این کاملاً ممکن است که آبجو نباشد که مردم را از بین ببرد، اما مطمئناً درست است که چای می تواند مردم را نجات دهد. به خصوص اگر در مورد یک جایگزین یا نوشیدنی چای فوری از یک کیسه مهر و موم شده صحبت نکنیم، بلکه در مورد یک محصول طبیعی و زنده، اشباع شده با بسیاری از مواد طبیعی مفید صحبت کنیم. و اگرچه اکثر ما عادت داریم که چای را یک نوشیدنی کاملاً معمولی در نظر بگیریم که برای استفاده روزانه و حتی فقط به عنوان افزودنی به غذا در نظر گرفته شده است، این وضعیت عمدتاً به این دلیل ایجاد شده است که چای غیر جالب می نوشیم. پیش پا افتاده. حداکثر نوع چای آشنا برای هموطنان ما، چای سیاه، سبز و سبز با یاس، هیبیسکوس و شاید چندین مخلوط تصفیه شده دیگر از جمله گیاهان و ادویه جات است. در حالی که چای عجیب و غریب واقعی شناخته شده است و بنابراین فقط برای چند نفر قابل دسترسی است: کسانی که به ویژگی ها و انواع نوشیدنی های گیاهی طبیعی علاقه مند هستند. چرا به آنها ملحق نمی شوید و بسیاری از تفاوت های ظریف، خوشمزه، و مهمتر از همه سالم را کشف می کنید؟

به عنوان مثال، افراد کمی می دانند که چگونه مات را درست دم کرده و استفاده کنند. و همه به این دلیل که در همه جا چه در فروشگاه ها و چه حتی در کافه ها به مصرف کنندگان ارائه نمی شود. می توان برای مدت طولانی بحث کرد که چرا این اتفاق می افتد، زیرا این نوشیدنی به هیچ وجه کمتر از بسیاری از نوشیدنی های دیگر که از محبوبیت شایسته (و گاهی اوقات غیر شایسته) در بین عموم مردم برخوردار هستند، نیست. اما بهتر است حدس و گمان های بیهوده را رها کنید و زمان و توجه خود را به مطالعه ویژگی ها، خواص و سایر جزئیات جالب در مورد همسر اختصاص دهید. نام آن اغلب با چای مرتبط است، اگرچه این کاملاً درست نیست. ماته را می توان هم از نظر منشأ (مواد اولیه گیاهی) و هم از نظر خواص (تونینگ، تقویت کننده، ویتامینه کننده) با چای مقایسه کرد. اما در واقع بین بوته چای و گیاه هالی که از برگ های آن مواد اولیه دم آوری مات تهیه می شود، ارتباطی وجود ندارد. قبلاً علاقه مند هستید؟ می بینی! اما این حتی آغاز نیست، بلکه تنها اشاره ای به تاریخ طولانی، پیچیده و بسیار جذاب مات است، که مدت ها قبل از اینکه اروپایی ها برای اولین بار در مورد این نوشیدنی بشنوند آغاز شده است. بنابراین، هر فردی که خود را کنجکاو می داند و نسبت به رژیم غذایی خود بی تفاوت نیست، باید حداقل کمی در مورد قوانین دم کردن و استفاده از مات و همچنین در مورد منشاء و خواص آن بیاموزد.

جفت: ترکیب، خواص، فواید و مضرات
پس اگر چای نباشد، جفت مرموز چیست؟ از نظر گیاه شناسی، اینها چیزی جز برگ های گیاهی به نام هالی پاراگوئه ای نیستند که به مقدار زیاد در آرژانتین رشد می کند. در این کشور بود که شروع به جمع‌آوری، خشک کردن و پردازش برگ‌های هالی کردند تا از آنها یک نوشیدنی ترش، معطر و نسبتاً خاص که امروزه مات نامیده می‌شود (و اگر کاملاً درست باشد، پس با تأکید) دم کنند. در هجای اول، و اینطور نیست، همانطور که برای شنوایی ما معمول است). برای آرژانتینی ها، مات به همان اندازه که ویبرونوم برای اوکراینی ها و توس برای روس ها مهم است، به بخشی از فرهنگ ملی تبدیل شده است. با گذشت زمان، کشورهای همسایه در آمریکای جنوبی این سنت را پذیرفتند و آن را در سراسر قلمرو خود گسترش دادند. حتی امروز، جایی در خیابان‌های برزیل می‌توانید پیرمردی ارجمند را ملاقات کنید که با آرامش در حال قدم زدن است. اروپایی ها فقط پس از دوران فاتحان درباره جفت یاد گرفتند. علاوه بر این ، نگرش نسبت به آن بلافاصله به دو شاخه آشتی ناپذیر تقسیم شد: ملوانان و مستعمره نشینان عمیقاً به آن معتاد شدند و کشیشان یسوعی نوشیدنی شیطانی را به شدت ممنوع کردند و آن را با آیین های بت پرستانه سرخپوستان مرتبط کردند.

واقعاً چیزی شیطانی در تشک وجود دارد، اما این خواص به راحتی با ترکیب شیمیایی غنی آن توضیح داده می شود. اول از همه، مات تازه دم شده حاوی غلظت بالایی از کافئین است، اما، جالب اینجاست که حتی با استفاده منظم، عملاً اعتیادآور نیست. به طور کلی، از نظر مجموعه و کمیت ویتامین ها و عناصر ریز، ماته را می توان در حد چای مرغوب قرار داد: حاوی ویتامین های B، ویتامین A، C، P، E، پتاسیم، آهن، سدیم، منگنز است. ، کلر، گوگرد - در مجموع حدود 196 جزء فعال بیولوژیکی. چندین آلکالوئید طعم شیرینی به مات می دهند که غلظت آن به نسبت مستقیم با قدرت دم کرده افزایش می یابد. آنالیز شیمیایی نیز در تشک تشخیص می دهد اسیدهای آلی(از جمله نیکوتین، استئاریک و ursol)، وانیلین، روتین، مقادیر متوسط ​​پروتئین و رزین. همه این مؤلفه ها به طور قابل توجهی بر وضعیت جسمی و روانی-عاطفی فردی که به طور منظم از مات استفاده می کند تأثیر می گذارد. و این تأثیر باید با توجه زیاد مورد توجه قرار گیرد.

واقعیت این است که تأثیر جفت بر بدن مشخص نیست. از یک طرف، به آرامی استرس را از بین می برد، خلق و خو و لحن کلی بدن را بهبود می بخشد، علائم بی خوابی، افسردگی، اضطراب و عدم تعادل عاطفی را کاهش می دهد. به عنوان یک عامل تقویت کننده، تقویت کننده و محرک سیستم ایمنی با منشاء طبیعی توصیه می شود. تصادفی نیست که برگ مات پایه تولید چندین نوشیدنی انرژی زا در نقاط مختلف جهان است و دوستداران این چای پاراگوئه ای متوجه می شوند که بعد از خوردن یک فنجان جفت، تمرکز بر روی کار برای آنها راحت تر است، خواب آلودگی را فراموش می کنند. و بی تفاوتی اما در عین حال هیچ خوبی بدون وجود ندارد سمت معکوس. و همسر، اگرچه رسماً در لیست مواد سرطان زا قرار نگرفته است، اما هنگامی که گرم است، این نوشیدنی توسط برخی مطالعات به عنوان بالقوه خطرناک برای سلامت شناخته شده است. به طور خاص، اخیراً استفاده از مات با ایجاد تومورهای سرطانی نه تنها در اندام های گوارشی، بلکه در سایر اندام ها نیز همراه بوده است. اول از همه، این ناشی از فعالیت بیوشیمیایی اجزای آن است. دوم دمای بالایی است که در آن مرسوم است که مات تازه دم کرده بنوشند. مصرف روزانه هات مات می تواند بر وضعیت مری، مثانه و حتی ریه ها (صرف نظر از اینکه سیگار می کشید یا نه) تاثیر بدی داشته باشد و سرطان را تحریک کند.

با این حال، همسر محبوبیت خود را چه در آمریکای لاتین و چه در خارج از کشور از دست نمی دهد. علاوه بر این، به دلیل منشاء عجیب و غریب و طعم غیر معمول آن، تقاضای آن بیشتر و بیشتر می شود. انقلابی افسانه ای ارنستو چه گوارا به طور غیرارادی نقش خود را در توسعه محبوبیت همسر ایفا کرد. در میان بسیاری از عکس هایی که او در آنها به تصویر کشیده شده است، تعداد زیادیتصویر خود را دقیقاً با کشتی جفت که چه تحسین کننده بزرگی بود حفظ کرد. امروزه نوشیدنی های اروپایی بیشتر به عنوان ادای احترام به مد و کمی به عنوان پیروی از روند تغذیه ارگانیک جفت می شوند. این غذا را می‌توان در چای‌خانه‌ها و کافی‌شاپ‌های تخصصی و در منوی رستوران‌های غذایی با موضوع پیدا کرد. به عنوان یک قاعده، آنها را ماتینی می نامند. بنابراین، اگر به دنبال مکانی هستید که بتوانید همسر واقعی را امتحان کنید، برای اولین بار به چنین چایخانه ای بروید. برای اولین آشنایی این است بهترین گزینه. و اگر مات را دوست دارید و می خواهید آن را وارد رژیم غذایی معمول خود کنید، خانواده و دوستان خود را با آن رفتار کنید، می توانید بر فناوری دم کردن این نوشیدنی در خانه تسلط داشته باشید. توصیه های عملینحوه انجام این کار را قبلاً برای شما آماده کرده ایم.

قوانین دم کردن مات
کسی که برای اولین بار مات را امتحان می کند ممکن است با تعجب مواجه شود: به سختی می توان این نوشیدنی را به معنای کلی پذیرفته شده کلمه از نظر طعم خوشایند نامید. در ظاهر حتی می توان با آن اشتباه گرفت چای سبز(تزریق طلایی مایل به زرد روشن)، اما طعم - به هیچ وجه. وقتی ضعیف دم شود، شبیه یک چای گیاهی ترش است، اما وقتی به درستی دم شود، تلخی و شیرینی را با هم ترکیب می کند و طعمی طولانی و ترش در دهان باقی می گذارد. این جفت تاثیر شدیدی روی جوانه های چشایی دارد و حتی اشتها را کم می کند، به همین دلیل افرادی که می خواهند وزن کم کنند اغلب آن را می نوشند. با این حال، فقط یک نوشیدنی که مطابق با تمام قوانین سنتی تهیه شده است می تواند آن احساساتی را به شما منتقل کند که به خاطر آنها هم در خانه و هم در سراسر جهان بسیار محبوب است. بنابراین، برای یادآوری و تسلط بر مراحل زیر آماده شوید:
با این حال، بسیاری از خبره های مات هنوز نمی توانند آن را به شکل خالص آن بنوشند و طعم نوشیدنی را با شیر، عسل یا مربای طبیعی ملایم می کنند. می توانید از شکر استفاده کنید، اما بهتر است افزودنی های طبیعی بیشتری انتخاب کنید. طعم مات با آب گریپ فروت طعم جالبی پیدا می کند. خوب، رنگارنگ ترین و مجلل ترین نسخه مخلوط، مات با رام است. حتی مقدار کمی از این الکل قوی اضافه شده به کالاباش باعث می شود احساس کنید که یک شرکت کننده واقعی در انقلاب آمریکای لاتین هستید. هنگامی که به جفت عادت کردید، متوجه تفاوت های ظریف طعم و نحوه تغییر آنها از دم کرده به دم می شوید و همچنین به میزان برگ های خشک و دمای آب بستگی دارد. و برای تغییر، سعی کنید مات را نه با آب، بلکه با شیر داغ کم چرب (یا شیر رقیق شده با آب) دم کنید. چنین نوشیدنی طعم و رنگ کاملاً متفاوتی خواهد داشت، اما عطر گیاهی و تمام خواص مقوی آن را حفظ می کند.

قوانین استفاده از mate
در مورد قوانین تهیه نوشیدنی با سابقه ای مانند همسر، نمی توان از آداب و رسوم مصرف مرتبط با آنها صحبت کرد. به هر حال، این آنها هستند که عمدتاً (اگر نه عمدتاً) محیطی را ایجاد می کنند که هم تصویر و هم نگرش نسبت به این پدیده فرهنگی بر روی آن ساخته شده است. در رابطه با جفت، چنین سنت هایی ریشه های چند صد ساله و قوانین نسبتاً سختگیرانه دارند که هم با واقعیت های تاریخی و هم ویژگی های خود نوشیدنی تعیین می شود. به عنوان مثال، اگرچه مات اغلب برای لذت شخصی نوشیده می شود، اما هنوز هم نوشیدنی است که افراد را دور هم جمع می کند. یکی از قدیمی‌ترین و در نتیجه معتبرترین روش‌های نوشیدن مات، نوشیدن آن در یک دایره است. وقتی گروهی از دوستان یا افراد با منافع مشترک، در میان آنها یک نفر مسئول کلبه معمولی است که با هوشیاری پر بودن آن و دمای جفت را زیر نظر دارد. این شخص به عنوان میزبان و رهبر مراسم نقش منحصر به فردی را بر عهده می گیرد. او آب را گرم می‌کند و جفت را دم می‌کند، او اولین کسی است که اولین و تلخ‌ترین دم را امتحان می‌کند و سپس کلبه را با بومبیلا به همه حاضران می‌دهد.

برای چنین مراسم جمعی، به عنوان یک قاعده، از یک بومبیلا با دهانه ای که با نقره پوشانده شده است استفاده می شود که به دلیل خاصیت ضد باکتری آن شناخته شده است. در مورد کالای شخصی که منحصراً برای استفاده شخصی در نظر گرفته شده است، مراقبت صحیح از آن برای حفظ آن مهم است. پس از اتمام نوشیدن، کله پاچه را کاملا بشویید و خشک کنید. آن را در مکانی خشک نگهداری کنید که خطر جذب طعم غذا را نداشته باشد. بوی قوی، ریختن کمی مات خشک داخل. یک کلوچه کاملاً جدید یا کالایی که مدت زیادی از آن استفاده نکرده اید باید برای کار آماده شود. برای این کار آن را با چای مات خشک پر کنید و در آب جوش خیس کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود یک روز بماند. سپس محتویات آن را بردارید و ظرف را کاملاً بشویید. پس از این درمان، دوباره برای دم کردن مات آماده است. و اگر همه این مراحل برای شما خیلی پیچیده به نظر می رسد، و نوشیدن همسر به این دردسر نمی ارزد، فقط به یاد داشته باشید که طبق افسانه، مات توسط ارواح بالاتر برای مهربانی، صبر، اشراف و پاکی افکار به مردم داده شده است. . این ویژگی هاست که همسر از هرکسی که با لب های خود دست به دست می شود، از آنها انتظار دارد. علاوه بر این، فقط لمس یک فرهنگ دور و یادگیری در مورد ظرافت های آن لذت قابل توجهی دارد، زندگی روزمره را تزئین می کند و برای انجام اقدامات کوچک اما مهم در زندگی الهام می بخشد. پس مراقب همدیگر، صبور و مؤدب باشید، نسبت به خود و اکسیر نیرو که نام دومش همسر است.

این نوشیدنی حاوی مقدار باورنکردنی کافئین است که از شاخه ها و برگ های له شده و خشک شده هولی پاراگوئه تهیه می شود. نام دیگر این گیاه "علف جفت" است. از این رو نام خود چای است. خود هالی یک درختچه 15 متری همیشه سبز است. این گیاه عمدتاً در برزیل، اروگوئه، آرژانتین و پاراگوئه رشد می کند. هالی پاراگوئه می تواند هم در طبیعت و هم در مزارع رشد کند، جایی که توسط افراد آموزش دیده مخصوص رشد می کند.

کمی تاریخ

"ماته" به عنوان یک کلمه، تاریخچه ای باورنکردنی در پس معنای خود دارد. این از زبان کچوا می آید - این یک قبیله باستانی است. به این صورت ترجمه شده است: «کوزه کدو برای نوشیدنی یا غذا». سرزمین های مدرن پاراگوئه و برزیل قبلاً توسط سرخپوستان از قبیله گوارانی سکونت داشتند. زمانی از مات برای درمان سوزش سر دل و سایر بیماری ها استفاده می کردند. و به عنوان شکر از برگ استویا استفاده کردند که طعم شیرینی دارد.

مزایا و مضرات آن برای مصرف کننده مدرن شناخته شده دیگری است داستان جالب. بنابراین، حتی مردم آمریکای جنوبی نیز از سلامت و مقوی بودن این نوشیدنی آگاه بودند. این مایع را یک نوشیدنی الهی نامیدند. فاتحان اسپانیایی نیز از خواص درمانی جفت استقبال کردند. و همه به لطف این واقعیت است که این دارو در مدت زمان نسبتاً کوتاهی به درمان اسکوربوت کمک کرد. در نتیجه، همسر در اروپا ظاهر شد.

اما خود اروپایی‌ها چای را نسبتا سرد می‌خوردند. همین را نمی توان در مورد برگ های قدیس که آسکولاپی ها دوست داشتند، گفت. آنها به طور فعال از آنها برای پخت و پز استفاده می کردند تنتورهای الکلیو مومیایی های مختلف پزشکان قرون وسطی هنوز نمی دانستند چه چیزی ترکیب شیمیاییبوش، اما آنها قبلاً از ویژگی های مثبت آن قدردانی کردند.

اجزای چای

چای مات (فواید و مضرات آن در زیر ذکر شده است) حاوی تعداد زیادی از عناصر مختلف لازم برای بدن انسان است. از جمله آنها می توان به آلکالوئیدهای گزانتین، تانن ها و مواد فعال بیولوژیکی و همچنین بتاکاروتن اشاره کرد. علاوه بر این، حاوی مواد معدنی (پتاسیم، منگنز، آهن، مس، سدیم، منیزیم و گوگرد) و ویتامین های B، P، C، E است.

فواید نوشیدنی

به لطف ترکیب خود، مات فشار خون را عادی می کند، اکسیژن رسانی به عضله قلب را بهبود می بخشد و گردش خون مغزی و کرونری را تثبیت می کند. چای مات که فواید و مضرات آن در مقاله ما شرح داده شده است، همانطور که در بالا ذکر شد، حاوی اسید پانتوتنیک است. همچنین مسئول عادی سازی سطح آدرنالین است و به طور مستقیم در روند بازسازی سلولی نقش دارد. این نوشیدنی همچنین حاوی کلروفیل است که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی دارد و کولین که مسئول تثبیت سطح کلسترول است. Matein که بخشی از مات نیز می باشد، یک محرک بی نظیر و منحصر به فرد با منشاء طبیعی است. از نظر قدرت کمتر از کافئین نیست.

چای مات (که فواید و مضرات آن از قبل مشخص شده است) یک محصول ضروری برای بیماری های معده است. و این اثر به شرح زیر توضیح داده شده است: نوشیدنی هضم را عادی می کند و اثر ضد اسپاسم ایجاد می کند و در نتیجه غشای مخاطی آسیب دیده روده و معده را بازسازی می کند. میت محصولی ضروری برای تقویت سیستم عصبی است. این یک کمک کننده عالی در مبارزه با استرس است.

این نوشیدنی با داشتن ویژگی های بی نظیر تحریک کننده ایمنی و تقویت کننده، خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، احساس خستگی را از بین می برد و استقامت را افزایش می دهد. استفاده از میت برای افرادی که به طور منظم ورزش می کنند توصیه می شود، زیرا از تجمع مایعات بالا جلوگیری می کند، ولع مصرف الکل و سیگار کاهش می یابد. و مردان برای این نوشیدنی ارزش قائل هستند زیرا قدرت آن را افزایش می دهد.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

با وجود این واقعیت که نوشیدنی میت فوق العاده سالم است، چای برای آن مضر است بدن انسانمدتهاست که توسط دانشمندان ثابت شده است. اما قبل از اینکه توضیح دهیم چرا این محصول بسیار خطرناک است، اجازه دهید به کسانی که از استفاده از آن منع شده اند نگاهی بیندازیم. پس اول از همه زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان نباید چای بنوشند. اگر فردی دارای درجه حرارت یا فشار خون بالا است، باید از چنین نوشیدنی نیز خودداری کند.

موارد منع مصرف مات عبارتند از: سنگ کلیه، سنگ کلیه و انواع بیماری های کلیوی. خوب، ناگفته نماند که افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک مختلف هستند نیز باید از لذتی مانند چای اربا میت دست بکشند.

حالا بیایید به ادامه مطلب برویم عوارض جانبینوشیدنی مشخص شد که حاوی سطوح بالایی از مواد سرطان زا است. هنگامی که آسیب حرارتی به مری وارد شود، می توانند باعث سرطان شوند. انکولوژی همچنین می تواند در ریه ها و مثانه رخ دهد. بنابراین ضرر چای غیرقابل انکار است و افراد نباید از این نوشیدنی سوء استفاده کنند.

روش پخت

ماته در ظرف مخصوصی به نام کالاباش دم می شود. همه کاربران در مورد این موضوع نمی دانند و بنابراین اغلب آن را در یک قوری معمولی تهیه می کنند. بنابراین، چای مات (که بعداً نحوه درست دم کردن آن را به شما خواهیم گفت) در کلبه ریخته می شود تا 2/3 حجم آن پر شود. اکنون باید ظرف را چندین بار تکان دهید و آن را با زاویه 45 درجه کج کنید. به لطف این مانور، فضایی در ظرفی که باید در آن یک بومبیلا نصب کنید آزاد می شود - این یک لوله مخصوص ساخته شده از چوب یا فلز است که فیلتر روی آن قرار دارد. با قرار دادن چوب، ماله را به حالت افقی تبدیل می کنیم.

سپس باید با دقت، با توجه به خط لوله، بریزید آب سرد. مقدار آن نیز باید 2/3 فضای آزاد را اشغال کند. برای مایع داغ، 1/3 باقی می ماند. توصیه می شود کله پاچه را تا لبه ها با مایع پر کنید.

چند دستور پخت دیگر

بجز روش کلاسیکهنگام تهیه مات می توانید آن را با شیر دم کنید. برای این کار باید یک لیتر شیر را با چربی 1.5 درصد بجوشانید. چهار تا پنج قاشق چایخوری به آن اضافه کنید، ظرف را از روی حرارت بردارید، نوشیدنی را ده دقیقه بگذارید، هم بزنید و بنوشید. همچنین می توانید برگ های خشک را با آب میوه دم کنید. شهد پرتقال به جای آب سرد به کله پاچه اضافه می شود. یک تکه کوچک شکر نیز در آنجا قرار می گیرد.

چگونه چای مات را درست بنوشیم؟

این نوشیدنی از همان ظرفی که در آن دم کرده مصرف می شود. آن‌ها آن را بسیار آهسته می‌نوشند، در حالی که سعی می‌کنند با جرعه جرعه جرعه‌هایی از ته‌نوشته‌های باقی‌مانده در ته ظرف بنوشند. جفت به مدت 30 ثانیه تا دو دقیقه انفوزیون می شود. باید سعی کنید در این مدت کوتاه چای را مصرف کنید وگرنه طعم تلخی پیدا می کند. همه کسانی که به این نوشیدنی به دلیل خواص دارویی عالی آن اهمیت می دهند، می دانند که چگونه چای هولی پاراگوئه را به درستی بنوشند.

فواید، خواص خارق‌العاده و طعم چای مات تنها زمانی آشکار می‌شود که آن را در کلبه دم کرده - ظرفی که از کدو تنبل ساخته شده است.

فرآیند تولید بسیار جالب است - شما باید کدو تنبل را از خمیر، دانه و روغن تمیز کنید، آن را خشک کنید، لبه های آن را با فلز بپوشانید و بیرون را همانطور که تخیل شما حکم می کند تزئین کنید، پس از آن ظرف با چرم یا نقره لبه دار می شود.

از مجموعه گسترده ای که برای مراسم چای در نظر گرفته شده است، می توانید یک ظرف بزرگ کدو تنبل را برای نوشیدن چای با دوستان یا با یک گردن باریک برای نوشیدن فردی انتخاب کنید.

قبل از اولین استفاده، کالاباش باید "احیا" شود. برگ‌های خشک خرد شده و شاخه‌های جوان هالی پاراگوئه که مات یا یربا گراس نامیده می‌شوند، در یک ظرف کدو تنبل به میزان ½ یا سه چهارم پر می‌شوند. مواد اولیه ریخته می شود آب گرمو بیش از یک روز نگذارید، در غیر این صورت کپک ظاهر می شود و ظرف باید دور ریخته شود. پس از آن، دم کرده ریخته می شود و کالاباش آماده استفاده است. روش آماده سازی به شما امکان می دهد منافذ موجود در ظرف را با نمک های موجود در چمن ببندید و اشباع کنید.

پس از نوشیدن چای، کاسه کدو تنبل باید خالی و خشک شود. در صورت عدم استفاده طولانی مدت، باید کمی برگ خشک چای را داخل کله پاچه بریزید.

با پیروی دقیق از سنت ها، روش صحیح نوشیدن مات از طریق یک بومبیلا است.این دستگاهی به شکل لوله فلزی منحنی (چوبی) است که در یک لبه آن دهانه ای وجود دارد و در طرف دیگر صافی است که به عنوان یک فیلتر عمل می کند تا ذرات برگ چای هنگام نوشیدن با هم برخورد نکنند. .

آماده سازی جفت کلاسیک

برگ های هولی پاراگوئه را باید با استفاده از تکنولوژی خاصی دم کرد.

1. ابتدا 1/3 علف را داخل ظرف می ریزند، ظرف را با دست می پوشانند و تکان می دهند.
2. ظرف به گونه ای کج می شود که برگ ها در مقابل یک دیوار قرار گیرند. سپس باید مقدار کمی آب در کله پاچه بریزید تا برگ های خشک چای مرطوب شود.
3. در این مرحله، بومبیلا را داخل خمیر غلیظ برگهای متورم شده قرار دهید و ظرف را کاملاً با آب داغ پر کنید، در حالی که مهم است سوراخ بالایی نی نوشیدنی را ببندید.
4. نوشیدنی به مدت 1-2 دقیقه دم می شود، جفت آماده نوشیدن است.

این گیاه را می توان 6 تا 9 بار دوباره دم کرد.

توجه: دمای بهینهبرای تهیه جفت دما بیش از 75-80 درجه نیست. اگر از آب جوش استفاده کنید، نوشیدنی طعم تلخی پیدا می کند و فواید آن از بین می رود. علاوه بر این، چنین مایع داغ می تواند به بدن آسیب برساند، نوشیدن آن خطرناک و ناخوشایند است.

اگر می خواهید از طعمی غیرعادی لذت ببرید، چای را به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید و هر نت را میل کنید. اطمینان حاصل کنید که لوله بومبیلا همیشه در ضخیم ترین قسمت، در پایین ظرف قرار دارد.

اگر تجهیزات خاصی برای دم کردن مات ندارید نگران نباشید. از این گذشته، روش های کمتر عجیب و غریبی برای تهیه نوشیدنی وجود دارد که به ویژه برای ساکنان کشورهای اروپایی با استفاده از ظروف چای کلاسیک سازگار شده است.

فرآیند دم کردن در فرنچ پرس شبیه تهیه قهوه است، فقط باید نسبت ها را رعایت کنید - 50 میلی لیتر آب، 50 گرم برگ خشک و 1 دقیقه بگذارید. این نوشیدنی از طریق یک صافی در فنجان ها ریخته می شود. دم کردن مجدد تا 2-3 بار مجاز است.

چندین دستور غذای لذیذ

چای آماده شده را باید فوراً نوشید، در غیر این صورت طعم تلخ آن و تمام دم‌های بعدی نیز شروع می‌شود.

تابستان سرد جفت یا Terere

همانطور که در دستور العمل کلاسیک، علف جفت را در کلبه می ریزند، اما با آب سرد پر می کنند. برای طعم دادن، می توانید چند قاشق غذاخوری آب (لیمو یا پرتقال) و تکه های یخ و در صورت تمایل نعناع اضافه کنید.

می‌توانید با افزودن کمی بادرنجبویه، بابونه خشک، نعناع، ​​سنبل الطیب یا گل‌های نعناع هنگام دم‌کردن یربا، اثر آرامش‌بخشی از چای مات به دست آورید، و برای مقوی، قهوه آسیاب شده را در نوشیدنی تمام شده هولی پاراگوئه بریزید. اما چنین پشت سر هم نیاز به مراقبت ویژه و استفاده بسیار نادر دارد.

با شیر یا کوسیدو جفت کنید

مزایای چنین نوشیدنی را می توان در طول قدردانی کرد سرمای زمستان- گرم می کند و ایمنی را بهبود می بخشد. برای تهیه آن باید 0.5 لیتر شیر را بجوشانید و خنک کنید دمای اتاقتا 70-80 درجه، حدود 50 گرم علف را داخل آن بریزید. برای طعم دادن با عسل یا شکر شیرین کنید. چای تمام شده از طریق یک صافی در فنجان ها ریخته می شود.

اگر می خواهید چیزی کاملاً عجیب و غریب را امتحان کنید، می توانید یربا را با پوست مرکبات دم کنید: لیمو، پرتقال، گریپ فروت یا نارنگی.

نوشیدن درست جفت یک آیین واقعی برای ساکنان کشورهای آمریکای جنوبی است که سال هاست در حال مطالعه و تقویت مهارت های خود هستند. نکته اصلی این است که عجله نکنید، آرام باشید، این تنها راه برای احساس قدرت غیرعادی است.

میت که گاهی اوقات چای برزیلی یا پاراگوئه ای نیز نامیده می شود، نوشیدنی بسیار چای مانندی است که از برگ های خشک شده درخت همیشه سبز هولی پاراگوئه تهیه می شود. مات از نظر ظاهری شبیه چای سبز است، عطر گیاهی برجسته ای دارد و طعم این نوشیدنی شیرین و ترش است.

به طور سنتی، مات در ظرف مخصوصی به نام «کالاباش» دم می‌شود، اما هر کسی در خانه خود آن را ندارد، بنابراین دستور العمل‌های زیر در مورد نحوه دم کردن مات در قوری، گل رس یا لیوان، همیشه می‌تواند مفید باشد. بنابراین،

نحوه دم کردن مات تلخ (کلاسیک)

برای تهیه این نوشیدنی به 10 گرم مات و 250 میلی لیتر آب نیاز دارید. برگ های خشک چای مات را در قوری ریخته و سپس آب سرد را به اندازه ای داخل آن می ریزند که فقط برگ های چای را خیس کرده و کاملاً جذب آن می شود. بعد از 2-3 دقیقه، پس از انتظار برای تبدیل شدن مات به یک دوغاب سبز غلیظ، کتری تقریبا تا بالا با آب داغ پر می شود. دمای آب باید 70-80 درجه سانتیگراد باشد.

مردم تقریباً بلافاصله پس از ریختن آب داغ در آن شروع به نوشیدن مات تلخ می کنند، زیرا زمان تزریق نوشیدنی از 30 ثانیه تا 2 دقیقه متغیر است. اگر مات را طولانی تر دم کنید یا آب داغ تری به آن اضافه کنید، نوشیدنی شروع به تلخ شدن می کند. پس از نوشيدن جفت، قوري دوباره ريخته مي شود. آب گرم. تعداد دم‌کرده‌های مجاز ۲ تا ۳ عدد است.

طرز پخت مات آب پز

برای دم کردن مات طبق این دستور به 50 گرم برگ چای و یک لیتر آب نیاز دارید. مات خشک در آب جوش ریخته می شود و بیش از دو دقیقه نمی جوشد. پس از این، نوشیدنی را از روی حرارت برداشته و در فنجان ها ریخته و در صورت تمایل شکر به آن اضافه کنید.

نحوه دم کردن مات شیرین

برای دم کردن یک فنجان از این مات به 1 قاشق چایخوری مات خشک، 170 میلی لیتر آب جوش و یک قاشق چایخوری عسل نیاز دارید. عسل را در ته فنجان قرار می دهند، مات را روی آن می ریزند و روی آن آب جوش می ریزند. به جای عسل می توانید از شکر گرانول استفاده کنید.

نحوه دم کردن مات سرد

برای تهیه این نوشیدنی به 50 گرم مات، یک لیتر آب و یخ و شکر نیاز دارید. مات سرد به همان روش مات تلخ تهیه می شود، اما نوشیدنی به مدت یک ساعت دم می شود و بعد از آن شکر و یخ به آن اضافه می شود.

نحوه دم کردن میوه مات

برای تهیه چنین نوشیدنی، یک لیتر مات، که طبق دستور العمل "سرد" تهیه شده است، به سادگی با 100 میلی لیتر مخلوط می شود. آب لیمو. میوه مات را در گرما بنوشید.

اگر جفت را به درستی دم کنید (مخصوصاً مات تلخ) ، چنین نوشیدنی در یک ظرف خوب در بسته طعم و خواص مفید خود را برای دو تا سه روز از دست نمی دهد.

مانند قهوه در اروپا و آمریکا، رفیقدر آمریکای جنوبی بیش از یک نوشیدنی، بخشی از فرهنگ ملی در بسیاری از قاره است. در کشور ما، بسیاری از مردم مات را "چای" می دانند، اگرچه به هیچ وجه اینطور نیست. اگر چای برگ های بوته چای است، جفت برگ ها و ساقه های گیاه همیشه سبز هالی پاراگوئه است. درختچه‌ای است شاخه‌دار مانند درخت با پوست سفید مایل به صاف که در طبیعت اغلب تا 15 متر ارتفاع دارد. این گیاه در مناطق روستایی برزیل، آرژانتین، اروگوئه و پاراگوئه رایج است. یربا میت نام نوشیدنی است که از دم کردن برگ های له شده و خشک درختچه تهیه می شود. به هر حال، در آمریکای جنوبی، زادگاه نوشیدنی، کلمه mate با تاکید بر هجای اول تلفظ می شود.

برای به دست آوردن "چای پاراگوئه" از هالی پاراگوئه، شاخه های جوان گیاه جمع آوری می شود و ساقه ها را به همراه برگ ها می برند. پس از جمع آوری، شاخه ها کاملاً خشک می شوند دمای بالا. محصول خشک شده خرد شده و کاملاً آسیاب می شود تا پودر خشک به دست آید.

به گفته برخی از دانشمندان، میت ممکن است ادعای عنوان قدیمی ترین نوشیدنی در سیاره ما را داشته باشد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد هندی ها در اوایل هزاره هفتم قبل از میلاد از جفت استفاده می کردند. علاوه بر طعم و خواص درمانی(درباره آنها کمی بعدتر)، سرخپوستان به دلیل منشأ الهی - نه بیشتر و نه کمتر - جفت را بسیار محترم می شمردند. طبق افسانه، خدای خوش پوست و چشم آبی پایا شارومه همراه با همراهانش به سفر رفت و یک شبه در یک کلبه جنگلی گمشده توقف کرد. صاحبان، مردی بسیار پیر و دختر زیبایش، تمام وسایل ناچیز خود را به آنها دادند. برای این، پایا شارومه از پیرمرد "الهی" تشکر کرد: او با فهمیدن اینکه دخترش را از مردم پنهان می کند، قول داد که او را به گیاهی با خواص جادویی تبدیل کند که تمام دنیا دوستش دارند.

زمانی که اروپایی ها وارد این قاره شدند، مرحله جدیدی در تاریخ جفت آغاز شد. اول از همه، یسوعی‌ها جفت را گناهکار و شیطان صفت می‌دانستند و استفاده از آن را ممنوع می‌کردند - با این حال، آنها این کار را تقریباً با هر چیزی که در کشورهایی که وارد شدند، انجام دادند. به هر حال، "yerboy" که در زبان اسپانیایی به معنای "علف" است، توسط یسوعیان اسپانیایی mate نامیده می شد. بنابراین، در حالی که روحانیون کار مورد علاقه خود را انجام می دادند - ریشه کن کردن بدعت ها، دیگر اسپانیایی ها که کمتر از تعصبات و تعصبات آنها را اذیت می کردند، نوشیدنی شگفت انگیزی را امتحان کردند که به سرخپوستان نیرو می داد و آنها را از اسکوربوت نجات می داد، که اسپانیایی ها را با قدرت و اصلی نابود می کرد. در پایان، یسوعی ها مجبور شدند در این مبارزه شکست را بپذیرند - و آنها این کار را با استادی انجام دادند: آنها به سادگی کنترل تجارت جفت را برقرار کردند، که به همین دلیل در اروپا شروع به نامیدن "تزریق یسوعی" کرد.

امروزه، مات در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی بسیار محبوب است - به ویژه در آرژانتین و شیلی، جایی که مدتهاست نوشیدنی مورد علاقه چوپانان گائوچو بوده است، به آنها قدرت برای کار سخت می دهد و به آنها اجازه می دهد با یک رژیم غذایی حداقلی کنار بیایند.

خواص مفید جفت

جفت حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است که واقعاً خواص درمانی و تقویت کنندگی منحصر به فردی دارد. به گفته دانشمندان انستیتو پاستور در پاریس، حاوی ویتامین های A، C، E، P، تمام ویتامین های گروه B (و با غلظتی بیشتر از عسل زنبور عسل)، منیزیم، کلسیم، آهن، مس، گوگرد، اسید نیکوتینیک، پانتوتنیک است. اسید اسید و خیلی بیشتر. یربا مات حاوی ماتئین است که در عین اینکه تأثیری مشابه کافئین بر بدن دارد، آن را با خود حمل نمی کند. عوارض جانبیمانند تحریک بیش از حد سیستم عصبی مرکزی، افزایش ضربان قلب و لرزش های عصبی. ماتئین محرک فعالیت بدنی و ذهنی فرد است و خفیف و غیر اعتیادآور است. علاوه بر این، همسر در نظر گرفته شده است ابزار مفیدبرای عادی سازی خواب به گفته کارشناسان آمریکای جنوبی، چای پاراگوئه به طور قابل توجهی تظاهرات افسردگی، روان رنجوری، سندرم های اضطرابی را کاهش می دهد و چرخه خواب را تنظیم می کند. بسیاری از دانشمندان به اثر تحریک کننده سیستم ایمنی نوشیدنی اشاره می کنند و حتی بر استفاده از آن توسط ساکنان شهرهای بزرگ اصرار دارند.

در همه اینها فقط یک "اما" وجود دارد: موسسه انکولوژی مونته ویدئو معتقد است که نوشیدن مات داغ "احتمالاً سرطان زا" است - به نظر آنها می تواند منجر به سرطان مری شود. ظاهراً این تذکر به این دلیل است که در برخی مناطق (مثلاً در پاراگوئه) مرسوم است که مات را داغ داغ بنوشند - و نوشیدن هر آب جوش برای مری و معده مضر است - با یا بدون جفت.

نحوه درست دم کردن و استفاده از مات

نوشیدن مات از ظروف مخصوص صحیح است - کالباس ها(از نام های calabash، calabash نیز استفاده می شود) از طریق یک لوله فلزی - bombilla. کله پاچه کلاسیک یک کدو تنبل کوچک توخالی است. لوله بومبیلا همیشه از فلز ساخته شده است، فولاد ضد زنگیا نقره ای، اگرچه مدت ها پیش لوله ها به سادگی ساقه های توخالی گیاه بودند. Bombilla، مستقیم یا منحنی است، اما همیشه با یک صافی بیشتر از بقیه لوله و یک صافی پهن به پایان می رسد. به گفته یکی از آشنایان آرژانتینی من، بمب ها هرگز شسته نمی شوند - آنها به سادگی با یک بمب جدید جایگزین می شوند.

کارشناسان می گویند که نمی توانید فوراً کله پاچه بخرید و فقط وقتی به خانه می رسید از آن مات بنوشید. ابتدا باید ظروف را آماده کنید: مات را به اندازه 2/3 حجم ظرف در کاسه بریزید. با آب داغ پر کنید (نه آب جوش!). بدون پوشش، کله را یک روز بگذارید و سپس دم کرده را بیرون بریزید و با احتیاط ترجیحاً با پارچه نرم، کله را تمیز کنید.

اما اکنون ظرف آماده شده است، می توانید شروع به تهیه مات کنید. پس پودر یربا میت را به اندازه 2/3 حجم در یک کله بریزید و با کف دست بپوشانید و کمی تکان دهید. حالا جناح های بزرگ به پایین سقوط کرده اند. کله را کج می کنیم تا تمام برگ های چای به طور مرتب روی یک دیوار بیفتند. حالا بومبیلا را وارد فضای خالی زیر دیوار دیگر می کنیم و به آرامی کله پاچه را به حالت عمودی برمی گردانیم. پس از این، آب گرم، اما نه جوش ( دمای ایده آل 70-80 درجه) برگ های چای را با دقت بریزید، اما نه به طور کامل، بلکه تا حد تلاقی پودر و بومبیلا. در این حالت باید سوراخ بومبیلا را با انگشت خود ببندید تا برگ های چای وارد لوله نشوند. بگذارید یکی دو دقیقه بماند تا برگ های چای کاملا مرطوب شده و کمی فشرده شوند و سپس با احتیاط تقریباً به بالای کله آب اضافه کنید. در طول فرآیند دم کردن مات، بومبیلا را حرکت ندهید یا برگ های چای را با آن هم بزنید.

صبح بخیر با رفیق کالاباش!
رومن میروننکو شما