខ្ចប់ថ្មីៗនេះ។

ពពុះពណ៌សអាចលេចឡើងក្នុងពាង ឬធុងដែលមានផលិតផលសត្វឃ្មុំកំឡុងពេលផ្ទុក។ ប្រហែលជាវានឹងលេចឡើងមួយឬពីរសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការទិញ - ល្អនេះគឺជាធម្មតាសម្រាប់ទឹកឃ្មុំចាស់ទុំនិងក្រាស់។ នៅពេលចាក់ផលិតផលស្រូបយកខ្យល់ដែលចេញមកជាមួយស្នោ។ វាជាវេនមានពពុះតូចៗ។ វា​ជា​បញ្ហា​មួយ​ទៀត​ប្រសិន​បើ​មាន​អ្វី​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​ទម្រង់​ភាពយន្ត​នៅ​ខាង​លើ - បន្ទាប់​មក​យើង​កំពុង​និយាយ​អំពី​ផលិតផល​ជាតិ​ fermentation។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាពពុះទឹកឃ្មុំក្នុងរឿងនេះ ឬករណីនោះ។ ហើយជាដំបូង យើងនឹងរៀនបែងចែក "ករណីល្អ" ពី "រឿងអាក្រក់" ។

ស្ករអាចកើតឡើងតាមរបៀបផ្សេងៗ

ទឹកឃ្មុំណាមួយត្រូវបាន candied ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ប៉ុន្តែស្ករមិនតែងតែដូចគ្នាទេ ... យោងទៅតាម GOST ចាស់ដែលបានអនុម័តក្នុងឆ្នាំ 2001 ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅ T = 20 C ប៉ុន្តែប្រសិនបើសំណើមរបស់វាគឺ 16-19% ។ ហើយប្រសិនបើសូចនាករស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ 19-21% នោះសីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 5-10 អង្សាសេ។

នោះគឺនៅពេលដែល សំណើមខ្ពស់។សីតុណ្ហភាពផលិតផលគួរតែទាប។ បើមិនដូច្នោះទេជាតិស្ករកើតឡើងមិនស្មើគ្នា - ផលិតផលដាច់ដោយឡែក! បន្ទាប់មកភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើម។

ដូច្នេះ ទឹកឃ្មុំរបស់យើងមានជាតិស្ករមិនស្មើគ្នា។ យ៉ាងហោចណាស់ប្រភាគពីរអាចបង្កើតបាននៅក្នុងវា ហើយមួយក្នុងចំណោមពួកវាមានគ្រីស្តាល់។

ប្រភាគរឹងជាមួយគ្រីស្តាល់

វាហាក់ដូចជាមិនមានអ្វីខុសនៅទីនេះ ប៉ុន្តែប្រភាគរាវអាច ferment ។ នេះបង្កើតជាពពុះ និងរសជាតិជូរចត់។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ជាតិស្ករកើតឡើងដោយគ្មានការបំបែកទៅជាប្រភាគ។ ពណ៌និងភាពជាប់លាប់ផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែមិនមែនរសជាតិទេ។

បញ្ហា fermentation ជារឿយៗត្រូវបានដោះស្រាយដោយកំដៅ:

1. ពពុះទឹកឃ្មុំអាចមិនមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែយកវាចេញ។
2. ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ T = 60 C ដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់។

តើ​យើង​នឹង​ទទួល​បាន​លទ្ធផល​អ្វី? បាក់តេរីនឹងត្រូវបំផ្លាញ ហើយពពុះនឹងឈប់។ ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ទឹកឃ្មុំអាចបរិភោគបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅផលិតផលនេះថា... ដោយវិធីនេះបន្ទាប់ពីពេលខ្លះការ fermentation នឹងបន្ត។

កុំកំដៅផលិតផលទឹកឃ្មុំលើសពី 60 អង្សាសេ! នេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញសារធាតុបង្កមហារីក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 58 អង្សាសេនោះវានឹងមិនអាចកម្ចាត់បាក់តេរីបានទាំងស្រុងនោះទេ។ ទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋាន។

រៀនបែងចែករវាងករណីបី

មួយ​ទៀត ករណី​គ្មាន​គ្រោះថ្នាក់​បំផុត​មិន​ត្រូវ​បាន​លើក​ឡើង​ខាង​លើ​ទេ៖ ស្នោ​អាច​មាន​លំអង ព្រម​ទាំង​នំប៉័ង​ឃ្មុំ និង​ផលិតផល​សត្វ​ឃ្មុំ​ផ្សេង​ទៀត។

ស្រទាប់ស្តើងងាយដកចេញ

ប្រសិនបើកំហាប់លំអងដំបូងមានកម្រិតខ្ពស់ នោះល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ និងលំអងនឹងក្លាយទៅជាស្នោ ដូចជានៅក្នុងរូបថត។ នៅទីនេះមានការបែងចែកជាពីរផ្នែក។ នោះគឺការសម្អាតដោយខ្លួនឯងកើតឡើង - មិនមានអ្វីខុសជាមួយនោះទេ។

ពពុះដែលមានពពុះ

ជារឿយៗ ទឹកឃ្មុំ​មាន​ពពុះ​ដោយសារ​តែ​ពពុះ​ខ្យល់​ចេញ​ពី​វា​។ កំឡុងពេលចំហុយ ក៏ដូចជាកំឡុងពេលបញ្ចូល ខ្យល់ត្រូវបានបឺតចូល ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលនឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ។ ហើយក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ពពុះលេចឡើង។

នៅខាងឆ្វេងគឺជាខ្យល់, នៅខាងស្តាំគឺ fermentation

អ្នកអាចប្រៀបធៀបរូបភាពទី 1 ជាមួយនឹងអ្វីដែលកើតឡើងអំឡុងពេល fermentation ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ ភាពខុសគ្នាអាចមើលឃើញភ្លាមៗ។ ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented បញ្ចេញឧស្ម័នដោយខ្លួនឯង។ ដោយវិធីនេះ មានឧស្ម័នតែមួយគត់នៅទីនេះ - កាបូនឌីអុកស៊ីត។

ប្រសិនបើពពុះពណ៌សនៅលើទឹកឃ្មុំមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការ fermentation អ្នកអាចទុកវាតែម្នាក់ឯងហើយបន្តរក្សាទុកផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពពុះនេះមិនមើលទៅសោភ័ណភាពទេហើយមុនពេលញ៉ាំផលិតផលវាត្រូវបានយកចេញដោយសាមញ្ញមួយស្លាបព្រា។

នំបុ័ងឃ្មុំត្រូវបានបង្ហាប់លំអង

ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានធ្វើដោយស្នោដែលមានលំអងនិង beebread ។ Foaming នឹងមិនបន្តទៅមុខទៀតទេ - សមាសធាតុលើសបានចេញមកហើយ។

ដំណើរការ fermentation

ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើម ferment ដំបូងវាមានតែពពុះ - មិនមានពពុះទេនៅដំណាក់កាលដំបូង។ បន្ទាប់មក "blobs" លេចឡើងដូចជានៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។

ផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលខ្សែភាពយន្តមួយលេចឡើងមិនគួរត្រូវបានបរិភោគ។ នោះគឺសារធាតុពណ៌សខ្លួនឯងនឹងពុលហើយទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពីកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោង។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការបង្កើតខ្សែភាពយន្តគឺប្រូតេអ៊ីន។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​ច្រើន​អាស្រ័យ​លើ​កំហាប់​ប្រូតេអ៊ីន ហើយ​ក៏​គ្មាន​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ។

ឈ្មោះសារធាតុ		ពូជផ្កា (ពីទឹកដម)		Honeydew (លើកលែងតែ coniferous)
បញ្ច្រាសស្ករ	គ្លុយកូស	65-78%	27-36%	60-70%	28-31%
	Fructose		33-42%		32-39%
Sucrose		រហូតដល់ 5% (ជាមធ្យម 1.3%)		ទៅ 10%
Dextrins		0.02		0.05
ស្ករផ្សេងទៀត (maltose ជាដើម)		0.073		0.073
ទឹក។		18-22%		15-17%

ទឹក​ឃ្មុំ Coniferous Honeydew នឹង​មាន​ពពុះ ប៉ុន្តែ​ខ្សែភាពយន្ត​មួយ​នឹង​មិន​បង្កើត​នៅ​លើ​វា​ឡើយ។ ពូជល្អ។មែនទេ?

ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented អាចក្លាយទៅជា "ជូរ" តែប៉ុណ្ណោះ អាស៊ី​ត​អា​សេ​ទិច. សម្រាប់រូបរាងរបស់វាម្តងទៀតអ្នកត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ គូរសេចក្តីសន្និដ្ឋាន។

តើគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញដោយរបៀបណា?

បន្ទះពណ៌ស - មិនគួរឱ្យខ្លាច

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិអាចគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់គ្លុយកូសក្នុងដំណាក់កាលជាតិស្ករ។ គ្រីស្តាល់បង្កើតជាថ្នាំកូតដែលនឹកឃើញដល់ចរ។ សារធាតុនេះ, ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់, មិនមានជាតិពុល។

ជាទូទៅរូបរាងនៃ "ចរ" មិនមែនជាសញ្ញានៃការ fermentation ទេ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាពីជម្រើសទី 1 នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំមានជាតិ ferment? នៅទីនេះ គ្លុយកូសគ្រីស្តាល់នៅលើកំពូល។ ក្នុងករណីដំបូង ជាតិស្កររួមជាមួយនឹងគ្លុយកូសតែងតែ precipitates ។

ករណីពិបាក

វាពិបាកក្នុងការយល់ភ្លាមៗនូវអ្វីដែលយើងឃើញនៅក្នុងរូបថតបន្ទាប់។ ដំបូង ជាតិ​គ្លុយកូស​អាច​ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ បន្ទាប់​មក​មាន​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​បាន​លេច​ឡើង...

ផលិតផលសម្រាប់ការវិភាគគីមី

នោះគឺនិយាយជាភាសារុស្សីម្នាក់មិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយអ្នកដទៃទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងត្រូវចងចាំដូចខាងក្រោមៈ fermentation តែងតែនាំមុខដោយការបំបែកទៅជាប្រភាគ។ ត្រូវតែមានវត្តមាន "ឧបករណ៍ផ្ទុករាវ" បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានអ្វីដែលត្រូវខ្លាចនោះទេ។

អ្នកអាចកំណត់កន្លែងដែល Foam បានមកពីដោយមើលប្រភេទផលិតផលចម្បង។ យើងឃើញប្រភាគពីរ រាវ និងក្រាស់ ហើយមតិបន្ថែមគឺមិនចាំបាច់ទេ។

ដោយវិធីនេះ ទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented ប្រហែលជាមិនមានពពុះទេ។ ដំណើរការទាំងមូលមើលទៅដូចនេះ៖

1. ការបំផ្លាញ;
2. ការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation;
3. រូបរាងនៃពពុះឬខ្សែភាពយន្ត។

រូបមន្តពិសេសសម្រាប់ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំ

មនុស្សម្នាក់អាចទាយបានថាហេតុអ្វីបានជាពពុះលេចឡើងនៅលើទឹកឃ្មុំមុនពេល fermentation ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាអាចគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញភ្លាមៗ ហើយផលិតផលដែលមានជាតិ fermented នឹងធ្វើឱ្យសាច់ម្សៅល្អ។

អ្នកត្រូវដាំទឹក ២ លីត្រ ចាន enamelគ្មានបន្ទះសៀគ្វី។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ 300 ក្រាមទៅក្នុងទឹករំពុះ កូរល្បាយជាបន្តបន្ទាប់ ហើយបន្ទាប់ពី 3 នាទីបិទឧបករណ៍ដុត។ យើងបន្តចម្អិនអាហារ៖

1. យកពពុះចេញពីផ្ទៃ;
2. បន្ថែម 5 ក្រាមនៃ hops, cinnamon និង nutmegរសជាតិ;
3. បិទគម្រប;
4. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ដល់ 50 អង្សាសេ បន្ថែមម្សៅដំបែមួយស្លាបព្រា។

ធុងដែលមានល្បាយក្តៅត្រូវបានរុំដោយកន្សែងមួយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលគ្របដោយស្រោមដៃកៅស៊ូ។ ដំណើរការ fermentation នឹងបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការធ្វើឱ្យ mead គឺសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដាក់ដបវាត្រូវតែត្រង។

ដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ដីល្បាប់នៅតែមាននៅខាងក្រោម។ ប្រហែលជានេះគឺជាប្រូតេអ៊ីន - វាត្រូវបានបំផ្លាញដោយជាតិអាល់កុល ethyl ដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដ៏ពេញនិយម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រួសារ កែសម្ផស្ស ក៏ដូចជាសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល និងបង្ការ។ ជួនកាល​មាន​ពពុះ​ទឹកឃ្មុំ​លើ​ផ្ទៃ។

មូលហេតុ

មូលហេតុនៃពពុះពណ៌ស៖

• ពពុះខ្យល់ដែលជាប់នៅទីបំផុតមកលើផ្ទៃ។
• ទឹកឃ្មុំមិនទុំ;
• តម្រងខ្សោយ;
• ពនលាយជាមួយសុីរ៉ូឬដូច;
• ជូរ។

នៅពេលទិញអ្នកត្រូវពិនិត្យធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីទិញទឹកឃ្មុំធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកត្រូវទម្លាក់វានៅលើចានមួយ៖ ផលិតផលធម្មជាតិនឹងមិនរីករាលដាលឡើយ។

ការបញ្ចូលអុកស៊ីសែន

ជាញឹកញាប់ណាស់ ពពុះទឹកឃ្មុំដោយសារអុកស៊ីសែនចូល ពេលចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត កូរ ឬបូម។ ពពុះខ្យល់កកកុញមិនត្រឹមតែនៅលើកំពូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានចែកចាយពាសពេញបរិមាណទាំងមូលនៃធុង។

នេះកើតឡើងជាចម្បងនៅពេលដែលមានការប្រញាប់ប្រញាល់ដើម្បីកំពប់ផលិតផលរាវ។ ពពុះនេះគឺធម្មជាតិនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលក្នុងករណីនេះទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុក។ យូរ ៗ ទៅវាត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃដោយស្លាបព្រាស្អាតវាមិនគួរលេចឡើងម្តងទៀតទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រូវបានគ្របដោយសំបកពណ៌សម្តងទៀតនោះបញ្ហាគឺខុសគ្នា។

ទឹកឃ្មុំមិនទុំទេ។

វាកើតឡើងដែលអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំមានការប្រញាប់ប្រញាល់ជាមួយនឹងការបូម។ តាមទស្សនៈ ទឹកឃ្មុំវ័យក្មេងមិនអាចសម្គាល់ពីទឹកឃ្មុំចាស់បានទេ។ ផលិតផលដែលមិនទាន់ទុំមានជាតិសំណើមខ្ពស់ជាងធម្មតា។ ក្នុងករណីនេះពពុះពណ៌សអាចលេចឡើងនៅលើទឹកឃ្មុំក្នុងទម្រង់នៃការ fermentation - ផលិតផលអាចជូរ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically នៅក្នុងធុងមួយហើយរក្សាទុកប្រហែលមួយខែនៅសីតុណ្ហភាព 15-20 ° C អ្នកអាចជៀសវាងបញ្ហា។ ការទុំនឹងប្រព្រឹត្តទៅដោយសិប្បនិម្មិត។

ទិន្នផលលំអង

ពេលខ្លះ​ពពុះ​ទឹកឃ្មុំ​ពេល​ខ្លះ​បន្ទាប់ពី​ទិញ។ ប្រហែលជានេះជារបៀបដែលលំអងផ្កាចេញមក - beebread ។

វាកើតឡើងដោយសារតែការត្រងត្រូវបានធ្វើមិនបានល្អ ហើយផលិតផលផ្កានៅតែមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំកំឡុងពេលកែច្នៃ។ មិនមានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចទេ គ្រោះថ្នាក់តិចជាងនេះអំពីរឿងនេះ។ សារធាតុខ្លួនវាមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿព្រោះ ... វាមានវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងឃ្មុំ៖

• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ស្តារកម្លាំងឡើងវិញ;
• ជួយជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• ព្យាបាលសក្តានុពល;
• គឺជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម;
• normalizes ការរំលាយអាហារ;
• ជួយជាមួយ arrhythmia ។

អ្នក​មិន​អាច​ទិញ​នំបុ័ង​ឃ្មុំ​នៅ​ផ្សារ​បាន​ទេ លុះត្រា​តែ​អ្នក​ចិញ្ចឹម​ឃ្មុំ​ផ្ទាល់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពពុះពណ៌សចេញពីផ្ទៃហើយញ៉ាំវា។

ទឹកឃ្មុំរលាយ

វាកើតឡើងថានៅពេលទិញទឹកឃ្មុំ អ្នកប្រើប្រាស់បានជួបក្លែងក្លាយ។ ផលិតផលដែលពនលាយជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ មិនមានសមាសធាតុវីតាមីន ដែលផលិតផលធម្មជាតិមាននោះទេ។

ក្លិន​និង​ពណ៌​របស់​ផលិតផល​មិន​ខុស​ពី​របស់​ពិត​ទេ ប៉ុន្តែ​មួយ​រយៈ​ក្រោយ​មក​មាន​ការ​កកើត​ឡើង​លើ​ទឹកឃ្មុំ ស, ភាពជាប់លាប់របស់វាផ្លាស់ប្តូរ។ មានហានិភ័យដែលផលិតផលអាច ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្មានអ្វីអាចជួសជុលបានទេ។ វាអាចប្រើបានតែផលិតផលក្នុងការចម្អិនអាហារដោយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់វា។ វាមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងទម្រង់នៃកំណកនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា ឬ sediment ពណ៌ប្រផេះនៅបាតពាងនោះទេ។

ការ fermentation

ប្រសិនបើពពុះពណ៌សនិងពពុះបង្កើតនៅលើផ្ទៃនោះផលិតផលចាប់ផ្តើម ferment ។

ដំណើរការអាចធ្វើទៅបានក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

• ការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ;
• ទឹកឃ្មុំត្រូវបានប្រមូលមុនកាលវិភាគ;
• ផលិតផលក្លែងក្លាយ។

កុំទុកផលិតផលនៅកន្លែងដែលមាន សំណើមខ្ពស់។ហើយនៅក្នុងកំដៅផងដែរដើម្បីកុំឱ្យ Foam លេចឡើង។ ទាំងពីរអាចនាំឱ្យបាត់បង់គុណភាព។ ធុងសម្រាប់ទឹកឃ្មុំមិនគួរជាលោហៈទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសកែវ ឬពាងប្លាស្ទិក។

របៀបធ្វើតេស្តទឹកឃ្មុំ/How To Test if Honey is pure

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅពេលជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន: សូម្បីតែផលិតផលដែលមានតម្លៃបំផុតក៏អាចខូចប្រសិនបើអ្នកមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវតម្រូវការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផ្ទុករបស់វា។ ប្រសិនបើពពុះពណ៌សបង្កើតនៅលើទឹកឃ្មុំ វាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធពីការទិញ។

ផលិតផលមិនគួរត្រូវបានកំដៅខ្លាំងពេកទេព្រោះនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 70 ⁰C វាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងតែក្តៅខ្លាំង ឬទឹកដោះគោទេ។