نحوه نگهداری هویج یک سوال کاملا طبیعی است، به خصوص در فصل پاييز- دوره زمستانی. همه در مورد فواید آن می دانند، اما نگهداری هویج نه تنها برای مبتدیان مشکلاتی را ایجاد می کند. به همین دلیل است که تصمیم گرفتم در این مقاله همه را جمع آوری کنم اطلاعات مفیددر مورد نحوه نگهداری هویج

حتما شنیده اید که تئاتر با کمد لباس شروع می شود. بنابراین، به این ترتیب، ذخیره سازی مناسب سبزیجات از لحظه برداشت شروع می شود. اگر چه، شاید، حتی از انتخاب انواع یک گیاه خاص، همه گونه ها یکسان ذخیره نمی شوند. در مقاله من قطعا بر روی این موارد تمرکز خواهم کرد نکات مهم، چگونه "زمان برداشت هویج" و چه انواع هویج برای نگهداری طولانی مدت وجود دارد. به هر حال، شما می توانید در مورد پیچیدگی های رشد این سبزیجات ریشه مفید بیاموزید.

هنگام جمع آوری این سبزی ریشه ای و آماده سازی آن برای نگهداری نکات ظریفی وجود دارد. من در مورد برداشت هویج در مزارع بزرگ صحبت نمی کنم، زیرا بعید است که کل زمین خود را فقط با هویج بکارید. بیایید در مورد یک زیبایی زیرزمینی معمولی که در یک خانه روستایی یا زمین باغ رشد می کند صحبت کنیم.

برداشت هویج و آماده سازی آن برای نگهداری

چه زمانی باید هویج را برداشت کنید؟ بهتر است این کار را در هوای خوبو زمانی که خاک خشک شد. این امر زمان خشک شدن مورد نیاز قبل از نگهداری محصول ریشه را کاهش می دهد.

شما می توانید برداشت را از 15 سپتامبر شروع کنید، اما از آنجایی که هویج از یخبندان نمی ترسد، می توان آن را تا اواسط اکتبر برداشت کرد.

قبل از برداشتن محصول ریشه از زمین، ارزش حفر خاک را دارد. برای این منظور می توانید از بیل استفاده کنید، اما بهتر است از یک چنگال کسل کننده استفاده کنید، زیرا کمتر به هویج آسیب می زند. اگر خاک شما سبک است، پس از حفاری، محصولات ریشه را می توان به راحتی از زمین بیرون کشید.

سپس سبزیجات را بگذارید تا خشک شوند. اگر هوا خشک باشد، چند ساعت کافی است، اما اگر هویج در یک روز بارانی برداشت شده باشد، خشک شدن آن 1-2 روز طول می کشد.

هویج ها را بعد از خشک شدن از خاک باقی مانده پاک می کنیم تا آسیبی به آنها نرسد. اگر مقداری خاک روی گیاهان ریشه باقی بماند، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد.

مرحله بعدی برداشتن رویه هاست. ما آن را تقریبا به طور کامل حذف می کنیم و تنها چند میلی متر باقی می گذاریم. این هویج ها را برای نگهداری قرار می دهیم.

یک نکته دیگر. برای نگهداری طولانی مدت، سبزیجات ریشه ای کامل و سالم را انتخاب کنید. از بقیه در ماه های آینده استفاده کنید.

از طرف دیگر، می توانید این آماده سازی ساده را برای زمستان تهیه کنید:

نحوه نگهداری صحیح هویج

در میان همه سبزیجات، نگهداری هویج چه به صورت صنعتی و چه در خانه، مشکلاتی را به همراه دارد. این به دلیل این واقعیت است که در شرایط نگهداری بسیار سخت است. اگر می خواهید دریافت کنید باید آنها را بی عیب و نقص رعایت کنید نتیجه خوب. به هر حال، آیا می دانستید که بهتر است هویج و سیب را در آن نگهداری کنید اتاق های مجزا? چرا این چنین است، از مقاله خواهید فهمید.

شرایط نگهداری هویج در زمستان
دمای اتاق ذخیره سازی باید از - 1 تا + 2 درجه باشد و رطوبت هوا باید نزدیک به 90 - 95٪ باشد. تهویه متوسط ​​است.

این شرایط سخت نگهداری به این دلیل است که حتی افزایش جزئی دما، نوسانات رطوبت و اکسیژن اضافی می تواند خواب هویج را مختل کند. متعاقباً شروع به جوانه زدن، پژمرده شدن و پوسیدگی می کند.

اما چغندرها راحت تر ذخیره می شوند (می توانید در این مورد بخوانید).

روش های نگهداری هویج
هویج به خوبی در زیرزمین ها و زیرزمین ها و همچنین در گودال ها و توده هایی که در زمستان یخ نمی زند نگهداری می شود. ذخیره سازی مناسببه حفظ آن کمک خواهد کرد ویژگی های مفیدو کاهش تلفات روش های مختلفی برای نگهداری هویج وجود دارد و من اکنون در مورد آنها به شما خواهم گفت.

نگهداری هویج در زیرزمین
روش 1- نگهداری در جعبه های کوچک
بهتر است جعبه هایی را انتخاب کنید که بیش از 20 کیلوگرم هویج را در خود جای نمی دهند. این روش ذخیره سازی به شما کمک می کند تا فضا را برای سبزیجات دیگر ذخیره کنید. جعبه ها ترجیحا باید دارای دیواره های ضخیم و درب باشند. هویج در چنین جعبه هایی بهتر از ظروف سوراخ دار نگهداری می شود. خود جعبه ها باید روی پایه ای با ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر از کف و در همان فاصله از هر دیوار نصب شوند.

روش دوم- ذخیره سازی در خاک اره کاج

با استفاده از این روش، می توانید هویج را در همان جعبه هایی که در روش 1 بحث شده است، ذخیره کنید. اگر ظروف مناسب ندارید، می توانید آن را در خاک اره کاج به سادگی در قفسه ها یا در توده ها نگهداری کنید. برای انجام این کار، قفسه ها یا کپه هایی را در سطح 20 سانتی متر از کف قرار دهید که با خاک اره پوشانده شده است. سبزیجات ریشه ای را روی خاک اره قرار دهید که روی آن خاک اره نیز بپاشید. همین کار را با هر ردیف هویج که قرار می دهید انجام دهید.

برای نگهداری طولانی مدت هویج، باید خاک اره کاج مصرف کنید. آنها حاوی روغن ضروری، که از جوانه زنی و ظهور پوسیدگی جلوگیری می کند.

چگونه هویج را در انبار نگهداری کنیم؟
روش 1 - اهرام یا شمع. بهتر است هویج را در انبار نگهداری کنید، آن را به صورت انبوه یا هرم تا کنید. توصیه می شود ارتفاع آنها از 1 متر تجاوز نکند. زیر ردیف 2 سانتی متری ماسه بریزید سپس سبزی های ریشه ای را به سمت بیرون بچینید و دوباره ماسه بریزید اما با هر ردیف هویج 1 سانتی متر کافی است. لطفاً توجه داشته باشید که باید مطمئن شوید که سبزیجات ریشه با یکدیگر تماس ندارند. لایه بالایی ماسه و همچنین شن و ماسه کناره های هرم یا مهره باید هنگام خشک شدن با آب پاشیده شود.

روش 2 - هویج در لباس های سفالی. نگهداری هویج در زمستان نیز در پوسته رسی امکان پذیر است. محلول غلیظی از خاک رس تهیه کنید و به غلظت خامه ترش آب دهید، سبزیجات ریشه ای را به مدت 2-3 دقیقه در این محلول قرار دهید و خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که محصول ریشه کاملاً با چنین پوسته ای پوشانده شده است. هویج تهیه شده به این روش را می توانید در جعبه یا سبدهای باز نگهداری کنید.

چگونه هویج را در خانه نگهداری کنیم؟
برای نگهداری هویج در خانه، به پوست پیاز خشک نیاز دارید. یک لایه از پوسته ها را در پایین جعبه قرار دهید، سپس هویج، و به طور متناوب تقریبا به بالا. همانطور که در بالا ذکر شد، فقط سبزیجات ریشه کامل را ذخیره کنید. جعبه هویج را در مکانی خنک در خانه یا آپارتمان خود قرار دهید. اگر آن را در بالکن ذخیره می کنید، در روزهای بسیار یخبندان جعبه را با یک پتو یا چیزی مشابه بپوشانید.

چگونه هویج را در یخچال نگهداری کنیم؟
هویج های شسته نشده را باید در یک کیسه پلاستیکی (کیسه ای) قرار دهید، محکم بغلتانید و در یخچال قرار دهید. برای ماندگاری بیشتر آن، بهتر است ۲ تا ۳ سبزی ریشه‌دار را در یک کیسه بریزید. این کار از ورود هوا و رطوبت اضافی به داخل آن جلوگیری می کند. قبل از قرار دادن سبزیجات ریشه ای در کیسه، آنها را یک شب در یخچال بدون درب سرد کنید. در غیر این صورت، تراکم تشکیل می شود و هویج شروع به جوانه زدن و پوسیدگی می کند.

ماندگاری هویج
البته ماندگاری هویج به گزینه ذخیره سازی انتخاب شده بستگی دارد.
این مهلت ها هستند:

• در کیسه های پلاستیکی (در یخچال) - از 1 تا 2 ماه؛
• در یک پوسته سفالی (در انبار) - تا برداشت جدید (تا یک سال).
• در شن و ماسه (در انبار) - از 6 تا 8 ماه؛
• در خاک اره کاج (در زیرزمین) - تا یک سال؛
• در جعبه های بسته (در زیرزمین) - از 5 تا 8 ماه.

انواع هویج برای نگهداری

این تمام چیزی است که امروز می خواستم به شما بگویم.
اکنون می دانید که چگونه هویج را در زمستان نگهداری کنید. به روش های نگهداری هویج که مناسب شماست توجه داشته باشید و تا برداشت بعدی از این سبزیجات سالم استفاده کنید. خوب، در بهار، بذر انواع هویج را بکارید که برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. اگر باشند بهتر است انواع مختلف. هویج را چگونه نگهداری می کنید؟

P.S. کاشت هویج و "فراموش کردن" آنها تا زمان برداشت - آیا این امکان پذیر است؟ بله، این امکان پذیر است:

به خوانندگان عزیز توصیه می کنم انتشار مطالب جدید در این وبلاگ را از دست ندهند.

نگهداری هویج در زیرزمین در زمستان کار ساده ای نیست زیرا برخلاف سایر سبزیجات، هویج دارای پوست بسیار نازکی است که باکتری ها به راحتی از طریق آن نفوذ می کنند. علاوه بر این، هویج بیش از سایر سبزیجات مستعد ابتلا به بیماری های قارچی است. بنابراین، برای اینکه هویج خود را در طول زمستان دست نخورده نگه دارید، باید دانش باغبانی زیادی داشته باشید.

این سوال که چگونه هویج را به درستی در زیرزمین نگهداری کنیم، مخصوصاً برای رانندگان کامیون مبتدی نگران کننده است. همه می دانند که این ریشه بسیار فانتزی است. اگر شرایط نامناسبی ایجاد کنید، می توانید محصول خود را از دست بدهید: هویج شل می شود، جوانه می زند و می پوسد.

الزامات ویژه برای نگهداری سبزیجات ریشه ای:

• درجه حرارت -2 تا + 2 درجه؛

• رطوبت حداقل 90٪؛

• اتاق باید تهویه شود

نگهداری سیب با سبزیجات نامطلوب است، زیرا اتیلن آزاد شده می تواند منجر به مرگ محصولات ریشه شود.

قبل از قرار دادن محصول ریشه برای ذخیره سازی زیرزمینی، آن را به طور کامل تمیز کنید. در صورت لزوم، دیوارها با استفاده از آهک سفید شده ضد عفونی می شوند. در صورت وجود قارچ در انبار، بهتر است سابر خاکستری روشن شود.

بهتر است هویج را با رعایت شرایط زیر در زیرزمین نگهداری کنید:

1. می توانید از جعبه های چوبی یا مقوایی برای نگهداری سبزیجات ریشه دار استفاده کنید.
2. هویج ها به صورت لایه لایه قرار می گیرند و محکم با یک درب پوشانده می شوند.
3. بهتر است آنها را در قفسه های بلند به فاصله 15 سانتی متر از دیوار قرار دهید تا رطوبت از سطح عرق کرده به ظرف سبزیجات وارد نشود.
4. گزینه دوم این است که به سادگی لایه ها را با ماسه تمیز پر کنید.

بیش از 20 کیلوگرم سبزیجات ریشه در یک جعبه وجود ندارد، بنابراین بهتر است آنها را ذخیره کنید.

در شن و ماسه با گچ

هر باغبان به روش خود در مورد چگونگی نگهداری هویج در زیرزمین در زمستان تصمیم می گیرد.

گزینه اول:

1. مخلوطی از ماسه مرطوب و گچ تهیه کنید. اگر گچ در چوب باشد، ابتدا آن را به صورت پودر خرد می کنند.
2. این یک جعبه چوبی با درب بدون سوراخ می گیرد.
3. سبزیجات ریشه ای در آن قرار می گیرند، درست همانطور که رشد گیاه روی یک بستر رشد می کند. مخلوط شن و گچ در بالا پوشیده شده است.

گزینه دوم:

1. گچ را قبل از له کردن در آب (کاملاً نامحلول) رقیق می کنند.
2. هر هویج را دور می اندازد، خشک می کند و در جعبه می چیند. هر لایه با ماسه پوشیده شده است.
3. سبزیجات ریشه ای خوب سبزیجات ریشه ای پودر گچ هستند. برای هر 10 کیلوگرم هویج، 200 گرم پودر سفید مصرف کنید.

چرا باغبانان فکر می کنند این بهترین راه برای نگهداری هویج است؟ این همه در گچ است. ابتدا این ماده معدنی طبیعی که دارای خواص قلیایی است، احتمال رشد باکتری ها را کاهش می دهد. ثانیا هویج برای مدت طولانی خشک نمی شود و آبدار و متراکم باقی می ماند.

در خاک اره کاج

بسیاری از باغداران خاک اره را بهترین راه برای نگهداری هویج می دانند. گیاهان مخروطی. آنها حاوی مواد فنلی هستند که از سبزیجات در برابر فرآیندهای پوسیدگی محافظت می کند. بهترین روش استفاده از خاک اره چیست؟

آیا فکر می کنید نگهداری سبزیجات در خاک اره کاج بی خطر است؟

آرهخیر

می توانید لایه های هویج را در جعبه ها قرار دهید، با ضایعات چوب بپاشید. اگر زیرزمین بزرگ باشد، خاک اره مستقیماً روی قفسه (نه روی زمین) ریخته می شود و سپس ریشه ها توزیع می شوند. لایه ها تکرار می شوند.

بین دیوار و خاک اره باید حداقل 10-15 سانتی متر فاصله باشد.

در کیسه هایی با پوست پیاز

هنگام پوست کندن پیاز، پوست آن را جمع کنید، برای نگهداری هویج در زیرزمین مفید است. آن را در یک کیسه بزرگ قرار دهید و هویج را در آن بریزید. پوست پیاز یک درمان عالی است که از پوسیدگی هویج جلوگیری می کند. سبزیجات ریشه ای در لایه ها چیده می شوند و پوسته ها را پر می کنند. کیسه ها را می توان در قفسه چیده یا به میخ آویزان کرد.

اهرام شنی

این روش برای نگهداری هویج به ماسه تقریباً خشک نیاز دارد. می توان آن را در یک لایه ضخیم روی زمین یا قفسه در زیرزمین ریخت. اولین لایه سبزیجات ریشه را قرار دهید، آن را با ماسه پر کنید. لایه های زیر اعمال می شود. و غیره.

ارتفاع هرم نباید بیش از 1 متر باشد. هنگام نگهداری هویج، باید وضعیت شن و ماسه را کنترل کنید. اگر شروع به خشک شدن کرد، می توان هرم را با یک بطری اسپری اسپری کرد.

در یک پوسته سفالی

بسیاری از افراد ممکن است این روش را دوست نداشته باشند زیرا کار کثیف باید انجام شود. اما این گزینه بهترین در نظر گرفته می شود.

او با خاک رس مایع رقیق شده، هویج ها را به صورت دسته ای قرار می دهد. سبزیجات ریشه ای را باید به آرامی هم زد تا پوسته ای بدون هیچ حذفی تشکیل شود. سبزیجات را تا زمانی که کاملا خشک شده و در هر ظرفی قابل نگهداری است خارج کنید. واجب نیست این روش چه کاری انجام می دهد؟ سبزیجات ریشه خشک نمی شوند، آنها برای مدت طولانی تازه و آبدار باقی می مانند، میکروارگانیسم ها به هویج آسیب نمی رسانند.

در کیسه های پلاستیکی

این یک گزینه خوب، اما برای حفظ ریشه ها تا بهار در انبار باید قوانینی را رعایت کنید:

• فقط سبزیجات ریشه ای خوب خشک و خنک شده را اضافه کنید:
• در قسمت پایین کیسه سوراخ هایی برای تخلیه میعانات وجود دارد.
• کیسه ها روی پایه قرار می گیرند نه روی زمین.
• توصیه می شود به صورت دوره ای بررسی شود.

در صورت تجمع تراکم، سبزیجات از بسته بندی خارج شده و به ظروف خشک منتقل می شوند.

چرا هویج در انبار می پوسد؟

چرا هویج در زمان نگهداری می پوسد؟ دلایل مختلفی برای پوسیدگی هویج در حین نگهداری وجود دارد:

• نشانک برای ذخیره نسخه های آسیب دیده؛
• نوسانات شدید در شرایط دما؛
• رطوبت بیش از حد؛
• عدم انطباق با تکنولوژی ذخیره سازی

به همین دلیل است که از لحظه حفاری سبزیجات بسیار ضروری است که به فناوری تهیه سبزیجات ریشه برای ذخیره سازی پایبند باشید. از آنجایی که این نوع سبزی های ریشه دار خیلی راحت در اثر هر ضربه ای آسیب می بینند، نیازی به بریدن سبزی ها از روی زمین یا پرتاب آن ها از جایی به جای دیگر نیست. چنین آسیبی به سختی قابل توجه خواهد بود ، اما متعاقباً به نقطه ای تبدیل می شود که خود ریشه شروع به پوسیدگی می کند و سایر ریشه های مجاور را با بیماری های قارچی آلوده می کند. تغییر ناگهانی رژیم دمادر طول ذخیره سازی منجر به تشکیل تراکم می شود - این باعث پوسیدگی محصولات ریشه می شود.

این امر به ویژه در مکان های ذخیره سازی مانند کیسه های پلی اتیلن رایج است:

• برای از بین بردن تراکم، لازم است سوراخ هایی در پایین کیسه ها ایجاد شود. حتی انجماد جزئی سبزیجات ریشه ای که می تواند حتی در دمای -1 درجه رخ دهد، منجر به متلاشی شدن بعدی ریشه ها می شود.
• رطوبت بیش از حد و همچنین ناکافی ماندگاری سبزیجات ریشه ای را کاهش می دهد. بنابراین مهم است که آن را در سطح مناسب نگه دارید - اگر با رطوبت اضافی کافی نیست، زمانی که بیش از حد است - با انتقال آن به اتاق دیگر، اما از نوسانات دما اجتناب کنید.
• اغلب، عدم انطباق با فن آوری ذخیره سازی منجر به تشکیل بیش از حد دی اکسید کربن می شود. دی اکسید کربن تأثیر منفی بر شرایط نگهداری سبزیجات ریشه دارد، بنابراین لازم است تا حد امکان از فناوری ذخیره سازی انتخاب شده توسط سازنده سبزیجات پیروی شود.

ویدیو

همچنین می توانید ویدیویی را تماشا کنید که در آن به شما می گویند چگونه هویج را تا زمستان به درستی نگهداری کنید.

سبزیجات ریشه ای مانند هویج سخت ترین در نظر گرفته می شوند محصول گیاهیبرای ذخیره سازی بنابراین، پیروی از فناوری تمام مراحل سازماندهی ذخیره سازی بسیار مهم است و سپس این سبزی ریشه خوشمزه برای مدت طولانی به طور مستقل روی میز شما رشد می کند.

از نظر ذخیره سازی دمدمی مزاج ترین در نظر گرفته می شود. بنابراین مهم است که بدانیم نحوه صحیح جمع آوری و آماده سازی هویج برای نگهداری در زمستان طولانی.

قوانین برداشت و آماده سازی سبزیجات برای ذخیره سازی

سوال این است که چگونه هویج را در زمستان نگهداری کنیم، قبل از برداشت مناسب است.معمولاً از اواسط سپتامبر تا اکتبر شروع به چیدن آن از باغ می کنند. زمان دقیق بستگی به مقدار دارد روزهای آفتابیدر فصل مزیت سبزی این است که از یخبندان اول نمی ترسد. مهم است که آن را در هوای گرم و خشک از خشک یا کمی مرطوب خارج کنید و سپس آن را کمی خشک کنید.

برای اینکه محصول برای مدت طولانی حفظ شود، لازم است آن را بدون آسیب رساندن به آن از زمین خارج کنید. برای انجام این کار، هویج ها را با چنگال بلند کنید و آن ها را از بالا نگه دارید. هنگام حفاری، مهم است که به پوست هویج آسیب نرسانید، در غیر این صورت در هنگام نگهداری به سرعت پوسیده می شود.

گیاه ریشه باید قبل از نگهداری در انبار خشک شود. اگر هوا خوب است، فقط آن را مستقیماً روی تخت باغچه قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند. اگر هوا مرطوب است، آن را در یک منطقه بسته اما دارای تهویه خشک کنید. برای انجام این کار، محصول در یک لایه روی بستر گذاشته می شود تا محصولات ریشه با یکدیگر تماس نداشته باشند. اگر آنها در هوای مرطوب جمع آوری شده باشند، خشک شدن چند روز طول می کشد.

اما اینها تنها تفاوت های ظریف این سوال پیچیده در مورد نحوه نگهداری هویج در خانه نیست. پس از خشک شدن باید از آلودگی تمیز شود، اما اگر توده های زمین به شدت گیر کرده باشند، نیازی به حذف آنها نیست. در همان زمان، برداشت را مرتب می کنیم و نمونه های آسیب دیده را کنار می گذاریم. باکتری های بیماری زا از طریق پوست آسیب دیده به داخل سبزی نفوذ می کنند و فرآیند پوسیدگی را فعال می کنند. یک نمونه خراب برای از بین بردن سریع کل محصول کافی است.

ترک خورده،اما سبزیجات ریشه خشک را می توان کنار گذاشته و جداگانه نگهداری کرد. موارد آسیب دیده را می توان به خانه برد و در یخچال نگهداری کرد و به تدریج استفاده کرد.

در عین حال، در حین مرتب سازی، لازم است قسمت های بالای میوه ها را جدا کرده و محصولات ریشه را بر اساس اندازه مرتب کنید. رویه ها را با یک چاقوی تیز جدا می کنند تا 1-2 میلی متر از قسمت سبز رنگ بالای ریشه باقی بماند. گاهی اوقات قسمت سبز رنگ در حالی که هویج هنوز روی تخت نشسته است برداشته می شود، اما در این حالت کندن آن دشوارتر است. همانطور که برای مرتب سازی، برای آن مورد نیاز است استفاده صحیحمحصول. کوچکترین نمونه ها ابتدا مصرف می شوند و بزرگ ترین نمونه ها در نهایت مصرف می شوند.

شرایط پس انداز

چگونه هویج را در سرداب یا زیرزمین نگهداری کنیم تا جوانه نزند، خشک نشود و پوسیده نشود؟ برای انجام این کار، دمای اتاق باید در محدوده -/+2 درجه سانتیگراد و در رطوبت نسبی 90-95٪ حفظ شود. هوای اتاق نباید به شدت تهویه شود، در غیر این صورت سبزی شروع به جوانه زدن می کند. اما نباید راکد هم باشد.

زیرزمین یا سرداب باید دارای عایق رطوبتی، عایق و تهویه مناسب باشد. قبل از قرار دادن محصول در آن، باید از آوار و بقایای برداشت سال گذشته پاک شود. توصیه می شود قفسه ها، دیوارها، سقف ها را ضد عفونی کنید آهک خرد شده. اگر محصول را برای یک یا دو هفته در داخل خانه در دمای 13-15 درجه سانتیگراد قبل از پایین آوردن آن در انبار نگهداری کنید، می توانید سبزیجات فاسد شده ای را که در هنگام مرتب سازی از دست رفته اند شناسایی کنید.

آیا می دانستید؟هویج از افغانستان در سراسر جهان پخش شد. در آنجا، سبزی به شکل وحشی خود دارای رنگ ارغوانی روشن است، گاهی اوقات زرد یا سفید. برای ما آشناست هویج نارنجیپرورش دهندگان هلندی به افتخار گل های خانواده سلطنتی سلسله نارنجی.

نحوه نگهداری هویج: روش های محبوب برای حفظ سبزیجات ریشه ای

راه های زیادی برای قرار دادن هویج در انبار یا زیرزمین برای نگهداری وجود دارد.

در خاک رس

قبل از فرستادن به انبار، سبزیجات ریشه ای در خاک رس فرو می روند و یک لایه محافظ روی سبزی تشکیل می دهند. دو راه برای انجام این کار وجود دارد:هر میوه را به طور کامل پر یا فرو کنید. در مورد اول، باید نصف سطل خاک رس را با آب رقیق کنید و حدود یک روز صبر کنید. وقتی پف کرد دوباره آب اضافه کنید و خوب هم بزنید و سه تا چهار روز بگذارید. سپس جعبه هایی را که در آن قرار است محصول ذخیره شود گرفته می شود ، با فیلم پوشانده می شود و هویج روی آنها قرار می گیرد تا میوه ها به یکدیگر برخورد نکنند. حالا می توان آن را با یک لایه خاک رس پر کرد که باید قوام خامه ترش را داشته باشد. وقتی لایه خشک شد، لایه بعدی را دراز کنید. این روند تا زمانی که جعبه پر شود تکرار می شود.

اگر می خواهید از روش غوطه ور شدن استفاده کنید، باید دو نوع پوره تهیه کنید. برای اول، لیوان را از چرخ گوشت رد کرده و با دو لیتر آب پر می کنند. برای دوم، خاک رس با آب به غلظت خامه ترش غلیظ رقیق می شود تا از سطح سبزی تخلیه نشود. سپس هر سبزی ریشه ای را ابتدا در سیر آغشته کرده، سپس در یک پوره خاک رس فرو می بریم و در یک منطقه با تهویه مناسب خشک می کنیم. پس از خشک شدن، آن را در جعبه ها قرار می دهند و در سرداب یا زیرزمین فرو می برند.

در شن و ماسه

برای نگهداری از ماسه لومی مرطوب به جای ماسه رودخانه استفاده می شود، زیرا رطوبت را بهتر حفظ می کند، دمای ثابتی را حفظ می کند و از ایجاد پوسیدگی روی میوه جلوگیری می کند. برای مرطوب کردن آن، آن را با آب به میزان یک لیتر در هر سطل ماسه آبیاری کنید. مخلوط آماده شده را در کف جعبه ای به ضخامت حدود 5 سانتی متر ریخته، هویج ها را طوری قرار می دهیم که میوه ها به یکدیگر برخورد نکنند و سپس دوباره با ماسه پوشانده می شوند. این روند تا زمانی که جعبه کاملا پر شود تکرار می شود. برخی از باغبانان با موفقیت از ماسه خشک برای ذخیره سازی استفاده می کنند.همچنین سطل های معمولی به جای جعبه ها عالی عمل می کنند.

آیا می دانستید؟در اروپا هویج به عنوان یک میوه و نه سبزی شناخته می شود. واقعیت این است که پرتغالی ها از زمان ظهور این سبزی در باغ های خود، یاد گرفته اند که از آن چیزهای شگفت انگیزی بسازند و طبق قوانین محلی، می توان آن را منحصراً از میوه ها تهیه کرد.

خزه و هویج

سبزی کاملاً در آن ذخیره می شودحاوی مواد نگهدارنده و نگهدارنده است دی اکسید کربن. علاوه بر این، از همان ماسه یا خاک رس بسیار سبک تر است. هویج ها ابتدا خشک می شوند اما شسته نمی شوند و سپس به مدت یک روز در جای خنک نگهداری می شوند. پس از این، برداشت در لایه ها در یک جعبه، لایه لایه با خزه گذاشته می شود.

در پوست پیاز

پوست پیاز و سیر دارای اسانس هایی هستند که از پوسیدگی جلوگیری می کنند. برای حفظ محصول با استفاده از این روش، ته جعبه را با پوسته می پوشانند، سپس یک لایه هویج می چینند و دوباره یک لایه پوسته. بنابراین جعبه تا بالا پر می شود.

در خاک اره کاج

مزیت این روش این است که خاک اره کاج سرشار از فیتونسیدها است که نه تنها از نفوذ باکتری ها و قارچ های بیماری زا به سبزیجات جلوگیری می کند، بلکه از جوانه زنی محصولات نیز جلوگیری می کند. برای ذخیره سازی، هویج و خاک اره طبق اصل شرح داده شده در بالا در لایه ها قرار می گیرند.

در محلول گچ

برای تهیه محلول گچ، گچ را با آب رقیق می کنند تا مایعی همگن به دست آید. سپس هر هویج را در آن غوطه ور می کنند، خشک می کنند و در جعبه نگهداری قرار می دهند. برای 10 کیلوگرم هویج باید حدود 200 گرم گچ استفاده کنید.می توانید به سادگی آن را با همان مقدار بدون رقیق کردن با آب پودر کنید. گچ حاوی مواد قلیایی است که از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کند. گچ را می توان با ماسه مخلوط کرد، در یک جعبه ریخت و سپس یک هویج را در آنجا بچسبانید تا انتهای ضخیم آن روی آن قرار گیرد. همچنین باید با گچ پاشیده شود.

آیا می دانستید؟اعتقاد بر این است که خوردن هویج در مقادیر زیاد به تشکیل سلول های سرطانی در مورد افراد سیگاری و افرادی که با مخلوط آزبست کار می کنند کمک می کند. برای بقیه، برعکس، این یک داروی پیشگیرانه عالی در برابر تومورهای بدخیم است.

در بسته بندی

برداشت را می توان به داخل ریخت کیسه های پلاستیکیبا ظرفیت 5 تا 30 کیلوگرم و در فضای باز در اتاق های خنک نگهداری می شود. در این مورد، بسته پشتیبانی می کند رطوبت مورد نیازدر سطح 96-98 درصد که از پژمرده شدن هویج جلوگیری می کند. آنها همچنین دی اکسید کربن آزاد شده توسط میوه ها را جمع می کنند که از رشد باکتری ها جلوگیری می کند. اما شما نمی توانید کیسه ها را ببندید، در غیر این صورت غلظت آن افزایش می یابد و باعث خراب شدن محصول می شود. به عنوان آخرین راه، کیسه ها باید دارای سوراخ هایی برای تهویه باشند.

مهم! گاهی اوقات وقتی رطوبت زیادتراکم در کیسه های داخل خانه شکل می گیرد. برای جلوگیری از این اتفاق، آهک کرکی در کنار آنها پخش می شود که رطوبت اضافی را جذب می کند.

در باغ

گاهی اوقات محصول را برای زمستان در باغ می گذارند تا در بهار داشته باشند. سبزیجات تازهبه میز برای جلوگیری از ناپدید شدن هویج در چنین انبارداری، سرها کاملاً جدا شده و بستر با ماسه درشت پوشانده می شود. سپس پناهگاه به ترتیب زیر ریخته می شود: فیلم، برگ های خشک، یا نمد سقف، فیلم. در این صورت سبزی تا بهار خواص خود را حفظ می کند. کیفیت های طعمدر حالی که تازه می ماند.

هویج یکی از محبوب ترین سبزیجاتی است که فواید آن را حتی کودکان نیز شنیده اند. و چقدر چیزهای خوشمزه می توان از آن تهیه کرد! در آشپزی، هویج به سادگی غیرقابل جایگزین است - به عنوان مثال، سوپ، غذاهای اصلی، سالاد و حتی محصولات پخته شده، چقدر خوشمزه و!

به دلیل این تقاضا است که بیشتر زنان خانه دار سعی می کنند سبزیجات غنی از ویتامین را برای استفاده در آینده ذخیره کنند. کار درست در دوره برداشت است که انتخاب بیشتری از هویج وجود دارد و قیمت آنها کمتر است. اگر خودتان هویج پرورش دهید بسیار عالی است - حفظ چنین محصول ارزشمندی تا زمانی که ممکن است بسیار مهم است.

نحوه نگهداری صحیح هویج

تازه نگه داشتن هویج تا فصل بعد بسیار دشوار است - این سبزی بسیار "دمدمی مزاج" است. به عنوان مثال، وضعیت بسیار ساده تر است. هویج حساس است بیماری های مختلف، پوسیدگی و غیره علاوه بر این، تنها یک نمونه آلوده در مدت زمان بسیار کوتاه می تواند کل برداشت را خراب کند.

مدت زمان ذخیره سازی زمستانیبستگی به شرایط زیادی دارد بنابراین، دمای بهینه– -1+2 و رطوبت – حدود 85 درصد. هوا نباید در اتاق راکد باشد. باغبان باتجربهآنها همچنین می دانند که ماندگاری و کیفیت تحت تأثیر همه چیز است - از انتخاب نوع، زمان کاشت، مراقبت از هویج گرفته تا آب و هوا در هنگام برداشت. اگر همه عوامل در نظر گرفته شوند، سبزیجات غنی از ویتامین می توانند تا سال آینده تازه و آبدار باقی بمانند.

بهترین انواع برای ذخیره سازی

بنابراین، بیایید با انتخاب انواع شروع کنیم. برای ماندگاری هویج تا برداشت جدید باید دیررس و انواع میان فصل. ملکه پاییز، شانتان، ویتا لونگا و نانت برای ساکنان تابستانی شناخته شده هستند. اخیراً بسیاری از گونه ها و هیبریدهای عالی توسط پرورش دهندگان پرورش داده شده است، اما هنگام خرید، قانون اصلی را فراموش نکنید - تنوع باید برای منطقه شما مناسب باشد.

برای کاشت هویج در نظر گرفته شده برای برداشت در زمستان نیازی به عجله نیست - زمانی که خاک به خوبی گرم شده است باید بکارید.

اسرار تمیز کردن و آماده سازی

برداشت را قبل از شروع یخبندان دائمی انجام دهید. به عنوان مثال، من به این صورت حرکت می کنم - if برگ های پایینزرد شده و شروع به خشک شدن می کند، پس زمان آن فرا رسیده است.

آنها با انتخاب یک روز آفتابی و خشک و مسلح به چنگال یا بیل، محصولات ریشه را حفر می کنند. پس از این، آنها برای ذخیره سازی آماده می شوند. سخت نیست:

اکنون، طبق تمام قوانین، هویج باید به مدت 7-10 روز به "قرنطینه" فرستاده شود. یعنی در یک اتاق خشک و تاریک که دمای هوا بیشتر از 10 درجه نباشد پراکنده شوید. در این مدت، میوه های فاسد خود را نشان می دهند، اما زمانی برای آلوده کردن بقیه نخواهند داشت. من هویج را روی زمین در گاراژ می گذارم. اگر سبزیجات ریشه ای را برای زمستان بخرید، نه اینکه آنها را پرورش دهید، این مرحله نیز اضافی نخواهد بود.

ما آن را در باغ نگهداری می کنیم

همه نمونه ها حفظ نمی شوند - فقط نمونه های سالم که تحت تأثیر پوسیدگی یا کرم ها قرار نگرفته اند. اما همه آنها بسیار آبدار، الاستیک و فوق العاده خوشمزه هستند.

روش های نگهداری در زیرزمین

بهترین شرایط برای هویج را می توان در زیرزمین یا زیرزمین ایجاد کرد. در آنجا دما و رطوبت بهینه است. نکته اصلی این است که قبل از کاشت محصول جدید، ضد عفونی کردن اتاق را فراموش نکنید.

من شخصا بیشتر محصول را در ماسه ذخیره می کنم. معمولی یا رودخانه ای باید در آفتاب خشک شود. من هویج را در جعبه ها قرار دادم و لایه ها را با ماسه پاشیدم. توصیه می شود که سبزیجات ریشه ای با یکدیگر تماس نداشته باشند. سپس ظرف را قرار می دهم، از دیوار عقب می نشینم و تخته ها را می گذارم. کف و دیوارهای بتنی ممکن است با متراکم پوشانده شوند و این سبزیجات به رطوبت اضافی نیاز ندارند.

می توانید به همین ترتیب هویج را در جعبه ها قرار دهید و خاک اره را جایگزین ماسه کنید. خاک اره باید از آن گرفته شود درختان سوزنی برگ- این امر خطر ابتلا به بیماری ها را در محصول ذخیره شده کاهش می دهد.

می توانید از پوست پیاز و سیر استفاده کنید. این طرح مانند شن و ماسه است. مواد خاصی در پوسته دارای اثر ضد عفونی کننده هستند. نظارت بر وضعیت پوسته مهم است - بدون رطوبت!

علاوه بر این می توانید گچ را به ماسه، خاک اره و پوسته اضافه کنید - همچنین به خوبی ضد عفونی می شود.

همچنین من دوست دارم راه جالب– نگهداری هویج شسته شده در کیسه اگر وقت داشته باشم حتما سبزی های ویتامین دار به این شکل اضافه می کنم.

توجه در هر مرحله در اینجا مهم است. هویج کامل مرتب شده در آب شسته می شود و در آفتاب قرار می گیرد تا خشک شود (1-2 ساعت). سپس آن را در کیسه های 2-3 کیلوگرمی در کیسه های در بسته بسته بندی می کنیم. اما اگر حداقل یک میوه آلوده باشد، کل محتویات بسته خراب می شود! بنابراین ابتدا از این سبزی استفاده می شود.

نحوه نگهداری در آپارتمان

برای بالکن می توانید از هر کدام استفاده کنید راه مناسب- ماسه، خاک اره، پوسته. نکته اصلی این است که دما کمتر از 0 نباشد. افزایش شدید نیز نامطلوب است - این می تواند رشد تاپ ها را تحریک کند. در حالت ایده آل، جعبه ای برای سبزیجات ریشه ویتامین باید با جلوه "ترموس" ساخته شود، به عنوان مثال، با پلاستیک فوم پوشیده شده است. هویج تا برداشت بعدی دوام نمی آورد، اما تا شروع گرمای ثابت ممکن است خوب باشد.

کشوی پایین یخچال جای خوبی است، فقط حیف است که حجم آن به اندازه ای که ما می خواهیم نیست. شما باید هویج را در یک کیسه در یخچال قرار دهید، به خصوص اگر این وسیله خانگی دارای سیستم No frost باشد.

فرآوری هویج نیز یک فرصت عالی برای حفظ سبزیجات ریشه است. برای انجام این کار، حتی لازم نیست آنها را به موقع جمع آوری کنید. میوه‌های «غیر استاندارد» را اینگونه پردازش می‌کنم - میوه‌های ترک‌خورده و شکسته. به عنوان مثال، می توانید یک سبزی را با پوست کندن، رنده کردن و بسته بندی آن در قسمت های مختلف، فریز کنید. من واقعا هویج های کوچک یخ زده را دوست دارم - برای مثال گذاشتن آنها زیبا است

علاوه بر این، هویج را می توان حفظ کرد - ترشی، اضافه به سالاد، ترشی و غیره. به هر حال، آنها حتی این کار را انجام می دهند - فوق العاده خوشمزه و سالم است!

در پایان، من یک ویدیو در مورد نحوه نگهداری هویج در یخچال بدون سیستم No frost ارائه می دهم:

در سایت خود با مراقبت مناسب مشکل خاصی ایجاد نمی کند. فقط باید بسترهای سبزیجات را به موقع آب کنید، شل و نازک کنید. مشکلات اصلی بعداً در انتظار باغبانان است، زمانی که زمان برداشت و ذخیره سازی بعدی فرا می رسد. در اینجا ممکن است مشکلات زیادی وجود داشته باشد، زیرا هویج احتمالاً یکی از سخت‌ترین محصولات برای نگهداری است.

محبوب ترین روش استفاده از زیرزمین یا زیرزمین است، جایی که به دلیل کاهش دما، محصول ریشه ظاهر تازه خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. در عین حال دمای زیرزمین بالای صفر است، یعنی یخ زدن مشکلی ندارد. با این حال، بسیاری اغلب شکایت دارند که، با وجود چنین شرایط مساعد، هویج به زودی شروع به خراب شدن و ناپدید شدن می کند. برای جلوگیری از وقوع چنین لحظات ناخوشایندی برای برداشت محصول، پیشنهاد می کنیم یاد بگیرید که چگونه هویج را به درستی در انبار نگهداری کنید.

چگونه در زمستان هویج را در انبار نگهداری کنیم؟

اگر می خواهید سبزیجات ریشه ای سالم و خوش طعم تا بهار بدون ریزش نگهداری شوند، ما آماده سازی را توصیه می کنیم. این هم در مورد خود انبار (زیرزمین) و هم برای سبزیجات صدق می کند. یک ماه قبل از برداشت مورد انتظار، اتاق باید کاملاً تهویه و ضد عفونی شود. برای آخرین روش، محلولی از آهک رانده شده (2 کیلوگرم) با سولفات مس(300 گرم)، مخلوط در 10 لیتر آب.

خود هویج باید به درستی برداشت شود. چند روز قبل از کندن میوه ها، بسترها آبیاری نمی شوند. در حین استخراج یک سبزی از زمین، مهم است که به آن آسیب نرسانید. در محل بریدگی ها، فرآیند پوسیدگی ممکن است شروع شود که سپس به سایر گیاهان ریشه گسترش می یابد. همچنین لازم است سرهای هویج را هم سطح با گردن برش دهید، سپس آنها جوانه نزنند و بر این اساس خراب می شوند.

نحوه نگهداری صحیح هویج - روش شن و ماسه

بسیار جالب و روش موثربهترین راه برای نگهداری هویج برای زمستان استفاده از ماسه است. تبخیر رطوبت سبزیجات را کاهش می دهد و از ایجاد بیماری هایی که منجر به پوسیدگی می شود جلوگیری می کند.

برای ذخیره سازی از یک جعبه ساخته شده از تخته های چوبی استفاده کنید. شن و ماسه از قبل مرطوب شده در کف آن در یک لایه حدود 5-7 سانتی متر قرار می گیرد، به این معنی که هر سطل ماده با یک لیتر آب مخلوط می شود. سپس هویج ها را روی ماسه می چینند تا سبزیجات به یکدیگر برخورد نکنند. پس از آن، سبزیجات ریشه ای با ماسه پوشانده می شوند، پس از آن هویج ها را می توان دوباره ریخت.

نحوه نگهداری هویج در زیرزمین در زمستان - کیسه های پلاستیکی

یکی دیگر از روش های ذخیره سازی که اثربخشی آن ثابت شده است، استفاده از کیسه های پلاستیکی با ظرفیت حداکثر 25-30 کیلوگرم است. هویج در این ظرف قرار می گیرد اما در بسته نیست. در یک زیرزمین یا زیرزمین، در غیاب رطوبت زیاد، سبزیجات ریشه می توانند برای مدت طولانی بدون فاسد شدن دوام بیاورند.

خاک اره خود کاملاً رطوبت اضافی را جذب می کند و مواد خاصی را آزاد می کند ، فیتونسیدها ، که در رشد فعال میکروارگانیسم های بیماری زا دخالت می کند. به همین دلیل است که این سؤال که آیا می توان هویج را در خاک اره ذخیره کرد یا خیر، ارزشی ندارد. مورد دیگر این است که برای این منظور فقط می توانید از خاک اره درختان سوزنی برگ استفاده کنید.

به هر حال، سبزیجات ریشه در خاک اره به همان روشی که در یک جعبه با ماسه قرار می گیرند - در لایه های متناوب و با فاصله از یکدیگر قرار می گیرند.

روشی اصلی برای نگهداری هویج در انبار

برای جلوگیری از خشک شدن، پژمرده شدن و فاسد شدن سبزیجات ریشه ای، می توانید روش جالب دیگری را در مورد نحوه نگهداری هویج امتحان کنید. میوه ها را پس از پاکسازی از خاک و خاک در پوره ای از خاک رس و آب یا در محلول آهک رقیق شده (1 کیلوگرم رقیق شده در یک سطل آب) فرو می برند. سپس هویج ها را خشک کرده و در یک جعبه یا محفظه انبار قرار می دهند.