Kodėl brokoliai vertinami? Virtas labai maistingas ir skanus – primena žaliuosius šparagus, todėl ir vadinamas šparaginiu kopūstu. Bet svarbiausia, kad brokoliai yra nepaprastai sveiki!

Jis apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi organizme, padeda išvengti ir gydyti aterosklerozę, širdies ir kraujagyslių ligas, nervų sutrikimus, įvairias skrandžio ir kepenų problemas, saugo nuo priešlaikinio senėjimo. Užsienyje brokoliais gydoma spindulinė liga. Ir remiantis naujausiais tyrimais, jis yra geras piktybinių navikų profilaktikai.

Ar brokoliai yra spalvoti konkurentai?

Brokoliai yra vienmetis Brassica šeimos augalas, žiedinio kopūsto porūšis (jo „prosenelė“). Jie yra labai panašūs išvaizda. Ant brokolių stiebo formuojasi žiedynai, surenkami į galvą, kaip ir žiediniai kopūstai, tačiau jie yra mažiau tankūs ir labiau suskirstyti.

Žiediniai kopūstai užaugina tik vieną didelę galvą. Nupjovus centrinę galvutę žemėje likę brokolių augalai vėl gali duoti derlių per pusantros ar dviejų savaičių. Iš lapų pažasčių išauga daugybė šoninių ūglių, kurių kiekvieną vainikuoja nedidelis žiedynas. Tokiu būdu gausite daugiau derliaus ir užtrunka ilgiau.

Yra brokolių veislių, kurių centrinė galvutė ir šoniniai ūgliai vystosi vienu metu.

Brokolių auginimo ypatybės

Palyginti su žiediniais kopūstais, brokoliai yra mažiau reiklūs augimo sąlygoms ir atsparesni ligoms bei kenkėjams. Gerai pakenčia šalnas, šaltuoju periodu formuoja didesnes ir tvirtesnes galvas. Tačiau didelį derlių duoda tik kruopščiai ir giliai įdirbus dirvą. Be to, jis netoleruoja rūgščių, bet gerai reaguoja į kalkių ir mėšlo naudojimą rudenį.

Brokoliai auginami daiguose ir be daigų. Norėdami gauti ankstyvą derlių (pabaigoje Gegužė – anksti birželis) kopūstai šiltnamiuose sėjami vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Tada daigai sodinami į šiltnamius. Praėjus 70-110 dienų po sėjos (priklausomai nuo veislės), centrinės galvutės yra paruoštos derliaus nuėmimui.

Norint jais mėgautis iki rugsėjo pabaigos, brokoliai sėjami balandžio-gegužės mėnesiais medelyne kelis kartus, kas 15-20 dienų.

Informacija mėgstantiems naudoti mineralines trąšas

Pirmą kartą daigai šeriami dviejų tikrųjų lapų fazėje: 10 litrų vandens - 20-40 g amonio salietros, 20-25 g dvigubo superfosfato ir 8-20 g kalio chlorido (suvartojimas - 2 -3 kv.m.) Pakartotinis šėrimas - per 7-10 dienų. Be to, 2–3 ir 5–6 lapų fazėje, lapų maitinimas mikroelementai: tirpalas boro rūgštis(2g/10l) ir amonio molibdatą (5g/10l).

Balandžio pabaigoje sukietėję augalai sodinami atvirame lauke nuolatinė vieta.

Auginant be daigų, brokoliai į atvirą žemę sėjami nuo balandžio pabaigos iki liepos pradžios.

Dirvožemis ir drėgmė brokoliams

Šiam augalui tinkamiausios kultivuojamos vietos yra priesmėlis ir lengvas priemolis, turintys daug organinių medžiagų. Azoto turtingose ​​žemumose durpynuose brokoliuose susidaro perteklinė vegetatyvinė masė, blogai stoja galva, kenčia nuo molibdeno bado. Kopūstams kenkia skroblas, todėl patartina juos auginti neutraliose dirvose. Kalkės turėtų būti įterptas į dirvą pagal pirmtakus arba rudenį - tiesioginis didelių dozių naudojimas po kopūstais gali sumažinti derlių.

Sodinimui parinkti plotus, kuriuose anksčiau nebuvo auginami kopūstų pasėliai, o rudenį į juos užpilama mėšlu arba humusu (3-4 kg/kv.m) ir mineralinėmis trąšomis.

Geriausi pirmtakai- morkos, ridikai, burokėliai, ankštiniai augalai ir bulvės. Trūkstant molibdeno, reikia išberti atitinkamas trąšas, antraip brokoliai nesusiformuos žiedynų arba greitai sutrupės. Labai derlingose ​​dirvose galima apsieiti ir be tręšimo. Vidutiniškai derlingose ​​dirvose 1 kv.m – 12-15 g azoto, 9-10 g fosforo, 12-15 g kalio. mažiau derlingose ​​dirvose 2-3 tikrųjų lapų fazėje šerti azoto ir kalio tirpalu - 30 g 10 kv.m.

Apskritai vegetacijos metu brokolius reikia šerti tris kartus ir gausiai laistyti 4-5 kartus, nes jie labai reikalauja drėgmės.

Sodinant atvirame lauke sodinukai dedami pagal 60x40 arba 50x50 cm raštą.Augalus būtų naudinga apsaugoti kepurėlėmis arba dengiamąja medžiaga.

Po 5-6 dienų pasodinti daigai apžiūrimi. Nudžiūvę ir suvytę augalai pakeičiami sveikais. Prieglauda pašalinama trečią gegužės dešimtą dieną.

Kovo mėnesio daigai sodinami gegužės mėnesį, nelaukiant, kol išaugs.

Neleiskite dirvožemiui išdžiūti. Ypač naudinga augalus gaivinti žarna. Brokoliai netoleruoja plutos dirvos, todėl tarpus tarp eilių reikia purenti, bet smulkiai, šaknų sistema Jis nėra palyginti giliai. Tam labai tinka EM-Cultivator, kuris puikiai susidoroja su šia užduotimi. Naudinga dirvą mulčiuoti.

Brokolių derliaus nuėmimo subtilybės

Derlius nuimamas keliais etapais. Visų pirma nupjaunama centrinė galvutė (su 15-20 cm ilgio mėsingo stiebo dalimi), kai pumpurai visiškai susiformuoja, bet užsidaro. Tokiu atveju galva turi būti sandariai uždaryta.

Vasarą brokolių rozetės netamsinamos. Tačiau karštis sukelia kitų problemų: pumpurai nepastebimai didėja ir labai greitai atsiveria. Todėl ypač svarbu nepraleisti surinkimo momento: karštu oru – kas dvi-tris dienas, debesuotu ir drėgnu oru – kartą per 7-10 dienų.

Nupjovus pagrindinį žiedyną greičiau vystosi ir šoniniai. Jei ir toliau rūpinsitės augalais, šoniniai žiedynai bus dideli, nors ir mažesni už centrinį. Augant jie nupjaunami.

Vidutinis brokolių galvutės svoris yra 200–300 g. vietoje su šoniniais ūgliais vienas augalas gali pagaminti 1-1,5 kg produkto.

Bet vis tiek patyrusiems sodininkams galima ne tik augti nuostabus derliusšią daržovę, bet ir prailginti jos galiojimo laiką. Šiame straipsnyje norėčiau suprasti, kada geriau pjaustyti brokolius ir kaip tinkamai juos laikyti.

Taip pat pamatysime įdomių vaizdo įrašų apie daugelio mėgstamų kopūstų auginimą ir derliaus nuėmimą.

Derliaus nuėmimas

Visas auginimo procesas gali tiesiog nueiti į kanalizaciją, jei kopūstai nebus laiku surinkti. Be to, neturėtumėte rinkti nei neprinokusių, nei pernokusių vaisių. Ypač sunku nuspėti galvų pasirengimą, jei brokoliai auginami šalyje, o nuolat stebėti augimo nėra galimybės.

Galite nustatyti, kad atėjo laikas skinti vaisius pagal šiuos požymius:

1. Prinokusios brokolių galvutės skersmuo ne mažesnis kaip 10 cm. Galite vadovautis delno dydžiu. Maždaug toks turi būti kopūstas.
2. Taip pat galite nustatyti pasirengimą pagal galvų spalvą. Prinokę brokoliai yra tamsiai žalios spalvos. Šiuo metu pumpurai vis dar uždaryti. Jei matote, kad pumpurai pradeda žydėti ir pagelsta, tada nėra kada atidėti derliaus nuėmimo. Žydintys kopūstai praranda skonį ir yra netinkami naudoti maisto ruošimui. Net šiek tiek pageltę vaisiai nebeturi tokio patrauklumo ir išskirtinio skonio.
3. Visiška branda paprastai būna praėjus 2 mėnesiams po pirmųjų ūglių atsiradimo. Šiame etape kiekviena kopūsto galva turi sverti ne mažiau kaip 250 gramų.
4. Kol temperatūra nenukrenta žemiau 0, kopūstai gali saugiai likti sode. Brokoliai dažnai skinami vėlyvą rudenį. Kiekviename regione kopūstai sunoksta skirtingu laikotarpiu.

Toliau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip ir kada nuimti kaputa brokolius.

Kaip tinkamai nuimti brokolius

Vaisių nuėmimas vyksta taip:

1. Geriausias laikas rinkti vaisius yra ankstyvas rytas. Kaitrioje saulėje kopūstai greitai nuvys.
2. Neišrauti kopūstų ir nenuplėšti vaisių. Nupjaunama tik pati galva. Taigi, atsitraukiame apie 10 cm žemyn nuo pačios galvos ir nupjauname brokolius. Jokiu būdu nepjaukite stiebo, tai tik pakenksite krūmui, kuris ateityje gali vėl išaugti.
3. Brokolius reikia nuskinti, kol temperatūra nukrenta žemiau -2°C. Kopūstai blogai toleruoja žemą temperatūrą ir gali tiesiog užšalti. Viena naktis lengvo šalčio ir galima atsisveikinti su derliumi.
4. Nupjovus pagrindinę galvą, šoniniai ūgliai pradės aktyviai augti. Kadangi jie turi mažas dydis, tada jie auga gana greitai. Būtina nuolat užtikrinti, kad subrendę kopūstai būtų nupjauti laiku. Paprastai jauni ūgliai visiškai subręsta per 3 dienas. Jei oras lauke debesuotas, gatavų vaisių galima tikėtis ne anksčiau kaip po savaitės. Laiku surinkti vaisiai išsilaiko daug geriau. Taigi, nepraleisdami brokolių brandumo, galite gauti skanią ir sveiką dietinę daržovę.

Dėmesio! Ankstyvųjų veislių brokolius reikia valgyti nedelsiant. Tinka tik užšaldyti ir šviežiai laikyti vėlyvosios veislės, surinktas rudenį.

Derliaus saugojimas

Žinoma, kiekvienas sodininkas norėtų ilgą laiką išsaugoti savo derlių. Štai kodėl būtina palikti krūmo pagrindą sodo lysvėje. Nupjovus pagrindinę kopūsto galvą, ant jos atsiras nauji šoniniai ūgliai. Dėl šios savybės kopūstų derlių iš sodo galima skinti dar kelis kartus.

Šis kopūstas gerai išsilaiko šaldytuve 6 mėnesius. Žiedynus reikia atskirti ir sudėti į vakuuminius ar kitus šaldymo maišelius. Tą patį padarykite su pagrindine kopūsto galvute. Žemiau esančiame vaizdo įraše galite aiškiau pamatyti, kaip tinkamai užšaldyti kopūstus žiemai.

Patarimas! Daugelis sodininkų surinktas kopūstų galvas suvalgo iš karto, o šonines užšaldo.

Tačiau ne visi žino, kaip teisingai užšaldyti brokolius. Tai atliekama taip:

• nuplaukite kopūstą šaltu vandeniu;
• tada kopūstų galvos nuvalomos nuo lapų ir sumedėjusių stiebo dalių;
• galva padalinta į mažus žiedynus;
• paruošti druskos tirpalą (2 šaukštai druskos 2 litrams vandens);
• Žiedynai pusvalandį mirkomi paruoštame tirpale. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad nuo kopūstų būtų pašalinti vikšrai ir kiti vabzdžiai;
• po 30 minučių brokolius vėl nuplaukite vandenyje;
• Ant viryklės uždėkite didelį indą ir supilkite į jį daugiau nei pusę vandens. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį;
• vandeniui užvirus paruošti žiedynai įmesti ir bent 3 minutes laikomi verdančiame vandenyje;
• Išimkite kopūstą iš keptuvės naudodami kiaurasamtį ir panardinkite į ledinį vandenį 5 minutėms. Jei vanduo nepakankamai šaltas, galite į jį įmesti ledo;
• Dabar brokoliai išimami iš vandens ir paliekami kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų;
• toliau kopūstai fasuojami į specialius maišus ar indus. Pašalinkite orą iš maišelių ir gerai suriškite;
• Brokoliai yra visiškai paruošti užšaldyti.

Svarbu! Tokius preparatus šaldiklyje galite laikyti ištisus metus. Taigi turėsite ilgą laiką mėgautis savo darbo vaisiais.

Tačiau daugelis sodininkų nori brokolius laikyti šviežius. Šis laikymo būdas taip pat praktikuojamas, tačiau daržovės neišsilaikys tiek ilgai, kiek šaldiklyje. Paprastai prinokę kopūstai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Jei laikomasi visų saugojimo taisyklių, šis laikotarpis truks iki 15 dienų. Tai netaikoma pažeistoms ar ligotoms kopūstų galvoms. Šiuo atveju svarbų vaidmenį atlieka derliaus nuėmimo laikas. Laiku nupjautos galvutės bus laikomos šiek tiek ilgiau nei pernokusios.

Aukščiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip turėtų atrodyti subrendę kopūstai.

Šviežius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve. Tam turi būti atitinkamos sąlygos:

• oro drėgnumas turi būti apie 90%;
• temperatūros režimas ne žemesnė kaip 0 ir ne aukštesnė kaip +10°C;
• Brokolių dėžutėje neturi būti jokių kitų daržovių ar vaisių. Kai kurie iš jų turi galimybę išskirti etileną, o tai kenkia brokolių kokybei. Dėl šios medžiagos kopūstai pradeda pūti ir greitai genda.

1. Būtina apžiūrėti kopūstų galvas, ar nėra vabzdžių ir pažeidimų. Be to, kopūstai gali turėti pelėsių ir tamsių dėmių. Dėl šios priežasties vaisiai greitai pradeda gesti ir pūti.
2. Daržovių prieš dedant į šaldytuvą plauti nereikia. Tai daroma prieš pat naudojant kopūstą.
3. Galite įdėti galvą plastikinis maišelis, bet jokiu būdu neturėtumėte jo uždaryti. Dūmai liks maišelio viduje, todėl daržovės gali supeliuoti.
4. Drėgmė šaldytuve turi būti ne mažesnė kaip 90%. Jei to nepakanka, galite naudoti šią techniką. Į daržovių stalčiaus dugną įdėkite drėgną popierinį rankšluostį. Tada turėtumėte įdėti maišelį brokolių. Šis metodas leidžia pratęsti kopūstų galiojimo laiką. Dabar daržovės bus laikomos jūsų šaldytuve mažiausiai 2 savaites.

Brokolių šaldytuve geriau nelaikyti ilgai. Kuo ilgiau daržovė stovės, tuo prastesnis bus skonis. Kopūstus rekomenduojama virti per 4 dienas po derliaus nuėmimo. Jei neturite laiko virti daržovės, kopūstus geriau užšaldyti aukščiau aprašytu būdu.

Išvada

Taigi, mes pažiūrėjome, kaip brokoliai nuimami ir laikomi. Tai labai svarbius etapus. Kiekvienas sodininkas žino, kaip sunku ilgai išlaikyti brokolius šviežius. Šie patarimai padės nesuklysti ir visą žiemą ruošti patiekalus iš pačių užaugintų daržovių. Taip pat nepamirškite pažiūrėti vaizdo įrašo apie brokolių paruošimą žiemai.

Šaltinis: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Kaip auginti ir paruošti sveikus brokolius pradedančiam sodininkui ir „tingiam vasaros gyventojui“

Brokoliai - nepretenzinga išvaizda kopūstai Šios kultūros gimtinė yra Viduržemio jūra. Romėnai „itališkus šparagus“ augino ir ruošė daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Iniciatyvūs amerikiečiai įvertino brokolius, pradėjo juos auginti ir eksportuoti.

Šis vaizdas labai panašus į žiedinių kopūstų. Tačiau brokoliai yra maistingesni ir sveikesni. Yra ir kitų skirtumų, pavyzdžiui, skonis, spalva, tankumo laipsnis, galvų struktūra ir kt.

Šį kopūstą galima nusipirkti šviežio arba šaldyto. Bet geriau užsiauginti patiems. Savas kopūstas ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis. Mažai tikėtina, kad jis bus prikimštas trąšų.

Nebus jokių „chemikalų“, kurių negalima visiškai nuplauti nuo brokolių galvelių.

Jei laikotės paprastų žemės ūkio technikų, auginant kopūstus problemų nekils. Pabandykime jį sumažinti iki svarbiausių dalykų, praleisdami smulkmenas. Net pradedantysis sodininkas ar vadinamasis „tinginys vasaros gyventojas“ gali gauti derlių ir paruošti skanų maistą iš brokolių.

Kokias brokolių veisles ir hibridus rinktis?

Man patinka neįprasta brokolių forma "Romanesco". Kopūstai turi geltonai žalią kūgio galvutę, kurią sudaro mažesni spurgai, išdėstyti spirale. Atidžiau pažvelgę ​​pamatysite, kad kiekvienas kūgis turi savo dar mažesnius kūgius.

Yra keletas kitų brokolių veislių. Populiarus Kinijoje "Ganas Lanas"(Ganlan 甘蓝), savo forma panaši į pažįstamus brokolius, bet mėlynai pilkos spalvos.

Kinams tai patinka švelniai Japoniški brokoliniai hibridai(Xilanhua 西兰花), kuriame žiedynų kekės yra ant ilgų ūglių.

Brokoliai patiekiami restoranuose kaip karštųjų garnyrų dalis ir žali su kitomis daržovėmis.

Ankstyvos nokinimo veislės.

Tokios veislės kaip „Vitaminnaya“ (žaliosios galvutės) pasitvirtino vidutinio tankio ir vidutinio dydžio), „Vyarus“ (horizontali rozetė iš pilkai žalių burbuliuojančių lapų, skanios mažos galvutės), „Green Sprouting“ (tankios galvutės), „Emperor“ F1 (per 75–80 dienų išauga didelės kupolo formos tamsiai žalios galvutės). suformuota), „Comanche“ (puiki veislė, kuri nežydi ilgiau už kitas, atspari žemoms ir pakilusios temperatūros oras), "Corvent" F1 (ypač ankstyvas hibridas, pakenčia sustorėjimą, pilkšvai žalias didelės galvos), „Laser“ F1 (greitai sunoksta, tankios tamsiai žalios galvutės), „Linda“ (skanios tamsiai žalios galvutės, išaugina iki 6 šoninių galvučių), „Samma King“ (labai gera įvairovė, galima vėlyvos datos auga), „Tonus“ (draugiškai sunoksta, labai skanu, šaltu oru galvutės gali turėti rusvą atspalvį), „Tribute“ F1 (skanios vidutinio dydžio galvutės, tinkamos nepalankiam klimatui), „Fiesta“ F1 (tanki skani galvutė , dažnai be šoninių galvučių).

Vidutinio sezono veislės. Yra daug tokių veislių ir hibridų.

Verta atkreipti dėmesį į šiuos: „Atlantic“ (aukštas stiebas, galinga lapų rozetė, didelės galvutės), „Arcadia“ F1 (aukštas, galingas produktyvus hibridas su tamsiai žalia galvute), „Balboa“ F1 (didelė šviesi galva, labai skanu), „Genuja“ (tinka tankiai sodinti, kupolo formos galvutė, ilgai laikosi), „Gnome“ (banguoti lapų kraštai, pilkai žalia labai skani galvutė), „Žalioji juosta“ (tankios galvutės, aukštos ir didelis augalas), „Green Favorite“ F1 (didelis derlius!), „Monton“ F1 (iškelta lapų rozetė, labai didelė skani vidutinio tankumo galvutė), „Fortūna“ (pilkai žalia vidutinio tankumo galvutė), „Cezaris“ (labai didelės ir tankios žalios galvutės su purpuriniu atspalviu).

Vėlyvos nokinimo veislės. Rečiau nei ankstyvas nokinimas ir vidurio sezono veislės ir hibridai. Galime rekomenduoti „Laki“ F1 (didelė tanki, subtilaus skonio galvutė), „Marathon“ F1 (iškelta lapų rozetė, labai didelė žalia galvutė).

Brokolių daigų auginimas

Pirmoji kovo pusė - geriausias laikas norint pradėti auginti brokolių daigus. Daugelis sodininkų brokolius sėja kelis kartus. Iki birželio 20 d. Nuo gegužės mėnesio (kartais nuo balandžio, priklausomai nuo oro) sėklos iš karto sėjamos į nuolatinę vietą atvira žemė.

Auginant sodinukus verta skirti šiek tiek laiko sėklų apdorojimas. Pirmiausia jie surūšiuojami, paliekant didžiausius ir pilniausius.

Tada sėklas patartina valandai panardinti į bet kokį mikroelementų tirpalą, o po to šiek tiek padžiovinti. Tiek, kad sėjant nepriliptų prie pirštų.

Pradedantiesiems sodininkams rizikinga sėti vėlai sunokstančias veisles, nes tai dažnai sukelia nesėkmę.

Sėklų sėjos gylis – 1 cm.Sėjinukai šeriami daržovėms skirtomis trąšomis, kuriose yra boro ir molibdeno.

Daigai 4-5 lapų stadijoje sodinami į žemę. Geriausias laikas Balandis yra laikomas pirmąja gegužės dešimtadieniu. Prieš sodinimą lysvė gerai sudrėkinama, kad „pasodintų į purvą“.

Problemų dėl pavasario šalnų dažniausiai nekyla, nes brokoliai yra šalčiui atsparūs kopūstai. Esant dideliems šalčiams, būtina sodinukus apšiltinti neaustine medžiaga ar kitu būdu.

Gegužės pirmoje pusėje brokolius galima sėti į atvirą žemę į nuolatinę vietą. Tokiu atstumu, kad kiekvienam augalui užtektų vietos. Mažiausias: 30 cm x 50 cm.

Brokolių priežiūra

Vieta. Brokoliai – šviesamėgė kultūra. Galima pasodinti net sode tarp medžių, bet tik esant geram apšvietimui.

Dirvožemis. Brokoliai gerai auga apdorotoje, nerūgščioje dirvoje. Geriau pirmiausia sumažinti rūgštingumą, pridedant kreidos ar kalkių. Gerai, jei galima dirvą pagerinti kompostu ir pelenais. Patartina pridėti superfosfato (10 g 1 kv. m lysvės).

Brokoliai gerai augs, jei reguliariai purensite dirvą šaknų zonoje. Pakeliui naikinamos piktžolės, dirva prisotinama deguonimi, geriau įsisavinamos trąšos ir kt. Būtinai pašalinkite kiaulpienes ir tas bjaurios piktžolės, su kuriuo smulkintuvas negali susidoroti. Kalbėjimas taip pat naudingas.

Laistymas ir tręšimas. Laistymas turėtų būti reguliarus ir pakankamas, bet nepaverskite sodo pelke. Esant sausam, karštam orui, brokoliai apipurškiami vandeniu. Kuo dažniau tuo geriau.

Kopūstus reikia šerti, bet nereikėtų jų per daug šerti. Pirmasis maitinimas atliekamas atskiestu deviņvīru jėga (majonezo indelis kibire vandens), į kurį įpilama karbamido (1 arbatinis šaukštelis).

Jis atliekamas, kai daigai, pasodinti į nuolatinę vietą, įsišaknija ir pradeda augti, praėjus maždaug 2 savaitėms po pasodinimo.

Jei brokoliai auginami sėjant sėklas atvirame lauke, tada juos reikia šerti ne anksčiau kaip po trijų savaičių po sudygimo.

Antrasis maitinimas yra salietra. Jis atliekamas praėjus 2-3 savaitėms po pirmojo šėrimo. Kažkada viena kaimo moteris, turėjusi didžiulį daržą, man pasakė, kad be salietros kopūstų neužauginsi. Ji naudojo jį vasaros pradžioje, degtukų dėžute matavo trąšas. Viena dėžutė vienam pilnam kibirui vandens.

Tręšiant vasaros pabaigoje, daug azoto duoti nereikia. Derliaus kokybei įtakos turi ir kalio-fosforo trąšų trūkumas.

Kopūstams patogiau naudoti jau paruoštas subalansuotas trąšas. Jie parduodami daugelyje parduotuvių.

Kenkėjai ir ligos. Brokolių rykštė – visada alkani vikšrai. Juos galima rinkti rankomis. Man labiau patinka kitas variantas – kopūstą padengti plonu lutrasil.

Su brokoliais problemų bus mažiau, jei šalia neauginsite įvairių kryžmažiedžių augalų. Būtina pašalinti piktžoles, tokias kaip kresai. Dauguma ligų atsiranda dėl šiurkščių žemės ūkio technologijų pažeidimų.

Papildomos sąlygos. Tinkamiausia augimo temperatūra 16 - 24°C. Trumpalaikiai šalčiai neturėtų viršyti minus 5°C. Esant žemesnei oro temperatūrai, pageidautina izoliuoti.

Derliaus nuėmimas

Gūželių nokinimo laikas priklauso nuo konkrečios veislės ar hibrido ir jo ankstyvumo. Perkant sėklas reikia atkreipti dėmesį į aprašymą, atspausdintą ant maišelio.

Tai padės orientuotis sėklų sėjos laiku ir suderinti juos su numatomo derliaus nuėmimo laikotarpio planais. Taigi, jei išvykstate ilgą laiką (atostogauti, komandiruotėje ir pan.)

), tuomet sėklų sėją geriau atidėti kitam laikui.

Jūs negalite pavėluoti nuimdami brokolių derlių. Kelis kartus negalėjau nupjauti galvų tuo metu, kai jos buvo sunokusios, o daugybė žalių ar violetinių pumpurų liko uždaryti.

Tokia mano klaida baigėsi tuo, kad atsivėrė pumpurai, iš jų atsirado mažučiai geltonos gėlės, o tada susiformavo ankštys. Brokolius teko siųsti ne į keptuvę, o į humuso krūvą. Brokoliuose pagreitėja ankščių (vaisių su sėklomis) žydėjimo ir nokimo procesas.

Sodininkai, auginantys šią daržovę, turėtų atsiminti posakį: „Kas neturėjo laiko, vėluoja“.

Brokoliai turi nuostabią kokybę. Kiekvienas augalas gali užauginti kelis derlius. Pirmiausia nupjaunama pagrindinė galvutė, po to iš pažastinių pumpurų išauga mažesnės šoninės galvutės. Procesą galima palyginti su augalo išsišakojimu. Jau po dviejų savaičių (priklausomai nuo veislės kartais anksčiau arba šiek tiek vėliau) nupjaunamos naujos galvos.

Jaunų brokolių lapų išmesti nereikia. Jie yra skanūs ir maistingi. Jie verdami, troškinami ar kitaip ruošiami. Stiebas, jei jis nėra tuščiaviduris ar pluoštinis, bet tvirtas ir sultingas, taip pat patenka į virimą.

Brokolių galvutės negali ilgai išlikti šviežios. Geriau dėti į šaldytuvą (daugiausiai 10 dienų) arba užšaldyti. Manoma, kad ryte surinkti kopūstai geriau išsilaiko ir ilgiau nevysta.

Naudingos brokolių savybės

Brokoliai yra pripažinti dietologų visame pasaulyje. Primygtinai rekomenduojama tiems žmonėms, kurie turi problemų su širdimi, kraujagyslėmis ir druskų nuosėdomis.

Brokoliuose yra daug baltymų (panašių į gyvulinius) ir mažai skaidulų. Verta atkreipti dėmesį į didelį vitamino C, E ir karotino kiekį.

Padidėjęs vitaminų PP ir B1, kalio, kalcio, vario, magnio, fosforo, jodo ir chromo kiekis (lyginant su kitų rūšių kopūstais).

Gydytojai kalba apie vaistines brokolių savybes, nes kopūstuose yra folio rūgšties, riboflavino, metionino ir cholino, kurie taip reikalingi sveikstant ir sveikstant po ligų.

Verta atkreipti dėmesį į brokolius (ypač šviežias sultis) nuo „opų“, nes juose yra organinio junginio augalinės kilmės sulforafano, kuris naikina tas bakterijas, kurios pagreitina ligos eigą.

Tiksliau sakant, brokoliuose yra gliukorafanino – sulforafano pirmtako. Ši medžiaga taip pat pasižymi priešvėžine veikla, saugo širdį nuo uždegimų, o odą – nuo ​​UV spindulių. Sulforafano daugiausiai yra brokolių daiguose.

Ši medžiaga išsaugoma troškintuose brokoliuose. Virtuose kopūstuose jo mažiau. Manoma, kad jei reguliariai valgysite brokolius, net tokios ligos kaip aterosklerozė atsitrauks.

Brokoliai naudingi ir alkoholį vartojantiems žmonėms, nes valo kepenis, pagreitina alkoholio turinčių medžiagų apykaitos produktų pasišalinimą. Žalios kopūstų sultys gydo kai kurias odos ligas ir mažina karpas.

Brokolių receptai

Brokoliai skanūs visuose patiekaluose. Yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis. Visų pirma, šių kopūstų negalima virti po sunkiu uždarytas dangtelis. Jis turi būti perkeltas arba pašalintas. Priešingu atveju atsiras nemalonus „kopūstų“ kvapas.

Brokoliai verdami pasūdytame vandenyje. Tiksliau, jis panardinamas į verdantį vandenį, o ne į saltas vanduo. Ši paprasta technika apsaugos daugelį vitaminų nuo sunaikinimo. Mikrobangų krosnelėje virti brokoliai yra mažiau sveiki nei dujose virti brokoliai. Brokolių kepimo laikas neturėtų viršyti 10 minučių, nes po to kopūstų naudingosios savybės smarkiai sumažėja.

Brokoliai valgomi žali (salotose), nepakankamai virti, virti (vanduo naudojamas kaip daržovių sultinys), kepti, troškinti ir troškinti. Su juo kepa pyragus, ruošia troškinius, kepa skanius blynus. Valgomos visos kopūsto dalys: galvos, jauni lapai ir stiebai. Šį kopūstą verdu nuolat, bet niekada nesilaikau jokių receptų. Tiesiog pasiskolinu idėjų tam tikriems patiekalams ruošti.

Man labiausiai patinka paprasčiausias variantas: virti brokoliai su sviestu. Neperkepta ar perkepta. Labai skanus garnyras – tešloje kepti brokolių gabaliukai.

Norint gauti traškią plutą su „burbuliukais“, ruošiamą tešlą (miltai + kiaušinis + druska + pipirai ar prieskoniai) reikia atskiesti ne vandeniu, o mineraliniu vandeniu. Gal alaus. Iš anksto išverdu brokolius, bet neleidžiu suminkštėti.

Žalius brokolius, apkeptus tešloje, paruošti sunkiau, nepaliekant lėkštėse po valgio nesuvalgytų puskeptų gabalėlių.

Ir kaip skanu gali būti daržovių sriuba su brokoliais, pagardinti grietine. Į kiekvieną lėkštę galite įmušti po kietai virtą kiaušinį. Mėgstame brokolius, troškintus su kitomis daržovėmis.

Kai rašiau šį straipsnį, norėjau išsivirti brokolius. Rezultatas – skanūs brokolių pusryčiai (dažniausiai turiu porą galvų šaldytuve arba maišelį šaldytų brokolių šaldiklyje), lapkočių salierų ir saldžiųjų bulvių (galima pakeisti bulvėmis).

Pirmiausia daržoves troškinau nedideliame kiekyje vandens, tada pasūdžiau, įdėjau sviesto ir kiaušinių. Kelias minutes uždengiau dangčiu (su garų anga), kad kiaušiniai greičiau iškeptų. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos nuėmiau dangtį ir padidinau ugnį ant dujinės viryklės.

Ant kiekvieno trynio uždėjau po truputį karštų prieskonių. Patikėkite, pasirodė labai skanu!

© „Maskvos regionas“, 2012–2018 m. Draudžiama kopijuoti tekstus ir nuotraukas iš svetainės podmoskоvje.com. Visos teisės saugomos. ♦ Kategorija: Sodas ir daržas.
kopūstai

Šaltinis: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

Kada nuimti brokolius

Tankios žalios brokolių, artimų žiedinių kopūstų giminaičių, galvutės šiaurės rytinėje Viduržemio jūros pakrantėje atsirado daugiau nei prieš du tūkstančius metų.

Jos tėvyne laikomas Apeninų pusiasalis, už kurio šparaginiai kopūstai, kaip dažnai vadinami brokoliai, prasiskverbė tik XVI amžiuje, akimirksniu užkariavę daugumą Europos šalių.

Tačiau tikrojo pasaulinio populiarumo šie ryškiai žali žiedynai įgijo tik XX amžiuje, kai išmoko juos auginti Amerikos žemyne ​​ir Azijos šalyse.

Brokoliai – gydomosios ir dietinės mitybos perlas

Tarp daugybės kopūstų šeimos atstovų brokoliai užima ypatingą vietą. Visi žino jo aukštą maistinę vertę, kuri pasiekiama dėl unikalaus daugelio vitaminų, amino rūgščių, mikro ir makroelementų derinio. Šparaginiuose kopūstuose yra net daugumai jo giminaičių neįprastų medžiagų – baltymų junginių ir karotino.

Jis sėkmingai apsaugo nuo vėžio atsiradimo, kovoja su ateroskleroze, reguliuoja endokrininės sistemos veiklą, skatina viso organizmo atjaunėjimą. Šis nuostabus kopūstas yra beveik lygiavertis jautienos ir vištienos kiaušiniai. Tuo pačiu metu jis yra hipoalergiškas, todėl būtinai yra vaikų ir dietiniame meniu.

Brokolių nauda sodui

Užsiauginkite šią vertingą daržovę patys asmeninis sklypas labai paprasta net pradedančiajam daržovių augintojui. Brokoliai, išskyrus tikrai maistinė vertė, turi keletą labai naudingų sodininkui savybių:

• puikiai prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio;
• pasėlių pageidavimai yra gana standartiniai - pakankamas apšvietimas, reguliarus laistymas ir tręšimas, šiek tiek šarminė dirvožemio aplinka;
• gerai priešinasi oro ir kenkėjų atakoms;
• sunoksta daug anksčiau nei kitų veislių kopūstai.

Pagrindinis uždavinys sodinant brokolius – pasirinkti tinkamas veisles, tinkančias būtent jūsų klimato sąlygoms.

Tačiau dėl to taip pat nėra problemų, nes šiuo metu veisimo mokslas sukūrė daugiau nei 200 šios populiarios daržovės veislių.

Norintys gali aprūpinti savo šeimą šviežiais brokoliais visam sezonui, jei pasirinks kelis variantus iš karto skirtingi terminai brendimas. Ankstyvosios veislės techninę brandą pasiekia po 60 dienų, o vėlyvos – po 4 mėnesių.

Kada laikas rinkti naudingus žiedynus?

Vienas iš svarbiausių brokolių auginimo proceso momentų yra jų derlius laiku. Jei pasiilgai tinkamas laikas, žiedynai labai greitai praras savo išvaizdą ir, svarbiausia, naudingas savybes. Kad taip neatsitiktų, valydami laikykitės kelių paprastų patarimų:

• Prieš pradėdami žydėti, būtinai nuimkite galvutes. Kad nepraleistumėte akimirkos, patikrinkite sodinimą kas 2-3 dienas.
• Pasirengimą derliaus nuėmimui galite nustatyti pagal žiedynų dydį. Jie turėtų užaugti iki 10–15 cm skersmens.
• Be dydžio, galite sutelkti dėmesį į galvų spalvą. Daugelyje veislių jie įgauna malachito atspalvį, tačiau kai kurios veislės stebina sniego baltumo, citrinų, pilkos ir net violetine spalva. Svarbiausia, kad spalva visiškai atitiktų veislės savybes.
• Pjovimui rinkitės ryto valandas, kol galvelės nenudžiūsta po karštais saulės spinduliais. Neleiskite žiedynams nušalti, o tai gali nutikti su vėlyvomis veislėmis, kurios sunoksta ankstyvą rudenį.

Brokolių derliaus nuėmimo technologija

Neužtenka teisingai nustatyti valymo momento. Taip pat būtina teisingai nupjauti galvas:

• Derliaus nuėmimas prasideda nuo didžiausių centrinių žiedynų, kurie atskiriami kartu su maždaug 10 cm ilgio stiebo dalimi.
• Centrinė galvutė atskirta taip, kad nebūtų pažeisti lapai, esantys žemiau stiebo. Jų pažastyse vėliau gali pradėti formuotis nauji šoniniai žiedynai, kurie renkami jiems augant.
• Pjovimui turėtumėte naudoti gana aštrų įrankį, nes augalo stiebas yra labai tankus. Dažniausiai pasirenkamas peilis arba sodo genėjimas.

Kaip tinkamai laikyti nuimtą derlių?

Dauguma brokolių veislių skiriasi nuo kitų savo giminaičių trumpu galiojimo laiku.

• Šviežią šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau jei šalia yra obuolių, pomidorų ar kitų etileną išskiriančių daržovių, galiojimo laikas gali dar labiau sutrumpėti.
• Jei norite valgyti šią sveiką daržovę ilgą laiką, turite ją užšaldyti, pirmiausia išardydami ir išvalydami nuo šiukšlių ir vikšrų.
• Galima įdėti šaldiklisšviežių žiedynų, tačiau kai kurie nori iš anksto blanširuoti galvutes pasūdytame vandenyje.
• Šaldyti brokoliai savo naudingas savybes ir puikų skonį išlaiko iki vienerių metų.
• Kai kurios vėlyvos veislės, sunokstančios tik rudens viduryje, vėsiame rūsyje ar rūsyje gali išgyventi gana ilgai, beveik iki tol. Naujųjų metų šventės. Tačiau tam būtina, kad nokinimo metu galvos nebūtų ankstyvos šalnos.

Šaltinis: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

Brokolių auginimo vidurinėje juostoje paslaptys

Brokoliai yra skanus, sveikas ir lengvai prižiūrimas augalas. Norėdami jį gauti savo sode geras derliusšio derliaus, pakanka griežtai laikytis auginimo ir priežiūros rekomendacijų.

Šparaginiai kopūstai arba brokoliai, kaip jie dažniausiai vadinami kasdieniame gyvenime, į italų racioną visada įtraukiami apie 1,5 tūkst. vidurinė juosta jis dar nebuvo plačiai paplitęs. Bet veltui! Tai skani, maistinga ir vitamininga daržovė. Nenuostabu, kad vidutinis europietis per metus suvalgo mažiausiai 5 kg brokolių.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus šio kopūsto vartojimas sumažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką bei neleidžia organizme kauptis cholesteroliui.

Be to, brokoliai taip pat dietinis produktas. Jis mažai kaloringas, bet maistingas dėl baltymų kiekio, kuris savo sudėtimi panaši į mėsą.

Brokoliai vertingi kaip dietinis produktas

Galbūt tokio šparaginių kopūstų nepopuliarumo mūsų rajone priežastis yra ta, kad daugelis daržovių augintojų klaidingai mano, kad šis „italas“ yra kaprizingas ir išrankus jo priežiūrai. Ir tai vėl netiesa! Atsižvelgiant į paprastos taisyklės Auginant brokolius, jis ištveria net grįžtančias pavasario šalnas.

Pasiteisinusios brokolių veislės pasirinkimas

Kaip ir bet kuri daržovių derlius, brokolių derlius skiriasi priklausomai nuo veislės.

Jei šparaginių kopūstų tėvynėje galima rinktis iš dviejų šimtų veislių, tai pas mus geriausiu atveju jų yra apie tris dešimtis.

Ir pripažinkime, kad parduotuvė jums greičiausiai pasiūlys tik 1-2 brokolių gabaliukus. Be to, niekas negarantuoja, kad tai bus čempioniškos veislės. Pasirinkimas, atvirai kalbant, mažas!

Taip atrodo brokolių sėklos

Jei turite galimybę ieškoti sėklų iš skirtingų platintojų, patariame sustoti ties šiuo aukštos kokybės veislių ir hibridų sąrašu, kuriems nereikia priežiūros:

• Batavia F1 (ankstyvas hibridas, žiedyno svoris gali siekti 2 kg);
• Garbanota galva (ankstyva veislė, žiedynai sveria iki 0,5 kg);
• Marathon F1 (vėlyvas nokimo hibridas, neša vaisius iki lapkričio);
• Monterey F1 (stambiavaisis hibridas - žiedynai, sveriantys iki 2 kg);
• Maskvos suvenyras F1 (ankstyvas nokimo hibridas, žiedyno svoris iki 0,5 kg).

Brokolių auginimas atvirame lauke

Jei neturite laiko ar noro dirbti su sodinukais, pasėkite brokolių sėklas tiesiai į atvirą žemę, kai tik vidutinė paros temperatūra oras pakils iki 10°C ir išliks stabilus savaitę. Vidurinėje zonoje tai paprastai būna balandžio pabaiga – gegužės pradžia.

Galite sutelkti dėmesį ne tik į termometro skalę, bet ir į obelų būklę. Jei jų pumpurai jau pabudo, jie gali sėti brokolius.

Šparaginiai kopūstai mėgsta gerai apšviestas vietas, todėl lysvę patartina statyti iš rytų į vakarus.

Priešingai stereotipui, kad brokoliai yra smulkūs, juos galima sėkmingai auginti lauke.

Brokoliai neturėtų būti sodinami sode iškart po kitų rūšių kopūstų. Labiausiai „geidžiami“ šios kultūros pirmtakai yra pomidorai, agurkai ir ankštiniai augalai.

Brokoliai gali augti bet kokio tipo dirvožemyje, tačiau prieš sodinimą patartina įterpti vieną iš šių trąšų:

• humuso(4-5 kg ​​1 kv.m.)
• kompostas(4-5 kg ​​1 kv.m.)
• vištienos mėšlo antpilas (1:20)
• medžio pelenai(1 valgomasis šaukštas 1 kv.m.)

Pagal schemą sodo lysvėje padarykite negilias skylutes (apie 1 cm). 60 x 40 cm ir pasodinkite į juos 2-3 sėklas. Skylės viršų pabarstykite drėgnu kompostu ir atsargiai palaistykite šiltas vanduo(kad neišplautų sėklų iš žemės) ir uždenkite plėvele.

Jei nerimaujate dėl sugrįžtančių pavasarinių šalnų, lysves patartina uždengti spunbondu. Po baltu neaustiniu dangteliu brokoliai gali toleruoti net -7 °C temperatūrą.

At metodas be sėklų augantys brokoliai pradeda derėti antroje liepos dekadoje.

Brokolių auginimas per sodinukus

Toks šparaginių kopūstų auginimo būdas tinka, jei derlių norite pradėti jau birželio mėnesį.

Brokoliai daigams sėjami nuo balandžio pradžios į dėžutes, užkasant sėklas maždaug 1 cm gylyje.Jei termometro stulpelis pastoviai laikosi virš nulio, dėžės su pasėtomis sėklomis namuose laikyti nereikia. Talpyklas galima uždengti maistine plėvele, apsaugančia nuo išdžiūvimo ir naktinių šalnų, ir įdėti į šiltnamį.

Esant temperatūrai iki 10°C, daigai pasirodys per 10 dienų. Jei lauke šilti orai (15-18°C), daigai išris per 3-4 dienas.

Dar po 1,5-2 savaičių ant daigų turėtų pasirodyti 3-4 tikrieji lapai. Šiame etape jie sodinami į atskirus konteinerius arba tiesiai į šiltnamį arba šiltnamį, jei temperatūra yra nuolat šilta.

Brokolių daigai skinami 5-6 tikrųjų lapelių tarpsnyje

Brokolių priežiūra

Pagrindinė taisyklė auginant šparaginius kopūstus – juos gausiai ir greitai laistyti. Kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis, sodo lysvėje galite įrengti automatinę laistymo sistemą. Pavyzdžiui, tarp dviejų augalų iškaskite po dviejų litrų vandens butelį, visiškai neužsukdami dangčio. Jei lysvės mulčiuotos viršuje, drėgmė dirvoje išliks savaitę.

Brokolius reikia laistyti kas 2 dienas, o esant karštam orui – iki 2 kartų per dieną.

Brokoliai, kaip Baltasis kopūstas, gali nukentėti nuo kopūstinių kandžių ir kryžmažiedžių blusų vabalų. Išsaugoti ankstyva sėja nuo kenkėjų, jie apdulkinami tabako dulkėmis ir padengiami spunbondu.

Taip pat galite pasodinti šalia kopūstų pleistras bitkrėslės, medetkos, medetkos, nasturtės, salierai. Šių augalų kvapas atbaido vabzdžius kenkėjus.

Brokolių tręšimas

Net jei jūsų vietovėje esančios dirvos kokybė skundų nekelia, brokoliais patartina šerti reguliariai. Už tai ji dosniai padėkos geru derliumi.

Brokoliams reikia reguliaraus šėrimo ekologišku ir mineraliniu būdu.

Trąšos tręšiamos pagal šią schemą:

1. Jei organinių medžiagų nepildėte tiesiai į sodo lysvę, įsišaknijus daigams(jei auginama be daigų – kai daigai stipresni), brokolius šerkite vištienos išmatomis (1:20) arba perpuvusiu mėšlu (1:10).

2. Brokoliai vėl maitinami organinėmis medžiagomis po dviejų savaičių po pirmojo tręšimo trąšomis.

3. Trečiasis šėrimas planuojamas, kai ant kopūstų pradėjo formuotis žiedynai. Šiame etape brokoliams reikalingas mineralų kompleksas. Praskieskite 10 litrų vandens:

• 40 g superfosfato;
• 20 g amonio salietros;
• 10 g kalio sulfato.

Kiekvienam augalui išberiama 1 litras trąšų. Tai reiškia, kad kibiro užtenka pamaitinti 10 brokolių augalų.

4. Atliekamas ketvirtas maitinimas po pirmojo derliaus nuėmimo skatinti šoninių galvų formavimąsi. Šiuo atveju kompozicija mineralų kompleksas išlieka ta pati, bet proporcijos keičiasi. Praskieskite 10 litrų vandens:

• 30 g kalio sulfato;
• 20 g superfosfato;
• 10 g amonio salietros.

Brokolių derliaus nuėmimas

Nuimant šparaginių kopūstų derlių, reikia teisingai nustatyti momentą, kai žiedynai jau visiškai susiformavę, bet pumpurai dar neatsiskleidę. Jei vėliau nupjaunate žiedyną, galite nuimti tašką: nustos formuotis šoninės gūželės. Tiesą sakant, kuo dažniau pjaunate žiedynus, tuo daugiau derliaus tu supranti.

Geriausias brokolių derliaus nuėmimo metas – ankstyvas rytas arba vakaras, kai augalai būna prisotinti drėgmės ir nenualinti kaitrios saulės.

Šioje žiedyno fazėje galima skinti brokolius

Supjaustyti brokolių žiedynai išsilaiko vos kelias dienas, todėl patartina juos iš karto panaudoti maistui arba užšaldyti.

Kuri mergina, kuri rūpinasi savimi ir savo figūra, nėra valgiusi brokolių? Juk brokoliai yra geriausias dietinis produktas, kurį dažnai galima rasti vasaros gyventojų sodo lysvėse. Šis produktas yra nepretenzingas, lengvai prižiūrimas, be to, jame yra labai daug vitaminų ir mineralų, todėl jį galima naudoti nusilpusių žmonių mityboje. Tačiau norint, kad kopūstai būtų kuo sveikesni, reikia tiksliai žinoti, kada yra geriausias brokolių derliaus nuėmimo laikas?

Kada skinti brokolius iš sodo?

Brokolių derliaus nuėmimas pradedamas nupjaunant pagrindinį stiebą, jo ilgis per šį laikotarpį pasiekia 15 cm aukštį, praėjus kelioms dienoms po pagrindinio stiebo nupjovimo, pradedama skinti šoninius brokolių ūglius. Vasaros gyventojai pataria nupjauti žiedynus kartu su ūgliais, nes jie yra tokie pat sultingi ir skanūs, kaip ir galvutės.

Geriau brokolius skinti anksti ryte, kai rasa dar neišdžiūvo, arba labai vėlai vakare. Šis laikas pats geriausias, nes tik ryte ar vakare nupjautos galvutės yra kuo sultingesnės ir ilgai nenuvysta. Pjaukite aštriu peiliu ir pjūvis turi būti įstrižas. Nupjovus pagrindinę galvutę, nereikia iš karto išmesti viso krūmo – laikui bėgant ant jo gali atsirasti šoninių ūglių. Jei ir toliau juo rūpinsitės, iki šalnų dar galite nuimti gerą brokolių derlių, galvutės nebus labai didelės, bet ne mažiau skanios ir sveikos.

Kaip nustatyti brokolių prinokimą derliaus nuėmimui?

Jokiu būdu nepalikite brokolių sode, kol galva nepagels. Brokolių derlių reikia nuskinti, kol pumpurai neišsiskleidžia ir dar nepasirodė maži žiedai. geltona spalva. Galva turi būti žalia, kitaip jos nebegalima valgyti.

Dažniausiai pagrindinė galvutė jau būna pilnai suformuota ir paruošta rinkti bei vartoti praėjus 2,5-3 mėnesiams po sėjos. Šiuo metu jis jau sveria apie 400 gramų, o skersmuo – 20 cm. Jei palauksite, kol brokoliai taps kuo didesni, galite praleisti svarbus punktas– brokolių derliaus diena. Vos po poros dienų žiedynas jau žydės ir teks jį tik išmesti.

Brokoliuose yra vitaminų A ir C, B grupės, kalio, magnio, fosforo, geležies ir kalcio. Medžiagos mentioninas ir cholinas normalizuoja cholesterolio kiekį. Kopūstuose yra minimalus kalorijų kiekis, todėl produktas yra labai vertingas dietinei mitybai.

Kada nuimti brokolius

Brokoliai turi būti nuskinti tam tikru momentu. Praleidus, vaisiai vartoti nebetinka. Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas prieš tai, kai iš užmerktų pumpurų pasirodys maži geltoni žiedai. Pati kopūsto galva turi būti sodrios žalios spalvos be geltonų dėmių.

Jei brokoliai pražydo, derlių nuimti jau per vėlu!

Brokolių nokimo laikas, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 75 iki 110 dienų. Per tą laiką kopūsto galvos svoris siekia 400 g. Sultingiausios ir švelniausios kopūstų galvutės yra tos, kurios dar prastai uždarytos. Pagrindinė vasarnamių, auginančių šį derlių, klaida – leisti kopūstams dar šiek tiek paaugti. Dėl to derlius prarandamas dėl papildomų 2 ar 3 dienų. Karštu laikotarpiu turite būti ypač atsargūs. Kopūstą geriau išimti pora dienų anksčiau, nei praleisti akimirką.

Kaip tinkamai nuimti brokolius

Kiekvienas brokolių žiedynas auga ant sodriai žalio stiebo. Reikia rinkti pradedant nuo centrinio. Paprastai jis pasiekia 10-15 centimetrų ilgį. Po kurio laiko jie pereina prie šoninių ūglių. Brokolių stiebai yra tokie pat sultingi ir skanūs, kaip ir žiedynai. Todėl reikia pjaustyti ir virti viską kartu.

Norint ilgiau išsaugoti kopūstų galvučių šviežumą, derlių reikia nuimti pagal rasą. Geriausia tai padaryti anksti ryte. Jei tai neįmanoma, turėtumėte palaukti vakaro rasos.

Vaizdo įrašas: brokolių derliaus nuėmimas

Norėdami pašalinti žiedynus, pasirinkite ilgą, gerai pagaląstą peilį. Reikia pjauti įstrižai.

Nuėmus didžiąją dalį derliaus, krūmą galite palikti žemėje. Jei ir toliau laistysite ir maitinsite augalą, netrukus ant jo atsiras šoniniai ūgliai. Šių ūglių viršuje vėliau formuojasi iki 200 gramų sveriančios galvos. Brokolių krūmai gali toleruoti net lengvas šalnas. Kopūstų galvas reikia nupjauti palaipsniui. Šiltuoju laikotarpiu surinkimo poreikis atsiranda kas 2-3 dienas. Jei oras vėsus ir debesuotas, užtenka kartą per savaitę. Tokiu būdu galite skinti derlių ilgą laiką, iki spalio mėn. Visą sezoną šviežios daržovės Ant stalo bus brokolių patiekalai.

Brokoliai laikomi vėsiose vietose arba užšaldomi iš karto po derliaus nuėmimo.

A patyrę sodininkai Jie netgi sugalvojo iškasti krūmus ir pasodinti juos šiltnamiuose bei rūsiuose. Kaip eksperimentą galite rasti krūmą su išsivysčiusia rozete, gausiai palaistyti dieną prieš persodinimą ir įšaknyti į naują pasirinktą vietą.

Kaip sodinti ir auginti brokolius. Kaip tinkamai paruošti sėklas ir sėti? Ar man reikia auginti sodinukus? Kaip prižiūrėti, tręšti, maitinti, laistyti? Kada nuimti derlių? (10+)

Brokolių auginimas

Brokoliai yra labiausiai sveiki kopūstai, mineralų ir vitaminų sandėlis. Brokoliuose yra daug vitamino C, folio rūgštis, kalis, skaidulos, antioksidantai daro šį augalą verta dalimi sveika mityba. Turėdamas visus šiuos privalumus, šis nuostabus vitaminų tiekėjas taip pat yra skanus, jį labai lengva paruošti ir jame beveik nėra kalorijų. Kopūstuose esantis chlorofilas teigiamai veikia kraujo komponentus, o žiedadulkės ant mažų kopūstų galvučių gydomųjų savybių. Tai metinis augalas jų skonio savybes primena žiedinį kopūstą, tačiau skirtingai nei pastarasis turi didesnį derlių. Galimybė suformuoti pasėlius ant šoninių posūnių, nuėmus centrinę galvutę, prailgina vaisiaus laikotarpį.

Dažniausiai prekybos centrų lentynose galima rasti brokolių žaliomis ir purpurinėmis galvutėmis, nors selekcininkai išvedė kopūstus žalių, melsvų, violetinių ir baltų. Gaminant daugiausia naudojami du pagrindiniai brokolių tipai. Pirmoji, labiausiai žinoma brokolių rūšis yra kopūsto galva, skėčio formos, su storu stiebu ir daugybe žalių žiedynų, glaudžiai vienas kito gale. Antroji brokolių rūšis yra šparagai arba itališki. Šis kopūstas sudarytas iš daugybės plonų ilgų stiebelių su mažais žiedynais galuose. Ūgliai skoniu ir atrodo kaip šparagai, o galvutės laisvesnės nei žiedinių kopūstų.

Brokolių veislės

Ant musu sodo sklypai Brokoliai ne taip dažnai sutinkami, nors pasėlius lengva auginti: 17-25°C - geriausia temperatūra kopūstų augimui ir vystymuisi. Pavasarį nebijo šalnų, praktiškai nėra jautrus kenkėjams, derlių galima nuimti kelis kartus per sezoną. Brokoliai - šalčiui atsparus augalas, galintis atlaikyti minusinės temperatūros iki -8 laipsnių C. Nereiklus kaitinti brokoliai, esant 25 laipsnių C ir aukštesnei temperatūrai, smarkiai sumažina derlių tiek kiekybe, tiek kokybe.

Rytų Viduržemio jūros regionas yra brokolių gimtinė. Dar prieš du tūkstančius metų senovės romėnai savo soduose skyrė sklypus ir paprastiems kopūstams, ir brokoliams. Būtent iš jų Bizantija sužinojo apie šį vienmetį kopūstinių šeimos augalą. Brokoliai Europoje išpopuliarėjo tik XVI amžiuje. Itališkai „brokas“ reiškia ūglį arba šaką, iš kur kilo šio kopūsto pavadinimas.

Jei kalbėti apie geriausios veislės brokoliai, tuomet verta atkreipti dėmesį į anksti sunokstančią „Tonus“ ir „Vitaminnaya“ vidurio brandą.

Veislė "Tonus"- pagal nokimo laikotarpį - ankstyvas. 60–89 dienos – laikotarpis nuo visiško sudygimo iki pirmojo derliaus nuėmimo. Šios veislės rozetė gana kompaktiška, o pačios galvutės gera kokybė: centrinis iki 150g, šoninis 20g. Galvučių spalva tamsiai žalia, su melsvai melsvu atspalviu.

Veislė "Vitaminaya"- vidutinio brandumo. Laikotarpis nuo masinio sudygimo iki panaudojimo yra 72–90 dienų. Pagrindinio žiedyno masė iki 250 g, su gana tankia galvute. Šoninės galvutės mažos, iki penkių centimetrų skersmens, atsiranda praėjus 12 dienų po pagrindinio žiedyno nupjovimo.

Žemės ūkio technologija

Brokolius gerai sodinti po ankštinių daržovių, moliūgų, svogūnai. Šiam augalui rinkitės šviesius. priemolio dirvožemiai, turtingas humuso, turintis pakankamai viršutinio dirvožemio sluoksnio ir drėgmės. Rudenį, pasibaigus sezonui, dirva paruošiama kopūstams: kasama iki derlingo sluoksnio gylio, tręšiama mineralinėmis ir organinėmis medžiagomis bei viena kvadratinis metras plotą įpilkite 3-5 kg ​​komposto arba mėšlo, 15 g kalio chlorido ir 40 g superfosfato. Pavasarį dirva tręšiama amonio nitratas po 30 g 1 kv.m Trąšos tręšiamos prieš sodinant sodinukus. Galvos formavimosi laikotarpiu augalas yra reiklesnis fosforui ir azotui. Verta priminti, kad žemė, kurioje planuojama sodinti sodinukus, turi būti išvalyta nuo piktžolių.

Brokoliai gali būti auginami arba iš daigų, arba iš iš anksto paruoštų sėklų, po to retinami. Jei norite gauti ankstyvą kopūstų derlių, naudokite tinkamas veisles ir į žemę pasodinkite brokolių daigus. Balandžio viduryje sėklos sėjamos į vazonus ir dedamos į šildomą šiltnamį. Po 50-55 dienų ankstyvos veislės Atsiras 5 tikrieji lapai. Vėlesnes veisles galima auginti ir be puodelių, sėjant sėklas į maistinių medžiagų mišinį. Gegužės pabaiga – puikus metas persodinti sodinukus į žemę. Augalai dedami po 40 į 10 kv.m. Sėjant sėklas į žemę, naudokite 70x50 augalų išdėstymo šabloną. Prieš žiemą galite pasėti brokolių sėklas, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų sėklas.

Brokolių priežiūra

Pasodinę brokolius, būtinai atlaisvinkite tarpus tarp eilių. Sistemingai pašalinkite piktžoles; praėjus 20 dienų po pasodinimo, atlikite pirmąjį kopūstų nusodinimą. Norėdami suformuoti atsitiktines šaknis, pakartokite sodinimą po 10 dienų. Brokoliai mėgsta laistyti ir šerti. Kartą per septynias dienas po laistymo atlaisvinkite dirvą daugiau nei 7 cm. Praėjus 21 dienai po sodinukų pasodinimo, pirmą kartą maitinkite deviņvīru jėga. 10 litrų vandens reikės 0,5 litro deviņviečių ir 1 arbatinį šaukštelį karbamido. 1 kvadratiniam metrui naudokite iki 5 litrų tirpalo. Praėjus 14 dienų po pirmojo maitinimo, atlikite antrąjį: 10 litrų vandens - 2 šaukštus nitroammofoskos. 1 kvadratiniam metrui naudokite iki 6 litrų tirpalo.

Brokolių derliaus nuėmimas

Nepraleiskite brokolių vidurinės galvutės. Jis turi būti pašalintas prieš žydėjimą, kai žiedynai nepakankamai užsisklendę, maždaug 8-25 cm skersmens ir 400-600 g svorio.

Pirmoji rekomendacija turėtų būti konkrečios veislės nokimo laikotarpis. Paprastai tai nurodoma ant šios veislės sėklų pakelio. Taigi apytikslį brandinimo laiką sužinome iš instrukcijos. Tačiau oro sąlygos šiam laikotarpiui turi nedidelę įtaką. Taigi, jam artėjant, pradedame stebėti augalą. Susiformavus žiedynams, juos reikia nedelsiant nupjauti. Geriau pjauti anksti nei vėlai. Pastaba! Karštu oru derliaus nuėmimui tinkamas laikotarpis, tai yra tarp žiedynų atsiradimo ir žydėjimo, gali būti tik pora dienų. Jau po poros dienų pasirodo žiedai ir derlius prarandamas.

Aš dažniausiai tai darau. Kas dvi dienas einu aplink lovą ir nupjaunu visas gana dideles galvas. Jei galva dar turi laiko žydėti, tada ją vis tiek reikia nupjauti. Nors jis pats mums yra prarastas, yra galimybė gauti derlių iš šio augalo ant šoninių ūglių.

Stiebai vartojami ir maistui, todėl dalį stiebo nupjauname iki 20 cm.Surenkame ir nupjauname stiebą anksti ryte. Tai padeda ilgai išlikti šviežiems supjaustytiems brokoliams. Po to ant šoninių posūnių išauga 4-6 cm skersmens ir 150-200 g svorio galvutės, kurios taip pat renkamos ir naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. Brokoliai šaldytuve gali būti laikomi ne ilgiau kaip savaitę, po to jų galvutės greitai pagelsta. Kad brokoliai jus džiugintų savo skoniu, nepervirkite. Žiedynus pakanka blanširuoti, o ne virti verdančiame vandenyje. Blanšuoti kopūstai tinka makaronų padažams ar troškinimams, o garuose virti kopūstai tinka įdarams ir salotoms.

Deja, straipsniuose periodiškai randama klaidų, jos taisomos, straipsniai papildomi, tobulinami, ruošiami nauji.