Česnakai – svogūninis augalas, suteikiantis patiekalams ypatingo pikantiškumo ir skonio, taip pat aktyviai naudojamas kovojant su peršalimu. Šeimininkėms dažnai kyla klausimas, kaip tinkamai laikyti česnaką miesto bute iki naujo derliaus, kad jis nesupūtų ir nesudygtų. Skaitykite apie tai mūsų straipsnyje.

Derliaus nuėmimas ir paruošimas sandėliavimui

Jau renkantis veislę sodinimui turėtumėte pagalvoti apie produkto saugojimą. PavasarisČesnakų veislės skinamos apie rugpjūčio dešimtąją. Pagrindinis brendimo požymis – pageltusios plunksnos, kurios linksta į žemę. Daugelis šių veislių tinka ilgalaikiam saugojimui.

ŽiemaČesnakai skinami vidurvasarį, kai pagelsta lapai, suplonėja žvyneliai. Šios veislės veislės gali tikti ir ilgalaikiam saugojimui, pvz. žieminis česnakas Veisles „Nadezhny“ galima laikyti iki 11 mėnesių, veisles „Belozerovsky“ ir „Otradnensky Plus“ - iki 9 mėnesių.

Derliaus nuėmimo metu ant česnako augalų nėra žiedynų. Griežtai kalbant, česnakams, kurie auginami derliaus nuėmimui, išvis neleidžiama žydėti. Vasarą iš tiesų išmeta žiedkočius (česnakuose jie vadinami ūgliais), kuriuos reikia išpjauti dar prieš žydėjimą, kad augalai neeikvotų energijos žydėjimo ir sėjimo procesui. sėklinė medžiaga(česnakuose tai ne tikros sėklos, o mažyčiai „dantukai“, vadinami svogūnėliais). Ūglių pašalinimas yra privaloma agrotechninė procedūra, be to neįmanoma gauti aukštos kokybės galvų.

Kada iškasti per žiemą laikomą česnaką – tai labai priklauso nuo veislės (žr. informaciją aukščiau) ir nuo augimo regiono (nepamirškite derliaus nuėmimui pasirinkti sausą, gražią dieną).

Česnakams laikymo kokybė yra veislės savybė, viena svarbiausių veisimo darbe. Šiuolaikinės veislės, kurie ilgą laiką išlaiko vartotojiškas savybes, randami tiek tarp vasarinių, tiek tarp žieminių veislių.

Kasdami būkite atsargūs nepažeiskite galvų. Pažeisto česnako negalima laikyti ilgą laiką.

Jei derlius buvo nuimtas lietingu oru, tai tikrai būtina sausas. Norėdami tai padaryti, dvi savaites paskleiskite česnaką. medinis paviršius sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Taip pat galite pinti galvutes ir pakabinti jas po baldakimu.

Po kasimo ir džiovinimo pasėlis apdorojamas rūšiavimas. Nelaikykite tuščių, subraižytų ar pažeistų galvučių. Išmeskite daigintus ir žalius svogūnus. Būtinai atsikratykite puvinio ar kitų ligų pažeistų česnakų, kaip liudija Blogas kvapas arba tamsios dėmės ant griežinėlių.

Net viena pažeista galva gali lemti viso derliaus praradimą, todėl geriau pašalinti visus įtartinus egzempliorius. Tokiu atveju tokio česnako nebūtina išmesti, tereikia pasirinkti kitokį, netradicinį jo laikymo būdą.

Norint, kad česnakai būtų laikomi ilgą laiką, svarbu laikytis šių sąlygų:

• pasirinkti veislę, priklausantis gulinčiųjų kategorijai;
• gydyti dantis prieš sodinimą vaistai, apsaugantys nuo kenkėjų ir ligų;
• auginimo procese griežčiausiu būdu atitikti visus agrotechnikos standartus(laistyti, tręšti, pašalinti silpnus ir sergančius augalus ir kt.);
• atidžiai prieš laikant išdžiovinkite ir rūšiuokite galvos;
• laikytis visko saugojimo taisyklės.

Česnakai gerai išsilaiko namuose, tačiau svarbu užtikrinti optimalias sąlygas. Kokioje temperatūroje derlius reikia laikyti? +15…20 ℃, kai pasirinkta šiltu būdu laikymo ir +2…4 ℃ temperatūroje, kai laikomas šaltai.

Palankių laikymo sąlygų sukūrimas padės išsaugoti sultingumą, aromatą ir naudingų savybių produktas.

Taip pat svarbu stebėti oro drėgmę. Sandėliavimo vietoje jis neturėtų būti per žemas, kad česnakas neišdžiūtų, arba aukštas, kitaip pasėlis greitai supūs. Kad česnakai nesudygtų, drėgmės lygis turi būti ne didesnis kaip 50%.

Visiškai nėra prasmės česnako svogūnėlius laikyti šaldytuve (drėgmė ten visada daug didesnė nei būtina).

Vietos ir talpyklos pasirinkimas česnakams laikyti

Norėdami išsaugoti česnaką, galite naudoti įvairūs konteineriai: pinti krepšeliai, plastikinės, medinės ar kartoninės dėžės su skylutėmis, nailoninės kojinės, stikliniai indeliai.

Kitas saugojimo variantas yra pynėmis, kurie pakabinami virtuvėje ar sandėliuke. Minimalus kontaktas su paviršiais ir gera ventiliacija užtikrina česnako išsilaikymą iki kito derliaus.

Populiariausi saugojimo būdai

Yra keletas česnako laikymo variantų. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų ir pageidavimų, taip pat nuo derliaus kokybės ir kiekio.

Produktų saugojimas yra populiarus V stikliniai indeliai . Sudėkite sausas galvutes (visas) į sterilizuotą stiklainį ir uždenkite plastikiniu dangteliu. Jei česnaką pabarstysite miltais, jo užteks daug ilgiau.

Kai neplanuojate produkto laikyti ilgą laiką, išdžiovintas galvutes padalinkite į gvazdikėlius, sandariai neuždarydami dangtelio sudėkite į stiklinį indelį ir padėkite į sausą vietą.

Galite išsaugoti česnaką iki pavasario druskoje(smulkus malimas). Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite ir surūšiuokite galvutes, pašalindami visas pažeistas. Supilkite druską į faneros dėžes lygiu sluoksniu. Česnakus dėkite taip, kad jų galvutės nesiliestų viena su kita. Viską pabarstykite druska ir pakartokite dar 2-3 sluoksnius.

Jei neturite daug česnako ir neplanuojate jų laikyti ilgai, galite laikyti jų galvutes šaldytuve. Tačiau reikia atsiminti, kad drėgmės lygis ten yra daug didesnis (!) nei reikalingas česnakams laikyti, todėl jis negalės ilgai išlikti pirminės formos. Pirmiausia būtinai gerai išdžiovinkite galvutes ir pašalinkite gaminius, kuriuose yra puvimo ar mechaninių pažeidimų. Viską sudėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą.

Galima trumpai laikyti ir šaldytuve nuluptas česnakas. Tiesiog nulupkite pleištus ir įdėkite juos į sandarų maišelį ar talpyklą.

Laikykite česnaką atskirai nuo kitų daržovių. Priimtinas tik tai, kad maistas yra arti svogūnų. Laikymo trukmė 3 mėnesiai.

Česnako galiojimo laiką šaldytuve prailginti padės svogūnų lukštai arba druska, kurią reikėtų pabarstyti ant galvučių.

Jei sugedo keli gvazdikėliai, neišmeskite visos galvos. Gerą gaminio dalį galite sutaupyti jį šlifuodami mėsmale. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite česnaką ir nulupkite visas skilteles. Sumalkite mėsmale, pasūdykite, gautą masę sudėkite į stiklinius indelius (iki 250 ml) ir atšaldykite. Būtinai uždenkite indus maistine plėvele ir nailoniniu dangteliu. Taip išvengsite specifinio aromato plitimo visame šaldytuve. Šio metodo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas (iki 2 mėnesių), tačiau pagrindinis privalumas yra paruoštos naudoti česnakų masės prieinamumas po ranka.

Nuluptas česnako skilteles galima laikyti Bet kokiuose daržovių aliejus . Šis metodas leidžia ilgą laiką išsaugoti produktą, jei jį laikote šaldytuve. Be to, galite gauti aromatinių, sveikas aliejus, kuri tinka įvairiems patiekalams pagardinti. Produkto tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Paruošimo būdas:

1. Česnako galvą padalinkite į skilteles ir nulupkite.
2. Gvazdikėlius sandariai sudėkite į stiklinį indą.
3. Į stiklainį supilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų.
4. Talpyklą sandariai uždarykite dangteliu.
5. Preparatą laikykite šaldytuve.

Padėkite česnaką išlaikyti šviežią medžiaginiai maišeliai. Juos galite pasigaminti patys iš nereikalingų audinio atraižų ar senų drabužių. Norėdami pratęsti produkto galiojimo laiką, pamirkykite medžiaginius maišelius koncentruotame druskos tirpale ir gerai išdžiovinkite. Druska sukurs kliūtį patogeninėms bakterijoms prasiskverbti. Džiovintus česnakus sudėkite į paruoštus maišelius ir laikykite sausoje vietoje.

Neįprasta, bet efektyvus metodasčesnako laikymas - parafine. Šioje formoje produktas gali būti laikomas 6 mėnesius. Norėdami paruošti, pamerkite švarias, džiovintas galvutes į ištirpintą parafiną, leiskite jam sukietėti, tada sudėkite česnaką į maišelį ar dėžutę.

Kitas nestandartinis saugojimo būdas:

1. Nuplaukite galvas ir gerai išdžiovinkite.
2. Įdėkite į sausą stiklinį indą miltai ir padėkite česnako šaknimis žemyn.
3. Padarykite kelis sluoksnius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite pakankamai miltų.
4. Stiklainį laikykite sausoje, bet vėsioje vietoje 5 mėnesius. Bute geriausias variantas- balkonas.

Tinkamai laikant česnaką džiovinti. Norėdami tai padaryti, nuluptas riekeles supjaustykite plonais griežinėliais ir išdžiovinkite elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje +60 ℃ temperatūroje. Džiovintą česnaką sumalkite trintuvu, įberkite šiek tiek druskos ir suberkite miltelius į sterilų stiklinį indą. Tokio produkto tinkamumo laikas yra iki 12 mėnesių. Džiovintas česnakas negenda, ilgai laikomas ir patogus naudoti. Tačiau toks produktas praranda didelę dalį naudingų savybių ir turi specifinį kvapą.

Tinkamas laikymo organizavimas leis jums išsaugoti česnaką, jo aromatą ir naudingas savybes iki pavasario. Būtinai laikykitės rekomenduojamos temperatūros ir drėgmės, užtikrinkite nuolatinę gryno oro cirkuliaciją patalpoje.

Vaizdo įrašas

Norėdami geriau susipažinti su česnako laikymo miesto bute būdais, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Radai klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Humusas – tai supuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Jis ruošiamas taip: mėšlas sukraunamas į krūvą ar krūvą, sluoksniuojant su pjuvenomis, durpėmis ir sodo žeme. Krūva uždengiama plėvele temperatūrai ir drėgmei stabilizuoti (tai būtina norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą). Trąšos „prinoksta“ per 2–5 metus - priklausomai nuo to išorinės sąlygos ir žaliavos sudėtį. Išvestis laisva vienalytė masė su maloniu šviežios žemės kvapu.

Kompostas – tai įvairios kilmės supuvusios organinės liekanos. Kaip tai padaryti? Sudėkite viską į krūvą, skylę ar didelę dėžę: virtuvės likučius, viršūnes sodo pasėliai, prieš žydėjimą nupjautos piktžolės, plonos šakos. Visa tai sluoksniuojama fosfatinėmis uolienomis, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite plėvele. Perkaitimo metu krūva periodiškai apverčiama arba praduriama, kad įneštų gryno oro. Paprastai kompostas „brandina“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.

Naujas amerikiečių kūrėjų produktas – robotas Tertill, kuris ravė piktžoles sode. Įrenginys buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas ant ratų nelygiais paviršiais. Tuo pačiu metu jis nupjauna visus augalus, mažesnius nei 3 cm, naudojant įmontuotą žoliapjovę.

„Atsparios šalčiui“ veislės sodo braškės(dažniausiai tiesiog „braškėms“) prieglobsčio reikia lygiai taip pat, kaip ir įprastoms veislėms (ypač tuose regionuose, kur žiemos be sniego ar šalnos kaitalioja su atlydžiais). Visos braškės turi paviršines šaknis. Tai reiškia, kad be pastogės jie mirtinai sušąla. Pardavėjų patikinimai, kad braškės yra „atsparios šalčiui“, „atsparios žiemai“, „toleruoja šalčius iki –35 ℃“ ir kt., yra apgaulė. Sodininkai turėtų tai atsiminti šaknų sistema Niekam niekada nepavyko pakeisti braškių.

Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo pūtimo. Jei užpuola vėlyvasis puvinys, visi pomidorai (ir bulvės taip pat) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme ("veislė atspari vėlyvajam pūtimui" yra tik rinkodaros triukas).

Pipirų tėvynė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą kuriant saldžiąsias veisles XX amžiaus dešimtmetyje atliko Ferencas Horvathas (Vengrija). XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Vienas iš patogiausių būdų paruošti daržovių, vaisių ir uogų derlių yra užšaldymas. Kai kurie mano, kad užšaldymas praranda augalinio maisto naudą mitybai ir sveikatai. Atlikus tyrimus, mokslininkai nustatė, kad mažėja maistinė vertė sušalus jo praktiškai nėra.

Iš veislių pomidorų galite gauti "savo" sėklų sėjai kitais metais (jei labai mėgstate veislę). Bet nenaudinga tai daryti su hibridais: gausite sėklų, tačiau jos perneš ne augalo, iš kurio buvo paimtos, paveldimą medžiagą, o daugelio jo „protėvių“.

Daugelis namų šeimininkių labai mėgsta česnaką. Šis specifinio kvapo prieskonis padaro visus patiekalus nepaprastai skanius. Daržovėse yra didelis skaičius mikroelementai ir vitaminai. Iš savo sklypo nuskinusi mėgstamą česnaką kiekviena šeimininkė užduoda klausimą – kaip laikyti česnaką miesto bute? Šiandien mes kalbėsime apie tuos metodus, kuriuos daugelis namų šeimininkių išbandė asmeniškai, o tai įrodo jų didelį efektyvumą.

Yra keletas daržovių rūšių. Tiesą sakant, tikras ir žinomas patyrę sodininkai surinkimo laikas ir detalės. Pavyzdžiui, daugelio pamėgtas vasarinis česnakas dar žinomas kaip vasarinis česnakas. Tradiciškai tokį derlių iš jo sklypo galima nuimti rugpjūčio viduryje. Žieminiai augalai, liaudyje dar vadinami žiemkenčių javai, dažniausiai nuimami liepos pabaigoje. Jo laikymo sėkmė priklauso nuo to, ar daržovės derlius nuimtas teisingai.

Valymas turi būti atliktas laiku. Atėjo laikas kasti, kada apatiniai lapaiįgavo geltoną spalvą, viršūnės išsidėsčiusios žemės paviršiuje, o gūželės ant žiedynų ne tik išdžiūvusios, bet ir skilinėjančios. Jei pavėluosite nuimti derlių, galite turėti į atskirus dantis suskilusias galvas, taip pat papildomų šaknų. Ir tada jie negalės gulėti ilgiau nei 2 mėnesius. Geriausia pasėlių kasimą planuoti sausomis ir šiltomis dienomis. Likus kelioms savaitėms iki planuojamo derliaus nuėmimo, lysvės turėtų nustoti laistyti.

Svogūnėliai dažniausiai gali būti iškasti kastuvu arba šakute. Tada jie turi būti išdėstyti taip, kad jie turėtų galimybę tinkamai išdžiūti. Padėkite česnaką saulėje bent 3 dienas, jei norite, kad jis ne tik tinkamai išsilaikytų, bet ir būtų toks pat skanus bei sveikas organizmui.

Pereikime prie pagrindinės problemos, kuri kelia nerimą daugeliui. Kaip laikyti česnaką bute žiemą? Jei nesilaikysite paprastos taisyklės sandėliuojant, pasėlis tiesiog supelis arba supūs. Laikant česnakus patiems miesto bute, labai svarbu kontroliuoti svogūnėlių būklę, taip pat sukurti jiems reikalingas sąlygas. Vienas iš populiariausių būdų yra įdėti jį į įprastą stiklinį indą. tinkamo dydžio, kuris turi būti uždarytas dangteliu.

Būtina atskirti lukštus nuo galvų, gvazdikėlius sudėti į stiklainius, tada gerai suspausti. Tada galite pasirinkti vieną iš parinkčių. Įpilkite druskos, miltų, aliejaus ir sumalkite. Stiklinius indus pirmiausia reikia sterilizuoti ir gerai išdžiovinti. Tada galėsite būti tikri, kad česnako nepakenks pelėsis. Aliejų rinkitės pagal savo skonį. Galite naudoti alyvuoges, daržoves, linus ar kukurūzus.

Ištraukus skilteles iš stiklainio aliejus įgaus neįprastą česnako aromatą. Miltelių pavidalo česnaką priimtina laikyti stiklainyje. Norėdami tai padaryti, dantys supjaustomi į plokšteles, tada siunčiami į orkaitę džiūti. Laikas yra ne daugiau kaip 15 minučių. Toliau plokštes reikia sumalti į miltelius. Norėdami tai padaryti, naudokite modernią kavos malūnėlį arba virtuvės kombainą.

Laikymas su druska

Kaip kitaip konservuoti česnaką, naudojant paprastą virtuvinę druską, kurios virtuvėje turi bet kuri save gerbianti šeimininkė? Jums reikia paimti faneros dėžes arba dideles keptuves. Ant dugno suberkite stambią akmens druską, įdėkite česnako, o ant viršaus uždenkite kitu sluoksniu druskos. Tarpus tarp galvų patartina užpildyti ypač atsargiai.

Idealiu atveju jie negali liesti vienas kito. Sandėliavimas turi vykti val kambario temperatūra. Druskos dėka česnakas nepraras savo puikaus skonio ir naudos sveikatai. Žmogaus kūnas savybių. Jei kambario temperatūroje druskoje jis gali gulėti apie 4 mėnesius, tai renkantis temperatūros diapazoną nuo 0 iki -3 - iki 8 mėnesių.

Aliejus ir jodas saugojimui

Ruošdamosi žiemai, šeimininkės kartais naudoja labai neįprasti būdai išsaugoti derlių. Kaip kitaip laikyti česnaką bute? Be virtuvinės druskos, šią mėgstamą daržovę dažnai pageidaujama laikyti saulėgrąžų ar kitokiame aliejuje su jodu, parduodamu bet kurioje vaistinėje. Dažnai tai jau yra namuose. Pirmiausia reikia paruošti aliejų. Kad jis galėtų sukurti patikimą barjerą, kad oras nepatektų į konteinerio ar plėvelės vidų. Taip išvengsite laikomo produkto sugadinimo.

Saulėgrąžų aliejus turi būti virinamas 2 valandas. Po to į jį įpilama jodo 20 lašų produkto 1 litrui aliejaus. Česnako galvutės turi būti išdžiovintos. Jie turi būti nerafinuoti. Tada, naudodami vatos gabalėlį arba vatos tamponą, kiekvieną česnako galvutę reikia nuvalyti pačių paruoštu mišiniu. Kai procedūra bus baigta, padėkite česnaką atviroje erdvėje po saulės spinduliais. Aliejui susigėrus, o tai matosi perbraukus pirštais per paviršių, kiekvieną bandinį rekomenduojama apvynioti specialia plėvele.

Laikyti tamsioje vietoje

Galvodami, kur bute žiemą laikyti česnaką, dauguma žmonių, žinodami apie šio proceso ypatumus, daržovei paskiria tamsią ir vėsią vietą. Tai gali būti rūsys ar rūsys, kurį dažnai turi daugiaaukščių namų gyventojai.

Kodėl ten gerai išsaugomas derlius? Kadangi aukšta temperatūra jai kenkia, gali atsirasti pelėsių arba puvimo. Kas jau buvo minėta anksčiau. Vienas iš paprasčiausių būdų laikyti česnaką vėsioje, tamsioje vietoje – supinti žolines česnako uodegas. Tokią improvizuotą pynę galite pinti naudodami špagatą.

Tada gautos pynės tiesiog pritvirtinamos po lubomis arba ant sienų rūsys arba rūsys. Kai kurie žmonės nori sudėti savo derlių į medines dėžes arba kartonines dėžes. Įprasta oro temperatūra –1–3 laipsniai šilumos. Esant didesnei normai, gali būti, kad česnakai pradės dygti. O jei rūsyje ar rūsyje žemesnė nei -3 laipsniai, pasėlis gali iššalti. Ir tada jums nereikės tikėtis aukštų jo skonio savybių ir maistinių medžiagų išsaugojimo produkte.

Kaip rodo daugelio žmonių praktinė patirtis, derlius paprastai saugomas rūsyje arba rūsyje, jei jis dedamas į tinklus ar nailonines kojines. Tokie paprasti improvizuoti prietaisai buvo naudojami daugelį metų. Tai suteikia galimybę žiemą ir pavasarį mėgautis mėgstamos daržovės skoniu, pridedamu prie įvairių patiekalų.

Vaizdo įrašas „Išsaugokite česnaką bute“

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip tinkamai laikyti česnaką miesto bute.

Už nugaros vasaros sezonas, nuimtas daržovių ir vaisių derlius. O sodininkai susiduria su neatidėliotinu klausimu: kaip išsaugoti produkciją, kad ji nesupūtų ir nesugestų, nedygtų ir neišdžiūtų. Pavyzdžiui, česnako. Žiemą jis gali pakeisti daugybę brangių vaistų, o virtuvėje tiesiog būtinas. Beveik kiekvieną dieną ruošdami pietus dedame į įvairius patiekalus, nes tai ne tik suteikia pikantiško skonio, bet ir palaiko mūsų sveikatą. Pasidalinsime keletu paslapčių ir pakalbėsime apie niuansus, kaip teisingai laikyti česnaką.

Česnakų laikymas namuose

Šią daržovę galima vadinti ilgalaikio saugojimo rekordininku. Jei tenkinamos tam tikros sąlygos, gerai išsilaiko visą žiemą ir galime naudoti iki naujo derliaus.

Kaip paruošti daržovę ilgalaikiam saugojimui

Kad česnakas būtų gerai laikomas, reikia tinkamai jį paruošti. Jau derliaus nuėmimo metu reikėtų atkreipti dėmesį į svarbius punktus, kuris turės tiesioginės įtakos saugojimo kokybei:

• optimalus surinkimo laikas. Laiku nuskintos gūžės nesubyra į gvazdikėlius ir yra tinkamos laikyti. Paprastai sodininkai augina dviejų tipų - pavasarį (arba vasarą) ir žiemą (arba žiemą). Vasariniai česnakai skinami tada, kai jo lapai ne tik pagelsta, bet ir pradeda kristi ant žemės. Paprastai tai įvyksta pirmąją ar antrąją rugpjūčio dešimt dienų. Pasirengimą derliaus nuėmimui žiemą lemia šie požymiai: lapų pageltimas ir žiedynų odelės plyšimas. Numatomas valymo laikas žieminis česnakas- liepos pabaiga;

  Žieminių česnakų derliaus nuėmimo signalas yra kontrolinio bandinio žiedyno odos ištiesinimas ir įtrūkimai.

• Česnako galvutes reikia nuimti atsargiai, stengiantis jų nepažeisti. Augalas ne ištraukiamas iš žemės, o iškasamas šakute ar kastuvu. Žemė nuo galvų pašalinama rankomis. Nekratykite žemės trenkdami galvomis viena į kitą ar kitus daiktus. Pažeistos galvutės tinkamos tik perdirbti ir ilgas laikas nebus saugomas;
• Iškastą derlių reikia gerai išdžiovinti, pakabinti kartu su lapais sausoje, vėdinamoje vietoje žemyn galva. Tokiu atveju maistinių medžiagų, esantis lapuose ir stiebe, pateks į galvą ir pagerins jos skonį. Esant palankioms sąlygoms, džiūvimo laikas yra mažiausiai 3–5 dienos;

  Česnaką džiovinkite apie savaitę ir tik tada pjaustykite

• Rūšiuojant česnakus atmetamos tuščiavidurės, pažeistos (su įbrėžimais, nuluptomis odelėmis ir kt.), taip pat galvutės, turinčios bet kokios ligos pažeidimo požymių (dėmės, išaugos ir kt.), ir skirstomos į grupes pagal dydį.

  Pasirinktas ilgalaikiam saugojimui didelės galvosčesnakai, kuriuos geriau laikyti

Česnakai, kurių tinkamumo laikas testo neatitinka, gali būti džiovinti, užšaldyti, marinuoti arba sūdyti.

Kurį česnaką geriau laikyti ilgalaikiam laikymui – vasarą ar žiemą?

Vasarinių veislių galiojimo laikas yra ilgesnis nei žieminių. Taip yra dėl dengiamųjų apnašų skaičiaus: žiemkenčių pasėliuose jų daug mažiau, todėl netekę drėgmės jie greičiau išdžiūsta, o taip pat gali pradėti pelyti ar pūti, kai didelė drėgmė ir oro temperatūra. Todėl sunaudojama dalis žieminių česnakų derliaus rudens sodinimas, kai kurie yra apdorojami, o nedidelis kiekis saugomas naudoti pirmiausia. Paprastai žieminiai pasėliai gerai laikomi iki Naujųjų metų, tada pradeda dygti ir gesti.

Žieminį česnaką nuo vasarinio atskirti labai paprasta: žieminis svogūnas turi netikrą kotelį viduryje, o vasarinis – ne.

Žieminis česnakas (kairėje) nuo vasarinio česnako (dešinėje) skiriasi stipriu stiebu, gvazdikėlių skaičiumi ir dydžiu bei vieta

Saugojimo sąlygos

Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos česnako išsaugojimui, yra šie:

• temperatūros. Optimali žieminių česnakų laikymo temperatūra yra nuo -2 iki +2 laipsnių. Aukščiau temperatūros režimas gali pradėti dygti vaisiai. Esant žemesnei temperatūrai, jis užšals. Dėl didelių temperatūros svyravimų česnakai praranda savo savybes skonio savybes ir naudingų savybių. Vasarinius grūdus galima laikyti daugiau nei aukštos temperatūros(bet ne aukštesnė kaip +20 laipsnių);
• oro drėgmė. Ji neturėtų viršyti 80 proc. Didelė drėgmė sukels gvazdikėlių puvimą. Jei laikymo vieta yra per sausa, tai yra, oro drėgnumas yra mažesnis nei 50%, tada česnakai pradės džiūti;
• apšvietimas. Derlių geriau laikyti tamsioje vietoje. Laikant šviesoje, svarbu, kad galvutės nepatektų į tiesioginius saulės spindulius;
• oro prieiga. Dėl per didelio oro patekimo galvos išsausės, todėl geriausia daržovę laikyti atviruose induose arba dėžėse ar drobiniuose maišeliuose.

Kur ir kur galima laikyti česnaką?

Rūsyje arba rūsyje

Šios patalpos laikomos optimaliomis daržovėms, įskaitant česnaką, laikyti. Rūsys arba rūsys turi būti paruošti daržovių laikymo sezonui. Norėdami tai padaryti, jie čia valo, tiria, ar nėra graužikų, vabzdžių, pelėsio ir imasi atitinkamų priemonių šioms problemoms pašalinti: stato spąstus ir spąstus, taiso ventiliacijos defektus, apdoroja juos nuo grybelio ir kitų patogeninių bakterijų. Rūsio laikymo būdai:

• pintose kasose. Šį senovinį svogūnų ir česnakų laikymo būdą mėgsta daugelis šeimininkių. Česnako stiebeliai, kurių galvutės austos ant špagato ar virvės, užtikrina vidutinį oro patekimą ir užima mažai vietos saugojimo metu;

  Pynimas iš česnako yra visiškai paprastas dalykas, o tokia daržovė "kvėpuoja", tai reiškia, kad ją galima ilgai laikyti

• nailoninėse kojinėse. Nepaisant tokių konteinerių primityvumo, jie beveik idealiai tinka česnakams laikyti. Nailone yra nedideli tarpeliai, pro kuriuos laisvai teka oras. Šį česnakinį nėrimą galima dėti ant kabliuko, todėl jis taip pat neužims daug vietos;

  Toks česnako ir svogūnų laikymo būdas patogus ir tuo, kad lukštai neišsiskleidžia, o lieka kojinės viduje.

• faneroje arba Kartoninės dėžės, dėžės, pinti krepšeliai.

  Česnakai turi būti dedami į dėžutę ne didesniu kaip 20 cm sluoksniu

• Juose turi būti angos oro patekimui. Rūsyje rekomenduojama jas dėti tam tikru atstumu nuo bulvių, kopūstų, morkų ir burokėlių, nes arti šių daržovių nepageidautina.

Jei temperatūra rūsyje neviršija +2 laipsnių, tada tokiomis sąlygomis gerai išsilaikys susmulkintas žalias, džiovintas ir aliejumi pateptas česnakas, kurio paruošimo būdus apibūdinsime toliau.

Vaizdo įrašas: kaip pinti česnaką

Bute

Miesto bute vasariniai česnakai laikomi geriau ir ilgiau. Jei auginote šią veislę tik individualiam naudojimui, tada jos tūris dažniausiai nėra labai reikšmingas, todėl ji nepadarys gėdos savininkams ir neužims daug vietos. Jis gali būti kabinamas į kasytes ar nailonines kojines arba dedamas į dėžutes virtuvės lentynose. Beje, česnakinės kasytės puikiai puošia virtuvės interjerą.

Dėl grožio galite įpinti žolės stiebus ir džiovintas gėles į česnako pynę, kurios žiedlapiai nepraranda spalvos ir nenukrenta, pavyzdžiui, medetkų, rugiagėlių.

Bankuose

Daugelis namų šeimininkių saugojimui naudoja stiklinius indus. Žingsnis po žingsnio procesasžymės yra tokios:

1. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
2. Džiovintus ir išrūšiuotus česnakus galima dėti į stiklainius su visa galva arba išardyti į skilteles.
3. Užpildyti stiklainiai neuždengiami dangteliais ir dedami į sausą, geriausia tamsią vietą.

Į stiklainius dedamus česnakus galima pabarstyti stambia druska, kuri veikia kaip antiseptikas ir sugeria drėgmę. Tokiu atveju iš pradžių ant stiklainio dugno užberkite sluoksnį druskos, tada uždėkite sluoksnį česnako, dar kartą pabarstykite druska ir kartokite klojimą ir pabarstymą po sluoksnį iki stiklainio viršaus. Svarbu užtikrinti, kad visi tarpai tarp galvų ar gvazdikėlių būtų pabarstyti druska.

Užpildytus stiklainius galima uždengti popierinėmis ar medžiaginėmis servetėlėmis ir laikyti tamsioje vietoje.

Vietoj druskos kai kurie sodininkai česnakus mieliau apibarsto miltais ar pelenais, kurie labai gerai sugeria drėgmės perteklių ir leidžia išsaugoti kokybišką derlių 5-6 mėnesius.

Vaizdo įrašas: daržovių apdorojimas ir laikymas stiklainiuose

Maišuose

Česnakai gerai išsilaikys lininiuose maišeliuose, jei iš pradžių pamerksite juos į labai koncentruotą druskos tirpalą, o paskui išdžiovinsite. Druskoje išmirkytas audinys yra kliūtis patogeninėms bakterijoms, todėl tokioje pakuotėje daržovė be problemų išsilaikys apie 5 mėnesius.

Taip pat česnaką mažomis porcijomis galite laikyti medžiaginiuose maišeliuose be impregnavimo. Tokiu atveju tinkamumo laikas sutrumpės iki 3 mėnesių, tačiau originalus maišelis su įdomiais siuvinėjimais ar aplikacijomis papuoš jūsų darbo vieta virtuvėje.

Krepšys gali būti siuvamas iš bet kokios natūralios medžiagos

Parafine

Šio metodo esmė yra tokia:

Panašų efektą galima pasiekti naudojant maistinę plėvelę, kurioje česnakas yra sandariai suvyniotas. Jei galva buvo gerai išdžiovinta ir nepažeista patogeninių bakterijų, tada galva taip pat bus laikoma kokone iš plėvelės iki 6 mėnesių.

Džiovinimas

Paprasta ir patikimu būdu ilgalaikis česnako laikymas – džiovinimas. Tai galima padaryti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje:

Iš džiovintų česnakų galima gaminti česnako miltelius. Norėdami tai padaryti, sausos lėkštės susmulkinamos trintuvu arba įprastu skiediniu, sumaišomos su nedideliu kiekiu druskos ir sudedamos į mažus stiklinius indelius laikyti. Šio metodo pranašumai yra šie:

• česnako milteliai užima mažai vietos saugykloje;
• gaminant maistą nereikės gaišti laiko česnako lupimui ir pjaustymui;
• Kruopščiai uždarytuose induose tokį produktą galima laikyti iki metų.

Česnako milteliai išlaiko skonį, bet šiek tiek praranda naudingų savybių šviežias produktas. Tai praktiškai vienintelis, bet reikšmingas trūkumas džiovintų česnakų.

Be druskos, į gatavus miltelius galite pridėti džiovintų žolelių, pipirų, paprikos - taip gausite originalų savo gamybos prieskonį.

Ant lodžijos

Jei jūsų miesto bute yra izoliuotas balkonas arba lodžija, tuomet galite laikyti česnaką, paruoštą aukščiau nurodytais būdais. Kartu svarbu apsaugoti nuo saulės spindulių uždengiant tamsiu, nepermatomu audiniu, užtikrinti reikiamas temperatūros sąlygas.

Sandėliavimui galite pastatyti specialias dėžutes, jas iškloti putplasčiu, folija ir taip apsaugoti nuo saulės spindulių ir šalčio.

Savo rankomis balkone galite pastatyti nedidelį rūsį daržovėms, įskaitant česnaką, laikyti

Šaldytuve

Labiausiai didelė problema problema, kuri kyla laikant šviežią česnaką šaldytuve, yra oro drėgmė. Dažniausiai ten daržovė būna drėgna, todėl maksimalus laikymo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 2–3 mėnesiai. Kad gvazdikėliai nesugestų, džiovinti česnakai dedami į popierinius ar lininius maišelius, o galvutės apibarstomos druska arba svogūnų lukštais. Kaip indą galite naudoti plokščią stiklinį indelį, kurį geriausia dėti ant šaldytuvo durelių.

Nedidelį kiekį česnako galima laikyti šaldytuve 2-3 mėnesius.

Susmulkinto česnako laikymas

Česnakų masė neprarandant skonio ir naudingų savybių laikoma ne itin ilgai – 2-3 mėnesius, tačiau jos privalumas yra tas, kad česnakas visada po ranka, kurį galima dėti į paruoštus patiekalus be papildomo apdorojimo.

Alyvos užpildyme

Aliejumi aplietus česnakus taip pat reikia laikyti šaldytuve:

Taip paruošto česnako tinkamumo laikas – iki 3 mėnesių. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo savybių, o aliejus įgauna malonus aromatas, česnakų fitoncidų dėka, galima pagardinti įvairius patiekalus – sriubas, padažus ir salotas.

Sušalimas

Yra įvairių nuomonių apie česnako šaldymą. Kai kurios namų šeimininkės aktyviai naudoja ir giria šį metodą. Kiti pažymi, kad užšaldant pasikeičia tekstūra ir skonis, todėl jo vartoti negalima. Kaip žinia, viskas žinoma tik per Asmeninė patirtis, todėl čia pateikiami užšaldymo receptai, ir jūs turite nuspręsti, ar naudoti juos, ar ne:

Kokios problemos gali kilti saugojimo metu?

Dažnai laikant česnakus iškyla problemų, kurių galima išvengti, jei laikysitės taisyklių, aiškiai įvertinsite galimus variantus ir išsirinksite labiausiai tinkamas būdas daržovių konservavimas. Pateikta lentelė padės sisteminti informaciją ir naršyti galimų problemų Ir išoriniai ženklai saugojimo klaidų apraiškos.

Lentelė: kaip pasireiškia saugojimo klaidos

Problema	Kodėl atsiranda	Sprendimai
Išdžiūvimas	Česnakai džiūsta dėl netinkamai sukurtų sąlygų. Kambarys per sausas ir šiltas oras, dėl ko intensyviai išgaruoja drėgmė. Dėl to griežinėliai susiraukšlėja, praranda masę, tampa trapūs	Pateikite česnako drėgnumą 50–80% ir optimali temperatūra saugojimas; pasirinkti galvų apvyniojimo lipnia plėvele arba apsaugos parafino sluoksniu būdą; Jei negalima naudoti „sauso“ laikymo būdo, susmulkinkite česnako skilteles, užpilkite aliejumi arba paruoškite česnako miltelius.
Pelėsis arba puvinys
	Sandėliavimas uždarose talpyklose, kuriose nėra pakankamai oro	Laikant žalius česnakus stikliniuose induose, neuždarykite jų dangteliais; Laikant česnakus dėžėse, geriausia dėti į vieną sluoksnį; kartoninė, fanera, medinė tara turi turėti ventiliacijos angas
	Česnakai buvo blogai išdžiovinti arba užšaldyti	Paruošimo saugojimui taisyklių laikymasis, ypač aukštos kokybės džiovinimas
Daiginimas	Laikymas esant aukštai drėgmei ir temperatūrai	Saugumas būtinas sąlygas saugykla, kuri buvo aprašyta aukščiau; Prieš laikydami, sudeginkite česnako dugną žvake, žiebtuvėliu arba dujiniu degikliu. Deja, nebebus įmanoma visiškai sustabdyti sodinukų vystymosi gvazdikėliuose, jie sustiprės ir išskirs sultis iš gvazdikėlių motinos, todėl tokias galvutes reikia siųsti perdirbti arba nedelsiant suvartoti kaip maistą;
Gelsvumas ant gvazdikėlių	Netinkamos laikymo sąlygos	Aukščiau aprašytų būtinų laikymo sąlygų užtikrinimas
	Daržovė yra užkrėsta grybelinėmis ligomis	Privaloma saugoti padėtų galvučių apžiūra, siekiant nustatyti pažeistus, užkrėstus svogūnėlius; sistemingas patikrinimas. Jei randama užkrėstų gvazdikėlių, nedelsiant išimkite juos iš saugyklos ir sunaikinkite visą galvą.

Jei laikymo metu buvo atlikta nekokybiška atranka, o grybelinėmis ar bakterinėmis infekcijomis užkrėstos galvos atsidūrė saugykloje, tada po trumpo laiko jos pradės gesti, pūti ir, svarbiausia, užkrės sveikus česnakus patogenais. Todėl svarbu periodiškai apžiūrėti ilgalaikiam saugojimui siunčiamus pasėlius ir operatyviai pašalinti bei sunaikinti užkrėstus svogūnėlius. Sergančių galvų buvimas yra signalas, kad sėkla gali būti užkrėsta, todėl reikia imtis veiksmingų ir tinkamų priemonių jai dezinfekuoti.

Grybelinių ir bakterinių ligų požymiai, atsirandantys laikant česnaką: nuotr

Laikymo metu užkrėsta galva tampa minkšta ir vandeninga, įgauna rausvą spalvą. Ant gvazdikėlių susidaro juoda danga, panaši į dulkes Ant galvų (daugiausia ant išorinių žvynų ir dugno) atsiranda šviesiai geltonos arba rudos vandeningos dėmės, kurios ilgainiui pasidengia melsvai žaliu pelėsiu. Pralaimėjimo atveju žalias pelėsisČesnako skiltelės suglemba, ant jų atsiranda įdubusios dėmės. geltona spalva Kaklo puvinys pasirodo kaip pilka danga česnako galvutės apačioje.

Česnakų laikymo būdai yra įvairūs, todėl kiekviena šeimininkė galės išsirinkti sau tinkamiausią pagal sąlygas ir atlikimą. O jei yra gausus derlius Jei imsitės kelių būdų vienu metu, namuose visada turėsite kvapnią daržovę.