به دلایلی، سوف رودخانه، مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی های رودخانه، یک "کوچک" در نظر گرفته می شود و با تحقیر رفتار می شود. در همین حال، این "ریزه کاری" می تواند به 500 گرم برسد! محتویات مقاله خوشمزه و سالم! طرز پخت سوف رودخانه ای اوخا سوف سرخ شده کتلت ماهی پخته خوشمزه و سالم! 2 نوع سوف رودخانه ای وجود دارد: سوف های گیاهی - زندگی در آب های کم عمق و شبدر شیرین. گیاهان به آرامی رشد می کنند ...

پست های مرتبط با برچسب

گاهی اوقات می خواهید با ایجاد یک شب فراموش نشدنی، عزیزتان را غافلگیر کنید. یک شام رمانتیک برای این کار ایده آل است. مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای او باید ساده، خوشمزه و سریع آماده شوند. که در...

اگر همه در مورد فواید بلغور جو دوسر بدانند، رژیم غذایی بلغور جو دوسر باید یکی از سالم ترین ها باشد. برای بسیاری از ما، بلغور جو دوسر با آن مرتبط است به روشی سالمتغذیه، بیهوده نیست، اما ...

یک میلک شیک نه تنها خوشمزه و اصلی است، بلکه بسیار هم است نوشیدنی سالم. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. حتی افراد دمدمی مزاجی که نمی توان آنها را مجبور به نوشیدن یک لیوان کرد...

پس از زایمان، نه تنها زندگی و هیکل یک زن، بلکه رژیم غذایی او نیز تغییر می کند. در دوران بارداری، سلسله ممنوعیت ها بی پایان به نظر می رسد، اما حتی بعد از زایمان در دوران شیردهی تبدیل به...

فقط ماهی سرخ شده پخته شده را بسیاری از مردم دوست دارند، زیرا طعم منحصر به فرد و عطری باورنکردنی دارد.

امروز ما به شما می گوییم که چگونه ماهی رودخانه را در ماهیتابه سرخ کنید و نکات ارزشمندی را ارائه می دهیم که غذای شما را خوشمزه تر می کند. چنین ماهی حتی برای هر کسی یک دکوراسیون واقعی خواهد بود میز جشنو خانواده و دوستانتان به طور فزاینده ای از شما می خواهند که دوباره آن را بپزید.

اغلب در فروشگاه های ما می توانید گونه های ماهی اقیانوسی را پیدا کنید. آنها هستند که زنان خانه دار دائماً به روش های مختلف تهیه می کنند و هم برای میزهای روزمره و هم برای جشن ها سرو می کنند.

بسیاری از مردم نگرش نسبتاً مغرضانه ای نسبت به ماهی های رودخانه ای دارند. بیشتر اوقات این ماهی نسبتاً کوچک است که دارای تعداد زیادی استخوان است و بوی شدید گل می دهد. برای یک آشپز بی تجربه، ممکن است به نظر برسد که طبخ این ماهی به سادگی غیرممکن است.

در واقع، اینطور نیست، فقط باید قوانینی را بدانید که به شما امکان می دهد از ویژگی های منفی چنین ماهی خلاص شوید و در نهایت به یک ظرف واقعاً باشکوه برسید، زیرا به درستی پخته می شود!

چگونه بوی نامطبوع ماهی رودخانه را از بین ببریم

بنابراین، ابتدا اجازه دهید در مورد آنچه که ماهی رودخانه را دور نگه می دارد صحبت کنیم تعداد زیادی ازمردم - بوی گل. این یکی خیلی نیست رایحه دلپذیربه دلیل شرایط زندگی ماهی و ویژگی های تغذیه آن ظاهر می شود.

اگر واقعاً از این بوی جزئی منزجر شده اید، می توانید از ترفندی استفاده کنید و آن را پنهان کنید. برای این ما به یک لیمو یا بهتر است بگوییم آب آن نیاز داریم.

در زیر دستور تهیه ماهی رودخانه ای را برای شما قرار داده ایم. در لحظه ای که آماده سازی لاشه به پایان رسید و تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را جدا کرده و سرخ کنید، باید آن را از همه طرف بریزید. آب لیمو.

بعد از این مدت نیم ساعت ماهیمان را می گذاریم تا مارینه شود و پخت را ادامه می دهیم. اگر زمان زیادی ندارید و به سادگی سی دقیقه وقت ندارید، این مشکلی نیست. در این مورد، توصیه می کنیم آب لیمو را روی لاشه تمام شده بریزید؛ این کار بوی گل را می پوشاند و مشخصات کلی طعم را تکمیل می کند.

حل مشکل ماهی استخوانی رودخانه

نکته نه چندان خوشایند دیگری که مربوط به ماهی های رودخانه ای و به خصوص گونه های کوچک آن است، فراوانی استخوان های ریز است. بیشتر اوقات ، آشپزهایی که ماهی کپور صلیبی - یک ماهی واقعاً خوشمزه با مقدار زیادی استخوان غول پیکر - با این مشکل روبرو می شوند.

به طور طبیعی، ما آنها را حذف نمی کنیم، اما مطمئن می شویم که استخوان ها هنگام خورده شدن اصلا احساس نمی شوند. برای این کار از یک چاقوی تیز برای برش های عمیق تا رج استفاده کنید. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد، حضور استخوان ها در ماهی نامرئی تر می شود. این توصیه به ویژه در مورد پختن ماهی کامل مفید خواهد بود.

علاوه بر این، به ما کمک می کند تا استخوان ها را پنهان کنیم حرارت، که در آن ماهی خود را سرخ می کنیم. تحت تأثیر آن، استخوان‌ها شکننده‌تر می‌شوند و هنگام خوردن این خوراکی تقریباً نامرئی می‌شوند.

ماهی رودخانه ای که در ماهیتابه سرخ می شود

عناصر

• ماهی رودخانه - 1.5 کیلوگرم + -
• - 1 لیوان + -
• - طعم + -
• - برای سرخ کردن + -

نحوه صحیح سرخ کردن ماهی رودخانه در ماهیتابه

1. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که از شر فلس خلاص شویم. این کار را می توان به دو روش انجام داد: با استفاده از چاقو یا استفاده از یک لیسه مخصوص. در حالت دوم، مقدار قابل توجهی در وقت خود صرفه جویی می کنید و همچنین از آلوده شدن کل آشپزخانه به ترازو جلوگیری می کنید.
2. حالا باید از شر سر خلاص شویم. البته، می توانید با آن بپزید، سپس باید آبشش ها را بردارید. بهتر است کار خود را ساده کنید و فقط آن را قطع کنید؛ به هر حال، گوشتی در سر شما وجود ندارد و اینکه چقدر فضای به این شکل در ماهیتابه اشغال می شود، قابل ذکر نیست.
3. باله ها را می بریم و شکم را می بریم. این کار باید با احتیاط انجام شود، زیرا کیسه صفرا در داخل آن وجود دارد که در صورت پاره شدن، گوشت را تلخ می کند. علاوه بر این، خاویار را می توان در برخی از ماهی ها یافت؛ همچنین برای پخت و پز نیز استفاده می شود.
4. لاشه ها را خوب می شوییم و برش هایی روی آن ها ایجاد می کنیم تا استخوان های ریز از بین برود. همچنین در این مرحله می توانید ماهی را به مدت نیم ساعت در آب لیمو ترش کنید.
5. بنابراین، اکنون مستقیماً به فرآیند سرخ کردن می‌رویم. آرد، نمک و فلفل خود را در یک بشقاب بزرگ صاف بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و لاشه را از هر طرف رول کنید. بدون آرد، ماهی به ماهیتابه می چسبد و پوسته ترد پیدا نمی کند.
6. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. اگر این کار انجام نشود، آب از ماهی خارج می شود، اما در زیر پوسته ضخیم که تنها در یک ثانیه تشکیل می شود، بسته باقی می ماند.
7. ماهی را در آرد غلتیده شده در ماهیتابه بریزید و به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و در این مدت باید پوسته طلایی رنگی به خود بگیرد. پس از آن، آن را به طرف دیگر برگردانید و به همان مقدار سرخ کنید. اگر روغن جذب شد، آن را اضافه کنید، نباید اجازه دهید تابه خشک شود.
8. ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

با ظرف جانبی سرو کنید یا سبزیجات تازه. همچنین یک سس مخصوص مانند تارتار برای چنین ماهی هایی به شکل خالص مناسب است.

راستی، اگر می دانید چگونه ماهی رودخانه ای را در ماهیتابه سرخ کنید تا کمی تند باشد، از توصیه ما استفاده کنید. در چنین شرایطی سیر به شما کمک می کند؛ باید چند حبه را تفت دهید تا شفاف شود، آنها را بردارید و سپس ماهی را در همان روغن سرخ کنید. سیر تمام عطر و طعم خود را می دهد، اما نمی سوزد.

چه کسی استدلال می کند که ماهی برای سلامتی ما بسیار مفید است؟ اما هر کدبانویی نمی داند که چگونه این محصول ارزشمند را به درستی و خوشمزه بپزد. ماهی سرخ شده، بخارپز، پخته شده، به عنوان بخشی از کاسرول، پای، پای و پیتزا، روی میزها ضروری شده است. چگونه آن را خوشمزه بپزیم و در عین حال مواد مفید را حفظ کنیم؟

طرز پخت سوف در فر

بسیاری از زنان خانه دار دائماً تعجب می کنند که چگونه ماهی را به درستی بپزند - پخته یا بخارپز، تکه تکه یا کامل، ماهی دریاییاستفاده یا رودخانه؟ در کتاب‌های آشپزی اغلب می‌توانید عکس‌هایی را پیدا کنید که نشان می‌دهد سوف در حال پختن در فر است. برای اینکه این غذا خوشمزه و تصفیه شده باشد، باید به برخی از ترفندهای آشپزی تسلط داشته باشید.

مدت زمان پخت

زمان پخت ماهی به تنوع، اندازه و وزن بستگی دارد. مدت زمان پخت سوف در فر چقدر است؟ اگر ماهی کوچک باشد (تا یک کیلوگرم)، حداقل 20 دقیقه طول می کشد؛ نمونه های بزرگتر از 30 دقیقه تا یک ساعت پخته می شوند. بهتر است از فویل یا آستین استفاده کنید - به این ترتیب محصول مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند و غنی تر و خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، در زمان شستن ورقه پخت صرفه جویی خواهید کرد.

دستور تهیه سوف در فر

برای اینکه هر ماهی به گونه ای باشد که انگشتان خود را لیس بزنید، نه تنها باید دستور پخت سوف را در فر بدانید، بلکه باید محصول اصلی مناسب را نیز انتخاب کنید:

• ترجیحاً باید به ماهی سرد به جای منجمد داده شود.
• سوف با کیفیت بالا دارای فلس های دست نخورده و دست نخورده، بدون لکه یا کبودی است.
• آبشش دارند رنگ صورتی، چشم ها شفاف هستند، ابری نیستند.
• سوف، بر خلاف هیک (که اغلب سعی می‌کنند به جای باس قرمز گران‌تر بفروشند)، گوشت سفید برفی دارد و هیک مایل به زرد است.

باس دریایی پخته شده

بسیاری از خانم های خانه دار به سرخ کردن قلیه قرمز عادت دارند. در عین حال، چنین محصول با ارزش غذایی دریایی نه تنها مواد ارزشمند را از دست می دهد، بلکه محتوای کالری اضافی نیز به دست می آورد. شما باید یک لاشه یا فیله را به درستی بپزید - با پختن آن در فر با سبزیجات یا سایر ظروف جانبی. چگونه ماهی باس را در فر بپزیم؟ شما باید یک لاشه با کیفیت انتخاب کنید، آن را به درستی تهیه کنید و مطابق با عکس های دستور پخت مرحله به مرحله بپزید.

عناصر:

• هویج - 200 گرم؛
• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید.
3. سبزیجات را به مدت 7-8 دقیقه در کره تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
5. ماهی را پردازش کنید: فلس ها را بردارید، باله ها را جدا کنید، آبشش ها، روده ها را بردارید و بشویید.
6. برش های سیب زمینی را در کف ماهیتابه قرار دهید، سپس یک لایه بعدی از نصف قسمت سبزیجات سرخ شده، سبزی های ریز خرد شده و یک لاشه ماهی قرار دهید.
7. ماهی را با سبزیجات پر کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید.
8. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

فیله

چگونه فیله سوف را در فر بپزیم؟ ماهی را می توان نه تنها به طور کامل، در فویل، بلکه فیله نیز پخت و سپس در سس خورش یا با سبزیجات پخت. برای فیله کردن لاشه، به دانش یا مهارت خاصی نیاز ندارید، فقط به کمی صبر و یک چاقوی تیز نیاز دارید. لاشه را روی تخته قرار دهید، سر و دم، باله ها را جدا کنید، احشاء را بردارید و بشویید. چاقو را کاملاً موازی سطح میز قرار دهید و با شروع از سر، فیله را از پشته تا دم جدا کنید و سپس خود بدن را بردارید. عکس قدم به قدمفرآیند را می توان در کتاب های آشپزی یافت.

عناصر:

• فیله سوف قرمز - 700 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
• هویج - 150 گرم؛
• پنیر - 120 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت ماهی را به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید.
2. آنها را به این ترتیب مرینیت کنید: با آب لیمو بپاشید، نمک و ادویه ها را مزه دار کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات را بچینید.
4. هویج ها را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید و با روغن تفت دهید.
5. سیر را خرد کرده و با خامه ترش در بشقاب بریزید. تخم مرغ، پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. پانسمان را کاملاً مخلوط کنید.
6. سس را روی هر تکه ماهی قرار دهید، همه چیز را به مدت 40-45 دقیقه بپزید (اول 180 و در انتها 200 درجه گریل کنید).

با سبزیجات

بی جهت نیست که این موجود دریایی توسط سرآشپزهای حرفه ای بسیار ارزشمند است. گوشت سوف آبدار، طعم شیرین و متراکم است. باید اعتراف کرد که قیچی قرمز همراه با سبزیجات در فر وقتی کامل پخته می شود تصفیه شده و خوشمزه تر می شود. تقریباً هر گونه سبزیجات، مارچوبه، کلم را می توان به ظرف اضافه کرد، اما در این موردآن را با پیاز و گوجه فرنگی پر می کنیم.

عناصر:

• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• لاشه ماهی - 700 گرم؛
• نصف لیمو؛
• پیاز - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
• سیر، نمک، ادویه ماهی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. باله های ماهی را جدا کرده و داخل آن را جدا کرده و تمیز کنید. لاشه را روی یک حوله خشک کنید.
2. در یک کاسه سیر له شده، ادویه جات ترشی جات، نمک، روغن را با هم مخلوط کنید. آب نصف لیمو را بگیرید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. لاشه ماهی را روی تخته قرار دهید، داخل و خارج آن را با مخلوطی از گیاهان و روغن کاملا چرب کنید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
4. پیاز را پوست بگیرید، حلقه ای برش دهید، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. لاشه سوف را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، از هر دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید - این کار باعث حفظ تمام مواد طعم دهنده داخل محصول می شود.
6. ماهی را روی یک ورق فویل قرار دهید، آن را با سبزیجات پر کنید و آنها را روی لاشه قرار دهید.
7. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک برش داده و روی آن قرار دهید.
8. لبه های فویل را به هم وصل کنید، همه چیز را به مدت 30 دقیقه (190 درجه) بپزید.

در فویل

دستور دیگری برای پخت ماهی. سوف پخته شده در فویل روی هر میزی عالی به نظر می رسد. برای پخت بهتر است از لاشه های بزرگ استفاده شود - آنها آبدارتر هستند و گوشت بیشتری در آنها وجود دارد. تمیز کردن صحیح ماهی بسیار مهم است: این روند با این واقعیت پیچیده است که سوف دارای باله های بسیار تیز و سمی است که نیش آن می تواند دردسرهای زیادی ایجاد کند. بنابراین، قبل از کار، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آنها را حذف کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 300 گرم؛
• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• ریحان و جعفری - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماهی را تمیز کنید، روده ها و آبشش ها را جدا کنید. لاشه را به صورت ضربدری به عمق چاقو 5-6 میلی متر برش دهید تا استخوان های کوچک را برش دهید.
2. ماهی را با ادویه یا سبزی بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سیب زمینی ها را تا زمانی که استفاده تمام شود بپزید اجاق مایکروویو(10 دقیقه). سبزی را به 6 قسمت برش دهید.
5. گوجه فرنگی ها را به 8 تا 10 قطعه برش دهید.
6. گیاهان (ریحان و جعفری)، سیب زمینی و لاشه ماهی را روی یک ورق فویل قرار دهید. پیاز، گوجه فرنگی و سبزی را روی آن قرار دهید. همه چیز را با نمک مزه دار کنید.
7. فویل را بپیچید و همه چیز را به مدت 45-60 دقیقه بپزید تا در دمای 190 درجه پخته شود.

آستینت را بالا بزن

پخت در آستین یکی از بهترین هاست راه های مفیدآماده سازی هر محصول سوف در آستین پخت نه تنها به سرعت خورش می شود، بلکه تمام مواد لازم و مهمتر از همه طعم بی نظیر خود را نیز حفظ می کند. ماهی باید کاملاً از فلس ها تمیز شود، باله ها و احشاء، فیلم و آبشش ها جدا شود و در مرحله آخر سر باید بریده شود. نیازی به دور انداختن آن نیست، زیرا سر یک گوش فوق العاده می سازد.

عناصر:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• لاشه ماهی - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 4-5 برش؛
• پیاز - 100 گرم؛
• شوید، جعفری، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماهی و نمک را کاملا تمیز کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. نصف قسمت پیاز، یک لاشه ماهی و بقیه پیاز را در آستین بریزید.
4. برش های لیمو و شاخه های گیاهان را روی آن قرار دهید.
5. سیب زمینی ها را در آب نمک تا نیمه بپزید. سیر را ورقه ای خرد کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
6. در این مرحله خامه ترش و ریحان خرد شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
7. آستین را با ماهی روی یک ورقه پخت قرار دهید و سیب زمینی ها را با خامه ترش در کنار آن قرار دهید.
8. همه چیز را به مدت 30 دقیقه با دمای 190 بپزید، سپس آستین را ببرید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا قهوه ای شود.

با پنیر

چه چیزی می تواند اشتها آورتر و خوشمزه تر از محصولات پخته شده در زیر پوسته پنیر طلایی باشد؟ سوف پخته شده با پنیر لطیف، معطر و فوق العاده خوشمزه می شود. حتی دمدمی مزاج ترین کودکی که از غذاهای دریایی متنفر است این غذا را دوست دارد. شما می توانید هر نوع ماهی را با استفاده از این دستور پخت بپزید - مطمئناً خوشمزه، سالم و رضایت بخش خواهد بود.

عناصر:

• لاشه ماهی - 6 عدد؛
• پیاز - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• آب لیمو - 70 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، در آب لیمو بریزید. اجازه دهید 15 دقیقه مارینت شود.
2. لاشه ماهی را در انتهای قالب قرار دهید، با ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان بپاشید.
3. پیاز ترشی و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
4. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. در یک کاسه، تخم مرغ، پنیر رنده شده و کمی نمک را مخلوط کنید. هم بزنید.
6. در مرحله آخر پخت، سس پنیر را روی همه چیز بریزید. 5-7 دقیقه قهوه ای کنید.

رودخانه بدون تمیز کردن

دستور پخت زیر به شما می گوید که چگونه سوف را در فلس در فر بپزید. غذای به دست آمده خوشمزه، سیر کننده و به راحتی آماده می شود. لاشه های کوچکی که زمان تمیز کردن ندارند به این روش پخته می شوند، اما یک نمونه بزرگ را نیز می توان با استفاده از چاشنی های مورد علاقه و نمک درشت به این روش پخت. پس از پختن، فلس ها کاملاً تمیز می شوند - آنها به سادگی همراه با پوست ماهی جدا می شوند.

عناصر:

• پیاز - 150 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.
• سوف رودخانه - 1200 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• کرفس (ریشه) - 150 گرم؛
• شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
• ادویه برای ماهی، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

1. روده ها و آبشش ها را بردارید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. لیمو را رنده کنید تا پوست آن گرفته شود، آب آن را بگیرید.
3. داخل و خارج لاشه را با آب لیمو بمالید.
4. روی لاشه ها شراب بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.
5. سبزیجات (هویج، کرفس، پیاز) را به صورت حلقه ای خرد کنید، در کره سرخ کنید تا نرم شوند، با سبزی های خرد شده مزه دار کنید.
6. لاشه ها را روی فویل قرار دهید، آنها را با سبزیجات پر کنید، آنها را بپزید (30 دقیقه / 180 درجه).

با سیب زمینی

وقتی پخته شود، یک غذای معطر و خوشمزه چنان بویی متصاعد می کند که همه همسایه هایتان برای شام دوان دوان به سراغ شما می آیند. ماهی باس در فر با سیب زمینی، پخته شده با قارچ و خامه ترش. این ترکیب شگفت انگیز از مواد، طعم خاصی را به غذا می دهد: فیله ماهی در رایحه قارچ آغشته می شود و سپس به آرامی با طعم خامه ای خامه ترش پوشانده شده و اشباع می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• سوف - 5-6 عدد؛
• پیاز - 150 گرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• ادویه ها - 25 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید.
3. خامه ترش، سس سویا، نمک، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. سبزیجات را روی فویل قرار دهید، قارچ ها را به ورقه برش دهید، روی سبزیجات قرار دهید.
5. لاشه ماهی را تمیز کنید: سر، احشاء و لایه سیاه را جدا کنید. سپس پوست را جدا کرده، به قطعات برش دهید، روی سبزیجات بگذارید، نمک و مزه دار کنید. محتویات قالب را با روغن زیتون بپاشید.
6. قالب را با فویل بپوشانید و ماهی را به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

با خامه ترش

طعم عالی و بی نظیر ماهی پخته شده همراه با طعم لطیف خامه ترش و ادویه جات ترش. سوف در خامه ترش در فر به راحتی آماده می شود و به سرعت پخته می شود. ابتدا باید لاشه فلس ها را تمیز کنید، باله ها و دم ها را با قیچی ببرید. سپس ماهی کاملاً شسته می شود، فیلم سیاه آن برداشته می شود و روی یک حوله کاغذی خشک می شود تا رطوبت اضافی از بین برود.

عناصر:

• قیچی قرمز - 700 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 200 گرم؛
• جعفری و شوید - 50 گرم؛
• نصف لیمو؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه ترش (یا سس مایونز، خامه) - 100 میلی لیتر؛
• خردل - 40 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای سس، خامه ترش، آب نصف لیمو، خردل و ادویه ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
2. لاشه های سوف را از داخل و خارج با سس بمالید. اجازه دهید 40-45 دقیقه مارینت شود.
3. سبزی ها را خرد کنید، سیر را خرد کنید، مخلوط کنید. لاشه ها را با این مخلوط پر کنید.
4. قبل از پختن سوف در فر، آن را کف قالب قرار دهید، حلقه های پیاز، حلقه های لیمو و تکه های کره را دور آن قرار دهید.
5. بپزید تا قهوه ای طلایی به مدت 40 دقیقه (دمای 190 درجه).

به طور کامل

ماهیگیران باتجربه و خبره های غذاهای ماهی ادعا می کنند که هیچ چیز خوشمزه تر از ماهی کامل پخته شده بدون مقدار زیادی ماریناد و ادویه جات ترشی جات و فقط با نمک و فلفل نیست. سوف رودخانه ای که در کوره پخته می شود فقط از احشاء، باله ها و آبشش ها پاک می شود، برای کاهش تعداد استخوان های کوچک بریده می شود، با روغن ریخته می شود و پخته می شود. ماهی خوشمزه آماده است!

عناصر:

• لاشه سوف بزرگ - 1 عدد. (بیش از 1 کیلوگرم)؛
• لیمو - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قبل از پختن سوف در فر، فلس ها را از لاشه از قبل فرآوری شده جدا کرده و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. 3-4 برش در تمام طول ایجاد کنید - عمیق، ضخامت برش 5-6 میلی متر است.
3. آب لیمو را روی کل لاشه بپاشید.
4. نمک و فلفل داخل و خارج، برش ها را فراموش نکنید.
5. سینی فر را با روغن چرب کنید و لاشه را بچینید. با روغن بپاشید.
6. ماهی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

برای طبخ ماهی اشتها آور، نه تنها باید پیدا کنید دستور پخت خوشمزهسوف در فر شما باید تعدادی از ظرافت های آشپزی را بدانید و عکس هایی از تمیز کردن مناسب، تهیه محصولات ماهی و دستور العمل های پخت را می توانید در اینترنت پیدا کنید. این به زنان خانه دار تازه کار کمک می کند تا بر تمام پیچیدگی های پخت ماهی و غذاهای دریایی تسلط پیدا کنند:

• به نمونه های بزرگ ترجیح دهید - تقریباً همیشه هنگام پختن یا سرخ شدن عالی می شوند.
• ماهی را به درستی تمیز کنید: پوشیدن دستکش های ضخیم، رعایت توالی لازم - ابتدا سر، سپس آبشش ها، روده ها، فیلم، فلس ها.
• همیشه غذاهای دریایی منجمد را به تدریج - در یخچال و سپس یخ زدایی کنید دمای اتاقزیرا هرگونه عملیات حرارتی اولیه در حین انجماد بر طعم ظرف تأثیر منفی می گذارد.
• قبل از پختن سوف در فر، آن را با ادویه و نمک مزه دار کنید.

ویدیو