Scorzonera – រុក្ខជាតិស្មៅ genus Kozelets, គ្រួសារ Asteraceae ។ បន្លែនេះត្រូវបានគេហៅថា "ពពែអេស្ប៉ាញ", "ការ៉ុតខ្មៅ", "ឫសផ្អែម" ។ បន្លែជា root រាងស៊ីឡាំង ជាធម្មតាមានពណ៌ខ្មៅ ឬ ពណ៌ត្នោត(សូមមើលរូបថត) ។ ដើមរបស់រុក្ខជាតិឈានដល់កម្ពស់រហូតដល់ 65 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់នៃដំណាំជា root គឺប្រហែល 150 ក្រាម។ សនិង juicy ណាស់។ ជាញឹកញាប់ណាស់បន្លែនេះត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹង asparagus ចាប់តាំងពីរសជាតិនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

Scorzonera បានបង្ហាញខ្លួននៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងអឺរ៉ុប។ សព្វថ្ងៃនេះរុក្ខជាតិនេះដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ នៅសម័យបុរាណ scorzonera ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសំលាប់មេរោគសម្រាប់ការខាំពស់។នៅពេលសម្អាតបន្លែជា root អ្នកត្រូវពាក់មដ ព្រោះទឹករុក្ខជាតិមានសមត្ថភាពប្រែពណ៌ក្រហម។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗរបស់ scorzonera រួមមានការពិតដែលថាវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Inulin ច្រើន ដែលជាថ្នាំសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម. រុក្ខជាតិនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ asparagine ដែលជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃបេះដូង និងតម្រងនោម។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃបន្លែជា root ទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហាររបស់មនុស្សឈឺ។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សធាត់រួមបញ្ចូលបន្លែនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត scorzonera ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត បន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីន និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងបរិភោគបន្លែនេះឱ្យបានទៀងទាត់។ បន្លែ​ឬស​ទាំងនេះ​មាន​សមត្ថភាព​ទប់ទល់​នឹង​ការវិវត្ត​នៃ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ហ្គោ​ត និង​រលាក​សន្លាក់​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

Scorzonera មិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វានោះទេ ព្រោះរសជាតិរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោប។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវានៅតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង salads រដូវក្តៅមួយចំនួន។ មានតែសម្រាប់ការនេះទេដែលអ្នកត្រូវការត្រាំបន្លែក្នុងទឹកអំបិលហើយដឹងគុណវា។ លើសពីនេះទៀតបន្លែជា root ផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ពួកគេផ្សេងៗគ្នា ការព្យាបាលកំដៅ៖ ស្ងោរ ស្ងោរ ចៀន និងចំហុយ។ បន្លែ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​សាឡាដ ស៊ុប វីនីហ្គ្រីត និង​អាហារ​ចំហៀង​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ Scorzonera ដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែឬសផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំ​ក៏​ប្រើ​បន្លែ​នេះ​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ឆ្ងាញ់ និង​ដើម​ដែល​បំពេញ​បន្ថែម​ទាំង​ចាន​បន្លែ និង​សាច់។ ចានដែលមានបន្លែជា root មានក្លិន vanilla រីករាយ។ លើសពីនេះទៀត scorzonera គឺល្អសម្រាប់ការកំប៉ុង និងត្រជាក់ ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែជា root ទាំងនេះពេញមួយឆ្នាំ។

បន្ថែមពីលើបន្លែជា root ខ្លួនឯងអ្នកអាចប្រើស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់ជាអាហារដែលបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិនៃ salads និង pickles ជាច្រើន។ Scorzonera អាចត្រូវបានស្ងួត កំទេច និងប្រើជាគ្រឿងទេស។

អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល Scorzonera

អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera គឺដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង ឱសថប្រជាប្រិយ. ឧទាហរណ៍រុក្ខជាតិនេះ។ ជា​ថ្នាំ​បំបាត់​ការ​ឈឺចាប់​ដ៏​ល្អ ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​សម្រាប់​ជំងឺ​ក្រពះ​ពោះវៀន​ផង​ដែរ. Scorzonera មានសមត្ថភាពបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃដុំសាច់ ហើយវាក៏មានផងដែរ។ ទប់ទល់នឹងការកើតឡើងនៃ metastases. ការពិសោធន៍ថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាបន្លែជា root មានសមត្ថភាពក្នុងការដកធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។

គ្រោះថ្នាក់នៃ scorzonera និង contraindications

Scorzonera អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួន។ មិនមាន contraindications ផ្សេងទៀតត្រូវបានរកឃើញសម្រាប់បន្លែនេះ។

សូមប្រាប់យើងអំពីរុក្ខជាតិ scorzonera ។ ពួកគេនិយាយថាសូម្បីតែជនរងគ្រោះ Chernobyl ក៏ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាដែរ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​ស្គាល់​ឈ្មោះ​ឱសថ​រុក្ខជាតិ​តែ​ពីរ​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ។

A. Molchanova តំបន់ Tver

Scorzonera, kozelec, ឫសខ្មៅ, ការ៉ុតខ្មៅ, ឫសផ្អែម - មានអាយុច្រើនឆ្នាំកម្ពស់ (រហូតដល់ 120 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយ ផ្កាលឿងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាមិនត្រូវបានគេដាំដុះជាញឹកញាប់នៅក្នុងតំបន់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជារុក្ខជាតិតែមួយគត់។ សារធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាស្តារកោសិកាថ្លើមឡើងវិញហើយសម្រាប់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើននៃសរីរាង្គនេះ scorzonera គឺជាការសង្គ្រោះពិតប្រាកដ! Scorzonera ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងឱសថអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានចាត់ទុកថាស្ទើរតែជា analogue នៃយិនស៊ិនក៏ដោយ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ រុក្ខជាតិនេះមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារធម្មតានិងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារនៅក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីជំងឺនិងប្រតិបត្តិការ។ Scorzonera ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺរលាកថ្លើម, ក្រិនថ្លើម, ការសេពគ្រឿងស្រវឹង, toxicosis នៃការមានផ្ទៃពោះ, ការមិនដំណើរការនៃថ្លើមនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោនិងជំងឺជាច្រើនទៀត។

ខាងក្រៅ, ឫស scorzonera ប្រហាក់ប្រហែល ការ៉ុតវែងប៉ុន្តែខ្មៅ។ ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​របស់​ឫស​មាន​ពណ៌​ស ហើយ​ពេល​កាត់​វា​បញ្ចេញ​ទឹក​ទឹកដោះគោ។ Scorzonera មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែទឹកទឹកដោះគោគួរត្រូវបានយកចេញពីរុក្ខជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ការធ្វើបែបនេះមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែយកវាទៅស្ងោរជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឲ្យសំបកអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ២-៣ ម៉ោង។

ចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពី scorzonera វាល្អជាមួយបន្លែសាច់និងត្រីផ្សេងទៀត។ វាមានរសជាតិដូច ខាត់ណាផា្កស្ព.

ការសាបព្រួសនិងការថែទាំ

Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងជាប្រចាំឆ្នាំ លើកលែងតែរុក្ខជាតិដែលនៅសេសសល់ដើម្បីបង្កើតគ្រាប់ពូជដែលទុំនៅឆ្នាំទីពីរ។ ដើម្បីដាំវាអ្នកត្រូវការដីខ្សាច់មានជីជាតិ ដីខ្សាច់មានជីជាតិ ឬ ដី loamyដែលត្រូវតែជីកដល់ជម្រៅដ៏អស្ចារ្យចាប់តាំងពីឫសនៃ scorzonera មានប្រវែងវែងហើយអាចឈានដល់ប្រវែង 35-40 សង់ទីម៉ែត្រ។ រុក្ខជាតិមិនចូលចិត្តសារធាតុសរីរាង្គស្រស់ទេ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមវានៅក្រោមដំណាំមុន។ ដោយវិធីនេះ scorzonera លូតលាស់មិនល្អសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកកាន់តំណែងមុនមួយចំនួនក៏ដោយ។ មិនចូលចិត្ត Ridge បន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះ celery ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។ សាបព្រួស scorzonera នៅដើមនិទាឃរដូវឬនៅចុងខែកក្កដា។ អ្នកក៏អាចសាបព្រួសនៅមុនរដូវរងា នៅពេលដែលសាយសត្វបន្តកើតមាន។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាំដំណាំជា root ធំតែជាមួយ ការសាបព្រួសដំបូងគ្រាប់ពូជ - ដរាបណាដីស្ងួត។ នៅពេលសាបព្រួសនៅរដូវក្ដៅ ដំណាំជា root ប្រែជាតូច ប៉ុន្តែពួកវាគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អនៅក្នុងដី ប្រសិនបើពួកវាគ្របដណ្ដប់បានល្អ ហើយឈានដល់ទម្ងន់ដ៏ធំបំផុតនៅឆ្នាំបន្ទាប់។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ សំណាប​របស់​វា​ទ្រាំទ្រ​នឹង​ភាព​ត្រជាក់​ដ៏​យូរ និង​សាយសត្វ​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក​បន្តិច​បន្តួច។ ហើយគ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព 5-6 ដឺក្រេ។ ដាំពួកវានៅក្នុងដីដល់ជម្រៅ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីដុះពន្លក ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថា សំណាបមិនត្រូវបានលង់ទឹកដោយស្មៅ។ បន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃពន្លកមិត្តភាពរុក្ខជាតិត្រូវបានស្តើងចេញដោយបន្សល់ទុកយ៉ាងហោចណាស់ដប់សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវា។ ការថែទាំ scorzonera គឺសាមញ្ញ: ស្មៅ, ស្រោចទឹក, ជីជាតិ ជីរ៉ែ, បន្ធូរដី។ កំឡុងពេល កំណើនដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានចុកជាមួយ slurry diluted ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 5 ។

Scorzonera ត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតមុនពេលសាយសត្វដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើខូចឫសត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ប្រោះជាមួយដីខ្សាច់សើមបន្តិច ដែលត្រូវបាន moistened ជានិច្ចក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

Scorzonera អាច overwinter នៅក្នុងសួនហើយនៅនិទាឃរដូវឫសនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលវាពន្លករសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ជំងឺឆ្កួតជ្រូក

លាយឫសស្ងួត និងស្លឹករបស់ scorzonera ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ចាក់ 1 ស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹករំពុះមួយកែវ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។ ដរាបណាវាត្រជាក់ចុះ ចូរសំពាធ ហើយយកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ វគ្គនៃការព្យាបាលគឺ 2-3 សប្តាហ៍ បន្ទាប់មកសម្រាកពីរសប្តាហ៍ ហើយអ្នកអាចធ្វើការព្យាបាលម្តងទៀតបាន។ decoction នេះកាត់បន្ថយចំនួន និងពេលវេលានៃការវាយប្រហារ។

ឈឺសន្លាក់

ស្លឹក scorzonera ស្រស់ឬស្ងួតជាមួយទឹករំពុះហើយធ្វើការបង្ហាប់ក្តៅរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ អ្នកអាចធ្វើបែបបទនេះនៅពេលយប់។ វគ្គនៃការព្យាបាលត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។

រោគប្រគ្រីវ

ចាក់ឫសបុក ១ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកដាំពុះមួយកែវ យកទៅស្ងោរ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ រយៈពេល ១០-១៥នាទី។ ទុកមួយយប់ហើយសំពាធ។ យក 1 ស្លាបព្រា 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាតិពុល

ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ឫស​បុក ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ និង​តែ​ខ្មៅ​មួយ​ក្តាប់ រួច​ប្រើ​ដូច​ធម្មតា។

ជំងឺនៃថ្លើមនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់

កិនឫស scorzonera ស្ងួត ចាក់ 2 tablespoons ជាមួយទឹករំពុះមួយលីត្រក្នុង thermos ហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹក, សំពាធ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយគំរបតឹងមួយហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ យកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃកន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ វគ្គនៃការព្យាបាលគឺបីសប្តាហ៍ បន្ទាប់មកសម្រាកមួយសប្តាហ៍ ហើយធ្វើវគ្គសិក្សាម្តងទៀត។

ភាពទន់ខ្សោយ

បន្ទាប់ពីជំងឺឬការវះកាត់លាង 1 គីឡូក្រាមនៃការ៉ុតនិង scorzonera ហើយដោយគ្មានការកាប់ចាក់បីលីត្រទឹករំពុះ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រាំម៉ោង សំពាធ និងបន្ថែមទឹកទៅក្នុងបរិមាណដើម។ យកមួយកែវ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃកន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហាររហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅរសជាតិ។

ជំងឺស្បែក psoriasis

លាបឫស scorzonera ជាមួយទឹករំពុះ, ត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោងហើយលាប។ កិន​ឫស​មួយ​ដើម និង​ខ្ទឹមបារាំង​តូច​មួយ​ដាក់​លើ​ក្អម​ល្អ រួច​ច្របាច់​ទឹក​ចេញ។ បំពេញការងូតទឹកដោយទឹក (36-37 ដឺក្រេ) ។ រំលាយអំបិល 1 គីឡូក្រាមនៅក្នុងវា អំបិលសមុទ្រនិយម។ ងូតទឹករយៈពេលម្ភៃនាទី។ ចេញពីការងូតទឹក ហើយទុកឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្ងួតដោយមិនស្ងួតវាដោយកន្សែង។ ទឹកនិងទុកឱ្យស្ងួត។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។

ជំងឺ Urolithiasis

មីងរបស់ខ្ញុំដោយឃើញពីទុក្ខរបស់មិត្តនាង ណែនាំនាងឱ្យលាយទឹកឃ្មុំកន្លះកែវ និងទឹកខ្មេះប៉ោម រួចយកមួយស្លាបព្រាបាយមុនពេលបាយ។ ពីរសប្តាហ៍ក្រោយមក ដុំថ្មចេញមកជាមួយនឹងទឹកនោម។

សាឡាត់ Scorzonera

ពីស្លឹកកាត់ល្អ។ រុក្ខជាតិវ័យក្មេងនិងឫសដឹងគុណពួកគេរៀបចំសាឡាត់ហ៊ាននិងព្យាបាលដោយស្លៀកពាក់វា។ ប្រេង​រុក្ខជាតិក្រែមជូរឬ mayonnaise ។ ឫស scorzonera ហាន់ជាចំណិតៗគួរត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលខ្សោយ ខណៈដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលនៅសល់ 5 នាទីរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់សូមបន្ថែម ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ននិងត្រាំឫស scorzonera ។ រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺមិនខុសពីដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ទៅខ្ទះចៀន (មិនមែនដំឡូងទេ) ហើយប្រោះជាមួយ parsley នោះម្ហូបនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាចានទាំងអស់ដែលបានរៀបចំពី scorzonera គឺជាឱសថចាប់តាំងពីរោងចក្រនេះអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅពេលចម្អិន។

ប៉ុន្តែមិនថា scorzonera ល្អប៉ុណ្ណានោះទេ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការបំពានវា។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពធូរស្រាល ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល អ្នកត្រូវសម្រាកពីការព្យាបាល ឬបោះបង់វាចោលទាំងស្រុង។ ប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

Ekaterina Zarudnaya,
តំបន់ Arhangelsk
ទីក្រុង "Dachnaya" លេខ 14, 2014

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យរបស់ scorzonera គឺមិនស្គាល់ទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ចំណេះដឹងអំពីវប្បធម៌នេះបានមកដល់យើងពីប្រទេសចិន។ អ្នក​ជំនាញ​ខាង​ឱសថ​ទីបេ ឡាម៉ា បង្ហាញ​ដល់​មនុស្ស​តិច​តួច​អំពី​អាថ៌កំបាំង​នៃ​ថ្នាំ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ពិសិដ្ឋ។ ពួកគេគឺជាមនុស្សដំបូងដែលប្រាប់អំពី អំណាចព្យាបាល Scorzonera គឺជាពេទ្យសត្វ Luka Danilovich Simbirtsev ដែលបានរស់នៅក្នុងប្រទេសចិនអស់រយៈពេលជាយូរហើយទទួលបានភាពល្បីល្បាញនៅទីនោះក្នុងចំណោម អ្នកស្រុកអាជ្ញាធរដែលមិនមានសំណួរ។ បូជាចារ្យទីបេបានបង្រៀនគាត់អំពីអាថ៌កំបាំងជាច្រើននៃឱសថរបស់ពួកគេ។ គាត់បាននាំយកមួយក្នុងចំណោមពួកគេ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការ៉ុតខ្មៅ ទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី ជាកន្លែងដែលគាត់បានប្រើវាក្នុងការព្យាបាលកូនប្រុសដែលឈឺដោយអស់សង្ឃឹមរបស់គាត់ ដែលត្រូវបានដកចេញពីកងទ័ព។ បំណែកនេះបានជ្រាបចូលទៅក្នុងលលាដ៍ក្បាល ហើយប៉ះនឹងមជ្ឈមណ្ឌលសរសៃប្រសាទសំខាន់ៗ។ ហើយឧត្តមសេនីយទោ Simbirtsev គឺល្អបំផុត នឹងត្រូវវិនាសក្លាយជាជនគ្មានសុពលភាពពេញមួយជីវិត។ គាត់ត្រូវបានគេព្យាបាលអស់រយៈពេលប្រាំមួយខែប៉ុន្តែឥតប្រយោជន៍។ Nikolai Lukyanovich បានត្រលប់មកផ្ទះវិញជាមួយនឹងការសម្របសម្រួលខ្សោយនៃចលនានិងជំងឺឆ្កួតជ្រូក។ គ្រូពេទ្យ​បាន​សន្យា​ថា​គាត់​មាន​អាយុ​ជីវិត​ពីរ​ឆ្នាំ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ទៀត​ទេ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា ឪពុក​បាន​ជួយ​សង្គ្រោះ​កូន​ប្រុស​អាយុ​២០​ឆ្នាំ។ ដោយមានជំនួយពីស្មៅ ខ្ញុំបានទាញគាត់ចេញពីផ្នូរ។

ការពិពណ៌នានិងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

ឱសថ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ដូច​ការ៉ុត។ ពួកវាមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា: scorzonera, kozelets, ឫសខ្មៅ។ ឫស​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ចាប់​តាំង​ពី​សម័យ​អាឡិចសាន់ឌឺ​ដ៏​អស្ចារ្យ។ រៀបចំជាពិសេស វាត្រូវបានបម្រើនៅតុរាជ។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានស្មៅប្រភេទនេះប្រហែល 80 ប្រភេទ។ ម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ "tau sagyz" មានភាពល្បីល្បាញក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30 ក្នុងនាមជាអ្នកដាំកៅស៊ូ។ ចម្ការដ៏ធំត្រូវបានសាបព្រោះជាមួយវា។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរកឃើញកៅស៊ូសិប្បនិម្មិតចំណាប់អារម្មណ៍លើវាបានរលាយបាត់។ វាមិនដែលកើតឡើងចំពោះនរណាម្នាក់ដែល scorzonera អាចជំនួសឱសថស្ថានទាំងមូលបានទេ។

កោសិកា Scorzonera មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 40 ភាគរយដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីនសំខាន់ៗមួយចំនួន និងមីក្រូធាតុជាច្រើន។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត (អ៊ីនូលីន, លេវីលីន, អាស្ប៉ារ៉ាជីនជាដើម) ។ សូមអរគុណដែល scorzonera មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់និងវិទ្យុសកម្មវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជំងឺផ្សេងៗថ្លើម, សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់ការទទួលទានរុក្ខជាតិនាំឱ្យដំណើរការប្រសើរឡើងនៃបេះដូង និងតម្រងនោម។

ការសន្និដ្ឋាននៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកទីក្រុងម៉ូស្គូដាក់ឈ្មោះតាម Herzen ។ វានៅទីនោះដែលការធ្វើតេស្តបឋមនៃវប្បធម៌កោសិកា scorzonera ត្រូវបានអនុវត្ត។ វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺមហារីកបំពង់អាហារនិងសួតដូចជា សារធាតុបន្ថែមអាហារ, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះជាអ្វីដែលវេជ្ជបណ្ឌិតសរសេរ៖ "សុខភាពប្រសើរឡើង អ្នកជំងឺកាន់តែសកម្ម ការសម្រាកក្នុងការប្រើប្រាស់នាំទៅរកភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។ ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​ចុង​ក្រោយ​អំពី​ប្រសិទ្ធភាព​នៃ​ថ្នាំ ​វា​ចាំបាច់​ត្រូវ​បន្ត​ការ​សាកល្បង​ព្យាបាល​លើ​អ្នក​ជំងឺ​មួយ​ចំនួន​កាន់​តែ​ច្រើន»។

ការរីកលូតលាស់ scorzonera

សាបព្រួស scorzonera នៅនិទាឃរដូវឬចុងរដូវក្តៅ។ ឫសបន្លែពី ការដាំនិទាឃរដូវធំឡើង។ រវាងជួរដេកគឺ 25-30 សង់ទីម៉ែត្រ, រវាងបន្ទាត់ - 60 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងជួរដេកបន្ទាប់ពីការស្តើងរុក្ខជាតិ 5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានទុកពីដំណុះទៅដំណុះជម្រៅគ្រាប់ពូជគឺ 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ នៅឆ្នាំដំបូងវាបង្កើតដំណាំជា root ហើយនៅក្នុងទីពីរ - គ្រាប់ពូជ។ Scorzonera ទាមទារឱ្យមានជីជាតិដី។ ដីត្រូវតែមានស្រទាប់ដាំដុះជ្រៅ។ អ្នកកាន់តំណែងមុនដ៏ល្អបំផុតរបស់វាគឺត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។ ជីស្រស់មិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះដំណាំនេះទេ។ បន្លែជា root ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដីខ្សាច់សើម។

រូបថតរបស់ Scorzonera

Scorzonera ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត បន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីន និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចជីកឫស burdock នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវឬបង្ខំខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំឫស dandelion ជូរចត់។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ដាំ​វា​នៅ​លើ​គ្រោង​របស់​អ្នក។ ស្រស់ស្អាតនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ រុក្ខជាតិបន្លែ – កូសេឡេតភាសាអេស្ប៉ាញ ឬ Scorzoneraភាសាអេស្ប៉ាញដែលខ្ញុំចង់និយាយ។

កាល​ពី​ពីរ​ឆ្នាំ​មុន នៅ​ផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​គ្រាប់​ពូជ​នេះ។ រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យ. ខ្ញុំបានសាបព្រួសពួកវានៅចម្ងាយ 20 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅជម្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងដើមឈើនៅក្នុងសួនច្បារ។ នៅឆ្នាំដំបូងផ្កាកុលាបនៃ lanceolate, ស្លឹកពន្លូតបានកើនឡើង។ ខ្ញុំភ្លេចបិទបាំងពួកវាសម្រាប់រដូវរងា ហើយរុក្ខជាតិបានគ្របដណ្ដប់ក្នុងស្ថានភាពដ៏អាក្រក់បំផុត ចាប់តាំងពីដើមខែធ្នូ សាយសត្វបានអូសបន្លាយរយៈពេលពីរសប្តាហ៍រហូតដល់ដក 15 អង្សាសេដោយគ្មានព្រិល។ ខ្ញុំគិតថា "scorzonera" របស់ខ្ញុំនឹងរលាយបាត់ ប៉ុន្តែអ្វីៗបានប្រែទៅជាមិនអីទេ។

នៅរដូវក្ដៅ ផ្កាកុលាបបានរីកដុះដាល ហើយបញ្ចេញពន្លកផ្កាដែលមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ ហើយដោយសារសួនច្បារធំ ហើយមិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្វីៗទាំងអស់ ខ្ញុំមិនបានចូលទៅជិតពួកគេភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែលផ្កាដំបូងបានបើក។ វាំងនននៃផ្កា scorzonera ហាក់ដូចជាបំភ្លឺតំបន់នេះ។ ខ្ពស់ពណ៌លឿងភ្លឺដូចជា dandelion ពួកគេទាក់ទាញភ្នែក។ ហើយ​ពេល​ខ្ញុំ​ទៅ​ជិត​គេ ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ពួក​គេ​ក៏​ធុំ​ក្លិន​ល្អ​ដែរ។ វាក្តៅ ហើយក្លិនសូកូឡាគឺនៅលើអាកាស។ នៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់លាស់ ផ្ការីក ប៉ុន្តែមុនពេលភ្លៀង និងពេលយប់ ពួកគេបិទ។ ខ្ញុំជាផ្នែកនៃផ្កាក្រអូប ដូច្នេះខ្ញុំចង់រៀនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីរុក្ខជាតិនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិននៅទីនោះទេ! ខ្ញុំអាចទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែមអំពី scorzonera ពីសៀវភៅយោងការដាំដុះបន្លែសម្រាប់ឆ្នាំ 1982 ប៉ុណ្ណោះ។

ដូចដែលវាប្រែចេញវាមានឈ្មោះផ្សេងទៀតជាច្រើន - ឫសខ្មៅ, ឫសផ្អែម, kozelets ។ ឆ្អឹងខ្នង​របស់​វា​ពិត​ជា​ខ្មៅ​នៅ​ខាង​ក្រៅ និង​ពណ៌​ស​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ ពី​មុន​គេ​ដាំ​ជា​ដំណាំ​ឬស តែ​ឥឡូវ​នេះ​ដំណាំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បំភ្លេច​ចោល​ទៅ​ហើយ តែ​ឥត​ប្រយោជន៍។ វាប្រែថាឫសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង C និងមានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងអំបិលផូស្វ័រ។ វាមិនមានជាតិសរសៃ ម្សៅ ឬ sucrose ទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែទាំងអស់នៃសារធាតុស្ងួតមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharide inulin ដែលពន្យល់ពីរសជាតិផ្អែម។ តម្លៃថាមពលឫស 100 ក្រាមស្មើនឹងសូន្យ។ នោះជាការពិត scorzonera គឺជាផលិតផលអាហារដែលមានសារធាតុរំលាយទាំងស្រុង សារធាតុរ៉ែអ៊ីនូលីន និងវីតាមីន។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីថាតើផលិតផលបែបនេះមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

Inulin មិនដូចស្ករ និងម្សៅទេ វាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ យូ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផលិតផលបែបនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗ ឬរៀបចំជាអាហារបំប៉នសុខភាព។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ឫសដែលបកចេញពីសំបកខ្មៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។

ឫសគួរតែត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬនិទាឃរដូវបន្ទាប់ពីឆ្នាំដំបូងនៃរដូវដាំដុះ។ គ្រឿងទេសស្ងួតងាយស្រួលរៀបចំ។ ឫសត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peeled, chopped ល្អឬដឹងគុណ។ ដាក់ផលិតផលដែលបានកំទេចក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ស្ងួតរហូតដល់វាហូរហើយសំណើមបាត់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយប្រើតាមតម្រូវការ។

វាដុះព្រៃនៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងស៊ីបេរី។ Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិបន្លែនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​រសជាតិ​បន្លែ​ជា​ root ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចំហុយ និងបរិភោគឆៅ។ ក៏អាចស្ងួតបានដែរ - នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប។ ឫសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលចាក់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs (ស្បែកត្រូវតែត្រូវបាន peeled) ។ ឫសឆៅ បកសំបក និងលាង រសជាតិស្រដៀងនឹងកូនខ្ចី វ៉ាល់ណាត់(នៅពេលដែលពួកគេមិនទាន់បានដោះលែងខ្លួនពី pericarps ពណ៌បៃតង) ។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ឫសនៅក្នុងដីដែលមានគម្របព្រិលជ្រៅអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វលើសពី 30 ដឺក្រេហើយសំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយភាយត្រជាក់យូរនិងការសាយសត្វនិទាឃរដូវ។ គ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព 4-5 ដឺក្រេ។ នៅឆ្នាំទី 1 ផ្កាកុលាបនៃស្លឹក lanceolate និងឫសវែង ៗ រដុបនៃពណ៌ខ្មៅឬពណ៌ត្នោតងងឹតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំទី 2 ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រផ្កានិងគ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឫសនៃ scorzonera មានឫសគល់ រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់ប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់មានពណ៌ស និងបញ្ចេញទឹកដោះនៅពេលកាត់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ scorzonera រួមមានការពិតដែលថាវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Inulin យ៉ាងច្រើន ដែលជាថ្នាំសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រុក្ខជាតិនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ asparagine ដែលជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃបេះដូង និងតម្រងនោម។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃបន្លែជា root ទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហាររបស់មនុស្សឈឺ។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សធាត់រួមបញ្ចូលបន្លែនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត scorzonera ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតបន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីននិង atherosclerosis ។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងបរិភោគបន្លែនេះឱ្យបានទៀងទាត់។ ឫស​នេះ​មាន​សមត្ថភាព​ទប់ទល់​នឹង​ការ​វិវត្ត​នៃ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ហ្គោ​ត និង​រលាក​សន្លាក់​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប, salads, vinaigrettes, វគ្គសិក្សាសំខាន់, ឆៅ, ចៀននិង stewed ។ ឫស​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​ចម្អិន​ដូច​ជា​ផ្កា​ខាត់ណា។ វាធ្វើទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់សម្រាប់ចានសាច់ និងបន្លែ។ ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាឡាដ (ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់រដូវផ្ការីក) ក្នុងការរើសយកត្រសក់ និងកំប៉ុងដើម្បីឱ្យវាស៊ី។

នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា scorzonera មិនហ៊ានណាស់ហើយស្រដៀងនឹងដើមស្ពៃ។ ដើម្បីប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិក្នុងទម្រង់នេះ ឫសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលជាមុនសិន ហើយកិនលើក្រឡល្អ។ Scorzonera ស្ងោរគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ប្រណិត ដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "Asparagus រដូវរងា" ។ ពួកគេក៏បន្ថែមវាជំនួសឱ្យ chicory ទៅកាហ្វេ។ ឫសគឺល្អណាស់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចាប់ដោយសាយសត្វ។

បន្ថែមពីលើបន្លែជា root ខ្លួនឯងអ្នកអាចប្រើស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់ជាអាហារដែលបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិនៃ salads និង pickles ជាច្រើន។ Scorzonera អាចត្រូវបានស្ងួត កំទេច និងប្រើជាគ្រឿងទេស។

អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល Scorzonera

អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera គឺដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្នាំ folk ។ ជាឧទាហរណ៍ រុក្ខជាតិនេះគឺជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏ល្អ ក៏ដូចជារបស់វា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។ការប្រើប្រាស់ឫសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងព្យាបាលរាងកាយ។ ថ្មីៗនេះមានព័ត៌មានលេចចេញថា scorzonera ជួយដកធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។

រីកលូតលាស់

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិដែលមិនមានតម្រូវការលើបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម។ ធន់នឹងត្រជាក់ខ្លាំង អាចគ្របលើដី។ នៅនិទាឃរដូវ ដំណាំជា root របស់វាគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ និងសម្រាប់គោលបំណងគ្រាប់ពូជ។

គ្រាប់ពូជ Scorzonera មានទំហំធំប្រវែង 15-20 ម, ប្រហែល 1,5 ម, ក្រាស់, ribbed, ពណ៌ប្រផេះ។ ទំងន់នៃគ្រាប់ពូជ 1000 គឺ 15-20 ក្រាមវាជាការប្រសើរក្នុងការសាបព្រួសជាមួយគ្រាប់ពូជស្រស់ (ដំណុះមានរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ) ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបណ្តុះពួកវារយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 250 អង្សាសេ។ 10ថ្ងៃក្រោយ ពន្លកត្រូវរើស ហើយសាបព្រោះ សល់ត្រូវលាងទឹកចេញ ហើយបណ្តុះរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃទៀត បន្ទាប់មកសាបព្រួស។ គំរូនៃការសាបព្រួសគឺ 20x8-10 សង់ទីម៉ែត្រជម្រៅនៃការដាក់គ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការសាបព្រួសអាចធ្វើឡើងជាបីដំណាក់កាល៖

• នៅនិទាឃរដូវ (ពីខែមេសាដល់ខែឧសភា) សម្រាប់ការសម្អាតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ;
• នៅរដូវក្តៅ (ចុងខែកក្កដា);
• មុនពេលរដូវរងា (ក្នុងខែតុលា) សម្រាប់ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវនិងសម្រាប់ការទទួលបានគ្រាប់ពូជ។

ដំណាំជា root អាចប្រមូលផលបានបន្ទាប់ពីលូតលាស់បានពីរខែ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការទុកដាក់ ជាធម្មតាគេប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា នៅពេលដែលវាឡើងដល់ទម្ងន់ 100-150 ក្រាម។

ពេល​ប្រមូល​ផល ដំណាំ​ឫស​ត្រូវ​ជីក​កកាយ​ដី​ដោយ​ដៃ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច។ មានតែដំណាំឫសដែលមិនមានរបួស និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ជាមួយខ្សាច់។ ខ្សាច់ត្រូវរក្សាសំណើមពេញមួយកំឡុងពេលផ្ទុក។

ប្រសិនបើឫស scorzonera ត្រូវបានទុកនៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មកនៅដើមនិទាឃរដូវពន្លកនឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់ពីពួកវាដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យសម្រាប់អាហារ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្លឹកចាស់ត្រូវបានកាត់ខ្លីនៅចម្ងាយ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃដី។ បន្ទាប់មកជួរដេកត្រូវបានប្រោះដោយស្រទាប់ដី 15 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះពន្លកដែលចាប់ផ្តើមដុះនៅនិទាឃរដូវដោយគ្មានការចូលប្រើពន្លឺនឹងត្រូវបាន bleached (etiolated) ។

នៅខែមេសា-ឧសភា ដីពីរុក្ខជាតិក្នុងជួរត្រូវបានរុះរើចេញដោយបញ្ចេញពន្លកវ័យក្មេង។ នៅពេលនេះប្រវែងរបស់ពួកគេគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលបង្ខំអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការឡើងភ្នំ (ហើយដូច្នេះ bleaching) ។ ក្នុងករណីនេះពន្លកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងខែមិថុនា រុក្ខជាតិដែលមានរដូវរងាបានបោះចោលទងផ្កា។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ bolting រសជាតិនៃបន្លែជា root កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំង។ Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏ល្អ។ វារីកនៅឆ្នាំទី 2 បន្ទាប់ពីដាំ ផ្កាមានពណ៌លឿង និងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។

ផ្កាជាកន្ត្រក។ ដរាបណា​ផ្កា​នោះ​មាន​រូបរាង​ដូច​ផ្កា​ដង្កូវ​នាង នោះ​គេ​ត្រូវ​រើស​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​បន្ទប់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្ងួត និង​ទុំ រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ គ្រាប់ពូជដែលទុំល្អជាធម្មតាមានអត្រាដំណុះពី 80-90% ក្នុងឆ្នាំដំបូង ហើយត្រឹមតែ 30-40% ក្នុងឆ្នាំទីពីរ។

រុក្ខជាតិពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបណ្តុះគ្រាប់ពូជ។ រុក្ខជាតិ "ទុំដំបូង" ដែលបង្កើតពន្លកនៅឆ្នាំដំបូងមិនគួរទុកសម្រាប់គ្រាប់ពូជទេ។

ស៊ុប SCORZONERA

លាបបន្លែជា root កាត់ជាបំណែកៗ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ក្នុងទឹកអំបិល ឬទំពាំងបាយជូរ។ យកពាក់កណ្តាលនៃពួកវាចេញ ជូតតាម Sieve ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ បន្ថែម parsley, yolk និងក្រែមជូរបន្តិច។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមប្រេង។

សាឡាត់បន្លែឫសស្រស់

លាងសមាតបន្លែជា root នៃ scorzonera និងការ៉ុត (1: 1) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើ grater coarse មួយ sprinkle ជាមួយទឹក lemon អំបិលបន្ថែមឱសថរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ Cream sour ឬ mayonnaise ប្រសិនបើចង់បាន។

SCORZONERA MARINADE

scorzonera 700 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 250 មីលីលីត្រ, 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 4 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ ស្លាបព្រាបាយ 2 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្រេចស ស្រស់ៗ។

លាងជម្រះ scorzonera ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយទឹកអំបិល រួចយកទៅស្ងោរ។ ប្រសិនបើឫសនីមួយៗវែងពេកសម្រាប់ខ្ទះ គេអាចកាត់ពាក់កណ្តាលបាន។ ជ្រើសរើសឫសដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យវាទន់ស្មើគ្នានៅពេលបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី scorzonera ឆ្អិនវាត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ឫស នេះអាចចំណាយពេលពី 5 ទៅ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយត្រជាក់ ទឹក​ត្រជាក់ហើយយកសំបកចេញ។ ដាក់លើចាន។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ម្សៅការី និងប្រេងអូលីវទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ចាក់ marinade នេះលើ scorzonera នៅលើចានមួយហើយទុកឱ្យចោតគ្របដណ្តប់រយៈពេលបីម៉ោង។

ដើម្បីបម្រើសូមយក scorzonera ចេញពី marinade បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងប្រោះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. យើងណែនាំដំឡូងដុតនំជាម្ហូបចំហៀង។ បោះពុម្ពផ្សាយ

Scorzonera ក្នុងចំណោមប្រជាជនមានឈ្មោះមិនធម្មតា: ពពែអេស្ប៉ាញ, ការ៉ុតខ្មៅ, ឫសផ្អែម។ ឈ្មោះហៅក្រៅទាំងនេះបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថារុក្ខជាតិគឺជាបន្លែឫស។ ជាច្រើនឆ្នាំមុន ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ហើយជាពិសេសដំណាំនេះបានកើនឡើងយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងទីក្រុង St. ទោះយ៉ាងណាថ្ងៃនេះ គុណភាពមានប្រយោជន៍ Scorzonera មានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះតែអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងវេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។

ផ្កា Scorzonera

សមាសធាតុ

សព្វថ្ងៃនេះ scorzonera មានច្រើនជាង 170 ប្រភេទដែលត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ រុក្ខជាតិនេះស្ទើរតែអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាកំណត់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងឱសថ។ ហើយប្រហែលជានេះគឺដោយសារតែសមាសភាពជីវគីមីចម្រុះនៃបន្លែ។

• សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ឫសស្រដៀងគ្នាគឺ ជំនួយការស្មោះត្រង់នៅលើផ្លូវឆ្ពោះទៅរកការងើបឡើងវិញអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់ inulin, glutamine និងអង់ស៊ីមពិសេស - inulase ។ ដោយវិធីនេះសមាសធាតុចុងក្រោយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃសារធាតុដែលអាចបំបែក sucrose ទៅជា fructose និងគ្លុយកូស។ នៅក្នុងវេន, inulin ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា prebiotic ធម្មជាតិ។ សមាសធាតុនេះជួយជាមួយនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺថ្លើម និងជំងឺលើសឈាម។
• Scorzonera ក៏មានសារធាតុសំខាន់មួយដែរ - asparagine ។ នេះគឺជាអាស៊ីតអាមីណូធម្មជាតិដែលគ្រប់គ្រងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ តម្រងនោម និងបេះដូង។ ផលិតផលនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ levulin ផងដែរ ហើយថ្នាំដែលមានមូលដ្ឋានលើវាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ផងដែរ។
• ឫសខ្មៅក៏មានវីតាមីនជាច្រើនផងដែរ។ សារធាតុពីក្រុម B, អាស៊ីត ascorbic, វីតាមីន A, E, PP ត្រូវបានបង្ហាញ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ scorzonera ជារឿយៗត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាវិធានការបង្ការសម្រាប់ជំងឺជាច្រើននិងដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំ។ បន្លែនេះច្រើនតែប្រើជាថ្នាំរំងាប់អារម្មណ៍ និងបំបាត់ការឈឺចាប់។
• លក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃផលិតផលគឺដោយសារតែវត្តមាននៃអំបិលរ៉ែផ្សេងៗគ្នា។ ឫសមានទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី។ ដូច្នេះការទទួលទាន scorzonera ដែលមានស្ថេរភាពធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសទាំងអស់មានលក្ខណៈធម្មតា ហើយក៏ធ្វើឱ្យស្ថានភាពសរសៃឈាម និងជាលិកាមានភាពប្រសើរឡើងផងដែរ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលបន្លែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយដើម្បីបំបាត់ការប្រកាច់។
• ឫសខ្មៅអាចត្រូវបានប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភនិងក្នុងករណីមានបញ្ហារំលាយអាហារតិចតួច។ ការពិតគឺថាសារធាតុ pectin នៅក្នុង scorzonera មានប្រសិទ្ធិភាពសម្អាតល្អ ធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនមានស្ថេរភាព និងសូម្បីតែបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ជាតិសរសៃធម្មជាតិ ដែលផលិតផលសម្បូរទៅដោយសារធាតុនេះ ធានាបាននូវភាពងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សនៃសមាសធាតុទាំងអស់។ ជាមួយគ្នានេះដែរ បន្លែជា root ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ដោយសារតែវត្តមានរបស់ aldehydes, glucosides និង tannins នៅក្នុងទឹកទឹកដោះគោ។

ប្រសិទ្ធភាព

ជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលដោយស្មុគស្មាញ scorzonera ត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់បំផុតដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ផលិតផលនេះនឹងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រពះពោះវៀន និងបញ្ហាបេះដូងជាច្រើន។ លើសពីនេះ បន្លែ​ដើរតួ​ជា​ថ្នាំ​បំបាត់​ការឈឺចាប់​ធម្មជាតិ​ដ៏​ល្អ​។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថបន្លែជា root បង្ហាញពីភាពធន់នឹងជំងឺ polyarthritis និង atherosclerosis ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា ផលិតផលជួយទប់ទល់នឹងការធាត់ ហើយក៏អាចប្រើសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។ IN រយៈពេលរដូវរងាឫសខ្មៅគឺជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់កង្វះវីតាមីន។

ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែវាជាការប្រសើរក្នុងការងាកទៅរកបុរាណ ក្រុមប្រឹក្សាប្រជាជនដែល​បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ត្រូវ​បាន​សាកល្បង​ដោយ​មនុស្ស​ជំនាន់​ជា​ច្រើន​។

• អ្នកអាចធ្វើ decoction ដ៏រឹងមាំដោយផ្អែកលើស្លឹកនៃឫសខ្មៅ។ គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងអំឡុងពេលជំងឺផ្តាសាយជំងឺរាតត្បាតនិងបញ្ហាសួតនៅពេលដែលចាំបាច់ត្រូវបំបាត់ការក្អកបង្កើនល្បឿនការបញ្ចេញទឹករំអិលនិងបន្ថយស្ថានភាពទូទៅ។ សព្វថ្ងៃនេះ decoction ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលអាប់សនិងបំបាត់ការរមាស់បន្ទាប់ពីសត្វល្អិតខាំ។
• បន្លែជា root អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិននិង tincture ជាតិអាល់កុល. វាអាចព្យាបាលរបួស រលាក និងសូម្បីតែដំបៅ trophic យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ Lotion អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​អនុវត្ត​ដើម្បី​បំបាត់​ការ​វាយ​ប្រហារ​នៃ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ឆ្អឹង និង​ឈឺ​សន្លាក់ឆ្អឹង ព្រម​ទាំង​ប្រសិន​បើ​ពស់​ចឹក ឬ​ឆ្អិន​បាន​លេច​ឡើង។
• Scorzonera ត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលនៃអាឡែស៊ីផ្សេងៗជាពិសេសចាប់តាំងពីផលិតផលខ្លួនវាគឺបែបនេះ ផ្នែក​ដែល​រង​ឥទ្ធិពលមិនហៅ។ បន្លែព្យាបាលបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ហើយប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពី diathesis អ្នកអាចងូតទឹកជាមួយស្លឹកត្របែក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអង្គធាតុរាវចេញពីស្លឹក និងប្រព័ន្ធឫសរបស់ scorzonera អ្នកអាចព្យាបាលជំងឺឆ្កួតជ្រូកបាន ដោយសារផលិតផលកាត់បន្ថយភាពខ្លាំងនៃការប្រកាច់ និងកាត់បន្ថយចំនួននៃការប្រកាច់។
• ប្រសិនបើ infusion ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ vodka វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសប្តាហ៍។ ការរៀបចំនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការត្រដុសរាងកាយ ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្សំឫសខ្មៅជាមួយនឹងប្រេងកាត និងពណ៌ស នោះអ្នកអាចធ្វើការបង្ហាប់ដើម្បីបំបាត់ការឈឺចាប់។
• ការបង្ហាប់សាមញ្ញត្រូវបានទទួលនៅពេលដែលស្លឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះហើយរុំក្នុងមារៈបង់រុំ។ គ្រាន់តែ 30 នាទីនៃការដាក់ពាក្យទៅកាន់តំបន់ដែលមានបញ្ហាគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍រុក្ខជាតិនឹងធ្វើឱ្យខ្លួនឯងមានអារម្មណ៍: សកម្មភាពរួមគ្នាត្រូវបានស្តារឡើងវិញទោះបីជាមានជំងឺរលាកសន្លាក់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឆ្អឹងដែលខូច។
• ម្សៅឫសអាចបំបាត់ការឈឺសន្លាក់ និងពន្លឿនការដកដំបៅចេញពីស្បែក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ បន្លែត្រូវបានកំទេច និងផ្សំជាមួយខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាសស្អិត។

Scorzonera - radish ខ្មៅ

លក្ខណៈពិសេស

• ស្រុកកំណើតរបស់ឫសខ្មៅគឺអឺរ៉ុបខាងត្បូងនិងអាស៊ីនិរតី។ សព្វថ្ងៃនេះ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅវាលស្មៅភាគច្រើន និងនៅហ្សកហ្ស៊ី និងអាហ្សែបៃហ្សង់។ ជា ដំណាំបន្លែហ្វូង scorzonera ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។ ពីមុនផលិតផលគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំ គ្រូបុរាណ. ដោយសារតែគោលបំណងសំខាន់របស់វានៅក្នុងតំបន់នេះឫសខ្មៅបានទទួលឈ្មោះហៅក្រៅថា "ពស់វែក" ។
• បន្លែនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នានឹងការ៉ុតធម្មតា។ ការសាបព្រួសអាចត្រូវបានធ្វើនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅបន្ទាប់មក និទាឃរដូវក្រោយការប្រមូលផលបានត្រៀមរួចរាល់។ ឫសខ្មៅត្រូវបានគេហៅថា asparagus រដូវរងារផងដែរពីព្រោះក្នុងរដូវរងារបន្លែជា root នេះគឺតែងតែមានខណៈពេលដែលរបស់វា។ គុណភាពរសជាតិពួកគេមិនរងទុក្ខទាល់តែសោះ។
• ផលិតផលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងឆៅនិងឆ្អិន រឿងសំខាន់គឺកុំភ្លេចយកស្រទាប់ងងឹតខាងលើចេញ។ ជួនកាលស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងមានបញ្ហា: ដំណាំជា root ប្រែជាខ្មៅយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីសម្អាត។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើង សូមជ្រលក់ផលិតផលក្នុងរាវជាមួយទឹកខ្មេះមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងទឹកបែបនេះ បន្លែក៏អាចដាក់ភ្លើងបានដែរ។
• ក្នុងអំឡុងពេលនៃ Alexander the Great scorzonera ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលបានថយចុះ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាឆៅនោះទេ ព្រោះវាស្រដៀងទៅនឹងដើមស្ពៃ។ ដូច្នេះ បន្លែជា root ស្រស់ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកអំបិល និងកិនឱ្យម៉ត់។ បន្លែចៀន ចំហុយ និងស្ងោរ មិនតម្រូវឱ្យមានការកែច្នៃបែបនេះទេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅសាឡាត់។ ផ្លែឈើស្ងួតគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។
• ឫសខ្មៅចូលបានល្អជាមួយការ៉ុត mayonnaise ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មានិងប្រេងបន្លែ ដូច្នេះជម្រើសនៃមុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងចានចំហៀងគឺខុសគ្នា។ អ្នកថែមទាំងអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើ scorzonera ។ មានមតិមួយដែលថាឫសឆ្អិនដែលស្រោបដោយនំកែកឃឺនិងប៊ឺគឺហ៊ានណាស់។ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅ omelettes, soufflés និង dough ។ ចានផ្អែមជាមួយ scorzonera ត្រូវបានទិញ ក្លិនក្រអូបរីករាយវ៉ានីឡា ដូច្នេះផ្លែឈើស្ងួតច្រើនតែបម្រើជាធាតុផ្សំនៃការជំនួសកាហ្វេ និងផលិតផលបង្អែម។
• លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែជា root ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពេញលេញប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានកកបានត្រឹមត្រូវនិងលុបចោល។ ស្លឹក scorzonera វ័យក្មេងអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការរើសដើម្បីបន្ថែមភាពច្របូកច្របល់ដល់ត្រសក់។
• Scorzonera មិនមាន contraindications ធ្ងន់ធ្ងរទេព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សតិចតួចបំផុត។ វាគឺមានតំលៃចងចាំតែនៅក្នុងករណីនៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផល។ រោងចក្រនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីតពុល ស៊ីណូកឡូស៊ីន។ អាស្រ័យហេតុនេះ ស្លឹកឫសខ្មៅ ត្រូវតែប្រើប្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• អ្នកថែសួនខ្លះច្រឡំឫសខ្មៅជាមួយឫសខ្មៅស្រដៀងគ្នា។ នេះគឺជាកំហុសដ៏គ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ព្រោះរុក្ខជាតិទីពីរទោះបីជាវាមើលទៅស្រស់ស្អាតដោយសារតែពណ៌ខៀវនិង ផ្កាពណ៌ស្វាយ, គឺពុលខ្លាំងណាស់។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង គោលបំណងឱសថប៉ុន្តែសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ ឫសខ្មៅមិនគួរបរិភោគទេ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យពុល។