در ماه جولای، عجله برای هندوانه آغاز می شود. طرفداران عطر تازه، پالپ قرمز آبدار و طعم شیرین، با لذت بردن از برداشت تازه رسیده، دوست دارند در مورد ظرافت مورد علاقه خود بحث کنند. موضوع بحث این است که هندوانه توت است یا میوه؟ بیایید سعی کنیم به آن پاسخ دهیم.

مفهوم سنتی

ما عادت داریم هندوانه را میوه بنامیم. این یک اصطلاح گیاه شناسی نیست، بلکه اصطلاحی است که ما در زندگی روزمره از آن استفاده می کنیم. منظور ما آبدار است میوه خوراکیدرخت یا بوته میوه ها معمولا طعم شیرینی دارند و هندوانه نیز از این قاعده مستثنی نیست. گلابی، گیلاس، خربزه، سیب - ما با اطمینان این لیست را بدون فکر کردن ادامه خواهیم داد ویژگی های گیاه شناسیمیوه های ذکر شده

اما مخالفان ما به راحتی می توانند توصیف معمول ما را با این واقعیت رد کنند که موضوع مناقشه ما یک درخت یا درختچه نیست، بلکه به شکل درخت انگور از بستر باغ عبور می کند. پس هنوز نمی توان آن را میوه نامید؟

فعلا که این سوال را باز بگذاریم، بیایید فرض کنیم که هندوانه یک سبزی است. این نسخه که برای ما باورنکردنی است، با این واقعیت پشتیبانی می شود که متعلق به محصولات خربزه است. و خربزه گیاهان میوه و سبزی است که روی خربزه رشد می کند. بعد شاید سبزی باشد؟

از دیدگاه گیاه شناسی

برای حل نهایی اختلاف، بیایید به علم گیاهان - گیاه شناسی بپردازیم. او تعبیر می کند که فرهنگی که به ما مربوط می شود یک گیاه علفی یک ساله است که متعلق به جنس هندوانه و خانواده کدو تنبل است. گیاه شناسان عادت دارند که میوه هندوانه را کدو تنبل بنامند. اگرچه در اینجا نیز اختلافات علمی خشمگین است. برخی از محققان آن را توت می نامند. تفاوت اساسی بین این دو چیست انواع میوه? بحث را می توان با یک استدلال قانع کننده ادامه داد که کدو تنبل خود نوعی توت است. دارای همان پالپ آبدار، دانه های فراوان و پوست سفت است و از تخمدان های بالایی و پایینی تشکیل می شوند. اما تفاوت های جدی در ویژگی های گیاه شناسی نیز وجود دارد.

چرا هندوانه توت است؟ به یاد داشته باشید که میوه های کدو تنبل چه شکلی هستند. اینها خربزه، کدو تنبل، خیار و کدو سبز هستند. یک فضای خالی توخالی در وسط وجود دارد و دانه ها به صورت یک پشته چیده شده اند. خمیر هندوانه هیچ حفره داخلی ندارد - وسط آن جامد است و دانه های متراکم در سراسر پالپ پخش می شوند - درست مانند توت. بنابراین، هنوز هم اشتباه است که آن را کدو حلوایی بدانیم.

اگر هندوانه توت است و میوه نیست، پس از همه بیشتر است توت بزرگدر سیاره؟ بله، اما این بزرگترین توت دروغین است. یک چیز دیگر؟ - شگفت زده خواهید شد. واقعیت این است که ما توت های معمولی و کوچک (انگور فرنگی، زغال اخته، مویز و غیره) را به طور کامل می خوریم. حتی اگر می خواستیم، نمی توانستیم همین کار را با هندوانه انجام دهیم.

پوست هندوانه خورده نمی شود. و ارزش آزمایش را ندارد، زیرا نیترات ها در پوست جمع می شوند که برای سلامتی مضر هستند.

نتیجه گیری

بازتاب اینکه هندوانه یک توت است، هرچند نادرست، یا میوه یا سبزی است، می تواند با یک نتیجه معقول به پایان برسد. خوب است نکات ظریف اصول گیاه شناسی که هنگام تقسیم میوه ها به کار می رود را بدانید انواع متفاوت، و با هیجان دانش را در نوعی اختلاف به اشتراک بگذارید. اما گاهی اوقات آنها اصلاً با تعاریف روزمره ما مطابقت ندارند. از این گذشته، طبق طبقه بندی گیاه شناسی، موز، گوجه فرنگی، بادمجان و کیوی نیز به انواع توت ها تعلق دارند. اما در زندگی معمولی ما آنها را میوه و سبزیجات می نامیم. به خاطر آن ذائقه خود را از دست نمی دهند.

"آیا هندوانه توت، میوه یا سبزی است؟" سوالی است که بسیاری از افراد را نگران کرده و بحث های زیادی را به دنبال دارد. برای اینکه بفهمید این خوراکی شیرین متعلق به چه دسته ای است، باید مشخص کنید که توت، میوه و سبزی چیست و بر این اساس نتیجه گیری کنید.

در گیاه شناسی، توت میوه ای چند دانه یا تک دانه با پوست نازک و تفاله آبدار است. هندوانه تا حدی با این توصیف مطابقت دارد، اما برخی از ویژگی های آن به طور قابل توجهی با ویژگی های توت ها متفاوت است:

• هندوانه میوه ای چند دانه است. خوردن آن بدون تف کردن دانه های کوچک غیرممکن است.
• مانند انواع توت ها دارای مرکزی نرم و آبدار است.
• هندوانه را نه با یک پوست نازک، بلکه با یک پوست سخت احاطه کرده است. این تفاوت اصلی است.

دانشمندان هندوانه را به عنوان توت کدو تنبل طبقه بندی می کنند. به روشی دیگر ، چنین توت ها "کاذب" نامیده می شوند.

تفاوت بین انواع توت های کدو تنبل و انواع معمولی در لایه بیرونی آنها نهفته است: به عنوان یک قاعده، ضخیم تر است. پوسته هندوانه برخلاف پوست نازک سایر انواع توت ها (گیلاس، گیلاس) قابل خوردن نیست: حاوی نیترات است که برای بدن بسیار مضر است.

شایان ذکر است که از نظر ظاهری هندوانه به هیچ وجه شبیه توت های معمولی نیست. این بسیار بزرگتر است و بنابراین مردم به این نتیجه می رسند که نمی تواند به انواع توت ها مربوط باشد. با این حال، اندازه به هیچ وجه تأثیری بر تعلق جنین به یکی از دسته ها ندارد.

یکی دیگر از دلایلی که نمی توان هندوانه را توت نامید، نحوه خوردن آن است. خوردن یک هندوانه کامل غیرممکن است، باید آن را برش دهید. نیازی به انجام این کار با انواع توت ها نیست.

بحث های گیاه شناسان هرگز متوقف نمی شود. برخی خواستار این هستند که هندوانه به عنوان یک توت کامل در نظر گرفته شود، برخی دیگر بر نام "کدو تنبل" اصرار دارند. کدوها همچنین شامل خربزه، کدو تنبل، خیار و کدو سبز هستند. به هر حال، هندوانه شباهت خارجی زیادی به خربزه دارد که به طور رسمی به عنوان کدو تنبل طبقه بندی می شود.

هنوز نمی توان گفت که هندوانه توت است. اکثر دانشمندان آن را به عنوان یک توت کاذب می شناسند که اتفاقاً توت فرنگی نیز در نظر گرفته می شود.

اکثر مردم بر این باورند که هندوانه یک میوه است و نظر خود را فقط بر اساس شباهت های بیرونی می دانند. هندوانه واقعا شبیه میوه های دیگر است و هم اندازه آنهاست.

میوه میوه آبدار یک گیاه باغی است که روی درخت می روید و برای مصرف به عنوان غذا مناسب است. بر این اساس می توان بیان کرد که:

• هندوانه در دسته میوه ها قرار می گیرد زیرا در آن رشد می کند شرایط باغ، به عنوان غذا مصرف می شود، دارای تفاله آبدار است.
• هندوانه را نمی توان میوه نامید، زیرا روی درخت رشد نمی کند، بلکه در امتداد زمین پخش می شود.

به معنای روزمره (به هیچ وجه به معنای گیاه شناسی)، می توان گفت که هندوانه یک میوه است.

ادعاهایی مبنی بر اینکه هندوانه یک سبزی است بسیار نادر است.

گیاه شناسان نیز اصطلاح "سبزیجات" را ندارند. این کلمه فقط در اصطلاحات آشپزی استفاده می شود. سبزی - بخشی از یک گیاه مناسب برای مصرف، و همچنین هر غذای جامد منشا گیاهی. بنابراین نمی توان گفت که هندوانه یک سبزی است.

بر اساس یک فرهنگ لغت دایره المعارفی، سبزیجات شامل «همه گیاهان باغچهمناسب برای مصرف." اگر هندوانه را از این منظر در نظر بگیریم، می توان آن را سبزی نامید. با این حال، در این مورد، تمام میوه ها و حتی انواع توت ها که برای مردم آشنا هستند باید سبزیجات نامیده شوند: سیب، موز، توت فرنگی، تمشک.

نتیجه

این جمله که هندوانه توت است و بزرگترین آن در جهان است، نادرست است. این میوه خوشمزه یک توت دروغین یا همان طور که به آن کدو تنبل نیز می گویند، در نظر گرفته می شود. تفاوت کدو تنبل با توت های معمولی پوست ضخیم تر است که برای مصرف مناسب نیست.

با توجه به رایج ترین دیدگاه در مورد سبزیجات، در نظر گرفتن هندوانه به عنوان یکی از آنها نیز نادرست است.

هندوانه در سراسر فضای پس از شوروی بسیار محبوب است. در روسیه رشد کرده است تعداد زیادی ازاین محصول خربزه

گاهی اوقات به نظر می رسد که یک توت بزرگ همیشه در عرض های جغرافیایی ما رشد کرده است.در واقع، آفریقای جنوبی و آمریکای جنوبی برای عنوان "میهن هندوانه" می جنگند، جایی که این گیاه هنوز در طبیعت یافت می شود.

این توت راه راه سبز با گوشت قرمز واقعاً چیزی برای لاف زدن دارد؛ آنقدر قوی است که نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه به عنوان یک محصول محلی نیز طبقه بندی می شود. داروها. در این مقاله با جزئیات بیشتری در مورد تمام اسرار هندوانه به شما خواهیم گفت.

تصور غلط رایج

افسانه های زیادی در مورد هندوانه وجود دارد. گیاه شناسان و مردم عادی استدلال می کنند:

• میوه است یا سبزی؛
• میوه هندوانه - توت یا کدو تنبل؛
• هندوانه را فقط در کشورهای گرمسیری می توان کشت کرد.
• رنگ پالپ یک هندوانه رسیده باید مایل به قرمز باشد.

کل چرخه زندگی این گیاه علفیدر یک سال می گذرد با کاشت بذر در بهار، در پاییز می توانید برداشت میوه های رسیده را با تعداد زیادی دانه جدید بدست آورید.

ساقه هندوانه نازک است، در امتداد زمین پخش می شود، برگ ها روی دمبرگ های بلند از سطح زمین بلند می شوند. برای پرکردن میوه های عظیم با آب سلولی، گیاه منشعب شده است ریشه سیستمکه قادر به جذب رطوبت از سطح زمین حتی در مناطق بسیار خشک است.

جالب است:این گیاه در حدود قرن دهم به روسیه آورده شد، میوه ها به عنوان یک غذای لذیذ در میزهای اشراف سرو می شد. علاوه بر این، آنها به طور غیر معمول، به عنوان یک قاعده، خیس، آب پز و نمک استفاده می شدند. طعم خمیر رسیده و آبدار زمانی که هندوانه به طور گسترده در سراسر کشور گسترش یافت مورد استقبال قرار گرفت. به خصوص میوه های خوشمزه در منطقه ولگا پایین رشد می کنند.

میوه های هندوانه بسیار متفاوت هستند پارامترهای مختلفبسته به تنوع ویکی پدیا نام میوه هندوانه - کدو تنبل را می دهد؛ در برخی از ادبیات این نام یافت می شود - توت دروغین.

طبق بسیاری از توصیفات، این میوه ها مشابه هستند، اگرچه طبق طبقه بندی گیاه شناسی، نام "کدو تنبل" صحیح تر است. حتی در نام خانواده ای که هندوانه به آن تعلق دارد نیز آمده است.

هندوانه در مزارع خربزه در این کشور کشت می شود زمین بازدر مناطقی با آب و هوای گرم، به عنوان مثال، منطقه ولگا، اگرچه برخی از گونه ها برای مثال در بیشتر رشد می کنند.

انواع هندوانه

هندوانه ها از بسیاری جهات بسیار متنوع هستند؛ پرورش دهندگان انواع غیرعادی ساخته اند که ممکن است شبیه یک هندوانه معمولی نباشد.

انواع هندوانه به انواع رومیزی تقسیم می شوند (برای مصرف مستقیم هستند)، انواعی وجود دارد که برای تهیه میوه های شیرین استفاده می شود و انواع علوفه - به عنوان خوراک دام.

1. فرم.

هندوانه نه تنها گرد است، بلکه انواعی نیز وجود دارد که میوه های آن بیضی یا استوانه ای شکل است. این فرم ها را می توان به طور طبیعی به دست آورد. اما اندیشه بشری نمی ایستد.

جالب است:در ژاپن آنها متوجه شدند که چگونه هندوانه مربعی پرورش دهند. هنگامی که میوه ها هنوز کوچک هستند، آنها را در مخصوص قرار می دهند اشکال مکعبی، در طول رشد کل حجم فرم پر می شود. چنین هندوانه ها علاوه بر ظاهر جذاب، به طور مطلوب امکان قرار دادن فشرده برای فروش و حمل و نقل را برجسته می کند. در مصر هندوانه هایی به شکل هرم به فروش می رسد.

2. رنگ پوست.

رنگ پوست هندوانه از تقریبا سفید و زرد تا سبز تیره متغیر است. اغلب سطح دارای الگویی به شکل راه راه و لکه است.

هندوانه نارنجی "Medoc"

3. رنگ گوشت.

برای همه آشناست رنگ صورتیپالپ تنها یکی نیست. بسته به تنوع، رنگ ممکن است:

• سفید؛
• رنگ زرد؛
• نارنجی؛
• قرمز مایل به قرمز
• تمشک؛
• قرمز پر رنگ

به عنوان مثال، با تلاقی هندوانه زرد وحشی با هندوانه مدرن، خوراکی ها را می توان به دست آورد. گونه های فرهنگی.

4. ضخامت لایه قشر مغز.

پوست هندوانه علاوه بر رنگ های مختلف، ضخامت های متفاوتی نیز دارد. انواع دیواره ضخیم و دیواره نازک وجود دارد.

انواع هندوانه "Skorik"

5. شرایط رسیدن

بیشترین را انتخاب کنید میوه خوشمزهمی توانید به ساقه خشک شده نگاه کنید، این نشان دهنده یک فرآیند رسیدن طبیعی است. سطح یک هندوانه خوشمزه براق است. یک متخصص می تواند میوه رسیده را با صدای ضربه زدن تشخیص دهد. با توجه به دوره رسیدن، هندوانه ها به دو دسته تقسیم می شوند:

تفاوت بین واریته ها و هیبریدها چیست؟

اگر تصمیم به شروع پرورش هندوانه دارید، با مشکل انتخاب بذر مواجه هستید. هنگام خرید، به برچسب گذاری توجه کنید، مطمئن شوید که بذرهای یک رقم خاص یا هیبرید را خریداری می کنید.

مزیت - فایده - سود - منفعت دانه های واریتهثبات صفات در یک گیاه بالغ و نسل های بعدی حاصل از دانه های رشد یافته است. تمام خصوصیات گیاه صرف نظر از تکثیر - از طریق دانه یا رویشی - حفظ می شود.

هیبریدها در مسیر توسعه واریته جدید ایجاد می شوند. مصرف کنندگان نوآوری در خلقت را تشویق می کنند. مزایای آنها در ترکیب چندین صفت است که مشخصه افراد والدین بود.

تکثیر رویشی ویژگی های گیاه مادر را حفظ می کند. و در صورت تکثیر از طریق بذر نمی توان خواص گیاه را پیش بینی کرد.

مهم است:در بین دانه های هیبرید، به دانه هندوانه f1، یعنی هیبریدهای نسل اول، اولویت بدهید. فرزندان حاصل از این دانه ها بهترین ویژگی ها را با هم ترکیب می کنند؛ گیاهانی که در برابر بیشتر بیماری ها و آفات هندوانه پربارتر و مقاوم تر هستند.

انواع مدرن هندوانه

انواع هندوانه "اوگونیوک"

1. اوگونیوک.

• آنها طعم شیرین عالی دارند، گوشت آن شل و لطیف است.
• نظرات مثبت بسیاری از چشندگان دریافت می کند.
• هندوانه زود می رسد، پس از 80 روز می توانید برداشت کنید.
• وزن متوسط ​​- 2.5 کیلوگرم، دانه های قهوه ای کوچک.
• میوه ها به شکل کروی منظم با سطح صاف هستند.

2. سوئیت زرشکی.

• مزیت اندازه بزرگ میوه است - تا 7 کیلوگرم.
• پالپ بدون رگه قرمز مایل به قرمز است.
• مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری ها.
• حمل و نقل را به خوبی اداره می کند.

3. چارلستون گری.

• میوه ها بیضی شکل هستند.
• وزن یک هندوانه می تواند به 12 کیلوگرم برسد.
• رنگ پوست سبز روشن است.
• پالپ بسیار شیرین و خوش طعم با حداقل دانه است.
• ذخیره سازی طولانی مدت.

هندوانه "شکر بیبی".

4. بچه ی شیرین.

• شکل میوه ها گرد است.
• کیفیت نگهداری عالی دارد
• تفاله آن شیرین است.

همانطور که می بینید، هندوانه، گسترده و محبوب همه، هنوز حاوی اسرار بسیاری است: از انواع شکل ها، رنگ پالپ و پوست گرفته تا طعم آن. سعی کنید، طعم های جدید را کشف کنید و از تنوع انواع هندوانه لذت ببرید!

در زیر شما را به تماشای ویدئویی در مورد این موضوع دعوت می کنیم حقایق جالبدر مورد هندوانه:

هندوانه غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری است، نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان. در حالی که پالپ آبدار شیرین میوه هندوانه را با هر دو گونه می بلعند، تعداد کمی از مردم به این فکر می کنند که این فرهنگ حتی از کجا آمده و در واقع چیست: سبزی، میوه یا توت.

اما هندوانه بسیار است داستان جالباهلی شدن و بحث های زیادی در مورد طبقه بندی گیاه شناسی آن ایجاد می کند.

این فرهنگ خیلی وقت پیش در صحراهای آفریقا کشف شد. علاوه بر این، هندوانه وحشی به سختی شبیه هندوانه ای است که امروزه همه می شناسند. به آن کولوسینت یا "کدوی تلخ" می گویند و میوه های آن از نظر اندازه بسیار کوچکتر از میوه های کشت شده است.

از نام دوم معلوم می شود که میوه های آن به طور قابل توجهی از نظر طعم با هندوانه متفاوت است که دقیقاً به خاطر پالپ شیرین آنها ارزش دارد. اما همه میوه های کولوسینت تلخ نمی شوند، برخی از آنها ممکن است طعم شیرینی داشته باشند. در هر صورت این جد وحشی هندوانه عشایر و بیابان گردان را از تشنگی نجات داد، زیرا مانند هندوانه معمولی مقدار زیادی آب در میوه خود دارد.

در سال 2000 پ.م. این به اصطلاح "کدو تلخ" به دست مصری ها افتاد که با علاقه مندی به میوه های آبکی کولوسینت شروع به انجام آزمایشاتی روی آن کردند که حتی می توان آن را روش های انتخاب باستانی نامید. و پس از آن، هندوانه شروع به گسترش در سراسر جهان کرد:

• در قرن 12 شروع به کشت آنها در هند کرد
• در قرن 10 - و در چین
• در قرن 16-17 هندوانه سرزمین های آمریکا و اروپا را فتح کرد
• زمانی که این محصول به روسیه وارد شد کاملاً مشخص نیست

دو نسخه در مورد ظاهر هندوانه در روسیه وجود دارد.

1. طرفداران اولین ادعا می کنند که آنها توسط تاتارها در قرن 13-14 وارد کشور شده اند.
2. دیگران می گویند که هندوانه ها به طور مستقیم از هند خیلی زودتر به ما رسید - قبلاً در قرون 8-10.

اما هر دو نسخه در یک چیز توافق دارند: منطقه ولگا به عنوان قلمرو روسیه در نظر گرفته می شود که در آن هندوانه برای اولین بار کشت شد. قبلاً در قرن شانزدهم هندوانه آستاراخان در سراسر کشور شناخته شده بود و یکی از دسرهای سفره سلطنتی بود.

اما انتخاب هندوانه روسی به معنای کامل آن در زمان سلطنت پیتر اول آغاز شد، او آنقدر از خمیر هندوانه خوشش می آمد که می خواست کشت این محصول را به خودش نزدیکتر کند، به مسکو.

واضح است که هیچ چیز در آنجا رشد نکرده است، زیرا هندوانه ترجیح می دهد فقط در آب و هوای گرم رشد کند. به طور کلی، پرورش دهندگان به طور جدی درگیر ایجاد گونه های مقاوم در برابر سرما هستند که می توانند حتی در نه چندان دور رشد کنند. شرایط مساعددر مناطق مختلف روسیه و تنها در قرن 19 امکان توسعه واریته های مناسب برای کشت در مناطق سردسیر کشور فراهم شد.

مثل این مسافت طولانیهندوانه گذشت تا امروز به شکلی به نظر برسد که ما و هم عصرانمان به آن عادت کرده ایم. اما حتی امروزه، پرورش دهندگان جهان با اشتیاق به آزمایش و توسعه گونه های جدید ادامه می دهند توت های شیرینبدون از دست دادن علاقه علمی به آن. چه می توانیم بگوییم، اگر هندوانه های مربعی که در شرایط خاص رشد می کنند مدتی است که در ژاپن بسیار محبوب بوده اند.

امروزه در صورت تمایل می توانید در باغچه خود هندوانه پرورش دهید. قطعه باغ، رعایت فنون ساده کشاورزی و انتخاب تنوع مناسببا توجه به زمان رسیدن، رنگ پالپ، پوست یا حتی عدم وجود دانه از مجموعه عظیم موجود در قفسه های فروشگاه های تخصصی.

بسیاری از افراد به این سوال علاقه مند هستند، زیرا در واقع میوه های هندوانه با توجه به ویژگی هایشان در همه این دسته بندی ها قرار می گیرند.

مثلا،

• برخی معتقدند هندوانه سبزی است زیرا متعلق به محصولات خربزه است که بسیاری از آنها سبزی هستند: کدو تنبل، کدو سبز، خیار و غیره.
• برخی دیگر معتقدند هندوانه میوه ای است زیرا تفاله آبدار دارد و "برادر" خربزه است.
• دانشمندان به طور خستگی ناپذیر اصرار دارند که میوه های هندوانه توت هستند، زیرا در گیاه شناسی کلمه "توت" به معنای میوه ای است که حاوی تعداد زیادی دانه است و از تخمدان های بالایی و پایینی تشکیل شده است.

به طور کلی مدت هاست که مردم سعی می کنند این فرهنگ را به هر یک از موارد فوق به طور دقیق نسبت دهند، اما به یک نظر مشترک نرسیده اند و هرکس همچنان بر روی خود پافشاری می کند.

چرا این دیدگاه که هندوانه یک توت است اینقدر گسترده است؟ ارزش این را دارد که در اینجا عمیق تر برویم. واقعیت این است که میوه هندوانه کدو تنبل است که به طور سنتی طبق طبقه بندی گیاه شناسی به عنوان توت مانند طبقه بندی می شود.

اما برخی از دانشمندان در صحت چنین تقسیم بندی تردید دارند و به دنبال آن هستند که گروه کدو تنبل را به عنوان گروهی جداگانه و نه به عنوان زیرگونه توت ها در نظر بگیرند.

در محافل علمی طرفداران بیشتری وجود دارد که هندوانه یک توت است، بنابراین تا کنون هیچ کس قرار نیست طبقه بندی گیاه شناسی سنتی این محصول را تغییر دهد.

ترکیب شیمیایی هندوانه از نقطه نظر محتوای آن از تعداد زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو بسیار جالب است.

با این حال، سهم آنها خیلی زیاد نیست و بنابراین به سختی می توان هندوانه را انبار مواد مفید نامید و عنصر مفید اصلی موجود در آن لیکوپن است که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی روی بدن انسان عمل می کند.

اما میوه های آن اثر ادرارآور و پاک کنندگی عالی بر بدن دارند و همچنین به بهبود هضم کمک می کنند. برای بیماران دیابتی، این شیرینی به ظاهر منعی ندارد، و برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، استفاده از هندوانه منع مصرف ندارد، اما حتی مفید است - حاوی مقداری اسیدهای چربی سوز است.

ارزش غذایی تنها 27 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

با دقت!

همه نمی توانند هندوانه را به مقدار زیاد بخورند؛ مثلاً به افرادی که از نفخ معده و بیماری های لوزالمعده رنج می برند، خوردن آن به هیچ وجه توصیه نمی شود.

بقیه خوش شانس ها می توانند با خیال راحت از خمیر آبدار یک هندوانه لذت ببرند و تشنگی خود را در روزهای گرم و بدون ترس از عواقب ناخوشایند رفع کنند.

چرا به هندوانه توت می گویند؟ ویدئو

چیز زیادی وجود ندارد محصولات غذایی، تعیین "شخصیت" آن دشوار است. اینها گوجه فرنگی و بادمجان هستند که به اشتباه به عنوان سبزیجات، آووکادو طبقه بندی می شوند، شناسایی آنها حتی یک متخصص گیج می شود، اما اغلب سوالات مربوط به هندوانه و خربزه است. این توت است یا میوه؟ یا سبزی؟ چرا چنین سردرگمی وجود دارد و چگونه می توانیم ماهیت این محصولات را به وضوح درک کنیم؟

ریشه های تاریخی خربزه

این گیاه، عجیب از دیدگاه گیاه شناسی، یکی از قدیمی ترین ها است: بیش از 6 هزار سال پیش در مصر رشد کرده است، که از نقاشی های باستانی باقی مانده مشخص شده است. احتمالاً وطن اصلی خربزه آفریقا (بخش شمالی آن) و شمال غربی هند بوده است. اما در این مناطق به دلیل فراوانی گیاهان وحشی نیازی به انتخاب آن نبود. اینکه چه فرهنگی باعث تولید چنین محصول جالبی شده است امروزه دیگر مشخص نیست، اما در برخی مناطق هنوز انواع کشت نشده Cucumis melo یافت می شود. نام لاتینخربزه)، که در درجه اول از نظر طعم و اندازه با نسخه آشنا متفاوت است.

• انواع وحشی خربزه شبیه ... خیار است. میوه ها به همان اندازه کوچک و مشابه هستند کیفیت های طعم، تقریباً بدون قند است ترکیب شیمیایی، که عدم وجود شیرینی معمول را توضیح می دهد.

کشت این گونه ها در افغانستان، عراق و ایران و همچنین در آسیای صغیر آغاز شد - حتی امروزه این مناطق تامین کننده اصلی خربزه هستند، اگرچه در شرایط آب و هوایی روسیه نیز می توان برداشت به همان اندازه خوشمزه را به دست آورد. البته هر منطقه ای گونه های محلی کمیاب خود را تولید می کند که در اینجا فقط به دلیل شرایط آب و هوایی و خاک امکان پذیر است. به ویژه، خربزه چینی یا ژاپنی به طور قابل توجهی با ایرانی و روسی متفاوت است - افراد ناآشنا آن را به عنوان یک محصول آشنا نمی شناسند.

خربزه: ویژگی های گیاهی

مطالعه تاریخ این امکان را به وجود آورده است که فقط یک زنجیره تداعی اولیه (از نظر طعم و ظاهر) با خیار برقرار شود، اما علم چه می گوید؟ با کمال تعجب، اکثر منابع باز با یکدیگر تناقض دارند: شما می توانید هم شناخت خربزه به عنوان یک سبزی و هم گنجاندن آن در دسته میوه ها یا انواع توت ها را بیابید. حقایق سخت به این صورت است:

• خربزه معمولی نام Cucumis melo دارد که شبیه Cucumis mella است و به عنوان خیار عسل ترجمه می شود.
• این محصول خربزه دو لپه ای، از خانواده کدو تنبل و از تیره خیار است.
• میانگین وزن جنین بین 1.5 تا 10 کیلوگرم است.
• میوه پلی اسپرم است که در تخمدان پایینی با سه برچه تشکیل شده است. شکل - دایره یا استوانه.
• رنگ استاندارد زرد کم رنگ است، اما انواع سبز، زرد روشن و قهوه ای وجود دارد که عمدتا با نوارهای طولی سفید "تزیین شده" هستند.
• میوه های خربزه تا شش ماه می رسند.
• یک بوته خربزه معمولی می تواند تا 8 میوه داشته باشد، در حالی که گونه های وحشی تا 100 میوه تولید می کنند.

در گیاه شناسی، خربزه نام کدو تنبل داده شد: مورفولوژی آن مربوط به انواع توت ها است، اما با چندین تفاوت. اولاً حاوی تعداد زیادی دانه (دانه خربزه) است. ثانیا، ساختار برای انواع توت ها معمولی نیست: لایه بیرونی (پوست) خیلی سخت است، لایه میانی ضخیم اما گوشتی است و لایه مرکزی بسیار آبدار است. برخی از انواع خربزه دارای سطح بیرونی تقریباً چوبی هستند، اگرچه به اندازه سطح خارجی آن هندوانه نیست.

چگونه خربزه را درک کنیم؟

در قرن نوزدهم، این میوه با نان خورده می شد و به شیرینی و پالپ لطیف آن ادای احترام می کرد. امروزه اغلب به تنهایی، بدون عملیات حرارتی، تنها پس از برداشتن پوست و برش دادن لایه میانی میوه به برش خورده می شود. برای برداشت طولانی مدت، پالپ خشک می شود، خشک می شود و کنسروهای شیرین ساخته می شود - عسل، مربا، مارمالاد. خربزه های شیرین نیز محبوب هستند. بنابراین، در پخت و پز در درجه اول به عنوان یک توت یا میوه کاربرد پیدا کرده است، اما وجود خربزه در همان دسته خیار، و همچنین کدو تنبل، که به عنوان سبزیجات درک می شود، اغلب بر نگرش بعدی نسبت به آن تأثیر می گذارد. چگونه می توان به طور خاص کدو تنبل و خربزه را به درستی طبقه بندی کرد؟

اگر قطعاً باید تصمیم بگیرید که خربزه را یک توت یا میوه در نظر بگیرید یا هنوز آن را به عنوان یک سبزی طبقه بندی کنید، باید سعی کنید مطابقت یا دلایلی برای رد هر یک از این نکات پیدا کنید:

• برای یک میوه، خربزه روشی غیرمعمول برای رشد دارد: نه یک بوته، نه درختی که میوه می دهد، بلکه یک بوته علفی است که معمولی تر است. محصولات سبزیجات. و پیوندهای فامیلی آشکار با خیار کار خود را انجام می دهد. و با توجه به وجود انواع شیرین نشده (به عنوان مثال، ژاپنی)، خربزه حق تعلق به سبزیجات را دارد.
• با این حال، هنوز هم به سختی می توان بیشتر انواع و اقسام آن را سبزی نامید، به دلیل افزایش شیرینی پالپ، که حتی برای هویج یا چغندر که کاملاً شیرین در نظر گرفته می شوند، سرآغاز می کند. و عطر با آن مطابقت دارد - لطیف، عسل. به همین دلیل، متخصصان آشپزی اغلب خربزه را یک سبزی دسر می نامند.
• گروه "توت" توسط ساختار مشخص میوه پشتیبانی می شود، اما پریکارپ سه جانبه است، دانه های زیادی در داخل آن وجود دارد، آنها پایه پروتئینی ندارند و اندازه خربزه برای یک توت بسیار بزرگ است. علاوه بر این، این امر در مورد همه خربزه ها و خربزه ها صدق می کند.

بنابراین، خربزه را می توان به طور مساوی یک توت، یک میوه و یک سبزی در نظر گرفت که در واقع متعلق به گروه کدو تنبل است. برخی از گیاه شناسان آن را توت کاذب می نامند که به طور کلی ممکن است درست باشد. در پخت و پز، خربزه در درجه اول به عنوان یک میوه استفاده می شود، که نگرش اکثر مردم را نسبت به آن تعیین می کند که با گیاه شناسی مرتبط نیستند.

هندوانه چیست؟

امروزه هندوانه عمدتاً در چین و همچنین ترکیه و مصر کشت می شود. همچنین می توانید میوه هایی از ازبکستان، آفریقا، آمریکا، روسیه (کریمه و منطقه ولگا) پیدا کنید. فروشگاه های مواد غذایی آن را در بخش میوه فهرست می کنند. اما این چقدر منطقی است؟

اگر با خربزه حداقل اطمینان بصری وجود داشته باشد، هرچند متزلزل، پس با این معجزه اصلی تابستان همه چیز بسیار پیچیده تر است: نمی توان آن را میوه نامید و به دلیل ناسازگاری آن با اصلی، نمی توان آن را توت نامید. ویژگی های گیاه شناسیاو شبیه آن نیست اگرچه حتی در مدارس، معلمان به طور مداوم به کودکان خردسال توضیح می دهند که "هندوانه توت است!"، آنها را گمراه می کند. با این حال، تصور هندوانه به عنوان یک سبزی نه تنها دشوار است، بلکه تقریباً مانند یافتن رابطه بین سیب زمینی و دانه های کاکائو است.

بولشایا پاسخ کاملا منطقی و درستی می دهد دایره المعارف شوروی(که تعجب آور است، زیرا اطلاعات ارائه شده در آن، حداقل در مدارس شوروی، برای آموزش معلمان مورد استفاده قرار گرفت):

• به طور کلی، تعریف هندوانه (Citrullus) در این نشریه علمی، کدو تنبل است.

در واقع این محصول تقریباً مشابه خربزه است، به این معنی که تاریخ تکرار می شود و برای درک کامل باید ویژگی های اصلی را نه نمایندگان این گروه، بلکه خود هندوانه مرور کنید:

• گیاهی علفی از خانواده Cucurbitaceae که در مناطق گرمسیری و مناطق با آب و هوای معتدل. این گیاه عمدتاً در کشورهای آسیایی و همچنین در آفریقا رشد می کند.
• این محصول خربزه است، میوه ها دارای رنگ سبز با درجات مختلف اشباع هستند راه راه های عمودی. برخی از گونه ها با توری یا حتی لکه "تزیین" شده اند. گوشت عمدتا صورتی یا قرمز است، برخی گونه های آسیاییزرد یا سفید هستند.
• نسبت بالایی از قندها (گلوکز، فروکتوز، ساکارز) و همچنین پکتین موجود در آنها، هندوانه را به میوه نزدیکتر می کند.

مورفولوژی کدو تنبل نزدیک به یک توت است (تقاطع زیاد، دانه وجود دارد)، اما به دلیل تعدادی تفاوت، از جمله اندازه بزرگ میوه، پوست سخت (تقریبا چوبی، متراکم تر از سایر کدوها) نیز وجود دارد. به عنوان تعداد زیاد دانه و ساختار متفاوت پریکارپ، توت یک هندوانه نیست. علاوه بر این، بیشتر توت ها به جای اینکه توسط گیاهان علفی تولید شوند، روی درختان و درختچه ها رشد می کنند.

• جالب است که در زبان ترکی نام اوکراینی و بلاروسی هندوانه "kavun" به "خربزه" ترجمه شده است که نشان دهنده رابطه آشکار آنها است. در عین حال، کپروز ترکی مربوط به زربوزا فارسی است که به عنوان ... "خیار الاغ" ترجمه می شود و دوباره افکار را به گروه سبزیجات باز می گرداند. با این حال، توجیه بسیار کمتری برای آن نسبت به خربزه وجود دارد.

آنها شروع به رشد هندوانه در سرزمین های مصر باستان کردند، اما وطن آن را جنوب آفریقا می دانند، جایی که گونه های وحشی یا کولوسینت ها هنوز رشد می کنند. علاوه بر این، اینکه آیا آنها اجداد هندوانه به حساب می آیند یا اینکه اجداد مشترکی با آن دارند، هنوز مشخص نیست. نام های جایگزین این گیاه "خیار تلخ"، "سیب تلخ" است. کولوسینت به عنوان غذا مصرف نمی شود، بلکه برای ایجاد ملین و محرک کبد استفاده می شود و روغنی با طعم قوی مغزی از دانه ها خارج می شود. خود میوه ها کوچک هستند، کمی بزرگتر از لیمو.

• یک نکته مهم مربوط به جنس به همین نام است که این به آن تعلق دارد. محصول گیاهی- بر خلاف خربزه با شجره نامه غیر معمول، هندوانه خود بنیانگذار گروهی از گیاهان گلدار است. یک ساله یا چند ساله است، بسته به نوع آن میوه های گرد یا به سختی کشیده می دهد که باز نمی شوند. پلی اسپرم.

نگرش نسبت به یک محصول خاص از یک گروه گیاهی اغلب توسط متخصصان آشپزی تعیین می شود: آنها بودند که گوجه فرنگی را حتی با تأیید گیاه شناسی آنها به عنوان یک توت وارد دسته سبزیجات کردند. و، بر این اساس، یک داستان مشابه باید با هندوانه اتفاق بیفتد، اما حتی در اینجا موقعیت های طعنه آمیزی وجود دارد:

• هندوانه در آشپزی برای ایجاد دسر و غذای اول و دوم استفاده می شود.
• در روم باستان هندوانه را با وجود شیرینی تفاله آن ترشی می کردند: امروزه مانند خیار یا گوجه فرنگی پخته می شد.
• برخی از کشورها از هندوانه برای تهیه عسل مشابه خربزه استفاده می کردند.

و با این حال، بسیاری از دستور العمل ها که شامل این آبدار است میوه بزرگ، بر ایجاد سالادهای میوه سبک، آب میوه ها، کوکتل ها و محصولات پخته شده متمرکز شده اند که دوباره آن را به میوه ها و انواع توت ها نزدیک می کند.